Recetë e ftohtë e panxharit me panxhar të gatuar. Recetë klasike e panxharit të ftohtë në interpretimin tim
Domatet qershi ndryshojnë nga homologët e tyre të mëdhenj jo vetëm në madhësinë e vogël të manave. Shumë lloje të qershisë karakterizohen nga një shije unike e ëmbël, e cila është shumë e ndryshme nga domatja klasike. Kushdo që nuk ka shijuar kurrë domate të tilla qershie me sy të mbyllur, mund të vendosë fare mirë se po shijon disa fruta të pazakonta ekzotike. Në këtë artikull do të flas për pesë domate të ndryshme qershi që kanë frutat më të ëmbla të ngjyrave të pazakonta.
Sallatë me pulë pikante, kërpudha, djathë dhe rrush - aromatik dhe të kënaqshëm. Kjo pjatë mund të shërbehet si pjatë kryesore nëse jeni duke përgatitur një darkë të ftohtë. Djathi, arrat, majoneza janë ushqime me shumë kalori, të kombinuara me pulë të skuqur pikante dhe kërpudha, ju merrni një rostiçeri shumë ushqyese që freskohet nga rrushi i ëmbël dhe i thartë. Fileto e pulës në këtë recetë marinohet në një përzierje pikante me kanellë të bluar, shafran të Indisë dhe pluhur djegës. Nëse ju pëlqen ushqimi me shkëndijë, përdorni djegës të nxehtë.
Çështja se si të rriten fidanë të shëndetshëm është një shqetësim për të gjithë banorët e verës në fillim të pranverës. Duket se këtu nuk ka sekrete - gjëja kryesore për fidanët e shpejtë dhe të fortë është t'u siguroni atyre ngrohtësi, lagështi dhe dritë. Por në praktikë, në një apartament të qytetit ose në një shtëpi private, kjo nuk është aq e lehtë për t'u bërë. Sigurisht, çdo kopshtar me përvojë ka mënyrën e tij të provuar të rritjes së fidanëve. Por sot do të flasim për një asistent relativisht të ri në këtë çështje - përhapësin.
Detyra e bimëve të brendshme në shtëpi është të dekorojnë shtëpinë me pamjen e saj, të krijojnë një atmosferë të veçantë rehati. Për këtë ne jemi të gatshëm të kujdesemi rregullisht për to. Kujdesi nuk është vetëm lotimi në kohë, megjithëse kjo është gjithashtu e rëndësishme. Është e nevojshme të krijohen kushte të tjera: ndriçimi i përshtatshëm, lagështia dhe temperatura e ajrit, të bëhet transplantimi korrekt dhe në kohë. Për kultivuesit me përvojë të luleve, nuk ka asgjë të mbinatyrshme në këtë. Por fillestarët shpesh përballen me vështirësi të caktuara.
Kotoletat delikate të gjoksit të pulës me kampione janë të lehta për t'u përgatitur sipas kësaj recete me foto hap pas hapi. Ekziston një mendim se është e vështirë të gatuash kotelet me lëng dhe të butë nga gjoksi i pulës, kjo nuk është kështu! Mishi i pulës praktikisht nuk përmban yndyrë, prandaj është i thatë. Por, nëse filetos së pulës i shtoni krem, bukë të bardhë dhe kërpudha me qepë, do të merrni copëza të mrekullueshme të shijshme që do t'u pëlqejnë fëmijëve dhe të rriturve. Në sezonin e kërpudhave, provoni të shtoni kërpudha pylli në mishin e grirë.
Një kopsht i bukur që lulëzon gjatë gjithë sezonit është i paimagjinueshëm pa bimë shumëvjeçare. Këto lule nuk kërkojnë një vëmendje të tillë si ato vjetore, janë rezistente ndaj ngricave dhe vetëm ndonjëherë kanë nevojë për një strehë të vogël për dimër. Llojet e ndryshme të bimëve shumëvjeçare nuk lulëzojnë në të njëjtën kohë, dhe kohëzgjatja e lulëzimit të tyre mund të ndryshojë nga një javë në 1.5-2 muaj. Në këtë artikull, ne sugjerojmë të kujtojmë lulet shumëvjeçare më të bukura dhe jo modeste.
Të gjithë kopshtarët përpiqen të marrin perime të freskëta, miqësore me mjedisin dhe aromatike nga kopshti. Të afërmit pranojnë me kënaqësi pjatat e bëra vetë nga patatet, domatet dhe sallatat e tyre. Por ka një mënyrë për të shfaqur aftësitë tuaja të kuzhinës me një efekt edhe më të madh. Për ta bërë këtë, ia vlen të përpiqeni të rritni disa bimë aromatike që do t'u japin pjatave tuaja shije dhe aroma të reja. Cilat zarzavate në kopsht mund të konsiderohen më të mirat nga pikëpamja e një specialisti të kuzhinës?
Sallatë me rrepkë me vezë dhe majonezë, të cilën e bëra nga rrepkë kineze. Kjo rrepkë shpesh quhet rrepkë Loba në dyqanet tona. Jashtë, perimet janë të mbuluara me një lëvozhgë të gjelbër të lehtë, dhe në prerje doli të ishte mish rozë që duket ekzotik. U vendos që gjatë gatimit të fokusoheshim në erën dhe shijen e perimeve dhe të bënim një sallatë tradicionale. Doli shumë e shijshme, nuk kapëm asnjë notë "të arrë", por ishte mirë të haje një sallatë të lehtë pranverore në dimër.
Përsosmëria e këndshme e luleve të bardha rrezatuese në kërcell të gjatë dhe gjethet e mëdha me shkëlqim të errët të eukarisë i japin asaj pamjen e një ylli klasik. Në kulturën e dhomës, kjo është një nga llambat më të famshme. Pak bimë shkaktojnë kaq shumë polemika. Në disa, eukaritë lulëzojnë dhe kënaqen plotësisht pa mundim, në të tjera për shumë vite nuk lëshojnë më shumë se dy gjethe dhe duken të rrëgjuara. Zambaku i Amazonës është shumë i vështirë për t'u klasifikuar si bimë jo modeste.
Petullat e picave me kefir janë petullat e shijshme me kërpudha, ullinj dhe mortadella që bëhen lehtësisht në më pak se gjysmë ore. Nuk ka gjithmonë kohë për të gatuar brumin e majave dhe për të ndezur furrën, dhe ndonjëherë dëshironi të hani një fetë pica pa dalë nga shtëpia. Për të mos shkuar në picerinë më të afërt, amvisat e mençura dolën me këtë recetë. Skuqjet si pica janë një ide e mrekullueshme për një darkë ose mëngjes të shpejtë. Si mbushje përdorim sallam, djathë, ullinj, domate, kërpudha.
Rritja e perimeve në shtëpi është një detyrë mjaft e realizueshme. Gjëja kryesore është dëshira dhe pak durim. Shumica e zarzavateve dhe perimeve mund të rriten me sukses në një ballkon urban ose dritare kuzhine. Këtu ka përparësi në krahasim me rritjen jashtë: në kushte të tilla, bimët tuaja mbrohen nga temperaturat e ulëta, nga shumë sëmundje dhe dëmtues. Dhe nëse lozha ose ballkoni juaj është me xham dhe izolim, atëherë mund të rritni perime pothuajse gjatë gjithë vitit.
Ne rritim shumë kultura perimesh dhe lulesh në fidanë, gjë që na lejon të marrim një korrje më të hershme. Por është shumë e vështirë të krijohen kushte ideale: mungesa e dritës së diellit për bimët, ajri i thatë, rrymat, lotimi i parakohshëm, toka dhe farat fillimisht mund të përmbajnë mikroorganizma patogjenë. Këto dhe arsye të tjera shpesh çojnë në varfërim, dhe ndonjëherë në vdekjen e fidanëve të rinj, sepse është më i ndjeshëm ndaj faktorëve negativë.
Falë përpjekjeve të mbarështuesve, asortimenti i bimëve shumëvjeçare halore kohët e fundit është rimbushur me një numër varietetesh të pazakonta me hala të verdha. Duket se idetë më origjinale që dizajnerët e peizazhit nuk kanë arritur t'i sjellin deri më tani, po prisnin në krahë. Dhe nga e gjithë kjo shumëllojshmëri e bimëve halore të verdhë, gjithmonë mund të zgjidhni speciet dhe varietetet që janë më të përshtatshmet për sitin. Ne do të flasim për më interesantet prej tyre në artikull.
Tartufa me çokollatë me uiski - tartuf me çokollatë të zezë të bërë në shtëpi. Për mendimin tim, kjo është një nga ëmbëlsirat më të thjeshta dhe më të shijshme të bëra vetë për të rriturit, për fat të keq, brezi i ri mund të lëpijë buzët vetëm anash, këto ëmbëlsira nuk janë për fëmijë. Tartufi përgatitet me mbushje të ndryshme, të mbushura me arra, fruta të ëmbëlsuara ose fruta të thata. Rrotulloni në biskota, rërë ose thërrime arra. Bazuar në këtë recetë, mund të bëni një kuti të tërë me ëmbëlsira të ndryshme shtëpiake!
Çfarë është vera pa supa të ftohta freskuese? Në familjen tonë, në stinën e nxehtë, është zakon të gatuajmë jo vetëm një frigorifer me lëpjetë dhe okroshka, por edhe panxhar. Receta për këtë pjatë të parë është shumë e thjeshtë, produktet e disponueshme janë gjithmonë pranë dhe vetë procesi i gatimit nuk është i vështirë.
Në përbërjen e këtij panxhari të ftohtë ka padyshim panxharin – shijon më së miri me panxharët e rinj. Nga rruga, nëse dëshironi, mund të përdorni marinuar të gatshëm (së bashku me marinadën në të cilën ndodhen perimet rrënjë) - atëherë nuk mund të shtoni sheqer, kripë dhe uthull.
Një shtesë e detyrueshme për panxharin e ftohtë është kosi, pa të cilin shija e pjatës së përfunduar do të dalë e papjekur dhe e paplotë. Dhe, sigurisht, shumë barishte të freskëta - nuk janë vetëm të shijshme dhe aromatike, por edhe shumë të shëndetshme.
Përbërësit:
(1.5 litra) (700 gram) (4 copë) (400 gram) (50 gram) (1 tufë) (5 lugë gjelle) (1 lugë gjelle) (2 lugë çaji) (400 gram)
Gatimi hap pas hapi me foto:
Para së gjithash, ju duhet të gatuani panxhar. Sigurisht, mund ta zieni, por më besoni, e pjekura është shumë më e shijshme. Ka një shije dhe aromë më të pasur. Për të pjekur panxharët, lajini ato tërësisht, thajini dhe mbështillni secilën kulturë rrënjësore në letër ushqimore. Piqeni në furrë në 180-200 gradë derisa të zbuten - koha varet nga madhësia dhe mosha e panxharit. I riu (kam përdorur të riun, prandaj tregoj një kohë të tillë gatimi për të gjithë pjatën) do të jetë gati pas rreth 40 minutash, por i vjetri mund të ketë nevojë edhe dy orë. Gatishmëria e panxharit mund të kontrollohet lehtësisht - shpojeni atë me një pirun, thikë ose hell druri. Nëse është e butë në mes, është gati. Lëreni panxharin të ftohet plotësisht.
Ndërkohë vendosim të ziejnë vezët e pulës të ziera - 9-10 minuta pas zierjes. Më pas, merrni një tigan të madh dhe filloni të vendosni produktet e copëtuara në të. Lani kastravecat e freskëta dhe pritini në kubikë të vegjël. Nëse lëkura është e vështirë, ajo duhet të hiqet.
Qepët me pupla me kopër lahen gjithashtu dhe priten imët me thikë. Nëse dëshironi, mund të shtoni barishte të tjera aromatike - për shembull, majdanoz.
Sapo arritëm të ziejmë vezët e pulës - menjëherë nga sobë vendosëm një tenxhere me to nën një rrjedhë uji të rrjedhshëm të ftohtë. Në këtë mënyrë ato ftohen shpejt dhe pastrohen më lehtë. Hiqni lëvozhgën dhe copëtoni vezët në kubikë të vegjël, transferojini në një tenxhere me panxharin e ardhshëm.
Mbetet t'i rregulloni perimet me vezë me sheqer, kripë dhe t'i acidifikoni me uthull vere, sasinë e së cilës duhet ta rregulloni në bazë të preferencave tuaja. Ju mund të merrni çdo uthull tjetër natyrale (për shembull, të njëjtën mollë). Unë nuk do të rekomandoja lëng limoni.
Supa me panxharë është një tjetër supë e ftohtë vere përveç bamjes që na shpëton nga vapa e verës. Edhe pse ata e gatuajnë atë jo vetëm në verë, por edhe në dimër. Dhe sigurisht, supa e dimrit rezulton e pasur dhe shumë e shijshme dhe shërbehet e nxehtë.
Ndoshta ka po aq opsione dhe metoda për përgatitjen e kësaj pjate sa ka edhe nikoqirët që e përgatisin atë. Por ju ende mund të nënvizoni rregullat bazë me të cilat përgatitet.
Baza e supës është panxhari, dhe në varësi të recetës, përfshihen edhe përbërës të tjerë, më shpesh janë kastraveci, patate, barishte, më rrallë rrepka. Në versionet e nxehta janë edhe qepët me karota, të cilat kaurdisen paraprakisht.
Shpesh zierja është e kalitur me uthull ose lëng limoni, dhe ka mundësi gatimi të ftohtë ku kefiri përdoret si bazë e lëngshme.
Kjo është kryesisht një supë pa yndyrë, megjithëse ka receta ku mishi, shpendët dhe salsiçet përdoren si të nxehtë ashtu edhe të ftohtë.
Sot u përpoqa të mbledh në një artikull mënyra të ndryshme për të gatuar një supë të dashur nga shumë njerëz. Pasi të jeni njohur me ta dhe duke kuptuar bazat, mund të gatuani lehtësisht jo vetëm ndonjë prej tyre, por edhe të bëni recetën tuaj.
Kjo recetë kërkon lëngun e panxharit të acidifikuar si bazë të lëngshme. Kështu përgatitej në kohët e vjetra kjo supë e ftohtë dhe gatuhet tani.
E veçanta është se ne nuk do t'i përziejmë të gjithë përbërësit në një përzierje. Dhe ne do ta formojmë pjatën direkt pas servirjes.
Llogaritja e produkteve jepet për dy litra ujë.
Do të na duhen:
- panxhar - 3 copë (madhësi mesatare)
- kastravec - 4 copë
- patate të ziera - 4 - 5 copë
- vezë të ziera të buta - 4 copë
- qepë e gjelbër - 70 gr
- rrepkë - 60 gr
- kopër - 40 gr
- sheqer - 0,5 lugë gjelle. lugët
- kripë - 0,5 lugë gjelle ose për shije
- uthull 9% - 2 - 3 lugë gjelle. lugë (ose për shije)
- salcë kosi për servirje
- vezë e zier për servirje
Nëse ju pëlqejnë pjatat pikante, atëherë gatuajini edhe 2 - 3 thelpinj hudhër dhe pak mustardë.
Gatim:
Për të filluar, ne do të përgatisim një zierje në të cilën marinojmë lehtë panxharët. Do të shërbejë gjithashtu si bazë për supën tonë të ftohtë.
1. Hidhni 2 litra ujë në një tenxhere dhe lëreni të vlojë. Hidhni kripë dhe sheqer. Kur hiqet nga zjarri, hidhet uthull. Të gjithë këta përbërës duhet të shtohen sipas shijes. Kam shkruar sa shtoj në bazë të një sasie të caktuar uji, por shija e të gjithëve është e ndryshme, ndaj udhëhiquni më shumë nga ajo.
Pas perzierjes provoni dhe nese ju mungon dicka mund te shtoni. Shija e ujit duhet të jetë mesatarisht e thartë, e kripur dhe e ëmbël në të njëjtën kohë. Pjata e përfunduar do të marrë pothuajse të njëjtën shije.
2. Ndërsa uji është duke vluar, qëroni dhe prisni të gjithë panxharin në kubikë të vegjël.
Kur u hoq uji nga zjarri dhe u derdh uthulla, është koha për ta dërguar në tigan.
3. E vendosim sërish tenxheren në zjarr dhe e vendosim ujin të vlojë. Gatuani në zjarr të ulët për një deri në dy minuta, jo më shumë.
4. Kulloni një pjesë të lëngut të nxehtë në një tas të veçantë, por mos e derdhni, do të na duhet akoma. Kubikët e perimeve duhet të mbeten të mbuluara me rreth 1 cm ujë.
Vendoseni përsëri tenxheren me përmbajtjen në zjarr dhe gatuajeni në zjarr të ulët derisa të zbutet. Zgjidhni vetë këtë gjendje, dikujt i pëlqejnë më shumë perimet e buta në një pjatë, dikujt, përkundrazi, i pëlqejnë pak krokante.
5. Pasi perimet të jenë gati, largojmë tiganin nga zjarri dhe shtojmë lëngun që kemi kulluar. Lëreni përzierjen të ftohet, më pas vendoseni në frigorifer. Baza duhet të jetë e ftohtë.
6. Ndërsa baza ftohet, kastravecat, vezët dhe patatet i presim në kubikë ose rripa, i presim qepët e njoma dhe koprën. Nëse dëshironi të përdorni zarzavate të tjera në vend të koprës, atëherë kjo do të jetë gjithashtu e përshtatshme. Janë të përshtatshme edhe majdanozi, borziloku, madje edhe cilantro (kush nuk e shqetëson erën e tij).
Nëse dëshironi, mund të shtoni pak hudhër të grirë. Shtoj 2 karafil, por do të jetë pothuajse i padukshëm, do të japë vetëm një erë të lehtë. Prandaj, në këtë çështje, vendosni vetë nëse do ta shtoni apo jo.
Gjithashtu masën e vendosni në frigorifer.
7. Kur lëngu dhe përzierja të jenë ftohur, mund të formoni një pjatë. Hidheni bazën e ftohtë në një pjatë, më pas vendosni përzierjen e copëtuar të perimeve, barishteve dhe vezëve. Shtojmë gjysmën e vezës së zier dhe e rregullojmë mirë me salcë kosi.
Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe pak mustardë në çdo tas. Provojeni, shumë njerëz e duan atë!
Shërbejeni në tryezë dhe hani me kënaqësi.
Të gjithë përbërësit mund t'i ruani në frigorifer, sipas nevojës mund të kombinohen në përmasat e duhura. Shumë komode!
Në të njëjtën kohë, as patatet, as vezët, as kastravecat nuk bëhen të kuqe dhe pjata duket e njëjtë në ditën e dytë si në të parën. Për më tepër, të gjithë përbërësit këtu nuk shkëmbejnë shijet paraprakisht, dhe secila prej tyre luan rolin e vet në ansamblin e përgjithshëm. Të gjitha ato mund të ndjehen.
Dhe pamja magjeps, gjithçka është e freskët dhe e rregullt.
Frigorifer me panxhar dhe rrepka të ziera
Më pëlqen të shtoj rrepka. Ajo i jep asaj një hidhërim të lehtë të këndshëm. Me të do të përgatisim edhe recetën e propozuar për frigoriferin.
Kjo recetë, edhe pse jo dukshëm, është ende e ndryshme nga e para. Dhe shija e pjatës së përfunduar është krejtësisht e ndryshme.
Do të na duhen:
- panxhar i zier - 150 gr
- kastraveca - 150 gr
- rrepkë - 100 gr
- patate të ziera - 150 gr
- vezë të ziera - 3 copë
- qepë jeshile - 3 pendë
- kopër, majdanoz - 3 degë secila
- lëng limoni - 1,5 lugë. lugët
- kripë - 0,5 - 1 lugë çaji
- sheqer - 0,5 lugë
- ujë të zier - 500 ml
Gatim:
1. Hidhni ujë në një tas të përshtatshëm. Duhet të zihet dhe të ftohet në temperaturën e dhomës. Hidhni kripë, sheqer dhe lëng limoni në të. Përziejini të gjithë përbërësit derisa të treten dhe sigurohuni që t'i provoni.
Uji duhet të dalë pak i thartë, mesatarisht i kripur dhe mjaft i ëmbël. Në çdo rast, shija duhet t'ju pëlqejë.
Nëse dëshironi të shtoni diçka që mendoni se mungon, atëherë mund ta bëni.
2. Panxharin e zier paraprakisht, të ftohur dhe të qëruar i grijmë në një rende mesatare. Vendoseni në ujin e përgatitur. Ndërsa presim të gjithë përbërësit e tjerë, do të marinohet pak.
3. Pritini patatet në kubikë, pastaj kastravecin. Provoni lëkurën e kastravecit, nëse është e trashë dhe e ashpër, atëherë është më mirë ta qëroni para se ta prisni.
Është më mirë të marrësh patate të reja, i jep një shije të veçantë delikate pjatës së përfunduar.
4. Pritini rrepkat dhe vezët në të njëjtat kube. Nëse ka një prestar vezësh, atëherë mund ta bluani këtë të fundit në të - do të dalë më saktë.
Në përgjithësi, përpiquni t'i bëni të gjitha prerjet të njëtrajtshme, të njëjtat pjesë. Pjata e përfunduar do të duket më dinjitoze. Si metodë bluarjeje, mund të zgjidhni edhe prerjen në shirita.
5. Gjelbrit gjithashtu prerë jo shumë të mëdha.
6. Më pas përzieni të gjithë përbërësit në një përzierje të përbashkët.
7. Vendoseni bazën e lëngshme “rubini” dhe përzierjen e perimeve në frigorifer derisa të ftohen plotësisht. Kur ta servirni, vendosni sasinë e duhur të një në një pjatë dhe derdhni përbërësin e lëngshëm.
Sigurohuni që ta shërbeni me salcë kosi. Dhe tani është bërë e njohur për të shërbyer një pjatë të tillë me kos, është më pak kalori sesa kosi me yndyrë. Dhe nga rruga, i ftohti nuk është më pak i shijshëm.
Dhe burrit tim i pëlqen të hajë një pjatë të tillë me shtimin e mishit të zier, ose sallamit. Pra, nëse ka një dëshirë, atëherë përbërësit e mishit mund të futen edhe në këtë rast.
Panxhar i ftohtë me hudhër në kefir
Tepër e freskët dhe e shijshme është një supë e tillë verore e përgatitur duke përdorur kefir. Kur jashtë është nxehtë, kjo pjatë do të jetë një shpëtim i vërtetë.
Dhe mund ta gatuani, si paraprakisht ashtu edhe me nxitim. Në rastin e dytë, ju vetëm duhet të keni përbërësin kryesor tashmë të zier dhe ujin e zier të ftohur në frigorifer.
Do të na duhen:
- panxhar - 2 copë (350 gr)
- kastraveca - 3 copë (350 gr)
- qepë të njoma - 40 - 50 gr
- kopër, majdanoz - 30 - 40 gr
- hudhër - 2 karafil
- kefir - 1 litër
- ujë të zier - 250 ml
- kripë, piper i zi i bluar për shije
- vezë e zier për servirje (gjysma për porcion)
- salcë kosi për servirje
Gatim:
1. Zieni panxharin derisa të zbutet. Për të mos e gatuar shumë gjatë, mund ta përdorni këtë metodë. Gatuani për 35-40 minuta, më pas kullojeni ujin e nxehtë dhe hidhni ujë të ftohtë. Lëreni për pak, pastaj kullojeni përsëri ujin dhe qëroni perimet.
Kështu që ju mund të gatuani ekzemplarë me madhësi të mesme, mendoj se ato peshojnë rreth 150 gram.
Dhe gjithashtu perimet mund të piqen në furrë, ose në mikrovalë. Nëse në të njëjtën kohë i mbështillni me fletë metalike, atëherë nuk do të humbasin lëngun. Me kalimin e kohës, procesi i pjekjes mund të zgjasë afërsisht 50 - 60 minuta.
2. Grini perimet në rende mesatare ose të imët ose mund t'i prisni në kubikë të vegjël. Metoda e bluarjes nuk luan një rol të veçantë dhe nuk ndikon në shijen.
3. Gjithçka që keni përgatitur, vendosni në një tenxhere, ku do të “mbledhim” supën tonë. Hidhni një gotë ujë të ftohtë në të derisa të jetë e mjaftueshme. Dhe gjithashtu derdhni të gjithë kefirin.
Përmbajtja e tij e yndyrës mund të jetë çfarëdo që dëshironi. Është e qartë se sa më e trashë të jetë, aq më shumë kalori do të jetë pjata e përfunduar. Më pëlqen më shumë, prandaj do ta mbush edhe me salcë kosi.
Por ju mund të merrni një produkt qumështi plotësisht me pak yndyrë. Kjo është veçanërisht e dobishme për ata që janë në dietë.
4. Shtoni kripë dhe piper sipas shijes. Hidhni pak në fillim, dhe në fund të gatimit, pasi të shijoni pjatën e përfunduar, mund t'i shtoni gjithmonë këta përbërës.
Dhe gjithashtu shtoni hudhër të grimcuar përmes një shtypi. Mund të pritet edhe në copa të vogla.
5. Merrni pak zarzavate të ndryshme dhe grijini ato më të vogla. Hidheni në enë me përbërës të tjerë.
6. Kastravec prerë në kube ose shirita të vegjël dhe dërgoni atje. Tani mbetet vetëm të përziejmë masën dhe të provojmë nëse vendosin mjaftueshëm kripë dhe piper.
Nëse gjithçka është mirë, atëherë dërgojeni tiganin në frigorifer që të ftohet. Pas 3 orësh, supa do të ftohet dhe do të bëhet tepër e shijshme. Mund ta servirni ashtu, ose të zieni paraprakisht vezët e ziera, t'i prisni në dy gjysma dhe t'i vendosni në një pjatë.
Më pëlqen të shtoj pak salcë kosi në gjithë këtë shkëlqim. Epo, nuk ka rëndësi se çfarë kefiri ka ..., kosi, edhe për, edhe për supën tonë të sotme, nuk është kurrë e tepërt.
Dhe nëse e keni vënë re në këtë recetë, ne nuk kemi shtuar uthull apo lëng limoni. Prandaj, thjesht mund ta prisni limonin në rrathë, ose në gjysma, dhe t'i vendosni kur ta shërbeni, ose në një disk ose direkt në një tas me supë të ftohtë.
Në këtë rast, veza nuk mund të shtohet më. Supa tashmë është e bukur dhe duket 100%.
Supë e ftohtë verore me panxhar dhe viçi të zier
Unë dua t'ju ofroj këtë recetë për një shërbim. Dhe për këtë sasi do të jepet edhe përbërja e përbërësve. Kjo është bërë për lehtësi.
Një veçori e kësaj metode gatimi është se nuk do të përziejmë asgjë. Të gjithë përbërësit vendosen veçmas dhe derdhen me zierje direkt pas servirjes.
Do të na duhen:
- panxhar i zier - 40 gr
- supë me panxhar - 1 filxhan
- viçi i zier - 30 gr
- kastravec i freskët - 30 gr
- rrepkë - 20 gr
- vezë e zier - 1 pc.
- kopër - 1 degëz
- qepë e gjelbër - 1 pendë
- kripë, piper për shije
- salcë kosi - 1 lugë çaji
- mustardë - 0,5 lugë
Gatim:
1. Së pari, duhet të ziejmë perimet e kuqe derisa të zbuten dhe të bëjmë një zierje prej saj. Për ta bërë këtë, është e nevojshme të pastroni produktin e freskët, ta prisni në kube ose shirita të hollë dhe të zieni me shtimin e kripës dhe barishteve derisa të zbutet. Dhe gjithashtu shtoni kripë, sheqer dhe uthull për shije.
Kullojeni lëngun me napë dhe vendoseni të ftohet, fillimisht në temperaturën e dhomës, pastaj në frigorifer.
Ftoheni edhe vetë panxharin në frigorifer.
2. Gjithashtu duhet të ziejmë çdo mish paraprakisht. Kur të përfundojë, duhet të jetë mjaft e butë në mënyrë që fijet të ndahen lehtësisht nga njëra-tjetra. Është e dëshirueshme që mishi të jetë si një zierje.
Që të mos thahet, jepini mundësinë të shtrihet në lëngun e përfunduar dhe të ftohet plotësisht atje. Më mirë akoma, nëse qëndron atje gjatë gjithë natës.
Pritini mishin në shirita të hollë.
3. Gjithashtu kastravecin dhe rrepkën e presim në rripa shumë të vegjël. Një alternativë për këtë të fundit mund të jetë një daikon. Secilin përbërës e vendosim në një pjatë në të cilën do ta servirim supën veçmas, pa përzier asgjë.
4. Përgatitni salcën për supë. Për ta bërë këtë, shtypni të verdhën e zier në një tas, shtoni salcë kosi dhe mustardë në të dhe bluajeni gjithçka derisa të jetë e qetë.
Vendoseni salcën në qendër të pjatës, në gjysmë të rrugës midis të gjithë përbërësve të tjerë.
Pritini proteinën në shirita të hollë dhe vendoseni në një pjatë me pjesën tjetër të përbërësve.
Dhe shtoni pak panxhar të grirë hollë.
5. Dhe sigurisht që kemi ende zarzavate. Pritini imët qepën dhe koprën dhe i shtoni në gjellë.
6. Pak para se ta servirni, derdhni të gjithë përbërësit me lëngun e përgatitur në ngjyrën e mjedrës dhe spërkatni me erëza. Ju mund të përdorni një majë paprika të bluar për këtë.
Në një ditë të nxehtë vere, kjo pjatë mund të plotësohet me kube akulli. Do të jetë jo vetëm e shijshme, por edhe efektive.
Panxhari klasik i nxehtë si në kopshtin e fëmijëve
Receta për këtë recetë është mjaft e thjeshtë. Në këtë mënyrë, kjo supë e shijshme përgatitet në kopshtin e fëmijëve.
Do të na duhen:
- supë me mish ose perime - 1,5 - 2 litra
- panxhar - 150 gr (1 copë)
- qepë - 1 pc.
- karota - 100 gr (1 pc)
- patate - 2 - 3 copë
- kripë, sheqer për shije
- vaj vegjetal - 3 lugë gjelle. lugët
- barishte të freskëta - 40 gr
- salcë kosi - 3 lugë gjelle. lugë (opsionale)
Gatim:
1. Lani panxharin dhe ziejini në vend me lëkurë në një sasi mjaft të madhe uji. Duhet të gatuhet për rreth një orë. Perimet do të jenë gati në këtë kohë dhe kur shpohen me thikë, duhet të jenë mjaft të buta.
2. E nxjerrim nga uji dhe e lëmë të ftohet plotësisht, më pas e presim në shirita të madhësisë mesatare.
3. Qëroni dhe prisni qepën në kubikë të vegjël. Qëroni karotat dhe pritini në rripa të madhësisë mesatare, ose mund t'i grini në rende të trashë.
4. Ngrohim vajin në një tigan dhe kaurdisim qepën derisa të jetë transparente. Shtoni karotat dhe së bashku me të hidhni pak lëng mishi, ziejini në zjarr të ulët derisa karotat të zbehen. Shtoni gjysmë luge sheqer.
5. Ndërsa perimet po lëngojnë, qëroni dhe prisni patatet në kubikë të vegjël.
6. Vendosni perimet dhe patatet e ziera në avull në lëngun e mbetur, gatuajeni gjithçka në zjarr të ulët derisa patatet të jenë gati. Kjo do të marrë rreth 10-15 minuta kohë.
Siç tregohet në recetë, mund të gatuani me lëng perimesh ose mishi. Por ndonjëherë kjo pjatë përgatitet vetëm në ujë.
7. Vendosni panxhar të copëtuar dhe zarzavate të copëtuara në supë. Dhe gjithashtu, nëse vendosni të shtoni salcë kosi, atëherë ajo. Për institucionet e fëmijëve, është e dëshirueshme që të gjithë përbërësit t'i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë.
Më pas kriposni lëngun për shije. Ziejini më pas në një valë të ulët për 5 minuta. Më pas fikeni zjarrin, mbulojeni tiganin me kapak dhe lëreni të ziejë për 10 minuta të tjera.
Më pas mund ta hidhni supën e nxehtë në tasa dhe ta servirni.
Ja një mënyrë kaq e thjeshtë për të gatuar supë të shijshme ashtu siç përgatitet në mënyrën më të thjeshtë në kopshte.
Supë e nxehtë me panxhar me mish (recetë hap pas hapi)
Sipas një recete të ngjashme, përgatitet edhe panxhari i nxehtë klasik me mish. Sidoqoftë, përbërja e përbërësve këtu do të jetë disi e ndryshme, në përgjithësi, si dhe vetë procesi.
Supa e nxehtë është e shijshme. Pasi ta keni përgatitur të paktën një herë, me siguri së shpejti do të dëshironi të përsërisni rezultatin që ju pëlqen.
Procesi nuk është i shpejtë, do t'ju them menjëherë. Por ai ia vlen.
Do të na duhen:
- mish gjeldeti, ose ndonjë tjetër - 500 gr
- panxhar - 500 gr
- patate - 350 gr
- karota - 250 gr
- qepë - 2 copë
- paste domate - 2 lugë gjelle. lugët
- rrënjë selino - 25 gr
- rrënjë majdanozi - 0,5 copë (mund të rrënjosni majdanozin)
- vezë të ziera - 2 copë
- sheqer - 1 lugë çaji
- kripë - 0,5 lugë gjelle. lugët
- vaj vegjetal - 2 - 3 lugë gjelle. lugët
- barishte të freskëta - 40 gr
- fletë dafine - 2 - 3 copë
- kokrra piper - 7 copë
- allspice - 3 - 4 bizele
Rrënjët i japin çdo supe një shije të mahnitshme. Nëse janë në kuzhinën tuaj, atëherë gatuani me to, nëse jo, atëherë mund t'i përjashtoni nga receta.
Gatim:
1. Menjëherë vendosim mishin në zierje. Ky është procesi më i gjatë, prandaj edhe zë vendin e parë tek ne. Ne do të përdorim mishin e gjelit të detit, por në parim mund të përdoret absolutisht çdo mish. Është e dëshirueshme që ajo të jetë me një kockë, për yndyrë.
Lani mishin, derdhni me ujë të ftohtë dhe lëreni të ziejë. Hiqni shkumën ndërsa formohet.
2. Shtoni dy qepë të tëra të qëruara, një rrënjë selino të plotë, pa e grirë dhe një rrënjë majdanoz ose majdanoz në lëng mishi. Dhe ndoshta pak nga të dyja.
Hidhni kokrrat e piperit dhe lërini të ziejnë derisa të gatuhen plotësisht. Gjeli do të gatuhet për rreth 1.5 orë, dhe mishrat e tjerë në varësi të shumëllojshmërisë së tij. Na duhet që të gatuhet derisa mishi të shkëputet nga kocka.
3. Paralelisht me këtë vendosim vezët të ziejnë. Ne do të kemi nevojë për to kudo.
4. Ndërkohë qepën e presim në kubikë të vegjël. Tre karota dhe panxhar në një rende.
5. Ngroheni mirë tiganin dhe derdhni vajin në të. Shtoni qepën, skuqeni në nxehtësi mesatare derisa të bëhet e tejdukshme.
Më pas shtoni panxharin dhe më pas ziejini për 10-12 minuta.
Shtoni karotat dhe ziejini të gjitha së bashku për 10-12 minuta të tjera.
6. Më pas shtoni sheqerin dhe pastën e domates. Nga rruga, ajo gjithashtu mund të zëvendësohet me domate të freskëta të pure në një sitë, ose pure domate të bërë në shtëpi. Domatet mund të merren 3 - 4 copë, në varësi të madhësisë së tyre, dhe pure patatesh - 6 lugë.
7. Hidhni në një gotë lëng mishi, deri në këtë kohë mishi duhet të jetë tashmë gati. E trazojmë, e mbulojmë tiganin me kapak dhe i ziejmë të gjitha së bashku për 5-7 minuta.
8. Hiqeni mishin nga lëngu. Hiqni gjithashtu qepën dhe perimet me rrënjë, dhe kullojeni lëngun me napë. Më pas dërgojeni përsëri në tigan. Aty dërgoni edhe mishin, të pastruar nga kockat dhe të prerë në copa.
Pritini perimet me rrënjë në shirita të hollë dhe gjithashtu vendosini përsëri në tigan.
Palosni patatet atje, të prera në shkopinj të mesëm. Tani tiganin nuk e mbyllim me kapak, e gatuajmë në gjendje të hapur.
9. Pasi patatet të jenë zier për 10-15 minuta, vendosim rosto në tigan.
Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 3 minuta, më pas shtoni vezët e prera në kubikë.
10. Pritini zarzavatet dhe pasi i keni zier vezët për 2 - 3 minuta, e vendosni dhe gjethen e dafinës. Gatuajini të gjitha së bashku për 5 minuta, më pas nxirrni të gjitha gjethet. Fikni zjarrin dhe mbulojeni tenxheren me kapak.
Lëreni supën të piqet dhe të pushojë për 10 minuta, më pas hidheni në tasa dhe hajeni me kënaqësi.
Shërbejeni supë të nxehtë me bukë të zezë, qepë të freskëta jeshile dhe hudhër. Dhe gjithashtu vendosni mustardë në tryezë, është shumë e mirë me panxharin.
Receta e panxharit sipas Dukanit
Dieta Pierre Dukan është një nga më të njohurat kohët e fundit. Ai ndryshon nga të tjerët në atë që kufizon marrjen e yndyrave dhe karbohidrateve, dhe proteinat llogariten në përputhje të rreptë me peshën e personit që është në dietë.
Përveç metodologjisë më të zhvilluar të dietës, ai botoi edhe disa libra me receta për gatime të ndryshme. Unë vetë nuk i kam parë këto libra, por ka shumë të tilla në internet dhe në revista të ndryshme për femra. Dhe ka gjithashtu një recetë për temën tonë të sotme. Unë propozoj të gatuaj një pjatë të ftohtë verore mbi të.
Do të na duhen:
- fileto pule - 1 pc.
- panxhar - 1 pc.
- kastravec - 1 pc.
- vezë - 3 copë
- hudhër - 1 karafil
- kopër - 20 gr
- kefir - 500 ml
- lëng limoni - 1 lugë çaji
- kripë, piper i zi i bluar për shije
Gatim:
1. Për këtë recetë do të pjekim perimet kryesore të kuqe. Dhe për të mbajtur të gjithë lëngun brenda, do ta bëjmë në letër në furrë. Temperatura për pjekje na duhet 200 gradë, dhe koha e nevojshme për këtë do të jetë 30 - 40 minuta.
2. Hidhni fileton e pulës me ujë të ftohtë, lëreni të ziejë dhe gatuajeni derisa të zbutet, duke hequr shkumën.
3. Ziejini fort vezët, ziejini për 8 minuta.
3. Grini panxharin e përfunduar. Grini gjithashtu vezët dhe kastravecin, ose mund t'i prisni në rripa shumë të vegjël.
4. Pritini fileton në kubikë të vegjël, ose çmontoni në fibra. Kaloni hudhrën përmes një shtypi dhe copëtoni koprën.
5. Transferoni përbërësit e përgatitur siç duhet në një tigan, derdhni me kefir, shtoni kripë dhe piper sipas shijes, si dhe lëng limoni. Për të përzier gjithçka. Spërkateni me kopër të grirë.
Tani ju duhet të krijoni supën dhe të ftohet. Kjo do të marrë 2-3 orë, jo më pak. Për këtë vendoseni në frigorifer. Supa do të injektohet, kastravecat do të jenë të ngopura me një "thithje" të lehtë nga lëngu i limonit dhe kefiri, të gjithë përbërësit do të bëhen si një e tërë.
Të hash një supë të tillë të ftohtë diete është një kënaqësi. Është e lehtë dhe e shijshme në të njëjtën kohë. E përkryer për një ditë të nxehtë vere.
Video se si të gatuaj borsch të ftohtë lituanez në kefir
Në këtë recetë, pavarësisht ngjashmërisë së përgatitjes me opsionet e tjera të sotme, ka një ndryshim të mprehtë, i cili në fakt është shenjë dalluese e saj.
Dhe kjo veçori është kjo - vetë borshi duhet të ftohet në frigorifer, por patatet duhet të shërbehen të ngrohta. Dhe kur hani një gjë të përzier me një tjetër, merrni kënaqësi të papërshkrueshme.
Pikërisht në këtë formë dhe në këtë kombinim mund ta hani këtë pjatë të shijshme në çdo kafene dhe restorant në Lituani dhe kështu e gatuajnë amvisat vendase. Epo, pasi kemi mësuar prej tyre, ne jemi të lumtur të gatuajmë gjithashtu.
Të dashur miq, sot kemi një përzgjedhje kaq të mrekullueshme. Të them të drejtën, nëse do të më duhej të zgjidhja se çfarë të gatuaj prej tyre sot, do të hutohesha. Ata janë të gjithë shumë të mirë. Dhe megjithëse të gjitha supat ndryshojnë në shije, një gjë i bashkon ato - të gjitha janë aq të shijshme sa është e pamundur t'i hani ato, ato nuk shqetësojnë dhe janë gjithmonë të dëshirueshme.
Kështu që mos ngurroni të zgjidhni çdo recetë. Për fat të mirë, ato janë për mot të nxehtë dhe të ftohtë. Prandaj, nuk do të mbetemi pa pjatën tonë të preferuar.
Gatuani dhe hani shëndetshëm! Dhe oreks të mirë!
Receta hap pas hapi për panxharin e ftohtë: klasike, e shpejtë, me sallam, rrepkë dhe domate, me panxhar turshi, me majat e panxharit
2018-06-14 Irina NaumovaGradë
recetë
Koha
(min)
porcionet
(njerëz)
Në 100 gram gjellë të përfunduar
1 gr.
1 gr.
karbohidratet
7 gr.40 kcal.
Opsioni 1: Panxhari i ftohtë - një recetë klasike
Panxhari i ftohtë është ideal në sezonin e nxehtë, ftohet, ngop me vitamina - kjo supë është shumë e shëndetshme. Domosdoshmërisht gatuhet me panxhar, ndonjëherë edhe me majat e panxharit. Disa amvise futin në supë sallam, patate, mustardë, panxhar, uthull dhe përbërës të tjerë. Klasik i ftohtë i panxharit nuk është aspak i vështirë për t'u përgatitur, madje edhe një zonjë e papërvojë mund ta përballojë atë.
Përbërësit:
- treqind gram panxhar;
- një lugë e gjysmë uthull 9%;
- dy litra ujë;
- 400 gr patate;
- tre vezë pule;
- dy kastraveca të freskëta;
- një tufë qepë të njoma dhe kopër;
- kripë për shije;
- salcë kosi për servirje.
Recetë hap pas hapi për klasiken e panxharit të ftohtë
Meqenëse gatuajmë panxharin e ftohtë, të gjithë përbërësit duhet të jenë të ftohtë gjatë prerjes.
Është më mirë të zieni perimet paraprakisht, lërini të ftohen. Për shembull, mund të zieni gjithçka një natë më parë, dhe panxharin ta gatuani vetë në mëngjes.
Lani panxharin, vendosini në një tenxhere dhe mbulojini me ujë. Pasi të vlojë, ulni zjarrin dhe ziejini në zjarr të ulët.
Shënim: Për të zvogëluar kohën e gatimit, mund të bëni sa më poshtë. Pastrojmë panxharin, të prerë në dy ose katër pjesë. Mbushni me ujë, futni menjëherë uthull dhe gatuajeni derisa të zbutet për rreth një orë. Ftohemi direkt në lëng mishi.
Patatet nuk i qërojmë, i lajmë mirë dhe i ziejmë “në uniformat e tyre”. Më pas kullojeni plotësisht ujin e nxehtë, ftohni patatet.
Vezët gjithashtu zihen veçmas. Së pari, lani me kujdes guaskën nga mbetjet e jashtëqitjeve dhe puplave. Hidhni në ujë, shtoni pak kripë dhe gatuajeni të zier fort për rreth pesëmbëdhjetë deri në njëzet minuta.
Më pas kullojeni ujin e vluar, mbusheni me ujë të ftohtë dhe ftoheni plotësisht.
Panxharët e zier të ftohtë i fërkojmë në një rende me vrima të mëdha. Nuk e derdhim lëngun, e filtrojmë dhe i shtojmë dy litra ujë të ftohtë të zier.
Marrim kastravecat e freskëta, i lajmë dhe i heqim lëvoren. Prisni bythën e hidhur dhe grijeni në një rende të trashë. Ju gjithashtu mund t'i prisni kastravecat në shirita ose kubikë të hollë.
Shënim: Kastravecat e grira i japin një shije më të mirë panxharit të ftohtë, kështu që vetë supa është më pak e injektuar.
Hiqni lëkurën nga patatet e ziera, priteni rrënjën në kube të vogla.
Lani qepët e gjelbra, prerë në unaza të vogla. Nëse e doni koprën, ai do të plotësojë mirë panxharin. E lani dhe e prisni imët me thikë.
Vendosni të gjithë përbërësit e përgatitur në një tas. Mbushni me një zierje të holluar me ujë të ftohtë. Kripë për shije dhe përziejeni.
Klasik i ftohtë i panxharit duhet të injektohet për rreth dyzet minuta. Për t'i shërbyer, vezët mund të priten imët me thikë, ose të priten në gjysmë ose në katërsh.
Vendosni salcë kosi në tryezë dhe trajtoni familjen tuaj me një darkë të shijshme.
Opsioni 2: Një recetë e shpejtë për klasiken e panxharit të ftohtë
Panxharit i duhet shumë kohë për t'u gatuar. Ne do të reduktojmë kohën e përgatitjes së përbërësve për shkak të panxharit të zier të gatshëm. Shitet pothuajse në të gjitha dyqanet në paketim vakum. Do të na duhet vetëm të ziejmë vezët dhe kjo do të zgjasë jo më shumë se njëzet minuta.
Përbërësit:
- 4 panxhar të ziera;
- tre tranguj të freskët të mesëm;
- tufë mesatare e koprës;
- gjysmë tufe qepë jeshile;
- katër vezë pule;
- 1,5 litra ujë të ftohtë të zier;
- 150 gr salcë kosi;
- 2 lugë çaji mustardë;
- 1 lugë gjelle lëng limoni;
- 1 lugë sheqer të grimcuar;
- kripë për shije.
Si të gatuajmë shpejt panxharin klasik të ftohtë
Panxhari i zier i prerë në shirita të hollë. Shtoni lëng limoni në të për ta mbajtur ngjyrën të ndritshme dhe të ngopur.
Lajmë kastravecat e freskëta, nuk do të heqim lëvozhgën. Prisni bazën e hidhur dhe priteni në të njëjtat shirita të hollë.
Kopra dhe qepët e njoma lahen, thahen dhe grihen imët.
Përzieni panxharin, kastravecat dhe barishtet. Mbushni me ujë, përzieni dhe lëreni në frigorifer për dyzet minuta për të injektuar.
Shënim: Nëse dëshironi, mund të shtoni sasinë e caktuar të sheqerit të grimcuar.
Ndërsa vjen panxhari i ftohtë klasik, i gatuar me nxitim, ziejmë vezë të ziera.
Pasi të jenë ftohur i presim në kubikë.
Përzieni kosin dhe mustardën në një enë.
Nxjerrim një tenxhere me panxhar, e derdhim në pjata. Në çdo shërbim, vendosni një lugë gjelle salcë mustardë kosi dhe disa vezë të copëtuara.
Shënim: Vezët mund të priten në katërsh ose gjysma, të vendosen në pjata në këtë formë. Kështu që çdo pjesë do të duket më interesante.
Opsioni 3: Panxhari i ftohtë me sallam, rrepka dhe domate
Për ta bërë një supë të lehtë freskuese më të kënaqshme, shtoni pak sallam të zier. Rrepka do ta bëjë panxharin më pikant dhe domatet më të lëngshme.
Përbërësit:
- treqind gram sallam të zier;
- 3 panxhar;
- tre zhardhokët e mëdhenj të patates;
- 3 vezë;
- dy kastraveca;
- dyqind gram rrepkë;
- dyqind gram domate;
- 1 tufë kopër;
- 1/2 tufë qepë jeshile;
- kripë për shije;
- 1 lugë çaji lëng limoni;
- 1 lugë gjelle sheqer;
- salcë kosi.
Recetë hap pas hapi
Para së gjithash, duhet të zieni panxharin, patatet dhe vezët veçmas nga njëra-tjetra. Pastaj gjithçka ftohet plotësisht në temperaturën e dhomës.
Qëroni patatet, prerë në kube. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me vezët. Marrim çdo sallam të zier, e presim në të njëjtën mënyrë si çdo gjë tjetër.
Lani kastravecat dhe domatet. Presim të pasmet nga kastravecat, presim bazën e kërcellit nga domatet. Pritini në kubikë dhe shtoni në pjesën tjetër të përbërësve.
Lani rrepkat, prisni bishtin dhe pritini në gjysma të holla të pjatave. Ne dërgojmë atje.
Në ujë të ftohtë të zier, shpërndani sheqerin dhe lëngun e limonit. Panxharit të zier, të copëtuar i shtohen tretësirës që rezulton dhe shtoni kripë për shije. Ne kemi përgatitur përbërësin e lëngshëm.
Së pari shtrojmë perimet e përziera në pjata, derdhim salcën e lëngshme me panxhar. Spërkatni zarzavate të copëtuara, vendosni një lugë salcë kosi.
Vezët ose priten imët në perime, ose priten në gjysmë dhe vendosen në çdo pjatë.
Opsioni 4: Panxhar i ftohtë me panxhar turshi
Një version interesant i panxharit me panxhar turshi. Kjo recetë nuk përmban sallam, rrepkë, patate dhe përbërës të tjerë shtesë. Seti minimal i produkteve, i përgatitur shpejt dhe lehtë.
Përbërësit:
- 2 litra ujë të ftohtë të zier;
- dyqind gram tranguj;
- 1/2 lugë çaji kripë;
- 2 vezë pule;
- 2 tufa qepë të njoma;
- 800 gr panxhar turshi;
- 2 tufa kopër;
- 200 gr salcë kosi.
Si të gatuaj
Merrni panxharët turshi së bashku me marinadën - panxhari vetëm do të shijojë më mirë.
Sigurohuni që të zieni ujin për supë dhe të ftohet plotësisht.
Lani lëvozhgën dhe ziejini vezët. Hidhni pak kripë në ujë, bëjeni zjarrin mesatar.
Panxharët turshi i fërkojmë në një rende me vrima të mëdha.
Lajini kastravecat, i prisni në kubikë të vegjël.
Pritini plotësisht vezët e ziera, gjithashtu prijini në kubikë me të njëjtën madhësi si kastraveci.
Lajmë zarzavatet, i presim imët me thikë. Më e rëndësishmja, mos përdorni rrënjët e koprës - ato janë të forta dhe nuk do të funksionojnë në një supë të tillë. Mjafton t'i prisni dhe t'i thani, do t'ju vijnë në ndihmë në përgatitjen e pjatave të tjera.
Në një tenxhere vendosni panxharët turshi, vezët, kastravecat dhe jeshile. Hidhni marinadën e panxharit dhe ujin e ftohtë të zier.
Përziejini dhe shijoni. Kriposni pak, shtoni pak sheqer për të balancuar shijen.
Shërbejeni me salcë kosi.
Opsioni 5: Panxhari i ftohtë me majat e panxharit
Disa amvise e klasifikojnë këtë recetë si një recetë klasike, shumë prej tyre gatuajnë panxharë së bashku me majat.
Përbërësit:
- 2 panxhar me majë;
- 200 gr patate;
- 1 karotë;
- 1 kastravec;
- 6 rrepka;
- 100 gr sallam i zier;
- 4 vezë;
- 1/2 limon;
- erëza për shije;
- salcë kosi për servirje.
Recetë hap pas hapi
Marrim panxharet dhe i lajme mire se bashku me majat. Më pas priten majat, bishtat dhe gjethet ndahen nga njëra-tjetra me thikë.
Gjethet e majave palosen në një qese dhe vendosen në frigorifer.
Pritini bishtat në shirita. Në të ardhmen, të gjitha perimet do të priten në të njëjtën mënyrë.
Qëroni patatet, pritini menjëherë në rripa. Vendoseni në një tenxhere dhe derdhni dy litra ujë. Duke pritur që të vlojë.
Kur uji të fillojë të vlojë, vendosni bishtat e grirë të majave.
Karotat i pastrojmë nga shtresa e sipërme, të prera në shirita si kërcell. E skuqim lehtë në pak vaj.
Presim panxharin në rripa të hollë dhe i skuqim pak veçmas nga karotat me pak vaj. E sjellim në butësi dhe e hedhim lëngun e gjysmë limoni.
Në një tenxhere me lëng mishi vendosim panxharin dhe karotat e skuqura. Gatuani gjithçka së bashku për pesë minuta të tjera dhe fikni zjarrin. Ftoheni plotësisht.
Lani kastravecin e freskët, prerë në shirita të hollë.
Lani rrepkën, prisni në feta të holla.
Pritini sallamin e zier në shirita.
Kur përmbajtja e tiganit të jetë ftohur plotësisht, shtoni pjesën tjetër të përbërësve dhe përzieni. Lëreni të qëndrojë për dy deri në tre orë, në mënyrë që gjithçka të injektohet mirë.
Para se t'i shërbeni, ziejini vezët e ziera, ftohini plotësisht. I nxjerrim majat nga frigoriferi dhe i presim imët.
Hidhni panxharin e ftohtë në tasa. Hedhim pak majat, vendosim gjysmë veze në secilën, hedhim një lugë salcë kosi.
Borscht është larg nga e vetmja pjatë e parë me panxhar. Nuk ka ende supë më pak të shijshme, e cila mund të jetë e ftohtë dhe e nxehtë.
Panxhari është një pjatë shumë interesante, e ndritshme dhe e lehtë për t'u gatuar. Do të ndihmojë në diversifikimin e dietës pa goditur portofolin e familjes, pasi përbëhet nga produktet më të thjeshta. Këtu janë recetat më të mira hap pas hapi për panxharët e nxehtë dhe të ftohtë.
Panxhari - parimet e përgjithshme të gatimit
Panxharët e nxehtë gatuhen në ujë ose lëng mishi, për to bëhen edhe salcë perimesh, si për borscht, por lakra nuk shtohet. Supa rezulton të jetë krejtësisht e ndryshme në shije, por shumë e ndritshme dhe e bukur. Ka dy garanci për panxharët e ftohtë. Mund të gatuani një pjatë me lëng panxhari ose kefir. Të gjitha panxharët e ftohtë janë të ngjashëm me okroshka dhe atyre u shtohen produkte të ngjashme.
Çfarë futet në një panxhar të ftohtë:
Shumë zarzavate të ndryshme;
Uthull ose lëng limoni.
Shpesh shtohen rrepka, shtohen erëza të ndryshme për të përmirësuar shijen. Panxharët shiten me salcë kosi nëse nuk gatuhen në kefir. Supat e nxehta mund të ringrohen dhe të ruhen në frigorifer për disa ditë. Në kohët e vjetra në Rusi, kjo pjatë madje ishte e ngrirë. Panxharët e ftohtë nuk e pëlqejnë shumë ruajtjen, pasi kastravecat dhe barishtet e freskëta humbasin shijen e tyre, kështu që është e padëshirueshme të gatuhen për përdorim në të ardhmen.
Panxhari klasik i nxehtë: një recetë hap pas hapi për mishin e derrit
Në fakt, në një recetë hap pas hapi të panxharit, mishin e derrit mund ta zëvendësoni me viçin, por lëngu do të gatuhet pak më gjatë. Për një opsion diete, pula ose gjeldeti do të përshtaten. Për agjërim, supa përgatitet thjesht në ujë ose në lëngun e kërpudhave, gjithashtu rezulton e shijshme.
Përbërësit
500 g mish derri në kockë;
300 g panxhar të papërpunuar;
20 g lëng limoni;
30 ml vaj vegjetal;
400 g patate;
100 g qepë;
80-100 g karrota;
70 g pastë domate;
Tre litra ujë për supë;
Zarzavate, erëza.
Gatim
1. Nëse tuli i derrit përdoret për panxharin, atëherë mund të pritet në disa pjesë. Kocka vendoset në tërësi. Mishin e lajmë paraprakisht, nuk është e nevojshme ta thajmë. Mbushni me ujë, vendoseni në sobë.
2. Gjatë zierjes, duhet të kapni shkumën me një lugë me vrima. Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni lëngun për rreth një orë e gjysmë. Le të fokusohemi te mishi. Duhet të bëhet e butë. E nxjerrim në një tas dhe e lëmë të ftohet.
3. Pritini patatet në kubikë. Hedhim lëngun. Në këtë fazë, shtoni 0,5 lugë kripë në tigan. Gatuani patatet derisa të jenë gati gati.
4. Qëroni panxharin e papërpunuar, fërkojeni trashë ose priteni në rripa.
5. Hidhni gjysmën e vajit në tigan, shpërndani panxharin, skuqni për disa minuta. Më pas shtoni lëngun e limonit. Nuk do të lejojë të humbasë ngjyrën dhe derdhni pak lëng mishi nga tigani. Mbulojeni tiganin, ziejini panxharët derisa të zbuten, kjo do të zgjasë rreth pesëmbëdhjetë minuta, në varësi të madhësisë së copave.
6. Hidhni vajin e mbetur në një tigan tjetër. Por ju mund të merrni çdo yndyrë që ju pëlqen ose gjalpë, skuqja në të rezulton të jetë edhe më e shijshme. E vendosim tiganin në zjarr.
7. Pritini qepën në kubikë, hidheni në të skuqura.
8. Qëroni tre karotat dhe ia shtoni qepëve. Duke gatuar së bashku salcën e zakonshme të perimeve.
9. Shtoni pastën e domates në qepë dhe karrota. Nëse është e trashë, atëherë së pari hollohet me ujë. Përziejini, skuqini për rreth pesë minuta të tjera, në mënyrë që ngjyra të jetë e ndritshme dhe e ngopur.
10. Në tenxheren me patatet vendosim më parë panxharin, e lemë të ziejë panxhari, ziejmë për dy minuta.
11. Tani shtoni perime të skuqura me domate. E trazojmë mirë, pasi supën ta ziejmë në tenxhere e ulim zjarrin në minimum.
12. Provojmë panxharin, e rregullojmë me kripë, piper, nëse është e nevojshme hedhim erëza të tjera. Ziejme ne zjarr te ulet per rreth dhjete minuta qe te bashkohen shijet e produkteve.
13. Pritini mishin e zier, vendoseni në një tenxhere. Por nëse dëshironi, mund të shtohet individualisht në secilën pjatë.
14. Pritini zarzavate, hidhni. Shtoni gjethen e dafinës dhe supa është gati!
15. Panxhari i nxehtë i shërbyer me salcë kosi, hudhër, krutona.
Panxhari klasik i ftohtë: një recetë hap pas hapi
Një supë verore shumë e ndritshme, e shijshme dhe freskuese që mund të zëvendësojë okroshkat e zakonshme. Receta hap pas hapi për panxharin e ftohtë nuk tregon llojin e zarzavateve. Meqenëse mund të vendosni gjithçka: kopër, majdanoz, cilantro, qepë të njoma dhe madje edhe gjethe marule.
Përbërësit
0,45 kg panxhar;
0,3 kg tranguj;
0,5 limon;
Sheqer, kripë, piper;
Dy tufa zarzavate;
50 g salcë kosi;
Dy litra ujë;
Mustardë sipas dëshirës.
Gatim
1. Në kundërshtim me të gjitha rregullat, panxhari gatuhet në formë të qëruar. Prandaj, lajmë tërësisht të korrën rrënjë, heqim lëkurën e hollë, e vendosim në një tigan. Mbushni me ujë të ftohtë. Nëse nuk ka shumë kohë, atëherë mund ta prisni panxharin në disa pjesë.
2. Vendosim të gatuhet në sobë. Shtrydhni lëngun e gjysmës ose të paktën një të katërtën e një limoni. Gatuani panxharët derisa të zbuten.
3. Ne nxjerrim perimet nga tigani, e dërgojmë të ftohet.
4. Kullojeni lëngun përmes një sitë ose garzë të palosur. Masim një litër e gjysmë dhe gjithashtu e lëmë të ftohet plotësisht. Më pas e vendosim në frigorifer. Është më i përshtatshëm të gatuani panxharët dhe bazën e supës në mbrëmje, në mënyrë që të mos prisni.
5. Hidhni vezët me ujë të ftohtë, ziejini për tetë minuta pas zierjes, ftohen, qëroni. Mund t'i grini dhe t'i shtoni masës totale, por është më mirë t'i përdorni gjatë servirjes, domethënë t'i shtoni në çdo pjatë.
6. Shpëlani kastravecat, prisni skajet dhe prijini në rripa.
7. Prisni të gjitha zarzavatet që keni.
8. Fërkoni panxharët e ftohur ose pritini në shirita.
9. Përzieni kastravecat dhe barishtet, shtoni panxhar të përgatitur.
10. Hidhni perimet me lëng mishi nga frigoriferi, shtoni kripë, piper, përzieni panxharin derisa të treten. Për pikante, mund të shtoni pak mustardë.
11. Shijoni atë. Panxhari është më i mirë kur është i thartë. Shtoni më shumë lëng limoni ose uthull molle nëse është e nevojshme. Gjethet e lëpjetë, të cilat gjithashtu japin acid, do të jenë një shtesë e shkëlqyer.
12. E trazojmë për herë të fundit, e vendosim në frigorifer për gjysmë ore. Lëreni supën të injektohet.
13. Hidhni në pjata, shtoni vezët e prera në gjysma ose në katërsh, rregulloni me salcë kosi.
Panxhar i shijshëm i ftohtë: një recetë hap pas hapi për kefir
Një tjetër recetë klasike e panxharit hap pas hapi. Në kefir, supa rezulton të jetë tepër e shijshme, e këndshme, disi të kujton okroshka. Për gatim mund të përdorni edhe qumësht të pjekur të fermentuar, del i shijshëm me kos. Në përgjithësi, çdo pije qumështi i fermentuar do të bëjë. Ne gjithashtu përdorim çdo zarzavate, edhe lëpjetë do të bëjë.
Përbërësit
Një litër kefir;
Dy panxhar;
Dy tufa zarzavate;
dy kastraveca;
Tre vezë;
10 rrepka (opsionale)
Lëng limoni ose uthull për shije
Kripë piper.
Për më tepër, për panxharin do t'ju nevojiten 0,5 litra ujë. Ju mund të merrni ujë mineral me gaz ose ujë të zakonshëm të pijshëm. Disa amvise preferojnë të gatuajnë në ayran, atëherë nuk keni nevojë të shtoni asgjë, thjesht përdorni gjysmë litër më shumë.
Gatim
1. Panxharët i lajmë me furçë, i vendosim në tenxhere, i shtojmë ujin, i vendosim të ziejnë. Lëkura nuk ka nevojë të hiqet, ajo do të ruajë shkëlqimin e të korrave rrënjësore.
2. Hidhni panxharin e zier me ujë të ftohtë, lëreni të ftohet. Në përgjithësi, ju mund të zieni të korrat rrënjë për 30-40 minuta, pastaj ta vendosni nën një rrjedhë uji të ftohtë dhe do të arrijë gatishmërinë e plotë.
3. Ziejme edhe vezet derisa te zihen fort dhe i hedhim uje te ftohte, duhet te ftohen plotesisht.
4. Lajmë kastravecat, i presim në rripa të vegjël ose në feta të holla, i hedhim në një tenxhere.
5. Sipas dëshirës, panxharit mund t'i shtoni pak rrepkë. Lajmë, presim në feta të holla, duke prerë majat dhe bishtat. Hidhni perimet tek pjesa tjetër e përbërësve.
6. Pastrojmë panxharin e zier. Presim njëlloj si kastravecat ose fërkojmë trashë me kashtë. Mund të përdorni një rende kaçurrela, supa do të dalë edhe më e bukur.
7. Renditni zarzavatet, shpëlajeni, copëtoni me thikë. Shtoni në peshën totale. Përziejini produktet së bashku.
8. Qëroni vezët. Në këtë recetë, është më mirë t'i shtoni ato menjëherë në masën totale, si në okroshka. Prandaj, prerë në kube të vogla, spërkat.
9. Përzieni përbërësit e thatë së bashku.
10. Derdhni kefirin nga paketa në një pjatë të përshtatshme, shtoni kripë, piper, përzieni mirë. Nëse shtoni gjithçka menjëherë në një tenxhere me përbërës të thatë, atëherë vezët do të ngrohen nga përzierja e gjatë.
11. Hidhni kefirin me erëza tek pjesa tjetër e përbërësve.
12. Shtoni ujë të thjeshtë ose mineral. Përziejini.
13. Për shije, rregulloni panxharin me lëng limoni ose uthull. Nëse kefiri është acid, atëherë kjo nuk është e nevojshme.
14. Hidheni supën në tasa, shërbejeni panxharin menjëherë ose lëreni për një orë në frigorifer.
Nëse panxharit të ftohtë i shtohen qepë të njoma, atëherë është më mirë ta presim, ta hedhim në një tas të veçantë, ta kriposim dhe ta grijmë me duar. Produkti do të lëshojë lëngje, do t'i japë gjellës një aromë shumë të këndshme.
Panxhari i ftohtë nuk duhet të rritet menjëherë. Është më e mençur të ruani ushqimin pa lëng, ato do të qëndrojnë në mënyrë të përkryer në frigorifer për dy ditë. Nëse është e nevojshme, do t'ju duhet vetëm të holloni supën.
Nuk ka lëng limoni? Kur zieni panxharin ose zieni, mund të shtoni çdo uthull ose kokrra të acidit citrik të thatë. Ata gjithashtu do të ndihmojnë në ruajtjen e ngjyrës së kulture rrënjë.
Ju mund të shtoni patate, sallam ose produkte të tjera mishi në panxharin e ftohtë për ngopje. Për shembull, rezulton e shijshme me pulë të zier.
Nuk keni dëshirë për të zier panxharët? Mund të përdorni një perime të freskët me rrënjë për supat e ftohta, por duhet ta fërkoni imët ose ta grini me blender. Një pjatë e tillë do të jetë edhe më e dobishme.
Artikuj të ngjashëm
