Сушений корінь петрушки. Як зберегти кореневу петрушку на зиму без втрати цінних властивостей

Петрушка - найдавніша дворічна рослина. Ще римські ескулапи оцінили її безперечну користь для людського організму та використали для лікування кашлю, задишки, хвороб печінки та селезінки. Крім того, ця трава вважалася відмінним засобом для покращення апетиту та застосовувалася при розладах травлення.

Склад та користь

Корінь петрушки зазвичай білий і м'ясистий, досягає в довжину близько 30 см, завширшки до 6 см. Вживання кореня можливе тільки у кореневого різновиду, так як листовий вони дрібні і неїстівні. Кореневища цієї пряності мають такі виражені терапевтичні властивості:

• вітрогонне - допомагає при здутті та газоутворенні, покращує травлення та полегшує дискомфорт при шлунково-кишкових розладах;
• жовчогінний - нормалізує роботу печінки та жовчного міхура;
• протизапальне- допомагає організму боротися із запальними захворюваннями;
• діуретичне та сечогінне- допомагає нормалізувати артеріальний тиск, покращує роботу органів сечовивідної сфери та знімає набряки;
• антибактеріальне та противірусне- сприяє знищенню шкідливих бактерій, мікробів та вірусів, що викликають захворювання;
• знеболювальне та ранозагоювальне- допомагає полегшити больові відчуття і має регенеративні здібності;
• загальнозміцнююче та тонізуюче- благотворно впливає на роботу внутрішніх органів, покращує кровообіг та підвищує опірність організму.

Багато в чому корисні властивості кореня петрушки пояснюються його унікальним хімічним складом, що включає вітаміни, макро- та мікроелементи, ефірні олії.

• Вітамін А. Сприяє відновленню шкірних покривів, зберігає красу шкіри, волосся та нігтів. Причому вміст його в коренеплодах петрушки вищий, ніж у моркві.
• Вітамін С. Сприяє загальному зміцненню організму та підняттю імунітету.
• Група вітамінів.Беруть участь в обмінних процесах, сприяють загоєнню ран та розвитку імунної системи.
• Вітамін РР. Сприяє нормалізації обміну речовин та прискоренню метаболізму.
• Вітамін Е. Зберігає здоров'я та красу шкіри, волосся та нігтів.
• Мінерали. Містить достатню кількість цинку, магнію, калію, йоду, кальцію та фосфору.
• Клітковина. Сприяє своєчасному очищенню кишечника та благотворно впливає на всі органи травної системи.
• Інші. Містить органічні речовини, ефірні олії, харчові волокна.

Крім того, через низьку калорійність (трохи більше 50 ккал), здатність прискорювати метаболізм петрушка є незамінним продуктом для бажаючих схуднути і входить до складу багатьох популярних дієт.

Лікувальні властивості кореня петрушки

Застосування кореня петрушки у народній медицині виправдане за таких захворювань.

• Хвороби серця та судин.Знижує холестерин та рівень цукру в крові, нормалізує тиск, покращує кровообіг.
• Хвороби шлунково-кишкового тракту.Показання до застосування включають гастрити та виразки з підвищеною кислотністю. Ефективна петрушка при метеоризмі та розладах кишечника, вона допомагає знизити больові відчуття при колітах.
• Хвороби сечостатевої сфери.За рахунок сечогінної дії показаний при захворюваннях нирок, знімає набряки та больовий синдром. Корінь петрушки зарекомендував себе при лікуванні запалень сечового міхура (цистит) та передміхурової залози (простатиту).
• Ендокринні захворювання.Контролює рівень глюкози та нормалізує обмін речовин.
• Профілактика зниження зору.За рахунок підвищеного вітаміну А петрушка зберігає зір.

Зовнішнє застосування екстракту кореня петрушки дозволяє позбутися педикульозу і сверблячки при укусах комах. Петрушка корисна для всієї родини.

• Для дітей. Відвар з кореня трави допомагає при розладах сечовипускання та травлення.
• Для чоловіків. Крім ефективного лікування захворювань передміхурової залози, вона, будучи природним афродизіаком, сприяє підвищенню потенції та зміцненню чоловічого здоров'я.
• Для жінок. Стимулює вироблення грудного молока та покращує лактацію. Крім того, жінкам петрушка буде цікавою як засіб для схуднення, а також збереження здоров'я та молодості шкіри.

Застосування для краси

Сік петрушки застосовується в косметології як ефективний відбілюючий засіб, що допомагає позбутися пігментних плям і ластовиння. Крім того, щоденне застосування дозволяє звузити пори, покращити колір обличчя, вирівняти поверхні шкіри.
У домашніх умовах можна боротися з прищами та регулювати діяльність сальних залоз, достатньо лише вранці та ввечері протирати обличчя відваром кореня петрушки.

Маска з відвару та соку коренів цієї пряності допомагає при лупі, випаданні та ламкості волосся. Відповідно до відгуків, для цього необхідно після кожного миття втирати суміш у коріння волосся.

Регулярне вживання трави дозволяє досягти природного сяйва шкіри за рахунок нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту. Крім того, трава сприяє зниженню ваги і є компонентом багатьох дієт, наприклад японської. Причому думаючи, чим замінити корінь петрушки, моркву та селеру використовувати не варто. Вони є рівнозначними і здатні знизити ефективність дієти загалом.

Протипоказання

Застосування петрушки, як і будь-якої трави, що має лікарські властивості, може бути пов'язане з побічними ефектами і має протипоказання:

• епілепсія;
• порушення кальцієвого обміну;
• дитячий вік до 12 місяців;
• індивідуальна нестерпність.

Шкода кореня петрушки для вагітних жінок полягає у його абортивних властивостях. Крім того, сік коріння петрушки здатний дратувати ниркову тканину, тому протипоказаний при гострих нефритах.

Камені в нирках та сечовому міхурі потребують консультації профільного лікаря та обережного вживання трави. Оскільки своєю сечогінною дією прянощі можуть викликати рух каменів.

Способи заготівлі та зберігання

Корінь петрушки можна придбати на ринку або аптечному пункті, а можна заготовити самостійно як у сирому, так і сухому вигляді. Зелені пагони зрізають протягом усього літа, тоді як кореневища зазвичай викопують у жовтні. Для заготівлі краще вибирати великі м'ясисті коренеплоди, у яких міститься найбільше корисних речовин.

Щоб отримати сушений продукт, коріння слід ретельно вимити та зняти шкірку, нарізати невеликими брусками близько 4 мм завширшки. Після цього необхідно або розмістити їх на білому аркуші паперу, або нанизати на тонку мотузку і повісити. Сушити слід у сухому та теплому місці, уникаючи потрапляння яскравих сонячних променів.

Не рекомендується використовувати духову шафу для прискорення процесу. Щоб коренеплоди максимально зберегли корисні речовини та свої властивості, вони мають висохнути природним чином. Після висихання та затвердіння можна перекласти їх у ємність на тривале зберігання. Зручно зберігати та заварювати коріння петрушки у порошкоподібному вигляді. Для цього можна скористатися блендером.

За бажання на зиму можна заготовити і свіже коріння петрушки, головне, дотримуватися принципів правильного зберігання:

• зберігати слід землі, закопавши коріння у відро чи горщик;
• посуд із ґрунтом виставити в прохолодне місце;
• ідеальна температура землі - близько +5-6С.

Крім того, при хорошому світлі та температурі вище +10С, можна весь зимовий період насолоджуватися свіжою зеленню.

Є ще варіант заготівлі – заморозка. Для цього вимите та очищене коріння слід пропустити через м'ясорубку, розкласти по пакетах і прибрати в морозильну камеру. Взимку залишиться лише розморозити та приготувати з коріння різні корисні страви. Крім цього, можна приготувати відвар, розлити його у форми для льоду та заморозити. Крижаний кубик з відвару коренів петрушки стане чудовою альтернативою тонікам, поверне шкірі тонус, свіжий та здоровий колір обличчя.

Цілющі рецепти

Для лікувальних цілей корінь петрушки застосовується у кількох формах.

Настій

1. Необхідно взяти кілька столових ложок сухого порошку кореня петрушки.
2. Далі слід залити його склянкою окропу.
3. Дати настоятись протягом 30 хвилин.
4. Вживати три-чотири рази на добу по 100 мл два-три місяці.

Є ще один спосіб, що дозволяє зберегти найбільшу кількість ефірних олій. У цьому випадку порошок кореня в кількості 20 г потрібно розмішати в 200 мл холодної води. Витримати розчин до 14 годин у холодильнику. Настій, що вийшов, слід вживати три-чотири рази на добу по 100 мл протягом декількох тижнів.

Відвар

Особливості. Регулярне вживання оновлює кров, стимулює кровообіг та є профілактикою набряків. Використовується для покращення лактації, очищення шкіри.

Приготування та використання

1. 20 г порошку кореня петрушки та 250 мл води нагріти на паровій бані.
2. Варити на повільному вогні близько 10-15 хвилин|мінути|.
3. Отриманий відвар застосовувати двічі на добу внутрішньо по 100 мл.

Чай

Особливості. Полегшує стан при метеоризмі, здуття кишківника, використовується для очищення шкірних покривів.

Приготування та використання

1. Необхідно взяти корінь петрушки та дрібно нарізати.
2. Три-чотири ложки дрібно одержаної маси заварити 500 мл окропу.
3. Вживати замість чаю.

Спиртова настойка

Особливості. Використовується для профілактики серцевих хвороб.

Приготування та використання

1. 200 г кореня петрушки дрібно подрібнити.
2. Залити 500 мл етилового спирту, міцністю 40-50С
3. Тримати далеко від прямих сонячних променів не менше 20 днів.
4. Приймати по їдальні ложці перед їжею.

Інші варіанти

Рецептів народної медицини з кореневищ петрушки безліч, ось ще кілька, що застосовуються для лікування різних захворювань.

Від циститу

Особливості. Для лікування циститу зняти запалення сечового міхура.

Приготування та використання

1. Дві столові ложки подрібненого кореня настояти близько чотирьох годин на 100 мл окропу.
2. Настій, що вийшов, випивають за добу в п'ять прийомів.

Від простатиту

Особливості. Використовується для того, щоб зняти запалення передміхурової залози.

Приготування та використання

1. 20 г натертого на дрібній тертці кореня залити 100 мл окропу.
2. Тримати у термосі до десятої години.
3. Настій, що вийшов, випити за добу в чотири прийоми до їжі.

Для полегшення ПМС

Особливості. Використовується для стабілізації менструального циклу, а також для того, щоб зупинити кровотечу та зняти больовий синдром.

Приготування та використання

1. Настояти столову ложку кореневища 250 мл гарячої води.
2. Приймати перед кожним їдою по столовій ложці.

Для очищення організму

Особливості. Для позбавлення від токсинів, шлаків та надлишку солей.

Приготування та використання

1. Свіжий коренеплід розтерти до кашоподібного стану.
2. Залити масу окропом у співвідношенні 1:2.
3. Вживати краще курсом: десять днів пити, потім кілька днів перерву, знову десять днів пити.

Для профілактики

Особливості. Для профілактики захворювань органів системи виділення.

Приготування та використання

1. Змішати в рівних пропорціях сік коренів петрушки та мед.
2. Приймати по чайній ложці суміші тричі на добу.

Для рівного тону шкіри обличчя

Особливості. Використовується для відбілювання обличчя і для того, щоб позбутися ластовиння і придбати рівний колір шкіри.

Приготування та використання

1. Змішати в рівних пропорціях лимонний сік із відваром коренів петрушки.
2. Отриманим тоніком протирати обличчя вранці та ввечері.

Петрушка є джерелом вітамінів і широко застосовується в народній медицині. Наприклад, добова доза ретинолу та аскорбінової кислоти міститься лише у 40 г її коренеплодів. Крім того, косметичні засоби на основі цієї пряності здатні повернути красу та молодість шкіри. Однак перед тим як використовувати корінь петрушки для лікування серйозних захворювань, необхідно порадитися з лікарем щодо відсутності можливих протипоказань.

Терпкий смак, приємний запах, маса корисних властивостей. Петрушка здавна вважається однією з найкорисніших рослин, що застосовуються в кулінарії. Навіть термічна обробка не прибере гідності її смаку. Тому важливо знати, як зберігати петрушку в домашніх умовах і розумітися на тонкощах даного процесу, адже їх набереться чимало. Зайнятися її заготівлею на зиму необхідно в осінній період, до холодів.

Зберігати петрушку свіжою та без особливих зусиль можна протягом 2 тижнів. Загорнутий у пакет пучок лежить на нижній полиці холодильника і все ще залишиться придатним для використання на кухні. Однак ми говоримо про більш довгострокове зберігання петрушки та кропу. Мало хто знає, що вони можуть залишатися свіжими досить довго.

Отже, зелень не можна мити, листя має залишатися сухим. Обірвіть їх з пучків і помістіть у скляну банку з кришкою, що закручується (вона створює ефект вакууму, чого не скажеш про капронові кришки). Щільно закрита банка з тим самим кропом простоїть у холодильнику до 2-3 місяців.

Ще один ефективний спосіб заготівлі свіжої петрушки та кропу на зиму – заморожування. Таким чином, можна суттєво та надовго поповнити свої запаси.

Існує кілька поширених технологій заморожування:

Яка з технологій є оптимальним рішенням вирішувати особисто вам. У будь-якому випадку сучасна кулінарія пропонує безліч варіацій на тему, як зберегти петрушку.

Відео “Спосіб зберігання зелені”

Як зберігати корінь

Зробити заготівлі зелені на зиму можна не лише з листової петрушки та кропу. Досить багатим на вітаміни та біологічно активні речовини є коренева петрушка. До того ж у кулінарії обов'язково знадобиться не лише її наземна частина, а й кореневище. Проте постає питання, корінь петрушки – як його заготовити та зберігати? Спробуємо розібратися в цьому.

Без попередньої обробки кореневища залишаються придатними для вживання до 2-3 тижнів за умови, що вони запаковані в поліетиленові пакети з дірочками або гігроскопічний папір. Їх також можна засушити у духовці. Для цього коріння миють і розрізають на смужки. Після такого роду обробки їх можна скласти у різні банки, пакети, коробки або обгорнути тканиною.

Процес заготівлі та зберігання кореня петрушки не відрізняється особливою складністю. Один з найпоширеніших варіантів поєднує кілька найпростіших дій: обріжте коріння від листя і стебел, а потім складіть їх у дерев'яну скриньку в кілька шарів. При цьому кожен шар потрібно трохи присипати піском. Якщо приміщення, в якому вам доведеться зберігати зелень, відрізняється помірною вологістю, то корінь петрушки можна використовувати на кухні протягом всієї зими. Пам'ятайте, що на балконі в зимовий період може бути занизька температура, а це вже несприятливі умови для зберігання петрушки та кропу, їх потрібно прибрати звідти.

Як ще можна забезпечити належні умови для довготривалого зберігання кореневища? Наприклад, зробіть у ґрунті незначне поглиблення, обмотайте пучок зелені плівкою, а потім покладіть у землю, зверху присипавши піском. Сніг свого часу захистить її від вимерзання і вона зможе повноцінно перезимувати. У результаті можна буде витягти з затишного сховища свіжу петрушку вже наприкінці зими, тобто в той час, коли організм найбільше потребує вітамінів.

Способів заготівлі на зиму петрушки достатньо, але їх поєднують загальні моменти, наприклад, порційний поділ пучків. В яких ємностях найкраще зберігаються корисні властивості зелені? Це силіконові форми, контейнери, виготовлені з пластику, харчова плівка і т.д. Сам процес заготівлі зелені на зиму досить простий спосіб забезпечити себе повноцінним набором вітамінів. Та й звичайні страви, в які додають зелень, у холодну пору року сприймаються зовсім по-іншому. Не забудьте побалувати себе і подбати про своє здоров'я, адже даний продукт незамінний у сучасній кулінарії та народній медицині – це криниця вітамінів для вас і ваших домочадців.

Відео "Зберігання кореня"

Мало хто знає, але крім верхівки петрушки, тобто, зелені, її коріння також мають позитивні властивості. Корінь має як прекрасні смакові якості, так і лікувальні. Головна спрямованість позитивних властивостей даного продукту полягає у позитивному впливі на систему травлення, покращення імунної системи, а також веденні боротьби з інфекціями різного виду. Ця стаття розповість як зберегти коріння петрушки, а також розглянемо підготовку до зберігання та методи.

Коріння петрушки

Підготовка до зберігання

Коріння дозріває набагато пізніше, ніж верхівка рослини, тому масу вони зможуть набрати лише під кінець осені. Відразу після цього і треба вилучати рослину з ґрунту. Важливо знати, що перед безпосередньою підготовкою рослини до зберігання потрібно правильно обробити. Насамперед відокремлюється зелень від самого кореня рослини. Зберігаються ці два відділи однієї рослини окремо. Верхівка рослини повинна ретельно перебиратися, щоб на зберігання не потрапили сухі листочки. Корінь також необхідно перебирати, щоби не потрапили гнили. Далі обидва об'єкти повинні піддаватися ретельному очищенню. Після цього важливо максимально добре висушити. Способів зберігання досить багато, але класти на зберігання рослина потрібно лише у випадку, якщо вона повністю суха.

Способи зберігання

Всі способи відмінно підходять для використання петрушки в майбутньому у всіх стравах. Можна застосувати кілька, а можна зупинитись і на одному, вирішувати вам. Перейдемо огляд цих видів зберігання.

Сушений корінь петрушки

Насамперед розглянемо сушку. Адже якщо корінь буде сухим, то зовсім не обов'язково зберігати його саме в холодильнику. Потрібно розуміти, що розмір даного овоча значно стає меншим, і подібний вид приправи для страв займатиме значно менше місця. Для того, щоб якісно засушити петрушку, можна вдатися до двох безпосередніх методів.

1. Перший метод полягає у сушінні на відкритому повітрі. Коріння петрушки в такому разі нарізається і укладається під сонцем. Важливо нарізати цю рослину винятково тонкими скибочками. Укладаються вони на просту дошку або деко. Не можна просто залишати приправу на свіжому повітрі, необхідно накрити поверхню марлею. Через деякий час краще перевернути петрушку.
2. Другий спосіб здійснюється значно швидше за перший. У такому випадку мається на увазі застосування духовки або апарату для сушіння. Потрібно бути вкрай обережними, щоб не зіпсувати петрушку. Якщо ви вибрали спосіб сушіння в духовці, то температура в ній не повинна бути більше 60 градусів, а дверцята пристрою повинні бути відкритими.

Наступний позитивний спосіб зберігання полягає у заморожуванні продукту. Такий варіант може здійснюватися кількома методами.

1. Перший метод полягає у використанні харчової плівки. Отже, один маленький пучок рослини загортається в харчову плівку дуже щільно. Якщо йдеться тільки про коріння, то для них можна використовувати так званий вакуумний мішечок. Коріння, яке зберігатиметься в такому вигляді, взимку підійде для приготування багатьох гарячих страв.
2. Другий метод має на увазі подрібнення товару на дрібні частини. Потім дрібна петрушка укладається у спеціальну форму для льоду. У такому варіанті зберігання є свої недоліки, адже коли петрушка потрапить на будь-яку страву, вона виглядатиме не гарно.

Можна зберігати петрушку за допомогою додавання солі, тобто за допомогою засолювання. Коріння петрушки потрібно натерти, але не дрібно за допомогою терки великого типу. Потім петрушка разом із сіллю потрапляє в одну тару і ретельно перемішується. Пропорція у такому разі має бути приблизно п'ять до одного. Такий спосіб зберігання передбачає температуру приблизно 7 градусів вище за нуль.

Відео: Заготівля петрушки на зиму

Кореневу петрушку найчастіше використовують як корисну та ароматну пряність, що покращує смакові показники практично будь-яких страв, крім, хіба що, десертів. Коріння мають насичений терпкий запах і солодкуватий смак з легкою гіркуватістю (через присутність досить великої кількості ефірних олій). Застосування в кулінарії кореня петрушки сягає своїм корінням в далеке минуле. М'ясисті коренеплоди присутні у стравах багатьох світових кухонь. Наприклад, петрушка входить у деякі рецепти з приготування пасти та різотто.

Свіжі коренеплоди найчастіше використовують при варінні всіх видів бульйонів (м'ясний, грибний, овочевий, рибний), а також для надання вишуканості та пікантності жаркому, плову, рагу, запіканкам та начинкам пирогів. Сирий корінь входить у рецептуру салатів, сприяють схуднення та вітамінізації організму. Також коріння петрушки можна висушити, зменшивши їх в обсязі та забезпечивши запас корисної прянощі на рік уперед.

Білий корінь петрушки

Завдяки своєму біло-жовтому кольору корінь петрушки прозвали в народі «білим коренем».

Корінь петрушки чудово гармонує з морквою та картоплею, його часто додають у тефтелі та начинку для фаршированого перцю, кабачків та голубців. Існує безліч народних рецептів маринованого кореня петрушки. Також для збереження всіх корисних властивостей рослини доцільно запікати біле коріння. Запечені коріння – відмінний гарнір до м'яса, а обсмажений скибочками м'ясистий коренеплід доцільно додавати соуси до риби.

Тривале зберігання кореня петрушки

Урожай корінців збирають восени. За наявності у вас підвалу або льоху коренеплоди можна відразу після збирання скласти в дерев'яні ящики шарами, пересипавши їх сухим річковим піском, перемішаним із сухим часниковим лушпинням. Такий спосіб зберігання забезпечить вас свіжою петрушкою практично на всю зиму, тільки її періодично слід перебирати, видаляючи екземпляри, що підгнили або всохли.

Як з кореня петрушки отримати ароматну зелень взимку

У зимовий період, коли організм вимагатиме додаткової порції вітамінів у вигляді свіжої зелені, можна дістати кілька корінців (вибирайте ті, в яких найбільші нирки, що проклюнулися) і посадити їх під невеликим кутом в родючий грунт, який можна привезти зі своєї ділянки або придбати в садовому. магазин.

Посадкові ємності виставляють на підвіконні на кухні або утепленої лоджії. Не забудьте в зимовий період проводити досвітлення спеціальними фітолампами або встановіть лампи денного світла на висоті 50 см над рівнем рослин, оскільки городина дуже світлолюбна. При регулярному поливанні, вже через 2-3 тижні ви насолоджуватиметеся ароматною зеленню.

Корінь петрушки сушений

В останні роки придбати свіжий корінь петрушки можна цілий рік. Проте більшість наших співгромадян все одно намагаються його заготувати про запас, засушивши. Це доцільно, по-перше, коли ви збираєте врожай з власної ділянки, побоюючись, що він не доповнює весь весну. А, по-друге, безліч рецептів народної медицини передбачає використання сушеного кореня петрушки. Ну, і насамкінець, сушений корінь – відмінна приправа, зручна в зберіганні та застосуванні, яка не займає багато місця в кухонній шафці, і завжди під рукою.

Як правильно сушити корінь петрушки

Збір коренів петрушки проводиться у середині осені. Для заготівлі коріння промивають у проточній воді, очищаючи їх від пилу та налиплої землі, висушують у сухому добре провітрюваному приміщенні протягом доби, нарізують пластинами або тонкими лотиками і сушать у сушарках або духових шафах при температурі 35°С. Зберігати висушену сировину слід у скляних банках або полотняних мішечках не більше двох років.

Як приготувати корінь петрушки: вишукані та корисні рецепти

Щоб нормалізувати вагу, позбавитися обсягів за рахунок виведення зайвої рідини з тканин і оздоровитися, часто застосовують корінь петрушки. З нього готують настій (гарячого та холодного екстрагування), відвар, а також додають у вітамінні салати та гарячі страви у свіжому та сушеному вигляді. Оцініть тонкий смак кореня петрушки та його застосування у кулінарії, спробувавши приготувати наступні рецепти.

Вітамінний салат з коріння петрушки

Ця страва насичує організм вітамінами, антиоксидантами та мінеральними складовими, підвищує імунітет, виводить зайву рідину з тканин, знижує тиск, очищає кишечник від калових завалів та призводить до зниження обсягів та маси тіла. Салат особливо корисний у зимово-весняний період, коли ми всі відчуваємо нестачу в поживних речовинах.

Складові:

- Корінь петрушки - 200 гр;

- яблуко велике - 1 шт;

- яблучний оцет або свіжий сік лимона - 30 мл;

- цибуля ялтинська (синя) або біла – 1 шт.;

- олія лляна або волоського горіха нерафінована першого віджиму - 15-20 мл;

- свіжа зелень петрушки - за смаком.

Приготування:

- коренеплоди вимити, очистити і влучно нашаткувати,

- яблука нарізати великими часточками, попередньо видаливши в них серцевину,

- цибулю порубати півкільцями і обдати окропом;

- зелень дрібно накришити;

- Усі плоди змішати, посипати зеленню, заправити олією, соком лимона або яблучним оцтом.

Сіль у цю страву додавати небажано, оскільки вона сприяє затримці рідини в організмі.

Французький холодний суп із коренеплодів

Завдяки поєднанню цілющих коренів петрушки і селери, цей суп набуває тонкого пряного смаку. Дані коренеплоди сприяють активному виведенню зайвої рідини та позбавленню набряків різного походження.

Складові:

- Коріння петрушки - 5 шт.;

- Коріння селери - 3 шт.;

- Цибулина - 2 шт.;

- олія кукурудзяна - 20 мл;

- Зелена цибуля - 50 гр;

- Зелень петрушки - невеликий пучок;

- зелень селери - 2 гілочки;

- оцет яблучний або винний - 5 мл;

- Цукор і сіль (морська харчова) - за смаком.

Приготування:

- цибулини очистити, дрібно нарізати та обсмажити в олії до напівготовності;

- очищені корені петрушки нарізати тонкими кільцями, очищені коренеплоди селери нарізати тонкими пластинками і додати до цибулі, що смажиться;

- все перемішати та продовжити смаження протягом 5 хвилин;

- залити окропом, додати укус, сіль і цукор і варити до готовності овочів, але в жодному разі не перетравлювати (овочі не повинні розповзатися і бути надмірно м'якими);

- суп остудити і додати дрібно нарубану зелень цибулі, петрушки та селери;

— подавати на стіл холодним із гірчицею та сметаною.

Всі страви з коренем петрушки доцільно включати в меню лікувально-профілактичних дієт, звичайно, якщо у вас немає протипоказань до вживання одного або кількох інгредієнтів. Застосування кореня петрушки в кулінарії багатогранне і корисне для здоров'я.

У статті обговорюємо корінь петрушки – лікувальні властивості та протипоказання до вживання рослини. Ви дізнаєтеся, як використовувати корінь петрушки в кулінарії та косметології. Ми розповімо про застосування кореня петрушки в народній медицині для лікування захворювань серцево-судинної, травної та сечостатевої систем.

Корінь петрушки - частина рослини, що нагадує за формою та смаком морква білого кольору. Коренеплоди містять однакову кількість каротину, а вміст вітаміну С у корені петрушки вищий, ніж у лимоні.

Зовнішній вигляд (фото) коріння петрушки

Корінь петрушки містить:

• білки;
• жири;
• вуглеводи;
• харчові волокна;
• жирні кислоти;
• ефірні масла;
• воду;
• органічні кислоти;
• вітамін А;
• вітаміни групи В;
• вітамін С;
• вітамін Е;
• золу;
• крохмаль;
• кальцій;
• магній;
• селен;
• калій;
• фосфор;
• залізо.

Завдяки насиченому вітамінному та мінеральному складу корінь петрушки корисний для організму.. Розкажемо про лікувальні властивості кореня петрушки.

Лікувальні властивості кореня петрушки

Користь і шкоду кореня петрушки укладено у його хімічному складі. Селен, що входить до складу коренеплоду, сприятливо діє серцево-судинну систему. Вітамін А зміцнює зір, вітамін С стимулює захисні сили організму. Розкажемо докладніше про корисні властивості коріння петрушки.

Дії, які корінь петрушки чинить на організм:

• зміцнює імунітет;
• нормалізує роботу травного тракту;
• знижує кислотність шлункового соку;
• очищає печінку, виводить з організму шлаки та токсини;
• регулює роботу сечостатевої системи;
• знижує рівень цукру на крові.

Ви дізналися, чим корисний корінь петрушки. Тепер розповімо про застосування кореневої петрушки у народній медицині.

Застосування коріння петрушки в народній медицині

Коріння петрушки використовують у народній медицині

У народній медицині широке застосування набуло лікування коренем петрушки. У лікарських цілях використовують як свіжий, і сушений коренеплід. Свіжий овоч вживають у їжу і роблять із нього сік. З сушеного кореня петрушки роблять відвари та настої. Розглянемо докладніше варіанти застосування коренеплоду.

Настій для шлунка

Корінь петрушки знижує кислотність шлункового соку. При регулярному вживанні коренеплід нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту.

складові:

1. Корінь петрушки - 40 гр.
2. Вода - 300 мл.

Як приготувати: Очистіть корінь петрушки, наріжте на дрібні шматочки або подрібніть у блендері. Залийте коренеплід окропом, накрийте кришкою і настоятися протягом півгодини. Готовий напій процідіть за допомогою ситечка.

Як використовувати: Приймайте по 80 мл настою за 30 хвилин до їди 3 рази на добу.

Результат: Напій покращує травлення, сприяє виробленню ферментів та кращому засвоєнню їжі.

Сік петрушки для серця

Корінь петрушки містить велику кількість селену, який корисний для серцево-судинної системи. Сік цього коренеплоду приймають для лікування та профілактики вад серця та зміцнення судин.

складові:

1. Корінь петрушки - 200 гр.
2. Листя петрушки - 100 гр.

Як приготувати: Промийте, очистіть та подрібніть коріння та зелень петрушки. Покладіть інгредієнти в марлю і відіжміть сік. Для приготування напою найкраще використовувати механічний спосіб виробництва. Так збережеться більша кількість корисних речовин.

Як використовувати: Пийте по 15 мл соку, розведених у 100 мл води, за 20 хвилин до кожного прийому їжі, але не більше 4 разів на день.

Результат: Засіб знижує артеріальний тиск, очищає судини та нормалізує серцевий ритм.

Настій для печінки

Настій кореня петрушки використовують для очищення печінки. Овочі допомагають виводити шлаки, токсини та солі з організму.

складові:

1. Корінь петрушки - 20 гр.
2. Вода - 250 мл.

Як приготувати: Закип'ятіть і остудіть воду, залийте нею подрібнений корінь петрушки і наполягайте не менше 14 годин. Готовий напій процідіть.

Як використовувати: Приймайте по 1/4 склянки перед їжею не більше 3 разів на добу.

Результат: Настій очищає печінку від шлаків та токсинів, нормалізує обмін речовин та прискорює метаболізм.

Відвар при набряках

Корінь петрушки справляє потужний сечогінний ефект. Він виводить із організму надлишки рідини, усуває набряки.

складові:

1. Коріння петрушки - 50 гр.
2. Вода - 500 мл.

Як приготувати: Очистіть і подрібніть коріння петрушки, залийте їх окропом і поставте на плиту на середній вогонь. Варіть напій упродовж 7-10 хвилин.

Як використовувати: Приймайте по 1 столовій ложці за 30 хвилин до їди до 4 разів на добу.

Результат: Напій ефективно усуває набряки та очищує організм від продуктів життєдіяльності. Відвар виводить солі, які сприяють накопиченню рідини.

Чай при сечокам'яній хворобі

Лікувальні властивості кореня петрушки ефективні при запаленнях сечового міхура та сечокам'яної хвороби. Засіб посилює сечовиділення, руйнує каміння у нирках та сприяє їх виведенню з організму.

складові:

1. Корінь петрушки - 40 гр.
2. Вода - 500 мл.

Як приготуватиЗалийте подрібнений корінь петрушки окропом, накрийте кришкою, укутайте рушником і дайте настоятися протягом 15 хвилин.

Як використовувати: Приймайте по 2 столові ложки до 4 разів на добу. Максимальна добова доза – 120 мл.

Результат: Чай усуває запалення та больовий синдром при сечокам'яній хворобі При регулярному прийомі камені руйнуються та м'яко виводяться з організму.

Настій при порушеннях менструального циклу

Настій кореня петрушки нормалізує менструальний цикл і усуває маткові кровотечі. При систематичному вживанні напій усуває перепади настрою під час клімаксу та больовий синдром у період менструації.

складові:

1. Сушене коріння петрушки - 2 столові ложки.
2. Вода - 500 мл.

Як приготувати: Залийте коріння петрушки окропом, накрийте кришкою ємність і наполягайте протягом 20 хвилин.

Як використовувати: Приймайте по ½ склянки до 4 разів на добу.

Результат: Настій нормалізує вироблення гормонів, усуває дискомфортні відчуття під час менструації та нормалізує цикл.

Напій від циститу

Корінь петрушки має протизапальну та сечогінну дії. Коренеплід корисний при циститі та пієлонефриті.

складові:

1. Корінь петрушки – 30 гр.
2. Яблука - ½ шт.
3. Корінь селери - 15 гр.
4. Вода - 250 мл.

Як приготувати: Наріжте яблуко, коріння петрушки та селери на шматочки. Помістіть інгредієнти в блендер, залийте водою та подрібніть на середній швидкості до утворення однорідної маси.

Як використовувати: Пийте напій дрібними ковтками Добова норма – 1 склянка.

Результат: Напій усуває запалення та больовий синдром при циститі При регулярному прийомі засіб нормалізує сечовиділення за 3-4 дні.

Настойка від простатиту

Настоянку кореня петрушки приймають при простатиті. Засіб знімає запалення передміхурової залози та нормалізує гормональний фон, підвищує потенцію.

складові:

1. Корінь петрушки - 150 гр.
2. Горілка – 500 мл.

Як приготувати: Промийте, очистіть та подрібніть корінь петрушки. Залийте коренеплід горілкою, закрийте кришкою ємність і приберіть в темне і прохолодне місце на 3 тижні. Щодня струшуйте пляшку з настоянкою.

Як використовувати: Приймайте по 15 мл засобу натще. Перед прийомом розбавте настоянку о пів склянки води.

Результат: Настойка нормалізує кровообіг в органах малого тазу, усуває запалення та больовий синдром при простатиті.

Детальніше про корені петрушки ви дізнаєтесь у відео:

Застосування коренів петрушки у косметології

Коріння петрушки використовують у домашній косметології для догляду за шкірою обличчя та волоссям. Для стійкого косметичного ефекту рекомендують робити маски з коренеплодом не менше 2 разів на тиждень. Курс застосування – від 1 до 1,5 місяців. За необхідності повторного використання слід зробити перерву на 2 тижні.

Перед процедурами необхідно провести тест на алергію. Нанесіть отриману суміш на внутрішній згин ліктя на 20 хвилин. Якщо в місці нанесення не з'явилися дискомфортні відчуття та почервоніння, значить засіб підходить для застосування.

Маска для обличчя

Корінь петрушки використовують для приготування масок для обличчя та примочок для шкіри навколо очей. Ці засоби розгладжують, підтягують та живлять епідерміс.

складові:

1. Корінь петрушки - 10 гр.
2. Жовток - 1 шт.
3. Оливкова олія - ​​1 столова ложка.

Як приготувати: Натріть на дрібній тертці корінь петрушки, перемішайте його з жовтком та олією до однорідності.

Як використовувати: Нанесіть маску на очищену шкіру обличчя на 15 хвилин, потім змийте теплою водою.

Результат: Маска підтягує шкіру, робить її ніжнішою При регулярному застосуванні засіб усуває пігментні плями та ластовиння.

Ополіскування для волосся

Для догляду за волоссям використовують настої та відвари кореня петрушки. Для посилення корисної дії їх поєднують зі свіжим соком петрушки.

складові:

1. Коріння петрушки - 20 гр.
2. Зелень петрушки - 10 гр.
3. Вода - 200 мл

Як приготувати: Подрібніть коріння петрушки, залийте окропом і дайте настоятися протягом 20 хвилин. Відіжміть сік із зелені та змішайте його з настоєм.

Як використовувати: Отриману рідину використовуйте для промивання волосся після миття голови.

Результат: Корінь петрушки зупиняє випадання волосся і надає їм блиску

Для схуднення

Корінь петрушки використовують у дієтології для позбавлення від зайвої ваги. Овочі легко засвоюються організмом, при цьому очищаючи його. Білий коренеплід нормалізує обмін речовин, виводить надлишки рідини та сприяє схуднення.

Корінь петрушки для дітей

Корінь петрушки включають у дитячий раціон для зміцнення імунітету та лікування різних захворювань. Наприклад, при корі та скарлатині допомагає настій коренеплоду у такому дозуванні – 1 столова ложка 3 рази на добу за півгодини до їди.

Відвар коренів петрушки застосовують при вітрянці. Засіб усуває дискомфортні відчуття, підвищує захисні сили організму та допомагає швидше відновитись після хвороби.

Застосування коріння петрушки в кулінарії

Корінь петрушки застосовують у кулінарії для приготування салатів, супів та основних страв. Коренеплід має солодкуватий смак та ніжний аромат.

Корінь петрушки в кулінарії використовують як у свіжому, так і сушеному вигляді. Його поєднують з м'ясом, рибою, картоплею, яблуками та селерою.

Як заготовити коріння петрушки на зиму

Сушать корінь петрушки при температурі трохи більше 40 градусів. Для цього використовують спеціальні сушарки для овочів чи духові шафи. Термін зберігання сушеного коренеплоду – до 2 років.

Маринована петрушка ще один спосіб заготівлі коренеплоду на зиму. Розглянемо простий рецепт.

Вам знадобиться:

• коріння петрушки - 500 г;
• цукровий пісок - 50 г;
• оцет 9% - 100 мл;
• лавровий лист - 2 шт;
• сіль - 50 г;
• часник - 3-4 зубчики;
• вода - 500 мл.

Як приготувати:

1. Промийте, очистіть і натріть коріння петрушки на тертці.
2. Приготуйте маринад - розчиніть у киплячій воді сіль і цукор, додайте оцет.
3. Залийте гарячим маринадом коріння петрушки, додайте часник та лавровий лист.
4. Закатайте банки та поставте їх у темне прохолодне місце на 6-8 годин.

Калорійність:

Калорійність: 100 гр. маринованих коренів петрушки 70 ккал.

Протипоказання та можлива шкода

Протипоказання до вживання кореня петрушки:

• індивідуальна нестерпність;
• період вагітності та годування груддю;
• загострення виразки шлунка, циститу, нефриту;
• епілепсія;
• порушення обміну кальцію.

Не варто зловживати коренем петрушки. При переїданні з'являються біль голови, нудота, загальна слабкість організму.

Ви дізналися корисні властивості та протипоказання кореня петрушки. Підведемо підсумки.

Що запам'ятати

1. Корінь петрушки широко використовують у медицині, косметології та кулінарії.
2. Лікувальні властивості кореня петрушки укладені у його хімічному складі, в якому міститься комплекс вітамінів та мікроелементів, необхідних для організму.
3. Коренеплід має низку протипоказань до вживання.
4. Переїдання кореня петрушки призводить до головного болю, нудоти та загальної слабкості.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+