Zefīrs ar pektīnu, dabīgs saskaņā ar GOST. Zefīra derīgās īpašības. zefīra recepte saskaņā ar GOST

Vai, teiksim, gandrīz saskaņā ar GOST, lai gan tai, protams, ir tāda pati garša. Fakts ir tāds, ka man nav precīzas receptes. Proporcijas un gatavošanas process ņemts no rūpnieciskās tehnoloģiskās uzziņu grāmatas, tur viss ir sīki aprakstīts.
Marshmallow ir izgatavots no ābolu mērces. Šim biezenim jābūt biezam un saturam pietiekamā daudzumā pektīns, šādus nosacījumus lieliski apmierina biezenis no ceptas Antonovkas. Ja jums nav Antonovkas, ņemiet ābolus, kas labi cepas un satur daudz pektīna, tas ir, biezeņa želejas.
Marshmallow gatavošanas tehnoloģija atgādina kūkas gatavošanu." putnu piensĀbolu mērci ar pievienotu cukuru un olbaltumvielām saputo sulīga masa un pārlej ar cukura-agara sīrupu, sakuļ līdz biezai, noliek malā cepamo papīru. Pilnīgai sacietēšanai un stabilizēšanai piecas stundas plkst telpas temperatūra. Pēc tam zefīri vēl apmēram dienu jāžāvē istabas temperatūrā, lai veidojas plāna garoziņa. Gatavās preces pulveris pūdercukurs un salīmēts kopā pa pāriem.
Vēlos atzīmēt, ka oriģinālā tiek izmantots sīrups ar melasi, bet to var aizstāt ar cukuru. Marshmallow joprojām izrādās ļoti maigs, tas ir, man personīgi nebija sūdzību.
Bet, ja ir iespēja, trešdaļu cukura sīrupā aizstāj ar melasi vai glikozes sīrups. Tādā veidā zefīri kalpos ilgāk un pat izžūstot, centrs paliks maigs.
Kas attiecas uz aizstājējiem, agara vietā varat izmantot pektīnu (varbūt es par to rakstīšu vairāk). Bet vai ir iespējams lietot želatīnu un kā mainīsies tehnoloģija - es tikai nezinu, jo neesmu par to lasījis un pats neesmu mēģinājis.

Uzmanību! Topošā zefīra formu un blīvumu ietekmē divi faktori – putošana un agara klātbūtne. Lai zefīri saglabātu formu un labi nosēstos, masai jābūt labi saputotai (teiksim kā parastam proteīna krēms). Agars sāk darboties pēc tam, kad zefīri ir nogulsnēti un tie ir sākuši atdzist, tas fiksē formu un padara to izturīgu pret uzglabāšanu. Tāpēc vispirms gan pirms, gan pēc agara sīrupa pievienošanas biezenis kārtīgi jāsakuļ ar cukuru un olbaltumvielām. Un viņiem ir jāsaprot, vai saputotā masa saglabās savu formu, nogulsnējot, vai arī tā izplatīsies? Vai esat pietiekami saputojis maisījumu?

250 g ābolu mērces (4 āboli)
250 g cukura
1 proteīns
1 paciņa vaniļas cukura

sīrups:
475 g cukura
160 g ūdens
8 g agara (4 tējk bez priekšmetstikliņa)

pūdercukurs apkaisīšanai

Tātad, pirmkārt, iemērciet agaru receptē norādītajā ūdens daudzumā.
Cepiet ābolus. Cepu mikroviļņu krāsnī - sagriež uz pusēm, izņem sēklas, liek uz šķīvja ar griezuma pusi uz leju, cepšanas laiks minūtēs ir vienāds ar ābolu skaitu gabalos.

Tagad no mizām ar karoti var izgrebt izcepto mīkstumu.

Vienkāršākais veids, kā iegūt vienmērīgu biezeni, ir izmantot blenderi. Ja tas nav iespējams, izberž biezeni caur sietu.

Tagad pievieno cukuru siltajam biezenim un vaniļas cukurs un atstāj uz stundu, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Izmērcēto agaru liek uz uguns un uzvāra gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, lai agars izšķīst.

Pievienojiet cukuru, iespējams, ka tā ir par daudz, neuztraucieties. Kārtīgi izmaisa, maisot uzvāra un uz vidējas uguns vāra 5 minūtes, līdz sīrupa temperatūra sasniedz 110C. Lāpstiņa, kas pacelta no sīrupa, vilks līdzi plānu pavedienu.
Novietojiet sīrupu malā, lai tas nedaudz atdziest.

Atdzesētajam biezenim pievieno pusi olas baltuma un sakuļ līdz gaišam, pievieno atlikušo olas baltumu un puto līdz iegūta gaisīga, bieza masa.

Sāc tievā strūkliņā liet nedaudz atdzisušo, bet tomēr karsts sīrups. Nepārtrauciet putot!

Pēc sīrupa pievienošanas puto vēl dažas minūtes, līdz maisījums kļūst līdzīgs bezē maisījumam. Ņem lielu bļodu, masa palielināsies apjomā!!

Maisījumu ātri pārlej iepriekš sagatavotā kornetē ar uzgali un liek zefīru uz cepampapīra. Tie būs aptuveni 60, tāpēc pārliecinieties, ka jums ir pietiekami daudz vietas! Atcerieties, ka produkti ar agaru sacietē jau 40C temperatūrā, tāpēc negaidiet, stādiet tos uzreiz!

Atstājiet to uz galda diezgan siltā vietā uz dienu. Šajā laikā zefīrs nostabilizējas un uz tā veidojas plāns slānis. cukura garoza. Pārkaisa ar pulveri.

Savienojiet zefīrus pa pāriem. To pamatnes ir lipīgas, tāpēc tās bez problēmām turēsies kopā.

Daudzi mūsu lasītāji atceras laikus Padomju zefīri. Šī ir dievišķa viela. Mēreni salds, ar nelielu skābenumu. Reizē blīva un maiga tekstūra... Mmm... Vai atceries visu? Mātes vecāku dienā pionieru nometnēs saviem bērniem vienmēr nesa zefīrus kopā ar saldumiem. Cilvēki ar saldummīļiem bija gatavi ēst zefīru brokastīs, pusdienās un vakariņās. Lietas mainījās 90. gados valsts standarti un tehnoloģija. Plauktos sāka parādīties zefīri ar blāvu garšu, kam trūka šī unikālā mitruma. Sauss un nepavisam nav skaists.

Tagad, ja vēlaties, varat atrast kvalitatīvs produkts. Bet lielākoties mārketings mums piedāvā Marshmallow. Šis saldums man nemaz neatgādina īsti zefīri. Un, ja jums ir vēlme pacienāt savus bērnus un mīļotos ar īstiem zefīriem, ātri izlasiet šo rakstu. Tajā aplūkosim iespēju mājās pagatavot īstus zefīrus. Un mēs ņemsim vērā visas tehnoloģiju nianses un smalkumus.

Marshmallow klasika

Recepte tika izveidota saskaņā ar visiem PSRS GOST standartiem. Pēc šīs receptes pagatavoti zefīri būs tieši tādi, kādi mums patīk.

Mums būs nepieciešams:

• biezenis no skābās šķirnesāboli - 250 g
• olas baltums- 1 dators.
• vaniļas cukurs - 1 iepakojums.
• granulēts cukurs - 250 g
• konditorejas maisiņš ar zobainu galu
• kulinārijas pergaments

Sīrupam:

• ūdens - 160 g
• agars-agars - 8 g
• granulēts cukurs - 475 g

Sagatavošana:

1. Mērcē 8 g agara-agara 160 g ūdens nelielā bļodā 3-4 stundas.
2. Ābolu mērces gatavošana. Āboli jānomazgā, jānoslauka, jāsagriež 4 daļās un jāizņem serde un sēklas. Cepiet ābolus cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsns. Nepieciešamajiem 250 g biezeņa vajag aptuveni 400 g ābolu.
3. Izmantojot karoti, no ceptajiem āboliem izvelciet mīksto mīkstumu. Lai pagatavotu zefīru, nav vajadzīga miza. Ielieciet mīkstumu blenderī vai virtuves kombainā. Pārvērtiet to gludā biezenī. Svarīgs! Sasniedziet perfektu biezeņa gludumu. Tas ir ļoti svarīgs posms gatavošanas tehnoloģijas.
4. Siltam biezenim pievieno 250 g cukura, labi samaisa un atstāj uz 1 stundu, lai sastāvdaļas savstarpēji izdalās.
5. Agar-agars, kas vairākas stundas mērcēts ūdenī, jāuzliek ugunī tajā pašā ūdenī. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot. Samaziniet siltumu. Saistvielai pilnībā jāizšķīst, un maisījumam vajadzētu iegūt želejas konsistenci. Laika gaitā tas ir apmēram 2-3 minūtes.
6. Agar-agarā ielej 475 g cukura. Vāra sīrupu uz lēnas uguns. Uzvāriet sīrupu līdz karameļu virtei, kas paliks aiz karotes, kas iegremdēta sīrupā. Ir svarīgi nepārspīlēt ar temperatūru. Temperatūrā virs 110 grādiem savelkošās īpašības agar-agars pazūd. Sīrupa vārīšana aizņem apmēram 6-7 minūtes. Gatavo sīrupu noņem no uguns un ļauj nedaudz atdzist.
7. Olu baltumu sadaliet 2 daļās. Vienu iemērciet ābolu mērcē un sāciet blendēt maisījumu ar blenderi. Pēc minūtes pievienojiet proteīna otro daļu. Sakuļ dažas minūtes. Šajā procesā ābolu masa iegūs gaišāku toni un palielināsies.
8. Viegli ielejiet siltu ūdeni plānā strūklā cukura sīrupsābolu mērcē. Turpinot kult ar blenderi vai mikseri. Gatavs maisījums noliek malā uz 5-6 minūtēm.
9. Uzlieciet pergamenta loksni uz cepešpannas. Piepildiet gatavošanas maisiņu ar maisījumu un uzlieciet uz papīra glītus zefīrus. Gatavos zefīrus vienu dienu jāatstāj istabas temperatūrā. Šajā laikā tas tiks pārklāts ar kraukšķīgu garoziņu.
10. Pēc nostādināšanas savienojiet zefīra pusītes vienu ar otru.

Izbaudi savu tēju!

Marshmallow ir diētiskākais saldais produkts un pieder pie Franču delikateses. Tas ir gaisīgs, viegls gan pēc konsistences, gan pēc kaloriju satura. Neatlaidīgi saldummīļi dievina šo smalko, mutē kūstošo desertu. Zefīra sastāvs labvēlīgi salīdzināms ar saldumu un kūku sastāvu, jo nesatur taukus, bet satur pektīnu, kas labi palīdz gremošanu, un arī daudz noderīgi elementi, normalizē zarnu darbību.

Šo delikatesi ir viegli pagatavot mājās, process neaizņem liels daudzums laiku un izceļas ar savu vienkāršību. Apskatīsim soli pa solim, kā mājās pagatavot zefīru.

Marshmallow sastāvs

Daudzus interesē, no kā tiek gatavoti zefīri.

Slavenākie un izplatītākie ir produkti, kas tiek gatavoti no šādiem produktiem:

• Vistas olu baltums;
• Agar-agars vai želatīns (biezinātāji);
• Antonovkas ābolu mīkstums (satur daudz pektīna);
• Pūdercukurs;
• Citrona miziņa vai citronskābe.

Pārējās ogas varat izmantot atsevišķi, vai arī sajaukt tās ar āboliem kā biezeņa produktu. Ar šo gatavošanas metodi gardumam tiek pievienots vairāk želatīna, tāpēc tā aromāts atšķiras no klasiskā. Un krāsa būs tāda pati kā ogām, no kurām tas ir izgatavots.

Šokolādes cienītājus iepriecinās tādas sastāvdaļas kā kakao vai.

Savienojums veikala preciļoti atšķiras no mājām. Iegādātajā versijā ir daudz dažādu aromatizētāju, krāsvielu, kaitīgu ķīmiskās piedevas. Un mājās - unikāls un izsmalcināts deserta garša radīts, izmantojot veselīgas mājās gatavotas sastāvdaļas. Lai īstenotu recepti, jums nav jātērē milzīgs naudas daudzums produktiem un īpašām kulinārijas prasmēm.

Produkta derīgās īpašības

Galvenā zefīra priekšrocība ir pektīna klātbūtne tā sastāvā. Šī viela palīdz ievērojami samazināt holesterīna līmeni un palīdz izvadīt no organisma dažādus kaitīgos elementus un toksīnus, kā arī ir tieši iesaistīta asinsrites procesa normalizēšanā. Delikatese satur arī dažādus mikroelementus, tai skaitā: dzelzi, jodu, kalciju, fosforu.

Šī neapšaubāmi lielākā priekšrocība konditorejas brīnums– tas ir tā kaloriju saturs. Vidēji tas ir 300 kcal uz 100 g produkta. Tas tiek panākts tauku trūkuma dēļ, tāpēc delikatese tiek uzskatīta par diētisku. Ar to sevi var palutināt cilvēki, kuri rūpīgi vēro savu figūru un vēlas no tās atbrīvoties. liekais svars. Vislabvēlīgākais laiks ēdiena ēšanai ir no četriem līdz sešiem vakarā. Tas ir atkarīgs no glikozes līmeņa asinīs, kas dienas beigās pazeminās. Šis salds produkts palīdzēs normalizēt cukura līmeni asinīs. Bet, protams, nav nepieciešams pārēsties, tas izraisa vājumu un depresiju.

Vienkārša zefīra recepte

Varat to pagatavot, pamatojoties uz augļiem vai krējumu, bet mēs ņemsim recepti mājās gatavotiem zefīriem ar cukuru un želatīnu, tāpēc mūsu ēdiens izrādīsies “bezsvars”. Cept nav nepieciešams, bet būs jāgaida diena, līdz varēs nogaršot pašgatavoto ēdienu.

Produkta sastāvs:

• granulēts cukurs - 300 g;
• Soda un citronskābe - katra viena maza karote;
• Želatīns - 25 g;
• Vanilīns.

Gatavošanas shēma ir šāda:

1. Ielej 1/2 tase želatīna silts ūdens, ļaujiet tai uzbriest;
2. Katliņā sajauc pusglāzi ūdens ar cukuru un liek maisījumu uz liesmas, vāra 9-10 minūtes;
3. Uzbriedināto želatīnu lej sīrupā un samaisa;
4. Šķidrumu noņem no uguns un puto ar mikseri apmēram 8 minūtes. Pievieno citronskābi un turpina putot vēl piecas minūtes;
5. Tālāk pievienojiet sodu un vanilīnu. Ja jums patīk spēcīga vaniļas garša, varat to pievienot vairāk. Sakuļ maisījumu vēl apmēram piecas minūtes;
6. Paņemiet trauku ar malām, apsmērējiet to ar eļļu un pārklājiet ar pergamentu. Ja ir silikona veidne, tad var iztikt arī bez cepampapīra, bet to tomēr vajag ieziest ar sviestu, pretējā gadījumā produktus no tās nevarēs izņemt nesabojājot;
7. Balto biezo masu izklāj uz veidnes un liek ledusskapī uz diennakti.
8. Kad šis laiks pagājis, izņem kārumu, ar nazi sagriež porcijās un visus gabaliņus apviļā pūdercukurā.

Šis bezcepšanas zefīrs patiks pat ļoti izvēlīgiem gardēžiem.

Pašdarināti ābolu zefīri

Šis konditorejas šedevrs no āboliem būs ļoti maigs, ar pareiza forma, ja zefīri labi izcepušies cepeškrāsnī.

Sastāvdaļas:

• Krējums (biezs un trekns) - 300 g;
• Āboli (vidēji) – seši gabali;
• Olas baltums;
• Citronskābe - neliela karote;
• Cukurs - pusotra glāzes.

Gatavošanas instrukcijas ir šādas:

1. Labi nomazgājiet augļus, izņemiet serdi un kātus, cepiet cepeškrāsnī un atdzesējiet. Cepti āboli sasmalcina caur sietu;
2. Olu baltumu (atdzesētu) saputo sešas minūtes ar šķipsniņu sāls, tad pievieno tam cukuru, citronu un ābolu mērci, puto vēl piecas minūtes;
3. IN atsevišķi ēdieni Vidējā ātrumā samaisiet krējumu un pievienojiet tam ābolu maisījums un visu kārtīgi samaisa;
4. Iegūto maisījumu liek veidnēs un liek ledusskapī atdzist.

Mūsu brīnišķīgais ēdiens izrādījās garšīgs un maigs, kā mākonis. Ābolu zefīrs Tas ļoti patiks ne tikai pieaugušajiem, bet arī maziem bērniem.

Pašdarināti zefīri saskaņā ar GOST

Bez šaubām, viens no slavenākajiem saldajiem desertiem ir Belevsky marshmallow. Diemžēl nav iespējas to pagatavot pašiem, jo ​​tā recepte tiek glabāta visstingrākajā pārliecībā. Bet ir mājas iespēja, kas garšos ne sliktāk.

Sastāvdaļas:

• granulēts cukurs - 700 g;
• Zaļie cietie āboli (vēlams Antonovka) - četri gabali;
• olas baltums,
• Ūdens - 150 ml;
• Vanilīns - šķipsniņa;
• Agar-agars - četras mazas karotes;
• Pūdercukurs (kaisīšanai).

Apskatīsim fotoattēlu, kā pagatavot mājās gatavotus zefīrus:

1. Vienu stundu iemērciet agaru 150 ml ūdens. Ābolus nomizo, izņem serdi un sagriež ābolu mīkstums ceturtdaļās;
2. Cepiet ābolus mikroviļņu krāsnī 6 minūtes (obligāti zem vāka, citādi nosmērēsiet savu elektroierīci no iekšpuses), pēc tam sasmalciniet tos ar blenderi, pievienojiet 250 g cukura (var arī tumšo niedru cukuru) un vanilīnu, atkārtojiet procedūru ar blenderi, ļaujiet maisījumam atdzist;
3. Sildiet agaru ar ūdeni līdz 90 grādiem, samaisiet, pagaidiet, līdz tas izšķīst. Pievieno atlikušos 450 g smalkais cukurs, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra apmēram 10 minūtes, līdz sīrups kļūst “lipīgs”;
4. Ābolu mērci saputo ar mikseri ar 1/2 olas baltuma minūti. Pievieno atlikušo proteīna pusi un turpina kult, līdz masa palielinās apjomā. Tam vajadzētu kļūt vieglam un pūkainam;
5. Biezenī tievā strūkliņā lej nevis verdošu, bet karstu sīrupu, visu bez apstājas kuļ un tad vēl septiņas minūtes puto, līdz masa kļūst ļoti blīva un pareizās formas;
6. Kamēr maisījums nav atdzisis, ievietojiet to konditorejas maisiņš un zefīrus veidojam ļoti ātri, jo agars “sastingst” momentāni. Produktus nedrīkst aiztikt vienu dienu – ļaujiet tiem nožūt un nostabilizēties. Pēc tam apkaisa tos ar pūdercukuru un savieno pa pāriem.

Lietojot iegūst baltus zefīrus parastais granulēts cukurs, un tālāk niedru cukurs jūs saņemat zefīru bēša krāsa Ar karameļu garša, tieši kā .

Video: vienkārša recepte mājās gatavotiem zefīriem

Marshmallow saskaņā ar GOST

Vai, teiksim, gandrīz saskaņā ar GOST, lai gan tai, protams, ir tāda pati garša. Fakts ir tāds, ka man nav precīzas receptes. Proporcijas un gatavošanas process ņemts no rūpnieciskās tehnoloģiskās uzziņu grāmatas, tur viss ir sīki aprakstīts.
Marshmallow ir izgatavots no ābolu mērces. Šim biezenim jābūt biezam un ar pietiekamu daudzumu pektīna, cepts Antonovka biezenis lieliski atbilst šiem nosacījumiem. Ja jums nav Antonovkas, ņemiet ābolus, kas labi cepas un satur daudz pektīna, tas ir, biezeņa želejas.
Marshmallow gatavošanas tehnoloģija atgādina putnu piena kūkas gatavošanu. Ābolu mērci ar pievienoto cukuru un proteīnu sakuļ gaisīgā masā, pārlej ar cukura-agara sīrupu, sakuļ līdz biezai, liek uz cepampapīra. Pilnīgai sacietēšanai un stabilizēšanai pietiek ar piecām stundām istabas temperatūrā. Pēc tam zefīri vēl apmēram dienu jāžāvē istabas temperatūrā, lai veidojas plāna garoziņa. Gatavos produktus pārkaisa ar pūdercukuru un salīmē kopā pa pāriem.
Vēlos atzīmēt, ka oriģinālā tiek izmantots sīrups ar melasi, bet to var aizstāt ar cukuru. Marshmallow joprojām izrādās ļoti maigs, tas ir, man personīgi nebija sūdzību.
Bet, ja ir iespēja, trešdaļu sīrupā esošā cukura aizstājiet ar melasi vai glikozes sīrupu. Tādā veidā zefīri kalpos ilgāk un pat izžūstot, centrs paliks maigs.
Kas attiecas uz aizstājējiem, agara vietā varat izmantot pektīnu (varbūt es par to rakstīšu vairāk). Bet vai ir iespējams lietot želatīnu un kā mainīsies tehnoloģija - es tikai nezinu, jo neesmu par to lasījis un pats neesmu mēģinājis.

Uzmanību! Topošā zefīra formu un blīvumu ietekmē divi faktori – putošana un agara klātbūtne. Lai zefīri saglabātu formu un labi nosēstos, masai jābūt labi saputotai (teiksim, kā parastam proteīna krēmam). Agars sāk darboties pēc tam, kad zefīri ir nogulsnēti un tie ir sākuši atdzist, tas fiksē formu un padara to izturīgu pret uzglabāšanu. Tāpēc vispirms gan pirms, gan pēc agara sīrupa pievienošanas biezenis kārtīgi jāsakuļ ar cukuru un olbaltumvielām. Un viņiem ir jāsaprot, vai saputotā masa saglabās savu formu, nogulsnējot, vai arī tā izplatīsies? Vai esat pietiekami saputojis maisījumu?

250 g ābolu mērces (4 āboli)
250 g cukura
1 proteīns
1 paciņa vaniļas cukura

sīrups:
475 g cukura
160 g ūdens
8 g agara (4 tējk bez priekšmetstikliņa)

Pūdercukurs apkaisīšanai

Tātad, pirmkārt, iemērciet agaru receptē norādītajā ūdens daudzumā.
Cepiet ābolus. Cepu mikroviļņu krāsnī - sagriež uz pusēm, izņem sēklas, liek uz šķīvja ar griezuma pusi uz leju, cepšanas laiks minūtēs ir vienāds ar ābolu skaitu gabalos.

Tagad no mizām ar karoti var izgrebt izcepto mīkstumu.

Vienkāršākais veids, kā iegūt vienmērīgu biezeni, ir izmantot blenderi. Ja tas nav iespējams, izberž biezeni caur sietu.

Tagad siltam biezenim pievieno cukuru un vaniļas cukuru un atstāj uz stundu, līdz tas pilnībā atdziest.

Izmērcēto agaru liek uz uguns un uzvāra gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, lai agars izšķīst.

Pievienojiet cukuru, iespējams, ka tā ir par daudz, neuztraucieties. Kārtīgi izmaisa, maisot uzvāra un uz vidējas uguns vāra 5 minūtes, līdz sīrupa temperatūra sasniedz 110C. Lāpstiņa, kas pacelta no sīrupa, vilks līdzi plānu pavedienu. Novietojiet sīrupu malā, lai tas nedaudz atdziest.

Atdzesētajam biezenim pievieno pusi olas baltuma un sakuļ līdz gaišam, pievieno atlikušo olas baltumu un puto līdz iegūta gaisīga, bieza masa.

Sāciet ielejot plānā strūklā nedaudz atdzesētu, bet joprojām karstu sīrupu. Nepārtrauciet putot!

Pēc sīrupa pievienošanas puto vēl dažas minūtes, līdz maisījums kļūst līdzīgs bezē maisījumam. Ņem lielu bļodu, masa palielināsies apjomā!!

Maisījumu ātri pārlej iepriekš sagatavotā kornetē ar uzgali un liek zefīru uz cepampapīra. Tie būs aptuveni 60, tāpēc pārliecinieties, ka jums ir pietiekami daudz vietas! Atcerieties, ka produkti ar agaru sacietē jau 40C temperatūrā, tāpēc negaidiet, stādiet tos uzreiz!

Atstājiet to uz galda diezgan siltā vietā uz dienu. Šajā laikā zefīrs nostabilizējas un uz tā veidojas plāna cukura garoziņa. Pārkaisa ar pulveri.

Savienojiet zefīrus pa pāriem. To pamatnes ir lipīgas, tāpēc tās bez problēmām turēsies kopā.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

1 stunda Drukāt

1. Vispirms agaru izmērcē receptē norādītajā ūdens daudzumā.

2. Cep ābolus. Cepu mikroviļņu krāsnī - sagriež uz pusēm, izņem sēklas, liek uz šķīvja ar griezuma pusi uz leju, cepšanas laiks minūtēs ir vienāds ar ābolu skaitu gabalos. Tagad no mizām ar karoti var izgrebt izcepto mīkstumu. Vienkāršākais veids, kā iegūt vienmērīgu biezeni, ir izmantot blenderi. Ja tas nav iespējams, izberž biezeni caur sietu. Blendera rīks Jebkurš blenderis var tikt galā ar zupas pārvēršanu biezenī. Vai tas būtu Braun, Bosch vai Kitchen Aid. Tas joprojām nav ledus slīpēšana. Galvenais, lai krūze būtu no stikla vai tērauda. Karsta zupa nav paredzēts plastmasai. Protams, ir arī iegremdējamie blenderi, ar kuriem var pagatavot biezeni tieši pannā. Bet žurnāla Afisha-Food redaktori dod priekšroku tiem, kam ir krūzes. Viņu rezultāti ir maigāki.

3. Tagad siltam biezenim pievieno cukuru (200-250 g) un vaniļas cukuru un atstāj uz stundu, līdz tas pilnībā atdziest.

4. Izmērcēto agaru liek uz uguns un uzvāra gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, lai agars izšķīst. Pievienojiet cukuru (400-450 g), jums šķitīs, ka ir par daudz, neuztraucieties. Kārtīgi izmaisa, maisot uzvāra un uz vidējas uguns vāra 7 minūtes, līdz sīrupa temperatūra sasniedz 110 grādus. Lāpstiņa, kas pacelta no sīrupa, vilks līdzi plānu pavedienu. Novietojiet sīrupu malā, lai tas nedaudz atdziest 3-4 minūtes.

5. Atdzesētajam biezenim pievieno pusi proteīna un sakuļ, līdz tas kļūst gaišs, pievieno atlikušo proteīnu un sakuļ, līdz iegūta pūkaina bieza masa.
Bērnu gultiņa Kā atdalīt baltumus no dzeltenumiem

6. Tievā strūkliņā sāc liet nedaudz atdzisušo, bet vēl karsto sīrupu. Nebeidz pērt!
Pēc sīrupa pievienošanas vēl dažas minūtes puto - masai jākļūst līdzīgai bezē masai. Ņem lielu bļodu, masa palielināsies apjomā!!

7. Ātri pārliek maisījumu iepriekš sagatavotā aploksnē ar uzgali un liek zefīrus uz cepamā papīra. Tie būs aptuveni 60, tāpēc pārliecinieties, ka jums ir pietiekami daudz vietas! Atcerieties, ka produkti ar agaru sacietē 40 grādu temperatūrā, tāpēc negaidiet, stādiet tos uzreiz!
Rīks Cepamais papīrs Atvērt pīrāgus un quiches vienmērīgai cepšanai, tos labāk likt cepeškrāsnī uz režģa, un, lai no karstuma vārošā mērce nepilētu starp stieņiem, palīdzēs cepamais papīrs. Piemēram, somi ražo labu - tas ir diezgan blīvs un jau sadalīts pa loksnēm, kuras ir viegli izņemt no kastes. Un no papīra nekas vairāk nav vajadzīgs.

8. Atstāj uz dienu uz galda, diezgan siltā vietā. Šajā laikā zefīrs nostabilizējas un uz tā veidojas plāna cukura garoziņa. Noņemiet no papīra, savienojiet pusītes un apkaisa ar pulveri.
Marshmallows var pagatavot arī no ogām un pievienot ābolu mērce arī ogu-50/50.