rumah Tamu di ambang pintu

Saus prem ceri "Tkemali", resep terbukti paling enak untuk musim dingin. Cherry plum tkemali untuk musim dingin

Halo para pembaca yang budiman. Sekarang adalah paruh kedua musim panas, dan musim panen sedang berjalan lancar. Tahun ini kami memutuskan untuk tidak melakukan banyak konservasi, tetapi untuk saus untuk daging, keputusan kami tidak berlaku untuk ini. Hari ini kami sedang menyiapkan saus tkemali cherry plum kuning. Kami jatuh cinta dengan saus ini belum lama ini, tetapi kami tidak dapat membayangkan diet kami tanpanya. Saus ini cocok dengan semua jenis daging. Dan terlepas dari berbagai macam saus yang kebanyakan kita siapkan untuk daging, tkemali telah mendapatkan popularitas tertentu.

Dan saya ingin mengingatkan Anda bahwa di blog kami ada banyak resep yang pernah populer di kalangan kami. Dan ini adjika, dan kecap, dan berbagai saus, baik untuk musim dingin maupun untuk masakan instan. Baru-baru ini yang paling populer adalah saus dogwood, dan sekarang saus plum ceri.

Tahun ini kami memasak untuk ketiga kalinya, kami menghadirkan rasa yang sempurna. Misalnya, ketika kami membuatnya, kami memakannya dalam dua minggu, bahkan para tamu tidak diizinkan untuk mencobanya. Itu sebabnya sekarang kami memasak lebih sedikit, untuk makan sendiri dan mengejutkan teman-teman kami.

Mereka terus-menerus dikejutkan oleh hidangan kami, yang kami suguhi. Pada prinsipnya, di blog kami Anda akan menemukan saus sesuai selera Anda, kami memiliki sekitar selusin, dan sebagian besar diminati, baik di kalangan anak-anak, teman, dan pembaca blog kami. Dan sekarang lebih dekat dengan resepnya.

Prem ceri kuning - 5 kg.
Gula - 700 gram.
garam - 1 sdm. sebuah sendok
Lada hitam - 2 sendok teh
ketumbar tanah - 2 sdm. sendok
Herbal Provence - 2 sdm. sendok dengan slide (10 gr.)
Mint - 2 sdm. sendok
Bawang putih - 3 kepala (100 gr.)

1. Kita akan mulai memasak dengan persiapan cherry plum. Kita perlu memisahkan ampas buah plum dari biji dan kulitnya. Untuk melakukan ini, cuci prem ceri, rendam dalam panci, dan isi dengan air sehingga air hampir menutupi buah. Didihkan, dan didihkan selama 5 - 10 menit, lihat bahwa buahnya menjadi lunak, tetapi jangan sampai hancur.

2. Setelah itu, dengan bantuan saringan dan pengocok, kami menggiling prem ceri. Dengan sendok berlubang, kami memasukkan buah rebus ke dalam saringan, membiarkan sirup mengalir. Kita perlu mengalirkan air sebanyak mungkin sehingga kita tidak perlu merebus saus nanti.

3. Kami menaruh parutan buah prem ceri di atas api kecil untuk menguapkan sarinya. Dari 5kg. kami mendapat 2,7 kg buah. ampas, yang masih perlu direbus. Kami mendekam di atas api selama sekitar 2 jam. Jika menurut Anda puree cukup kental, maka saya dapat meyakinkan Anda bahwa itu tidak. Saat Anda menambahkan gula, saus akan menipis. Jangan lupa sesekali diaduk agar ampasnya tidak gosong.

4. Sementara itu, selagi airnya menguap, kita siapkan bumbu dan bawang putihnya. Saya mengukur rempah-rempah dan garam dalam piring, mengupas bawang putih dan melewatinya melalui mesin press. Saya mengumpulkan gula dalam wadah yang akan lebih nyaman untuk dituangkan.

5. Setelah satu jam, Anda perlu melihat konsistensi bubur, kami menambahkan gula, garam, rempah-rempah dan bawang putih melewati pemeras bawang putih.

6. Kami membiarkannya merana selama setengah jam lagi. Hanya saja, jangan lupa untuk mengaduk. Sementara itu, sausnya mendekam untuk terakhir kalinya, maka Anda bisa menyiapkan stoples dan tutupnya, mereka perlu disterilkan. Meskipun kami tidak selalu melakukannya. Terakhir kali kami hanya menyiram stoples dengan tutupnya dengan air mendidih dan mengisinya dengan tkemali.

7. Bila kuahnya sudah direbus dengan baik dengan bumbu, lalu tuangkan ke dalam stoples dan gulung.

1. Waktu penguapan air dapat dikurangi jika ampas dibuang melalui kain kasa yang dilipat beberapa kali.

2. Kelembaban lebih baik menguap sebelum Anda menambahkan gula dan rempah-rempah. Ini akan membuat saus lebih beraroma.

3. Jumlah bahan dapat dikurangi, baik sesuai keinginan Anda, maupun dengan menguranginya secara proporsional. Jika tidak ada mint kering, tambahkan lebih banyak ramuan Provence, atau Anda bahkan bisa menambahkan suneli hop. Kami pribadi suka menambahkan mint ke saus daging, mereka memberi rasa tersendiri, yang sangat kami sukai. Kami menambahkan mint ke saus dogwood, Anda bisa membaca resepnya.

4. Pedasnya saus bisa disesuaikan dengan menambahkan bawang putih. Untuk 5kg. buah prem ceri 100 gram. bawang putih adalah saus yang sedikit pedas. Jika Anda ingin rasa yang lebih lembut, tambahkan sedikit bawang putih.

Saya menyarankan pecinta daging dan masakan Kaukasia untuk mencoba saus tomat dari buah plum untuk musim dingin. Buku masak saya telah mengumpulkan beberapa pilihan untuk hidangan pembuka gurih yang terbuat dari buah prem dan sayuran lainnya. Komponennya berbeda, tetapi semua saus yang terbuat dari plum selaras dengan hidangan daging apa pun.

Untuk saus tomat, ambil 2 kg buah prem yang paling matang dan paling manis, cuci, keringkan dengan handuk dan masukkan ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal. Buah-buahan perlu digelapkan selama 40-50 menit dengan api kecil agar jusnya keluar. Suhu akan membuat buah beri lunak. Kami memasukkannya ke dalam saringan, menyekanya dengan pendorong atau sendok kayu besar. Kami akan mengambil ampasnya untuk dimasak, dan membuang bijinya dari buah prem dan kulitnya.

Kupas kulitnya dan potong bawang putih. Dibutuhkan sekitar 100 g. Cuci bagian tengah adas segar dan bersihkan dengan serbet. Potong dill dengan cukup halus. Dari stoples pasta tomat 400 g, ambil 2 sendok makan penuh pasta, campur dengan bawang putih dan adas. Giling semuanya dalam blender menjadi pure yang lembut.

Letakkan dasar plum di atas kompor, panaskan sampai mendidih. Masak selama 7 menit, keluarkan semua pasta tomat dari stoples, aduk secara aktif, dan lanjutkan memasak selama 15 menit.

Tambahkan ke saus tomat:

haluskan bawang putih dan adas hijau;
gula - 25 gram;
garam yang dapat dimakan 12 g;
sedikit lada, lebih disukai hitam.

Campur semuanya dengan seksama dan masak selama 20 menit. Tuang saus prem yang sudah jadi ke dalam stoples steril.

Saus prem dengan tomat

Anda bisa memasak saus prem dan tomat untuk musim dingin sesuai resep saya. Kami akan memasak dari tomat salad besar, merah. Mereka membutuhkan 2kg. Saus ini paling baik dibuat dengan plum, ambil 1 kg bersih, diadu. Buang tulangnya dengan pisau.

Kami akan menghilangkan kulit dari tomat. Rebus air dalam panci besar. Celupkan tomat terlebih dahulu ke dalam air mendidih, lalu ke dalam air dingin. Kulit setelah mandi kontras seperti itu dapat dengan mudah dibersihkan. Potong tomat telanjang menjadi 4 bagian.

Mari kita ambil bawang. Dibutuhkan 250 gram. Kami membersihkan bawang dari kulitnya, mencucinya, memotongnya menjadi potongan-potongan besar. Mari kita mendapatkan bawang putih. Kamu membutuhkan 100 gr irisan bersih tanpa sekam. Untuk kepedasan, ambil 2 cabai, dan untuk rasa, bumbu pedas:

ketumbar;
peterseli;
kemangi;
dil.

Kami mengambil herbal pada kebijaksanaan kami.

Kami mengeluarkan penggiling daging dan memutar bawang, tomat, prem. Campuran yang dihasilkan direbus selama 2 jam. Kami memutar bumbu, lada pahit, bawang putih dalam penggiling daging. Pasta yang dihasilkan dikirim ke sayuran. Kami menambahkan di sana:

Garam makanan - 30 g.
Gula - 200 gram.
Bumbu dari campuran paprika - 0,5 sdt.
Cuka (meja) 6% - 2 sdm. l.

Rebus selama 45 menit, saus harus mengental. Kami menuangkan saus tomat ke dalam stoples untuk musim dingin, kami mensterilkannya terlebih dahulu. Rebus tutupnya selama 5 menit. Kami menggulung bank, mengirimnya ke penyimpanan.

Memasak tkemali dari plum ceri kuning

Resep saus yang terbuat dari plum kuning jarang ditemukan. Saya menemukan saus prem ceri kuning yang sukses. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil 5 kg. Untuk membuat tulang lebih mudah dihilangkan, rebus plum ceri dalam sedikit air. Suhu dan air membuat buah menjadi lunak.

Kami memasukkan buah beri ke dalam saringan dan menggiling. Daging buahnya akan terpisah, dan tulang serta kulitnya akan tetap berada di saringan. Kami merebus bubur selama 2 jam dengan api kecil, perlahan-lahan mendidih, menjadi kental.

Saat prem datang, kami membersihkan bawang putih (3 kepala), memotongnya dengan pisau atau mesin press. Kami menyiapkan bumbu, kami mengambil masing-masing 2 sendok makan satu sendok makan:

bubuk ketumbar.
herbal Provence.
Daun mint.

Tambahkan ke mereka 2 sendok teh lada hitam bubuk. Tuang semua bumbu plus bawang putih ke dalam saus, kirim gula 0,7 kg, garam satu sendok makan di sana. Masak tkemali selama 30 menit lagi. Tuang ke dalam stoples bersih dan simpan untuk disimpan. Ada resep tkemali lain yang terbuat dari plum ceri merah.

Memasak saus tomat yang lezat dari buah prem ceri

Resep saus, saus tomat dengan plum ceri sangat enak. Mari kita coba memasak saus tomat ceri sesuai resep tradisional. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 3 kg beri dan bumbu:

bumbu hop-suneli - 1 bungkus;
ketumbar cincang - 2 sdt;
paprika merah ditumbuk halus - 1 sdm. aku;
paprika di ujung sendok pencuci mulut.

Pertama kami menyortir buah beri, lalu mencucinya. Kami memotong masing-masing, menghilangkan tulangnya. Masukkan irisan ke dalam panci dan masak sampai lunak. Giling buah beri dengan blender hingga halus.

Campur semua bumbu kering dengan dua sendok makan pasta tomat. Campur dengan baik dan sebarkan dalam pure plum ceri. Tambahkan ke pure 2 sdm. l garam dan 0,4 kg gula, masak selama 15 menit, aduk massa dengan spatula. Tambahkan bawang putih cincang dan masak saus tomat sampai mengental. Ini akan memakan waktu 15 hingga 30 menit. Dalam stoples kukus, kami meletakkan prem ceri kosong untuk musim dingin.

Menurut ulasan teman-teman, saus tomat ini sangat enak sehingga Anda akan menjilat semua jari Anda.

Saus tomat dengan apel

Mari membuat saus tomat dari buah plum untuk musim dingin di rumah. Saya suka resep di mana, selain buah prem, ada apel. Rasa saus seperti itu lebih serasi menurut saya. Saus tomat dengan prem menurut resep ini sangat mudah disiapkan.

Anda perlu mengambil tomat 3 kg, peras jusnya menggunakan juicer rumah. Jus sisihkan dan berurusan dengan buah. Cuci 4 apel, kupas, potong bijinya dengan pisau dan potong menjadi 4 bagian.

Cuci satu kilogram prem matang, buang bijinya. Kami mengupas 5 bawang dari kulitnya. Kami memutar prem, apel, bawang dalam penggiling daging. Tuang massa yang dihasilkan ke dalam jus tomat, tambahkan gula 2 sdm., Garam yang bisa dimakan 2 sdm. l., masak semua 60 menit di bawah tutupnya dan jumlah yang sama tanpa tutup. Massa harus mendidih dengan baik, kelembaban berlebih akan menguap sepenuhnya.

Sebelum kami mengeluarkan panci dari kompor, tuangkan cuka (100 g) ke dalamnya, tuangkan lada hitam (1 sdt). Kami mengambil cuka meja. Tuang saus tomat yang sudah siap, masih panas, ke dalam stoples kering dan bersih yang sudah disiapkan sebelumnya.

Kesimpulan

Semua teman baik saya senang mencoba saus tomat dan saus plum saya. Mereka makan dengan sangat senang. Mereka tidak pulang sampai mereka meminta resep kecap saya. Beberapa dari mereka tidak bisa membuat saus tomat untuk musim dingin. Setiap orang selalu membuat persiapan musim dingin yang sangat baik dan lezat. Dan semua karena resepnya sangat sederhana.

Prem ceri tumbuh di banyak dacha - pohon yang secara konsisten menghasilkan panen besar buah-buahan biru atau kuning, tetapi pada saat yang sama cukup diremehkan. Tidak semua orang tahu apa yang harus dimasak dari prem ceri, jadi Anda sering dapat melihat "karpet" yang tidak perlu dari buah-buahan ini di tanah. Sayang sekali, karena plum ceri membuat saus tkemali yang luar biasa! Saus Georgia ini cocok dengan hidangan ayam, dan rasanya bisa bersaing dengan saus paling terkenal!

Bahan

prem ceri kuning - 2 kg
gula - 4 sdm. l.
garam - 1 sdm. l.
lada hitam bubuk - 1 sdt.
ketumbar - 1 sdm. l.
hop-suneli - 1 sdm. l.
mint kering - 10 daun (atau setengah ikat mint segar)
adas segar - 1 ikat
bawang putih - 10 siung (kecil)

Memasak

1. Cherry plum adalah sepupu dari plum: memiliki rasa yang sama dan bahkan bentuk buahnya. Tetapi dia tidak menerima ketenaran seperti buah prem karena kulitnya yang asam dan pemisahan biji yang sangat buruk. Oleh karena itu, sebagian besar hidangan prem ceri dimulai dengan merebus buah untuk memisahkan biji dari ampasnya. Dan tkemali tidak terkecuali! Pertama, Anda perlu mencuci buah-buahan, memasukkannya ke dalam panci enamel besar dan menuangkan segelas air. Tempatkan plum ceri di atas api sedang dan didihkan, aduk sesekali.

2. Setelah mendidih, masak cherry plum selama 15-20 menit sampai buah berubah menjadi berantakan. Tempatkan saringan di panci lain dan bersihkan plum ceri rebus panas melaluinya. Pada saat yang sama, tulang dan kulit harus tetap berada di saringan, dan daging buah prem ceri harus berubah menjadi kentang tumbuk.

3. Taruh puree di atas api dan didihkan. Tambahkan garam dan gula ke dalamnya, aduk saus masa depan dengan baik.

4. Selanjutnya, kupas bawang putih dan potong dengan pisau atau pembuat bawang putih. Tambahkan potongan bawang putih ke tkemali.

5. Bilas adas dan potong halus di papan dapur. Jika Anda memiliki mint segar, Anda juga bisa memotongnya bersama adas, lalu menambahkannya ke saus.

6. Jika Anda hanya memiliki daun mint kering, potong dan aduk bersama dengan suneli hop dan ketumbar. Kemudian tuang ke tkemali, tambahkan lada hitam bubuk dan uleni saus dengan baik. Biarkan mendidih selama 10 menit lagi (sampai siung bawang putih tidak lagi keras). Kemudian matikan api dan tuangkan tkemali ke dalam stoples panas. Tutup dengan tutup panas dan balikkan untuk memeriksa apakah tutupnya kencang. Dalam posisi terbalik, stoples saus harus berdiri sampai benar-benar dingin: maka dimungkinkan untuk mengatur ulang ke lokasi penyimpanan permanen.

Tkemali plum ceri kuning cocok dengan lauk kentang, ayam, dan bahkan untuk memasak hidangan "asam" - misalnya, untuk kubis rebus atau bigus.

Catatan untuk pemilik

1. Plum ceri yang sangat matang dan lembut dapat direbus tidak dalam 15-20 menit, tetapi dalam waktu sekitar 8. Karena pengurangan waktu perlakuan panas, saus yang sudah jadi akan lebih bermanfaat, karena akan mempertahankan lebih banyak vitamin. Selain itu, buah yang terlalu matang selalu manis, yang berarti tepat untuk mengurangi dosis gula menjadi 2,5 sendok makan, dan ini juga bagus.

2. Seperti selai, alas tkemali tidak bisa dimasak dalam wajan dengan enamel yang terkelupas, dan dalam wadah aluminium.

3. Nyonya rumah yang bersemangat tidak akan terburu-buru membuang apa yang tersisa di saringan setelah menggiling buah beri. Bay "bahan limbah" dengan dua liter air, Anda bisa memasak kolak yang luar biasa, cukup pekat. Ini harus disaring lagi, tetapi ini adalah tugas yang mudah. Tapi produk tidak akan hilang. Atas dasar itu, Anda mendapatkan jeli yang lezat. Selain itu, pecinta tincture buatan sendiri menuangkan vodka ke kulit dan tulangnya dan setelah beberapa bulan mereka meletakkan minuman berkekuatan sedang yang menyenangkan di atas meja.

4. Tkemali adalah saus yang relatif cair, sehingga dapat dikemas tidak hanya dalam stoples, tetapi juga dalam saus tomat atau botol jus bayi - mereka memiliki tutup sekrup yang nyaman. Sterilkan tangki tersebut, dipandu oleh instruksi yang diberikan dalam resep. Cara paling aman untuk menyimpan saus adalah di pintu lemari es jika Anda tidak memiliki ruang bawah tanah yang dingin.

Masakan Georgia mengundang selera dengan aroma pedasnya. Tahun ini ada banyak buah ceri dan saya memutuskan untuk memasak Saus Tkemali Cherry Cherry Georgia. Persiapannya sederhana tetapi membutuhkan waktu, tetapi itu sepadan, karena kecap dan saus yang dibeli di toko tidak sebanding dengan rasa saus buatan sendiri ini.

Bahan Saus Tkemali :

Prem ceri matang - 2-2,5 kg

garam - 4-5 sdt

gula - 100-150 gr (tergantung keasaman buah beri)

bawang putih - 8-10 siung

cabai pedas - 1 pc.

lada hitam bubuk - 1 sdt

ketumbar - 2 sdt

hijau (adas, peterseli, ketumbar) - masing-masing 1/2 ikat

mint - 10 daun

minyak sayur

Memasak:

Untuk membuat Saus Tkemali Cherry plum, siapkan terlebih dahulu semua bahannya. Kami benar-benar membilas prem ceri matang di bawah air mengalir, menempatkannya di wadah memasak, mengisinya dengan air dan membakarnya. Setelah air mendidih, masak buah beri selama 15-20 menit sampai lunak. Tiriskan airnya, biarkan dingin.

Sementara itu, siapkan stoples, saya mengambil volume 250 ml untuk kenyamanan. Jadi, membuka toples saus di musim dingin, itu tidak akan mandek dan volume ini cukup untuk seluruh keluarga. Jadi kami mensterilkannya, tidak melupakan sterilisasi tutupnya.
Kami juga menyiapkan semua bahan - cincang sangat halus cabai, semua sayuran, termasuk daun mint, peras bawang putih di sini. Jika Anda ingin sausnya lebih homogen, tanpa bumbu yang terlihat, maka lebih baik memotong semuanya dalam blender perajang.

Kami menggiling prem ceri yang didinginkan dengan bantuan saringan besar menjadi seperti pure, sehingga menghilangkan kulit dan tulang.
Kami menaruh pure parut di atas api, tambahkan semua bahan yang sudah disiapkan, juga garam, gula, merica, ketumbar. Kami menyesuaikan rasa sesuai dengan preferensi selera Anda. Masak dengan api kecil, aduk hingga mendidih, lalu sekitar 5 menit lagi.
Tuang saus mendidih ke dalam stoples, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan 1 sdt. minyak sayur mendidih, tapi saya tidak menambahkan. Kami menggulung tutupnya dan membiarkan yang kosong untuk musim dingin.

Silakan dinikmati makanannya!