แตงกวาดองและมะเขือเทศ a la Globus สูตรลูกโลกแตงกวาดองกระป๋อง แตงกวาบัลแกเรียกับมัสตาร์ด

พวกเขาอ้างว่าสูตรนี้ออกมาเหมือนกันทุกประการ กรอบ หวานเล็กน้อย เปรี้ยวปานกลาง และเผ็ด สูตรนั้นง่ายมาก - คุณไม่จำเป็นต้องมีสมุนไพรและเครื่องเทศมากมาย คุณไม่จำเป็นต้องเสกน้ำดอง ทุกอย่างใส่ขวดแล้วเท น้ำเย็นจากก๊อกและฆ่าเชื้อ

1). สำหรับขวดลิตรเราจะต้อง:

50 มล. น้ำส้มสายชู 9%
เกลือกองหนึ่งช้อนชา
น้ำตาลทรายสองช้อนชา
5-7 ถั่ว เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
กานพลูของกระเทียม
1 ใบกระวาน IR (ไม่จำเป็น เป็นไปได้โดยไม่มีมัน)
ร่มดิลล์
เมล็ดมัสตาร์ดครึ่งช้อนชา (ถ้ามี)
แตงกวา (ต้องแช่น้ำไว้หลายชั่วโมง)

2). เราเติมขวดที่สะอาดด้วยเครื่องเทศ: ใส่พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, เมล็ดมัสตาร์ด (ให้มาก รสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอม) กระเทียม

3). ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดก้นออก เราเติมขวดโหล

4) เท 1 ช้อนชาลงในแต่ละขวด พร้อมเกลือกองหนึ่งและ 2 ช้อนชา ซาฮาร่า เพิ่มน้ำส้มสายชู

5). เติมน้ำก๊อกเย็นหรือน้ำกรองลงในขวดด้านบน ไม่ต้องต้ม!

6). ปิดฝา วางในกระทะ (วางผ้าไว้ด้านล่าง) เติมน้ำจนถึงไม้แขวนขวด และปล่อยให้น้ำในกระทะเดือดโดยใช้ไฟอ่อน ทันทีที่เดือดเราจะสังเกตเวลา น้ำควรไหลเบา ๆ อย่าปล่อยให้เดือดมากเกินไป

7). ห้านาทีหลังจากน้ำเดือดเราก็นำขวดออกมาแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกกลับและทิ้งไว้ให้เย็น ในตอนแรกแตงกวาจะเป็นสีเขียว แต่จะเปลี่ยนสีและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอย่างรวดเร็ว เมื่อเย็นลงแล้วจึงนำไปจัดเก็บ

ครั้งหนึ่งแตงกวาดองลูกโลกได้รับความนิยมอย่างมาก ฉันแค่อยากเสนอสูตรอาหารสำหรับฤดูหนาวเหมือนในสหภาพโซเวียต มีคิวจำนวนมากในร้านค้าเพื่อซื้อแตงกวาเหล่านี้ พวกเขาเป็น รสชาติดีเยี่ยมแข็งแรงเล็กกรอบเสมอและน้ำดองก็อร่อยมากเช่นกัน หลายคนพยายามทำซ้ำ แต่สูตรถูกเก็บเป็นความลับ และแม้จะพยายามทั้งหมดแล้ว แต่ผลลัพธ์ก็ไม่เหมือนเดิมทุกประการ การต่อคิวเป็นเรื่องของอดีต และวิธีการที่ใครๆ ก็สามารถเดาสูตรได้ ปัจจุบันนี้ มีขวดแตงกวาดองเรียงรายเป็นแถวสำหรับทุกรสนิยมบนชั้นวางของในร้าน และ Globus ได้เปลี่ยนจากการเป็นสินค้าที่หายากมาเป็นสินค้าที่มีจำหน่ายมานานแล้ว แต่ถึงกระนั้นโฮมเมดก็อร่อยกว่าเสมอดังนั้นเมื่อก่อนแม่บ้านเกือบทุกคนจึงเตรียมของโฮมเมดเหมือนเมื่อก่อน
สูตรแตงกวาลูกโลกไม่มีชุดปกติ สมุนไพรและ ปริมาณมากเครื่องเทศ สิ่งที่คุณต้องการคือแห้งหรือ ผักชีฝรั่งสด,กระเทียม,พริกไทย,น้ำส้มสายชู,เกลือและน้ำตาล เพื่อให้แตงกวาแข็งแรงต้องเก็บไว้หลายชั่วโมงก่อนหมัก น้ำเย็น. หากเพิ่งเก็บเกี่ยวพืชผลจากสวนคุณสามารถดองได้ทันที

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 0.8 ลิตร:

- แตงกวา – เท่าที่จะพอดี (แพ็คให้แน่น)
- น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.
- เกลือ– 1 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
- ร่มผักชีฝรั่ง – 1-2 ชิ้น;
- พริกไทย – 8-10 ชิ้น;
- กระเทียม – 2-3 กลีบ;
- น้ำสำหรับเทแตงกวา



เราเลือกแตงกวาที่มีขนาดใกล้เคียงกัน ล้างภายใต้น้ำเย็นเติม น้ำสะอาดจากการแตะทิ้งไว้หลายชั่วโมง ถ้าห้องครัวร้อนและน้ำร้อนเร็ว ให้เปลี่ยนสัก 2-3 ครั้ง ไม่เช่นนั้นแตงกวาอาจร้อนได้




ก่อนหมัก ให้ตัด “ก้น” ของแตงกวาออกทั้งสองด้าน โดยตัดยาว 1-2 ซม.




ผักชีฝรั่งสามารถนำมาเป็นสีเขียวได้ แต่โตเต็มที่ซึ่งมีร่มอยู่แล้ว หรือใช้แห้ง อัมเบล และก้าน ล้างขวดด้วยสารละลายโซดาด้วยฟองน้ำแข็ง ๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำเดือด เราใส่ผักชีลาวที่ด้านล่างโรยถั่วดำและออลสไปซ์ใส่กลีบกระเทียมผ่าครึ่ง




หากแตงกวามีขนาดใหญ่ เราวางแตงกวาในแนวตั้ง หรือวางในมุมแนวนอนหากมีขนาดเล็ก เติมขวดให้แน่นที่สุด แต่อย่าบดแตงกวา




เทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ ปิดฝา ทิ้งไว้สามนาที




เราระบายน้ำผ่านฝาพิเศษที่มีรู วางบนไฟแรงแล้วต้ม เทเกลือและน้ำตาลลงในแต่ละขวด




เทน้ำส้มสายชูใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดาที่ความเข้มข้น 9% 50 มล. คือ 2 ช้อนโต๊ะครึ่ง




เทน้ำเดือดลงบนแตงกวา ปิดฝาให้หลวมๆ โดยไม่ต้องบิด




วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางขวดโหลไว้ ปล่อยให้ฝาคลายเกลียวออก เพียงคลุมแตงกวาไว้ หากเตรียมกระป๋องจำนวนมากในคราวเดียวจะสะดวกกว่าถ้าใช้กระทะตื้นและกว้างจะบรรจุได้ 4 กระป๋อง มาเทกันเถอะ น้ำร้อนไปจนถึง “ไม้แขวน” ของกระป๋อง ใช้ไฟแรง นำน้ำในหม้อตั้งไฟให้เดือด ลดไฟและฆ่าเชื้อเป็นเวลาห้านาที




เรานำมันออกมาแล้วขันสกรูที่ฝา หมุนขวดโหลที่ด้านข้างหรือวางไว้บนฝา ห่ออย่างอบอุ่นในผ้าห่มหรือผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน เมื่อพวกมันเย็นลง เราก็พาพวกมันไปที่ตู้กับข้าวและเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว แตงกวาจะไม่พัฒนารสชาติในทันที ดังนั้นคุณจึงสามารถลองได้ไม่ช้ากว่านั้นหลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ นี่คือวิธีการเตรียมแตงกวาดอง Globus สำหรับฤดูหนาว ขอให้โชคดีกับการเตรียมฤดูหนาวของคุณ!

ผู้คนในยุคโซเวียตคงจำได้ว่าขวดแตงกวาที่ผลิตในบัลแกเรียเป็นที่ต้องการอย่างมาก ขนาดเล็กสีมะกอกที่สวยงามพร้อมรสหวานอมเปรี้ยว... ทุกคนอาจมีแตงกวาเหล่านี้หนึ่งหรือสองขวดในบ้านสำหรับวันหยุดหรือวันเกิดแม้ว่าในสมัยนั้นจะขาดแคลนอย่างมากก็ตาม

แน่นอนว่าเรายังดองและเก็บรักษาการเตรียมการไว้เสมอ แต่ไม่มีใครรู้หรือรู้สูตรสำหรับการเตรียม "บัลแกเรีย" เช่นนี้ เราพยายามทำสิ่งที่คล้ายกัน แต่ผลลัพธ์กลับไม่เหมือนเดิมเสมอไป ดังนั้นทันทีที่แตงกวาสไตล์บัลแกเรียถูก "โยน" เข้าไปในร้านข่าวลือก็แพร่สะพัดจากเพื่อนบ้านไปยังเพื่อนบ้านทันทีและหลังจากนั้นไม่นานนักก็มีคนเข้าแถวในร้านเพื่อซื้อขวดโหล

ตอนนี้ไม่เป็นความลับอีกต่อไปว่าจะเตรียมการอย่างไร เช่นเดียวกับที่ไม่มีความลับในการเตรียมอาหารจานอร่อยในสมัยนั้นในบัลแกเรียเอง แต่ต้องบอกว่ากระบวนการนี้ไม่ง่ายนัก ผลไม้ถูกฆ่าเชื้อในถังขนาดใหญ่เหนือกองไฟ ด้วยวิธีที่ซับซ้อน, และใน ปริมาณมาก. เราจะไม่ทำซ้ำวิธีการนั้น

อนุรักษ์ไว้ให้แล้ว ในลักษณะที่ลงตัวซึ่งง่ายต่อการทำซ้ำในครัวทุกประเภท และเราจะได้แตงกวากรอบหวานอมเปรี้ยวเหมือนกับแตงกวาที่ซื้อในร้านซึ่งถือว่าประสบความสำเร็จในการซื้อ

ก่อนที่ฉันจะเริ่มเขียนบทความนี้วันนี้ ฉันอ่านสิ่งพิมพ์ในหัวข้อนี้ทางอินเทอร์เน็ต และฉันรู้สึกประหลาดใจมากที่มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย แม้ว่าพื้นฐานจะเหมือนกันทุกที่ก็ตาม องค์ประกอบของส่วนผสมและปริมาณมีความแตกต่างเพียงเล็กน้อยเท่านั้น บางทีพวกเขาทั้งหมดอาจมีสถานที่เพราะแต่ละสูตรได้รับการทดสอบในแบบของตัวเองและน่าจะดี

ฉันยอมรับโดยสุจริตว่าฉันหมักด้วยวิธีเดียวเท่านั้นซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง พอได้สูตรนี้มาและลองทำครั้งแรกก็ทึ่งกับรสชาติของแตงกวาเลย เขาเหมือนกับที่เราจำเขาได้ตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียตทุกประการ

แตงกวาดองบัลแกเรีย - สูตรตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต

จะสะดวกมากในการเตรียมตัว โถลิตรโดยเฉพาะเมื่อผลมีขนาดเล็ก แม้ว่าวันนี้ฉันจะเตรียมผลไม้ชิ้นเล็กไว้ด้วย แต่ฉันจะเก็บมันไว้ในขวดขนาดสามลิตร อร่อยจริงๆ

ตามกฎแล้วฉันจะเปิดขวดโหลสำหรับวันหยุดเมื่อแขกมาถึง และไม่จำเป็นต้องพูดก็กินได้ทันที ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่ฉันจะเก็บรักษาในขวดลิตร

ฉันจะให้สูตรสำหรับขวดลิตรและขวดสามลิตรและคุณเองก็เลือกภาชนะที่จะใช้ในการเก็บรักษา

ฉันอยากจะทราบด้วยว่าการถนอมอาหารนี้สามารถปิดผนึกด้วยฝาเกลียวหรือด้วยเครื่องเย็บแบบพิเศษก็ได้ มันเก็บได้ดีแม้ในขณะที่ อุณหภูมิห้อง.

สำหรับขวดลิตรเราต้องการ:

• แตงกวา - 700 กรัม (โดยประมาณ)
• หัวหอม - 2 - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 2 - 3 ก้าน
• พริกไทยดำ - 2 - 3 ชิ้น
• กานพลู - 3 ตา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

สำหรับขวดสามลิตรเราต้องการ:

• แตงกวา - 2 กก. (โดยประมาณ) หรือ 20 - 25 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น (หัวเล็ก)
• ผักชีฝรั่ง - 6 - 7 ก้าน
• พริกไทยดำ - 6 - 7 ถั่ว
• กานพลู - 6 - 7 ตา
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น

เราสังเกตเห็นลักษณะเฉพาะ: ส่วนผสมไม่มีผักชีลาว ใบมะรุม หรือกระเทียม เนื่องจากเรามักจะใช้ในการเติมเมื่อบรรจุกระป๋อง

สำหรับน้ำเกลือ (ต่อน้ำหนึ่งลิตร):

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกองอย่างดี
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล
• ใบกระวาน - 6 - 7 ชิ้น

ใช้น้ำกรองหรือน้ำแร่เพื่อเตรียมน้ำเกลือ

โถขนาด 3 ลิตรใช้น้ำเกลือมากกว่า 1 ลิตรเล็กน้อย และโถ 1 ลิตรใช้ประมาณ 0.5 ลิตร ดังนั้นให้คำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้และคำนวณอัตราส่วนของขวดและน้ำดองโดยประมาณโดยประมาณ แต่อย่างไรก็ตาม อย่าทำหันหลังชนกัน ปล่อยมันไป น้ำดองที่ดีกว่าจะคงอยู่เกินกว่าจะเพียงพอ

นี้ ปริมาณโดยประมาณเนื่องจากปริมาตรของน้ำเกลือจะขึ้นอยู่กับว่าเราเติมผลไม้ลงในขวดให้แน่นแค่ไหน

การตระเตรียม:

1. ก่อนเริ่มทำอาหารประมาณ 2 - 3 ชั่วโมงคุณต้องเทน้ำเย็นลงบนผลไม้ ควรทำในถังหรือกะละมังเพื่อให้น้ำครอบคลุมผลไม้อย่างทั่วถึง

โดยทั่วไปสำหรับการดองคุณต้องการเพียงผลไม้ที่เก็บมาก่อนเริ่มกระบวนการนี้เท่านั้น ขอแนะนำว่าไม่ควรเกิน 10 ซม. นอกจากนี้ยังควรใช้พันธุ์ดองด้วย พันธุ์สลัดไม่เหมาะกับวิธีเก็บรักษาแบบนี้

หากคุณมีผักเป็นของตัวเองที่ปลูกด้วยมือของคุณเอง นี่ก็ถือว่าเกินคำชมแล้ว ในกรณีนี้ คุณจะรู้แน่ชัดว่าจะถูกรวบรวมเมื่อใด และถ้าคุณซื้อมันที่ตลาดหรือในร้านค้าให้กินหนึ่งในนั้นแล้วลองพิจารณาว่ามันกรุบกรอบแค่ไหน หากพวกเขาค่อนข้างเซื่องซึมและสูญเสียความชื้น คุณไม่ควรแช่ไว้เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง แต่เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง

ตอนแรกกรอบและ แตงกวาสดนี่คือลักษณะที่พวกมันจะคงอยู่ในระหว่างการอนุรักษ์ ไม่มีน้ำดองใดที่ทำให้ผลไม้ปวกเปียกกรอบได้

2. ล้างขวดด้วยโซดาหรือสารทำความสะอาดอื่น และฆ่าเชื้อด้วยขวดใดขวดหนึ่ง วิธีการที่ทราบ. ฉันฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเนื่องจากฉันจะมีเพียงสองขวดเท่านั้น หากมีขวดโหลจำนวนมาก การฆ่าเชื้อในเตาอบหรือไมโครเวฟจะเร็วกว่า

สิ่งเดียวคือถ้าคุณเลือกวิธีหลัง ให้เทน้ำเล็กน้อยลงในขวดเพื่อไม่ให้แตก

และทุกคนคงรู้วิธีฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ และใครไม่รู้ให้ฉันเตือนคุณ

เทน้ำลงในกระทะแล้ววางลงไป อุปกรณ์พิเศษมีรูสำหรับสอดคอขวดเข้าไป หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวคุณสามารถใช้กระชอนเพื่อจุดประสงค์นี้ได้

วางขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วไว้บนผ้าเช็ดตัวโดยคว่ำและปล่อยให้อยู่ในตำแหน่งนี้ชั่วคราว

3. เติมน้ำลงในฝาแล้วต้มประมาณ 5 – 7 นาที จากนั้นวางบนผ้าเช็ดตัว

4. เมื่อผลไม้ยืนต้น ปริมาณที่ต้องการเวลาพวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดภายใต้ น้ำไหลแล้วจึงตัดปลายทั้งสองข้างออก

ลองผลไม้จากด้านก้าน พวกเขาไม่ควรขมขื่น โดยหลักการแล้วหากคุณใช้ผลไม้ลูกเล็กในการเก็บเกี่ยวก็ไม่ควรจะมีรสขม

5. เตรียมพริกไทยและกานพลู ล้างก้านผักชีฝรั่งและใบกระวาน

6. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้น ฉันจะใส่หัวหอมเล็กลงในขวดขนาดสามลิตรแม้ว่าคุณจะใส่ได้เพียงครึ่งเดียวก็ตาม แต่ฉันชอบแบบนี้ เลยตัดมันออกเป็นวงๆ

7. เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับน้ำดองทันที ตรวจสอบเนื้อหากับรายการเพื่อไม่ให้ลืมสิ่งใด

8. วางพริกไทย ใบกระวาน และพาร์สลีย์ไว้ที่ก้นขวด หากคุณปรุงในขวดลิตรคุณสามารถใส่หัวหอมที่จำเป็นทั้งหมดไว้ที่ด้านล่าง

9. ถ้าขวดมีขนาดสามลิตรให้วางแตงกวาชั้นแรกในแนวตั้งโดยพยายามทำสิ่งนี้ให้ชิดกัน เราเลือกผลไม้ที่มีขนาดและความสูงเท่ากันเพื่อไม่เพียงแต่น่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังน่ารับประทานอีกด้วย

10. วางวงแหวนหัวหอมไว้ด้านบนของชั้นแรก จากนั้นวางแตงกวาต่อไปโดยพยายามวางแตงกวาในแนวตั้งและชิดกัน พวกเขาจะต้องเติมขวดให้เต็ม

หากผลไม้ไม่พอดีกับชั้นที่สองก็สามารถวางในแนวนอนได้

11. เตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เทลงในกระทะ จำนวนที่ต้องการน้ำ. จะดีมากถ้าเป็นสปริงหรือน้ำกรอง ใส่เกลือ น้ำตาล และใบกระวานลงไป วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้เดือดประมาณ 2 - 3 นาที

12. เทน้ำส้มสายชู การเดือดจะหยุดชั่วคราว แต่เรากำลังรอให้เดือดต่อ ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้นำน้ำหมักออกจากเตาทันทีแล้วเทลงในขวดที่ร้อน

ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเพิ่มใบกระวานลงในน้ำดอง อย่างที่เราจำได้มันถูกเพิ่มเข้าไปในขวดแล้ว และเพื่อไม่ให้เกะกะ คุณสามารถจับได้ทั้งหมดล่วงหน้า

13. ปิดฝาขวดที่เติมแล้วทันที

14. วางผ้าเช็ดปากลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำร้อนซึ่งอาจมาจากก๊อกน้ำก็ได้

วางขวดลงในกระทะอย่างระมัดระวัง เปิดฝาแล้วเติมน้ำเกลือลงไปจนสุดขอบ และเมื่อเราปิดฝาขวดอีกครั้ง จำนวนเล็กน้อยน้ำดองยังสามารถทะลักออกมาได้

ต่อจากนั้นผลไม้จะดูดซับน้ำเกลือเล็กน้อยและบางส่วนจะไหลออกจากขวดในระหว่างการฆ่าเชื้อ ดังนั้นคุณต้องเทน้ำเกลือให้มากที่สุด

15. วางกระทะโดยวางขวดไว้บนไฟแล้วต้มน้ำให้เดือด จากช่วงเวลานี้คุณต้องใช้เวลา 30 นาที - นี่คือเวลาที่ต้องใช้ในการฆ่าเชื้อขวดขนาด 3 ลิตร

สำหรับขวดลิตรคราวนี้จะใช้เวลา 10 นาที

และสำหรับขวดสองลิตร - 20 นาที

ในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อทั้งหมด ห้ามเปิดฝา มันเป็นสิ่งสำคัญ!

16. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ค่อยๆ ถอดขวดออกโดยใช้ที่คีบพิเศษ ทำอย่างระมัดระวัง โดยเฉพาะกับขวดขนาดสามลิตร มันค่อนข้างหนัก และก่อนที่คุณจะเอามันขึ้นจากน้ำ ต้องแน่ใจว่าคุณจับมันได้ดี

ในการทำเช่นนี้ ขั้นแรกเพียงยกขวดขึ้นจากด้านล่างเล็กน้อย และหากคุณแน่ใจว่าคุณจับขวดไว้อย่างแน่นหนา อย่างระมัดระวัง โดยไม่มีการเคลื่อนไหวกะทันหัน ให้ย้ายไปที่ โต๊ะในครัว. ขอแนะนำให้วางไว้บนผ้าแห้ง จะสะดวกกว่าในการขันขวดโหลและคุณจะไม่ทำให้โต๊ะเป็นรอย

17. จะเห็นได้ว่าในขวดมีฟองอากาศเล็กๆ ลอยขึ้นไปด้านบน ฉันพยายามกำจัดพวกมันให้มากที่สุด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฉันคว้าขวดโหลจากทั้งสองด้านด้วยผ้าขนหนูแล้วหมุนจากด้านหนึ่งไปอีกด้านโดยขยับเบาๆ

จำไว้ว่าไม่สามารถเปิดฝาได้ ตั้งแต่วินาทีที่กระบวนการฆ่าเชื้อเริ่มต้นจนถึงช่วงเวลาที่คุณเริ่มบิด ไม่ควรนำออกจากโถ

หากสิ่งนี้เกิดขึ้นโดยบังเอิญด้วยเหตุผลบางประการคุณจะต้องเติมน้ำเกลือร้อนลงไปด้านบนสุดอีกครั้ง ปิดฝาอีกครั้ง และทิ้งไว้อย่างน้อย 10 นาที (สำหรับ โถสามลิตร) ฆ่าเชื้อ ไม่ควรให้อากาศเข้าไปในขวด นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก

18. หลังจากขันฝาแล้ว ให้พลิกขวดโหลแล้ววางลงบนผ้าเช็ดตัว คลุมด้านบนด้วยผ้าเช็ดตัวอีกผืน

19. หากเรามักจะทิ้งขวดไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวจนกระทั่งเย็นสนิทก็ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้และไม่จำเป็นด้วยซ้ำ เราทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเพียง 1 ชั่วโมงแล้วจึงนำออก และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ตัวอย่างของเรามีขนาดเล็ก และหากยังคงร้อนเป็นเวลานาน อาจนิ่มได้ และเราต้องการให้มันกรอบ

20. วันรุ่งขึ้น ให้พลิกขวดโหลอีกครั้งและวางไว้ในตำแหน่งปกติ หลังจากที่พวกมันอยู่ภายใต้การสังเกตเป็นเวลา 5 วัน พวกมันก็สามารถถูกเอาออกไปในที่เย็นและมืดได้ โดยทั่วไปชิ้นงานดังกล่าวจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิห้องในขณะที่ คุณภาพรสชาติยังคงอยู่ในระดับสูงสุด

แตงกวาพร้อมมีรสเปรี้ยว - รสหวานพวกเขากลายเป็นสีมะกอกที่น่ารื่นรมย์มีเนื้อค่อนข้างหนาแน่นและมีความกรุบกรอบเมื่อชิม

ฉันทำน้ำเกลือเพิ่ม และฉันมีน้ำเหลืออยู่เต็มลิตร โดยไม่ลังเลฉันเพิ่มกระเทียมและผักชีลาวลงในน้ำดอง แล้วเธอก็ใส่แตงกวาสดลงไป เราจะชิมพวกเขาพรุ่งนี้

เช้าแล้ว ผักเค็มเล็กน้อยพวกเราพร้อมแล้ว. ฉันถามสามีว่าพวกเขานึกถึงรสชาติอะไร หลังจากคิดนิดหน่อยเขาก็ตอบว่ามันคล้ายกับรสชาติของแตงกวาบัลแกเรีย เพราะมีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่มีรสหวานอมเปรี้ยวอันเป็นเอกลักษณ์

ครั้งนี้ทุกอย่างเรียบร้อยดี แม้กระทั่งใน รุ่นเค็มเล็กน้อย. โดยวิธีการด้านล่างนี้ฉันจะแบ่งปันลิงค์ไปยังความอร่อยอื่น ๆ แตงกวาเค็มเล็กน้อย. แล้วก็แบบกระป๋องด้วย อาจจะมีคนสนใจ

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่ง ลองดูสิ มันแตกต่างจากสูตรที่เสนอไปแล้วในแง่ของส่วนผสม

แตงกวาดองบัลแกเรียในขวดลิตร

หากในเวอร์ชันก่อนหน้านี้เราใช้ผักชีฝรั่งก็เข้ามา สูตรนี้ใช้ร่มผักชีฝรั่งเช่นเดียวกับรสเผ็ด พริกหยวกและกระเทียม

ในเวอร์ชันนี้ คุณสามารถดูวิธีเก็บรักษาแตงกวาในขวดลิตรที่มีฝาเกลียวได้ โดยวิธีการนี้ได้รับอนุญาตในสูตรแรกด้วย

อย่างที่คุณเห็นสูตรจะแตกต่างกันเล็กน้อยซึ่งหมายความว่ารสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ฉันแน่ใจว่ามันจะอร่อยและวิเศษเหมือนกัน

ฉันคิดว่าในสูตรอาหารที่นำเสนอในวันนี้คุณจะสามารถค้นพบตัวเองได้มากที่สุด ตัวเลือกที่น่าสนใจ. และโดยสรุปผมอยากจะบอกว่าทุกสูตรผ่านการทดสอบและเชื่อถือได้ ดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย กระป๋อง และดองได้อย่างปลอดภัยโดยใช้พวกมัน

อร่อย!

ครั้งหนึ่งแตงกวาดองลูกโลกได้รับความนิยมอย่างมาก ฉันแค่อยากเสนอสูตรอาหารสำหรับฤดูหนาวเหมือนในสหภาพโซเวียต มีคิวจำนวนมากในร้านค้าเพื่อซื้อแตงกวาเหล่านี้ มีรสชาติดีเยี่ยม เข้มข้น ขนาดเล็ก กรอบอยู่เสมอ และน้ำดองก็อร่อยมากเช่นกัน หลายคนพยายามทำซ้ำ แต่สูตรถูกเก็บเป็นความลับ และแม้จะพยายามทั้งหมดแล้ว แต่ผลลัพธ์ก็ไม่เหมือนเดิมทุกประการ การต่อคิวเป็นเรื่องของอดีต และวิธีการที่ใครๆ ก็สามารถเดาสูตรได้ ปัจจุบันนี้ มีขวดแตงกวาดองเรียงรายเป็นแถวสำหรับทุกรสนิยมบนชั้นวางของในร้าน และ Globus ได้เปลี่ยนจากการเป็นสินค้าที่หายากมาเป็นสินค้าที่มีจำหน่ายมานานแล้ว แต่ถึงกระนั้นโฮมเมดก็อร่อยกว่าเสมอดังนั้นเมื่อก่อนแม่บ้านเกือบทุกคนจึงเตรียมของโฮมเมดเหมือนเมื่อก่อน
สูตรแตงกวาลูกโลกไม่มีชุดสมุนไพรตามปกติและเครื่องเทศจำนวนมาก คุณต้องการเพียงผักชีฝรั่งแห้งหรือสด, กระเทียม, พริกไทย, น้ำส้มสายชู, เกลือและน้ำตาล เพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวาจะแข็งแรง จะต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนที่จะดอง หากเพิ่งเก็บเกี่ยวพืชผลจากสวนคุณสามารถดองได้ทันที

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 0.8 ลิตร:

- แตงกวา – เท่าที่จะพอดี (แพ็คให้แน่น)
- น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.
- เกลือแกง - 1 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
- ร่มผักชีฝรั่ง – 1-2 ชิ้น;
- พริกไทย – 8-10 ชิ้น;
- กระเทียม – 2-3 กลีบ;
- น้ำสำหรับเทแตงกวา



เราเลือกแตงกวาที่มีขนาดใกล้เคียงกัน ล้างด้วยน้ำเย็น เติมน้ำประปาสะอาด ทิ้งไว้หลายชั่วโมง ถ้าห้องครัวร้อนและน้ำร้อนเร็ว ให้เปลี่ยนสัก 2-3 ครั้ง ไม่เช่นนั้นแตงกวาอาจร้อนได้




ก่อนหมัก ให้ตัด “ก้น” ของแตงกวาออกทั้งสองด้าน โดยตัดยาว 1-2 ซม.




ผักชีฝรั่งสามารถนำมาเป็นสีเขียวได้ แต่โตเต็มที่ซึ่งมีร่มอยู่แล้ว หรือใช้แห้ง อัมเบล และก้าน ล้างขวดด้วยสารละลายโซดาด้วยฟองน้ำแข็ง ๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำเดือด เราใส่ผักชีลาวที่ด้านล่างโรยถั่วดำและออลสไปซ์ใส่กลีบกระเทียมผ่าครึ่ง




หากแตงกวามีขนาดใหญ่ เราวางแตงกวาในแนวตั้ง หรือวางในมุมแนวนอนหากมีขนาดเล็ก เติมขวดให้แน่นที่สุด แต่อย่าบดแตงกวา




เทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ ปิดฝา ทิ้งไว้สามนาที




เราระบายน้ำผ่านฝาพิเศษที่มีรู วางบนไฟแรงแล้วต้ม เทเกลือและน้ำตาลลงในแต่ละขวด




เทน้ำส้มสายชูใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดาที่ความเข้มข้น 9% 50 มล. คือ 2 ช้อนโต๊ะครึ่ง




เทน้ำเดือดลงบนแตงกวา ปิดฝาให้หลวมๆ โดยไม่ต้องบิด




วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางขวดโหลไว้ ปล่อยให้ฝาคลายเกลียวออก เพียงคลุมแตงกวาไว้ หากเตรียมกระป๋องจำนวนมากในคราวเดียวจะสะดวกกว่าถ้าใช้กระทะตื้นและกว้างจะบรรจุได้ 4 กระป๋อง เทน้ำร้อนขึ้นไปถึงไหล่ขวด ใช้ไฟแรง นำน้ำในหม้อตั้งไฟให้เดือด ลดไฟและฆ่าเชื้อเป็นเวลาห้านาที




เรานำมันออกมาแล้วขันสกรูที่ฝา หมุนขวดโหลที่ด้านข้างหรือวางไว้บนฝา ห่ออย่างอบอุ่นในผ้าห่มหรือผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน เมื่อพวกมันเย็นลง เราก็พาพวกมันไปที่ตู้กับข้าวและเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว แตงกวาจะไม่พัฒนารสชาติในทันที ดังนั้นคุณจึงสามารถลองได้ไม่ช้ากว่านั้นหลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ นี่คือวิธีการเตรียมแตงกวาดอง Globus สำหรับฤดูหนาว ขอให้โชคดีกับการเตรียมฤดูหนาวของคุณ!

ฉันยังคงใช้ธีมอนุรักษ์นิยมต่อไป

แตงกวาดองจาก บริษัท Globus ของฮังการี - แตงกวาในตำนานตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต รสชาติหวานอมเปรี้ยวแตงกวาเหล่านี้มาจากวัยเด็กของฉัน ในสมัยก่อนเมื่อมันไม่ง่ายเลยที่จะซื้อผักดองในร้านค้า ทุกคนต่างคลั่งไคล้แตงกวาเหล่านี้ เหยือกแก้วมีคอที่กว้างผิดปกติและเป็นต้นฉบับ ฝาดีบุก. หากต้องการเปิด คุณต้องงอลิ้นเล็กๆ ของตัวล็อคซิปแล้วถอดห่วงย้ำออก และไม่มีที่เปิดขวด! ฉันจะไม่บอกว่ากระป๋องพวกนี้มีปริมาตรเท่าไร ทั้ง 5 ลิตรหรือ 3 ลิตร... ฉันจำได้ว่ากระป๋องนั้นใหญ่เหมือนต้นไม้ =)) คนวัยเดียวกันบางคนก็สามารถใช้เป็นตู้ปลาได้
ขณะนี้มีลูกโลกจำนวนมากอย่างไม่เหมาะสมทั้งในประเทศและต่างประเทศ แต่มันไม่มีประโยชน์ - รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง...

แต่มีทางออก - เราเตรียมแตงกวา a la Globus ด้วยตัวเอง ใช่ใช่ด้วยตัวคุณเองด้วยมือของคุณเอง =))

สูตรดั้งเดิม:
กระป๋อง 800 กรัม แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
ที่ด้านล่างของขวดเทน้ำส้มสายชู 1.5 ซม. 9% (50-70 มล. ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ) ใส่ผักชีลาว, พริกไทย 5 เม็ด, กระเทียมและแตงกวา 1 กลีบ เติมน้ำเย็นจากก๊อกน้ำ (คุณสามารถใช้น้ำจากตัวกรองหรือน้ำที่ซื้อมาในกระป๋อง) เพื่อความจุเติม 1 ช้อนชา เกลือและ 2-3 ช้อนชา ซาฮาร่า ปิดฝาและวางฆ่าเชื้อในหม้อด้วยน้ำเย็น ทันทีที่น้ำในหม้อเดือด ให้นำขวดออกมาแล้วขันสกรูเป็นเวลา 5 นาที
ม้วนขึ้นและพลิกกลับจนเย็น คุณสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ในตู้เย็น และในอพาร์ตเมนต์

ป.ล.: คุณสามารถเพิ่มท็อปส์แครอทและถั่วมัสตาร์ดแห้งได้
ป.ล. 2: น้ำส้มสายชู 9% 50-70 มล.
ถ้าคุณเทตามสูตร 70 มล. นั่นคือน้ำส้มสายชู 1.5 ซม. แต่กลับกลายเป็นว่าเข้มข้นมากไม่ใช่สำหรับทุกคน 50 มล. ต่อขวด 1 ลิตรก็เพียงพอสำหรับฉันและเพื่อนๆ ทุกคน!! หากต้องการตรวจสอบให้ปิดสองขวดด้วย ปริมาณที่แตกต่างกันน้ำส้มสายชูจะพร้อมภายใน 3-5 วันแล้วลอง
ป.ล. 3: แตงกวาสุดยอดมาก! ที่บัลแกเรียเขาปิดตามสูตรนี้เลย!
น้ำส้มสายชูเพียง 6% - 60 มล. สำหรับขวดขนาด 800 กรัม รสชาติระเบิด!

สูตรเวอร์ชั่นของผมครับ:
การคำนวณทั้งหมดเป็นการคำนวณสำหรับกระป๋องขนาด 1.5 ลิตร การทำหมันด้วยวิธีที่ระบุไม่ได้สร้างแรงบันดาลใจให้ฉันเลย
สารประกอบ:
- น้ำส้มสายชู 9% - 75 มล
- เกลือ - 19 กรัม
- น้ำตาล - 38 กรัม
- ร่มผักชีฝรั่ง - 1-2 ชิ้น
- พริกไทย - 7-8 ชิ้น
- กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น
- เมล็ดมัสตาร์ด - 1/2 ช้อนชา

ล้างแตงกวาให้สะอาดโดยใช้ผ้าและสบู่ซักผ้า ปล่อยให้แห้ง
ใส่ร่มผักชีฝรั่ง พริกไทย กระเทียม และเมล็ดมัสตาร์ดลงในขวด ตอนนั้นฉันไม่มียอดแครอท เราจำเป็นต้องทำให้แห้งเพื่อใช้ในอนาคต
วางแตงกวาในขวดอย่างระมัดระวังและแน่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยถอดก้นและจมูกออกก่อน เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาแล้วปิดด้วยจานรอง หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้สะเด็ดน้ำลงอ่างล้างจาน ช้าๆเพื่อไม่ให้เครื่องเทศหลุดออกไป เทน้ำเดือดอีกครั้งและปล่อยให้อุ่นอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้เทเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในขวด เทน้ำเดือดเป็นครั้งที่สามแล้วปิดฝาที่ฆ่าเชื้อทันที จากนั้นทุกอย่างก็เป็นไปตามปกติ - พลิกกลับ คลุมไว้ และปล่อยให้เย็นโดยไม่รบกวนกระบวนการนี้ ล้างขวดที่เย็นแล้วใต้น้ำไหล เช็ดแล้วเขียนว่า "ลูกโลก" บนฝา =))

สิ่งที่เกิดในฤดูร้อนจะมีประโยชน์ในฤดูหนาว! อย่าลืมสิ่งนี้

ป.ล. ฉันทำขวดสองสามอันแตกต่างออกไปเล็กน้อย:

สารประกอบ:
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 100 มล
- เกลือ - 19 กรัม
- น้ำตาล - 38 กรัม
- ร่มผักชีฝรั่ง - 1-2 ชิ้น
- พริกไทย - 7-8 ชิ้น
- กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น
- พริกไทย "Spark" - 1 ชิ้น
- สาขา ท็อปส์ซูแครอท- คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง
- ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่, ใบลอเรล - อย่างละ 1 ชิ้น
- ส่วนหนึ่งของใบมะรุม
- หัวหอมปอกเปลือกขนาดเล็ก - 1 ชิ้น

อาหารกระป๋องทดลอง - "โกลบ 2.0"