Karakteristikat e puresë së manave. Receta të sakta pure për dritën e hënës. Çfarë duhet të përdorni në shtëpi

Frutat dhe manaferrat nuk janë vetëm të shijshme, por edhe shumë të dobishme për shëndetin e njeriut. Ekzistojnë një numër i madh i recetave për përgatitjen e pjatave nga frutat, por jo të gjithë e dinë që drita e hënës me cilësi të lartë mund të përgatitet nga frutat dhe manaferrat. Puna është se frutat e freskëta përmbajnë një sasi të konsiderueshme fruktozë, e cila u jep frutave dhe manave një shije të ëmbël. Pureja për dritën e hënës nga frutat merret thjesht dhe shpejt, por vetëm nëse distiluesi e përgatit atë sipas recetës dhe ndjek të gjitha rregullat për përgatitjen e lëndëve të para të tilla.

Alkooli i frutave

Karakteristikat e alkoolit të frutave

Fruta të ndryshme përmbajnë sasi të ndryshme sheqeri. Për shembull, në kumbulla është 9-16%, në kajsi - 5-23%, në mollë - 8-16%, etj. Për të përgatitur hënën e frutave pa shtuar sheqer, është e nevojshme që fruti i përzgjedhur të përbëhet nga të paktën 25 % Sahara. Sidoqoftë, nuk ka fruta të tilla të ëmbla në natyrë, kështu që hënës do të duhet në çdo rast të shtojë sheqer në përgatitjen e puresë së frutave.

Receta

Ka një numër të madh recetash për të bërë pure nga manaferrat dhe frutat. Një nga recetat më të njohura për të bërë dritën e hënës së frutave konsiderohet të jetë ajo sipas rregullave të së cilës alkooli duhet të përgatitet nga kumbullat. Receta për këtë pije është si më poshtë:

1. Merren këto përbërës: 12 kilogram kumbulla, 1,5 kilogram sheqer, 10 litra ujë të pijshëm dhe 100 gramë maja.
2. Para së gjithash, kumbullat duhet të nxirren nga thelbi dhe të bëhen pure. Nëse farat nuk hiqen nga fruti, alkooli që rezulton mund të ketë një shije të hidhur të pakëndshme.
3. Sheqeri duhet të shpërndahet në një sasi të vogël uji. Më pas në enën me kumbulla shtohet shurupi i sheqerit.
4. Maja hollohet në ujë në një temperaturë prej 35 gradë dhe gjithashtu derdhet në përgatitjen e puresë.
5. Ju duhet të shtoni 8-10 litra ujë në pjesën e punës. Pas kësaj, pureja e ardhshme vendoset në një vend të ngrohtë për një javë.
6. Pas kësaj periudhe, pureja duhet të filtrohet dhe të derdhet në kubin e distilimit të dritës së hënës. Lënda e parë duhet të distilohet një herë në modalitetin e distilimit dhe një herë tjetër në modalitetin e korrigjimit.

Mund ta përgatisni edhe në shtëpi. Për të bërë pure nga këto fruta, duhet të përgatisni 20 litra ujë, 30 kilogramë mollë, 20 gramë maja të thatë dhe 4 kilogramë sheqer.

Së pari, mollët duhet të renditen, zonat e kalbura, farat dhe bishtat duhet të hiqen. Nëse kjo nuk bëhet, drita e hënës do të ketë shije të hidhur. Pas përgatitjes, mollët duhet të priten në copa të vogla të holla. Pas kësaj, copat e frutave duhet të grimcohen në një konsistencë pure në një blender ose të grihen.

Pureja transferohet në një enë në të cilën pureja do të fermentohet. Ndërkohë shurupi bëhet nga sheqeri dhe uji dhe hidhet në purenë e mollës. Më pas majaja duhet të hollohet me ujë të ngrohtë dhe të shtohet në pure.

Vendosni një vulë uji në qafën e enës në të cilën ndodhet pureja dhe vendoseni në një vend ku temperatura të ruhet në 18-28 gradë. Periudha e fermentimit të lëndëve të para varion nga pesë në dyzet ditë, kështu që gjendja e puresë duhet të monitorohet vazhdimisht. Sapo lënda e parë ndalon së lëshuari dioksid karboni dhe gjithashtu fiton një erë dhe shije të hidhur, ajo mund të konsiderohet e gatshme për distilim.

Pureja e frutave për dritën e hënës distilohet dy herë.

Alkooli nga manaferrat dhe frutat mund të përgatitet jo vetëm nga frutat, por edhe nga lëngu i tyre. Për shembull, një recetë për të bërë pure nga lëngu i mollës është e popullarizuar në mesin e hënës. Për të marrë purenë, duhet të merrni një kilogram sheqer, 5 litra lëng molle, 3 litra ujë dhe 10 gram maja të thatë.

Përgatitja e dritës së hënës fillon duke shtuar sheqer në lëngun me maja. Mbushni tre të katërtat me preparatin dhe vendosni një dorezë mjekësore në qafë. Ena me përgatitjen e dritës së hënës vendoset në një vend të ngrohtë. Periudha e fermentimit, si në recetën e mëparshme, do të varet nga përmbajtja e sheqerit në mollë dhe nga lloji i majave. Gatishmëria e puresë mund të përcaktohet nga doreza - kur ajo të jetë e shpifur, mund të konsiderohet se lëndët e para për distilim janë gati.

Dhe fruti ka një shije të shkëlqyer dhe aromë delikate. Kjo pije mund të shërbehet me çdo pjatë. Pureja e frutave mund të bëhet pavarësisht nga stina, që është përparësia e saj për distilim.

Kur bëni alkool nga frutat, mund të eksperimentoni me manaferra dhe fruta të ndryshme, pasi të gjitha ato përmbajnë sheqer.

Pavarësisht nga lehtësia relative e përgatitjes, drita e hënës së frutave ka disa karakteristika shije që janë karakteristike ekskluzivisht për lloje të veçanta të frutave ose manave. Duke marrë parasysh faktin se pothuajse të gjitha frutat dhe manaferrat janë lëndë të para të shkëlqyera për pure, gama e gjerë e kësaj pije nuk është befasuese. Pavarësisht nga lloji ose shumëllojshmëria e lëndëve të para të frutave, drita e hënës fiton gjithmonë një aromë të këndshme dhe shije të shkëlqyer, duke mbushur fjalë për fjalë çdo gllënjkë të kësaj pije me nota unike verore.

Braga e bazuar në fruta dhe manaferra: qasja e duhur

Pra, kur diskutoni temën e përgatitjes së dritës së hënës nga lëndët e para të frutave, është e rëndësishme të theksohet se masa e papërpunuar e çdo lloji të dritës së hënës përmban një përmbajtje të caktuar sheqeri. Si rregull, më së shumti fruktozë, glukozë dhe saharozë gjenden në qershi, rrush, dardha, mollë dhe kumbulla. Është për këtë arsye që këto fruta më së shpeshti merren si bazë në procesin e përgatitjes së puresë. Për më tepër, cilësitë natyrore të frutave dhe manave shpesh eliminojnë nevojën për glukozë.

Në internet mund të gjeni lehtësisht një numër të madh rekomandimesh dhe këshillash në lidhje me përgatitjen e dritës së hënës, por a ka ndonjë recetë për këtë pije alkoolike në një rregull? Përmbajtja e sheqerit duhet të arrijë 25%. Kështu, për të siguruar fermentim me cilësi të lartë, ky ruajtës duhet t'i shtohet gjithashtu bimës së frutave ose kokrra të kuqe. Kështu që,
për shembull, nëse një kumbull përmban 10% sheqer, në mënyrë që të përputhet me teknologjinë e saktë të fermentimit, masës totale të lëndëve të para duhet t'i shtohet edhe 15% saharozë. Duke përdorur tabelat e përmbajtjes së sheqerit të disponueshme në internet për lloje të ndryshme frutash, mund të llogarisni me saktësi përmasat e të gjithë përbërësve që përbëjnë bazën për përgatitjen e puresë dhe vetë pijes.

Pure frutash: algoritmi i përgatitjes

Në formën e tij klasike, procesi i bërjes së puresë duket si ky:

Nëse receta është ndjekur saktësisht, atëherë pas 7-10 ditësh fermentimi në një vend të ngrohtë, pureja mund të filtrohet duke e derdhur me napë.

Recetë Moonshine nga frutat e thata dhe chacha e bërë në shtëpi

Nëse receta e puresë është përgatitur siç duhet, atëherë distilimi i dritës së hënës nga frutat e thata ose manaferrat nuk do të jetë e vështirë. Sidoqoftë, edhe këtu është e nevojshme t'i përmbahen rregullave të caktuara. Para së gjithash, duhet të siguroheni që deri në kohën e distilimit, lëndët e para të jenë plotësisht fermentohet, përndryshe gjatë procesit të ngrohjes lëvozhgat e manave dhe frutave mund të digjen, duke shkatërruar të gjithë grupin e produktit. Për të distiluar purenë e trashë, rekomandohet të përdorni një gjenerator avulli ose një banjë uji, i cili do të eliminojë plotësisht rrezikun e djegies.

Sa i përket përgatitjes së çaçës, në përgjithësi ajo përgatitet sipas të njëjtit algoritëm. Në të njëjtën kohë, duke shtuar glukozë në chacha? Ky nuk është absolutisht një rregull i detyrueshëm. Në këtë rast, duhet të përqendroheni në përvojën dhe ndjenjat tuaja. Në të njëjtën kohë, shumë pajtohen se përdorimi i glukozës ndihmon në zbutjen e shijes së pijes.

Së fundi, duke përdorur një shembull të qartë, le të shohim përmasat klasike që duhet të respektohen për të përgatitur dritën e hënës:

• 10-12 kilogramë fruta të thata (fruta ose manaferra të freskëta);
• 100 gram maja të thatë ose 500 gram maja të shtypur;
• 4-5 kilogramë sheqer;
• 20-25 litra ujë.

Sekreti i popullaritetit të dritës së hënës qëndron kryesisht në faktin se ai mund të bëhet nga një shumëllojshmëri e gjerë e lëndëve të para. Dhe në varësi të produkteve fillestare - që përmbajnë sheqer ose niseshte - recetat dhe shija përfundimtare e alkoolit të bërë në shtëpi do të jenë të ndryshme. Distillerët shpesh bëjnë, për shembull, dritën e hënës së frutave, sepse materiali burimor është gjithmonë pranë - në kopshtin, kopshtin ose pyllin më të afërt. Zgjatni dorën, merrni mollët e rënë, hidhni pak maja dhe tani momenti i distilimit pret për musht ose dritë hëne.

Disa sekrete

Receta

Drita e hënës së mollës

Në përgjithësi, në dritën e hënës, duke përfshirë dritën e hënës së frutave:

• përmbajtja e sheqerit duhet të jetë 10-15% ndaj peshës;
• masa e ujit dhe frutave - 85–90%;
• Për 1 kg sheqer nevojiten 100 gram maja të ngjeshur.

Kjo do të thotë, nëse keni 10 kg mollë me përmbajtje sheqeri 10%, do të ishte mirë të shtoni një kilogram tjetër në një sheqer të grimcuar e gjysmë për të rritur rendimentin e produktit. Shija e pijeve nuk do të ndikohet. Sidoqoftë, ka kundërshtarë të fortë të shtimit të sheqerit në dritën e hënës së frutave: saharoza, sipas mendimit të tyre, prish alkoolin e bërë në shtëpi dhe ngadalëson procesin e fermentimit.

Këshillë: nëse jeni duke bërë dritën e hënës nga produkte të tilla kapriçioze, si dardha, nga të cilat është e pamundur të merret lëng (pure), shtoni më shumë ujë. Dhe kur distiloni, vendoseni kubin në një banjë uji, jo në zjarr të hapur.

Drita e hënës me mjedër.

Drita e hënës me mjedër

Ka shumë receta për dritën e mollës dhe kumbullës. Për më tepër, kjo është një lëndë e parë me të cilën nuk është për të ardhur keq të eksperimentosh - gjithmonë ka një bollëk të saj. Por bërja e dritës së hënës me mjedër (jo tinkturë!) në shtëpi është një gjë interesante. Kërkohet:

• mjedra - 10 kg manaferra të qëruara;
• ujë të përgatitur - 12 litra;
• sheqer - 3 kg (nëse varieteti është i thartë, atëherë 4 kg është e mundur, pastaj shtoni 4 litra ujë);
• maja - 200 gr. e shtypur.

Nuk rekomandohet rreptësisht larja e manave - për dy ditët e para, mjedrat e grira do të fermentohen në mënyrë të përsosur me maja "e egër". Pastaj shtoni përbërësit e mbetur (ujë, sheqer, maja) në lyth. Përafërsisht në 5-10 ditë, pureja do të jetë gati. Duhet të filtrohet dhe mund të distilohet me distilim me prerjen e zakonshme të "kokave" dhe "bishtave". Kjo dritë hëne frutash duhet të kalohet gjithashtu përmes një filtri qymyr druri, të lihet të qëndrojë për 2 javë dhe ju mund të përkëdhelni veten dhe mysafirët tuaj.

Mandarinovka.

Ka disa mënyra për ta bërë këtë pije pothuajse falas pas Vitit të Ri
. Mënyra më e lehtë është ta bëni atë nga lëngu i përzier me ujë - do të ketë një rendiment normal dhe një shije mjaft të dukshme të mandarinave. Kërkohet:

• mandarina - 5 kg;
• sheqer - 2 kg;
• maja e shtypur - 200 gr;
• ujë të përgatitur - 5 litra.

Frutat i pastrojmë dhe prej tyre bëjmë rreth 3.5 litra lëng. E ngrohim (3 minuta në +80°C) për të reduktuar vetitë antiseptike të pijes së mandarinës. Ftoheni, vendoseni në pure sheqeri me lëng nga përbërësit në dispozicion. Pas 10-14 ditësh, pureja e mandarinës do të jetë gati për distilim.

Vishnevka.

Drita e hënës së qershisë

Kjo dritë e hënës me fruta është gjithashtu shumë e popullarizuar në mesin e atyre që zotërojnë kopshtin e tyre - herë pas here natyra kënaqet me një korrje shumë të bollshme qershie. Mund të bëni një infuzion të ëmbël ose liker prej tij, ose mund të shtoni direkt pure. Do të na duhen:

• - 25 kg;
• ujë të përgatitur - 30 litra;
• sheqer - 6 kg;
• shurup sheqeri (1 sheqer: 5 ujë) - 2 litra;
• maja e thatë aktive - një lugë gjelle.

Ky lyth do të fermentohet për rreth 10 ditë. Rezultati do të jetë alkool i cilësisë së lartë me një aromë të theksuar frutash.

A është e dobishme?

Shumë distilues shtëpiak debatojnë për pastërtinë dhe shëndetin e distilimeve të frutave të bëra në shtëpi. Por nëse nuk abuzoni me dritën e hënës, atëherë në doza të vogla mund ta trajtoni veten me një pije që nuk përputhet plotësisht me standardet GOST për pirjen e alkoolit. Në fund të fundit, verërat, konjakët dhe uiskitë më të mirë nuk përputhen saktësisht me to, por na magjepsin me aromat dhe shijen e tyre magjike.

Pureja e manave i jep dritës së hënës një aromë të këndshme, dhe shija do të marrë gjithashtu hije të këndshme. Edhe në fazën e përgatitjes së puresë, duhet të vendosni se çfarë shije duhet të ketë drita e hënës. Mund të përdorni mjaltë, drithëra, perime, fruta, por më së shpeshti përgatiten pije me manaferra.

Rregullat për përgatitjen e puresë së manave

Pureja është një përbërje që përgatitet duke përdorur maja. Gjatë jetës së këtyre mikroorganizmave, prodhohet dioksidi i karbonit. Por gjëja më e rëndësishme për distiluesit është formimi i alkoolit. Kjo është arsyeja pse në shtëpi është e nevojshme të krijohet mjedisi i duhur për riprodhimin dhe aktivitetin e këtyre kulturave.

Këtu duhet t'i kushtoni vëmendje sasisë së sheqerit, nivelit të temperaturës, përzierjes dhe ndryshimeve të presionit.

Por është e nevojshme të merret parasysh që përqendrimi i alkoolit duhet të jetë jo më shumë se 15%, dhe nëse treguesi është më i lartë se norma, atëherë mikroorganizmat thjesht vdesin.

Ju duhet të përgatisni pure duke ndjekur rregullat e mëposhtme:

1. Para përgatitjes së një produkti, është e nevojshme të studioni paraprakisht të gjithë procesin dhe të gjitha nuancat e tij. Përveç kësaj, duhet t'i kushtoni vëmendje ndryshimeve të temperaturës. Nëse treguesi është mbi 45 °C, majaja do të vdesë dhe procesi i prodhimit të alkoolit do të ndalet.
2. Nëse temperatura bie në 18 °C, kërpudhat thjesht shkojnë në letargji.
3. Maja prodhon jo vetëm alkool, por edhe dioksid karboni. Një sasi e madhe e këtij produkti përkeqëson shijen dhe aromën, duke e komplikuar kështu procesin e përgatitjes së dritës së hënës me manaferrat ose produkte të tjera. Për të zvogëluar përqendrimin e kësaj substance të gaztë, kryhet një proces degazimi. Për të lejuar daljen e gazit, përdoren pajisje speciale. Kjo është një vulë uji. Në shtëpi përdorni një dorezë mjekësore të zakonshme gome, e cila vihet në shishe. Së pari ju duhet të bëni një birë në të.
4. Nëse pureja është shumë e ëmbël, kjo nuk do të thotë se do të ketë shumë maja dhe përqendrimi i alkoolit do të jetë më i lartë. Kjo mund të shkaktojë shfaqjen e sulfurit të tepërt të hidrogjenit dhe një aromë specifike.
5. Nëse pureja për dritën e hënës nuk distilohet, atëherë treguesi më i lartë i forcës së produktit përfundimtar do të jetë jo më shumë se 15°. Për shembull, mesi i famshëm, i cili konsiderohet shumë i shëndetshëm, përgatitet vetëm me këtë metodë. Nuk distilohet fare, dhe tashmë është gati për t'u pirë.

Bërja e një pije cilësore është mjaft e thjeshtë. Gjëja kryesore është që ju duhet të ndiqni të gjitha rregullat dhe të zgjidhni nga çfarë pije do të përgatitet. Për më shumë informacion rreth përgatitjes së hënës së frutave dhe manave, shikoni këtë video:

Si rregull, vetëm një lëndë e parë përdoret për të përgatitur pure, por mund të përzihen produkte të ndryshme. Për shembull, përzierjet e manave, reçelit të vjetër, dardhave, mollëve etj. janë perfekte. Ftua dhe rowan së bashku i japin pijes së fundit një shije dhe aromë të rafinuar.

Fazat e përgatitjes së puresë së manave

Para se të vendosni purenë, duhet të vendosni për recetën dhe të blini të gjitha lëndët e para të nevojshme.

Nëse zgjidhni versionin klasik, do t'ju nevojiten 20 litra ujë të pastër, 0,5 kg maja dhe 8 kg sheqer.

Rezultati do të jetë 30 litra pure. Ky opsion konsiderohet më i thjeshtë dhe më ekonomik. Por mund të përdorni edhe receta më komplekse dhe interesante. Drita e hënës së manave shpesh përgatitet për t'u pirë, dhe pureja përgatitet gjithashtu në bazë të manave të caktuara.

Të gjithë përbërësit i nënshtrohen kushteve të caktuara, pasi ato do të ndikojnë në produktin përfundimtar. Uji duhet të jetë i pastër. Uji i zier ose burimi është më i miri. Nuk duhet të ketë papastërti apo aroma të huaja në të. Sa i përket majasë, praktikisht nuk ka kufizime.

Përbërja e pjekjes është gjithashtu e shkëlqyer, si dhe e thatë, e shtypur dhe e papërpunuar.

Gjëja kryesore është të respektohen të gjitha kushtet e nevojshme për veprimtarinë dhe riprodhimin e tyre.

Fazat kryesore të përgatitjes së puresë:

Kur pureja të jetë plotësisht gati, mund të filloni procesin e distilimit për të marrë dritën e hënës. Rendimenti i produktit do të ndryshojë në varësi të shumë faktorëve, duke përfshirë forcën e produktit primar të përdorur.

Receta për pure me kokrra të kuqe

Bërja e puresë së manave në shtëpi nuk është e vështirë. Praktikisht nuk ka kufizime në zgjedhjen e manave.

Pureja e luleshtrydhes i jep pijes së përfunduar një aromë karakteristike dhe një butësi të këndshme shije

Recetat më të njohura janë si më poshtë:

1. Luleshtrydhe ose luleshtrydhe të egra. Pureja e luleshtrydhes i jep pijes së përfunduar një aromë karakteristike dhe një butësi të këndshme shije. Për t'u përgatitur, do t'ju duhen 5 kg luleshtrydhe për 3 litra ujë të pastër. Gjithashtu, për çdo 1 kg sheqer nevojiten edhe 4 litra ujë. Do t'ju duhen nga 1 deri në 3 kg vetë sheqer. Maja kërkohet e thatë (15 g) ose e ngjeshur (70 g). Ky komponent nuk përdoret gjithmonë. Luleshtrydhet ose luleshtrydhet e egra duhen grimcuar dhe përzier për të formuar një masë homogjene. Pastaj dërgoni slurry në një enë fermentimi. Hidhni sheqerin dhe majanë në të, derdhni në ujë. Përziejini gjithçka tërësisht dhe vendosni një vulë uji në enë (të blerë në dyqan ose të bërë në shtëpi). Duhet të lini 20% të vëllimit në enë për shkumë. Vendoseni enën në një dhomë të ngrohtë dhe të errët (temperatura nga 19 në 27 °C). Në tre ditët e para, është e nevojshme të hiqni qepenin dhe të përzieni masën. Në varësi të aktivitetit të tharmit, prisni nga 5 deri në 40 ditë.
2. Kumbulla. Pureja e shkëlqyer e manave vjen nga kumbullat. Kjo recetë konsiderohet si një nga më të thjeshtat. Do t'ju duhen afërsisht 2 kova kanalizimesh. Së pari ata duhet të shtypen. Nëse manaferrat nuk janë shumë të ëmbla, atëherë procesi i fermentimit mund të stimulohet me maja dhe sheqer.
3. Qershia. Pureja e qershisë do të marrë shumë kohë, pasi së pari duhet të hiqni të gjitha farat. Ju duhet të merrni 10 kg manaferra. Ata duhet të qërohen, të pastrohen, të grihen, të shtohen 1 kg sheqer, 1 litër ujë dhe 100 g maja. Mund të përdorni edhe lëng qershie. Merrni 20 kg manaferra, hiqni farat dhe grijeni tulin. Më pas përpunojeni në blender ose shtrydhëse frutash e perimesh. Torta dhe lëngu i përgatitur duhet të hidhen në një enë qelqi dhe të hidhen në të 2 kg sheqer. Holloni 200 g maja në një sasi të vogël uji dhe përzieni gjithçka tjetër. Në 2 ditët e para masa duhet të përzihet. Produkti injektohet për 5 ditë.

Ju gjithashtu mund të përgatisni një produkt të bazuar në reçelin e fermentuar të qershisë (gjëra të tjera do të bëjnë). Për 6 litra reçel ju nevojiten afërsisht 200 g maja dhe 3 kg sheqer.

Uji i pijshëm ka nevojë për 30 litra.

Fusni përzierjen në një vend të errët për rreth 5 ditë. I njëjti parim përdoret për të përgatitur një produkt të bazuar në çdo reçel të fermentuar. Mund të përdorni edhe komposto, e cila fillon të thahet.

Receta popullore

1. Rowan. Receta e puresë së rowanit sugjeron që është më mirë të mos merrni vetë manaferrat, por lëngun e tyre. Do t'ju duhen rreth 4 litra nga ky lëng për rreth 100 g maja.
2. Rrushi. Më shpesh, pureja mund të bëhet nga lëngu i rrushit, por lëngu thjesht pihet ose përdoret për të bërë verë. Për 5 kg lëndë të parë do t'ju nevojiten 15 litra ujë të pastër, 2 kg sheqer (është e mundur pak më shumë) dhe 250 g maja.
3. Kajsi. Në shtëpi, mund të bëni pure me bazë kajsitë. Për ta bërë këtë do t'ju nevojiten 10 kg manaferra, 3 litra ujë të pastër, 10 kg sheqer dhe 100 g maja. Para përdorimit, kajsitë duhet të lahen mirë dhe të pastrohen. Më pas frutat bluhen në një mulli ose blender. Ju gjithashtu mund të përdorni një pure të rregullt. Shkrihet sheqeri në ujë dhe ftohet në temperaturën e dhomës. Më pas përzieni me purenë që rezulton dhe shtoni majanë. Bëni të gjitha këto në një enë qelqi. Brenda një jave produkti do të jetë gati.
4. shalqini. Mund të bëni pure me shalqi në shtëpi. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet 1 shalqi mesatar me peshë rreth 6 kg (zgjidhni më të pjekurin), 0,5 sheqer, 100 g maja dhe vetëm 20 ml ujë. Fillimisht, duhet të lani shalqinin dhe ta prisni në feta, duke hequr lëkurën. Të gjitha kockat nga pulpa duhet të hiqen. Vendosni të gjitha pjesët në një enë. Shpërndani sheqerin në ujë të ngrohtë. Do t'ju duhen rreth 200 ml. Më pas hidheni shurupin në një kavanoz me shalqi. Në fund, shtoni majanë e holluar në një sasi të vogël uji. Enë duhet të vendoset në një vend të ngrohtë për 6 ditë.

Ka receta kur pureja përgatitet direkt në lëvozhgën e shalqirit. Për më shumë informacion rreth përgatitjes së një pije me shalqi, shikoni këtë video:

Për ta bërë këtë, prisni pjesën e sipërme dhe më pas shtoni maja dhe sheqer atje. Por kjo metodë është mjaft e rrezikshme, pasi shalqiri thjesht mund të plasaritet ose të shpërthejë sepse majaja derdhet në tulin e shalqirit.

konkluzioni

Për shumë njerëz, pyetja e rëndësishme është se si. Përgatitja e kësaj baze pije është shumë e rëndësishme, pasi ndikon në shijen, forcën dhe aromën e pijes në të ardhmen.

Çdo manaferra dhe fruta janë të përshtatshme për përgatitjen e produktit. Rregulli kryesor është pajtueshmëria me të gjitha përmasat.

Për shembull, boronicat kërkojnë shumë më tepër sheqer sesa mjedrat ose luleshtrydhet. Frutat e thata përdoren në mënyrë aktive. Ju gjithashtu mund të gjeni pije të bazuara në manaferrat e egra.

Moonshine e bazuar në pure frutash është më e butë, më aromatike dhe më e këndshme për shijen. Në ndjekje të idealit, shumë hënës refuzojnë të përdorin maja dhe sheqer (fermentimi në këtë rast ndodh me majanë e egër) dhe eksperimentojnë me përmasa dhe lëndë të para. Ne do t'ju prezantojmë me Recetat më të mira të puresë së frutave, dhe gjithashtu ju tregoj për teknologjinë e përgatitjes dhe distilimit të tyre në dritën e hënës.

Eshtë e panevojshme të thuhet se bërja e puresë me fruta kërkon më shumë kohë dhe përpjekje në krahasim me. Ndarja e sheqerit në fruta është shumë më e vështirë, prandaj fermentimi zgjat më shumë dhe është më pak intensiv. Por "mashtrimi" kryesor i kësaj pune është të marrësh dritë hëne me cilësi të jashtëzakonshme, e cila është shumë e vështirë për t'u bërë nga sheqeri dhe maja e zakonshme.

Ju mund të përdorni çdo frut si lëndë të parë, por rendimenti i alkoolit për 1 kg do të jetë i ndryshëm për të gjithë.

Nga pikëpamja e shijes, nuk ka dallim. Pothuajse të gjitha frutat lëshojnë aromën e tyre në mënyrë të barabartë, gjithçka që mbetet është të zgjidhni shijen më të këndshme për ju, pas së cilës mund ta vendosni menjëherë purenë.

Një pyetje tjetër - "Shter" i alkoolit për kilogram lëndë të parë. Varet nga sasia e sheqerit në produkt dhe mund të ndryshojë shumë. Sa më shumë sheqer, aq më shumë alkool mund të përpunojë majaja. Tabela e rendimentit të alkoolit për lëndët e para të frutave është paraqitur më poshtë.

Siç mund ta shihni, në krahasim me sheqerin, shumica e frutave janë 10 herë më pak efektive. Kjo sugjeron që për të marrë të njëjtën sasi alkooli si nga 1 kg sheqer, do t'ju nevojiten afërsisht 10 kg lëndë të para frutash.

Për shkak të vëllimeve të mëdha, pureja e frutave prodhohet gjatë stinës kur ka tepricë të lëndëve të para në fshatra.

Receta dhe proporcione

Me maja dhe sheqer

Qasja më e popullarizuar në mesin e hënës është përdorimi i majave dhe sheqerit, të cilat mund të përdoren për të rritur rendimentin e alkoolit dhe për të përmirësuar fermentimin. Në këtë rast, shija përkeqësohet pak, por për dritën e hënës kjo nuk është aspak kritike.

Maja e verës Lalvin EC-1118 (opsion i mirë për pure frutash)

• Frutat - 6 kg.
• Sheqeri - 2 kg.
• Maja alkoolike (15 gram) ose vere (5 gram).
• Ujë - 12 litra.

Për distilimet e frutave, ata përpiqen të përdorin maja të verës, për shembull, Lalvin EC-1118.

Por ato alkoolike janë mjaft të mjaftueshme, nuk e ndërpresin aq shumë aromën e frutave, kështu që mund t'i përdorni me siguri.

Pa maja dhe sheqer

Nëse vendosni të merrni dritën e hënës me cilësi më të lartë, atëherë është mirë të shmangni çdo përbërës shtesë. Fermentimi në këtë rast fillon duke përdorur majanë e egër, të cilat janë në sipërfaqen e frutave.

Kjo është arsyeja pse, kur pastroni lëndët e para, është e ndaluar larja e tyre, në mënyrë që të mos lani të njëjtat kërpudha!

Konsistenca e përafërt e karbonit

• Frutat - 3 kg.
• Ujë - 1 litër.

Gjatë përgatitjes së mykut, të gjitha frutat bluhen me blender ose mulli mishi, kështu që nuk duhet të keni probleme me përzierjen.

Afër 25–30% Këshillohet që rezervuari i fermentimit të lihet nën shkumë.

Shembuj recetash me fruta të ndryshme

Më poshtë është një listë e lidhjeve për purenë që ne kemi shqyrtuar tashmë në faqen tonë të internetit. Kur të shkoni në ndonjë nga faqet e paraqitura, do të keni udhëzime dhe proporcione të plota për përgatitjen e mushtit dhe distilimin e tij në dritën e hënës.

Si manaferrat ashtu edhe frutat mund të përdoren si bazë.

Fermentimi dhe distilimi në dritën e hënës

Nuk ka asnjë ndryshim thelbësor midis fermentimit pa maja dhe maja. E vetmja gjë që i dallon është aktivitet mykotik Dhe periudha e pjekjes së puresë. E gjithë teknologjia duket si kjo:

Shumëllojshmëria e frutave nuk ka rëndësi thelbësore. Çdo do të bëjë.

1. Frutat pastrohen me një peshqir. Hiqen kërcellet, degëzat dhe farat. Frutat nuk duhen larë, pasi majaja e egër jashtëzakonisht e vlefshme do të lahet prej tyre.
2. Të gjitha lëndët e para bluhen duke përdorur një blender dhe hidhen në një enë fermentimi.
3. Nëse jeni duke përdorur recetën e parë, atëherë përveç ujit, shtoni sheqer dhe maja sipas përmasave. Nëse jo, atëherë thjesht shtoni ujë.
4. Mjeti duhet të lihet të marrë frymë përmes napës për rreth një ditë, pas së cilës është e nevojshme të vendosni një vulë uji dhe ta çoni enën në një vend të errët.
5. Fermentimi i majave do të përfundojë në 5-10 ditë, dhe fermentimi jo maja do të fryjë për 3-5 javë.
6. Kur pureja të ulet dhe të shkëlqejë, do të jetë e nevojshme ta kulloni atë nga sedimenti dhe ta filtroni përmes napës. Pas kësaj, derdhni lëngun në kubin e distilimit.
7. Ne rekomandojmë distilimin e dyfishtë dhe herën e parë të bëhet pa fraksione izoluese. Ne distilojmë derisa forca në rrjedhë të bjerë në 30 gradë. Pas kësaj, përzieni dritën e hënës me ujë deri në 20 gradë dhe dërgojeni për distilimin e dytë.
8. Herën e dytë zgjedhim "kokat", "trupin" dhe "bishtin". Mos harroni se për çdo 1 kg sheqer duhet të ndani 50 ml koka dhe vetëm pas kësaj duhet të filloni të grumbulloni produktin kryesor. Distilimi vazhdon derisa forca të bjerë në 40 gradë.
9. Mundohuni të futni dritën e hënës për një ditë në mënyrë që shija të stabilizohet, megjithëse më shpesh shijimi fillon menjëherë pasi të fikni dritën e hënës :)

Si shembull i qartë, do të doja t'ju jap një video në Youtube nga Antonich dhe Alexey Podolyak. Një hënë profesionist dhe me përvojë do t'ju tregojë për të gjitha ndërlikimet e distilimeve të frutave, nga vjelja deri te ekonomia e lëndëve të para.