หั่นไก่เป็นส่วนๆ วิธีการแกะสลักไก่. หลายวิธีสำหรับทุกโอกาสการทำอาหาร ตัดขาเป็นส่วนๆ

ไก่สามารถปรุงสุกทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นก่อนก็ได้ โดยการซื้อไก่ทั้งตัวและแกะสลักเอง เราจะได้ชิ้นที่ประณีตที่ไม่เพียงแต่จะนำไปอบเท่านั้น (ซึ่งปกติแล้วเราจะปรุงไก่ทั้งตัว) แต่ยังทอดและตุ๋น และกระดูกสามารถใส่ในน้ำซุปหรือต้ม ซุปอร่อย. ใช่ และเนื้อหั่นด้วยวิธีนี้กลับกลายเป็นว่าถูกกว่าถ้าเราซื้อชิ้นส่วนเดียวกัน ซากไก่แยกจากกัน คนขายเนื้อไก่ไม่ยากอย่างที่คิดในแวบแรก เราจะพยายามอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการตัดซากทั้งหมด และรูปถ่ายจะช่วยในการรับรู้ แม้ว่านางเอกของบทความนี้จะเป็นไก่ แต่ก็สามารถปฏิบัติตามคำแนะนำเดียวกันนี้ได้เมื่อตัดซากนกอื่น ๆ เช่นไก่ตะเภาเป็ดไก่งวงและอื่น ๆ

ที่มุมขวาบนเป็นแผนภาพการตัดซากไก่ จะช่วยให้จินตนาการได้เต็มที่ว่าเราจะตัดซากส่วนไหน วิธีที่ง่ายที่สุดในการเริ่มคือใช้ขาซึ่งแบ่งออกเป็นหน้าแข้ง (A) และต้นขา (B) ถัดไปตัดปีก (C) จากนั้นส่วนหลักของซากจะแบ่งออกเป็นส่วนหลังและส่วนอก ด้านหลังถูกตัดเป็นสองส่วน (D และ E) เราทำเช่นเดียวกันกับเต้านม - F ด้านล่างเป็นข้อมูลรายละเอียดเพิ่มเติม

วิธีการหั่นไก่:

1 แยกขา:

ควรใส่ซากไก่ เขียงที่ด้านหลัง (หน้าอก) ดึงขาเล็กน้อยแล้วกรีดผิวหนังระหว่างต้นขากับซากไปถึงข้อต่อ จากนั้นบิดขาเพื่อให้ข้อต่อออกมา แยกขาออกจากซากโดยกรีดตามข้อต่อ ทำเช่นเดียวกันกับขาอีกข้าง

2 เราแบ่งขาเป็นต้นขาและขาส่วนล่าง

หากนกมีขนาดใหญ่มีดแต่ละอันสามารถแบ่งออกเป็นสองส่วนคือต้นขาและส่วนล่างของขา วางขาบนกระดานโดยให้ด้านที่มีผิวของกระดานคว่ำลง ค้นหาตำแหน่งที่ประกบและตัดตามข้อต่อโดยกดมีดอย่างรวดเร็ว

3 เราแยกปีก

แยกปีกโดยกดใบมีดตรงข้อต่อของกระดูก นั่นคือ ตัดตามข้อไหล่ ตรวจพบข้อต่อได้ง่ายหากคุณกดปีกกับซาก หลังจากตัดรอยต่อแล้ว ให้ดึงปีกกลับแล้วแยกปีกออกให้หมดโดยการตัดซากที่ฐานของปีก

4 เราแบ่งซากเป็นหลังและอก

ใส่ใบมีดเข้าไปในซาก เจาะแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน ตัดซากขนานกับกระดูกสันหลังจากด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง ในกรณีนี้ ใบมีดหันเข้าหาตัวเราอย่างระมัดระวัง

5 การแยกเต้านม

หลังจากการผ่าตัดครั้งก่อน จำเป็นต้องแยกส่วนหลังและหน้าอกออกโดยการตัดตามข้อไหล่ (ภาพซ้าย) ควรตัดด้านหลังออกเป็นสองส่วนโดยกดมีดอย่างแหลมคมในตำแหน่งที่หน้าอกสิ้นสุด หน้าอกถูกตัดเป็นสองส่วนด้วย (ดูย่อหน้าถัดไป)

6 ตัดเต้านมออกเป็น 2 ส่วน

วางผิวเต้านมหงายขึ้นแล้วผ่าครึ่งตามกระดูกหน้าอก ใช้ใบมีดกดแรงๆ รับสองส่วนบนกระดูก เมื่อจะแล่เนื้อนกตัวที่ใหญ่กว่า อกสามารถตัดเป็น 4 หรือ 6 ชิ้น

เมื่อหั่นไก่ในลักษณะที่อธิบายข้างต้น จะได้ 10 ส่วนที่มีขนาดต่างกัน ต่อไปนี้เป็นวิธีการตัดซากไก่อีกวิธีหนึ่งที่เราได้ ปริมาณน้อยกว่าบางส่วน แต่มีขนาดใกล้เคียงกัน

วิธีหั่นไก่เป็นชิ้นเท่าๆ กัน

รูปถ่าย

ตอนนี้เราขอเสนอให้ทำความคุ้นเคยกับวิธีใดวิธีหนึ่ง ตัดไก่เป็นส่วนที่ค่อนข้างใหญ่และมีเนื้อเกือบเท่ากัน เพื่อให้ทุกอย่างสวยงามและเรียบร้อย ขั้นแรกให้ตัดปลายปีกออก ปีกตัวเองถูกตัดออกจับส่วนล่างของเต้านมและส่วนหลังที่อยู่ติดกัน ขาไก่ไม่ได้แบ่งออกเป็นต้นขาและน่อง แต่ถูกตัดออกทั้งหมดพร้อมกับส่วนที่อยู่ติดกันของด้านหลัง - เนื้อสีเข้มซึ่งมักจะถูกทิ้งไว้ในน้ำซุป ทำให้สี่เสิร์ฟ ส่วนที่ห้าคือเต้านม ส่วนกระดูกสันหลังและส่วนปลายปีกใช้สำหรับเตรียมน้ำซุปและซุป รูปแบบการตัดไก่จะแสดงทางด้านขวา เธอแสดงให้เราเห็นว่าเนื้อสำหรับปีกและขาส่วนใหญ่ถูกตัดออกจากด้านหลัง ไม่ใช่จากอก

การเตรียมการตัดขาเพื่อให้แยกขาได้ง่ายและได้ส่วนเนื้อที่สวยงามและเรียบร้อย คุณต้องกำหนดตำแหน่งของการตัด ซึ่งจะช่วยให้คุณเอา "หอยนางรม" ออกจากกระดูก - ชิ้นเนื้อที่อยู่ติดกับขาได้อย่างถูกต้อง ด้านหลังด้านล่างสะบัก ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำการกรีดตามขวางที่ด้านหลังใต้กระดูกสะบัก (ใช้มือสัมผัสปลายกระดูก) จากนั้นจากตรงกลางของแผลนี้เคลื่อนไปทางหางทำแผลตามกระดูกสันหลัง โดยไม่ต้องตัดกระดูก ตอนนี้มันจะง่ายต่อการแยก "หอยนางรม"

"หอยนางรม"ตั้งอยู่ในร่องเล็ก ๆ ตามแนวสันในส่วนล่างของซากไก่จากด้านหลัง พวกเขาจะต้องแยกมีดออกจากกระดูกอย่างระมัดระวังพวกมันจะเกาะติดกับผิวหนัง ตอนนี้คุณสามารถตัดขา

ตัดขา.พลิกด้านอกไก่ขึ้น เริ่มตัดตรงที่ขาจรดซาก แล้วตัดที่ข้อต่อ หันขาออกไปด้านนอก แล้วแยกขาร่วมกับหอยนางรม (ระวังอย่าให้ใบมีดชนกับหอยนางรม) จากนั้นตัดเส้นเอ็นระหว่างต้นขาและขาส่วนล่างออก รวมทั้งตัดการเจริญเติบโตของกระดูกที่ปลายขา (ส่วนหลังจะช่วยหลีกเลี่ยงความโค้งของขาระหว่างการปรุงอาหาร)

เตรียมตัดปีกคือการปล่อยเนื้อส่วนหลังในบริเวณสะบัก พลิกไก่กลับด้าน ทำแผลระหว่างสะบักข้างหนึ่งกับกระดูกสันหลัง ตัดผ่านกระดูกสันหลัง (ใบมีดจะเจาะเข้าไปในโพรงภายใน แต่อย่าเพิ่งแยกปีกออกจากอก) เราแยกสะบักที่สองโดยทำแผลที่อีกด้านหนึ่งของกระดูกสันหลัง ตอนนี้คุณต้องแยกกระดูกสันหลังออกให้หมด

แยกอกด้วยปีกจากโครงกระดูกหลัก ในการทำเช่นนี้ คุณต้องสอดใบมีดเข้าไปในซากสัตว์แล้วตัดโครงกระดูกออก ตัดผิวหนังขนานกับกระดูกสันหลัง หันมีดเข้าหาตัวคุณ จากนั้นจึงหันจากอีกด้านหนึ่ง หากต้องการแยกปีก ให้พลิกส่วนอกของซากที่เหลือขึ้น

เราแยกปีก, ตัดส่วนของเนื้อออกจากเต้านมซึ่งเราตัดเฉียงในบริเวณที่กระดูกคอเชื่อมต่อกับกระดูกอก เราได้สองปีกที่มีเนื้อจากอกและจากด้านหลังและชิ้นเนื้อจากอก เราไม่แบ่งเต้านมออกเป็นส่วนๆ

พวกเราหลายคนเคยชินกับการไม่ใส่ใจกับการหั่นไก่มากพอ ดังนั้นจึงปรากฏว่ากระบวนการนี้ใช้เวลานานและไม่สะดวก อย่างไรก็ตาม หากคุณทำตามกฎหลายข้อ คุณอาจใช้เวลาน้อยลงมาก และชิ้นส่วนซากสัตว์ก็จะมีความแม่นยำมากขึ้น ในเวลาเดียวกันแรงในการตัดก็น้อยลงหลายเท่าและเต้านมก็ยังคงอยู่ ทั้งชิ้นซึ่งมีค่ามาก

มีวิธีการแยกสองวิธี. ทั้งสองวิธีนั้นดี แต่สำหรับจานของคุณ กล่าวคือ ขนาดของชิ้นไก่ขึ้นอยู่กับการตัด วิธีแรกคือ ชิ้นเล็ก ๆคุณลักษณะของมันคือการตัดแบบประหยัดในหมู่คนวิธีนี้เรียกว่า "ไร้ขยะ" อีกวิธีหนึ่งเกี่ยวข้องกับการตัดเป็นอนุภาคที่เท่ากัน

วิธีประหยัดสูงสุด 15% สำหรับการซื้อไก่ที่ซูเปอร์มาร์เก็ต

เราทุกคนไปซื้อของชำและส่วนใหญ่มักจะเป็นร้านค้าที่ใกล้ที่สุด และทุกวันบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ต เราเห็นไก่ใน ตัวเลือกต่างๆ. มาดูกันดีกว่าว่าพวกเขาเสนออะไรให้เราบ้าง บนหิ้งที่มีเนื้อไก่เราสามารถพบ:

• สะโพก
• ปีก
• เนื้อซี่โครง
• ชุดซุป
• ไก่ทั้งตัว.

และแน่นอนว่าทุกคนสังเกตเห็นว่าไก่ทั้งตัวมีราคาถูกกว่าอย่างเห็นได้ชัด (ประมาณ 15-20%) ได้อย่างไร? แต่ความจริงก็คือซูเปอร์มาร์เก็ตหารายได้พิเศษจากการที่เราขาดความปรารถนาและทักษะในการหั่นไก่ แม้ว่าแม่และยายของเราจะทำได้เร็วพอๆ กับชงชา แต่ทุกอย่างยังไม่หาย. วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการแล่เนื้อไก่อย่างถูกวิธี ดังนั้น จำไว้ว่าสำหรับการตัดเราต้องการ:

• ไก่;
• กระดาน;
• ชามสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ขั้นตอนที่ 1 - ล้างไก่

มีคำแนะนำมากมายในเน็ตว่าไม่จำเป็นต้องล้างไก่ อาร์กิวเมนต์หลัก- น้ำกระเซ็นทุกอย่างที่อยู่บนไก่จะกระจายไปทั่วห้องครัว อยู่ที่คุณว่าจะเชื่อหรือไม่ หากคุณอบไก่ในเตาอบ แน่นอนว่าทุกสิ่งที่ไม่ดีจะต้องถูกนำไปทอด แต่ถ้าคุณปรุงหรือเคี่ยวล่ะ? โดยทั่วไปการตัดสินใจเป็นของคุณ

ขั้นตอนที่ 2 - ขา

วางไก่บนหลังของคุณ. แยกเท้าออกแล้วกรีดผิวหนังด้วยมีด คุณจะเห็นตำแหน่งยึดขากับซากทันที ตัดระหว่างขากับไก่ได้ตามสบาย - มีข้อต่ออยู่ มันตัดได้ดีด้วยมีดคม นอกจากนี้ยังง่ายต่อการตัดเท้าที่สอง สรุป: พวกเขาอยู่ที่นี่ ขาไก่. คุณสามารถผ่าครึ่งขาได้ - คุณจะได้หน้าแข้งและต้นขาตามปกติ

ขั้นตอนที่ 3 - ปีก

ปีกปรุงได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากมีเนื้อน้อยและบาง แต่มีเคล็ดลับอยู่ที่นี่ ขึ้นอยู่กับคุณว่าเนื้อนุ่มจะยังคงอยู่บนปีกมากแค่ไหน ตัดผิวหนังเหมือนที่คุณทำกับขา นอกจากนี้ยังมีข้อต่ออยู่ที่นั่น ตอนนี้หั่นเนื้ออย่างระมัดระวัง แต่อย่าตัดออกจนหมด ลองหมุนด้วยมือ เป็นผลให้คุณจะได้ปีก, กับ ชิ้นดีเนื้อไหล่.

ขั้นตอนที่ 4 - เต้านมและหลัง

ตอนนี้เรามีเต้านม หลัง และบางครั้งมีคอ วางไก่ไว้ด้านข้างแล้วหั่นเป็นแนวทแยงเพื่อแยกอกออกจากซี่โครง คุณจะมีเนื้อหน้าอกทั้งตัว (หากต้องการคุณสามารถหั่นเป็นสองส่วนได้) และ ชุดซุปจากสันหลังและคอ

ฉันต้องการดึงความสนใจของคุณไปที่ผิว หลายคนไม่ชอบมันจึงทิ้งมันไป ใช้เวลาของคุณ คุณไม่จำเป็นต้องกินมันเพื่อให้ได้ประโยชน์ ใส่จานไหนก็ได้จากไก่และ น้ำซุปเข้มข้นรับประกันเจี๊ยบ

เสร็จสิ้นการตัดไก่ เป็นผลให้เราได้รับไก่แปดถึงสิบชิ้น นอกจากนี้ เรายังได้รับชุดซุปเป็นโบนัสอีกด้วย กล่าวคือด้านหลังของไก่และกระดูก เพื่อความปลอดภัย ให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

วิธีการหั่นไก่เป็นส่วน ๆ ?

มาดูแนวคิดกันด้วยนะครับ ชิ้นแบ่ง" . คำแนะนำทีละขั้นตอนการตัดซากเป็นส่วน ๆ จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีการทำตามขั้นตอนนี้อย่างถูกต้อง ประสบการณ์นี้จำเป็นสำหรับผู้ที่เลี่ยงไก่แช่เย็นเป็นหลัก แต่มักจะเลือกชุดชิ้นส่วนซาก

สำหรับ การตัดที่ถูกต้องมีดคมและกรรไกรทำครัวจะมีประโยชน์ซึ่งควรดูแลความคมล่วงหน้าด้วย สิ่งที่น่าสนใจที่สุด แต่ในแวบแรก การตัดอาจดูใช้เวลานานสำหรับคุณ แต่เมื่อคุณรู้และคำนึงถึงคุณสมบัติทั้งหมดแล้ว ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที ที่บ้านไก่ถูกตัดเป็นแปดส่วนเท่า ๆ กัน นอกจากนี้จะมีด้านหลัง

คุณคิดแบบเดียวกับเราหรือเปล่า คุณสามารถใช้จ่ายเงินเพียงครั้งเดียวและไม่ใช่ทุกครั้งที่ไปซื้อชุดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ดังนั้น ด้วยไก่หนึ่งหรือสามตัว คุณจะได้น่อง 6 อัน น่อง 6 ตัว และปีกจำนวนเท่ากัน นอกจากนี้เมื่อเปรียบเทียบกับส่วนของร้านค้า คุณจะได้ทั้ง บรรจุภัณฑ์ เนื้อไก่ ,สามหลังสำหรับน้ำซุปเข้มข้น เราแช่แข็งและจัดเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทั้งหมดจนกว่าจะสุกใน ห้องเย็น. ผู้เชี่ยวชาญรับรองว่าประหยัดกว่า ใช้งานได้จริง และปลอดภัยกว่ามาก

นกถือเป็นนกชนิดหนึ่งมากที่สุด เมนูยอดนิยมในหลาย ๆ อาหารประจำชาติและแต่ละคนก็รู้ดีว่าชิ้นโปรดของเขาคือ ปีก ขา ต้นขา หรือเนื้อเต้านม เพื่อให้ทุกคนพอใจที่โต๊ะ พนักงานต้อนรับต้องสามารถจัดการซากได้อย่างรวดเร็วและคล่องแคล่ว

วิธีแล่เนื้อไก่

เป็นเรื่องปกติที่จะตัดนกออกเป็นหก แปดหรือสิบส่วน - จำนวนที่แน่นอนขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการเสิร์ฟชิ้นส่วนขนาดใหญ่แค่ไหน หากอบหรือทอดทั้งตัว ขาและต้นขาสามารถเสิร์ฟเป็นขาเดียว และเต้านมสามารถหั่นเป็นสองหรือสี่ชิ้นได้ ไม่ใช่บทบาทสุดท้ายที่มีขนาดเท่าไก่เพราะแตงจิ๋วสามารถหั่นเป็นสี่ส่วนได้เท่านั้น

วิธีการหั่นไก่เป็นส่วน ๆ ? หากคุณกำหนดตำแหน่งข้อต่อของกระดูก (ข้อต่อ) ได้อย่างแม่นยำ การแยกขาและปีกออกจากสันเขาจะไม่ยาก หากต้องการเรียนรู้วิธีหั่นไก่เป็นส่วนๆ อย่างเหมาะสม ควรใช้มีดที่คมและใบมีดขนาดใหญ่ แม่บ้านบางคนชอบกรรไกรทำอาหารแบบพิเศษ: ถ้าคุณตัดตามข้อต่อก็ใช้ ความแข็งแรงของร่างกายไม่จำเป็นต้องใช้.

ตัดไก่สำหรับบาร์บีคิว

เคบับไก่นิยมน้อยกว่าเนื้อหมู แต่นิยมสำหรับผู้ที่ชอบเนื้อนุ่มมากกว่า การฆ่านกเพื่อเตรียมอาหารจานนี้ต้องใช้เวลาและทักษะ วิธีการหั่นไก่เป็นส่วน ๆ ? ทำเช่นนี้:

1. ล้างซาก
2. วางอยู่บนหลังของคุณ.
3. แยกปีกด้วยมีดคม พรรคพวกสุดท้ายสุดโต่งสามารถตัดทิ้งแล้วทิ้งได้
4. ตัดขา. ตัดไม้ตีกลองออกจากต้นขา (ถ้าขาใหญ่ ให้ผ่าออกเป็นสี่ส่วน)
5. แยกเต้านมออกจากสันแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน หลังและลำคอไม่ได้ใช้สำหรับบาร์บีคิว
6. เจาะชิ้นส่วนด้วยไม้เสียบอย่างระมัดระวัง ขนานกับกระดูก และร้อยให้แน่น

วิธีหั่นไก่ผัดหรือต้ม

สุก นกทั้งตัวนับ จานเทศกาล. เพื่อให้ทุกคนเลือกได้ว่าจะชิมปีก เนื้อไก่ขาว หรือขาไก่ เจ้าของต้องรู้จักหั่นไก่ให้ถูกวิธี อัลกอริทึมจะง่าย:

1. วางซากที่เสร็จแล้วไว้ด้านหลัง
2. ใช้กรรไกรทำครัวที่คม (หรือมีด) กรีดตรงกลางเต้านม สามารถหั่นตามขวางได้ในคราวเดียวเพื่อให้ได้สี่เสิร์ฟที่เสร็จแล้ว เนื้อขาว.
3. ตัดก้านออกอย่างระมัดระวัง ต้นขาจากขาท่อนล่างแยกด้วยมือได้ง่ายขึ้น
4. ตัดปีกเป็นครั้งสุดท้าย คุณสามารถปล่อยให้ส่วนหนึ่งของไหล่ - เนื้อสีขาว

วิธีการหั่นไก่เป็นชิ้นสำหรับหม้อ

สูตรอาหารหลายอย่างเกี่ยวข้องกับการปรุงเนื้อสัตว์ปีกหรือเนื้อในหม้อ อาหารประเภทนี้ที่เติมผักจะมีรสชาติเป็นพิเศษ เพื่อให้แขกทุกท่านได้เพลิดเพลินกับความร้อน คุณต้องทำอาหาร เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย. พนักงานหญิงแต่ละคนสามารถเลือกได้ว่าจะซื้อต้นขาหรืออกที่เตรียมไว้แยกกัน หรือเรียนรู้วิธีแล่เนื้อไก่ทั้งตัวอย่างเหมาะสม ความเฉพาะเจาะจงของอาหารในหม้อนั้นเกี่ยวข้องกับเศษเล็กเศษน้อย ดังนั้น คุณจะต้องใช้ขวานพิเศษตัดกระดูก กระบวนการนี้ค่อนข้างง่าย

ตอนนี้ในร้านค้าขายเนื้อไก่แล้ว: ขา, ปีก, เนื้อ - เลือกสิ่งที่ใจคุณปรารถนา แต่ถ้าคุณกำลังเลี้ยงไก่อยู่เอง คุณจะต้องเรียนรู้วิธีไส้และแล่เนื้อตัวเอง และการแยกชิ้นส่วนซากที่ซื้อมาเป็นชิ้น ๆ ที่บ้านก็ประหยัดกว่า คุณต้องการที่จะเรียนรู้วิธีการตัดไก่อย่างถูกวิธี? จากนั้นอ่านบทความของเรา

เพื่อให้ได้เนื้อสัตว์ปีก โต๊ะอาหารมันจะต้องผ่านหลายขั้นตอน: การฆ่า การถอน การตัด การตัด แล้วก็มาถึงขั้นตอนการทำอาหาร อาหารอร่อย. การมีนกอยู่ในบ้าน แนะนำให้ถอนและไส้อย่างถูกต้อง ผู้ที่มี หัวข้อนี้ทำให้เข่าสั่นเราเร่งสร้างความมั่นใจ: การทำเช่นนี้ไม่ยากคุณเพียงแค่ต้องทำความคุ้นเคยกับมัน

ทำไมการรื้อจึง กระบวนการที่สำคัญ? ความจริงก็คือถ้าได้สัมผัสลำไส้ถึงรสชาติ เนื้อไก่จะเสื่อมสภาพ เราจะเล่าให้ฟังต่อไปว่าการผ่าไก่เกิดขึ้นได้อย่างไร แต่ตอนนี้ดูวิดีโอ (ผู้แต่ง - LPH "Khutorok")

ก่อนควักไก่หรือไก่ ให้เตรียม ที่ทำงาน. ถึง ตัดไก่ไม่ทำให้เฟอร์นิเจอร์ในครัวเสียหาย ปิดโต๊ะด้วยผ้าน้ำมันหรือกระดาษ เตรียมจานสำหรับเครื่องใน ตอนนี้คุณสามารถเริ่มปลดปล่อยซากจากข้างในได้แล้ว

ลองพิจารณากระบวนการนี้ทีละขั้นตอน

1. ก่อนที่จะรื้อคุณต้องเอาคอพอกออก: จากนั้นเนื้อหาของช่องท้องจะง่ายขึ้น ทำกรีดที่ผิวหนังรอบคอและผ่านรูที่เกิดขึ้นให้เอาคอพอกออก นอกจากนี้หลอดอาหารและกล่องเสียงจะยืดออกด้วย กระบวนการนี้แสดงให้เห็นชัดเจนยิ่งขึ้นในวิดีโอ หากทำทุกอย่างถูกต้อง สิ่งต่างๆ จะดำเนินไปอย่างรวดเร็ว
2. ตอนนี้คุณต้องตัดหาง ไม่ควรทำอย่างรวดเร็วอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ทำร้ายภายใน กรีดเป็นวงกลมแล้วดึง กลับไก่เพื่อดึงเนื้อหาออก
3. เพื่อให้ลำไส้ง่ายขึ้น คุณสามารถกรีดจากรูด้านหลังตามร่างกาย แล้วทุบผิวหนังด้วยมือของคุณ แล้ว อวัยวะภายในจะปรากฏแก่คุณ
4. นำลำไส้ออกอย่างระมัดระวังและจำไว้ว่า: คุณไม่สามารถทำลายมันได้ มิฉะนั้นจะต้องทิ้งเนื้อไก่ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน ต้องดึงลำไส้ออกโดยจับที่หาง
5. ถัดจากสารสกัด ถุงน้ำดี. การระบุอวัยวะนี้ง่ายมาก: เป็นสีเขียว ถุงน้ำดีจะต้องถูกนำออกมาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำดีรั่วบนไก่
6. เอาฟิล์มทั้งหมดออกด้วยมีดและทำแผลเล็ก ๆ ในบริเวณที่อวัยวะจับอยู่ที่ช่องท้อง หลังจากนั้นให้พลิกซากบนชามหรือถุง: เนื้อไก่ส่วนเกินจะหลุดออกมาคุณเพียงแค่ตัดลำไส้ออกให้ลึกที่สุด
7. นำตับ กระเพาะอาหาร และหัวใจออก: เครื่องในเหล่านี้จะเป็นประโยชน์กับเรา ส่วนที่เหลือสามารถทิ้งได้อย่างปลอดภัย คุณต้องเอาปอดออกจากใต้ซี่โครง และตัดอวัยวะเพศใต้หางออก พวกเขายังจะไปถังขยะ ในขั้นตอนนี้ขั้นตอนการรื้อจะเสร็จสิ้นเหลือเพียงการล้างและหั่นซากไก่เท่านั้น

หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณตัดไก่ที่บ้าน คุณสามารถทำให้กระบวนการนี้ง่ายยิ่งขึ้น ในตอนเริ่มต้น ให้แยกขาและทำแผลตามที่แสดงในภาพ จากนั้นเปิดซากไก่และควักไส้ออกจะสะดวกกว่ามาก แต่วิธีนี้ใช้ไม่ได้ผลหากคุณต้องการอบหรือต้มทั้งนก

การแล่เนื้อไก่

บน ตารางงานรื่นเริงหรืออาหารค่ำแบบครอบครัว คุณสามารถอบไก่ทั้งตัวได้ แต่บ่อยครั้งในครัวที่คุณต้องการชิ้นไก่ซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารได้มากมาย ต่อไปเราจะพูดถึงวิธีการแล่เนื้อไก่ให้รวดเร็วและประหยัด เพื่อความชัดเจนโดยทั่วไป คุณสามารถใช้คำแนะนำจากวิดีโอ (ผู้แต่ง Edim TV)

1. วางไก่ทั้งตัวโดยวางอกไว้ด้านบน คว้าเข้า ขาไก่แล้วดึงออก ตอนนี้คุณต้องตัดผิวหนังตรงที่ต้นขาด้านในเชื่อมต่อกับร่างกาย
2. ตอนนี้คุณต้องแยกข้อต่อของกระดูกออก พลิกขาด้านในออกในขณะที่จับซากไว้ด้วยมืออีกข้างหนึ่ง เมื่อกระดูกโคนขาหลุดจากข้อต่อ สามารถใช้มีดดึงขาออกได้ง่าย
3. คุณสามารถเลือกแบ่งขาออกเป็นสองส่วน: ไม้ตีกลองและต้นขา เช่นเดียวกับในย่อหน้าก่อน คุณต้องรู้สึกถึงข้อต่อและตัดตามนั้น
4. ได้เวลาแยกปีกแล้ว คุณต้องรู้สึกถึงข้อต่อที่เชื่อมต่อร่างกายกับปีกและทำแผลในที่นี้
5. วางไก่ไว้ด้านข้างเพื่อเอาอกและหลังออก มีแถบไขมันทั้งสองด้านตามลำตัวจึงจะกลายเป็นเส้นตัด กระดูกอ่อนและซี่โครงซ่อนอยู่ใต้กระดูกอ่อน ทำให้ง่ายต่อการตัด คุณต้องตัดจากด้านหลังไปด้านหน้า
6. ตอนนี้เรามีส่วนหลังซึ่งมีประโยชน์สำหรับน้ำซุปและเต้านมบนกระดูก ในการแยกเนื้อคุณต้องรู้สึกถึงกระดูกอ่อนที่อยู่ตรงกลางแล้วตัดออก จากนั้นพลิกเต้านม งัดเนื้อด้วยนิ้วของคุณ และดึงออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง

เราหวังว่าตอนนี้คุณสามารถแล่เนื้อไก่ได้อย่างง่ายดาย ด้านล่างคือ รายละเอียดภาพคำแนะนำเพื่อให้ขั้นตอนการตัดซากชัดเจนยิ่งขึ้น

วิธีการแยกเนื้อออกจากกระดูกอย่างประหยัด?

หากคุณต้องการทำม้วนเนื้อไก่หรือปรุงอาหาร ไก่สับคุณจะต้องแยกเนื้อและกระดูกออก มองแวบแรกก็ไม่ยาก แต่ถ้าไม่มีประสบการณ์ การแล่เนื้อไก่อาจใช้เวลานาน

1. วางอกไก่ลง ในการดึงกระดูกสันหลังออก ให้ผ่ากรีดตามยาวสองข้างในแต่ละข้าง ในกระบวนการ ทำความสะอาดเนื้อด้วยมีดเพื่อไม่ให้เหลือเศษกระดูก
2. นำกระดูกสันหลังออกแล้วกรีดรอบกระดูกที่ยึดเต้านมไว้ คุณจะต้องตัดกระดูกอ่อนบริเวณไหล่ออก หลังจากนั้นกระดูกจะได้ไม่มีปัญหา
3. ตอนนี้คุณต้องได้รับกระดูกโคนขา ขั้นแรก ให้ตัดกระดูกเล็กๆ ที่เชื่อมขากับร่างกายออก จากนั้นใช้นิ้วและมีดดึงกระดูกที่สองออกจากเนื้อ

มันยังคงอยู่เพียงเพื่อตัดปีกและคุณทำเสร็จแล้ว ตอนนี้เรามีไก่ทั้งตัวที่ไม่มีกระดูก หากคุณไม่ต้องการทิ้งซากไว้ ให้ใช้วิดีโอแนะนำต่อไปนี้ (โดย Super Bluda)

ไม่ต้องกังวลหากคุณไม่ได้เนื้อออกอย่างรวดเร็วในครั้งแรก เช่นเดียวกับในธุรกิจใด ๆ ทักษะเป็นสิ่งจำเป็นซึ่งจะมาพร้อมกับประสบการณ์ แต่เนื้อสับที่ปรุงเองที่บ้านจะดีกว่าที่ซื้อมาอย่างแน่นอน ใช่และจาก ไก่ทั้งตัวไม่มีกระดูกสามารถนำมาใช้ใน สูตรต่างๆ: ม้วน ซากยัดไส้ หรือแค่เนื้อทอดก็ถูกใจคุณ

เคล็ดลับเชฟดัง

เชฟมืออาชีพรู้เคล็ดลับมากมายในการเตรียมอาหารและการทำอาหาร รวมถึงวิธีการแล่เนื้อไก่แบบง่ายๆ เราจะแบ่งปันเทคนิคบางอย่างกับคุณ พ่อครัวของช่อง EdaHDTelevision จะบอกคุณเกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยของการตัดไก่สำหรับม้วน

เครื่องมือทำงานที่ดีมีบทบาทสำคัญในกระบวนการทำอาหาร ดังนั้นในการตัดซากไก่ คุณต้องใช้มีดขนาดใหญ่ แต่จะสะดวกกว่าในการแยกเนื้อออกจากกระดูกด้วยมีดขนาดเล็กแต่คม มากมาย ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารใช้กรรไกรครัวที่มีใบมีดหยักเพื่อหั่นไก่

วันนี้มีโพสต์กระหายเลือดเล็กน้อย อยากโชว์วิธีตัด ไก่บ้านวิธีการขจัดสิ่งที่ไม่จำเป็นและไม่เหมาะกับอาหารภายในและวิธีการแปรรูปที่เราต้องการ ท้ายที่สุดมันไม่ได้ขายในรูปแบบที่พวกเขาขายไก่โรงงานเสมอไป

ก่อนสร้างโพสต์ ฉันดูสิ่งที่อยู่บนอินเทอร์เน็ตและไม่พบโพสต์ที่คล้ายกัน ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจจัดคลาสมาสเตอร์ที่แปลกประหลาดและกระหายเลือดเล็กน้อย ฉันเขียนไปแล้ว

เมื่อคุณต้องการปรุงน้ำซุปไก่ที่อร่อยและเข้มข้น มันจะดีกว่าสำหรับเขาที่จะซื้อมันที่ปลูกอย่างอิสระและด้วยอาหารธรรมชาติ เนื้อไก่ชนิดนี้จะแข็งกว่าไก่โรงงานเล็กน้อย แต่มีข้อดีหลายประการที่ไก่โรงงานไม่มี

น้ำซุปไก่โฮมเมดมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมากกว่า และในการปรุงน้ำซุปนั้น จำเป็นต้องแยกชิ้นส่วนไก่ออก อันที่จริงในตลาดขายโดยรวมเอาเฉพาะอวัยวะภายในที่ไม่จำเป็นเท่านั้นและถึงแม้จะไม่ใช่ทั้งหมด

วิธีการแล่เนื้อไก่แบบโฮมเมด. มาสเตอร์คลาสพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ก่อนแกะสลักไก่บ้าน สามารถทำได้และแม้กระทั่งต้องเผาไฟเบาๆ เพื่อขจัดเศษขนเล็กๆ ที่หลงเหลืออยู่ ถ้าคุณมี เตาไฟฟ้าจากนั้นขั้นตอนนี้สามารถทำได้ด้วยไฟแช็กธรรมดา

ในการกำจัดส่วนในออกจากไก่ คุณต้องวางมันกลับบนเขียง หั่นอย่างระมัดระวังตามกระดูกงู (กระดูกนี้ไปตามอกไก่และยื่นขึ้นไปด้านบน)

ใช้มือดึงไขมันออกอย่างระมัดระวังถ้ามีตับและถุงน้ำดี มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าถุงน้ำดีไม่แตกไม่เช่นนั้นเนื้อจะขม แยกไขมันไก่.

ไขมันไก่ไม่ควรทิ้ง เพราะนอกจากจะเพิ่มรสชาติได้แล้ว ไก่ทอดตัวอย่างเช่น แต่ยังทำให้ร่างกายของคุณอิ่มตัวด้วยกรดไม่อิ่มตัวที่มีประโยชน์ซึ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการต่ออายุของเซลล์ตลอดจนการเสริมสร้างกระดูก

จากตับให้ตัดถุงน้ำดีและทุกสิ่งที่คุณไม่ชอบอย่างระมัดระวัง หากน้ำดีหกอย่างกะทันหันจะเป็นการดีกว่าที่จะทิ้งตับอย่างไรก็ตามมันจะบูด

กระเพาะไก่ต้องทำความสะอาด

ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้พื้นผิวเรียบของมีดแตะทั้งสองด้าน จากนั้นตัดตามขอบที่ยื่นออกมาแล้วคลี่ออก

นำอาหารที่เหลือออกจากมันแล้วเอาฟิล์มสีเหลืองออก

ทั้งหมด, กระเพาะไก่สามารถล้างและต้มในน้ำซุป

ตัดผิวหนังที่คอตามยาวแล้วเอาหลอดอาหารออกด้วยกระเป๋าและหลอดลม ดังนั้นเราจึงสามารถสรุปได้ว่าเนื้อในไก่จะถูกลบออก

วิธีการหั่นไก่บ้านเป็นชิ้นๆ

ตอนนี้สิ่งที่ง่ายที่สุดที่เหลืออยู่คือการหั่นไก่แบบโฮมเมดเป็นชิ้น ๆ แน่นอนว่ามันไม่เหมือนโรงงาน แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าจะต้องปรุงทั้งตัว ฉันไม่ใช่มืออาชีพ แต่เป็นมือสมัครเล่น ดังนั้นฉันจึงไม่แสร้งทำเป็นว่าถูก ฉันแกะสลักไก่ให้ดีที่สุด

ก่อนอื่นคุณต้องตัดคอปีกและขาออก แล้วตัดขา

ขาสามารถตัดปลายได้ตามภาพ

จากนั้นนำบริเวณที่ไก่สะสมไขมันออกจากหางแล้วผ่าครึ่งซากแยกหาง

คุณต้องเอาปอดออกจากเต้านมด้วยนิ้วของคุณ ซึ่งจะทำให้เกิดฟองมากในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารและทุกอย่างที่คุณไม่ชอบ แล้วตัดเต้านมออกเป็นชิ้นๆ

มาสเตอร์คลาส - วิธีการหั่นไก่แบบโฮมเมดเสร็จแล้ว เหลือเพียงการเตรียมน้ำซุป

สมัครรับข้อมูลอัปเดตเพื่อไม่ให้พลาดอะไร และสำหรับคนที่ใจร้อนที่สุด ฉันสามารถแนะนำให้คุณปรุงไก่แบบโฮมเมดด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง