Навіщо у коктейлях дві трубочки: секрети приготування напоїв. Електронний журнал

У приготуванні коктейлів багато тонкощів, які відомі не всім. У цій процедурі важлива кожна деталь. Наприклад, багато хто не розуміє, навіщо в коктейлях дві трубочки. Проте цьому є цілком конкретне пояснення.

Логічні пояснення

Приготування коктейлів лише на перший погляд здається простим заняттям. Насправді це складна процедура, в якій не буває дрібниць. Тут важливо все: від вибору інгредієнтів і посуду до остаточного оформлення напою. Завсідникам різних знайома ситуація, коли бармен, приготувавши змішаний напій на замовлення, ставить у келих (або склянку) дві трубочки.

Багато хто не надає цьому значення. Але в деяких таки постає питання: навіщо в коктейлях дві трубочки? Адже для того, щоби випити його, людині хвилі достатньо однієї. Цьому, звісно, ​​можна знайти якесь логічне пояснення. Але у фахівців з приводу того, навіщо в коктейлях дві трубочки, є своя цілком обґрунтована думка:

1. При вживанні багатошарового напою людина може скуштувати окремо кожен її рівень. Багатьом це приносить особливе задоволення. Причому за допомогою двох трубочок можна зробити все дуже акуратно, не перемішуючи шари.
2. Коктейль одночасно можна пити вдвох. Це дуже романтично. Але тут кожному знадобиться своя трубочка.
3. Для перемішування компонентів.
4. Часто цей метод використовують, щоб швидше сп'яніти. Струменя напою, надходячи в рот через трубочку, всмоктується в кров. Якщо ж одночасно надходить кілька потоків, то процес йтиме набагато ефективніше.

Тепер зрозуміло, навіщо у коктейлях дві трубочки. З наведених вище пояснень кожен може вибрати собі те, яке зручно йому зараз.

Важливі подробиці

У спеку завжди хочеться випити щось прохолодне і освіжаюче. Ідеальним варіантомдля такого випадку буде коктейль із льодом. Але тут є нюанс. Усі звикли використати для охолодження напоїв звичайні кубики льоду. Але річ у тому, що тануть вони досить повільно. Продукт повністю охолоджується лише тоді, коли від кубика не залишається сліду. При цьому концентрація напою помітно знижується, що негативно впливає на його смак. Для такого випадку бармени зазвичай використовують подрібнений лід. Зробити його зовсім не складно. Треба цілий шматокпокласти в спеціальний мішечок (або загорнути в рушник), а потім постукати молотком. Після цього отриманими крупинками потрібно заповнити догори келих, додати|добавляти| в нього напій і трохи перемішати.

Дрібні частинки льоду швидше охолоджують продукт. А для перемішування можна використовувати коктейльні трубочки. Краще якщо їх буде дві, тому що одна може не витримати навантаження та швидко зігнутися.

Додатковий ефект

Якщо готувати освіжаючий ефект напою буде набагато сильніше. Ця особливість використовується у технології приготування багатьох продуктів. Серед алкогольних напоївз подібним ефектом одним із найпопулярніших у світі вважається «Мохіто». Це - улюблений коктейль знаменитого письменника.

40 мілілітрів світлого рому, 16 грам цукру, 1 лайм (30 мілілітрів соку), 6 гілочок (або листочків) м'яти, а також трохи содової та колотого льоду.

Для роботи знадобиться таке обладнання:

• склянку типу "хайбол";
• прес для віджимання соку із цитрусів;
• коктейльна ложка;
• мадлер;
• трубочки.

Готувати такий продукт нескладно:

1. Спочатку в склянку потрібно покласти м'яту та засипати її цукром.
2. Додати сік лайма.
3. Розім'яти листочки за допомогою мадлера.
4. Заповнити склянку догори колотою льодом.
5. Додати ром.
6. Залити вільний простір содової, що залишився.
7. Прикрасити склянку часточкою лайма та гілочкою м'яти.

Такий напій прийнято подавати із трубочками. Через них можна не тільки пити, а й використовувати як засіб для перемішування.

СЛОВО «ГІПОКСІЯ» У ВСІХ НА СЛУХУ, АЛЕ У ГОЛОВАХ У ЛЮДЕЙ ПОВНА НЕРОЗБЕРІХА З ПОВОДУ ТОГО, ЯК БОРОТИСЯ З КИСНЕВОГО ГОЛОДАННЯМ. ЗАРАЗ МОДНИЙ ЗАСІБ ВІД ГІПОКСІЇ — КИСНЕВИЙ КОКТЕЙЛЬ. НИЖЧЕ РОЗПОВІДЕМО, ЧОМУ ВОНИ БЕЗКОРИСНІ, А ЗАОДНО РОЗБЕРЕМО «ПО КІСТКАХ» ТРИ ПОПУЛЯРНІ МІФИ ПРО КИСНЕВЕ ГОЛОДАННЯ.

Введення: батарейки для організму, глюкоза та кисень

Робота м'язів, мозку, травлення, обмін речовин – усі реакції та процеси в організмі потребують енергії.

Основне джерело енергії в організмі – вуглеводи, а точніше – глюкоза. При розщепленні глюкози утворюються спеціальні молекули-батарейки. Знадобилася енергія – батарейки розщеплюються. Бракує енергії – хочеться солодкого, щоб заповнити запас батарейок.

Але однієї глюкози для утворення енергії мало. Потрібен ще й кисень. Порівняйте самі:

Без кисню : 1 молекула глюкози → 2 батареї
C киснем : 1 молекула глюкози → 36 батарейок

Тепер ясно, чому за кисневого голодування ми стаємо млявими, неуважними, сонливими. Організму просто бракує енергії.

Кінець вступу. Переходимо до головного — до міфів про кисневі коктейлі та гіпоксію.

Міф №1: кисневий коктейль допоможе при гіпоксії

Ажіотаж довкола кисневих коктейлів є. А ось клінічних підтверджень та медичних доказів на їхню користь – ні. Чому?

Причина елементарна: кисень засвоюється у легенях, і лише у легенях. Ні через шкіру, ні через шлунок чи кишечник організм не може отримати кисень для синтезу молекул-батарейок.

Міф : кисневий коктейльдопомагає при гіпоксії.
Щоправда : кисневий коктейль марний при гіпоксії.

Міф №2: у задушливому повітрі мало кисню

Почасти це правда: у задушливому повітрі кисню справді менше, ніж надворі. Але в задушливій кімнаті не лише мало кисню, а й багато вуглекислого газу. І ось цікавий факт: наш організм набагато чутливіший до вуглекислого газу, ніж до кисню.

Вуглекислого газу в свіжому повітрі 500 ppm (0,05%). Втома та інші неприємні симптоми з'являються, коли вуглекислого газу стає в 4 рази більше, 2000 ppm та більше. Різниця становить лише 1500 ppm, але ми її відчуваємо. «Отруєння» вуглекислим газом називається гиперкапнией.

Для порівняння: кисню у свіжому повітрі близько 200 000 ppm (20%). Симптоми гіпоксії з'являться, коли кисню поменшає на 50 000 ppm. Але перш ніж це станеться, концентрація СО2 встигне зрости до критичних значень. Тож у задушливому приміщенні першої з'явиться не гіпоксія (кисневе голодування), а гіперкапнія.

Гіперкапнія та кисневе голодування пов'язані один з одним. При отруєнні вуглекислим газом клітини крові гірше переносять кисень. Отже, нестача кисню з'являється у всьому організмі.

Міф : у задусі нічим дихати, кисню мало З'являється кисневе голодування.
Щоправда : у задусі нічим дихати, багато вуглекислого газу З'являється гіперкапнія, а потім уже гіпоксія (кисневе голодування).

Міф №3: спати треба довше

Є думка, що довгий сон допоможе позбутися кисневого голодування. Погана новина для любителів поспати: це неправда. Точніше, не зовсім правда.

З одного боку, організм уві сні витрачає менше енергії і кисню йому потрібно менше.

З іншого боку, уві сні м'язи язика та гортані розслаблюються. Через це дихальний шляхзвужується, дихання стає більш частим і поверховим, а іноді й зовсім зупиняється на невеликий час. Через це кисню в організм надходить менше, гіпоксія посилюється.

Як би там не було, набагато важливіша не тривалість сну, а його якість.

Міф : при кисневому голодуванні спати треба довго
Щоправда : при кисневому голодуванні спати треба міцно та у свіжому повітрі.

Коктейль «Московський мул» може виглядати привабливо в мідному кухлі, але медики кажуть, що використання міді для цього напою та інших може бути небезпечним для вашого здоров'я.

Нещодавно відділ лікеро-горілчаних продуктів Айови опублікував рекомендацію, згідно з якою чисті мідні кружки не повинні використовуватися для московських мулів або інших кислотних напоїв з pH нижче 6.0, включаючи фруктові соки, оцет та вино. Традиційно московський мул містить горілку, імбирне пиво та вапно і мають рН значно нижче 6,0, йдеться у рекомендаціях.

Коли мідь входить у контакт із кислотними продуктами та напоями, мідь може вилуговуватися в напій. Надмірне споживанняміді може призвести до отруєння. Симптомами отруєння міддю є біль у животі, діарея, блювання та жовтяниця або пожовтіння шкіри.

Але любителі мула не повинні впадати у відчай - ви все одно можете використовувати кухоль з мідним зовнішнім виглядом, якщо внутрішня частина фанерована іншим металом, таким як нікель або нержавіюча сталь. Гуртки з таким оздобленням є безпечними і широко доступними, йдеться в рекомендаціях.

Коктейль Московський мул

Незважаючи на те, що Московський мул, зроблений з горілки, насправді не родом із Росії. Це американський коктейль. Як свідчить легенда, напій був винайдений трьома чоловіками в Манхеттені в 1941: Джоном Мартіном, дистриб'ютором продуктів харчування та спиртних напоїв; Джек Морган, президент Cock'n Bull Products, творець імбирного пива; та Рудольф Кунетт, президент П'єра Смирнова (виробник горілки). Вони запитували, що буде якщо додати горілку до імбирного пива. Таким чином, народився Московський мул (назва, взята з їхнього місцезнаходження в готелі Chatham, в «Маленькій Москві»).

Але вірогідніша історія полягає в тому, що Уес Прайс, головний бармен Моргана в ресторані Cock'n Bull у Лос-Анджелесі, винайшов його, намагаючись вичистити деякі з мертвих запасів підвального приміщення ресторану. У будь-якому випадку цей напій у мідному кухлі став надзвичайно популярним протягом багатьох років. І, на щастя, його легко зробити.

Інгредієнти

• 15 мл лаймовий сік
• 60 мл горілка
• 120-180 мл імбирне пиво

Приготування

1. Витисніть сік лайма.
2. Додати 2 або 3 кубики льоду
3. Залийте горілку
4. Наповніть холодним імбирним пивом(не імбирний ель).

Для тих, хто не любить горілку, дуже освіжаючою альтернативою Московському мулу є Кентуккі-Мул. Він робиться так само, як і в московській версії, тільки замість горілки ви використовуєте бурбон і ви прикрашаєте його гілочкою м'яти.

Деякі люди не п'ють коктейлі, кажучи, що вони занадто дорогі, але все ж є багато людей, які віддають перевагу цьому типу напоїв. То чому ж коктейлі настільки популярні? Щоб з'ясувати це, ми докладніше розглянули деякі з них і склали список 25 найпопулярніших коктейлів зі своїми рецептами. Чи можете ви спробувати їх усі за одну ніч? (Ми жартуємо... будь ласка, не намагайтеся випити все це за одну ніч. І, будь ласка, запам'ятайте, що не можна пити та сідати за кермо після одного з цих чудових коктейлів).

Щоб зробити цей чарівний десертний коктейль, нам знадобиться крем-какао, лікер «Калуа», лікер «Frangelico», білий ром«Бакарді», кремоподібна олія арахісу та вершки. У мартіні шейкер наливаємо весь алкоголь, кладемо арахісова оліяі перемішуємо, поки олія не розчиниться в алкоголі. Додаємо вершки, і лід до суміші і струшуємо, щоб охолодити та змішати. Приготуйте склянку мартіні, налив трохи шоколаду на дно, налийте коктейль через ситечко і подайте.

24. Блакитна Лагуна(Blue Lagoon)


Блакитна Лагуна це популярний літній коктейльіз блакитним лікером Кюрасао (Curaçao). Рецепт простий: налийте горілку та лікер Кюрасао у склянку хайбол, наповнений льодом. Додайте|добавляйте| лимонний сік, прикрасьте часточкою лимона і подавайте.

23. Смарагдовий Бриз (Emerald Breeze)


Смарагдовий Бриз досить складним напоєм, Що складається з лікеру зі смаком дині, кокосового рому, газування, імбирного елю, соку лайма, цукрового сиропу та чверті лайма. Струсіть все окрім імбирного елю та газування з льодом у шейкері, потім залийте все це у високий коктейльний келих, заповнений льодом, і додайте зверху імбирний ель та газовану воду.

22. Викрутка з Джином (Screw Gin)

Викрутка з Джином робиться з персикового шнапсу, джину та апельсинового соку. Покладіть лід у склянку і залийте джин та персиковий шнапс. Додати апельсиновий сік і прикрасити часточкою апельсина. Перемішайте та подайте.

21. Ірландський Прапор(Irish Flag)

Для того, щоб зробити Ірландський Прапор, популярний напійна День Святого Патрика, нам знадобиться бренді, м'ятний лікер та Bailey's (або лікер «Ірландські вершки»). Спочатку залийте м'ятний лікер у чарку, потім акуратно влийте Bailey's по спинці барної ложки і завершіть, обережно заливши бренді.

20. Секс на пляжі (Sex On The Beach)


Згідно з офіційною версією Міжнародної асоціації барменів (International Bartenders Association) коктейль готується з горілки, персикового шнапсу, апельсинового соку та журавлинного соку. Інгредієнти струшуються з льодом у шейкері і подаються в склянку хайбол з часточкою апельсина як прикрасу. Іноді вони можуть бути змішані у менших кількостяхі служать як шот дрінку.

19. Блакитний Гаваєць (Blue Hawaiian)


Блакитний Гаваєць є дуже популярним відпочинковим напоєм. Він робиться з лікеру Creme de Coconut, блакитного Кюрасао, ананасового соку і білого рому. Наповніть склянку хайбол льодом і вилийте його, коли ви будете готові залити інгредієнти у склянку. Змішайте всі інгредієнти та подрібнений ліду блендері та інтенсивно перемішайте їх до отримання однорідної маси. Потім, залийте напій в охолоджений келих і прикрасьте часточкою ананаса та вишнею коктейльної.

18. Піна Колада (Pina Colada)


Піна Колада це солодкий коктейльна основі рому виготовлений з рому, кокосового молока та ананасового соку. Покладіть все в блендер з льодом і змішайте, додаючи лід, поки не буде досягнута бажана консистенція. Налийте в висока склянкаі прикрасьте шматочком ананаса та вишнею. Цей напій є національним напоємПуерто-Ріко.

17. Мімоза (Mimosa)


Мімоза, яка, як вважають, була винайдена приблизно в 1925 році в готелі «Ritz» у Парижі, є змішаним напоєм, що складається з однієї частини шампанського (або іншого) ігристого вина) та однієї частини ретельно охолодженого цитрусового сокузазвичай апельсинового соку. Вона традиційно подається гостям на весіллях у спеціальному келиху для шампанського – флют.

16. Брудний Біззо (Dirty Bizzo)


Для приготування цього коктейлю нам знадобиться кокосовий ром, персиковий шнапс, лікер «Tuaca» і журавлинний сік. Струсіть усі інгредієнти в шейкері з льодом і процідіть в охолоджений келих.

15. Куба Лібре (Cuba Libre)


Цей коктейль часто називають Ром з Колою, він подається в склянці хайбол і є одним із найпопулярніших коктейлів у світі. Рецепт дуже простий – просто влийте колу та ром у склянку хайбол з льодом, та прикрасьте лаймом. За бажання можна додати сік лайма.

14. Кривава Мері(Bloody Mary)


Кривава Мері є популярним коктейлем, що містить горілку, томатний сік, і, як правило, інші спеції та приправи. Він був названий «найскладнішим коктейлем у світі». Ось одна із найпопулярніших версій цього напою. Додайте щіпку солі та перцю, соуси Табаско та Вустерський у склянку хайбол, потім додайте томатний сік, лимонний сік та горілку. Злегка перемішайте. Прикрасьте стеблом селери та часточкою лимона.

13. Мартіні (Martini)

Мартіні, що виготовляється з джину та вермуту, став одним із найвідоміших алкогольних напоїв. Традиційним способомприготування є наливання джину та сухого вермуту в шейкер з кубиками льоду, перемішування, проціджування в охолоджений коктейльний келих, та прикраса напою зеленою оливкоюабо завитком лимонної цедри.

12. Мохіто (Mojito)


Мохіто, що з'явився в Кубі, традиційно включає п'ять інгредієнтів: білий ром, цукровий сироп, сік лайма, газованої води, і м'яти. Акуратно змішайте сік лайма, листя м'яти та цукровий сироп на дні склянки. Заповніть склянку льодом, потім повільно додайте ром. Додайте газовану воду і обережно перемішайте, щоб підняти листя м'яти до коктейлю. За бажанням можете додати часточки лайма та листя м'яти як прикрасу.

11. Оргазм, що кричить (Screaming Orgasm)


Існує багато версій коктейлів Оргазм. Однією з найпопулярніших є Оргазм, що кричить. Налийте горілку високої якості, "Bailey"s" і лікер "Калуа" в шейкер з льодом. Добре збовтайте, і процідіть в келих, прикрасьте вишнями і подайте.

10. Полуничний Дайкірі (Strawberry Diaquiri)

Полуничний Дайкірі є одним із найпопулярніших десертних алкогольних напоїв. Він робиться з рому, полуничного шнапсу, соку лайма, полуниці та цукрової пудри. Струсіть усі інгредієнти в шейкері з льодом і процідіть у келих для коктейлю. Прикрасьте свіжою полуницею і подайте.

9. Коник (Grasshopper)


Коник це солодкий, м'ятний, пообідній напій. Типовий коктейль Коник складається з рівних частин зеленого м'ятного лікеру, білого лікеру «Crème de cacao» та свіжих вершків, змішаних з льодом та проціджених у охолоджений коктейльний келих. Прикрасьте листям перцевої м'ятиі подайте.

8. Б-52 (B-52)


Цей коктейль є багаторівневим шотом дрінк, який складається з кавового лікеру, вершкового лікеруІрландські вершки, та лікеру Трипл-сек. При правильному приготуванні, інгредієнти поділяються на три чітко видимі шари. Налийте кавовий лікерв чарку, акуратно влийте Ірландські вершки по задній частині барної ложки в склянку для шот дрінку і завершіть, доливши в склянку Трипл-сек. Подавайте із мішалкою. Для коктейлю Палаючий Б-52 (Flaming B-52), верхній шар підпалюється, виробляючи блакитне полум'я.

7. Маргарита (Margarita)


Маргарита є найпоширенішим коктейлем з урахуванням текіли США. Він складається з текіли, Трипл-сека (наприклад, Куантро) та лайма або лимонного соку. Налийте текілу, лимонний сік і куантро в шейкер з льодом. Добре струсіть і процідіть у охолоджений коктейльний келих, обрамлений крупинками солі (за бажанням).

6. Текіла-Санрайз (Tequila Sunrise)


Коктейль Текіла-Санрайз можна готувати двома способами. Найбільш популярна версія була винайдена Боббі Лазовом (Bobby Lazoff) та Біллі Райсом (Billy Rice) у ресторані Трезубець (Trident) у місті Саусаліто (Sausalito), Каліфорнія, на початку 1970-х років. Текіла Санрайз вважається лонгдринком і, як правило, подається в склянці хайбол. Налийте текілу, додайте лід, потім сік і сироп. Суть у тому, щоб сироп пішов униз, не змішуючись із рештою напою. Використовуйте ложку, щоб спрямувати сироп вниз по стінці склянки на дно з мінімальним перемішуванням. Прикрасьте апельсиновою часточкоюі вишнею і можна подавати.

5. Космополітен (Cosmopolitan)

Історія Космополітену постійно заперечується. Тим не менш, вважається, що Космополітен сягає своїм корінням в коктейль з тією ж назвою, який був знайдений у книзі «Піонери Змішування в Елітних Барах» (Pioneers of Mixing at Elite Bars), опублікованій у 1934 році. Налийте Куантро, журавлинний сік, сік лайма та лимонну горілкуу шейкер наповнений льодом. Добре збовтайте і процідіть у великий, коктейльний келих, прикрасьте скибочкою лимона або лайма і подавайте. Ви також можете заморозити склянку та/або додати цукор на край склянки.

4. Яблучний Мартіні (Apple Martini)

Цей міцний коктейль(який містить 36% алкоголю) досить просто приготувати - вам знадобиться тільки горілка, Куантро і яблучний лікер. Спочатку охолодіть склянку свіжим льодом і вилийте її, коли готові налити інгредієнти в склянку. Додайте горілку, Куантро та яблучний шнапс у змішувальну склянку з кубиками льоду. Добре перемішайте та процідіть у охолоджений коктейльний келих. Прикрасьте скибочкою яблука і подайте.

3. Басейн (Swimming Pool)

Коктейль Басейн був винайдений у 1979 році Чарльзом Шуманном (Charles Schumann) у Мюнхені. Коктейль виготовляється з горілки, вершків, блакитного Кюрасао, кокосового молока та ананасового соку. Налийте ананасовий сік, горілку, вершки та кокосове молокозі льодом у блендер і змішайте до отримання однорідної маси. Потім, вилийте у високу склянку, долийте блакитний Кюрасаоповерх, поставте соломку і прикрасьте скибочкою ананаса.

2. Коктейль "Аліса в країні чудес" (Alice in Wonderland)


Існує також шот дрінк, який називається Аліса в країні чудес, але ми розповімо про коктейль. Він робиться з лікеру Amaretto Almond, лікеру Гран Марньє (Grand Marnier) та лікеру Південний комфорт (Southern Comfort). Збовтайте всі інгредієнти з льодом у шейкері та процідіть у склянку, заповнену льодом. Прикрасьте апельсиновою часточкою і подайте.

1. Том Коллінз (Tom Collins)


Цей коктейль, уперше увічнений у письмовій формі 1876 року «батьком американської міксології» Джеррі Томасом (Jerry Thomas), робиться з джину, лимонного соку, цукру та газованої води. Збовтайте інгредієнти в шейкері з льодом, процідіть у келих колінз з льодом і прикрасьте напій часточкою апельсина та коктейльною вишнею.

Ці описи викликають бажання спробувати один із цих чудових коктейлів... можливо Маргариту? Але знову ж таки, гарне пиво теж відмінно підійде.

І насправді дорогому ресторані, і в дешевій барній забігайлівці вам обов'язково запропонують довільну довжину список фірмових напоїв, серед яких неодмінно зустрінеться назва «Коктейль».

Радуючи відвідувача великою кількістю гарних назв, укладачі ресторанних менюнайчастіше забувають про незаперечну істину, адже не все, що вам можуть плюхнути в келих або склянку, можна навіть при першому наближенні назвати коктейлем.

Багатокомпонентні та змішані напоївживали ще близько 3000 років тому в Стародавньому Китаї, тоді в хід йшли суміші охолоджених соків ягід (іноді неабияк забродили).

Пізніше і Європа навчилася змішувати між собою вина, соки, і те, що ми сьогодні можемо назвати компотами. Але поява перших і справжніх коктейлів зазвичай пов'язують із народженням нової культури споживання напоїв та певним етапом економічного та соціального розвитку суспільства, що сприяло практично одночасному народженню коктейльної рецептури різних частинахсвіту західної цивілізації.

Сьогодні продуктивно сперечатися про те, яка з гарних легенд, що збереглися, або науково-лінгвістичних байок ближче до істини, можна тільки хіба що за келихами цих самих коктейлів. Але в усіх історіях, що дійшли до наших днів, неодмінно знаходять місце і життєва винахідливість, і народна романтика, і хоровод історичних прикрас, і непідробна гордість за свою батьківщину.

Історично перша і одна з найнеймовірніших і найромантичніших легенд відсилає слухача до кінця 18 століття. Тоді, приблизно в 1770, місцеві злодюжки обчистили комору господаря армійського бару десь на відшибі Нью-Йорка. Не те щоб збитки були неймовірно великі, але крім того злодюжки заглянули і в курник забігайлівки.

Хазяїн бара-таверни, відставний військовий і патріот своєї нової батьківщини, крім барної справи, був щирим поціновувачем півнячих боїв, уявіть його розчарування, гнів і образу, коли його войовничий півень раптом зник. У серцях тавернник звернувся до своїх завсідників, пропонуючи все за «хвіст свого півня»! Як і належить у легендах та казках, «все» включало половину таверни, бар та руку прекрасної дочки.

На диво, півень швидко знайшовся: почувши про обіцянку руки прекрасної дівчини та спадкоємиці, і, ймовірно, відчувши величину відповідальності за долю красуні, невдалий викрадач півнів і курок поспішив зв'язатися з молодим молодшим офіцером, розквартованим у Нью-Йорку армійським. - Військової поліції).

Розповідають, що той молодший офіцер був відомий всій частині своєю палкою, щирою та взаємною любов'ю до самої дочки шинкаря. Взаємному почутті заважали підступні меркантильні задуми шинкаря на рахунок більш вдалого одруження дочки. І ось тепер, викупивши півня у викрадача, хлопець попрямував у таверну. У присутності присутніх він заявив про намір узяти за дружину молоду дівчину.

Дочка шинкаря так розхвилювалася, що від радості переплутала келихи і намішала зовсім незрозуміле місиво з напоїв.

Коли господар таверни, втішений поверненням свого півня-чемпіона і внутрішньо вже змирився з нехай і небагатим, але добровільним весіллям оголосив безкоштовний келих для всіх присутніх і тост «За півнячий хвіст!», виявилося, що розлите дівчиною по келихах «місі» вже й погано. Напій відразу охрестили «півнячий хвіст», що в англійської транскрипціїзвучить приблизно як "кок-тейл".

Існує й інша історія, яка стверджує, що ніби винороби-французи провінції Шаранте ще до 15 століття навчилися по-своєму халтурити: змішувати дорогі та дешеві виноградні провинитак, щоб при мінімальному погіршенні смаку термін зберігання та обсяг підсумкового напою значно збільшувався. У легальний продажтакі змішані вина йшли дешевше та з позначкою coque-telque [кок-е-тельк].

У ході колонізації американського континенту ці напої проникли до Америки. Поголос пов'язав їхній імпорт з ім'ям генерала Лафаетта, який нібито в 1777 році злегка заощадив, закуповуючи значну партію «вин батьківщини» для солдатів і офіцерів у колоніях Нового Світу. Там їх ще більше почали розбавляти вже місцеві бармени та утримувачі таверн, що перетворило напої вже зовсім на неабияке пійло та спровокувало загальну назву.

На тему «пійла» і розведення є ще одна версія, яка стверджує, що нібито ті самі любителі півнячих боїв манірної Англії та Нового Світу перед початком сутичок винайшли новий спосіб«роздратування» півнів. Бідолашних птахів годували неймовірною сумішшю зерна, замоченою в коктейлі прокислого вина та віскі (не спробуйте повторити це самі!).

Від такої випивки, півні ставали страшнішими за котів після валеріанки і кидалися в бій, як кажуть, на все, що рухається.

Народ, який сприймав півнячі бої без правил, як основна і найдемократичніша розвага та тоталізатор, компенсував неучасть у ставках дешевшими міцними напоямиприблизно такої ж жахливої ​​якості.

У свій час тоді коктейлями називали тих, хто вп'явся до неподобства на півнячих боях., Пізніше слово закріпилося за напоєм.

Водночас слово коктейль увійшло і до аристократичного. англійська мовадля позначення нечистопородних коней («кок-тейлд») на стрибках: Чи бачите, «їхні хвости стирчали вгору, немов півнячі! У їхній крові намішано як у гуртку в дешевому пабі!», зазначили 1769 року британські історики королівських стрибків.

Якщо запитати фахівців з історії кулінарних рецептівВони обов'язково вкажуть вам на те, що в цілому ряді випадків назва страв і напоїв походила від назви раніше прийнятих норм ваги, обсягу, назв келихів і тарілок.

Випадок із коктейлем – не виняток. Історики підтверджують, що в 1875 році якийсь новоорлеанський француз Пейшо (за різними версіями аптекар, військовий, бармен) частував у своєму барі відвідувачів з келихів - coquetier. Старофранцузькою мовою це слово означає спеціальний келих для яєць або мікстурний келих. Спрощення вимови французької абракадабри на англійську манер призвело до появи сучасної транскрипції слова.

Іспанська мова також претендує на свою участь у винаході коктейлю. "Cola di gallo" - "півнячий хвіст", Так назвали в містечку Кампече на березі Мексиканської затоки корінь однієї екзотичної рослини, що зовні нагадувала широкий хвіст півня.

Англомовні американські моряки, що перепливали в ті часи з порту в порт – від бару до бару, мабуть, поцікавилися, що за дивною зброєю змішують та збивають місцеві напої. Цим знаряддям цілком міг виявитися cola di gallo через специфічні природних властивостей, що не спотворювали смаку напоїв від зіткнення з деревиною. І у відповідь моряки почули б англійський переклад- Коктейль.

Але найнеймовірніша і найімовірніше придумана місцевими обивателями історія розповідає про якусь Бетсі Фленаган із містечка Флан, штат Віржинія. Популярності ця жінка зобов'язана відомому письменнику - Джеймсу Фенімору Куперу, який згадав про цю історію на сторінках своїх пригодницьких романах.

Кажуть, одному досвідченому солдатові Бетсі подала келих з напоєм усіх квітів веселки, вірніше, усіх квітів, що містяться у забарвленні півнячого хвоста. (Швидше за все йшлося про коктейль рому, житнього віскі та фруктових соків.) Не нам судити про логіку американських вояків 18 століття, але той солдат, якщо вірити переказу, вигукнув: О! Який півнячий хвіст! Який коктейль!Усі присутні теж вигукнули: «Який коктейль! Тепер у місті Флан розповідають, що після цієї історії саме Флан – столиця коктейльної справи для всього світу. Американці ... що з них взяти?

Історій та легенд, що розповідають про коктейлі, насправді багато. Але якщо звернутися до фактів, історично достеменно відомо, що перша згадка слова «коктейль»у сучасному нам сенсі відноситься до 1806: у бюлетені The Balance and Columbian Repository вказується обсяг виробництва «стимулюючих лікерів, що складаються з будь-яких спиртних напоїв з додаванням цукру, води та гіркої настоянки з трав».

Поява солодких, екзотичних та неалкогольних тонізуючих напоїв – це вже історія сучасності. Екзотичні фруктові коктейлі, молочні шийки, ароматизовані або фруктові алкогольні та безалкогольні коктейліприйшли в меню ресторанів та барів після закінчення Першої Світової Війни.

За межі США коктейлі масово кинулися у 1950-ті роки (хоча відомі й європейські коктейлі). Екзотиці та зниження градуса в коктейлях історія зобов'язана американському сухому закону 1919-1933 років, коли міцний алкогольмаскувався поєднаннями з іншими напоями, а бажання американців напитися у прилеглих державах на кшталт Панами чи Куби було настільки безмежне, що спровокувало цілу нову галузь.

Знавці кажуть, що з СРСР безалкогольні коктейлі прийшли спочатку в епоху Сталіна (завдяки особистої прихильності вождя всіх часів і народів трав'яним алкоголем. вітамінним напоям), а для пересічних громадян – приблизно на початку 1970-х років.

У Росії так і не прижився поділ коктейлів на короткі - short drink (міцний алкогольний коктейльз 3-х і більше алкогольних компонентів) та довгі – «long drink» ( слабоалкогольний коктейльз 3-х і більше компонентів, які обов'язково включали безалкогольний напійна кшталт коли або лимонаду).

Дмитро Леві,