แยมเชอร์รี่ขาว. วิธีทำแยมเชอร์รี่? วิธีทำแยมลูกเกด
ในฤดูร้อนแม่บ้านจะเตรียมแยม ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำแยมแสนอร่อยจากผลไม้ต่างๆ
แยมเนื้อหนามีชื่อเสียงในด้านกลิ่นหอมและรสหวาน และมีคุณค่าเป็นพิเศษในฤดูหนาว สามารถใช้เป็นไส้ขนมอบหรือเป็นจานแยกสำหรับชาหรือรับประทานกับแพนเค้ก มีประโยชน์หลายอย่างสำหรับอาหารอันโอชะนี้
แยมเริ่มดำรงอยู่เมื่อกว่าสองร้อยปีที่แล้ว จัดทำขึ้นครั้งแรกในประเทศโปแลนด์ ในตอนแรกของหวานนั้นทำจากลูกพลัมฮังการีซึ่งมีความหนามาก ต่อไปเราจะพิจารณารายละเอียดสูตรแยมจากผลไม้ต่าง ๆ ที่แม่บ้านเตรียมกันในปัจจุบัน
ใช้เวลาปรุงแยมนานแค่ไหน?
ขั้นตอนสำคัญในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้คือกระบวนการทำอาหาร เวลาในการปรุงอาหารจานหวานนี้จะแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับส่วนผสม โดยปกติแล้วจะปรุงประมาณหนึ่งถึงสามชั่วโมง
มาดูส่วนผสมสำคัญต่างๆ ของแยมกันดีกว่า เวลาทำอาหาร:
- สตรอเบอร์รี่ - สามชั่วโมง
- แอปริคอต - หนึ่งชั่วโมง
- แอปเปิ้ล - สี่สิบนาที
- เชอร์รี่ – สอง – สามชั่วโมง
- ลูกเกด - ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
- พลัมเชอร์รี่ - มากถึงสี่สิบห้านาที
- พลัม - สองถึงสามชั่วโมง
- เชอร์รี่ - น้ำผลไม้อย่างน้อยห้านาที
- Gooseberries - สี่สิบห้านาทีด้วย
- ลูกแพร์ - สองชั่วโมง
- ราสเบอร์รี่ - ประมาณสองชั่วโมง
วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่?
ทำอย่างไรให้แยมหนา?
บ่อยครั้งที่คุณต้องประสบปัญหาเมื่อกระดาษติดไม่หนาและสม่ำเสมอสม่ำเสมอ แล้วจะทำให้มันหนาได้อย่างไร? ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องปรุงไม่เพียง แต่จากลูกพลัมหรือผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังมีผลไม้ด้วยซึ่งจะช่วยนำแยมให้มีความหนาตามที่ต้องการ
โดยปกติแล้วจะมีการเติมแอปเปิ้ล, มะยม, ลูกแพร์หรือแอปริคอตลงในแยมหนา ผลไม้เหล่านี้ช่วยให้มีสภาพเหมือนเยลลี่ พวกเขามีเพกตินในปริมาณสูง การทดลองจำนวนมากได้พิสูจน์แล้วว่าควรเพิ่มผลไม้ที่เนื้อแน่นและไม่สุกเล็กน้อยจะดีกว่า
ประชาชนมี วิธีต่างๆทำให้แยมหนาขึ้น แม่บ้านเพิ่มช้อนหรือสองช้อนเมื่อปรุงขนมที่มีต้นกำเนิดนี้ แป้งมันฝรั่ง. หรือจะใส่ถั่วบดผสมกับแป้งลงในแยมร้อนๆ ผลไม้แห้งสับบดส่วนผสมของน้ำตาลและผลไม้ให้เข้ากัน เช่น แอปเปิ้ล แอปริคอต แอปริคอตแห้ง ลูกแพร์
เพื่อให้แยมข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว มีวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายวิธี:
- เพิ่มแป้งบางส่วน
- โรยคุกกี้บด
- บดเกล็ดขนมปัง
- หรือต้มแยมเหลวกับเซโมลินา
สูตรแยมแอปเปิ้ลหนาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว
หากต้องการแยมแอปเปิ้ลฤดูหนาวที่อร่อยและเข้มข้น ให้ใช้ผลไม้ที่มีเนื้อนุ่ม เช่น: Grushovka, ไส้สีขาวและ Melba พันธุ์สีแดง ถ้าอยากได้แยมแดง ให้ใช้แอปเปิ้ลผิวแดง
สูตรทำแยมจากแอปเปิ้ลหอม
คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้ วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ลสุก - หนึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาล - 720 กรัม
- น้ำ - ครึ่งถ้วย
วิธีทำอาหาร แยมแอปเปิ้ล :
- สำหรับ เริ่ม-ล้าง,ทำความสะอาดจากเปลือกแอปเปิ้ลบางๆ
- ถัดไปคุณต้องตัดออกเป็นสองส่วนเอาแกนออก
- ในขั้นตอนต่อไป ให้หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ
- วางแอปเปิ้ลสับลงในภาชนะแล้วเติมน้ำ วางบนเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ ต้มโดยไม่มีฝาปิด
- ผัดเป็นครั้งคราวด้วยไม้พายเคี่ยวองค์ประกอบด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 37 นาที
- ค่อยๆ เทน้ำตาลลงไป คนแยมที่ยังไม่พร้อมคนให้เข้ากัน
- หลังจากนั้นก็นำแอปเปิ้ลแช่เย็น สับอย่างระมัดระวังในโถปั่น
- จากนั้นนำส่วนผสมกลับคืนสู่ไฟอ่อนอีกครั้ง เดือดปรุงอาหาร ขนมหวาน ประมาณ -สิบสองนาที
- บน ช่วงฤดูหนาวแยมรีดเป็นขวดที่เตรียมไว้ ฆ่าเชื้อ
- พลิกคว่ำและวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้เย็น
- จากนั้นพวกเขาก็จะถูกลบออกเป็นเวลานาน เก็บไว้ในถังขยะที่เย็นและมืด
- อายุการเก็บรักษาไม่ควรเกิน 3 ปี
แยมแสนอร่อยที่ทำจาก พันธุ์ฉ่ำแอปเปิ้ลสีแดง
สำคัญ: แยมจะเริ่มคล้ำหากปรุงเป็นเวลานาน นอกจากนี้ควรคำนึงด้วยว่าเมื่อปรุงสุกปริมาตรของขนมหวานจะลดลงสองเท่าและเมื่อเย็นลงแยมจะมีความหนาสม่ำเสมอ
สูตรแยมแอปริคอตหนาอร่อยสำหรับฤดูหนาว
คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้ วัตถุดิบ:
- แอปริคอตสุก - หนึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาล - 535 กรัม
วิธีทำแยมแอปริคอท:
- ล้างแอปริคอตสุก เอาเมล็ดออกแล้วใส่ในชามใบใหญ่
- ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 17 นาที ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้และให้ความร้อนสม่ำเสมอ
- ถูผลไม้ต้มผ่านตะแกรงเพื่อเอาเปลือกออกและเหลือเพียงเนื้อหวานเท่านั้น
- ใส่น้ำตาลลงในแอปริคอตแล้วปรุงจนส่วนผสมข้น
- ในตอนท้ายเทแยมอำพันที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เอาไปเก็บไว้
แยมแอปริคอทหนา
สูตรแยมแสนอร่อยในหม้อหุงช้า
เพื่อให้แยมหนาและเข้มควรใช้ผลไม้แข็งของแอปเปิ้ลพันธุ์แดงเหลืองที่ยังไม่สุกเล็กน้อย
สูตรการทำแยมในหม้อหุงช้า
คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้ วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ล - หนึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาล - 735 กรัม
กระบวนการทำแยมในหม้อหุงช้าประกอบด้วยอะไรบ้าง?
วิธีเตรียมแยมในหม้อหุงช้า:
- ล้าง แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นสองส่วน ถอดแกนออกด้วยมีด
- ตัดครึ่งเป็นก้อนแล้ววางลงในหม้อหุงช้า
- เทน้ำตาลลงในแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากัน
- เลือกโหมดใน multicooker: “Stewing”
- รอให้สุกและคนเป็นครั้งคราว
- จากนั้นเทแยมแอปเปิ้ลที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
- ทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน
- เก็บในที่เย็น
การทำแยมแอปเปิ้ลแสนอร่อย
สำคัญ: คุณไม่ควรเติมแอปเปิ้ลหลายเมนูจนเต็มขอบ ควรเติมแอปเปิ้ลให้เต็มชามมากกว่าครึ่งเล็กน้อย จากนั้นคุณไม่ต้องกังวลว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารแยมจะไหลออกมาจากใต้จมูกของคุณ
สูตรแยมสตรอเบอร์รี่โฮมเมด
สตรอเบอร์รี่มีประโยชน์อย่างไร?
สตอเบอรี่มากค่ะ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์. ประกอบด้วยวิตามินบี ซี ตลอดจนไฟเบอร์ แมกนีเซียม แคลเซียม แมงกานีส เหล็ก ฟอสฟอรัส และอื่นๆ เบอร์รี่ดีขึ้น ระบบทางเดินอาหาร, มี สรรพคุณทางยาสำหรับโรคต่างๆ เช่น ความดันโลหิตสูง เส้นโลหิตตีบ โรคโลหิตจาง ภาวะไตวาย. มันมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ
สูตรการทำแยมสตรอเบอร์รี่
คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้ วัตถุดิบ:
- สตรอเบอร์รี่สุกฉ่ำ - หนึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาล - 525 กรัม
- น้ำ - 515 มิลลิลิตร
วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่?
วิธีทำแยมสตอเบอรี่:
- สำหรับแยม ให้เลือกเฉพาะสตรอเบอร์รี่สุก ฉ่ำ และไม่เน่า
- ล้างผลเบอร์รี่เสร็จแล้วให้ดี ถอดก้านออก
- ใส่ผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะแล้วใส่ลงไป น้ำสะอาดปรุงเป็นเวลาสี่สิบนาทีด้วยไฟอ่อน
- เปลี่ยนสตรอเบอร์รี่ต้มให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่น้ำตาล
- ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมง
- ของหวานพร้อม แยมหอมเทลงในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้นและเก็บไว้
แยมสตรอเบอร์รี่
วิธีทำแยมลูกเกด?
คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้ วัตถุดิบ:
- แบล็คเคอแรนท์ - หนึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาล - หนึ่งกิโลกรัม
วิธีการทำแยมลูกเกด:
- แยกแบล็กเคอแรนท์ออกแล้วล้างให้สะอาด ผ่านกระชอน
- เทน้ำลงในชาม วางกระชอนทับไว้
- จากนั้นลวกผลเบอร์รี่เป็นเวลาหกนาทีหลังจากน้ำเดือด
- เพื่อให้ได้น้ำซุปข้นลูกเกดให้ถูผ่านตะแกรง
- โรยเนื้อผลลัพธ์ด้วยน้ำตาลทราย (500 กรัม) คนให้เข้ากันแล้ววางบนเตาเป็นเวลา 22 นาที
- เติมน้ำตาลอีก 500 กรัม ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงจนครีมเปรี้ยวข้นและไม่มันเยิ้มเกินไป
- ม้วนเป็นขวด
วิธีทำแยมเชอร์รี่?
หลายๆ คนมีความทรงจำตั้งแต่วัยเด็กและวัยรุ่น เมื่อคุณยายหยิบอาหารอร่อยๆ ออกมาจากห้องใต้ดิน แยมเชอร์รี่. ใน เวลาฤดูหนาวในเวลานี้ฉันต้องการความอบอุ่นสบายเป็นพิเศษในการนั่งใน บริษัท ที่เป็นมิตรของวิญญาณเครือญาติดื่มชาร้อนพร้อมแยม - มันวิเศษมาก
ความทรงจำเหล่านี้สามารถรีเฟรชได้อย่างง่ายดาย ก็เพียงพอแล้วที่จะเตรียมแยมเชอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมและหวานของคุณเอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ ด้วยสูตรต่อไปนี้, ใช้เวลาสักพัก.
คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้ วัตถุดิบ:
- เชอร์รี่เนื้อ - ห้ากิโลกรัม
- น้ำตาล - สามกิโลกรัม
- น้ำ - หนึ่งลิตร
- กรดซิตริก - 6 กรัม
วิธีทำแยมเชอรี่:
- สำหรับแยมคุณต้องมีผลเบอร์รี่ที่เหมาะสมซึ่งมีเนื้อและฉ่ำ อย่าใส่ผลไม้ที่สุกเกินไปลงในแยมเนื่องจากจะทำให้การจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นสั้นลงอย่างมาก
- ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาด เทลงในกระชอนเพื่อให้ น้ำส่วนเกินหยดจากเชอร์รี่
- นำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังเนื่องจากเลือกผลเบอร์รี่เนื้อสุกซึ่งจะทำได้ง่ายและเร็วขึ้น นอกจากนี้แทบไม่มีเยื่อกระดาษเหลืออยู่บนกระดูกเลย
- บดเชอร์รี่เป็นน้ำซุปข้น ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอใช้เครื่องปั่น ใส่น้ำตาลน้ำ
- ผสมส่วนผสมแล้วปรุงบนเตาจนนุ่ม
- ทันทีที่แยมเชอร์รี่เดือดให้เริ่มคนให้เข้ากัน มันจะไม่ไหม้มันจะไม่แห้ง
- ไม่ควรลดไฟลง ปรุงความหวานเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
- สำหรับ ความพร้อมเต็มที่เพิ่มมะนาวลงในขนมผสมให้เข้ากัน
- จากนั้นทิ้งแยมแดงไว้ให้เย็น
แยมเชอร์รี่พลัม: สูตรสำหรับฤดูหนาว
ผลไม้เชอร์รี่พลัมมีประโยชน์อย่างไร?
ผลไม้เชอร์รี่พลัมประกอบด้วย ขุมสมบัติทั้งหมดวิตามิน: A, B1, B2, C. มีมากมาย สารที่มีประโยชน์(กรดอินทรีย์ เพคติน ฟอสฟอรัส โซเดียม แคลเซียม เหล็ก โพแทสเซียม) พลัมเชอร์รี่ใช้สำหรับโรคหวัดและโรคติดเชื้อ
สูตรแยมเชอร์รี่
วัตถุดิบ:
- พลัมเชอร์รี่สด - หนึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาล - 623 กรัม
- มะนาว - หนึ่งชิ้น
วิธีทำแยมเชอร์รี่พลัม:
- เพื่อตรวจสอบความสอดคล้องของแยมที่ต้องการคุณต้องเตรียมจานรองไว้ล่วงหน้าและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
- ล้างลูกพลัมเชอร์รี่ เอาเมล็ดและหางออกจากมัน วางในชามก้นหนา
- บีบน้ำมะนาวเปรี้ยวลงในผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ เพิ่มน้ำตาลผสมให้เข้ากัน วางบนเตาที่อุ่นเล็กน้อย
- เพื่อป้องกันไม่ให้แยมไหม้ ให้คนให้เข้ากัน เมื่อเดือดแล้วให้ปรุงต่อประมาณ 34 นาที
- ขจัดโฟมส่วนเกินออกโดยใช้ช้อนไม้
- คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมโดยใช้จานรองที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่แยมเชอร์รี่พลัมที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนเต็มแล้วหมุนจานรองไปด้านข้าง ของหวานพร้อมไม่ควรแพร่กระจาย
แยมพลัมเชอร์รี่หวาน
สูตรแยมบ๊วยหนาอร่อยสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- พลัม - หนึ่งกิโลกรัม
- น้ำ - 155 มิลลิลิตร (หรือครึ่งแก้ว)
- น้ำตาล - 815 กรัม
วิธีทำอาหาร แยมลูกพลัม :
- ล้างลูกพลัมและเอาหลุมออก
- เทน้ำลงในภาชนะเคลือบฟัน ใส่ลูกพลัมลงไป
- วางบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 12 นาทีหลังจากเดือด
- กรองผลไม้ผ่านตะแกรง เอาเปลือกทั้งหมดออก
- ใส่น้ำซุปข้นอีกครั้งในภาชนะเดิม เพิ่มน้ำตาลทรายและคนให้เข้ากัน
- ปรุงหวานจนได้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ม้วนเป็นขวด
สูตรแยมราสเบอร์รี่หนาอร่อยสำหรับฤดูหนาว
คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้ วัตถุดิบ:
- ราสเบอร์รี่ - สองกิโลกรัม
- น้ำตาล - หนึ่งกิโลกรัม
- น้ำ - 125 มิลลิลิตร
วิธีทำแยมราสเบอร์รี่:
- จัดเรียงและปอกเปลือกราสเบอร์รี่สุก ล้างอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย
- วางในภาชนะปรุงอาหารแบบพิเศษ ปรุงเป็นเวลา 12 นาที
- หลังจากนั้นให้ถูราสเบอร์รี่ผ่านตะแกรงเป็นน้ำซุปข้น เอาเมล็ดออก
- เทน้ำซุปข้นที่ได้กลับเข้าไปในชาม ใส่น้ำตาล
- ผสมส่วนผสมและวางบนไฟร้อนปานกลาง
- คนอย่างต่อเนื่อง ปรุงจนข้นปานกลาง ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
แยมเชอร์รี่: สูตรสำหรับฤดูหนาว
คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้ วัตถุดิบ:
- เชอร์รี่สดสุก (หลุม) - หนึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาล: 324 กรัม
- มะนาว: ชิ้นเดียว
วิธีทำแยมเชอรี่:
- ล้างมะนาวหนึ่งลูก (ขนาดกลาง) ให้ดี เทน้ำเดือดลงไป ขูดผิวเปลือกออก บีบ อุปกรณ์พิเศษน้ำส้ม
- วางเชอร์รี่ที่หลุมแล้วลงในภาชนะใส่น้ำตาลทราย, น้ำผลไม้, ขูด, ผิวที่มีกลิ่นหอม
- ผสมความสอดคล้องทั้งหมดนี้ทิ้งไว้ข้ามคืน จานเคลือบฟันเพื่อให้ผลไม้ปล่อยน้ำออกมา
- วางจานรองขนาดเล็กพร้อมขนมในช่องแช่แข็งซึ่งจำเป็นเพื่อควบคุมความพร้อม
- ในวันถัดไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วใส่ลงในชามพิเศษที่มีก้นหนาและไม่ติด
- วางบนเตา นำไปต้ม อย่าลืมคนแยมเป็นระยะ
- ลดไฟ ปรุงจนข้นปานกลาง เหมือนน้ำเชื่อม
- บดแยมที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องปั่น (เพื่อความสม่ำเสมอ)
- จากนั้นกวนอีกครั้งต้มแยมหอมหวาน (ประมาณห้านาที)
- ต่อไปก็เอาจานรองออกมา ตู้แช่แข็ง. ตรวจสอบความพร้อม แยมผลไม้, ยังไง สูตรข้างต้น แยมหนาจากผลเชอร์รี่พลัม
- เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวด ไล่อากาศส่วนเกินออก
- ม้วนขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อและเต็มไปด้วยฝาปิดแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
- วันรุ่งขึ้นให้นำแยมที่เสร็จแล้วไปจัดเก็บ
แยมมะยม: สูตรสำหรับฤดูหนาว
แยมมะยมก็มี จำนวนมากเพคตินซึ่งทำให้ข้นได้ดี มะยมไม่มีกลิ่นเด่นชัด สำหรับแยมแนะนำให้เลือกผลเบอร์รี่ที่มีเนื้อแน่น ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดก้านและกลีบเลี้ยง
คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้ วัตถุดิบ:
- มะยมบดสุก - หนึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาล - 625-800 กรัม
วิธีทำแยมมะยม:
- ล้างผลเบอร์รี่ วางในกระทะ
- เพิ่ม จำนวนเล็กน้อยน้ำบริสุทธิ์ ปรุงจนมะยมนิ่ม
- ถูผลไม้ที่เตรียมไว้ผ่านตะแกรง ชั่งน้ำหนักมัน
- ควรสังเกตว่าในระหว่างการปรุงอาหารมะยมจะเดือด คุณต้องเติมน้ำตาล 0.6-0.8 กิโลกรัมต่อน้ำซุปข้นหนึ่งกิโลกรัม
- หากเมื่อปรุงแยมนอกเหนือจากมะยมแล้วยังเพิ่มผลไม้ที่มีเพคตินในปริมาณหนึ่งก็ควรเติมน้ำตาลให้น้อยลง
สูตรแยมไม่มีน้ำตาล
ปัจจุบันผู้คนมีความกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของตนเองเป็นพิเศษ โภชนาการที่เหมาะสม. ดังนั้นน้ำตาลจึงเป็นปัจจัยสำคัญในการวางแผนเมนู สำหรับคนป่วย โรคเบาหวานปัจจัยนี้มาก่อน แยมไร้น้ำตาลสามารถทำมาจากลูกพลัม เชอร์รี่ แอปเปิ้ล แอปริคอต และผลไม้อื่นๆ
น้ำตาลไม่ใช่ส่วนผสมหลักในแยมที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ การเตรียมที่ทำจากผลเบอร์รี่ต้ม (ผลไม้) ที่ไม่มีน้ำตาลจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ถ้าเติมน้ำตาลก็ควรจะไม่เกิน 63% ของมวลของส่วนผสมทั้งหมด หรือแยมจะเน่าเสีย ที่ให้ไว้ จานของหวานต้องต้มในภาชนะทรงเตี้ยและกว้าง ด้วยเหตุนี้การระเหยจะเร่งขึ้น รสชาติและสีจะดีขึ้น
แยมไร้น้ำตาล เป็นยังไง?
วัตถุดิบ:
- พลัม (ผลไม้อื่น ๆ ผลเบอร์รี่) - หนึ่งกิโลกรัม
- น้ำ - 225 มิลลิลิตร
วิธีทำแยมไร้น้ำตาล:
- ล้างผลไม้หรือผลเบอร์รี่ ใส่ในกระทะ เติมน้ำ
- วางไว้บนไฟ นำไปต้ม
- จากนั้นปล่อยให้แยมเย็นในช่วงเวลานั้นผลเบอร์รี่จะเกาะตัวและน้ำจะขึ้น
- เทของเหลวลงในภาชนะอื่น ตั้งความร้อน ม้วนเป็นขวด
- บดผลไม้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้ตะแกรง (เครื่องปั่น)
- วางสิ่งที่คุณได้รับ น้ำซุปข้นหนาลงในกระทะ ปิดฝา ปรุงเป็นเวลา 24 นาที
- จากนั้นทิ้งแยมที่ยังไม่พร้อมไว้ให้เย็น ปรุงอาหารเป็นเวลา 24 นาทีเป็นเวลาห้าวันถัดไปโดยคอยติดตามความสม่ำเสมออยู่ตลอดเวลา
- ในวันที่ห้าให้ปรุงส่วนผสมอย่างระมัดระวังด้วย ฝาปิดเพราะมันอาจจะกระเซ็นได้
- บรรจุแยมที่ได้ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
วิดีโอ: สูตรแยมแอปเปิ้ล
เชอร์รี่สุกและสุกเกินไปจะผลิตแยมที่มีกลิ่นหอมด้วย รสชาติที่ละเอียดอ่อนและหวานปานกลาง สิ่งสำคัญคือผลเบอร์รี่จะต้องแน่นและสุกในเวลาเดียวกัน
วัตถุดิบ:
- เชอร์รี่ดำ 2 กก.
- น้ำตาล 1 กิโลกรัม
- 1 ก กรดทาร์ทาริก;
- ใบ Pelargonium 2 ใบ
การตระเตรียม:
เชอร์รี่จะถูกคัดแยกโดยกำจัดผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียและเน่าเสียออก ถัดไปผลเบอร์รี่จะถูกล้างในน้ำหลาย ๆ และหลุม แยมสามารถปรุงจากผลเบอร์รี่ทั้งหมดหรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ
วางเชอร์รี่ลงในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อยและน้ำตาลทั้งหมด ขั้นแรกตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน และเมื่อน้ำผักปรากฏขึ้นให้เติมไฟ ชงด้วยช้อนไม้คนตลอดเวลา ส่วนผสมจะต้องต้มจนข้น ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้โยนใบ Pelargonium สองสามใบลงในแยมซึ่งจะเตรียมไว้ กลิ่นหอม. ในขั้นตอนที่พร้อมจะเติมกรดทาร์ทาริกลงในแยมแล้วคนให้ละลาย
ใส่แยมเชอร์รี่ร้อนๆ ลงในขวดโหลที่สะอาด แล้วปิดคอด้วยกระดาษรองอบ เก็บแยมเชอร์รี่ไว้ในที่เย็น
แยมเชอร์รี่หวาน
วัตถุดิบ:
- เชอร์รี่สุก 1 กิโลกรัม
- น้ำต้มสุก 0.25 ลิตร
- น้ำตาล 1 กก.
การตระเตรียม:
หลุมของเชอร์รี่ที่ล้างแล้วจะถูกลบออกและก้านก็จะถูกลบออกด้วย
ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำเชื่อมที่คุณตั้งน้ำในกระทะให้เดือดละลายน้ำตาลแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลาง น้ำเชื่อมจะพร้อมเมื่อไม่มีผลึกน้ำตาลอยู่
จากนั้นเพิ่มเชอร์รี่ลงในกระทะแล้วผสมให้เข้ากันกับน้ำเชื่อม ต้มผลเบอร์รี่ด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 40 นาที โดยเอาโฟมที่ก่อตัวออก หากความคงตัวเป็นของเหลว ให้ต้มแยมต่อไป แยมเชอร์รี่ร้อนสำเร็จรูปเทลงในขวด
แยมเชอร์รี่แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว
สูตรนี้ง่ายมาก: ใช้น้ำตาลหนึ่งแก้วต่อเชอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม
เทน้ำลงในกระทะ ใส่เชอร์รี่ลงไปต้ม หลังจากนั้นให้บดมวลผ่านตะแกรงเพื่อแยกเมล็ดและผิวหนังออก น้ำตาลจะถูกเติมลงในน้ำซุปข้นที่ได้และต้มจนได้แยมที่สม่ำเสมอ แยมเชอร์รี่ที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดและบิด
แยมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- เชอร์รี่หลุม 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 0.2 กก.
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
กระบวนการทำอาหาร:
ล้างผลเบอร์รี่และเอาเมล็ดออกแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อให้เป็นน้ำซุปข้น มวลเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในอ่างผสมกับน้ำส้มสายชูแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งปริมาตรของน้ำซุปข้นลดลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่น้ำตาลลงในแยมแล้วผสมให้เข้ากัน แยมเชอร์รี่ต้มจนนิ่มแล้วใส่ในขวดโหลที่สะอาดและมีฝาปิด
บทความในหัวข้อ
