Selai aprikot melalui resep penggiling daging. Selai aprikot tanpa biji untuk musim dingin, resep sederhana

Aprikot mengandung banyak zat bermanfaat bagi tubuh manusia. Salah satu cara untuk mengawetkannya dalam waktu lama adalah dengan mempersiapkannya menghadapi musim dingin. Setelah memanen buah-buahan ini sendiri, mengapa tidak mengawetkan selai aprikot yang lezat untuk musim dingin? Dengan kelezatan ini Anda dapat mengadakan pesta teh yang menyenangkan di malam yang dingin, mengumpulkan teman atau anggota keluarga di sekitar meja. Dan jika Anda suka membuat kue, selai polos tanpa biji bisa menjadi isian yang enak untuk makanan yang dipanggang. “Populer tentang kesehatan” akan membagikan resep musim dingin sederhana untuk menyiapkan makanan lezat saat ini.

Jika Anda memutuskan untuk membuat selai aprikot untuk musim dingin, dengarkan saran dari koki berpengalaman. Untuk kelezatan ini, pilihlah buah yang agak mentah. Mereka mengandung lebih banyak serat pektin, yang berarti massa manisnya akan lebih kental. Jika Anda hanya memiliki buah yang sudah matang atau bahkan buah yang terlalu matang, tidak masalah, bahan tambahan makanan akan membantu - gelatin, pektin, atau pati biasa. Semuanya tersedia untuk dijual, dan sebagian besar dapat ditemukan di rumah.

Jika Anda menyukai selai yang kental dan lembek, giling saja buahnya melalui penggiling daging, setelah dibuang bijinya. Namun untuk membuat kelezatannya nyaris transparan, seperti agar-agar yang kental, jangan terlalu malas untuk menggiling buah yang sudah dihancurkan melalui saringan halus. Inilah tips yang direkomendasikan ibu rumah tangga berpengalaman bagi yang belum mencoba membuat selai aprikot. Sekarang mari kita beralih ke resep kelezatannya.

Resep selai aprikot untuk musim dingin

Resep klasik tanpa biji sederhana

Bahan-bahan- 1 kilogram aprikot, jumlah gula yang sama.

Cuci buahnya, bagi menjadi dua dan buang bijinya. Kemudian masukkan buah-buahan melalui penggiling daging. Taburi bubur yang dihasilkan dengan gula dan diamkan selama beberapa jam. Sebelum dimasak, aduk isinya dan nyalakan api kecil.

Jangan biarkan massa gosong dari bawah, untuk mencegah hal ini terjadi, aduk selai aprikot. Setelah mendidih, buang busanya. Waktu pemasakan disesuaikan dengan kekentalan selai yang diinginkan. Semakin lama Anda memasak, semakin kental jadinya. Namun, jangan lupa bahwa selama perlakuan panas yang berkepanjangan, zat-zat bermanfaat akan hilang. Untuk mengawetkannya semaksimal mungkin, Anda dapat menggunakan teknik khusus - rebus selai aprikot tiga kali selama 5 menit, biarkan hingga benar-benar dingin setelah dua tahap persiapan pertama. Dengan cara ini, Anda akan dapat mencapai konsistensi produk yang ideal dan mempertahankan sebagian besar vitamin. Setelah lima menit pemasakan ketiga, selai panas ditutup rapat dalam stoples, setelah sebelumnya disterilkan.

Resep aprikot dengan pati

Daftar bahan: aprikot – 1 kg; air – 150ml; gula – 1kg; tepung kentang – 3 sdt.

Cuci buah dan buang bijinya. Masukkan aprikot ke dalam panci, tuangkan air ke dalamnya, dan nyalakan api. Setelah air mendidih, diamkan selama 3 menit, lalu tiriskan buah dalam saringan. Kemudian pindahkan ke wadah yang nyaman dan giling dengan blender imersi hingga halus. Tuang massa yang dihasilkan ke dalam panci, tambahkan gula, aduk rata, dan didihkan. Tambahkan pati dan aduk kelezatannya terus-menerus. Waktu memasak minimal – hingga 5 menit. Siapkan wadah dan gulung selai aprikot.

Resep 3 – dengan agar-agar

Bahan-bahan: aprikot – 1 kg; gula – 1kg; agar-agar – 2 sachet.

Tuangkan air dingin (100 ml) di atas butiran gelatin dan biarkan mengembang. Proses ini akan memakan waktu setidaknya 30 menit, dan sementara itu Anda punya waktu untuk menyiapkan aprikot - bilas, pisahkan bijinya, dan giling dalam penggiling daging. Jika diinginkan, gosok bubur yang dihasilkan melalui saringan atau kocok dengan blender jika Anda menyukai struktur selai yang lebih halus. Tuang gula ke dalam pure aprikot dan taruh di atas kompor. Didihkan massa manis dengan api kecil, aduk. Sementara itu, mari kembali ke gelatin kita. Perlu dihangatkan sedikit agar butirannya benar-benar larut. Sekarang, dalam aliran yang sangat tipis, aduk terus selai, tuangkan gelatin ke dalamnya. Rebus campuran selama 5 menit dan tuangkan ke dalam stoples.

Resep 4 – selai aprikot dan plum merah

Bahan-bahan: aprikot – 0,5 kg; plum merah – 0,5 kg; gula – 1kg; air – 100ml.

Tempatkan buah yang sudah dicuci dan diadu ke dalam panci, tuangkan air ke dalamnya. Setelah mendidih, diamkan selama 3 menit dan tiriskan dalam saringan. Kemudian kita hancurkan buah yang sudah lunak dengan blender atau giling melalui saringan untuk menghilangkan gumpalan. Gabungkan massa buah yang dihasilkan dengan gula dan nyalakan. Aduk selai yang akan datang, cegah gosong. Setelah gula larut, masak lagi selama 10 menit. Matikan dan biarkan dingin. Kemudian lagi Anda perlu mendidihkan massa dan merebusnya selama 10 menit. Kami membungkus selai panas untuk musim dingin dalam wadah yang disterilkan.

Ada banyak pilihan untuk membuat selai yang enak untuk digunakan di kemudian hari. Kami telah melihat beberapa di antaranya, dan Anda dapat menyesuaikan resepnya dengan menggabungkan aprikot dengan buah-buahan lainnya. Beberapa ibu rumah tangga menambahkan lemon, buah jeruk lainnya, serta beri atau apel ke dalam masakan ini. Yang utama adalah teknologi memasak yang harus diikuti. Penting untuk mencapai konsistensi selai yang tepat agar tidak menyebar. Dan cara pengecekannya mudah - cukup jatuhkan sedikit ke piring, jika tetesan tetap mempertahankan bentuknya saat dibalik, maka produk sudah siap.

Hari ini kami akan menawarkan Anda resep sederhana yang bahkan dapat dengan mudah ditangani oleh ibu rumah tangga muda atau yang belum berpengalaman. Hasilnya, Anda bisa menyiapkan selai aprikot aromatik dengan rasa berbeda. Camilan ini akan menyenangkan keluarga dan tamu Anda sepanjang musim dingin, hingga musim baru tiba.

Resep selai aprikot klasik

Jika Anda cukup beruntung memiliki panen buah-buahan yang melimpah di kebun Anda, pastikan untuk menggunakan resep ini. Makanan penutup yang manis selalu dapat disajikan dengan roti panggang renyah untuk sarapan atau dibuat menjadi kue ringan.

Bahan-bahan:

• aprikot – dua kilogram;
• jus lemon - seperempat gelas;
• air - setengah gelas;
• gula - empat gelas;
• agar-agar atau pektin - satu sachet.

Pertama, Anda perlu mengolah buahnya. Cuci, buang bijinya, dan potong daging buahnya menjadi potongan-potongan kecil. Cuci dan sterilkan stoples dengan cara apa pun yang nyaman. Rebus tutup kaleng di atas kompor selama beberapa menit.

Campurkan air dengan jus lemon, setengah gula dan gelatin dalam panci besar. Campur produk dan tambahkan buah ke dalamnya. Didihkan campuran lalu tambahkan sisa gula. Setelah itu, besarkan api dan didihkan kembali selai.

Memeriksa konsistensi makanan penutup masa depan sangat sederhana. Untuk melakukan ini, dinginkan sendok dalam air es dan keluarkan selainya. Jika hasilnya tidak sesuai dengan Anda, tambahkan sedikit gelatin lagi ke dalam wajan dan masak produk lebih lama lagi.

Setelah satu menit, angkat panci dari kompor dan tuangkan makanan penutup panas ke dalam stoples.
Gulung tutupnya dengan kunci dan balikkan piring. Jika selai sudah dingin, bisa langsung disajikan dengan teh panas atau disimpan hingga musim dingin.

Selai dengan aprikot dan rosemary

Menggunakan multicooker akan mempermudah proses memasak makanan penutup dan membuatnya semakin nikmat. Selai aprikot untuk musim dingin dapat disiapkan dengan bumbu dan rempah aromatik. Kami menyarankan penggunaan rosemary kali ini, tetapi Anda dapat bereksperimen dengan bahan tambahan lain di masa mendatang.

Bahan-bahan:

• dua kilogram aprikot;
• satu setengah kilogram gula;
• dua tangkai rosemary.

Jadi, mari kita siapkan selai aprikot. Anda perlu memasukkan buah-buahan yang sudah dikupas dan dicincang halus ke dalam slow cooker, lalu mengisinya dengan air (Anda membutuhkan sekitar setengah gelas). Atur mode "Rebusan" dan masak buah selama setengah jam.

Tempatkan rosemary dalam panci dan tuangkan 100 ml air ke dalamnya. Setelah kaldu mendidih, masak bumbu lagi selama lima menit. Keluarkan tangkai dari wajan dan sisihkan.

Saat aprikot sudah lunak, keluarkan dari mangkuk dan haluskan dalam blender. Kemudian kembalikan puree dan tuangkan kaldu aromatik. Tambahkan gula dan atur mode memasak menjadi 40 menit. Jangan lupa untuk mengeluarkan busa secara berkala dan mengaduk massa manis.

Jika diinginkan, Anda bisa memasak selai di atas kompor dengan panci biasa. Dalam hal ini, waktu memasak akan bertambah menjadi satu setengah jam.

Jika selai sudah siap, masukkan ke dalam stoples dan gulung. Seperti biasa, lebih baik menutupi piring dengan selimut wol atau selimut hangat. Keesokan harinya, suguhan tersebut dapat dikirim ke dapur atau tempat yang gelap dan sejuk. Dan tentunya Anda bisa membuka satu toples sekaligus untuk menikmati hidangan penutup favorit Anda semaksimal mungkin.

Selai aprikot dengan almond

Rasa asli dari olahan manis buatan sendiri ini memungkinkan Anda memperluas cakupan penerapannya. Misalnya, Anda bisa menggunakan selai kacang aprikot sebagai isian puff pastry atau scone.

Bahan-bahan:

• aprikot – 30 gram;
• almond – 30 buah;
• gula tebu – 200 gram.

Resep selai aprikot sangat sederhana. Anda akan yakin akan hal ini ketika Anda membacanya sampai akhir.

Tuangkan air panas ke atas almond, dan setelah beberapa menit, tiriskan cairannya dan kupas kacangnya. Segera setelah itu, Anda perlu mengeringkan bijinya dalam wajan kering.

Anda bisa mendapatkan rasa aslinya tanpa bantuan almond. Untuk melakukan ini, Anda hanya memerlukan beberapa biji yang diekstrak dari biji aprikot. Tambahkan ke dalam selai beberapa menit sebelum akhir memasak.

Cuci buah, kupas dan buang bijinya. Setelah itu dipotong-potong dan digiling dengan blender. Tambahkan gula ke dalam pure yang dihasilkan dan kocok kembali bahan-bahan tersebut. Letakkan campuran buah di atas api dan didihkan.

Setelah lima menit, keluarkan lapisan film dari permukaan selai dan tambahkan kacang yang sudah disiapkan ke dalamnya. Masak camilan selama dua atau tiga menit lagi, lalu pindahkan ke stoples kaca. Gulung bagian yang kosong dengan cara biasa, dinginkan dan bawa ke dapur

Selai aprikot, resep yang telah kami jelaskan di halaman ini, ternyata sangat enak dan indah. Dengan menyimpan sebotol camilan manis, Anda selalu dapat menyenangkan tamu Anda dengan hidangan penutup yang harum atau menyiapkan pai buah untuk kedatangan mereka.

Video resep selai aprikot dengan irisan jeruk

Selai aprikot ini disiapkan dengan sangat cepat. Secara harfiah 30 menit dan Anda menggulung toples Tahun ini alam dengan murah hati memberi kita buahnya. Aprikot terlalu banyak tahun ini, saya tidak ingin membuat selai... Saya tidak banyak memasak, tetapi dalam perjalanan pulang saya sering membeli beberapa kilogram buah-buahan dan membuat selai atau manisan.

Saya menyiapkan dua versi selai aprikot - satu lebih kental, untuk isian pai, pai, dan muffin. Dan kurang kental - putri saya suka memakannya dengan keju cottage dan es krim, dengan teh, bergantian dengan raspberry yang diparut dengan gula. Di resep raspberry, saya menulis bahwa aprikot juga bisa dibuat dengan cara yang sama. Dulunya dia lebih suka kismis dengan gula, tapi sekarang dia menuntut variasi.

Saya punya satu kilogram aprikot dan saya memutuskan untuk segera membuat selai aprikot versi kedua. Keju cottage lebih sehat dari pada pai :) Jika ingin selai yang lebih kental, rebus lebih banyak atau tambahkan pektin di akhir sesuai petunjuk. Pektin, gelatin, selai untuk selai - carilah di bagian rempah-rempah di supermarket. Namanya banyak, tapi intinya sama - selainya mengental dengan sangat cepat.

Bahan-bahan:

• 1kg aprikot
• 800 gram gula pasir
• sejumput asam sitrat

Persiapan:

1. Aprikot harus agak kurang matang, tanpa tanda-tanda busuk. Cuci aprikot dan pisahkan menjadi dua, buang bijinya.

   

Tempatkan bagian aprikot ke dalam panci dan tambahkan 1 gelas air.



2. Kita nyalakan apinya, aprikotnya akan mulai melunak, saya aduk beberapa kali dengan sendok agar prosesnya lebih merata. Masak aprikot selama 15-20 menit. Lebih baik tidak mengambil banyak aprikot untuk selai ini, jika tidak, Anda harus membuatnya dalam porsi kecil.

Setelah 20 menit aprikot menjadi lunak. Sekarang ada dua opsi untuk tindakan lebih lanjut. Lebih cepat dan lebih elegan.

3. Untuk mendapatkan selai yang “bergaya”, gosok aprikot rebus melalui saringan. Selai seperti itu akan homogen dan transparan, tidak akan ada sisa kulit yang keras di dalamnya. Oleh karena itu, jika Anda ingin mencapai cita-cita, ambillah saringan dan mulailah.

   

Opsi kedua lebih cepat. Karena Putri saya akan makan selai aprikot dengan keju cottage, dan saya menyiapkannya pada larut malam, jadi saya memutuskan untuk tidak membodohi diri sendiri dan segera menghancurkan aprikot dengan blender imersi.



Kemudian kita melakukan hal yang sama - tambahkan gula dan asam sitrat, nyalakan api kecil, dan didihkan. Gula harus larut. Masak selai selama 15-20 menit. Jika terbentuk busa, keluarkan agar selai tidak keruh.

Jika ingin selai berwarna indah dan transparan, jangan dimasak terlalu lama. 15-20 menit sudah cukup. Kalau mau lebih kental, coba tambahkan bukan segelas, melainkan setengah gelas air di awal.

Jika ingin mendapatkan selai untuk isian pai, rebus selai hingga kekentalan yang diinginkan. Saya hanya akan menambahkan pektin. Yang saya beli (dari Dr.Ouker) 1 bungkus per 500 gram buah, campur dengan sdm. gula pasir, tambahkan selai, aduk rata. 15 menit lagi dan selai sudah kental dan siap dituang. Harap dicatat bahwa ini akan menjadi lebih tebal saat dingin.

Saat selai sedang dimasak, saya mensterilkan stoples. Karena Selainya tidak banyak, saya membuatnya di microwave. Saya biasanya mensterilkan tutupnya dengan air mendidih di atas kompor.

Tuang selai mendidih ke dalam stoples dan gulung tutupnya.



Balikkan stoples dan bungkus. Saat stoples sudah dingin, sembunyikan stoples di tempat yang sejuk dan gelap.



Satu kilogram aprikot menghasilkan sekitar satu setengah liter selai aprikot. Saya pasti akan membuat selai aprikot yang lebih kental untuk isian pai.

Selamat makan!

Setelah aprikot dicuci, saya mulai membersihkannya. Sederhananya, saya membuang kulitnya masing-masing menggunakan pisau tajam. Untungnya, hal ini tidak sulit dilakukan, karena aprikot matang akan terlepas dengan sendirinya. Ngomong-ngomong, “limbah” yang dihasilkan menghasilkan kolak yang enak.

Hasilnya adalah persiapan pulp seperti itu.

Satu atau dua dan pure aprikot homogen sudah siap.

Tambahkan gula pasir dan aduk.

Pindahkan massa aprikot yang dihasilkan ke dalam panci tahan karat dan letakkan di atas api kecil.

Kami tidak pergi ke mana pun dan mencampur selai aprikot yang akan datang, pastikan menyentuh bagian bawahnya. Didihkan dan biarkan mendidih selama 15 menit lagi. Kemudian angkat dari api dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Dan disini saya mengungkap rahasia nama tersebut. Jika Anda ingin mendapatkan selai aprikot sebagai hasilnya, pada dasarnya ini adalah akhir dari persiapan. Yang perlu Anda lakukan hanyalah menuangkannya ke dalam stoples yang sudah disterilkan, menggulung tutupnya dan persiapan untuk musim dingin sudah siap.

Namun jika Anda ingin mendapatkan selai dari aprikot, Anda perlu merebusnya dua atau tiga kali lagi untuk mencapai kekentalan yang tepat. Dalam hal ini, jumlahnya secara alami akan berkurang (mendidih). Bagaimana hasilnya bagi saya?

Bagaimanapun, apakah Anda membuat selai aprikot atau selai aprikot di musim dingin, hasil kerja Anda akan dihargai!

Kami berterima kasih kepada Lebed Lyudmila atas resep dan foto persiapannya.

Selai aprikot adalah suguhan teh buatan sendiri yang tradisional, lezat dan sehat serta merupakan bahan luar biasa yang sangat diperlukan untuk membuat kue, kue kering, dan produk kembang gula lezat lainnya.

Selai aprikot - Resep No.1

Bahan-bahan:

• gula – 0,5 kg;
• aprikot – 1 kg;
• asam sitrat - 0,5 sdt.

Persiapan:

Cuci aprikot, buang bijinya dan lewati penggiling daging. Tempatkan dalam mangkuk yang nyaman untuk membuat selai, tambahkan sedikit air. Masak aprikot sambil terus diaduk dan tambahkan gula dalam porsi kecil. Larutkan asam sitrat dalam 1 sdm. aku. air dan tambahkan saat memasak. Setelah menambahkan gula bagian terakhir, masak selai lagi selama 10 menit hingga gula benar-benar larut. Lalu biarkan dingin. Saring selai yang sudah dingin melalui saringan atau saringan, buang kulit aprikotnya. Karena partikel kulitnya kecil, kami menggunakan saringan dan saringan yang berlubang kecil. Kami mendapatkan selai yang homogen, tanpa potongan kulit. Setelah itu, masukkan kembali selai ke dalam panci dan didihkan. Selai aprikot sudah siap jika setetes di atas piring dingin tidak menyebar.

Kemudian tuangkan selai aprikot ke dalam stoples dan gulung tutupnya. Simpan di tempat yang sejuk.

Selai aprikot - Resep No.2

Bahan-bahan:

• gula – 1kg;
• aprikot – 1 kg;
• air – 0,5 liter.

Cuci aprikot sampai bersih, potong menjadi dua dan buang bijinya. Tempatkan bagian aprikot dalam mangkuk dan tuangkan 0,5 liter air dingin. Kemudian nyalakan api besar dan masak selama 10 menit sampai benar-benar lunak. Dinginkan dan saring melalui saringan halus, buang kulitnya. Kami menimbang massa yang dihasilkan.

Tuang hasil puree ke dalam wadah masak dan tambahkan gula dengan perbandingan 1:1. Nyalakan kembali api dan didihkan. Kemudian kecilkan api menjadi sedang dan masak sambil sesekali diaduk hingga selai mengental. Tuang panas ke dalam stoples steril dan gulung tutupnya.

Selai Aprikot - Resep No.3

Bahan-bahan:

• gula – 3 cangkir;
• aprikot – 1 kg;
• air – 0,5 liter.

Persiapan: cuci aprikot, potong-potong, buang bijinya, tambahkan air dan, aduk terus, masak selama kurang lebih 10 menit. Kemudian tambahkan gula pasir dan masak selai aprikot hingga matang.

Selai aprikot - Resep No.4

Bahan-bahan:

• gula – 1kg;
• aprikot – 1 kg;
• agar-agar – 40 gram.

Persiapan:

Kami melewatkan aprikot yang sudah disiapkan sebelumnya melalui penggiling daging dan menambahkan gula

Pertama, campur gula dan gelatin dengan baik.

Biarkan aprikot tertutup campuran gelatin dan gula selama 8 jam. Kemudian, masak dengan api kecil. Didihkan semuanya, aduk terus. Biarkan mendidih selama 5 menit lagi. Selanjutnya, tuangkan selai mendidih ke dalam stoples kering yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya.

Selamat makan!

Setelah artikel tersebut diterbitkan, pembaca saharok 46 menulis: "Saya membuatnya lebih mudah dan cepat! Saya memasukkan aprikot matang melalui penggiling daging, menambahkan gula per 1 kg aprikot, 0,8 kg gula dan membakarnya! Dari saat ini mendidih, saya masak 15-20 menit! Lalu tambahkan 2-3 sendok makan tepung kentang (ini berdasarkan seember aprikot), didihkan lagi dan gulung! Ternyata sangat indah , selai harum dan kental!!