Saus gooseberry asam manis untuk musim dingin. Salad bergizi dengan ayam pedas dan anggur. Saus bawang putih dengan kismis merah dan gooseberry

Resep langkah demi langkah menyiapkan saus gooseberry untuk musim dingin: klasik, sederhana dan lezat, “Tkemali” dari gooseberry, dengan bawang putih dan adas, manis dan asam, dengan anggur dan kismis, rempah-rempah

2018-08-16 Irina Naumova

Nilai
resep

1538

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan yang sudah jadi

1 gram.

2 gram.

Karbohidrat

14 gram.

68 kkal.

Opsi 1: Resep klasik saus gooseberry untuk daging musim dingin

Jika Anda tidak menyangka bisa membuat saus dari gooseberry, percayalah, ini sungguh luar biasa. Ini cocok dengan daging dan banyak lagi. Berapa harganya pilihan yang berbeda ada dan tidak dapat dihitung. Kami mengusulkan untuk mempertimbangkan resep saus gooseberry yang lezat dan paling terbukti untuk musim dingin. Mari kita mulai dengan yang klasik. Ngomong-ngomong, jangan lupa bahwa hanya gooseberry hijau yang digunakan untuk membuat sausnya.

Bahan-bahan:

• tiga kg gooseberry;
• lima puluh gram garam kasar;
• seratus gram gula;
• dua sendok teh lada hitam bubuk;
• dua sendok teh khmeli-suneli;
• kepala bawang putih;
• empat puluh ml cuka 9%;
• empat puluh ml minyak bunga matahari.

Resep langkah demi langkah saus gooseberry untuk daging untuk musim dingin

Pertama, kita memilah gooseberry, mencucinya dan membuang sisa-sisa dan ranting dengan daun. Letakkan di atas handuk dapur atau kain bersih dan biarkan agak kering.

Tempatkan gooseberry dalam mangkuk, tuangkan segelas air dingin dan biarkan semalaman.

Keesokan harinya, taruh mangkuk atau wajan berisi gooseberry di atas api. Masak dengan api kecil sampai buah beri lunak. Yang ini memakan waktu sekitar sepuluh menit.

Jadi, gooseberry sudah menjadi sangat lunak, biarkan agak dingin, lalu haluskan dengan blender imersi.

Masukkan gula pasir dan garam ke dalamnya, aduk dengan sendok hingga larut.

Tuang dalam warna hitam merica bubuk dan khmeli-suneli. Jika ingin saus yang sudah jadi lebih pedas, Anda bisa menambahkan sedikit cabai merah. Benar, itu tidak ada dalam saus gooseberry klasik.

Buang kulit kepala bawang putih, pisahkan menjadi siung dan kupas masing-masing. Lewati mesin press dan tambahkan ke saus.

Biarkan mendidih dengan api sedang. Rebus selama kurang lebih sepuluh menit, lalu tuangkan cuka dan minyak sayur. Angkat dari api dan aduk.

Tempatkan dalam stoples steril dan tutup dengan penutup. Letakkan stoples secara terbalik di atas selimut dan biarkan dingin.

Kami menghapus saus gooseberry untuk disimpan.

Opsi 2: Resep cepat saus gooseberry untuk daging untuk musim dingin

Sederhana dan resep cepat saus lezat, yang akan melengkapi daging atau lauk dengan senang hati. Bahan minimal dan rasa luar biasa.

Bahan-bahan:

• satu kilogram gooseberry;
• seratus gram gula;
• lima belas gram garam;
• dua siung bawang putih.

Cara cepat menyiapkan saus gooseberry untuk daging untuk musim dingin

Cuci dan sortir gooseberry dengan hati-hati. Lewati blender.

Campur pure gooseberry dengan gula, garam, dan bawang putih yang dihancurkan. Anda dapat menambahkan sayuran favorit Anda jika diinginkan. Potong saja hingga halus dengan pisau.

Tempatkan dasar saus gooseberry di atas kompor. Panaskan hingga mendidih dan segera tuang ke dalam stoples.

Cara terbaik adalah menggunakan wadah setengah liter.

Masukkan stoples ke dalam panci besar, tutupi dengan air dan didihkan. Biarkan mendidih selama dua puluh menit dan keluarkan dengan hati-hati - ini adalah sterilisasi.

Tutup rapat, letakkan stoples di lantai terbalik dan tutupi dengan selimut. Saat saus gooseberry sudah dingin untuk musim dingin, taruh di ruang bawah tanah.

Opsi 3: Saus Gooseberry untuk musim dingin “Tkemali”

Sebelum Anda terbukti resep lezat Saus gooseberry "Tkemali". Saus pedas dengan rasa yang kaya penggemar akan menyukainya bumbu pedas dan pompa bensin.

Bahan-bahan:

• satu kilogram gooseberry hijau;
• dua kepala bawang putih;
• buah cabai;
• seikat daun ketumbar, peterseli, dan adas;
• tiga sampai empat tangkai kemangi;
• garam secukupnya.

Resep langkah demi langkah

Buang semua ekor dan kotoran, sortir dan bilas gooseberry hingga bersih. Letakkan di atas kain bersih dan biarkan mengering.

Saat gooseberry sudah kering, haluskan dengan blender imersi. Anda dapat memutarnya melalui penggiling daging sesuai keinginan Anda.

Cuci sayuran dan paprika. Anda bisa menggilingnya dengan blender dan memotongnya hingga halus dengan pisau.

Kupas bawang putih dan cincang halus dengan pisau. Anda juga bisa mengoleskannya parutan halus atau masukkan cengkeh ke dalam mangkuk blender dan haluskan. Lagi pula, kita punya banyak bawang putih, kita mendapatkan massa aromatik yang homogen.

Gabungkan semuanya dalam satu wadah dan letakkan di atas kompor. Rebus selama sepuluh menit setelah mendidih dan masukkan ke dalam stoples kecil yang steril.

Tutup dengan penutup dan bersiaplah penyimpanan lama, bersikeras sampai dingin di bawah selimut.

Opsi 4: Saus gooseberry untuk daging musim dingin dengan bawang putih dan adas

Saus yang sangat lezat terbuat dari gooseberry hijau, adas manis, dan bawang putih dengan gula. Seperti kata pepatah, segala sesuatu yang cerdik itu sederhana. Tampaknya, set reguler bahan-bahannya, dan betapa menariknya dan rasa pedas. Saus yang sempurna untuk daging.

Bahan-bahan:

• setengah kg gooseberry;
• seratus gram bawang putih;
• cabai Chili;
• seikat adas;
• satu sendok teh garam;
• seratus lima puluh gram gula pasir.

cara memasak

Sortir gooseberry. Buang semua ekor, daun, dan kotoran sekecil apa pun. Bilas dan keringkan dengan cara yang nyaman bagi Anda.

Kami memutar seluruh gooseberry melalui penggiling daging atau mengubahnya menjadi pure dengan blender imersi.

Transfer ke panci enamel, tambahkan garam dan gula. Letakkan di atas kompor dan nyalakan api kecil, didihkan.

Pada saat yang sama, kupas bawang putih, masukkan melalui mesin press atau parut di parutan halus. Cuci adas dan potong halus dengan pisau.

Saat saus gooseberry mendidih, tambahkan bawang putih dan adas ke dalamnya. Masak dengan api kecil hingga mengental sesuai kekentalan yang diinginkan.

Tuang ke dalam stoples kecil, gulung tutupnya dan tutupi dengan selimut. Jika semuanya sudah dingin, taruh di lemari atau pantry.

Opsi 5: Saus gooseberry asam manis untuk musim dingin

Saus ini cocok tidak hanya untuk hidangan daging, tetapi juga untuk ikan atau lauk apa pun. Proporsinya diperhitungkan untuk memberikan rasa manis dan asam yang menyenangkan.

Bahan-bahan:

• satu kilogram gooseberry;
• dua kepala bawang putih;
• buah cabai;
• seikat adas, kemangi, seledri;
• daun lobak;
• satu sendok makan gula;
• satu sendok makan garam.

Resep langkah demi langkah

Kami menyortir buah beri, mencuci dan mengeringkannya. Kupas bawang putih seluruhnya dan pisahkan menjadi siung.

Kami memasukkan bawang putih bersama gooseberry melalui penggiling daging atau memasukkannya ke dalam wadah umum dan menghaluskannya dengan blender submersible.

Masukkan ke dalam panci, tambahkan beberapa sendok makan air, sayuran cincang. Potong cabai dan masukkan ke dalam wadah yang sama. Jangan lupakan garam dan gula.

Aduk dan letakkan di atas api sedang. Setelah saus mulai mendidih perlahan, masak perlahan selama sekitar dua puluh menit, aduk dengan spatula.

Kemudian segera masukkan ke dalam toples berukuran kecil yang sudah disiapkan. Tutup rapat kelopaknya dan tutupi dengan selimut.

Setelah dingin, taruh di ruang bawah tanah.

Opsi 6: Saus gooseberry untuk musim dingin dengan anggur dan kismis

Menarik dan Saus sambal, yang akan melengkapi hidangan daging apa pun. Misalnya, dapat ditambahkan ke daging babi rebus buatan sendiri atau sajikan dengan daging panggang.

Bahan-bahan:

• satu kilogram gooseberry;
• kepala bawang putih;
• satu meja mustard;
• dua ratus ml anggur meja;
• dua ratus ml air;
• satu sendok makan garam;
• seratus lima puluh gram gula;
• lima puluh gram kismis.

cara memasak

Seperti biasa, kami menyortir dan mencuci gooseberry. Jika sudah agak kering, masukkan melalui penggiling daging dan masukkan ke dalam panci enamel.

Bilas kismis dan tambahkan berikutnya. Tambahkan gula pasir dan air secukupnya. Nyalakan kompor dan didihkan.

Rebus selama lima belas menit dan tambahkan bawang putih cincang halus, garam dan mustard. Masak selama lima menit lagi.

Tuangkan anggur, aduk semuanya dengan spatula dan didihkan selama sekitar lima menit.

Segera distribusikan ke dalam stoples setengah liter, gulung dan biarkan dingin di bawah selimut. Simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Opsi 7: Saus gooseberry untuk musim dingin dengan bumbu

Anda bisa menggunakan ramuan apa saja sesuai selera Anda. Hal utama adalah menjaga proporsi agar semuanya berjalan sesuai rencana. Tapi kami mengambil gooseberry gelap apa pun.

Bahan-bahan:

• satu kilogram gooseberry gelap;
• dua ratus gram bawang putih;
• dua cabai;
• satu sendok makan garam;
• lima puluh gram palu kenari;
• lima puluh gram Rempah.

Resep langkah demi langkah

Cuci dan sortir gooseberry dan masukkan melalui penggiling daging. Anda juga bisa menggunakan blender imersi.

Pisahkan bawang putih menjadi siung, kupas dan cincang halus. Anda bisa melewatkannya melalui mesin press atau memarutnya di parutan halus.

Tambahkan ke gooseberry.

Cincang cabai hingga halus dengan pisau dan segera masukkan ke dalam wadah umum. Tambahkan garam dan kenari cincang.

Panaskan saus dengan api kecil. Rebus selama sepuluh menit dan tambahkan bumbu kering. Didihkan semuanya, aduk selama sepuluh menit.

Tempatkan saus gooseberry yang sudah disiapkan ke dalam stoples kecil yang steril dan tutup rapat.

Bungkus dengan sesuatu yang hangat dan biarkan dingin. Simpan saus di tempat yang sejuk.

Hari ini kami akan bersiap tkemali yang lezat dari gooseberry. Resep klasik saus daging pedas, pedas dan sedikit asam, dibuat berdasarkan Masakan Georgia sangat sederhana. Tkemali klasik disiapkan dari plum asam Tkemali, jika varietas plum ini jarang ditemukan di garis lintang Anda, maka gooseberry mentah berhasil menggantikannya. Untuk menambahkan rasa asam pada saus, Anda juga bisa menambahkan jus lemon. Lihat juga cara memasaknya.
Diperlukan waktu 40 menit untuk mempersiapkannya. Bahan-bahan yang tertera dalam resep akan menghasilkan 500 ml.

Bahan-bahan:

- gooseberry – 1 kg;
- bawang putih – 1 kepala;
- daun mint – 50 gram;
- daun ketumbar – 50 gr.;
- adas, kemangi, peterseli – 65 gr.;
- herba kering(thyme, oregano, dll) secukupnya;
- lemon – 1\2 buah;
- parika manis giling, cabai merah, utskho suneli;
- garam dapur.



Kami membersihkan gooseberry - kami memotong hidung dan ekornya dengan gunting. Proses ini melelahkan, tapi buah beri lebih baik jernih.




Pertama rendam gooseberry yang sudah dikupas selama beberapa menit air dingin, lalu bilas air mengalir di bawah keran.




Kupas siung bawang putih, tekan perlahan dengan pisau, dan potong menjadi dua.
Tempatkan beri dan bawang putih dalam mangkuk blender.




Cuci semua sayuran - daun mint segar, kemangi, daun ketumbar, adas, dan peterseli hingga bersih, lalu sobek daun dari batangnya. Cincang kasar daunnya.
Tambahkan sayuran cincang ke dalam blender.




Selanjutnya, tuangkan bumbu ke dalam mangkuk blender - manis paprika bubuk, cabai merah dan utskho suneli.




Untuk menambah rasa, tambahkan herba kering - thyme dan oregano, ini tidak perlu, tetapi bagi saya, misalnya, aromanya sepertinya tak tertandingi. Kami juga menuangkan garam dapur mencicipi.




Jika buah berinya manis, peras jus dari setengah lemon ke dalam mangkuk; jika gooseberrynya asam, lewati langkah ini.




Giling bahan-bahan dalam beberapa pulsa sampai diperoleh massa yang kental dan homogen.




Pindahkan saus ke dalam panci, letakkan di atas kompor, dan tutup dengan penutup. Didihkan dengan api kecil. Hati-hati, adonannya sangat kental dan saat direbus akan terciprat ke segala arah. Jaga tangan dan matamu! Masak saus selama 15 menit. Saya yakin Anda juga akan menyukai yang ini.




Kemas saus ke dalam stoples kering yang disterilkan dan tutup rapat. Simpan di lemari es.

Ada banyak hal yang tidak akan Anda temukan dalam masakan modern, terutama di rumah. Selai wortel sudah menjadi hal yang lumrah, seperti halnya saus gooseberry untuk musim dingin tidak lagi mengejutkan siapa pun. Resep berbagai saus lezat, misalnya tkemali atau dengan bawang putih, menjadi sangat populer di kalangan pecinta hidangan asli. Enggak kok original, udah biasa saja, enak dan menyehatkan.

Cara membuat saus gooseberry untuk musim dingin

Untuk pembuatannya bisa menggunakan buah beri yang sudah sedikit rusak atau sedikit penyok, hal ini diperbolehkan karena semua bahan untuk kuahnya dihaluskan.

Terkadang sebuah resep membutuhkan gooseberry mentah, seperti saus tkemali. Ya, sama sekali tidak perlu menyiapkannya dari buah plum dengan varietas yang sama; mereka tidak tumbuh di sini, tapi kami menyukai sausnya. Gooseberry mampu mengatasi penggantian dengan baik.

Beberapa saus disiapkan tanpa perawatan panas, beberapa dengan minimum. Meskipun sebagian besar manfaatnya dipertahankan dengan cara ini, Anda hanya perlu menyimpan sediaan tersebut di lemari es.

Saus gooseberry - resep untuk musim dingin

Saus asam manis untuk daging dari gooseberry

Untuk resep ini, Anda bisa mengambil setengah buah beri yang sudah matang dan setengahnya lagi berwarna kehijauan, maka rasanya akan sangat mengingatkan pada tkemali.

Untuk resepnya kita perlu mengambil:

• Satu kilo buah beri
• Dua kepala bawang putih
• Satu buah cabai kecil (ringan)
• Seikat seledri, kemangi, dan adas
• Payung dill dengan biji
• Satu daun lobak
• Tiga sendok makan air
• sendok teh garam
• Sepertiga sendok teh gula

Cara menyiapkan sausnya:

Kita perlu menyaring buah beri melalui saringan agar tidak ada kulit atau biji di dalam saus. Untuk melakukan ini, tuangkan semua gooseberry yang sudah dicuci dan bersih ke dalam panci, tuangkan sedikit air ke dalamnya dan didihkan selama sepuluh menit. Maka mudah dan cepat untuk dihapus.

Kembalikan massa berry yang dihasilkan ke dalam panci, ada baiknya jika rendah dan lebar agar penguapan lebih cepat. Masak dengan suhu sangat rendah sambil sesekali diaduk dengan sendok kayu selama kurang lebih 40 menit.

Selamat tinggal saus beri Rebus, cuci semua sayuran, kupas bawang putih, buang bijinya dari lada. Keringkan semuanya dan haluskan dengan blender halus.

Jika volume kuah sudah berkurang setengahnya, tambahkan bumbu halus dan bumbu halus, jangan lupa taburi gula dan garam, lalu masak lagi setengah jam. Kami mengemas saus yang sudah jadi ke dalam stoples kecil yang steril. Setelah isi toples mendingin, bisa diturunkan ke ruang bawah tanah.

Adjika dari gooseberry

Adjika lumayan, pedas, aromatik, cocok untuk barbeque, tinggal sempat tambah. Awalnya teman-teman kaget karena saya mulai membuat adjika dari gooseberry, mereka mengira ibu saya sudah gila total dengan persiapannya. Tapi sekarang setiap tahun mereka meminta untuk membuat saus seperti itu, dan mereka bahkan memetik gooseberry sendiri.

Semua yang kita butuhkan adalah:

• Satu kilo buah beri hijau
• 3 bulir bawang putih, jika terlalu banyak ambil dua
• Satu cabai, satu buah polong kecil, atau setengah cabai
• Satu paprika, lebih berisi
• Sekelompok dill dan peterseli
• Tiga tangkai kemangi ungu
• Dua sendok makan minyak sayur, tanpa bau
• Garam secukupnya

Cara menyiapkan adjika dari gooseberry:

Membuat adjika dari gooseberry sangatlah sederhana. Buah beri perlu dicuci dan ekornya dipotong, dalam resep ini kami tidak akan menggosoknya melalui saringan. Setelah dicuci, saya menyebarkan gooseberry dan herba di atas handuk agar semuanya mengering.

Saya juga mencuci paprika pedas dan manis, membersihkan bijinya, dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Saya memotongnya bersama buah beri dan semua bumbu, serta bumbu. Jika Anda menambahkan garam dan minyak sekaligus ke dalam blender, garam akan cepat menyebar dan saus akan menjadi homogen; yang tersisa hanyalah memasukkannya ke dalam stoples. Tapi simpan adjika seperti itu hanya di lemari es.

Saus gooseberry tkemali

Untuk sausnya kita perlu mengambil:

• Satu kilo gooseberry, hijau
• Beberapa kepala bawang putih
• Satu cabai
• Seikat daun ketumbar, peterseli dan adas, kemangi secukupnya
• Garam secukupnya

Cara menyiapkan saus tkemali:

Kami mengolah gooseberry terlebih dahulu. Untuk saus ini Anda tidak hanya perlu mencucinya, tetapi juga membuang semua ekornya. Kemudian, tentu saja, keringkan dan haluskan, baik dalam penggiling daging atau blender.

Kami juga mencuci sayuran dan paprika dan, jika diinginkan, memotong atau menggilingnya hingga halus. Kupas dan potong bawang putih dengan pisau. Kami menggabungkan semuanya dan membiarkannya matang selama sepuluh menit. Ini akan cukup untuk sausnya. Lalu kami memasukkannya ke dalam stoples dan menutup tutupnya.

Tkemali Georgia, resep yang akan diulangi oleh setiap juru masak, secara tradisional dibuat dari varietas plum dengan nama yang sama. Ini saus pedas dan asam Ideal untuk hidangan daging dan dapat diawetkan dengan sukses untuk digunakan di masa mendatang. Saat ini ada banyak pilihan dengan bahan dasar buah atau berry yang berbeda.

Bagaimana cara memasak tkemali?

Membuat saus tkemali di rumah tidaklah sulit jika Anda mengikutinya resep yang cocok. Jika Anda tidak dapat menemukannya variasi yang tepat plum, jangan putus asa, ada banyak resep yang disesuaikan dengan penggunaan buah-buahan yang berbeda.

1. Tkemali, resep cherry plum, dianggap lebih populer. Varietas plum ini asam dan cocok dengan rempah-rempah.
2. Sloes menghasilkan saus yang sedikit manis, jadi Anda perlu berhati-hati saat menambahkan pemanis.
3. Saus tkemali berry bukan yang terbaik resep tradisional. Bumbunya enak dari gooseberry, kismis merah, dan ceri.
4. Sama sekali tidak resep klasik- aprikot, apel, dan tomat, tetapi dengan menggunakan bumbu yang tepat dan mengikuti resep yang dipilih, Anda akan mendapatkan saus yang luar biasa.

Rempah-rempah untuk tkemali memainkan peran utama dalam pembuatan saus. Yang terbaik adalah menambahkan herba kering ke dalam komposisi. Bumbu utama yang ditambahkan ke dalam saus adalah:

• bawang putih;
• polong lada merah);
• ketumbar;
• utskho-suneli;
• adas kering;
• ombalo (sering diganti dengan mint kering).

Bahan wajib untuk tkemali Georgia adalah buah plum dengan rasa asam dan kulit tipis. Buah dari bijinya tidak perlu dipisahkan terlebih dahulu, setelah direbus satu kali, massanya digiling melalui saringan. Banyak orang yang tidak suka saus asam Oleh karena itu, terkadang ditambahkan gula ke dalam komposisinya, jumlahnya dapat disesuaikan dengan selera.

Bahan-bahan:

• tkemali prem – 3 kg;
• air – 300ml;
• paprika merah – 2 polong;
• bawang putih – 6-7 siung;
• garam – 1 sdm. aku.;
• gula – ½ sdm.;
• ketumbar, utskho-suneli, dill dan ombalo (mint) - masing-masing 1 sdm. aku.

Persiapan

1. Tuangkan air di atas plum dan letakkan di atas api sedang.
2. Masak hingga kulitnya terpisah.
3. Tuang kaldu ke dalam wadah terpisah dan bersihkan buah plum.
4. Tambahkan kaldu, tambahkan garam, gula dan rempah-rempah, merica cincang dan bawang putih yang dihaluskan.
5. Masak selama 30 menit.
6. Saus tkemali Georgia disegel dalam wadah steril.

Saus tkemali yang terbuat dari buah plum memang enak varietas yang berbeda. Jadi, rasa yang terlalu asam bisa ditambah dengan sloe atau jenis buah lain yang lebih manis. Dalam hal ini, Anda tidak perlu menambahkan gula ke dalam komposisi sama sekali. Jika bumbu tidak dimaksudkan untuk digunakan di masa mendatang, Anda dapat menambahkan herba segar: mint, daun ketumbar, dan payung dill.

Bahan-bahan:

• plum dari varietas berbeda - 3 kg;
• garam – 50 gram;
• bumbu untuk tkemali – 50 g;
• paprika merah (dengan biji) – 3 polong;
• air – 2 sdm.;
• daun ketumbar, mint – masing-masing 0,5 ikat;
• bawang putih – 5 siung.

Persiapan

1. Tuangkan air ke atas plum dan rebus selama 15 menit.
2. Tambahkan bumbu, bumbu cincang halus, dan garam.
3. Biarkan matang, tambahkan bawang putih dan merica yang sudah dihaluskan.
4. Didihkan selama 35 menit.

Yang paling umum . Komposisi utamanya tidak jauh berbeda dengan komposisi tradisional, tetapi rasanya sangat berbeda: lebih asam dan cerah aroma buah. Berkat komposisi bumbu dan cabai yang banyak, kuahnya dapat disimpan dalam waktu lama dan tidak rusak meski disimpan di suhu ruangan.

Bahan-bahan:

• plum ceri merah – 2 kg;
• bawang putih – 2 kepala;
• cabai – 3 polong;
• ketumbar, adas kering, mint, utskho-suneli - masing-masing 20 g;
• air – 2 sdm.

Persiapan

1. Tuangkan air di atas cherry plum, nyalakan api dan masak hingga lunak.
2. Tuang kaldu ke dalam wadah terpisah, bersihkan buah plum, pisahkan bijinya dan kupas.
3. Jika puree terlalu kental, encerkan dengan kaldu.
4. Tambahkan bumbu halus, bawang putih halus dan merica.
5. Masak selama 10 menit lagi, aduk.
6. Tuang ke dalam wadah yang sudah disterilkan, balikkan dan lakukan sterilisasi sendiri.

Saus yang hampir tidak bisa disebut tradisional adalah tkemali, resep gooseberry. Namun jika tidak diperhitungkan dasar buah beri, bumbunya keluar enak gurih, pedas banget dan pedasnya sedang. Lebih baik memilih varietas gooseberry asam atau menggunakan buah mentah. Komposisi bumbu sebaiknya dibiarkan klasik.

Bahan-bahan:

• gooseberry – 2 kg;
• garam – 20-30 gram;
• bumbu untuk tkemali – 50 g;
• daun ketumbar dan mint segar – masing-masing 0,5 ikat;
• bawang putih – 6-7 siung;
• air – 1 sdm.;
• cabai - 3 polong dengan biji.

Persiapan

1. Cuci gooseberry, tusuk dengan tusuk gigi, dan tambahkan air.
2. Letakkan di atas api dan biarkan mendidih sampai buah beri mengeluarkan sarinya dan menjadi transparan.
3. Dinginkan dan bersihkan.
4. Tambahkan bumbu kering, nyalakan api.
5. Masukkan sayuran hijau, bawang putih dan merica yang dihaluskan, dan garam.
6. Masak hingga kekentalan yang diinginkan.
7. Gooseberry tkemali disajikan dingin.

Tkemali yang terbuat dari buah beri bukanlah resep tradisional, tapi sangat populer di negara kita. Sausnya melengkapi dengan sempurna hidangan daging, sangat cocok dengan ayam. Rasanya yang ringan dan tidak mencolok akan menarik bahkan bagi para pecinta kuliner yang canggih sekalipun. Kepedasannya bisa disesuaikan dengan menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit cabai merah.

Bahan-bahan:

• kismis merah – 2 kg;
• bawang putih – 5 siung;
• lada "percikan" - 3-4 polong;
• bumbu untuk tkemali – 20 g;
• garam dan gula - secukupnya.

Persiapan

1. Tempatkan buah beri (tanpa cabang), bawang putih dan merica ke dalam blender, tumbuk dan gosok melalui saringan.
2. Biarkan masak, tambahkan garam dan gula, bumbu kering.
3. Rebus tkemali kismis merah dengan api kecil hingga kental, minimal 10 menit.

– resepnya tidak merepotkan dan sedikit berbeda dengan resep tradisional, kecuali mungkin pada warna dan rasa akhir. Buah yang dipilih masih mentah dan berwarna hijau. Untuk mengawetkan saus selama musim dingin, cuka ditambahkan ke dalam komposisi, yang juga menyeimbangkan rasa manis buah. Komposisi bumbunya tetap tradisional, aprikot cocok dengan bumbu tersebut.

Bahan-bahan:

• aprikot – 1 kg;
• lada "percikan" - 3 polong;
• bumbu untuk tkemali – 50 g;
• bawang putih – 5 siung;
• garam;
• air – ½ gelas;
• cuka – 30ml.

Persiapan

1. Cuci aprikot, buang bijinya, tambahkan air dan masak hingga irisan melunak.
2. Gosok adonan melalui saringan, tambahkan bawang putih dan haluskan cabai, aduk, tambahkan bumbu dan garam.
3. Masak selama 20 menit dengan api minimum.
4. Tuang cuka, campur dan tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
5. Letakkan tkemali di ruangan yang sejuk untuk musim dingin.

Dari segi rasa, warna dan konsistensi sedekat mungkin dengan yang klasik. Sausnya ternyata asam, agak pedas, dan gula akan menambah rasa manis, yang tidak perlu banyak. Dari jumlah yang ditentukan bahan akan menghasilkan sekitar 0,5 liter saus siap. Anda dapat menyajikannya segera setelah dingin atau menyiapkannya untuk digunakan nanti.

Bahan-bahan:

• duri – 2 kg;
• daun ketumbar dan adas segar - masing-masing 1 ikat;
• hop-suneli – 20 g;
• bumbu untuk tkemali – 20 g;
• gula, garam;
• cabai – 1 buah;
• bawang putih - 5 siung.

Persiapan

1. Cuci durinya, tambahkan air, lalu rebus hingga lunak.
2. Tiriskan kaldu dan gosok buah melalui saringan.
3. Tambahkan pure bawang putih dan merica, tambahkan bumbu halus, garam dan gula.
4. Biarkan matang, biarkan mendidih selama 10 menit.
5. Masukkan sayuran cincang halus dan didihkan selama 5 menit lagi.

Sangat rasa yang luar biasa memiliki . Sausnya adalah pelengkap sempurna untuk apa pun suguhan daging dan akan menaklukkan para pecinta kuliner paling cerdas dan pecinta kombinasi makanan yang tidak biasa. Ideal untuk memasak variasi asam beri, mereka populer disebut “ceri sederhana”.

Bahan-bahan:

• ceri – 1 kg;
• bawang putih – 5 siung;
• hop-suneli – 20 g;
• daun mint – 20 gram;
• cabai – 2 polong;
• daun ketumbar – 0,5 ikat;
• ketumbar – 20 gram;
• garam, gula

Persiapan

1. Buang bijinya dari buah beri, tuangkan ampasnya ke dalam panci, dan rebus dengan garam dan gula selama 5 menit.
2. Tambahkan bawang putih, merica dan bumbu kering, kocok dengan blender hingga halus.
3. Panaskan kembali, biarkan mendidih selama 10 menit, tambahkan bumbu cincang halus, masak lagi selama 5 menit, dinginkan.

Tkemali olahan dengan tomat untuk musim dingin akan melengkapi rangkaian olahan buatan sendiri dan di luar musim akan sangat cocok untuk menggantikan saus tomat hambar yang dibeli di toko. Sausnya disimpan dengan baik dalam kondisi dingin karena mengandung cuka sebagai pengawet. Jumlah bahan yang ditentukan akan menghasilkan sekitar 0,7 liter saus.

Bahan-bahan:

• tomat – 0,5 kg;
• plum asam – 0,5 kg;
• bumbu untuk tkemali – 50 g;
• cabai – 3 polong;
• bawang putih – 6 siung;
• garam, gula;
• cuka – 30ml.

Persiapan

1. Masukkan potongan tomat dan plum ke dalam panci, tambahkan air, dan masak dengan api kecil hingga bahan melunak.
2. Gosok semuanya melalui saringan, tambahkan bawang putih dan haluskan cabai, tambahkan bumbu, garam, gula.
3. Didihkan dengan api kecil selama 15 menit, tambahkan cuka, didihkan selama 5 menit.
4. Tuang ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan tutup rapat.

Luar biasa enak tkemali asam manis apel dan plum akan menyenangkan setiap pemakan. Anda membutuhkan buah-buahan asam, Anda bisa menggunakan buah-buahan yang agak mentah - Antonovka dan cherry plum - kombinasi sempurna untuk menyiapkan saus yang lezat. Cuka berperan sebagai pengawet dan juga menyeimbangkan rasa manis saus.

Bahan-bahan:

• Antonovka – 1kg;
• prem ceri – 1 kg;
• bumbu untuk tkemali – 50 g;
• hop-suneli – 20 g;
• cabai – 4-5 polong;
• bawang putih – 2 kepala;
• air - 2 sdm.;
• garam;
• cuka – 50ml.

Persiapan

1. Kupas apel, buang bijinya, potong sesuai selera, tambahkan air, dan rebus selama 20 menit.
2. Tambahkan plum ke dalam apel dan didihkan sampai buah melunak.
3. Gosok seluruh massa melalui saringan besar.
4. Tambahkan bawang putih halus dan cabai, tambahkan bumbu.
5. Didihkan selama 10 menit, tambahkan cuka, masak selama 5 menit.
6. Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Tkemali yang terbuat dari buah plum ternyata sedikit manis, namun sangat gurih dan gurih. Berkat memasak dalam slow cooker, Anda tidak perlu khawatir adonan akan gosong dan terus mengaduk saus. Plum mudah dibersihkan, jadi tidak perlu direbus terlebih dahulu, Anda bisa memotong irisannya dengan blender.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+