Гарбуз у медовому сиропі. Як приготувати гарбуз у медовому сиропі. Гарбуз у сиропі
Солодощі бувають різні. І, всупереч поширеній думці про те, що солодке шкідливо, серед них трапляються досить корисні варіанти. До цукатів із гарбуза це стосується повною мірою. Сам гарбуз – безперечний лідер у рейтингу осінніх овочівза вмістом вітамінів та інших бонусів для здоров'я. Що б ви з неї приготували, всі ці бонуси залишаться при ній. І завжди можна підібрати щадний режим теплової обробки, при якому вітаміни зберігаються по максимуму. Під час приготування цукатів шматочки гарбуза спочатку потрібно буде трохи проварити в цукровому сиропі, а потім підсушити в духовці. І те, й інше робиться із граничною обережністю. Загалом весь процес розтягується майже на два дні, але результат того вартий.
Цукати з гарбуза часто готують із додаванням кориці чи лимона. Використовувати в парі не рекомендується, інакше кориця просто «заб'є» лимон. Куди краще вона поєднуватиметься з апельсином. Можна, звичайно, проігнорувати всі «надмірності» і обмежитися в рецептурі тільки гарбузом і цукром, але тоді смак цукатів вийде надто банальним – легко здогадатися, з чого вони зроблені. А цитруси – завжди інтрига.
«Прекрасна Половина» представляє майстер-клас із приготування гарбузово-лимонних цукатів.
Продукти:
Найперше правило, яке варто запам'ятати: шматочки гарбуза, поступово перетворюючись на сухуваті та солодкі цукати, зменшуватимуться і в обсязі, і у вазі. Зі вказаної в рецепті кількості продуктів у вас вийде приблизно 250-300 г «цукерок». Бажаєте більше? Тоді коригуйте пропорції у бік збільшення.
Процес створення цукатів теж пов'язаний із певними правилами, про які господині часто навіть не підозрюють.
Правило другеПри підготовці гарбуза намагайтеся не видаляти ту частину м'якоті, в якій сиділи насіння. Коли ви спробуєте її в зацукрованому вигляді, ви зрозумієте, що це - родзинка гарбузових цукатів.
Правило третє.Різати гарбуз занадто дрібними шматочкамине варто. Також подбайте про те, щоб вони не вийшли надто тонкими або плоскими. Інакше після сушіння в духовці вони стануть нестерпно твердими. Ідеальна товщина нарізки – 0,5-0,7 см. Форма шматочків допускається будь-яка. Дуже зручно обробляти гарбуз у вигляді довгастих брусків.
Правило четверте.Лимон вибирайте більший, і по можливості з тонкою шкіркою (він соковитіший). Вимийте його і обдайте окропом. Як його нарізати? Та як завгодно – хоч гуртками, хоч четвертинками. Головне – тонше. Після виварювання гарбуза в сиропі лимон все одно доведеться видалити.
Правило п'яте.Каструлю для виварювання майбутніх цукатів краще брати емальовану. На її дно укладається шар із шматочків гарбуза, а зверху потрібно розкласти кілька лимонних платівок.
Наступний шар – цукровий пісок. Насипте його так, щоб він рівномірно покрив лимони та гарбуз. Інгредієнти, що залишилися, потрібно викласти в каструлю такими ж шарами, один над іншим.
Правило шосте. Каструля з гарбузом та цукром поміщається на плиту та нагрівається на помірному вогні. У процесі нагрівання гарбуз та лимони виділятимуть сік, в якому поступово розчиниться цукор, і вийде солодкий сироп. Намагайтеся точно засікти момент, коли він почне закипати. Гарбуз потрібно буде прокип'ятити в сиропі протягом 3-5 хвилин, не більше і зняти з плити. Нагрів під час кипіння повинен бути мінімальним - при сильному бурлінні сиропу гарбуз здатний розвалитися і перетворитися на подобу кашки.
Дочекайтеся, поки вміст каструлі повністю охолоне. Потім знову поставте її на плиту та повторіть весь процес. Після остигання перевірте, наскільки м'якими вийшли шматочки гарбуза. Якщо трапляються занадто жорсткі екземпляри, значить, каструлю потрібно довести до кипіння ще й втретє. Якщо все гаразд, переходимо до наступного кроку.
Правило сьоме.Потрібно злити сироп, а шматочки гарбуза відкинути на сито: чим менше рідини в них залишиться, тим краще. Злитий сироп підійде для приготування інших десертів, наприклад, солодких напоїв.
Правило восьме. Сушити цукати необхідно на листі, застеляному пергаментним паперомДля випікання. Деякі з тією ж метою використовують фольгу або спеціальні силіконові килимки. Розкладайте гарбуз так, щоб його шматочки не стикалися один з одним. Духовку, в яку встановлюється деко, потрібно нагріти до 90-100 градусів, але не вище. Дверцята рекомендується від початку до кінця тримати відчиненими. Якщо в духовці передбачено режим конвекції, обов'язково увімкніть його.
Сушити цукати доведеться протягом 3-4 годин. Точний часзалежить від можливостей духовки та стану гарбуза. Готовність цукатів визначається за зовнішньому вигляду: коли вони придбають легкий червоний відтінок, А їх поверхня стане «в'яленою», необхідний ступінь готовності буде досягнуто.
Правило дев'яте.Знімати цукати з листа потрібно гарячими, підчіплюючи їх кінчиком ножа. Охолоджуючи, вони намертво прилипають до паперу, і віддерти їх після цього реально лише зі шматками кулінарного пергаменту. І, до речі, остигають вони дуже швидко. Поки ви зніме половину свіжоприготовлених цукатів, решта вже встигне успішно «приклеїтися». Що робити у такому разі? Вихід простий: поставити лист назад у нагріту духовку. Цукровий «клей» знову стане рідким, і шматочки гарбуза легше від'єднати.
Правило десяте.Гарячі цукати потрібно відразу обваляти в цукровій пудрі. Чому не в цукровому піску? Тому що його крупинки важчі і гірше триматимуться на гарбузі. Крім того, цукрова пудра стає чимось подібним до захисного напилення на цукатах і не дає їм злипнутися в одну велику грудку.
PS: Якщо цей майстер-клас виявився для вас корисним, ви можете сказати «дякую» його автору, написавши коментар або натиснувши кнопочку вашої коханої соціальної мережіпід публікацією.
В оформленні майстер-класу використано авторські фото. Копіювання заборонено!
Цукати з гарбуза в домашніх умовах готуються гранично просто, і навіть якщо ви жодного разу не робили ці ласощі, вони однозначно вийде з першого разу. Домашні цукати будуть набагато смачнішими за магазинні. Ці фруктово-ягідні мармеладки готуються в два етапи: спочатку проварюються на плиті в сиропі, потім просушуються в електросушарці або духовці. Цукати з гарбуза виходять солодкі, трохи хрусткі, не тугі, як би Ви їх не готували, головне - правильно дотримуватися пропорцій інгредієнтів.
До речі, в електросушарку добре виходять фрукти і без додавання цукру. Але потрібно використовувати солодкий гарбузі нарізати її бажано тонкими смужками, а не об'ємними кубиками, щоб вона добре просушилася. Сушені фрукти- Відмінна паличка-виручалочка для мам, особливо в зимовий часроку. Домашні сухофрукти можна додавати в дитячі каші або в сирні десерти(щоправда, їх треба спочатку розмочити). Цукати з гарбуза у сушарці готуються після варіння у цукровому сиропі, і цим вони відрізняються від звичайних домашніх сухофруктів.
Чим хороша електросушарка для приготування цукатів? У неї велика місткість у порівнянні з духовкою, оскільки можна закладати фрукти чи овочі у кілька шарів. В іншому принцип сушіння той самий. Загальний час приготування - трохи більше доби, але активних дій потрібно всього нічого: тільки очистити і нарізати гарбуз і проварити 3 рази по 5 хвилин. В результаті цих простих дійвиходять м'які, напівпрозорі, яскраво-жовтогарячі фруктові шматочки. Їх можна подавати до чаю, прикрашати ними торти, додавати у випічку.
При варінні цукатів крім цукрового сиропу використовують цитрусові та різні спеції. Я пропоную взяти лимон: цей цитрус додасть приємну кислинкуі розбавить надто солодкий присмак десерту. Ще лимон допоможе зберегти форму цукатів. Як спеції я беру мелену корицю, можна додати аніс та імбир – виходять дуже ароматні. гарбузові цукати.
Для приготування цукатів знадобиться:
- 1 кг гарбуза;
- 1 кг цукру;
- 1 ст. меленої кориці;
- 100мл води.
Як приготувати цукати з гарбуза?
1. Нарізаємо лимони часточками. Використовувати ми будемо лимони з ароматною шкіркою — в цедрі багато ефірної олії, Який надасть цукатам неймовірно апетитний аромат. А ще лимон не дасть гарбузу розваритися, завдяки ньому цукати вийдуть цілісними та красивими. Але будьте обережні з лимоном – якщо його використовувати більше, ніж у рецепті, цукрові шматочки фруктів можуть вийти гумовими.
До речі, при транспортуванні лимонів та інших фруктів їхню шкірку покривають воском. Це захищає плоди від несвоєчасного псування. Тому лимонну шкірку ми промиємо в гарячій водізі щіткою.
2. Складаємо лимон та спеції в каструлю. Беремо емальовану або нержавіючу сталь. Додаємо 100 мл води.
3. Проварюємо 1-2 хвилини на повільному чи середньому вогні. Перемішуємо, щоб цукор весь розчинився і не прилипнув до дна.
4. Для того, щоб приготувати смачні цукати з гарбуза, знадобляться стиглі плодиіз щільною м'якоттю. Потрібна «золота середина»: не надто м'який і не надто твердий гарбуз. Сорти гарбуза – будь-які, особливо смачні цукативиходять із мускатних (витягнутих) сортів. Але з круглих гарбузів теж смачно виходить. Нарізаємо гарбуз скибочками, як на покроковому фото.
Чим гарбуз корисний для людського організму? Вона на 90% складається з води, в ній практично немає жиру, зате багато корисних вуглеводів. Вітаміни А, В, С та Е досить часто зустрічаються в овочах, фруктах та ягодах. Особливість гарбуза – вміст цінного вітаміну К (необхідний синтезу білка) і вітаміну Т (в велику кількістьє в м'ясі барана і називається «м'ясний вітамін», рослинних продуктахтрапляється дуже рідко). Є в помаранчевої м'якотіта рідкісні мінерали: кобальт, фтор, кремній. Крім цього, у складі присутні каротин, корисний для зору, легкозасвоювані цукру та клітковина. Цікавий факт: гарбуз – це родичка кавуна та огірка
5. Складаємо шматочки гарбуза в іншу каструлю і заливаємо цукровим сиропом із лимоном.
6. Ставимо на повільний вогонь, кип'ятимо 5 хвилин. Якщо варити гарбуз довго і на сильному вогні, є ймовірність, що рівні шматочки можуть стати пухкими або перетворяться на кашу. Знімаємо каструлю з плити і залишаємо остигати. Бажано залишати на 3-4 години, можна на ніч. Гарбуз повинен просочитися сиропом, шматочки злегка скривляться.
7. Проварюємо гарбуз 15-20 хвилин на середньому вогні, потім знову повністю остудити.
8. Охолоділі цукати стали яскраво-жовтогарячими.
9. І ще раз повторюємо процедуру відварювання-охолодження. Усього має бути 3 підходи, за цей час скибочки добре просочаться цукровим сиропом, змінять колір, стануть блискучими. Тепер із приводу спецій. Я використовувала в рецепті корицю - вона надає ласощі просто чарівний аромат, та й смак гарбуза підкреслює ідеально. Її можна додавати на цьому етапі, а можна змішати з цукровою пудрою і обваляти готові цукати для кращого зберігання.
10. Цукровий сироп став дуже густим та трохи тягучим. Він нам більше не знадобиться, але з нього можна приготувати, наприклад, мармелад або просто додавати чай замість цукру.
11. Виймаємо шматочки гарбуза з сиропу і викладаємо на лист, застелений пергаментом. Порада: виймайте цукати відразу з гарячого сиропу за допомогою шумівки та столової ложки. Холодний сиропнабагато важче злити. Лимон із сиропу не обов'язково викидати! Його також можна підсушити і потім додавати в чай.
12. Акуратно заповнюємо весь лист. З цієї кількості товарів виходить 1 великий лист і 1 невеликий. Сильно щільно одна до одної викладати скибочки не потрібно — вони можуть злипнутись.
13. Висушуємо шматочки в духовці за 50-60 градусів 3-6 годин, залежно від розмірів, потім можна залишити на кухні. Не слід сушити при високих температурах: так ви тільки зіпсуєте цукати, вони пригорять і їх буде неможливо розгризти В електросушарці цукати потрібно готувати 12-18 годин і постійно спостерігати, щоб цукор не пригорів і скибочки не стали коричневими. Готові цукати легко знімаються з пергаменту.
14. Для того, щоб цукати краще зберігалися, обвалюємо їх у цукровій пудрі з корицею. Можна також використовувати крохмаль, але тоді обвалюємо гарбуз спочатку у кориці, а потім у крохмалі. Щоправда, у такому вигляді скибочки виглядають не так апетитно.
Помідори черрі відрізняються від своїх великих побратимів не лише маленьким розміром ягідок. Для багатьох сортів чері характерний неповторний солодкий смак, який дуже відрізняється від класичного томатного. Той, хто ніколи не пробував подібних помідорів чері, із заплющеними очима цілком може вирішити, що дегустує якісь незвичайні. екзотичні фрукти. У цій статті я розповім про п'ять різних помідорів чері, які мають найсолодші плоди незвичайного забарвлення.
Вирощувати однорічні квіти в саду та на балконі я почала понад 20 років тому, але ніколи не забуду своєї першої петунії, яку посадила на дачі вздовж доріжки. Пройшло всього кілька десятиліть, але дивуєшся, наскільки ж відрізняються петунії минулого від сучасних багатоликих гібридів! У цій статті пропоную простежити історію перетворення цієї квітки з простушки на справжню королеву однорічників, а також розглянути сучасні сортинезвичайних кольорів.
Салат з пряною куркою, грибами, сиром та виноградом - ароматний та ситний. Цю страву можна подавати як основну, якщо готуєте холодну вечерю. Сир, горіхи, майонез – продукти калорійні, у поєднанні з пряною смаженою курочкоюі грибами виходить дуже поживна закуска, яку освіжають кисло-солодкі ягоди винограду Куряче філе в цьому рецепті маринується в пряної сумішіз меленої кориці, куркуми та порошку чилі. Якщо любите їжу з вогником, використовуйте пекучий чилі.
Питанням, як виростити здорову розсаду, стурбовані всі дачники напровесні. Начебто і секретів тут немає ніяких - головне для швидких і міцних сходів забезпечити їм тепло, вологу і світло. Але на практиці в умовах міської квартири чи приватного будинку це зробити не так просто. Безумовно, кожен досвідчений городник має свій перевірений спосіб вирощування розсади. Але сьогодні ми поговоримо про відносно нового помічника у цій справі – пропагатора.
Завдання кімнатних рослину будинку – своїм виглядом прикрашати житло, створювати особливу атмосферу затишку. Заради цього ми готові їх регулярно доглядати. Догляд – це не лише вчасно полити, хоч і це важливо. Необхідно створити й інші умови: відповідне освітлення, вологість та температуру повітря, зробити правильну та своєчасну пересадку. Для досвідчених квітникарів нічого надприродного у цьому немає. А ось новачки часто стикаються із певними труднощами.
Ніжні котлети з курячої грудкиз печерицями приготувати просто за цим рецептом з покроковими фото. Існує думка, що з курячої грудки важко приготувати соковиті та ніжні котлети, це не так! М'ясо курки практично не містить жир, саме тому воно сухе. Але якщо додати до курячому філевершки, білий хлібі гриби з цибулею, вийдуть шалено смачні котлетиякі сподобаються і дітям, і дорослим. У грибний сезон спробуйте додати до фаршу лісові гриби.
Гарний сад, що цвіте протягом усього сезону, неможливо уявити без багаторічників. Ці квіти не вимагають до себе такої уваги, як однорічники, відрізняються морозостійкістю, і лише іноді потребують невеликого укриття на зиму. Різні видибагаторічники розцвітають не одночасно, а тривалість їх цвітіння може варіювати від одного тижня до 1,5-2 місяців. У цій статті пропонуємо згадати найкрасивіші та невибагливі багаторічні квіти.
Насіння поганої схожості - часте явище для російського ринку. У нормі схожість капусти має бути не менше 60%. На пакетиках насіння часто пишуть, що схожість мало не 100%, хоча на практиці добре вже, якщо з такої упаковки зійде бодай 30% насіння. Ось чому так важливо правильно вибрати постачальника. У цій статті розглянемо сорти та гібриди білокачанної капусти, які заслужено здобули любов городників.
Отримувати з городу свіжі, екологічно чисті та ароматні овочіпрагнуть усі городники. Рідні з радістю приймають страви домашньої кухнізі своєї картоплі, помідорів та салатів. Але є спосіб продемонструвати своє кулінарна майстерністьіз ще більшим ефектом. Для цього варто спробувати виростити кілька ароматних рослин, які додадуть вашим стравам нові смаки та аромати. Яку зелень на городі можна вважати найкращою з погляду кулінара?
Салат із редьки з яйцем та майонезом, який я приготувала з китайської редьки. Цю редьку часто називають редька Лоба. Зовні овоч покритий світло-зеленою шкіркою, а в розрізі виявилася рожева м'якоть, що виглядає екзотично. Вирішено було при приготуванні орієнтуватися на запах і смак овочів і зробити традиційний салат. Вийшло дуже смачно, ніяких «горіхових» ноток ми не вловили, проте приємно було з'їсти взимку легкий веснянийсалат.
Граціозна досконалість сяючих білих квіток на високих квітконіжках і величезне блискуче темне листя еухаріса надає йому зовнішність класичної зірки. У кімнатній культурі це одне з найбільш відомих цибулинних. Мало яка рослина викликає стільки суперечок. В одних еухаріси цвітуть і радують без зусиль, в інших довгі роки не випускають більше двох листків і здаються хирлявими. Амазонську лілію дуже складно зарахувати до невибагливих рослин.
Оладки-піца на кефірі смачні оладкиз грибами, оливками та мортаделлою, які легко приготувати менше, ніж за півгодини. Не завжди є час готувати дріжджове тістоі включати духовку, а буває захочеться з'їсти шматочок піци, не виходячи з дому. Щоб не вирушати до найближчої піцерії, мудрі господині вигадали цей рецепт. Оладки, як піца - чудова ідеядля швидкої вечеріабо сніданок. Як начинку використовуємо ковбасу, сир, оливки, томати, гриби.
Вирощування овочів у домашніх умовах цілком посильне завдання. Головне - бажання та трохи терпіння. Більшість зелені та овочів можна успішно виростити на міському балконі чи кухонному підвіконні. Тут є плюси в порівнянні з вирощуванням відкритому ґрунті: в таких умовах ваші рослини захищені від низьких температур, багатьох хвороб та шкідників. А якщо у вас лоджія чи балкон засклені та утеплені, то вирощувати овочі можна практично цілий рік
Багато овочевих і квіткових культур ми вирощуємо розсадним способом, що дозволяє отримати більш ранній урожай. Але створити ідеальні умовидуже складно: брак рослин сонячного світла, сухість повітря, протяги, несвоєчасний полив, грунт і насіння можуть спочатку містити патогенні мікроорганізми. Ці та інші причини нерідко призводять до виснаження, а іноді і загибелі молодої розсади, адже вона найбільш чутлива до несприятливих факторів.
Час Хеллоуїна минув, але залишився гарбуз. З її решток вирішила приготувати цукати. Зізнаюся, рецепт підглянула на цьому сайті, оскільки раніше не мала досвіду у цьому процесі.
Отже, гарбуз миємо, очищаємо від кісточок і нутрощів, ріжемо на часточки або квадратики. Вони не повинні бути тонкими і маленькими, тому що в процесі приготування все одно усохнуть і зменшаться у розмірі.
Складаємо все у каструлю. Засинаємо цукровим піскомта залишаємо для виділення соку. Гарбуз соковитий, тому додатково додавати води не потрібно.
Годинника через 8 сік з'явився, цукор майже розтанув.
Тепер викладаємо гарбуз у окремий посуд, намагаючись не забирати цукровий сироп.
А сам цукровий сироп ставимо на вогонь та варимо. Це процес не довгий, займає приблизно 5-7 хвилин. Вимикаємо вогонь.
Ще в сироп, що не остигнув, викладаємо гарбуз і забуваємо про нього годин на 8. Я згадувала про гарбуз вранці і ввечері.
Через приблизно 8 годин процедура повторюється: викладаємо гарбуз в окремий посуд,
а сироп знову проварюємо. Сироп карамелізується, перетворюючись на тягучий.
Вимикаємо вогонь, викладаємо гарбуз назад у проварений сироп.
Цю процедуру я провела рази 3 або 4. Після того, як сироп охолонув, дістала з нього шматочки гарбуза, поклала в сито, щоб зайвий сироп стікав. Надалі сироп мені ще знадобився, тому повного його випарювання мені не потрібне було.
Варто звернути увагу на скільки зменшився обсяг гарбуза від початкового. Тепер викладаємо шматочки гарбуза на лист, застелений пергаментом, і посипаємо цукровою пудрою.
Ставимо деко в розігріту духовку для підсушування хвилин на 15. У мене вогонь електричній духовцібув десь 85 градусів.
Після цього виймаємо лист, остуджуємо, посипаємо цукровою пудрою і насолоджуємося смачними цукатами:)
Цукати виходять дуже солодкими, варто взяти до уваги це.
Час приготування: PT01H00M 1 год.
Орієнтовна вартість порції: 50 руб.
Це варення можна варити восени та взимку, оскільки головний інгредієнт, тобто гарбуз, є у продажу в холодну пору року. Судячи з відгуків тих, хто вже варив це варення, - воно чудове та неймовірно смачне! Поїдається відразу після закінчення варіння. Завтра ж піду куплю гарбуза шматочок і зварю на пробу, а поки що пропоную вам рецепт.
Чи подобається регулярно балувати себе бутербродами з сьомгою? Немає нічого простіше, ніж зробити таку апетитну рибку самостійно, особливо не сподіваючись на свіжість магазинної, ще й заощадивши, оскільки купуємо рибу цілком і використовуємо все! , обробляємо великим гострим ножем, отримуючи два великі філе без...
Для приготування яскравого, ошатного десерту краще брати хороший базарний сир – жирний, шаруватий і мокрий. Ось що нам знадобиться для десерту: 250 г сиру100 г вафель або печива50 г шоколаду100 г малинового варення150 мл. жирних вершків(25-30% жирності) або сметани Чайна ложка цукрової пудри(за смаком) Свіжі ягодидля прикраси (якщо є) Сир розітріть вилочкою, змішайте з вершками або...
Такий конфітюр сподобається любителям незвичайних десертів. Тим, хто не любить гречі грейпфрута, цей конфітюр, напевно, не сподобається. У десерті є спиртне, тому дітям давати таке частування не бажано.))Інгредієнти: чотири великі грейпфрути, плюс кілограм цукру, літр води і сто грам бренді. Приготування конфітюру: шкірку з плодів знімаємо та нарізаємо грейпфрут на шматочки. Все насіння теж треба вийняти,...
Щось мене на мариновані овочі потягнуло, до чого б це..? Люблю все мариноване, пряне та гостре. Знайшла чудовий рецептмаринованих буряків, сама ще не пробувала готувати, буряків у холодильнику не виявилося, але днями обов'язково зроблю буряк за цим рецептом. Сирий бурякпопередньо потрібно або запекти, або відварити. Я особисто волію запікати, оскільки смак печених буряків – це щось! Це смачно і до...
Таке варення вариться лише тридцять хвилин, знадобляться родзинки, яблука та смородина чорна, плюс лимон. Замість родзинок можна додавати курагу в'ялену або ж стиглі абрикоси(якщо вирішите варити з абрикосами, кісточки потрібно заздалегідь вийняти). Беремо один кг цукру та одну склянку води, змішуємо, на вогонь у каструльці ставимо і чекаємо, поки цукор частково розчиниться. Виходить найгустіший сироп, В нього треба видавити сік одне...
Приготувала таку консервацію на зиму, одну неповну баночку поставила в холодильник на пробу. Проба виявилася вдалою, було дуже смачно. Страва вийшла гостренькою та пікантною, тому її краще використовувати, як закуску. Необхідні продукти: Баклажани – 2 кг; Капуста – 2 кг; Морква – 200 гр; Часник – 200 гр; Перець гострий – 1 штука; Сіль – 3 столові ложки;
Статті на тему
