Dokumen untuk produksi salad di ratu. Produksi dan penjualan salad: investasi awal. Teknologi produksi salad: deskripsi, pemilihan peralatan
Profitabilitas dan permintaan yang tinggi menarik investor baru ke pasar salad. Pasar ini tumbuh dengan kecepatan yang sangat besar. Menurut beberapa perkiraan, pertumbuhannya sebesar 25% per tahun dan tren ini akan terus berlanjut di masa depan. Saat ini, omset tahunan pasar salad diperkirakan mencapai $400 juta, dan ini bukanlah batasnya. Jaya di Moskow jauh dari kata jenuh, belum lagi provinsi-provinsinya.
Keuntungan bisnis salad:
Teknologi sederhana, harga masuk terjangkau
Profitabilitas tinggi
Perputaran cepat
Pasar yang terus berkembang
Kemampuan untuk menguasai format terkait
Konsumen utama salad adalah wanita pekerja, bujangan, dan pegawai kantoran. Omong-omong, yang terakhir baru-baru ini bergabung dengan kelompok sasaran mangkuk salad. Dan beberapa pabrikan menangkap tren ini pada waktunya.
Saat ini, 90% dari seluruh produsen salad menjual produknya tidak secara langsung, melainkan melalui gerai ritel dan jaringan. Namun, tidak semua orang bisa menjadi pemasok pengecer besar: rangkaian produk pabrikan harus terdiri dari beberapa lusin pilihan produk secara konsisten Kualitas tinggi. Namun produsen pemula dapat menawarkan produknya ke toko-toko kecil di daerah. Kerja sama semacam itu bermanfaat bagi yang terakhir, karena kehadiran salad dalam bermacam-macamnya meningkatkan jumlah pelanggan toko.
Selain itu, toko kuliner khusus rutin bermunculan di pasar dan bersedia bekerja sama dengan pemasok.
Setiap tahun ratusan pabrikan baru muncul di pasar; beberapa di antaranya bertahan, sementara yang lain gagal. Menurut para ahli, kesuksesan terletak pada keberhasilan format perusahaan baru. Salah satu proposal sukses baru-baru ini adalah produksi hidangan sesuai pesanan untuk jamuan makan, resepsi, presentasi, dan hanya untuk pesta di rumah. Usaha seperti ini terutama dilakukan oleh perusahaan-perusahaan yang telah menyelenggarakan produksi di kantin sekolah, taman kanak-kanak, dan lain-lain.
Adapun bermacam-macamnya, meskipun pasokannya melimpah, permintaan paling stabil adalah “favorit rakyat” klasik: “ikan haring di bawah mantel bulu”, “mimosa” dan “Olivier” (40% dari penjualan), wortel-kubis Korea (25%).
Pasar salad segar secara kondisional dibagi menjadi tiga segmen. Yang pertama meliputi produk setengah jadi dari sayuran cincang segar, tanpa bahan pengawet dan pembekuan, serta campurannya.
Kelompok kedua adalah salad siap pakai dari segar dan sayuran rebus menggunakan dressing: mayones, minyak, cuka dan rempah-rempah.
Dan terakhir, kelompok ketiga terdiri dari salad Korea.
Profitabilitas produksi salad di Moskow berfluktuasi sekitar 40%. Di wilayah tertentu, rata-rata angkanya tidak melebihi 15%: baik volume produksi maupun permintaan salad mahal lebih rendah.
Margin keuntungan sangat bergantung pada musim.
Faktanya adalah perusahaan pertanian Rusia tidak bisa sepanjang tahun untuk menyediakan sayuran segar bagi produsen salad, maka kita harus membeli sayuran impor yang harganya jauh lebih mahal. Mempengaruhi profitabilitas dan kemampuan pembeli untuk menentukan kualitas bahan baku dengan benar.
Produsen mengasuransikan pasokan bahan baku berkualitas rendah cara yang berbeda. Misalnya, ini bisa berupa pembelian awal sejumlah kecil sayuran “untuk pengujian”. Atau mengundang pemasok berpengalaman untuk bekerja.
Profitabilitas juga tergantung pada biaya produk yang digunakan untuk menyiapkan hidangan. Misalnya, salad seafood yang harganya mahal, hingga 60-70%, berasal dari bahan-bahan mahal - kerang, cumi-cumi, kepiting. Namun konsumennya adalah orang-orang kaya yang siap membelinya dengan harga tinggi, mulai 25 rubel per 100 gram.
Tingkat penjualan salad dapat berfluktuasi secara musiman.
Musim dingin adalah "musim ramai" bagi pemasok salad siap pakai. Di musim panas, terjadi penurunan alami dalam aktivitas konsumen: orang-orang pergi berlibur, dan salad kompleks secara tradisional digantikan oleh sayuran segar. Namun dengan mulainya cuaca dingin, banyak orang yang ingin membeli camilan favoritnya mengantri di bagian salad yang sudah disiapkan. Lonjakan penjualan yang tajam terjadi menjelang hari libur, terutama Tahun Baru, dan selama periode keagamaan.
postingan baru.
Sementara itu, supermarket terus meningkatkan tidak hanya pembelian produk jadi“di samping” dan staf departemen implementasinya, tetapi juga produksi kami sendiri. Meskipun dari sudut pandang finansial lebih menguntungkan bagi toko untuk bekerja sama dengan produsen salad siap pakai, banyak yang masih mencoba membuatnya sendiri agar tidak mengkhawatirkan kualitas. Dari sudut pandang pengecer, yang paling menguntungkan bagi mereka adalah membuat salad dari bahan-bahan mahal (misalnya makanan laut, yang memberikan keuntungan 60 persen atau lebih) di toko itu sendiri. Selain itu, apa yang harus disembunyikan - di sini wortel yang layu, kubis yang "sedih", dan bit yang "terjebak" berhasil dimasukkan ke dalam pisau.
Itu sebabnya kapan jaringan besar mulai mengatur produksinya sendiri, “pekerja salad” mau tidak mau harus membuka dan mengembangkan ceruk baru. Mereka terpaksa berlatih kembali. Oleh karena itu, perusahaan populer Soller memutuskan untuk menciptakan merek baru untuk konsumen dengan pendapatan tinggi dan menengah. Dan sekarang menghasilkan pernikahan dan kue ulang tahun, dan juga berencana membangun seluruh jaringan kafe elit dan toko kue di bawah merek Doucet X.O.
Perusahaan Velikoross saat ini adalah pemilik merek baru yang sudah terkenal “Crystal Snowflake”: dalam kemasan heksagonal, perusahaan menjual jeli tradisional dan jeli yang disiapkan sesuai dengan resep lama masakan nasional Rusia.
Perusahaan Savon-K memutuskan untuk mengembangkan arah baru - mempersiapkan “kursus pertama”. Sekarang bermacam-macamnya mencakup 20 sup beku (borscht, sup kubis dengan jamur, sup sturgeon, sup Thailand, dan acar dengan bakso cumi) dan sejumlah salad populer yang serupa.
Akhirnya, beberapa produsen yang giat berhasil mengeksploitasi minat terhadap produk tersebut hidangan Jepang dan menawarkan kepada konsumennya sushi yang modis dan populer saat ini.
Para ahli tidak menyarankan memasuki pasar ini saat ini dengan investasi minimal. Batas bawahnya adalah bengkel kecil dengan kapasitas 100 kilogram salad per hari. Satu set peralatan minimum, serta mendapatkan izin dari layanan sanitasi dan komite pasar konsumen, akan membebani pengusaha 10-15 ribu dolar. Sebagian besar operasi di bengkel tersebut dilakukan secara manual.
Layanan sanitasi memiliki persyaratan yang sangat ketat untuk mengatur toko salad. Yang terbaik adalah mengatur produksi di bekas fasilitas produksi makanan atau kantin. Sangat penting untuk mengesahkan bengkel dan hidangan yang disiapkan sesuai resep asli. Seperti yang ditunjukkan oleh praktik, dibutuhkan sekitar $500 dan “dokumen” selama tiga bulan untuk menyetujui daftar resep 10–15 hidangan.
Untuk menyelenggarakan bengkel yang lebih bertenaga dengan produktivitas 200 kilogram per jam akan membutuhkan sekitar 200 ribu rupiah. Benar, Anda dapat menghemat uang dan membeli kompleks IPKS-0610 produksi dalam negeri senilai 400 ribu rubel, yang mencakup semua yang diperlukan untuk memasak (mulai dari mengupas sayuran hingga merebus, memberi saus, dll.) dan mengemasnya dalam nampan plastik. Benar, banyak produsen masih lebih memilih peralatan impor, yang jauh lebih mahal: satu pemotong sayur saja harganya 25 ribu euro.
Kiat untuk pemula
Masalah logistik. Jangka waktu penjualan salad adalah 36 jam, Anda harus mengirimkannya ke gerai ritel setiap pagi, jadi jika Anda ada pengiriman hari ini jam 7.00, besok jam 17.00 Anda harus mengeluarkan barang dari etalase. Oleh karena itu, bengkel ini beroperasi terutama dalam dua atau tiga shift.
Banyak pekerjaan kasar, misalnya mengupas telur rebus, memperhatikan kentang, dan lain-lain.
Personil, kecuali pekerja umum, harus memiliki buku kedokteran dan profesi khusus.
Ada faktor penting lain yang mungkin harus Anda tangani - kemungkinan konflik antara bengkel dan toko Anda. Pengembalian - 3-10% dari seluruh volume pasokan, kerugian - dengan mengorbankan produsen.
Toko salad secara detail
Produktivitas - 5–6 ton salad per bulan
Pertama investasi awal- 120 ribu dolar (pembelian peralatan, lemari es, bahan baku batch pertama, sewa tempat, dokumentasi)
Pendapatan kotor - 23 ribu dolar
Pengeluaran bulanan- 12 ribu dolar
Pendapatan - 11 ribu dolar
Periode pengembalian investasi - 1,5–2 tahun
Akun (Persen, rata-rata per bulan)
Pendapatan kotor - 100,0
Biaya - 56.6
Termasuk:
– untuk menyewa tempat - 5.4
– untuk pembelian sayuran dan bahan lainnya - 36.2
– untuk gaji staf (10 orang) - 8.3
– untuk utilitas - 1.2
– untuk pembuangan limbah - 1.1
– untuk kebutuhan teknis - 0,4
– untuk biaya transportasi - 4.0
Pendapatan (setelah dikurangi pajak) - 43,4
Berdasarkan materi dari majalah Business dan majalah Own Business
Produksi dan penjualan produk makanan siap saji merupakan bisnis yang sangat menguntungkan, namun seorang pengusaha pemula akan membutuhkan modal awal yang besar untuk mendirikan kantin atau kafe. Jauh lebih mudah secara finansial untuk membuka bisnis produksi salad. Untuk melakukan kegiatan bisnis jenis ini, Anda tidak perlu membeli jumlah besar peralatan mahal, dan dalam beberapa kasus bahkan dimungkinkan untuk membuat salad di rumah. Tidak mungkin dilakukan tanpa investasi awal, jadi hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah menghitung seakurat mungkin biaya pengorganisasian proyek bisnis ini.
Penilaian bisnis kami:
Investasi awal - 1.000.000 rubel.
Kejenuhan pasar tinggi.
Kesulitan memulai bisnis adalah 5/10.
Produksi dan penjualan salad: investasi awal
Anda dapat memulai bisnis memproduksi dan menjual salad siap pakai jika Anda memiliki stok jumlah yang cukup dana untuk:
- Akuisisi peralatan.
- Menyewa tempat.
- Mempekerjakan staf.
- Pendaftaran kegiatan wirausaha.
Poin terakhir akan membebani pengusaha sekitar 1.000 rubel jika dia membukanya bentuk sederhana registrasi Bisnis. Anda juga bisa bertahan tanpa staf pada awalnya jika Anda menyiapkan salad sendiri. Anda juga tidak perlu menyewa ruangan saat menyiapkan salad di rumah, tapi Peralatan yang diperlukan harus dibeli. Untuk menyiapkan produk dalam jumlah besar, Anda perlu menggunakan pengolah makanan dan wadah besar untuk mengasinkan produk, terutama jika produksi dibuka salad Korea, serta peralatan pendingin untuk menyimpan bahan dan salad siap pakai.
Dengan biaya minimal, pendapatan akan sedikit, oleh karena itu untuk mengatur bisnis dengan profitabilitas tinggi, disarankan untuk menyewa tempat, mempekerjakan pekerja, dan membeli peralatan modern untuk produksi produk salad.
Pembelian peralatan untuk toko dingin
Jika ada keinginan untuk membuka bengkel produksi yang memungkinkan untuk memproduksi hingga 300 kg berbagai produk salad per hari, maka Anda tidak dapat melakukannya tanpa biaya yang signifikan untuk pembelian peralatan, dan untuk lokasi produksi Anda memerlukannya. untuk menyewa tempat yang sesuai. Teknologi pembuatan salad juga harus dipelajari secara menyeluruh.
Untuk mengatur proses bisnis, Anda perlu membeli peralatan salad, yang terdiri dari item berikut:
- Pengolah makanan.
- Peralatan pendingin.
- Peralatan untuk mencuci sayuran.
- Peralatan memasak.
- Peralatan Kantor.
Harga peralatan untuk menyiapkan salad adalah sekitar 350 ribu rubel, tetapi biaya ini belum final. Mengingat kekhasan produksi tersebut, maka perlu mempekerjakan sejumlah besar pekerja.
Produksi salad: mempekerjakan staf
Jika pekerjaan bengkel akan dilakukan tujuh hari seminggu, maka untuk mengoperasikan bengkel dingin dalam 1 shift perlu mempekerjakan tenaga ahli sebagai berikut:
- Direktur.
- juru masak.
- Pembersih ruangan.
- Penjaga keamanan.
Tugas seorang direktur dapat dilakukan secara mandiri, tetapi jika tidak ada keinginan untuk melakukannya masalah organisasi, maka untuk posisi bergaji tinggi ini Anda perlu menyewa spesialis yang kompeten dengan pengalaman minimal 1 tahun di posisi ini.
Sebuah bengkel besar perlu mempekerjakan setidaknya 10 juru masak; salah satunya, yang paling berpengalaman, perlu dipercayakan tugas sebagai juru masak senior. Juru masak harus memiliki sertifikat kesehatan yang sah dan dokumen yang mengonfirmasi penerimaan pendidikan yang sesuai. Pembersih ruangan dapat disewa paruh waktu, dan untuk keamanan, Anda dapat menggunakan sistem alarm yang terhubung ke remote control keamanan pribadi.
Biaya minimum untuk membayar upah adalah 300 ribu rubel.
Persyaratan tempat untuk produksi salad
Rencana bisnis untuk produksi salad untuk dijual harus mencakup item pengeluaran untuk menyewa tempat. Jika Anda memproduksi setidaknya 300 kg produk jadi per hari, kecil kemungkinan Anda akan dapat menempatkan peralatan dan personel yang diperlukan di rumah. Untuk mencari toko pendingin, Anda perlu menyewa kamar dengan luas total minimal 100 m2. Untuk mengatur produksi, fasilitas harus terhubung ke komunikasi berikut:
- Pasokan listrik.
- Pasokan air panas dan dingin.
- saluran pembuangan.
Untuk mengatur proses kerja secara efektif, ruangan harus dibagi menjadi:
- Ruang produksi.
- Ruang penyimpanan untuk produk jadi.
- Ruang utilitas untuk penyimpanan bahan baku dan bahan.
- Ruang staf.
Tempat produksi harus memenuhi persyaratan standar sanitasi, serta keselamatan kebakaran.
Produksi salad: bermacam-macam
Semakin luas jenis produk salad yang diproduksi bengkel tersebut, semakin banyak pula jumlah produk yang dapat diproduksi untuk dijual dalam rantai ritel. Seharusnya dipertimbangkan fitur musiman konsumsi produk tersebut. Di musim panas, penjualan salad Korea akan menghasilkan lebih banyak pendapatan; di musim dingin, lebih banyak pendapatan hidangan yang kompleks, misalnya salad Olivier. Untuk memenuhi kebutuhan permintaan konsumen, penjualan salad produksi sendiri harus dilakukan dalam bermacam-macam setidaknya 20 jenis, terlepas dari waktu sepanjang tahun.
Penjualan produk jadi
Jika produksi dilakukan dalam jumlah tidak lebih dari 200 kg per hari, maka realisasikan sepenuhnya produk ini tersedia melalui jaringan supermarket lokal. Banyak outlet memiliki departemen makanan siap saji, di mana salad dan berbagai produk setengah jadi dijual dalam keadaan dingin. Meskipun terdapat kesulitan yang signifikan dalam kerjasama tersebut, yang terdiri dari meningkatnya persyaratan untuk kualitas salad dan kuantitas yang dipasok ke ritel jaringan perdagangan produk, pembentukan saluran distribusi memungkinkan kami untuk sepenuhnya menyelesaikan masalah penjualan produk jadi. Jika suatu bengkel memproduksi lebih dari 300 kg salad per hari, maka dalam hal ini perlu dilakukan diversifikasi metode penjualan produk jadi sebanyak-banyaknya agar seluruh volume produk yang mudah rusak dapat dijual melalui jaringan retail tepat waktu. .
Produksi salad: perhitungan keuntungan
Profitabilitas produksi salad dimungkinkan jika pendapatan dari penjualan produk jadi melebihi biaya produksinya. Sekitar 30% dari harga salad yang dijual melalui jaringan ritel adalah harga produk yang termasuk dalam hidangan. Sekitar 10% berasal dari gaji staf, pembayaran tagihan listrik, sewa tempat, pembelian label dan kemasan. Dengan demikian, laba bersih dari pendapatan akan menjadi sekitar 60%. Biaya rata-rata salad adalah 350 rubel/kg, sehingga mudah untuk menghitung bahwa dari pendapatan harian 105 ribu rubel, keuntungan bengkel akan menjadi sekitar 60 ribu rubel, dan Anda dapat memperoleh 1,8 juta rubel per bulan. Anda harus membayar pajak penghasilan atas jumlah ini, serta melakukan pembayaran yang diperlukan ke Dana Pensiun dan Asuransi Kesehatan Wajib. Akibatnya, laba bersih produksi akan berjumlah sekitar 1,5 juta rubel per bulan.
Fitur pendaftaran hukum bisnis
Untuk mulai bekerja dan sejak hari pertama memproduksi salad untuk dipesan atau dijual melalui jaringan ritel tanpa takut akan inspeksi, keluhan, atau masalah lain yang mungkin timbul karena ketidaktahuan akan undang-undang atau persyaratan pengawasan sanitasi, Anda harus mendaftarkan terlebih dahulu bisnis dengan benar dan hati-hati memantau kepatuhan terhadap semua standar yang ditentukan oleh hukum. Untuk menghindari tuntutan dari fiskus dan polisi, maka perlu membuka pengusaha perorangan atau mendaftarkan badan hukum sebelum mulai bekerja. Untuk usaha kecil, opsi pertama lebih cocok, dan rezim perpajakan lebih baik memilih UTII.
Pengusaha pemula tertarik dengan pertanyaan tentang dokumen apa saja yang diperlukan untuk membuka bisnis produksi salad. Saat melengkapi dokumen sendiri, cukup membayar biaya negara, menulis aplikasi ke kantor pajak dan melampirkan fotokopi paspor dan NPWP Anda ke aplikasi. Saat menyiapkan dokumen, Anda juga harus membawa salinan asli dari dokumen tersebut.
Untuk mendaftarkan kegiatan usaha yang berbasis pada produksi salad dari buah-buahan dan sayur-sayuran, pada saat menyiapkan dokumen, Anda harus menunjukkan kode OKVED dengan benar. Pada tahun 2018, dalam permohonan pendaftaran kegiatan wirausaha, Anda harus memilih kode OKVED 10.39.
Bagaimana cara meningkatkan profitabilitas?
Sekalipun ide bisnis produksi salad berhasil, dan produk jadi dijual dalam jumlah besar, Anda dapat meningkatkan profitabilitas produksi tanpa biaya yang signifikan. Untuk melakukan hal ini, kapasitas produksi bengkel harus sedikit ditingkatkan, tetapi produk tambahan harus dijual di jaringan ritel. Untuk itu, cukup memasang iklan di media yang menunjukkan kemungkinan memesan makanan siap saji di rumah. Sangat efek yang bagus Anda bisa mendapatkannya jika Anda memiliki website sendiri. Saat ini, Anda dapat membeli hampir semua produk di Internet, sehingga penjualan salad dengan pengiriman ke rumah pasti akan diminati.
Cara membuka toko produksi salad dari awal bukan lagi rahasia bagi seorang pengusaha pemula. Jika Anda memiliki modal awal dan keinginan untuk terlibat dalam bisnis yang menarik ini, Anda dapat mendirikan bisnis yang sangat efektif dengan profitabilitas minimal 1,5 juta rubel per bulan dalam waktu singkat.
* Perhitungan menggunakan data rata-rata untuk Rusia
Jasa makanan memang dianggap sebagai salah satu bisnis yang paling menjanjikan, karena kebutuhan akan makanan merupakan salah satu kebutuhan primer seseorang, dan ia akan memenuhinya terlepas dari faktor dan situasi lainnya. Oleh karena itu, ide bisnis berbasis penyediaan pangan untuk masyarakat selalu relevan dan bisa menjadi awal yang baik. Salah satu arahannya adalah dengan kreasi salad siap pakai yang cukup diminati oleh masyarakat umum dan terutama di kalangan pekerja kantoran yang membutuhkan makanan murah dan sederhana yang dapat dikonsumsi saat istirahat makan siang.
Situasi pasar sedemikian rupa sehingga di kota besar mana pun sudah terdapat perusahaan yang memproduksi dan menjual salad siap pakai. Di kota-kota kecil, seringkali tidak selalu mungkin untuk menemukan tawaran seperti itu, dan salad yang sudah jadi pada dasarnya tersedia produk yang mudah rusak, waktu optimal penyimpanan - hingga 36 jam, setelah itu produk harus dikeluarkan dari penjualan. Dalam hal ini, perusahaan hanya dapat beroperasi di wilayah yang kecil; transportasi ke pemukiman lain tidak hanya meningkatkan biaya produksi, tetapi juga memakan banyak waktu, yang sangat penting dalam hal ini. pada kasus ini. Namun bahkan di kota besar, di mana lebih dari satu pesaing sudah beroperasi, masih ada peluang untuk mengambil tempatnya di pasar. Bagaimanapun, konsumen membutuhkan rangkaian produk yang memadai, dan tidak semua perusahaan menawarkannya menu besar Selain itu, sebagian besar produsen memproduksi 5-10 item, bahkan ada yang lebih sedikit.
Tentu saja, tidak mungkin menjangkau semua konsumen dengan tawaran seperti itu, meskipun sebagian besar masyarakat lebih menyukainya salad klasik, yang diproduksi oleh setiap perusahaan yang menghargai diri sendiri. Namun pendatang baru bisa mendapatkan keunggulan kompetitif dengan berbagai cara, yang paling sederhana adalah dengan menurunkan harga, setidaknya untuk pertama kalinya, saat ada kebutuhan untuk memasuki pasar. Indikator penting adalah kualitas salad, tidak selalu mungkin untuk menemukannya produk lezat, yang juga aman untuk kesehatan. Produsen mungkin menambahkan bahan pengawet pada salad mereka untuk meningkatkan umur simpan, namun bahan tersebut tidak selalu berbahaya bagi konsumen akhir.
Anda juga harus mempertimbangkan fakta bahwa kemunculan pemain baru diperumit oleh kebutuhan untuk mendapatkan izin dalam jumlah besar dari lembaga pemerintah, terlebih lagi, Anda harus menjalani pemeriksaan terus-menerus oleh organisasi pengatur. Semua itu juga berlaku bagi seorang wirausahawan yang sudah memasuki pasar dan berusaha berkembang, namun tidak semua orang tahu bagaimana mengatasi kesulitan tersebut, dan menyediakan jasa makanan masih bukan hal yang paling mudah. Oleh karena itu, dengan mempelajari pasar dan posisi pesaing, Anda dapat menemukan jalur optimal untuk pengembangan Anda, dan terkadang Anda bahkan dapat hidup berdampingan dengan produsen lain di wilayah yang sama, menawarkan, misalnya, menu yang sangat berbeda dan dengan demikian menarik konsumen yang sangat berbeda.
Untuk mulai bekerja, Anda perlu mendaftar sebagai badan usaha. Jika direncanakan untuk membuka usaha dengan volume produksi kecil, yang pemiliknya hanya pengusaha itu sendiri, maka untuk kemudahan pendaftaran dan pengurangan biaya, ia dapat mendaftar sebagai pengusaha perorangan. Keuntungan dari formulir ini adalah prosedur pelaporan yang sederhana; pengusaha perorangan dapat membuang hasilnya, ia tidak perlu membayar sendiri upahnya, seperti yang terjadi di dalam badan hukum. Namun jika masih ada kebutuhan untuk mendaftarkan badan hukum, maka lebih baik memilih bentuk perseroan terbatas. Baik pengusaha perorangan maupun LLC memiliki hak untuk menggunakan sistem perpajakan yang disederhanakan, mentransfer ke negara tidak lebih dari 6% pendapatan atau 15% dari laba operasional. Kegiatan ini termasuk dalam definisi (OKPD 2) 56.29 Jasa makanan lainnya, meskipun pengklasifikasi lain dapat dipilih tergantung pada format kegiatannya.
Ide siap pakai untuk bisnis Anda
Namun, setelah pendaftaran, beberapa kesulitan dimulai, karena membuka usaha sendiri yang memproduksi produk makanan, Anda perlu mendapatkan lebih dari satu izin. Faktanya, perusahaan harus mematuhi standar sanitasi, permintaan ini harus ditujukan ke cabang Rospotrebnadzor setempat. Semua industri makanan hari ini memperhitungkan persyaratan peraturan teknis Serikat Pabean, tetapi jika hanya bekerja dengan salad, Anda dapat melakukannya dengan memberi tahu pihak berwenang tentang pembukaan produksi Anda. ada juga spesifikasi teknis(TU) untuk salad, tetapi tidak tersedia standar negara, dan mereka harus diperhitungkan saat membuat produk. Produk-produknya menjalani pemeriksaan, dan di sini lebih baik dibuat terlebih dahulu menu lengkap, termasuk hidangan yang awalnya tidak direncanakan untuk diproduksi, tetapi di masa depan. Hal ini diperlukan agar diperoleh kesimpulan yang bersifat umum terhadap semua produk dan tidak menjalani pemeriksaan berulang.
Selanjutnya, Anda perlu mendapatkan izin sanitasi dan epidemiologi, yang dikeluarkan hanya jika perusahaan mematuhi semua norma dan peraturan. Hal ini mencakup semua persyaratan alami untuk menjaga kebersihan, melakukan tindakan deratisasi dan desinfeksi, namun persyaratan untuk pemisahan area teknis juga dapat diajukan. Artinya, dapur itu sendiri, ruang pendingin, unit cuci dan ruangan lainnya harus terpisah satu sama lain. Penting untuk menemukan perusahaan yang akan menangani pembuangan limbah dan, tentu saja, Anda perlu memastikan keamanan kebakaran sepenuhnya. Hanya organisasi yang memenuhi semua persyaratan yang dapat memperoleh semua izin dan menjalankan aktivitasnya secara sah.
Seorang pengusaha juga perlu memikirkan untuk melakukan tindakan keselamatan kerja, karena karyawan dan pengusaha bekerja di industri tersebut produksi makanan, periksa dengan cermat. Dan terakhir, perlu dicatat bahwa setiap wilayah di negara ini mungkin memiliki persyaratannya sendiri dari pihak berwenang, terkadang sangat berbeda dari persyaratan umum. Oleh karena itu, solusi terbaik untuk masalah ini adalah menghubungi pihak berwenang setempat sesegera mungkin dan segera mengumpulkan semua informasi tentang persyaratan dan ketentuan.
Anda juga dapat menghubungi perusahaan khusus yang memberikan bantuan dalam memperoleh dokumen tertentu, tetapi dalam hal ini Anda perlu mengeluarkan biaya tambahan. Pertanyaan ini mungkin yang paling penting pada tahap organisasi; tanpa menyelesaikannya, aktivitas Anda tidak akan dapat dilakukan; cepat atau lambat, sebuah perusahaan yang beroperasi secara ilegal akan ditemukan, dan pengusaha, dalam kasus yang paling menguntungkan, akan ditemukan. akan dibebaskan dengan denda yang besar.
Ide siap pakai untuk bisnis Anda
Berikutnya adalah mencari tempat untuk produksi Anda. Di sini Anda perlu mencari tempat yang nyaman untuk pengiriman produk jadi selanjutnya ke tempat penjualan. Beberapa pengusaha membuka semacam kantin, meluncurkan fasilitas produksi kecil-kecilan di tempat ramai dan menjual salad langsung ke eceran, namun format kerja ini memiliki beberapa kelemahan, yang terpenting adalah kurangnya pengembangan dan kesengajaan. sejumlah kecil konsumen. Artinya, opsi pekerjaan ini hanya cocok untuk mereka yang ingin melakukan produksi kecil-kecilan. Salad biasanya dijual dalam jumlah besar ke pengecer. Dengan demikian, pengusaha sendiri yang menentukan tempat yang nyaman baginya untuk bekerja dan kemudian mengirimkan barang; banyak yang memulai bisnis seperti itu hampir di rumah, mendirikan tempat industri di situs Anda sendiri.
Namun, kecil kemungkinannya Anda bisa bekerja hanya di dapur Anda sendiri, dalam hal ini hal utama – produksi dalam jumlah besar – akan hilang, dan pesaing akan dengan mudah mengambil alih pengusaha. Format pekerjaan ini, ketika seorang pengusaha dan keluarganya membuat salad sendiri dan mengirimkannya ke toko, mungkin hanya relevan di beberapa kota kecil, tetapi secara umum sudah ketinggalan zaman.
Ruangan itu sendiri mungkin memiliki ukuran yang berbeda, tetapi hal ini secara langsung mempengaruhi kemungkinan volume produksi. Paling pilihan terbaik- sewa kantin yang sudah tidak berfungsi lagi, mungkin dari zaman Soviet, karena dalam hal ini tempat yang awalnya dirancang untuk produksi pangan dan dibagi di antara mereka sendiri sesuai dengan semua aturan akan diberikan kepada Anda. Namun untuk produksi dalam jumlah besar diperlukan bengkel yang cukup besar yang luasnya bisa lebih dari 100 meter persegi.Di area seperti itu, beberapa ton salad bisa diproduksi setiap bulannya, dan justru volume penjualan inilah yang bisa menghasilkan seperti itu. bisnis yang sangat menguntungkan.
Anda juga perlu mengalokasikan ruang untuk kompleks gudang, tetapi pertama-tama, gudang diperlukan untuk bahan mentah, tetapi tidak untuk produk jadi, harus segera dikirim ke gerai ritel, hanya dalam hal ini Anda dapat mencapai perputaran yang cepat. dana Anda. Keterlambatan produk jadi di gudang menimbulkan biaya, jadi Anda juga perlu mengatur armada Anda sendiri Kendaraan, karena tidak semua retailer bisa mengambil barang langsung dari pabriknya. Selain itu, tidak ada pengecer, kecuali pengecer yang sangat besar, yang mau bekerja sama dengan perusahaan yang tidak dapat memasok produknya secara mandiri. Oleh karena itu, wilayah kompleksnya dapat menempati area seluas beberapa ratus meter persegi, dan untuk mengatur produksi semacam itu perlu mengalokasikan beberapa juta rubel. Tentu saja, produksi kecil dapat dibuka dengan biaya beberapa ratus ribu rubel, tetapi dalam kasus ini diasumsikan bahwa sebagian besar tenaga kerja manual akan digunakan, yang mempengaruhi volume produk yang dipasok.
Dalam hal ini, saat ini jalur lengkap untuk produksi salad siap pakai telah dikembangkan. Mereka terdiri dari beberapa mesin yang melakukan hampir semua proses - mulai dari mengupas sayuran dan merebus serta menggorengnya hingga memotong dan mencampur lalu menempatkannya dalam wadah yang telah ditentukan. Biaya saluran semacam itu dapat sangat bervariasi tergantung pada konfigurasi, beban yang dihitung, dan pabrikan; yang paling mahal adalah mesin Eropa, perangkat Cina dan Rusia adalah yang termurah, dan perbedaan untuk produk yang benar-benar serupa bisa beberapa kali lipat. Pabrikan biasanya mendukung kemungkinan pemilihan konfigurasi lini secara individual, sehingga Anda dapat merakit perangkat yang hanya diperlukan untuk produksi Anda sendiri. Namun perlu diingat bahwa jalur produksi hampir selalu dirakit hanya berdasarkan pesanan, yang berarti perlu waktu untuk memproduksi, mengirimkan, dan memasangnya. Biaya peralatan tersebut mulai dari sekitar 100 ribu rubel per mesin, bak cuci dan beberapa perangkat tambahan lainnya lebih murah.
Ide siap pakai untuk bisnis Anda
Peralatan pendingin dibeli secara terpisah; sebuah ruangan besar dialokasikan untuk gudang berpendingin, dan harus ditempatkan di dekat produksi. Peralatan pendingin juga dibeli sendiri gerbong barang, dimana barang akan didistribusikan ke gerai ritel. Lebih baik mulai membeli peralatan hanya setelah Anda menerima informasi tentang persyaratan Rospotrebnadzor dan lembaga inspeksi lainnya, karena hanya mesin yang memenuhi persyaratan ini yang dapat dirakit. Akibatnya, biaya jalur itu sendiri, transportasi dan pemasangannya akan menelan biaya beberapa ratus ribu rubel atau bahkan jutaan, jumlahnya bervariasi tergantung pada konfigurasi, jadi terkadang ada peluang untuk menghemat, tetapi untuk volume besar dan produk normal jangkauannya, dibutuhkan investasi dalam jumlah besar.
Pertanyaan selanjutnya adalah personel. Biasanya, suatu perusahaan di industri ini, meskipun terlihat rumit, tidak mempekerjakan terlalu banyak orang. Jika prosesnya otomatis, maka hanya diperlukan beberapa operator untuk memantau peralatan, memuat bahan mentah, dan mengontrol proses. Kerja manual di sini biasanya minimal, meskipun ada mesin yang hanya bekerja dengan produk yang sudah dikupas atau diberi perlakuan panas. Namun jika Anda membuka produksi rumahan yang semua perlengkapannya adalah food processor, pisau, dll. peralatan dapur, maka mungkin diperlukan banyak orang untuk dengan cepat membuat jumlah salad yang dibutuhkan.
Kita tidak boleh lupa bahwa seluruh karyawan yang terlibat langsung di dalamnya proses produksi Artinya, mereka menangani sayur-mayur dan produk lainnya, harus memiliki surat keterangan sehat dan hanya bekerja dengan seragam khusus. Kebersihan adalah yang utama.
Pengemudi akan dibutuhkan untuk transportasi. Karyawan yang tersisa terlibat dalam pekerjaan administrasi dan organisasi, Perhatian khusus perlu diberikan kepada perwakilan penjualan yang akan menemukan tempat penjualan baru untuk produk dan mempromosikannya di kalangan pedagang. Namun pada awalnya semua permasalahan tersebut hampir pasti akan ditangani oleh pengusaha sendiri, karena pada awalnya produk yang dihasilkan tidak boleh terlalu banyak, sehingga tidak sulit untuk mengatasi pekerjaan tersebut sendirian.
Semua proses bisnis lainnya yang tidak terkait dengan perolehan keuntungan organisasi harus dialihdayakan. Ini adalah perlindungan tenaga kerja, akuntansi, memastikan keselamatan dan keamanan, pembuangan sampah dan pembersihan wilayah dan bangunan yang telah disebutkan. Anda hampir pasti harus berkolaborasi dengannya jumlah besar organisasi pihak ketiga, namun hal ini secara signifikan mengurangi biaya.
Biasanya, dalam bisnis seperti itu, produk sampai ke konsumen akhir tanpa hanya melalui satu perantara. Artinya, produsen mentransfer produknya ke pengecer, dan mereka sudah membeli salad darinya konsumen akhir. Terkadang perantara grosir ditambahkan ke rantai ini, yang bekerja dengan ritel, membeli barang dalam jumlah besar dari produsen. Seperti yang telah disebutkan, biasanya tidak disarankan untuk melakukan penjualan eceran sendiri, yaitu produsen harus mencari mitra yang cukup. Bahkan orang biasa pun akan menjadi mereka toko grosir, di mana yang biasa dan salad sederhana Orang awam sering membelinya.
Jika lokasinya dekat dengan perkantoran besar atau sekadar di kawasan bisnis, maka sebagian besar pekerja kantoran akan membeli salad saat istirahat, hal ini berlaku bagi mereka yang tidak mampu membeli makan siang di kafe atau restoran. Anda bahkan dapat mencoba menjangkau kantin di perusahaan dan bahkan pengusaha yang menawarkan makan siang hangat langsung di kantor. Jika mereka tidak memiliki salad di menu, maka kita bisa menyepakati kerja sama.
Namun yang hampir pasti tidak dapat Anda lewati adalah jaringan ritel besar. Biasanya, pemain besar seperti itu telah lama memproduksi salad sendiri, di hypermarket, dapur diatur di sana, yang memungkinkan pelanggan untuk membeli secara maksimal. produk segar. Namun demikian, jaringan distribusinya pun cukup mampu menjual seluruh produknya tanpa mengalami kendala serius karena tidak bisa bekerjasama dengan hypermarket.
Perlu juga dicatat bahwa dalam bisnis ini persentase tertentu produk yang dijual akan kembali karena gerai ritel langka akan setuju untuk menderita kerugian karena produk yang tidak terjual karena umur simpan yang pendek. Terkadang angka ini bisa mencapai 10%.
Profitabilitas produksi skala besar sekitar 10-15%, payback period bisa mencapai 2-3 tahun. Produksi rumah, jika ternyata relevan, biasanya terbayar dalam beberapa bulan, dan profitabilitasnya berkali-kali lipat lebih besar, tetapi tidak ada prospek di sini kecuali dana serius diinvestasikan dalam pembangunan. Bisnis seperti itu dapat diperluas melalui penciptaan selanjutnya makanan siap saji, yang bisa Anda hangatkan dan dapatkan hidangan daging dengan lauk. Tapi ini adalah produksi yang sedikit lebih kompleks.
Matthias Laudanum
340 orang sedang mempelajari bisnis ini hari ini.
Selama 30 hari bisnis ini diminati sebanyak 113784 kali.
Kalkulator untuk menghitung profitabilitas bisnis ini
Jika Anda akan memulai bisnis budidaya kubis, pertama-tama Anda harus memilih lokasi yang tepat. Lebih baik menyewanya daripada membelinya, karena investasi dalam kasus terakhir akan...
Di Rusia tengah, biaya rata-rata satu hektar tanah adalah sekitar 2 ribu rubel per tahun. Untuk lima hektar Anda membutuhkan sekitar 10 ribu rubel. Di barat daya Rusia, harga sewa satu hektar tanah adalah...
Biaya bibit aprikot adalah 700 rubel; Satu hektar dapat menampung lebih dari empat ratus tanaman (dengan luas 24 m2 per pohon). Bahkan jika kita memperhitungkan hanya 400 tanaman, maka...
Membuat salad – bisnis itu sederhana, namun relevan. Ritme kehidupan modern menentukan kebutuhannya. Para ibu rumah tangga semakin jarang memiliki waktu untuk berdiri di depan kompor dalam waktu lama. Pada saat yang sama, semakin banyak orang yang menyadari betapa berbahayanya camilan kering semi-kimia di tempat kerja, dan betapa pentingnya bagi tubuh. makanan sehat. Ceruk produsen salad secara bertahap terisi. Namun, seperti bisnis produk lainnya, bisnis ini memberikan peluang besar untuk memperoleh pendapatan yang stabil dan signifikan.
Menjual salad sebagai bisnis
Dapat memulai dengan cukup sukses dapur sendiri dan menjaga biaya awal di bawah $200. Organisasi lokakarya seluas 120–150 meter persegi. m untuk 10-12 pekerja akan membutuhkan hingga $40.000.
Terlepas dari volume produksinya, bermacam-macamnya pasti mencakup jenis salad berikut:
- daging;
- ikan;
- sayur: dari sayuran segar, acar sayur;
- Korea;
- campuran-kosong tanpa balutan;
- secara terpisah saus untuk salad.
Bisnis salad
Berapapun volumenya, perusahaan Anda akan memiliki arahan penjualan seperti itu.
- Kantor dan perusahaan kota. Untuk lokakarya kecil, hal ini akan menjadi cara utama pelaksanaannya. Di sini Anda benar-benar bisa mendapatkan reputasi positif pertama Anda dan pelanggan tetap, mengetahui jangkauan dan volume produksi yang dibutuhkan.
- Toko kelontong kecil dan menengah terletak dalam “jarak berjalan kaki” dari kantor dan bisnis yang sama. Supermarket besar memiliki departemen kulinernya sendiri, Anda tidak boleh mengandalkannya.
- Menyewa departemen di toko kelontong. Ini adalah langkah pertama menuju perdagangan bermerek dan membuka jaringan Anda sendiri penjualan eceran. Sangat arah yang menjanjikan untuk bengkel berukuran sedang.
- Kafe dan bar makanan ringan di stasiun kereta.
- Poin kekuatan di lembaga pendidikan- institut, bacaan.
- Situs web dengan kemampuan memesan secara online.
Menjual salad sebagai bisnis keluarga
Modal awal yang dibutuhkan minimal - $200–300 sudah cukup. Ibu mertua akan memberikan kontribusi intelektual yang layak dalam bentuk buku catatan berisi resep.
Pengeluaran utama adalah pembelian satu atau dua alat pemotong sayur berkualitas tinggi, tergantung pada jumlah orang yang bersedia bekerja di bisnis keluarga. Omong-omong, langkah ekonomi yang baik adalah dengan mengambil pinjaman atau cicilan untuk peralatan tersebut. Pembayaran bulanan akan kecil, cukup terjangkau untuk bisnis yang sedang berkembang. Anda membutuhkan satu set pisau yang bagus, timbangan rumah tangga, talenan, wadah untuk memasak sayuran dan produk lainnya.
Untuk pengemasan, belilah nampan, garpu, serbet, dan tas sekali pakai. Set makan siang seperti itu, dilengkapi dengan beberapa potong roti, akan disambut dengan meriah di setiap kantor.
Berikut ini dapat dikatakan tentang pengeluaran dan keuntungan. Tetapkan harga setiap salad berdasarkan total biaya makanan, dikalikan tiga. Artinya, dalam perhitungan hidangan apa pun, 30% adalah biaya bahan, 30% adalah biaya tenaga kerja, dan 40% adalah keuntungan Anda.
Pemilik bisnis keluarga yang berpengalaman mencatat bahwa lebih baik segera menyepakati berapa banyak yang akan diterima setiap peserta dalam proses dalam bentuk uang. Berapa lama mantel bulu yang dijanjikan kepada istri Anda akan berhenti menginspirasi dia untuk terus memotong bit dan mengupas ikan haring - cari tahu dari pengalaman. Anda bisa bertaruh - dari tiga hingga lima hari. Tentukan pembayaran. Sekalipun perjanjian itu berbentuk komik, namun harus dipenuhi. Semakin cepat permainan bisnis keluarga Anda memperoleh ciri-ciri perusahaan nyata, semakin cepat dan sukses perkembangannya di masa depan.
Belum ada pembicaraan tentang sertifikasi dan memperoleh spesifikasi hidangan - ini bukan level bisnis. Namun perlu Anda ketahui bahwa umur simpan salad yang sudah jadi tidak lebih dari 36 jam. Jumlah besar tidak dapat disiapkan untuk penggunaan di masa depan. Di sisi lain, ada perputaran uang yang diinvestasikan dengan cepat.
Ide bisnis selanjutnya untuk pengembangan
Ini untuk disewakan toko dingin(ini adalah nama yang benar untuk bengkel produksi makanan ringan dan salad) di perusahaan Katering. Solusi sempurna– kantin di pabrik, sekolah atau taman kanak-kanak. Hari kerja di sana berakhir lebih awal, peralatan tidak digunakan pada malam dan sore hari. Sangat mungkin untuk membuat perjanjian sewa.
Sungguh nilai tambah yang penting di sini - tempat produksi salad Anda selanjutnya memiliki semua izin dari stasiun sanitasi-epidemiologi. Sekarang, setelah menghabiskan waktu sebulan dan uang sekitar $500, Anda dapat menyusun spesifikasi teknis dan resep masakan. Dengan dokumen pendukung ini, mulailah mengunjungi toko kelontong kecil yang Anda kenal dan menawarkan salad.
Pilihan lainnya adalah membuka konter kecil bermerek dengan produk Anda sendiri.
Di Sini pilihan bagus dijual - persiapan salad tanpa mengisi ulang. Potongan seperti itu disimpan lebih lama, mereka bersedia membawanya pulang dalam porsi besar. Pengiriman ke kantor dapat diatur pada akhir hari kerja untuk menghindari masalah penyimpanan. Saus yang dikemas terpisah buatan sendiri sesuai resep aslinya akan melengkapi penjualan dengan sempurna.
Toko Salad Sedang
Tingkat yang benar-benar berbeda adalah pembukaan bengkel seluas 120–150 meter persegi. m untuk produksi salad dari awal. Jumlah pendapatan yang sangat berbeda, tetapi investasi awal jauh lebih tinggi - mulai dari $40.000. Dibutuhkan seorang teknolog berpengalaman untuk staf yang terdiri dari 10-12 pekerja. Sertifikasi dan izin akan dikenakan biaya $1500–2000. Produktivitas bengkel semacam itu adalah 200–300 kg per shift, periode pengembaliannya adalah 1,5–2 tahun sebesar 40%. Pekerjaan tersebut diatur dalam tiga shift sehingga produk sudah sampai di gerai ritel pada dini hari. Selain peralatan internal, perlu membeli kendaraan dengan badan termal untuk mengantarkan salad.
Bisnis memiliki fluktuasi dan karakteristik musiman. Di musim dingin, penjualan 1,5–2 kali lebih tinggi dan salad daging serta acar sangat diminati. Di musim panas - salad dari sayuran segar dan potongan salad.
Bengkel yang dilengkapi secara modern dapat dengan mudah digunakan kembali untuk bengkel lain produk makanan– hidangan untuk jamuan makan, daging setengah jadi dan produk tepung, aspic.
Produksi salad siap pakai – terjangkau dan bisnis yang menjanjikan yang terbuka peluang yang luas baik pengusaha pemula maupun pengusaha berpengalaman.
Artikel tentang topik tersebut
