Si të bëni patate nga një top dhe miell. Recetë me topa patate në furrë me foto

Puretë mund të bëhen në mënyra të ndryshme. Por në çdo rast, kjo pjatë rezulton shumë e shijshme dhe e kënaqshme. Mund të shërbehet si rostiçeri origjinale dhe si të hamë mish. Sot do të prezantojmë dy opsione të ndryshme përgatitjet, njëra prej të cilave përfshin skuqjen në një tigan në vaj vegjetal, dhe tjetra - pjekje furrë.

Topa me pure patate: recetë hap pas hapi

Për të bërë diçka kaq origjinale, duhet të përgatisni paraprakisht produktet e mëposhtme:

• kripë tryezë e trashë - shtoni për shije;
• vaj luledielli pa erë - 150 ml (për tiganisje);
• vezë pule - 4 copë;
• zhardhokët e patates - afërsisht 1.3 kg.

Përgatitja e bazës

Topa me patate Pureja do të dalë e shijshme dhe e butë vetëm nëse baza e perimeve është homogjene dhe pa një gungë të vetme. Për ta bërë këtë, ju duhet të qëroni zhardhokët, t'i prisni në gjysmë për së gjati dhe t'i vendosni në një zierje. ujë i kripur dhe gatuajeni për rreth gjysmë ore derisa të zbuten plotësisht. Më pas, lëngu i mishit duhet të kullohet dhe menjëherë të shtoni 2 vezë pule në perimet e nxehta dhe të grini gjithçka tërësisht duke përdorur një pure. Si rezultat i këtyre veprimeve, duhet të keni një pure mjaft të trashë, por homogjene.

Procesi i formimit dhe skuqjes së produkteve

Para se të skuqni topat e patates me pure, ato duhet të formohen siç duhet. Për ta bërë këtë, ju duhet të merrni një bazë të trashë pa gunga në duar në sasinë prej 1-2 lugë ëmbëlsirë. Më pas, duhet ta rrotulloni purenë në një top të pastër dhe të bukur. Pasi të gjitha produktet të jenë gati, ato duhet të zhyten plotësisht në të rrahura paraprakisht vezët e pulës dhe më pas rrokulliset tërësisht në thërrime buke.

Siç mund ta shihni, nuk ka asgjë të komplikuar në formimin e produkteve të tilla gjysmë të gatshme. Pasi të jenë gati plotësisht, duhet t'i hidhni në një tenxhere të thellë dhe ta ngrohni shumë lart. Në fund, duhet të vendosni të gjitha topat e patates në vaj të vluar. Duke i kthyer me kujdes me një lugë ose shpatull, duhet të arrini skuqje të plotë, pas së cilës gjella duhet të vendoset në peceta letre, duke e privuar atë nga yndyra.

Shërbimi i duhur në tryezë

Topat e patates së skuqur rekomandohet të shërbehen si meze ose si pjatë anësore vetëm kur janë të nxehtë. Ato mund të spërkaten me barishte të freskëta të copëtuara sipër, dhe gjithashtu të spërkaten me një rrjedhë të hollë ketchup ose majonezë. Ju bëftë mirë!

Gatimi i një pjate të ngjashme në furrë

Topthat e patates në furrë dalin po aq të shijshëm dhe të kënaqshëm sa ato të skuqura në vaj luledielli. Megjithatë, kjo pjatë është më pak e yndyrshme dhe e pasur me kalori. Në këtë drejtim, rekomandohet për ata që shikojnë veçanërisht figurën e tyre.

Pra, do të na duhet:

• kripë tryezë e trashë, e bluar allspice- shtoni sipas shijes;
• vaj luledielli pa erë - 20 ml (për lyerjen e fletës së pjekjes);
• bukë të imët - rreth 120 g;
• djathë i fortë - 75-80 g (shtoni sipas dëshirës);
• vezë pule - 2 copë;
• zhardhokët e patates - afërsisht 1.4 kg.

Përgatitja e bazës

Topa të tillë përgatiten në të njëjtën mënyrë siç përshkruhet më sipër. Megjithatë, ka ende një ndryshim në krijimin e këtyre produkteve të pazakonta. Kështu, ju duhet të qëroni zhardhokët e patates, t'i zieni në ujë të kripur dhe më pas të kulloni lëngun, piperin, të shtoni vezët e freskëta të pulës dhe t'i hidhni në një pure homogjene dhe me gëzof duke përdorur këtë. pajisje kuzhine si një blender.

Produktet e formimit dhe pjekjes

Ndërsa pureja e patateve nuk është ftohur plotësisht, formoni toptha të vegjël prej tyre. Për ta bërë këtë, duhet të merrni 1.5 ose 2 lugë ëmbëlsirë bazë perimesh. Më pas, simite në miniaturë duhet të rrotullohet nga të gjitha anët në thërrime buke të imët.

Pasi të gjitha produktet gjysëm të gatshme të jenë gati, ato duhet të vendosen në një fletë të madhe pjekjeje, e cila rekomandohet të lyhet paraprakisht me yndyrë. vaj luledielli. Nëse dëshironi, mbi çdo top mund të vendosni një pjatë të hollë djathë i fortë. Në këtë përbërje, produktet duhet të vendosen në një furrë të nxehtë, ku këshillohet të ruhen për të paktën 20 minuta. Gjatë kësaj kohe topat do të mbulohen kore kafe e artë, dhe djathi do të shkrihet dhe do të përhapet bukur në të gjithë simite me patate.

Pas 20 minutash, ena duhet të vendoset me kujdes në një pjatë të madhe duke përdorur një shpatull ose lugë të sheshtë.

Si ta paraqisni siç duhet atë në tryezë?

Topat e patateve të bëra në furrë duhet t'u shërbehen mysafirëve vetëm kur janë të nxehtë. Për më tepër, mund t'i shërbeni me mish të skuqur ose të zier, shpendë, gulash ose një sallatë me perime të papërpunuara.

Duhet të theksohet veçanërisht se produkte të tilla do të dalin shumë më të shijshme nëse baza e tyre përbëhet jo vetëm nga zhardhokët dhe vezët e patates, por, për shembull, perimet e skuqura (qepë, piper zile dhe karota), erëza aromatike, kërpudha të skuqura, ullinj ose ullinj të grirë imët, proshutë dhe përbërës të tjerë.

Nga patate të rregullta Mund të përgatisni shumë lehtë një pjatë anësore ose meze të mrekullueshme - topa patate në thërrime buke. Të freskëta nga jashtë dhe të ajrosura nga brenda, ato shkrihen në gojën tuaj. Pasi e provova këtë pjatë një herë në një lokal rreth dhjetë vjet më parë, u dashurova me të dhe madje u përpoqa ta gatuaja nja dy herë. Por topat e mi me patate nuk dolën aq të butë, ose nuk rezultuan fare topa. Por pas ca kohësh më në fund zbulova sekretet e kësaj me sa duket gjellë e thjeshtë dhe e riprodhova pikërisht ashtu siç e kisha shijuar dikur. Dhe unë i ndaj me ju këto sekrete dhe recetën e topave të patates. Unë rekomandoj ta servirni pjatën me një salcë sipas dëshirës tuaj. Për mendimin tim, kjo salcë mustardë qumështi shkon më së miri me to.

Përbërësit:

• 1 kg patate;
• 2 lugë gjelle. Miell;
• 1 vezë;
• 150-200 g thërrime buke;
• kripë, piper për shije.

Recetë hap pas hapi për patate të skuqura

1. Qëroni zhardhokët e patates, shpëlajeni dhe ziejini derisa të zbuten. Kulloni të gjithë ujin dhe vendosni patatet në një tas.

2. Shtyjeni me kujdes me shtytës për jo më shumë se një minutë. Qëllimi i këtyre hapave është t'i grini pak patatet në mënyrë që të mos ketë copa të mëdha. Dhe këtu është sekreti i parë i topthave - patatet nuk duhet të kthehen në një pure të lëmuar, përndryshe topat do të jenë të vështira për t'u formuar. Dhe edhe nëse funksionon, ata nuk do ta mbajnë mirë formën e tyre dhe do të jetë e vështirë të punohet më tej me ta. Prandaj, lëmë mënjanë blenderin ose mikserin e përshtatshëm dhe të njohur dhe marrim një pure ose pirun të rregullt pure.

3. Hidhni 2 lugë gjelle. miell, kripë dhe piper, thyejmë vezën. Tani përzieni shpejt gjithçka me një pirun derisa të jetë e qetë.

4. Hidhni pak nga thërrimet e bukës në dërrasën e kuzhinës dhe lëmoni atë. Purenë e trashë të përfunduar e mbledhim me të lagur (të lagur ujë të ftohtë) me një lugë dhe me duar të lagura rrotullohen në topa. Përhapeni në thërrime buke. Kolapsi.

6. Mbuloni një pjatë ose dërrasë të madhe të sheshtë film ngjitës dhe shtroni topat e patates të mbështjellë në thërrime buke. Vendosini në ngrirje për të paktën 3 orë derisa topat të jenë të qetë. Dhe ky është sekreti i dytë i përgatitjes - para se të hidhni topat në vaj të vluar, ato duhet të ngrihen. Atëherë ato do të dalin të bukura dhe elastike.

7. Kur topat të jenë forcuar mirë, mund të vazhdoni gatimin. Hidheni në një kazan ose tiganisje të thellë vaj perimesh në mënyrë që topat të jenë zhytur plotësisht në të. Vendoseni në nxehtësi mesatare dhe ngrohni mirë vajin.

8. Vendoseni në një pjatë të madhe të sheshtë peshqir letre.

9. Skuqni topa patate të ngrira në porcione nga 5-7 copë.

10. Vendosni topat në vaj të vluar dhe skuqini për 1 minutë. Kujdes me vajin e vluar, mos e ngrini nxehtësinë shumë.

11. Hiqni me kujdes topat e përfunduar të patateve dhe lëreni vajin të kullojë pak duke i mbajtur në mënyrë të barabartë mbi kazan. Më pas transferojeni në një peshqir letre për të thithur vajin e tepërt.

Topat e patates krokante janë gati! Hiqni peshqirin e letrës. Topthat e patateve i servirim të nxehtë me salcën e përgatitur paraprakisht. Ju bëftë mirë!

Përshkrim

Topa patate të skuqura thellë- kjo është shumë gjellë e përzemërt, e cila mund të përdoret si një alternativë për patate të skuqura. Në të njëjtën kohë, receta për topa pure patate të skuqura thellë përfshin sasi e madhe mbushje për mbushjen e topit. Rostiçeri e nxehtë mund të mbushet me djathë të fortë ose të butë, proshutë, mish i grirë, peshk ose ushqim deti, copa perimesh turshi, arra ose fruta të thata. Dhe mund ta shërbeni me salcë djathi, kremoz, arra, kërpudha, domate ose mustardë.

Në prani të pure e gatshme Ju mund të bëni topa patate në shtëpi shumë shpejt. Dhe nëse vendosni të përgatisni posaçërisht pure patatesh për këtë recetë, atëherë sigurohuni që patatet të jenë ftohur mjaftueshëm. Pureja e injektuar e ruan formën e saj më mirë se pureja e sapo përgatitur. Por edhe me produkt i freskët ju mund të përgatisni një pjatë të shijshme, aromatike, krokante nëse ju proporcioni i saktë shtoni miell. Sidoqoftë, përqindja e kërkuar e miellit në patate duhet të përcaktohet individualisht, domethënë, masa duhet të jetë e fortë për modelim, por jo shumë ngjitëse dhe ngjitëse.

Nga rruga, kjo pjatë është mjaft e lartë në kalori, por jo më pak e shijshme. Është rostiçeri i skuqur thellë që fiton një kore kaq të freskët, të pakrahasueshme dhe pikante. Për fëmijët që do të donin t'u jepeshin vetëm gjëra të dobishme, si dhe njerëzit që janë mësuar ushqyerjen e duhur, mund ta ndryshoni pak procesin e gatimit. Përgatitni topa djathi dhe patate Mund ta bëni vetë po aq shpejt dhe lehtë në furrë ose tenxhere të ngadaltë.

Do të lexoni më shumë rreth opsioneve për përgatitjen e topave të patates më poshtë në një recetë të detajuar fotografike hap pas hapi.

Përbërësit

• 
  (720 g)
• 
  (80 g)
• 
  (1 lugë gjelle.)
• 
  (1 lugë gjelle.)
• 
  (1/2 lugë gjelle.)
• 
  (2 copë.)
• 
  (1,25 lugë gjelle.)

Hapat e gatimit

Përgatitni të gjithë përbërësit e pjatës. Siç është shkruar tashmë më lart, mielli duhet të shtohet në mënyrë rigoroze sipas përkufizimit për viskozitet. Llogaritja e përbërësve bazohet në pure patatesh të gatshme, të zhytura dhe të ngrira.



Shtoni miellin, djathin feta, qepën dhe koprën tek patatet. Kripë dhe piper duhet të shtohen sipas shijes, por kini parasysh se djathi feta do t'i shtojë pak kripë meze dhe salcat mund t'i shtojnë pikante gjellës më vonë.



Përziejini të gjitha produktet derisa të treten copat e mëdha. Ju kujtojmë se masa e përfunduar duhet të jetë pak e thatë, por të mbajë një formë të rrumbullakët pa u përhapur apo copëtuar.



Masa e gatshme Mund ta lini mënjanë për një kohë dhe të filloni të gatuani bukën. Për të pjekur topat e patates do t'ju duhet thërrime buke, vezë të rrahura dhe miell. Këshillohet që menjëherë të ndani purenë e patateve në toptha mesatarë; nga kjo sasi përbërësish duhet të merrni rreth 20-25 copë.



Vendosni topat e përfunduar në një tavolinë ose dërrasë prerëse dhe spërkatini me miell. Më pas zhytni çdo top në vezë dhe më pas rrotullojeni therrime buke. Topthat e bukës zhyten në nje numer i madh i vaj vegjetal të nxehtë për 3 minuta ose derisa të marrë një ngjyrë kafe intensive. Ose mund të piqni topat e patates në furrë për rreth 10 minuta në 200 gradë Celsius.



Vendosni topat e përfunduar të patateve të skuqura fillimisht në një peshqir letre dhe më pas në një enë për servirje. Shërbejeni meze të nxehtë me salca të ndryshme. Pjesët e prera do të ishin gjithashtu të përshtatshme për pjatën. perime të freskëta dhe gjethet e marules.



Ju bëftë mirë!

Toptha patate me djathë në thërrime buke

Ju mund të gdhendni çdo produkt nga patatet e ziera, ashtu si nga plastelina. Mund të bëni topa patate, të cilat më pas i skuqni në vaj ose i zieni në ujë. Në disa receta gjella quhet petë, në disa të tjera quhet kroketa.

Në disa receta, puresë së patateve i shtohet vetëm e verdha e vezës dhe e bardha përdoret më vonë. Topat e patateve të gatshme zhyten në të bardhat e vezëve të rrahura dhe zhyten në thërrime buke. Ju mund të bëni si të doni.

Topa patate me djathë

Përbërësit

• patate - 800 gram;
• vezë (pulë) - 1 copë;
• piper i zi (i bluar);
• djathë (i fortë) - 50 g;
• vaj vegjetal (i rafinuar) - 2 gota;
• therrime buke);
• kripë (për shije);
• peshqir letre ose peceta.

Mënyra e gatimit

Lani patatet nën rubinet, derdhni ujë të ftohtë derisa të mbulohen plotësisht. Mbulojeni me kapak dhe gatuajeni në zjarr mesatar derisa gatishmëri të plotë. Kulloni ujin e vluar, derdhni në ujë të ftohtë për dy minuta dhe derdhni përsëri ujin.

Qëroni patatet dhe bëni një pure. I rregullojmë me kripë dhe piper. Mund të shtoni opsionalisht erëza nga barëra aromatike të thata për aromë.

Thyejeni një vezë në purenë e patateve dhe përziejeni mirë derisa të jetë homogjene. masë homogjene, atëherë do të jetë më e lehtë të bëni topa nga pureja. Nëse masa është e thërrmuar, atëherë për ta mbajtur së bashku duhet të rrihni në një vezë tjetër dhe ta përzieni mirë masën.

Pritini djathin e fortë në kube të vogla.

Bëni nga Pure patatesh topa të vegjël. Vendosni një pjesë të vogël të djathit të fortë brenda secilit produkt. Për të mos lejuar që pureja të ngjitet në duart tuaja, ato duhet të lagen vazhdimisht ujë të ftohtë. Për ta bërë këtë, duhet të vendosni një tas me ujë në tryezë.

Vendosni thërrimet e bukës në një tigan dhe rrotulloni topa patate në to.

Ngroheni mirë një tigan të thellë dhe derdhni dy gota vaj vegjetal në të. Kur të fillojë të ngrihet tymi, hidhni topat në vaj të nxehtë. Skuqini thellë deri në 5 minuta, duke i trazuar vazhdimisht topat e patates në mënyrë që ato të jenë të veshura në mënyrë të barabartë me një kore të bukur të artë.

Rreshtoni një pjatë ose tabaka të sheshtë me një peshqir letre, ose nëse nuk e keni, mund të përdorni peceta. Me anë të një luge të prerë vendosini topat në një pjatë dhe lëreni vajin e tepërt të kullojë mbi letër.

Shërbejeni pjatën të nxehtë.

Topa me patate të ziera

Përbërësit

• patate - 500 gram;
• gjalpë (gjalpë) - 2 lugë gjelle;
• vezë (pulë) - 2 copë;
• miell (gruri) - 2 lugë gjelle;
• thërrime buke (thërrime buke) - 2 lugë gjelle;
• piper i zi;
• kripë.

Mënyra e gatimit

Lani patatet dhe ziejini në xhaketat e tyre. Ftoheni dhe hiqni lëkurën.

Mund ta grini duke përdorur një mulli mishi ose ta shtypni me një shtypës. Përzierjes së patates i shtoni kripë, e rregulloni me piper të zi të bluar dhe shtoni miell. Rrihni në vezë. Përziejini mirë. Nëse pasta rezulton të jetë pak e hollë, atëherë duhet të shtoni pak më shumë miell. Në vend të miellit, mund të shtoni niseshte patate.

Hidhni ujë në tigan deri në gjysmën e vëllimit të tij. Pasi uji të vlojë, shtoni kripë.

Ulni nxehtësinë në minimum. Vendosni topat e përgatitur nga përzierja e patates në ujë të vluar dhe ziejini deri në 10 minuta.

Kulloni ujin, vendosni topat e patateve në tepsi dhe përgatiteni për pjekje. Sipër tyre hidhni gjalpë të shkrirë. Më pas spërkatni therrime buke dhe vendoseni në furrë të parangrohur për t'u pjekur.

Shërbejeni pjatën e përfunduar, të kalitur me salcë kosi.

• i pjekur ose patate të ziera 5-6 copë në lëvozhgë,
• gjizë 1,5 gota,
• vezë pule 2 copë,
• kripë për shije,
• mjaltë nëse është e nevojshme
• gjalpë 50-70 g,
• majë arrëmyshk i grirë,
• hudhër, sipas dëshirës
• përzierje specat e bluar majë,
• miell 3 lugë gjelle. l.,
• bollgur i thatë 1 lugë gjelle. l.,
• vaj vegjetal 500-700 ml,
• salcë kosi për servirje.

Procesi i gatimit:

Për të bërë këto topa rostiçeri, duhet t'i përgatisni paraprakisht patatet. Për ta bërë këtë, piqni ose zieni patatet në lëkurat e tyre. Unë rekomandoj pjekjen e patateve; në këtë formë ato nuk dalin të holla dhe ato veçoritë e dobishme ruaj më shumë se patatet e ziera.

Më pas qëroni patatet e ftohura dhe grijini në rende rende e imët. Transferoni përzierjen në një tenxhere.

Shtoni gjizë me çdo përmbajtje yndyre, rrihni dy vezë pule.

Shtoni kripë për shije, një majë arrëmyshk dhe një përzierje me speca të bluar. Nëse përdorni gjizë e thartë, atëherë rekomandoj të shtoni pak mjaltë (1-2 lugë) në përzierje.

Shtoni gjalpë të butë dhe një lugë të mbushur me bollgur të thatë në masën e gjizës me patate.

Përzieni rezultatin brumë patate dhe shtoni miell gruri.

Do të keni një brumë të butë dhe pak ngjitës. Aktiv dërrasë prerëse mbulojeni me film ose një qese të rregullt. Lagni duart me ujë dhe rrotulloni patatet në topa të vegjël. Vendosni topat në film.

Nga rruga, topa të tillë mund të bëhen me mbushje brenda. Për shembull, mund të merrni mëlçi të grirë nga qepë të skuqura dhe karotat. Rrafshoni brumin në dorë dhe shtroni pak mbushje. Formoni topa me mbushje dhe gjithashtu vendosini në film. Është e rëndësishme që mbushja të mos jetë e lagësht dhe e lëngshme, në mënyrë që të jetë e përshtatshme për të formuar produkte gjysëm të gatshme.

Hidhni vaj vegjetal në një lugë ose ndonjë tigan tjetër të ngushtë, por të gjatë, si për tiganisje të thellë. Ngrohim mirë vajin dhe skuqim thellë topat e patateve në pjesë të vogla derisa kore e artë mbi zjarr mesatar.

Transferoni produktet e gatshme në një pjatë për servirje.

Shërbejeni kosin në një varkë me salcë.

Olga Bondas tregoi se si të bëni topa me patate dhe gjizë, recetë dhe foto nga autori. Dhe kështu duken topat e mbushur, shumë të shijshëm, më besoni!