Çfarë është më mirë për të pirë uiski apo rum. Dallimi midis uiskit dhe vodkës. Uiski dhe Coca-Cola: Rritni ose Reduktoni Hangover

(Distileri tipike melasa në rum në Virxhinia, figura fillimi i XIX shekulli)

Në historiografi, përgjithësisht pranohet se Partia e Çajit të Bostonit në 1773 krijoi amerikanët si komb. Por gjysmë shekulli më parë, kolonistët u mblodhën nga konfrontimi me "të ushqyerit" për distilimin falas të rumit. Pak më vonë, rebelimi i Djemve të Uiskit hodhi themelet për marrëdhëniet midis qendrës dhe shteteve.

Kolonët e parë nga Anglia u përballën me vështirësinë kryesore në kontinentin amerikan: pamundësinë e rritjes së drithit në brigjet e Atlantikut dhe, rrjedhimisht, mungesën e birrës. Në vitin 1613, një vëzhgues spanjoll raportoi se “treqind kolonistë pinë vetëm ujë, gjë që është në kundërshtim me natyrën e anglezit; ajo që kanë më shumë nevojë është një pije e mirë.”

Historia e mëtejshme e kërkimit nga kolonistët për teknologjinë e prodhimit të alkoolit të tyre përshkruhet në librin e tij "Historia e botës në gjashtë gota" nga historiani kanadez Tom Standage (Tom Standage "Një histori e botës në 6 gota" ).

Gjithçka ndryshoi në fund të shekullit të 17-të, kur rumi u përhap. Ishte shumë më lirë se rakia franceze, sepse bëhej nga melasa e mbetur nga prodhimi i sheqerit dhe nuk kishte nevojë të transportohej përtej oqeanit. Rumi ishte jo vetëm më i lirë, por edhe më i fortë. Të varfërit pinin rum të paholluar, dhe ata që ishin më të pasur - në formën e grushtit: një përzierje rumi, sheqeri, uji, lëng limoni dhe erëza (kjo pije, së bashku me pijen më të trashë të marinarëve - grog, u bënë pararendëse e koktejit modern). Të gjithë pinin rum dhe pothuajse gjithmonë. "Të varfërit dhe të ligjtë mund të dehen për një ose dy qindarkë," ankohej prifti i Bostonit Incris Mater në 1686.

Nga fundi i shekullit të 17-të, një industri e lulëzuar e prodhimit të rumit u zhvillua kur tregtarët e New England - veçanërisht në Salem, Newport, Medford dhe Boston - filluan të importonin jo rumin vetë, por lëndën e parë për prodhimin e tij - melasën - dhe distilimin. atë vetë. Rumi u bë malli më fitimprurës i prodhuar në New England. Rumi ishte aq i lirë sa paga mesatare ditore e një punëtori mjaftonte për t'u dehur për një javë.

Prodhuesit e Nju Anglisë jo vetëm që i shisnin rum popullatës vendase, por gjetën edhe një treg të gatshëm në formën e tregtarëve të skllevërve, për të cilët kjo pije ishte forma më e preferuar e monedhës për blerjen e skllevërve në bregun perëndimor të Afrikës. Në Newport, ata madje prodhuan një rum veçanërisht të fortë posaçërisht për mjetet e pagesës kur blinin skllevër.

Meqenëse Franca e ndaloi prodhimin në kolonitë e saj për të mbrojtur prodhimit vendas raki, prodhuesit francezë të sheqerit ishin të lumtur t'u shisnin melasë prodhuesve të rumit në New England me një çmim të ulët (2-2,5 herë më të ulët se prodhuesit anglezë të sheqerit). Kultivuesit anglezë kërkuan ndërhyrjen e qeverisë dhe në 1733 në Londër u miratua një ligj i njohur si Akti i Molasës.

(Kolonistët amerikanë duke pirë grusht, vizatim i fillimit të shekullit të 18-të)

Ky ligj vendosi një tarifë ndaluese prej 6 pens për gallon për melasën e importuar nga kolonitë e huaja (qartësisht - kryesisht nga francezët). Por detyra nuk zbatohej për melasën angleze. Sidoqoftë, tregtarët amerikanë besonin se melasa franceze ishte më e mirë në cilësi, dhe më e rëndësishmja, edhe me këtë detyrë, ishte akoma më e lirë se anglishtja. Nëse ky ligj do të vihej në praktikë, atëherë tregtarët vendas do të shkatërroheshin dhe në atë kohë rumi përbënte 80% të eksporteve të ardhshme amerikane. Në të njëjtën kohë, kjo do të shkaktonte një ulje të konsumit të rumit tek kolonistët, dhe në atë kohë ai arrinte në 4 gallon në vit për person (përfshirë fëmijë dhe gra; rreth 18,2 litra në vit për person).

Përveç kësaj, rumi u bë një mjet i rëndësishëm arsimor midis skllevërve të zinj të Amerikës. Në një vit, një skllav konsumoi rreth 3 litra rum (13,5 litra), dhe kjo pije shërbeu si një shpërblim për zezakët. Për shembull, për të kapur minjtë gjatë natës, një skllav mori një gotë shtesë rum, një kryetar i zi - dy gota shtesë në javë.

Prandaj, prodhuesit e rumit injoruan ligjin anglez të melasës dhe vazhduan të sillnin lëndë të para franceze - kontrabandë ose ryshfet zyrtarëve "federalë". Në atë kohë, në Angli u emëruan doganierë dhe shumica dërrmuese mbetën atje, merrnin rrogën dhe 30-40% i jepej një agjenti jashtë shtetit, i cili kryente detyra atje për ta. Ato. Nga mesi i shekullit të 18-të, zakonet angleze në Amerikë përbëheshin nga 80-90% e vetë kolonëve, dhe shumica prej tyre ose mbyllnin sytë ndaj kontrabandës për arsye ideologjike, ose ishin të kënaqur me një ryshfet prej 1 qindarke për gallon. melasa. Ende 90% e rumit të New England ishte bërë nga melasa franceze.

(Kolonitë amerikane në fillim të shekullit të 18-të)

Numri i prodhuesve të rumit në Boston u rrit nga 8 në 1738 në 63 në 1750. Rum filloi të luante një rol edhe më të madh në jetën lokale - ai shpërtheu në politikë. Për shembull, në 1758 George Washington kandidoi për legjislaturën e Virxhinias, Shtëpinë e Qytetarëve dhe aktivistët e tij dhanë 28 gallona rum, 50 gallona punch, 34 gallons verë, 46 gallons birrë dhe 2 gallons musht falas. . Dhe e gjithë kjo në qarkun ku jetonin 391 zgjedhës!

Megjithëse ligji i melasës nuk u zbatua, ai shkaktoi indinjatë të gjerë. Miratimi i këtij ligji ishte një gabim kolosal i qeverisë britanike. Duke e bërë kontrabandën të pranueshme për shoqërinë, ai minoi respektin për ligjin anglez në përgjithësi dhe krijoi një precedent të rëndësishëm: kolonistët tani ndiheshin të lirë të mos iu bindeshin ligjeve të tjera të vendit amë. Si rezultat, mosrespektimi i Aktit të Molasës ishte hapi i parë drejt pavarësisë amerikane.

Hapi tjetër përkoi me Aktin e Sheqerit në 1764, në fund të Luftës Franceze dhe Indiane, në të cilën trupat britanike dhe kolonistët luftuan së bashku. Fitorja në këtë luftë e la Britaninë e Madhe me një borxh të madh publik. Duke gjykuar se lufta u zhvillua kryesisht për të mirën e kolonistëve, qeveria britanike mendoi se tani kolonistët duhet të ndihmonin vendin amë të paguante faturat. Qeveria rishikoi Aktin e Molasës, duke e ulur detyrën në gjysmë në 3d për gallon. Por në të njëjtën kohë, doganierët i ndaloi të qëndronin në metropol dhe i urdhëroi të shkonin në vendet e tyre. Guvernatorët e kolonive morën të drejtën për të kapur kontrabandistët dhe për t'i gjykuar ata, dhe flota angleze - për të fundosur anijet e kontrabandistëve.

Prodhuesit e rumit të New England, të cilët udhëhoqën opozitën, organizuan një bojkot të mallrave të importuara nga Anglia. Pikërisht atëherë amerikanët filluan të besonin se ishte e padrejtë t'i paguanin taksa një parlamenti të largët, ku ata nuk kishin përfaqësues. Slogani popullor ishte "Nuk ka taksa pa përfaqësim (në parlament", ishte viti 1764 ose 1765. Ithtarët e pavarësisë e quanin veten "Bijtë e Lirisë". Këta agjitatorë u takuan - simbolikisht! - u mbajtën në distileri. Një nga drejtuesit e revolucionarët, John Adams, regjistroi në ditarin e tij se në 1766 ai mori pjesë në një takim të "Bijve të Lirisë" në distilerinë e rumit të Chase dhe Spekeman, "ku pjesëmarrësit pinin rum, tymosnin tuba dhe hanin djathë dhe biskota".

Akti i Sheqerit u pasua nga një sërë ligjesh të tjera jopopullore, duke përfshirë Aktin e Pullave të 1765, Aktin Townshead dhe Aktin e Çajit të 1773.

Fryma e epokës së kolonëve

Rumi ishte pija e periudhës koloniale dhe e Luftës Revolucionare, por shumë shpejt shumë qytetarë amerikanë e braktisën atë në favor të një pije tjetër. Ndërsa kolonët u zhvendosën në perëndim, ata preferonin gjithnjë e më shumë uiski, i cili distilohej nga kokrrat e drithërave të fermentuara. Shumë kolonë ishin nga Skocia dhe kishin përvojë në distilimin e grurit. Furnizimi me melasa gjatë Luftës së Pavarësisë pushoi. Në të njëjtën kohë, nëse kulturat e drithërave(elbi, gruri, erizipelat dhe misri) nuk rriteshin mirë në bregdet, pastaj kur u zhvendosën në perëndim doli se atje jepnin korrje të shkëlqyera. Për më tepër, transporti i rumit për në brendësi ishte shumë i kushtueshëm (kishte kuptim ekonomik që të transportohej jo më larg se 50-80 km nga porti). Nga ana tjetër, uiski mund të bëhej kudo, nuk varej nga një bllokadë detare dhe ishte e vështirë për t'u taksuar.

(Rajonalët rebelë dëbohen nga qyteti i taksambledhësit federal; më parë, taksambledhësi lyhej me katran dhe rrotullohej në pupla)

Në 1791, vetëm Pensilvania kishte 5000 distileri - një për çdo 6 persona (praktikisht çdo familje e distilonte uiski). Uiski filloi të përmbushte të njëjtin rol që luante rumi. Në fshat, uiski përdorej si mjet pagese - paguhej për nevojat themelore, skllevër të salduar, përdorej në ritualet fetare, pihej gjatë nënshkrimit të dokumenteve ligjore, u jepej si pagesë jurive në gjykata dhe votuesve gjatë fushatave zgjedhore.

Kështu, kur Sekretari i Thesarit i SHBA, Alexander Hamilton filloi të kërkonte një mënyrë për të mbledhur fonde për të shlyer borxhin e madh kombëtar që ishte grumbulluar gjatë Luftës Revolucionare, vendosja e një takse federale të akcizës për uiski iu duk një zgjidhje e natyrshme. Në mars 1791, u miratua një ligj i tillë: nga 1 korriku, prodhuesit duhej të paguanin 7 cent për gallon të prodhuar.

Në luftë do të gjeni të drejtën tuaj

Kjo shkaktoi menjëherë trazira në brendësi të Shteteve të Bashkuara. Në fund të fundit, akciza duhej të paguhej jo vetëm për uiski të nxjerrë në shitje, por edhe për të prodhuar përdorim të brendshëm. Përveç kësaj, kishte edhe një faktor ideologjik të përzier: shumica erdhën në Shtetet e Bashkuara nga Anglia, Gjermania dhe Irlanda, sepse nuk kishte taksa për të paguar. Ligji parashikonte gjithashtu që shkelësit të gjykoheshin në gjykatë federale në Filadelfia, dhe jo në gjykata lokale.

Kur ligji i ri hyri në fuqi, shumë fermerë refuzuan ta zbatonin atë. U sulmuan taksambledhësit, u shkatërruan dokumentet. Trazirat më të mëdha përfshiu Pensilvaninë separatiste. Banorët e saj filluan të krijojnë grupe të armatosura për t'u përballur me "fed". E para shkoi te grevistët, të cilët paguanin akcizën e plotë - u shkatërruan stallat, dhe vetë njerëzit u rrahën. Në 1792 dhe 1794, qeveria federale u tërhoq - taksa e akcizës u përgjysmua dhe shkelësit u lejuan të gjykoheshin në gjykatat lokale. Por kjo nuk u mjaftoi rebelëve.

Arsyeja e organizimit të rezistencës ushtarake të banorëve të Pensilvanisë ishte një incident i vogël. Në korrik 1794, marshalli federal erdhi në shtëpi me një thirrje për fermerin vendas William Miller. Marshallit iu rezistuan, filluan të shtënat. Dhe megjithëse askush nuk u vra e as u plagos, rreth 500 njerëz nga kjo zonë organizuan një detashment të armatosur në dy ditë, të cilin e quajtën Djemtë e Uiskit - më pas do të vendoset pas të gjithë separatistëve të Pensilvanisë. Prokurori vendas David Bradford mori komandën e rebelëve.

Një javë më vonë, 6000 rebelë të armatosur u mblodhën në Fushën Breddock, jo shumë larg Pitsburgut. Bradford u zgjodh Gjeneral Major me shumicë votash. Menjëherë, rebelët miratuan një rezolutë për shkëputjen nga Shtetet e Bashkuara.

Presidenti i Shteteve të Bashkuara mobilizoi 13,000 milici nga Virxhinia, New Jersey dhe Maryland. Këto trupa, së bashku me artilerinë dhe një furnizim uiski, u dërguan mbi male në Pensilvani. Ndërsa trupat federale u afruan, rebelët u larguan.

(George Washington udhëheq trupat në Pensilvani kryengritëse)

Një grup simbolik prej 20 rebelësh u dërgua në Filadelfia dhe parakaloi nëpër qytet. 2 protestues u dënuan me vdekje, por përfundimisht u falën nga presidenti dhe u dërguan në shtëpi. Pjesa tjetër bënë 2 muaj burg dhe gjithashtu u lanë të lirë.

Në fund, të dyja palët morën atë që donin. Akciza e uiskit u anulua nga “fed”, dhe qendra u tregoi separatistëve se nuk mund të injorohej.

AT vitet e fundit Gjatë jetës së tij, vetë Xhorxh Uashingtoni themeloi një fabrikë uiski në pronën e tij në Mouth Vernon. Ai filloi me dy distilues, pastaj ishin pesë. Në vitin e parë të funksionimit, në 1797, ai prodhoi 11 mijë litra uiski (50 mijë litra). Shitja e 75% të këtij alkooli i solli atij 7500 dollarë. Pjesën tjetër të uiskit ua shpërndau pa pagesë miqve dhe bashkëpunëtorëve të tij politikë. Për shembull, këtu është dieta e një prej tubimeve të Uashingtonit me bashkëpunëtorët e tij: një asamble politike prej 80 personash pinin 12 litra uiski (55 litra - 700 ml secila), tymosnin 5 kilogramë duhan, hëngrën 7 koka djathë, 5- 6 kg secila (gjysmë kilogram për person) dhe 100 paund viçi i zier(edhe gjysmë kilogram për person). Në një nga zgjedhjet lokale, një agjitator dha një çerek gallon uiski (pak më shumë se një litër) për ata që votuan për mbështetësit e Uashingtonit. Uiski më në fund, për 120 vjet, u bë baza e shoqërisë amerikane.

(Flamuri i Pensilvanianëve Rebel)

Alkooli etilik i përfshirë në produktet alkoolike është një helm në sasi të mëdha. Përveç kësaj, shumë pije përmbajnë ngjyra kimike, aromatizues dhe papastërti. Për të zgjedhur produktin më të sigurt që përmban alkool, duhet të studioni përbërjet e atyre më të njohura. Është e nevojshme të udhëhiqet nga parimi: sa më pak papastërti dhe aditivë, aq më e lehtë se mëlçia përpunoni substancën. Bazuar në këtë, pija alkoolike më pak e dëmshme është vodka.

Trego të gjitha

Vodka

Në varësi të shkallës së pastrimit dhe lëndëve të para të përdorura, ekzistojnë tre klasa të alkoolit të vodkës:

1. 1. "Super" dhe "Alpha" - shkalla maksimale e pastrimit, përdoren për të bërë vodka premium.
2. 2. "Lux" - prodhuar ekskluzivisht nga gruri.
3. 3. "Extra" dhe "Pastrimi më i lartë" - i përgatitur nga lëndë të para organike që përmbajnë sheqer.

Pastërtia e vodkës përcaktohet jo vetëm nga klasa e alkoolit nga e cila përgatitet, por edhe nga teknologjia e prodhimit, shkalla e pastrimit, etj. Ka disa mënyra të thjeshta për të kontrolluar "pastërtinë" e produktit:

• Rrotulloni shishen dhe shikoni sa shpejt zhduken flluskat. Në vodka cilësore, ato duhet të zhduken brenda pak sekondash.
• Vendoseni shishen horizontalisht dhe më pas ngrijeni ngadalë, duke parë vodkën të rrjedhë poshtë murit. vodka e pastër Kullon menjëherë pa lënë vija në shishe.
• Erë menjëherë pas hapjes së shishes. Vodka me cilësi të lartë ka vetëm erë alkooli. Prania e aromave të huaja do të tregojë pastrim të dobët të produktit.



Karakteristikat e dobishme të vodkës

Pavarësisht të tij përbërje kimike(ujë dhe etanol), vodka mund të ketë një efekt të caktuar shërues në trupin e njeriut:

1. 1. Zgjerimi i lumenit të enëve, që çon në një ulje afatshkurtër të presionit të gjakut.
2. 2. Rritje e oreksit.
3. 3. Psikologjik - ndihmon për të hequr qafe shumë komplekse për një kohë dhe për t'u bërë më i relaksuar dhe i shoqërueshëm. Edhe pse ky dinjitet i pijes është shumë i kushtëzuar, pasi dehja ndihmon për t'u fshehur probleme psikologjike në vend që t'i zgjidhni ato.



Dëmi nga vodka

Efektet e dëmshme të vodkës në shëndetin e njeriut janë shumë më të forta se përfitimet. Përveç veprimit antisocial, vodka ka një efekt të fortë shkatërrues në të gjithë trupin.

Alkooli etilik që përmbahet në vodka ka një efekt të dëmshëm në qelizat e trurit. Përdorimi i rregullt e kësaj pije në sasi të mëdha mund të çojë në dëme të pakthyeshme aktiviteti i trurit shkaktojnë sëmundje mendore.

Pirja e vodkës kontribuon në formimin e mpiksjes së gjakut enët e gjakut. Ngjitja e alkoolit bllokon enët e gjakut, gjë që çon në një ulje të furnizimit me oksigjen në qelizat e trurit. Në raste të rënda, ngjitjet mund të çojnë në goditje në tru dhe vdekje.

Konsumimi i rregullt i vodkës shkakton cirrozë të mëlçisë. Si pasojë e sëmundjes së këtij organi, imuniteti zvogëlohet, gjaku pushon së pastruari dhe personi bëhet i pambrojtur ndaj shumicës së sëmundjeve infektive.

Pankreatiti, kanceri i pankreasit, impotenca, ateroskleroza dhe shumë sëmundje të tjera mund të jenë gjithashtu pasojë e konsumimit të tepërt të vodkës.



Birra

AT doza të mëdha produkti është toksik për mëlçinë dhe organet e tjera të brendshme. Kjo është kryesisht për shkak të alkoolit që përmban, cilësia e të cilit është shpesh e ulët. Forca e birrës arrihet nga veprimi i mikroorganizmave të majave në procesin e fermentimit. Së bashku me alkoolin në produkt formohen acid acetik, vajra fusel dhe komponime të tjera anësore.



Birrë cilësore e prodhuar receta klasike, duhet të përbëhet vetëm nga uji, malti dhe hopsi. Sidoqoftë, tani shumë prodhues shpesh shtojnë shurupe të ndryshme, melasa. Kjo çon në faktin se birra fillon të ketë një efekt atipik, dhe nganjëherë të paparashikueshëm në trupin e njeriut. Është për shkak të këtyre aditivëve që shumë konsumatorë ankohen shpesh hangover në mëngjes pas 2-3 birra.

Një pije me alkool të ulët ka veti të dobishme, të cilat përcaktohen nga elementët që përmbahen në të:

• vitamina B;
• biotinë;
• fruta dhe acide laktike;
• kalium;
• magnez;
• acide nikotine dhe folike;
• aminoacidet.

Prania e maltit e mbush birrën me 30 përbërës të ndryshëm të dobishëm. Dy litra pije kompensojnë mungesën e magnezit, fosforit dhe kaliumit në trup.

Efektet e dëmshme të birrës

Së bashku me përmbajtje e madhe vitamina, mikroelemente dhe acide, birra përmban komponime të dëmshme, toksike. Kjo është para së gjithash:

• Vajra fusel. Kryesisht i pranishëm në errësirë ​​dhe birrë gruri. Në sasi të mëdha, ato kanë një efekt toksik në trupin e njeriut.
• Fitoestrogjenet. Janë analoge të bimëve estrogjeni i hormonit seksual femëror. Në trupin e mashkullit mund të shkaktojnë gjinekomasti (kruajtje në thithka dhe shtim të tyre), obezitet të tipit femëror, tullaci, akne.
• Kobalt. Prodhuesit e paskrupullt të birrës përzihen në përbërje kobalti për të rritur shkumën. Substanca është e rrezikshme për sistemin kardiovaskular të njeriut.

Abuzimi me birrën mund të shkaktojë reaksione alergjike, diarre dhe skuqje të lëkurës.

Uiski

Pija përgatitet nga distilimi i lëndëve të para që përmbajnë alkool. Lëngu që rezulton mbyllet brenda fuçi druri dhe ruani për një kohë të gjatë. Uiski përmban nga 32 deri në 50% alkool dhe ka një ngjyrë të verdhë-kafe.



Ndryshe nga vodka, e cila përbëhet vetëm nga alkooli dhe uji, uiski përmban nje numer i madh içështje e huaj:

• Vajra fusel. Ata i japin produktit një erë dhe shije specifike. Në të njëjtën kohë, në mesin e një numri të madh vajra fusel ka komponime toksike. Më i rrezikshmi prej tyre është alkooli izoamil, i cili është 10-12 herë më toksik se alkooli etilik. Kur përdorni këtë përbërje kimike, dhimbje koke, nauze, të vjella. Vdekja mund të ndodhë pas gëlltitjes së 10-15 g të substancës.
• Eteret. Jepni shije dhe aroma frutash uiski. Megjithatë, në sasi të mëdha ato shfaqin veti ruajtëse, të cilat mund të çojnë në dysbakteriozë.
• Diketon diacetil. Shton një aromë vajore. Formohet gjatë fermentimit të lythit. Sasia që përmban uiski nuk ka një efekt të dëmshëm në trupin e njeriut.
• Laktonet. Esteret me një erë të veçantë kokosi. Asnjë efekt i dëmshëm.
• Komponentët fenolik, në veçanti kumarina. Në doza të moderuara, ato tregojnë vetitë shëruese- normalizimi i punës të sistemit kardio-vaskular, parandalon trombozën, ka efekt qetësues.
• polifenol taninë. I jep uiskit një ndjesi astringent. Ka një efekt antioksidant, radioprotektiv në trupin e njeriut, normalizon funksionin e mëlçisë, veshkave, sistemeve kardiovaskulare dhe të tretjes, hematopoiezën dhe indet e muskujve të lëmuar.

Përfitimet dhe dëmet specifike të uiskit përcaktohen nga sasia e vajrave fusel në pije, e cila mund të arrijë 4000 mg për litër. Prandaj, siguria e këtij alkooli për trupin varet kryesisht nga shkalla e pastrimit. Gjithashtu, uiskitë e vjetëruar konsiderohen më pak të dëmshëm: në to, disa nga vajrat e fuselit përthithen nga pema.

Konjak

Konjaku është një pije rrushi që ka pësuar distilim i dyfishtë dhe të vjetruara në fuçi lisi. Shpesh prodhuesit e paskrupullt janë dinakë - ata i shtojnë alkoolit të konjakut alkooli i drithit- korrigjuar. Është shumë e vështirë të shijosh një përzierje të tillë. Më shpesh, për shkak të cilësisë së ulët të konjakut, ndodh një hangover e rëndë.



Përfitimet e konjakut

Përkundër faktit se pija është e fortë dhe përmban një sasi të madhe të alkoolit etilik, konjaku mund të ketë një efekt shërues në trup:

• rritje e oreksit;
• stimulimi i prodhimit të lëngut gastrik;
• përmirësimi i proceseve metabolike në trup;
• ndihmojnë në luftën kundër infeksioneve dhe viruseve patogjene.

Konjaku ka aftësinë për të ulur presionin e gjakut, i cili ka një efekt të dobishëm në punën e sistemit kardiovaskular të njeriut.

Taninet zvogëlojnë shkallën e përthithjes së alkoolit në gjak, prandaj dehja ndodh më ngadalë sesa me pijet e tjera alkoolike. Ato gjithashtu ndihmojnë në përthithjen e vitaminës C.

Dëmtoni konjakun

Pija përmban më shumë se 450 komponime të ndryshme, disa prej të cilave kanë një efekt të dëmshëm në trup - ato janë toksike. Një numër i madh i substancave në konjak shfaqet gjatë maturimit të pijeve të konjakut në një fuçi lisi. Për shembull, acetati etilik bujqësia përdoret për kontrollin e insekteve. Konjaku është 3 herë më i ngopur me të sesa tekila. Këto substanca rrisin ngarkesën në mëlçi, e cila tashmë është e ekspozuar ndaj efekteve të dëmshme të pijeve alkoolike të konjakut.

Një gabim i zakonshëm është vendosja e konjakut në frigorifer përpara se ta pini. Pija duhet të jetë në temperaturën e dhomës. Hidheni në një gotë deri në mes.

Në Rusi, konjaku zakonisht hahet me limon ose djathë. Në Evropën Perëndimore, raki konsumohet me çokollatë, kafe dhe një puro.

Verë

Vera në përbërjen e saj ka një numër të madh të elementeve kimike. Vera ka veti të dobishme për shkak të pranisë në përbërjen e komponimeve të tilla si:

• taninet - përcaktoni ngjyrën dhe shijen e pijeve. Komponimet kanë veti ruajtëse dhe nuk lejojnë që vera të oksidohet. Substancat kanë një efekt të dobishëm në sistemi kardiovaskular, janë një profilaktik i infarkteve dhe goditjeve në tru;
• flavonoidet - ekskretohen radikalet e lira duke mbrojtur qelizat nga efektet e tyre të dëmshme. Flavonoidet aktivizojnë funksionet imune, ndihmojnë trupin të luftojë infeksionet dhe ftohjet. Këto komponime janë në gjendje të forcojnë muret enët e gjakut, duke përmirësuar përshkueshmërinë dhe elasticitetin e tyre dhe duke vonuar të gjitha ndryshimet që lidhen me depozitimin e pllakave të kolesterolit;
• vitaminat, makro- dhe mikroelementet - kanë një efekt të përgjithshëm forcues në të gjitha organet dhe indet e trupit.



Për shkak të vetive të saj, vera është përdorur në praktikën mjekësore. Sot, kjo pije përshkruhet në sanatoriume dhe klinika të vendosura në Kaukaz dhe zona të tjera ku prodhohet vera. Pija trajton sëmundjet e zemrës, enëve të gjakut, kyçeve, stomakut, gjakut dhe funksionit seksual.

Dëmi nga vera

Pavarësisht nga numri i madh i vetive të dobishme, vera, si çdo pije tjetër alkoolike, mund të jetë e dëmshme për shëndetin. Para gjithë kësaj:

1. 1. Alkoolizmi. Përdorimi i përditshëm i verës çon në frenimin e prodhimit të alkoolit etilik nga vetë trupi. Si rezultat, përveç varësisë psikologjike, formohet në mënyrë të pashmangshme një dëshirë fizike për alkoolin.
2. 2. Diabeti. Vera përmban një sasi të madhe sheqeri. Edhe pirja e një gote nga kjo pije e bën pankreasin të funksionojë në një mënyrë të detyruar: ju duhet të prodhoni një sasi të madhe insuline dhe të përhapni sheqerin nëpër qelizat e indeve dhe organeve. Si rezultat i ngarkesave të rregullta nga marrja e tij në trup, funksioni i pankreasit pengohet, insulina prodhohet gjithnjë e më pak dhe zhvillohet diabeti mellitus.
3. 3. Ngarkesa në mëlçi. Alkooli etilik që përmbahet në verë, në një masë të caktuar, ka një efekt toksik në mëlçi. Për të zvogëluar ngarkesën në këtë organ, rekomandohet të mos hani ushqime të yndyrshme me verë. Në sëmundjet e mëlçisë dhe të traktit biliar, pijet alkoolike duhet të hidhen poshtë. Mos merrni verë të kuqe, qoftë edhe të thatë, në të njëjtën kohë me medikamente.

Rregulli kryesor në pirjen e verës është të dini se kur duhet të ndaloni. Kjo pije e mrekullueshme mund të bëhet një eliksir shërues që dhuron shëndet dhe rini, dhe mund të jetë një helm vdekjeprurës dhe të çojë në sëmundje fatale.

Tekila

Tekila është bërë nga lëngu i tequilana agave blu agave. Përmbajtja e alkoolit në pije është më shpesh nga 38 në 40%.

Konsumatorët e pijes pohojnë se nuk ka dhimbje në kokë në mëngjes pasi kanë pirë tekila. Kjo veti arrihet nga aftësia e saj për të shkaktuar dehje e shpejtë- më shpejt se nga vodka ose konjaku. Si rezultat, një person bëhet i dehur më shpejt se sa ka kohë për të konsumuar një sasi të madhe pije.



Përfitimet e tekilës

Agave është një bimë me sasi e madhe vetitë shëruese:

• aktivizon sistemin imunitar;
• shfaq veti antioksiduese;
• është një qetësues efektiv i dhimbjes;
• normalizon funksionet e zorrëve, stomakut dhe mëlçisë;
• ndihmon në shërimin e plagëve;
• lehtëson kapsllëkun;
• largon substancat toksike nga trupi;
• aktivizon metabolizmin;
• rrit lumenin e enëve të gjakut, ul presionin e gjakut;
• parandalon zhvillimin e sëmundjeve mendore;
• pengon rritjen e tumoreve malinje;
• forcon folikulat e flokëve;
• ndihmon në luftimin e pagjumësisë.

Tekila përdoret në kombinim për përgatitjen e tinkturave dhe kompresave për personat që vuajnë nga dhimbjet e nervit shiatik dhe sëmundjet e kyçeve.

Dëmtoni tekilën

Konsumimi i tepërt i tekilës ndikon negativisht në funksionimin e mëlçisë, duke çuar në dëmtimin e saj. Elasticiteti i enëve të gjakut zvogëlohet, rreziku i sëmundjeve kardiovaskulare rritet.

Abuzimi me pijen çon në konsumimin e pankreasit dhe frenimin e funksionit të tij. Kjo është e mbushur me zhvillimin e diabetit.

Është zakon të konsumoni tekila nga gota të ngushta me fund xhami të trashë ose gota me mure të trasha. Ata pinë një pije agave blu pa ngrënë para darkës. nga më së shumti mënyrë e njohur të pish tekila është të pish me kripë.

Rum

Rumi prodhohet nga nënproduktet e prodhimit të sheqerit të kallamit me fermentim dhe distilim pasues. Distilati që rezulton mbyllet në fuçi lisi dhe ruhet për një kohë të gjatë, si rezultat i së cilës pija fiton qelibar dhe aromë karakteristike. Përmbajtja e alkoolit të rumit varion nga 40 në 75%.



Për shkak të faktit se nuk ka asnjë teknologji të vetme për përgatitjen e një pije, cilësia e rumit dhe shija e tij mund të ndryshojnë shumë në varësi të vendit të prodhimit ose kompanisë së prodhuesit. Prandaj, sa më mirë të vëzhgohet teknologjia, aq pije më e pastër do të dalë dhe më pak manifestime të hangoverit do të jenë pas përdorimit të tij.

Përfitimet dhe dëmet e pirjes së rumit janë të njëjta me ato të pirjes së pijeve të tjera të forta alkoolike. Rreziku i rumit për shëndetin e njeriut vetëm do të rritet pastrim i dobët alkooli dhe cilësia e ulët e lëndëve të para të përdorura - melasa kallami dhe shurup.

Drita e hënës

Moonshine përgatitet në shtëpi duke përdorur drita e hënës ende me distilim të puresë. Lënda e parë për pure është produktet bimore të pasura me sheqerna dhe niseshte. Dallimi midis dritës së hënës dhe vodkës është se kur bëhet nga një pije, papastërtitë e ndryshme nuk hiqen. Si rezultat, dehja ndodh më ngadalë, dhe sindromi i hangover shfaqet më e fortë. Prandaj, kur zgjidhni: vodka ose dritë të hënës, rekomandohet të zgjidhni vodka.

Drita e hënës e bërë në shtëpi është e ngjashme me prodhimit industrial konjak, uiski dhe tekila - heqja e papastërtive nuk kryhet plotësisht me qëllim, në mënyrë që pija të fitojë një erë dhe shije specifike të lëndës së parë.



Përfitimet e dritës së hënës

Dozat e vogla kanë një efekt qetësues dhe vazodilues në trup. Pushoni veçoritë e dobishme drita e hënës e fituar kryesisht për shkak të traditës dhe kulturës. Për më shumë se 100 vjet, besohet gjerësisht se një gotë me dritë hëne me piper është shumë mjet efektiv lufta kundër ftohjes. Shumë meshkuj përdorin dritën e hënës me qepë dhe majdanoz për të rritur fuqinë. AT mjekësia popullore ka shumë receta për kompresa dhe fërkim me të temperaturë e ngritur trupi, dhimbje kyçesh, ftohje.

Një avantazh i rëndësishëm i dritës së hënës është fakti se prodhimi bëhet nën kontrollin personal. Kjo garanton sigurinë produkti final. Një plus tjetër është çmimi. Një pije e bërë në shtëpi është rreth 2-3 herë më e lirë se vodka.

Dëmtoni dritën e hënës

Rreziku për shëndetin e njeriut është më i dukshëm sesa përfitimi. Pas distilimit të puresë, formohet një distilim, i cili përmban një sasi të madhe përbërjesh të rrezikshme (vaj fusel, metanol), duke çuar në probleme serioze shëndetësore.

Papastërtitë më të rrezikshme në dritën e hënës janë:

• alkool izoamil;
• alkool izopropil;
• acetat etil.

Këto komponime mund të çojnë në shqetësime në funksionimin e qendrës sistemi nervor, mëlçia, veshkat, truri.

Drita e hënës shkakton dëme të mëdha në traktin gastrointestinal. Përdorimi i rregullt i dritës së hënës çon në mënyrë të pashmangshme në një hollim të shtresës së brendshme të stomakut, gjë që shkakton gjakderdhje dhe ulçera.



Pas analizimit të përbërjes kimike të pijeve të ndryshme alkoolike, mund të konkludojmë se më së shumti pije e sigurt do të jetë ai që përmban më pak vajra fusel. Sipas kësaj cilësie, ju mund të përpiloni një vlerësim të sigurisë së alkoolit (sasia e vajrave të fuselit tregohet në ml / litër):

1. 1. Vodka - 15-25.
2. 2. Birrë - 25-100.
3. 3. Verë - 100-630.
4. 4. Konjak - deri në vitin 2000.
5. 5. Uiski - deri në 4000.
6. 6. Moonshine - deri në 12000.

Në doza të mëdha, çdo alkool është i dëmshëm për shëndetin e njeriut. Kur zgjidhni alkoolin, është e nevojshme të udhëhiqeni nga parimi: sa më pak papastërti dhe aditivë në pije, aq më e lehtë është për mëlçinë ta përpunojë atë dhe aq më pak pasoja do të ketë në mëngjes. Bazuar në këtë parim, është më mirë të zgjidhni vodka, pasi është më pak e dëmshme.

Në botë ka një numër të madh pijesh të ndryshme, numri i saktë i të cilave është mjaft problematik për t'u llogaritur. Por dihet saktësisht se në çfarë proporcioni bie produkte alkoolike – 30 %.

Alkooli ndryshon në shije, përmbajtje të alkoolit, teknologjinë e prodhimit, rajonin e origjinës, lëndët e para dhe shumë më tepër. E megjithatë është interesante të dihet se si, për shembull, uiski ndryshon nga rumi.

Cilësi aromatike

• Uiski. Aroma është e shumëanshme dhe varet nga disa faktorë, si rajoni i prodhimit, koha e vjetërimit, kushtet e distilimit, lloji i drurit për fuçi dhe tharja e elbit. Në varësi të të gjithë faktorëve, alkooli mund të ketë një erë tymi dhe dheu, aromë me nota vanilje, kokosi, erëza, agrume, fruta, pjepër, pjeshkë, karamele. Alkooli i maltit ka aromë drithërash, kafeje të pjekur, karamele me gjalpë, malt, dorëzonjë, manushaqe, nenexhik, shqopë. Kur plaket në fuçi lisi evropiane, fiton aroma e bajameve, arrave, çokollatës. Ka edhe një erë kanellë, karafil, dru sandali, dyllë blete, duhan dhe lëkurë. Pijet që prodhohen në brigje kanë aromë e kripur, me nota algash dhe jodi.
• Rum. Vetitë aromatike varen kryesisht nga speciet të cilave i përket. E lehtë ose e argjendtë aromë të ëmbël, të freskët, frutash. Ari dhe e kuqja kanë një erë karamel, fruta ekzotike, fruta të thata dhe mjaltë. I moshuari ka një buqetë të thellë të pasur me shënime me çokollatë me fruta.

Ngjyrë

• Uiski. Ka lloje që nuk kanë ngjyrë dhe mbeten transparente. Zakonisht ngjyra ndryshon nga kashtë e lehtë në qelibar të errët. Ngjyra e pijes fitohet gjatë plakjes në fuçi.
• Rum. Në shumë raste varet nga aditivët, ngjyrat dhe shkalla e pastrimit. ka argjendi, ari, e kuqe dhe e errët. E kuqja, për shembull, e merr ngjyrën e saj nga shtimi i lëngut të bananes së kuqe.

Cilësitë e shijes

• Uiski. Ai ndryshon në çdo rajon të prodhimit. ka një shije torfe, duhani dhe tymi. të lehta, me aromë lulesh dhe karamel. - pikante, me një nuancë piper dhe lisi. Pije japoneze ka një shije të pazakontë lulesh që plotëson shijen e tymosur dhe tokësore. Amerikani ka një aromë të ndritshme karamel-vanilje.
• Rum. Shija, ashtu si aroma, ka dallimet e veta në varësi të llojit. Drita ka një të butë shije mjalti arre dhe amëz. Ari dhe e kuqja ndihen këndshëm në gjuhë dhe japin një sërë frutash, karamel dhe erëza. E errët ka një amëz të fortë karamel-pikante dhe shumë të fortë.

Cili është ndryshimi midis teknologjisë së prodhimit të rumit dhe uiskit

Cili është ndryshimi midis prodhimit të rumit dhe uiskit? E dyta karakterizohet nga vijimi teknologjitë tradicionale prodhimi, pavarësisht nga rajoni i prodhimit, por i pari nuk ka një teknikë të vetme dhe varet nga traditat e zonës ku prodhohet alkooli.

Lëndë e parë

Lëndët e para për uiski janë malt elbi dhe elbi, thekra, misri, gruri. Lënda e parë kryesore për prodhimin e një pije "pirate" është kallam sheqeri.

Fermentimi

Procesi i fermentimit është i ngjashëm me shtimin e majave, por uiski ka proces i vështirë përgatitja e lythit, e cila konsiston në përzgjedhjen, njomjen dhe tharjen e mëvonshme të lëndëve të para.

Distilimi

Braga për alkoolin e grurit i nënshtrohet distilimit të dyfishtë ose të trefishtë duke përdorur poza bakri - alambiks. Bakri largon shijen e pakëndshme të squfurit nga alkooli dhe ndihmon për të kaluar reaksionet kimike, të cilat e pajisin alkoolin me vanilje, çokollatë dhe nota arrë.

Distilimi i rumit mund të bëhet në dy mënyra. E para është e ngjashme me distilimin e konjakut, me prerjen e "kokave" dhe "bishtit" dhe marrjen e një alkooli të koncentruar që ka shije të mirë dhe shije të thellë. Kur përdoret metoda e dytë, distilimi bëhet në një aparat me 3, 4 ose 5 kolona. Kështu del më shumë pije e lehtë me një amëz delikate.

Fragment

Rumi mund të plaket në fuçi. Drita mund të pihet tashmë disa muaj pas distilimit. Më parë është në enë metalike, pastaj hollohet uje i paster dhe në shishe. Ari dhe i errëti vjetërohen në fuçi lisi. Afati i një ekspozimi të tillë, pavarësisht nga nxehtësia intensive dhe avullimi i shpejtë i alkoolit, mund të arrijë 12-15 vjet.

Uiski vjetërohet në fuçi lisi nga sheri, burbon ose krejtësisht i ri, i pa përdorur më parë. Mosha mesatare është 3 deri në 5 vjet, por disa mbeten dhe piqen në fuçi për 30 vjet ose më shumë. Sa më i gjatë të jetë ekspozimi, aq më i madh është "pjesa e engjëjve", avullimi i alkoolit dhe, në përputhje me rrethanat, aq më i lartë është çmimi.

Përzierja

Të dyja pijet janë të përziera. Rumi mund të filtrohet gjithashtu për sqarim, ose anasjelltas, karamel mund të shtohet për t'u ngopur me ngjyrë. Numri i varieteteve për përzierjen e alkoolit të grurit mund të arrijë deri në 50, dhe ato mund të jenë nga distileri të ndryshme ose periudha të ndryshme plakjeje. Në rastin e parë dhe të dytë, përzierja ndihmon për të marrë një pije unike dhe të paimitueshme.

Çfarë është më e fortë - rum ose uiski

Forca e alkoolit është një nga karakteristikat më të rëndësishme që ndikon drejtpërdrejt në perceptimin e aromës dhe shijes.

Uiski i kalasë mund të jetë nga 40 në 65 gradë. Zakonisht, kur mbushet në shishe, ajo hollohet me ujë për të zvogëluar forcën, por disa varietete nuk hollohen me ujë - kjo është forca e fuçisë ose prova e fuçisë, domethënë alkooli me forcë fuçi. Periudha e plakjes së një alkooli të tillë është të paktën 10 vjet. Një shembull do të ishin raste të tilla si:

• Uigeail, 54,2°.
• 10 vj. Ekskluzive Vintage House 2000, 58.2°.
• 34 vjec Zgjedhja Platinum 1974, 58,3°.
• Fortësia e fuçisë 10 vjeçare, 58,3°.

Kalaja e Romës varion nga 35 në 75 gradë. përmban 40 gradë, por mund të jetë nga 35 gradë. Pullat që përmbajnë më shumë se 70 gradë janë të destinuara për gatimin e grushtave dhe pjekjes, pasi është shumë problematike përdorimi i tyre në formën e tyre të pastër.

Ka alkool, i cili është shënuar me 151 Rum dhe përmban 75.5 gradë forcë. Një shembull është Bacardi 151 dhe Cruzan 151 Rum. Natyrisht, duhet përmendur ai i famshëm, i cili është i ndaluar të transportohet në aeroplan për shkak të qëndrueshmërisë së tij të ndezshme. Ekziston një paralajmërim për këtë në vetë etiketën.

Si të shërbeni dhe pini

Për të dyja pijet, është e rëndësishme servirja e duhur dhe përdorimi.

Uiski

• Një atmosferë e qetë, paqësore dhe madje e izoluar është më e përshtatshme.
• Shija zbulohet më mirë në gotat e zakonshme të verës me një qafë të ngushtuar lart.
• Shërbejeni të ftohur në temperaturë 18-20 gradë.
• Gotat me pije zakonisht mbushen me një të tretën.

• Gjëja më e rëndësishme është shoqëri e mirë, bisedë interesante dhe humor të mirë.
• Rekomandohet të serviret në gota me mure të trasha.
• Shërbejeni në temperaturën e dhomës, sepse alkooli i tepërt i ftohur do të humbasë “bukurinë” e tij aromatike.
• Gota mbushet më së miri me një të tretën.

Rostiçeri

Lista e ushqimeve të uiskit është mjaft e gjerë dhe varet kryesisht nga lloji i alkoolit që do të pini.

• Pjatat me fruta dhe djathë konsiderohen si një rostiçeri klasike.
• Varietetet skoceze dhe irlandeze shkojnë shumë me peshk dhe ushqim deti, salmon i tymosur, salmon dhe troftë.
• Ato amerikane shërbehen më së miri me ëmbëlsira të ëmbla, rrush, çokollatë dhe marshmallow.
• Rostiçeri tradicionale japoneze Enët japoneze- sushi, sashimi, oriz, tofu.
• Të gjitha varietetet shkojnë mirë me lloje të ndryshme mishi.

Rumi gjithashtu ka nuancat e veta të kafshimit.

• Varietetet e lehta gjenden më shpesh në festa, dhe kjo sugjeron ushqime të lehta, për shembull lloj te ndryshme fruta.
• Është zakon të pini ato të arta dhe të errëta pa aditivë, si një tretës, i cili përfshin ushqime pa kalori - djathëra të lehta, arra, një pjatë me fruta, portokall.

Çfarë është më e mirë dhe më e shijshme - rumi ose uiski, varet vetëm nga preferencat personale të një personi. Dikujt i pëlqen tradicionalizmi dhe përmbajtja, ndërsa dikujt i pëlqen një prirje e gëzuar pirate, dhe dikujt madje i pëlqen të kombinohet. Dhe çfarë preferoni personalisht, kujt do t'i jepnit "pëllëmbën", shija e së cilës emocionon më shumë, sigurohuni që të shkruani për këtë në komente.

A ka menduar dikush nga ju se sa pije të ndryshme ka në planetin Tokë? Me siguri jo. Sepse është pothuajse e pamundur të bësh një llogaritje të saktë. Por nga ana tjetër, statistikat dihen se 30% e totalit janë pije alkoolike. Ato dallohen nga shija, përmbajtja e alkoolit, si dhe teknologjia e gatimit. Është e vështirë t'i përgjigjemi pyetjes se cili është më i mirë - rum apo uiski, vodka apo raki, sepse njerëzit kanë shije të ndryshme, dhe gjithçka varet nga preferencat individuale të secilit.

Nga se prodhohet alkooli?

Alkooli prodhohet nga lëndë të para të ndryshme - misri, patatet, elbi, meli, thekra etj. dhe përdoret për të bërë pije të forta alkoolike. Kushtet klimatike të një vendi të caktuar ndikojnë në kultivimin e kulturave të ndryshme dhe rrjedhimisht në përpunimin e tyre. Pra, në Xhamajka, kallam sheqeri rritet mirë, nga i cili merret një pije e shkëlqyer rum pirate, dhe Skocia është e famshme për të korrat e elbit, nga të cilat, nga ana tjetër, bëhet uiski. Cili është ndryshimi midis uiskit dhe rumit dhe cilën pije duhet të preferoni?

Uiski ose uiski

Uiski është një pije alkoolike me një forcë prej 40 deri në 70%, e cila është bërë nga lloje te ndryshme kulturat e grurit në procesin e maltizimit, distilimit dhe infuzionit në fuçi lisi. Ata e përkthejnë fjalën uiski (anglisht) si " ujë të gjallë". Ngjyra e uiskit varet drejtpërdrejt nga lëndët e para të përdorura për përpunim. Vjen në të gjitha nuancat e kafesë - nga qelibari i lehtë në ngjyrë të errët.

Teknologjia e gatimit

Për t'iu përgjigjur pyetjes se cili është më i mirë - rumi apo uiski, së pari duhet të kuptoni teknologjinë e përgatitjes dhe veçoritë e secilës pije. Pra, hapat për të bërë uiski:

1. Përgatitja e grurit. Në fazën e parë, malti përgatitet nga elbi. Për ta bërë këtë, kokrra duhet të zgjidhet, thahet, pastaj laget dhe lihet të mbijë. Kjo zgjat deri në 10 ditë. Elbi i mbirë thahet sërish.
2. Përgatitja e lythit. Kokrra e tharë (kantarioni) bluhet në miell (Grist) dhe hollohet me të ujë i nxehtë. Masa që rezulton injektohet për 10-12 orë për të formuar Wort - një masë e lëngshme e ëmbël.
3. faza e fermentimit. Majaja hidhet në lythin e ftohur dhe lihet dy ditë të fermentohet. Temperatura e mediumit nuk duhet të kalojë 37 °C. Rezultati është pije me pak alkool rreth 5% ABV, që të kujton birrën.
4. Faza e garës. Lëngu që rezulton distilohet të paktën dy herë në aparat distilimi prej bakri. Pas distilimit të parë lind e ashtuquajtura verë e dobët me forcë deri në 30%. Dhe vetëm pas herës së dytë ata marrin një pije alkoolike deri në 70% të kalasë.
5. Fragment. Uiski gjysëm i gatshëm derdhet në kavanoza sheri. Një shenjë shtesë e cilësisë është mbushja në shishe në kavanoza sheri. Meqenëse nuk ka gjithmonë mjaft prej tyre, përdoren edhe fuçi amerikane me burbon. Në këtë fazë, uiski merr një ngjyrë dhe shije karakteristike. Mbajeni pijen për të paktën 3 vjet.
6. E vetmja gjë që mbetet për të bërë është ta mbushni atë në shishe. Para kësaj, pija filtrohet dhe hollohet me ujë të pastruar për të sjellë uiski kalaja e dëshiruar. Ndonjëherë, pas plakjes, pija e maltit përzihet me kokërr, duke rezultuar në uiski me nota shije të ndryshme. Kjo përfundon procesin e prodhimit të uiskit. Pini këtë pije të ftohtë. Për ta bërë këtë, shtoni gurë të veçantë për uiski ose akull.

Ekzistojnë tre lloje kryesore të uiskit në varësi të territorit në të cilin është prodhuar: skocez, irlandez dhe amerikan.

skocez skocez

Uiski skocez, i quajtur gjithashtu skocez, ndryshon nga të gjitha llojet e tjera në prani të një shije tymi. Kjo për faktin se skocezët përdorin të ashtuquajturin grurë të tymosur - malt të tharë në tymin nga djegia e torfe, ahu dhe qymyri. Rezultati është një nuancë dhe aromë unike.

Uiski irlandez

Irlandishtja karakterizohet nga një më e butë dhe shije e lehtë dhe aromë më pak të theksuar. Falë ligjit të tre distilimeve në Irlandë (dhe distilimi i dyfishtë lejohet në Skoci), uiski është më i pastër, por më pak i trashë.

Burbon amerikan

Uiski amerikan - bourbon - dallohet nga përdorimi i misrit (të paktën 51%) dhe thekrës gjatë distilimit. Amerikanët thjeshtuan shumë procesin e distilimit duke hequr hapin e malting. Mungesa e cilësisë që zotëron uiski irlandez është zëvendësuar nga pasuria nga amerikanët. hije shije dhe ngopjes së ngjyrave. U zhvillua Teknologji e re gatim, i cili përfshinte djegien e fuçive të lisit nga brenda. Pas plakjes së uiskit në fuçi të tilla, pija u pasurua me një nuancë të bukur të artë dhe një amëz të ëmbël.

Si bëhet rumi

Rumi është një pije e fortë alkoolike e marrë nga fermentimi dhe distilimi i mbetjeve nga prodhimi i sheqerit nga kallam sheqeri. Fuqia e pijeve është deri në 60%. Përkthyer nga anglishtja, rum do të thotë "eksitim, zhurmë".

Krahasimi i rumit dhe uiskit, le të fillojmë me teknologjinë e përgatitjes tani pije pirate. Siç u përmend më lart, rumi është bërë nga kallam sheqeri. Kërcelli i bimës përmban një produkt nga i cili prodhohet sheqeri. Melasa dhe produkte të tjera të formuara gjatë përpunimit të kallamit përdoren për të përgatitur një pije alkoolike. Hapat e gatimit:

Për një kohë të gjatë rumi konsiderohej një pije me cilësi të ulët, pasi konsumohej kryesisht nga punëtorët e plantacioneve të kallamishteve dhe njerëzit e varfër. Por në mesin e shekullit të 19-të, Dhoma Mbretërore e Spanjës shpalli një shpërblim për rafinimin e rumit. Don Facundino Bacardi Masso më i dalluar, i cili më vonë themeloi markën tregtare "Baccardi" për prodhimin e rumit të kulluar Cilesi e larte.

Cila është më e mirë - rum apo uiski?

Siç mund ta shohim, të dyja pijet alkoolike kanë shumë ngjashmëri në teknologjinë e përgatitjes. Nëse flasim për atë që është më e fortë, rumi ose uiski, atëherë njëra dhe tjetra pije kanë pothuajse të njëjtën forcë - nga 40 në 80%, në varësi të markë tregtare dhe mënyra e mbajtjes. I pini të ftohta. Përdorni gota speciale për rumin dhe uiski.

Vërtetë, gustatorët e vërtetë preferojnë gota me gotë të hollë për të ngrohur pijen në duar. Kështu, besojnë ata, ju mund të përjetoni më mirë gjithë pasurinë e shijes.

Pirja e rumit ose uiskit është çështje shije për çdo gustator apo dashnor individual pije elitare. Gjëja kryesore në këtë çështje është të mos e teproni, por t'i përmbaheni mesatares së artë. Moderimi duhet të jetë në çdo gjë.

Ata kanë një çmim tërheqës për një alkool të tillë - zakonisht nga 300 në 450 rubla, por ka edhe kopje të shtrenjta. Shumë blerës e përshëndesin çmimin. Por nëse e kuptojnë edhe pak alkoolin e tillë, do të zhgënjehen.

Për shembull, ekziston një shishe tipike rumi në një raft në një dyqan. Në etiketë, drejtpërdrejt dhe troç në rusisht dhe anglisht, shkruhet se ky është "rumi i kapitenit". Ka një foto të kapitenit. Por përbërja zhytet në një mpirje: ujë, alkool etilik i korrigjuar "Lux", infuzione të lëvores së lisit, kanellë, balsam limoni, kafe, arrëmyshk, karafil, ngjyre sheqeri E150a (karamel), aromatizues ushqimesh "Spicy". Receta

Nga e gjithë kjo listë, rumi i vërtetë mund të përmbajë vetëm dy përbërës - ujë dhe pak karamel (E150a). Do të duket e çuditshme për shumë që në alkool të fortë mund të ketë këtë aditiv i ëmbël në shkronjën "E", por me të vërtetë përdoret pothuajse gjithmonë për të dhënë një ngjyrë më të errët. Edhe pse pothuajse të gjithë janë të sigurt se një ngjyrë e tillë pije të forta jep plakje në një fuçi lisi. Në fakt, druri njollos shumë zbehtë rumin, uiski, konjakun, rakinë, Calvados dhe distilime të tjera. Dhe për t'u dhënë atyre një ngjyrë të pasur që konsumatorët e pëlqejnë aq shumë, ata kryejnë të ashtuquajturin kaptalizim - i shtojnë pak karamel.

Falsifikime në ligj

Por përsëri te rumi. Kjo pije është një distilim (distilat) i marrë nga produktet e përpunimit të kallam sheqerit. Dhe shtimi i alkoolit të korrigjuar në të është një falsifikim klasik i pijeve. Por ky "rum" nga rafti nuk është i rremë, ai prodhohet legalisht. Sot lejohet, vetëm në paketim duhet të tregohet se "nuk është rum i vërtetë". Dhe prodhuesit e përdorin me mjeshtëri këtë: "fytyrë e plotë", në etiketa kryesore- ky është rum, dhe nga "mbrapa e kokës", në etiketën e pasme - një pije e hidhur. Kjo është, diçka si vodka, bizon dhe ndonjë tretësirë ​​tjetër. Dhe kjo tregohet në mënyrë diskrete, shpesh një mbishkrim i tillë është i vështirë të dallohet pa një xham zmadhues.

Pseudo uiski dhe pseudo rakia bëhen në të njëjtën mënyrë. Receta e tyre bazë është e thjeshtë: alkool i korrigjuar, ujë, ngjyra, shije. Dhe jo vetëm karameli mund të japë ngjyrë. Në raftet e dyqaneve ka edhe “të hidhura me shije uiski”, që nga jashtë është e vështirë të dallohet nga uiski i vërtetë, ngjyrën e të cilit i jepte tartrazina. Një bojë shumë e padobishme, e ndaluar në shumë vende për faktin se shkakton një reaksion pseudo-alergjik. Shitet edhe një “pije alkoolike e fortë me raki”, shija e së cilës është krijuar nga një shije identike me atë natyrale, “raki ASG-632/2”. Pas këtij "shifrimi" është një shije e vërtetë artificiale.

Shijimi i muhabetit

Nëse provoni një false të tillë, atëherë në vend të shijeve të njohura tipike të uiskit, rumit ose raki rrushi(Llojin e fundit të pijes zakonisht e quajmë thjesht konjak), do të nuhasni alkool etilik. Ai është aq i njohur nga vodka, dhe nuk do të jetë e mundur ta maskoni atë me aromatizues. Padyshim që do të jetë i pranishëm në aromë dhe shije, dhe nuk duhet të jeni një shijues i shkëlqyeshëm për të mos e vënë re - është i pathyeshëm.

Pse prodhuesit nuk e përçmojnë reputacionin dhe bëjnë një "pseudo-alkool" të tillë? Dhe mes tyre ka kompani shumë solide! Gjithçka ka të bëjë me ekonominë. Alkooli i korrigjuar është shumë më i lirë se distilimi. Dhe prodhimi i falsifikimeve legale nuk kushton më shumë se vodka e zakonshme.

"Kjo po mashtron konsumatorët," shpjegon Dmitry Yanin, kryetar i bordit të Konfederatës Ndërkombëtare të Shoqërive të Konsumatorit. - Duket se kjo po nxitet nga rregullatorët që alkooli i fortë të jetë më i aksesueshëm, që të shitet më shumë. Mendoj se në fushën ligjore, që përfshin masat gjyqësore dhe administrative, ky problem nuk mund të zgjidhet. Është e nevojshme të bëhet joprofitabile përdorimi i alkoolit të tillë, dhe për këtë është e nevojshme të rriten taksat e akcizës për alkoolin. Nuk shoh zgjidhje tjetër.

Kuptoni "pa gjysmë litër"

Ndër produkte të ngjashme ka edhe pije me një sasi të caktuar distilimi. Në thelb, ato nuk ndryshojnë, ato kanë të njëjtat shije, ngjyra, alkool etilik të korrigjuar, por ekziston edhe një aditiv distilues - nga kallam sheqeri, nga elbi ose misri, në varësi të cilës pije imiton prodhuesi. Dhe pije të tilla të çuditshme, thelbësisht pak të ndryshme nga falsifikimet, quhen ndryshe në gjuhën zyrtare. Kjo nuk është vetëm "pije të hidhura" ose "pije të forta alkoolike", është "pije uiski" ose "pije rumi".

Distilim, i korrigjuar apo i rremë?

Përfaqësuesit e distilimeve:

Uiski,
- rum,
- raki (rrushi - konjak, armagnac, grappa, chacha, ouzo; mollë dhe dardhë - calvados, williams, raki; kokrra të kuqe - slivovitz, schnapps, framboise, etj.).

Kompleksi: alkool-distilat, ujë dhe (opsionale) ngjyrë karamel (e disponueshme vetëm në pije të vjetra në fuçi).

Pije imituese:

a. pije të hidhura ose thjesht pije të forta alkoolike

Kompleksi: alkool etilik i korrigjuar, ujë, aromë, ngjyra, mund të jenë ekstrakte erëzash, erëzash, manave, frutave.

b. pije uiski dhe rum

Kompleksi: i njëjtë, por me shtimin e distilimit.