Консервовані фрукти на зиму. Не забудьте про поствиробництво. Рецепт консервації фруктів «П'яні яблучка»

Основні способи розмноження Більшість дрібнолуковичних згодом розростається у великі гнізда, утворюючи велику кількість дочірніх цибулинок. Самий доступний спосіброзмноження таких рослин - викопати гніздо в період цвітіння або наприкінці періоду вегетації,

Основні способи окулювання Плодово-ягідні та декоративні саджанці вирощують у спеціалізованих розсадниках, а також на своїх садових ділянках спеціалісти-садівники та любителі. Прищеплюють плодові саджанці на районовані для кожної плодової зони насіннєві та

Основні способи щеплення Існує кілька способів, які садівники повинні освоїти не тільки теоретично, але практично. Розглянемо найчастіше застосовувані способи перещеплення. Покращене копулювання1. Косий зріз на живці щепи, такий же косий зріз на

Рецепти заготівлі ягід та фруктів УрюкПоловинки абрикосів із сухуватою м'якоттю кладуть у таз, засипають цукром, залишають на ніч. Вранці ставлять на слабкий вогонь і, помішуючи, доводять до кипіння, потім дають стекти соку, розкладають на деку і сушать у духовці на слабкому вогні.

Якщо у вас є час. Заготівлі ягід та фруктів Джеми Для приготування джемів можна використовувати самі різні фруктита овочі – черешню, вишню, абрикоси, персики, суницю, полуницю, інжир, а також моркву, зелені помідори тощо, цукор чи сироп. Цукор краще

Приготовлені за цим рецептом груші. справжня знахідкадля обожнюючих експериментувати господинь. Тепер не потрібно розмірковувати над інгредієнтами для святкових коктейлівабо напоїв – дивовижне поєднання груші та ваніліну створить особливу нотку, яка неодмінно не залишиться непоміченою гостями.

Інгредієнти:

• 1 кг 500 г груш;
• 400 г цукру;
• пакетик цукру ванільного;
• 10 г лимонної кислоти;
• 1 л 700мл води.

Приготування:

1. Добре промити у кількох водах груші. Розрізати на дві частини, видалити насіннєву коробочку.
2. У велику ємність об'ємом 3 л укласти плоди щільно (обов'язково розрізом донизу).
3. Залити фрукти киплячим солодким сиропом. Через чверть години рідину солодку злити, додати ванільний цукор і кислоту.
4. Закип'ятити сироп ще раз, негайно вилити в сулію з грушами. Відразу компот закупорити. Поставити кришкою вниз і обернути банку теплою ковдрою, яку можна зняти лише через дві доби.

Консервація яблук «Ласун»

Користь свіжих яблук, звичайно, не зрівняється з вітамінами із заготовок, але ж ранні сортифруктів доводиться відправляти в банки, оскільки вони зберігаються нетривалий термін, а щедрий урожай викидати рука не підніметься.

Інгредієнти:

• 5 кг 800 г яблук;
• 1 кг 200 г цукрового піску.

Приготування:

1. Чисті яблука порізати невеликими часточками, принагідно видаляючи всі биті та червиві місця. Насіннєві коробочки також слід вирізати.
2. Засипати у велику ємність яблучні часточки, пересипаючи цукровим шаром. Поставити у темне місце, не забувши накрити чистою тканиною.
3. Через добу фрукти в цукровому сиропі відправити на плиту і чекати, помішуючи, закипання.
4. Як тільки маса почала злегка вирувати, друшляком виймати яблучні часточки і відправляти в підготовлені за допомогою стерилізації банки.
5. Сироп розливати в ємності із фруктами не слід, його прокип'ятити ще кілька хвилин. Залити окропом яблучні часточки, закупорити і залишити повільно охолоджуватися під пледом або ковдрою.

Зберігаються більше року за умови, що у приміщенні прохолодно.

Яблука з томатами: простий, але цікавий спосіб консервації фруктів та овочів

Останнім часом господарки намагаються консервувати на зиму фрукти з додаванням овочів або ягід. Ось і в цьому рецепті яблука вдало поєднуються із стиглими ароматними томатами. Способи, за допомогою яких робиться така заготівля, різні, але найпростіший і найшвидший – без стерилізації, що допомагає зберегти все смакові якостіовочі фрукти.

Інгредієнти:

• 400 г яблук (бажано кислих та твердих);
• 1 кг 450 г томатів;
• 120 г цукру-піску;
• 20 г солі.

Приготування:

1. Попередньо підготувати овочі та фрукти – помити, яблука позбавити насіннєвих коробочок, порізати невеликими скибочками, а томати проколоти в кількох місцях дерев'яною загостреною паличкою.
2. У тару ємністю 1 л укласти шар яблучних скибочок, потім томати зверху знову фруктові часточки.
3. Залити заповнені фруктово-овочевим асортіємності окропом. Зачекати, прикривши кришками, кілька хвилин.
4. Ароматну рідинузлити, скориставшись кришками з проколотими отворами, в сотейник відправити на вогонь. Додати цукор, посолити. Закип'ятити знову, вилити рідину у банки. Закупорити відразу ж.

Обов'язково перевернути і закутати теплою старою ковдрою.

Сироп з ревеню з додаванням імбиру: оригінальний рецепт

Дуже цікавий сироп, особливо на тлі звичних сиропів. Малина, полуниця, лимон, вишня – це смачно, але побито. А ось дует ревеню з імбиром дає приголомшливий смак, піднімає тонус і гарний настрій- Спробуйте.

Що потрібно:

• ревінь – 15 стебел;
• вода – 1 л;
• фруктоза – 0,2 кг;
• імбир – 0,0015 кг.

Що робити:

1. Насамперед необхідно перерізати стебла ревеню на невеликі шматочки.
2. Помістити ревінь у підготовлену каструлю. Після закипання готувати трохи більше 15 хвилин. Після чого відцідити через тонку тканину.
3. Сік, що вийшов, необхідно перемістити знову в каструлю. Закласти туди ж цукор, щіпку імбиру та проварити чверть години. Після того, як сироп провариться, дочекатися повного охолодження і перелити в заздалегідь підготовлену тару, що щільно закривається.

Існує варіант, у якому ревінь проварюється апельсиновими кірками. Процес повністю аналогічний тому, що представлений у цьому рецепті. Єдиний момент, що можна дещо збільшити закладку цукрового піску(Приблизно на 20 г).

Рецепт консервації фруктів «П'яні яблучка»

Винний смачний сиропі фрукти – справді незвичайна фруктова заготівля, що прийшла до нас із далекої Італії. В ідеалі рецепти вимагають щоб готували таку консервацію з фруктозою, але оскільки вважається, що це для здоров'я не корисно, російські кмітливі господині додають звичайний цукор-пісок.

Інгредієнти:

• 950 г яблук;
• 520 г піску цукрового;
• 900 мл вина (Вердуццо);
• 250 г лимона;
• 10 г гвоздики.

Приготування:

1. Яблука позбавити від шкірки та насіннєвих коробочок. Порізати їх відразу часточками і викласти в емальовану ємність. Залити водою та соком лимона.
2. Вилити у велику ємність, призначену для варіння, вино та всипати цукор. Після закипання викласти сюди яблучні скибочки.
3. Варити до готовності фруктових скибочок, обережно перемішувати. За допомогою дуршлагу вийняти часточки, сироп доти кип'ятити, поки не перетвориться на густу масу.
4. Відправити часточки знову до сиропу, зняти з вогню, прикрити кришкою та прибрати подалі на добу, обов'язково спостерігати, щоб дегустувати ніхто не намагався, оскільки наступного дня відправляти в банки нічого не буде.
5. Уцілілі після зняття проби фруктові часточки розкласти по невеликих ємностях, покласти в кожну гвоздику і негайно залити закип'яченим сиропом. Закупорити та приховати до приходу гостей.

Фруктовий напій з апельсинової кірки: покроковий рецепт

Дуже смачний, ароматний лимонад, що освіжає, досить просто приготувати самому. Жодних важкодоступних інгредієнтів у ньому немає.

Що потрібно:

• вода – 1,5 л;
• фруктоза – 1 кг;
• лимонний фреш;
• кірки апельсинові-від 5 апельсинів.

Що робити:

1. Апельсинові кіркивимочити у кип'яченій воді.
2. Після того як час вимочування закінчиться, пробки пробити блендером.
3. У воду від замочування кірки, всипати цукор і помістити ємність на вогонь. Після закипання вкласти в ємність перемелені кірки. Проварити кілька хвилин. Забрати з вогню. Витримати 12 годин. Потім відцідити, додати лимонний фреш.
4. Прокип'ятити кілька хвилин. Трохи остудити та бутилювати.

В результаті ви отримуєте концентрат майбутнього напою. Перед тим як напій вам знадобиться, концентрат розведіть закип'яченою водою у співвідношенні 1 до 8. Але це стандартна пропорція, прийнятна для всіх. Співвідношення кожен варіює сам – хтось більший, хтось менший. Напій виходить смачнішим за натуральний апельсинового соку. Відмінний, що надає бадьорості, смаку, копійчаної собівартості - ось головні складові цього диво-напою. Головна перевага у відсутності консервантів та іншої хімії.

Сливи «Закусочні»

Інгредієнти:

• 20 мл горілки (самогону);
• 200 мл оцту;
• 2 л 500мл води;
• 980 г цукру;
• 3 кг 300 г слив (угорки);
• по 10 г кориці та меленої гвоздики.

Приготування:

1. Чисті сливи пробланшувати протягом трьох хвилин (використовувати для цього друшляк з металу) і негайно охолодити в холодній чистій воді.
2. Приготувати маринад із води, оцту, піску цукрового.
3. У кожну ємність покласти потроху кориці та меленої гвоздики, всипати сливи.
4. Залити фрукти маринадом (охолодженим), відправити стерилізуватися на чверть години. Влити горілку і одразу закупорити тару.

Пробувати не раніше, ніж за два місяці: саме стільки часу знадобиться, щоб фрукти повністю просочилися смачною ароматною рідиною.

М'ятні груші: рецепт у сиропі

Фрукти можна використовувати для десертів, а можна і просто поласувати після смачної вечері.

Інгредієнти:

• 70 г м'яти;
• 580 г цукру;
• 15 г лимонної кислоти;
• 2 л 600мл води;
• 2 кг 700 г груш.

Приготування:

1. Чисті груші проколоти зубочистками у кількох місцях, попередньо відрізавши плодоніжки. Для такої консервації слід підбирати невеликі плоди, оскільки розрізатись на частини вони не будуть, а вирушать у банки цілком.
2. Широку ємність наповнити водою, цукром та кислотою. Закип'ятити, покласти обережно підготовлені груші (допоможе зробити це звичайна шумівка або друшляк).
3. Закип'ятити в сиропі груші, накрити і поставити остигати.
4. Розкласти фрукти по банкам, окропом ошпарити м'яту і відправити в ємності.
5. Сироп поставити на сильний вогонь, почекати, поки закипить. Залити відразу фрукти, закатати тару, після закупорювання поставити кришками донизу і закутати.

Консервація овочів з ягодами: компот із яблук, червоної смородини та кабачків на зиму.

Вважається, що консервувати правильно щось одне: або фрукти чи овочі. Наступний рецептнаочно доводить, що це негаразд. Оригінальний смакцього напою переконає вас у цьому.

Що потрібно:

• яблука – 1 кг;
• кабачки з тонкою шкірою – 1 кг;
• вода – 3 л;
• червона смородина - 3 великі кисті;
• цукор – 0,1 кг.

Що робити:

1. Потрібно взяти молоді кабачки. Обробити – обрізати кінці. Шкірку зрізати не потрібно, якщо вона не надто товста. Ретельно вимити. Бажано з поролоновою губкою.
2. Перерізати вздовж навпіл. Ліквідувати насіння. Зручніше це робити ложкою.
3. Результатом цієї операції стають два човники. Які потрібно перерізати поперек. Дуже великими шматкамирізати не треба.
4. Яблука перемити, обробити. Видалити насіння, серцевину. Перерізати яблука чотири частини. Ще раз промити.
5. Червону смородину помістити в друшляк. Акуратно струшуючи, промити під проточною водою. Ягоди з гілочок знімати не треба!
6. Приготувати цукровий сироп: у каструлі розчинити цукор та закип'ятити сироп.
7. Перемістити (в рівних частках) кабачки та яблука у підготовлені відстерилізовані ємності, наповнюючи їх наполовину і додаючи в кожну ємність по кисті червоної смородини.
8. Після цього влити в ємності з фруктами, овочами та ягодами щойно знятим із плити сиропом. Наполягати на чверть години. Потім повернути цей сироп у ту ж каструлю. Закип'ятити ще раз.
9. Залити кип'ячений сироп у банки. Закрити кришками.

Почастуйте цим компотом ваших друзів і знайомі, і вони будуть просити рецепт. Такий компот чудово втамовуємо спрагу і взимку, і влітку!

Абрикосовий компот зі смаком Фанти (відео)

Рецепти консервації із фруктами зовсім нескладні, приготувати їх зможе навіть молода недосвідчена господиня. Неодмінно потрібно спробувати скористатися хоч одним, і тоді полиці у погребі поповняться найсмачнішими заготовками, а домашні зустрічатимуть оплесками кожну вашу консервацію.

Скільки коштує консервовані фрукти (середня ціна за 1 бан.)?

Москва та Московська обл.

Фрукти відносяться до неймовірно важливим продуктам, які просто зобов'язані бути присутніми в щоденному раціоніхарчування людей різного віку. У хімічному складі фруктів міститься колосальна кількість вітамінів, а також корисних сполук природного походження, які благотворно впливають на людський організм. На жаль, у наших широтах свіжі фруктидоступні не цілий рік.

На прилавках сучасних вітчизняних продовольчих магазинів навіть у холодну пору року можна знайти певний вибір свіжих фруктів. Однак переважна більшість таких фруктів були доставлені з теплих країн, де врожай збирають кілька разів на рік. Як правило, фрукти обробляють спеціальними харчовими добавками синтетичного походження, які допомагають зберегти відмінні характеристики швидкопсувних продуктівхарчування під час транспортування.

Для того, щоб зберегти унікальні корисні властивостіФрукти в домашніх умовах використовують старий добрий процес консервування. Відповідно до визначення, яке використовують у харчової промисловостіпід консервацією розуміють спосіб заготівлі харчових продуктів, який полягає у технічній обробці з метою пригнічення шкідливих мікроорганізмів.

З наукової точки зору при консервації відбувається зміна довкілля, а також знижується рівень активності води, що впливає на розвиток мікроорганізмів, виникнення яких призводить до швидкого псування продуктів харчування. Існує кілька основних способів консервації, серед яких можна виділити - квашення, маринування, соління та кандування. Крім того, до методів консервації відноситься сушіння, желатинування, а також в'ялення та виготовлення повидла, варення, сиропів або джемів.

Спосіб консервації вибирають залежно від вила продукту харчування, чиї відмінні смакові та споживчі характеристики потрібно зберегти. В даний час більшою популярністю користується заморозка, оскільки це набагато вигідніше і не трудомісткий процесконсервації продуктів. Однак, деякі види фруктів краще консервувати по-старому.

Наприклад, такі консервовані фрукти, як персики, абрикоси, вишня чи інжир краще зберігають свої смакові та поживні властивостініж заморожені продукти. Правильно приготовлені консервовані фрукти можуть залишатися майже такими ж смачними та корисними, як і свіжі продукти. Звичайно, хімічний складконсервованих фруктів відрізняється від свіжих, оскільки в процесі консервації первісний природний матеріалпроходить температурну обробку.

Однак, у зимовий часроку консервовані фрукти можуть стати не тільки смачними, а й поживними ласощамивсім членів сім'ї. Крім того, консервовані фрукти використовують як начинку для домашньої випічкиабо кондитерських виробів. Консервовані фрукти можна використовувати як інгредієнт фруктових салатів, а також сирних десертів. Додайте консервовані фрукти до морозива, і ви отримаєте оригінальний та смачний освіжаючий десерт.

Калорійність консервованих фруктів 70 ккал

Енергетична цінність консервованих фруктів (співвідношення білків, жирів, вуглеводів – бжу).

Для консервування вибираються бездоганні фрукти та ягоди, тобто свіжі, здорові, непошкоджені та цілі. фрукти, Що Лопнули і пом'яті, і ягоди потрібно переробити в соки, пюре або зварити з них варення, мармелад або джем.

Підготовка фруктів та ягід

Щоб не втратити дорогоцінного соку та аромату, фрукти та ягоди потрібно вимити цілими з плодоніжками, потім покласти в сито та обсушити. Підготувати фрукти та ягоди відповідно до їх виду. Для солодких фруктів та ягід беруть 100-150 г цукру, для кислих - 200-250 г цукру на кожні півкілограма. Якщо при стерилізації додається менше цукру, то їх все одно доведеться підсолоджувати при їжі. Для компотів фрукти та ягоди кладуть у банки та заливають. кип'яченою водою. Фрукти та ягоди, призначені для прикраси пирогів і тортів, потрібно шарами щільно укласти в банки, по ложці пересипаючи цукром, і не додавати води. Дані стерилізації вказані для однолітрових банок. Найменші за розміром банки стерилізують на 10 хв менше, більші за розміром на кожний літр на 10 хв довше.
Час стерилізації відраховують з того моменту, коли температура води досягне зазначеної або коли вода почне кипіти.

Яблука, груші

Видалити плодоніжки та живці, очистити, розрізати навпіл чи шматочками, вирізати серцевину. Фрукти відразу ж загортати у вологу серветку; щоб вони не потемніли. Разом із цукром укласти в банки шарами та налити стільки води, щоб фрукти були ледь повністю нею покриті. Можна додати гвоздику, корицю або імбир. Тверді грушіперед цим потрібно трохи розварити в цукровому сиропі. Стерилізувати протягом півгодини за температури 80 градусів.

Айва

Обтерти рушником, далі обробити як яблука та груші. Серцевину, в якій знаходиться багато речовин, що желюють, можна використовувати для приготування желе і мармеладів. Пюре з яблук, груш та айви – стерилізувати протягом півгодини при 80°С.

Абрикоси, персики

Якщо ви хочете законсервувати фрукти без шкірки, їх потрібно покласти в сито і занурити в киплячу воду. Після цього зняти шкірку, розрізати гострим ножем та видалити кісточку. Половинки фруктів укласти в підготовлену банку, посипати цукром і за бажанням долити води. Стерилізувати 25 хв. при 80°С.

Сливи

Великі сливи - використовувати цілими або розрізаними навпіл, без кісточок або без шкірки (див. абрикоси і персики). Укласти в банки, посипати цукром та за бажанням долити води. Можна покласти гвоздику, корицю. До зливів без кісточок додати 2-3 розколоті кісточки на кожну однолітрову банку. Стерилізувати 30 хв. при 80°С.
Мірабель, ренклоди – видалити живці та наповнити зливами банки. Посипати цукром, залити водою і стерилізувати протягом півгодини за 80 градусів.

Вишня та черешня

Видалити кісточки. Розкласти в банки, пересипаючи цукром та за бажанням долити води. Стерилізувати протягом півгодини за 80°С. Якщо сливи жорсткі та не дуже соковиті, то стерилізувати 40 хв.

Полуниця, суниця, малина, ожина

Видалити плодоніжки. Розкласти у банки, пересипаючи цукром. Можна долити водою та стерилізувати 25 хв при 75°С.

Смородина

Ягоди відокремити від живців. Розкласти у банки, пересипаючи цукром. Можна додати води. Стерилізувати 20 хв. при 80°С.

Аґрус

Обірвати живці, ягоди вимити та обсушити. Розкласти в банки, пересипаючи цукром, і за бажанням долити води. Стерили-увати 20 хв при 80°С. Дм стиглого аґрусупотрібно менше цукру.

Чорниця, лохина, брусниця

Видалити листочки, розчавлені та незрілі ягоди. Розкласти у банки, пересипаючи цукром. Можна додати води. Стерилізувати 25 хв за 80 градусів.

Ревень

Обрізати основи стебел та квіток, ніжні сорти можна не чистити. Стебла нарізати однаковими за розміром шматочками. Розкласти у банки, пересипаючи цукром. Можна додати лимонні кіркита корицю. Налити трохи води. Стерилізувати 20 хв. при 80°С.

Гарбуз, диня

Очистити, видалити насіння з рідкою м'якоттю. Тверду м'якоть нарізати кубиками, розкласти в скляні банки, пересипаючи цукром. Залити водою з оцтом (на 500 мл води 3-4 ст. л. 5% оцту) так, щоб усі шматочки були ледь, але повністю покриті нею. Можна покласти корицю, гвоздику та шматочок лимонного коріння. Жорстку м'якоть гарбуза згасити до напівготовності в кисло-солодкому маринаді(на 500 мл води 2 ст. л. солі та 3 ст. л. цукру). Стерилізувати протягом півгодини за 90°С.

Соки для консервування

Застосування соковитискачів, як правило, виправдовує себе, навіть якщо комусь здається, що з ними доводиться довго поратися. Для них не потрібно перебирати та видаляти кісточки із фруктів. Великі овочіабо фрукти потрібно тільки нарізати шматочками та обробляти разом із насінням. Обов'язково ознайомтеся з інструкцією із застосування соковитискачів. Якщо соковитискач призначений для віджиму сирого сокуто його, переливши в пляшки, слід стерилізувати протягом 40-60 хв при 70-80°С.

Сік без соковижималки

Сік можна консервувати і без соковитискача. Ось два способи. Фрукти чи овочі перебрати, вимити, обсушити. У кісточкових фруктів видалити кісточки, насіння фрукти та овочі нарізати шматочками, у ягід обірвати живці.

Серпень – час консервувати фрукти. Саме тоді встигають яблучка, груші, персики, сливи та багато інших смачні фрукти, Яких влітку удосталь, але так не вистачає взимку. Пропонуємо вам консервовані фрукти на зиму. Якщо ви закупорите яблука, груші та інші плоди в банки, ви можете насолоджуватись їх смаком протягом усього року. До речі, обов'язково зробіть на зиму
Отже, заготовляємо консервовані фрукти.
Що знадобиться:
- лимонна кислота,
- цукор,
- будь-які фрукти.

Рецепт з фото покроково:

Щоб приготувати консервовані фрукти, перебираємо плоди. Пірчені, ударені, червиві відкладаємо, решту мою
Фрукти для консервації потрібно брати твердих сортів, в ідеалі трохи недостиглі. Оскільки перестиглі та м'які плоди швидко розваряться та втратить форму.
Готуємо сироп. Для цього в одному літрі води розчиняємо 1/3 чайної ложки лимонної кислоти. Додаємо три столові ложки цукру. Доводимо до кипіння. Лимонна кислотав сиропі використовується як консервант. Це не небезпечний інгредієнт, його додають як консервант у багато промислових продуктів.
У киплячий сироп викладаємо наші фрукти. Даємо їм покипіти зовсім небагато. Хвилин п'ять, якщо ви закриваєте груші, і хвилинки зо три, якщо закриваєте абрикоси або персики. Слідкуйте, щоб фрукти не розварилися.




Накладаємо фрукти в простерилізовані банки, заливаємо сиропом і закочуємо. Не потрібно фрукти утрамбовувати дуже щільно, вони можуть подавитися. Груші можна закрити в одній банці з яблуками. Груші кладіть на дно банки, щоб вони не придушили яблука, оскільки груші твердіші.




Банки з консервованими фруктамиперевертаємо та ставимо в тепло на пару днів. Бажано їх чимось попередньо укутати – пледом, ковдрою, рушником.




Через пару днів дістаємо банки та ставимо на зберігання у холодне місце. Можливо, вас зацікавить і така