Риба морква цибуля томатної пасти. Тушкована риба в томаті з цибулею та морквою

Риба стала бажаним гостем у вашому домі? Це чудово! Будь-який сучасна людина, Що дбає про стрункість тіла і здоров'я духу, ставить рибу в основу свого раціону. А якщо не просто смаження-парку влаштувати їй, а поекспериментувати? Ваші друзі тільки і будуть згадувати цю смакоту, а рідні просити приготуватиме ще разок.

Тому що буде дуже смачно! Адже ви приготуєте ніжна стравау соусі. Ні, не в білому, і не якомусь супер модному та навороченому. Томатний соусі риба – що може краще за таке поєднання!

Найсмачніший рецепт бичків у томатному соусі - покрокове приготування з фото

«Геніальність – у простоті» – це лейтмотив моєї сьогоднішньої страви. Адже в мене були бички свіжі, від яких зазвичай мало хто чекає на щось таке. Але в томатному соусі вони були надзвичайно смачними. Давайте ж проведемо час з користю, і приготуємо такий собі майстер-клас, причому з вашою активною участю. Підсумок – смачну вечерюі досвід з обробки цієї рибки, яка точно пропишеться у вашому раціоні!

Інгредієнти:

• Бички свіжі - 500 г
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений - щіпка
• Сік лимона - за смаком
• Борошно для обвалки
• Олія соняшникова - для смаження

Для томатного соусу:

• Томат - 0.5 склянки
• Часник - 4 зубчики
• Спеції — за бажанням та смаком
• Борошно - 1 чайна ложка
• Масло оливкове

Як приготувати м'які та смачні бички під легким томатним соусом - мій улюблений урок

Звісно ж, почнемо з підготовки бичків. Перед їх очищенням дуже ретельно випатрайте рибку, розрізавши черевце вздовж. Промийте її у кількох водах. Адже бичок любить у пісочку копатися, а на зубах він не дуже!

Крок 1. Бички промиті

Отже, риба промита та випатрана? Дайте стекти воді, адже ми маємо смажити. Тепер про чищення. Забирати луску чи не треба? Спірне питання. Для юшки її залишають. А для смаження? Я почистила тушки та прибрала голови.

Крок 3. Обріжемо плавці

Якщо ви вирішите гасити рибу повністю, тобто з головою, хвостиків і плавничками, вам потрібно буде лише випатрати її і прибрати з неї луску. Ну а ось яка симпатична рибка вийшла.

Крок 4. Готові тушки риби

Риба готова до приготування. Щоб вона вийшла ще смачнішою, підсолити зовсім легко і окропимо її буквально кількома шляпками соку лимона.

Крок 5. Сік лимона

Нехай тушки маринуються, а ми приготуємо соус. Нарізаний дрібно часник просмажимо в олії і додамо сюди борошно. Смажимо її до появи золотистого відтінку.

Крок 6. Борошно та часник в олії

Якщо у вас є томатний сік, це не погано. Ні? Не біда, у мене були томати в власному соку. Видавимо м'якоть із помідорів. Особливо смачно, якщо це буде помідор у власному соку. Протушимо все це, заправимо улюбленими спеціями і все, незрівнянний соус готовий!

Крок 7. Томатний соус

А тепер смажимо бички. Вони повинні вийти хрусткими, але не пересмаженими. Для цього обмакнемо кожен бичок у борошно, змішане з меленим чорним перцем, не шкодуючи борошна.

Крок 8. Вмочні бички в борошно

Гріємо сковороду. Льємо в неї олію. Чекаємо, поки добре розігріється, і смажимо бички, не прибираючи вогонь. Я поклала в сковороду та часточки лимона, з яких вичавлювала сік.

Крок 9. Смажимо бички

Як тільки рибка зарум'яниться з усіх боків, виливаємо на неї соус. Скільки гасити? Кілька хвилин цілком має вистачити. Адже соус розрахований на те, щоб лише трохи протушкувати бички. Швидше ставте на стіл! Це буде дуже смачно.

Смажену рибку люблять усі, але часом так хочеться здивувати себе та близьких чимось оригінальним та незвичайним. Рецепт смаженої рибиу томатному соусі, будучи дуже простим за технікою, пропонує чудову альтернативу звичним смакам, звертаючи увагу на давні народні традиції збагачення смаку риби за допомогою простого, але такого апетитного соусу. Тушкована в найніжнішій томатного підливання, смажена риба з цибулею засяє новими гранями і стане самим апетитною стравоюна обідньому столі, з яким гарніром ви її не подавали!

складові

• рибне філесвіжоморожене (мінта, хека) – 500 г
• цибуля - 0,5 шт.
• томатна паста- 2 ст.л.
• панірувальні сухарі- 2 ст.л.
• рослинна оліядля смаження
• сіль за смаком
• спеції до риби (сушений майоран, орегано, базилік) – до смаку
• кип'ячена вода – 1 ст.

Рецепт смаженої риби з|із| цибулею в томатному соусі

Розморожуємо рибне філе, потім ретельно промиваємо його та кладемо на обробна дошка. Беремо серветки та притискаємо їх до риби, щоб забрати зайву воду. Якщо забрати зайву вологу, риба краще підсмажиться.

Потім нарізаємо філе на порційні шматочки – бажано по 3-4 см завширшки.

Ставимо на вогонь сковороду, наливаємо в неї трохи олії для смаження. Тим часом насипаємо в окрему тарілку панірувальні сухарі та обвалюємо в них шматочки риби. Філе в сухарях викладаємо на сковороду та обсмажуємо з двох боків, не забуваючи посолити.

Поки риба смажиться, готуємо томатний соус. Для цього кладемо в чашку або глибоку тарілку томатну пасту, заливаємо склянкою кип'яченої (але не гарячої) води і добре перемішуємо.

Потім чистимо цибулю і нарізаємо її кільцями. Найкраще, щоб кільця були дуже тоненькі – вони швидше приготуються (одночасно з рибою). Викладаємо Цибулеві кільцяна сковороду – посипаємо рибу.

Відразу після цього заливаємо сковороду томатним соусом, додаємо приправи до риби, трошки солимо і накриваємо кришкою сковороду. Гасимо страву 15 хвилин на маленькому вогні, щоб риба не «розварилася». За бажання, страву можна доповнити подрібненим часником – він надасть рибі вишуканого смаку.

Смажену рибу в томатному соусі слід подавати у гарячому вигляді до гарнірів (рисової чи гречаної каші, а також до картопляного пюре).

Пропонуємо вам один з універсальних варіантів приготування соковитої та ніжної риби.
Тушкована рибау томаті з цибулею та морквою – це, можна сказати, класика кулінарії. Приготувати дана стравазовсім не складно, але, проте, смак у нього завжди виходить чудовий! Для приготування підійде і річкова, і морська риба. Якщо любите рибу без кісток, краще використати морську рибунаприклад, хек, мінтай, пеленгас. Для отримання більш різноманітного смаку, в момент обсмажування овочів на сковороді, можна використовувати інші овочі, наприклад помідори, кабачки, болгарський перець. Риба в томаті підійде до будь-якого гарніру, але особливо добре вона поєднується з картопляним пюре.

Смак Інфо Другі страви з риби

складові

• Мінтай свіжоморожений – 350 г;
• Цибуля ріпчаста - 190 г;
• Морква – 210 г;
• Томатна паста – 85 г;
• Олія - ​​за смаком;
• Вода – 200 мл;
• Сіль кухонна – за смаком;
• Перець чорний мелений;
• Лавровий лист – 2 шт.;
• Борошно пшеничне - для паніровки.

Як приготувати тушковану рибу в томаті з морквою та цибулею

Почнемо з приготування овочів, від яких більшою мірою і залежатиме смак готової страви. Очистіть цибулину від лушпиння, а потім обов'язково промийте і обсушіть за допомогою серветки. Наріжте очищену цибулю довільними шматочками середнього розміру і відправте в сковороду з розігрітою олією. Помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажте цибулину до м'якості та появи легкої рум'яності.

Тепер підготуйте моркву. Очистіть від шкірки, обов'язково промийте і обсушіть. До речі, а ви знали, що можна досить просто та швидко очистити моркву від шкірки за допомогою звичайної металевої губки? Все, що вам необхідно - це просто пошкребти губкою по коренеплоду під струменем проточної води!
Натріть моркву на великої тертціабо ж наріжте невеликими брусочками. Після цього додайте моркву до цибулі і перемішайте. Продовжуйте обсмажувати овочі на помірному вогні, поки морква не стане м'якою.

Додайте до овочів томатну пасту. Долийте очищену воду, можна як гарячу, так і холодну. Помішуючи, доведіть вміст сковороди до кипіння та протушкуйте овочі близько 5-7 хвилин.

Наступним етапом буде додавання спецій, вони необхідні для того, щоб готова рибка вийшла смачною та ароматною. З набором спецій можна поекспериментувати на власний розсуд. Протушкуйте 2 хвилини та відключіть вогонь.

Переходимо до риби. Заздалегідь дістаньте тушку з морозилки і розморозьте. Промийте, видаліть нутрощі і чорну плівку, що знаходиться всередині черевця. Обсушіть паперовим рушником. Обріжте плавці. Наріжте порційними шматочками шириною приблизно 2-3 см. Рибні шматочкипосоліть та посипте чорним перцем.

Для цієї страви ми використовуємо нарізаний мінтай на шматочки, філе теж підійде, але обсмажувати його потрібно менше часу.

У сковорідці розігрійте достатня кількістьрослинного масла.

Шматочки риби запануйте в муці і опустіть в киплячу олію. Смажте на сильному вогні до появи золотистої скоринки з усіх боків.

Покладіть частину обсмажених овочів у глибоку форму для запікання. Зверху розкладіть один ряд шматочки смаженої риби, залишок цибульно-томатної засмажки розподіліть поверх риби.

Накрийте форму харчовою фольгою і відправте в духовку на 20-30 хвилин|мінути| при температурі 200 0 С.

Тизерна мережа

До речі, цю страву можна приготувати не тільки в духовці, а й у звичайній каструлі. Для цього вам необхідно наповнити її так само, як і форму для запікання, долити невелика кількістьводи, а потім протушкувати на слабкому вогні протягом півгодини.

Риба тушкована з морквою та цибулею в духовці готова. Смачного!

Ще з дитинства. Таку страву досі готують у дитячих садках та подають із картопляним пюре. Багато дітей із задоволенням їдять таку рибку, адже вона смачна та яскрава, а крім того, навіть малюки знають, наскільки вона корисна. Чималу популярність страва набула і в напівголодні 90-ті роки, коли на полицях магазинів рідко можна було зустріти щось смачненьке за прийнятною ціною. Риба в приготованому будинку, - страва досить бюджетна і при цьому досить смачна. Це і пояснює народне кохання. Сьогодні ж таку рибу готують не так з економії, як через чудовий смак. Більш того, завдяки виразності та органічності, рецепт зайняв гідну нішу навіть у ресторанному меню. Отже, користь, смак, економічність, простота приготування – головні козирі тушкованої у томатному соусі риби. Спробуємо і ми приготувати цю чудову страву!

Вибираємо рибку

Дрібна кілька, недорога путасу, шляхетна форель, стейки величезного сома – практично будь-яка риба годиться для цього рецепту. Правил не так вже й багато: луску треба почистити, велике - нарізати шматками, а дрібне - гасити повністю. Риба в томатному соусі – рецепт цілком універсальний, і підходить він для більшості видів, які ми використовуємо для приготування святкових та буденних страв. Але найкращим чином для цієї страви підійде риба, в якій міститься мінімум кісток: хек, мінтай, сайра, скумбрія, сьомга.

Як приготувати томатний інгредієнти та способи приготування

Крім риби, знадобляться овочі: цибуля, морква, часник. В ідеалі для томатної основи слід використовувати свіжі помідориале можна обійтися і пастою або соком. За бажанням до соусу додаються болгарський перець, зелень, коріння, імбир.

Соус краще готувати окремо. Для цього в олії обсмажимо дрібно нарізану цибулю, натерту моркву, шматочки інших овочів. З помідорів за допомогою блендера або м'ясорубки зробимо томат (бажано попередньо видалити шкірку та велике насіння). Коли цибуля стане напівпрозорою, а морква пустить золотистий сік, можна вливати томат. Занадто довго гасити не потрібно, досить просто закип'ятити.

Зразкові пропорції продуктів такі: на кілограм риби знадобляться парочка цибулин, одна морква та півтори склянки рідини. Якщо використовується значить, 2-3 столові ложки потрібно розмішати у воді. Після закипання додаємо улюблені спеції та сіль.

Як приготувати рибу в томатному соусі?

Протушкований соус накриваємо кришкою і відставляємо убік, щоб він просочився і настоявся. Рибу нарізаємо на шматки або заготовляємо цілі дрібні тушки. Якщо планується, що риба використовуватиметься з головою, зябра обов'язково потрібно видалити. Інакше вони насичать ароматну, ніжну страву запахами тину.

Щоб риба в томатному соусі зберегла форму і не розвалилася у процесі приготування, попередньо обсмажимо її в олії. Більшість видів потребують борошняного паніровки. Тільки кількість борошна має бути мінімальною. Обсмажені шматочки викладаємо в сотейник шарами. Коли вся риба буде готова, приступаємо до наступного етапу – гасіння.

Для цього в сотейник виливаємо соус, щоб він накрив рибу. Подальший процесповинен відбуватися на слабкому вогні, під кришкою, щоб у томатному соусі вийшла ніжна. У процесі приготування страву потрібно куштувати, щоб вирішити, чи не додати кислоти, гостроти, солодощі. Тут багато залежить від помідорів, адже їх смак буває дуже різним. Якщо страва виходить занадто прісною, можна додати до неї трохи лимонного соку, соєвого соусу, аджики. Наприкінці додаємо дрібно нарізану зелень - вона підкреслить смак страви.

До речі, про посуд. Найкраще таку страву готувати в чавунному казанку чи сотейнику, ситаловій каструльці. Відмінно виходить воно і у звичайній гусятниці.

Подання до столу

Як правило, риба в томатному соусі подається одразу на тарілках. Щоб жодна крапля ароматної підливи не пропала даремно, шматочки риби викладають поверх гарніру. З ошатним кольором соусу добре поєднується свіжа зелень. Для оформлення можна використовувати різнокольорові шматочки свіжих овочів, оливки, маслини, консервовану кукурудзу.

Гарнірування, поєднання страв

Риба в томатне приготуванняякої розглянуто вище, поєднується з більшістю овочевих та злакових гарнірів. Якщо до риби подаються макаронні вироби, краще вибрати такі, які добре тримають соус: мушлі, пір'я, гребінці. Хоча і з довгими спагетті вона непогано поєднується.

Для святкового столуможна вибрати тушковану спаржу, молоду картоплю, пюре із зеленого горошку, пасту. А на звичайну сімейну вечерю можна подати розваристу кашу з ароматним вершковим маслом.

Крім у томатному соусі можна подати домашні соління, мариновані гриби, салати з сезонних овочів. Важливу рольграє і хліб, адже багатьом так подобається мачати його в кисло-солодкий томатний соус.

Тушене рибна страває смачним і ніжними ласощами. Рибу взагалі важко зіпсувати в процесі приготування, тому навіть якщо ви тільки кухар-початківець і вперше стали за свою плиту на кухні не переживайте у вас все вийде. А ми допоможемо вам у цьому та розповімо, як готується риба у томаті. Страва вийде соковита та приваблива!

складові

Покроковий рецепт приготування Риба в томаті з фото

Почнемо готувати:

Промийте рибне філе і наріжте у вигляді великих шматочків. Посоліть, поперчіть з кожного боку.

У плоску страву насипте борошно. Кожну рибну скибочку обваляйте в борошні.

Розігрійте сковороду, влийте олію і відправляйте обсмажувати рибу. Обсмажуйте ласощі не більше двох хвилин з кожного боку, має з'явитися апетитна золотиста скоринка.

Почистіть цибулю та часник. Цибулю наріжте у вигляді невеликих кубиків, а часник подрібніть. Візьміть ще одну сковороду, влийте невелику кількість олії та обсмажте овочі, вони мають придбати сонячний напівпрозорий колір.

У сковороду з цибулею та часником викладайте обсмажену рибу.

Сюди додайте томатну пасту, трохи розбавте її водою. Рибні шматочки повинні покритися томатною масою. Накрийте кришкою сковороду, нехай готується 20 хвилин. Ось і вся риба в томаті готова, нехай вона трохи настоїться, а потім можете запрошувати всіх до столу!

Відеорецепт Риба в томаті

Тушкована риба в томаті

Також рибу тушковану в томаті можна приготувати за іншим рецептом. Дані рибні ласощі зачарують вас з першого шматочка!

Для того щоб приготувати рибу за цим рецептом вам знадобиться:

Інгредієнти:
мінтай – 1 кг;
морква – 0,5 кг;
цибуля – 2 головки;
лавровий лист- 2 штуки;
запашний перець у вигляді горошку – 5 штук;
сіль – на свій смак;
рослинна олія – 100 мілілітрів;
борошно - 100 грам.

Отже, приступимо до справи:

1. Почистіть та промийте під проточною водоюриби. Потім наріжте у вигляді невеликих шматків.
2. У чисту ємність всипте борошно та обваляйте рибні шматочки.
3. Поставте сковороду на вогонь, влийте олію і обсмажте рибу, вона має стати золотистою.
4. Візьміть глибоку сковороду або казанок, влийте олію і дайте їй закипіти. Цибулю наріжте у вигляді півкілець і відправте тушкувати в масло, він повинен стати прозорим.
5. Моркву почистіть, потріть на тертці з великими отворами.
6. Потерту моркву відправте в казанок із цибулею.
7. Розведіть томатну пасту, використовуйте воду, посоліть, поперчіть та перемішайте. Томатний соус відправте в чавунок до решти інгредієнтів, тушкуйте 10 хвилин. Потім цибулю з морквою перекладіть у чисту ємність.
8. У чавунок укладайте обсмажену рибу, змастіть готовим соусом.
9. Сюди ж викладайте лавровий лист, запашний горошок, зробіть слабкий вогонь і нехай рибка гаситься. Ось і все, подаються рибні ласощі з картопляним гарніром, А також таку рибку можна їсти як самостійну страву!

Приємного вам апетиту!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+