Рецепт окрошки з ковбасою на квасі. Класичний рецепт дуже смачної окрошки на квасі. Відео рецепт пісної окрошки на квасі
Окрошка – споконвічно російська страва, що відносять до категорії холодних супів Її готують в основному в сезон свіжого врожаю та пряної зелені, коли спекотно і немає сил їсти гарячі страви. У цей час овочі насичені корисними вітамінамита ароматом свіжості. Але я мушу зізнатися, що люблю окрошку навіть узимку — так іноді хочеться, що не можу встояти, йду, купую якісь свіжі овочі, і «кришу».
Принцип приготування простий, він полягає у подрібненні всіх овочів, зелені та м'ясних продуктів, які потім заливаються квасом чи кефіром, мінералкою чи сироваткою. У мене цих окрошок 17 штук у записникуя колекціоную рецепти. Сьогодні поділюся класичним рецептом окрошки на квасі з ковбасою. Найпростіший, найшвидший і смачний рецептз доступних інгредієнтів. Співвідношення продуктів можна змінювати на власний розсуд. Перед подачею до столу маску на 30-40 хвилин відправляють в холодильник. Подають окрошку з ковбасою на квасі зі сметаною, деяким подобається з майонезом.
Інгредієнти
- картопля 300 г
- курячі яйця 4 шт.
- огірки свіжі 250 г
- редиска червона 250 г
- консервований горошок 200 г
- ковбаса 300 г
- цибуля зелена 1-2 пучка
- кріп 1 пучок
- півня 1 пучок
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Сметана
Як приготувати класичну фарбу з ковбасою
Насамперед беру картоплю і добре промиваю під проточною водою. Також роблю з курячими яйцями. Поміщаю продукти в каструлю, наливаю холодну воду і трохи солю. Варю до готовності. Яйця будуть готові за 10 хвилин після закипання. (Не забудьте їх дістати та остудити у холодній воді), картоплі знадобиться більше часу. А поки що готую інгредієнти, які не вимагають термічної обробки. Свіжі огірки ріжу дрібними кубиками. Поміщаю в глибоку миску, щоб потім було зручно змішувати всю нарізку.
У моєму рецепті редиска є обов'язковим компонентом. Промиту редис нарізаю невеликими шматочкамиі додаю до огірків.
Тим часом зварилася картопля. Картоплю, що остигнула, очищаю від шкірки і дрібно нарізаю. Додаю до решти інгредієнтів.
Очищені яйця нарізаю також невеликими шматочками. Відправляю до миски.
Ковбасу я використовую курячу. Нарізаю дрібно та додаю до гірки вже накришених продуктів.
Можна використовувати свіжий горошок, попередньо відварений або консервований. Зливаю рідину, а горошинки додайте в миску.
У принципі, майже всі інгредієнти підготовлені, залишилося нарізати улюблену зелень та відправити до решти продуктів. Перемішую та прибираю на 30 хвилин у холодильник.
Подаю до столу окремо фарбувальну масу, сметану, квас, сіль і мелений перець. Такий спосіб подачі вважається класичним. Заправляю за смаком, перетворюючи окрошку з ковбасою на окбасу з ковбасою на квасі, і насолоджуюся. Чого й вам бажаю!
Окрошка — це національна, традиційна російська страва. холодний суп. Суміш дрібно-нарізаного м'яса або риби, овочів, а також пряні травиі все це заправлялося спеціальним білим крихітним квасомабо половину з хлібним квасом. Також сміливо можна її називати весняною стравою, оскільки багато хто починає її готувати з появи першої зелені та овочів на своїх грядках.
Перевага даного супуперед іншими стравами в тому, що він не вариться, як, наприклад, а пізніше – не розігрівається. Яких то певних продуктів, що входять до його складу, немає. Ви самі вирішуєте, які овочі краще покласти в фарбу. Влітку завжди основними компонентами є свіжі овочі: редиска, огірки, зелень. Взимку її можна робити з морквою та редькою.
Отже, у сьогоднішній статті ми розглянемо рецепти класичної окрошки з ковбасою на квасі, на кефірі, на майонезі та багато інших. А це для тих, хто пропустив рецепт
Рецепт окрошки з ковбасою та редисом на квасі - покроковий фото рецепт
Інгредієнти:
- Ковбаса варена - 200 гр
- редис середній - 2 шт
- яйця варені - 4 шт
- картопля варена - 2 шт
- огірок свіжий - 1 шт
- кріп і петрушка - по 2 гілочки
- зелена цибуля - 4 гілочки
- вершковий хрін - 1 ст. ложка
- гірчиця, цукор та оцет - по 1 ст. л
- квас - 1 літр
- сіль - за смаком.
Спосіб приготування:
На початку нам потрібно зробити заправку для окрошки. І для цього нам треба порубати зелену цибулю, потім додати гірчицю, хрін, яєчні жовткиі всипати трохи солі. Ретельно усю масу розтираємо за допомогою ложки. Забираємо убік.
Тепер картопля та яєчний білоктрьом на великої тертці, а свіжий огірок, ковбасу та редиску нарізаємо соломкою. Перекладаємо в глибоку миску, додаємо дрібно нарубану петрушку з кропом і заливаємо квасом.
Перемішуємо та починаємо вводити заправку. Туди ж кладемо цукор, якщо треба солі та трохи оцту.
Страва готова, накладаємо по тарілочках і подаємо до столу.
Класична окрошка на кефірі
Інгредієнти:
- Кефір 2,5% - 1 літр
- кип'ячена охолоджена вода - 0,5 літра
- огірки - 250 гр
- яйця - 3 шт
- ковбаса варена - 250 гр
- цибуля зелена - 1 пучок
- сіль - за смаком.
Спосіб приготування:
Кефір добре збовтуємо і виливаємо в глибоку чашку, вливаємо півлітра охолодженої, кип'яченої води, всипаємо сіль і перемішуємо. Розчин з кефіру повинен вийти трохи пересолений.
Ковбасу ріжемо так само, як і огірочки.
Яйця та зелену цибулю теж нарізаємо дрібно.
Всі нарізані інгредієнти спускаємо в чашку з сумішшю кефіру, перемішуємо і прибираємо в холодильник на пару годин.
Після того, як наша окрошка досить охолоне, виймаємо її з холодильника і подаємо.
Їжте на здоров'я!
Окрошка на воді з оцтом
Інгредієнти:
- Огірок свіжий - 400 гр
- цибуля зелена - 200 гр
- кріп - 1 пучок
- ковбаса варена - 300 гр
- картопля - 400 гр
- яйце куряче - 4 шт
- мінеральна вода без газу - 1 літр
- оцет яблучний і сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Насамперед відварюємо картопля з яйцями до готовності. Через 10 хвилин після закипання, яйця витягуємо та заливаємо холодною водоюпісля очищаємо. Картоплю, що зварилася, так само остуджуємо і очищаємо.
Цинкуємо дрібно цибулю з кропом і перекладаємо в глибоку миску. Туди ж перекладаємо ковбасу, картопля, курячі яйця та огірки нарізані невеликими квадратиками. Я використовував спеціальну овочерізку.
Перемішуємо та відправляємо у холодильник на пару годин. Після чого накладаємо по тарілочкам, додаємо сіль за смаком, сметанку, яблучний оцет, наливаємо мінеральної охолодженої води, можна просто холодну кип'ячену і перемішуємо.
Страва готова.
Смачна окрошка на сметані
Інгредієнти на одну порцію:
- Вода кип'ячена охолоджена - 200 мл
- ковбаса сирокопчена - 50 гр
- ковбаса варена - 50 гр
- огірок - 1 шт
- яйце куряче - 1 шт
- картопля молода - 3 шт
- сметана - 3 ст. ложки
- гірчиця - 10 гр
- кріп - 1 гілочка
- цибуля зелена - 1 шт
- сіль та перець - за смаком.
Спосіб приготування:
Яйця відварюємо 10 хвилин, картопля до готовності. Овочі промиваємо у проточній воді.
Всі продукти чистимо і нарізаємо невеликим квадратиком, один жовток залишаємо, якщо готуєте на жодну порцію, тоді краще залишити більше.
Жовток розтираємо разом із гірчицею. Зелена цибуляі кріп дрібно шаткуємо.
З'єднуємо всі інгредієнти у глибокій мисці, крім сметани та води. За смаком солимо і перчимо.
Після чого з'єднуємо зі сметаною, добре перемішуємо і заливаємо весь вміст водою, туди ж додаємо розтертий жовток і ще раз все ретельно перемішуємо.
Забираємо в холодильник на 1-2 години для того, щоб окрошка охолону.
Рецепт окрошки на майонезі
Інгредієнти:
- Свинина - 500 гр
- яйце куряче - 6 шт
- картопля - 600 гр
- зелений горошок- 100 гр
- огірки - 600 гр
- цибуля зелена - 200 гр
- кріп і петрушка - по 1 пучку
- майонез та сироватка - за смаком
- сіль та чорний мелений перець - за смаком.
Спосіб приготування:
Насамперед відварюємо курячі яйця, картопля і свинину до готовності.
Після остуджуємо, курячі яйця та картопля очищаємо.
Свіжий зелений горошок, можна заморожений, відварюємо протягом 6-8 хвилин.
Огірок, картопля, яйце та свинину нарізаємо маленькими квадратиками та спускаємо у загальну миску.
Ретельно перемішуємо та відправляємо у холодильник на пару годин для охолодження.
Після чого накладаємо порціями солимо перчим до смаку, заправляємо майонезом і перемішуємо.
Страва готова, їжте на здоров'я!
Класичний рецепт окрошки на сироватці
Інгредієнти:
- Сироватка - 2 літри
- ковбаса варена - 400 гр
- картопля - 3 шт
- яйця - 5 шт
- огірок - 4 шт
- цибуля ріпчаста - 1 шт
- редька - 300 гр
- сметана - 100 гр
- майонез - 50 гр
- гірчиця - 1 ч. л
- зелена цибуля - 1 пучок
- зелень петрушки та кропу - по 1 пучку
- сіль - за смаком.
Спосіб приготування:
Насамперед миємо всі овочі та зелень. Ставимо варитися картоплю та яйця до готовності.
Дрібно шаткуємо петрушку і кріп. Ріпчасту та зелену цибулю нарізаємо невеликими шматочками.
Огірки, відварену картоплю також нарізаємо маленькими шматочками і все перекладаємо в каструлю.
Зварені яйця чистимо і відокремлюємо жовток від білка. Білок дрібно нарізаємо та спускаємо в каструлю.
Редиска натираємо на великій тертці додаємо і перемішуємо.
У сметану кладемо майонез, жовток і гірчицю, вливаємо трохи сироватки, ретельно перемішуємо і виливаємо в окрошку, солимо до смаку.
Забираємо в холодильник на кілька годин.
Окрошка готова.
Хмільна окрошка на пиві (відео)
Приємного апетиту!
Не знаю як у вас, а у нас спека і час для легких страв. Сьогодні я вирішила запропонувати вам мою улюблену літню страву – класичний рецепт окрошки на квасі. Хоча зараз використовують для окрошки не лише цей напій, роблять на кефірі, мінералці, але моє тверде переконання, що на квасі – це первинний рецепт, хоча, якщо чесно, історію цієї страви не вивчала.
Окрошка на квасі - рецепт класичний
Окрошка - це холодний суп, який найчастіше готують у спеку року. Класичний рецепт- це наявність головних інгредієнтів – квас, овочі та зелень. Іноді більше нічого й не клали, якщо потрібний був пісний варіант. Але частіше крошку роблять більш ситну, додаючи яйця, ковбасу, м'ясо або курку.
- Легке за рахунок великої кількостіовочів та зелені, в міру ситне за рахунок яєць та м'ясних компонентів плюс холодний квас- все це робить окрошку стравою, яка чудово вписується в літнє меню. І калорійність страви є привабливою, в середньому 78,9 ккал на 100 гр. продукту.
- Назва страви походить від слова кришити, тому всі інгредієнти дрібно ріжуть. Вважається, що ідеальна окрошка, Це коли шматочки всіх складових однакового розміру.
- Який ще можна додати плюс до цієї страви, так це те, що готується цей літній супдосить швидко, правда і з'їдається швидко, але це теж плюс, отже, смачно.
- Порада з приводу квасу можна використовувати як домашню, так і куплену в магазині. При приготуванні (про рецепти я розповідала) цукор ми регулюємо самі і для окрошки солодким його краще не робити. Смак магазинного квасувід нас вже не залежить і якщо він солодкуватий, то можна додати в окрошку тан або айран. Ці солонуваті напої відмінно відрегулюють насолоду магазинного квасу і смак страви від таких добавок лише виграє, повірте.
Тепер можна переходити до рецепту, вірніше їх буде кілька, щоб наше літнє меню було більш цікавим і різноманітним. Кількість інгредієнтів у кожному рецепті вкажу, але це все умовно. Хтось любить більше ситну окрошкукомусь подобається більше легкий варіантколи овочів більше. Так що регулюйте кількість на свій смак.
Окрошка з ковбасою на квасі-рецепт з фото
Окрошку з ковбасою я теж відношу до серії класичного рецепту. Але, можливо, це моя суб'єктивна думка, просто ми за цим рецептом робимо найчастіше і вона нам подобається.
Інгредієнти: 
- картопля відварена - 4 шт.
- яйця варені - 5 шт.
- варена знежирена ковбаса - 300 гр.
- огірки - 4 шт.
- редис - 6 шт.
- кріп
- зелена цибуля
- сметана
Як приготувати класичну фарбу з ковбасою:
Мало не забула про сметану, її теж кладе кожен собі до смаку. Чула, що заправляють хабар і майонезом, але ми зазвичай їмо зі сметаною.
Рецепт окрошки на квасі з куркою та гірчицею
У цьому рецепті курку можна використовувати відварену, але смачніше буде якщо її обсмажити або використовувати копчену курку. Спробуйте у різних варіантахта виберіть свій, який сподобається більше. Ми ж сьогодні готуватимемо з обсмаженою куркою. Також цей варіант відрізняється від класичної окрошки тим, що робиться без картоплі і для гостроти і смаку ми додамо гірчицю.
Інгредієнти:
- яйця – 4 шт.
- огірки свіжі – 2 шт.
- стегенця курячі - 3 шт.
- гірчиця – 1 ст. л.
- зелена цибуля
- кріп
- петрушка
- сметана
Спосіб приготування окрошки з куркою:
Класичний чоловічий окрошка з м'ясом і хріном
Чому чоловіча, спитайте ви. Просто чоловіки, наскільки я знаю, дуже люблять м'ясо та й хрін із гірчицею нададуть харошці особливий смак. Також, про це є стаття на блозі. Спробуйте, впевнена сподобається всім, не лише чоловікам.
Інгредієнти:
- яловичина відварена – 300 гр.
- картопля - 3 шт.
- огірки свіжі – 2 шт.
- солоний огірок – 1 шт.
- яйця – 4 шт.
- хрін - 2 ч. л.
- гірчиця – 2 ч. л.
- огірковий розсіл - 0,5 склянки
- зелена цибуля
- кріп
- сметана
Як зробити окрошку з м'ясом на квасі:
Відео рецепт пісної окрошки на квасі
Якщо ви не їсте м'ясо або хочете у спекотні дні легший варіант, то візьміть на замітку рецепт пісної окрошки.
Я запропонувала вам класичні рецепти окрошки на квасі, але кожен з них по-своєму цікавий, спробуйте, експериментуйте, зараз саме час. Приємного апетиту!
Олена Касатова. До зустрічі біля каміна.
Привіт хлопців. Пише Денис Повага, це я надіслав вам повідомлення.
Ви згодні, що саме класична окрошка на квасі з ковбасою- Найсмачніша?
Більшість віддають перевагу саме квасу, хоча не сперечаюся, що на кефірі і навіть на мінералці можна зробити воістину найсмачніша стравазі старовини (згадується ще у XVIII столітті).
Отже, холодний російський суп. Або правильніше назвати — традиційну страву, національну російську кухню. Що може бути краще, у теплі літні дні?! Особливо, коли попрацюєш на городі, і з того ж городу свіжа зелень, редиска, огірки. Ех…
Ностальгія по літніх днях, коли овочі свої. Адже саме в сезон, виходить найсмачніша окрошка! А коли ще й квас свій, доходить на сонце. У банку закваска вже підійшла. Охолодили його, і в окрошку. Так, ще й зі сметаною. Як вам таке?
Ну та гаразд, сезон підходить, і можна зробити традиційний холодний суп пробігшись і по ринку.
Ось повний список інгредієнтів, який нам знадобиться:
- картопля відварена - 3 - 4 шт
- яйця відварені - 4 - 5 шт.
- огірки свіжі – 4 шт (середні)
- ковбаса – 300 гр
- цибуля зелена - 100 гр
- петрушка, кріп - по 50 гр
- редис - 250 гр
- сметана - 1 склянка
- цукор – 0,5 ч. ложки
- сіль - за смаком
- гірчиця - 0,5 ч. ложки (або до смаку)
- квас – 1,5 літра
Ковбасу краще вибирати варену, без жиру. Самі розумієте, чим смачнішою буде ковбаса, тим смачнішою буде юшка. Економія на ковбасі, зазвичай, не призведе до насиченим смаком. До речі, у класичному варіанті окрошки, Ковбасу можна замінювати не тільки на копчену (тут вже на любителя, кому як подобається), але і на варене м'ясо свинини (переважно порося), яловичини, або птиця. А ще можна поєднувати різні сортим'яса у традиційному російському блюді. Раніше так робили на Русі. М'ясо можна відварити заздалегідь, потім його рвуть і додають в окрошку. Але в більшості випадків це варена ковбаса, або сосиски - також відмінно підійдуть!
Квас- Наступний важливий інгредієнтщоб окрошка вийшла смачною. Тому що зараз, у магазинах стільки виробників квасу, що ви можете купити не квас зовсім, а газировку, ідентичну квасу. Тому будьте уважні при виборі квасу. І бажано знати, що купуєте. Або запитайте поради, хто вже робив хабар, щоб зрозуміти, що саме цей покупний кваспідійде. Нерідко трапляється, що через не смачний або надто газований квас, можна зіпсувати всю страву! Будьте уважні при виборі квасу. Якщо не впевнені, можливо варто зовсім замінити квас на кефір або мінералку. Щоб не зіпсувати класичний рецепт окрошки на квасі, намагайтеся брати перевірений, і здебільшого він на розлив з бочки.
Що пише Вікіпедія на вибір квасу, для старовинної російської окрошки (від слова кришити — дрібно різати):
Як приготувати квасолю на квасі? Традиційний рецепт:
За приготуванням все просто. Дотримуйтесь інструкції, яку підглянув у Маргарити:
1. Нарізати кубиками або короткою (1,5 – 2 см) соломкою відварена картоплята яйця, а також огірки та ковбасу.
2. Подрібнити зелену цибулю та петрушку з кропом.
3. Сметану змішати з цукром, сіллю та гірчицею.
4. З'єднати всі інгредієнти та змішати їх зі сметаною. Додати трохи квасу і відправити в холодильник настоюватись, мінімум на 30 хвилин.
5. Після чого викласти охолоджену масу в порційні тарілки і налити потрібна кількістьквасу, хто як любить - густіше чи рідше.
Ось і все! Окрошка готова. Приємного апетиту.
Класичний рецептнасамперед у тому, що окрошка готується на квасі з ковбасою. При цьому, до столу подається зі сметаною та гірчицею. Чорний хліб і зелена цибуля також йде доповненням у класиці російського рецепту.
Ось вам і класичний рецепт окрошки! Швидко та просто.
Найбільше люблю окрошку, коли всі овочі зібрані на своєму городі. Перші огірочки, редиска, зелень - все це свіже, хрумке, з неймовірним запахом свіжості та літа. З такими продуктами вона виходить найсмачнішою.
Добре ще купити на ринку картоплю свіжого врожаю. Він зараз рано з'являється у продажу. Його навіть просто відварити та приправити часничком з кропом, і то смачно буде. А у поєднанні з іншими свіжими овочами, Так з квасом, так взагалі не описати словами.
Загалом, овочі найкраще вибирати свіжі. Навіть якщо будете купувати в магазині, або на ринку, перевірте, щоб огірочки та редьки не були м'якими, та кволими. Ну яка окрошка з таких овочів вийде?
Сьогодні готуватимемо класичний варіантз ковбасою, але якщо хочете, можна цілком замінити її відвареним м'ясомабо куркою. А то й зовсім приготувати її в пісному варіанті. До речі різні варіантиВи можете подивитися в спеціальній статті, там . Серед них і добре відомі всім, і зовсім невідомі.
А такий важливий компонент, Як квас, найкраще зробити самостійно. Дати йому наполягати як слід, «встигнути», тоді наша літня холодна страва вийде загористою, грайливою, смачно пахне.
Ну, або якщо купуватимете його в магазині, то віддавайте перевагу натурального продуктуживого бродіння без жодних зайвих добавок. Звичайно коштує він дорожче, але краще переплатити зайві 30 - 40 рублів, ніж їсти потім невідомо що.
А якщо вдасться купити ще й свіжі яйцяз яскравим жовтком, тоді це буде найкраще з того, що взагалі можна приготувати.
Ну, приступимо до приготування.
Класичний рецепт дуже смачної окрошки на квас
Кількість інгредієнтів дається на повну трилітрову каструлю. Це звичайно без квасу. Я люблю, коли в цьому літньому супі мало не стоїть ложка. Тому цій трилітровій каструлі нам вистачить не більше ніж на 6 порцій.
Якщо врахувати, що, як правило, ніхто не обмежується однією мискою, і всі просять добавки, це якраз буде на один раз для трьох осіб.
Якщо Ви любите такий холодний суп не дуже густим, зменшіть кількість інгредієнтів. Якщо ж маска залишиться на наступний день, то її можна буде зберегти в холодильнику. На смак це ніяк не позначиться.
Нам знадобиться:
- ковбаса варена - 300 гр
- картопля - 4 - 6 шт (залежно від розміру)
- яйце - 5 шт
- огірок свіжий – 4 шт (невеликих)
- редис - 250 - 300 гр
- зелена цибуля — пучок
- кріп - 0,5 пучка
- петрушка - 0,5 пучка
- хрін тертий - 2 ст. ложки
- гірчиця - 2 ст. ложки
- сіль - за смаком
- сметана - для подачі
- квас - 1,5 - 2 літри
Приготування:
Будь-яка господиня знає, що кількість інгредієнтів – поняття досить відносне. Так, огірки і картопля можуть бути як зовсім маленькими, так і вкрай великими.
Тому в цій справі «око» — найголовніша мірка. Усього має бути приблизно однаково. Окрошка тим і хороша, що в ній багато всього. Тому всього й кладемо багато.
1. Оскільки готуємо сьогодні страву з використанням ковбаси, то з неї і почнемо. Купуйте варену ковбасу високої якості.
Тільки з якісних та смачних продуктіввийде якісна та смачна окрошка.
Висловлювання, що, мовляв, «яка різниця, яка ковбаса, все одно її різати» є, м'яко кажучи, невірним аргументом. Різниця в ціні між дешевою вареною ковбасою та гарною, рублів 100 за кілограм. А за 300 грн всього 30 рублів. Зате різниця смаку буде величезна. Тому раджу не економити на цьому.
Ковбасу краще брати без жиру. Добре підходить сорт «Останкинська» або «Лікарська», краще в натуральній оболонці.
Нарізати кубиками невеликого розміру.
Часом готують і з напівкопченою ковбасоюі навіть зі смаженою. Але вважаю, що це вже для гурманів. Звичайна варена ковбаса ідеально підходить для нашої страви.
2. Заздалегідь зварену та остуджену картоплю нарізати кубиками середнього розміру. Для того, щоб він легко різався, його треба добре охолодити. Тоді кубики будуть рівними і не липнуть один до одного.
По можливості, всі інгредієнти нарізайте однакового розміру. Так страва буде виглядати естетичнішою. А я ще й вірю, що від нарізки залежить і смак страви загалом. Тому ріжу все акуратно, щоб і на етапі приготування виглядало гідно і красиво.
3. Яйця відварити, охолодити у холодній воді та нарізати кубиками. Щоб це було легше зробити, використовуйте яйцерізання. У даному випадкукубики вийдуть трохи менше інших у нарізці, зате наш холодний суп виглядатиме красивіше.
Є ще такий спосіб, де яйця поділяються на білки та жовтки. Білки ріжуться кубиками та жовтки розтираються. Тим самим, робимо страву більш густою та насиченою. Особливо гарно виходить, коли жовтки у яєць насиченого жовтого кольору.
Я саме так і робила.
Але сьогодні інший рецепт. У яйцях, які використовуються сьогодні мною, звичайні жовтки, тому я їх ріжу за допомогою яйцерізки.
4. Редиска ретельно промити, зрізати хвостики і з двох сторін і почистити за потребою. Як уже говорилося вище, редис краще придбати свіжий, середнього розміру. Такий овоч соковитий, міцний, поміркованого гіркувато - солодкого смаку. Саме такий, який треба.
Переспілі екземпляри вже надмірно гірчать, до того ж вони часто бувають порожніми всередині, та й шкірка їхня дуже жорстка і волокниста. Таку редис краще у страві не використовувати.
5. Те саме стосується огірків. Брати їх краще за середній або маленький розмір. Такі плоди з тонкою шкіркою, в них ще не встигли сформуватися насіння, вони мають солодкуватий. свіжий смакта чудовий запах.
Огірочки нарізати кубиками стандартного розміру, тому що різали й інші компоненти.
А ось одна моя подруга, всі огірочки ріже, а один натирає на тертці. кращого запахута густоти холодного супу. Але це вже вибір кожного. Молоді огірочки і так дадуть все, що потрібно.
6. Зелень також подрібнити, при необхідності зрізавши грубі стебла.
Усі інгредієнти після нарізки скласти у каструлю.
7. Зелену цибулю порізати, як завжди, перекласти в миску і присипати сіллю. Розтерти ступкою до появи соку.
Я знаю, що часом цю процедуру деякі господині пропускають, вважають марною та непотрібною. Так от я мушу Вам сказати, що вона ще як потрібна.
Якщо цибулю просто нарізати і всипати в загальну масу, вона просто плаватиме в супі, ну і трохи відчуватиметься на смак, коли будемо їсти. Перетертий же цибуля пустить сік, і цей сік насичить буквально кожен нарізаний шматочок маси. Чи варто говорити, що це в рази покращить смак страви загалом.
Навіть якщо ви сумніваєтеся в цьому, спробуйте приготувати хоч раз. Потім завжди готуватимете тільки так, і ніяк інакше.
8. Але це ще не все. До цибулі додати гірчицю та хрін, і розтерти ще й усі разом. Додати ложку чи дві, регулюйте самі. Але скажу відразу, навіть додавши по дві ложки того й іншого, у блюді ви цього не відчуєте. Гостро не буде.
Зате який божественний смакце подарує нашому холодному супу! Ви собі навіть не уявляєте.
Взагалі у приготуванні справжньої смачної окрошкизайвих дій немає. Все потрібне і важливо! Іноді кажуть — «Та що там, накришив всього, та залив квасом…» Не сперечатимусь, це також буде той самий суп, але спробуйте зробити один раз за правилами, бо готували здавна, тоді і відчуєте різницю.
Адже не дарма вона має назву — класична! А отже, до її приготування є певні вимоги, існують також і певні правила приготування.
9. Тепер додаємо розтерту масу в загальну нарізку. Солимо на смак і відправляємо в холодильник мінімум на 20 хвилин, щоб маса охолодилася.
10. Тепер щодо квасу. За старих часів спеціально для страви готували білий не солодкий квас, готувався він із пшеничного сировини.
Або ж можна приготувати домашній хлібний квас, Рецептів якого зараз існує дуже багато.
І як альтернативу можна використовувати покупний квас, яким я сьогодні скористалася. Це квас марки "Мікола". Всі інгредієнти для його приготування використовуються тільки натуральні, без будь-яких консервантів, цукрозамінників, стабілізаторів і барвників. Це квас живого бродіння, в якому використано житню сировину та цукор.
Зазвичай у такому напої процес бродіння відбувається завдяки молочно-кислим бактеріям, і він класифікується як напій. подвійного бродіння. Тобто як напій високого класу. Коштує він може й дорожче, ніж його аналоги, зате результат того вартий.
Загалом квас «Нікола» цілком підходить для сьогоднішньої страви. Тим більше, що є спеціальний, не дуже солодкий квас для літнього холодного супу. Хоча є й інші гідні ґатунки, головне при виборі уважно прочитати їхній склад.
І звичайно ж, будь-який з них слід заздалегідь охолодити в холодильнику.
11. Ну, а тепер, коли все нарізано і охолоджено, настав час накривати на стіл. Обов'язково поставте на стіл гірчицю та хрін. Хоч ми і поклали все це в загальну масу, але може хтось захоче додати. Також не забудьте поставити сметану, її потрібно буде покласти кожному у тарілку обов'язково.
Звичайно ж, потрібен хліб, свіжа зелень. Та й можна викласти на стіл свіжий часник. Уприкуску з чорним хлібом, це буде дуже смачно!
12. Розкласти салатну масу на тарілках. Чи не шкодувати, класти побільше. І залити її холодним квасом, обов'язково присмажити сметаною. Відразу ж подавати на стіл та їсти із задоволенням!
Смак такий окрошки виходить просто казковий. Описати словами його неможливо. Всі інгредієнти поєднані загальним смаком, нічого не виділяється, все збалансовано та гармонійно. Коли їси, відчуваєш справжнє задоволення.
Смакуєш кожну ложку, і хочеться продовжити цю насолоду. Тому їси не поспішаючи, розтягуючи час, відведений на трапезу.
Відео про те, як приготувати класичний літній суп на квасі
Спеціально для цього рецепту ми зняли відео, де весь процес не лише докладно розказано, а й показано. Тож запрошую всіх до перегляду.
Навіть на картинці видно, як все виходить апетитно та смачно.
Потрібно сказати, що поки я не почала готувати саме за цим рецептом, моєю коханою була . Але з приходом цього рецепту, стало набагато важче визначатися, яку з них готувати цього разу. (де також дається 20 рецептів страв зі щавлем)
Статті по темі
