Cara membuat krim tanpa gula halus. Krim protein dasar
Setiap ibu rumah tangga bisa membuat krim protein yang empuk.
Baik orang dewasa maupun anak-anak menyukai krim protein yang lembut dan lapang ini. Produk yang diisi dengan massa seputih salju dapat menghiasi apa pun meja pesta atau lakukan makan malam biasa cerah dan tak terlupakan.
Setiap juru masak pemula atau biasa ibu rumah tangga dapat menyiapkan krim protein. Sangat bagus untuk mendekorasi permukaan kue atau kue kering. Bahan ini dapat digunakan untuk mengisi tabung, tetapi tidak cocok sebagai lapisan.
Cara membuat krim protein lemon, resep dengan foto
Hal terpenting dalam krim semacam itu adalah putihnya yang dikocok dengan baik.
Tip: Untuk mengocok putihnya menjadi busa kental, Anda harus memisahkannya dengan hati-hati dari kuningnya. Ayam kuning telur sangat berlemak, dan jika setetes pun masuk ke dalam putih telur, tidak mungkin lagi mengocoknya.
Tip: Anda selalu ingin mengocok putih telur dengan cepat. Untuk melakukan ini, sebelum memulai proses, masukkan freezer untuk beberapa menit. Saat permukaan massa tertutup es, keluarkan dari freezer dan mulailah mengocoknya dengan cepat.
Cara membuat protein krim lemon biar adem dan enak? Ini resepnya beserta fotonya:
Bahan-bahan:
- Jus lemon - beberapa tetes atau asam sitrat - 5 gram
- Gula - 150 gram
- Air – 10ml
- Telur - 3 buah
Persiapan:
1. Pisahkan putih telur dari kuning telur dengan hati-hati agar tidak ada setetes kuning telur pun yang masuk ke dalam putihnya. Masukkan ke dalam freezer selama 15 menit
2. Buat sirup dari gula dan air. Ini harus mengental dengan baik
3. Keluarkan putih telur beku dari freezer dan tambahkan jus lemon atau asam sitrat
4. Mulailah mengocok putihnya, tambahkan setetes sirup
5. Kocok hingga massa menjadi tiga kali lipat
6. Secepatnya Sedotan terakhir Sirup Gula masuk ke putih kocok, matikan mixer
Krimnya akan mengembang, enak dan kental. Mereka dapat digunakan untuk mengisi tabung atau menghias kue.
Resep membuat krim protein menurut Gost
Mawar terbuat dari krim protein menurut Gost Gost adalah yang diterima standar negara Oleh karena itu, menyiapkan masakan sesuai standar dianggap paling benar dan optimal.
Resep membuat krim protein menurut Gost:
Bahan-bahan:
- Putih telur - 3 buah
- Gula - 140 gram
- Air - 50 gram
- Jus lemon - beberapa tetes
- Gula vanila - 1 bungkus
Persiapan:
1. Rebus sirup gula. Sirup yang sudah matang menggelembung dalam lingkaran besar di atas api.
2. Tambahkan sekantong putihnya gula vanila. Mulailah mengocok putih telur yang sudah dingin, tuangkan dalam aliran tipis sirup panas
3. Saat massa bertambah 3 kali lipat dan sirup habis, hentikan pencambukan - krim sudah siap
Resep sederhana untuk krim protein
Dasar dari semua jenis krim protein adalah resep klasik. Ini sederhana dan dapat dibuat dengan cepat dengan mengocok menggunakan pengocok biasa.
Resep sederhana untuk krim protein adalah Anda bisa mengocok putih telur yang belum didinginkan sekalipun. Cukup dengan meletakkan piring di atas es, dan putihnya akan dikocok secepat setelah didinginkan.
Penting: Jika Anda tidak punya waktu untuk memasak sirup, Anda bisa mengambil gula halus dan menambahkannya ke putihnya dalam porsi kecil.
Tip: Anda tidak akan bisa menyimpan krim ini; krim ini akan cepat kehilangan kelembutannya. Oleh karena itu, gunakan segera setelah persiapan.
Krim protein krim asam, resep dengan foto
Krim ini ternyata lebih jenuh, dengan rasa krim. Krim protein krim asam digunakan untuk mengisi tabung dan menghias kue kering dan pai. Itu juga bisa digunakan sebagai lapisan.
Resep dengan foto akan membantu Anda menyiapkan massa yang lezat dan seputih salju.
Bahan-bahan:
- Putih telur - 4 buah
- Gula - 0,5 gelas
- Air – 10ml
- Krim atau krim asam - 150 gram
Persiapan:
1. Membuat sirup
2. Mulailah mengocok putih telur yang sudah dingin, tambahkan sirup setetes demi setetes.
3. Lanjutkan mengocok, tambahkan krim sedikit demi sedikit
Penting: Anda bisa menambahkan buah ke dalam krim ini. Mereka akan membuatnya lebih padat dan enak.
Krim protein coklat, resep
Selain buah, Anda bisa menambahkan kakao ke dalam krim protein. Teknik ini akan menambah keindahan dan cita rasa unik pada produk.
Tip: Siapkan krim protein coklat dan kombinasikan untuk menghias kue atau pastry.
Resep krim ini sederhana - kocok putih telur dengan sirup seperti dijelaskan di atas, dan terakhir tambahkan satu sendok makan coklat.
Tip: Untuk menghindari gumpalan pada kakao, campurkan sebelum ditambahkan ke dalam adonan sebagian kecil gula bubuk atau gula pasir.
Membuat puding protein
Banyak ibu rumah tangga yang percaya bahwa protein custard adalah putih telur yang dikocok dengan tambahan sirup gula panas. Tapi ada resep lain untuk krim dengan nama yang sama:
1. Pembuatan custard protein dimulai dengan merebus custard dari susu, gula pasir, satu butir telur dan satu sendok makan tepung terigu. Saat krim sudah siap, biarkan di atas kompor hingga dingin. Lalu kocok dengan mixer dengan 50 gram mentega
2. Sekarang kocok putih telur dengan gula seperti biasa, tambahkan asam sitrat dan vanilin
3. Campur putih telur kocok dan custard. Kocok lagi hingga mengembang massa homogen- krim sudah siap
Penting: Krim ini dapat digunakan untuk mengoles kue dan mengisi keranjang serta gulungan wafel.
Persiapan krim protein mentega, resep
Krim minyak cocok dengan kue bolu. Siapkan krim protein mentega untuk mengejutkan tamu Anda rasa yang unik makanan panggang buatan sendiri.
Bahan-bahan:
- Putih telur - 2 buah
- Mentega - 100 gram
- Gula - 150 gram
- Minuman keras - 2 sendok makan
Persiapan:
1. Lelehkan mentega, dinginkan dan kocok dengan mixer hingga kental.
2. Kocok putih dingin dengan gula pasir hingga volumenya meningkat 3 kali lipat
3. Lanjutkan mengocok, tambahkan sedikit demi sedikit mentega
4. Aktif panggung terakhir tuangkan minuman keras, kocok sebentar lagi dan matikan mixer - krim sudah siap
Penting: Krim ini digunakan untuk menyiapkan berbagai makanan penutup.
Bagaimana cara membuat krim protein cair?
Seringkali, untuk beberapa jenis makanan yang dipanggang, massa cair yang manis mungkin diperlukan, misalnya, untuk dekorasi Paskah. Bagaimana cara membuat krim protein cair?
Tip: Untuk mengubah krim protein menjadi massa cair, tambahkan beberapa tetes air biasa ke dalamnya.
Bahkan para juru masak memperingatkan ibu rumah tangga bahwa mereka harus mengambil proses mengocok putih telur secara bertanggung jawab - putih telur harus dibekukan dan piring harus dikeringkan. Jika air masuk ke dalam campuran, krim akan menjadi cair.
Krim protein dengan gelatin untuk hiasan kue, resep
Anda bisa menggunakan krim ini untuk membuat souffle permen." susu burung" Krim protein dengan gelatin sangat bagus untuk menghias kue.
Bahan-bahan:
- Putih telur - 5 buah
- agar-agar - 2 sendok makan
- Asam sitrat - 0,5 sendok makan
- Air - 5 sendok makan
- Gula - 1-1,5 gelas
Persiapan:
1. Tuangkan setengah gelas air mendidih di atas agar-agar dan biarkan hingga membengkak. Jika gumpalan terlihat setelah dingin, panaskan campuran dengan gas dan biarkan hingga dingin.
2. Kocok putih telur dingin dengan gula dan asam sitrat
3. Saat massa protein meningkat 3 kali lipat, mulailah menuangkan gelatin dalam aliran tipis sambil terus mengocok
4. Gelatinnya hilang - krimnya sudah siap!
Penting: Buah beri utuh atau irisan buah akan terlihat bagus pada kue dengan krim ini.
Setiap wanita bisa membuat krim seperti itu, meskipun dia tidak suka dan tidak tahu cara memasaknya. Banyak ibu rumah tangga yang bertanya: bagaimana cara membuat krim protein yang enak? Saran dan ulasan kami dari wanita lain akan membantu Anda membuat krim protein yang lezat.
Tips: Untuk mengecek kesiapan sirup, ambil sedikit massa manis sendok dan tuangkan ke piring. Jika mengeras dan tidak menyebar berarti sirup sudah siap.
Tip: Tuangkan sirup panas saja ke dalam adonan. Jika sudah dingin, krimnya mungkin tidak akan keluar.
Sebelumnya saja koki terbaik Bisakah Anda membuat krim seperti ini? Saat ini, resepnya tersedia untuk semua wanita. Ciptakan keajaiban di dapur dan kejutkan keluarga dan tamu Anda!
Video: resep video: krim protein untuk kue
Anda bisa membuat banyak telur dari telur krim lezat. Protein tidak hanya digunakan untuk membuat krim protein, tetapi juga berbagai mousse. Anda bisa menggunakan kuning telurnya untuk membuat puding dan krim sabayon. Hampir setiap ibu rumah tangga mengetahui cara membuat krim untuk kue dari telur. Yang paling mudah disiapkan adalah krim protein. Untuk menyiapkannya, Anda perlu memisahkan putih dari kuningnya untuk membuat krim, putihnya harus dingin. Ada satu lagi rahasia kecil Jika Anda menambahkan sedikit garam ke putihnya, putihnya akan lebih cepat terkocok. Pertama, kocok putihnya tanpa gula, jika sudah berbusa, baru kemudian mulai tambahkan gula pasir atau gula halus, satu sendok makan, kocok hingga “puncak”. Anda dapat menambahkan krim protein ini berbagai buah beri dan buah-buahan, serta sirup, krim protein dengan tambahan coklat dan kayu manis sangat enak.
mousse beri- Ini adalah jenis krim protein lain, persiapannya sedikit berbeda. Mousse ini dapat dibuat dengan buah beri apa saja, yang terbaik adalah mengambil raspberry atau stroberi, gosok buah beri melalui saringan atau haluskan menggunakan blender, tambahkan dua putih telur dingin per gelas pure buah beri, perlu dikocok dengan mixer, tentu saja bisa menggunakan pengocok, tetapi dengan mixer ternyata lebih cepat, perlu setengah gelas gula pasir, harus ditambahkan bertahap, massa akan bertambah empat, jadi lebih baik menggunakan mangkuk yang dalam. Krim ini tidak hanya bisa digunakan untuk kue, tapi juga sebagai hidangan penutup mandiri, dan jika Anda memasukkannya ke dalam freezer setidaknya selama empat jam, Anda akan mendapatkan krim mousse beku yang lezat.
Dari kuning telur Anda bisa membuat puding yang enak. Anda perlu mengambil segelas susu, tambahkan dua ratus gram gula ke dalamnya, nyalakan api, didihkan, giling enam kuning telur, tambahkan sirup panas ke dalamnya satu sendok setiap kali, terus aduk, ketika massa telur memanas, Anda perlu menuangkannya kembali ke dalam sirup susu, aduk terus, didihkan, angkat, massa harus dingin dan mengental, lalu kocok custard dengan mentega lunak (200 gram), krim berubah keluar sangat ringan dan enak. Custard digunakan untuk gula-gula, dan juga sebagai hidangan penutup mandiri, jika Anda menuangkannya ke dalam pembuat cocotte, menaburkan gula di atasnya dan memanggangnya dalam oven, Anda mendapatkan krim karamel.
Krim sabayon yang terbuat dari kuning telur juga enak. Kuning telur (4 pcs.) dan 150 gr. kocok gula dalam penangas air, ketika massa mulai mengental, tambahkan satu sendok setiap kali kopi lemah. Krim ini disajikan sebagai makanan penutup terpisah dengan buah beri dan buah-buahan. Krim yang sangat enak dari putih telur dan kuning telur. Kocok dua putih telur dengan gula (150 g), kocok dua kuning telur dengan tiga sendok makan gula dalam penangas air, tambahkan vanillin. Tuang agar-agar air dingin Jika sudah membengkak, nyalakan api kecil dan lelehkan, bila gelatin sudah agak dingin, tuangkan ke dalam putihnya dan kocok lagi, tambahkan kuning telur yang sudah dikocok dengan gula, dan kocok lagi. Krim ini digunakan sebagai lapisan antar lapisan kue atau sebagai makanan penutup tersendiri.
Pertama, Anda perlu mencari tahu apa itu krim kue. Pertama, produk ini tidak digunakan sebagai hidangan tersendiri, dianggap tidak terlalu enak. Namun beberapa krim, terutama jika Anda menambahkan coklat atau es krim ke dalamnya, mungkin muncul secara terpisah makanan penutup yang enak. Komponen utama dari hampir semua krim kue adalah susu, telur, gula, krim, susu kental manis, tepung, mentega. Tentu saja, semua bahan ini harus dikocok dengan baik, dan baru kemudian akan diperoleh hasil yang luar biasa dan krim lezat untuk kuenya. Seperti memasak masakan apa saja yang tidak banyak resep yang tepat, dalam beberapa kasus, semuanya tergantung pada kreativitas juru masak itu sendiri, dan krim untuk kuenya dapat disiapkan sesuai dengan berbagai resep.
Selain itu, ketika bahan-bahan tertentu ditambahkan, rasa produk dapat berubah secara dramatis. Namun hal ini tidak meniadakan fakta bahwa ada klasifikasi krim kue. Hanya ada enam yang dasar dan sering digunakan. Ini adalah krim kue seperti mentega, protein, custard, krim asam, mentega, dadih. Anda juga dapat menambahkan “semangat” pada setiap krim dan rasa serta namanya akan berubah. Misalnya penambahan coklat atau coklat dari masing-masing cara pembuatan isian kue di atas dilakukan secara otomatis krim coklat. Hal yang sama bisa dilakukan dengan kacang apa saja. Tentu saja itu akan berhasil krim kacang. Perlu diingat bahwa bahan dasar krim tidak berubah, meskipun berbeda untuk setiap orang. Bagi sebagian orang itu adalah keju cottage, bagi yang lain itu adalah tepung, bagi yang lain itu adalah krim asam, mentega, krim, telur.
Banyak orang menganggap krim asam sebagai krim kue yang paling mudah disiapkan. Untuk membuatnya, Anda hanya membutuhkan gula pasir dan tentunya krim asam itu sendiri. Tidak ada rahasia lagi, Anda hanya perlu mencampurkan kedua bahan ini jumlah yang tepat dan secukupnya. Semua, krim asam siap untuk kuenya. Anda juga bisa membuat “blancmange” dari krim ini. Ini luar biasa makanan penutup Perancis sangat mudah untuk dipersiapkan. Untuk semuanya, tambahkan sedikit gelatin ke krim asam dan dinginkan semuanya di lemari es selama beberapa jam. DAN makanan penutup yang lezat siap.
Jangan lupa bahwa memasak adalah sebuah seni, artinya selalu ada improvisasi. Tidak ada gunanya takut untuk bereksperimen dan menambahkan bahan-bahan yang berbeda diperbolehkan, meskipun kesalahan mungkin saja terjadi. Misalnya, krim seperti susu kental bisa ditambahkan ke kue sederhana berbagai produk, yang hanya akan meningkatkan rasanya. Untuk dia krim akan berhasil minyak, ini akan memberikan kelembutan dan penekanan pada rasa. DI DALAM krim dadih Anda dapat menambahkan lebih banyak jumlah besar komponen. Produk seperti kismis, aprikot kering, selai, mentega, gula dan banyak lagi. Hal utama adalah jangan takut untuk bereksperimen dan mencoba kombinasi yang berbeda untuk menciptakan hasil yang menakjubkan krim lezat untuk kuenya.
Saatnya memberi tahu Anda cara membuat krim dari telur dan gula. Metode ini mengacu pada persiapan krim protein untuk kue. Krim ini dianggap yang paling umum. Ditambah lagi, persiapannya tidak terlalu sulit. Benar, bagi sebagian ibu rumah tangga hal ini tidak berhasil pada kali pertama. Oleh karena itu, kita harus melihat resepnya lebih detail. krim protein Ini disiapkan dengan dua cara: custard dan sederhana. Tentu saja, resep apa pun dimulai dengan daftar bahan-bahan yang dibutuhkan juru masak untuk menyiapkan hidangannya. Bahan yang Diperlukan tampilannya seperti ini: 50 ml air, delapan sendok makan gula pasir, beberapa kristal asam sitrat, tiga potong putih telur, dua sendok makan gula halus, satu bungkus gula vanila.
Pertama, Anda harus mulai dengan resep krim protein custard untuk kuenya. Untuk melakukan ini, Anda harus mengikuti beberapa aturan. Langkah pertama adalah merebus sirup gula. Ada banyak cara untuk melakukan ini, tapi mari kita pilih yang paling sederhana. Anda harus meletakkan wajan di atas api, tambahkan air dan gula ke dalamnya. Didihkan semuanya. Penting agar semua ini dimasak dengan api kecil. Pertama, itu akan menguap kelebihan air, dan kedua, juru masak tidak akan melewatkan momen dan mengubah gula menjadi karamel. Hal ini sangat penting untuk diperhatikan dan dipantau secara ketat prosesnya.
Selanjutnya Anda harus mengocok putihnya. Untuk melakukan ini, Anda perlu memisahkan putih dari kuning telur dengan hati-hati. Kita harus ingat bahwa telur harus didinginkan dengan baik sebelum ini. Jika sebagian kecil kuning telur masuk ke dalam putihnya, mereka tidak akan mengembang di kemudian hari. Kocok dengan mixer dengan kecepatan sedang atau dengan pengocok, sesuka Anda. Anda perlu mengocoknya hingga volume putihnya meningkat beberapa kali lipat. Anda juga harus memperhatikan hidangannya. Itu harus lapang dan harus menampung seluruh volume putih kocok. Langkah selanjutnya adalah menuangkan sirup yang dihasilkan ke dalam protein. Sirup harus dituangkan perlahan ke atas krim, yang kemudian harus terus dikocok. Anda perlu mengocoknya sampai seluruh massa ini menjadi dingin. Krim kue yang dihasilkan harus memiliki tampilan mengkilap yang bagus.
Selanjutnya cara membuat krim dari telur dan gula, caranya sederhana. Ini sudah jauh lebih sederhana, seperti namanya, daripada custard. Pertama, telurnya harus suhu kamar. Kami juga memisahkan kuning telur dari putihnya. Tempatkan putihnya dalam mangkuk besar. Harus diingat bahwa mereka harus meningkat 6 kali lipat. Gula kali ini sebaiknya diganti dengan gula halus. Jika Anda tidak memilikinya, Anda bisa menggiling sendiri gulanya dalam penggiling kopi. Untuk mencambuk lebih baik protein, Anda bisa menambahkan sedikit garam ke dalamnya. Anda perlu menambahkan gula halus dengan hati-hati, sambil mengocok putihnya jangan sampai berhenti. Itu saja. Hal utama bagi chef pemula adalah jangan takut, lebih banyak berlatih dan bereksperimen.
Selanjutnya cara membuat krim dari telur dan gula, caranya sederhana. Ini sudah jauh lebih sederhana, seperti namanya, daripada custard. Untuk memulainya, telur harus berada pada suhu kamar. Kami juga memisahkan kuning telur dari putihnya. Tempatkan putihnya dalam mangkuk besar. Harus diingat bahwa mereka harus meningkat 6 kali lipat. Gula kali ini sebaiknya diganti dengan gula halus. Jika Anda tidak memilikinya, Anda bisa menggiling sendiri gulanya dalam penggiling kopi. Untuk mengocok protein dengan lebih baik, Anda bisa menambahkan sedikit garam ke dalamnya. Anda perlu menambahkan gula halus dengan hati-hati, sambil mengocok putihnya jangan sampai berhenti. Itu saja. Hal utama bagi chef pemula adalah jangan takut, lebih banyak berlatih dan bereksperimen.
Pembaca biasa tahu betul kecintaan saya memasak dan makan makanan lezat sejak kecil, dan saya belajar memasak banyak hidangan dengan cukup usia dini. Namun krim protein masih menjadi batu sandungan hingga saat ini. Tentu saja saya tahu cara mengocok putih telur dengan gula, seperti yang dilakukan di resep. Tapi putih telur yang dikocok saja tidak bisa digunakan untuk kue dan kue kering. Mereka menetap dengan cepat dan berbahaya bagi kesehatan. Sampai saat ini, masih menjadi misteri bagi saya bagaimana krim protein disiapkan di toko kue!? Maka, pada malam tanggal 8 Maret, terima kasih kepada seorang gadis dari tempat kerja bernama Nastya, yang memberi tahu saya bahwa krim protein perlu diseduh, saya belajar cara menyiapkan krim protein asli, yang juga disebut custard. Krim ini bisa ditambahkan ke kue dan digunakan dalam kue.
Bahan untuk krim protein:
setengah gelas gula ( kaca segi diisi bukan sampai penuh, tetapi sampai tepi atas)
100ml. air
kristal asam sitrat (secukupnya)
Peralatan dan perlengkapan yang dibutuhkan untuk menyiapkan krim protein:
panci untuk memasak sirup gula, panci logam lebar untuk mengocok krim, mixer, piring dalam berisi air dingin, wadah besar berisi air dingin (tempat Anda bisa meletakkan panci untuk mengocok krim putih telur), berbagai sendok, kaca dan sarana lain yang tersedia.
Persiapan krim protein:
Sebelum Anda mulai menyiapkan krim protein, Anda harus mempelajari cara menyiapkan meringue biasa dengan sempurna. Meskipun resepnya sederhana, dan saya akan mencoba menjelaskannya secara lengkap, namun membutuhkan keahlian tertentu. Jika Anda tidak berhasil pertama kali, jangan berkecil hati. Siapa yang berjalan, dialah yang menguasai jalannya. Saya ceritakan tentang diri saya, saya berhasil pertama kali, artinya peluang menangnya besar. Yuk langsung ke resepnya!
Campur gula dengan air di dalamnya panci terpisah dan nyalakan api sedang. Cuci telur sampai bersih. Hal ini secara signifikan mengurangi kemungkinan berbagai penyakit.
Memisahkan putih telur dan masukkan ke dalam kulkas hingga dingin. Kocok putih telur dingin lebih mudah dan lebih baik. Didihkan sirup gula dan masak dengan api kecil.
Saya akan membahas lebih detail tentang memasak sirup gula. Itu perlu direbus sampai menjadi bola. Itu. Ambil sedikit sirup dengan satu sendok teh, dinginkan dalam piring berisi air dingin, lalu sirup ini akan mudah digulung menjadi bola. Hanya sirupnya yang perlu didinginkan dengan baik agar tidak gosong. Saat memasak sirup, coba lakukan prosedur ini beberapa kali untuk memahami inti prosesnya. Segera setelah Anda melihat bahwa Anda bisa memasak sirup sedikit lagi dan Anda mendapatkan bola, mulailah mengocok putih telur.
Keluarkan putih telur dari kulkas, tambahkan sedikit garam (agar putih telurnya lebih enak dikocok). Jika diinginkan, tambahkan asam sitrat kristal. Saya tidak suka krim protein dengan asam sitrat, jadi saya tidak menambahkannya. Kocok putih telur dengan mixer hingga berbusa kental. Itu. Jika Anda mematikan mixer dan melepas dayung, puncak yang dihasilkan akan mempertahankan bentuknya. Jika puncaknya sangat tinggi, mereka diperbolehkan menundukkan “kepalanya”. Akan lebih baik jika seseorang membantu mengocok putih telur saat Anda mengerjakan sirup gula. Sangat tidak diinginkan untuk berhenti memukuli orang kulit putih.
Saatnya memeriksa sirup untuk tes menggelindingkan bola. Jika berhasil, sirup sudah siap. Saya meratakan bolanya. Seharusnya tidak menyebar.
Jadi, putihnya dikocok. Sirupnya sudah matang. Lanjutkan mengocok putih telur dan tuangkan sirup gula ke dalam krim masa depan dalam aliran tipis. Ini adalah proses pembuatan krim protein. Kami tidak berhenti mencambuk sedetik pun. Setelah semua sirup gula telah ditambahkan, Anda perlu terus mengocok putihnya sampai krim benar-benar dingin. Agar krim protein lebih cepat dingin, Anda bisa meletakkan panci berisi krim ke dalam wadah besar berisi air dingin.
Penerapan krim protein:
Krim protein yang dibuat menggunakan teknologi ini disimpan dengan sempurna dan mempertahankan bentuknya. Dapat digunakan sebagai isian berbagai produk kembang gula dan hiasan luar kue. Membuat perhiasan dari krim ini sulit, tapi mungkin. Detail kecil tidak akan berhasil.
Keamanan krim protein:
Terimakasih untuk perawatan panas sirup gula, krim protein menjadi aman dikonsumsi. Selama perebusan dan penyeduhan krim, suhu sirup gula mencapai 115 derajat Celcius. Menurut teknologi, waktu penyimpanan krim tersebut di lemari es adalah 36 jam. Selamat makan!!!
Bahan untuk krim protein:
3 butir telur kategori 1 (telur sedang), segelas gula pasir tidak lengkap (gelas segi diisi bukan sampai penuh, tapi sampai tepi atas), 100 ml. air, garam, kristal asam sitrat (secukupnya).
Peralatan dan perlengkapan yang diperlukan untuk menyiapkan krim protein:
panci untuk memasak sirup gula, panci logam lebar untuk mengocok krim, mixer, piring dalam berisi air dingin, wadah besar berisi air dingin (tempat Anda bisa meletakkan panci untuk mengocok krim putih telur), aneka sendok, gelas dan alat lain yang tersedia.
Persiapan krim protein:
Sebelum Anda mulai memasak krim protein, Anda harus belajar dengan sempurna cara memasak meringue biasa. Meskipun resepnya sederhana, dan saya akan mencoba menjelaskannya secara lengkap, namun membutuhkan keahlian tertentu. Jika Anda tidak berhasil pertama kali, jangan berkecil hati. Siapa yang berjalan, dialah yang menguasai jalannya. Saya ceritakan tentang diri saya, saya berhasil pertama kali, artinya peluang menangnya besar. Yuk langsung ke resepnya!
Campur gula dengan air dalam panci terpisah dan letakkan di atas api sedang. Cuci telur sampai bersih. Hal ini secara signifikan mengurangi kemungkinan berbagai penyakit.
Pisahkan putih telur dan masukkan ke dalam lemari es hingga dingin. Kocok putih telur dingin lebih mudah dan lebih baik. Didihkan sirup gula dan masak dengan api kecil.
Saya akan membahas lebih detail tentang memasak sirup gula. Itu perlu direbus sampai menjadi bola. Itu. Ambil sedikit sirup dengan satu sendok teh, dinginkan dalam piring berisi air dingin, lalu sirup ini akan mudah digulung menjadi bola. Hanya sirupnya yang perlu didinginkan dengan baik agar tidak gosong. Saat memasak sirup, coba lakukan prosedur ini beberapa kali untuk memahami inti prosesnya. Segera setelah Anda melihatnya, masak sirup sedikit lagi dan Anda akan mendapatkan bola. Kemudian mulailah mengocok putih telur.
Keluarkan putih telur dari kulkas, tambahkan sedikit garam (agar putih telurnya lebih enak dikocok). Jika ingin menambahkan asam sitrat kristal. Saya tidak suka krim protein dengan asam sitrat, jadi saya tidak menambahkannya. Kocok putih telur dengan mixer hingga berbusa kental. Itu. Jika Anda mematikan mixer dan melepas dayung, puncak yang dihasilkan akan mempertahankan bentuknya. Jika puncaknya sangat tinggi, mereka diperbolehkan menundukkan “kepalanya”. Akan lebih baik jika seseorang membantu mengocok putih telur saat Anda mengerjakan sirup gula. Sangat tidak diinginkan untuk berhenti memukuli orang kulit putih.
Saatnya menguji sirup untuk menguji bola yang menggelinding. Jika berhasil, sirup sudah siap. Saya meratakan bolanya. Seharusnya tidak menyebar.
Jadi, putihnya dikocok. Sirupnya sudah matang. Kami terus mengocok putih telur dan menuangkan sirup gula ke dalam krim masa depan dalam aliran tipis. Ini adalah proses pembuatan krim protein. Kami tidak berhenti mencambuk sedetik pun. Setelah semua sirup gula telah ditambahkan, Anda perlu terus mengocok putihnya sampai krim benar-benar dingin. Agar krim protein lebih cepat dingin, Anda bisa meletakkan panci berisi krim ke dalam wadah besar berisi air dingin.
Penerapan krim protein:
Disiapkan menggunakan teknologi ini, disimpan dengan sempurna dan mempertahankan bentuknya. Dapat digunakan sebagai isian berbagai produk kembang gula dan hiasan luar kue. Membuat perhiasan dari krim ini sulit, tapi mungkin. Detail kecil tidak akan berhasil.
Keamanan krim protein:
Berkat perlakuan panas dengan sirup gula, krim protein menjadi aman dikonsumsi. Selama perebusan dan penyeduhan krim, suhu sirup gula mencapai 115 derajat Celcius. Menurut teknologi, waktu penyimpanan krim tersebut di lemari es adalah 36 jam.
Artikel tentang topik tersebut
