Parimet e krijimit të dritës së hënës. Drita e hënës nga elbi. Aditivë natyralë për dritën e hënës

Në vend, teknologjia e dritës së hënës tashmë ka tradita shekullore dhe përdoret nga çdo i rritur që di gjithçka rreth dritës së hënës dhe dritës së hënës. Disa nga ata që krijojnë moonshine preferojnë të merren me receta dhe materiale të provuara në mënyrë që të shijojnë bukurinë e pijeve dhe elegancën e formës së përmbajtjes së saj.

Cilësia e pijeve ka rëndësi. Ju ndoshta jeni njohur me idenë e dritës së hënës si një produkt kompleks me një nuancë të re. Era është e pakëndshme dhe pija shpesh konsiderohet nga njerëzit si e rrezikshme për shëndetin.

Duke vënë në dukje veçoritë e procesit teknologjik të dritës së hënës, duhet thënë se përgatitja e një produkti të tillë nuk kufizohet vetëm në procesin e distilimit. Kërkon ekzekutimin e saktë të një numri fazash të krijimit të dritës së hënës në sekuencë. Nëse e thyeni këtë sekuencë, rezultati do të jetë një pije e shëmtuar që nuk do t'i sjellë kënaqësi personit dhe mysafirëve.

Karakteristikat e dritës së hënës

Pirja e dritës së hënës ndahet në mënyrë konvencionale në disa faza vijuese.

1. Së pari, ju duhet të zgjidhni saktë lëndët e para, të cilat më pas përdoren në dritën e hënës.
2. Më pas, do t'ju duhet të kryeni procedura përgatitore që lidhen drejtpërdrejt me cilësinë e produktit të distiluar dhe ju lejojnë të kryeni dritën e hënës sipas teknologjisë.
3. Më pas vjen faza që lidhet me përpunimin e lëndëve të para të parazgjedhura. Kjo është një ngjarje që kërkon monitorim të vazhdueshëm dhe, nëse është e nevojshme, rregullime moderne të teknologjisë për të marrë një rezultat të planifikuar paraprakisht.
4. Më pas vijon procedura e fermentimit të lëndëve të para të përgatitura. Në këtë fazë, është e nevojshme të plotësohen kushtet e nevojshme për kontrollin e klimës së lëndëve të para të korrura për të marrë lëndën fillestare të cilësisë së kërkuar sipas parametrave të paracaktuar.
5. Pas kryerjes së kompleksit të punimeve të përshkruara në seksionet e mëparshme, fillon procedura për përgatitjen e drejtpërdrejtë të dritës së hënës, e cila shpesh quhet distilim. Në këtë fazë, është e rëndësishme të ndiqni teknologjinë në mënyrë që të mos anuloni përpjekjet në fazat e hershme dhe të merrni një produkt që do të dekorojë ngjarjen.
6. Më pas kryhet një procedurë në lidhje me pastrimin e alkoolit të përftuar si rezultat i distilimit. Në këtë fazë, rekomandohet të ndiqni këshillat e profesionistëve me përvojë, të cilët tashmë kanë nxjerrë në mënyrë eksperimentale formulat më të mira për të arritur pastërtinë e kërkuar të produktit të distilimit.
7. Shpesh në fazën e fundit ka rafinim. Një person fokusohet ekskluzivisht në preferencat e tij të shijes, dhe në dëshirat e familjes dhe miqve të tij me të cilët supozohet të pijë pijen. Kështu, për shembull, gjithçka varet nga imagjinata, e cila krijon kryevepra që ndryshojnë në ngjyrë, aromë dhe shije.

Duke folur seriozisht, bërja e dritës së hënës është një proces i vështirë, i cili në fund të fundit prodhon një produkt që nuk është inferior në cilësi, por edhe superior ndaj kopjeve industriale. Në të njëjtën kohë, bëhet e rëndësishme t'i përmbaheni rreptësisht recetës dhe të përdorni vetëm lëndë të para të provuara. Rezultati është një pije me freski kristal, e cila mund të bëhet një dekorim tavoline.

Përzgjedhja e lëndëve të para

Një fazë e vështirë në prodhimin e dritës së hënës është zgjedhja e lëndëve të para të nevojshme për të. Nëse kjo procedurë e përgatitjes së dritës së hënës kryhet dobët, atëherë veprimet e mëtejshme nuk do të çojnë më në rezultatin e dëshiruar dhe personi do të detyrohet thjesht të kryejë punë për ta sjellë dritën e hënës në një cilësi të pranueshme.

Lëndët e para zakonisht zgjidhen sipas parimit të asaj që është në dispozicion. Ky pozicion në prodhimin e dritës së hënës nuk është i justifikuar, pasi shpesh nuk prodhon një produkt me aromë të hollë.

Përveç parimit të subjektivitetit kur zgjidhni atë që është në shtëpi, ekzistojnë një sërë faktorësh objektivë që përdoren në këtë fazë për të siguruar që prodhimi i birrës në shtëpi të jetë i suksesshëm.

Kur zgjidhni lëndët e para gjatë përgatitjes së dritës së hënës, duhet të udhëhiqeni nga një numër dispozitash që ju lejojnë të merrni një produkt.

Fermentimi

Sapo të përfundojë procesi i zgjedhjes së lëndëve të para të nevojshme, duhet të mendoni për kryerjen e fazës së fermentimit. Për ta thënë më thjesht, kjo fazë e prodhimit të dritës së hënës është një proces kimikisht kompleks që lejon, për shembull, shndërrimin ose transformimin e sheqerit si lëndë e parë e gjendjes fillestare në një lëng alkoolik dhe një numër elementësh shoqërues, si uji. dhe gazit. Kriteri më i rëndësishëm për prodhimin e dritës së hënës është prodhimi i alkoolit, i cili është rezultat i gjithë ngjarjes.

Vetë procesi i krijimit të dritës së hënës, i quajtur fermentim, shprehet në një kombinim të ndarjes pa oksigjen të molekulave që përmbahen në një sërë substancash ushqyese. Kjo procedurë kryhet me pjesëmarrjen e drejtpërdrejtë të majave.

Megjithatë, prania e të gjitha substancave të mësipërme nuk garanton që fermentimi do të kryhet siç duhet për prodhimin e mëvonshëm të dritës së hënës. Është e nevojshme të vëzhgoni një regjim të caktuar nga pikëpamja e temperaturës. Për shembull, diapazoni i temperaturave të lejuara varion nga 18 në 24 gradë Celsius. Nëse ky diapazon nuk ruhet, atëherë do të ketë një devijim kohor nga periudha e kërkuar e fermentimit, dhe gjithashtu do të çojë në anën negative të të gjithë procesit dhe mospërdorueshmërinë e lëndëve të para.

Për të optimizuar një proces të tillë të dritës së hënës nga pikëpamja e pjesës së kostos për sa i përket prokurimit të materialeve, kërkohet pajtueshmëria me teknologjitë e paracaktuara dhe proporcionet e materialeve. Raporti më optimal i lëndëve të para si maja dhe uji sot është 1 me 3 ose 1 me 0. Është gjithashtu e nevojshme të thuhet se çdo recetë mund të ketë përmasat e veta individuale, të përcaktuara nga një sërë faktorësh dhe preferencash të njerëzve.

Distilimi

Kur të përgatitet pureja, mund të filloni procedurën e distilimit dhe më pas të merrni vetë dritën e hënës. Faza të tilla të krijimit të dritës së hënës si fermentimi, distilimi, pastrimi janë gjithmonë të lidhura, dhe nëse bëni një gabim në njërën prej tyre, i gjithë procesi do të rezultojë negativ.

Për qëllime të tilla, është e nevojshme të përdorni një stacion hëne, i cili ka dizajne të ndryshme.

Në përgjithësi, të gjitha llojet e fotove të dritës së hënës kanë një parim të përbashkët funksionimi. Fillimisht nxehet lëngu, i cili vendoset paraprakisht në këtë aparat dhe më pas si rezultat i këtij procesi lirohet alkooli etilik.

Ky është një hap mjaft i rëndësishëm, i cili është shumë i vështirë për t'u kryer në shtëpi. Ky paralajmërim shpjegohet me vështirësitë e ruajtjes së regjimit të temperaturës.

Detyra kryesore e kësaj faze të prodhimit të dritës së hënës është ndarja e alkoolit nga përbërësit e tjerë.

Distilimi fillestar kryhet me fuqi maksimale. Pastaj rezervuari i vetë pajisjes duhet të mbushet 60 përqind me pure. Kur temperatura arrin 89 gradë Celsius, fillojnë të shfaqen pika alkooli.

Në fazën e parë të distilimit, nuk bëhet asnjë përpjekje për të kryer pastrim të detajuar. Prandaj, nuk ka nevojë të zihet pureja për një kohë të gjatë, gjë që do të çojë në një përkeqësim të cilësisë së dritës së hënës.

Megjithatë, ka situata kur, gjatë distilimit të parë, papastërtitë e dritës fillojnë të ndahen në një temperaturë prej 65 gradë Celsius. Duhet të dini gjithashtu se për një kilogram sheqer të përgatitur do të përftohen 30 gramë papastërti. Janë ata që duhen hequr qafe.

Kur kjo fazë të përfundojë, është e nevojshme të vazhdohet procesi, duke e çuar atë në 98 gradë Celsius. Pasi të kalojë shenja e 96 gradë Celsius, do të fillojnë proceset që lidhen me ndarjen e vajrave të fuselit. Kjo pjesë e pijes duket të jetë shumë e rrezikshme për trupin e njeriut.

Gjatë fazës së parë të distilimit të dritës së hënës së ardhshme, ndahen papastërtitë që janë të pranishme në vetë purenë. Nëse pureja bazohet jo në sheqer, por në aditivë të frutave, atëherë prerja e tillë nuk kryhet kur ndodh distilimi dhe pastrimi i dritës së hënës.

Pastrimi

Kur procesi i distilimit primar ka përfunduar tashmë, duhet të mendoni për pastrimin e alkoolit që rezulton dhe përgatitjen e pijeve për distilim të përhershëm. Kjo ju lejon të përmirësoni ndjeshëm cilësinë e dritës së hënës në të ardhmen.

Kërkohen një sërë metodash pastrimi.

1. Ekziston një mundësi për pastrim me qumësht.
2. Këtë procedurë mund ta kryeni edhe me permanganat kaliumi.
3. Karboni i aktivizuar përballet mirë me detyrat e caktuara.
4. Është gjithashtu e mundur të kryhet pastrimi i bazuar në vaj të zakonshëm me origjinë bimore.

Opsioni më i mirë duket të jetë pastrimi duke përdorur një metodë të integruar.

Kjo është një fazë e rëndësishme në prodhimin e dritës së hënës, e cila ju lejon t'i jepni një shije dhe erë të shkëlqyeshme, dhe gjithashtu lehtëson një person nga problemet e hangoverit pas konsumimit të produktit.

Rekomandohet pastrimi i këtij produkti me një forcë që nuk i kalon 35 gradë. Në këtë proporcion, vajrat e fuselit pastrohen më së miri. Para fillimit të procesit, rekomandohet të pini pijen për disa javë në temperaturën e dhomës.

Mundësia më e mirë për pastrimin e dritës së hënës në shtëpi është përdorimi i karbonit të aktivizuar.

Nëse pastrimi kryhet duke përdorur karbon të aktivizuar, atëherë duhet të kryhen hapat e mëposhtëm:

1. Një disk leshi pambuku vendoset në hinkë.
2. Pastaj mbushet një shtresë qymyri, e kthyer më parë në një fraksion të imët.
3. Mbi këtë mund të vendosen fraksione më të mëdha.
4. Në fund të gjithë kësaj shtrohet një shtresë tjetër pambuku.

Kjo ju lejon të pastroni shpejt dhe në mënyrë efektive dritën e hënës pa procese shtesë.

Duket sikur të gjithë e dinë për dritën e hënës, një pije e fortë alkoolike. Dhe shumë njerëz gabimisht besojnë se drita e hënës "humb" në cilësi ndaj pijeve më fisnike. Në fakt, kjo nuk është absolutisht e vërtetë, sepse nëse gjithçka bëhet në mënyrë korrekte, duke ndjekur teknologjinë e çdo faze pa shkelje, do të merrni një produkt ideal - transparent, të fortë dhe më e rëndësishmja - tuajin!
Recetat e dritës së hënës në shtëpi janë shumë të ndryshme, sepse veçantia e pijeve është se mund të përgatitet nga një larmi e gjerë lëndësh të para. Drithëra, manaferrat, frutat, perimet, të gjitha llojet e reçelrave, paste domate, niseshte dhe madje edhe karamele - të gjitha sa më sipër janë të përshtatshme për futjen e puresë dhe distilimin pasues, ndërsa çdo lloj lënde e parë bën të mundur përgatitjen e një lloji të caktuar të dritës së hënës. . Nga kokrrat do të merrni një pije të fortë dhe të fortë, nga pureja e manave - një më aromatike, gjëja kryesore është që lëndët e para të jenë të cilësisë së lartë.

Receta për pure me sheqer.

1.Llogaritja e proporcioneve. Së pari, ata përcaktojnë sasinë e dritës së hënës që nevojitet në dalje. Në shtëpi, 1 kg sheqer prodhon 1,1-1,2 litra dritë hëne me një forcë prej 40 gradë. Kur bëni llogaritjet, ju këshilloj të rrisni sasinë e përbërësve me 10-15%, pasi për arsye të ndryshme (temperatura, cilësia e lëndëve të para, distilimi jo i duhur) rendimenti aktual është më i vogël se ai teorik.
Për 1 kg sheqer shtoni: 3 litra ujë (plus 0,5 litra nëse bëhet përmbysja) dhe maja alkoolike Turbo.
2. Përmbysja e sheqerit. Një emër shumë kompleks i referohet përgatitjes së shurupit të zakonshëm të sheqerit. Fakti është se gjatë fermentimit, majaja së pari zbërthen sheqerin në monosakaride të thjeshta - glukozë dhe fruktozë, dhe vetëm atëherë i përpunon këto substanca në alkoolin që na nevojitet. Ngrohja vret edhe mikroorganizmat patogjenë në sipërfaqen e sheqerit, të cilët presin kushte më të favorshme për riprodhim (temperatura, lagështia, etj.). Aktivizimi i mikrobeve të dëmshme në pure është jashtëzakonisht i padëshirueshëm.
Sheqeri i përmbysur i hënës fermentohet më shpejt sepse ne e bëjmë një pjesë të punës me maja në vend të kësaj dhe ka shije më të mirë se homologu i tij i zakonshëm. Megjithëse hapi i përmbysjes konsiderohet opsional dhe shumica e recetave të dritës së hënës sugjerojnë vetëm tretjen e sheqerit në ujë të ngrohtë, unë përsëri rekomandoj zierjen e shurupit.
Për të përmbysur sheqerin për pure, duhet të bëni sa më poshtë:
1. Ngrohni 3 litra ujë në një temperaturë 70-80°C në një tenxhere të madhe.
2. Shtojmë sheqerin (6 kg) dhe përziejmë ngadalë derisa të krijohet një masë homogjene.
3. E vëmë shurupin të vlojë dhe e lëmë të ziejë për 10 minuta.
4. Shtoni gradualisht acidin citrik (25 gram), zvogëloni zjarrin në sobë në minimum.
5. Mbyllni tiganin me kapak dhe ziejini për 60 minuta.
3. Përgatitja e ujit. Një fazë shumë e rëndësishme, gjatë së cilës formohet kryesisht shija e produktit të përfunduar. Uji për pure duhet të plotësojë të gjitha standardet higjienike dhe të mos ketë ngjyrë, shije ose erë.
Përpara se të përgatisni dritën e hënës me sheqer, rekomandoj ta lini ujin e rubinetit për 1-2 ditë. Falë kësaj, ngurtësia e saj zvogëlohet, dhe papastërtitë e dëmshme vendosen në fund. Pastaj uji kullohet nga sedimenti përmes një tubi të hollë.
4. Përzierja e përbërësve. Shurupi i përgatitur në fazën e dytë duhet të derdhet në një enë fermentimi dhe aty duhet të shtohet ujë i ftohtë (18 litra). Nëse nuk e keni përmbysur sheqerin, atëherë duhet ta shpërndani në ujë të ngrohtë, duke e trazuar fuqishëm. Në të dyja rastet, temperatura optimale e përzierjes së përfunduar është 27-30°C.
Enë nuk mund të mbushet në më shumë se ¾ e vëllimit, përndryshe gjatë shkumëzimit aktiv, pureja mund të vërshojë mbi skajet dhe do t'ju duhet ta grumbulloni në të gjithë dyshemenë.
5. Shtimi i majasë. Për ta bërë këtë, thjesht ndiqni me përpikëri udhëzimet në çantë. Në të shumtën e rasteve, uji i valuar ftohet në 32-36°C, shtohet sasia e nevojshme e majave të thata, mbulohet me kapak dhe vetë ena mbështillet me një leckë të trashë ose vendoset në një vend të ngrohtë për të mbajtur një temperaturë të qëndrueshme. Pas 20-40 minutash, në sipërfaqe do të shfaqet një kapak uniform i shkumës. Kjo do të thotë që maja e thatë e holluar mund të shtohet në lyth.
Kur përdorni maja buke, ndonjëherë fillon shkumëzimi aktiv, i cili shtrihet përtej enës. Si një shkumës për pure, unë rekomandoj përdorimin e gjysmës së copëtuar të një biskote të thatë të blerë në dyqan ose 10-20 ml vaj vegjetal. Shtimi i këtyre produkteve nuk do të ndikojë në asnjë mënyrë në cilësinë e dritës së hënës.
6. Fermentimi. Një vulë uji vendoset në shishen me pure dhe transferohet në një dhomë me temperaturë të qëndrueshme 26-31°C (shumë e rëndësishme për zhvillimin normal të majave). Braga e bërë me sheqer të përmbysur ka një erë të këndshme karamel që nuk e prish ajrin.
Për të ruajtur regjimin e temperaturës, kontejneri mbulohet me batanije ose pallto leshi, izolohet me materiale termoizoluese ndërtimi, ose vendosen ngrohës të akuariumit me sistem termorregullimi. Fermentimi zgjat nga 3 deri në 10 ditë (zakonisht 4-5). Çdo 12-16 orë rekomandoj ta tundni purenë për 45-60 sekonda pa hequr vulën e ujit. Falë kësaj, ju do të hiqni dioksidin e tepërt të karbonit që ndërhyn në funksionimin normal të majave.
Shenjat se pureja e sheqerit është gati për distilim:
shije e hidhur (i gjithë sheqeri është shndërruar në alkool);
lëshimi i dioksidit të karbonit ka ndaluar (vula e ujit nuk gurgullon);
shtresat e sipërme të pure u lehtësuan dhe sedimenti u shfaq në fund;
fëshfëritja ndaloi;
ka një erë alkooli;
një shkrepës e sjellë në pure vazhdon të digjet.
Të gjitha këto shenja përdoren në kombinim, është e nevojshme që të paktën 2-3 prej tyre të shfaqen njëkohësisht, përndryshe është e lehtë të gabosh. Për shembull, një tepricë e sheqerit çon në faktin se majaja vdes para se të ketë kohë për të përpunuar gjithçka. Ata nuk mund të jetojnë në përqendrime alkooli më të larta se 12%, kështu që edhe pureja e gatshme do të jetë e ëmbël.
7. Degazimi dhe pastrimi i puresë. Bërja e dritës së duhur të hënës është e paimagjinueshme pa këtë fazë. Së pari, pureja hiqet nga sedimenti i majave duke e hedhur në një tenxhere të madhe përmes një kashte. Më pas, pureja nxehet në 50°C. Temperatura e lartë vret majanë e mbetur dhe nxit lirimin e dioksidit të karbonit nga lëngu, i cili nuk na nevojitet fare.
Pureja e degazuar derdhet përsëri në shishe dhe pastrohet me bentonit, një argjilë e bardhë natyrale. Shitet në çanta.
Për të pastruar 20 litra pure, 2-3 lugë bentonit grihen në një mulli kafeje dhe treten në 250 ml ujë të ngrohtë. Më pas përzieni dhe prisni derisa balta të kthehet në një masë të trashë, që të kujton kosin yndyror. Kjo zgjat 10-15 minuta.
Bentoniti shtohet në pure, ena mbyllet fort dhe tundet fort për disa minuta. Më pas, pureja lihet vetëm për 15-30 orë, pas së cilës është gati për distilim. Sedimenti nuk duhet të derdhet në kanalizim, ku mund të krijojë priza çimentoje, të cilat më pas janë të vështira për t'u eliminuar.
Përdorimi i bentonitit largon papastërtitë e huaja që nuk precipituan gjatë fermentimit. Si rezultat, aroma e pakëndshme e majave zhduket nga pureja, dhe drita e distiluar e hënës është shumë më e lehtë për t'u pastruar, pasi shumica e substancave të dëmshme do të hiqen nga balta dhe nuk do të futen në të.

Si të distiloni dritën e hënës.

8. Distilimi i parë. Pureja e pastruar me bentonit derdhet nga sedimenti në një kub distilimi. Qëllimi i distilimit të parë është ndarja e alkoolit nga substancat e tjera. Shumë hënë rishtar dhe dembelë ndalen këtu, duke mos e shijuar kurrë shijen e dritës së vërtetë të hënës të bërë në shtëpi sipas të gjitha rregullave.
Distilimi kryhet në nxehtësi të ulët. Ne do ta ndajmë menjëherë të gjithë prodhimin në fraksione: "kokat", "trupi" dhe "bishti". 50 ml e para të rendimentit për 1 kg sheqer mblidhen në një enë të veçantë. Sipas përmasave tona, ky është 300 ml "pervak" - fraksioni i kokës, i cili mund të përdoret vetëm për nevoja teknike (ndezja për zjarr, rondele qelqi...). Është aq i dëmshëm saqë pirja e tij është e rrezikshme për shëndetin tuaj.
Pas kësaj, zgjidhet "trupi" - fraksioni i mesëm i dobishëm, i quajtur alkool i papërpunuar, për të cilin ne përgatisim dritën e hënës nga sheqeri. Përzgjedhja ndërpritet kur forca e distilimit bie nën 40 gradë. Është më mirë të përcaktohet forca me një matës alkooli (domosdoshmërisht në një temperaturë prej 20°C), por mund të përdorni edhe metodën tradicionale - ndërsa distilati digjet në një lugë, vazhdojmë marrjen e mostrave.
Të fundit që do të mblidhen në një enë të veçantë janë "bishtat" - fraksioni i tretë që përmban shumë vajra fusel. Ky distilim mund të hidhet në purenë e ardhshme për ta bërë atë më të fortë, ose të mos mblidhet fare.
9. Pastrimi. Para distilimit të dytë, fraksioni i mesëm (alkooli i papërpunuar) ka nevojë për pastrim shtesë nga papastërtitë e dëmshme. Nuk ka asnjë metodë të vetme dhe të pranuar universalisht, kështu që ju mund të përdorni cilindo që ju pëlqen.
Pastrimi i dritës së hënës së sheqerit me qymyr druri konsiderohet natyral dhe miqësor me mjedisin, por me qasjen e duhur, për shembull, permanganat kaliumi me sodë buke gjithashtu jep rezultate të mira. Gjëja kryesore është që të holloni distilimin me ujë në 20-30 gradë para pastrimit.
10. Distilimi i dytë. Alkooli i papërpunuar i holluar derdhet në kubin e distilimit dhe distiluesi ndizet në nxehtësinë minimale. Ashtu si në rastin e parë, veçanërisht nëse po krijoni dritën e hënës për veten tuaj, ju këshilloj të zgjidhni "kokat" - 50 ml të para për çdo kilogram sheqer të shtuar.
Menjëherë pas zgjedhjes së fraksionit të parë (kokës), ju këshilloj të zëvendësoni dhomën e avullit, nëse kjo parashikohet nga dizajni i dritës së hënës tuaj. Më pas, derisa forca të bjerë nën 40 gradë, zgjidhet distilati kryesor.
11. Hollimi dhe vendosja. Në fazën e fundit, drita e hënës e bërë në shtëpi hollohet me ujë në forcën e dëshiruar. Për ta bërë shijen e pijes më të butë dhe më të ekuilibruar, ju këshilloj ta derdhni në shishe, ta mbyllni me kapak, ta lini të piqet për 3-4 ditë në një vend të freskët dhe të errët dhe vetëm më pas të filloni ta shijoni me të afërmit dhe miqtë.

Çdo person rus e di se çfarë është drita e hënës. Ky është një produkt alkoolik i marrë nga pothuajse çdo lëndë e parë e disponueshme me distilim. Pirja në shtëpi për prodhuesit fillestarë të alkoolit është një nga fazat e para në mësimin e kësaj kulture. Procesi i distilimit duke përdorur një makinë në fillim duket i ndërlikuar dhe misterioz. Por sapo filloni të mësoni gjithçka për dritën e hënës, çdo herë procesi i prodhimit bëhet gjithnjë e më i thjeshtë dhe i kuptueshëm.

Receta e dritës së hënës është bërë e njohur dhe e përhapur për shkak të lehtësisë së prodhimit, kostos së ulët dhe disponueshmërisë së lëndëve të para. Produkti i përfunduar është njëqind për qind natyral, ndryshe nga shumë produkte të blerë në dyqan, dhe mund të bëhet nga manaferrat, reçeli, ëmbëlsirat, komposto dhe perimet.

Krijimi i dritës së hënës në shtëpi nuk kërkon shumë kohë dhe kërkon vetëm studim paraprak të teknologjisë dhe pajisjeve. Kjo kërkon: lëndë të para, kontejnerë fermentimi dhe vetë aparaturën. Prodhimi i dritës së hënës ndahet në disa faza:

1. Përzgjedhja e lëndëve të para.
2. Bërja e puresë.
3. Marrja e distilimit.
4. Pastrimi i dritës së hënës.

Çdo fazë ka nuancat dhe veçoritë e veta, të cilat janë jashtëzakonisht të rëndësishme për t'u vëzhguar për të marrë një produkt cilësor. Për të bërë këtë pije, duhet t'i përmbaheni rreptësisht recetës dhe të kryeni të gjitha fazat e kërkuara të distilimit dhe pastrimit. Duke ditur se si të bëni dritën e hënës në shtëpi, mund të kurseni shumë në alkool dhe të prodhoni lloje të tjera në bazë të tij. Produkti që rezulton prodhon konjak, uiski dhe tinktura të ndryshme të manave dhe barishteve.

Pure sheqeri

Moonshine shtëpi është bërë nga sheqeri. Prodhimi i tij është faza e parë e prodhimit. Ai përfshin:

• Maja.
• Sheqeri.
• Uji.

Sheqeri dhe majaja hollohen në një sasi të vogël uji dhe injektohen për një orë. Pas kësaj ngrohni pjesën tjetër të ujit, por mos e gatuani, shtoni masën e përgatitur dhe përzieni. I gjithë lëngu derdhet në kavanoza të përgatitura dhe në qafë vendosen doreza me shpime. Duke përdorur këtë dizajn, dioksidi i karbonit i formuar gjatë procesit të fermentimit hiqet. Përzierja injektohet për rreth një javë në temperaturën e dhomës.

Përzgjedhja e lëndëve të para

Teknologjia e prodhimit të Moonshine ofron një përzgjedhje të gjerë të lëndëve të para. Kjo është ajo nga e cila prodhohet lythja për fermentimin e mëvonshëm. Përbërësit për dritën e hënës mund të jenë shumë të ndryshëm, gjëja kryesore është se ato përmbajnë sheqer ose niseshte. Kjo perfshin:

• Manaferrat dhe reçelrat e bëra prej tyre.
• Frutat.
• Perime të ëmbla.
• Patate.
• misër.

Sa më i lartë të jetë materiali burimor, aq më i mirë do të jetë produkti i përfunduar. Më e përballueshme është ende sheqeri i grimcuar i rregullt. Produktet e tjera ose e përmbajnë atë ose lirohet gjatë përpunimit të lëndëve të para. Drita më e mirë e hënës bëhet nga frutat ose drithërat.

Llogaritja e proporcioneve

Është e pamundur të bësh dritën e hënës me duart e tua pa llogaritur përmasat. Çdo lëndë e parë prodhon një vëllim të ndryshëm produkti. Drita e hënës më e mirë është bërë nga drithërat. Nga 1 kilogram i një lloji drithi, fitohet afërsisht 0,3 - 0,4 litra alkool i pastër. Vëllimi më i madh sigurohet nga niseshteja, orizi dhe sheqeri - nga 0,5 në 0,7 litra. Pjesa tjetër e lëndëve të para kanë një rendiment të ulët të dritës së hënës. Frutat dhe panxhari i sheqerit - nga 0,7 në 0,26 litra, patatet japin rreth 0,18 litra për kilogram.

Kur zgjidhni lëndët e para, duhet t'i kushtoni vëmendje rezultatit të dëshiruar. Nëse keni nevojë për dritë të pastër të hënës, atëherë mund të përgatitet nga çdo produkt i disponueshëm. Për konjak ose uiski keni nevojë për drithëra, për chacha keni nevojë për pure rrushi dhe për Calvados keni nevojë për pure molle.

Ujë për dritën e hënës

Procesi i krijimit të dritës së hënës nuk është i plotë pa ujë. Është një nga përbërësit kryesorë dhe zë pjesën më të madhe të vëllimit të përgjithshëm. Prandaj, cilësia e ujit ndikon ndjeshëm në parametrat e shijes së produktit. Opsioni më i mirë është përdorimi i ujit të pastruar të blerë. Nuk do të jetë shumë i fortë dhe nuk do të ketë erë të huaj apo papastërti. Nëse merrni ujë nga rubineti, atëherë duhet ta lini të qëndrojë për disa ditë në një enë të pastër të përgatitur. Megjithatë, nuk duhet të përdorni ujë të distiluar ose ta zieni para gatimit.

Përmbysja e sheqerit

Teknologjia për prodhimin e dritës së hënës është shumë e larmishme dhe përmban shumë metoda të ndryshme. Një prej tyre është sheqeri përmbysës. Përdoret për të përmirësuar parametrat e shijes së produktit, për të shpejtuar procesin e fermentimit dhe për të marrë një vëllim më të madh të dritës së hënës.

Shurupi i sheqerit të përmbysur për pure përgatitet nga uji i sheqerit dhe acidi citrik. Shtoni sheqerin në ujin e vluar dhe përzieni derisa të jetë e qetë. Shurupi që rezulton zihet në zjarr të ulët për rreth 10 minuta. Pas kësaj, acidi citrik shtohet me shumë kujdes. E gjithë përzierja vihet në gatishmëri nën kapak brenda një ore. Nxehtësia duhet të rritet, por në mënyrë që lëngu të mos vlojë, por thjesht të gatuhet.

Fermentimi

Ju duhet të dini se si të krijoni dritën e hënës sipas të gjitha rregullave në secilën fazë në mënyrë që të merrni një produkt të shijshëm dhe me cilësi të lartë. Fermentimi kërkon shumë vëmendje dhe kritere të rëndësishme.

E para është vendi i ruajtjes dhe temperatura. Dhoma duhet të jetë e errët, mos lejoni që rrezet e diellit direkte të godasin enën me pure. Temperatura deri në 27 gradë, pa ndryshime të menjëhershme. Nëse dhoma është më e ftohtë se 20 gradë, procesi i fermentimit nuk do të fillojë dhe infuzioni nuk do të japë rezultate.

Vula e ujit gjatë fermentimit është gjithashtu e një rëndësie të madhe. Më shpesh ajo zëvendësohet me një dorezë mjekësore me vrima të bëra. Ky dizajn është i nevojshëm për të hequr gazin dhe për të treguar përfundimin e procesit.

Përzierja e përbërësve

Të gjitha recetat për të bërë dritën e hënës janë të ngjashme në një hap - përzierja e përbërësve. Për të përgatitur purenë, shurupi i përfunduar i sheqerit vendoset në një enë të përgatitur. Pas kësaj, mbushet me ujë të pastër. Vëllimi i lëngut në kavanoz nuk duhet të kalojë 3/4 e vëllimit të përgjithshëm. Ky vend është lënë mënjanë për shkumën e formuar gjatë procesit të fermentimit.

Pitching Maja

Përpara se të shtohet majaja e shtypur brumoset me dorë për ta aktivizuar. Ato të thata të thërrmuara mbushen me ujë dhe mbahen për rreth një orë. Shfaqja e shkumës tregon se procesi i fermentimit ka filluar. Nëse bëhet shumë, mund të shtoni një copë biskota. Ky aditiv do ta bëjë procesin më të moderuar dhe do të merrni jo më pak dritë hëne me cilësi të lartë.

Procesi i fermentimit

Kur përgatitni dritën e hënës në shtëpi, duhet t'i përmbaheni kufijve kohorë. Pureja e përgatitur nga kantarioni pjeket për rreth një muaj. Periudha minimale është të paktën dy javë. Në më pak kohë, procesi i fermentimit nuk do të përfundojë dhe një sasi e mjaftueshme alkooli nuk do të çlirohet. Ekspozimi më i gjatë do të japë një produkt përfundimtar më të mirë.

Si të përcaktoni kur fermentimi ka përfunduar

Përfundimi i procesit përcaktohet nga disa kritere:

• Ndalimi i lëshimit të dioksidit të karbonit. Përcaktohet nga rënia e dorezës.
• Formimi i shkumës në sipërfaqen e puresë.
• Erë e theksuar e alkoolit.
• Hidhërim në shije.

Shfaqja e disa shenjave në të njëjtën kohë tregon se procesi i formimit të alkoolit është i plotë dhe ju mund të kaloni në fazën tjetër të prodhimit.

Degazimi dhe pastrimi i puresë

Prodhimi i dritës së hënës përfshin fazën e heqjes së gazit të tepërt nga pureja dhe pastrimit të tij. Është i fundit para fillimit të distilimit. Për të përdoret balta e bardhë. Ndonjëherë zëvendësohet me bentonit.

Klarësuesi përzihet me ujë në një konsistencë të trashë uniforme. Pureja, e hequr nga sedimenti, nxehet në një temperaturë të lartë për pastrim për të vrarë majanë e mbetur dhe derdhet përsëri në enë. Betoni përzihet me lëng dhe injektohet për 30 orë. Produkti i pastruar hiqet nga sedimenti që rezulton, i cili hidhet si mbetje e ngurtë, pasi ka tendencë të ngurtësohet.

Distilimi

Moonshine në shtëpi nuk mund të bëhet pa distilim. Ky është procesi i izolimit të alkoolit të pastër nga pureja e përgatitur. Ka disa mënyra për të bërë dritë të mirë të hënës. Në këtë rast, përdoren numra të ndryshëm distilimesh dhe përdoren metoda të ndryshme. Por ka rekomandime të caktuara se si të krijoni siç duhet dritën e hënës në shtëpi. Zbatimi i tyre siguron rezultate me cilësi të lartë.

Distilimi i parë

Në këtë fazë, sasia maksimale e alkoolit lirohet. Pureja hidhet në kubin e distilimit dhe vihet në zjarr. Në këtë proces, formohen 3 fraksione.

E para është afërsisht 40 mililitra dhe është më e dëmshmja. E dyta është fraksioni kryesor. Do t'i nënshtrohet distilimit të mëtejshëm. Drita e duhur e hënës nuk duhet të jetë nën 40 gradë. Sapo bie përqindja e alkoolit, përfundon lëshimi i bazës. Mbetjet e distilimit do të përmbajnë vajra fusel që janë të dëmshëm për shëndetin. Prandaj, ato nuk përdoren më tej.

Distilimi i dytë

Gjatë distilimit të dytë, fraksioni i parë zgjidhet nga baza që rezulton. Lirohet për sa kohë që përmbajtja e alkoolit mbahet në 40 gradë. Sapo ky tregues fillon të bjerë, distilimi përfundon.

A ka ndonjë pikë në një distilim të tretë?

Distilimi i tretë kryhet vetëm nëse drita e hënës ende përmban një sasi të madhe të papastërtive të dëmshme. Kjo ndodh jashtëzakonisht rrallë. Në raste të tjera, ky hap nuk ka kuptim, pasi është e pamundur të merret alkool i pastër me distilim.

Distilimi pa ende dritë hëne

Pa një aparat distilimi është e pamundur të marrësh dritë hëne me cilësi të lartë. Por në mungesë të një pajisjeje, ajo mund të zëvendësohet me një dizajn shtëpiak.

Për ta bërë këtë, derdhni purenë në një tenxhere të madhe. Një enë e vogël metalike vendoset në të në mënyrë që lëngu të mos derdhet në të mbi buzë. Tenxherja e madhe mbulohet me një tigan në mënyrë që të vendoset sa më fort. Ju gjithashtu mund të vendosni pëlhurë të trashë të lagur për vulosje më të mirë. Uji derdhet në tigan për të ftohur strukturën gjatë procesit.

Uji i ftohtë duhet të zëvendësohet kur nxehet. Pas përfundimit të procesit, drita e përfunduar e hënës derdhet nga një enë më e vogël në një enë magazinimi.

Pastrimi i dritës së hënës së përfunduar

Pastrimi i produktit të përfunduar përdoret për të hequr qafe përfundimisht përbërësit e dëmshëm. Sekretet kryesore të prodhimit të dritës së hënës janë zgjedhja e filtrit të duhur. Mund të përdoret:

• Qumështi. Shtohet në dritën e hënës dhe lihet të qetësohet derisa të shfaqen thekon. Pas kësaj, ato filtrohen nga pija.
• Filtrimi i karbonit. Përdoret metoda e vendosjes dhe filtrimit të drejtpërdrejtë. Në metodën e dytë, pambuku dhe qymyri vendosen në një hinkë, pastaj shtresa e leshit të pambukut përsëritet përsëri. Drita e përfunduar e hënës filtrohet përmes kësaj strukture.
• Permanganat kaliumi. I shtohet dritës së hënës dhe lihet për disa ditë. Pas kësaj, lëngu hiqet nga sedimenti dhe distilohet përsëri.

Hollimi dhe vendosja

Moonshine hollohet me ujë dhe vendoset për të marrë një shije më të theksuar dhe të ndritshme. Ju duhet ta mbani pijen në një enë të vogël të mbyllur fort për rreth 5 ditë. Dhoma duhet të jetë e errët dhe e ftohtë, jo më shumë se 20 gradë.

Aditivë natyralë për dritën e hënës

Aditivët ndihmojnë edhe një herë në pastrimin dhe zbutjen e shijes së dritës së hënës së përfunduar. Agrumet, arrat dhe sheqeri përdoren si përmirësues të shijes. Mund të përdoret si vetë limoni ashtu edhe lëngu ose lëkura e tij. Arrat që zgjidhen më shpesh janë pisha ose arrat. Ata kanë shijen më të theksuar. Shtohet vetëm sheqeri i djegur. Ka një aromë të lehtë karamel dhe e transferon atë në pije.

Receta të dritës së hënës

Çdo recetë e dritës së hënës përfshin 2 hapa kryesorë të përgatitjes. E para është fermentimi i lëndëve të para, tjetra është distilimi i puresë që rezulton. Ka shumë opsione të ndryshme në varësi të përbërësve dhe teknikave shtesë. Recetat më të mira të dritës së hënës ruhen me kujdes dhe transmetohen brez pas brezi.

Receta për të bërë dritën e hënës pa maja

Moonshine, recetat e të cilave nuk përfshijnë përdorimin e majave, është shumë popullor. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• Pastë domate - 1 litër.
• Birrë - 0,25 litra.
• Ujë - 15 litra.
• Sheqeri - 5 kilogramë.

Braga është bërë nga një përzierje e pastës së domates, sheqerit dhe birrës. Injektohet për një muaj dhe më pas distilohet dy herë.

Rrushi i hënës

Recetat për dritën e shijshme të hënës shpesh përfshijnë fruta dhe manaferra. Për pijen e rrushit do t'ju duhet:

• rrush - 10 kilogramë.
• Ujë - 15 litra.
• Sheqeri - 2,5 kilogramë.
• Maja - 100 gram.

Lëngjet përgatiten nga manaferrat, mbushen me ujë dhe injektohen për disa orë. Pas kësaj shtohen përbërësit e mbetur. Përzierja e përfunduar injektohet për rreth një javë dhe filtrohet para fazës tjetër. Distilimi duhet të jetë i dyfishtë, i ndjekur nga filtrimi.

Drita e hënës së orizit

Për të provuar se si të bëni dritën e hënës në shtëpi nga orizi, mund të përdorni recetën më të thjeshtë. Për të ju duhet:

• oriz - 3 kilogramë.
• Ujë - 8 litra.
• Malt i mbirë - 1 filxhan.
• Maja 250 gram.

Orizi i përfunduar, pa e kulluar lëngun, përzihet me ujë të ftohtë dhe malt dhe lyhet për rreth 12 orë. Pas kësaj shtohet majaja dhe përzihet. Kjo përzierje injektohet për një javë. Pureja e përfunduar filtrohet dhe distilohet në një kub.

Receta për të bërë dritën e hënës nga reçeli

Për të përgatitur dritën e hënës nga bllokimi ju nevojiten:

• Reçel - 2 litra.
• Sheqeri - 1 kilogram.
• Ujë - 10 litra.
• Maja - 100 gram.

Braga është injektuar nga një përzierje e reçelit, ujit të ngrohtë, sheqerit dhe majasë. Koha e përgatitjes: një javë. Pas kësaj, përzierja filtrohet dhe distilohet.

Drita e hënës nga patatet

Moonshine me patate është një nga recetat më intensive të punës, por nuk është e cilësisë së lartë. Përbërësit kryesorë:

• Patate - 5 kilogramë.
• Ujë - 20 litra.
• Tërshërë - 2 kilogramë.
• Maja - 300 gram.

Tërshëra e bluar derdhet me një sasi të vogël uji të vluar. Atij i shtohen patatet e grira. Përzierja përzihet dhe injektohet për 2-3 orë. Më pas shtohet uji dhe majaja. Përzierja mbyllet dhe dërgohet në një vend të errët. Ju duhet të filloni distilimin sapo të formohen sedimentet dhe flluska.

Drita e hënës nga mjalti

Kjo dritë e hënës ka përbërjen më të ëmbël. Për të përgatitur ju duhet:

• mjaltë - 3 kilogramë.
• Sheqeri - 3 kilogramë.
• Maja - 300 gram.
• Ujë - 20 litra.

Të gjithë përbërësit përzihen në një enë dhe injektohen për një javë. Pureja e përfunduar distilohet dy herë.

Drita e hënës nga misri

Për të përgatitur dritën e hënës nga kokrrat e misrit do t'ju duhet:

• Misër - 4 kilogramë.
• Miell - 0,5 kilogramë.
• Ujë - 20 litra.
• Malt - 0,5 kilogramë.
• Maja - 50 gram.

Mielli përzihet me misër të grimcuar, derdhet me ujë të vluar dhe zihet në një enë të madhe për 4 - 5 orë. Masa e përfunduar ftohet, përzihet me malt elbi dhe ftohet. Pas kësaj, produkti duhet të futet në një enë të mbështjellë me një batanije për disa orë dhe të ftohet në 20 gradë. Pas kësaj shtohet majaja dhe përzierja fermentohet edhe për një javë. Para distilimit, kërkohet filtrimi i puresë.

Drita e hënës së bukës

Kjo recetë përfshin jo vetëm bukën, por edhe patate dhe drithëra në sasitë e mëposhtme:

• Patate - 5 kilogramë.
• Bukë - 4 bukë.
• Tërshërë e mbirë - 3 kilogramë.
• Ujë - 5 litra.
• Maja - 0,5 kilogramë.

Patatet e grira, tërshëra e bluar, buka dhe majaja e njomur dhe e bluar përzihen në një enë. Përzierja përzihet në një qull homogjen dhe mbahet për një javë. Pas kësaj, bëhet distilimi i dyfishtë për të marrë produktin e përfunduar.

Receta për të bërë dritën e hënës nga gruri

Kjo recetë është shumë komplekse dhe kërkon zbatim të rreptë. Por ndryshe nga drita e bukës, kjo dritë e hënës rezulton të jetë e një cilësie shumë të lartë. Përbërësit:

• Kokrra - 5 kilogramë.
• Ujë - 10 litra.
• Maja 250 gram.

Kokrra ngjyhet në një sasi të vogël uji për disa ditë. Më pas mbushet me 5 litra ujë të nxehtë dhe lihet edhe nja dy orë. Pastaj pjesa tjetër e ujit derdhet, përzihet dhe injektohet për disa orë të tjera. Vetëm pas kësaj shtohet maja, dhe përzierja plaket për 3 - 4 ditë. Pureja e përfunduar filtrohet dhe distilohet dy herë.

Drita e hënës së grurit

Drita e hënës së grurit konsiderohet klasike. Është shumë e lehtë për t'u përgatitur dhe nuk kërkon përbërës komplekse. Për të përgatitur ju duhet:

• Gruri - 4 kilogramë.
• Sheqeri - 5 kilogramë.
• Ujë - 20 litra.

Kokrra bluhet dhe përzihet me katër kilogramë sheqer dhe tre litra ujë. Përzierja futet në një vend të ngrohtë për një javë, pas së cilës derdhet sheqeri i mbetur dhe derdhet i gjithë uji. Përzierja që rezulton injektohet për një javë tjetër dhe më pas distilohet dy herë. Drita e hënës e gatshme duhet të filtrohet përpara përdorimit për rezultate më të mira.

Drita e hënës së thekrës

Për të përgatitur këtë dritë hëne, përdoret thekra e mbirë - 2 kilogramë. Përbërës të tjerë:

• Ujë - 6 litra.
• Maja - 100 gram.

Kokrra bluhet, përzihet me ujë dhe sillet në një gjendje të trashë. Përzierja e përfunduar injektohet për rreth 12 orë dhe ftohet në pak më pak se 20 gradë. Maja shtohet në përzierje, pas së cilës fermentohet për një javë tjetër. Masa që rezulton filtrohet dhe distilohet. Një herë është e mjaftueshme për këtë recetë.

Drita e hënës nga lëngu i thuprës

Në këtë recetë, lëngu i thuprës vepron si ujë. Për të përgatitur ju duhet:

• Lëng - 10 litra.
• Sheqeri - 2 kilogramë.
• Maja - 50 gram.

Për të përgatitur purenë, lëngu i thuprës nxehet dhe vetëm atëherë përzihet me sheqer dhe maja. Përzierja futet në një dhomë të errët në temperaturën e dhomës për një javë. Pureja e përfunduar filtrohet dhe distilohet. Gjatë një faze të distilimit, është e nevojshme që shtesë të filtrohet drita e hënës që rezulton.

Drita e hënës bimore

Moonshine bimore ka një shije dhe aromë pikante, të thartë. Kjo e bën shumë të lehtë për t'u pirë dhe përftohet duke injektuar një produkt të pastër të gatshëm. Për të përgatitur ju duhet:

• pelin - 10 gram.
• nenexhik - 100 gram.
• rozmarinë - 7 gram.
• Karafil - 5 gram.
• Moonshine - 6 litra.

Të gjithë përbërësit përzihen në një enë dhe injektohen për disa ditë. Pas kësaj, pija distilohet më tej.

Moonshine është një pije shumë e lashtë që përgatitet kudo. Është kaq popullor sepse mund të përgatitet nga pothuajse çdo lëndë e parë ushqimore. Gjithmonë do të ketë shumë larmi midis recetave, kështu që të gjithë mund të eksperimentojnë vazhdimisht dhe të marrin opsione të reja.

Të gjithë njohësit e përgatitjeve të alkoolit të bërë në shtëpi e dinë se çfarë është drita e hënës. Kjo pije klasike mund të përgatitet në mënyrë të pavarur, dhe ju mund ta bëni atë me shije të larmishme, e cila do të kënaqë kërkesat e çdo konsumatori.

Dhe njohja e ndërlikimeve të procesit dhe veçorive të tij përbërëse do të eliminojë gabimet kur bëni dritën e duhur të hënës.

Pirja në shtëpi

Të gjithë banorët e Rusisë së gjerë, natyrisht, kanë dëgjuar për dritën e hënës. Në një farë mase, është i njëjti simbol i popullit rus si kukulla fole, një ari ose një balalaika. Rusët me dashuri e quajnë atë thjesht "Sam" për të huajt.

Sidoqoftë, duhet të theksohet se pija e dritës së hënës është e popullarizuar jo vetëm në Rusi:

• në Ukrainë quhet gorilka;
• në Gjeorgji dhe Abkhazi - chacha (hëna e rrushit);
• në SHBA - drita e hënës;
• në Gjermani - schnapps;
• në Hungari - Polka.

Sot ka shumë receta për të bërë verë të bërë në shtëpi, të cilat ndryshojnë:

• komponentët përbërës;
• raporti sasior i tyre;
• sekuenca e shtimit të përbërësve gjatë procesit të gatimit;
• koha e kaluar në fermentim;
• pastërtinë dhe transparencën e produktit të përfunduar.

Si rregull, duhet mesatarisht një muaj për të përgatitur Sam të bërë në shtëpi. Kjo kohë varet nga periudha e fermentimit të brumit të thartë. Starter për dritën e hënës është një verë e gatshme e bërë në shtëpi, quhet pure.

Bërja e puresë në shtëpi

Para se të mësojmë se si të krijojmë dritën e hënës, le të mësojmë se si ta mbushim atë në shtëpi. Kjo verë mund të përgatitet vetëm nga një përzierje e sheqerit dhe majasë, konsiderohet pija alkoolike më e njohur në shishe në shtëpi. Dhe ka shumë lloje të pure, në varësi të përbërësve.

Le të fillojmë procesin e përgatitjes së tij duke studiuar rekomandimet që do t'ju lejojnë të merrni këtë pije të cilësisë së lartë të cilësisë më të lartë.

Është e rëndësishme të arrihet një efekt në të cilin infuzioni të jetë transparent, pa ndonjë erë të huaj. Gatuani pak për herë të parë - nëse keni sukses në recetë dhe e pëlqen të gjithëve, mund të synoni për vëllime më të mëdha.

Sekuenca e përgatitjes së puresë së bërë në shtëpi:

• merrni një enë krejtësisht të pastër dhe të thatë (kjo mund të jetë një shishe, kovë ose kavanoz i madh);
• derdhni 2 kg sheqer në të;
• shtoni 10 g acid citrik;
• holloni 200 gram maja të shtypur (ose 40 gram të thatë) në 6 litra ujë të pastruar;
• përzieni gjithçka dhe lëreni të fermentohet në temperaturën e dhomës, duke mbyllur enën me një vulë uji ose duke tërhequr një top gome ose dorezë mbi qafë;
• Fermentimi i produktit do të jetë i dukshëm nga topi i fryrë dhe për të parandaluar shpërthyerjen e tij, shishja duhet të tundet periodikisht.

Për të kuptuar llogaritjen e saktë të elementeve që do të lidhen, duhet ta dini këtë kur përdorni 2 kg sheqer, si në rastin tonë, prodhimi do të jetë afërsisht 2.2 litra pije e përgatitur. Nuk ka nevojë të gatuani purenë, mjafton ta lini të qëndrojë për një kohë të caktuar, duke kontrolluar periodikisht shijen. Kur futni verë të bërë në shtëpi është e rëndësishme të merret me mend momenti në mënyrë që pureja të mos thahet. Por kjo nuk është e vështirë për t'u kuptuar. Nëse ju pëlqen rezultati, derdhni verën e bërë në shtëpi në shishe, mbylleni fort dhe ruajeni në një vend të freskët.

• përzieni të gjitha produktet;
• lëreni për një javë në një vend të ngrohtë, duke mbuluar qafën me një dorezë;
• Pas kullimit, mund të filloni procesin e distilimit.

Nga mulliri

Kjo recetë është e përshtatshme për ata zejtarë që kanë zotëruar prodhimin e alkoolit të bërë në shtëpi duke përdorur të gjitha metodat e mësipërme. Është veçanërisht e mundimshme dhe kërkon kohë. Lëndët e para për përgatitjen e një alkooli të tillë mund të jenë mielli, drithërat ose ndonjë drithër - kjo është baza e lythit. Për ta marrë atë, duhet të bëni sa më poshtë:

Një pure e tillë duhet të distilohet jo në zjarr, por në një banjë uji. Në fund të fundit, kur gatuani brumin e thartë mbi një zjarr të hapur, përzierja e trashë (qull) thjesht do të digjet dhe do të prishë shijen dhe ngjyrën e dritës së hënës së ardhshme.

Pas pastrimit dhe zierjes së përsëritur të pervaçës, drita e përfunduar e hënës duhet të kullohet dhe mund të shijohet. Pija që rezulton në një mënyrë kaq komplekse dhe të jashtëzakonshme mund të përdoret si një bazë ideale për përgatitjen e mëtejshme të konjakut ose uiskit në shtëpi.

Ne shikuam vetëm disa nga recetat më të thjeshta për të bërë dritën e hënës në shtëpi. Kur i kryeni ato, duhet të studioni me kujdes rekomandimet e mëposhtme.

Bukuria e alkoolit të bërë në shtëpi është se përgatitet vetëm nga produkte natyrale. Në fund të fundit, ata bëjnë dritën e hënës nga pothuajse gjithçka që është në dispozicion.

Për këtë qëllim, përveç sheqerit, përdorni:

• perime;
• manaferrat;
• frutat;
• bllokim;
• karamele.

Ju mund ta përdorni këtë produkt universal si një pije të veçantë (ne tashmë e dimë që quhet Sam), ose mund të bëni një alkool më fisnik prej tij:

• konjak;
• uiski;
• pije alkoolike.

Drita e hënës e bërë në shtëpi mund të mos funksionojë herën e parë. Mos u dëshpëro. Jini të durueshëm. Pasi të keni fituar përvojën e nevojshme, do të keni mundësi të krijoni pije alkoolike luksoze pikërisht në kuzhinën tuaj.

Kujdes, vetëm SOT!

Pirja e Moonshine është mjaft e popullarizuar, sepse në këtë mënyrë mund të përgatisni alkool shtëpiak të cilësisë së mirë me veti të veçanta shije. Gurutë e këtij procesi kanë nderuar recetën dhe teknologjinë prej vitesh, duke u përpjekur vazhdimisht të përmirësojnë dizajnin e aparatit për prodhimin e dritës së hënës. Çdo distilues ka recetën e tij për alkoolin e bërë në shtëpi, sepse... shumë përpiqen të shtojnë "zjaltër" e tyre në përbërje, duke përdorur metoda origjinale të pastrimit.

Çfarë është drita e hënës e bërë në shtëpi

Bërja e dritës së hënës në shtëpi është e popullarizuar për shkak të kostos së ulët, sepse... çmimi i produktit të përfunduar do të jetë pothuajse 3-4 herë më i lirë se alkooli i fabrikës. Për më tepër, procesi teknologjik i përgatitjes së një pije të bërë në shtëpi është relativisht i thjeshtë dhe i arritshëm për të gjithë. Alkooli i bërë në shtëpi shpesh tejkalon produktet e fabrikës në shije dhe kur mbushet me përbërës të ndryshëm, mund të ketë veti medicinale. Për shembull, tinkturat e bazuara në rrënjët e bimëve, kumbullat e thata dhe qershitë përdoren gjerësisht.

E rëndësishme: forca e pijes së bërë në shtëpi mund të rregullohet sipas preferencave të shijes. Me kujdesin e duhur dhe respektimin e procesit të përgatitjes, produkte të tilla nuk kanë vajra fusel dhe përbërje aromatike me peshë të ulët molekulare. Kjo arrihet përmes pastrimit shtesë në formën e distilimit të përsëritur, ngrirjes ose përdorimit të sorbentëve. Nëse këto ndotës nuk hiqen, ato mund të shkaktojnë dëme serioze shëndetësore. Një avantazh i rëndësishëm i produkteve shtëpiake është garancia e cilësisë së produktit.

Teknologjia e dritës së hënës

Ju mund të bëni dritën e hënës nga sheqeri, gruri, misri ose lëndë të tjera të para duke përdorur një njësi kompakte, instalimi i së cilës kërkon një hapësirë ​​minimale - mund të gjeni pajisje të tilla në dyqane të specializuara me pakicë. Dizajni i pajisjes moderne garanton një mungesë pothuajse të plotë të aromave gjatë përgatitjes së një pije alkoolike për shkak të ngushtësisë së mirë. Teknologjia përfshin disa faza:

1. Së pari ju duhet të përgatisni një zgjidhje të veçantë, e cila përbëhet nga sheqer (panxhar ose kallam) dhe ujë që plotëson kërkesat higjienike. Komponenti i parë përdoret në formën e tij të pastër, por nëse është e nevojshme, mund të zëvendësohet me çdo lëndë të parë që përmban sheqer (polisaharide, monosakaride), për shembull, fruta, manaferra. Rezultati do të jetë wort.
2. Në fazën tjetër, tretësira e përgatitur më parë përpunohet në pure duke përdorur maja. Gjatë fermentimit, majaja fillon të "hajë" sheqer të grimcuar, duke rezultuar në prodhimin e dioksidit të karbonit dhe alkoolit etilik.
3. Masa që rezulton tashmë përmban alkool, por përqindja e përmbajtjes së saj është shumë e vogël - rreth 8-12%. Për të ndarë alkoolin nga një tretësirë, është e nevojshme ta distiloni atë në një vend me dritë hëne. Kuptimi i këtij procesi është që pureja të ziejë dhe avulli që avullohet ftohet në një lëng, i cili më pas derdhet në një enë të përgatitur më parë. Lëngu i kondensuar që rezulton është drita e hënës.
4. Më pas vjen faza, si rezultat i së cilës pastrohet alkooli i papërpunuar. Gjatë procedurës së fermentimit, përveç alkoolit etilik, shfaqen edhe nënproduktet e majave që duhen asgjësuar. Për ta bërë këtë, ata përdorin metoda kimike, biologjike ose fizike të filtrimit dhe pastrimit. Në rastin e parë, mund të përdoret permanganat kaliumi, në të dytën - e bardha e vezës, qumështi (ndërsa injektohet, formohen fishekë, të cilët hiqen me një filtër pambuku-garzë), në të tretën - substanca absorbuese, për shembull, të aktivizuara karbonit.
5. Më në fund, mund të filloni aromatizimin dhe ngjyrosjen e produktit. Për t'i dhënë një aromë dhe ngjyrë të pasur, mbushni pijen alkoolike të përgatitur në shtëpi me barishte dhe erëza të ndryshme.

Përzgjedhja e lëndëve të para

Ju mund të përdorni sheqer të grimcuar ose produkte që përmbajnë sheqer (për shembull, panxhar sheqeri). Opsionet e tjera të lëndës së parë janë produktet që përmbajnë niseshte: orizi, thekra, gruri, misri. Edhe pse niseshteja nuk i nënshtrohet fermentimit, ajo shndërrohet lehtësisht në sheqer nën ndikimin e enzimave që përmban malti, d.m.th. drithë e mbirë. Lëndët e para duhet të jenë të cilësisë së lartë, përndryshe produkti i përfunduar do të jetë larg idealit.

Një opsion i përballueshëm është sheqeri i grimcuar, por produktet më të mira vijnë nga pureja e bazuar në manaferrat ose lëndët e para të frutave. Edhe nëse duhet t'i shtohet sheqer mushtit të frutave për të rritur përmbajtjen e sheqerit, shija përfundimtare do të jetë akoma më e mirë. Drithërat konsiderohen si një opsion i mirë, por bërja e pure prej tyre është më e vështirë. Ju duhet të zgjidhni lëndët e para duke marrë parasysh se çfarë lloj pije në fund të fundit dëshironi të merrni. Për të prodhuar konjak ose chacha gjeorgjiane do t'ju duhet pure rrushi, për Calvados - pure molle, për uiski - pure kokrrizash.

Vendosja e ujit

Meqenëse uji është baza, një recetë e dritës së hënës do të jetë më e suksesshme kur përdoret një lëng me cilësi të lartë. Nuk duhet të jetë i fortë ose të ketë shije apo erë të huaj. Kjo mund të arrihet nëse përgatitja e alkoolit bazohet në ujë të pastruar të blerë me cilësi të lartë. Nëse vendosni të përdorni lëng rubineti, atëherë mbusheni në enë të mëdha, lëreni të qëndrojë për disa ditë dhe kulloni me kujdes, duke lënë sedimentin që është formuar në fund. Uji nuk duhet të distilohet ose zihet.

Përgatitja e kontejnerëve

Sigurohuni që të shpëlani të gjitha kontejnerët që keni ndërmend të përdorni në procesin e prodhimit të alkoolit në shtëpi me ujë të nxehtë. Shija e produktit të përfunduar do të varet nga pastërtia e enës. Për të përgatitur purenë, mos përdorni enë të zinkuar, sepse... përmbajtja e tij do të fillojë të oksidohet. Sa për kontejnerët plastike, për shembull, shishet, ato duhet të shënohen "për ushqim".

Recetë Moonshine e bërë nga sheqeri dhe maja

Vendosni për vëllimin e dritës së hënës që dëshironi të dilni prej saj. Nga 1 kg sheqer mund të merrni 1,1-1,2 litra produkt me një forcë prej 40 gradë. Kur bëni llogaritjet, rekomandohet të rritet sasia e përbërësve të përdorur me rreth 10-15%, sepse për arsye të ndryshme (cilësia e lëndëve të para, temperatura, distilimi jo i duhur), vëllimi përfundimtar aktual është gjithmonë më i vogël se ai teorik për këtë sasi.

Përmbysja e sheqerit

Inversioni i referohet procesit të prodhimit të shurupit nga sheqeri i grimcuar. Falë kësaj procedure, është e mundur të arrihet një zbërthim më i plotë i lëndëve të para të sheqerit (në glukozë dhe fruktozë) dhe shkatërrimi i mikroorganizmave patogjenë duke rritur temperaturën. Përveç kësaj, ky proces përmirëson fermentimin, i cili lehtëson shumë punën e majave dhe ndihmon për të arritur përzierjen më të mirë të të gjithë përbërësve. Ndonjëherë prodhimi i puresë kryhet pa përmbysur lëndët e para të sheqerit duke përdorur një modul hidraulik. Inversioni përbëhet nga disa faza:

1. Së pari, do t'ju duhet të ngrohni 3 litra ujë në një temperaturë prej 70-80°C.
2. Më pas shtoni 6 kg sheqer të papërpunuar dhe përzieni ngadalë gjithçka derisa masa të bëhet homogjene.
3. Lëreni shurupin të vlojë, ziejini për rreth 10 minuta, duke mos mbajtur mend të hiqni shkumën që krijohet.
4. Shumë ngadalë shtoni 25 gram acid citrik, pas së cilës mund ta ulni nxehtësinë në minimum.
5. Mbyllni enën me kapak dhe ziejini për 60 minuta të tjera.

Si të bëni pure

Pureja e hënës është rezultat i përzierjes së disa përbërësve. Për ta bërë këtë, shtoni ujë në temperaturën e dhomës në shurup, duke kujtuar që gradualisht të përzieni përzierjen. Leximi përfundimtar i tij duhet të jetë rreth 27°C. Sigurohuni që përzierja homogjene që rezulton të mos zërë më shumë se 3/4 e vëllimit të enës së marrë, përndryshe shkuma e puresë do të vërshojë vazhdimisht. Procedura e hedhjes së majave:

• Shtoni majanë e shtypur në enë duke e trazuar fillimisht me duar. Mundësia më e mirë është të shpërndani briketin në një sasi të vogël lyth, të mbuloni enën me kapak dhe të prisni që të shfaqet shkuma. Kjo do të marrë 5-10 minuta.
• Kur përdorni maja të thatë, fillimisht duhet të aktivizohet. Për ta bërë këtë, ndiqni udhëzimet e treguara në çantë. Shpesh hapat përbëhen nga sa vijon: uji (i zier) ftohet në 32-36°C, shtohet sasia e nevojshme e majave, ena mbulohet me kapak dhe më pas vendoset në një vend të ngrohtë ose mbështillet me një leckë të trashë. për të mbajtur një temperaturë të qëndrueshme. Një kapak uniform i shkumës do të shfaqet në rreth 20-40 minuta - kjo tregon që maja e thatë e holluar është gati për t'u shtuar në lyth.
• Nëse vendosni të përdorni maja buke, atëherë mbani në mend se ndonjëherë aktivizon shkumën që shtrihet përtej tepsisë. Si shkumësues, përdorni biskota të thata të para-thërmuara të blera në dyqan ose vaj vegjetal (10-20 ml). Cilësia e dritës së hënës nuk do të ndikohet nga këto produkte.

Fermentimi

Gjatë procesit të fermentimit, prodhohet alkool i papërpunuar, por është e rëndësishme të respektohen të gjitha nuancat, përndryshe produkti mund të rezultojë të jetë i cilësisë së dobët. Për ta bërë këtë, kontejnerët e mbushur me bazën transferohen në një dhomë ku ruhet një temperaturë konstante prej 25 deri në 28 ° C. Nëse temperatura është më e ulët, procesi i fermentimit mund të ndalojë plotësisht (maja thjesht do të "bie në gjumë"). Në temperatura mbi 40°C, kërpudhat do të fillojnë të vdesin. Procedura e fermentimit përfshin hapat e mëposhtëm:

1. Ju duhet të instaloni një vulë uji ose dorezë në enën me pure (quhet një rezervuar fermentimi). Këshillohet që temperatura e dhomës të jetë rreth 23-30 gradë Celsius.
2. Për të ruajtur temperaturën, mund të mbuloni rezervuarin e fermentimit me materiale të ndryshme ndërtimi ose veshje. Disa njerëz përdorin ngrohës akuariumi për termorregullim.
3. Procesi i fermentimit zgjat për një kohë të gjatë (4-12 ditë).
4. Përafërsisht çdo 20 orë (disa rekomandojnë çdo 12-16 orë) do t'ju duhet të tundni përzierjen - mos hiqni vulën e ujit ose dorezat. Falë kësaj qasjeje, është e mundur të hiqni dioksidin e tepërt të karbonit nga baza për dritën e hënës, përndryshe do të ndërhyjë në funksionimin normal të majave.

Si të kuptoni se kur fermentimi ka përfunduar

Ka disa shenja me të cilat përcaktohet gatishmëria e bazës për alkool të bërë në shtëpi. Ato duhet të përdoren në mënyrë gjithëpërfshirëse, d.m.th. Të paktën 2-3 shenja duhet të shfaqen në të njëjtën kohë, përndryshe do të bëni një gabim. Për shembull, një tepricë e sheqerit çon në sa vijon: majaja fillon të vdesë para se të kenë kohë për të përpunuar gjithçka. Shenjat e përfundimit të procesit të fermentimit përfshijnë:

• prania e një shije të hidhur - kjo tregon se sheqeri është shndërruar në alkool nga maja;
• ndalimi i fëshfëritjes;
• u shfaq një erë alkooli;
• dioksidi i karbonit ka pushuar së çliruari, d.m.th. vula e ujit nuk gurgullon;
• një ndeshje e sjellë në përzierjen e pure vazhdon të digjet;
• sedimenti u shfaq në fund, dhe shtresat e sipërme u bënë më të lehta.

Sqarimi dhe degazimi

Për të hequr sedimentin, duhet të derdhni pjesën e punës në një enë të pastër duke përdorur një kashtë. Më pas, ngrohni gjithçka në +50°C - ky veprim do të ndihmojë në çaktivizimin e majave të mbetura në tretësirë ​​dhe largimin e gazit të tepërt. Shpëlajeni shishen dhe rimbushni pjesën e punës. Për të lehtësuar produktet tuaja, ndiqni këto hapa:

1. Për përgatitjen e 20 litra sheqer moonshine, merrni rreth 3 lugë bentonit dhe holloni ato në 250 ml ujë në temperaturën e dhomës (është e mundur pak më e ngrohtë). Nëse bentoniti nuk është mjaftueshëm pluhur (d.m.th i imët), do t'ju duhet ta grini me një mulli kafeje ose blender.
2. Pasi të keni holluar bentonitin me ujë, prisni rreth 15 minuta. Pas kësaj kohe, përzierja do të trashet dhe do të fitojë konsistencën e salcë kosi të trashë.
3. Hidheni tretësirën e bentonitit në pure, përzieni plotësisht dhe mbylleni me një kapak të ngushtë.
4. Ju duhet ta mbani përzierjen për rreth një ditë, pas së cilës kulloni pjesën e punës të pastruar dhe hidhni sedimentin. Ju lutemi vini re se nuk duhet ta derdhni sedimentin në tualet ose lavaman, sepse... mund të bëhet i çimentuar.

Distilimi i parë

Ky proces është i nevojshëm për të nxjerrë sa më shumë alkoolin e papërpunuar dhe për ta ndarë atë nga përbërësit e tjerë të panevojshëm. Një litër pure jep rreth 250 g alkool. Kubi i distilimit duhet të mbushet jo më shumë se 75%, përndryshe spërkatjet dhe shkuma do të hyjnë në ftohës gjatë zierjes. Procedura është relativisht e thjeshtë: pajisja mbushet me pure pa sediment dhe vihet në zjarr. Pas ngrohjes, distilimi kryhet në nxehtësi të ulët duke përdorur një stampë hëne.

Diagrami skematik i përpunimit për të hequr papastërtitë: kur pureja nxehet, alkooli fillon të avullojë së pari, sepse Pika e vlimit të këtij produkti është më e ulët se ajo e ujit. Në një gjendje avulli, ai drejtohet përmes një tubi në një spirale, ku ftohet dhe grumbullohet në enët si kondensatë. Alkooli më pas derdhet në një enë grumbullimi. Ju lutemi vini re se distilimi kryhet në nxehtësi të ulët dhe është më mirë të ndani rendimentin e produktit në fraksione:

1. Pikat e para që dalin nga drita e hënës kanë ende një përqendrim të lartë të substancave të dëmshme. Ky fraksion quhet "koka", dhe 50 ml e para për 1 kg sheqer do të duhet të mblidhen në një enë të veçantë - mund të përdoret ekskluzivisht për nevoja teknike.
2. Pjesa e dytë e quajtur "trup" është alkooli i papërpunuar. Përzgjedhja duhet të ndërpritet kur forca e distilimit në rrjedhë bie nën 40 gradë. Fortësia përcaktohet nga një matës alkooli në 20°C, por mund të përdorni metoda tradicionale: ndërsa distilati digjet në një lugë, vazhdoni marrjen e mostrave.
3. Fraksioni i fundit ose "bishti" dallohet nga fakti se përmban sasinë më të madhe të vajrave të fuselit. Është e rrezikshme për shëndetin, kështu që është më mirë të fikni pajisjen pasi të keni mbledhur fraksionin e mesëm.

Ri-distilimi pas pastrimit

Gjatë kësaj procedure, alkooli i papërpunuar i holluar (për qëllime sigurie nga zjarri) do të duhet të derdhet në kubin e distilimit dhe më pas të fillojë distilimi mbi nxehtësinë minimale. Ashtu si me distilimin e parë, duhet të hiqni "kokat" - 50 ml të para për 1 kg sheqer. Menjëherë pas mbledhjes së fraksionit të kokës, zëvendësoni dhomën e avullit, nëse ky modul parashikohet në projektimin e aparatit. Filloni të zgjidhni produktet kryesore kur forca në rrjedhë bie nën shenjën dyzet gradë. Kjo është mënyra se si distilimi ndihmon në filtrimin e alkoolit.

Pavarësisht se sa saktë kryhet distilimi, një numër i caktuar "kokash" dhe "bishtesh" do të mbeten në fraksionin e mesëm, d.m.th. në trup”. Zgjidhja optimale për problemin mund të jetë përdorimi i një llambë hëne, të plotësuar me një kondensator refluksi. Kjo pajisje do të ndihmojë për të marrë cilësi më të lartë dhe ndarje më të thellë fraksionale. Nëse vendosni të bëni distilimin e tretë, mbani mend se nuk ka shumë kuptim.

Infuzion i pijes së përfunduar

Në fazën e fundit, do t'ju duhet të holloni alkoolin e bërë në shtëpi me ujë në forcën e kërkuar (shpesh 40-45%). Për ta bërë shijen e pijes të balancuar dhe më të butë, shisni produktin e përfunduar, mbylleni me kapak dhe lëreni të piqet për 3-4 ditë në një vend të freskët dhe të errët. Do të mjaftojnë disa ditë që reaksionet kimike që ndodhin gjatë përzierjes së lëngjeve të përfundojnë.

Si të përcaktoni forcën e dritës së hënës

Është e vështirë të përcaktohet shkalla (d.m.th. përqindja e alkoolit në një lëng) nëse thjesht e shijoni pijen. Drita e hënës e rafinuar dhe e pastruar shpesh jep një ndjenjë butësie edhe me forcë të lartë. Edhe një hidrometër mund të bëjë një gabim me rezultatin nëse lëngu hollohet me aditivë të ndryshëm. Matjet kryhen në 20°C, sepse dendësia varet nga temperatura. Raporti i densitetit dhe shkallëve (të ashtuquajturat "revolucione"):

Alkooli (xhiro)	Dendësia (përqindje)	Alkooli (xhiro)	Dendësia (përqindje)

Receta të dritës së hënës në shtëpi pa maja

Ka shumë metoda të provuara për përgatitjen e pijeve alkoolike në shtëpi. Fermentimi mund të kryhet jo vetëm nga maja, por edhe nga bakteret, kështu që ju mund të bëni dritën e hënës në shtëpi pa maja. Kështu prodhohet uiski nga misri ose gruri dhe alkooli me bazë elbi, rrushi, kajsia, molla dhe produkte të tjera. Ju gjithashtu mund të theksoni një version thekre, hënën bimore (përdoren pelin, koriandër, etj.), reçel boronicë, mjedër, rrush pa fara dhe luleshtrydhe.

Në prodhimin shtëpiak të pijeve alkoolike, mund të përdoren përbërës shtesë në formën e lëvores së limonit dhe portokallit, të cilat i japin produktit një shije agrume dhe pak hidhësi, vanilje, kanellë, karafil, etj. Aromatizuesit natyralë mund të përmirësojnë shijen e alkoolit, por e bëjnë të ngjashme me raki, konjak, etj pije alkoolike është e vështirë. Rruajtjet do të ndihmojnë në imitimin e aromës së drurit të lisit. Teknologjia ndryshon në varësi të përbërjes së përzierjes së lëndës së parë:

• me niseshte. Përpara se të përgatisni dritën e hënës pa maja nga misri, patatet ose drithërat, së pari do t'ju duhet të thjeshtoni ndarjen e niseshtës. Për këtë qëllim, lëndët e para zihen paraprakisht. Xhelatinizimi (shkatërrimi i strukturës amtare të kokrrës së niseshtës, që shoqërohet me fryrje) për kultura të ndryshme kryhet në temperatura të ndryshme. Pas kësaj, bëhet saharifikimi.
• pa niseshte. Është më e lehtë dhe më e shpejtë për të përpunuar manaferrat dhe frutat në pure, sepse sheqeri në to është tashmë në një formë të përshtatshme për dekompozim nga kërpudhat e egra dhe enzimat. Për pure, rekomandohet përdorimi i frutave me përmbajtje të lartë sheqeri.

Mbi grurin

• Koha e përgatitjes: 11-12 ditë.
• Qëllimi: për tryezën festive, si bazë për tretësirë.
• Lloji i kuzhinës: Evropiane.
• Vështirësia: mesatare.

Kjo lloj pije alkoolike është e ndryshme në atë që prodhimi i saj kërkon vetëm kokërr gruri, sheqer dhe ujë. Krahasuar me opsionet e tjera, nuk do t'ju nevojiten boronicat, llumi i karamelit për ngjyrosje, aroma të ndryshme për të arritur nota henessy, etj. Para gatimit, gruri duhet të lahet mirë dhe të transferohet në një enë të përshtatshme.

Përbërësit:

• sheqer - 6,5 kg;
• drithëra gruri - 5 kg;
• ujë - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni ujë në enën me grurë duke e mbuluar kokrrën me 5-7 cm.
2. Shtoni rreth 1,5 kg sheqer, mbulojeni me kapak të ngushtë dhe vendoseni mënjanë në një vend të freskët dhe të errët. Baza duhet të qëndrojë për një javë.
3. Pas 7 ditësh, gruri duhet të mbijë rreth 0,5 cm të gjatë, në këtë kohë hidhni edhe 15 litra ujë dhe shtoni 5 kg sheqer.
4. Procesi i fermentimit në një vend të ngrohtë do të zgjasë rreth 4 ditë. Mbani një sy në gjendjen e produkteve të ardhshme: nëse e teproni, pija do të marrë një shije të ëmbël. Temperatura e fermentimit duhet të jetë 18-24 gradë.
5. Pas përfundimit të fermentimit, kryeni distilimin. Nëse është e nevojshme, bëjeni katër herë, por produkti i dritës së hënës nga gruri i marrë në dy ose tre distilime vlerësohet veçanërisht.

Nga misri

• Koha e përgatitjes: nga 2 javë.
• Qëllimi: pije alkoolike.
• Lloji i kuzhinës: Amerikane.
• Vështirësia: mesatare.

Moonshine e bërë me misër dhe pa maja do të jetë natyrale dhe më e shijshme. Bërja e saj në shtëpi është relativisht e lehtë, gjëja kryesore është përgatitja e lëndëve të para të përshtatshme. Zgjidhni kokrra misri të butë dhe të ëmbël. Një produkt alkoolik i bërë nga misri kërkon më shumë kohë për t'u përgatitur se sa homologu i tij i majave - mund të shijohet jo më herët se pas 2 javësh.

Përbërësit:

• kokrra misri - 5 kg;
• sheqer - 6,5 kg;
• ujë - 17 l.

Mënyra e gatimit:

1. Mbushni kokrrat e misrit me ujë të ngrohtë - mjaftojnë disa litra. Shtoni rreth 8 gota sheqer, më pas përzieni masën që rezulton tërësisht.
2. Lërini kokrrat e misrit të mbijnë plotësisht. Sapo të shfaqen filizat, mund të derdhni 15 litra ujë të mbetur në kokrrat dhe të shtoni sheqer. Përziejini gjithçka, më pas vendoseni nën një vulë uji për 14 ditë.
3. Pasi të siguroheni që pureja është fermentuar, distiloni atë duke përdorur një llambë hëne. Kjo procedurë duhet të kryhet dy herë për filtrim më të mirë. Pastaj gjithçka që mbetet është të hidhni në shishe pijen e bërë në shtëpi që rezulton.

Apple

• Koha e përgatitjes: më shumë se një muaj.
• Vështirësia: e lartë.

Për të përgatitur këtë pije do t'ju nevojiten mollë të freskëta. Nëse majaja e paketuar përjashtohet nga receta, atëherë do t'ju duhet të plotësoni lythin me maja të egër - ato mund të gjenden në sipërfaqen e frutave të palara, për shembull, mollët. Ju lutemi vini re se pureja me kërpudha të egra fermentohet dukshëm më gjatë se opsionet e ngjashme. Vendosni paraprakisht për metodën e pastrimit për të hequr sa më shumë vajra metanol dhe fusel. Për shembull, ky është përdorimi i një filtri të bërë nga disa shtresa garzë, midis të cilave derdhet karboni i grimcuar (i aktivizuar).

Përbërësit:

• mollë aromatike - 5-6 kg;
• sheqer - 2-3 kg;
• ujë - 10-15 litra ujë.

Mënyra e gatimit:

1. Nuk ka nevojë të lani mollët për pure, mjafton t'i prisni në copa të vogla për t'u kthyer në pure.
2. Përziejini copat e mollës në një përzierje të lëmuar duke përdorur një blender ose mikser. Përndryshe, frutat mund t'i grini në një rende të imët.
3. Ngrohni ujin për shurupin, shtoni sheqerin dhe ziejini në zjarr të ngadaltë, duke mos harruar të hiqni shkumën.
4. Ftoheni shurupin dhe hidheni në tulin e mollës. Pastaj gjithçka duhet të përzihet plotësisht derisa të jetë e qetë.
5. Vendosni një vulë uji në enën me bazën që rezulton dhe vendoseni në një vend të ngrohtë dhe të errët. Koha e fermentimit të puresë mund të jetë më shumë se një muaj.
6. Në fund, ndajeni purenë nga sedimenti, derdhni në një kub distilimi dhe bëni disa distilime.

Bërë nga thekra

• Koha e përgatitjes: 3 javë.
• Qëllimi: për tryezën festive, festat.
• Lloji i kuzhinës: Evropa Lindore.
• Vështirësia: mesatare.

Drita e hënës së thekrës nganjëherë quhet vodka e bukës. Një shekull më parë, ajo ishte jashtëzakonisht e popullarizuar në mesin e banorëve të Rusisë dhe Ukrainës, sepse... lëndët e para për të ishin në dispozicion në çdo shtëpi fshatare. Ishte një kohë kur kjo pije e bërë vetë me një thartirë të lehtë pothuajse u harrua. Sot, interesi për vodkën e bukës ka filluar të ringjallet - arsyeja për këtë është liria dhe disponueshmëria e përbërësve të përdorur dhe cilësia e lartë e shijes.

Përbërësit:

• thekër - 3 kg;
• sheqer - 3 g;
• ujë - 15 l.

Mënyra e gatimit:

1. Përgatitni një shurup nga 600 g sheqer, i cili duhet të hidhet në 3 litra ujë. Ftoheni përzierjen që rezulton në 20 gradë.
2. Vendosni 3 kg thekër në një enë qelqi ose smalt dhe mbushni me shurup. Lëreni fillestarin që rezulton në një enë të hapur në një dhomë të ngrohtë për disa ditë (3 deri në 5).
3. Pasi të keni vënë re shenjat e para të çlirimit aktiv të dioksidit të karbonit, i cili shoqërohet me një erë karakteristike të thartë dhe shfaqjen e shkumës, zhvendoseni fermentimin në një enë fermentimi. Mbushni përbërjen me shurup të ngrohtë nga 2,4 kg sheqer dhe 12 litra ujë.
4. Më pas, instaloni një vulë uji në rezervuarin e fermentimit dhe zhvendoseni në një vend të ngrohtë.
5. Periudha e fermentimit do të jetë së paku 2 javë (në varësi të temperaturës së dhomës). Sinjali se pureja është gati për distilim është vendosja e kokrrave në fund të enës së fermentimit dhe ndërprerja e formimit të gazit aktiv. Pureja e bërë me maja të egër ka një shije të hidhur.
6. Sigurohuni që të bëni një distilim të dyfishtë. Produkti i bërë në shtëpi do të jetë i butë, me një erë pak të thartë.

Mbi elbin

• Koha e përgatitjes: 2-3 javë.
• Qëllimi: për tryezën festive.
• Lloji i kuzhinës: Evropiane.
• Vështirësia: e lartë.

Pureja me bazë elbi kërkon më shumë kohë përgatitjeje, veçanërisht nëse ka të bëjë me një recetë pa maja. Këtu është e rëndësishme të ndiqni me kujdes hapat hap pas hapi në mënyrë që pureja që rezulton të mos ketë një shije të ëmbël. Alkooli i elbit i bërë në shtëpi është një pije e fortë. Procesi i përgatitjes së këtij lloji të dritës së hënës kërkon punë intensive.

Përbërësit:

• kokrra elbi – 2,5 kg;
• sheqer i grimcuar - 4 kg;
• ujë të pastër - 24 l.

Procesi i gatimit:

1. Shpëlajini mirë kokrrat e elbit, shtoni pak ujë të ngrohtë dhe vendosini në një vend të errët.
2. Lyejeni përzierjen derisa të shfaqen filizat në kokrra. Më pas kullojeni ujin dhe thajini kokrrat e elbit në furrë. Grijini ato tërësisht me një mulli kafeje ose mulli mishi për të marrë malt.
3. Vendoseni maltin në një enë pure, shtoni ujë të nxehtë, përzieni plotësisht derisa të jetë homogjen. Ngroheni përmbajtjen në nxehtësi mesatare në 60-70°C. Pas vendosjes dhe shfaqjes së një lëngu të qartë, lëngu që rezulton duhet të ftohet.
4. Kur përzierja të arrijë temperaturën normale të dhomës, shtoni sheqerin dhe përzieni.
5. Më pas, bëni një vulë uji duke përdorur një dorezë gome ose një kapak të veçantë. Ruajeni enën me pure në një vend të ngrohtë me një interval temperaturash 18 gradë. Nëse treguesi është më i ulët, shkalla e fermentimit do të fillojë të ulet derisa të ndalojë fare. Opsioni më i mirë është 24-28°C.
6. Pureja do të injektohet për 6-8 ditë. Shija e saj nuk duhet të jetë e ëmbël - ky është një tregues i gatishmërisë. Pas infuzionit, pija e elbit duhet të filtrohet dhe të përgatitet për distilim të mëtejshëm.

Nga rrushi

• Koha e përgatitjes: 2-3 muaj.
• Qëllimi: për tryezën festive.
• Lloji i kuzhinës: Gjeorgjiane.
• Vështirësia: e lartë.

Rrushi i hënës së rrushit shpesh i referohet një pije gjeorgjiane të bërë në shtëpi të quajtur chacha. Për ta bërë atë, do t'ju duhet rrush i çdo varieteti ose mbetje që mbetet pas shtrydhjes së lëngut. Chacha e vërtetë ndryshon nga rrushi i zakonshëm i hënës në atë që fermentohet me maja të egër, dhe jo me maja pjekjeje ose alkoolike, gjë që përmirëson aromën.

Përbërësit:

• tufa rrushi ose kek - 25 kg;
• ujë - 50 l;
• sheqer i grimcuar - 10 kg (opsionale).

Mënyra e gatimit:

1. Vendosni rrushin e shtypur së bashku me lëngun në një enë fermentimi. Shtoni ujin, sheqerin e grirë (sipas dëshirës), masën e përzieni me një shkop druri. Të paktën 10% e enës duhet të jetë bosh - dioksidi i karbonit do të mbushë zbrazëtitë gjatë fermentimit.
2. Vendosni vulat e ujit, vendoseni enën në një vend të errët me një interval temperaturash nga 22 deri në 28°C. Pureja natyrale do të jetë gati vetëm pas 30-60 ditësh (ndonjëherë procesi arrin 90 ditë). Pas përfundimit të fermentimit, filloni të distiloni.
3. Kullojeni purenë e shpenzuar nga sedimenti, përndryshe grimcat e ngurta do të digjen gjatë distilimit. Edhe pse farat, tuli dhe lëkura përmbajnë të gjitha substancat që dallojnë chacha nga llojet e tjera të dritës së hënës. Mund ta filtroni purenë përmes disa shtresave të garzës, të mbushni kubin e distilimit me lëng dhe të varni pjesën e ngurtë në krye të kubit në të njëjtën garzë.
4. Kryeni distilimin e parë pa fraksionim. Përfundoni përzgjedhjen kur ABV bie nën 30%. Pastaj holloni dritën e hënës me ujë në 20%.
5. Bëni një distilim të dytë, duke zgjedhur alkoolin e parë 10% të pastër. Është e nevojshme të zgjidhni "trupin" përpara se forca në rrjedhë të ulet nën 45%. Çaçën e përfunduar holloni me ujë në 40-60% dhe lëreni të stabilizohet shijen në një vend të freskët për 2-3 ditë në një enë të mbyllur hermetikisht.

Nga mandarinat

• Koha e përgatitjes: 1 muaj.
• Qëllimi: për tryezën festive.
• Lloji i kuzhinës: Evropiane.
• Vështirësia: e lartë.

Një version interesant i dritës së hënës pa shtuar maja është një pije e bërë nga mandarina, të cilat jo domosdoshmërisht duhet të jenë të freskëta. Nuk ka nevojë t'i lani për të mos hequr majanë e egër nga sipërfaqja. Të gjitha mandarinat do të duhet të qërohen fillimisht në mënyrë që më pas të bëhet lëng prej tyre. Këshillohet që pulpa të hiqet menjëherë, përndryshe lëngu do të duhet të filtrohet pas fermentimit.

Përbërësit:

• mandarina - rreth 20 kg;
• sheqer - 5-6 kg;
• ujë - 15 l.

Mënyra e gatimit:

1. Pasi të keni përgatitur lëngun dhe ta keni hedhur në enë (do të merrni shumë lëng), shtoni rreth 15 litra ujë, 5-6 kg sheqer të grirë. Pas 7-8 ditësh, procesi i fermentimit duhet të fillojë.
2. Pas 25-30 ditësh procesi duhet të përfundojë. Masa që rezulton do të jetë e thartë dhe e thartë, por shumë e shijshme, me një aromë të veçantë mandarine.
3. Bëni dy distilime.

Nga rrushi i thatë

• Koha e përgatitjes: 1 muaj.
• Qëllimi: për tryezën festive.
• Lloji i kuzhinës: çifute.
• Vështirësia: mesatare.

Këto produkte alkoolike bëhen sipas recetave të lashta çifute. Hebrenjtë i përmbahen agjërimit të rreptë para Pashkës, i cili zgjat 7 ditë. Në këtë kohë, nuk duhet të pini vodka të rregullt me ​​bazë drithi ose të hani bukë. Për të mos shkelur rregullat e vendosura, u shpik Peysakhovka, të cilën distiluesit vendas shpesh e quajnë "rrush të thatë".

Përbërësit:

• rrush i thatë - 4 kg;
• sheqer - 200 g;
• ujë - 20 l.

Mënyra e gatimit:

• Vendosni 200 g rrush të thatë të palarë në një kavanoz litërsh, derdhni në 0,5 litra ujë të ngrohtë, shtoni të gjithë sheqerin e grimcuar. E trazojmë derisa kjo e fundit të tretet dhe më pas lëreni në një vend të ngrohtë për disa orë.
• Duke përdorur një kullesë, hiqni rrushin e thatë dhe kaloni në një mulli mishi. Më pas vendoseni përsëri në lyth. Shtoni disa rrush të thatë të mëdhenj (të palarë) për fermentim më të mirë. Mbuloni enën me film ngjitës, duke bërë disa vrima.
• Vendoseni enën në një vend të ngrohtë për disa ditë. Sapo të vëreni flluska të dukshme në kavanoz, motori është gati.
• Merrni rrushin e mbetur, derdhni ujë të ngrohtë dhe më pas prisni që përbërja të fryhet. Më pas do t'ju duhet të bluani rrushin e thatë dhe t'i dërgoni, së bashku me të gjithë përbërësit dhe fillestarin, në një enë fermentimi. Mbyllni kapakun lirshëm dhe ruajeni në një vend të errët me temperaturë 25-27°C.
• Pas 3-5 javësh, procedura e fermentimit do të përfundojë. E tëra çfarë ju duhet të bëni është ta kulloni dhe ta distiloni në dritën e hënës 3 herë. Moonshine do të fitojë një shije të butë dhe aromë të këndshme.

Video

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+