Memasak kue Paskah tradisional di oven. Cara memanggang kue Paskah dalam bentuk kertas: semua rahasia, video

resep kue paskah:

Untuk adonannya Anda membutuhkan susu, ragi, dan 1,5-2 cangkir tepung.

Hal utama adalah melarutkan ragi segar dengan benar (tidak boleh ada gumpalan) dalam susu yang cukup hangat.

Kemudian aduk 1,5-2 cangkir tepung ke dalam cairan ini.

Letakkan adonan di tempat hangat selama 1 jam. Tutupi dengan serbet atau handuk tenun untuk mencegah pelapukan. Anda tentu saja dapat mempercepat proses ini. Hal ini dapat dilakukan dengan dua cara: letakkan semangkuk adonan dalam wadah berisi air yang cukup hangat; Panaskan mangkuk berisi adonan dalam oven microwave selama 0,5-1 menit (tergantung daya).

Sementara itu, masukkan satu putih telur ke dalam lemari es (untuk digunakan sebagai icing nanti). Kocok 4 kuning telur dan 3 putih telur dengan mixer (lebih cepat) dengan gula.

Tambahkan margarin cair hangat (tetapi tidak panas!) (tentu saja Anda bisa menggunakan mentega), vanillin, dan kocok kembali hingga rata.

Selama waktu ini, volume adonan akan berlipat ganda.

Tambahkan adonan yang sesuai dan campur dengan sendok.

Tambahkan sisa tepung dan kismis secara bertahap ke dalam adonan kue Paskah.

Catatan dari situs kuliner: Pertama, lebih baik rendam kismis dalam air mendidih (sekitar 10 menit) dan keringkan dengan handuk. Untuk memilih kismis alami berkualitas tinggi, Anda perlu mengetahui beberapa trik:

• kismis harus memiliki batang;
• kismis harus berwarna coklat tua dan warnanya tidak merata (kismis berwarna keemasan muda menunjukkan bahwa kismis telah diolah dengan bahan kimia selama proses pengeringan);
• Kismis tidak boleh terlalu basah (tidak saling menempel) atau terlalu kering.

Diamkan adonan dalam wadah selama 1-1,5 jam. Selama waktu ini, ia akan tumbuh (bertambah volumenya) sebanyak 2 kali lipat.

Kemudian uleni dengan lembut dan penuh kasih sayang dan letakkan di dalam loyang yang sudah disiapkan (diminyaki). Anda hanya perlu mengisi formulir hingga setengah kapasitasnya.

Biarkan adonan mengembang di dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven (hangat, tapi tidak panas). Kue Paskah sebaiknya dipanggang pada suhu 160-170 derajat selama sekitar 30-40 menit. Saat menggunakan formulir kertas (seperti pada foto), formulir tersebut tidak boleh diminyaki. Berbagai macam bentuk dapat digunakan. Anda hanya perlu memperhitungkan bahwa menurut tradisi, kue Paskah harus cukup tinggi dan berbentuk silinder.

Yang terbaik adalah meletakkan kue Paskah yang sudah jadi di rak kawat atau di papan kayu agar dingin.

Untuk menyiapkan glasir, Anda membutuhkan putih telur dingin dan gula halus.

Putihnya harus dikocok menjadi busa putih yang kuat. Lebih nyaman menggunakan mixer di sini.

Tanpa berhenti mengaduk, tambahkan gula halus dalam porsi (sekitar satu sendok teh sekaligus).

Segera lapisi kue yang masih hangat dengan glasir. Dan segera taburi dengan manik-manik kembang gula atau hiasan lainnya. Biarkan kue Paskah selama 2-3 jam agar glasir mengering.

Kue Paskah sudah siap! Kristus telah bangkit!

Keuntungan formulir kertas sudah jelas. Kue Paskah menjadi luar biasa indah dan meriah. Anda bisa langsung memotongnya dengan bentuk ini. Jika kue yang sudah jadi berada di bawah permukaan cetakan, maka cetakan tersebut dapat dengan mudah dipotong dengan gunting hingga ketinggian yang dibutuhkan. Kue Paskah dalam bentuk kertas yang elegan tidak basi dalam waktu lama, sehingga Anda dapat memakannya dan menjamu tamu sepanjang minggu Paskah.

Tugas liburan akan segera dimulai... Beberapa sudah mengobrak-abrik catatan mereka, mengeluarkan resep kue Paskah lama, teruji waktu dan teruji pengalaman, sementara yang lain, sebaliknya, mencari resep baru, memintanya dari teman-teman, membuka-buka majalah kuliner dan menjelajahi luasnya world wide web. Audit rempah-rempah dan bumbu telah dilakukan, manisan buah-buahan, kacang-kacangan dan buah-buahan kering telah dibeli... Ini hanya masalah kecil - kita membutuhkan cetakan untuk membuat kue Paskah.

Ibu rumah tangga kami terbagi menjadi dua kategori: mereka yang lebih suka menggunakan formulir buatan sendiri yang tidak sedap dipandang, sudah teruji dalam praktik, dan mereka yang lebih suka pergi dan membeli formulir baru, cantik, aman dan praktis di toko. Semua jenis cetakan kue Paskah memiliki kelebihan dan kekurangannya masing-masing, oleh karena itu website Culinary Eden memberikan gambaran singkatnya kepada Anda.

Pertama, mari kita perhatikan formulir yang dijual di toko. Beragamnya bentuk dari berbagai bahan benar-benar memusingkan. Oleh karena itu, sebelum Anda pergi ke toko atau pasar untuk membeli loyang kue baru, Anda perlu memutuskan sendiri seberapa sering Anda akan menggunakannya.

Kulich merupakan produk yang istimewa, oleh karena itu perlu bentuk yang khusus, tidak bisa menyiapkan makanan panggang biasa di dalamnya. Oleh karena itu, banyak ibu rumah tangga mengikuti jalan yang paling sedikit hambatannya dan membeli formulir kertas siap pakai untuk membuat kue Paskah. Bentuk-bentuk ini mempunyai banyak keuntungan. Bentuk kertas mudah digunakan - cukup isi 1/3 penuh dengan adonan dan biarkan hingga tahan. Sebelum dipanggang, loyang kertas tidak perlu diolesi minyak terlebih dahulu atau dialasi kertas minyak. Setelah dipanggang, kue Paskah tidak perlu dikeluarkan dari cetakan - dalam bentuk kertas, makanan yang dipanggang tidak menjadi basah, dingin secara merata, dan pola di bagian luar cetakan tambahan. mendekorasi makanan panggang Paskah. Cetakan kertas tersedia dalam berbagai ukuran, Anda dapat memanggang kue Paskah mini seberat 200 gram dan kue Paskah kilogram besar. Formulir kertas dijual satuan atau satu set. Saat membeli satu set, ingatlah bahwa Anda perlu meletakkan kue besar jauh di dalam oven, dan kue kecil lebih dekat ke pintu, ini akan memudahkan Anda mengontrol proses memanggang dan memudahkan mengeluarkan kue kecil tanpa mengganggu. yang besar. Untuk memanggang kue Paskah dalam bentuk kertas, disarankan untuk menurunkan suhu dari biasanya 180ºC menjadi 160ºC. Hanya ada satu kelemahan pada formulir kertas, tetapi ini penting - kue Paskah dalam bentuk kertas tidak akan tinggi. Bagi yang keasliannya tidak begitu penting, formulir kertas cukup cocok.

Ada pilihan lain untuk formulir sekali pakai yang ringan - ini adalah formulir aluminium foil. Sedikit perbedaan antara bentuk ini dan bentuk kertas adalah Anda masih harus melumasi bagian dalamnya dengan sayur atau mentega (ada yang menggunakan lemak babi) dan mengeluarkan kue segera setelah dipanggang, karena kue dapat menjadi lembap saat didinginkan. Bentuk kue Paskah yang terbuat dari kertas timah juga berbeda bentuknya (maaf atas tautologinya). Jika kue Paskah klasik terlihat seperti roti bulat tinggi dengan tutup di atasnya, maka dalam bentuk aluminium berbentuk trapesium dengan bagian bawah sempit dan bagian atas lebar, seperti cupcake.

Beberapa ibu rumah tangga menggunakan loyang kue logam bergelombang untuk memanggang kue Paskah. Sebenarnya, hasilnya bukan kue, karena bentuknya (tapi tidak enak!) persis seperti kue - dengan sisi bergelombang, bagian bawah sempit dan bagian atas lebar, dan Anda harus menghiasnya dengan membalikkannya. . Jika pendekatan terhadap ide kue Paskah ini memungkinkan bagi Anda, pangganglah dalam bentuk ini, ingatlah bahwa agar tidak gosong dan lengket, bagian bawah dan dinding cetakan harus diolesi tebal dengan mentega lunak dan ditaburi halus. tepung roti.

Industri ini juga memproduksi cetakan logam khusus untuk kue Paskah. Ini adalah wajan anti lengket dan wajan springform. Bentuk dengan lapisan anti lengket agak mengingatkan pada mangkuk multicooker - rendah, terbuat dari paduan ringan dan tahan lama dan bagian dalam dilapisi dengan komposisi khusus. Cetakan tidak perlu diolesi minyak sebelum memasukkan adonan. Agar kuenya bisa mengembang lebih tinggi, isi cetakannya jangan sampai 1/3 volumenya, tapi sampai 2/3, pastikan bagian atasnya tidak gosong. Untuk melakukan ini, tutupi bagian atas kue dengan kertas putih segera setelah berwarna kecokelatan.

Loyang springform untuk memanggang Paskah mirip dengan loyang biskuit, hanya saja lebih sempit dan tinggi. Prinsip pengerjaan dengan bentuk seperti itu sama dengan kue bolu: bagian bawah dan dinding harus dilapisi dengan kertas yang diminyaki, dan setelah dipanggang, lepaskan sisi-sisinya dengan hati-hati dan biarkan kue benar-benar dingin. Loyang terpisah cocok untuk memanggang kue yang empuk dan lapang yang cenderung roboh jika Anda mencoba mengeluarkannya dari loyang biasa.

Rasa malu seperti itu tidak akan pernah terjadi pada makanan panggang yang disiapkan dalam cetakan silikon. Silikon adalah mode terkini dan ilmu pengetahuan terkini di dapur. Memanggang dalam cetakan silikon hanya membawa kegembiraan dan kesenangan, karena tidak perlu diberi minyak terlebih dahulu atau ditutup dengan kertas yang diminyaki; kue Paskah, bahkan yang paling halus sekalipun, benar-benar melompat keluar dari cetakan tanpa kehilangan penampilan menariknya, dan bahkan jika terjadi kekeliruan dan kuenya gosong, Anda tidak perlu merobeknya dari dinding dan bagian bawah. Cetakan silikon untuk kue Paskah tersedia dalam ukuran tinggi - sesuai dengan kebutuhan Anda untuk kue Paskah asli. Harga cetakan springform dan cetakan silikon hampir sama, namun keunggulan silikon seringkali lebih besar daripada.

Untuk ibu rumah tangga dengan anak-anak, cetakan berukuran kecil dalam satu lembar cocok - cetakan seperti itu sering dibeli untuk membuat kue mangkuk kecil. Menyenangkan untuk anak-anak, nyaman untuk ibu, dan kue Paskah ini cocok untuk hadiah.

Namun terkadang Anda bisa saja memikirkan tentang cetakan kue Paskah di saat-saat terakhir, ketika semuanya sudah terjual habis, cetakannya tidak muat, atau toko tutup begitu saja. Dalam hal ini, kami menggunakan “bentuk” kami yang lama dan terbukti, terbuat dari berbagai macam wadah. Orang-orang kami sangat kreatif, Anda tidak dapat membantahnya, dan untuk mendukung pernyataan ini, situs kami menyediakan beberapa pilihan produk buatan sendiri yang berhasil menggantikan cetakan khusus kue Paskah untuk juru masak kami.

Bentuk yang paling umum digunakan untuk memanggang kue Paskah adalah kaleng makanan kaleng, dan volumenya dapat bervariasi dari minimum hingga maksimum. Bentuk kecil cocok untuk anak-anak dan hadiah untuk kerabat dan teman, yang besar bagus untuk pesta meriah. Kaleng harus dibuka dengan kunci pengalengan khusus agar tepi kaleng tidak patah. Bagian bawah dan dinding cetakan harus dilapisi dengan kertas minyak atau kertas roti khusus - dengan cara ini Anda akan melindungi makanan yang dipanggang agar tidak lengket, menghaluskan sisi kaleng yang bergelombang dan Anda dapat menambah tinggi kue dengan memanjangkan kertas. di atas dinding cetakan.

Pilihan lain yang terbukti adalah panci tua dengan gagang logam. Panci bisa dilapisi enamel, logam atau aluminium, tetapi yang terakhir harus dilapisi dengan kertas minyak di bagian dalam. Kue Paskah dalam loyang ternyata jongkok, yang dapat dengan mudah diperbaiki dengan melepaskan kertas di atas permukaan dinding.

Bagi pecinta kue Paskah kecil, tersedia mug “berkemah” yang terbuat dari baja atau enamel. Ketinggian kue juga bisa disesuaikan dengan menambah dinding dengan kertas. Mug mudah dikeluarkan dari oven karena gagangnya cukup besar.

Jika Anda tidak memiliki loyang atau kaleng, Anda bisa membuat loyang kue dari kertas timah dan kertas roti. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan toples kaca dengan volume yang diinginkan dari 500 ml hingga 1,5 liter, gulungan kertas makanan, kertas roti, dan selotip logam atau stapler. Letakkan kertas timah di atas meja, kertas roti di atasnya, dan lapisan kertas lain di atasnya. Tempatkan toples, sisakan 5-7 cm di salah satu ujungnya untuk membentuk bagian bawah, dan gulung dengan kertas timah dan kertas. Tutup sambungan dengan selotip logam atau lepaskan tabung yang dihasilkan dan kencangkan sambungan dengan stapler. Lipat kertas timah untuk membentuk bagian bawah, dan rekatkan juga dengan selotip atau kencangkan dengan stapler. Potong kelebihan tinggi dan bentuknya siap. Tutupi bagian bawah dan dinding dengan kertas minyak dan isi cetakan dengan adonan hingga 1/3 volume. Anda juga bisa membuat formulir kertas menggunakan metode yang sama.

Beberapa pengrajin memanggang kue Paskah dalam pot bunga dari tanah liat atau keramik, melapisi bagian dalamnya dengan kertas timah atau kertas yang diminyaki. Jika Anda memiliki stoples kaca tanpa gantungan, Anda bisa memanggang kue di dalamnya. Dan jika Anda segera menggulung kue Paskah yang dipanggang dengan tutup steril, kue Paskah Anda akan bertahan sekitar satu tahun (tetapi ini adalah pilihan bagi pemilik yang sangat hemat).

Ini adalah berbagai macam hidangan kue Paskah. Itu pilihanmu!

Selamat hari Minggu dan cinta untukmu!

Larisa Shuftaykina

Setiap hari libur memiliki hidangan tradisional. Sulit membayangkan menu Tahun Baru tanpa Olivier, dan pada tanggal 8 Maret - tanpa salad Mimosa. Demikian pula, meja Paskah secara tradisional dihias dengan telur berwarna, kue Paskah, dan keju cottage Paskah. Seorang ibu rumah tangga yang baik tidak akan pernah bertanya di mana bisa membeli kue Paskah. Dia sendiri dengan senang hati akan memberi tahu Anda cara membuat kue Paskah, dan dengan lebih dari satu cara.

Sedikit sejarah

Paskah, seperti hari raya lainnya, memiliki cerita tersendiri, yang menceritakan asal muasal simbol-simbolnya dan menjelaskan maknanya. Kulich adalah roti mentega berbentuk bulat yang menghiasi meja Paskah. Memanggangnya persis bulat, karena kain kafan Yesus Kristus bentuknya mirip. Kulich tentunya kaya raya, karena menurut legenda, sebelum kematian Yesus, ia dan murid-muridnya makan roti tidak beragi, dan setelah kebangkitan ajaib mereka mulai makan roti ragi (beragi). Sejak saat itu, sudah menjadi kebiasaan membuat adonan untuk kue Paskah.

Saat berencana membuat kue Paskah sendiri, perhatikan beberapa tips:

• menteganya tidak boleh keras, maka kuenya akan lembut dan empuk;
• mentega akan melunak dengan sendirinya pada suhu kamar, bukan saat dipanaskan;
• Anda dapat menggunakan cetakan kertas yang dibuat khusus untuk memanggang kue Paskah;
• Anda bisa menggunakan kaleng sebagai bentuknya. Namun dalam hal ini harus dialasi dengan kertas roti yang sudah diminyaki;
• kertas roti bisa diganti dengan yang biasa digunakan di kantor. Tapi itu harus dilumasi dengan benar dengan minyak;
• Agar adonan tidak lengket di tangan, basahi dengan air atau minyak sayur;
• Kesiapan kue Paskah diperiksa dengan serpihan atau tusuk sate tipis yang ditusukkan ke dalam kue Paskah. Jika sudah kering, kue sudah siap;

Kulich Paskah tradisional

• 1 kg tepung terigu;
• 6 butir telur;
• 1,5 gelas susu;
• 300 gram. margarin (atau mentega);
• 1,5 cangkir gula;
• 40 gram. ragi;
• buah-buahan dan kacang-kacangan kering (150 gram kismis, 50 gram manisan buah-buahan dan almond).
• 0,5 bungkus gula vanila;
• garam;

Persiapan:

1. Panaskan sedikit susu dan larutkan ragi di dalamnya.
2. Tambahkan setengah dari porsi tepung yang ditentukan. Mengaduk. Adonan sudah siap.
3. Tutupi mangkuk berisi adonan dengan handuk dan letakkan di tempat yang hangat.
4. Adonan harus dibiarkan mengembang hingga volumenya dua kali lipat.
5. Pisahkan kuning dan putihnya. Kocok kuning telur dengan vanilla dan gula, kocok mentega.
6. Tambahkan garam, kuning telur, dan mentega ke dalam adonan. Campur semuanya.
7. Kocok putih telur hingga membentuk busa elastis yang kental. Tambahkan ke dalam adonan.
8. Tambahkan sisa tepung. Adonan yang dihasilkan harus tertinggal bebas di balik dinding piring. Seharusnya tidak terlalu curam dan tercampur rata.
9. Tutup kembali adonan dan diamkan di tempat hangat hingga mengembang dua kali lipat.
10. Cuci kismis, keringkan, gulingkan dalam tepung. Potong manisan buah menjadi kotak. Kupas kacang dan potong-potong. Tambahkan buah-buahan dan kacang-kacangan kering ke dalam adonan yang sudah mengembang.
11. Siapkan cetakan (bagian bawah berbentuk bulat!): lapisi bagian bawah dengan kertas roti yang sudah diolesi minyak, olesi bagian sisinya dengan mentega dan taburi tepung. Isi formulir 1/3 penuh dengan adonan.
12. Biarkan adonan mengembang. Ini akan siap untuk dimasukkan ke dalam oven ketika sudah mengembang setengah dari loyang.
13. Ovennya tidak boleh terlalu panas. Biarkan cetakan di dalamnya selama 50 menit hingga 1 jam. Putar loyang dengan hati-hati saat dipanggang. Jika bagian atasnya berwarna kecokelatan lebih awal, tutupi dengan kertas yang dibasahi air agar tidak gosong.

Hiasi kue yang sudah jadi dengan coklat, manisan buah-buahan atau kacang-kacangan.

kue cepat

Banyak ibu rumah tangga, terutama mereka yang sibuk bekerja atau memiliki anak kecil, khawatir dengan pertanyaan bagaimana cara membuat kue Paskah dengan waktu yang paling sedikit. Resep di bawah ini mudah disiapkan dan menghemat tenaga.

Anda akan perlu:

• 1 gelas susu;
• 4 butir telur;
• 1 sendok teh. aku. ragi kering (atau 50 gram segar);
• 1 cangkir gula;
• 2 sdm. aku. minyak sayur;
• 100 gram. mentega;
• 3 cangkir tepung;
• panili;
• kismis, manisan buah-buahan.

Persiapan:

1. 1. Hangatkan susu.
   2. Tambahkan ragi dan gula (hanya 1 sdm) ke dalam susu hangat. Aduk dan biarkan selama 15 menit agar “berteman”.
   3. Kocok telur dengan sisa gula dan vanila.
   4. Lelehkan mentega dan tambahkan ke adonan. Tambahkan minyak sayur, ragi dan aduk rata.

1. 1. Tambahkan kismis yang sudah dicuci dan dikeringkan serta manisan buah-buahan.
   2. Masukkan tepung yang sudah diayak secara bertahap. Adonan harus bisa dituang.
   3. Bagi adonan ke dalam cetakan. Ini akan mengembang, jadi adonan tidak boleh lebih dari 1/3 cetakan.
   4. Biarkan adonan di dalam cetakan selama 3-4 jam - selama ini Anda bisa mulai berbisnis.

1. Tempatkan cetakan dalam oven panas (t=180 derajat). Panggang kue sampai matang.
2. Hiasi kue yang sudah jadi dengan lapisan gula dan manik-manik kembang gula.

Kue Paskah tanpa ragi dan telur

Ada banyak sekali resep cara membuat kue Paskah yang enak. Ternyata bisa dibuat tanpa ragi, susu dan telur.

Anda akan perlu:

• 240 gram. tepung;
• 2 sdt. bubuk pengembang;
• 0,5 cangkir gula merah;
• 1 pisang;
• 40 ml jus (nanas);
• 180ml air;
• 50 gram. kismis;
• garam;
• 3 sdm. aku. minyak sayur.

Persiapan:

1. Hancurkan pisang untuk membuat pure.
2. Tambahkan minyak, air, jus. Mengaduk.
3. Tambahkan garam (sejumput) dan baking powder.
4. Ayak tepung secara bertahap ke dalam adonan, aduk terus.
5. Uleni menjadi adonan lengket.
6. Isi cetakan hingga adonan menempati 3/4 volume cetakan.
7. Panggang kue dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama sekitar 50 menit. Waktunya tergantung ovennya.
8. Kue yang sudah jadi harus dikeluarkan dari cetakan setelah dingin. Hiasi dengan lapisan gula dan dekorasi lainnya.

Keindahan membuat kue Paskah sendiri adalah kue Paskah buatan sendiri dapat dibuat tidak hanya sesuai resep tradisional, tetapi juga menggunakan, misalnya krim asam.

Anda akan perlu:

• 200 gram. krim asam;
• 1 sendok teh. ragi kering (atau 25 g segar);
• 170ml susu;
• 50 gram. mentega;
• 150 gram. Sahara;
• 650-700 gram. tepung;
• 3 telur;
• 2-3 sdm. aku. cognac atau rum;
• 50 gram. kismis;
• kacang untuk taburan;
• panili.

Persiapan:

1. Tuangkan rum atau cognac di atas kismis.
2. Encerkan ragi dengan sedikit susu hangat - tuangkan 2 sdm. aku. susu, itu akan berguna nanti.
3. Pisahkan putih dari kuning telur dalam satu butir telur. Kocok dua butir telur dan putih telur ketiga dengan gula dan krim asam.
4. Campurkan semuanya dalam satu wadah, aduk, tambahkan garam dan tambahkan tepung sedikit demi sedikit.
5. Adonan harus lembut dan sedikit lengket. Tutupi dengan handuk dan biarkan selama setengah jam.
6. Setelah setengah jam, tambahkan mentega lembut ke dalam adonan dan aduk. Tutup kembali dengan handuk dan biarkan selama satu setengah hingga dua jam.
7. Uleni adonan perlahan dan tambahkan kismis yang sudah diperas. Uleni adonan agar kismis merata ke seluruh adonan.
8. Bagi adonan ke dalam cetakan dan biarkan hingga berukuran dua kali lipat.
9. Campur kuning telur dengan 2 sdm. aku. susu dan olesi bagian atas kue dengan adonan. Potong kacang dan taburkan di atas kue.
10. Masukkan ke dalam oven (t=200 derajat) selama 30 menit hingga matang.

Dekorasi membantu membuat kue benar-benar meriah: lapisan gula, selai jeruk, manik-manik kembang gula warna-warni, kacang-kacangan, marzipan, manisan buah-buahan, figur buah. Berbicara tentang kue Paskah, orang langsung teringat pada roti bundar yang subur dengan bagian atas berwarna putih. Ini lapisan gulanya. Resep berikut ini menjawab pertanyaan bagaimana cara membuat icing untuk kue Paskah.

Anda akan perlu:

• 1 putih telur;
• 100 gram. gula (baik);
• garam (sejumput).

Persiapan:

1. Dinginkan putihnya dan kocok dengan garam hingga diperoleh busa elastis.
2. Tanpa berhenti mengaduk, tambahkan gula.
3. Lanjutkan mengocok selama 4 menit lagi setelah gula habis.
4. Setelah kue agak dingin, oleskan glasir di atasnya dan biarkan hingga mengeras.

Hidangan Paskah yang disiapkan dengan tangan Anda sendiri tidak hanya memberikan rasa yang enak dan menyenangkan dengan penampilan yang meriah, tetapi juga membawa muatan positif, dipenuhi dengan perasaan dan harapan baik dari nyonya rumah.

Dalam banyak hal, seperti apa bentuk kue Paskah kita, dan bahkan seperti apa rasanya, bergantung pada jenis wadah tempat kita memanggangnya. Karena saya telah mengumpulkan pengalaman saya sendiri dalam membuat kue di berbagai masakan, saya akan dengan senang hati membagikan pengamatan saya sehingga setiap ibu rumah tangga dapat memilih pilihan terbaik untuk dirinya sendiri.



Jadi, tahap terpenting, menguleni adonan, sudah berlalu. Yang tersisa hanyalah memanggang kue Paskah kami. Apakah menurut Anda itu mudah? Tapi tidak! Ini adalah tahap yang tidak kalah serius dan penting dari menguleni adonan. Dan cara Anda memanggang kue akan menentukan apakah kue tersebut empuk dan mengembang atau... tapi kami hanya akan membicarakan hal-hal yang baik :)
Pada suatu ketika, bertahun-tahun yang lalu saya memanggang kue Paskah dalam kaleng dari jagung, susu kental manis, pasta tomat bahkan ikan kaleng. Baik ibu maupun nenek saya memanggang dengan cara ini. Saya ingin mengatakan bahwa metode ini sama sekali tidak ketinggalan jaman. Kecuali sekarang Anda harus sangat berhati-hati dan memastikan tidak ada cat yang diaplikasikan pada kaleng, karena kebetulan cat ini tidak tahan panas dan mulai mengeluarkan bau yang tidak sedap, tidak cocok dengan makanan. Hal yang sama berlaku untuk permukaan bagian dalam, tidak boleh ada lapisan di atasnya.
Saya memotong bagian bawah dan samping setiap toples dari kertas roti dan mengolesinya dengan minyak sayur halus yang menghilangkan bau. Kemudian kue Paskah yang sudah jadi dengan mudah dipisahkan dari kertas dan dengan mudah meninggalkan toples.
Peralatan yang cukup nyaman untuk memanggang kue Paskah.

Hidangan berikutnya yang saya coba membuat kue Paskah adalah cangkir keramik.
Yang sama yang kita minum teh atau kopi setiap pagi.
Dengan cara yang sama, saya memotong lingkaran untuk bagian bawah dan samping dari kertas roti dan melumasinya dengan minyak sayur halus yang menghilangkan bau. Saya mencoba mengolesi cangkir dengan minyak sayur - ada masalah saat mengeluarkan makanan yang sudah dipanggang.
Tahun ini, 2012, saya tidak punya cukup kertas roti untuk dua mug. Saya langsung mengolesnya dengan mentega dengan tangan - kue yang sudah jadi keluar dari cangkir tanpa masalah. Saya rasa Anda perlu melihat kualitas keramiknya.

“Saya mengambil cangkir dengan berbagai ukuran.” Kue dipanggang dengan sempurna dan merata di dalamnya.

Tahun lalu saya memutuskan untuk bereksperimen dengan inovasi dan membeli loyang kertas sekali pakai dalam dua ukuran berbeda. Bentuknya sangat indah. Saya membeli dua cetakan yang lebih besar (ini adalah kue utama untuk meja) dan banyak cetakan kecil, sehingga cukup untuk satu gigitan.

Tentu saja, akan lebih mudah jika loyangnya sendiri hampir siap untuk dipanggang. Saya masih mengolesi cetakan dengan minyak sayur halus yang sudah dihilangkan baunya sebelum menambahkan adonan, tetapi ini juga tidak membantu, kuenya dipanggang dengan kuat di atas kertas. Ketika saya meletakkan adonan ke dalam cetakan untuk disiapkan sebelum memasukkannya ke dalam oven, saya melihat bahwa cetakannya terlalu halus dan tidak dapat menahan tekanan dari adonan yang sedang diputar; saya harus terus-menerus memperbaiki cetakan yang miring dan miring. dalam satu arah atau yang lain. Meski begitu, wajan besar memberikan distorsi pada makanan jadi yang dipanggang. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan formulir kertas sekali pakai, belilah yang terkecil. Perlu diketahui bahwa saat memanggang dalam bentuk kertas, tidak ada pemanasan yang baik, seperti pada mug keramik. Saat Anda meletakkan kue seperti itu di atas meja, Anda harus mengelupas bentuk kertasnya dan tampilan makanan yang dipanggang tidak estetis. Kesimpulan saya: Selama saya memiliki cangkir keramik, saya tidak akan kembali ke cangkir kertas sekali pakai.

Ini cerita yang sama dengan cetakan silikon.

Saya sarankan hanya menggunakan formulir rendah. Lagi pula, bentuk yang lebih besar menyipit dan miring ke semua sisi. Jika Anda memanggangnya, maka Anda harus segera meletakkan cetakan di atas loyang, lalu memasukkannya ke dalam adonan hingga mengembang. Saat adonan sudah mengembang, Anda harus hati-hati memasukkan loyang beserta cetakannya ke dalam oven.

Kenyamanannya adalah Anda tidak perlu melumasi cetakan dengan apa pun, cetakan akan memanas dengan baik, yang penting untuk pemanggangan yang seragam. Kami hanya mengambil bentuk yang rendah.

Tahun ini, saya membeli cetakan baru untuk kue utama di atas meja, yang akan tahan sepanjang hari libur. Ini loyang berbentuk pegas dengan lapisan anti lengket berukuran 12 (tinggi) kali 17 (diameter) cm.

Sudah lama saya tidak bisa menemukan resep kue Paskah yang enak. Saya ingin itu menjadi sangat kaya, berat, kuning, manis, seperti yang dipanggang nenek saya.

Nenek saya adalah seorang koki, dia sangat ramah dengan adonan ragi, dan saya belum pernah mencicipi makanan panggang ragi yang lebih enak daripada miliknya. Ketika nenek saya masih hidup, saya tidak terlalu tertarik memasak. Aku dan adikku sudah terbiasa dengan nenek yang melakukan segalanya, tapi kami bahkan tidak bisa berpikir bahwa dia tidak abadi.

Tidak ada resep tersisa darinya, jadi saya mulai mencarinya sendiri. Tahun lalu saya menemukannya - persis seperti yang saya cari. Sekarang saya pasti bisa mewariskannya kepada anak cucu saya.

Jika Anda terbiasa membuat kue dengan cara berbeda, cobalah resep ini. Itu akan menjadi favoritmu, aku janji! Jika Anda belum berani membuat kue Paskah sendiri, saya sarankan untuk memulainya dan Anda lebih beruntung dari saya - Anda akan segera mendapatkan resep yang sangat seimbang untuk kue Paskah asli!

Saya segera memperingatkan Anda bahwa resep ini akan memakan waktu lebih lama untuk disiapkan, karena adonan mengembang 6-7 kali lipat (bersamaan dengan proses mengembangnya adonan). Pastikan untuk mengikuti semua langkah. Resep ini mengandung bahan untuk porsi yang sangat besar. Jumlah bahan ini menghasilkan 12 kue Paskah ukuran sedang. Jika ini terlalu berlebihan bagi Anda, kurangi secara proporsional. Saya selalu membuat porsi besar, karena suguhan yang saya sajikan banyak, dan kuenya tidak basi dalam waktu lama. Tentu saja saya menyimpannya di kantong plastik.

Total waktu memasak – 4 jam 0 menit
Waktu memasak aktif – 1 jam 0 menit
Biaya – biaya rata-rata
Kandungan kalori per 100 g - 305 kkal
Jumlah porsi – 10 porsi

Pilih cara berlangganan:

Cara memasak kue mentega

Bahan-bahan:

Susu - 1 liter
Krim asam – 0,5 liter
Gula – 1kg
Telur ayam - 6 buah.
Kuning telur - 14 buah.
Margarin - 200 gram
Mentega – 250 gram
Tepung - 3kg
Ragi - 100 gram
Kismis – 100 gram
Gula vanila - 4 sdt.
Garam - 1 sdt.
Gula bubuk - 2 sdm. (200ml)
Jus lemon – 5 tetes

Persiapan:

Campur susu, 0,5 cangkir gula, ragi dan tepung. Anda perlu menambahkan tepung secukupnya agar adonan memiliki konsistensi seperti pancake.

Letakkan di tempat hangat dan biarkan mengembang 4 kali. Ini adalah salah satu rahasia terpenting dari resep ini. Tolong jangan abaikan proses ini. Hal ini dilakukan untuk “membubarkan” ragi. Pertama kali ragi mengembang selama setengah jam, lalu semakin cepat. Ini sangat penting!

Sementara itu, ambil 20 butir telur (6 butir utuh dan 14 kuning telur saja). Kocok, tambahkan semua gula secara bertahap (biasa dan vanila).

Saya ingin membuat catatan penting tentang garam. Garam dalam adonan ragi tidak hanya digunakan untuk menambah rasa, tetapi juga merupakan bahan penting yang menjaga adonan dari fermentasi yang berlebihan.

Saya pernah lupa menambahkan garam sama sekali. Saya memasukkan kue ke dalam oven, tetapi kue itu mulai keluar dari atasnya dan sangat retak. Saya sangat kesal, saya tidak mengerti apa yang salah, dan kemudian saya ingat bahwa saya tidak menambahkan garam.

Tambahkan mentega dan margarin dingin yang sudah dilelehkan ke dalam massa ini.

Campur semuanya dengan adonan.

Tambahkan sisa tepung. Tapi tambahkan secara bertahap. Ternyata tidak semua adonan bisa habis. Anda tidak bisa mengisi tepung terlalu banyak. Adonan akan menempel di tangan Anda - jangan khawatir. Ini cukup tidak menyenangkan, tetapi hanya dari adonan seperti itu kuenya akan menjadi lapang dan tidak basi.

Anda perlu menguleni adonan selama kurang lebih 20 menit.Jika Anda memiliki food processor dengan alat pelengkap adonan, itu bagus, karena proses ini membutuhkan banyak tenaga. Agar lebih nyaman menguleni dengan tangan, lumasi tangan Anda dengan minyak sayur.

Setelah adonan diuleni, tutup mangkuk dengan cling film dan gunakan pisau untuk membuat lubang di tengah-tengah film yang diregangkan agar adonan bisa bernafas. Tempatkan di tempat yang sangat hangat tanpa angin.

Saya akan memberi tahu Anda sebuah rahasia bahwa saya mengatur proses ini di kamar mandi. Saya memiliki rel handuk berpemanas listrik dengan pengatur suhu. Saya mengaturnya secara maksimal, menutup ruangan dan mencoba mengurangi pembukaan pintu dalam prosesnya.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+