Як зробити хлібець м'ясний. М'ясний хліб як у глобусі

Останнім часом майже неможливо знайти в магазинах якісні м'ясні продукти. Про ковбасних виробахговорити навіть не доводиться, а в такий виріб як хлібець, взагалі пхають все, що тільки можна. Тому я його готую вдома сама. Особливої ​​праці це не займає, а на смак і натуральність не можна порівняти з магазинним.
Для його приготування я використовую фарш свинячий і яловичий у майже пропорціях по 700 грам.

Очистити 4 великі цибулинки

Нарізати їх дрібними кубиками

Начистити багато часнику (4-5 головок) і видавити через часнику до фаршу.

Додати 5 домашніх яєць, або 7-8 інкубаторських.

Половину звичайного черствого формового хліба порізати шматочками, розмочити у невеликій кількості води чи молока.

Після того, як хліб розмокне, перемолоти його до основної маси. Покласти туди 1 чайну ложку чорного меленого перцю і 1 чайну ложку солі.

Також додати 300 г манної крупи.

Всю масу дуже добре перемішати і відбити, щоб з неї пішло зайве повітря і щоб хлібець потім не виявився пористим.

Далі беремо фольгу та застилаємо нею форми. Щоб це було простіше та зручніше, я перевертаю форму вгору дном і обгортаю її ззовні, потім акуратно знімаю фольгу та закладаю її у форму.

Зсередини фольгу змастити олієюі розподілити масу формами, заповнюючи їх у 1/3. Добре утрамбувати та загладити зверху.

Печемо хлібці у розігрітій духовці при t170°С протягом однієї години. Не варто виймати хлібці відразу, оскільки вони можуть розвалитися. Слід дати їм повністю охолонути, а потім витягнути з форм, зняти фольгу і можна нарізати. До речі, їх можна пекти і без форм, на звичайному деку. Однак мені так не подобається, тому що під час смаження вони тріскають по стінках духовки, яку потім довго треба відмивати:).

Калорійність: Не вказано
Час приготування: 60 хв

Думаю, вам сподобається цей смачний м'ясний хліб, як у глобусі. Я підготувала вам рецепт, за яким ви приготуєте смачну домашню запечену ковбасу. Хліба у цьому рецепті немає, він присутній лише у назві. Мабуть форма запеченого м'яса асоціюється з хлібним буханцем, ось через цю форму страва і отримала свою назву. Для приготування вам знадобиться потужний блендер або м'ясорубка з дрібними отворами та сіль. Думаю, вам сподобається і цей.
На приготування потрібно 60 хвилин. Із зазначених у цьому рецепті інгредієнтів вийде 5 порцій.

Інгредієнти:

- свинина - 350 гр.;
- бекон - 150 гр.;
- яловичина – 350 гр.;
- мелений червоний перець – 3 гр.;
- мелений чорний перець – 3 гр.;
- вода – 170 мл;
- цибуля ріпчаста - 160 гр.;
- цибуля порей - 45 гр.;
- копчена паприка – 5 гр.;
- сіль нітритна – 15 гр.;
- рослинне та вершкове масло.

Як приготувати з фото покроково

У сковороді нагріваємо по 25 г вершкового та рослинного масла, кидаємо в нагріту олію дрібно порубану цибуля, наливаємо 2 столові ложки води або курячого бульйонуПасеруємо цибулю 8-12 хвилин, поки не стане зовсім м'яким. Перекладаємо в тарілку, прибираємо в холодильник, щоби повністю охолонув.




У блендері перемелюємо до однорідності свинину та бекон.




Потім подрібнюємо до однорідного стану яловичину.






Приправляємо фарш меленим червоним та чорним перцем, насипаємо нітритну сіль. Замість нітритної солі можна взяти звичайну чи морську. Нітритну сіль використовують, щоб м'ясо зберегло рожевий колір.




Потім наливаємо в чашу крижану воду.




Додаємо остиглий обсмажений цибулька і трохи дрібно порубаної цибулі порею. Включаємо блендер і перемелюємо інгредієнти кілька хвилин, доки маса не перетвориться на однорідний рожевий фарш.






Викладаємо масу в миску, додаємо пластівці копченої паприки, добре вимішуємо ложкою.




Змащуємо форму рафінованою рослинною олією для смаження або свинячим салом, Викладаємо фарш.
Столовою ложкою робимо малюнок на поверхні. Нагріваємо духовку до температури 170 градусів.




Розміщуємо форму в середину розігрітої духовки, готуємо 35-40 хвилин. Також я для вас підготувала і такий рецепт

Інгредієнти

• м'ясний фарш- 1 кг;
• цибуля - 1 шт.;
• картопля – 1-2 шт.;
• білий хліб – 3 скибочки;
• яйця – 4 шт. (1 – у фарш, 3 – у начинку);
• молоко (вода) – 100 мл;
• кефір – 80 мл;
• кетчуп – 4 стіл. ложки;
• рафінований соняшникова олія– 3 стіл. ложки;
• сіль;
• спеції.

Час приготування – 1 год 40 хвилин.

Вихід – 8-10 порцій.

Незважаючи на те, що продукт з назвою "м'ясний хліб" можна купити в різних продуктових супермаркетах, дієтологи радять віддавати перевагу домашньої їжі. Тому прихильники такого харчування можуть без проблем спекти смачний м'ясний хліб удома. Його можна подавати з будь-яким гарніром або використовувати для бутербродів.

З цієї статті ви дізнаєтеся, з чого роблять м'ясний хліб та про те, як приготувати м'ясний хліб у домашніх умовах.

Як приготувати м'ясний хліб у духовці?

Спочатку треба підготувати все необхідні продукти. Основним інгредієнтом є м'ясний фарш. Зазвичай беруть змішаний фаршзі свинини та яловичини, проте можна приготувати м'ясний хліб із індички чи курки. Дуже часто використовують начинку. Наприклад, можна зробити м'ясний хліб із яйцем, грибами, овочами. Для цього добре підійдуть морквина, картопля, в'ялені томати, болгарський перець. Потрібні також спеції, які можна обрати на власний смак. Наприклад, взяти мелений чорний чи червоний перець, коріандр, хмелі-сунелі чи приправу каррі. У фарш можна додати кілька столових ложок гірчиці.

З кількості фаршу, наведеного в цьому рецепті, виходить два "буханки" хліба, тому один можна зробити з начинкою, а інший - без. Почати приготування м'ясного хліба потрібно з відварювання яєць для начинки (відварити 3 шт.) та підготовки овочів. Цибулю треба почистити і дрібно покришити. Картоплю почистити та розрізати на кілька частин.

Налити на сковороду олію, розігріти її, викласти цибулю і обсмажити до прозорого стану. Білий хлібзамочити у молоці чи воді, потім віджати. Картоплю і віджатий хліб пропустити через м'ясорубку і додати фарш. Туди ж викласти обсмажену цибулю та вбити яйце.

Фарш посолити, додати спеції та ретельно перемішати. Потім влити кефір і додати 2 стіл. ложки кетчупу. Ще раз все добре розмішати.

Щоб спекти м'ясний хліб із фаршу в духовці, найкраще використовувати спеціальну довгасту форму для випікання хліба. Якщо такої форми немає, можна взяти звичайне деко і застелити його фольгою. При цьому розмір фольги треба підібрати так, щоб краї її можна було з'єднати зверху над хлібом.

Фарш прямо в мисці розділити навпіл. Одну частину фаршу викласти на лист і надати йому прямокутну форму. Зверху закрити його фольгою. Другу частину фаршу розділити навпіл. Одну половину викласти у форму або на лист. Зверху впритул укласти відварені та очищені від шкаралупи яйця.

Якщо ви робите м'ясний хліб – рецепт із грибами, то замість яєць потрібно підряд укласти кілька цілих грибочків. Зверху начинку накрити фаршем, що залишився, і закрити фольгою.

Випікати м'ясний хліб потрібно за температури 180 градусів протягом 40-45 хвилин. Потім дістати деко з духовки, обережно, щоб не обпектися парою, розгорнути фольгу і змастити верх виробу з м'ясом кетчупом, що залишився.

Більше не загортаючи фольгу, знову поставити лист у духовку і запікати м'ясний хліб ще хвилин 15-20. Після цього дістати хліб із духовки та дати йому охолонути. Потім перекласти на блюдо та нарізати скибочками.

М'ясний хлібу духовці, рецепт з фото якого описаний вище, можна подавати з овочами, зеленню, кетчупом чи томатним соком.

Бажаємо всім приємного апетиту!

А це, між іншим, кінець IV – початок V ст. М'ясний рулет також є традиційною стравоюу Німеччині та Бельгії, припадаючи двоюрідним братом знаменитої голландської фрикадельки. До речі, є зовсім окремий м'ясний хліб по-баварськи, рецепт якого ХозОбоз якось обов'язково випробуває.

В Австрії м'ясний хліб називається Faschierter Braten, тут його загортають у шинку або бекон, так само, як і в Данії. Цікаво готують м'ясний хліб у Чехії, запікаючи всередині його. варені яйцяі навіть корнішони. До речі, варені яйця кладуть у мітлоф також у Греції, Болгарії, Угорщині, Італії, Ізраїлі та багатьох інших країнах. Виходить дуже смачний м'ясний хліб із яйцем. На Близькому Сході теж є не один рецепт м'ясного хліба, його готують із яловичини чи баранини, а у фарш обов'язково кладуть багато петрушки.

Цілком найцікавішим способомвідбувається приготування м'ясного хліба на Філіппінах - його там загортають у бананове листя і готують на пару. Слід зазначити і південноафриканський варіант м'ясного хліба. Крім того, що в ПАР це чи не найголовніше популярна стравапротягом сотень років, у нього там кладуть курагу, мигдаль та каррі. Такий мітлоф виходить трохи солодкуватим.

Американський м'ясний рулетмає свої особливості. У Новому Світі його першими почали готувати переселенці з Пенсільванії. Однак в американських кулінарних книгахМітлоф з'явився вперше лише наприкінці ХІХ століття. А вже сьогодні існує стільки рецептів цієї страви, що тільки встигай готувати. Наприклад, м'ясний хліб у мультиварці. А чому б і ні? Однак сьогодні ХозОбоз пропонує своїм читачам майже традиційний рецептм'ясного хліба з фото. Чому майже? Скоро дізнаєтесь:)

Користь м'ясного хліба

М'ясний хліб – це страва з м'ясного фаршу, до якого додаються збиті яйця (часто лише білки), панірувальні сухарі та спеції. Це так званий базовий варіант. ХозОбоз пропонує варіант покращений, тому замість панірувальних сухарівми будемо використовувати вівсяні пластівці. А це ті, що надають енергію складні вуглеводи, антиоксиданти, вітаміни, мікроелементи, клітковина, протеїни і т.д. Втім, про користь вівсянки нам говорять із раннього дитинства, а зараз ми повторюємо це своїм дітям. Так от, якщо діти не шанують вівсяну кашуЗапропонуйте їм м'ясний хліб з фаршу з додаванням вівсяних пластівців, - їм напевно сподобається.

До того ж, масу корисних властивостеймає і куряче філе, що використовується в даному рецепті. Це найцінніша частина курки, більше того, жодне інше м'ясо не може скласти конкуренцію курячій грудці за кількістю вмісту в ній. повноцінного білка. Тим більше, що білок курячого філе на 92% складають амінокислоти, а без них не може обійтися людський організм. М'ясо курячої грудкимістить не лише багато білка, а й фосфор, вітаміни групи B, H, PP, а також сірку, магній, хром, цинк, кобальт та ін.

Тепер, переконавшись у тому, що м'ясний хліб за сьогоденням – страва дуже корисна, ХозОбоз пропонує негайно приступити до справи.

Інгредієнти для м'ясного хліба

• Вівсяні пластівці- 2/3 склянки
• Молоко – 1/3 склянки
• Томатний соус – 1/3 склянки + 2 ст. л. для змащування
• Куряче філе- 2 шт. (550-600 г)
• Морква (терта) – ½ склянки
• Білок яйця – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - ½ шт.
• Сир тертий – ½ склянки
• Сіль – 1/3 ч. л.
• Перець чорний мелений - ч. л.
• Спеції до смаку

Приготування м'ясного хліба

1. Куряче філе ріжемо на частини.
2. Пропускаємо м'ясо через м'ясорубку.

   

3. Вівсяні пластівці заливаємо молоком. Залишаємо на 5-7 хвилин. Краще використовувати дрібнозернисті пластівці, хоч це й не принципово.

   

4. Натираємо моркву.

   

5. Додаємо моркву до фаршу. Перемішуємо.

   

6. Додаємо у фарш пластівці, замочені в молоці. Перемішуємо.

   

7. Ріжемо дрібно цибулю.

   

8. Цибулю додаємо у фарш. Перемішуємо.

   

9. У фарш для м'ясного хліба додаємо томатний соус. Перемішуємо. Томатний соус краще використовувати пряний.

   

10. Збиваємо трохи яєчні білки.

    

11. Додаємо білки у фарш, солимо, перчимо, кладемо спеції (ХозОбоз рекомендує сушені або свіжі трави).

    

12. Натираємо сир.

    

13. Додаємо сир до фаршу. Перемішуємо.

    

14. Ось такий виходить фарш. Ще трохи і буде готовий м'ясний хліб, рецепт із фото якого ХозОбоз сьогодні вам пропонує.

    

15. Викладаємо фарш у прямокутну форму для хліба. Форму треба застелити пергаментом.

    

16. Добре розрівнявши фарш, змащуємо верх мітлофа томатним соусом.

    

17. Випікаємо мітлоф при 200 ° С близько 35-40 хвилин.

    

18. Дістаємо м'ясний хліб із духовки, залишаємо на 10 хвилин у формі, а потім дістаємо із форми. Можна подавати одразу теплим, а можна і холодним.

    

    Витягніть "хліб" з форми і дайте охолонути

19. Подивіться на це апетитне фото, м'ясний хліб вийшов на славу:)

    

Отже, сьогодні ми готували м'ясний хліб, рецепти якого є у багатьох господарок по всьому світу. У когось це м'ясний хліб по-баварськи, хтось готує по-баварськи англійському рецепту. А ХозОбоз упевнений, що наш сьогоднішній рецепт обов'язково потрапить до вашої кулінарної книги.

М'ясний хліб – це дуже смачний та ситний виріб, для приготування якого не потрібно багато часу та дорогих інгредієнтів.

1.Класичний м'ясний хліб
Продукти:

1. Яловичина з невеликою кількістюжиру та свинина без сала – по 250 гр. кожного продукту

2. Морква свіжа – 2-3 шт.

3. Яйце велике – 2 шт.

4. Цибуля - 1 шт.

5. Кулінарний жир – для змащування форми

6. Рис круглозерний – 1 склянка

7. Молоко сухе або картопляний крохмаль- 1 ст. ложка

8. Спеції ( мелений перець, дрібна сіль та солодка паприка) – використовувати за смаком.

Як приготувати м'ясний хліб.

1. М'ясний хліб, рецепт якого ми розглядаємо, виходить дуже ароматним та ситним.
2. Перш ніж випекти його в духовціслід приготувати змішаний фарш. Яловичину та свинину для нього необхідно купувати максимально свіжими. Тільки так у вас вийде смачний та поживний виріб.
3. Таким чином, м'ясні продукти слід добре сполоснути в холодній воді, а потім зрізати з них всі прожилки і подрібнити в м'ясорубці.
4. Разом зі свининою та яловичиною через згаданий пристрій рекомендується пропустити і головки цибулі.
5. На завершення всі інгредієнти необхідно посолити, поперчити та розмішати до отримання однорідного фаршу.
6. Після того, як змішаний фарш буде готовий, слід приступити до приготування основи. Для цього необхідно перебрати рис круглозерний, а потім ретельно його промити і відварити в солоній воді до повної м'якості.
7. Далі крупу потрібно відкинути в сито, сполоснути в холодній водіі сильно струсити.
8. Приготувавши рис, його слід викласти до м'ясного фаршу, а потім туди додати моркву, натерту на дрібній тертці, збиті свіжі яйця, сухе молокоабо картопляний крохмаль.
9. Перемішавши інгредієнти, у вас має утворитися в'язка та ароматна основа. До речі, щоб м'ясний хліб вийшов червонішим, у приготовлену масу з фаршу слід також всипати солодку паприку.
10. Така спеція надасть виробу не лише приємного відтінку, а й особливого смаку.
11. Як зрозуміти, чи смачний у результаті у вас вийде м'ясний хліб? Для цього із замішаної основи необхідно зробити невелику котлетку, а потім злегка підсмажити на сковороді з маслом. Якщо даному виробу не вистачатиме солі чи інших спецій, їх рекомендується додати до безпосереднього формування хліба.
12. Після всіх описаних дій слід взяти глибоку прямокутну форму і рясно змастити її олією. Далі в неї потрібно викласти всю м'ясну основуі добре її утрамбувати.
13. Верх м'ясного хліба можна оформити рубаним шпиком або кетчупом.
14. Можна сформувати в м'ясному хлібі поглиблення, яке в кінці приготування вилити сирі яйця. І довести до готовності.
15. Можна зварити яйця круто і запекти їх усередині м'ясного буханця.
16. Рецепт даного виробу рекомендує готувати його при температурі 200 градусів протягом півтори години. Слід зазначити, що під час термічної обробкитакого хліба у формі може утворитися багато бульйону. За потреби його можна злити.
17. Приготувавши домашній м'ясний хліб у духовці, його слід акуратно вийняти та повністю остудити у формі. Далі виріб необхідно дістати з посуду та витримати в холодильній камері ще кілька годин. Після цього продукт потрібно обсипати солодкою паприкою, а також кунжутним насінням. Надалі його можна нарізати на шматочки і піднести гостям разом з якою-небудь стравою, овочами та свіжою зеленню.

2. Баварський м'ясний хліб

Принцип виготовлення такого виробу практично нічим не відрізняється від того, що був описаний вище. Однак представлений хліб включає кілька інших інгредієнтів, що робить його більш незвичайним і смачним.

Продукти:

1. Фарш змішаний нежирний (яловичина та свинина) – близько 800 гр.

2. Сіль морська дрібна – 2 десертні ложки

3. Бекон без шкіри (можна придбати сирокопчений, свіжий або варенокопчений) - близько 200 гр.

4. Чорний мелений перець – додавати за смаком

5. Сушений майоран – десертна ложка

6. Горіх мускатний – 0,5 ч. ложки

7. Цибуля – 1 шт.

8. Крохмаль кукурудзяний – 2 ст. ложки

9. Сухарі панірувальні – 1 ст. ложка

10. Кулінарний жир – для змащування форми

11. Томатна паста або кетчуп – 2 ст.

12. Кмин – застосовувати за смаком

Як приготувати баварський м'ясний хліб?

1. Перед тим, як приготувати баварський хліб, слід зробити ароматну основу. Для цього необхідно взяти готовий змішаний фарш, а потім двічі прокрутити через м'ясорубку.
2. Робити це рекомендується разом із беконом. До речі, для такої процедури необхідно використовувати найдрібніші ножі.
3. Це необхідно для того, щоб м'ясний хліб вийшов максимально однорідним, ніжним та смачним.
4. Після того як основа для хліба буде готова, потрібно окремо нашаткувати цибулю і обсмажити на вершковому маслідо коричневого кольору.
5. Далі його слід додати до м'ясного фаршу, а також всипати туди морську. дрібну сіль, сушений майоран, запашний мелений перець, мускатний горіх, кукурудзяний крохмаль, кмин та томатну пасту в кількості 1 великої ложки (можна використовувати кетчуп).
6. Після тривалого та інтенсивного перемішування всіх продуктів у вас має вийти однорідна маса.
7. За потреби її можна відбити руками.
8. Зробивши смачну та ароматну основу для баварського м'ясного хліба, слід розпочати його формування.
9. Для цього потрібно взяти глибоку прямокутну форму, а потім рясно змастити її кулінарним жиром і обсипати панірувальними сухарями.
10. Далі в підготовлений посуд потрібно викласти м'ясний фарш і добре його утрамбувати. Для цього по ньому можна постукати долонею або сильно потрясти посудом.
11. Дані дії сприяють тому, що все наявне в основі повітря вийде з фаршу, зробивши його більш щільним.
12. У такому вигляді напівфабрикат слід поставити в холодильну камеруі витримати його там близько 4-ї години. За цей час продукт ущільнюється та визріє.
13. Після того як м'ясний фарш буде витриманий на холоді, його слід вийняти, а потім зробити кілька не дуже глибоких надрізів за допомогою ножа.
14. Далі поверхню виробу потрібно змастити ложкою кетчупу або томатною пастою, що рекомендується заздалегідь змішати з невеликою кількістю крохмалю.
15. Остаточно підготувавши напівфабрикат, його слід поставити у розігріту до 170 градусів духовку та запікати протягом 50 хвилин. Головне при цьому – не пересушити продукт.
16. Приготувавши баварський хліб з фаршу, його слід остудити у формі для випічки, а потім акуратно вийняти і витримати на холоді близько двох годин.
17. Після цього його необхідно нарізати на шматки і піднести до столу разом з будь-якою першою або другою стравою.

Приємного апетиту!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+