Kue Paskah adalah resep paling enak. Kue Paskah Milan "Panettone": resep langkah demi langkah

Paska Italia yang disebut panettone membuat Anda tergila-gila dengan aroma dan rasanya yang luar biasa. Kue Paskah tradisional Eropa ini sangat layak dibuat agar Paskah terasa seperti... Eropa yang nyaman. Kami akan memberi tahu Anda bagaimana panettone pasca Italia dipanggang di rumah.

Pasca panettone Italia telah menjadi kue tradisional Milan yang terbuat dari adonan ragi dengan tambahan buah-buahan kering, kulit, manisan buah-buahan, dan kacang-kacangan. Resep pasca Italia sangat mirip dengan resepnya kue Paskah tradisional yang kita wariskan dari generasi ke generasi. Oleh karena itu, Anda dapat dengan aman menyiapkan pasca panettone Italia, yang akan menghiasinya dengan bangga meja Paskah. Ngomong-ngomong, pastikan untuk mencoba sepotong kue Eropa dengan kopi - ini sungguh kenikmatan surgawi.

Italia pasca panettone

Resep Paskah Italia dengan foto

120 gram mentega

25 g ragi segar (atau 10 g kering)

2 sendok teh kulit lemon

90 gram kacang pinus

1 sendok teh ekstrak vanila (atau gula vanila)

Pasca panettone Italia: cara memasak

1. Saat menyiapkan adonan paska Italia, Anda perlu memanaskan susu terlebih dahulu (harus sedikit hangat, tetapi tidak panas). Larutkan ragi dalam susu, tambahkan 1 sendok teh gula. Biarkan adonan sedikit mengembang.

2. Meleleh mentega dan 120 gram gula pasir dalam panci kecil, penting untuk mengambil jumlah gula yang tepat. Biarkan mentega dingin dan tambahkan susu dengan ragi, uleni adonan dengan baik.

3. Pecahkan dua butir telur ke dalam mangkuk, lalu tambahkan tiga kuning telur lagi, pisahkan dari putihnya. Parut dua sendok teh kulit lemon. Kemudian campur kulitnya dengan kismis, manisan buah-buahan, kacang-kacangan dan tambahkan 1 sendok teh tepung.

4. Tambahkan telur ke dalam adonan dan aduk. Kemudian ayak separuh tepung dan garam ke dalamnya lalu aduk. Tambahkan semua buah dan kacang kering, tambahkan ekstrak vanila dan aduk.

5. Momen paling krusial dalam menyiapkan panettone adalah menambahkan tepung dalam porsi kecil, lalu mulai menguleni adonan. Ini akan memakan waktu setidaknya 10 menit. Adonan tidak boleh menempel di tangan, jika perlu tambahkan lebih banyak tepung.

6. Olesi mangkuk yang dalam minyak sayur, taruh adonan disana, tutup dengan handuk dan taruh di tempat hangat selama 2 jam agar adonan mengembang.

7. Olesi loyang dengan mentega dan lapisi dengan perkamen. Tuang adonan ke dalam cetakan, jangan sampai terisi penuh. Olesi bagian atas paska Italia dengan minyak dan biarkan selama 30 menit.

8. Masukkan cetakan berisi adonan ke dalam oven, panaskan 180 derajat, selama 40-45 menit. Periksa kesiapan kue Italia dengan tusuk gigi.

Pasca panettone Italia dapat dihias dengan lapisan gula atau fondant untuk kue Paskah. Baca lebih lanjut tentang ini di materi kami.

Panettone (dari bahasa Italia panettone) adalah Italia mudah pai manis dengan manisan buah-buahan dan kismis, yang dipanggang pada malam Natal. Orang Italia memiliki kepercayaan bahwa semakin banyak buah-buahan kering, rempah-rempah, manisan buah-buahan, dan kacang-kacangan yang ditambahkan ke dalam adonan, semakin sukses tahun depan. Dalam terjemahan nama ini keajaiban kembang gula diartikan sebagai “roti kue kecil"dengan makanan panggang yang sangat lembut atau" roti mewah ".

Kandungan kalori makanan penutup manis bervariasi antara 320 hingga 400 kkal per 100 g, tergantung bahannya. Anda akan belajar cara menyiapkan kelezatan ini sehingga bahkan para pencinta kuliner yang paling rajin pun akan terpuaskan dari artikel ini, yang menjelaskan beberapa interpretasi langkah demi langkah dan dengan foto.

Panettone Paskah Italia

Panettone Paskah berisi buah-buahan kering, kacang-kacangan, manisan buah-buahan dan sebagainya suguhan tradisional di Italia pada hari libur Kristen. Banyak ibu rumah tangga yang menggunakan resep untuk Natal dan Paskah, karena masakan Italia sangat mirip dengan masakan standar, meskipun memiliki perbedaan tersendiri. Panettone tidak menambahkan banyak telur dan mentega, tetapi banyak dibumbui dengan rempah-rempah: kapulaga, pala, vanila.

Komposisi produk:

• 200 gram gula;
• 150 gram mentega;
• 100ml susu;
• 400 gram tepung;
• 40 gram ragi segar;
• 50 gram kacang almond;
• 6 butir telur;
• 100 gram kismis;
• Lemon;
• 70 g manisan buah-buahan;
• 2 sendok kecil air jeruk nipis;
• Satu sendok teh gula vanila;
• Garam - sejumput;
• 60 ml conyak;
• Sekitar 1/2 sendok kecil kapulaga;
• Satu sendok teh pala bubuk.

Petunjuk memasak:

1. Tuangkan air mendidih di atas kismis dan tuangkan cognac;
2. Lelehkan mentega;
3. Ragi dengan sebagian kecil gula pasir larutkan dalam susu hangat dan biarkan selama 15 menit;
4. Dalam wadah, campur tepung, vanila, mentega, ragi, 100 g gula pasir, bumbu halus;
5. Tambahkan 4 butir telur dan 2 kuning telur ke dalam massa ini;
6. Selanjutnya, tambahkan manisan buah-buahan, kulit lemon, kismis, almond yang sedikit dikeringkan dan dicincang (aprikot kering bisa digunakan). Campur campuran adonan dan letakkan di tempat hangat hingga mengembang selama sekitar satu jam;
7. Lapisi cetakan kue paskah dengan mentega, tambahkan sepertiga adonan dan diamkan beberapa saat;
8. Panggang selama satu jam di kondisi suhu 180 derajat, lalu dinginkan;
9. Kocok 2 putih telur dengan sedikit garam, tambahkan air jeruk nipis dan 100 g gula pasir sedikit demi sedikit. Tuang glasir yang sudah jadi ke atas kue Italia, keringkan sedikit di tempat hangat oven, hiasi sesuai keinginan.

Biasanya orang Italia tidak menutupi “hidangan Milan” dengan glasir, ini masalah selera. Anda cukup menaburkannya dengan gula halus.

Kue Mentega Natal Panettone

Untuk membuat muffin panettone memang membutuhkan banyak waktu dan kesabaran, namun pada akhirnya Anda akan mendapatkan hasil yang luar biasa dan usaha Anda akan lebih dari membuahkan hasil, karena proses memasaknya tidak sulit.

Di Italia, bukan kebiasaan untuk menaburkan mahakarya kuliner dengan gula halus atau melapisi bagian atasnya. Saat campuran adonan dimasukkan ke dalam cetakan, potongan dalam berbentuk salib dibuat di atasnya dan panettone Italia mekar seperti bunga saat dipanggang. Tapi Anda bisa membiarkan bagian atasnya rata.

Komponen yang diperlukan:

• Susu dan gula - masing-masing segelas;
• Kismis – 100 g, (Anda juga bisa menambahkan aprikot kering – 100 g);
• Ragi – 30 gram;
• Tepung terigu – 5 cangkir;
• Telur – 3 buah;
• Kuning telur (0,5 – untuk adonan, 0,5 – untuk pelumasan);
• Manisan buah yang dicincang halus – 150 g;
• Vanillin, pala, kapulaga;
• Mentega – 150 gram;
• Kulit lemon atau jeruk - opsional ( sendok besar);
• Garam.

Diagram memasak:

1. Uleni ragi dengan gula (satu sendok besar), tambahkan sedikit garam, tambahkan susu hangat, aduk rata;
2. Tambahkan 2 cangkir tepung, aduk cairan dengan tepung hingga susu menyerap, hingga diperoleh adonan kental dengan konsistensi sedang;
3. Tutup adonan dengan penutup dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 60 derajat (dimatikan). Adonan akan membesar beberapa kali lipat dan menggelembung dalam waktu satu jam;
4. Campur sendiri, tambahkan vanila, gula pasir, telur kocok dengan 1/2 kuning telur, mentega cair. Aduk rata hingga campurannya homogen. Tambahkan tepung (dua cangkir), kapulaga dan Pala(sendok kecil di suatu tempat) dan ulangi manipulasi;
5. Letakkan lapisan adonan di atas meja dan uleni hingga lembut dan lentur. Segelas tepung terakhir kita habiskan untuk isian, hasilnya adonan menjadi lembut, berminyak, dan elastis;
6. Tempatkan dalam mangkuk besar dengan dinding dan bagian bawah yang diminyaki, tutupi, dan biarkan di tempat hangat di rumah selama 1,5 jam atau lebih. Testis meningkat 4-5 kali lipat;
7. Uleni, tambahkan manisan buah-buahan, kulit, aprikot kering, kismis kukus, uleni lagi;
8. Massa adonan akan mengembang di cetakan tempat Anda akan menyiapkan panettone Paskah. Lumasi dengan minyak, letakkan perkamen yang sudah diminyaki di bagian bawah dan dinding;
9. Tempatkan kembali di ruangan hangat selama 50 menit, volume adonan bertambah dengan baik;
10. Masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180 derajat, panggang selama 45-50 menit. Sekitar 20 menit sebelum kesiapan, angkat dan lapisi dengan kuning telur;
11. Keluarkan kue Natal yang sudah jadi dengan hati-hati dari cetakan dan dinginkan di rak kawat.

Kue-kue yang empuk dibalik kertas yang indah, diikat dengan pita spektakuler. Camilan lezat Itu harus diseduh dan jenuh dengan aroma yang menggugah selera, jadi tidak disarankan untuk langsung memotongnya.

Secara tradisional disajikan dengan cupcake coklat panas, anggur merah atau kopi aromatik.

Resep panettone dari Yulia Vysotskaya

Produk yang terkenal, kaya, dan beraroma ini adalah analogi yang luar biasa dari kue Paskah Slavia.

Daftar bahan:

• 160 gram gula merah;
• 8 butir telur;
• 70 gram ragi segar;
• 1,2 kg tepung;
• 2 jeruk;
• 4 kuning telur;
• Setengah kilo mentega;
• sesendok besar minyak sayur;
• Setengah kilo kismis;
• 30 g almond, potong-potong;
• Setengah sendok teh garam laut;
• 380ml susu;
• Sendok kecil ekstrak vanila.

Deskripsi persiapan:

1. Panaskan oven hingga 190 derajat;
2. Siapkan adonan: panaskan 360 ml susu, campur dengan sesendok kecil gula pasir dan ragi, uleni menggunakan food processor;
3. Tambahkan 1/2 bagian tepung (dengan campuran berjalan), tambahkan 4 butir telur, tambahkan ekstrak vanila, tambahkan garam;
4. Tambahkan sisa tepung, 4 butir telur dan terus diaduk;
5. Campurkan 150 g gula pasir dengan tiga kuning telur dan kocok dengan blender. Tambahkan 250 g mentega cair sedikit demi sedikit saat alat sedang bekerja;
6. Dalam porsi sedang, tambahkan campuran krim kuning telur ke dalam adonan, yang terus kami uleni;
7. Tambahkan sisa mentega cair sedikit demi sedikit dan aduk adonan hingga rata selama 10 menit dengan kecepatan sedang;
8. Lumasi wadah besar dengan minyak sayur, letakkan adonan di sana, tutup dengan handuk basah, dan letakkan di tempat yang hangat (tidak termasuk angin) agar mengembang. Bola adonan harus berukuran kira-kira dua kali lipat;
9. Parut kulit jeruk yang sudah dicuci menggunakan parutan yang berlubang kecil;
10. Masukkan kulit jeruk dan dua genggam kismis ke dalam adonan yang sesuai dan uleni sendiri menggunakan tangan;
11. Tambahkan sisa kismis di beberapa bagian dan aduk kembali;
12. Tempatkan adonan dalam cetakan kue Paskah, tutup dengan handuk basah, dan letakkan di ruangan hangat selama satu jam;
13. Campur sisa susu dengan kuning telur, olesi permukaan kelezatan Italia, dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 35-40 menit.

Dinginkan panettone dari Yulia Vysotskaya dalam cetakan dan taburi dengan serpihan almond.

Video: Resep kue Panettone Italia

Tahun ini untuk Paskah saya berencana memasak kue Italia Panettone. Dia sangat mirip dengan yang itu Kue Paskah, yang biasa kita lakukan. Namun masih memiliki beberapa perbedaan. Resep kue paskah dalam oven ini saya dapatkan dari seorang teman yang sudah bertahun-tahun tinggal di Italia, namun tidak melupakan tradisi kuliner kita.

Bahan-bahan:

• ragi kering - 15 gram;
• susu - 150 mililiter;
• tepung terigu - 650 gram;
• mentega - 170 gram;
• telur ayam - 5 buah;
• kuning telur - 3 buah;
• gula - 5-7 sendok makan;
• garam - sejumput;
• vanilin - secukupnya;
• kismis - 50 gram;
• aprikot kering - 50 gram;
• manisan buah-buahan - 50 gram;
• kacang - 50 gram.

Kue panetton Italia. Resep langkah demi langkah

1. Setengah dari ragi kering: yaitu 7-8 gram - encerkan air hangat, mencampur.
2. Tambahkan 80 gram tepung terigu ke dalam ragi, aduk kembali, tutup cling film dan tunggu hingga adonan mengembang dan mengembang tiga kali lipat.
3. Panaskan susu secara terpisah hingga 35-40 derajat dan aduk sisa ragi di dalamnya, diamkan selama 15 menit agar ragi mulai bermain sedikit.
4. Panaskan mentega sampai suhu kamar. Tambahkan tepung di sini.
5. Kami menggosok semuanya dengan tangan. Hasilnya adalah remah-remah tepung yang lembab.
6. Dalam wadah terpisah telur ayam tambahkan kuning telur, vanila, garam dan gula. Campur semuanya menggunakan pengocok atau mixer.
7. Tambahkan susu dengan ragi dan adonan yang sudah mengembang ke dalam adonan telur, aduk semuanya hingga rata.
8. Kemudian masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit. Tambahkan manisan buah-buahan, kacang-kacangan, kismis, aprikot kering.

Nasihat. Kismis dan aprikot kering terlebih dahulu harus dituangkan dengan air mendidih, dikukus dengan baik, lalu dikeringkan. Aprikot kering masih perlu dicincang seukuran kismis. Kami menggunakan kacang apa saja: kenari, almond, kacang mete, hazelnut. Tapi kami juga memotongnya sedikit menggunakan rolling pin atau pisau.

1. Tambahkan kulit jeruk dan lemon ke dalam adonan. Uleni semuanya hingga rata (kira-kira 10-15 menit: adonan harus lembut dan menempel di tangan Anda).
2. Tutupi loyang dengan cling film dan biarkan adonan mengembang di tempat yang hangat, tanpa angin. Biarkan selama 1-2 jam.
3. Jika adonan sudah bertambah volumenya, perlu diaduk kembali. Untuk melakukan ini, lumuri tangan Anda dengan minyak dan uleni adonan dengan baik (sekitar 15 menit).
4. Adonannya harus lapang, lembut, elastis. Adonan yang sudah diuleni tidak boleh menempel di tangan Anda.
5. Olesi loyang untuk memanggang kue Paskah atau loyang kecil saja dengan minyak sayur atau margarin: Anda bisa menaburkan sedikit semolina di atas mentega. Agar kue yang sudah jadi mudah keluar.

Nasihat. Yang sudah jadi sekarang sedang dijual cetakan kertas untuk kue Paskah, Anda bisa menggunakannya. Atau mungkin bentuk logam.

1. Isi formulir dengan adonan kurang lebih sepertiganya. Karena adonan akan bertambah besar.
2. Tempatkan di tempat yang hangat. Diamkan adonan selama kurang lebih satu jam.
3. 10 menit pertama kita memanggang panettone dengan suhu 200 derajat, lalu turunkan suhunya menjadi 180 derajat dan tahan selama kurang lebih 30-40 menit. Waktu memanggang kue Paskah tergantung pada ukurannya.
4. Sebelum dipanggang, orang Italia memotong panettone melintang dan menaruh sepotong mentega di sana. Kita cukup mengolesi permukaannya dengan kuning telur.

Nasihat. Jika bagian atas kue mulai gosong saat dipanggang, tutupi dengan selembar kertas putih bersih yang sebelumnya direndam dalam air. Jika perlu, ulangi prosedur ini beberapa kali.

Pannetone adalah kue Natal Italia yang sangat mirip dengan kue kita. kue Paskah. Tapi panettone kurang manis dan harus dipanggang kulit jeruk, opsional dihiasi dengan kelopak almond. Resep ini adalah panettone yang terbuat dari adonan ragi dengan kismis dan jeruk.

Resep Panettone No.1:

Produk:

1. Tepung - 720 gr
2. Ragi hidup - 25 g (10 g kering);
3. Mentega - 120 gram
4. Gula - 120 gram

5. Susu - 240 ml
6. Garam - 1 sendok teh
7. Telur ayam - 2 pcs (suhu kamar);
8. Kuning telur - 3 buah.
9. Nanas kering - 120 g

10. Kulit jeruk - 2 sendok teh
11. Kismis - 180 gram
12. Kacang pinus - 90 g
13. Vanilin - secukupnya
14. Minyak sayur untuk mengoles cetakan.

Cara memasak kue panettone Italia:

Larutkan ragi dan 1 sdt dalam susu hangat. Sahara. Biarkan berfermentasi. Lelehkan mentega, tambahkan gula, aduk dan dinginkan.
Campur semua buah kering dan gulingkan ke dalam tepung.
Kocok telur dengan kuning telur, tambahkan kulitnya. Tambahkan mentega dan gula ke ragi dan aduk rata. Tambahkan telur, aduk kembali. Ayak setengah tepung ke dalam campuran yang dihasilkan dan tambahkan garam. Campur semuanya dengan baik agar tidak ada gumpalan. Tempatkan buah-buahan dan kacang-kacangan kering ke dalam adonan. Tambahkan sisa tepung dalam porsi kecil. Uleni adonan.

Tempatkan adonan dalam wadah besar yang diolesi minyak sayur, tutupi dengan handuk. Diamkan hingga adonan mengembang (sekitar 2 jam).
Lapisi loyang dengan kertas dan olesi dengan minyak. Pindahkan adonan ke dalam cetakan dan panggang dengan suhu 200 g selama kurang lebih 45 menit. sampai terbentuk kerak berwarna coklat keemasan.

Selamat makan!

Resep Panettone No.2:

Produk:

1. Tepung terigu – 600 gram
2. Ragi segar - 35 g
3. Susu - 190ml
4. Mentega - 250 gram

5. Telur ayam – 4 pcs.
6. Kuning telur- 2 buah.
7. Kismis - 250 gram
8. Kulit 1 buah jeruk
9. Gula - 100 gram

10. Ekstrak vanili- 1 sendok teh (atau vanilin di ujung pisau)
11. Garam laut - ½ sendok teh
12. Serpihan almond - 20 g
13. Mentega atau minyak sayur (untuk mengoles cetakan)

Cara memasak kue Panettone:

Siapkan semua bahan untuk kue panettone. Tepung harus diayak sebelum dimasak, ini akan memperkayanya dengan udara dan menghilangkan kotoran yang tidak perlu.

Larutkan dalam susu hangat ragi segar, tambahkan garam dan 1 sdm. Sahara. Tunggu hingga gelembung muncul.

Tambahkan 2 butir telur dan setengah jumlah tepung ke dalam susu, aduk rata.

Di mangkuk lain, campurkan 2 kuning telur, semua gula dan vanila. Jika keluarga Anda menyukai makanan manis, Anda bisa memperbanyak asupan gula. Tambahkan mentega cair.

Tambahkan campuran mentega-kuning ke dalam mangkuk pertama dengan adonan dan aduk. Kocok sisa dua telur di sana.

Tambahkan sisa tepung yang sudah diayak sedikit demi sedikit dan uleni adonan. Ini akan lengket dan lembut, jadi uleni dalam mangkuk tanpa menaruhnya di atas meja seperti adonan pai ragi biasa. Letakkan adonan di tempat hangat selama 30 menit.

Setelah setengah jam, adonan akan mengembang dua kali lipat.

Kempiskan adonan dan tambahkan kulit jeruk dan kismis. Aduk rata.

Bagi adonan menjadi beberapa bagian yang sama dan masukkan ke dalam loyang panettone yang diolesi minyak sayur (atau formulir kertas untuk kue Paskah, seperti milik saya). Isi tidak lebih dari sepertiga penuh, karena adonan akan banyak mengembang.

Biarkan selama setengah jam lagi di tempat yang hangat, selama itu adonan akan mengembang kembali.

Panggang muffin panettone dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama sekitar 35-40 menit. Tusuk dengan korek api dan periksa kematangannya.

Setelah dipanggang, keluarkan loyang dari oven, biarkan cupcake agak dingin dan keluarkan panettone dari loyang. Olesi bagian atasnya dengan madu dan taburi dengan serpihan almond.

Panettone Italia yang harum, lapang, dan sangat lezat sudah siap.

Setelah benar-benar dingin, Anda bisa memotong kuenya.

" " semoga nafsu makanmu menyenangkan!

120 g mentega tawar,
120 gram gula pasir,
25 g ragi segar (atau 10 g kering),
240 ml air (atau susu),
1 sendok teh garam (5ml),
2 telur,
3 kuning telur,
720 gram tepung,
120 gram nanas kering(opsional),
2 sdt lemon atau kulit jeruk,
180 gram kismis,
90 g kacang pinus (opsional),
1 sendok teh biji adas manis (opsional),
1 vanilla pod atau vanillin,
minyak sayur.

Panettone adalah kue Natal tradisional Milan yang terbuat dari adonan ragi manis dengan tambahan manisan buah-buahan, buah-buahan kering, dan kacang-kacangan. Terlepas dari kenyataan bahwa orang Italia memanggangnya pada Natal dan Malam Tahun Baru, pai ini adalah analog yang sangat baik dengan kue Paskah Slavia karena kemiripan yang kuat dalam resep dan penampilan.
Di Italia, Panettone memiliki banyak cerita asal usul yang berbeda, namun satu hal yang tetap dalam semua cerita ini adalah tempat kelahiran kue ini - Milan.
Nama " Panettone" berasal dari kata Italia « panetto", yang berarti " kecil kue roti ". Memperbesar akhiran bahasa Italia " -satu" mengubah nilainya menjadi " kue besar".
Asal usul kue ini berasal dari Kekaisaran Romawi. Orang Romawi kuno mempermanis roti ragi biasa dengan madu dan menambahkan manisan buah-buahan dan buah-buahan kering. Selama berabad-abad ini " kue buah ragi tinggi" kadang-kadang muncul dalam seni, misalnya dalam lukisan Pieter Bruegel the Elder abad ke-16. Juga, panettone disebutkan dalam buku yang terkenal Koki Italia Renaissance Bartolomeo Scappi, koki pribadi para paus dan kaisar pada masa pemerintahan Charles V.
Catatan pertama tentang Panettone dapat ditemukan dalam tulisan filsuf Italia abad ke-18 Pietro Verri, yang menyebut kue itu " Panel di Tono", yang berarti " kue mewah".
Resep ini dari buku “On Cooking”, halaman 1139. Praktis saya tidak mengubah apa pun dalam resepnya, kecuali saya mengganti air dengan susu, dan kulit lemon dengan jeruk; Saya hanya makan kismis dari buah-buahan kering, tapi resep aslinya mengandung nanas kering Dan kacang pinus. Tapi Anda bisa menambahkan apapun yang Anda suka, misalnya aprikot kering, buah ara, manisan kulit jeruk, plum, kacang apa saja. kacang pinus empuk dan manis menurut saya paling cocok. Anda bisa menaburkan gula halus di atasnya atau menuangkannya lapisan gula, sesukamu. Poin yang sangat penting: telur harus dalam suhu kamar, dan ragi harus segar (kering dan tidak kering).

Bahan-bahan:

1. Dalam mangkuk besar, buat adonan: larutkan susu hangat atau air (sekitar 40 derajat, jangan terlalu panas - ragi akan mati dalam cairan panas) 1 sdt. gula pasir dan 25 gram ragi segar atau 10 gram ragi kering. Sisihkan dan biarkan sedikit membengkak.

2. Lelehkan mentega dan gula dalam panci kecil. Sisihkan hingga dingin. Poin penting: Anda perlu menambahkan gula sebanyak yang ditunjukkan dalam resep - 120 gram, jika Anda menambahkan lebih banyak, kue tidak akan mengembang.

3. Pisahkan kuning telur dari putihnya. Untuk adonan kita membutuhkan 2 butir telur + 3 kuning telur.

4. Parut kulitnya. Kami membutuhkannya menjadi 2 sdt. semangat. Resep aslinya berisi kulit lemon, baiklah, apa pun yang paling Anda sukai. saya suka aroma jeruk, itu lebih manis. Dan ini adalah jeruknya Warna hijau dijual di Republik Dominika. Kualitasnya tidak berbeda dengan jeruk biasa, hanya warna kulitnya saja yang hijau.

5. Campur semua buah kering, kulit, kacang vanila (jika menggunakan), kacang dengan 1 sdt. tepung. Menyisihkan.

6. Tambahkan mentega cair dan gula ke dalam air (atau susu) dengan ragi yang sudah agak membengkak. Campur dengan baik.

7. Tambahkan telur yang sudah dikocok sebentar. Uleni lagi.

8. Ayak separuh tepung (360 g) dan garam.

9. Uleni agar tidak ada gumpalan yang tersisa.

10. Tambahkan buah-buahan kering, kulit, kacang vanila, dan kacang-kacangan yang digulung dalam tepung. Mencampur.

11. Tambahkan sisa tepung dalam porsi kecil. Uleni adonan selama kurang lebih 7-10 menit hingga adonan menjadi lembut dan elastis serta tidak lengket lagi di tangan. Anda perlu melihat ke sini, karena... tepung yang berbeda berperilaku berbeda, jadi adonan mungkin membutuhkan lebih banyak tepung. Agar adonan tidak lengket di tangan, olesi sedikit tangan dengan minyak sayur. Tempatkan adonan dalam mangkuk yang diolesi minyak sayur. Tutup dengan handuk dan diamkan di tempat hangat selama kurang lebih 1,5-2 jam; kami ingin adonan menjadi dua kali lipat.

12. Selagi adonan mengembang, potong-potong kertas roti lingkaran untuk bagian bawah cetakan dan strip untuk bagian samping.

13. Olesi cetakan dengan minyak sayur, letakkan kertas di bagian bawah dan samping. Cetakan dengan kapasitas kurang lebih 1 liter.

14. Periksa adonan. Itu harus naik setidaknya 2 kali lipat.

15. Pindahkan adonan ke permukaan kerja yang sudah ditaburi tepung. Bagilah menjadi dua bagian yang sama. Bentuk bola-bola halus, tutup dengan handuk dan diamkan selama 5 menit.

16. Masukkan bola-bola adonan ke dalam cetakan. Olesi bagian atas adonan dengan minyak sayur. Diamkan lagi selama 35-50 menit.

17. Adonan akan menjadi dua atau bahkan tiga kali lipat lagi. Milik saya sangat mengembang, Anda dapat dengan aman mengambil cetakan tiga liter, karena adonan akan lebih mengembang di dalam oven. Atau Anda bisa memanggang seluruh adonan menjadi satu bentuk besar, misalnya, dalam panci berukuran 5 liter, seperti yang akan saya lakukan lain kali.

18. Panaskan oven hingga 180 derajat. Panggang kue Italia selama 35-45 menit sampai bagian atasnya berwarna kecokelatan. Ayo kita mulai kue Paskah yang sudah jadi keluar dari oven, cek kematangan dengan tongkat kayu. Biarkan dingin selama 5-10 menit. Kemudian keluarkan dari loyang dan biarkan dingin sepenuhnya sebelum diiris. Kue ini (dan semua kue) biasanya terasa lebih enak sehari setelah dipanggang. Saya membiarkannya di dalam cetakan semalaman.

19. Itu dia! Keesokan paginya, taburi kue dengan gula halus atau tuang gula icing, bisa dibuat dari 100 gram gula bubuk dan 2-3 sdm. jus lemon. Secara umum, kami menghias kue Paskah sesuai kebijaksanaan kami.

20. Dan ini dia penampangnya - sempurna! Dan betapa nikmatnya baunya! Aroma kulit jeruk, kacang vanila, dan aroma lezat makanan panggang ragi tetap ada di rumah sepanjang malam dan sepanjang hari! Remah kue Paskahnya ternyata empuk, lembut, harum, dan agak manis. Terbayang betapa nikmatnya kue ini jika ditambahkan nanas kering, manisan buah jeruk dan kacang pinus, seperti pada resep aslinya!

21. Ini dia kelincinya! Simbol Paskah dalam budaya beberapa negara di Eropa Barat dan Amerika. Simbol ini memiliki akar pagan, berasal dari festival yang didedikasikan untuk kesuburan dan musim semi. Menurut Pusat Sastra dan Kebudayaan Anak di Universitas Florida, asal usul Kelinci Paskah berasal dari tradisi Jerman kuno. Dewa Teutonik Eostre (Ostara) adalah dewi musim semi dan kesuburan. Perayaan untuk menghormatinya diadakan pada hari ekuinoks musim semi. Simbolnya adalah kelinci, hewan yang sangat subur. Akar tradisi ini kemungkinan besar hilang dalam kabut waktu, karena kelinci adalah hewan yang menemani Aphrodite.

22. Nah, ini kue Paskah yang kedua! Untuk beberapa alasan, dia bangkit dengan kuat, tetapi sangat lancar, dari bentuknya, mengingatkan pada alam bawah sadar naluriah;).

23. Anda juga bisa memanggang adonan dalam bentuk lain. Saya memanggangnya di loyang kue dan di loyang bundar ini.

24. Ternyata sangat bagus dan nyaman. Hal utama adalah Anda tidak perlu menambahkan lebih banyak tepung daripada yang ada di resep, maka kuenya akan menjadi sangat lapang. Semakin banyak tepung, semakin padat remahnya. Karena adonan tidak terlalu kaku dan menempel di tangan Anda, cukup olesi tangan Anda dengan sedikit minyak sayur, dan adonan akan nyaman digunakan.

25. Tapi yang paling saya suka adalah adonan berbentuk roti ini. Dari buah-buahan kering, hanya 120 gram plum dan 180 gram kismis. Ternyata ilahi! Seperti roti lezat Saya belum pernah makan sebelumnya. Sebenarnya saya tidak terlalu suka roti, bagi saya yang paling roti lezat- ini kue, tapi roti ini pengecualian besar.

26. Mereka sepenuhnya mandiri dan tidak memerlukan isian apa pun. Roti hangat yang manis, empuk, lapang, harum, baru dipanggang, dan lembut. MMMM. Saya akan membuat roti ini tidak hanya setahun sekali untuk Paskah, tetapi juga dari waktu ke waktu, karena resepnya sangat sederhana: Saya mencampur semuanya dalam satu mangkuk, menunggu sampai adonan mengembang, dan menguleninya; Kami menunggu lagi, lalu ke dalam cetakan dan ke dalam oven! Dan dengan roti lebih mudah lagi: setelah adonan mengembang dua kali, bentuk bola-bola, taruh di atas loyang, tunggu sampai mengembang sedikit; Lumasi dengan minyak sayur dan masukkan ke dalam oven.

27. Itu dia! Saya berharap Anda masuk Liburan suci Paskah dengan lebih banyak kebaikan, cinta, keajaiban, dan kue Paskah yang lezat!

28. Dan ini kue Paskah 2014! Resep ini saya panggang lagi, baru dibuat glasir protein, seperti yang disarankan Evgenia kepada saya di bawah di komentar.

29. Kali ini saya membagi adonan menjadi cetakan tiga liter dan 9 kue mini dari kaleng muffin Ikea!

30. Protein glasir terlihat lebih elegan dan familiar, ditambah lagi membuat kuenya lebih manis!

31. Dan ini Kulich 2015! Tahun lalu saya lupa mengambil foto penampangnya, tahun ini saya mengejarnya. Kali ini saya tambahkan lagi kismis saja, 300 gram (yang saya campur dengan tepung terigu dan biji vanili di poin no. 5), dan dihias dengan gula fondant sebanyak 250 gram gula halus + 2 sdm. air mendidih(Anda bisa menggunakan jus lemon atau jeruk sebagai pengganti air). Tambahkan air secara bertahap untuk mendapatkan konsistensi yang benar dan agak kental.

32. Karena resepnya hanya mengandung 120 gram gula pasir, kuenya ternyata agak manis, dan 300 gram buah-buahan kering dan manis gula fudge itu hanya memberikan keseimbangan sempurna antara manisnya kue.

33. Selamat berlibur untukmu, teman-teman terkasih! Dengan sepenuh hati saya mendoakan Anda kedamaian, kebaikan, kesehatan, dan kegembiraan! Biarkan rumah Anda dipenuhi dengan kenyamanan, kehangatan, kebahagiaan dan kemakmuran setiap hari.

34. Pembaruan tradisional. Kulich 2017. Foto dari ponsel Anda, jika perlu :)
Foto “sebelum dan sesudah”, di sini Anda dapat melihat dengan jelas bagaimana adonan mengembang di cetakan dalam waktu 40 menit. Dari jumlah yang ditentukan Adonannya dibuat menjadi satu gulungan bulat besar (bentuk Ikea) dan bentuk liter (mug biasa).

35. Glasir tahun ini berbahan dasar protein: 3 putih telur, 1 cangkir gula halus, dan perasan setengah jeruk nipis (Anda bisa menggunakan lemon). Kocok saja semuanya dengan mixer hingga lembut dan oleskan pada kue yang masih panas.

36. Jika diinginkan, Anda bisa mengeringkan glasir di oven dengan api paling kecil, sekitar 30-40 menit. Saya mengeringkannya karena udara di Republik Dominika sangat lembab dan glasir ini tidak mudah mengeras. Jika Anda memiliki udara kering, maka tidak perlu dikeringkan, glasir ini cepat kering pada kue Paskah yang panas.

37. Kue Paskah 2018!
Betapa indahnya adonan mengembang! Itulah arti ragi segar yang baik! Seperti yang Anda lihat, adonan akan mengembang lebih tinggi lagi di dalam oven.

38. Pada foto sebelah kiri, saya sedang mengeringkan glasir putih di dalam oven, karena liburan tahun ini hujan, kelembapannya hampir 100%. Hal utama di sini adalah jangan mengeringkannya! Dengan tambahan air jeruk nipis (sekitar 2 sendok makan), meringuenya ternyata sangat empuk dan lapang!

39. Selamat berlibur, umat Kristen Ortodoks!