Як вибрати найкраще шампанське (ігристе вино). Обираємо шампанське: огляд найкращих марок

Ніщо так не створює щасливий святковий настрій, як холодне шампанське, що розливається по тонких, витончених келихах. Ігристе вино стало набирати популярності ще в Середньовіччі, а сьогодні в багатьох супермаркетах і винних бутиках ми можемо, мабуть, навіть заблукати серед широкого асортименту шипучих вин із різних регіонів світу.

Розповідаємо, як не помилитися з вибором і знайти саме те шампанське, яке створить найтеплішу новорічну атмосферу і не принесе вранці важкого головного болю.

Шампанське, ігристе чи іскристе?

Для початку – трохи простої теорії.

Шампанським(vin de Champagne) гордо називається винятково те вино, яке було зроблено за традиційними технологіями в провінції Шампань. Найвідоміші виноробні будинки цього регіону - "Моє та Шандон" (Moët & Chandon) і, звичайно, легендарний бренд "Вдова Кліко" (Veuve Clicquot Ponsardin).

Всі решта ігристі винане потрапляють під категорію "шампанське", проте найчастіше вони не поступаються французькому оригіналу ні якістю, ні смаком. Серед найкращих представників - вина інших французьких регіонів під назвою "Креман" (Crémant), італійські "Спуманте" (Spumante) та "Асті" (Asti), німецький "Зект" (Sekt) та каталонське вино "Кава" (Cava). Серед гідних російських ігристих вин найкращим співвідношенням ціна-якість може похвалитися "Абрау Дюрсо", а ось від "Радянського" та "Російського" шампанських краще відмовитися - більшість таких вин газують штучно, що, звичайно, позначається на якості напою.

Читайте етикетку і будьте уважні: деякі виробники випускають за кумедною ціною навіть особливі іскристі вина(іноді їх називають газованими), які просто штучно насичуються вуглекислим газом. Як правило, це слабогазовані алкогольні напої, які важко назвати повноцінним ігристим вином.

Прочитайте етикетку та контретикетку

Читання етикеток шампанського, за великим рахунком, не відрізняється від читання винних етикеток. На етикетці шампанського обов'язково мають бути вказані:

• назва виробника;
• назва вина;
• апеласьон - класифікація якості та місця походження;
• рік збирання винограду;
• вміст алкоголю;
• категорія вина за вмістом цукру.

На контретикетці ви знайдете інформацію про індивідуальні якості шампанського або ігристого вина - про його смак та поєднання з різними стравами.

Якщо ви вирішили купувати справжнє шампанське, не соромтеся попросити допомоги у консультанта в спеціальному магазині винного - він допоможе вам зорієнтуватися.

Зупинивши свій вибір на гарному ігристому вині, перевірте, чи є на його етикетці вказівка, що вона зроблена традиційним методом (méthode classique) – це дасть вам гарантію бездоганної якості напою.

Ігристі вина середньої цінової категорії, як правило, виготовлені більш простим, резервуарним методом: це вкрай популярні італійські "Асті" (Asti), "Просекко" (Prosecco) та "Ламбруско" (Lambrusco).

Поганий виробник може дотримуватись всіх правил і виготовляти погане вино; хороший виробник виготовляє гідне вино практично за будь-яких обставин.

Сухе чи солодке?

Найпопулярніший і традиційний сорт шампанського – це, звичайно, брют (brut). Це сухе, легке, але водночас насичене ігристе вино, яке підходить до більшості страв.

Знавці вин радять вибирати саме брют, тому що саме ця категорія вин найкраще передає весь смаковий букет, а підсолоджене шампанське найчастіше досить невирзане.

Але не єдиним брютом. Якщо ви віддаєте перевагу десертнішому, зверніть увагу на наступні категорії:

• doux (солодке);
• demi-sec (напівсолодке);
• sec (напівсухе);
• extra sec (екстра-напівсухе).

Усі вони відрізняються між собою вмістом цукру та, як наслідок, калорійністю. Але незважаючи на те, якому шампанському ви віддаєте перевагу, винні експерти виділяють спільні риси, якими повинні мати як солодкі, так і сухі гарні ігристі вина.

Хороше шампанське має горіховий, хлібний аромат, яблучну свіжість та дуже дрібні бульбашки. Не купуйте найдешевше шампанське - як правило, воно надто кисле навіть для того, щоб пити його, не кажучи вже про задоволення.

Біле чи рожеве?

Шампанське буває білим чи рожевим: вибір того чи іншого залежить не тільки від ваших особистих уподобань, а й від страв, які ви збираєтесь подавати на святковий стіл.

Усі сухі ігристі вина, рожеві чи білі, досить універсальні: вони однаково добре поєднуються морепродуктами, сирами, стравами з птиці та фруктами.

Найкраще поєднання для білого брюта – червона ікра. Це така сама класика, як і ананас. Риба, горіхи, сирна тарілка – все це чудові компаньйони для білих ігристих вин. А ось рожеве шампанське рекомендують подавати до качки і фруктових або ягідних десертів (особливо полуниці), але найкраще воно буде виглядати в ролі аперитиву.

М'ясні страви, мабуть, єдиний виняток, які не слід поєднувати зі світлими винами (а шампанське потрапляє саме до цієї категорії). Але якщо душа просить і м'яса, і шампанського, спробуйте австралійські ігристі червоні вина чи легендарне червоне шампанське "Ламбруско". Соковитий, багатий смак такого шампанського обов'язково вас здивує і точно запам'ятається своєю неповторною оксамитовою насиченістю в поєднанні з м'якими бульбашками.

Не кожен має можливість придбати до урочистості справжнє шампанське, виготовлене у французькій провінції Шампань. Такі марки ігристого вина відносяться до найвищої цінової категорії. Однак при обмеженому бюджеті завжди існує можливість купити недороге шампанське. В даний час багато виробників пропонують доступні за ціною ігристі вина. Пропонуємо вам ознайомитись із переліком алкогольних напоїв, які мають невисоку вартість, гідні якісні характеристики та зможуть прикрасити святкове застілля.

Асортимент недорогих російських ігристих вин

Доступні за ціною марки шампанського виробляють як у Росії, і в інших країнах, де вирощують винні сорти винограду. До недорогих за вартістю і досить непоганих за якістю російських ігристих вин можна віднести таку продукцію.

Абрау-Дюрсо. У колекції шампанського, що випускається виробником, є недорогі ігристі вина. Вартість однієї пляшки залежить від технології виробництва та якості винного матеріалу. В асортименті недорогих напоїв від цього бренду можна знайти сухі, напівсолодкі та солодкі види шампанського.

Цимлянське. Один із найкращих сортів популярного легкого алкоголю, що виробляється в Росії. Окрім ігристого вина рубінового відтінку, виробник пропонує шампанське рожевого та білого кольору. Можна придбати досить якісне ігристе вино класу екстра брют, напівсолодке або солодке.

Фанагорія. При виробництві ігристого вина використовують традиційну технологію природної шампанізації. Це гарне російське шампанське може бути білого чи рожевого кольору. Виробник пропонує сухі та напівсолодкі його різновиди.

Dolce Vita. Ігристе вино, яке користується особливою популярністю у молодіжному середовищі. Відрізняється шампанське яскравим дизайном пляшок, має малинові, полуничні та вишневі смакові відтінки.

Санто Стефано. Належить до ігристих вин. Випускається два види напівсолодкого алкогольного напою: біле та рожеве. Виготовляється алкоголь із привізних винних матеріалів. Незважаючи на це вино виходить легке та приємне на смак. Немає характерних спиртових ноток.

Рашель. Технологія, за якою виробляється продукція Рашель, відповідає всім міжнародним стандартам. В результаті виходить доступне за ціною смачне шампанське. Виробник пропонує алкогольні напої білого кольору, які можуть бути сухими, напівсолодкими та солодкими.

Lavetti. Ігристі газовані вина цього бренду можуть бути напівсолодкими чи солодкими, рожевого чи білого кольору. У процесі виробництва використовують елітні сорти винограду.

Вілла Бланко. У колекції виробника білі ігристі вина сортів брют, напівсухе та солодке рожеве. Таке шампанське відрізняється незвичайною легкістю та користується особливою популярністю серед жінок.

Кожен бренд, що виробляє недорогі марки шампанського, намагається максимально утримувати оптимальне співвідношення між ціною та якістю продукту. Такі алкогольні напої дозволять зробити будь-який захід урочистим і незабутнім при відносно невеликих матеріальних витратах.

Бюджетні марки імпортного шампанського

Підібрати відносно недороге, але при цьому якісне шампанське на весілля або будь-яке інше свято можна з асортименту зарубіжних брендів.

Cricova (Молдова). У колекції виробника білі, рожеві та червоні марки ігристого вина. Випускаються солодкі, напівсолодкі, сухі та десертні види шампанського.

Lambrusco, Asti, Prosecco (Італія). Пінні алкогольні напої, якість яких на досить високому рівні. При цьому ціна значно нижча, ніж на шампанське, що виробляється у Франції.

Cava (Іспанія). Виготовляється шампанське методом вторинної ферментації. Алкоголь дображивает і насичується вуглекислим газом у пляшці. В Асортименті є напої сортів брют, напівсолодкі та сухі.

Cremant (Франція). Так називається шампанське, яке виробляють у Французьких провінціях Бургундія, Ельзас та Бордо. Такий алкоголь відносять до ігристих вин. Він має цілком демократичну вартість.

Крім того, на сьогоднішній день доступне за ціною шампанське щодо непоганої якості пропонують виробники Португалії.

Вибір є завжди. Ніколи не слід купувати найдешевше шампанське. Через це намічене свято може бути зіпсовано.

Ціна шампанського, що купується до урочистостей, залежить від фінансових можливостей покупця. Однак, навіть за обмеженого бюджету завжди можна підібрати гідний варіант, який буде доступний за вартістю. Недорого, але якісне ігристе вино дозволить повною мірою відчути урочистість моменту та принесе гостям лише позитивні емоції.

Шампанське є обов'язковим атрибутом святкового столу. Тому питання про те, яке ігристе вибрати, завжди важливе. Придбати російське шампанське або купити вироблене в Європі це залежить від індивідуальних уподобань самої людини.

Рейтинг шампанських вин

Добре шампанське завжди високо цінувалося. У рейтингу ігристих вин представлені напої з різними смаками та ароматами:

1. Ігристий алкоголь марки Philipponnat Clos des Goisses Brut 2004 коштує приблизно 11 тис. руб. Він зроблений з одного сорту винограду та має смак лимона, груші, горіхів та м'яти.
2. Bruno Paillard Extra Brut N.P.U. (Nec Plus Ultra) 2003 року (12 тис. руб.) - Вино зі смаком меду, що має свіжий, яскравий аромат, що запам'ятовується.
3. Clos Lanson Blanc de Blancs Brut 2006 (13 тис.руб.) - Вино з винограду, зібраного в передмісті Реймса. У смаку вгадуються складні мінеральні відтінки та фрукти.
4. Louis Roederer Cristal 2009 року (15 тис.руб.) виготовлений з 2 сортів винограду за принципами біодинаміки, яка є змішання органічних продуктів та езотеричних прийомів. Напій характеризується м'якістю та ніжністю бульбашок.
5. Taittinger Collection Champagne 2008 (16 тис. руб.) є вином, зробленим тільки з сорту шардоне. Алкоголь, що відрізняється легким смаком, розлитий у пляшки, які є авторською роботою фотографа Сальгадо із Бразилії.
6. Dom Pérignon Rosé (22 тис.руб.) має складний, багатогранний смак. Шампанське видається витриманим протягом довгих років, хоча виготовлено воно було лише у 2005 році.
7. Piper-Heidsieck Rare Rosé 2007 року (29 тис.руб.) має пряний смак, аромат суниці та гарний гранатовий відтінок.
8. Salon Le Mesnil Blanc de Blancs Brut 2002 року (30 тис.руб.) має тонкий, але водночас насичений смак і квітковий запах.
9. Krug Clos du Mesnil 2002 року (60 тис.руб.) також зроблений із сорту шардоне, тому смак у напою складний, в ароматі можна відчути спеції та цитрусові.
10. Bollinger Vieilles Vignes Françaises 2002 (70 тис.руб.) Виготовлений з сорту піно нуар, який був зібраний з найстаріших виноградних лоз. У смаку можна знайти нотки різних фруктів, квітів і навіть диму.

Визначити найсмачніше шампанське неможливо, тому що кожне має свої дивовижні властивості.

Найкраще шампанське в Росії

Солодке ігристе вино завжди користувалося визнанням у російського споживача.

Найбільш популярним є Абрау-Дюрсо, яке випускається вітчизняними заводами. Високо цінуються ігристі напої від італійського виробника Bosca. Одним із найкращих ігристих вин вважається марка Піно Нуар, яка випускається кримською компанією Нове світло.

Багата фруктова палітра смаку у італійського ігристого вина Асті. Вітчизняний покупець її гідно оцінив, оскільки алкоголь цієї марки має високі рівні продажів.

Класичне Радянське шампанське вважається якіснішим проти легкими ігристими винами, т.к. воно виробляється відповідно до стандартів зразкового виноробства.

Для свят росіяни вважають за краще брати шампанське Брют, яке містить мінімальну кількість цукру (до 1,5%). Воно є гарним доповненням до столу із салатами, м'ясними стравами та нарізками. Тоді як напівсолодке вино часто купують на додаток до десертів та фруктів.

Як вибрати шампанське

Вибір шампанського часто залежить від того, скільки грошей покупець готовий за нього заплатити. Серед бюджетних варіантів можна знайти якісне вино, яке потішить своїм смаком. Для цього слід уважно поставитися до процесу покупки.

Здійснювати її слід лише у великих спеціалізованих чи мережевих магазинах. Якщо ціна напою, який славиться своєю якістю та вартістю, раптом виявиться низькою, це може стати приводом для підозр у його якості.

На території Росії шампанське випускається лише за нормами державного стандарту, тому літери ГОСТ та цифри 5116 свідчать про те, що вино пройшло необхідну перевірку.

Етикетка на пляшці повинна бути надрукована на хорошому папері та рівно приклеєна. Зміст повинен повідомляти відомості про компанію-виробника, термін придатності алкоголю та місце його розливу. Якщо на етикеті є напис «витримане», це свідчить про те, що шампанське перед тим, як опинитися на полиці, наполягалося не менше 3 років.

Напис "газоване вино" вказує на те, що вуглекислий газ в алкоголі не з'явився природним шляхом, а був доданий штучно. Такий напій втратить бульбашки вже через 15 хвилин, тоді як у справжньому шампанському вони можуть зберігатися до 24 годин.

Ігристий алкоголь випускають у пляшках із затемненим склом. Пояснюється це тим, що сонячне проміння знижує смакові якості спиртного напою, і він стає гірким. Світла пляшка – показник неякісного продукту. Якщо на дні ємності накопичився осад, купувати такий алкоголь не слід.

Перед тим, як вибрати шампанське, слід розглянути верхню частину пляшки. Пластмасовими пробками закривають продукти середньої та низької якості. Краще пошукати пляшку з корковою пробкою.

Дотримання режиму температур, вологості, положення пляшки є запорукою того, що її вміст збереже свої смакові властивості. Навіть продукт високої якості може стати непридатним, якщо працівники магазину ігнорували правила його зберігання.

Як правильно вживати

Перед тим, як подавати пляшку шампанського до столу, її слід охолодити до +9…+10ºС. Якщо температура буде нижчою, то спробувати смак і аромат ігристого не вдасться.

Часто шампанське ставлять на стіл у спеціальних відерцях, наповнених кубиками льоду. Не можна струшувати пляшку. Відкриваючи її слід тримати під кутом в 45º. Крутити слід не пробку, а саму ємність. Якщо дотримуватися техніки, то пробка вийде м'яко. Гучні бавовни не свідчать про майстерність людини, яка відкрила шампанське.

Келихи наповнюють повільно, пускаючи цівку по стінці. Якщо налити шампанське відразу на дно, з'явиться велика кількість піни, яка не опаде швидко. Розливають вино у 2 заходи, т.к. після першого піна має осісти. При правильному заповненні рідина повинна займати 3/4 келиха.

Тримати фужер слід за ніжку, т.к. зіткнення верхньої частини келиха з долонею нагріватиме його вміст, що позначиться на смаку напою.

П'ють ігристі вина ковтками, попередньо розглянувши гру бульбашок і насолоджуючись ароматом. Вживати їх можна як до їжі, і під час трапези.

Закуски, що подаються до цього виду алкоголю, можуть бути різними. Бутерброди з ікрою, сири, легкі салати, страви з м'яса різних видів, фрукти - це неповний список того, що можна запропонувати під справжнє шампанське.

Наслідки від вживання ігристого алкоголю залежать від того, яке шампанське і скільки було випито. Нерідко головний біль переслідують людину після келихів із солодким напівсухим. Вміст цукру в ньому вищий, тому випити такого вина можна у кілька разів більше, ніж сухого.

• Великий вибір демократичних вин з усього світу
• Представлені провідні російські виробники
• Перевірена якість, підтверджена сертифікатами
• Відмінне співвідношення ціни та якості напоїв

Недорого шампанське на кожен день можна знайти в портфелі кожної країни, що займається виноробством. Щоправда, якщо використати грамотну термінологію, це буде не шампанське у класичному розумінні, а ігристе вино. Справа в тому, що шампанським має право називатися тільки ігристе вино з французького регіону Шампань, зроблене традиційним методом Champenoise з вторинною ферментацією в пляшці. Більшість інших ігристих вин виробляють методом Шарма, коли бродіння відбувається у ємностях із нержавіючої сталі.

Гарне недороге шампанське

Хороше ігристе вино виробляють країни-лідери виноробної галузі. Технології тут відточені до досконалості, а досвід предків дбайливо зберігається та передається.

• Франція.Тут переважно роблять біле сухе ігристе вино, яке за якістю та смаком гідно конкурує з класичним шампанським із знаменитих Будинків. Особливо хорошу репутацію здобули бургундські ігристі з регіону Креман де Бургонь, а також продукція виробників Patriarche, Paul Chevalier та ін.
• Італія.Саме ця країна може запропонувати величезну різноманітність смачних та недорогих ігристих вин на будь-який смак. Серед них знамените біле Просекко з винограду глера і не менш знамените Ламбруско з Емілії-Романьї, яке може бути як червоним, так і білим. Ігристі вина П'ємонту з області Асті - головні суперники французького шампанського. Незмінно хороші відгуки покупців отримують вина виробників Zonin, Casa Defra, Martini, Gancia.
• ІспаніяСеред іспанських ігристих можна вибрати непогані зразки рожевого та червоного ігристого вина з місцевих сортів винограду. Високо оцінюються критиками сухі ігристі з лінійки Jaume Serra.
• Росія.Російське недороге шампанське переживає сьогодні справжній період відродження. Гідну якість за прийнятну вартість можна отримати, звернувши увагу на бренди Абрау-Дюрсо, Лев Голіцин, Шато Тамань, сюди ж можна віднести продукцію найстарішого заводу Фанагорія.

Російські заводи використовують для виробництва ігристих вин виноград, вирощений у Краснодарському краї, Криму, ПАР, Чилі, Іспанії та інших країнах, виробництво контролюється провідними енологами з Франції, тому якість багатьох ігристих виведено на високий рівень. Завод "Абрау-Дюрсо" також виробляє лінійку ігристих, зроблених за технологією класичної шампанізації. Це, наприклад, брют Imperial, що вигідно відрізняється за ціною від французького шампанського.

Новорічні застілля спростовують постулат у тому, що шампанське – лише аперитив: воно чудово поєднується з їжею. З великою кількістю їжі. Шампанське відмінно працює в парі з олів'є і з мандаринами, і з оселедцем під шубою.

Яке шампанське не вибери на Новий рік, традиції візьмуть своє – пити його будуть навіть із холодцем, щоб потім обов'язково закусити червоною ікрою та запеченою в духовці птахом!

Як вибрати шампанське на Новий рік?

У меню, на Новий 2018 рік, шампанське значиться на початку списку після ялинки та мандарин. Але полки магазинів тіснять десятки, а часом і сотні пляшок із шампанським та ігристим вином із різних країн. Вибір вражає уяву. Ось тільки ви, потоптавшись на місці в розгубленості від незнайомих назв, швидше за все візьмете пляшечку «Радянського» і зі спокійною душею попрямуйте додому.

Наважимося припустити, якщо запитує «Яке шампанське пити на Новий рік», то «Радянського» чи «Російського» у вашому новорічному списку явно немає. А ви, виявляється, зухвалий та відчайдушний. Не купити радянське на Новий рік – це навіть крутіше, ніж намочити манту!

Порада!Якщо бюджет обмежений, можна купити недороге (декупаж) – вийде оригінально та зі смаком.

Нас читає аудиторія вимоглива, не маргінальна та не дитяча. Який реклама і всяка нісенітниця не потрібна. Потрібні лише факти. Тому одразу у справі. Пропонуємо топ найкращого шампанського на новорічний стіл, складений за відгуками в мережі.

4 місце – Abrau-Durso, «Victor Dravigny» Rouge

Ігристі вина російського виробника Абрау-Дюрсо представлені на ринку в широкому асортименті та ціні. Щоб вибрати хороше шампанське на Новий рік, яке чудово пилося б і як аперитив, і під час подачі основних святкових страв, читайте, що написано на етикетці шампанського. Правильне ігристе вино, що підкуповує поєднанням свіжості та солодощі, буде виготовлено з добірного винограду. Орієнтовна вартість 900 руб (350 грн)

Сухе або напівсухе шампанське Миє та Шандон на смак легке, прозоре, з делікатним перляжем. Фірмову пляшку відомого французького виробника неважко впізнати серед іншого шампанського на новорічному столі по фірмовій деталі: чорного чепурного банта, скріпленого червоною круглою печаткою на шийці.

У XX столітті в Європі буквально насолоджувалися Moet & Chandon. Їм відзначали перемоги в автомобільних перегонах, дощ пробок салютував звані вечері, прийоми та урочисті зустрічі. Після війни елітне шампанське супроводжувало святкування спортивних перемог, презентації авіалайнерів. У наші дні келих Моєт та Шандон – незмінний супутник голлівудського кінематографу та французької моди. Москва, Париж, Лондон, Нью-Йорк 2018 Новий рік зустрінуть із шампанським Moet & Chandon.

Кожне з французьких вин відомої марки має особливий характер, смак і має свою назву: