Acar mentimun. Acar mentimun: Yang paling enak dan renyah! Acar mentimun "Harum"

Asin, mentimun acar.… Bukan hanya sayuran dari kaleng, tapi juga simbol nyata dari pesta Rusia. Nah, apa itu meja tanpa acar?
Acar mentimun - dan komponennya salad abadi"Olivier", dan komponen acar yang menggugah selera, dan hidangan pembuka untuk minuman keras. Dan begitu saja, dengan kentang, acar mentimun renyah disukai semua orang. Ya, selalu menyenangkan menyiapkan beberapa kaleng acar seperti itu untuk musim dingin, andai saja resepnya bagus.

Waktu memasak aktif - 1 jam 10 menit. Bahan-bahannya diberikan untuk toples 3 liter.

Bahan-bahan

• mentimun - 2 kilogram
• "buket" untuk pengasinan - 2 buah
• bawang putih - 1 kepala
• merica hitam - 20 buah
• allspice - 20 buah
• garam kasar

Memasak

Cuci mentimun sampai bersih. Jika mentimun bukan hanya dari kebun, tuangkan air dingin selama beberapa jam, sebaiknya di malam hari.

Siapkan "buket" untuk pengasinan dan setengah jumlah merica. Komposisi "buket", biasanya meliputi: payung adas matang, daun lobak, kismis, ceri. Gunakan juga daun oak, tarragon dan adas. Cuci "buket" sampai bersih, potong kasar. Bagilah setengah kepala bawang putih menjadi siung dan kupas.

DI DALAM enamel taruh berlapis-lapis: selapis "buket", bawang putih, paprika, selapis ketimun, dan seterusnya, hingga bahan habis. Lapisan terakhir adalah "buket".

Siapkan air garam. Dalam toples liter, tuangkan air dingin yang belum direbus ke atas dan masukkan 2 sendok makan garam. Aduk sampai benar-benar larut dan tuangkan ke dalam mangkuk berisi mentimun. Ulangi proses ini sampai mentimun benar-benar tertutup air garam. Tutupi bagian atas mentimun dengan piring bersih agar tidak mengapung. Biarkan mentimun terendam selama 3-4 hari. Waktu pengasinan tergantung pada suhu udara. Semakin hangat ruangan tempat mentimun berada, semakin cepat proses pengawetan berlangsung.

Selama 3-4 hari, mentimun bisa digulung. Kalau belum diasinkan seluruhnya, tidak apa-apa, sudah sampai di bank. Pertama, siapkan piring untuk pengalengan: toples kaca Dan tutup logam bilas dengan soda. Lepuh guci dengan air mendidih, dan rebus tutupnya selama 5 menit.

Siapkan "buket" baru, bawang putih, dan sisa lada untuk diasinkan. Cuci "buket", bagi setengah kepala bawang putih menjadi siung dan kupas.

Di bagian bawah toples kaca yang sudah disiapkan, taruh "buket", bawang putih dan merica.

Lalu masukkan acar mentimun ke dalam toples sekencang mungkin.

Dari air garam tempat mentimun difermentasi, buang "buket" lama. Taruh air garam di atas api, didihkan. Buang busa yang terbentuk.

Tuang mentimun yang sudah disiapkan dengan air garam mendidih.

Segera gulung stoples mentimun.

Balikkan toples mentimun dan bungkus dengan selimut selama 1-2 hari hingga benar-benar dingin. Setelah blanko dingin, bawa ke pantry untuk disimpan.

Untuk pengawetan, pilih mentimun varietas terlambat maka mentimun akan menjadi renyah.

Jangan gunakan garam beryodium dan garam halus.

Jangan memberi garam terlalu banyak pada air garam. Jika Anda memasukkan lebih banyak garam dari yang Anda butuhkan, maka proses fermentasi akan lemah atau tidak terjadi sama sekali.

Air garam saat mengasinkan mentimun harus keruh. Artinya sudah terbentuk asam laktat yang memiliki sifat pengawet, dan fermentasi berjalan dengan baik.

Suka renyah mentimun barel? Tetapi Anda tidak ingin menggunakannya bahan tambahan seperti cuka atau asam lemon? Kemudian pengawetan mentimun dilakukan dengan cara dingin, yang tidak perlu dituangkan dengan larutan mendidih. Kami mencantumkan metode dan resep utama untuk memanen sayuran ini tanpa perawatan panas.

Metode pengawetan mentimun

Perbedaan pilihan untuk menyiapkan camilan renyah terletak pada ukuran wadah pengasinan, penggunaan bumbu dan konsentrasi. larutan garam. Tentu saja, tidak ada yang bisa dibandingkan dengan ketimun asli dari tong, tetapi tidak semua orang, terutama penduduk kota, memiliki kesempatan untuk menyimpan wadah besar, dan tidak akan ada banyak makanan. Oleh karena itu, sebagian besar lebih suka menggunakan wadah kecil - toples kaca atau ember plastik.

Pengawetan mentimun dingin secara langsung tergantung pada set bumbu. Semakin beragam bumbu dan bumbunya, semakin enak produk akhirnya. Memang tanpa perlakuan panas, saturasi larutan tidak begitu tinggi. Oleh karena itu, ada baiknya menjaga jumlah herba segar yang dibutuhkan (dill, peterseli, daun kismis, lobak, seledri, ceri), Rempah(kemangi, ketumbar, tarragon) dan sayuran harum(bawang putih, lada pahit dan Bulgaria, bawang putih liar). Penggunaan garam sesuai resep sangatlah penting. Dengan konsentrasi yang lemah, Anda akan mendapatkan ketimun "setengah segar". makanan cepat saji, yang tidak tunduk pada penyimpanan lama. Tetapi pada saat yang sama, pengawetan mentimun yang dingin tidak selalu memberikan kejenuhan larutan yang berlebihan. Ikuti proporsi yang ditunjukkan dalam resep dan teknologi memasak. Opsi hidangan di bawah ini akan membantu Anda membuat panen musim dingin yang tidak biasa dalam satu tong dan cemilan dari mentimun renyah untuk dikonsumsi di musim panas beberapa hari setelah pengawetan.

Mentimun acar asli untuk musim dingin. Resep "Barel"

Keunikan hidangan ini terletak pada air garam aslinya, yang meliputi bubur mentimun yang terlalu matang. Daun lobak dan cabang dill hijau bersama dengan perbungaan ditempatkan di bagian bawah tong yang sudah disiapkan. Kemudian mentimun (sebaiknya dengan ukuran yang sama) ditumpuk berlapis-lapis dengan rempah-rempah dan buah-buahan matang yang dicincang halus, cabai segar, dan bawang putih. Lapisan terakhir mirip dengan yang di bawah. Seluruh massa dituangkan dengan larutan yang disiapkan dengan perbandingan tujuh puluh gram garam per liter air. Dalam hal ini, massa buah yang terlalu matang sama dengan volumenya mentimun segar. Beberapa lapis kain kasa atau kain tipis diletakkan di atasnya (untuk mengumpulkan cetakan yang terbentuk selama fermentasi) dan penindasan. Simpan laras garam di tempat yang sejuk. Secara berkala (setelah 5-7 hari) kain diganti dengan yang bersih atau dicuci dengan air dingin.

Pengasinan mentimun cepat dengan cara dingin

Dengan kelimpahan di periode musim panas sayuran segar, terkadang Anda ingin "garam". Anda bisa memasak mentimun dengan sangat sederhana dan cepat, menggunakannya Bukan dalam jumlah besar. Ember kecil berguna sebagai wadah. Tempatkan mentimun dalam wadah, potong di kedua sisi. Bumbu diambil dari yang ada - daun dill, peterseli, kismis, ceri. Ingin camilan pedas? Kemudian potong cabai dan bawang putih menjadi potongan-potongan. Produk olahan dituangkan dengan larutan yang dibuat dari satu liter air matang dingin dan satu sendok makan penuh garam. Bay mentimun, biarkan mereka berdiri suhu kamar 20-25 jam lalu dinginkan. Setelah dua atau tiga hari, camilan sudah siap!

Saya tidak tahu tentang Anda, tetapi kami memiliki yang paling penting persiapan musim dingin- ini adalah acar untuk musim dingin dalam toples, renyah, kuat, harum. Anda tidak dapat pergi ke mana pun tanpanya: Anda membutuhkannya dalam salad, dan Anda tidak dapat melakukannya tanpanya, jadi renyah, tetapi di bawah minuman keras makanan pembuka yang lebih baik jangan pikirkan itu! Rasanya sangat mirip dengan tong, yang disebut fermentasi dan masih dipanen di bak kayu ek di desa-desa. Resep acar mentimun renyah kami hampir sama, tetapi Anda dapat menyimpannya di apartemen kota. Stoples sudah ada di pantry selama dua tahun, dan mentimun tidak pernah berubah-ubah.

Resep acar mentimun untuk musim dingin dalam toples

Bahan-bahan:

• Mentimun kecil - 5 kg;
• daun lobak - 3-4 lembar;
• bawang putih - 2 kepala;
• cabai - 2 buah;
• akar lobak - 8-10 cm (opsional);
• daun blackcurrant - 15-20 lembar;
• dill kering dan payung segar dengan biji - masing-masing 6-7 pcs;
• seledri (hijau) - seikat kecil;
• daun ceri - 8-10 pcs.

Untuk air garam kami ambil:

• Air minum bersih (tidak direbus!) - 5-6 liter;
• garam meja kasar - per liter air 80 gram.

Memanen acar untuk musim dingin dalam toples

Rahasia penggaraman yang berhasil tidak hanya di proporsi yang benar, tetapi juga dalam memilih mentimun yang “tepat”. Hanya varietas acar yang cocok, dapat ditentukan oleh penampilan mentimun: tidak mulus, tetapi berjerawat, terang atau gelap, sedikit berduri, bergelombang. Kami memilih mentimun kecil dan sedang, panjangnya tidak lebih dari 10-12 cm Spesimen yang sangat besar untuk pengawetan tidak boleh digunakan, lebih baik dimasak dari mereka - camilan enak, Omong-omong. Mentimun saya, tuangkan ke dalam baskom atau panci besar, tuangkan air dingin dari keran. Kami pergi selama dua atau tiga jam. Kami mengganti air, mengisinya dengan air bersih dan menyimpan jumlah yang sama. Dalam beberapa jam, mentimun akan jenuh dengan air, dan kemudian menjadi elastis, renyah.

Ayo siapkan bumbunya. Cuci seledri, batang dan payung dill hijau, daun ceri, lobak dan kismis. Potong siung bawang putih menjadi dua, potong cabai menjadi lingkaran. Jika ada akar lobak, potong menjadi piring, jika tidak, tambahkan lebih banyak daun lobak. Kami memotongnya potongan-potongan kecil, pecahkan adas kering agar lebih nyaman dimasukkan ke dalam toples.

Kami mencoba untuk segera memasukkan mentimun ke dalam toples dan memberi garam seperti itu. Ini sangat tidak nyaman karena, saat diasinkan, mentimun mengendap, menyerap air garam, dan ada ruang kosong di dalam toples. Saya harus menambahkan dari kaleng lain. Cara lain yang kami gunakan sekarang, dan yang cocok untuk semua orang, adalah dengan mengasinkan mentimun dalam ember atau wajan besar dan kemudian mengaturnya dalam toples. Letakkan bagian di bagian bawah sayuran pedas: dill segar (payung) dan daun kering, seledri dan lobak, kismis, ceri, beberapa siung bawang putih dan potongan lada.

Letakkan selapis mentimun. Yang lebih besar biasanya mengarah ke bawah.

Sekali lagi lapisan hijau, bawang putih, merica.

Dan lagi lapisan mentimun. Jadi, kami mengganti lapisan sampai mentimun habis. Lapisan atas terbuat dari sayuran pedas.

Kami mengukur jumlah garam yang dibutuhkan: untuk lima liter air kami membutuhkan 400 gram besar garam dapur(yang lainnya tidak digunakan untuk pengasinan!). Atau hitung sendiri jumlah air yang Anda butuhkan. Proporsinya adalah sebagai berikut: 80 gram garam per liter air (ini adalah dua sendok makan dengan perosotan tinggi).

Tuang 1-1,5 liter air dingin ke dalam garam air minum(normal, dari keran). Aduk sampai kristal benar-benar larut. Perlu diketahui bahwa akan ada endapan dari kotoran di bagian bawah, jadi tiriskan air garam sangat hati-hati atau gunakan kain kasa yang dilipat menjadi dua lapis.

Kami menambah larutan garam sisa air (untuk 5 kg mentimun Anda membutuhkan sekitar lima liter air garam asin).

Isi mentimun dengan air garam, tutup seluruhnya.

Tekan ke bawah dengan piring. Kami menaruh toples air di atasnya agar mentimun tidak mengapung. Tutupi dengan handuk dan biarkan selama 3-4 hari, tergantung suhu di dalam ruangan. Di sini sangat panas sekarang, ketimun difermentasi dalam tiga hari, tahun lalu mereka berdiri lebih lama.

Dalam sehari atau bahkan keesokan harinya, lapisan tipis keputihan akan terlihat di permukaan - ini adalah sinyal pertama bahwa proses fermentasi berjalan sebagaimana mestinya. Jadi sudah ada bakteri asam laktat dan dalam satu atau dua hari ketimun akan siap. Selama fermentasi, bau asam yang khas dirasakan, ketimun secara bertahap akan berubah warna, menjadi zaitun gelap. Jika ragu tentang kesiapan - cobalah.

Tiriskan air garam, lalu saring melalui kain katun tipis. Kami meletakkan mentimun dan sayuran di mangkuk yang berbeda. Kami menuangkan air dingin ke atas mentimun untuk menyegarkannya dan membersihkan lapisan keputihan, jika ada. Cuci toples terlebih dahulu, panggang dalam oven atau panaskan dengan uap. Di bagian bawah kami menaruh beberapa sayuran hijau, bawang putih dan merica. Kami menempatkan mentimun secara vertikal, lalu sayuran lagi dan sudah mengisi ke atas, meletakkan mentimun seperti yang diinginkan. Kami mendapat 6 kaleng liter dan satu 1,5 liter. Kami membuang beberapa siung bawang putih, merica ke dalam setiap toples, meletakkan daun lobak, seledri di atasnya.

Kami merebus air garam, membuang buih yang mengembang dengan sendok berlubang. Tuang air garam mendidih di atas mentimun, isi toples hingga meluap. Tutup dengan tutup bersih, biarkan selama 20-25 menit.

Tiriskan kembali ke dalam panci, rebus, tuang untuk kedua kalinya. Kami pergi selama 10-15 menit. Untuk ketiga kalinya, tuangkan mentimun dengan air garam mendidih dan segera gulung dengan tutup kaleng.

Balik tutupnya, bungkus hingga hari berikutnya sampai toples dingin.

Kami mengeluarkan toples dingin dengan acar untuk disimpan di dapur atau menurunkannya ke ruang bawah tanah, ruang bawah tanah. Hari-hari atau bahkan minggu-minggu pertama, air garam di dalam toples akan keruh, keputihan. Namun secara bertahap mencerahkan, menjadi transparan.

Mempersiapkan acar dalam toples untuk musim dingin sama sekali tidak sulit, dan kami yakin Anda pasti akan berhasil! Jika ada sesuatu yang tidak jelas - tanyakan di komentar, kami akan mencoba menjawab semua orang dengan segera. Semoga berhasil mempersiapkan musim dingin!

Apa bedanya cara panas mengasinkan mentimun karena kedinginan? Dengan pengasinan panas, mentimun dituangkan dengan air garam mendidih dan digulung / disekrup dengan tutupnya. Saat dingin - mentimun dituangkan dengan air garam dingin dan ditutup dengan yang biasa tutup polietilen. Singkatnya. Dan jika Anda merinci - ini yang paling mudah, saya bahkan akan mengatakan cara "malas" untuk mendapatkan acar renyah yang enak! Tidak perlu merebus apa pun, tuangkan dan tiriskan air garam beberapa kali, bahkan toples pun tidak perlu disterilkan! Untuk menyiapkan acar untuk musim dingin dalam toples dengan cara yang dingin, Anda memerlukan sedikit usaha: cuci toples, isi dengan mentimun, tuangkan air garam, dan simpan untuk disimpan. Pilihan sempurna bagi mereka yang baru pertama kali mencoba membuat acar mentimun.

Bahan (untuk 3 l):

• mentimun - 2-2,3 kg,
• bumbu pedas (ceri dan / atau daun kismis, daun lobak, daun ek, dill dengan payung) - masing-masing 4-5 buah,
• bawang putih - 5 siung,
• merica - 12 buah.

Untuk air garam:

• air (didinginkan direbus, pegas atau botol) - 1,5 l,
• garam kasar - 3 sdm. l. dengan slide
• gula - 1,5 sdm. l.

Cara mengasinkan mentimun untuk musim dingin dalam toples dengan cara yang dingin

Untuk memulainya, kami akan menyiapkan mentimun, untuk metode ini hanya yang "berduri" yang cocok, yang berjerawat - cuci bersih, potong ekor masing-masing di kedua sisi dan rendam dalam air dingin satu jam atau lebih. Tidak perlu merendamnya dalam waktu yang lama - dengan ekor yang dipotong, mereka akan diberi makan lebih cepat kuantitas yang diperlukan kelembaban, menjadi kuat dan elastis.

Ramuan untuk pengawetan diambil sesuai selera, daftar bahan menunjukkan set mentimun standar. Saya tidak menyarankan untuk mengecualikan lobak dan daun kismis dari sana - mereka bertanggung jawab atas kerenyahan mentimun. Selain itu, daun oak juga memberikan kerenyahan, tetapi mendapatkannya agak lebih sulit, karena saya menambahkannya setiap saat. Cuci semua daun dan adas, buang kulitnya dari bawang putih, potong siung yang sangat besar.

Sekarang toples dan tutupnya. Saya mencuci toples dengan sikat dengan soda dan bilas air mengalir. Kami tidak menggunakan deterjen - deterjen lebih buruk dan dapat meninggalkan sisa rasa yang tidak enak. Tutup di sini membutuhkan polietilen biasa, yang digunakan untuk penutupan dingin. Kami juga mencuci dan membilasnya.

Berbaring. Dalam toples bersih, pertama-tama taruh semua daun, kecuali lobak, payung dill, merica dan bawang putih. Kami menempatkan mentimun di atasnya - lapisan pertama vertikal, lalu bagaimana mereka masuk.

Selanjutnya, mari beralih ke air garam. Tidak perlu merebus atau memanaskan air untuk itu, Anda membutuhkan air murni dingin biasa. Kami mengencerkan garam dan gula di dalamnya, diamkan selama 2-4 menit, agar sisa sampah (jika ada) mengendap.

Tuang mentimun dengan air garam yang dihasilkan dan baru sekarang tutupi dengan daun lobak. Untuk 3 liter mentimun, 1,5 liter air garam sudah cukup. Jika tiba-tiba ternyata tidak cukup - buat setengah porsi lagi. Segera setelah mentimun ditutup dengan lobak, kami menutup toples dengan tutupnya.

Itu saja, proses penggaraman sudah selesai. Tidak perlu membalik toples atau membungkusnya - segera setelah ditutup, kami segera mengeluarkannya untuk disimpan. Jika memungkinkan, kami menghapus tepian di ruang bawah tanah. Jika tidak, kami bersembunyi di lemari es.

Siapa yang tidak suka acar timun renyah! Jika Anda mengikuti beberapa aturan sederhana duta besar, bahkan paling banyak resep biasa memasak mentimun, mengubahnya menjadi suguhan yang menggugah selera dan lezat.

Ada dua cara untuk mengasinkan mentimun: dingin dan panas.

Satu-satunya perbedaan mereka adalah sayuran di satu wadah dituangkan dengan air dingin, di wadah lain - dengan air mendidih.

Ada nuansa tertentu olahan mentimun asin ringan dan acar, yang harus dilakukan terlepas dari metode pengawetannya.

Saat mengasinkan, ikuti aturan umum:

1. Ketimun direkomendasikan untuk diasinkan pada hari panen, sampai sayuran kehilangan struktur elastisnya dan menjadi lunak. Mengabaikan aturan ini dapat menyebabkan hilangnya karakteristik kerenyahan.
2. Lebih baik mengasinkan buah-buahan dengan ukuran berbeda secara terpisah agar bumbunya membasahi setiap sayuran secara merata.
3. Persiapan air garam membutuhkan air yang disiapkan khusus. Itu harus disaring, dan idealnya dari sumur atau mata air.
4. Untuk membuat ketimun renyah enak, harus direndam dalam air dingin selama 2,5 - 3 jam.
5. Setiap wadah yang digunakan untuk penggaraman harus disiapkan dengan hati-hati:

• cuci toples kaca dengan bubur soda kue dan uap;
• Bilas tong secara menyeluruh sampai airnya bersih dari serbuk gergaji dan bau khasnya hilang. Selanjutnya perlu diisi air dan disimpan selama beberapa hari agar mengering, dan retakan serta celah kecil hilang. Bilas dengan larutan soda - 1 sendok teh per 2 liter. air;

Perhatian: persiapan tong harus dimulai beberapa minggu sebelum panen.

• ember atau wajan lebih baik menggunakan yang berenamel. Mereka pra-dicuci air panas Dengan bubuk soda kue, yang harus dituangkan ke spons basah dan gosok dinding bagian dalam wadah dan tutupnya.

1. Daun harus ditambahkan ke bumbu biasa pohon buah dan semak, misalnya ceri dan kismis. Daun ek sangat diperlukan dalam persiapan mentimun, yang memberikan rasa dan aroma asam.
2. Bumbu harus didistribusikan secara merata ke seluruh area wadah. Untuk melakukan ini, jumlah bumbu yang disarankan kira-kira harus dibagi menjadi 3 porsi yang sama. Bagian pertama diletakkan di bawah, yang kedua di tengah, yang ketiga, yang terakhir - di atas semua mentimun, sesaat sebelum dituangkan.
3. Acar sayuran perlu disimpan di tempat yang sejuk dengan suhu bervariasi dari - 1 hingga + 4 derajat Celcius. Ini bisa berupa lemari es atau ruang bawah tanah.

Cara dingin mengasinkan mentimun

Menariknya, keunggulan penggaraman dingin adalah tidak adanya pengawet dan cuka dalam isian, yang digunakan dalam metode panas.

1 cara

Bahan-bahan:

Ketimun dipilih sesuai dengan kapasitas wadah, asalkan pas satu sama lain.

Bumbu untuk toples 3 liter:

• cabai - 1 pc.;
• bawang putih - 6 siung sedang;
• dill - 3 payung atau 3 sendok teh herba kering;
• lada hitam - 10 kacang polong;
• daun - 3 ceri dan 2 ek;
• bubuk mustard meja - 1 sendok teh.

Air garam: 0,5 l. air 1 sdm. sesendok garam meja.

Proses memasak:

1. Kami membagi bumbu menjadi 3 bagian yang sama. Kami meletakkan satu bagian di bagian bawah toples.
2. Letakkan mentimun secara vertikal sehingga berdekatan satu sama lain.
3. Setelah mengisi toples ke tengah, taruh bumbu bagian kedua.
4. Setelah mengemas semua buah dengan rapat ke atas, tuangkan sisa bumbu dan mustard.
5. Isi mentimun dengan air garam, tutupi dengan kain kasa dan biarkan pada suhu kamar selama 1,5 - 2 hari sampai berfermentasi.
6. Selanjutnya, tiriskan air garam, rebus dan dinginkan.
7. Tuang kembali larutan yang dihasilkan ke dalam toples dan tutup penutup nilon.

Lebih baik menyimpan produk seperti itu di tempat yang sejuk, sehingga mentimun akan mempertahankan rasanya lebih lama.

2 jalan

Yang paling sederhana dan metode mudah memasak, satu-satunya kelemahan dari mentimun tersebut adalah umur simpan yang pendek. Metode memanen mentimun untuk musim dingin ini tidak cocok - mentimun setelah pengawetan seperti itu akan siap dalam beberapa hari dan dimaksudkan untuk segera dikonsumsi.

Bahan-bahan:

• mentimun - 1 kg.;
• garam meja - 2 sdm. sendok;
• bawang putih - 4 siung;
• adas segar - 1 ikat;
• lada hitam - 5 kacang polong.

Langkah memasak:

1. Bilas mentimun dengan air dingin dan potong ujungnya di kedua sisi.
2. Kami memasukkan mentimun yang sudah disiapkan ke dalam kantong yang rapat, taburi dengan garam dan aduk hingga rata.
3. Potong setiap siung bawang putih menjadi dua dan hancurkan dengan penghancur khusus atau permukaan pisau.
4. Kami mengirim bawang putih, adas cincang, dan merica ke mentimun dan aduk.
5. Kami berdiri pada suhu kamar selama 2,5 - 3 jam.

Ketimun dari pengasinan tersebut disimpan di lemari es selama 5 hari.

3 cara

"Cara nenek", dalam bak atau tong. DI DALAM dunia modern, metode penggaraman ini bukan untuk yang malas. Minus - dalam jumlah besar buah untuk pengawetan.

Bahan-bahan:

• mentimun - 50 kg;
• bawang putih - 150 gr.;
• adas - 1,5 kg;
• - 250 gr.;
• daun - 0,5 kg ceri dan 0,5 kg kismis.

Catatan: daun oak tidak diambil, karena wadahnya dari kayu. Ini akan mentransfer bau dan rasa asamnya ke buah-buahan.

Brine: untuk 12 liter air matang:

• Untuk buah-buahan kecil- 800 gr.;
• untuk besar dan besar - 1 kg 200 gr.

1. Di bagian bawah bak atau tong taruh bumbu, yang sebelumnya dibagi menjadi 3 bagian yang sama.
2. Sebarkan mentimun dalam posisi horizontal ke tengah, dan kirim bagian bumbu selanjutnya.
3. Wadah diisi ke atas, ditutup dengan sisa bumbu dan dituangkan dengan air garam.

Dari atas perlu dilakukan penindasan agar buah selalu dalam air garam. Mentimun barel harus disimpan di tempat yang sejuk.

Resep pengasinan mentimun di atas sangat sederhana untuk dilakukan, tidak memerlukan prosedur pengawetan yang lama, sehingga cocok bahkan untuk pemula.

Dari video ini Anda akan belajar cara mudah mengasinkan mentimun dengan cara dingin: