สูตรทอดไร้แป้ง หลอมด้วยครีมในกระทะ สูตร “กลิ่นทอด” ฤดูใบไม้ผลิเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก”

เมื่อมองแวบแรก “ปลาแตงกวา” ที่ไม่เด่นสะดุดตา (หรือที่เรียกว่ากลิ่นเหม็น) ถือเป็นอาหารอันโอชะที่หลายคนชื่นชอบ แต่จะทอดกลิ่นอย่างไรให้ปลาสดไม่เสียรสชาติ?

วิธีการปรุงหลอมในกระทะ?

การจะทอดปลาในกระทะต้องทำความสะอาดให้สะอาดก่อน ขั้นแรกคุณต้องล้างปลาให้สะอาดจากนั้นใช้มีดขนาดกลางตัดหัวของปลาแต่ละตัวออกแล้วลอกเกล็ดออก บางครั้งหากปลามีขนาดเล็กมาก พ่อครัวอาจชอบทอดทั้งตัวโดยเอาหัวไว้

เมื่อทำความสะอาดปลาและเตรียมทอดแล้ว คุณสามารถพักไว้และเริ่มเตรียมแป้ง โดยตอกไข่ลงในจานลึกแล้วตีให้เข้ากันด้วยเกลือและพริกไทย

หลังจากแป้งพร้อมแล้ว ให้จุ่มปลาแต่ละตัวทีละตัวแล้วม้วนเป็นแป้ง (สะดวกกว่าถ้าทำบนจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าความยาวของเนื้อปลาเล็กน้อย) คุณยังสามารถทอดปลาที่มีกลิ่นรสอร่อยโดยไม่ต้องใช้แป้ง โดยจุ่มปลาลงในไข่ที่ตีแล้วเท่านั้นก่อนทอด

ทันทีที่งานเตรียมการเสร็จสิ้นให้ตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปเล็กน้อย (คุณสามารถแทนที่ด้วยเนยได้) หลังจากที่กระทะอุ่นขึ้นแล้วให้ใส่ปลาลงไป

ทอดปลาด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง แต่โปรดจำไว้ว่าไม่ควรปิดฝากระทะระหว่างปรุงอาหารจะดีกว่า

ในขณะที่กำลังทอด คุณสามารถเตรียมสมุนไพร มะเขือเทศ และมะนาวเพื่อตกแต่งอาหารจานต่อไปได้ ล้างผักชีลาวและผักชีฝรั่ง แล้วแยกออกเป็นช่อเล็กๆ สวยงาม นอกจากนี้นอกเหนือจากผักใบเขียวแล้วมักใช้มะเขือเทศเชอรี่หั่นบาง ๆ และ/หรือมะนาวเป็นของตกแต่ง

ทันทีที่ปลาพร้อม ให้จัดใส่จานและตกแต่งด้วยสมุนไพร มะเขือเทศ และมะนาว ควรเสิร์ฟและรับประทานร้อนๆ พร้อมกลิ่นหอมของปลาทอดใหม่ๆ และเปลือกที่กรอบอร่อย

หากเวลาเอื้ออำนวย เกล็ดขนมปัง(หรือหากมีสินค้าในสต็อกที่ แบบฟอร์มเสร็จแล้ว) สามารถใช้ในสูตรแทนแป้งได้จากนั้นปลาทอดจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

วิธีทอดอีกวิธีหนึ่ง กลิ่นเล็ก ๆมีการนำเสนอด้วยธนูในวิดีโอ

วิธีการหมักกลิ่นอย่างถูกต้อง?

ให้กับผู้อื่น ตัวเลือกที่ชนะขั้นตอนแรกในการเตรียมการหลอมคือการหมัก นอกจากนี้การหมักปลานี้ยังง่ายกว่าการทอดอีกด้วย

สำหรับน้ำดอง ให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงลงในจานลึกแล้วเทลงใน 1 ถ้วย น้ำต้มสุก- จากนั้นใส่เกลือส่วนผสมของพริกไทยน้ำส้มสายชู (สารละลาย 6%) น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและผักชี ส่วนผสมทั้งหมดควรนำมารวมกันและผสมให้เข้ากัน

ในขณะที่น้ำดองอยู่ ให้ล้างและทำความสะอาดปลา จากนั้นผสมกลิ่นที่เตรียมไว้กับน้ำดองทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาที หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ปลาก็พร้อมบริโภค

วิธีอบกลิ่นเหม็นในเตาอบอย่างโอชะ?

เนื่องจากมีขนาดเล็ก จึงเกิดการหลอมเข้าไป เตาอบเร็วกว่าปลาตัวอื่นที่มีขนาดใหญ่กว่ามาก และรสชาติของมันก็ได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

เพื่อใช้เวลาอบปลาน้อยลง คุณต้องเปิดเตาอบก่อนจึงจะเริ่มทำความสะอาด - งานเตรียมการ“ในกรณีนี้ เราทำขั้นตอนเดียวกับการทอดปลาในกระทะ คือ ต้องล้าง ทำความสะอาด และเตรียมปลาเป็นแป้งชุบแป้ง

เมื่อทั้งหมดนี้เสร็จแล้ว ให้จุ่มปลาแต่ละตัวทีละตัวในไข่ที่ตีแล้ว ม้วนแป้งแล้ววางบนถาดอบ คุณสามารถวางมะเขือเทศ มะนาว และสมุนไพรไว้บนเตาหลอม แล้วเทแป้งที่เหลือลงไปด้านบน เมื่อส่วนผสมทั้งหมดอยู่บนถาดอบแล้ว ให้เอาเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาที

วิธีการปรุงด้วยกลิ่นในเตาอบนี้สามารถเสริมด้วยส่วนผสมอื่น - มันฝรั่งซึ่งจะทำให้อาหารจานนี้น่าพึงพอใจและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ก่อนนำกระทะเข้าเตาอบ ให้ใส่ชิ้นปลาลงไปก่อน มันฝรั่งดิบ, น้ำ จานดิบครีมเปรี้ยวหรือ ซอสมะเขือเทศและภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง ปลาอร่อยพร้อมเครื่องเคียงก็พร้อมเสิร์ฟ

ในฤดูใบไม้ผลิ ภูมิภาคเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและเลนินกราดเริ่มมีกลิ่นคล้ายแตงกวา ใช่ ใช่ มันเป็นแตงกวาที่มีกลิ่นหอมสดชื่น ฉันไม่ได้มาจากเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก แต่ตลอด 10 ปีที่ผ่านมา ฉันหลงรักปลาตัวนี้ และรอทุกฤดูใบไม้ผลิเพื่อที่จะได้กินมันอีกครั้งในปีหน้า จำหน่ายในขนาดต่างๆ และราคาที่แตกต่างกัน กลิ่นขนาดใหญ่จะมีราคาพอ ๆ กับปลาสีแดงและกลิ่นเล็ก ๆ จะมีราคาเพนนี (สำหรับ 100 รูเบิลคุณสามารถซื้อได้เกือบ 2 กิโลกรัม) พูดตามตรงว่าเรื่องเล็กนั้นอร่อยที่สุดกินเหมือนเมล็ดพืช ข้อเสียอย่างเดียวคือใช้เวลาทอดนาน...)

ดังนั้นเราจึงต้องการกลิ่นที่สดใหม่ทุกขนาดและแมวเพื่อเป็นแนวทางในการดำเนินการ =)

ก่อนหน้านี้ ด้วยความไม่รู้และความรังเกียจ ฉันพยายามทำความสะอาดเกล็ดของปลาตัวนี้ ตัดหัวและหางออก แล้วพยายามทำความสะอาดข้างใน การดำเนินการนี้ใช้เวลาทั้งวันและมีความกังวลใจมากมาย ตอนนี้ฉันเข้าใจความตื่นเต้นของปลาตัวนี้แล้วและกำลังทำให้ทุกอย่างง่ายขึ้น ฉันไม่ทำความสะอาดกลิ่น ฉันล้างมันให้สะอาด น้ำไหล- ไม่มีเกล็ดบนปลาตัวนี้ มันนิ่มมากจนถูกชะล้างด้วยน้ำ ฉันไม่ได้ตัดหัวปลาออก (บางครั้งฉันก็ตัดชิ้นใหญ่ออก แต่น้อยมาก) ฉันก็ทิ้งอวัยวะในไว้ด้วย เห็นด้วยเป็นการเยาะเย้ยในการทำความสะอาดด้านในของปลาขนาด 10-15 ซม.

ฉันล้างปลาให้สะอาด ปล่อยให้น้ำไหลออก และใส่เกลือเล็กน้อย

ฉันปล่อยให้ปลานั่งประมาณ 15-20 นาที จากนั้นฉันก็เริ่มทอด เทแป้งลงในจานแบน ฉันม้วนปลาแต่ละตัวในแป้งแล้วใส่ในกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน ฉันทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง

โดยทั่วไปแล้วทอดได้กลิ่นเร็วมาก เมื่อดวงตาเปลี่ยนเป็นสีขาว ก็ถึงเวลาที่ต้องพลิกกลับ แต่ฉันมักจะเก็บมันไว้ในกระทะมากกว่าเพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบ สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าพลาดช่วงเวลาเพื่อไม่ให้กลิ่นแห้ง

เรากินกลิ่นสำเร็จรูปอย่างง่ายดายและง่ายดาย เราฉีกศีรษะโดยเริ่มจากด้านหลังนำไปลงและโดยปกติจะมีการดึงส่วนในบางส่วนออกมาพร้อมกับหัว ตามกฎแล้วปลาทุกตัว (แม้แต่ 10 เซนติเมตร) ก็มีคาเวียร์ นำมาผัดกับปลา อร่อยมาก กระดูกด้านในกลิ่นนุ่มมาก สามารถทานคู่กับเนื้อได้ ฉันเอาเฉพาะหลุมออกจากการหลอมขนาดใหญ่เท่านั้น และที่อร่อยที่สุดคือหางกรอบๆ

เช่นเดียวกับปลาชนิดอื่นๆ กลิ่นที่เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง:

แต่พูดตามตรง กลิ่นนั้นค่อนข้างพอเลี้ยงตัวเองได้ และมักจะกินโดยไม่มีอะไรเลย มันบินหนีไปเหมือนเมล็ดพืชจริงๆ! ฉันชอบปลาตัวนี้มาก ฉันหวังว่าคุณจะชอบมันเหมือนกัน อย่าลืมลองถ้าเป็นไปได้! แม้แต่ลูกๆ ของฉันที่ไม่เคารพปลาจริงๆ ก็ยังได้กลิ่นคาวแบบนี้ เรียกน้ำย่อย!

เวลาทำอาหาร: PT01H30M 1 ชม. 30 นาที

ราคาต่อการแสดงโดยประมาณ: 25 ถู

ปลาเหล่านี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นผู้ช่วยให้รอดได้อย่างไม่ต้องสงสัยเพราะพวกมันคือคนที่ช่วยให้ชาวเลนินกราดรอดจากช่วงเวลาที่หิวโหยระหว่างการถูกล้อม

แต่ปลาตัวนี้มีอีกหนึ่งตัว คุณสมบัติที่โดดเด่น- กลิ่นหอมไม่ธรรมดา แตงกวาสดและเพื่อรักษากลิ่นหอมสดชื่นเมื่อปรุงอาหาร คุณจำเป็นต้องรู้วิธีทอดกลิ่นเหม็นในกระทะ และถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้วสำหรับมื้อกลางวันคุณจะได้เนื้อนุ่มละลายในปากพร้อมไฟ รสหวานในความกรอบอร่อยและ เปลือกสีน้ำตาลทองหายใจหรือปะทะ

ทอดในกระทะได้กลิ่นนานเท่าไร

เป็นที่น่าสังเกตว่าเช่นเดียวกับปลาตัวเล็กตัวอื่น ๆ การหลอมจะถูกปรุงในกระทะอย่างรวดเร็วและง่ายดายเพียง 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลางจนเกิดฟองสีทองทั้งสองด้าน

ในการเตรียมปลา ทุกอย่างไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้แล้ว:

• ประการแรก กลิ่นไม่มีเกล็ด ซึ่งทำให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นมาก
• ประการที่สองปลาตัวเล็กไม่สามารถควักไส้ออกได้ แต่ทอดทั้งตัว
• อย่างไรก็ตาม ยังคงต้องควักตัวอย่างขนาดใหญ่ออก เหลือเพียงไข่เท่านั้น

วิธีทอดกลิ่นเหม็นในกระทะ

เรียนรู้การทำอาหารด้วยมือของคุณเอง รวดเร็ว แต่อร่อยและ อาหารกลางวันแสนอร่อยหรืออาหารเย็น เราขอแนะนำให้คุณจดคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีทอดไข่ขาวด้วยเปลือกไข่แบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ที่เลือก - 1 ชิ้น;
• แป้งสาลีคุณภาพสูง – 1 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 1 พวง;
• หลอมเหลวขนาดใหญ่ – 15 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีบดละเอียด - ที่ปลายมีด
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 80 มล.;
• ผงพริกไทยดำ – ¼ ช้อนชา

วิธีปรุงแบบหลอมเหลวในกระทะ

1. เราทำความสะอาดกลิ่นจากเครื่องในและหัวล้างแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทยหลังจากนั้นเราก็ใส่ผักชีลาวเล็ก ๆ ไว้ในท้องของปลาแต่ละตัว
2. มาเตรียมแป้งกัน ตีไข่ด้วยเกลือและผักชีเล็กน้อยจนเกิดฟอง จากนั้นจึงใส่แป้งลงไป ตีอีกครั้ง
3. ตั้งกระทะก้นหนาบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำมันลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน
4. ตอนนี้เราจุ่มปลาแต่ละตัวลงในแป้งแล้ววางลงในกระทะ ทอดด้านหนึ่งเป็นเวลา 5 นาทีจนเปลือกสีน้ำตาลอ่อนหนาขึ้น จากนั้นกลับด้านและทอดอีกด้านหนึ่งเป็นเวลา 5 นาที
5. โอนการถลุงที่เสร็จแล้วในแป้งลงในจานที่เรียงรายไปด้วย กระดาษเช็ดมือเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน

และเครื่องเคียงที่เหมาะสำหรับของอร่อยเช่นนี้ก็คือข้าว:

วัตถุดิบ

• - 3 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์ + -
• - 1 ช้อนชา + -
• - ½ ช้อนชา + -
• หลอมเหลว - 1 กก + -
• - 1 หัว + -
• - 1/3 ถ้วย + -

การตระเตรียม

การปรุงปลาสลิดทอดแบบคลาสสิกในกระทะให้อร่อย คุณไม่จำเป็นต้องดูวิดีโอสอนเพราะฉัน รูปภาพทีละขั้นตอนสูตรที่มีรายละเอียดและความแตกต่างทั้งหมดจะบอกวิธีทำที่บ้าน

ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดกลิ่น ฉันมีปลาตัวเล็ก และหลายๆ คนก็ไม่แม้แต่จะครุ่นคิดถึงสิ่งเล็กๆ น้อยๆ เช่นนั้น หรือพวกเขาก็ควักมันแต่ก็ไม่ต้องคิด
ฉันทำความสะอาดปลาจากเครื่องในและเอาหัวออก เหลือเพียงคาเวียร์ซึ่งหลังจากควักไส้ออกแล้วฉันก็ใส่ลงในท้องว่าง



ตอนนี้เรามาเตรียมการหายใจกันดีกว่า ฉันเข้าแล้ว ในกรณีนี้ใช้แล้ว รุ่นคลาสสิก- แป้งผสมกับเกลือและพริกไทย
อย่างไรก็ตาม สำหรับการชุบแป้ง คุณสามารถใช้เซโมลินา เกล็ดขนมปัง หรือแบบญี่ปุ่นก็ได้ ขนมปังข้าวโพด- และยังใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
แต่ขัดจังหวะเรื่องเดิม รสแตงกวาฉันยังไม่กล้าตกปลา



ตอนนี้คุณต้องปอกหัวหอมแล้วผ่าครึ่งแล้วสับให้ทั่ววงแหวนเป็นเส้น



ก่อนที่จะนำปลาลงกองไฟ คุณต้องอุ่นกระทะด้วยน้ำมันที่เทลงไปให้ร้อนโดยใช้ไฟปานกลางเล็กน้อย มีไว้เพื่ออะไร? กลิ่นมีขนาดเล็กมากและใช้ความร้อนต่ำอาจดูดซับน้ำมันได้มาก พื้นผิวกระทะที่ร้อนพอเหมาะจะช่วยให้เราหลีกเลี่ยงความมันของปลาได้
ในขณะที่กระทะกำลังร้อน ให้ม้วนแป้งที่ละลายไว้ทั้งสองด้าน จากนั้นวางปลาลงในน้ำมันร้อนแล้วโรยด้วยหัวหอมสับ (1/3 ของปริมาตรทั้งหมด)



กลิ่นทอดเร็วมากประมาณ 10 นาทีนั่นคือ 5 นาทีในแต่ละด้าน ในเวลาเดียวกันก็เพียงพอแล้วสำหรับหัวหอมที่จะเป็นสีน้ำตาล ปลาพร้อมและนำหัวหอมออกจากเตาแล้วตักใส่จาน และหลังจากนั้นเราก็ส่งไปทอด ส่วนใหม่กลิ่นและหัวหอมชุบแป้ง



ฉันได้กลิ่นที่สวยงามและมีกลิ่นหอม ฉันเตรียมเป็นกับข้าวให้เธอ มันฝรั่งบด, แตงกวาสดและผักใบเขียว
ด้วยเคล็ดลับของฉัน คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและเรียบง่ายสำหรับมื้อกลางวันได้อย่างรวดเร็ว
ตัวอย่างเช่น, ความคิดที่ดีจะทอดในกระทะทั้งแบบแป้งและชุบเกล็ดขนมปัง ในเวลาเพียง 15-20 นาที ปลาที่มีกลิ่นหอมทั้งจานพร้อมเปลือกที่น่ารับประทานจะถูกนึ่งอยู่บนโต๊ะของคุณ

ปลาตัวน้อยตัวนี้นำแตงกวาสดมาด้วย - บ่งบอกถึงการเริ่มต้นของฤดูใบไม้ผลิในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเพราะมันอยู่ในน่านน้ำเย็นของทะเลบอลติกที่มากที่สุด กลิ่นอร่อย- ปลาในหูนี้ดีหมักอบในเตาอบและบนถ่านเค็มและแห้ง แต่สิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือกลิ่นทอด - แม่บ้านผู้มีทักษะและแม้แต่ผู้ชายที่ไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหารก็เตรียมด้วยความยินดี

ปลาจากตระกูลปลาแซลมอนนี้อุดมไปด้วยวิตามิน มาโคร และองค์ประกอบย่อย มีโปรตีนเบาที่ดีต่อสุขภาพจำนวนมากและมีแคลอรี่น้อยมาก เป็นการดีที่สุดที่จะกินทั้งกลิ่นทั้งกระดูกและวันนี้ Nachalnikov.net จะสอนวิธีเตรียมกลิ่นทอดที่อร่อยที่สุดด้วยเปลือกที่กรุบกรอบในขณะที่ยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ในนั้น

ขั้นตอนที่ 1 เลือกหลอม

สด สินค้าที่มีคุณภาพ- ครึ่งหนึ่งของความสำเร็จของอาหารที่เตรียมไว้ ในกรณีของเรา สิ่งนี้สำคัญอย่างยิ่ง เพราะอย่างที่คุณทราบ ปลาไม่สามารถเป็นความสดรองได้ คุณจะต้องมองหาสถานที่ที่คุณสามารถ "จับ" ปลาที่จับได้สดๆ - จากชาวประมงส่วนตัวซึ่งมักจะแยกส่วนกับปลาที่จับได้ในตอนเช้า คุณสามารถหาซื้อปลาถลุงได้ที่ร้านขายปลาเล็กๆ และศูนย์การค้าขนาดใหญ่ หลังมักจะนำเสนอปลาแช่แข็งสดและราคาจะไม่ถูก - 600-1,000 รูเบิลต่อกิโลกรัม ราคาเฉลี่ยของปลาในฤดูใบไม้ผลินี้อยู่ระหว่าง 70 ถึง 300 รูเบิล ขึ้นอยู่กับขนาด สถานที่จับ และความสด

โดยวิธีการเกี่ยวกับขนาด สำหรับการทอดปลาตัวใหญ่ - 20-30 ซม. และตัวที่เล็กกว่า - 10 ซม. ในกรณีที่สองสามารถปรุงได้ทั้งตัวโดยไม่ต้องถอดหัวออก มีความยุ่งยากน้อยกว่า แต่ปลาที่ยังไม่ได้ผ่าจะมีรสขมเล็กน้อย - เนื่องจากเนื้อในถึงแม้สำหรับหลาย ๆ คนสิ่งนี้ดูเหมือนจะเป็นข้อเสียเปรียบเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 2. ทำความสะอาดปลา

ใต้น้ำไหลเราทำความสะอาดกลิ่นจากเกล็ดแล้ว อย่างมีไหวพริบใช้กรรไกรถอดศีรษะและอวัยวะภายในออก เคล็ดลับคือทำได้ในการเคลื่อนไหวครั้งเดียว: มีการทำแผลจากด้านข้างของสันที่ฐานของศีรษะและโดยไม่ต้องคลี่กรรไกรหัวก็จะถูกฉีกออกและลำไส้และชิ้นส่วนที่ไม่จำเป็นอื่น ๆ จะถูกลบออก ด้วยและคาเวียร์ก็ยังคงอยู่ข้างใน

ขั้นตอนที่ 3 ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการทอด

และนี่: กระทะที่มีก้นหนา, น้ำมันพืช, ดิบ 2 อัน ไข่ไก่แป้งในอัตราหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับปลาขนาดกลาง 2 ตัว เกลือ พริกไทย หรือเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณชอบ จานเซรามิกสำหรับเสิร์ฟ

ขั้นตอนที่ 4 กระบวนการทอดนั้นเอง

ทอดกลิ่นเหม็นได้อย่างไร? สูตรที่ดีที่สุด- สิ่งที่กลายมาเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับครอบครัวของคุณซึ่งสืบทอดมาจากคุณย่าและแม่ของคุณ แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะลิ้มลองปลาเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กในฤดูใบไม้ผลินี้และ สูตรสำเร็จรูปไม่ได้อยู่ในมือ เราจะช่วยคุณ! ดังนั้น.

ขั้นตอนที่ 4 การเสิร์ฟ

ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่ - เราเลือกสิ่งที่สวยงามที่สุด จานเซรามิก,จัดวางกลิ่นทอดแล้วตกแต่งด้วยใบไม้ สลัดสดและชิ้นมะเขือเทศ

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด

คุณสามารถทำอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมได้จากการหลอม แต่สำหรับสิ่งนี้เราจะต้องหมักไว้ ซากศพ ปลาทอดวางไว้ที่ด้านล่าง เครื่องครัวเคลือบฟัน- แยกเตรียมน้ำดอง - สับหัวหอม, แครอท, เติมน้ำเค็ม (ควรมีน้ำเพียงพอให้ครอบคลุมปลาทั้งหมด), ใส่พริกไทย, น้ำตาล, ใบกระวานแล้วปรุงทั้งหมดเป็นเวลา 5 นาที

เติมน้ำส้มสายชู 9% (100 กรัมต่อน้ำครึ่งลิตร) ปิดไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้ 4-5 นาที เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนตัวปลา พักให้เย็น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เหมาะอย่างยิ่งหากปลาอยู่ได้ 3 วัน แต่โดยเฉพาะคนที่ใจร้อนก็สามารถกินและเพลิดเพลินได้ ของว่างแสนอร่อยเป็นไปได้ในหนึ่งวัน
น่าทาน!

ปลาที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่งคือการได้กลิ่น พบในทะเลบอลติก คนรักปลาจำนวนมากไม่เพียงแต่ในประเทศของเราเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในต่างประเทศด้วย รับประทานปลาเผาในรูปแบบดอง เค็ม และแห้ง และยังอบในเตาอบหรือบนถ่านอีกด้วย แม่บ้านหลายคนชอบทอดปลา ก่อนทอดควรทำความสะอาดเกล็ดก่อนจึงค่อยเอาเนื้อในออก

ทางเลือก

คนรักสิ่งนี้ ปลาอร่อยแนะนำให้กินให้หมด โดยเอาหัวและกระดูกออกก่อน มาตรการนี้เป็นสิ่งจำเป็น เนื่องจากปลาจะมีรสขมหากไม่ควักไส้ออก ในตอนแรกคุณควรซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดเพราะว่า ทางเลือกที่ถูกต้องแสดงถึงความสำเร็จครึ่งหนึ่งของอาหารที่เตรียมไว้

ทางที่ดีควรซื้อปลาสดที่แฟนๆ นำมาให้ ตกปลา- ในบรรดาร้านขายปลาขนาดเล็กและศูนย์การค้าขนาดใหญ่ที่หลากหลาย คุณจะได้พบกับปลาถลุงคุณภาพ ปลาของพวกเขาถูกแช่แข็งต่างจากเจ้าของส่วนตัว โดยเฉลี่ยแล้วปลาในร้านขายลูกโซ่มีราคา 70 ถึง 300 รูเบิล

การตระเตรียม

มากมาย แม่บ้านที่ดีพวกเขามีความคิดว่าจะทอดกลิ่นเหม็นได้นานแค่ไหน เช่นเดียวกับปลาตัวเล็กตัวอื่นๆ คุณสามารถรับได้ภายใน 10 นาที จานที่ยอดเยี่ยมซึ่งสามารถตอบสนองความต้องการของคู่รักที่ต้องการได้มากที่สุด ผลิตภัณฑ์อาหารทะเล- การเตรียมปลานั้นง่ายมาก:

1. 1. เนื่องจากไม่มีตะกรัน การทำความสะอาดจึงเร็วขึ้นมาก
   2. ตัวอย่างขนาดเล็กจะไม่ควักไส้ออก ควรนำไปทอดทั้งตัว

1. ถ้าบุคคลมี ขนาดใหญ่จากนั้นคุณควรถอดเครื่องในออกโดยเหลือคาเวียร์ไว้ข้างใน

คุณสามารถแปรรูปการหลอมล่วงหน้าได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เกลือหยาบแล้วเจือจางในน้ำ จากนั้นคุณสามารถล้างปลาด้วยน้ำนี้เพื่อกำจัดการติดเชื้อที่อาจเกิดขึ้นได้

กลิ่นเหม็นประกอบด้วย จำนวนมากวิตามินมาโครและธาตุขนาดเล็กสารโปรตีนเบา ด้วยเหตุนี้ กลิ่นจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำ

บนกระทะ

โดยปกติแล้วปลาตัวเล็กนี้จะบริโภคใน ทอด- วิธีการทอดกลิ่นในกระทะนั้นไม่มีความลับสำหรับใครเลย มักปรุงสุกโดยไม่ต้องเคลือบแป้งก่อน ปลาที่ล้างแล้วพักไว้สักครู่ (2-3 นาที) ควรเอากระทะตั้งไฟแล้วเทลงไป น้ำมันดอกทานตะวัน- หลังจากทำความร้อนแล้ว คุณต้องวางปลาทีละตัวบนพื้นผิวที่ร้อน กลิ่นจะทอดนาน 4 นาที

คุณควรรอจนกว่าเธอจะอยู่คนละฝั่ง เปลือกโลกสีทอง- โดยรวมแล้วภายใน 10 นาทีมันจะกลายเป็นเรื่องง่ายและ จานอร่อย- ในระหว่างการทอดควรปรุงรสด้วยเกลือขึ้นอยู่กับความชอบ

ในน้ำดอง

การหลอมที่ผ่านกระบวนการแล้วจะถูกวางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันที่เทลงไปแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล ในเวลานี้คุณควรเริ่มเตรียมตัว ผักสดสำหรับน้ำดอง:

1. 1. หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง
   2. นำแครอทมาขูดบนเครื่องขูดหยาบ

1. 1. เทน้ำลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วนำไปต้ม ต่อไปคุณควรใช้เวลา ปริมาณที่ต้องการเกลือ น้ำตาล พริกไทย และใบกระวาน หลังจากเดือดเป็นเวลา 1 นาที ให้ใส่หัวหอมและแครอทที่เตรียมไว้ น้ำดองเตรียมภายใน 5-6 นาที จากนั้นก็ถอดออก ใบกระวาน, จะถูกเพิ่ม สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูและนำน้ำดองไปต้มอีกครั้ง ในอนาคต น้ำดองพร้อมควรเย็นลงสักหน่อย

1. ปลาที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในน้ำดองซึ่งจะเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นคุณควรนำกระทะที่มีกลิ่นเหม็นไปแช่ในตู้เย็นโดยหมักไว้หนึ่งวัน

ในแป้ง

คุณสามารถใช้เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อย แป้งสาลีเกลือ และเครื่องเทศ คุณควรนำถุงใส่ส่วนผสมข้างต้นลงไป จากนั้นจึงใส่กลิ่นที่เตรียมไว้ลงไป หลังจากนั้นให้บิดถุงและเขย่าให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาที สูตรนี้สามารถทำได้อีกวิธีหนึ่ง คุณต้องเทแป้งลงในจานแล้วจึงม้วนปลา

หลังจากที่ปลาชุบแป้งแล้วจึงนำไปทอด วางปลาไว้บนพื้นผิวของกระทะที่ร้อนจัดซึ่งมีน้ำมันอยู่ คุณต้องทอดจนกว่าจะปรากฏ เปลือกโลกที่สวยงามสีทอง จากนั้นกลับด้านและทอดอีกด้านหนึ่ง

ในแป้ง

ในการเตรียมแป้ง ให้ใช้ไลท์เบียร์ สำหรับแป้งคุณต้องใช้ครึ่งแก้ว น้ำมันพืชเกลือและแป้งเทลงในเบียร์ ควรผสมสารที่ได้จนกระทั่งมวลข้นขึ้น นำปลาที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้มาจุ่มลงในแป้งที่ได้ จากนั้นจึงวางน้ำมันทีละครั้งในกระทะที่เทน้ำมันลงไป ทอดประมาณ 2-3 นาที แล้วพลิกกลับด้าน มันคุ้มค่าที่จะดูเพื่อไม่ให้สีแป้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

คุณยังสามารถใช้ไข่ที่ตีด้วยพริกไทยและเกลือเป็นส่วนผสมก็ได้ จากนั้นเทแป้งลงในจานหนึ่งชั้นแล้วม้วนปลาลงไป ทอดปลาตัวเล็กจนสุก

พวกเขายังปรุงปลาในไข่เจียวด้วย เนื้อนุ่มและฉ่ำจะอร่อยมาก หั่นบาง ๆ หัวหอมแล้วจึงเติมลงในปลากึ่งสำเร็จรูป จากนั้นเทไข่ที่ตีไว้ก่อนหน้านี้โดยใช้ที่ตีหรือส้อม ในการทอดปลาอย่างเหมาะสม คุณควรใส่เกลือและเติมเครื่องเทศ จากนั้นปิดฝาแล้วนึ่งประมาณ 5-7 นาที

ใช้

คุณสามารถกินหลอมเข้าไปได้ ยัดไส้- นำปลามาทำความสะอาดเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำร้ายท้องและล้างใต้น้ำ

ไข่ต้มและสับ ผสมกับครีมเปรี้ยวและสมุนไพรที่เตรียมไว้ จากนั้นจึงนำปลามายัดไส้ด้วยส่วนผสมที่ได้ จากนั้นจุ่มปลาที่ได้ลงในไข่ที่ตีแล้วและเกล็ดขนมปัง วางในกระทะแล้วทอดประมาณ 2-3 นาที คุณจะได้จานอร่อยได้อย่างรวดเร็ว

อินนิงส์

คุณสามารถเสิร์ฟปลาที่เสร็จแล้วกับซอสขาวได้ เตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย จากนั้นจึงนำไปหลอม หัวหอมสับละเอียดทอดในกระทะด้วย น้ำมันพืช- จากนั้นละลาย เนยจากนั้นจึงใส่แป้งลงไปทอด เทนมลงไป ในระหว่างการทอด ให้คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ใส่เกลือลงในซอสแล้วปรุงจนข้น

กลิ่นที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในกระทะ โดยเติมหัวหอมทอดลงไปเล็กน้อย จากนั้นจึงเติมผักชีฝรั่ง เทไวน์ (40 มล.) และน้ำครึ่งลิตรใส่เกลือและเครื่องเทศ นำไปปรุงบนไฟร้อนปานกลาง ราดหน้าปลาก่อนเสิร์ฟ

ทอดกลิ่น- นี้ ของว่างที่ดี- ก่อนเสิร์ฟจะตกแต่งด้วยผักกาดหอม มะเขือเทศ มะนาว และสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ โดยปกติจะรับประทานกับมันฝรั่งอบ