Salcice pule të skuqura. Si të skuqni salsiçet e mishit në tigan ose në skarë. Salcice pule në një tenxhere të ngadaltë
Kohët e fundit ju thashë se si ta gatuani vetë. Unë me të vërtetë shpresoj që ky proces të mos ju dukej shumë i lodhshëm dhe që pjata e përfunduar të mos dalë më keq se profesionistët. Pra, është koha për të vazhduar këtë temë dhe për t'u përgatitur Banje në shtëpi (recetë me foto).
Nëse artikulli flet për mënyrën e përgatitjes së kupatit gjysëm të gatshëm në shtëpi, atëherë ndoshta ka kuptim që së pari të shpjegohet se çfarë është. Epo, çka nëse të ardhurit nuk e dinë? Kupatët janë salsiçe të bëra vetë. Përgatiten nga mishi i grirë ose çdo lloj mishi i grirë trashë me shtimin e qepëve, erëzave, yndyrës dhe/ose yndyrës, si dhe barishte. Të gjithë këta përbërës futen në zorrën e hollë të mishit të qengjit ose derrit. Ju mund të bëni salsiçe të tilla, ose çfarë të dëshironi.
Kupati i pulës, receta për të cilën ju ofroj, është një produkt mjaft i përballueshëm. për salcice të tilla mund ta merrni nga pothuajse çdo pjesë e pulës, vetëm se duhet të jetë pa kocka, pa kërc dhe pa lëkurë. Fileto e gjoksit është mjaft e thatë dhe për këtë arsye duhet të shtoni pak gjoks për lëngje. Mishi nga këmbët është më lëng, por unë rekomandoj t'i shtoni pak sallo.
Sot nuk është problem blerja e zorrëve për mbushjen e salsiçeve. Ato janë të disponueshme për shitje në pothuajse çdo treg ose në hipermarkete të mëdha. Ata shesin zorrët që tashmë janë pastruar dhe spërkatur me kripë, në mënyrë që të ruhen më gjatë dhe më mirë.. E ruaj mbështjellësin natyral në frigorifer, kështu që kam gjithmonë një furnizim të vogël. Është shumë komode. Nëse ka një recetë të mirë, bërja e kupatit të pulës në shtëpi është e lehtë dhe e shpejtë, pasi të gjithë përbërësit mund të blihen në dyqanin tuaj lokal.
Përgatitja
Meqenëse kemi fileto pule, dhe ky është mish mjaft i thatë, shtoni pak ujë dhe përzieni gjithçka tërësisht.
Unë ju këshilloj ta vendosni tasin me mish në një vend të ftohtë për 2-3 orë në mënyrë që të marinohet siç duhet.
Mbushje
Ne do të vendosim një shtojcë për mbushjen e salsiçeve në mulli elektrik të mishit. Le të presim disa pjesë të zorrëve me një gjatësi të përshtatshme prej rreth 50-60 cm, t'i shpëlajmë nga kripa dhe t'i vendosim me kujdes në një shtojcë mbushëse dhe të lidhim majën e mbetur të zorrëve me një nyjë.
Pra, ne fillojmë të vendosim mishin në mulli të mishit me një lugë gjelle. E ndezim dhe presim pjesën e parë. Sapo të mbushë zorrët në gjatësinë e kërkuar, përdredhni sallamin dhe vazhdoni të mbushni zorrët me mish, duke formuar salsiçe me gjatësinë e kërkuar (shih foton). Ky është numri i produkteve gjysëm të gatshme të filetove të pulës që kam marrë. Ky është një piknik i mrekullueshëm për një grup të madh ose disa
Raftet e dyqaneve tani ofrojnë një gamë të gjerë salçiçesh të ndryshme, salsiçe të vogla, frankfurte dhe kupate, të cilat mund të blihen të ngrira dhe të freskëta. Këto produkte mishi mund të jenë në zorrë natyrale ose polietileni, me ose pa shtimin e erëzave, si dhe të tymosura ose të papërpunuara. Shumë amvise dinë të skuqin salsiçe, por në mënyrë që meze të rezultojë vërtet e butë, e lëngshme dhe aromatike, duhet të dini disa nga veçoritë e përgatitjes së një produkti të tillë. Përveç kësaj, ju mund të bëni një pjatë shtëpie që do të jetë më e shëndetshme, natyrale dhe shumë e shijshme. Pas analizimit të metodave të ndryshme të pjekjes së salciceve, mund të zgjidhni më të përshtatshmen, e cila do të jetë jo vetëm e përshtatshme, por edhe e shpejtë.
Në një tigan
Metoda më e përshtatshme për gatimin në shtëpi është përdorimi i një tigani në një tigan të tillë, dhe produkti i përfunduar ka një kore të këndshme sipërfaqësore.
Ju mund të piqni produkte të bëra nga mishra të ndryshëm duke përdorur këtë metodë. Rezulton e shijshme nëse skuqni salcice bavareze në një tigan, të cilat dallohen për ngjyrën e bardhë, shtresën natyrale dhe përmbajtjen e mishit të viçit, dhjamit dhe erëzave. Snacks nga një pjatë e tillë konsiderohen të shijshme, të kënaqshme dhe nuk përmbajnë përbërës të dëmshëm. Rekomandohet që së pari të zihet kupati bavarez për rreth dhjetë minuta, dhe më pas të skuqet në nxehtësi të moderuar për të njëjtën periudhë kohore.
Përveç tavës, mund të përdorni menjëherë një tigan, në të cilin hidhet një sasi e vogël lëngu dhe vendosen kupat. Pasi uji të jetë avulluar plotësisht, shtoni vaj vegjetal në enë dhe gatuajeni derisa të skuqet nga të gjitha anët. Kjo metodë përdoret për të ruajtur shtresën delikate të sipërfaqes së salsiçeve, e cila shpërthen lehtësisht. Gjithashtu, amvisat me përvojë këshillojnë të mos përdorin pirun, pasi kur rostiçeri shpohet, filmi i tij natyral nga zorrët gjithashtu shkëputet lehtësisht.
Sa kohë duhet për të skuqur salsiçet e pulës në një tigan? Mishi i pulës gatuhet më shpejt se llojet e tjera, kështu që nuk do të duhen më shumë se dhjetë minuta për të përgatitur kupat e shijshëm. Hidhni një lugë gjelle vaj luledielli në një tas të nxehtë, shtoni gjysmë gote ujë dhe vendosni produktin e mishit duke e mbuluar tiganin me kapak. Pasi të ziejnë për pesë minuta mbi nxehtësinë mesatare, kthejini salsiçet nga ana tjetër, në mënyrë që të skuqeni nga ana tjetër. Një kore e bukur kafe e artë do të tregojë gatishmërinë e rostiçeri.
Nëse nuk ka kohë për pjekje të gjatë, atëherë është e mundur ta zvogëloni atë. Për ta bërë këtë, përdorni një kruese dhëmbësh ose një gjilpërë të mprehtë për të bërë disa shpime në shtresën e jashtme të salsiçeve, pas së cilës mund t'i piqni menjëherë në vaj, duke mos harruar t'i ktheni shpesh.
Çdo kupati i mishit duhet të shkrihet para gatimit. Është më mirë t'i vendosni në frigorifer, duke i vendosur në raftin e poshtëm dhe më pas të vazhdoni procesin në temperaturën e dhomës për rreth gjysmë ore tjetër. Në këtë mënyrë produkti nuk do të humbasë shijen dhe vetitë e tij të dobishme. Dhe për shkrirje të shpejtë, mjafton që salçiçet të zhyten shkurtimisht në ujë të ngrohtë, por duhet pasur parasysh se kjo metodë e bën produktin më pak të lëngshëm dhe të pasur.
Grill
Mënyra tradicionale e përgatitjes së kupatit është ta skuqni në skarë dhe jo në tigan. Para pjekjes rekomandohet që produkti të zhytet në ujë të vluar për tridhjetë sekonda dhe më pas të lyhet me yndyrë ose vaj dhe të fiksohet në skarë. Ju duhet të skuqni salcice me lëng në thëngjij që digjen për rreth gjysmë ore, duke ndryshuar anët e kontaktit midis qymyrit dhe grilës në mënyrë që korja në guaskë të formohet në mënyrë të barabartë dhe produkti të jetë gatuar plotësisht.
Për gatimin jashtë, kupat e mishit të derrit janë perfekte, ato përgatiten mjaft lehtë nëse i keni të gjithë përbërësit e nevojshëm. Është më mirë t'i hani me barishte të freskëta, perime të konservuara ose bukë të freskët, të lyer me mustardë. Ky opsion është veçanërisht i përshtatshëm për ata që jetojnë në një fermë dhe rritin bagëti.
Ju gjithashtu mund të skuqni shijshëm salcice të buta në një tigan grill. Si fillim, produktet e mishit zihen në ujë të valë për disa minuta, më pas nxirren dhe zhyten në peshqir letre. Më pas çdo “sallam” lyhet me vaj dhe vendoset në një tigan të nxehtë. Piqeni produktin për rreth katër minuta nga të gjitha anët, duke marrë vija të kuqërremta.
E bërë në shtëpi
Për të përgatitur kupaty shtëpiak në një shtresë natyrale, do t'ju duhet:
- 800 gr. mish derri;
- 200 gr. mish viçi;
- 200 gr. sallo derri;
- 3 m zorrë natyrale;
- 2 thelpinj hudhër;
- 3 qepë;
- erëza.
Grini mishin, sallin, qepën dhe hudhrën në një mulli mishi. Mishit të grirë i shtojmë erëzat dhe i përziejmë mirë. Zorrët e përgatitura i shtrëngojmë me një fije nga njëra anë, i mbushim përmes një hinke me përzierjen e mishit që rezulton dhe pas njëzet centimetrash i lidhim përsëri. E përsërisim procedurën derisa të na mbarojnë përbërësit. Më pas ziejini salsiçet në ujë të vluar për një minutë dhe lërini të thahen.
Ky produkt mund të ngrihet dhe të ruhet në frigorifer ose të skuqet menjëherë.
Për të pjekur kupatin në furrë, ngrohni paraprakisht në 180 gradë dhe vendosni një fletë pjekjeje me produkte mishi, të lyer paraprakisht me vaj. E gatuajmë gjellën nga njëra anë për rreth dhjetë minuta, më pas e kthejmë dhe e gatuajmë për të njëjtën kohë. Mishi në film natyral duhet të marrë një shtresë të bukur të artë ose të kuqe, në varësi të përbërjes së tij.
Salsiçet shërbehen të nxehtë me salca të ndryshme ose gatime anësore. Produkti mund të pritet në copa ose të konsumohet i plotë. Kupaty zakonisht përgatitet duke përdorur imagjinatën e dikujt dhe duke eksperimentuar me përbërjen e erëzave, erëzave dhe madje edhe barishteve. Ky rostiçeri është gjithmonë i shijshëm, mbushës dhe aromatik.
Një avantazh i rëndësishëm i salsiçeve të mishit është se ato mund të pjeken jo vetëm në shtëpi, por edhe jashtë. Dhe mishi i grirë për gatim mund të përdoret bazuar në preferencat personale të shijes, duke shtuar dhe ndryshuar përbërjen e tij. Duke ndjekur rregullat e skuqjes dhe duke përdorur këshillat e ekspertëve, mund të merrni jo vetëm një pjatë të shijshme, por edhe kënaqësi nga vetë procesi i kuzhinës.
Përshëndetje për të gjithë lexuesit e faqes Notebook!
Çdo amvise ka recetat e saj për ushqimet e shpejta, ndoshta kjo recetë për skuqjen e salsiçeve do t'ju vijë në ndihmë. Tani në dyqane ka një përzgjedhje të madhe të salciceve të papërpunuara, pulës, viçit, derrit, nuk do t'i rendis të gjitha. Në thelb, salsiçet e skuqura janë mish i grirë i papërpunuar në një shtresë të jashtme, një produkt gjysëm i gatshëm që ka një jetëgjatësi shumë të shkurtër. Ngjyra e produktit gjysëm të gatshëm varet nga prania e ngjyrave dhe fiksuesve të ngjyrave. Kjo do të thotë, sa më pak kjo mut në sallam, aq më e natyrshme është ngjyra e saj. Disa varietete madje zbardhen, kjo është normale! Si rregull, salcice të papërpunuara për tiganisje shiten të ftohta ose të ngrira. Prandaj, një amvise e kursyer shpesh ka produkte të tilla gjysmë të gatshme në frigorifer për raste urgjente.
Nëse preferoni produktet gjysëm të gatshme të bëra vetë, përgatitni sallamin tuaj të bërë vetë. Për ta bërë këtë, ju duhet të keni disa kilogramë mish të freskët dhe zorrë sallami, me fjalë të tjera, zorrë (zorrë të pastruara). Faqja jonë e internetit ka receta të detajuara hap pas hapi që përshkruajnë procesin, më besoni, është mjaft e thjeshtë! Nuk është problem të blesh një guaskë këto ditë, e porosis vetë nga një dyqan online.
Për më tepër, gjatë sezonit të piknikut, gatuani salcice për tiganisje në një grilë në skarë mbi zjarr ose Barbecue, madje edhe me patate të pjekura dhe perime të pjekura në skarë - mmmmm, kjo është ajo!
Kuzhina ukrainase është e famshme për recetat e saj për lloje të ndryshme krucheniki, salcice shtëpie dhe sallo të bëra vetë. Në fshatra, kur therin bagëti, përgatitnin shumë gjellë me mish, duke u përpjekur ta ruanin ose ta ruanin sa më shumë mishin. Shpesh përgatiteshin salsiçe të ndryshme. I futën në kavanoza dhe i mbushën me sallo. Kjo mënyrë gatimi bëri të mundur ruajtjen e mishit për një kohë të gjatë. Ishte një analog i sallamit të konservuar në shtëpi. Në disa rajone, kur festohen dasmat, sasi të mëdha të produkteve të mishit përgatiten ende në shtëpi. Aktualisht, rrjeti i shitjes me pakicë shet salsiçe të gatshme të papërpunuara për tiganisje, të përgatitura në mënyrë industriale. Si rregull, atyre u shtohet një sasi e madhe kripe dhe erëzash. Në këtë numër do të tregojmë dhe tregojmë se si të përgatisim salcice të tilla për tiganisje në një tigan, në furrë ose në një tenxhere të ngadaltë. Nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e një produkti të tillë gjysmë të gatshëm në skarë në një grilë skarë. Para së gjithash, ne duam t'ju tregojmë një recetë për të bërë sallam shtëpi.
Salcice për tiganisje në shtëpi
Receta është shumë interesante. Mishi për mish të grirë nuk është i grirë në mulli, por i grirë imët. Suxhuk nuk i ngjan një koteleje. Këto salsiçe përgatiten për tiganisje në një shtresë natyrale (zorrë), dhe mishi i grirë përfshin dy lloje mishi, derri dhe viçi. Derri nuk përdoret fare në recetën e fotografive hap pas hapi. Mishi i derrit ka shumë yndyrë dhe në sallamin e grirë i shtohet pak krem për butësi dhe shije. Ky komponent do të lejojë që salsiçet e bëra në shtëpi të jenë të lëngshme dhe të shijshme.
- Kuzhina: ukrainase
Numri i servirjeve - 10
Koha e gatimit 2 orë
si te pergatisim salsiçe per tiganisje ne zorre
Për të përgatitur sallamin, duhet të marrim tul derri dhe viçi në përmasa të barabarta, qepë, hudhër, kripë dhe erëza. Merrni edhe krem qumështi me përmbajtje yndyre 10-20%. Nëse nuk ka krem, mund të përdorni ujë të ftohtë të zier. Për formim, merrni zorrë natyrale. Tani këllëfët shiten në formë të përpunuar. Pronari duhet vetëm ta shpëlajë nën ujë të rrjedhshëm për ta qetësuar. Në fakt, zorra tashmë është pastruar, lagur dhe tharë.
- tul derri - 700 g,
- viçi, tul - 700 g,
- qepë - 4 copë,
- hudhër - 5 thelpinj,
- krem qumështi 10-20% - 150 ml,
- kripë - 1,5 lugë çaji pa një rrëshqitje,
- piper i zi i bluar, erëza - për shije,
- mustardë me kokrra - 2 lugë çaji,
- zorrë natyrale (zorrë) - 4 m.
Shpëlajeni pulpën e viçit nën ujë të rrjedhshëm. Hiqni membranat dhe tendinat e forta. Pritini vetë tulin e përpunuar në kube të vegjël. Mishi duhet të pritet shumë, shumë imët me thikë. Unë me qëllim nuk përdor një mulli mishi në mënyrë që sallami të mos kthehet në një kotëletë.
Shpëlajeni tulin e derrit dhe priteni në kubikë të vegjël. Mishi i derrit është mish mjaft i yndyrshëm. Nuk i kam prerë copat e vogla të yndyrës në tul. Thjesht e preva tulin në kubikë të vegjël me thikë. Kombinoni tulin e copëtuar në një tas.
Pritini qepën në copa të vogla. Shtoni qepën e grirë në mishin e grirë.
Mishit të grirë i shtoni hudhrën e shtrydhur në shtyp, kripë, piper të zi të bluar dhe erëza sipas shijes tuaj. Mishi është më mirë të mos e mbingarkoni me erëza të forta. Përdorni vetëm ato që nuk do ta ndërpresin shumë shijen e mishit. Nuk po mundohemi të fshehim shijen e mishit, por të theksojmë shijen e sallamit. Shtoni disa lugë çaji kokrra mustardë të ëmbël. Do të nxjerrë në pah shijen e mishit.
Mishit të grirë i shtojmë 150 ml krem qumështi. Përziejeni përzierjen derisa të jetë e qetë. Nëse nuk keni krem, nuk ka problem. Kremi mund të zëvendësohet me ujë të thjeshtë, por thjesht duhet të përdorni ujë të zier dhe të ftohur. Uji i papërpunuar e bën mishin të ashpër. Kjo sallam do të jetë më pak e yndyrshme, por më e shëndetshme.
Tani duhet të shpëlani zorrën dhe ta mbushni me mish të grirë. Ka disa mënyra. Unë do të përdor bashkëngjitjen e sallamit në një mulli elektrik të mishit. Instaloni një spirale në mulli të mishit. Vendosni një shtojcë sallami në spirale. Vendoseni në disk dhe shtrëngoni atë në mënyrë që hunda të mos varet. Thika e mullirit të mishit nuk përdoret. Kur futni mishin e grirë të përgatitur në mulli të mishit, spiralja rrotullohet dhe fut sallamin e grirë në grykë. Tërhiqeni zorrën mbi grykë, duke e mbledhur atë si një fizarmonikë në hundë. Lidheni skajin e zorrëve me një nyjë. Ndizni mulli të mishit dhe, duke e futur mishin e grirë në bashkëngjitje, formoni sallamin. Mos harroni se zorra, edhe pse mjaft e fortë, thyhet shumë lehtë. Nuk ka nevojë ta mbushni guaskën shumë fort me mish të grirë.
Nga 1300 copë mish mora këtë sallam. Skaji më i jashtëm i zorrëve gjithashtu mund të lidhet me një nyjë ose të lidhet me fije. Salcicet nuk duhet të bëhen në një bukë të madhe. Mund të ndahet në seksione gjatë formimit. Këtu hyjnë në lojë shija dhe preferencat tuaja.
Vendoseni tiganin në zjarr. Ngroheni mirë. Rrokullisni sallamin në një unazë dhe vendoseni në tigan. Skuqini salsiçet nga të dyja anët, nën kapak. Koha e pjekjes është rreth 30 minuta. Suxhuk gatuhet mjaft shpejt. Në secilën anë ju duhet të arrini një kore të lehtë kafe të artë.
Vendosini salsiçet e skuqura të bëra vetë në një pjatë dhe shërbejini. Është më e përshtatshme të gatuani një sasi të madhe të kësaj pjate në dy ose tre tigane në të njëjtën kohë. Kjo kursen kohë.
Kështu duket sallami i derrit dhe viçi në seksion kryq.
Salcice e shijshme e bërë në shtëpi është gjithmonë e mrekullueshme! Produkti është plotësisht natyral; mishit të grirë nuk i është shtuar asnjë ngjyrosje gjatë gatimit, gjë që i jep sallamit të grirë një nuancë rozë. Kjo nuk është plotësisht e saktë dhe sigurisht jo e dobishme. Në disa receta, lëngu i panxharit përdoret gjatë përgatitjes së sallamit. Ka kaq shumë amvisa, aq shumë receta. Në varësi të rajonit ndryshon receta e përgatitjes së salsiçeve. Kështu, disa rajone të Ukrainës janë të famshme për recetat e tyre të sallamit. Për shembull, ekziston sallami i famshëm Drohobych. Ky është një lloj i veçantë salsiçe, me copa sallo në mishin e grirë.
Një tjetër mundësi interesante gatimi:
Salsiçe me djathë të pjekur në furrë
- Salcice për tiganisje - 6 copë,
- djathë - 150 g,
- hudhra - mjafton 1 thelpi,
- majonezë (mund të zëvendësohet me salcë kosi),
- zarzavate - opsionale.
Hudhra shtypet, barishtet grihen, djathi grihet. Gjithçka është e përzier dhe e kalitur me salcë kosi ose majonezë (do t'ju duhen disa lugë gjelle). Salsiçet për skuqje priten për së gjati dhe në prerje vendoset djathi i grirë me erëza. Vendosim salsiçet e mbushura për skuqje në një tavë të lyer me yndyrë dhe i pjekim në furrë të parangrohur në 190 gradë për 25-30 minuta. Shërbejeni të nxehtë.
Salcice pule në një tenxhere të ngadaltë
Suxhuk i papërpunuar në zorrë vendoset në një tas të thatë me shumë tenxhere. Nuk ka nevojë të lubrifikoni ose shtoni lëng gjatë gatimit; Po përgatisja salsiçe pule për tiganisje. Ishin të holla, ndaj u mjaftuan 20 minuta gatim.
Modaliteti i "pjekjes" ndizet për 20 minuta. Gatuani salsiçet në një tenxhere të ngadaltë me kapak të mbyllur.
Pas sinjalit gjella është gati. Salcicet e pulës janë shumë të lëngshme. Vërtetë, pjesa e sipërme rezulton të jetë e zbehtë.
Mund ta ktheni dhe të piqni anën tjetër në të njëjtin modalitet me kapak të hapur. Zgjidhni modalitetin "pjekje" ose "skuqje", mbajeni për 5-10 minuta dhe fikni multicookerin.
E përsëris, kjo nuk është e nevojshme, thjesht mund t'i vendosni në një pjatë, me anën kafe lart. Sa më pak t'i gatuani, aq më të lëngshme dalin.
Receta e sallamit për tiganisje me perime
E provova këtë recetë në tenxhere të ngadaltë, por salsiçet me perime do të dalin të shkëlqyera edhe në furrë!
Në mënyrë që kupati të marrë ngjyrë kafe të artë nga të dyja anët, thjesht mund t'i skuqni në programin e "pjekjes" për 15 minuta nga secila anë me kapak të mbyllur.
Por për lëngshmëri dhe për të marrë një salcë të shijshme, unë përdor perime në këtë recetë.
- Salcice për tiganisje - 6-8 copë,
- domate - 2 copë,
- karota - 1 copë,
- qepë - 1 copë,
- 2 lugë salcë kosi (mund të përdorni krem ose qumësht)
- 70 ml ujë.
E pres qepen imet, domatet dhe karotat e grij ne rende. Vendosa një shtrat me perime në tenxhere të ngadaltë, vendosa salsiçe të papërpunuara për tiganisje, shtoj ujë dhe vendos salcice kosi. Ndez modalitetin e "pjekjes" për 30 minuta dhe mbyll kapakun e multicooker. Pas 15 minutash e kthej nga ana tjetër dhe e trazoj salcën. Gatuaj deri sa sinjali me kapak të mbyllur.
Nuk ka nevojë t'i ktheni këto salcice në furrë, ato do të gatuhen për 30-35 minuta.
Si të gatuajmë salcice në një tigan
Salcice për tiganisje, të ftohta ose të ngrira, vendosen në një tigan të nxehtë dhe skuqen në të me shtimin e gjalpit ose vajit vegjetal derisa të formohet një kore e bukur kafe e artë. Më pas kthehen nga ana tjetër dhe piqen nga ana tjetër. Nëse jeni duke përgatitur një produkt gjysëm të gatshëm të ngrirë, koha e gatimit rritet me 10 minuta.
Varet nga ju që të vendosni se në çfarë të skuqni: në një tigan të thatë, me shtimin e ujit ose në vaj (gjalpë ose perime), si opsion, mund t'i mbështillni salsiçet për skuqje në proshutë ose thjesht të shtoni salcë kosi.
Salsiçet e papërpunuara mund të gatuhen gjithashtu në skarë, Barbecue ose Barbecue. Koha e gatimit do të jetë 10-20 minuta, në varësi të diametrit të guaskës. Kur gatuani salcice mbi një zjarr të hapur, ato shpesh kthehen nga ana e tyre. Përgatiten në skarë të nxehur më parë (skarë, skarë).
Salcice të pjekura për tiganisje recetë për furrë
Përbërësit:
- salsiçe për tiganisje,
- vaj për lyerjen e kallëpit
Procesi i gatimit:
Ata përgatiten shumë shpejt. E lyeni me yndyrë tavën në të cilën do t'i piqni dhe i vendosni afër njëra-tjetrës.
E vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë. Piqeni në të njëjtën temperaturë. Koha e gatimit - 20 minuta. Dua të theksoj se gjatë pjekjes nuk ka nevojë të shtohet lëngu, nga salsiçet lëshohet shumë lëng. Unë rekomandoj ta derdhni këtë lëng mbi sallam gjatë pjekjes për të formuar një kore kafe të artë.
Shpresoj t'ju duket e dobishme ky koleksion i recetave të shpejta!
Përshëndetje, Anyuta.
Bëjmë kupaty, salsiçe, salsiçe dhe salsiçe në shtëpi.
Si të bëni salcice? Ku mund t'i marr përbërësit dhe kutinë e nevojshme?
Tashmë jemi lodhur duke marrë pyetje të pafundme "Ku ta marrim?", "Si ta gatuajmë?", "Si të skuqim" nga përdoruesit që nuk punojnë në industrinë e mishit, kështu që vendosëm të bëjmë një temë në të cilën ne do t'u përgjigjet të gjitha pyetjeve të ekspertëve të kuzhinës, dhe interneti do të na ndihmojë - një dyqan për prodhuesit e sallameve "Hani salcice".
Ku të blini zorrët e sallamit?
- Ku mund të gjej zorrët për sallam të bërë në shtëpi?
- Ku mund ta gjej barkun e duhur?
- Çfarë kalibri i guaskës nevojitet?
- Ku mund të marr një shtojcë sallam?
- Ku mund të marr kripë nitrit?
- Si të skuqni salsiçet pa shpërthyer?
- Çfarë recetash rekomandoni?
- Si ta futim mishin e grirë në zorrë?
Vera është koha për qebap, barbekju dhe salsiçe.
Me qebap gjithçka është tashmë e thjeshtë dhe e qartë, me Barbecue nuk është gjithashtu e vështirë, por salsiçet kërkojnë pajisje dhe aftësi.
Por gjëja më e rëndësishme, pa të cilën nuk mund të bësh, është zorra dhe ngjitja e zorrëve.
Për të përgatitur salsiçet na duhen:
Pajisjet: një mulli mishi me një shtojcë salsiçesh (tsun) ose një mbushës sallami, i cili është shumë më pak i zakonshëm në kuzhina.
Përbërësit: Membrana e zorrëve, mish, kripë, erëza (erëza).
Procesi i gatimit nuk është i komplikuar, por shumë amvise dhe kuzhinierë nuk përgatisin gatime kaq të shijshme dhe tradicionale pikërisht për shkak të mungesës së tarsusit dhe mukozës së zorrëve.
Ku mund të marr rreshtimin e zorrëve?
Kjo është pyetja më e vështirë. Nëse shkoni në treg, do të zbuloni se zorrët e derrit ose të qengjit nuk shtrihen vetëm në banak. Kasapët nuk shesin zorrët - ata blejnë gjysmë kufoma të gatshme dhe thjesht i presin ato. Për të tregtuar zorrët në treg, duhet të marrësh shumë leje nga shërbimet veterinare dhe të respektosh, së pari, prodhimin e zorrëve dhe tregtimin e tyre, gjë që nuk është e lehtë dhe është thjesht e padobishme për tregun. Prandaj nuk bëjnë tregti! Ju mund të negocioni me kasapët dhe t'u kërkoni atyre të sjellin zorrët dhe t'i shesin "nën banak". Më besoni - këto do të jenë zorrë të bëra vetë me mbetje mukusi që nuk do të kalibrohen në madhësi (diametër). Çfarëdo që të sjellin, atë do të sjellin. Për një kuzhinier të vërtetë, blerje të tilla ofrojnë pak kënaqësi.
Nëse po më lexojnë kasapët profesionistë dhe prodhuesit e sallameve nga fabrikat, ata mund të buzëqeshin, duke kujtuar se prodhimi ku ata punojnë është plot guxim. Jam dakord me ta! Por heqja e zorrëve nga prodhimi është vjedhje banale. Edhe 3-5 metra për miqtë. Po Po!
Vendimi më i saktë është të shkoni në dyqanin online të zorrëve të zorrëve "Unë ha salcice", të njiheni me asortimentin dhe të bëni një porosi. Asortimenti ju lejon të blini zorrë, tarsus dhe erëza, komplete fillestare dhe përbërësit e nevojshëm që ju nevojiten për të kënaqur familjen tuaj me ushqime të shijshme, tradicionale dhe natyrale.
Cilën guaskë duhet të zgjedh?
Pyetja nuk është e thjeshtë. Zgjedhja e llojit dhe llojit të rreshtimit të zorrëve përcaktohet vetëm nga lloji i produktit që dëshironi të merrni. Ne do t'ju ndihmojmë të bëni zgjedhjen tuaj!
Për salcice të tilla si "Hunter" ose salsiçe shtëpie, zorrët e qengjit ose zorrët e proteinave artificiale në mëngë janë të përshtatshme.
Për salsiçet (kupat), një shtresë e kalibrit të derrit është e përshtatshme, dhe për produktet e papërpunuara të tymosura ose të thara, zorrët e viçit.
Për salcice me madhësi të plotë, është e përshtatshme një shtresë proteine artificiale ose një shtresë natyrale viçi ose qengji.
"Unë ha salcice" dhe do t'ju tregoj për llojet dhe llojet e zorrëve dhe do t'ju ofroj zgjidhje të gatshme që do t'ju ndihmojnë të diversifikoni tryezën tuaj!
Nuk ka kohë për të përdredhur salcice - blini ato të gatshme me dorëzim në shtëpinë tuaj ose në dacha (Moska dhe Rajoni i Moskës).
KUFIZ ME DERRI
Zorrët e derrit me të drejtë konsiderohen si lloji më i përhapur dhe më i kërkuar i zorrëve natyrale. Muret e holla të këllëfit bëjnë të mundur që të mos zhvishet kafazi nga salsiçet apo salsiçet e bëra vetë dhe të konsumohet së bashku me produktin. Kjo metodë është më e shijshme.
Kuti derri kalibri 38/40
Shtresë natyrale klasike për salcice (zorrë), e përshtatshme për të gjitha metodat e gatimit - skuqje, zierje, pjekje dhe pjekje në skarë. Muret e holla të kësaj kaseje lejojnë që ajo të hahet së bashku me produktin, duke përcjellë plotësisht shijen e tymit dhe vajit aromatik. Ideale për salcice derri për një piknik në natyrë.
Mund të lexoni më shumë rreth kafkës në lidhjen. Shembuj të recetave që përdorin këtë shtresë për sallam - zorrë derri 38/40: receta 1 (recetë e thjeshtë gjermane), receta 2 (salcice gjeldeti), receta 3 (pate mëlçie), receta 4 (sallam "i skuqur ukrainas"), receta 5 ( Salcice pule "15 minuta"), receta 6 (sallam i tharë i bërë në shtëpi bjelloruse), receta 7 (Sulçiqe derri të pjekura në skarë), receta 8 (Sulçiqe të pjekura në skarë me djathë për një piknik).
Kuti derri kalibri 40/42
Kjo zorrë (zorrë) është ideale për tiganisje, pjekje, tharje, pjekje në skarë dhe zierje. Ky kalibër është një klasik në prodhimin e salsiçeve tek shumica e popujve të botës.
Kapaciteti i mishit të grirë - 0,7-0,9 kg mish i grirë për 1 metër zorrë.
Mund të lexoni më shumë rreth kafkës në lidhjen. Shembuj të recetave për salcice të mbushura në këtë këllëf salçiçe - zorrë derri 40/42: receta 1 (salçiçet bullgare në skarë), receta 2 (Shuxhuk i tymosur pule me djathë), receta 3 (Shuxhuk i mëlçisë).
Fshikëzat e derrit të kalibrit 20/25
Kjo shtresë është ideale për salcice të ziera ose të thara. Kur thani djathin, mos harroni të përdorni kripë nitrit.
KUFIZË E MISHIT
Grupet e viçit (zorrët) janë lloji më i qëndrueshëm i shtresës natyrale. Këtu funksionojnë më mirë salsiçet e thata të bëra në shtëpi. Që nga kohërat e lashta, njerëzit kanë gatuar salcice në zorrët e viçit, kjo shtresë natyrale lejon tymosje dhe skuqje të salsiçeve të bëra në shtëpi. Që nga kohra të lashta, sinyuga e viçit është konsideruar si një shtresë ideale për salcice të tilla si proshutë, kafe, saltison (soltizon, zeldezon), dhe kjo shtresë natyrale konsiderohet gjithashtu një klasik për salcice të ziera (Doctorskaya, Lyubitelskaya).
Grykë viçi kalibri 38/40
Mund të lexoni më shumë rreth zorrës së viçit në lidhjen. Kjo shtresë (zorrët) është optimale për salcice të thara, sudzhuk dhe oigo. Predha më e qëndrueshme nga të gjitha ato natyrale. I reziston skuqjes së salsiçeve pa zbardhjen paraprake. Një shembull i një recete për salcice të përgatitura duke përdorur këtë shtresë salcice - zorrë viçi 38/40: recetë (Salcice me qengj në skarë).
Grykë viçi kalibri 40/43
Lloji më i qëndrueshëm i shtresës natyrale (zorrë). Zakonisht ky kalibër mbushet me suxhuk, gjak dhe salsiçe gjysmë të tymosur.
Këtu është një shembull i recetave që përdorin këtë shtresë për sallam - zorrë viçi 40/43: receta 1 (Shuxhuk shtëpiak i tharë), receta 2 ("Chorizo" e tharë).
Boronica e viçit
Në kuzhinën gjermane, saltison është i mbushur në këtë guaskë në kuzhinën ruse ka një analog - kafe gri dhe të kuqe. Në versionin klasik rus të recetës, fraku konsumohet i ftohur me rrikë ose mustardë, si një meze të shkëlqyeshme për bitters dhe vodka.
Mund të lexoni më shumë rreth blusë së viçit në lidhjen. Këtu janë shembuj të recetave për salcice të përgatitura duke përdorur bluzën e viçit: receta 1 (Proshutë (kripë) nga grushti i derrit). Kjo recetë ishte gjithashtu një sukses në mesin e teknologëve profesionistë. Receta 2 (Proshutë mermeri e bërë në shtëpi), receta 3 (Proshutë viçi, pa dhjamë).
SHAKIM QENGJI
Zorrët e qengjit ose, siç i quajnë kasapët, zorrët e qengjit janë të shkëlqyera për të bërë salcice shtëpiake ose për gjueti, salcice të pjekura në skarë. Bluja e qengjit prodhon salcice të shkëlqyeshme të tymosur dhe të zier, brown dhe saltis. Kapaciteti i grirë i bluzës së qengjit është nga 1 deri në 2,5 kg në 1 copë.
Këllëf qengji kalibër 24/26
Këllëfi më i mirë (zorrët) për salsiçe të holla të tipit “Hunter”. Për tiganisje në një tigan, ato zakonisht rrotullohen në spirale të bukura. Mund të lexoni më shumë rreth shtresës së qengjit në lidhjen.
Kujdes! Ju lutemi vini re se për të mbushur këtë kupë duhet të përdorni një bashkëngjitje të hollë të tavës së qengjit (bashkëngjitje e grirës së mishit) me diametër 18 mm. Është shumë e vështirë ta bësh këtë me dorë - pa litar.
Shembuj të recetave të salsiçeve të përgatitura duke përdorur këtë shtresë për sallam - zorrë qengji: Receta nr. Në këtë tarsus mbushen vetëm mishrat e grirë të hollë (shtojcë për zorrët e qengjit dhe sallamit) - të liruara në një rrjetë 3-8 mm, copat e proshutës nuk duhet të jenë më shumë se 5 mm, përndryshe mishi i grirë do të ngecë në tarsus kur mbushet. , "bluani" në mulli të mishit dhe pamja do të jetë jo standarde.
Kalibri blu qengji 70+
E përkryer për rrotullat e pulës, rrotullat me gishta të grirë, salcice me mish të grirë, salcice të thata si sudzhuk, salsiçe të thata të sheshta, kazy të stilit Stepnyak, rrotulla.
Një shembull i recetave për sallam të përgatitur duke përdorur blunë e qengjit: receta 1 (proshutë derri të copëtuar), receta 2 (salcice mbretërore).
SHELL KOLAGJEN
Grupet e kolagjenit janë lloji më i afërt i shtresës së sallamit me shtresën natyrale.
Kolagjeni është një proteinë e indit lidhës. Të gjitha zorrët e kolagjenit të sallamit janë bërë nga kolagjeni i viçit, i marrë nga lëkurat e ndara të viçit. Gëzhojat e kolagjenit janë më të afërt me zorrët natyrale për nga treguesit teknologjikë dhe organoleptikë. Kolagjeni përdoret për të bërë zorrë me çdo diametër - zorrë sallami (18-26 mm), zorrë sallami (28-34 mm), zorrë sallami (36-45 mm). Këto predha ndahen në 2 lloje - të drejta dhe unazore (përsëritni plotësisht pamjen e mitrës). Ju mund të gjeni sallam në një shtresë kolagjeni si "Belkozin" në absolutisht çdo dyqan në një shumëllojshmëri të madhe, gjë që tregon popullaritetin e shtresës së jashtme.
Shtresë kolagjeni për salcice
Predha është një mëngë pa tegel në formë unaze e bërë nga lëkura e ndara e bagëtive me cilësi të lartë. Në fakt, ky është një opsion ideal për prodhimin e salsiçeve në formë unazash, gjysmë unazash dhe buke me hark. Ky lloj mbështjellësi është një analog i mbështjellësve natyralë dhe zorrëve të viçit dhe derrit, dhe ka përparësi të konsiderueshme ndaj tyre, përkatësisht: stabiliteti i kalibrit dhe pastërtia bakteriale.
Shtresë kolagjeni për salcice
Shtresë proteine e unazës së sallamit
Kjo shtresë është një analog artificial i shtresës së qengjit. Për mbushje, zakonisht përdoret një shtojcë sallami.
Bërë nga kolagjeni i viçit. Dallohet nga mure të holla që përsërisin maksimalisht formën unazore të guaskës natyrale.
GODA POLIAMID
Gërshetat e poliamidit për salcice janë bërë nga poliamide me shumë shtresa të orientuara nga gazi dhe lagështia e papërshkueshme nga gazi dhe lagështia. Ky është lloji më i qëndrueshëm i guaskës. Ju lejon të rrisni jetëgjatësinë e çdo salcice.
KËSHTA CELULOZE
Gërshët e sallamit prej celuloze janë të përshkueshme nga avulli dhe tymi dhe janë përdorur në industri për më shumë se 40 vjet.
Ne të gjithë i mbajmë mend shumë mirë shembujt e përdorimit të kësaj këllëfi në salcicet sovjetike GOST (gëzhoja transparente me tre shtresa në salsiçet e Doktorit dhe Amatorëve).
Shtresë celuloze e sallamit
Por ne restorant???? Çfarë po ndodh në restorant?
Le të lexojmë më tej se çfarë përshtatet nën "nuk zbatohet":
Rezulton se në një restorant mund të bëni çdo sallam pa iu bindur rregullave. Me fjale te tjera. pasi kuzhinieri e ka konsideruar të nevojshme që në recetë t'i shtojë kripë nitrit - kështu do ta shtojë në banja??? Kush e kontrollon?
Si të siguroheni që sallami është i natyrshëm - thjesht gatuajeni në shtëpi. Suxhuku i pulës i bërë në shtëpi është i thjeshtë, i shëndetshëm dhe shumë i shijshëm!
- Kofshë pule (pa kocka) - 1 kg
- Hudhra - 7-8 dhëmbë.
- Kripë (për shije) - 1 lugë.
- Piper i zi (i bluar, për shije) - 0,5 lugë.
- Erëza (për pulë dhe biftek, për shije) - 0,5 lugë.
- Majonezë - 2 lugë gjelle. l.
- Xhelatinë - 15 g
Pritini mishin e pulës së bashku me lëkurën në kubikë me madhësi 1,5 - 2 cm (jo shumë të vogël). Për ta bërë atë të shpejtë, blej kofshë pule pa kocka të prera paraprakisht.
Ne marrim erëza dhe erëza. Kjo është gjithçka që na duhet.
Do të doja të ndalesha edhe në përshkrimin e erëzave për pulën dhe biftekin. Kjo është erëza më e mirë që kam blerë ndonjëherë. Ata i japin çdo pjate me mish një bukuri unike. Për çdo rast, unë do t'i përshkruaj përbërësit: kripë deti, qepë, paprika, domate, koriandër, piper të bardhë, djegës, farat e mustardës, kukurma.
Mishit të grirë i shtojmë kripë dhe hudhër.
Shtoni piper të zi dhe erëza pule dhe biftek.
Shtoni 2 lugë majonezë dhe përzieni tërësisht mishin e grirë. Pas kësaj, mishit të grirë i shtojmë 15 g xhelatinë dhe e përziejmë sërish.
Le të fillojmë të bëjmë salcice. Nga kjo sasi mishi i grirë prodhohen 4 salsiçe të vogla. Vendosni ¼ e mishit të grirë në film ngjitës.
Rrokullisni në një sallam.
Pas kësaj, e mbështjellim pjesën e sipërme me fletë metalike si një "karamele".
Dhe vendoseni në furrë për 1 orë në 180 gradë.
Kur sallami të jetë ftohur, vendoseni në frigorifer deri në mëngjes. Në mëngjes do të keni për mëngjes sallam të mrekullueshëm, të butë dhe shumë të shijshëm të bërë në shtëpi! Ju bëftë mirë!
Receta 2: sallam i shijshëm i pulës në shtëpi
Sot do të mësoni se si të bëni sallam pule të bërë nga këmbët.
- Këmbët e pulës (këmbët ose kofshët) - 2 kg.,
- hudhër - 1 kokë,
- Mustardë, koriandër, barishte të thata,
- Kripë për shije
- Zorrët e derrit.
Shpëlajini këmbët e pulës me ujë. Thani ato me peceta. Pritini mishin. Grini fileton e pulës, yndyrën dhe lëkurat në një mulli mishi.
Nëse dëshironi një sallam më të yndyrshëm, shtoni sallo të prerë në copa të vogla. Shtoni erëza dhe kripë në pulën e grirë. Grupi i erëzave për sallam mund të jetë i ndryshëm. Por tradicionalisht, atij i shtohen koriandër, fara sinapi, piper i zi i bluar dhe nganjëherë gjethe dafine e copëtuar.
Pasi të keni shtuar erëzat kryesore, shtoni farat e sinapit.
Shtoni hudhrën, të kaluar në një shtyp. Përziejini mirë sallamin e grirë të pulës. Për ta bërë sallamin më të lëngshëm, mund t'i shtoni ujë të ftohtë në fund të gatimit. Proporcioni është i lehtë për t'u mbajtur mend. Për 1 kg. Mishi i grirë mund të derdhet 2 lugë gjelle. lugë ujë.
Pastroni zorrët dhe shpëlajeni mirë. Pasi të jenë pastruar plotësisht, vendosini në ujë me një lugë çaji lëng limoni për 30 minuta. Mbushini ato me mish të grirë duke përdorur një bashkëngjitje të veçantë për një mulli mishi. Nëse nuk është aty, atëherë mund të përdorni qafën e prerë të një shishe plastike për këto qëllime. Lidhni skajet e zorrëve me fije. Doli të ishte një unazë sallami. Kur bëni sallam, mund të bëni përdredhje çdo 6-9 cm, pastaj do të merrni salcice të vogla pule.
Vendoseni sallamin e përfunduar të pulës së bërë në shtëpi në një fletë pjekjeje të veshur me letër pergamene.
Tepsinë e pjekjes e vendosim në furrë të parangrohur në 180C. Pas 15-20 minutash, sallami duhet shpuar me gjilpërë në të gjithë zonën e tij. Kjo është e nevojshme në mënyrë që ajri të dalë dhe sallami të mos plasaritet gjatë pjekjes. Suxhuku i pulës i bërë vetë në furrë kërkon gjithsej 40-45 minuta për t'u gatuar. Suxhuk i përfunduar duhet të jetë kafe e artë dhe krokante.
Receta 3: Suxhuk shtëpiak i pulës në film ushqimor
Keni vendosur të bëni suxhuk në shtëpi, por nuk keni zorrë ose zorrë kolagjeni? Nuk ka problem, ju mund të gatuani sallam të bërë në shtëpi në film ushqimor. Sigurisht, nuk do të duket aq e paraqitshme sa do të dëshironim, por sallami i bërë në shtëpi në film ushqimor rezulton shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm.
- pulë e grirë - 1 kg,
- sallo - 250 g,
- qepë - 2 copë,
- hudhër - 5 thelpinj,
- Piper anglez - 5 bizele (copëtuar),
- xhelatinë - 20 g,
- vodka - 1 gotë e shtënë,
- vaj vegjetal - 20 g,
- kripë, piper, paprika, arrëmyshk - për shije
Grini imët sallin, grini hudhrat dhe qepën në blender ose grirëse mishi, përzieni të gjithë përbërësit dhe lëreni në frigorifer për disa orë.
Vendosni një film ushqimor në një rrogoz sushi, vendosni mbi të pak mish të grirë sallam dhe rrotulloni salsiçen. Paketoni shumë fort nga të gjitha anët, si në foto.
Më pas mbulojeni salsiçen me fletë metalike duke i përdredhur fort majat.
Në të njëjtën mënyrë bëni më shumë salsiçe nga mishi i grirë i mbetur. Vendosni të gjitha salsiçet në një tenxhere të gjerë, shtoni ujë të nxehtë dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth një orë pasi të vlojnë. Kulloni ujin, vendosini salsiçet në tavolinë dhe lërini të ftohen. Vendoseni në frigorifer për disa orë, mundësisht gjatë natës. Hiqni petë, prisni salcicet, më pas hiqni filmin. Suxhuk shtëpiak në film ushqimor është gati. Ju bëftë mirë!
Receta 4, hap pas hapi: suxhuk shtëpiak i gjoksit të pulës
Një recetë e thjeshtë me foto hap pas hapi do t'i mësojë të gjithëve se si të përgatisin shpejt salcice të shijshme mishi të skuqur nga gjoksi i pulës dhe mishi i derrit në një shtresë natyrale pa telashe ose shqetësime.
- pulë - 2 gjoks
- sallo derri - ¼ e peshës së gjoksit të pulës
- piper i nxehtë - 1 pod
- qepë - për shije
- piper i zi i bluar - për shije
- kerri - për shije
- kripë tryezë - për shije
- birrë e lehtë - 500 ml
- zorrët - 1 metër për 500 gram mish të grirë
Le të fillojmë përgatitjen e salsiçeve të shijshme nga gjoksi i pulës duke përgatitur mishin. Merrni dy gjokse pule të plota siç tregohet në foto. Shpëlajini me ujë të ftohtë dhe thajini me peshqir letre, duke hequr sa më shumë lagështi.
Ndani lëkurën, kërcin dhe kockat. I lëmë mënjanë sepse në këtë pjatë do të përdorim vetëm pulën e bardhë.
Një fileto e përgatitur plotësisht duhet të duket e ngjashme me mishin në foto. Vendoseni produktin në një tas të thatë dhe mbulojeni me një kapak ose film ngjitës.
Shpëlajeni një copë sallo, pesha e së cilës është rreth një e katërta e peshës së filetos së pulës. Shpëlajeni produktin në ujë të ftohtë dhe fshijeni të thatë. Ndani lëkurën nga pjesa siç tregohet në foto.
Pritini yndyrën në shirita të hollë.
Kështu duhet të duket raporti sasior i mishit dhe dhjamit në foto për të bërë salsiçe nga gjoksi i pulës.
Pritini mishin dhe sallin në copa të së njëjtës madhësi. Sa më të vogla të jenë kubet, aq më i dendur do të jetë produkti i përfunduar..
Qëroni kokën e hudhrës, ndani thelpinj dhe pritini në feta, si hudhra në foto. Transferoni produktin tek mishi i grirë.
Lani specin djegës dhe hiqni farat. Pritini në copa të formës dhe madhësisë arbitrare dhe vendoseni në mishin e grirë. Shpëlajeni thikën dhe duart tërësisht në mënyrë që të mos fërkoni aksidentalisht lëngun e piperit në sytë tuaj ose të shkaktojë një ndjesi djegieje në lëkurën e duarve tuaja.
Qëroni qepët dhe më pas grijini ato. Për të prerë qepët pa lot, përdorni një truk të vogël: zhytni qepët për pesë minuta në një sasi të vogël uji të ftohtë dhe vetëm më pas pritini ato. Lajini domatet me ujë të ngrohtë dhe vendosini në një tas të thellë. Pas kësaj, derdhni ujë të valë mbi domatet dhe lërini të qëndrojnë për dhjetë sekonda. I kullojmë shpejt perimet në një kullesë dhe i ftojmë nën ujë të ftohtë. I heqim lëkurën dhe i presim në kubikë të vegjël.
E rregullojmë mishin e grirë me erëza dhe gjithashtu i hedhim kripë. Shijoni, sepse sasia e kripës do të varet drejtpërdrejt nga sasia e mishit dhe sallosë.
E trazojmë mishin e grirë. Duhet të dalë afërsisht e njëjtë me boshllëkun tonë në foto.
Shpëlajeni zorrën në ujë të ftohtë, duke hequr njëkohësisht yndyrën dhe mukozën e tepërt prej saj. Zhyteni zorrën e kripur për një orë dhe më pas mbusheni me ujë të ngrohtë për dhjetë minuta. Kjo do të rivendosë elasticitetin e saj.
Tërhiqeni zorrën në një gyp ose në një pajisje të posaçme për mbushjen e salçiçeve, e cila vjen me mulli të mishit. Lidheni skajin e zorrëve me një nyjë ose lidheni me fije.
Mbushni zorrën me mishin e grirë të përgatitur. Përdredhni zorrët herë pas here. Formimi i salciceve të një madhësie të përshtatshme. Pasi të keni përdorur të gjithë mishin e grirë, lidhni buzën e zorrës. Si rezultat i punës së bërë, do të merrni të njëjtën sallam të bukur si në foto.
Vendosim salsiçen në një tigan dhe e skuqim deri në kafe të artë, siç tregohet në foto. Gatuani produktin në nxehtësi të ulët, atëherë salloja nga sallami do të ketë kohë të lëshojë yndyrën, dhe sallami nuk do të ngjitet në tigan dhe do të skuqet në mënyrë të barabartë.
Salsiçen e përgatitur e vendosni në një tepsi me anët e larta dhe më pas e shponi me një kruese dhëmbësh në disa vende. Kjo do të lejojë që ajri i nxehtë të dalë gjatë pjekjes, duke parandaluar kështu plasaritjen e guaskës.
Hidhni birrë të lehtë mbi produktin, duke mbuluar sallamin me një të tretën.
Kështu do të duken salsiçet në foto përpara se të dërgohen në një furrë të parangrohur në 150 gradë Celsius. Ziejini ato për tre orë. Gjatë kësaj kohe, birra do të avullojë plotësisht, dhe salcicet do të fitojnë një kore krokante të artë.
Hiqni salsiçet e gatshme nga furra dhe ftohuni në temperaturën e dhomës. Shërbejini salsiçet pikante të pulës menjëherë pas gatimit. Mund t'i ruani dhe t'i hani si kotoleta të zakonshme.
Receta 5: Salçiçe pule e bërë në shtëpi me xhelatinë
- mish pule - 800 g;
- xhelatinë - 10 g;
- kripë - për shije;
- erëza - për shije;
- kopër e freskët - 5 - 6 degëza;
- hudhër - 3 karafil
Për të përgatitur sallamin, merrni fileton e pulës dhe një kofshë. Hiqni lëkurën dhe kockat nga kofsha, më pas lajeni mishin, thajeni me peshqir letre dhe priteni në copa të vogla.
Kripë për shije, shtoni erëza, unë gjithashtu shtrydha disa thelpinj hudhër përmes një shtypi dhe barishte të freskëta të grira imët, në rastin tim kopër. Gjithashtu në këtë fazë do të shtojmë xhelatinë të thatë.
Përziejini gjithçka tërësisht.
Tani na duhet film ngjitës për të formuar sallamin. Vendoseni mishin e përgatitur në formën e sallamit në film;
Mbështilleni me film ngjitës shumë fort në mënyrë që të mbajë formën e saj.
Mora 2 salsiçe të vogla.
Tani mbështillni çdo sallam me më shumë petë sipër filmit ngjitës. E vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 1 orë.
Hiqni salsiçet e gatshme nga furra, lërini të ftohen plotësisht dhe vendosini në frigorifer gjatë gjithë natës.
Zakonisht i përgatis në mbrëmje, e provojmë në mëngjes, një filxhan kafe aromatike, një copë sallam me bukë - një sanduiç vërtet i shijshëm!
Receta 6: Suxhuk shtëpiak i pulës në zorrë (hap pas hapi)
Bërja e sallamit të bërë në shtëpi doli të mos ishte aq e vështirë sa duket në shikim të parë. Për ta bërë këtë, nuk është aspak e nevojshme të keni shtëpinë tuaj: të gjithë përbërësit mund të blihen në një supermarket të rregullt.
- fileto pule - 1,5 kg
- sallo - 500 gr
- qumësht - 400-500 ml
- hudhër - 5-7 karafil
- kripë - për shije
- piper i zi - për shije
- erëza për mish - për shije
- guxim
Për sallamin e bërë në shtëpi na duhet fileto pule, sallo, qumësht dhe hudhër.
Pritini imët fileton e pulës dhe sallin.
Shtrydhni hudhrën përmes një shtypi hudhre.
Vendosini përbërësit në një enë të thellë, përziejini, shtoni kripë dhe piper sipas shijes. Mund të shtoni erëza të ndryshme që ju pëlqejnë.
Për të prodhuar sallam na duhen zorrët. Ato mund të blihen në treg. Zorrët i kam blerë shumë kohë më parë dhe për t'i ruajtur i kam spërkatur me kripë.
Tani i lava nga kripa dhe i tërhoqa në një pajisje speciale për sallam në një mulli mishi. Fundi i zorrëve duhet të lidhet me një fije të fortë.
Kujdesemi që mbushja të mos jetë shumë e dendur, përndryshe zorra mund të çahet. Ashtu siç është mbushur e lidhim zorrën me fije për të bërë unaza dhe në fund e lidhim edhe atë.
I vendosim unazat e përgatitura në një tenxhere ose enë dhe i ziejmë për rreth 20 minuta pasi të kenë zier.
Mund ta kaloni këtë hap dhe të skuqni menjëherë sallamin në vaj vegjetal. Skuqini salsiçen e zier në yndyrë nga të gjitha anët.
Suxhuku i pulës i bërë në shtëpi mund të hahet i ftohtë ose i nxehtë, ose i prerë në feta ose në copa të plota, si salsiçet.
Receta 7: sallam pule i bërë vetë në furrë (me foto)
Suxhuk natyral i shijshëm mund të përgatitet në shtëpi. Shihni një recetë të thjeshtë për sallam pule të bërë në shtëpi me mish derri dhe djathë. Tani ju mund t'u jepni fëmijëve tuaj sallam dhe djathë të shijshëm dhe të mos shqetësoheni për shëndetin e tyre. Në fund të fundit, ju e përgatitët këtë sallam me duart tuaja nga produkte natyrale dhe të freskëta.
- Kofshët e pulës - 600 g
- Qafa e derrit - 150 g
- Qepë - 70 g
- Djathë i fortë - 55 g
- Hudhra - ½ karafil
- Salcë soje (opsionale) - 25 g
- Xhelatinë - 5 g
- Kripë - për shije
- Erëza - për shije
Përgatitni përbërës për sallam pule, mish derri dhe djathë të bërë në shtëpi. Nuk ju duhen zorrët për të bërë sallam. Përgatitni film ushqimor, blender ose mulli mishi, furrën dhe fletën e pjekjes.
Prisni qepën në kubikë të mëdhenj dhe vendoseni në një procesor ushqimi (blender). Shtoni aty gjysmë thelpi hudhër.
Pritini kofshët e pulës në 4 pjesë dhe vendosini gjithashtu në një blender.
Hidhni në salcë soje (sipas dëshirës), kripë dhe shtoni erëza.
Rrihni përzierjen derisa të jetë e qetë. (Nëse nuk keni një blender, përdorni një mulli të zakonshëm të mishit.)
Artikuj mbi temën
