Яблука в сиропі на зиму без стерилізації. Яблука в сиропі: прості та смачні рецепти консервованих плодів

У цій статті ми розповімо, як зберегти на зиму максимум корисних речовин у таких фруктах, як яблука. Адже як хочеться підгодувати свій виснажливий організм вітамінами в холодні дні! Один із добрих і простих способів - законсервувати яблука в сиропі на зиму. Зазвичай це робиться дуже просто, потрібні лише цукровий пісок, фрукти та вода. Ми ж трохи ускладнимо свої рецепти, наприклад додамо оцет, що додасть яблукам незвичайний солодко-кислий смак, і вони зможуть зберігатися дуже довго.

Консервовані яблука з імбиром та корицею

Для посилення смаку та аромату зимової заготівлі ми у своєму рецепті додали прянощі: імбир, гвоздику та корицю. Отже, нам знадобляться такі інгредієнти: 300 мл винного або яблучного оцту, 0,4 кг цукрового піску, 25 грам імбиру, одна паличка кориці, кілограм і чайна ложка гвоздики. Яблука в цукровому сиропі готуються за наступним рецептом. Перебираємо наші фрукти, видаляємо листя і хвостики, що залишилося, під проточною холодною водою ретельно вимиваємо. Виливаємо оцет в каструлю, додаємо нарізаний корінь імбиру, корицю, інші бажані прянощі.

Ставимо на невеликий вогонь і поки цукор не розчиниться, помішуємо, потім - кип'ятимо. Після закипання вогонь вимикаємо, а каструльку з готовим сиропом залишаємо на плиті. Щоб не лопнула шкірка, протикаємо вилкою яблука і відправляємо в каструлю до сиропу. Кілька хвилин, поки фрукти не стануть трохи м'якшими, варимо. Але надто м'якими їх робити не треба. Перекладаємо ранетки ложкою у теплі простерилізовані банки. Тим часом на сильному вогні знову кип'ятимо сироп, рівно п'ять хвилин, проціджуємо та виливаємо у банки. Закочуємо кришками – і все: яблука в сиропі на зиму готові. Забираємо на такій консервації – один рік.

Консервація яблук часточками

Такі фрукти виходять дуже смачними. Вони цілком підходять для вживання замість десерту. Основна умова – вони мають бути міцними. Нам потрібні: яблука – два з половиною кілограми, вода – два літри, пісок цукровий – половина кілограма, кислота лимонна – чайна ложка, без гірки. Невідомо чому, але за цим рецептом лише у трилітрових скляних банках. Готуємо яблука часточками у сиропі. Вимиваємо, чекаємо, поки стіче вода, розрізаємо спочатку на чотири частини та видаляємо серцевину, потім – нарізаємо їх часточками. Кип'ятимо воду з лимонною кислотою і цукровим піском, опускаємо в сироп часточки, пару хвилин проварюємо, до кипіння доводити не обов'язково, важливо ретельно їх перешкодити, щоб всі опинилися в сиропі. Важливо, щоб вони залишилися цілими, не перетравили.

Обшпареною ложкою, що має дірочки, перекладаємо часточки в суху кип'яченим ще раз сиропом заливаємо доверху і закочуємо кришками, прокип'яченими до цього. Перевертаємо банку догори дном і на кілька діб кутаємо. Зберігати можна за кімнатної температури.

Консервація яблук найпростішим способом

Для виконання даного рецепти вибираємо фрукти невеликого розміру, твердих сортів, і намагаємося так, щоб вони не мали жодних вад. Готуємо для сиропу три літри води та 0,4 кг цукрового піску. Ретельно миємо яблука, ті, що більшого розміру, розрізаємо на частини та закладаємо у заздалегідь стерилізовані трилітрові банки десь на ¾. Кип'ятимо воду та заливаємо нею банки до самого верху.

Залишаємо на ніч, нехай остигають. Вранці зливаємо воду в окрему каструлю, додаємо цукровий пісок, доводимо до кипіння і відразу заливаємо догори банки. Закочуємо їх простерилізованими кришками і ставимо на 15 хвилин стерилізуватися. Яблука у сиропі на зиму законсервовані. Перевертаємо, кутаємо. Через добу прибираємо на зберігання у прохолодне, бажано темне місце. За такого рецепту вітаміни зберігаються по максимуму.

Консервація яблук із лимонною кислотою

Для приготування фруктів за цим рецептом нам знадобиться 30 хвилин. Готувати яблука в цукровому сиропі нескладно, особливо якщо слідувати інструкції. Для отримання пряного та ніжного аромату додаємо трохи кориці. Інгредієнти: 0,6 кг яблук, шість ложок цукрового піску, одна паличка кориці, чайна ложка кислоти лимонної, 0,5 літра води.

Готуємо наші яблука у сиропі на зиму. Рецепт наступний:

1. Готуємо необхідні складові.
2. Видаливши кісточки, часточками нарізаємо яблука.
3. Змішавши цукор із водою, 20 хвилин варимо сироп.
4. Закладаємо фрукти у банки, поклавши на дно корицю, по половинці палички.
5. Так як використовуємо дві півторалітрові банки, то в кожну з них додаємо лимонну кислоту, що виходить по половині чайної ложки.
6. Заливаємо ємності сиропом.
7. Прикриваємо кришками і стерилізуємо п'ять хвилин у киплячій воді.
8. Закочуємо, перевертаємо догори дном на добу.
9. Відправляємо до зими у темне місце.

Консервація яблук із витримкою

У цьому також дуже простому рецепті беремо фрукти зимових або осінніх сортів, середнього або дрібного розміру, вимиваємо їх, укладаємо в банки і заливаємо гарячим сиропом. Виходимо з наступного співвідношення: на один кілограм яблук необхідно літр води та близько 300 грамів піску цукрового.

Витримуємо яблука в сиропі шість-вісім годин, потім недостатню кількість сиропу доливаємо і при 85 градусах пастеризуємо. Робимо це: 15 хвилин для літрових банок, 20 хвилин – для дволітрових та 30 хвилин – для трилітрових. Цілі яблука в сиропі готові, тепер узимку не буде проблем із поповненням вітамінного запасу організму. Смачного!

Любите яблука та хочете зробити заготовки на зиму? Тоді варто зайнятися цим починаючи з середини літа. Саме на ринку з'являються перші літні сорти яблук. На початку дозріває всіма улюблений Білий налив, а за ним йдуть і інші.

Потрібно відзначити той факт, що літні сорти яблук відрізняються ароматом і неповторним смаком живого фрукта, не схильного (при тривалому вмісті) жодним хімічним вишукуванням. Тому ними так приємно побалувати себе не лише у сезон дозрівання.

З твердих плодів можна приготувати компоти, та якщо з м'яких варення, повидло, .

Наша заготівля зроблена з сортів яблук Слава переможця. Але можна використовувати й інші сорти, що володіють щільною м'якоттю. Ми готуватимемо найсмачніший десерт – яблука у сиропі часточками на зиму, який не соромно поставити навіть на новорічний святковий стіл.

Зробити таку заготівлю зовсім не складно і вона не займе багато вашого часу, ось посудіть самі, треба придбати яблучка, помити їх, розділити на часточки, зварити сироп і закатати банки.

Смак Інфо Солодкі заготівлі

Інгредієнти на 1 літрову банку:

• Яблука – 0,8 кг;
• Вода очищена – 0,5-0,6 л;
• Цукровий пісок – 200-250 грн.

Із запропонованого розкладу вийде одна літрова баночка. З кухонного начиння використовуємо: пристосування для нарізки яблук на часточки, каструлька для приготування сиропу, шумівка, літрова банка, жерстяна кришка, закочувальний ключ.

Як приготувати часточки яблук у сиропі на зиму.

Частки яблук у сиропі на зиму – це не просто смачний десерт, але ще й прекрасна начинка для пирогів, якими у зимові місяці так люблять балувати своїх домочадців умілі господарки.

Перший наш крок – це купівля яблук. Як уже було сказано вище, можна брати будь-який сорт, аби була дотримана головна вимога: їх м'якоть має бути щільною. М'які плоди просто не зможуть зберегти презентабельний вигляд при термічній обробці, адже ми хочемо отримати не тільки смачний, але й привабливий десерт.

І так, яблучка придбали і тепер їх ретельно перемиваємо під проточною водою, кожне окремо.

Наступна наша дія – це подрібнення яблук на часточки. До речі, дуже економний варіант ці самі часточки, їх можна помістити в літрову баночку майже кілограм. Погодьтеся – дуже вигідно!

У нашому випадку ми ділили яблуко на часточки спеціальним пристроєм, але це не обов'язково, якщо його немає в господарстві скористайтеся звичайним гострим ножем. Тільки не забудьте вирізати серцевину.

Поки нарізатимуться яблука на плиті в каструльці вже повинна нагріватися вода з якої ми робитимемо сироп. Як тільки вона закипить, всипаємо підготовлену кількість цукрового піску і проварюємо протягом 5 хвилин.

Паралельно ставимо на стерилізацію чисто вимиту банку та кришку. Банку пропарюємо над парою, а кришку прокип'ятаємо (1-1,5 хв.)

Врахуйте наступну обставину: яблучна м'якоть дуже легка і тому часточки неодмінно всі прагнутимуть спливти на поверхню, нам же потрібно, щоб вони злегка підварилися. Тому беремо звичайну шумівку і за її допомогою занурюємо яблука в сироп. Витримуємо пару хвилин.

Тепер беремо вже стерильну (гарячу) баночку і закладаємо в неї часточки, що побували в сиропі.

Після чого даємо сиропу ще раз прокипіти і киплячим заливаємо його в банку.

Відразу беремо стерильну кришку і закочуємо банку. Перевертаємо вгору дном і кутаємо. Залишаємо остигати в такому вигляді приблизно добу.

Тепер готову заготовочку – яблука у сиропі часточками, відправляємо на зберігання до зими.

Крім описаного нами способу існують інші варіанти. Ми хочемо запропонувати їх як альтернативу, щоб ви самі обрали той спосіб, який вам більше підійде.

Яблучні часточки в солодкому пряному сиропі

Використовуємо яблука із щільною м'якоттю переважно кисліших сортів. Як і в першому способі яблука обмиваємо поштучно. Потім ділимо на часточки середнього розміру.

У стерильні підлогу літрові баночки на дно кладемо дві три горошини запашного перцю і пару-трійку гвоздичок.

Після цього заповнюємо їх часточками яблук. Відразу заливаємо окропом догори і прикриваємо вже стерильними кришками. Залишаємо приблизно на 15 хвилин.

Після чого воду з яблук зливаємо в каструльку додаємо цукор (2/3склянки) і дрібку меленої кориці. Проварюємо цей сироп і киплячим заливаємо яблука. Укупоруємо кришку, перевертаємо банку, утеплюємо, залишаємо остигати.

Консервувати яблука на зиму можна будь-яким способом: повністю, часточками, у вигляді джему або компоту. Садовий фрукт популярний своїм корисним складом та низькою калорійністю. Яблучні заготовки в солодкому сиропі чудово підходять для чаювання та прикраси пирогів.

У невеликі банки проблематично помістити цілий фрукт, тому краще нарізати плоди у вигляді часточок. Заготівлі акуратно виглядають, їх зручно їсти. Рецепт яблук у сиропі на зиму часточками легкий у виконанні, такий десерт буде доречний навіть на святковому столі.

Інгредієнти:

• яблука твердих сортів – 500 – 600 г;
• лимонна кислота - 1 ч. л.;
• кориця – за смаком;
• вода фільтрована – 1 склянка;
• цукор – 300 г.

Насамперед підготувати яблучні плоди: помити, вирізати насіннєву частину. Биті фрукти також можна використовувати, варто вирізати погану частину. Нарізати часточками інгредієнти.

У цей час закип'ятити воду для солодкого сиропу. Завантажити подрібнені фрукти у воду, додати|добавляти| порцію цукру, перемішати. Сироп варити 20 хвилин|мінути| на середньому вогні.

Простерилізувати скляні банки, прокип'ятити кришки. На дно тари покласти паличку кориці для аромату, зверху викласти яблучні часточки. Присипати лимонною кислотою, залити сироп у банку.

Далі банки із яблуками на зиму потрібно пастеризувати. Для цього поставити заготовки в ємність із теплою водою. Після закипання пастеризувати 5 хвилин, потім витягнути банки і закатати кришки. Консервовані яблука зберігати у прохолодному темному місці.

Як приготувати без стерилізації

Спосіб приготування яблук у сиропі на зиму без стерилізації суттєво заощаджує час господині. Солодкий сироп можна розводити водою і пити як компот. Консервують фрукти шматочками чи цілі плоди.

Інгредієнти:

• яблука – 1,5 кг;
• цукор – 300 г;
• вода – 1 л.

Промити вказану кількість яблук. Видалити хвостики та серцевину з плодів. Краще використовувати солодкі сорти, інакше потрібно занадто багато цукру. Компоненти нарізати шматочками, не зрізаючи шкірку.

Обробити скляні банки та кришки окропом. Покласти яблучні половинки у банку. В окремій каструлі закип'ятити воду, одержаним окропом залити вміст склотари.

Далі злити воду назад у каструлю, всипати цукор. Варити 5 хвилин|мінути|, помішуючи. Заливаємо цукровим сиропом яблука, герметично закочуємо кришки. Яблучна заготовка в сиропі без стерилізації готова, добу дати охолонути за кімнатної температури.

Заготівля цілих яблук у сиропі на зиму.

Цілісні яблука консервують у великих банках, відмінно підійдуть трилітрові ємності. Консервація є основою для десертних страв. Дітям сподобаються оригінальні солодкі заготівлі.

Інгредієнти:

• яблука свіжі – 1 кг;
• цукор – 200 г;
• вода – 1,2 л.

Вибирати слід щільні пружні плоди, щоб вони не розвалювалися у консервованому вигляді. Фрукти промити проточною водою, прибрати хвостики.

Скляні банки заздалегідь простерилізувати. Помістити фрукти у теплі банки, залити окропом, прикривши кришками. У такому вигляді вміст має простояти півгодини.

Через 30 хвилин злити воду в каструлю, всипати цукор і довести до кипіння. Цукор у сиропі повинен повністю розчинитись, тільки після цього залити цілі плоди рідиною. Закупорити кришки, укутати в ковдру на день. Зберігання яблук у сиропі передбачає температурний режим до плюс 25 градусів.

Рецепт яблук у солодкому сиропі з грушами

Поєднавши груші з яблуками в одній банкі, важко помилитися. Ці фрукти ідеально поєднуються один з одним. Сироп зберігає фруктовий аромат, а самі інгредієнти набувають насиченого смаку.

Інгредієнти:

• яблука – 5 шт.;
• груші - 7 шт.;
• лимон – 1/3 частини;
• цукор – 3 ст. л.;
• вода – 350 мл.

Яблука та груші вибирайте щільні, можна недостиглі плоди. У процесі термічної обробки компоненти втратить форму. Ретельно промити фрукти, видалити насіннєву частину з плодів. Нарізати довільними шматочками.

Стерильні банки наповнюємо маленькими шматочками фруктів. Для аромату додати 3 кільця лимона. У цей час налити воду в каструлю із цукром, довести до кипіння. Залити сиропом яблучні та грушеві шматочки.

Заключним етапом є стерилізація банок у великій каструлі. Щоб склотара не луснула, на дно постелити газету. Процес стерилізації займає 3 - 5 хвилин, потім швидко закочують кришки.

Закрутки перевернути кришками вниз. Дати охолонути за кімнатної температури добу. Потім прибрати консервовані яблука з грушами в сиропі у льох чи комору.

Готуємо яблука зі сливами у цукровому сиропі

Зі слив і яблук можна приготувати не тільки варення, але й смачний десерт у солодкому сиропі. Солодощі можна використовувати для просочення коржів та пирогів. За смаком додають у консервовані фрукти корицю, ванілін чи лимонну кислоту.

Інгредієнти:

• лимонна кислота – половина чайної ложки
• яблука – 2 кг;
• сливи – 2 кг;
• вода – 1,5 – 2 л;
• цукор – 800 г.

Тверді сливи промити, забрати хвостики і залити на 10 хвилин холодною водою. Яблука перебрати, помити та обсушити. Консервуватимемо половинки, тому насіннєву частину вирізаємо.

Скляні банки промити з содою, простерилізувати можна як пором, так і в духовці при температурі 120 градусів.

Зливи дістати з води, акуратно розрізати навпіл і прибрати кісточку. Половинки яблук та злив щільно закласти у сухі стерильні банки. У цей час закип'ятити у каструлі воду та залити фрукти на 20 хвилин. Плоди мають прогрітися за цей час.

Через 20 хвилин злити воду із фруктів. Це буде основою для сиропу. Поставити на середній вогонь каструлю із водою, всипавши цукор, лимонну кислоту. Через 5 хвилин після закипання сироп готовий. Залити фрукти, герметично закатати кришки. Зберігати яблучно-сливові заготовки взимку у льоху.

Як смачно приготувати яблука в сиропі з м'ятою

М'ята давно використовується у консервації, саме вона надає компонентам неповторного аромату. За основу краще взяти дрібні плоди, добре якщо є ранетки.

Інгредієнти:

• дрібні яблука – 700 г;
• м'ята свіжа – 3 гілочки;
• цукор – 1 склянка із гіркою.

Вибрати хороші яблучні плоди, помити, розрізати та прибрати серцевину. Форма нарізки довільна, можна як часточок. М'ята має бути тільки свіжою. Її промити прохолодною водою, обсушити на тканинній серветці.

За основу візьмемо скляні банки приблизно 2 штуки по 500 мілілітрів. Тару промити содою, обдати окропом. Кришки також простерилізувати.

На дно сухої стерильної банки викласти м'яту, потім подрібнені фрукти. Шари потрібно чергувати. Останнім шаром викласти м'яту. Закип'ятити воду у каструлі. Залити вміст банок, залишити на 35 хвилин|мінути|.

Через вказаний час вилити воду назад у каструлю, повторно закип'ятити. На цей раз цукор додавати потрібно не в сироп, а безпосередньо в банки з вмістом.

Закатати стерильними кришками, укутати у теплий плед. Охолоджувати яблучно-м'ятні заготовки вгору дном протягом доби. Найкраще місце для зберігання яблук зі сливами в сиропі у льоху. У коморі допустима температура зберігання 15 – 20 градусів.

Фрукти та ягоди

Опис

складові

Кроки

Для створення цієї консервації нам необхідно не так вже й багато інгредієнтів, але при цьому добре було б вибрати правильні яблука. До правильних яблук належать всі натуральні та соковиті фрукти, які ви зібрали у власному саду або купили на ринку. Щодо сорту яблук, то тут сміливо можете покладатися на свій смак. Ретельно промиваємо плоди та за допомогою спеціального приладу вирізаємо з яблук серцевини. Якщо такого приладу немає, тоді яблука можна відразу розрізати навпіл і акуратно вирізати серцевину за допомогою ножа.



На даному етапі яблука необхідно розрізати так, як показано на фото та викласти у скляну банку. Тару для зберігання консервації необхідно ретельно промити заздалегідь у окропі із содою. Найзручніше використовувати 3-літрові банки для зберігання подібної заготівлі.



Основою для сиропу у нас є звичайна вода, яку на даному етапі необхідно довести до кипіння в каструлі або сотейнику. Крутим окропом заливаємо яблука в банку, але акуратно, інакше скло лусне від перепаду температури. Зверху шийку банки накриваємо кришкою нещільно і в такому вигляді залишаємо яблука на наступні 15 хвилин.



Після закінчення зазначеного часу воду акуратно зливаємо назад у каструлю і знову доводимо до кипіння. Повторюємо вищеописані маніпуляції ще двічі.



Перед третім фінальним заливанням окропу в банку до яблук засипаємо вказану в інгредієнтах кількість цукрового піску. Тепер банки щільно і герметично закочуємо підготовленими стерилізованими кришками.



Традиційно перевертаємо консервацію вгору дном і в такому вигляді залишаємо на наступні 8-10 годин. Коли заготівля повністю охолоне, переставляємо банки в комору або прохолодний льох. Яблука в сиропі на зиму за найпростішим і найсмачнішим рецептом готові.



Смачного!

Соковиті, ніжні яблука в сиропі на зиму без стерилізації зберігають свій натуральний аромат, стаючи тільки солодшими. Шматочки цих фруктів залишаються майже такими ж твердими, як і свіжі, тому їх дуже смачно просто їсти, дістаючи з банки. А якщо ще й залити їх ванільним морозивом, то краще за десерт не знайти. Солодкий сироп також можна застосувати у справі. Трохи розведіть його кип'яченою водою та подавайте замість соку. Законсервовані яблучка ідеально підходять, щоб приготувати з ними різноманітні випічки. Булочки та пиріжки, вертути та слоечки – з цією начинкою все буде приголомшливими ласощами. Смачним також виходить і те, що теж не буде зайвим у зимовий час. Готується така консервація на зиму досить просто та дуже швидко.

Інгредієнти:
- 1,5 кг яблук,
- 300 г цукрового піску,
– 1 л води.




Щоб заготовити яблука у сиропі, фрукти можна брати будь-яких сортів. Щоправда, від кислої антонівки краще утриматися. На неї потрібно буде точно більше цукру, та й все одно медовими скибочками не вийдуть.
Отже, промиваємо фрукти. Виймаємо хвостики та поділяємо на кілька частин. Якщо у вас великі плоди, то можна розрізати на 4-6 частин, маленькі яблучка достатньо поділити на половинки. Круговим рухом вирізаємо тверді серединки з насінням. Є підгнили місця, їх теж не можна залишати, а видалити повністю. А ось шкірку краще залишити. З нею яблучка збережуть краще свою форму та твердість.

Готуємо тару для закруток, стерилізуючи банки та прокип'ятив кришечки. Наповнюємо ємності шматками яблук.

Доводимо воду до кипіння, заливши її в каструльку чи чайник. І окропом заливаємо банки із фруктами. Прикриваємо банки кришками.

Чекаємо двадцять хвилин, а потім зливаємо її назад у каструлю. Всипаємо туди цукор і варимо сироп, просто нагріваючи його до 100 градусів.

Цією солодкою водою заповнюємо до країв баночки і закочуємо кришками, перевертаємо верх дном.
Робимо для консервації теплову лазню, укутавши закрутки теплим шматком тканини. І лише через добу переносимо на балкон або на полицю комори.

Поради: якщо хочете надати оригінальний тонкий аромат, що не перебиватиме основний запах, а тільки домішається, покладіть у гілочку. Трохи кислинки додадуть ягоди чорної смородини. Вони ще й розфарбують сироп у трохи рожеві тони. Тільки не кладіть цілу жменю, інакше можете перекислити.
Старинська Леся