Kā pagatavot olu krēma gredzenus. Gredzens ar biezpiena krēmu - čads
Recepte metināšanas gredzeni ar biezpiena krēms:
Sagatavo mīklu olu krēma gredzeniem. Lai to izdarītu, katliņā samaisa sviests, ūdens, sāls un cukurs.
Uzlieciet kastroli uz uguns un uz vidējas uguns uzvāra tā saturu, sviestam jābūt pilnībā izkusušam.
Vārītajā maisījumā ar vienu rāvienu ber visus miltus. Pirms tam noteikti izsijājiet miltus, lai tajos nebūtu kunkuļu, pretējā gadījumā brūvēšanas laikā būs grūti no tiem atbrīvoties.
Nenoņemot kastroli no uguns, brūvējiet mīklu 1-2 minūtes, aktīvi maisot mīklu, tai jāsaplūst gludā un blīvā bumbiņā. Noņemiet kastroli no uguns un ļaujiet tam nedaudz atdzist. Lai mīklu ātrāk atdzesētu, varat to dažas minūtes sakult ar mikseri ar mīklas stiprinājumiem.
Atdzisušajā mīklā pa vienai iecilā olas. Nākamo olu pievieno tikai pēc tam, kad iepriekšējā ir pilnībā iemaisījusies mīklā. Lai mīcīšanas process nebūtu tik laikietilpīgs, šajā posmā varat izmantot mikseri ar mīklas āķiem.
Pabeigts Choux mīklas izstrādājumi jābūt ļoti vieglai, gludai un spīdīgai.
Pārlejiet olu krēma mīklu gredzeniem uz konditorejas maisiņš ar platu (10-15 mm) apaļu vai robainu uzgali, un, ja nav speciāla maisa, tad izmantojiet parasto blīvo maisiņu.
Cepešpannu izklāj ar cepampapīru. Izmantojot maisiņu, izspiediet mīklu vajadzīgā diametra gredzenu veidā. Starp olu krēma gredzeniem atstājiet lielas atstarpes, jo cepšanas laikā tie palielināsies 2-3 reizes.
Krāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 C, vispirms cep olu krēma gredzenus 15 minūtes, pēc tam samazini temperatūru līdz 170 un cep vēl 25-30 minūtes. Neatveriet cepeškrāsni pirmajās 30 cepšanas minūtēs, jo kūkas var nokrist. Gataviem olu krēma gredzeniem iekšpusē vajadzētu labi izžūt un no ārpuses būt skaisti apzeltītiem. Ļaujiet gredzeniem pilnībā atdzist.
Pagatavo biezpiena krēmu. Bļodā samaisa sviestu, cukuru un vaniļas cukurs.
Sakuliet to ar maksimālo miksera ātrumu, līdz iegūstat sulīgu un vieglu krēmu.
Turpinot kult, sviesta krēmā nelielās porcijās ielej iebiezināto pienu.
Iegūtajā sviesta krēmā noslaukiet biezpienu caur sietu.
Un atkal kārtīgi sakuļ, līdz iegūts viendabīgs biezpiena krēms.
Atdzesētos olu krēma gredzenus sagrieziet 2 daļās, kā parādīts fotoattēlā.
Ielieciet krēmu konditorejas maisiņā ar apaļu uzgali un ar to uzklājiet biezpiena krēmu uz olu krēma gredzena apakšas.
Krēmu pārklāj ar gredzena otro pusi.
Tas ir viss! olu krēma gredzeni ar biezpiena krēmu gatavs.
Pirms pasniegšanas gredzenus labi atdzesējiet un, ja vēlaties, apkaisa pūdercukurs.
Choux mīklas izstrādājumi tiek pagatavoti pavisam vienkārši: 10 minūtes - un jūs varat likt eklērus uz cepešpannas. Bet būtu pārāk labi, ja tik brīnišķīga deserta pagatavošana būtu bez kļūdām. Choux konditorejas izstrādājumiem kūkām ir divi no tiem, un pirmais ir kritiska konsistence. Nedaudz vairāk šķidruma - un jūsu sagataves jau ir izklājušās uz cepešpannas ar bezveidīgām pankūkām, nedaudz mazāk - tās cepšanas laikā neuzbriest. Un ar receptē esošo šķidrumu ir vienkārši grūti, jo 1 ola var būt 50 grami un 70 un 80. Tāpēc esiet gatavi tam, ka olas var būt jāpievieno pa daļām. Ja redzi, ka mīkla tuvojas vēlamajai konsistencei, piesitam pēdējo olu un nedaudz pielejam, lai nepalaistu garām īsto brīdi.
Otrs triks ir neatvērt cepeškrāsni, līdz gredzeni ir brūni, un pēc tam gaidīt, līdz tie sāk viegli nokrist no cepešpannas.
Sastāvdaļas
Krēma mīkla: 
- ūdens 250 ml
- kviešu milti 200 g
- sāls 0,25 tējk
- sviests 130 g
- vistas olas 4 gab.
- vārīts kondensētais piens 300 g
- sviests 200 g
Dekorēšanai:
- tumšā šokolāde pēc garšas
Ēdienu gatavošana
1. Tātad, sāciet ar mīklas sagatavošanu. Ielejiet ūdeni katliņā. Pievieno sāli un sviestu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, maisot, lai sastāvdaļas izšķīst.
2. Vārīts eļļas maisījums pievieno iepriekš izsijātus miltus. Samaisiet ar ātrām kustībām līdz gludai.
3. Rezultātā jums vajadzētu iegūt masu, kas pārvietojas labi prom no sienām. Mīklai jāsaplūst bumbiņā. Nedaudz atdzesējiet.
4. Atdzisušajai mīklai pievieno pa vienam vistas olas. Pēc olu pievienošanas kārtīgi samaisiet līdz gludai.
5. Jums vajadzētu iegūt gludu un viendabīgu masu.
6. Uz metāla loksnes uzklājiet pergamentu. Mīklu pārliek konditorejas maisiņā. Liek uz pergamenta gredzenu veidā, vēlamajā diametrā nelielā attālumā viens no otra. Nosūtīt karsta krāsns uz 40-50 minūtēm. Cep 200 grādos. Gatavie gredzeni viegli attālinās no pergamenta.
7. Vārīšanas krēms. Pievienojiet sviestu dziļā bļodā. telpas temperatūra un vārītu kondensēto pienu. Sakuļ ar mikseri līdz viendabīgai krēmīgai konsistencei.
Kas var būt labāks par atcerēšanos mīļākais cienasts bērnība - olu krēma gredzeni ar biezpiena krēmu? Reizēm tik ļoti gribas sajust šo no bērnības pazīstamo garšu un aromātu, ka neviļus sāc meklēt recepti šim gardumam, kura pagatavošana ir ļoti vienkārša, prasa tikai nedaudz laika un pacietības.
Šīs cepšanas kaloriju saturs ir aptuveni 330 kcal uz 100 gr.
Produktu komplekts mīklas pagatavošanai:
- 150 grami miltu;
- 5 lielas vistas olas;
- 125 mililitri ūdens;
- 125 grami sviesta;
- 125 mililitri piena;
- 1 ēdamkarote cukura;
- nedaudz sāls.
Produktu komplekts krējuma pagatavošanai:
- 400 grami svaiga mīksta biezpiena;
- 200 grami cukura;
- 100 grami sviesta;
- vanilīns pēc garšas;
- nedaudz pūdercukura (dekorēšanai).
Soli pa solim recepte
Pēc tam, kad esam paņēmuši visu nepieciešamie produkti Jūs varat sākt izpildīt recepti un sākt gatavot šo garšīgo desertu.
- Nelielā katliņā uzkarsē ūdeni, pievieno pienu un sasmalcinātu sviestu. Sajauc.
- Pievieno sāli un cukuru. Svarīgi, lai sviests maisot pilnībā izkūst un izšķīst sāls un cukuri.
Pēc tam, kad maisījums sāk vārīties, tas ir jānoņem no uguns un ļoti ātri jāielej izsijātie milti. Jums jāmēģina maisīt maisījumu, panākot viendabīgu konsistenci. AT gatava mīkla nekādā gadījumā nedrīkst būt miltu gabaliņi - tas padarīs recepti labāku.- Kad uzdevums ir izpildīts, mīklu nododam atpakaļ uz uguns un sākam to kult vēl 2-3 minūtes, līdz mīkla sāk klaiņot vienā kunkulī un katla apakšā parādās balts miltu pārklājums.
Pārliek choux mīklu bļodā un vēl nedaudz sasmalcina, lai tā vairs nebūtu pārāk karsta.
Atdzisušajā mīklā pa vienai iecilā olas. Tomēr nepārkāpjiet pēc olas kamēr iepriekšējā nav pietiekami iemaisīta mīklā. Pēc katra salauzta ola pārbaudiet mūsu maisījuma konsistenci. Ideālā gadījumā tai vajadzētu lēnām notecināt karotes.
Gatavo mīklu pārliekam konditorejas maisiņā ar apaļu vai robainu uzgali. Mēs sākam no tā izspiest uz cepešpannas, kas iepriekš ieeļļota ar sviestu vai pārklāta ar pergamentu, vēlamā izmēra apļus - olu krēma gredzeni. Jums ir jāizspiež 4-5 centimetru attālumā viens no otra, un tas arī viss, jo gatavošanas laikā gredzeni sāk izplesties un var salipt viens ar otru.
Mēs nosūtām cepešpannu uz cepeškrāsni, kas jāuzsilda līdz 200–220 grādiem. Pēc 10 minūtēm, pēc cepšanas sākuma, samaziniet temperatūru līdz 180 grādiem un cepiet šajā temperatūrā līdz gatavībai (25 minūtes).- Tūlīt pēc tam, kad gredzeni ir gatavi, tie ir jāizņem no cepeškrāsns un ar asu priekšmetu jāizdur pie pamatnes vai sāniem. Tas ļaus izkļūt liekajiem tvaikiem, kā arī iegūsim bedrīti, pa kuru ieliet krēmu kūkā.
Padoms: Ievērojot recepti, neatveriet cepeškrāsni pirmās 20 minūtes pēc kūkas izcepšanas, jo tas var izraisīt negatīvas sekas- mīkla var vienkārši nosēsties un gaisa kūkas vairs nederēs. Gatavojot šādas kūkas, jāzina, ka labāk tās pārcept, nevis pārcept.
Choux mīklas kūkas izceļas ar īpašu garšas un estētikas delikatesi. izskats. Krēsla gredzeni ir eklēra olu krēma kūkas veids. Visbiežāk tie ir piepildīti eļļas krēms bet tas viss ir atkarīgs no jums garšas preferences. Biezpiens vai olu krēmsļoti labi apvienota ar kraukšķīgu olu krēma kūku pamatni. Kopā veidosim olu krēma gredzenus ar vieglu krēmu.
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu olu krēma gredzenus ar krējumu, mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- milti - 2/3 glāzes mīklai un 1,5 ēdamkarotes krējumam;
- ūdens - 2/3 tase;
- sviests - 70 g;
- sāls - 1/2 tējkarotes;
- olas - 2 gab .;
- piens - 400 ml;
- cukurs - 2 ēdamkarotes;
- pūdercukurs - 1 ēdamkarote.
Kā pagatavot olu krēma gredzenus
1. Ielejiet 2/3 glāzes ūdens kausā ar biezu dibenu. Mēs ieliekam ūdenī sāli un sviestu,
2. Novietojiet kausu uz uguns.
3. Uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai, un tad ielej tajā miltus.
4. Uz uguns, nepārtraukti maisot mīklu ar lāpstiņu, liekam masu līdz viendabīgumam. Pēc tam mīklu noņem no uguns un ļauj nedaudz atdzist.
5. Nedaudz atdzesētajā olu krēma maisījumā ievietojiet divas olas
6. Mīklu mīca manuāli (ar karoti vai dakšiņu) vai ar blenderi.
7. Ieslēdz cepeškrāsni, lai tā uzkarstu līdz 220 grādiem. Mēs pārklājam cepešpannu ar pergamentu un ar kulinārijas šļirci veidojam mīklas gredzenus.
8. Mēs cepam gredzenus pirmās 10 minūtes 220 grādu temperatūrā, un pēc tam samazinām temperatūru līdz 180 un cepam kūkas vēl 7 minūtes. Gatavie gredzeni ir zeltainā krāsā un stingri uz tausti.
9. Parūpēsimies par krēmu. Lai to izdarītu, kausā ielieciet divas ēdamkarotes cukura (var nedaudz vairāk) un pusotru ēdamkarotes miltu.
10. Miltus un cukuru ielej ar 400 ml piena un liek kausu uz uguns. Uzkarsē krējumu līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot to ar putojamo slotiņu.
11. Gatavs krēms piesegt pārtikas plēve vai celofāna maisiņā un ļauj pilnībā atdzist.
12. Sagriežam olu krēma gredzenus tā, lai apakšējā un augšējā daļa būtu vienāda biezuma.
13. Mēs piepildām katra gredzena apakšdaļu ar krējumu, izmantojot kulinārijas šļirci, un pēc tam pārklājam šo dizainu ar gredzena augšdaļu. Dekorējiet olu krēma gredzenus ar pūdercukuru un pasniedziet ar tēju vai kafiju.
Pēc dažu dienu pārtraukuma es no rīta izskrēju pa dārza laukumiem. Lūdzu, nejauciet, nevis reids, bet gan skriešana :-)
Naktī lija lietus. Zāle slapja, svaiga, laba. Smaržo pēc jaunas ražas un tuvu rudens. Un gaida mājās karsta tēja un gaisīgos olu krēma gredzenus, kurus vakar cepu līdz vēlam vakaram.
Pēc dušas es ieskatījos bērnu istabā un redzu attēlu: mazāks bērns, kas guļ gultā, apskauj šķīvi, mīda šīs pašas kūkas un smaida ar krēma notraipītām lūpām ...
Recepte olu krēma gredzeniem ar biezpiena krēmu
Pārbaudei:
- milti - 200 g;
- sviests - 100 g;
- ūdens - 180 g;
- olas - 5 gabali;
- šķipsniņa sāls;
Krēmam:
- biezpiens - 320 g;
- sviests - 175 g;
- pūdercukurs - 90 g;
- kondensēts piens (parasts, nevārīts) - 65 g;
- paciņa vaniļas cukurs(10 g);
- ēdamkarote konjaka;
- nedaudz pūdercukura apkaisīšanai.
Es jau sen gribēju to izdarīt, un tagad es to izlēmu.
Kad gatavoju ēst, teicu, ka elektroniskos svarus nepirkšu. Un tagad mērīju produktus uz svariem, lai nekļūdītos un iegūtu vēlamās konsistences mīklu.
Viņš paņēma kastroli, ielēja tajā eļļu, uzlēja ūdeni.
Viņš iemeta vēl vienu šķipsniņu sāls, uzlika uz uguns un uzvārīja. Lai iegūtu olu krēma mīklu, uguns ir jāsamazina, nenoņemot katliņu no plīts, tajā iesijā miltus.
Man vienkārši nebija laika gatavot un fotografēt, tāpēc noliku pannu uz galda, lai mīkla nepiedeg. Saturu ātri samaisu ar lāpstiņu un, kad mīkla salīp, kļūst viendabīga un spīdīga, noņemu no plīts.
Liek bļodā un atdzesē līdz silts. AT atsevišķi ēdieni ieplaisā olas, nedaudz saputo ar putojamo slotiņu.
Pa dažām ēdamkarotēm masai pievienoju olas un maisu ar mikseri.
Izrādās tik viskoza mīkla.
Iekrauju konditorejas maisiņā ar robainu uzgali 10mm diametrā. Es stādu olu krēma gredzenus apmēram 6-7 cm diametrā uz cepešpannas ar cepampapīru.
Tūlīt precizēšu, ka pirmās kūkas izrādījās ne pārāk sulīgas, tāpēc gredzenus iestādīju divās kārtās - iznāca tas, kas man bija vajadzīgs. Vai arī jums vajadzētu izmantot lielāku sprauslu, 15 mm diametrā, bet man tādas nav.
Vispār ar konditorejas maisiņu ir cits stāsts, tās divas ķīniešu versijas par maisiņu un šļirci, ar kurām agrāk biju mani nomocīja līdz nāvei ar savām neērtībām.
Visa pilsēta turpinājās, līdz es pilnīgi neuzkrītošā veikalā atradu normālu somu ar vienkāršām un uzticamām nerūsējošā tērauda sprauslām. Tas maksā divreiz vairāk, bet, kā saka, mēs neesam tik bagāti, lai nopirktu lētas lietas ...
Pēc receptes kūkas jācep pirmās 15 minūtes - 220 grādu temperatūrā, pēc tam 25 minūtes - 180 grādu temperatūrā. Man vajadzēja apmēram 30 minūtes, lai visu izdarītu par visu (krāsns funkcijas). Izrādījās divi desmiti kūku.
Krēmam vaniļas cukuru samalu javā līdz pulverveida stāvoklim, jo cukura graudiņi eļļā nešķīst un krauks uz zobiem. Tā paša iemesla dēļ, tā vietā parastais cukurs krēmam tiek ņemts arī pulveris.
Ar mikseri labi saputo mīksto sviestu ar pūdercukuru un vaniļas cukuru.
Pa daļām pievienoju iebiezināto pienu un turpinu kult ar lielu ātrumu vairākas minūtes.
Nobeigumā pievienoju konjaku un vēl nedaudz sakuļ. Tieši krēmā izberzu biezpienu caur smalku sietu.
Es arī nolēmu pusei krēma pievienot vasaras pieskaņu. Sajauc to ar dažām ēdamkarotēm atkausētā mājās gatavotas zemenes- garšīgums!
Atdzisušos gredzenus sagriežu ar nazi, pildu ar krēmu (var vienkārši ar karoti).
Pārkaisa ar pulveri. Skaistums!
Un būtu jāpamēģina, bet man jau garšoja gan kondensētais piens, gan krējums, gan zemenes. Neskatoties uz to, es ēdu mazu gredzenu - brīnišķīgi un satriecoši!
Nākamajā rītā olu krēma gredzeni bija vēl garšīgāki - tie tika uzlieti. Jums tas ir jādara, jo īpaši tāpēc, ka gandrīz puse no krējuma ir palikusi, paturiet to prātā. Es arī gribu uztaisīt glazūru...
Tas šodienai viss. Esiet veseli un uz drīzu tikšanos, dārgie lasītāji!
Saistītie raksti
