rumah Makanan ringan

Keju lezat dengan cacing. Gunakan batasan

"Rasanya berbeda!" kata sebuah pepatah bahasa Inggris. , yang sekarang akan dibahas, menegaskan hal itu dengan tak tertandingi. Dan jika Anda merasa sedikit tidak enak badan, maka saat melihat Casu marzu dijamin Anda akan pingsan. Tempat lahirnya keju Casu Marzu adalah sebuah pulau (Sardegna). Diterjemahkan secara harfiah, namanya terdengar seperti " keju busuk». Itu penuh dengan ribuan larva lalat keju. Mengejutkan tapi nyata: mereka memakannya! Banyak orang Sardinia menganggap casu marzu sebagai yang terbaik. Jika Anda masih menyimpan perasaan, mari berkenalan dengan keju "hidup".

Sejarah casu marzu adalah sebuah misteri yang diselimuti kegelapan. Tidak ada satu tanggal pun, tidak ada satu pun penyebutan dalam dokumen sejarah. Namun masyarakat Sardinia yang sudah tua, yang menyimpan informasi yang diturunkan dari mulut ke mulut dari generasi ke generasi, mengklaim bahwa produk ini berusia lebih dari seratus tahun.

Ada versi bahwa casu marzu lahir karena kekhilafan saat memasak. Tanpa memperhatikan telur lalat keju, kepalanya dikirim untuk dimatangkan, setelah beberapa waktu mereka menemukan "keju busuk". Secara alami, di saat-saat yang tidak ditandai dengan banyaknya produk, tidak hanya hati nurani, tetapi juga perut tidak mengizinkan membuang produk yang rusak. Pembuat keju yang paling berani mengambil risiko untuk mencicipinya dan senang dengan produk baru yang terbuat dari susu domba. Maka dimulailah produksi massal, jika boleh saya katakan demikian, produksi casu marzu.

Diasumsikan pula bahwa pembuatan pecorino di rumah selalu disertai dengan penerimaan casu marzu, sejak di periode musim panas di desa-desa, sekitar 50% kepala selalu terkena larva lalat keju. Oleh karena itu, dengan tingkat kepastian yang cukup besar, kita dapat mengatakan bahwa "keju busuk" memiliki sejarah seribu tahun.

Berdasarkan peraturan kesehatan dan kebersihan, Uni Eropa telah melarang produksi dan penjualan casu marzu. Untuk melindungi keju, Kementerian Pertanian dan Kehutanan Italia pada tahun 2004 memasukkannya ke dalam "daftar keju tradisional Italia". produk makanan”, terdiri dari 4006 posisi. Dokumen ini memungkinkan produsen untuk menyimpang dari peraturan sanitasi, karena produk tersebut telah dipasarkan selama lebih dari 25 tahun.

Selain itu, pada tahun 2005 beberapa petani Sardinia bersama fakultas kedokteran hewan Universitas (Sassari) mengembangkan dan menerapkan budidaya lalat keju (Piophila casei) di lingkungan buatan. Dengan demikian, produsen dapat mengontrol sepenuhnya proses produksi dan memberikan semua jaminan sanitasi dan higienis.

Upaya terakhir untuk menyetujui produk mereka adalah pengajuan permohonan oleh pembuat keju Sardinia ke Komisi Eropa untuk status DOP untuk casu marz. Saat ini, Uni Eropa masih bersikukuh.

Casu marzu berbeda dengan keju Italia lainnya karena memiliki beberapa nama: Casu frazigu, Casu becciu, Casu fattittu, Hasu muhidu, Formaggio marcio.

Pada tahun 2009, ia dimasukkan dalam Guinness Book of Records sebagai "yang terbanyak keju berbahaya Di dalam dunia". Penulisnya mengatakan bahwa produk tersebut dapat menyebabkan muntah, sakit perut, dan diare berdarah. Faktanya, tidak ada bukti adanya gangguan pencernaan terkait dengan penggunaan casu marzu.

Bagaimana mereka memasak

Langkah pertama dalam produksi casu marzu adalah pembuatan pecorino sardo yang tergolong dalam kategori DOP. Anda dapat membaca tentang cara menyiapkan keju domba di artikel kami.

Kepala yang akan mendapatkan casu marzu disimpan dalam larutan garam selama beberapa hari lebih sedikit dibandingkan dengan pecorino. Selama waktu ini, keju menyerap sejumlah garam yang tidak menakuti lalat, namun mencegah perkembangan bakteri patogen.

Saat membuat lubang kecil pada kulit keju, beberapa produsen memasukkan beberapa tetes ke dalamnya. minyak zaitun dengan tujuan ganda untuk melunakkan permukaan dan menarik lalat. Selanjutnya, kasu marzu masa depan dibiarkan di tempat terbuka untuk “serangan” oleh Piophila Casei. Saat ini, kepala tidak dibalik. Mereka ditumpuk di atas satu sama lain saat keju disisihkan cukup telur untuk memastikan peralihan larva dari satu bentuk ke bentuk lainnya. Proses fermentasi keju oleh serangga berlangsung selama 3 hingga 6 bulan. Ujungnya ditentukan oleh jumlah larva dan tekstur, pemotongan bagian atas kerak (tutup keju).

Produksi casu marzu terutama ditemukan di desa Sardinia dan berlangsung dari akhir musim semi hingga akhir musim gugur. Ini adalah waktu suhu yang paling sesuai untuk perkembangan larva lalat keju.

Ngomong-ngomong, casu marzu bukan satu-satunya keju larva di Italia, tapi yang paling terkenal. Di republik yang luas, Anda dapat bertemu "Casu du quagghiu" di Calabria (Calabria), "Furmai nis" di (Emilia-Romagna), "Marcetto" di (Abruzzo), "Bross ch'a marcia" di (Piemonte ).

Karakteristik dan metode penggunaan

Mereka punya bentuk silinder dengan dinding samping cembung dan tepi rata dan berat 2 hingga 4 kg. Tergantung pada jumlah serangga, konsistensi keju mungkin lebih kental, pucat atau lembut, lembut. Versi lama memiliki tekstur yang sangat halus dengan cairan yang disebut lagrima, yang berarti “sobek” dalam terjemahannya. Massa tersebut berisi larva bening dengan panjang sekitar 8 mm.

Kasu marzu memiliki aroma yang tajam, mengingatkan pada Pecorino Sardo Maturo, namun jauh lebih pekat. Rasanya pedas, terbakar. Keju meninggalkan sisa rasa yang lama dan bertahan selama beberapa jam.

Orang Sardinia tidak memakan casa marza jika larva di dalamnya sudah mati, mengingat produk tersebut beracun.. Jika keju sudah siap disantap, dan konsistensinya masih cukup padat, maka keju dipotong-potong dan diletakkan di atas roti pipih Sardinia (pane carasau) dan disajikan dengan anggur merah kental. Kasu marzu yang lembut dikeluarkan dengan sendok dan dioleskan di atas roti.

Beberapa orang lebih suka makan keju tanpa memperhatikan belatungnya. Cacing ini cukup mobile, melompat hingga 15 cm, oleh karena itu orang Sardinia meletakkan tangan mereka di atas sandwich agar tidak mengenai wajah.

Ada pecinta kuliner yang membasmi serangga. Salah satu cara yang dilakukan wisatawan adalah dengan memasukkan seporsi keju ke dalamnya kantong kertas dan menjepitnya dengan kuat, menghalangi akses oksigen. Larva mulai melompat secara acak, bermain drum di atas kertas. Ketika ketukan mereda, bungkusan dibuka dan cacing yang mati dikeluarkan dengan tenang.

Perlu dicatat bahwa penduduk pulau, yang menganggap kasu marzu sebagai makanan lezat yang luar biasa, sering menyajikannya meja liburan untuk pernikahan dan ulang tahun.

Kandungan kalori, manfaat dan kemungkinan bahaya

Tepat nilai gizinya kasu marzu tidak diketahui. Mengetahui bahwa keju terbuat dari susu domba utuh, Anda dapat membatasi kisaran kandungan kalorinya dari 350 hingga 400 kkal per 100 g.

Tentu saja, seperti keju lainnya, casu marzu merupakan sumber protein (bahan pembangun penting bagi tubuh) dan kalsium, yang diperlukan untuk kesehatan tulang, gigi, otot, dan konduksi impuls sistem saraf.

Di Sardinia, mereka mengatakan bahwa "keju busuk" adalah afrodisiak yang sangat baik, yaitu meningkatkan hasrat seksual.

Seringkali Anda dapat menemukan informasi tentang bahaya keju, yang terdiri dari:

Reaksi alergi;
Keracunan racun;
infeksi usus;
Kerusakan pada lambung dan dinding usus.

Namun, perlu dicatat bahwa tidak ada satu pun bukti dokumenter mengenai konsekuensi tersebut. Semuanya hanya berdasarkan asumsi para ahli epidemiologi.

Harga di Italia

Beli casa marza hanya dengan tiba di Italia dan pergi ke mana saja toko kelontong, kamu tidak akan bisa. Penjualan keju dilarang, jadi Anda perlu mencarinya di apa yang disebut "pasar gelap". Untuk menikmatinya, Anda harus melakukan perjalanan ke desa-desa yang jauh. Hanya di sana pencarian Anda dapat dimahkotai dengan kesuksesan, sementara dimungkinkan untuk membelinya dengan harga dua kali lipat harga pecorino - 30-50 Euro per kg. Ini dia - "kelezatan busuk"!

Sekarang Anda memiliki cukup informasi untuk memutuskan sendiri apakah akan makan "keju busuk". Jika Anda suka kejutan dan kejutan, atau pecinta kuliner ekstrem tinggal di dalam diri Anda, maka Anda hanya perlu liburan di Italia. Pengalaman hidup, cinta dengan indah, bepergian dengan cara Italia dan ingat: "Apa yang tidak membunuh kita membuat kita lebih kuat!" Ah ya ke Sardinia untuk awet muda!

↘️🇮🇹 ARTIKEL DAN SITUS YANG BERMANFAAT 🇮🇹↙️ BAGIKAN DENGAN TEMANMU

Jika Anda masih menganggap keju biru seperti Roquefort adalah yang paling aneh spesies yang ada keju, maka inilah saatnya untuk mempertimbangkan kembali pandangan Anda tentang produk ini:

1. Keju Stilton (Emas Asli)

Pembuat keju telah menciptakan sesuatu yang akan menghiasi siapa pun menu liburan- Keju Stilton terbuat dari emas asli. Clawson Stilton Gold dijual seharga $100 per 100 gram atau $1.000 per kilo—67 kali lipat harga Stilton biasa.

Keju ini menjadi keju Inggris termahal sepanjang sejarah, bahkan untuk olesan satu kerupuk harus merogoh kocek sebesar $10. Clauson mengatakan Stilton putih sangat mahal karena mengandung daun emas yang dapat dimakan dan larutan emas.

Perusahaan mengklaim bahwa mereka telah dihubungi oleh syekh dan bintang pop terkenal yang ingin mencoba sepotong keju unik tersebut.

2. Keju pule (keju termahal di dunia)

Satu pon keju Pule berharga $1.700. Keju ini dibuat di Cagar Alam Khusus Zasavica di Beograd, Serbia (pule adalah bahasa Serbia untuk keledai). Pembenaran untuk harga ini? Susu keledai. Dibutuhkan sekitar 25 liter susu keledai untuk membuat satu kilogram keju putih lembut ini.

Tidak diperlukan bahan khusus lainnya untuk membuat keju asap ini. Harganya hanya ditentukan oleh harga pembelian susu (sekitar $45 per liter). Namun, pule tidak dibuat secara komersial, jadi meskipun Anda seorang miliarder, Anda tidak perlu pergi ke toko untuk membeli sepotong keju ini.

3. Keju epuas (jadi keju yang bau bahwa dilarang untuk diangkut dengan angkutan umum)

Epoisses, salah satu keju favorit Napoleon, adalah salah satu keju dengan bau paling busuk di dunia. Untuk memberi Anda gambaran tentang aromanya yang menjijikkan: Epois dilarang di angkutan umum di Prancis. Itu terbuat dari mentah susu sapi, dan keraknya dicuci cognac apel.

Epuas berbau tajam, keju lembut, tetapi jika mulai mengeluarkan bau amonia yang menyengat, harus dibuang karena tidak bisa dimakan. Jika baunya seperti seseorang yang belum mandi selama seminggu, selamat menikmati!

4. Kasu marzu (keju dengan larva hidup)

Casu marzu adalah keju susu domba yang populer di pulau Sardinia, Italia. Namanya berarti "keju busuk", atau lebih sering disebut "keju dengan larva" - sebenarnya ada larva serangga yang hidup di dalamnya.

Untuk membuat keju busuk, Anda perlu mengambil keju yang sedikit berbeda - pecorino (pecorino sardo), tetapi biarkan berfermentasi lebih lama dari biasanya hingga mulai membusuk. Larva lalat keju ditambahkan ke keju, dan asam darinya sistem pencernaan mempercepat proses pemecahan lemak dari keju, membuat produk menjadi lembut dan berisi cairan. Pada saat sudah bisa dimakan, ribuan larva hidup di kasu marzu.

Penduduk setempat menganggap tidak aman memakan kasu marzu setelah larvanya mati, sehingga disajikan saat cacing putih berukuran 8 mm masih bergerak-gerak di dalam keju. Beberapa orang membersihkan keju dari larvanya sebelum memakannya, sementara yang lain memakan langsung dengan larvanya. Mereka yang memakan keju yang mengandung larva harus menutupinya dengan tangan - jika diganggu, larva dapat melompat hingga ketinggian 15 sentimeter.

5. Milbencase (keju dibuat dari kotoran kutu)

Jerman, memproduksi lebih dari 1,8 juta ton per tahun 400 berbagai jenis keju, dianggap sebagai kekuatan keju. Dari semua jenis keju yang diproduksi di Jerman, ada satu yang dapat dibedakan - diproduksi di Würchwitz (Würchwitz) menggunakan teknologi yang tidak biasa yang membuatnya kelezatan yang tidak biasa.

Milbenkäse adalah keju yang dibuat dengan membiarkan keju cottage dirobek oleh ribuan tungau debu, yang mengubahnya menjadi makanan lezat. Tungau mengeluarkan enzim yang membuat keju “matang”: setelah sebulan keju berubah menjadi kekuningan, setelah tiga bulan berubah menjadi kecoklatan, dan setelah setahun keju berubah menjadi gumpalan hampir hitam, disukai oleh sebagian pecinta keju. Rasa kejunya pahit. Ngomong-ngomong, keju dipercaya memiliki efek penyembuhan yang membantu orang tidak alergi terhadap debu rumah. Kutu dimakan dengan keju.

6. Halloumi (keju yang tidak meleleh)

Halloumi adalah keju tradisional Siprus, pulau-pulau di Mediterania. halloumi miliki suhu tinggi meleleh, jadi bisa dipanggang atau digoreng. Tidak ada satu pun acara barbekyu di Siprus yang lengkap tanpa halloumi.

Halloumi juga sering dimakan dengan semangka selama bulan-bulan hangat sepanjang tahun. Irisan semangka yang juicy cukup menyegarkan, dan potongan halloumi memberikan rasa yang tidak biasa.

Halloumi juga merupakan bagian dari set makanan ringan meze Siprus, dan jika Anda memesan bir dingin di bar Siprus, kemungkinan besar Anda akan disajikan dengan beberapa potong halloumi.

7. Viu Lille (keju paling pedas di dunia)

Para pedagang Keju Teddington, yang menjual keju dari seluruh dunia, memberikan istilah "tart" pada sangat sedikit jenis keju. Arti sebenarnya dari julukan ini terungkap dari fakta bahwa ikon keju tersebut adalah seorang pria bertopeng gas.

Jika Anda meminta mereka memberi saran tentang keju paling asam, Vieux Lille kemungkinan besar akan menjadi salah satu pesaing untuk gelar ini. Baunya yang menyengat dan rasa asin yang tajam akan membuat orang yang lemah takut akan keju ini. Keju juga disebut "Puant de Lille" dan "Puant Macéré", yang memungkinkan Anda menebak sifat keju - dalam terjemahannya, ini berarti "bumbunya bau".

Pada zaman Romawi, keju adalah makanan pokok yang populer dan sehari-hari. Saat ini, meja langka lengkap tanpa keju, tetapi keju berbeda dengan keju. Perbedaan besar dalam kualitas dan harga membuat kami berbagi produk produksi industri, dijual di setiap supermarket, dan keju buatan sendiri dengan kualitas terbaik, yang hanya mampu dibeli oleh pecinta kuliner yang sangat kaya.

Produksi massal keju dimulai pada tahun 1815 ketika pabrik pertama di Swiss dibuka. Keju telah menjadi produk yang terjangkau, Tetapi varietas elit tidak meninggalkan kancah gastronomi, namun justru semakin dihargai kelezatan gourmet memberi meja status khusus. Ini sama varietas mahal keju di dunia melambangkan kekayaan dan cita rasa aristokrat, itulah sebabnya keju biasanya berharga mahal.

Harganya bergantung pada apa?

Harga keju termahal di dunia tidak banyak ditentukan oleh keju tersebut palatabilitas berapa jumlah pelepasannya. Semakin sedikit keju yang dihasilkan, semakin mahal harganya. Oleh karena itu, yang paling banyak keju mahal di dunia, yang namanya akan Anda pelajari dalam proses membaca artikel, dibuat di peternakan rumahan dan di cagar alam swasta. Hingga saat ini, lebih dari 400 jenis keju buatan sendiri ada di Perancis dan lebih dari 700 di Inggris.

Juga harga produk ini tergantung pada komponennya. Memang dalam pembuatannya tidak hanya sapi atau susu kambing. Ada keju yang terbuat dari susu rusa dan susu keledai. Varietas ini dianggap yang termahal di dunia. Seperti anggur yang baik, keju dihargai karena usianya. Beberapa varietas matang hingga 10 tahun! Tentu saja, nilainya semakin meningkat.

Daftar keju termahal di dunia

Keju apa yang paling mahal di dunia? Ini termasuk yang berikut:

keju susu rusa;
keju susu keledai ("Pule");
"Keju Kuda" (Caciocavallo Podolico);
"Keju Emas" (Clawson Stilton Gold);
"Kasu Marzu" (keju busuk dengan cacing).

Sekarang ada baiknya mempertimbangkan masing-masing varietas ini secara terpisah.

Keju susu rusa

Di Bjurholm (Swedia), di peternakan Elk House, mereka membuat keju yang luar biasa dari susu rusa, harganya mulai dari $455 per pon (850 euro per 1 kg). Sepasang suami istri petani Krester dan Willa Johansson memelihara tiga anak rusa besar di peternakan. Sapi rusa memberikan susu yang sangat sedikit - sekitar 300 liter per tahun, karena mereka hanya diperah di musim panas: dari Juli hingga Agustus.

Proses memerah susu seekor rusa membutuhkan banyak waktu. Terkadang, untuk mendapatkan 2 liter susu, Anda perlu menghabiskan waktu minimal 3 jam di dekat rusa. Susu rusa jauh lebih gemuk daripada susu sapi dan mengandung jumlah besar seng, besi, aluminium, selenium. Oleh karena itu, keju Elk House sangat berlemak, meski teksturnya menyerupai feta.

Menurut para pecinta kuliner, rasanya asin yang lembut. Ngomong-ngomong, susu rusa tidak semanis susu sapi. Keju Johansson dari petani disajikan di Algen Hus, sebuah restoran Swedia. Jenis keju susu rusa lainnya diproduksi di peternakan Moose House di Swiss. Produksinya dibatasi sekitar 200 kg per tahun, dan harganya mulai 800 euro per kilogram.

Keju susu keledai

Keju "Pule" terbuat dari susu keledai Balkan. Ini adalah salah satu keju termahal di dunia. Harganya mulai dari 1000 euro per kilogram, dan hal ini tidak hanya dijelaskan oleh kekayaan rasa dari varietas ini, tetapi juga oleh eksklusivitasnya. Faktanya, sekitar 100 ekor keledai Balkan betina menyediakan susu untuk keju Pule. Dan dibutuhkan 25 liter susu untuk menghasilkan 1 kilogram. Mengingat seekor keledai menghasilkan rata-rata 200 ml susu per hari, maka kita dapat memahami mengapa biayanya sekitar 40 euro per liter. Dengan demikian, produksi "Pulet" terbatas, dan selain itu, pabrikannya tidak memiliki pesaing di dunia modern.

Produk ini hanya dibuat di pertanian cagar alam Zasavica, yang terletak di Serbia, di Beograd. Ini juga menghasilkan susu keledai dalam botol, dari mana keju ini dibuat. Menurut legenda, dari susu inilah Cleopatra mandi.

Susu keledai adalah satu-satunya bahan dalam keju Pule. Oleh karena itu, dibedakan dari warnanya yang putih dan teksturnya yang rapuh. Dari segi rasa, menurut mereka yang beruntung mencobanya, kelezatannya mirip dengan varian Spanyol "Manchego" dari susu domba yang memiliki rasa pedas dan asin. Harga Manchego beberapa kali lebih murah: $20 per kilogram, namun para ahli mencatat bahwa rasa Pule lebih dalam dan lebih mulia.

Pada tahun 2012, di Inggris, pada Pameran Keju Somerset tahunan, keju Poole dijual dengan harga $1.275 per kilogram, dan ini tercatat sebagai rekor dunia untuk harga keju. Namun, rekor ini segera dipecahkan oleh "Keju Kuda" - Caciocavallo Podolico.

"Keju Kuda"

Harga rata-rata keju Italia Caciocavallo Podolico adalah 1.250 euro per kilogram. Namanya diterjemahkan secara harfiah sebagai "keju kuda", tetapi kuda tidak ada hubungannya dengan produksi varietas ini. Podolico, yang diterjemahkan sebagai "kuda", adalah nama jenis sapi yang sangat langka yang dibiakkan di Italia selatan.

Di musim panas, hewan-hewan ini memakan buah beri liar di pegunungan: blueberry, stroberi, ceri, hawthorn, dan ini membuat keju Caciocavallo Podolico manis dan halus. aroma buah. Fakta ini telah dicatat oleh para pecinta dan pencicip keju sejati. Varietas ini juga terkenal karena dibuat secara eksklusif dengan tangan, dan hanya dari susu musiman - Mei dan Juni. Dibutuhkan 5 hingga 8 tahun untuk menjadi dewasa.

keju emas

Keju unik Clawson Stilton Gold bisa disebut emas tanpa syarat, karena dekorasinya terbuat dari serpihan emas 24 karat. Berdasarkan keju premium Stilton, minuman keras emas asli, dan kertas emas yang dapat dimakan merupakan tambahan yang sangat bagus, sehingga harga keju tersebut adalah 850 euro per kilogram.

Keju elit dengan emas diproduksi oleh perusahaan Inggris Long Clawson Dairy, yang berlokasi di Leicestershire. Menurut perusahaan, varietas unik ini banyak diminati. Rasanya cerah, kaya, tak tertandingi dengan apa pun. Bintang pop, syekh minyak, dan selebritas dunia lainnya dapat memesan keju emas untuk makan malam santai.

Keju busuk dengan cacing

Keju Italia "Casu Marzu" adalah salah satu varietas paling tidak biasa di dunia. Namanya secara harfiah diterjemahkan sebagai "keju busuk", dan ada alasannya. Toh, bau busuk dan kekuatan rasa keju ini merupakan hasil pembusukan yang dipercepat oleh larva popiofil.

Bahan dasar Kasu Marzu adalah keju domba Pecorino, tempat larvanya menetap. Ada teknologi khusus untuk membersihkan keju dari cacing, karena jika keju mati maka akan menjadi racun dan beracun. Karena alasan inilah Casu Marzu menjadi produk terlarang di negara-negara UE. Dia, menurut para ahli, tidak hanya bisa menyebabkan keracunan infeksi usus tapi juga serius reaksi alergi. Meski demikian, keju diproduksi di Sardinia, meski ada denda dan larangan, dan berhasil mendapatkan pembelinya.

"Casu Marzu" tidak dijual di toko dan tidak disajikan di restoran terbuka, tetapi dapat dibeli di "pasar gelap" di desa Sardinia atau melalui kenalan penduduk setempat. Varietas ini pada tahun 2009 terdaftar dalam Guinness Book of Records sebagai "keju paling berbahaya di planet ini".

Orang yang pernah mencicipi keju termahal di dunia dengan cacing ini mengatakan bahwa keju ini memiliki ciri khas yang tajam, aroma cerah dan terbakar rasa pedas, yang disimpan di mulut selama beberapa jam. Beberapa pecinta kuliner menyarankan makan keju tanpa memperhatikan cacing, dan mereka yang mual memasukkan keju ke dalam wadah yang padat. kantong plastik. Sebaiknya tunggu sampai cacing berhenti bergerak. Maka Anda perlu memperluas kemasannya dan membuang larva yang mati.

Keju termahal yang pernah ada

Saat ini, rekor harga keju telah ditetapkan: 6.300 euro per setengah kilogram keju domba. Anda bertanya, produk apa yang bernilai uang sebanyak itu? Padahal, keju jenis ini harganya tidak lebih dari 70 euro per kilogram. Namun pada tahun 2007, pada sebuah lelang di Spanyol, seorang pemilik restoran lokal memutuskan untuk membayar harga yang tidak dapat dibenarkan untuk mengiklankan pendiriannya.

piring keju termahal

Rekor harga lainnya piring keju Frome Cheese Platter dijual di Somerset Cheese Show seharga $3.300. Keju yang paling indah dan mahal disajikan di atas piring kayu: "Poulet" yang dijelaskan di atas dan berbagai "Cheddar" yang disebut Wyke Farms Vintage. Yang terakhir adalah keju rasa truffle putih, dan harganya mulai dari $500 per kilo.

Keju disajikan dengan penyepuhan dan truffle di atas nampan perak dengan sebotol anggur mahal berkualitas.

Hidangan favorit para pecinta kuliner sejati. Ia dihargai karena rasanya yang kaya, aromanya yang tak terlukiskan, dan kombinasinya anggur terbaik. Ini semua tentang keju. Di banyak negara, keju makanan penutup gourmet. Disajikan untuk orang yang sudah kenyang bersama dengan anggur koleksi. Oleh karena itu, suatu kelezatan bisa menghabiskan banyak uang. Tapi keju yang paling mahal sepadan.

Keju paling tidak biasa di dunia

Keju epuas dianggap sebagai salah satu keju paling orisinal. Ngomong-ngomong, ini salah satu jenis keju favorit Napoleon, baunya sangat menyengat bahkan dilarang diangkut dengan angkutan umum di Prancis. Produk dengan aroma menjijikkan ini terbuat dari susu sapi mentah, kulit kejunya dicuci dengan cognac apel. Keju lunak yang berbau menyengat sebaiknya dibuang jika mulai berbau amonia. Dalam hal ini, Epuas menjadi rusak dan tidak bisa dimakan.

Satu lagi cantik keju asli disebut Milbenkase. Itu dibuat di Würchwitz Jerman menggunakan teknologi yang tidak biasa, yang menjadikan produk ini kelezatan yang tidak biasa.

Milbencase - diperoleh dari keju cottage, yang dibiarkan terkoyak oleh ribuan tungau debu. Ini adalah serangga kecil dan memang demikian produk asli. Tungau mengeluarkan enzim yang membuat keju 'matang'. Sebulan kemudian, warnanya menjadi kekuningan, setelah tiga - warna cokelat, setelah setahun keju berubah menjadi gumpalan hitam. Beberapa pecinta kuliner memujanya. Rasa kelezatannya memang sedikit pahit, namun diyakini ada pada kejunya sifat obat. Beberapa orang percaya bahwa Milbencase mencegah berkembangnya alergi terhadap debu rumah. Ngomong-ngomong, kutu diserap bersama keju.

Paling keju yang tidak biasa dengan penjepit - teknologi manufaktur

Keju Halloumi adalah produk tradisional Siprus. Keju memiliki titik leleh yang sangat tinggi, sehingga bisa digoreng dan dipanggang. Tidak ada acara barbekyu di pulau yang lengkap tanpa halloumi. Anehnya, kelezatannya kerap disantap saat musim panas bersama semangka. Irisan juicy menyegarkan saat panas, dan potongan halloumi memberikan rasa yang luar biasa.

Omong-omong, halloumi termasuk dalam set makanan ringan meze Siprus. Jika, misalnya, Anda memesan bir di bar Siprus, kemungkinan besar mereka akan membawa beberapa potong halloumi.

Pedagang keju yang berjualan produk susu dari seluruh dunia, sangat sedikit keju yang disebut "pedas". Dan indikator pedas yang sebenarnya adalah penampilan seseorang yang mengenakan masker gas. Jadi, jika Anda meminta seorang spesialis untuk membawakan keju paling pedas di dunia, kemungkinan besar itu adalah Vieux-Lille. Bau yang kuat dan rasa asin mampu menakut-nakuti dan memasukkan semua orang ke dalam masker gas, karena kelezatan ini bukan untuk orang yang lemah hati.

Keju tersebut disebut "Puant Macéré" dan "Puant de Lille". Diterjemahkan, secara harfiah berarti "bumbunya bau".

Keju termahal di dunia

Keju yang sangat mahal dibuat di peternakan Swiss Moose House. Dan prosesnya membutuhkan susu rusa. Apalagi hewan tersebut hanya bisa diperah pada waktu-waktu tertentu. Pemerahannya sendiri memakan waktu setidaknya tiga jam. Harga keju rusa sama dengan sekitar seribu euro per kilogram. Dan mereka memproduksi kelezatannya dalam jumlah terbatas.

Keju mahal juga diproduksi di cadangan Serbia Zasavica. Kelezatannya disebut Pule. Dan itu terbuat dari susu keledai. Apalagi hewan biasa tidak akan berfungsi. Susu diambil dari keledai ras Balkan tua. Untuk pembuatan keju pule hanya diambil bahan-bahan alami.

Para ahli percaya bahwa produk dari cadangan Serbia ini sangat bermanfaat bagi kesehatan, karena susu keledai telah digunakan sejak zaman kuno di tujuan medis Dibutuhkan 25 liter susu untuk membuat satu kilogram keju Pule termahal. Oleh karena itu harganya - seribu euro per kilogram.

Keju termahal dengan potongan emas

Dapat diasumsikan bahwa para pecinta kuliner modern tidak akan terkejut dengan banyak hal. Ternyata bukan itu masalahnya. Kepala siapa pun akan pusing mendengar penemuan produsen keju Inggris. Mereka mengajak para penikmatnya untuk mencoba keju spesial yang dihias dengan serpihan emas 24 karat.

Keju yang tidak biasa ini disebut Clawson Stilton Gold. Itu dibuat atas dasar keju berkualitas Stilton dengan kertas emas yang dapat dimakan dan minuman keras emas.

Keju emas diproduksi oleh Long Clawson Dairy. Terletak di wilayah Leicestershire, Inggris. Perwakilan perusahaan mengatakan ada peningkatan permintaan akan produk elit. Keju dengan potongan emas dipesan untuk makan malam oleh beberapa bintang pop, serta syekh dari negara-negara kaya di Teluk Persia. Mereka bahkan tidak takut dengan harga kelezatannya - seribu dolar per kilogram produk.

Keju busuk paling mahal

Kelezatan lain dari peringkat keju termahal di dunia. Para pecinta kuliner sejati menghargainya keju Italia Kas Marz. Produk ini hanya diproduksi di Sardinia. Dari Italia, keju paling tidak biasa di Dunia kasus marzu diterjemahkan sebagai "keju cacing" atau "busuk". Dan itu berisi larva serangga hidup. Untuk mendapatkan kelezatan seperti itu, keju pecorino yang biasa diambil sebagai bahan dasar di pabrik keju, dibawa ke keadaan membusuk (terjadi sebagai akibat dari aktivitas vital larva lalat keju).

Larva (cacing) berukuran 8 milimeter menetap di kelezatannya, jumlahnya mencapai beberapa ribu. Asam cacing mempercepat proses penguraian lemak keju, sehingga kelezatannya menjadi lembut dan berisi cairan. Jika larva pada keju sudah mati, maka keju tersebut tidak aman dikonsumsi, sehingga produk disajikan dengan cacing putih hidup. Ada penikmat yang mengeluarkannya sebelum makan, ada pula yang menyerapnya bersama larva. Bagi yang berani mencoba keju ini, para penikmatnya sudah mengeluarkan peringatan: perlu lebih berhati-hati saat makan, serangga yang terganggu bisa melompat dan masuk ke hidung dan mata Anda. Mereka mampu melompat hingga ketinggian 15 sentimeter.

Omong-omong, keju "busuk" yang paling tidak biasa dan mahal dilarang di Italia. Namun di beberapa pabrik keju di Sardinia, sepotong makanan lezat selalu disembunyikan.

Keju termahal di dunia terjual sepanjang masa

Keju termahal di dunia, menurut penilai, dibuat dari susu domba di pabrik keju terkenal Jesus Ansola Huaristi. Setengah kilogram keju dijual di lelang di Spanyol dengan harga rekor 6,3 ribu euro.

Rekor seperti itu bisa dianggap signifikan, mengingat fakta bahwa keju tersebut dihargai maksimal 80 euro per kilogram. Keju termahal di dunia dibeli oleh pemiliknya Restoran Spanyol. Dia pikir itu akan menjadi publisitas yang bagus untuk restorannya.
Berlangganan saluran kami di Yandex.Zen

Hitung orang Prancis dengan kecintaan mereka keju berjamur maniak dan mesum? Apakah Anda bergidik hanya dengan melihat sepotong keju berurat biru? Ini bukanlah hal terburuk yang dapat dilakukan imajinasi manusia terhadap keju - penduduk Sardinia Italia telah melampaui semua orang dalam hal ini.

Baru-baru ini di Amerika, daftar sepuluh terbanyak makanan lezat yang berbahaya, yang jika teknologi konsumsi dilanggar, dapat menyebabkan kerusakan yang tidak dapat diperbaiki kesehatan gourmet atau bahkan membunuhnya.

Yang pertama adalah - bukan, bukan ikan buntal, tapi keju susu domba Pecorino biasa! Benar, penuh dengan larva lalat keju - casu marzu.

Casu marzu kelezatan Italia

Ini kelezatan tradisional telah dibuat di Sardinia selama berabad-abad. Kepala keju yang sudah matang dikeluarkan dari ruang bawah tanah yang dingin ke permukaan agar lalat keju dapat bertelur di dalamnya. Larva putih yang menetas dari telur memakan keju, dan berkat enzim pencernaannya, konsistensinya menjadi cukup lembut dan lembut. Padahal, daging keju dengan bantuan larva diubah menjadi humus. Namun, tidak ada yang menyembunyikan hal ini - diterjemahkan dari bahasa Sardinia kasus marzu berarti "keju busuk".

Casu marzu adalah makanan lezat yang secara resmi dilarang di Italia, karena mengandung produk limbah beracun dari larva dan dapat diracuni secara klise. Namun, orang Sardinia yang bijak percaya bahwa jika larva di dalam keju belum mati karena kepadatan populasi yang berlebihan, maka keju tersebut cukup layak untuk dimakan.

Selain keracunan, casu marzu membawa bahaya lain: larva lalat keju dapat menetap di usus seseorang dengan sistem kekebalan yang lemah atau keasaman rendah, tertelan hidup-hidup. Tak hanya itu, mereka juga tahu caranya melompat keluar dari kepala keju 15 sentimeter- oleh karena itu, selain peralatan makan, kacamata juga diberikan kepada pemakan. Untuk menundukkan larva sedikit, menghilangkan udara, keju dimasukkan ke dalam kantong kertas sebelum disajikan.

Bertentangan dengan peringatan Kementerian Kesehatan Italia, warga Sardinia telah mengonsumsi casu marza selama berabad-abad dan merasa senang melakukannya. Secara alami, keju dengan larva dianggap sebagai afrodisiak yang kuat, tanpanya!

Meskipun Anda tidak bisa membeli casa marza di toko, banyak orang Sardinia yang terus membuatnya untuk digunakan sendiri dan menyajikannya kepada pelanggan restoran dari bawah meja. Lagi pula, seperti kata pepatah setempat, “Kasu marzu adalah yang terbaik hadiah terbaik yang hanya bisa Anda berikan kepada seorang penggembala Sardinia.”

Jangan terburu-buru merasa ngeri dan menyerahkan tiket yang dibeli ke Italia: banyak jenis keju lainnya juga mengandung “daging” dalam jumlah tertentu. Misalnya, kulit keju Edam asli merupakan kotoran tungau keju yang diternakkan khusus oleh pembuat keju.

(Dikunjungi 543 kali, 1 kunjungan hari ini)