Великдень кексики м'які смачні. Великодні кексики у силіконових формах

Напередодні Світлого Свята у кожному будинку печуть традиційну великодню випічку. Пропоную почастувати своїх рідних маленькими кексиками. Спекемо великодні кексив силіконових формах. Ними дуже зручно пригощати гостей за святковим столом. Напевно, у кожної господині є силіконові форми, в яких дуже зручно випікати подібні солодощі. Готовий вирібдуже легко витягується з форм, оскільки тісто до стін зовсім не прилипає. Кекси виходять м'якими та смачними. Крім традиційних дріжджових пасок, спробуйте і таку випічку. Простішу і теж смачну. Кекси ми теж покриємо глазур'ю. З цим рецептом впораються навіть школярки та зможуть порадувати своїх мам.

Отже, читайте та дивіться докладний майстер-класі радуйте своїх рідних смачною великодньою випічкою.

Смак Інфо Кекси / Паски

Інгредієнти

• Курячі яйця 4 шт.;
• Цукор 130 г;
• Сіль 1 щіпка;
• Цедра лимона 1 ч. л.;
• Олія рослинна 80 г;
• Розпушувач 1 ч. л.;
• Борошно пшеничне 250-300 г;
• Родзинки 100 г;
• Білкова глазур 1 упаковка;
• Білок курячий 1 шт.;
• Кондитерська посипка до смаку.

Як приготувати маленькі великодні кекси в силіконових формах

Підберіть глибоку ємність для замісу тіста. Убийте курячі яйця. Насипте цукровий пісокта сіль. Візьміть ручний віночок чи міксер. Збийте до пишної однорідної маси.

Влийте олію без запаху. Перемішайте до рівномірного розподілу.

Підсипте розпушувач, цедру лимона або апельсина і просіяними частинами. пшеничне борошно. Після кожного додавання сухих інгредієнтів добре перемішуйте.

Заздалегідь підготуйте ізюм. Яка ж великодні випічки без цих сухофруктів? Залийте окропом на 10 хвилин. Після, злийте воду, а родзинки добре підсушіть паперовими серветками. Підготовлений родзинки додайте|добавляйте| в тісто і вмішайте його, щоб|аби| він рівномірно розподілився.

Замість ізюму можна використовувати в'ялені вишніта інші цукати.

Підготуйте силіконові форми. Ложкою розподіліть тісто за формами. У даному випадку, знадобиться 12 штук Заповнюйте їх тестом приблизно на половинку, так як під час випікання тісто добре підросте. Розігрійте духовку до 180-190 градусів. Запікайте 30-40 хвилин. Готовність перевірте шпажкою. При проколюванні готової випічки шпажка має бути сухою.

Готові кекси остудіть та дістаньте з форм.

Глазур можна приготувати самостійно або купити готову, що я і зробила. Для готової глазурі знадобиться курячий білок. Його потрібно збити із вмістом пакетика до однорідної маси.

Замість білка також можна використовувати лимонний сікАле глазур у цьому випадку може вийти більш блідою.

Змастіть охолілі кекси глазур'ю, посипте посипанням і дайте кілька годин застигнути.

Великодні кекси в силіконових формах готові. Світлого Вам свята та ароматної, смачної випічки!

Зберігайте кекси під скляною кришкоюна дерев'яній формі, так вони довше залишаться свіжими та м'якими.

Повітря ніби напоєне цим дивним очікуванням усіма улюбленого свята свят – Великодня. Після тривалої пісної помірності ми ретельно продумуємо страви великоднього столу. Крім традиційних пасокі фарбованих яєць, багато господарки готують й інші смаколики. До них часто включають великодні кекси.

Рецепти їхнього приготування в чомусь схожі. Але великодні – особливі. Відрізняє їх не тільки настрій, з яким потрібно готувати всі страви до цього свята. Кексики потрібно прикрасити, і тоді вони привнесуть нотки світлого Воскресіння Христового.

Кекси готують з сиру, з шоколадом або бананом, з мастикою, з кремами, родзинками, лимонною або апельсиновою цедроюта іншими елементами, що додають шарму. Все залежить від смаку! Отже, готуємо!

Продукти:

• Борошно - 1,5 склянки
• Цукор – 1 склянка
• Сіль – половина чайної ложки
• Розпушувач – половина чайної ложки
• Харчова сода – чверть чайної ложки
• Вершкове масло – 100 гр.
• Яйця – 1 шт.
• Сметана – чверть склянки
• Молоко – три чверті склянки
• Ванільний цукор – 2 чайні ложки

Для прикраси:шоколад, кокосова стружка, цукрова пудра.

Наші помічники на кухні:

• Міксер або віночок
• Миска
• Ложка та вилка
• Склянка 250 мл
• Кулінарний мішок або шприц (якщо прикрашати кремом)
• Ситечко
• Форми для випікання
• Духовка та плотик.

Приготування:

Крок №1: Вимішуємо тісто

З'єднаємо в мисці цукор з яйцем та ваніліном, збиваючи до повного розчинення цукру. Потім додамо сметану та змішаємо. Після чого наллємо молоко. І знову збиваємо віночком чи міксером. Не збиваємось із послідовності!

Розтопимо на водяній бані масло і відправимо його в цю ж миску. Не зволікаючи, збиваємо з усією масою.

Потім наше завдання поєднати сухі інгредієнти. Тобто ретельно змішаємо борошно з розпушувачем, содою та сіллю.

Якщо раніше борошно не було просіяне, зробимо це зараз, і прямо в миску, де знаходиться молочна суміш. Увага: нам потрібно вимішати масу до однорідної консистенції та відставити тісто. Нехай воно перед випічкою відпочине з чверть годинки.

Форми для випікання кексів у всіх різні. Але принцип один – змащуємо їх попередньо олією, а потім завантажуємо наполовину тестом. Але якщо ви печете в силіконових або паперових формахЦе не потрібно робити.

Крок №2: Випікання кексів

Духовка у нас розігріта до 180-200 градусів. Виставимо формочки на плот і випікаємо кекси хвилин 15-30. Все залежить від розмірів капкейків, як прийнято називати цю здобу, і від вашої духовки.

Перший раз перевіряємо готовність, коли побачимо, що кекси здійнялися і трохи порозовіли. Якщо сірник або зубочистка вийде сухий, то можна виймати випічку. Але пам'ятаємо, що золотистість може бути ознакою пересушування.

Ось вони, прямо з запалу з жару! Трохи підрум'янилися. Але головне – усередині пропеклися.

Крок № 3: Прикраса кексів

Ось і охолонули кексики. Прикрасимо їх! Приготуємо кокосову стружку, цукрову пудру та різну присипку великодньої тематики. Натрімо шоколад на дрібній тертці. Цукрова пудра - основа, на яку сиплемо по черзі приготовлені присипки. Шоколад натираємо останнім, щоб стружка не розтанула. Якщо є крем, наносимо крем і ставимо кекси у холод.

Яскраві, рум'яні, солодкі кекси стануть справжньою окрасою великоднього столу

Поради

• Тісто: готується швидко, тому заздалегідь налаштуємо духовку на потрібний градус.
• Кекси: ідеальна випічкадо свят, на перекушування додому або в школу, до чаю, та ін.
• Прикраса: може бути з олійного або білкового крему, у вигляді мастики, присипки з цукрової пудри, як у нашому випадку, шоколадної або кокосової стружки, і т.д.
• Формочки: можуть бути різними за розміром та матеріалами.
• Готові кекси: швидко випікаються. Якщо прикраса з крему, бажано поставити випічку в холодильник – так вона буде ніжнішою та соковитішою.
• Інгредієнти: мають бути кімнатної температури.
• Випікання: все залежить від духової шафиТому випікаємо від 15 до 30 хвилин. Подивимося в духовку, не відчиняючи дверцят, щоб не пропустити важливий момент.

Трохи історії

Кекс почали готувати в Стародавньому Римі, вирішивши змішувати продукти, включаючи горіхи з родзинками та ін. Кондитерський вирібі названо від двох слів: "Frui" - фрукти з французької, "Kechel", тобто пиріг.

Готують із дріжджового тістаабо, як у нашому випадку, бісквітного. У випічку додають фрукти, горіхи, джеми та ін. У несолодкі кладуть м'ясо, овочі тощо.

Мафін або бісквіт? Кекс чи… Все залежить від рецепту того чи іншого народу. Наш варіант ідеальний до чашки чаю чи кави – якраз!

Тісто – окрема тема. Хтось — за маслянисте, отримуючи ситні та вологі вироби. Комусь без олії подобається. До речі, кажуть, що корисно готувати кекси і з житнього, кукурудзяного борошна. Гарні та гречка з геркулесом.

Тісто збільшується під час випікання. Щоб кекси пропеклися, робимо такі як на нашому фото.

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

До Світлому Святувсі хазяйки печуть повітряні паски, великодні пряники, печиво, віночки. у кожному будинку наповнений всілякими закусками, м'ясними та рибними стравами, десертами, неймовірно ароматною випічкою. Пропоную вам спекти великодні кекси, і мій рецепт з фото вам у цьому допоможе. Соковиті, апетитні та дуже привабливі кексики ви приготуєте легко, тому що в цілому готування не потребує багато часу та дорогих інгредієнтів. Прикрасити готову випічкуможете на власний смак.
З цієї кількості продуктів виходить 12 кексиків.



Необхідні інгредієнти:
- борошно пшеничне - 300 г,
- масло вершкове - 150 г,
- яйце куряче - 3 шт.,
- ванільний цукор- 10 г,
- Розпушувач - 1 пакетик (18 г),
- родзинки - 100 р.
Глазур:
- Білок курячий - 1 шт.,
- цукрова пудра - 200 г,
- харчові барвники,
- лимонний сік – 1 ст.л.,
- Цукерки для прикраси.

Рецепт з фото покроково:

Всі продукти для приготування повинні бути кімнатної температури. У глибокій мисці з'єднуємо курячі яйця, цукровий пісок та ванільний цукор. Візьміть ручний віночок або міксер і збийте не сильно до однорідної консистенції.




Попередньо, розтопіть вершкове маслоабо маргарин, трохи остудіть і додайте до яєчної суміші. Продовжуйте перемішувати до однорідності.




В окрему ємність просійте борошно. Додайте розпушувач та перемішайте. Підсипте борошняну сумішдо решти продуктів і добре втручайте в тісто, щоб не було грудок.




Додайте ізюм, перемішайте, щоб він рівномірно розподілився по всьому тесту. Якщо родзинки надто пересушені, заздалегідь залийте окропом на 10-15 хвилин, після злийте воду і добре обсушіть. Злегка присипте борошном. Тісто виходить досить густе. Якщо переборщили з мукою, можна трошки налити молока.






Розкладіть тісто за формами приблизно на 2/3 форми. Зручно використовувати силіконові чи залізні разом із паперовими. Відправте в розігріту духовку на 30-50 хвилин при температурі 180 градусів.




Готові кекси викладете на ґрати та добре остудіть.




А поки що приготуємо глазур. Охолоджений білок збийте зі щіпкою солі до появи пінки, на невеликих обертах. Можна збивати міксером чи ручним віночком.




Для покриття кексів знадобиться не дуже густа глазур. Додайте|добавляйте| цукрову пудру. Якщо білок великий пудри може піти близько 180-200 г. В іншому випадку приблизно 150-180 г.






Підсипайте пудру невеликими порціями, щоб вийшла маса, схожа на рідку сметану. Налийте лимонний сік і добре перемішайте.




Щоб робити малюнки на білій глазурі, знадобиться густіша маса. Заберіть потрібна кількістьбілої глазурі, додайте|добавляйте| краплю барвника, перемішайте.




Підсипте цукрову пудру, щоб маса стала більш стійкою і при малюванні не розпливалася.




Візьміть за нижню частину кексу і зануріть у білу глазур. Зверху прикрасьте різнокольоровими цукерками. Залишіть на 25-30 хвилин, щоб глазур підсохла.




Тепер перекладіть кольорову глазурв кондитерський мішокз невеликим отвором та намалюйте бажані малюнки. Дайте підсохнути.








Смачні та соковиті великодні кекси готові. Світлого Вам свята та смачних десертів!
Також пропонуємо вам подивитися

Рецепт паски як кексу можна використовувати як під час приготування Світлого Великодня, так і до будь-якого іншого свята для близьких та друзів. Чим відрізняється паска від кексу? Адже за зовнішньому виглядувони мають схожість.

Нагадаємо, що паска – це особливий вид. святкового хлібадо Світлого Христового Воскресіння. Як правило, його випікають із дріжджового тіста. Пасхальна паскабагатий вершковим маслом, у деяких рецептах сметаною та сиром, а також цукром та курячими яйцями.

Деякі паски готуються зовсім на жовтках. Вказано, що господині додавали залежно від обсягів тесту від 20 до 50 (!) жовтків. Тесту було прийнято замішувати дуже багато, оскільки на Світлу Седмицю чекай на гостей! Та й самому не йти в гості з порожніми руками.

Створення паски – свого роду таїнство. Не всі сучасні господинідотримуються давніх традицій. А раніше на Русі кулінарні майстрині, при приготуванні великодні випічкимолилися, неодмінно одягали чистий, світлий одяг, і тісто готували з такими ж світлими думками.

Згодом асортимент великодньої випічки був розширений і до кексів, які готуються за схожими з паски рецептами. Невелика відмінність - в тісто для кексів прийнято додавати розпушувач ( харчову содуабо пекарський порошок), рідше використовують дріжджі.

За рештою інгредієнтів рецепти кексів практично збігаються з рецептами пасок. Додають цукор-пісок, вершкове масло та курячі яйця. У тісто для кексів можна покласти дрібно нарубані сухофрукти, родзинки, горіхи, шоколадну крихтучи цукати.

Випікають кекси при помірній температурі, а форми заздалегідь змащують вершковим маслом і присипають борошном. Нижче наведено два рецепти пасок-кексів. У них не витримано класична рецептуравиключно кексу, оскільки використовуватимемо дріжджі, або паски, оскільки використовуватимемо соду.

Але обидва рецепти напевно увійдуть до ваших коханих, оскільки процес їх приготування не займає багато часу, а виходять вони дуже смачними. Як венеціанська великодня паска-кекс, Для якого достатньо замісити тісто і поставити випікати в хлібопічку, так і ніжний сирний кекс-пасок, багатий на родзинки, для якого тісто не доведеться кілька разів витримувати.

Венеціанська пасхальна паска-кекс

Цей рецепт смачного паски схожого на кекс передбачає приготування у хлібопічці. По черзі ви закладатимете і чашу в потрібних пропорціях інгредієнти, а потім при певній температурівипікати. Нижче представлений рецепт паски як кекс (з фото).

Інгредієнти:

1. Молоко – 1,5 склянки
2. Мед – 3 ст. л.
3. Вершкове масло - 60 г
4. Рослинна олія – 3 ст. л.
5. Цукор-пісок - 1/3 склянки
6. Жовтки курячих яєць- 4 шт.
7. Сіль – 1 ч. л.
8. Сухі дріжджі – 1 ст. л.
9. Ванілін - на кінчику ножа
10. Суміш ізюму та цукатів - 1 склянка
11. Цукрова пудра для прикраси

Крок 1

Підготуйте ізюм та цукати. Родзинки попередньо розпарте в гарячій воді, обсушіть паперовими рушникамиі змішайте із цукатами. Добре просипте борошном і перемішайте.

Крок 2

Чашу хлібопічки спочатку заповнюватимемо рідкими інгредієнтами. Влийте туди тепле молоко. Після цього - розтоплене, також тепле (але не гаряче!) вершкове масло. Потім - олія. Після цього – рідкий мед та жовтки курячих яєць.

Крок 3

На наступному етапі додайте сухі інгредієнти. Всипте сіль та цукор. Додайте за допомогою мірної ложки (або звичайної їдальні) сухі дріжджі. Додати трохи ваніліну.

Крок 4

Починайте вводити в суміш борошно порціями. Після цього ставте чашу в хлібопічку і вмикайте потрібний режим. Приблизно через 20-25 хвилин пролунає звуковий сигнал. У цей час потрібно додати родзинки та цукати. Закривайте хлібопічку і чекайте на повне вимішування.

Крок 5

Після закінчення вимішування тісто вийде рідке і легке, по консистенції, що нагадує те, що використовується для приготування оладок. Після цього кришку хлібопічки ви не відкриватимете приблизно протягом трьох годин.

Крок 6

Охолоджений кекс-пасок треба присипати зверху цукровою пудрою. Розрізайте паску гострим хлібним ножем після того, як він повністю охолоне. Такий смачний кексзамість паски можна приготувати не лише у Світле Христове Воскресіння, а й до будь-якого іншого сімейного свята.

Примітки

Який режим у хлібопічці вибрати

Такий кекс-пасок випікається у хлібопічці в режимі « солодкий хліб», «Кекс», французький хліб». Вибирайте залежно від вашої моделі хлібопічки. Зверніть увагу, що така паска випікається не менше 3,5 годин. Залежно від цього та вибирайте режим.

Виймаємо паску з хлібопічки

Коли програму випікання кексу-паски в хлібопічці буде завершено, діставайте паску гарячою. Охолоджувати паску повинен поза чашею, в якій випікався.

Сирний кекс-пасок

Рецепт сирного кексу-паски має один секрет, від якого залежатиме весь успіх приготування. Практично на всіх етапах ви користуватиметеся міксером. Збивати тісто доведеться довго, але результат того вартий.

Інгредієнти:

1. Курячі яйця – 2 шт.
2. Цукор-пісок - 350 г
3. Вершкове масло - 150 г
4. Сир - 250 г
5. Ваніль - на кінчику ножа
6. Сода - 1/2 ч. л.
7. Борошно біле вищого гатунку- 2 склянки
8. Родзинки - 100 г
9. Рослинна олія для змащування форми
10. Цукрова пудра для прикраси

Крок 1

У глибоку миску розбийте яйця. На максимальній швидкості міксера збивайте яйця до отримання пишної та повітряної піни.

Крок 2

Не виключаючи міксер, додайте до збитих яєць цукор. Продовжуйте збивати доти, доки цукор повністю не розчиниться.

Крок 3

Вершкове масло попередньо розтопіть у мікрохвильовій печі або на плиті, але не перегрівайте і в жодному разі не доводьте до кипіння. Розтоплену олію додайте в яєчно-цукрову суміш, продовжуючи збивати міксером.

Крок 4

У суміш додайте весь передбачений за рецептом об'єм сиру. У нашому випадку – одну пачку.

Крок 5

Починайте вводити в тісто борошно. Спочатку за допомогою ложки візьміть трохи борошна – приблизно третину. Перемішайте за допомогою міксера.

Крок 6

Погасити соду за допомогою оцту. Добре перемішайте. Вилийте суміш у тісто. Добре перемішайте міксером. Оскільки на цьому етапі тісто вже буде досить густе, можна поміняти в міксері насадки, призначені спеціально для перемішування тіста. А можна використовувати для перемішування кухонний комбайн.

Крок 7

Додайте в тісто трохи ванілі – достатньо буде обсягу на кінчику ножа. Продовжуйте вводити в тісто борошно порціями. У рецепті вказано – 1-2 склянки борошна. Її обсяг залежатиме від того, який сир ви використовуєте - жирний, вологий або сухий розсипчастий. Ваше завдання – досягти потрібної густоти тіста. Тісто по консистенції має бути трохи густішим за жирну сметану.

Крок 8

Додайте в тісто заздалегідь підготовлений (запарений гарячою водоюі обвалений у борошні) родзинки. За бажання можна додати в тісто ще 50 г цукатів.

Крок 9

Для випікання сирного кексу-паски найкраще використовувати форму та конусом по центру. У паску центром буде отвір. Можна використовувати спеціальну силіконову формучи металеву. У діаметрі одна повинна бути не більше 12-15 см. Така паска добре пропечеться. Можна випікати такі паски у формах для кексів. У такому випадку тісто також добре пропечеться і збереже легкість та легкість.

Крок 10

Форму зсередини, в тому числі і конус по центру, змастіть олією. Заповніть форму тестом. Залишіть тісто у формі просто на столі. Достатньо 5-7 хвилин. Духову шафу потрібно розігріти до 200 градусів. Перед тим, як тісто у формі ставитимете в духову шафу, зменште температуру до 160 градусів. Випікайте близько 40 хвилин|мінути|. Перевіряйте готовність дерев'яною паличкою – шпажкою або сірником. До речі, можна випікати такий паску як кекс у мультиварці.

Крок 11

Ось так виглядатиме готовий кекс-пасок. Зверху посипте цукровою пудрою, а потім присипкою.

Примітки

Олія у сирному кексі

Якщо масло таки перегріли, обов'язково дочекайтеся його остигання, тільки після цього змішуйте з іншими інгредієнтами. Якщо додати в яєчно-цукрову суміш гарячу олію, білки відразу згорнуться.

Який сир краще використовувати

У цьому рецепті підійде будь-якийсир - і домашній, жирний, і магазинний меншої жирності. Єдине, на що потрібно звернути увагу, так це його свіжість та кислота. Якщо сир із кислинкою, трохи збільште кількість цукру.

Ваніль чи есенція?

Не додавайте в тісто для сирного кексу-паски ванільну есенцію. Найкраще додати просто ваніль у порошку. Ми вже розповідали, як пекти паски та кекси. Прикрашають їх, як і в цьому рецепті.