rumah Menu utama

Cara membuat selai aprikot. Selai aprikot untuk musim dingin. Selai aprikot dengan kernel

Saya menawarkan resep selai aprikot untuk musim dingin, yang hasilnya sangat lezat, tanpa menambahkan jeli. Komposisinya hanya mencakup dua produk, dan tidak butuh waktu lama untuk memasak, jadi memasak akan membawa Anda jumlah minimal waktu.

Di sini saya akan memberi tahu Anda secara rinci cara membuat selai aprikot dengan benar agar tetap bersama Anda sepanjang musim dingin. Dari bahan-bahan ini saya mendapat 550 ml produk jadi. Jika Anda ingin lebih, maka tingkatkan proporsinya. Tidak ada yang sulit dalam proses memasak, dan bahkan mereka yang pertama kali membuat blanko dapat mengatasinya.

Menurut saya, ini adalah resep selai aprikot yang paling mudah. Saya tidak tahu tentang Anda, tetapi kami sangat suka memakannya dengan panekuk atau menambahkannya ke berbagai kue kering. Kami tidak pernah memiliki persiapan seperti itu untuk waktu yang lama, jadi saya menyarankan Anda untuk mencobanya.

Bahan:

Aprikot - 400 g

Gula - 300 gram

Jumlah: 550ml.

Cara membuat selai aprikot di rumah

Untuk membuat selai aprikot yang enak, saya siapkan dulu buahnya. Itu sebabnya saya mencucinya. air mengalir potong menjadi dua dan buang lubangnya. Mereka mungkin lunak atau tidak sepenuhnya utuh, karena masih akan berakhir dengan pure.

Lalu saya memasukkannya ke dalam panci, tambahkan gula dan aduk sehingga benar-benar menutupinya di semua sisi. Saya menutupi panci dengan handuk dan membiarkannya selama beberapa jam sehingga buah-buahan melepaskan jus dan gula meleleh setidaknya setengahnya.

Jika buahnya sangat berair, maka satu jam sudah cukup, dan jika agak keras, maka Anda harus menunggu sedikit lebih lama.

Karena saya membuat selai aprikot untuk musim dingin, penting untuk memastikan bahwa itu dapat disimpan untuk waktu yang lama dan tidak rusak. Untuk melakukan ini, taruh panci di atas api dan didihkan. Kemudian saya mengurangi panas seminimal mungkin, tetapi massanya masih harus mendidih sedikit dan masak selama 40 menit. Selama waktu ini, aduk mereka secara berkala. Busa tidak perlu dihilangkan. Dan Anda dapat mengganggu sendok, karena kita tidak perlu menjaga integritas buah.

Setelah cukup matang, saya angkat dari api dan menggunakan blender untuk mengubah kapasitas panci menjadi pure untuk membuat selai aprikot. Berhati-hatilah agar tangan Anda tidak terciprat karena sangat panas. Untuk melakukan ini, saya menutupi tangan saya dengan handuk.

Lalu saya menaruh panci di atas api lagi dan didihkan, setelah itu saya angkat sepenuhnya dari api. Dan saat ini saya mensterilkan stoples. Saya mengumpulkan air di panci, segera setelah mendidih, saya menaruh parut di atasnya, dan meletakkan toples terbalik di atasnya. Tutupnya juga disterilkan. Ini diperlukan agar resep selai aprikot tahan sepanjang musim dingin.

Lalu saya menuangkannya ke dalam stoples dan memutar tutupnya atau menggulungnya, tergantung yang mana yang Anda miliki. Segera setelah itu, saya membalikkannya dan membiarkannya dingin. Sekarang Anda tahu cara memasak selai aprikot agar tetap sepanjang musim dingin dan tidak menjadi buruk. Tapi saya yakin Anda akan memakannya lebih cepat.

Saya harap Anda menyukai resep selai aprikot ini untuk musim dingin, dan Anda akan menyiapkan persiapan untuk itu. Anda bisa membuatnya dari berbagai bahan. Pertimbangkan bahwa jika Anda memiliki 1 kg aprikot, maka Anda membutuhkan 600 g gula.

Dasha 25/06/12
Apa yang lezat! Saya pasti akan memasak segera setelah puncak aprikot datang

Mirina 28.06.12
Pasar sudah penuh dengan aprikot, baik yang matang maupun yang hijau. Kemarin saya buat selai, ternyata enak banget, makasih resepnya.

Victoria 27.07.12
Terima kasih atas resepnya, selalu ada masalah dengan buah yang terlalu matang, tetapi ternyata selai yang luar biasa!

Tanya 03.07.13
Rebus aprikot selama 30 menit, selainya ternyata kental dan berwarna kuning gelap. Tampaknya bagi saya bahwa kita menyebutnya selai. Selai lezat di atas roti atau sebagai isian pai.

Larisa 24.07.13
Saya sangat senang dengan resepnya. Selai aprikot ternyata kental dan harum.

Ella 29.07.13
selai aprikot ternyata langka, tapi enak (maaf karena jarang, tapi saya tidak mengerti mengapa)

alyona
Ella, aprikotnya mungkin sangat berair, jadi mereka mengeluarkan banyak jus. Butuh sedikit lebih lama untuk merebus sampai kekentalan yang diinginkan. Lain kali Anda membuat selai, perhatikan juiciness buah dan tambahkan jika perlu. lebih sedikit air. Alih-alih gelas, tuangkan 2/3.

Vika 02.02.14
Saya sangat ingin selai aprikot menjadi lebih tebal, tetapi ternyata saya tidak selesai memasaknya. bergegas lagi).

Julia 08.07.14
Terima kasih, mudah, saya akan melakukannya!

Olesya 15.02.15
Selai aprikot ternyata luar biasa enak, begitu kental, harum. Saya terbiasa memasukkannya ke dalam pai - bahkan lebih baik selai apel, dan panekuk dengan selai seperti itu sangat enak. Untuk teh, enak juga untuk mengoleskan roti panggang dengan mereka, anak saya memecahkannya daripada membeli kue.

Olesya Zhumakpaeva 28.06.15
Ini sesuatu yang luar biasa) Ini hanya ruang) Orang tua menanam aprikot, mendapatkannya dan merebusnya) Saya sendiri sedang diet, tetapi saya mencoba

Alena 28.07.15
Olesya, terima kasih atas tanggapan Anda. Senang Anda menyukai selainya

Alla Nikolaevna 04.07.16
Untuk pertama kalinya dalam 40 tahun pengalaman saya mendengar bahwa selai dimasak selama 15-20 menit. dan digulung. Ini semacam kolak. Di Armenia, mereka memasak seperti ini: Kami tertidur beri (setengah atau seperempat - mengapa saring? Kami bahkan menambahkan tulang) dan ketika jus mulai, biasanya di jalan. hari - bakar. Didihkan untuk pertama kalinya dan matikan api. Jika pagi, maka di malam hari massa yang didinginkan dididihkan lagi dengan api kecil. Keluarkan busa dan aduk agar tidak gosong. Kami pergi sampai keesokan paginya. Didihkan kembali di pagi hari dan matikan. Kami meletakkan selai yang didinginkan dalam stoples yang bersih dan kering dan menggulung atau menutup tutupnya. Saya tidak menuangkan air ke dalam selai sama sekali - jus saya sendiri sudah cukup.

alyona
Alla Nikolaevna, Anda tidak membaca resepnya dengan cermat. Aprikot pertama-tama direbus, lalu digiling, dan baru kemudian selai itu sendiri direbus dari ampas giling tanpa menambahkan air. Ini menghasilkan selai aprikot yang halus dan tebal yang dapat dioleskan pada roti panggang, dll. Resepmu bagus, tapi ini selai aprikot, bukan selai. Meskipun saya pikir ada beberapa kebingungan di sini nama Inggris, mereka punya selai - ini selai, permen, dan jeli. Tapi kami punya nama untuk setiap jenis "selai"))))))

Lara 24.06.17
Keluarga saya suka selai aprikot sehingga sendoknya berdiri. Karena itu, saya menambah waktu memasak menjadi 40 menit. Ternyata hanya apa yang dibutuhkan dan warnanya menjadi kuning gelap.

Xenia 30/07/17
Selai aprikot yang sangat lembut dan harum! Saya senang saya memilih resep ini!

Galina 17.06.18
Alena, aku tidak melihat apapun tentang air.

alyona
Galina, di paragraf kedua: tuangkan bagian aprikot dengan air mendidih (1 gelas).

Ekaterina 03.07.18
selai yang sangat enak! Saya membuat resep ini tahun lalu dan seluruh keluarga menyukainya.

alyona
Ekaterina, terima kasih banyak atas ulasan Anda.

Alhamdulillah 08.07.18
jika aprikot sangat berair, pertama-tama Anda perlu merebusnya tanpa gula agar warnanya tetap, tambahkan gula nanti

Bahan

Aprikot - 1,7 kg.
Gula - 700 gram.
Vanillin - 1,5 g.
Air - 100 ml.
Pektin (atau Kvittin, Zhelfix, dll. yang mengandungnya) - 1 sachet

Waktu memasak: 40 menit

Hasil: dua toples 500 ml dan selai 200 ml lainnya.

Pertengahan musim panas adalah musim berair dan aprikot harum. Jalan terbaik simpan sepotong musim panas yang cerah - tutup selai aprikot untuk musim dingin yang cerah! Selai berbeda dari selai karena buah-buahan di dalamnya benar-benar direbus dengan lembut, berubah menjadi massa seperti jeli yang tebal, dan tidak diawetkan dalam potongan-potongan, seperti dalam selai. Oleh karena itu dan jumlah yang lebih kecil persyaratan kualitas buah - mereka bisa, misalnya, terlalu matang, yang tidak diperbolehkan dalam selai.

Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara membuat selai aprikot di rumah. cara yang berbeda, cara membuat selai aprikot kental, dan juga menjawab beberapa pertanyaan yang mungkin muncul dalam proses pembuatannya.

Cara memasak selai aprikot - resep dengan foto langkah demi langkah dengan vanilla

Pertama, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan yang ditunjukkan sebelumnya. Karena selama proses memasak selai akan digosok melalui saringan, persyaratan untuk buah mungkin rendah - buah yang terlalu matang diperbolehkan, dengan bintik-bintik pada kulit dan urat yang keras. Ini adalah nilai resep ini- harum, selai lezat menurutnya, Anda bahkan bisa memasak dari apa yang disebut aprikot "liar". Resep ini akan menunjukkan cara membuat selai aprikot musim dingin dengan pengental, jadi kita membutuhkan tas berisi pektin. Selai aprikot dengan pektin dimasak lebih cepat, disimpan lebih baik, dan membutuhkan lebih sedikit gula. Yah, tentu saja, itu sangat tebal!

Stoples dan tutupnya harus dicuci dengan soda dan disterilkan. Setiap nyonya rumah melakukannya dengan caranya sendiri - in oven, microwave atau dalam panci berisi air mendidih. Jika Anda memilih pilihan terakhir, lima menit sudah cukup untuk mensterilkan stoples dengan tutupnya.

Setelah lubang dikeluarkan, masukkan aprikot ke dalam panci, tambahkan air dan masak sampai lunak, sekitar 10 menit.

Setelah aprikot direbus, potong dengan blender.

Sekarang Anda perlu mengambil saringan atau saringan dengan sel besar dan bersihkan massa buah. Semua urat keras dan cacat lainnya akan tetap ada.

Kami memiliki massa yang homogen. Taruh di atas api yang lambat dan didihkan. Sementara itu, didihkan, campur gula, vanilin, dan Quittin. Anda juga bisa memasak selai aprikot dengan Gelfix atau Confiture - mereka juga mengandung pektin.

Tambahkan campuran gula, vanillin, dan pengental ke dalam massa rebus, aduk rata dan masak selama 5 menit dengan api kecil, aduk terus.

Kami meletakkan massa dalam stoples yang sudah disiapkan ke leher stoples. Lebih baik tidak menempel pada tutupnya - selai dapat teroksidasi saat bersentuhan dengan bahan tutupnya. Terlalu sedikit selai dalam stoples juga tidak layak dimasukkan - terlalu banyak ruang udara terbentuk dan jamur bisa mulai di sana. Jika ada sisa selai, lebih baik dimakan.

Kami menutup selai dengan tutup yang disterilkan dan menggulungnya dengan mesin seaming khusus.

Kemudian stoples harus dibalik, dibungkus dengan handuk dan dibiarkan dalam bentuk ini sampai dingin.

Selai aprikot lezat dengan vanila sudah siap. Masih menunggu sampai musim dingin sebelum membuka toples harum yang berharga. Silakan dinikmati makanannya!

Selai aprikot untuk musim dingin - resep lainnya

Sekarang mari kita bicara tentang cara memasak selai buatan sendiri dari aprikot dengan cara lain.

selai aprikot armenia

Bahan

Aprikot - 2,5 kg.
Gula - 2 kg.

Diyakini bahwa aprikot terbaik tumbuh di Armenia, oleh karena itu mereka populer di negara ini berbagai kosong dari buah-buahan ini. Di sini kita akan melihat cara membuat selai tradisional Armenia dengan hati. kernel aprikot. Dalam selai ini, kualitas buah penting - karena dimasak tanpa menambahkan air, aprikot harus cukup matang, tetapi tidak terlalu matang, karena ini akan memperpanjang waktu memasak. Batu harus mudah dipisahkan dari ampasnya.

Sebenarnya, inilah yang kami lakukan sejak awal - kami memisahkan tulang-tulangnya. Kemudian setengah dari tulang perlu dibelah (bagian kedua bisa dibuang) dan intinya dibuang. Pada saat ini, masukkan aprikot ke dalam panci dan nyalakan api perlahan. Pahit! gula masuk versi klasik selai ditambahkan terakhir.

Saat aprikot menjadi lunak, Anda harus menggilingnya dengan blender sampai massa homogen, tambahkan tulang dan rebus sampai mengental, aduk terus (sekitar setengah jam). Kemudian tambahkan gula, aduk dan masak selama lima menit lagi. Masukkan selai panas dengan lubang ke dalam stoples yang sudah disiapkan, gabus, balikkan dan biarkan dingin.

Selai aprikot dengan jeruk

Bahan

Aprikot - 1 kg.
Gula - 700 gram.
Jeruk - 2 buah.
Asam sitrat - di ujung pisau.

Resep selai aprikot diadu untuk musim dingin dengan asam sitrat dan jeruk ternyata rasanya sangat tidak biasa dan sangat harum. Asam sitrat di sini bertindak sebagai penjamin tambahan pengawetan selai. Mempersiapkan selai ini sangat sederhana.

Bilas aprikot, buang bijinya. Rebus jeruk dengan air mendidih dan potong menjadi beberapa bagian (bersama dengan kulitnya), buang bijinya. Putar jeruk dalam penggiling daging dengan aprikot bersama dengan pulp, campur dengan gula dan asam sitrat. Masak dengan api kecil, aduk terus, selama 15 menit. Kemudian masukkan ke dalam stoples yang disterilkan, tutup dengan tutup yang disterilkan, balikkan, bungkus dan biarkan hingga dingin.

Selai aprikot bebas gula

Bahan

Aprikot - 2 kg. terlalu masak

Untuk pendukung nutrisi yang tepat ada resep selai dan tanpa gula. Satu-satunya syarat untuk selai seperti itu adalah harus tetap dingin - di pintu lemari es atau di ruang bawah tanah.

Untuk membuat selai aprikot yang diadu untuk musim dingin tanpa menggunakan gula, pertama-tama bilas aprikot dengan air dan buang bijinya. Aprikot, seperti yang telah disebutkan, harus sedikit matang. Selanjutnya, giling ampas aprikot dengan blender dan didihkan dengan api kecil selama 20 menit, aduk terus. Saat selai mengental, pindahkan ke stoples steril, tutup dengan tutup steril.

Saat selai sudah dingin, taruh di tempat yang sejuk. Jika Anda akan menyimpan selai seperti itu di lemari es, maka lebih baik menggunakan tutup sekrup atau plastik - karet gelang pada tutup timah untuk gabus dapat dihancurkan di bawah pengaruh dingin.

Selai aprikot untuk musim dingin dengan gelatin

Bahan

Aprikot - 1 kg.
Gula - 800 gram.
Air - 1 gelas
Gelatin - 40 gram.

Bagi mereka yang tidak mengerti persiapan tanpa potongan buah, kami memiliki resep yang lebih orisinal - selai aprikot dengan irisan gelatin. aprikot di dalamnya selai yang tidak biasa akan menjadi irisan, seperti selai, dan sirup aprikot itu akan menjadi tebal karena gelatin.

Pertama-tama, seperti biasa, kami mencuci aprikot dan membuang bijinya. Kami memasak sirup dari air dan gula, lalu mencelupkan irisan aprikot ke dalamnya dan membiarkannya dalam bentuk ini selama 10-12 jam. Lalu kami tiriskan sirup aprikot, rebus dan celupkan irisan aprikot ke dalamnya lagi. Prosedur ini harus diulang sebanyak tiga kali. Untuk keempat kalinya, kami sudah memasak aprikot dalam sirup selama sekitar 20 menit.

Dinginkan selai, tambahkan gelatin. Kemudian kami memanaskannya, tetapi tidak sampai mendidih, masukkan ke dalam stoples yang disterilkan dan gulung. Anda tidak bisa merebus selai aprikot dengan gelatin! Gelatin diletakkan di bagian paling akhir dan hanya memanas.

Rahasia selai aprikot

Bagaimana dan berapa banyak yang harus disimpan?

Selai yang disegel dalam stoples yang disterilkan dapat disimpan tanpa masalah di tempat yang kering dan gelap selama beberapa bulan. Pengecualian adalah selai yang dimasak tanpa menambahkan gula - mereka disimpan di tempat yang dingin.

Peralatan apa yang digunakan untuk memasak?

Panci atau baskom untuk memasak selai harus lebar - ini diperlukan untuk area penguapan cairan yang lebih besar untuk membuat selai menjadi kental.

Sekarang mari kita bicara tentang bahan masakannya. Sebelumnya, orang sering menemukan rekomendasi untuk memasak selai atau selai dalam panci atau baskom tembaga. Namun, peralatan masak ini memiliki kelemahan yang signifikan - ion tembaga menghancurkan yang berguna asam askorbat ditemukan dalam buah-buahan dan beri.

Juga, banyak yang lebih suka memasak di peralatan masak aluminium, tetapi dalam metode ini tidak hanya ada sedikit manfaat, tetapi juga bahaya - di bawah aksi asam, aluminium masuk ke dalam selai, dan ini sangat tidak baik untuk kesehatan. Anda dapat menggunakan enamelware, tetapi memiliki kelemahan lain - selai cepat terbakar di dalamnya.

Peralatan terbaik untuk memasak selai bisa disebut peralatan stainless steel.

Bagaimana cara memasak dalam slow cooker?

Jika Anda memiliki slow cooker, maka kerepotan memilih hidangan untuk memasak selai tidak akan memengaruhi Anda. Membuat selai dalam slow cooker itu mudah. Untuk ini, mode "Memanggang" selama 60 menit cocok. Fitur penting memasak selai dengan cara ini - jangan tutup! Jika tidak, kemacetan dapat "meluap" melalui lubang uap. Juga, jangan memuat mangkuk sampai penuh.

Bagaimana cara memasak di mesin roti?

Di mesin roti modern, sangat umum untuk menemukan fungsi "Jam". Dalam hal ini, Anda hanya perlu memasukkan makanan ke dalam ember pembuat roti dan memilih fungsi yang sesuai. Teknologi akan melakukan sisanya untuk Anda. Di akhir mode, kemacetan harus segera ditutup.

Apa yang harus dilakukan jika selai aprikot ternyata cair?

Selai mungkin tidak mengental jika Anda merebusnya dari buah atau beri dengan konten rendah pektin, seperti raspberry atau stroberi. Jika kita berbicara secara khusus tentang selai aprikot, maka kandungan pektin dalam aprikot rata-rata, namun mungkin tidak mencapai kepadatan yang diinginkan. Hal ini dapat terjadi karena jumlah yang besar jus yang dikeluarkan oleh aprikot, dan waktu memasak yang singkat. Dalam hal ini, Anda dapat mencoba merebus selai lebih lama.

Jika Anda memasak selai dengan beberapa jenis pengental, tetapi tidak memberikan efek yang diinginkan dengan cara apa pun, intinya mungkin kantong dengan pengental sudah lama tidak diklaim. Periksa tanggal rilis, dan jika itu masalahnya, coba beli pengental yang lebih segar.

2016-07-08

Halo para pembaca yang budiman! Musim panas memanjakan kita dengan hadiah murah hati yang ingin kita "tangkap" bersama kita dengan segala cara yang mungkin di musim dingin. Karena itu, kami memberi garam, memasak, membekukan, mengasamkan dengan hasrat para maniak. Saya sudah (kami sangat nyaman di musim dingin), saya sudah menyiapkan isian apel untuk pai, direbus, dan selai aprikot irisan. Sekarang giliran selai aprikot kuning.

Saya sudah memberi tahu Anda bahwa kami jarang memiliki tanaman aprikot.
Untuk beberapa alasan, di daerah kami, aprikot mekar terlalu dini. Kehangatan bulan Maret yang menipu secara diam-diam membangunkan yang mengantuk pohon aprikot dan memaksa mereka untuk mengenakan pakaian muslin halus sebelumnya. Entah dari mana, embun beku yang berkeliaran tanpa ampun menghancurkan bunga-bunga rapuh, yang menunggu lebah dengan sia-sia, dengan dingin menunggu hari-hari dingin di sarang.

Tapi tahun ini ada musim semi yang luar biasa lembut, penuh dengan hujan hangat dan musim panas yang sama. Meskipun begitu hujan es turun, seukuran buah ceri besar, mengalahkan aprikot dan buah persik yang apik. Setelah hujan es, aprikot harus segera dipetik agar tidak mulai membusuk. Dan saya memulai pabrik pengalengan kecil untuk produksi selai aprikot untuk musim dingin. Ya, tetangga saya yang luar biasa, Ottilia, mentraktir saya seember wanita cantik pilihan, sangat disayangkan untuk memakannya. Tapi aku harus - kebaikan seperti itu tidak merusak.

Saya memasak hampir semua selai, selai, dan selai (dengan pengecualian ) dengan cara Hongaria kuno - dalam porsi kecil. Saya sudah berkali-kali menulis secara rinci bagaimana ini dilakukan. Metode ini lebih melelahkan daripada yang lain, tetapi hasilnya adalah produk yang sangat bagus sehingga layak untuk sedikit mengotak-atiknya. Tahun ini, suami saya menyarankan agar saya memasak selai tidak di panci stainless steel biasa, tetapi dalam bentuk achma. Wadah ini juga terbuat dari stainless steel, hanya saja diameternya sangat besar (45 cm) dan dengan sisi yang kecil. Berikut foto proses memasaknya.

Di dalamnya, Anda bisa memasak selai aprikot dalam dua toples setengah liter sekaligus, dan dengan cara lama, satu porsi selai yang dimasak adalah setengah toples. Pertama, saya menuangkan selai ke dalam panci, dan kemudian menuangkannya ke dalam stoples (agar tidak membidik dari bejana besar ke lubang kecil dan tidak menumpahkan minuman yang berharga). Yah, kami akhirnya sampai pada intinya.

resep selai aprikot buatan sendiri

Bahan

1 kg aprikot (berat bersih).
1,1kg gula.
Seperempat sendok teh asam sitrat(2-3 gram).
Kernel aprikot (opsional)

Cara memasak

komentar saya

Jika Anda menyukai selai dengan konsistensi yang lebih seragam, maka lebih baik memasaknya dari buah yang matang dan terlalu matang. Kami meremas bagian buah yang sudah disiapkan dengan tangan kami atau memutar melalui penggiling daging. Selanjutnya, masak seperti di atas.
Selai ini bisa dimasak dengan lemon dan jeruk. Untuk 1 kg aprikot yang sudah jadi, Anda harus mengambil 1 lemon atau 1-3 buah jeruk. Buah jeruk dicuci bersih dengan kuas air hangat, lalu giling dalam penggiling daging dengan atau tanpa kulit.
Untuk mendapatkan selai konsistensi kental, sebaiknya ambil saja perbandingan buah dan gula seperti itu 1:1.1.

Selai aprikot di pembuat roti

Bahan

0,600 kg aprikot siap.
0,660 kg gula.
Di ujung pisau asam sitrat.

Cara memasak

Siapkan aprikot seperti pada resep di atas. Tuang gula, aduk, biarkan selama 6-8 jam untuk melarutkan gula.
Tuang ke dalam mangkuk mesin pembuat roti, atur mode “Jam” atau “Jam” (tergantung merek dan model).
Nyalakan program yang diperlukan, di akhir pekerjaan, tuangkan selai ke dalam stoples steril kering, setelah pendinginan penuh, tutup dengan tutup rebus.

komentar saya

Produk yang dimasak dengan cara ini berair! Saya memasak metode ini hanya sekali, untuk pengujian.
Untuk memberi kepadatan pada aprikot sebelum dimasak, Anda bisa menambahkan saus apel(sepertiga dari total massa buah, dalam kasus kami adalah 0,2 kg).
Sebelum memasak, mekanisme berputar di dalam mangkuk harus dilumasi dengan minyak silikon, biarkan seperti itu setidaknya selama 2 jam!

Resep sederhana untuk konfigurasi aprikot dengan gelatin

Bahan

1 kg aprikot segar(Berat bersih).
0,5 kg gula pasir.
40 gr gelatin instan.
40-50 ml minuman keras aprikot (opsional)

Cara memasak

Cuci aprikot, siapkan buah dengan salah satu cara di atas (tergantung pada kematangan buah dan keinginan Anda). Masukkan gula dalam beberapa langkah, lalu keringkan agar-agar. Aduk rata, taruh di tempat yang dingin selama 6-8 jam. Aduk sesekali agar gula lebih cepat larut.
Setelah waktu yang diperlukan berlalu, taruh wadah di atas api sedang, didihkan, aduk terus. Setelah mendidih, masak selama 3-5 menit. Di akhir memasak, tuangkan minuman keras, jika Anda akan menggunakannya. Tuang selai ke dalam stoples steril kering, tutup dengan tutup yang direbus rapat.

Terlepas dari semua kerja keras, saya menyarankan Anda untuk memasak selai dengan cara Hongaria kuno. Ini adalah satu-satunya cara untuk mendapatkan selai, luar biasa kelezatan, tekstur dan warna.

Selai aprikot dengan lubang - makanan penutup terbaik, memiliki aroma yang tak terlupakan dan rasa. dia suguhan lezat memiliki konsistensi homogen seperti jeli, yang membedakannya dari selai. Selai dapat digunakan sebagai saus manis, disajikan untuk sarapan dengan roti panggang, atau dipanggang dengan pai. Untuk panen, ambil hanya aprikot matang tanpa kerusakan. Buahnya harus berair dan lunak, tetapi tanpa tanda-tanda busuk. Selain itu, buah yang terserang hama tidak boleh digunakan untuk pengalengan.

Info Rasa Selai & Selai

Bahan

aprikot - 1 kg 500g;
gula pasir- 750 gram;
air - 3 sdm. l.

Cara membuat selai aprikot diadu di rumah

Bilas aprikot di bawah air mengalir dan kemudian biarkan selama beberapa menit dalam saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan.

Bebaskan buah-buahan kering dari batu dengan memecahkan atau memotongnya menjadi dua. Taruh bubur di baskom lebar.

Tulang, pada gilirannya, harus dibersihkan dari cangkangnya.

Kemudian film atas tipis harus dikeluarkan dari mereka. Untuk melakukan ini, rendam tulang dalam air hangat selama setengah jam, agar lebih mudah keluar.

Tuang 3-4 sdm ke dalam baskom dengan aprikot. l. air. Nyalakan api kecil dan tutup dengan penutup. Buahnya harus mengeluarkan jus. Rebus aprikot di dalamnya selama 15-20 menit. Kemudian mereka perlu dicampur, dan terus memasak dengan api sedang. Ketika aprikot benar-benar melunak, baskom harus dikeluarkan dari api. Campur massa aprikot lagi, dan biarkan di bawah tutupnya selama 20 menit sehingga mendingin ke keadaan hangat.

Setelah itu, massa harus digosok melalui saringan halus. Hal ini dilakukan untuk menghilangkan serat kasar dan kulit, dan juga untuk mencapai konsistensi yang seragam. Aprikot harus ditempatkan dalam saringan dalam porsi kecil.

Haluskan aprikot yang dihasilkan harus ditimbang untuk menentukan jumlah yang dibutuhkan gula pasir untuk selai.

Untuk 1 kg pure, Anda membutuhkan 750 g gula. Tetapi Anda dapat mengubah jumlah gula, tergantung pada manisnya aprikot dan selera Anda. preferensi rasa. Tambahkan gula pasir.

Tuang lubang aprikot yang sudah dikupas ke dalam pure.

Letakkan baskom di atas api kecil. Campur isinya secara menyeluruh sehingga kristal gula benar-benar larut. Dari saat mendidih, api harus dinaikkan menjadi sedang. Buang busa dari permukaan secara teratur dengan sendok kayu. Massa aprikot akan mulai mengental secara bertahap, sehingga harus terus diaduk dengan kuat agar selai tidak terbakar dan menempel di dinding dan bagian bawah panggul. Semakin lama Anda memasak, semakin tebal produk akhirnya.

jaringan penggoda

Rebus selai aprikot dengan lubang selama 30 menit. Segera setelah cukup gelap dan mengental, memasak harus dihentikan.

Panas buah peras semuanya akan tampak cair, tetapi saat mendingin, massa akan mengental. Kesiapan untuk memeriksa dengan menuangkan sedikit selai di atas piring. Seharusnya tidak menyebar. Tuang puree panas ke dalam stoples kering steril. Dari 1 kg pure aprikot ternyata 750 ml selai.

Tepi harus ditutup rapat dengan tutup rebus, dibalik dan ditutup dengan handuk.

Ketika selai aprikot diadu telah benar-benar dingin, dapat disimpan di suhu kamar dalam lemari gelap atau pantry selama 1 tahun.

Catatan untuk pemilik

Anda dapat membuat pure dengan blender imersi atau melalui penggiling daging. Dalam hal ini, pra-lepuh aprikot dengan air mendidih dan lepaskan kulitnya. Bubur, atau digiling melalui penggiling daging, masukkan massa ke dalam baskom dan tambahkan gula. Kemudian masak seperti yang dijelaskan di atas. Masukkan ampas melalui penggiling daging sebelum dimasak, dan potong dengan blender submersible setelah aprikot direbus.
Selai aprikot dimasak hanya dalam piring berenamel atau tembaga.
Saat memasak, pastikan untuk mengaduknya terus menerus, terutama saat selai mulai mengental. Kalau tidak, itu bisa terbakar, dan rasa hidangannya akan rusak tanpa harapan.
Agar selai aprikot tetap ringan, Anda tidak perlu memasaknya dalam waktu lama. Lebih baik direbus beberapa kali selama 10 menit.
Sebelum membuat selai, Anda harus mencoba aprikot. Jika buahnya asam, Anda perlu menambah jumlah gula.

Cara mengentalkan selai

Gelatin dapat digunakan sebagai pengental. Untuk melakukan ini, tuangkan ke dalam mangkuk kecil dan tuangkan air hangat. Biarkan gelatin membengkak. Kemudian letakkan mangkuk di atas mandi air dan masak, aduk terus, sampai benar-benar larut. Hanya setelah itu, tambahkan gelatin ke selai aprikot, aduk terus. Gelfix, pektin, agar-agar dapat digunakan sebagai bahan pembentuk gel. Saat menggunakan pengental tertentu, ikuti rekomendasi untuk rasio aditif dengan produk utama.

pilihan memasak

Berikut resep selai aprikot yang diadu, tetapi jika rasanya pahit atau Anda tidak ingin bermain-main dengannya, Anda bisa melewatkannya. Alternatif untuk kernel aprikot bisa berupa almond atau kenari. Ini akan menjadi tidak kalah lezat. Almond dapat ditambahkan utuh, dan kenari sebaiknya dipotong-potong.

Bumbu dapat ditambahkan ke selai aprikot atau minuman beralkohol- jus dan kulit jeruk, mint, kopi, adas manis, kakao, vanillin, cognac atau minuman keras. Ini akan membumbui produk jadi.
Selai sangat nyaman untuk dimasak dalam slow cooker. Untuk melakukan ini, lewati ampas aprikot tanpa kulit melalui penggiling daging. Masukkan massa yang dihasilkan ke dalam wadah perangkat dan tuangkan jumlah gula yang diperlukan. Tutup penutupnya dan masak dalam mode "selai". Metode ini menghilangkan kebutuhan untuk terus memantau proses.
Sekarang Anda tahu semua rahasia dan seluk-beluk membuat selai aprikot dengan lubang. Jangan takut bereksperimen untuk menemukan resep yang sesuai dengan selera Anda.