Përgatitja e shpejtë e sallamit të pulës në shtëpi. Suxhuk natyral i pulës në shtëpi: ashtu si sallami i blerë në dyqan, vetëm i shëndetshëm - i shpejtë, i thjeshtë, i lirë dhe tepër i shijshëm

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: 80 min

Suxhuk pule i bërë në shtëpi gatim i menjëhershëm Ka një shije thjesht të mahnitshme, të pakrahasueshme me çdo delikatesë të blerë në dyqan. Për t'u përgatitur, do t'ju duhet një mëngë pjekjeje dhe fletë metalike.
Do të duhen 80 minuta për t'u përgatitur, përbërësit e treguar në recetë do të japin 6 racione.

Përbërësit:

- kofshë pule– 1,5 kg;
qumësht - 100 ml;
- majonezë - 50 gr;
- hudhër - 2-3 thelpinj;
- paprika e bluar - 5 g;
- një përzierje erëzash për mish ose sallam - 3 g;
- kripë për shije;
- vaj perimesh.

Si të gatuajmë me foto hap pas hapi

Lani këmbët e pulës dhe përdorni një thikë të mprehtë për të prerë mishin dhe lëkurën nga kockat. Unë nuk rekomandoj t'i hidhni kockat, ato do të bëjnë një supë të shijshme.




E presim mishin në copa të vogla. Presim edhe lëkurën për ta bërë më të lehtë bluarjen.




Vendosni mishin dhe lëkurën e copëtuar në një blender. Në vend të një blenderi, mund të merrni një mulli mishi të rregullt ose elektrike dhe ta kaloni pulën përmes një grykë me vrima të mëdha.






Qëroni thelpinjtë e hudhrës, pritini në feta dhe shtojani mishit.




Më pas, shtoni kripë për shije, paprika e bluar dhe erëza për salcice ose mish. Erëzat mund ta përgatisni vetë, thjesht bluajeni në një mulli kafeje majdanoz i tharë, 2-3 gjethe dafine, pak kokrra piper te zi dhe pak qimnon.




Hidhni qumështin e ftohtë në një tas blender dhe shtoni majonezë. Majoneza mund të zëvendësohet me cilësi vaj ulliri(2 lugë gjelle).






Grini përmbajtjen e tasit për disa minuta derisa të përftoni një mish të grirë homogjen. Nëse procesori nuk është shumë i fuqishëm, copa lëkurë pule mund të mbetet i pa tokëzuar. Mos lejoni që kjo t'ju trembë, gjithçka do të jetë e barabartë gjatë procesit të gatimit.




Hidhni pak në një qese pjekjeje vaj perimesh. Më pas shtroni mishin e grirë. Rrotulloni qesen për të bërë një sallam. Nga sasia e specifikuar përbërësit do të merrni 3-4 salsiçe të vogla.




Tani i mbështjellim salsiçet në disa shtresa petë, i përdredhim skajet dhe i ngremë lart.




Tepsinë e pjekjes me salsiçe e vendosim në furrë të parangrohur në 165 gradë Celsius për rreth 1 orë.






I ftohtë

Suxhuk i çastit i pulës i bërë në shtëpi ka një shije thjesht të mahnitshme. Përgatitja e tij për darkë ose mëngjes është e thjeshtë dhe e lehtë. Ky është thjesht ideal për sanduiçe, por thjesht mund ta prisni në copa dhe ta servirni në pjesë, të plotësuar me çdo sallatë nga. perime të freskëta dhe gjelbërim. Ju mund të përdorni mishin e çdo pjese të pulës si bazë, kofshët, kofshët, etj. Përbërësi lidhës në këtë recetë do të jetë xhelatina. Sa i përket erëzave, mund t'i shtoni sipas gjykimit tuaj, bazuar në shijen tuaj.

- fileto pule– 300 gr;
- xhelatinë - 1 lugë gjelle;
- hudhër - 2 thelpinj;
- kripë, piper - për shije;
- barishte të thata - për shije;
- mustardë mjaltë - 1 lugë gjelle;
- trumzë - për shije.

Receta me foto hap pas hapi:

Zgjidhni një gjoks të mirë pule, shpëlajeni dhe thajeni peshqir letre. Nëse përdorni një pjesë tjetër të zogut, shpëlajeni dhe thajeni, dhe hiqni mishin nga kocka.




Pritini pulën në copa të vogla dhe vendoseni mishin në një tas.




Shtoni erëza në pulë sipas shijes tuaj, pak trumzë, kripë, piper dhe barishte të thata janë perfekte këtu. Ju gjithashtu mund të shtoni set gati erëza për pulën. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe i shtypni përmes presës, shtojini direkt në tasin me pulën.




Shtoni një pjesë të xhelatinës. Shtoni edhe pak mustardë mjaltë, do t'i japë sallamit një shije patjetër të ndritshme dhe pikante.






Përziejini mirë të gjithë përbërësit. Në këtë fazë, mund të ndizni furrën dhe ta ngrohni paraprakisht në 180 gradë.




Përgatitni një film ushqimor dhe vendoseni në tavolinë. Vendoseni mishin e pulës në film, duke formuar një sallam të zgjatur.




Mbështilleni sallamin në disa shtresa filmi, duke e ngjeshur fort mishin.




Mbështilleni sallamin me disa shtresa petë. I vendosim salsiçet në furrë për 50 minuta. Më pas i hiqni me kujdes salsiçet nga furra, i ftohni dhe i vendosni në frigorifer për 7-8 orë. Pas një kohe, prerë

5 receta për suxhuk shtëpiak pa përdorur zorrë - përgatitje e shpejtë dhe shije e mahnitshme! Ky nuk është një lloj zëvendësuesi nga dyqani, në të cilin kushedi se çfarë ishte përzier.

Është me të vërtetë e shijshme dhe e shëndetshme, dhe më e rëndësishmja - miqësore me buxhetin. sallam pule, e cila përgatitet shumë lehtë në shtëpi! Gjëja më e mirë për këtë është se do të bëhet nga produktet tuaja të preferuara pa ndonjë aditiv të panjohur. Përveç kësaj, është perfekt për mëngjes, në formën e një sanduiçi.

Vëmë re se ju pëlqejnë recetat DIY, veçanërisht ato të mishit, veçanërisht ato buxhetore, veçanërisht nga Kostya Shirokaya 🙂 Pra vetëm për ju, receta pa zorrë: ppshnoy dietike nga gjoksi dhe mishi i grirë, mëlçia, nga gjoksi me xhelatinë e shumë të tjera.

Është e lehtë për t'u përgatitur dhe nuk kërkon shumë kohë, ju duhet vetëm një blender dhe do t'ia dilni sallam i shijshëm.

Pse duhet të kufizoni konsumin e sallamit të blerë në dyqan?

Histeria mbi rreziqet e mishit të përpunuar ishte veçanërisht e fortë në tetor 2015, me BBC që raportoi se "mishi i përpunuar shkakton kancer" dhe The Sun nuk u shmang nga titujt si "Një vrasës në kuzhinën tuaj". Në të njëjtën kohë, OBSH, pasi kishte mbledhur të dhëna të mjaftueshme shkencore, përfshiu "mishin e përpunuar" në listën e kancerogjenëve të kategorisë 1.

Disa histori të vërteta horror: ato ekzistojnë studim në shkallë të gjerë, e cila ekzaminoi të dhënat mjekësore të 262,195 grave britanike, zbuloi se përdorimi i përditshëm 9 gram proshutë (pak më pak se 1 fetë) mund të rrisin ndjeshëm rrezikun e zhvillimit të kancerit të gjirit: ndërsa kanceri i mushkërive u zhvillua në 86% të duhanpirësve, kanceri i zorrëve u shfaq në "vetëm" 21% të njerëzve që hanin mish të përpunuar.

Por mos kini frikë, le të kuptojmë se çfarë ndodhi!

Gjithmonë na pëlqen të zgjedhim salsiçe dhe thithka rozë, solide, të bukura. Por është kjo ngjyrë që tregon se mishi është përpunuar. nitratet dhe nitritet. Kjo është ajo që, sipas ekspertëve, e kthen një lëndë të parë krejtësisht të padëmshme në kancerogjen.

Pra, do të ishte më e saktë të thuhet se nuk është mish i përpunuar ai që është në parim i rrezikshëm, sepse... Ky është një koncept shumë i lirë, por mish i përpunuar me nitrate.

Shkencëtarët besojnë se produkte gjysëm të gatshme të mishit mund të bëhet më tradicionalisht - duke përdorur kripë të zakonshme dhe plakje. Sigurisht, kjo nuk është fitimprurëse për prodhuesit për shkak të kohës. Për të përshpejtuar procesin e gatimit përdoren nitrat kaliumi (kripori) dhe nitrat natriumi.




Ata vetë nuk janë kancerogjenë (nitratet natyrale gjenden në shumë perime jeshile si spinaqi dhe selino). Por gjatë përpunimit, nitratet ndërveprojnë me elementët që përmbahen në mish (heme hekuri, amina dhe amide), duke formuar komponime nitrozo që dëmtojnë qelizat e rreshtimit të zorrëve, gjë që mund të çojë në kancer.

Rreziku i dytë i madh është yndyrna trans.

Prodhuesit kanë nevojë për yndyrna më të dendura për tekstura të caktuara në ushqime, kështu që ata kanë filluar të forcojnë hidrogjenin vajra të lëngshëm Omega 6 janë "vajra pjesërisht të hidrogjenizuar", të njëjtat yndyrna trans, strukturën molekulare të të cilave trupi ynë nuk mund ta dekompozojë. Shumica e tyre zhvillojnë inflamacion dhe gjithashtu kanë tiparin e keq të bllokimit të arterieve. Nga rruga, ata ishin të ndaluar (jo për Rusinë).

Shumë kripë. Ne nuk jemi kundër kripës, por duhet të jetë në sasinë e duhur.

Kostya Shirokaya nuk është ende gati të vendosë një shenjë të barabartë midis fjalëve "produkte mishi gjysmë të gatshme" dhe "kancer". E gjithë kjo është ende duke u studiuar, por ne ende këshillojmë që fëmijët të kufizohen nga sallami i blerë në dyqan dhe t'i ushqehen sipas recetës sonë, sepse në vitin 1994, epidemiologët amerikanë zbuluan se vetëm një hot dog në javë rrit rrezikun e zhvillimit të kancerit të trurit tek fëmijët. , veçanërisht me mungesën e disa vitaminave.

Recetat më të shijshme të gatimit

E dobishme edhe për fëmijët

Këtu është gjoksi/fileto e zier me qumësht madhështia e saj film ngjitës!

Kjo është një sallam i vërtetë, kanonik i bërë nga gjoksi recetë e thjeshtë! Përmbajtja kalorike e mishit të zier është gjithashtu e ulët (për 100 gram): 223 kcal., 15,5 g. proteina, 16.2 g. yndyrë, 2.4 gr. karbohidratet.

Gjëja kryesore është të mos kini frikë - kjo sallam i zier nuk do të ketë guxim!

• fileto pule / gjoks - 500 gr.,
• krem 10% - 200 ml. (mund të zëvendësohet me qumësht - 100 ml.),
• të bardhat e vezëve - 2 copë,
• lëng panxhari- 30 ml.,
• hudhër - 1 thelpi,
• kripë - 1 lugë,
• piper - një majë.

Është e rëndësishme: shtojmë lëngun e panxharit për një ngjyrë më të njohur rozë-kuqërremtë dhe shije delikate.

Por a e dini se shumica e njerëzve i kushtojnë rëndësi ngjyrës së mishit, duke preferuar tonet e kuqe-rozë, edhe pse kjo është pikërisht ajo që duhet shmangur!

Si të bëhet:

Në një blender grini me kujdes fileton e pulës dhe hudhrën: nëse gjeni vena, copa muskujsh dhe yndyre, nxirreni, kjo do ta bëjë salsiçen shumë më të shijshme dhe uniforme.

Shtoni kremin ose qumështin në mishin e grirë që rezulton dhe vazhdoni ta rrihni derisa të jetë homogjen.

Gjithashtu, duke vazhduar rrahjen, shtoni një të bardhë veze në përzierje, lëngun e panxharit dhe erëzat. Kjo është konsistenca që duhet të merrni:






Përzierja hidhet me lugë në film ushqimor (të palosur 2-3 herë) dhe formohet një sallam.



Është e përshtatshme për ta bërë këtë thjesht duke mbështjellë filmin dhe duke lidhur skajet. Për çdo rast, ne do ta paketojmë sallamin në një shtresë tjetër filmi.



NË tenxhere e madhe Zieni ujin, uleni salsiçen dhe vendoseni sërish të ziejë. Më pas, ju duhet të gatuani sallamin në zjarr të ulët për rreth 30 minuta.



Pjesa më e mirë: nxjerrja e tij sallam i gatshëm, lëreni të ftohet (më mirë të bëni durim dhe të mos e vendosni nën ujë të ftohtë, por ta fikni produkt i gatuar në një kullesë dhe lëreni të ftohet plotësisht).

Dietike ekonomike në petë në furrë

E mrekullueshme liverwurst nga stomaku dhe mëlçia - është e shijshme, e lehtë për t'u përgatitur dhe ekonomike për para!

Përmbajtja kalorike për 100 g: 258 kcal., 15 g. proteina, 22 gr. yndyrë, 0 gr. karbohidratet.

Suxhuk i bërë nga gjemba dhe ushqimin e duhur- pse jo? Nënproduktet janë në fakt më shumë se PP, por shumë njerëz nuk dinë për të! Përmbajtja kalorike e të brendshmeve është më e ulët se ajo e mishit, por minerale të dobishme dhe vitamina - shumë më tepër.

Për shembull, mëlçia përmban sasi e madhe vitamina të dobishme për trupin tonë, përfshirë. dhe të tretshme në yndyrë, si E, A dhe D. Ai përmban të gjitha llojet e aminoacideve, enzimave dhe vitaminave B dhe shumë të tjera. etj. Disavantazhi i këtij nënprodukti është shija dhe aroma e tij, të cilat jo të gjithëve i pëlqejnë, por mund t'i hiqni qafe duke e lagur këtë nënprodukt në ujë të ftohtë për disa orë.

Pjatat e përgatitura nga mëlçia rekomandohen për pacientët me anemi, gastrit dhe sëmundje të tjera traktit gastrointestinal, si dhe ata që janë të prirur për trombozë dhe të gjitha llojet e inflamacioneve. Mëlçia e pulës ndihmon në lehtësimin e lodhjes dhe rekomandohet për sëmundje organet e frymëmarrjes.

Nga rruga, mëlçia është një produkt dietik që përmban vetëm 125 kcal për 100 gram. produkt. Gjithashtu gjatë përgatitjes së këtyre salsiçeve nuk do të përdorim sallo apo yndyrë. Një plus shtesë është se këto salcice janë perfekte për fëmijët dhe nënat në pritje!

Përbërësit për përgatitjen e shpejtë të sallamit të pulës:

• fletë metalike (e fortë),
• mëlçi pule- 300 gr,
• gjilpërat e pulës- 300 gr,
• kokrra misri (të thatë) - 1/2 lugë gjelle,
• të bardhat e vezëve - 1 copë,
• perimesh vaj i rafinuar- 2 lugë gjelle. l.,
• hudhër - 2 thelpinj,
• qepë - 1 copë,
• kripë - 1 lugë,
• piper - një majë.

Si të gatuaj në shtëpi:

Prisni imët qepën dhe skuqeni lehtë vaj luledielli deri në kafe të artë. Le të ftohet derisa temperatura e dhomës.

Grua misri Hidhni ujë të vluar mbi grirjen më të mirë në shkallën 1 me 2 (1 pjesë drithëra në 2 pjesë ujë) dhe lëreni derisa të ftohet. Vendoseni në një sitë për të kulluar lëngun e tepërt.

Prisni mëlçinë në copa dhe përzieni në blender me qepë të skuqura dhe të thara të ziera qull misri. Më pas, ndizni blenderin dhe bluajeni të gjithë deri sa masë homogjene.

Marrim petë dhe e presim në copa (në varësi të madhësisë së dëshiruar të sallamit, optimalisht 20 me 40 cm) dhe e lyejmë me vaj që të mos ngjiten salsiçet. Na duhet gjithashtu një objekt cilindrik që nuk na shqetëson të ndotet, për shembull, një matës druri. Dhe me ndihmën e kësaj formojmë çanta të vogla me objekte.



Vendoseni mishin e grirë në qesen që rezulton dhe rrotullojeni. Bën rreth 4 salsiçe! Ja si duhet të duket "cracker":



Vendosini ato në një tepsi, derdhni 0,5 gota ujë në tepsi. Ngroheni furrën në 250 gradë. Vendosim salsiçet në furrë. Pas 10 minutash ulni temperaturën me 120-130 gradë dhe i gatuani edhe për 30 minuta të tjera. Pasi të kenë kaluar, fikni furrën dhe lërini salsiçet aty për 10-15 minuta që të “piqen”.



Më besoni, kjo sallam është e shijshme dhe e nxehtë, si pjatë kryesore dhe e ftohtë, si një shtesë e shkëlqyeshme me pak kalori për sanduiçe. Sidomos nëse e përhapni në një copë bukë salce domatesh, shtoni një fetë kastravec, dhe sipër një fetë nga kjo sallam!

Delikatesë

Kjo është një pjatë shumë e thjeshtë me jashtëzakonisht shije e pazakontë- nuk është turp ta vendosni në tavolinë para të ftuarve, sepse aroma e këtij rostiçeri do të jetë thjesht e mahnitshme.

Përmbajtja kalorike për 100 g: 200 kcal., 27,9 g. proteina, 10 gr. yndyrë, 4,4 g. karbohidratet.

Përbërësit:

• film ngjitës,
• fileto pule - 3 copë,
• kumbulla të thata me kokrra - 10 copë,
• djathë - 80 gr,
• barishte të freskëta, kripë dhe piper - për shije.

Përgatitja hap pas hapi sipas recetës:

E pazakontë e bërë nga mishi i grirë në një tenxhere të ngadaltë

Për të përgatitur këtë të shijshëm, ju duhet një minimum vëmendjeje - kjo është ajo që është e mirë për një tenxhere me shumë! Mishin e grire do ta bejme vete 😉

• mëngë për pjekje,
• gjoks pule– 500 gr,
• shkopinj pule- 3 copë,
• qumësht - 30-50 gr,
• miell fara liri - 1 lugë,
• sheqer, piper dhe kripë - 1 majë,
• erëza për pulën - për shije.

Si të gatuaj:

Shpëlajeni mirë gjoksin dhe shkopinjtë e daulles ujë të ftohtë. Sigurohuni që t'u hiqni lëkurën, të hiqni kockat dhe t'i prisni në copa, t'i hidhni në një blender dhe të bluani gjithçka derisa të jetë e qetë.



Kriposeni këtë masë pule, piper, shtoni erëzat tuaja të preferuara dhe pak miell fara liri. Përziejini gjithçka mirë. Ju lutemi vini re se mishi i grirë që rezulton nuk duhet të jetë shumë i trashë.






Tani shtoni qumësht.

Marrim një mëngë pjekjeje, bëjmë një prerje në të nga njëra anë dhe vendosim masën tonë atje.



Tani e mbështjellim mëngën e mbushur me mish të grirë si salsiçe dhe i lidhim majat. Më pas, duhet ta vendosni në frigorifer për 1-2 orë në mënyrë që të mos "njolloset" gjatë gatimit.

Më pas nxjerrim salsiçen dhe e vendosim në tasin e multicooker-it. Mbushni me ujë (3 gishta sipër suxhukit), mbylleni kapakun. Zgjidhni modalitetin "multi-cook" dhe vendosni kohëmatësin për 50-60 minuta në një temperaturë prej 90 gradë. Shtypni "start" dhe prisni që sallami të gatuhet.

Kur gjella të jetë gatuar, prisni derisa të ftohet dhe sigurohuni që ta vendosni në frigorifer për të paktën një orë. Shtëpi sallam pule gatuar dhe gati për t'u ngrënë. Mund ta servirni me çdo pjatë kryesore ose pjatë anësore me perime.



Kurohet në të thatë në shtëpi

Bërja e sallamit të bërë në shtëpi pa zorrë është mjaft e mundur. Nëse nuk keni një shtresë, mund ta zëvendësoni me garzë të rregullt - mishi nuk futet në zorrë, por mbështillet fort në disa shtresa garzë dhe më pas varet për t'u tharë.

Por, sipas mendimit tonë, kjo është shumë konfuze dhe jashtëzakonisht produkt i rrezikshëm Për shtëpi, sepse ka një probabilitet shumë të lartë që sallami juaj aromatik të përmbajë gjëra të këqija.

Komponimi:

• fileto pule - 500 gr,
• i madh kripë deti– 0,5 kg,
• piper i bluar, trumzë me rozmarinë – 1,5 lugë gjelle,
• Gjethja e dafinës- 3 copë,
• konjak - 1/4 lugë gjelle,
• verë porti - 1/4 lugë.

Receta hap pas hapi:

Të gjithë përbërësit (përveç mishit) duhet të përzihen me alkool. Gjysmën e masës që rezulton e hedhim në formën në të cilën do të ruajmë balykun tonë (preferohet qelqin), i vendosim mishin dhe gjysmën e mbetur të masës e hedhim sipër. Më pas e mbulojmë të gjithë me film dhe e vendosim në frigorifer për 12 orë.

Pasi të ketë kaluar koha, hiqni fileton nga frigoriferi, shpëlajeni nga kripa dhe thajeni me një peshqir. Më pas bëjmë trukun e mëposhtëm: e mbështjellim mishin me garzë ose me një peshqir të pastër, e kthejmë në frigorifer për 12 orë të tjera. Mund ta mbani edhe pak më gjatë. Dhe pastaj e nxjerrim dhe e hamë me kënaqësi:

Video

Receta vizuale:

Ju bëftë mirë dhe shëndet, të dashur lexues!