Найдешевший рецепт пива в домашніх умовах. Віденське пиво: рецепти приготування. Швидке імбирне пиво

Існує така думка, що виробництво в домашніх умовах пива практично нереальна, тому що методика його виробництва складна. Але на практиці виникає проблема з отриманням двох компонентів це солоду та хмелю. Якщо їх мати в наявності, то не викличе складнощів. У динній статті розглянути найпростіші способи приготування пінного напою.

Перед тим, як приступати потрібно, придбати такі інгредієнти як хміль та солод, легше їх купити в мережі інтернет. Якщо дозволяють можливості, то можна придбати маленьку пивоварню, але це необов'язково, так можна приготувати і без неї. Наведені нижче рецепти не потребують додаткового обладнання.

Пиво з хмелю та солоду

Спосіб приготування:

1. Солод із ячменю (5 кілограм) потрібно розчинити у воді (20 літрів) і залишити на 24 години.
2. Через добу перелити отриману рідину в іншу тару і насипати солі столову ложку.
3. Після цього ячмінний солод потрібно прокип'ятити 2 години, потім додати хміль (6 склянок) та ще готувати двадцять хвилин.
4. Готове сусло проціджуємо до кімнатної температури.
5. У сусло насипаються дріжджі (п'ятдесят грам) і цукор (сто п'ятдесят грам), ретельно все перемішується і наполягати ще протягом дванадцяти годин.
6. Рідина розливається у ємності. Через чотирнадцяту годину пінний напій можна вживати.

У результаті отриманий напій є натуральним та приготованим самостійно приблизно до класичної технології. Якщо такі обсяги напою більші, їх можна зменшити до потрібних пропорцій. Частина людей за місце спеціальних ємностей користуються звичайними відрами.

Рецепт пива без дріжджів

Компоненти:

• Перестигла полуниця або суниця – 2 кілограми;
• Мед або зацукроване варення – 4-5 кілограма;
• Вода – 65% від обсягу тари.

Спосіб приготування:

1. Взяти п'ятилітрову тару і налити теплої води, приєднати до неї мед чи варення і перемішувати доки розчиниться доданий інгредієнт.
2. Після цього потрібно взяти підготовлену ягоду, яку мити категорично не можна. Вона використовується як закваска, за дріжджами.
3. Отримана суміш повинна протягом 5-7 днів перебувати у теплому приміщенні.
4. Через цей час потрібно долити теплої води до 2/3 об'єму і закрити тару щільно кришкою і залишити ще на 30-40 днів для завершення бродіння. Цей процес закінчиться після того, як усі ягоди будуть на дні. На цій стадії приготування необхідно щодня заважати сусло. Через два тижні слід скуштувати смак, при недостатній солодощі потрібно додати ще один кілограм меду.
5. Після того, як бродіння завершиться через тиждень, потрібно відфільтрувати отримане сусло, пропустивши через марлю і перелити в ємності.
6. Тару потрібно розмістити у холодному приміщенні на 1-1,5 місяці. На дні вони випаде осад.
7. Готове пиво розливається по пляшках для зберігання. Перед тим як розливати напій не можна збовтувати, оскільки осад не повинен потрапити в ємність, що переливається. Медове пиво зберігається у підвалі щільно закрите.

Найпростіший рецепт домашнього пива

Для швидкого створення пива підійде наступна рецептура:

1. Береться шістнадцять грам шишок хмелю, які потрібно прокип'ятити протягом 1,5 години у воді об'ємом 5 літрів.
2. Після цього додається цукровий сироп в отриманий відвар хмільний, щоб його приготувати потрібно, в склянці води розчинити 250 грам цукру. І варити одержану суміш ще протягом двадцяти хвилин.
3. Готову суміш процідити і остудити до кімнатної температури. Потім можна додати десять г сухих дріжджів.
4. Коли стадія бродіння завершиться, пиво розливається ємностями і щільно закривається. Отриманий напій витримується у цій тарі три дні і після цього. Зробити дуже просто.

Своє професійне свято пивовари мають намір відзначати 8 червня. По всьому світу проводяться цими днями пивні фестивалі – у Чехії, в Угорщині. У Росії день пивовару припадає на другу суботу червня, тобто на 13-те число. Є ідея відзначити це свято, приєднавшись до славетного племені пивоварів.

На перший погляд, особливо неосвічений, пиво зварити нескладно. Шукаємо велику каструлю, а ще краще - дуже велику, емальовану, і запасаємося хмелем і солодом. Хміль, в принципі, можна замінити на дріжджі.

Солод

Солод нічим замінити не можна, просто пиво без пивом не буде. Це буде або медовуха, або бражка, або квас чи вино. Але не пиво.

Солод буває пшеничним, житнім, ячмінним – з будь-якого зерна. Таке зерно для отримання солоду повинне прорости, потім його сушать, а потім і промелюють.

Якщо робити це в домашніх умовах, то зерно викладають на лист, заливають водою і залишають у теплі та спокої. Пройде всього 2-3 дні – і з'являться паростки. Пророщене зерно витягають із води, висушують і одержують борошно грубого помелу. Це і є солод.

Його можна придбати у готовому вигляді. Для потреб сучасних домашніх пивоварів передбачені всі зручності, навіть можна купити цілий набір - із солодом певного виду, дріжджами та хмелем. У цьому наборі є рецепти приготування пива.

Хміль

Для виготовлення пива використовуються тільки шишечки хмелю, тобто його плоди. Гіркий смак, властивий пиву, походить від хмелю. І пивна піна, пишна і міцна, - від хмелю, і в освітленні пива хміль також бере участь.

Сухий хміль можна купити на ринку, магазині і навіть в аптеці. До наборів для приготування пива він входить в обов'язковому порядку.

При виборі хмелю треба дивитися з його колір: якщо він червонуватий, то хміль перезрів; сірий колір свідчить, що хміль не встиг дозріти; а ось жовто-зелений колір повідомляє про те, що Ви знайшли саме такий хміль, який потрібний.

Посуд

Емальована каструля, яку Ви приготували для варіння хмелю, повинна не мати сколів. Можна варити пиво в ємності з нержавіючої сталі, але найкраще підходить скляний посуд. Пластик, ніякий, категорично не підходить.

Спочатку було сказано, що посуд має бути дуже великим. Це для того, щоб дати місце пиву поблукати досхочу.

Готове пиво розливають у пляшки із затемненими стінками. Особливо зручні старі пляшки від шампанського, у яких збереглися власні пробки із пластику. Такі пробки пропускають повітря - трохи, але цього вистачає, щоб бродіння зупинилося.

Бродіння

Пиво - воно живе, і життя його протікає в безперервному бродінні. Смак та аромат пива зароджуються в процесі бродіння, та й градуси теж додаються у цей час. Зупиниться бродіння – пиво помре.

А до цього моменту процес бродіння треба витримувати в певних рамках, найсприятливіших. Головна умова – температура в межах 18-20 С. Коли вона піднімається до 25, процес бродіння стає надто інтенсивним, а при 36 дріжджі просто гинуть – разом із пивом.

Рецепти домашнього пива

Темне пиво

складові

Суміш зерна, ½ кг (жито, овес, ячмінь, пшениця)

Хміль сушений, 50 г

Цукор, 4 ст

Цикорій, 30-40 г

Цедра від 1-го лимона

Вода, 10 л

1. Підсмажуємо зерно на сухій сковорідці до коричневого кольору. Змалюємо його на кавомолці.

2. Кладемо в 1/3 частину води зерно з цикорієм, кип'ятимо.

3. Доливаємо, не вимикаючи пальник, всю належну воду, кладемо цедру, цукор та хміль. Вимикаємо нагрівання.

4. Кілька годин не чіпаємо. Проціджуємо настій за допомогою марлі, розливаємо у пляшки. Ставимо у прохолодне місце.

М'яте пиво

складові

Хліб чорний, 1 скоринка

М'ята, 1 пучок

Цукор, 3 ст

Дріжджі, 1 паличка

Ванільний цукор, 1 пакетик

Вода, 3 л

1. Воду кип'ятимо, заливаємо м'яту і залишаємо в каструлі на 1 годину, закривши кришкою.

2. Засипаємо цукром дріжджі. Чекаємо, коли вони підійдуть.

3. М'ятний настій проціджуємо, кладемо в нього дріжджі з цукром та хлібну скоринку.

4. Ставимо нашу суміш, щоб вона поблукала. При появі піни на поверхні всипаємо ванільний цукор, розмішуємо та розливаємо по пляшках. Зберігаємо.

Медове пиво

Для приготування такого пива найкраще підійде самовар у робочому стані, який здатний безперервно постачати гарячу воду. І не просто гарячу, а киплячу.

складові

Мед, 2 ст

Солод житній, 3 ст

Дріжджі, 1½ палички

Цукор, 1 ст.л

Хміль, 100 г

Вода кипляча, 10 л

1. Смалюємо солод, перетираємо його з хмелем. Суміш кладемо на мішечок з льону. У дріжджі сиплемо ложку цукру, щоб підійшли.

2. Беремо велику каструлю і кладемо до неї мед. Споруджуємо складний пристрій: на столі розташовуємо самовар, і гаряча вода з нього повинна литися в каструлю, проходячи крізь мішок з хмелем і солодом. Причому солод постійно перемішувати, поки через нього ллється вода.

3. Запустивши необхідну кількість води в каструлю, її перемішуємо, даємо охолонути. Потім поміщаємо до неї дріжджі.

4. Коли всі дріжджі опустяться на дно каструлі, розливаємо пиво по пляшках і витримуємо 3-4 дні.

Пиво хлібне

складові

Хліб житній, 1,6 кг

Солод житній, 300 г

Хміль, 600 г

Цукор, 2 ст

Сіль, ¼ год л

Дріжджі, 1 паличка

1. Хліб ріжемо тонкими пластами та висушуємо. Дріжджі розводимо у склянці з тепленькою водою.

2. Житні сухарі змішуємо із солодом, поміщаємо у велику каструлю і кладемо туди сіль, цукор (1 склянку), перець, вливаємо розведені дріжджі.

3. Обшпаруємо хміль окропом, відправляємо в каструлю.

4. Наливаємо в каструлю воду, не припиняючи розмішування до отримання консистенції сметани. Накриваємо посуд рушником, залишаємо для бродіння на ніч.

5. Розводимо 1 склянку цукру в 9 л води, що залишився невикористаним. Заливаємо в каструлю та перемішуємо. Накриваємо вже не рушником, а кришкою. Ставимо у тепле місце на 2 дні.

6. Рідину зливаємо до осаду. У гущавину, що залишилася на дні, вливаємо 1½ літра окропу, перемішуємо і даємо охолонути. Знову зливаємо рідину, приєднуємо до першої партії. Все разом перемішуємо, ставимо кип'ятити.

7. Довівши до кипіння, знімаємо піну. Чекаємо, поки охолоне, і проціджуємо. Розливаємо пиво у пляшки та укупорюємо. Поміщаємо в холодне місце та чекаємо 2 тижні.

Не дарма вважаються найкращими кухарями – мужики! Із цим навіть ніхто не зможе посперечатися. Приготувати борщ, запекти пиріжки, нафарширувати рибу тощо. - все це дрібниця для справжнього чоловіка. А як ви дивитеся на те, щоб зварити власне пиво? Чи зможете? І ви матимете рацію! Технології пішли далеко наперед. Можна купити всі інгредієнти та обладнання та організувати своє домашнє пивоваріння в домашніх умовах (вибачте за тафтологію). Що може бути крутішим, запропонувати друзям, які дивляться футбольний матч чи трансляцію боксерського поєдинку, пиво власного розливу?

Пінний напій користується безумовною популярністю у багатьох людей. Часто просто неможливо відмовити собі у кухлі холодного напою з особливим смаком.

Вважається, що виготовити пиво самостійно вдома неможливо, але ми спростуємо це уявлення та розповімо про кілька рецептів, які допоможуть зробити вам пиво своїми руками, причому швидко та якісно. Всі нижче представлені напої - це не пиво у повноцінному значенні цього слова, але смак пінного домашнього напою вас приємно здивує та зможе повністю замінити вам пиво фабричного виробництва.

Отже, уявляємо вам перший швидкий рецепт пива в домашніх умовах.

Для приготування домашнього пива потрібні солод та хміль

Саме хміль та солод і є основними компонентами справжнього пива, без них його неможливо отримати , решта буде лише пивним напоєм. Складність цього рецепту в тому, що часом дістати хміль і солод є досить важким завданням. Але якщо у вас під рукою виявляться два цих компоненти, то ви легко зможете зварити в домашніх умовах пиво за швидким рецептом, який ми наводимо нижче.

Жодної спеціальної техніки вам не знадобиться, головне - придбати два ці компоненти. До речі, зробити це найпростіше через інтернет, тому що в магазинах знайти таку продукцію досить складно. Отже, ось що саме вам знадобиться для варіння пива (рецепт розрахований на 18–20 літрів напою):

• 5 кг солоду,
• 20 л чистої води
• 1,5 кг хмелю,
• 50 грам пивних дріжджів,
• 150 грам цукрового піску,
• 1 ст. ложка кухонної солі.

Ось як правильно приготувати в домашніх умовахнапій, за смаком і рецептурою, найбільш наближений до справжнього пива, що продається в пляшках:

1. На початковому етапі підготовки солод необхідно розчинити у зазначеній кількості води. Ємність із цією сумішшю необхідно залишити на добу наполягати .
2. Після 24 годин рідина потрібна вилити в каструлю і змішати із сіллю . Ретельно розмішати.
3. Суміш, що вийшла, необхідно помістити на середній вогонь і кип'ятити протягом 2-2,5 годин .
4. Після зазначеного часу насипте в каструлю хміль і продовжуйте варити близько півгодини .
5. Готову суміш процідіть та остудіть. Ви отримаєте пивне сусло – практично готовий продукт.
6. У сусло покладіть дріжджі, всипте цукор, ретельно розмішайте і поставте наполягати в темне місце на півдня .
7. Розфасуйте рідина по придатним ємностям . Приблизно через півдня напій буде готовий .

Цей рецепт дозволить вам створити дуже смачний напій, який своєю якістю нічим не поступається пляшковому пиву. Результат вас, безперечно, порадує.

Якщо дані пропорції для вас занадто великі, ви можете зменшити кількість інгредієнтів пропорційно вашим потребам.

Найшвидший рецепт пива в домашніх умовах

Є кілька рецептів бістрого приготування домашнього пива

Цей рецепт, безсумнівно, є найшвидшим і найпростішим способом приготувати вдома пивний напій. Втім, за смаком він нічим не поступатиметься пивом з першого рецепту. Для приготування вам знадобляться:

• 5 літрів чистої води,
• 15-20 гр. хмелю,
• 250 гр. цукру,
• 10 гр. пивних дріжджів.

Якщо вам необхідно приготувати пінний напій швидко, цей рецепт якраз для вас. Буквально через кілька днів ви зможете насолоджуватися смачним пивом, а саме приготування забере у вас лічені години. Ось що необхідно зробити, щоб здійснити цей швидкий рецепт пива в домашніх умовах:

1. Вилийте воду у відповідну за розміром ємність. Насипте туди ж хміль , кип'ятіть протягом півтори години .
2. У звичайній склянці води розчиніть цукровий пісок і вилийте воду у каструлю . Варіть суміш ще біля півгодини .
3. Процідіть отриману рідину, злийте чистий напій, охолодіть. Додати дріжджі і гарненько розмішайте .
4. Як тільки процес бродіння завершиться, розлийте пиво і залиште наполягати напій на два-три дні у темному місці . Кришки пляшок мають бути щільно закриті.

Як бачите, це справді найлегший рецепт пива, доступний будь-кому.

А як бути, якщо ви хочете урізноманітнити улюблений напій?

Медове пиво

Такий рецепт підійде тим, хто хоче розкрити нові грані улюбленого напою та бажає спробувати зробити це самостійно. Спробуйте зробити медове пиво в домашніх умовах - глибокий і оксамитовий смак продукту, що вийшов, вас приємно здивує. Ось що вам знадобиться для приготування швидкого пива в домашніх умовах за цим рецептом на десять літрів води):

• 750 гр. солоду
• 2 склянки меду,
• 100 гр. хмелю,
• 20 гр. дріжджів,
• 1 ст. ложка цукрового піску.

Починайте приготування медового напою, послідовно виконуючи наступні кроки:

1. Перемішайте солод і хміль, перетріть їх разом. У цей же час змішайте дріжджі із цукром і дайте їм настоятися деякий час у гуртку.
2. Покладіть у ємність для приготування мед . Над ємністю помістіть мішок або марлю з перемішаними солодом і хмелем і заливайте воду т ак, щоб вона проходила через цю суміш .
3. Коли вода буде залита в ємність, перемішайте суміш, що вийшла. Киньте у каструлю дріжджі з цукром , як тільки вода охолоне , і ще раз розмішайте рідина.
4. Залишіть напій настоюватись у закритих пляшках протягом 3-4 днів .

Ви можете знайти безліч рецептів приготування оригінального пива та пивних напоїв з різними смаками. Рецепти розраховані на різні смаки та можливості, тому ви точно зможете вибрати щось, що сподобається саме вам.

Експериментуйте і ви отримаєте насолоду від смачного напою, приготовленого вашими руками.

Чи корисне пиво насправді

Чи корисно пиво

Звідки ж з'явилося пиво, не можуть з'ясувати навіть науковці та дослідники всього світу і сперечаються вони до цього дня про це. Одні вважають, що пиво з'явилося у далекому Китаї, інші, що у Єгипті, а треті стверджують, що у Індії. У старі часи пиво пили і на Русі, воно було одним із найпопулярніших напоїв у бідняків, оскільки ціна на нього була мала, а вино в ті часи коштувало дорого, і дозволити його могли собі лише багатії.

На сьогоднішній день пиво так само популярно і користується великим попитом у населення. Жителі Чехії є лідерами із вживання цього напою , а після них йдуть жителі Німеччини, які з радістю п'ють це пиво, і вважають, що воно за всіх часів було частиною їхнього життя та історії.

Багато людей, які люблять цей шиплячий і смачний напій, думають, що за допомогою нього можна не тільки добре провести час, але й поправити здоров'я за рахунок тих речовин, які містяться в ньому. Проте тренери з усього світу стверджують, що неможливо зробити здоров'я міцнішим за допомогою спиртних напоїв. Як би там не було, якщо врахувати всі компоненти, які повинні утримуватися в пиві, можна зробити висновки про те, що, можливо, воно таки корисне для організму. Тому любителям пива просто необхідно знати вищезгадані швидкі рецепти пива для приготування його в домашніх умовах.

Іноді , що буває в окремих випадках, дієтологи рекомендують своїм підопічним, які страждають на ожиріння пити пивооскільки, якщо провести паралель між пивом і, наприклад, молоком, то пиво є менш калорійним продуктом.

Однак, слід бути обережним у такому випадку, оскільки доза випитого не повинна бути більше двохсот грамів на деньІнакше можна зовсім не скинути вагу, а навіть набрати ще більше.

Пиво у народній медицині

У народній медицині також є кілька способів застосування напою. При зубному болю пивом слід полоскати хворі зуби, а якщо є проблеми на шкірі, то можна просто змащувати її проблемні місця. Навіть у минулі часи лікарі рекомендували мамам-годувальницям пити пиво, правда в дуже обмежених кількостях, тому що вважали, що воно збільшує приплив молока.

Однак сьогодні пиво не те, що було раніше. І корисних речовин у ньому знаходиться набагато менше, ніж у давнину, а нещодавно вченими було доведено, що у пиві, яке виготовляється на виробництвах, знаходяться жіночі статеві гормони, які згубно впливають на роботу деяких органів як чоловіків, так і жінок.

Мало хто замислюється над тим, як зварити пиво в домашніх умовах без обладнання. Адже навіть найпростіший рецепт забере чимало часу і вимагатиме певних витрат фінансів.

Але якщо хочеться випити справжній алкогольний без хімічних добавок, можна спростити завдання, зазирнувши до спеціалізованого магазину.

Саме в ньому можна придбати спеціальні пивні дріжджі, хміль та солод для темного чи світлого варіанта.

Усі етапи приготування традиційного пива вдома

Вивчаючи технологію та розбираючись з тим, як зварити пиво в домашніх умовах без обладнання по простому, важливо, в першу чергу, ознайомитися з інвентарем, який буде потрібний у процесі приготування.

Потрібно придбати:

• каструлю на 30 літрів;
• марлю завдовжки 5 метрів;
• ємності, в яких напій блукатиме;
• силіконовий шланг;
• ємність для охолодження сусла;
• пляшки із темного пластику для зберігання.

Також незайвими будуть термометр, ареометр (для вимірів рівня цукру) та скляні пляшки, в яких надалі зберігатиметься. Всі пристрої треба обробити термічно і насухо протерти.

Складові:

• вода фільтрована - 32 л;
• ячмінний солод - 5 кг;
• хміль - 45 г;
• пивні дріжджі - 25 г;
• цукор буряковий (з розрахунку 8 г на 1 л пива).

Приготування:

• Ділимо хміль на 3 рівні частини, щоб не відволікатися на зважування інгредієнта надалі. Набираємо у ванну крижану воду і ставимо в неї ємність, готуємо шматок марлі для проціджування сусла.

• У каструлю наливаємо 25 л води та нагріваємо до 80 градусів. Робимо з марлі мішечок, який укладаємо солод і занурюємо в гарячу рідину. Далі намагаємося підтримувати температуру від 65 до 72 градусів протягом 1,5 годин, виставивши мінімальний вогонь, або включаючи і вимикаючи плиту. За цей період солод зацукриться та сусло стане солодким.

Ви любите пиво?
Проголосувати

• Збільшуємо прогрівання до 80 градусів на 5 хвилин. Виймаємо марлю і опускаємо в 7 л води, що залишилися, щоб вимити цукру, що залишилися, віджимаємо. Цю рідину додаємо до гарячого суслу.
• Доводимо воду до кипіння на помірному вогні, знімаємо піну, що утворилася, і додаємо ⅓ частину хмелю. Варимо 15 хвилин.

• Закладаємо другу порцію та кип'ятимо 50 хвилин. Додавши останню частину хмелю, варимо напій ще 10 хвилин.
• Відносимо каструлю в проціджуємо тричі через марлю з однієї ємності в іншу і охолоджуємо.
• Розводимо по інструкції дріжджі і додаємо в сусло, перемішуємо і переливаємо в сулію або банку на 30 л. Переносимо до приміщення, де можливе дотримання температурного режиму 18-20 градусів. Закриваємо гідрозатвором і залишаємо бродити на 7-10 днів. Якщо такого пристрою немає, надягаємо на горло ємності медичну рукавичку, попередньо проколивши в ній дірку циганською голкою. Обмотуємо біля основи скотчем, щоб вона не злетіла під тиском газів, які виділятимуться під час бродіння.

• Процес запуститься протягом першої доби і поступово піде на спад. Коли перестане виділятись газ, можна знімати гідрозатвор.
• Додаємо до пляшок для зберігання пива за схемою, вказаною в інгредієнтах та приступаємо до процесу карбонізації, а саме наповнення напою вуглекислим газом. Для цього опускаємо шланг на дно пляшки з пивом, але не зачіпаємо дно. Тягнемо повітря на себе і коли напій поллється, заповнюємо їм пляшки. Важливо не заливати його до шийки. Залишаємо пару сантиметрів, щоб пиво "дихало" і щільно закручуємо кришки. Так запуститься другий процес бродіння - карбонізація.

Переносимо тару в кімнату, де підтримується температура 20-23 градуси та залишаємо у стані спокою на 2-3 тижні. Через 7 днів пляшки потрібно трохи струсити і повторювати цю процедуру до закінчення терміну бродіння. Потім слабоалкогольний напій можна перенести в холодильник чи комору.

​

Як виявилося, зварити пиво в домашніх умовах без обладнання легко, якщо дотримуватися інструкцій простого рецепту і дотримуватися технології виготовлення. Смачний напій не міститиме консервантів та шкідливих для організму домішок.

Стаття розповість вам про принципи приготування пива в домашніх умовах.

Простий класичний рецепт та інгредієнти домашнього пива з хмелю та солоду: процес приготування

Пиво – один із найулюбленіших напоїв людства ось уже кілька століть поспіль. Проте варто зауважити, що класичне натуральне пиво суттєво відрізняєтьсявід тих алкогольних синтетичних напоїв, які зараз представлені у великій різноманітності. Натуральне пиво не тільки смачне, воно так само корисне, оскільки складається лише з продуктів рослинного походження.

Звичайно, у сучасному світі можна зустріти чимало закладів (пивних бутіків, барів та ресторанів), де існує своя пивоварня. Задоволення це не з дешевих і тому дозволити собі мати вдома свій особистий пивний завод з виробництва пива доступно не кожному. Проте, згадавши старі «бабусині рецепти», ви цілком здатні приготувати пиво в домашніх умовах, важливо лише дотримуватися точності етапів та кількості інгредієнтів.

Придбати головні інгредієнти, зокрема хміль та солод, ви можете на ринках, де дачники та селяни часто продають те, що виростили на своїй ділянці. Якщо ви не знайшли цих продуктів, вони завжди представлені в асортименті продуктових інтернет-магазинів. Як обладнання для пивоваріння вам не знадобиться міні-пивоварня і весь процес обійдеться лише бродильною ємністю (скляний сулія) і каструлею.

Вам потрібно запастися для рецепту:

• Солод (тільки ячмінний) - 4,5-5 кг
• Хміль – 4,5-5 скл. (Потрібні свіжі шишки)
• Дріжджі пивні 50 г (свіжими чи сухими замінити не можна)
• Цукор – 140-150 г (необхідний процесу бродіння)
• Сіль - 2/3 ст.
• Очищена вода - 20 л (фільтрована або покупна, без домішок можна використовувати холодну кип'ячену).

Варення пива:

• Приблизно за добу замочіть солод, розчинивши його всією кількістю очищеної води. Залишіть стояти до завтрашнього дня.
• Після наполягання рідину слід перелити у велику каструлю, фільтрувати не потрібно. Увімкніть вогонь і додайте сіль.
• Варити на помірному вогні солод приблизно 2 години.
• Після цього всипте в каструлю хміль, перемішайте і варіть ще 25 хвилин|мінути|.
• Вимкніть вогонь, трохи остудіть варево. Тепер його слід процідити. Для цього потрібно використовувати марлю, склавши двічі чи тричі. Це і є сусло. Тримайте його теплим, приблизно 30 градусів. Перелийте в бродильний сулія.
• У проціджене сусло тепер можна всипати дріжджі разом із цукром (важливо робити це одночасно). Ретельно розмішайте дерев'яною довгою ложкою.
• Бродити пиво має до 18 години. Місце, де ви помістите сулію, має бути теплим і темним.
• Через 18 годин бродіння розлийте пиво по пляшках і приберіть у комору, напій буде готовий лише через 12-14 годин

ВАЖЛИВО: З 20 л води ви отримуєте практично 20 л пива, якщо вам не потрібен напій в такій великій кількості, ви можете рівномірно зменшити кількість всіх інгредієнтів в два або три рази.

Як зробити сусло для пива?

Правильно заготовлене пивне сусло - секрет смачного пива, яке зможе вийти у вас вже з першого разу. Його заготівля починається в кілька етапів і, дотримуючись кожного, ви обов'язково зробите все правильно.

Етапи готування сусла:

• Підготовка солоду.Солод – це змочені зерна пшениці. Після того, як вони дали прорости, з них слід злити рідину, а самі зерна роздробити. Саме солод дає пиву насичений смак та щільність. Дробити його можна кавомолкою, м'ясорубкою та навіть блендером (якщо є така функція). Розмір дробленого солоду повинен бути приблизно половину гречаного зернятка (це дуже важливо для всього процесу пивоваріння).
• Затирання.Цей процес включає заливання перетертого солоду очищеною водою і варіння. Свою назву процес отримав багато років тому і в пивоварінні він досі іменується «затором». У процесі варіння розщеплюється крохмаль зерен та змінюється кислотність.
• Готовність.Варити сусло слід кілька годин. Про готовність сусла вам скаже характерний кислий аромат, насиченість смаку та кольору рідини. Після цього сусло можна додавати хміль і варити пиво.

Як приготувати саморобне пиво без обладнання в каструлі: простий рецепт

Простий рецепт приготування домашнього пива не займе багато часу і сил. Метод варіння пива в каструльці простий і доступний кожному. Кількість інгредієнтів регулюйте самостійно, орієнтуючись на потрібну кількість готового напою.

Що потрібно:

• Хміль – 15 г шишок
• Очищена вода - 5 л (плюс 250 мл для цукрового сиропу).
• Цукор – 240-250 р.
• Сухі дріжджі - 10 г (можна замінити на пивні дріжджі).

Процес варіння:

• Закип'ятіть воду
• У каструлю додайте хміль і варіть рідину рівно 1,5 години.
• Поки вариться хміль, приготуйте цукровий сироп (вода та цукор у рівних частинах – по 1 ст).
• Через 1,5 години варіння хмелю, влийте в рідину сироп і продовжуйте варіння ще 20-25 хвилин.
• Зніміть з вогню каструлю і залиште повністю остигати (до кімнатних температур).
• Всипте в рідину дріжджі
• Накрийте кришкою, хай бродить 10-12 годин
• Після цього ретельно процідіть напій та розлийте по пляшках. Їх обов'язково слід щільно закрити. Наполягайте напій ще 2-3 дні перед вживанням.

«Швидке» домашнє пиво

Рецепт та інгредієнти зернового темного домашнього пива

Темне домашнє пиво воістину стане вашим улюбленим «хмільним» напоєм, тому що готувати його не складно, але смак залишає неймовірно приємні відчуття.

Що потрібно:

• Хміль сухий 50 г. (подрібнений або шишки)
• Цикорій – 30 г. (натуральний, без смакових добавок та ароматизаторів).
• Цедра лимону -з одного плоду
• Суміш зернова для сусла 450-500 р. (ячмінь, пшениця).
• Цукор – 3,5-4 ст.
• Очищена вода - 10 л.

Варіння пива:

• Проросле зерно (заздалегідь замочіть його) просушіть на сковороді, сонці чи духовці (на низьких температурах).
• Пророслу зернову суміш слід перетерти ручною кавомолкою або м'ясорубкою (буде саме та консистенція, яка потрібна).
• Перетерту зернову суміш змішайте із цикорієм. Робіть це заздалегідь у каструлі для варіння пива.
• Залийте зернову суміш водою і поставте на вогонь, закип'ятіть.
• У воді, що залишилася, розчиніть цукор
• Залийте воду з цукром у каструлю до зернової суміші
• Додайте необхідну кількість хмелю та дрібно терту цедру з одного лимона.
• Знову доведіть до кипіння і вимкніть вогонь
• Дайте вареві охолонути протягом 3-х годин
• Сусло, що остигло, перелийте в бродильний сулія (йому слід бути більше каструлі, в якій ви варили, в два рази).
• Залишіть сулію блукати в теплому місці (близько 25 градусів) на кілька днів. Якщо бродіння не почалося, додатково всипте пивні дріжджі і залиште ще на добу.
• Пиво, що прокинулося, слід ретельно профільтрувати від макухи і тільки потім розлити по очищених пляшках, закупоривши кришками.
• Час наполягання пива – ще 3 дні у прохолодному місці (за цей час воно насититься газами).

Рецепт та інгредієнти домашнього пива з ячменю

Що потрібно:

• Ячмінне зерно – 500-600 р.
• Хміль – 5,5-6 ст. шишок
• Дріжджі пивні або сухі. 50 р.
• Очищена вода - 6 л.
• Цукор – 240-250 р.
• Сухарі чорного та білого хліба – 2 ст.

Варіння пива:

• Зсипте зерна у банку зі скла
• Залийте зерна водою і в такому стані дайте їм постояти близько 3-х днів, щоб проросли.
• Злийте воду з|із| зерен, їх просушіть. Видаліть пророслі частини.
• Зерно слід перемолоти, воно необхідне приготування сусла.
• Після цього залийте перемелене зерно окропом (1,5-2 л) і дайте так постояти близько години.
• Після цього всипте чорні та білі сухарики у солод (ячмінна маса).
• Налийте ще 1-1,5 л окропу та ще наполягайте протягом години.
• Після наполягання рідину слід добре процідити
• Поставте на вогонь і додайте хміль, час варіння 15-20 хвилин|мінути| на помірному вогні.
• Після цього знову остудіть рідину і знову процідіть
• У теплу рідину всипте дріжджі і додайте цукор, добре перемішайте і залиште блукати на 2 чи 3 дні.
• Після бродіння пиво розливається по пляшках і вирушає наполягати до 2 тижнів у прохолодне місце.

Рецепт крафтового пива в домашніх умовах

Крафтове в перекладі означає «ремісниче», а отже, «крафтове пиво» ​​— це напій, який виготовляється в домашніх умовах і не в масштабних кількостях. У сучасному світі «крафтовим» пивом можна назвати будь-яке пиво, що робиться в особистих та приватних броварнях за допомогою традиційних технологій. Це завжди авторський продукт і тому можна експериментувати з інгредієнтами пива, щоб отримати максимально насичений смак.

ЦІКАВО: Крафтове пиво часто готується з вже готового сусла, яке можна придбати у продажу. В асортименті ви завжди знайдете різноманітність видів пива для варіння в домашніх умовах.

Просте домашнє крафтове пиво:

• Придбайте 5 кг ячмінного сусла
• Залийте сусло 35 л очищеної води та поставте на вогонь
• Рідина слід закип'ятити та залишити наполягати
• Процідіть і знову кип'ятіть (близько години)
• Через півгодини варіння всипте в каструлю хміль – 30 г (гранули).
• За 5 хв до кінця варіння всипте ще 20 г хмелю
• Після варіння сусло остудіть до 20 градусів
• Злийте сусло в скляну сулію
• Додайте в бутель 10-11 г пивних дріжджів
• При кімнатних температурах пива слід наполягати до 2 тижнів, після чого його можна охолоджувати та пити.

Важливі поради щодо приготування та вживання пива:

• Пиво слід пити лише після повного процесу варення та наполягання, ні в якому разі не слід розбавляти готове пиво водою.
• Не слід додавати в пиво жодних інших інгредієнтів, крім хмелю, солоду, води, цукру та дріжджів.
• Саморобне пиво, закупорене у пляшки, у холодильнику можна зберігати не більше півроку.
• Для бродіння використовуйте лише скляний посуд
• Дробите солод м'ясорубкою або кавомолкою, блендер може перетворити зерно на борошно, а це шкідливо для ферментації пива.

Відео: «Варка пива в домашніх умовах»

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+