Receta për gatimin e qullës së melit me mish. Si të gatuani një mish viçi të shijshëm të skuqur me lëng mishi të shijshëm nga një tenxhere e ngadaltë

Siç e dini, qulli nuk mund të prishet me vaj. Edhe mishi. Prandaj, shumë, duke e ditur që mishi shkon mirë me një listë të madhe drithërash, janë të interesuar nëse kombinimi i qullës së melit me mish do të jetë harmonik. Në këtë artikull do të flasim për recetat më të shijshme dhe interesante për një pjatë të tillë.

Pak histori

Qull meli ka qenë i dashur dhe i respektuar në Rusi gjatë gjithë kohës. Por vetëm përfaqësuesit e familjeve të pasura mund të përballonin ta hanin atë me mish. Carët rusë, veçanërisht Ivan i Tmerrshëm, gjithashtu e donin këtë pjatë. Qull meli me copa mishi aromatik u trajtua me ambasadorë të huaj dhe mysafirë të dashur. Kjo është pjesërisht arsyeja pse thashethemet për pjatën e shijshme arritën në Evropë, ku qulli i melit u dashur seriozisht dhe për një kohë të gjatë. Por në Rusinë moderne, ajo është konsideruar prej kohësh si një mjet për të tërhequr peshk dhe ushqim të përshtatshëm për kanarinat dhe qentë e oborrit. Sot, kuzhina ruse po përpiqet të rimarrë recetat e lashta për të cilat vendi ishte i famshëm. Përveç kësaj, shumica e këtyre recetave, nga çdo këndvështrim, janë ushqime të shëndetshme dhe të shëndetshme.

Kinezët e lashtë ishin të parët që menduan të gatuanin qull meli dhe ishte prej tyre që meli erdhi tek ne. Por recetat për qull me mish janë fillimisht ruse, sepse kinezët preferonin të gatuanin drithëra veç e veç. Le të shohim disa receta interesante për trajtimet sllave.

Recetë tradicionale

Për të përgatitur mel klasik me mish do t'ju duhet:

• 200 gram drithëra;
• 750 gram viçi ose viçi;
• 0,5 litra ujë ose supë mishi;
• qepë e madhe;
• 50 ml vaj vegjetal (vaji i ullirit është më i miri);
• kripë dhe piper për shije.

Hiqni të gjitha mbeturinat dhe papastërtitë e huaja nga meli, shpëlajeni kokrrën tërësisht me ujë të ngrohtë. Lani aq shpesh sa të jetë e nevojshme për të siguruar që uji që kullon të jetë i pastër. Pastaj ju duhet të derdhni ujë të valë mbi drithërat e pastër, kjo do të ndihmojë në eliminimin e hidhësisë tradicionale të melit. Kur të ketë përfunduar zierja e melit, lëreni kokrrën dhe kaloni te përbërësit e tjerë.

Pritini imët qepën. Edhe mishi i viçit të zier duhet të pritet sa më imët dhe hollë. Nëse përdorni mish viçi, duhet grirë edhe më shumë. Qepa vendoset në një tigan me një sasi të vogël vaji vegjetal. E skuqim duke e trazuar vazhdimisht derisa të marrë një nuancë delikate të artë, më pas i shtojmë mishin dhe e skuqim derisa copat e mishit të marrin një nuancë të ngjashme të artë. Mos harroni të përzieni - qepët e djegura do të prishin shijen e gjellës. I rregullojmë me kripë dhe piper.

Hidhni lëngun ose ujin në qepën dhe mishin e skuqur, uleni flakën dhe ziejini përmbajtjen nën kapak për të paktën 20 minuta. Më pas meli i gatuar hidhet në tigan dhe gjella vihet në gatishmëri duke shtuar ujë sipas nevojës. Është më mirë të gatuani në zjarr të ulët dhe me kapak.

Shërbejeni të nxehtë, me turshi, mollë turshi dhe një sallatë jeshile të lehtë verore.

qull "Royally"

Për këtë recetë do t'ju duhet:

• 800 gram mish - çdo për shijen tuaj;
• 250 gram drithëra;
• qepë e madhe;
• 100 gram kërpudha të freskëta;
• domate e madhe e freskët;
• vaj vegjetal - 60 gram;
• gjelbërim;
• hudhër;
• kripë dhe piper për shije.

Zgjidhni melin dhe shpëlajeni mirë në mënyrë që të mos hidhet. Hidhni ujë të vluar dhe lëreni për 20 minuta. Gjatë kësaj kohe, filloni të përgatisni përbërësit e mbetur. Qepa grihet mjaft imët dhe dërgohet në një tigan për të skuqur në vaj vegjetal në zjarr të ulët. Më pas aty shtohen kërpudhat. Nëse këto janë kampione, mund t'i grisni dhe t'i shtoni menjëherë qepës, nëse janë kërpudha të egra, rekomandohet që fillimisht t'i zieni. Gjëja e fundit që duhet futur në tigan me perime është një domate e prerë në kubikë, e hequr më parë nga lëkura.

Mishi pritet në rripa sa më të vegjël dhe skuqet në një tigan të veçantë. Pastaj përgatitni tenxhere - qeramike ose gize. Lyejeni sipërfaqen e tyre të brendshme me gjalpë. Në fund të tenxhereve vendosni mishin e skuqur dhe qepët me kërpudha dhe perime të tjera, mos harroni të shtoni kripë dhe piper. Sipër vendosni melin e zier me avull, derdhni ujë të pastër në mënyrë që meli "të dalë".

Qullin e vendosim në furrë dhe e pjekim në temperaturë 200-220 gradë për 45 -50 minuta. Përpara se të jeni gati, hapni tenxheret, përzieni përmbajtjen e tyre, e cila shtrihet në shtresa, vendosni në secilën nga një thelpi hudhër të qëruar dhe sipër shtoni barishte të grira. Mbuloni tenxheret dhe lërini në furrë për rreth 5-10 minuta.

Qulli duhet të shërbehet direkt në tenxhere - në këtë mënyrë ai do t'i zbulojë mysafirit tuaj të gjitha shijet dhe aromat e mahnitshme që zhduken shpejt nëse e transferoni pjatën e përfunduar në pjata.

"Shpejt"

Kjo recetë është menduar për rastet kur pjata duhet të përgatitet shpejt. Është e qartë se konceptet "e shpejtë" dhe "mel" nuk janë të pajtueshme, por kjo recetë është më e shpejta nga të gjitha ato ekzistuese. Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• drithëra meli - 150 gram;
• mish derri (mundësisht qafë) - 600 gram;
• karota - 1 perime me rrënjë të mesme;
• qepë e mesme;
• ghee - 60 gram;
• zarzavate, si dhe kripë dhe piper sipas gjykimit tuaj.

Drithërat dhe përbërësit e tjerë të këtij qulli përgatiten në të njëjtën kohë, për shkak të kësaj, arrihet një kursim i konsiderueshëm i kohës.

Hidhni ujë të vluar mbi drithërat e përzgjedhur, të larë mirë dhe vendoseni në zjarr që të gatuhet. Ndërsa drithërat janë duke u zier, grini karotat dhe grini qepët. Përgatitni një skuqje të shijshme në ghee. Fillimisht, vendosni karotat në tigan dhe më pas qepët - në këtë mënyrë qepët do të ndajnë bujarisht aromën e tyre me karotat e grira dhe skuqja do të jetë e artë dhe e butë.

Kur skuqja e karotës dhe qepës është gati, shtoni copa mish derri në të. Mos e prisni mishin shumë të madh - një recetë e shpejtë nuk përfshin copa të mëdha mishi. Ju lutemi vini re se mishi do të jetë gati kur të mbulohet me një kore të artë. I rregullojmë me kripë dhe piper.

Drithërat kullohen dhe lahen, bashkë me mishin dhe perimet e skuqura vendosen në një tenxhere dhe hidhen rreth 200 ml ujë. Mund të shtoni çdo erëz për shije, gjethe dafine. Mos harroni të shtoni kripë për shije. Më pas tenxherja vendoset në zjarr të ulët dhe qulli me mish vihet në gatishmëri të plotë. Kjo zakonisht zgjat rreth 20 minuta.

Qulli shërbehet i nxehtë; shtesa më e mirë në tryezë është një sallatë me domate të freskëta; qulli i përfunduar spërkatet me barishte të grira hollë. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni ghee në pjatat e servirjes. Do të jetë e shijshme dhe shumë e kënaqshme.

Mënyra "Odessa".

Nuk është e vështirë të përgatitësh një qull të tillë, por me të vërtetë do të habisë edhe skeptikët që nuk e perceptojnë melin si një drithëra serioze dhe të shëndetshme. Për qull të stilit Odessa do t'ju duhet:

• brinjë derri (të tymosur) - 0,5 kilogramë;
• drithëra meli - 250 gram;
• domate të freskëta - 2 copa të mesme;
• qepë e kuqe e ëmbël - 1 pc.;
• gjalpë ose ghee - 60 gram;
• erëza dhe kripë për shije.

Prisni qepën e kuqe të ëmbël në gjysmë unaza të mëdha dhe derdhni ujë të vluar mbi domatet për ta bërë më të lehtë heqjen e lëkurës dhe prerë në kubikë të vegjël. Vendosini të dy përbërësit në një tigan me gjalpë dhe gatuajeni një salcë delikate të ëmbël domate në zjarr të ulët.

Ndërsa salca është duke u përgatitur, zgjidhni kokrrat e melit, lani dhe shtoni në ujë të vluar. Gatuani për 15 minuta. Pas kësaj kullojeni dhe shpëlajeni. Vendosni brinjët e tymosura në fund të tenxheres, shtoni drithërat tuaja gjysmë të gatuara dhe të fryra atje dhe derdhni salcën e domates mbi gjithçka. Shtoni kripë, erëza, pak ujë. Ziej derisa të jetë gati - rreth 40 minuta.

Shërbejeni në pjesë, pasi të keni përzier më parë të gjithë vëllimin e qullës së përgatitur. Një shtesë e shkëlqyer për darkë do të ishte një sallatë me panxhar të zier me hudhër dhe borzilok.

"Fëmijë"

Fëmijëve tuaj do të pëlqehet edhe meli me mish. Për të vegjlit që nuk u pëlqen të përtypin mish në copa, kjo recetë është perfekte. Do t'ju duhet:

• 120 gram drithëra;
• gjalpë - 50 gram;
• mish i grirë ose shpendë;
• qepë;
• kripë.

Vendosni qepën e qëruar në një blender dhe bëni një pure homogjene të qepëve. Purenë e skuqim lehtë në gjalpë së bashku me qofte të vegjël të grirë. Zieni drithërat e melit, duke kujtuar që fillimisht ta njomni në qumësht për një orë për të eliminuar edhe mundësinë më të vogël të hidhësisë.

Ju duhet të gatuani drithërat në ujë ose supë. Kur qulli të jetë gati gati, shtoni qoftet, mbyllni kapakun dhe ziejini për 15 minuta të tjera.

Për të mësuar se si të gatuani qull meli me mish në një tenxhere të ngadaltë, shikoni videon e mëposhtme.

Një darkë e shijshme e gatuar në shtëpi është ajo që i duhet një personi që punon në mbrëmje për të rikthyer shpejt dhe në mënyrë efektive energjinë e shpenzuar gjatë ditës. Një nga opsionet më të mira për një darkë të tillë do të ishte qulli me mish dhe që ngrënia e tij të mos jetë e mërzitshme, mund ta përgatisni qullën në një mënyrë paksa të pazakontë. Për shembull, shtoni patate në drithëra dhe vendosni mishin në pjatën e përfunduar në formën e një skuqjeje të lëngshme dhe të butë...

Përbërësit

• meli – 1 filxhan__NEWL__
• ujë ose lëng mishi - 2,5 gota__NEWL__
• patate të papërpunuara - 3-4 copë.__NEWL__
• viçi - 350 gram__NEWL__
• llambë - 1 pc.__NEWL__
• karota - 1 pc.__NEWL__
• vaj vegjetal - 1-2 lugë__NEWL__
• kripë dhe piper i zi - për shije__NEWL__
• qepë të njoma – për servirje__NEWL__

Përshkrimi i procesit të gatimit:

Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza. Qëroni karotat dhe grijini në rende të trashë. Kaurdisni perimet në vaj vegjetal dhe transferojini në një enë të veçantë dhe lërini mënjanë për pak kohë.

Shpëlajeni mishin dhe thajeni me një peshqir letre. Me një thikë të mprehtë, presim një pjesë të tërë të mishit në feta të gjera, i rrahim lehtë me çekiç druri dhe më pas e presim me kujdes në shirita të hollë. I skuqim në të njëjtin vaj me të cilin janë skuqur perimet, duke mos harruar që në fillim të skuqjes t'i spërkasim me kripë dhe piper të zi.

Mishit të skuqur i shtoni karotat dhe qepët e skuqura dhe nëse është e nevojshme, kripë dhe piper. Mbuloni tiganin me një kapak dhe ziejini mishin dhe perimet në zjarr të ulët derisa të gatuhen plotësisht.

Këshilla: Lëngu i lëshuar nga mishi dhe perimet do t'i lejojë ata të ziejnë në lëngjet e tyre për herë të parë, por më pas do t'ju duhet të shtoni gradualisht ujë të valë ose lëng mishi në tigan.

Ndërsa mishi i viçit dhe perimet janë duke zier, shpëlajeni melin nën ujë të rrjedhshëm dhe përzieni me patatet e qëruara dhe të prera në copa të vogla. Hidhni 2,5 gota ujë të nxehtë ose lëng mishi mbi drithërat, lëreni të ziejnë, shtoni kripë dhe gatuajeni nën një kapak të mbyllur derisa i gjithë lëngu të ketë avulluar plotësisht.

Kur përgatisin pjata të ndryshme me mish, shumë amvise në mënyrë të pamerituar neglizhojnë pjata të tilla si viçi i pjekur. Është një besim i gabuar se gatimi i filetos së viçit duke përdorur këtë metodë do ta lërë atë të thatë ose të fortë.

Është koha për të larguar këtë keqkuptim me ndihmën e recetave të thjeshta por efektive të paraqitura më poshtë, duke përdorur të cilat lehtë mund të shtoni një pjatë të re me mish në dietën tuaj të zakonshme.

Ushqeni të gjithë pjesëmarrësit e festës me ushqim dhe shije, aq sa të mbledhurit do të kërkojnë më shumë!

Mish i shijshëm i skuqur në një tigan

Rol të rëndësishëm luan tigani, i cili duhet të ketë fund të trashë dhe shtresë të mirë jo ngjitëse, në këtë rast mishi skuqet në mënyrë të barabartë dhe nuk digjet.

• fileto viçi - 500 g;
• qepë e kuqe, e mesme - 2 copë;
• vaj ulliri - 50-80 ml;
• kripë, piper i zi i bluar, koriandër, trumzë dhe erëza të tjera - për shije;
• cilantro jeshile, borzilok - për shije;
• ujë të pastër - 100 ml.

Koha e gatimit: 50 minuta. Përmbajtja kalorike për 100 g: 410 Kcal.

Le ta shohim këtë recetë të thjeshtë hap pas hapi. Së pari ju duhet të qëroni qepën dhe ta prisni në gjysmë unaza. Lani një copë fileto viçi me ujë të ftohtë, thajeni me peceta letre, rrihni nëse është e nevojshme dhe më pas prisni në shirita me gjatësi mesatare.

Përzieni kripën, piperin e bluar, koriandrin dhe erëzat e tjera të përzgjedhura me njëra-tjetrën në një tigan të veçantë. Spërkateni përzierjen që rezulton mbi copat e pjekura në feta dhe përzieni për të siguruar një përthithje të barabartë.

Nxehni një tigan në zjarr të fortë, shtoni vaj ulliri dhe pakësoni zjarrin në sobë. Vendoseni pjekjen në një tigan, duke e trazuar për minutat e para. Më pas, pa e mbuluar, skuqni në temperaturë mesatare për të paktën 10 minuta, duke mos harruar t'i trazoni herë pas here copat e mishit.

Pas një kohe, skuqja do të fillojë të krijojë një kore kafe të artë; në këtë pikë, shtoni gjysmë unazat e qepës në mishin e skuqur. Përziejini mirë dhe lëreni në zjarr edhe 5-8 minuta derisa qepa të fillojë të marrë ngjyrë të artë. Më pas hidhni gjysmë gote ujë, mbulojeni me kapak dhe lëreni të ziejë në temperaturë mesatare për 30-35 minuta.

Pas kohës së caktuar, hiqni kapakun dhe shtoni barishte të grira imët, përzieni, fikni zjarrin - pjata është gati.

Mishi i përgatitur sipas kësaj recete del i butë, me lëng të pastër brenda. Shkon mirë me patate të ziera dhe perime të pjekura. Ju bëftë mirë!

E skuqur në salcë domate

Ju mund të skuqni viçin me shtimin e salcave dhe salcave të ndryshme. Lëngu i domates është një mënyrë e mirë për të diversifikuar shijen tradicionale të mishit të skuqur.

• copë e mesme e fileto viçi - 400 g;
• karota të freskëta - 1 copë;
• qepë - 1 copë;
• vaj vegjetal, çdo i rafinuar - 2 lugë. lugë;
• paste domate - 2 lugë. lugë;
• piper i zi i bluar dhe kripë tryezë - për shije;
• miell i situr - 1 lugë gjelle. lugë;
• ujë të pastër - 50 ml;
• gjethe dafine - 2 gjethe;
• një majë sheqeri;
• majdanoz i freskët - sipas preferencës personale.

Koha e gatimit: 1 orë. Përmbajtja kalorike për 100 g: 490 Kcal.

Pritini pjesën e mesme të mishit në disa copa më të vogla dhe rrihni ato.

Pritini në copa të vogla në formën e kubeve, skuqini në vaj derisa të skuqen pak, jo më shumë se 10 minuta.

Qëroni perimet e freskëta, grijini karotat në një rende të trashë, grijini qepët, skuqini në një tigan të veçantë, të lyer me vaj, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Më pas shtoni miell perimeve në majë të vogla dhe përzieni mirë.

Hidhni ujë, shtoni paste domate, rregulloni me sheqer, erëza dhe kripë, shtoni gjethe dafine. Mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 20 minuta.

Shtoni mishin e viçit të skuqur më parë në përzierjen e perimeve të ziera, përzieni dhe vazhdoni zierjen për 30-40 minuta. Pas kësaj kohe, mishi i viçit në salcën e domates do të jetë plotësisht gati, fikni zjarrin, shtoni majdanoz të grirë trashë, nuk ka nevojë ta përzieni. Tani mishi i skuqur me salcë domate është gati për t'u shërbyer.

Provoni të bëni tiramisu të shijshme pa vezë - ne ju ofrojmë disa receta që do t'ju pëlqejnë patjetër.

Një recetë hap pas hapi për donuts me qumësht të kondensuar - një recetë që duhet ta provoni.

Mish viçi në lëng mishi kremoz - si të gatuaj?

Nëse lëngu i domates i jep gjellës së përfunduar një thartirë të lehtë, atëherë lëngu kremoz jep një shije të butë dhe delikate. Përgatitja e mishit të pjekur në një lëng mishi kremoz nuk është e vështirë - produktet e përdorura janë të thjeshta dhe të përballueshme, dhe koha e gatimit nuk është shumë e ndryshme nga pjatat e tjera kryesore të mishit ose kafshëve.

• pulpë e mishit të viçit - 500 g;
• qepë - 2 copë;
• karota të freskëta - 1 copë;
• krem me çdo përmbajtje yndyre të preferuar - 180 ml;
• kampionë të konservuar - 150 g;
• miell gruri i situr - 1 lugë gjelle. lugë;
• salcë kosi me çdo përmbajtje yndyre - 2 lugë gjelle. lugë;
• kripë dhe piper i zi i bluar - për shije;
• vaj ulliri - 3 lugë. lugë;
• ujë të pastër - 1 gotë.

Koha e gatimit: 1 orë 10 minuta. Përmbajtja kalorike për 100 g: 565 Kcal.

Le të hedhim një vështrim më të afërt se si të gatuajmë viçin e pjekur me lëng mishi kremoz. Pritini tulin e mishit në shirita të ngushtë me gjatësi mesatare. Ngrohni një tigan, shtoni vaj ulliri dhe rregulloni shiritat e skuqjes.

Në zjarr të lartë, ziejini shiritat derisa të marrin një ngjyrë kafe të lehtë. Pas kësaj, hidhni një gotë të pjesshme me ujë të nxehtë në tigan, ulni temperaturën dhe lëreni të ziejë nën kapak për 30-35 minuta.

Në këtë kohë, qëroni dhe copëtoni perimet, pritini në mënyrë efektive karotat në hekura dhe grijeni imët qepën. Mund të përdorni kampione tashmë të prera, ose t'i prisni vetë në feta.

Shtoni përzierjen e perimeve dhe kërpudhave në viçin e zier, e rregulloni me kripë dhe erëza, përzieni, shtoni ujin e mbetur dhe vazhdoni të zieni edhe për 10 minuta të tjera. Pas kësaj, pa kapak, skuqeni për 5-7 minuta.

I spërkasim me miell perimet e pjekura, i përziejmë mirë, i hedhim kremin dhe i shtojmë salcë kosi. Ziejini derisa salca kremoze e kosit të vlojë, më pas edhe rreth 5 minuta derisa lëngu të trashet. Pas kësaj, mund ta fikni zjarrin, sepse skuqja në salcë kremoze është tashmë gati dhe mund të shërbehet me ose pa pjatën e zgjedhur.

Lëng mishi i shijshëm nga një tenxhere e ngadaltë

Asistenti i mrekullueshëm i kuzhinës me shumë tenxhere do ta bëjë të lehtë detyrën e përgatitjes së një skuqjeje të shijshme. Mishi i përgatitur me këtë teknikë është veçanërisht i butë dhe me lëng, dhe shprehja "shkrihet në gojë", e përdorur zakonisht për ëmbëlsirat, do të jetë e vërtetë edhe për këtë pjatë.

• viçi i pjekur nga fileto - 800 g;
• qepë - 1 copë;
• vaj ulliri, vaj luledielli, vaj misri - 2 lugë gjelle. lugë;
• karota të mëdha - 1 copë;
• paste domate të konservuar - 2 lugë gjelle. lugë;
• supë viçi ose ujë i pastër - 700 ml;
• erëza, kripë tryezë - për shije.

Koha e gatimit: 2 orë. Përmbajtja kalorike për 100 g: 270 Kcal.

Si të gatuaj viçin e shijshëm të pjekur në një tenxhere të ngadaltë? Hidhni vaj vegjetal në tasin me shumë tenxhere, vendosni copa mishi të pjekur dhe mbajeni në modalitetin "skuqje"; për shumicën e modeleve, ky modalitet automatik zgjat 20 minuta.

Pasi të keni mbaruar, hiqni mishin në një pjatë, vendosni perimet e copëtuara në një tas dhe skuqini derisa të gatuhen gjysmë.

Më pas mishi “rikthehet” në tenxhere të ngadaltë, te perimet dhe produktet përzihen. Shtoni pastën e domates, kripën dhe erëzat, hidhni lëngun ose ujë mbi përmbajtjen. Përziejeni përsëri, mbylleni pajisjen me kapak dhe vendosni modalitetin "shuarje" që të lihet për një orë e gjysmë.

Pas kohës së specifikuar, mund të hapni me siguri kapakun e tenxheres dhe të shijoni lëngun dhe aromën e skuqjes së gatuar!

Këto receta, të thjeshta në përbërje dhe ekzekutim, ju lejojnë të largoheni nga perceptimi i zakonshëm i mishit të viçit dhe ta përdorni në menunë tuaj jo vetëm të zier dhe të zier në furrë, por edhe në formën e një rosti të shijshëm, me ose pa. aditivëve.