Adonan Wina. Resep membuat adonan pie, kue paskah dan mesin roti. Kue Wina untuk kue-kue manis

Halo para tamu terkasih di situs kami. Hari ini kami ingin menawarkan resep kue Wina yang kaya rasa. Dan dari situ kita akan memanggang pai harum dengan apel. Ini adalah adonan spesial dan makanan yang dipanggang darinya melebihi semua harapan.

Bahan-bahan:

• 2 telur
• gula pasir 120 gr
• susu 250ml
• 18 g ragi perasan atau 6 g ragi kering
• mentega 100 gram
• tepung terigu 600 gr
• 1\2 sdt. garam
• gula vanila 8 gr
• kulit lemon opsional

Isi pai apel:

• apel 1300 gr (7 buah)
• 4 sdm. sendok gula
• 1 sendok teh. sesendok mentega
• kayu manis

Adonan pai Wina

Pertama-tama, mari kita siapkan adonannya. Hancurkan ragi ke dalam mangkuk untuk menguleni adonan, tambahkan satu sendok makan gula ke dalamnya dan aduk sedikit.

Kemudian tuangkan setengah dari susu hangat yang sudah disiapkan dan aduk rata. Tambahkan empat sendok makan tepung yang diayak. Adonannya harus setebal pancake.

Tutupi dengan cling film dan biarkan di tempat hangat selama 1-1,5 jam, atau sampai adonan mengembang menjadi busa.

Kemudian, di wadah terpisah, campurkan sisa gula pasir, gula vanila, dan garam. Masukkan dua butir telur dan kocok rata dengan pengocok.

Campur adonan, tambahkan campuran telur kocok dan tuangkan sisa susu. Susunya harus hangat. Terakhir, tuangkan mentega cair. Anda bisa menambahkan kulit lemon sesuai selera. Campur semuanya dengan baik.

Sekarang secara bertahap tambahkan sisa tepung yang diayak, uleni adonan. Anda mungkin membutuhkan lebih banyak atau lebih sedikit tepung. Adonannya harus sangat lembut dan lengket.

Sekarang Anda perlu menguleni adonan dengan baik, sekitar 10-15 menit. Ini akan menjadi lebih homogen, lembut, dipenuhi gelembung udara, terkumpul dalam gumpalan dan hanya akan sedikit menempel di tangan Anda.

Olesi mangkuk dengan minyak bunga matahari tanpa pewangi. Bulatkan adonan, tutup mangkuk dengan kertas timah dan biarkan di tempat hangat selama 2,5-3 jam. Selama waktu ini, adonan perlu diuleni dua kali. Setiap 40 menit.

Isian apel untuk pai

Selagi adonan mengembang, siapkan isian apel. Apel perlu dikupas, dibuang bijinya, dan dipotong kecil-kecil. Lebih baik memilih apel yang keras.

Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan gula pasir, aduk sebentar lalu segera masukkan apel. Aduk, goreng dengan suhu tinggi selama beberapa menit. Mereka akan menjadi lebih lembut, tetapi masih sedikit renyah saat digigit. Potongannya harus mempertahankan bentuknya.

Pastikan apel tidak berubah menjadi bubur. Angkat dari kompor dan letakkan di atas saringan untuk mengalirkan semua sarinya, lalu letakkan di atas piring dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Saat adonan sudah mengembang untuk terakhir kalinya, kempiskan adonan dan letakkan di atas meja. Bagi menjadi beberapa bagian masing-masing kurang lebih 50 gram. Pukul dan bulatkan setiap potongan adonan.

Tutupi dan diamkan selama 10 menit.

Taburkan apel dingin dengan kayu manis secukupnya dan aduk.

Kami meregangkan setiap adonan menjadi satu lapisan dengan tangan kami. Tempatkan satu sendok makan isian di tengahnya dan cubit ujungnya dengan baik. Tekan jahitannya dan letakkan sisi jahitan menghadap ke bawah di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Dan dengan cara ini kita membentuk semua pai. Adonannya tidak lengket dan enak untuk diolah.

Tutupi dan biarkan mengembang selama 40-60 menit hingga volumenya meningkat dengan baik.

Sebelum dipanggang, olesi pai dengan telur kocok dan segera masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Pada suhu 180°C, panggang pai selama 30-35 menit, hingga berwarna cokelat keemasan.

Ini pai harum dengan apel yang terbuat dari adonan luar biasa yang sudah siap. Biarkan agak dingin dan Anda siap untuk makan. Kami tidak akan memberi tahu Anda betapa lezatnya dan seberapa lembut adonannya serta meleleh di mulut Anda. Kami merekomendasikan memasaknya sendiri dan melihatnya sendiri.

Terima kasih atas perhatian Anda! Selamat makan! Kesehatan untuk Anda dan orang yang Anda cintai!

Saat ini ada banyak sekali resep dan cara membuat bakpao yang enak. Namun banyak juga yang menyukai baking karena menggunakan adonan Wina. Sayangnya, tidak semua orang tahu cara membuatnya: proses memasaknya memiliki cita rasa tersendiri, sedikit nuansa. Hal terpenting dalam adonan Wina adalah ketersediaan semua bahan yang diperlukan.

Mempersiapkan adonan

Bahan untuk adonan:

• tepung – 700 gram;
• margarin – 100 gram;
• krim asam lemak – 100 g;
• gula – 1 sdm. aku.;
• telur – 5 buah;
• ragi segar – 25 g;
• susu – 0,5 liter;
• minyak bunga matahari – 1 sdm. aku.;
• gula vanila – 10-20 g.

Untuk menyiapkan adonan dengan benar, Anda harus mengikuti aturan dan resep:

1. Mempersiapkan adonan. Lelehkan ragi segar dalam mangkuk, tambahkan 1 sdm. aku. gula, tambahkan 100 g susu dan beberapa sendok makan tepung. Dengan menggunakan pengocok, campur semuanya dan biarkan di tempat yang hangat dan gelap selama 30 menit, setelah ditutup dengan kain.
2. Setelah setengah jam, Anda perlu menambahkan margarin cair bersama krim asam, gula, dan telur. Zat yang dihasilkan harus tercampur rata hingga rata. Tambahkan susu yang masih hangat ke dalam adonan yang sudah jadi dan tambahkan tepung sedikit demi sedikit. Penting untuk mencampur semuanya dengan baik.
3. Selanjutnya, Anda perlu menggosok tangan Anda dengan minyak agar adonan tidak lengket, dan mulailah menguleni adonan. Pengulenan sebaiknya dihentikan jika adonan sudah tidak menempel lagi di tangan.
4. Adonan dimasukkan ke dalam panci atau mangkuk, ditutup dengan kain dan didiamkan selama satu jam. Jika adonan sudah mengembang, uleni dan diamkan lagi selama 30 menit.
5. Itulah keseluruhan resep adonannya. Sekarang harus digunakan untuk memanggang.

Adonan mempertahankan bentuk yang diinginkan dengan sempurna dan mudah digulung.

Resep roti Wina

Selain banyak gula vanila yang ditambahkan ke dalam roti, Anda juga bisa menambahkan bahan lain: buah-buahan kering, coklat, kacang-kacangan. Roti gulung Wina paling otentik mengandung kulit jeruk.

Resep klasik untuk roti gulung Wina

Bahan-bahan:

• kulit jeruk - dari 4 buah;
• gula – 1 sdm. aku.;
• telur – 1 buah.

Metode memasak:

1. Pertama, Anda perlu mengupas jeruk dan membuang kulitnya. Kemudian bilas hingga bersih dengan air dan potong kecil-kecil.
2. Potongan kulit harus ditambahkan ke adonan yang sudah jadi dan diaduk. Kulitnya ditempatkan segera sebelum pemanggangan dimulai. Jika tidak, jus akan keluar, yang nantinya akan menyebabkan adonan menyebar.
3. Adonan yang sudah disiapkan perlu dibagi menjadi beberapa bagian, dan kemudian mulai dibuat. Bentuknya tergantung imajinasi Anda, tidak masalah.
4. Loyang harus ditutup dengan kertas roti, roti yang sudah jadi harus diletakkan di atasnya dan, ditutup dengan handuk, dibiarkan selama setengah jam di tempat yang hangat.
5. Saat ini, Anda bisa mulai memanaskan oven terlebih dahulu. Waktu pemanasan kurang lebih 20 menit. Suhunya harus 220 derajat.
6. Anda juga harus mengocok telur dengan gula.
7. Setelah kue mengembang, olesi dengan telur kocok dan kirim untuk dipanggang.
8. Roti disiapkan pada suhu 220 derajat selama 10 menit, kemudian suhu harus diturunkan hingga 200 derajat dan dipanggang lagi selama 25 menit.

Itulah keseluruhan resep membuat roti klasik Wina. Namun mari kita lihat jenis resep dan cara membuat bakpao lainnya.

Roti puding Wina

Bahan untuk adonan:

• telur – 3 buah;
• ragi – 50 gram;
• gula – 75 gram;
• susu – 125 gram;
• mentega – 100 gram;
• tepung – 600 gram.

Bahan untuk krim:

• susu – 200 gram;
• tepung - 3 sdm. aku.;
• telur – 1 buah;
• gula – 125 gram;
• mentega – 50 gram.

Adonan disiapkan menggunakan teknologi yang dijelaskan di atas. Tetapi untuk membuat krim Anda perlu melakukan langkah-langkah berikut:

1. Semua bahan krim, kecuali minyak, harus dicampur dan dikocok hingga rata. Yang terbaik adalah melakukan semua ini di dalam panci.
2. Tempatkan semua bahan di atas api kecil. Aduk terus hingga bahan menjadi kental. Kemudian angkat panci dari api dan biarkan hingga dingin.
3. Campur krim dingin dengan mentega dan kocok sedikit.
4. Agar krim tidak luntur saat memanggang roti, Anda harus membungkusnya dengan benar. Untuk melakukan ini, bagi adonan yang sudah jadi menjadi beberapa bagian dan giling setiap bagian adonan dengan penggilas adonan. Potongannya harus berbentuk persegi panjang.
5. Letakkan krim di salah satu tepi adonan yang sudah digulung dan cubit dengan tepi yang sama. Tapi potong tepi kedua menjadi potongan-potongan dan bungkus seluruh roti.
6. Selanjutnya, letakkan makanan yang sudah dipanggang di atas loyang, olesi dengan telur dan masukkan ke dalam oven. Roti ini dipanggang selama 40 menit dengan suhu 200 derajat.

Pai Wina dengan keju cottage

Yang terpenting adalah menunggu sampai adonan sedang disiapkan, yang lainnya tidak terlalu sulit. Lebih mudah memasangnya di malam hari.

Untuk ujian:

• susu segar yang tidak dipasteurisasi - 200 gram;
• telur ayam - 5 buah + 1 kuning telur untuk olesan;
• gula - 170 gram;
• ragi hidup - 60 gram;
• mentega 82% - 100 gram;
• tepung premium - 1000 gram.

Untuk mengisi:

• keju cottage 9% - 300 gram;
• gula dengan vanilin - 1 bungkus;
• kismis - 80 gram;
• krim asam kental - 80 gram;
• sejumput garam.

Persiapan:

1. Mulai adonan - panaskan susu hingga 60°, encerkan ragi di dalamnya, tambahkan 2 sendok makan gula pasir dan 3 sendok makan tepung. Aduk rata, tutup dengan kain dan letakkan di tempat hangat.
2. Kocok telur ke dalam adonan yang sesuai, tambahkan mentega terlarut, sisa gula, dan masukkan tepung. Uleni adonan secara menyeluruh dan cepat.
3. Simpan mangkuk berisi adonan di tempat hangat selama sekitar tiga jam - uleni 2 kali.
4. Bilas kismis, tuangkan air mendidih di atasnya selama 5 menit, dan masukkan ke dalam saringan.
5. Giling keju cottage dengan gula, garam dan krim asam, campur dengan kismis.
6. Potong pai, diamkan selama 15 menit dan panggang.
7. Olesi makanan yang sudah dipanggang dengan kuning telur kocok dan biarkan selama beberapa menit dalam oven yang dimatikan.

Roti kismis Wina

Cara pembuatan dan bahan adonan disajikan di atas. Semuanya sama seperti pada kue-kue klasik, tetapi 50 g kismis akan digunakan sebagai isian. Bagi yang suka isian dalam jumlah banyak bisa pakai 100 g, selain kismis bisa ditambah plum, aprikot kering atau kacang-kacangan. Cara memasaknya sama.

Metode memasak:

1. Anda perlu menyiapkan adonan dan membiarkannya mengembang.
2. Untuk menyiapkan kismis, tuangkan air panas ke atasnya dan diamkan selama 15 menit. Selanjutnya tiriskan airnya dan keringkan di atas serbet atau handuk.
3. Jika adonan sudah mengembang, Anda bisa menambahkan kismis ke dalamnya dan menguleninya hingga merata.
4. Untuk membentuk roti, adonan harus dibagi menjadi beberapa bagian yang sama dan diberi bentuk. Misalnya, Anda dapat menggunakan kawat yang dikepang: gulung dua tabung datar dari setiap adonan dan satukan keduanya. Amankan kedua ujungnya menjadi satu.
5. Letakkan semuanya di atas loyang dan olesi bagian atasnya dengan telur.
6. Kepang seperti itu dipanggang selama 30 menit pada suhu 180-200 derajat.
7. Jika bakpao sudah berwarna coklat keemasan, itu tandanya bakpao sudah matang. Anda bisa mematikan oven dan, setelah mengeluarkan roti, biarkan dingin.

Roti Wina dengan sosis dan keju

Ini adalah roti yang sangat tidak biasa untuk masakan Wina. Tapi mereka masih sangat enak dan ideal untuk sarapan atau makan siang.

Bahan pengisi:

• sosis – 200-300 gram;
• keju keras – 100 gram.

Metode memasak:

1. Untuk menyiapkan adonan, jangan gunakan gula biasa (atau vanila). Sebagai gantinya, tambahkan sedikit garam.
2. Untuk isiannya, Anda perlu memotong garam dan keju menjadi kubus kecil.
3. Adonan yang sudah jadi, dibagi menjadi beberapa bagian, perlu digulung hingga membentuk kue pipih persegi.
4. Letakkan sosis dan keju di pinggir adonan, bisa dicampur jadi satu.
5. Gulung adonan ke dalam tabung dan rekatkan ujung-ujungnya atau gulung.
6. Letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven, masak selama 30 menit pada suhu 180 derajat.

Roti ini dibuat cukup cepat dan merupakan pengganti roti yang sangat baik.

Roti kismis Wina yang lezat (video)

Gulungan Wina disukai di seluruh dunia. Selain itu, cara memasaknya cukup sederhana, dan jenis isiannya bisa sangat beragam. Sangat enak disantap dengan kopi atau teh jahe.

Ada serangkaian liburan di depan dan setiap ibu rumah tangga ingin menawarkan makanan panggang yang lezat kepada keluarganya. Selain itu, ada banyak resep sederhana dan terjangkau: dengan berbagai bahan tambahan, aromatik dan lembut.

Tapi tahukah Anda, setiap juru masak memiliki hidangan unggulan dan khasnya masing-masing! Apakah Anda ingin mencoba adonan Wina, yang digunakan untuk membuat “karangan bunga Wina”, strudel, dan makanan lezat lainnya yang memenuhi rumah dengan aroma kayu manis, apel, dan vanila? Kemudian segera keluarkan celemek Anda dan pergilah ke dapur untuk mendapatkan kesan baru!

Apa sih kue Wina itu? Ini adalah adonan yang memiliki tekstur ringan, kaya rasa, dan produk yang terbuat dari adonan tersebut tidak basi dalam waktu lama. Resep adonan Wina inilah yang cocok untuk membuat rum baba, butter roll, roti manis, dan makanan panggang lezat lainnya. Keunikan dari tes ini adalah pemeriksaan adonan yang lama: versi klasik membutuhkan 10 jam untuk “mematangkan” massa. Oleh karena itu, ibu rumah tangga yang tepat membuat adonan pada malam hari, dan membuat adonan serta makanan yang dipanggang pada pagi hari.

Pertama-tama, perlu dipahami bahwa adonan Wina untuk pai dan pai sedikit berbeda dari adonan mentega Wina, tempat kue dan roti Paskah dipanggang. Tapi semuanya beres. Pertama, kue Wina untuk pai dan pai: bahan:

• 1 kg tepung terigu premium;
• 80 gram. ragi (sebaiknya “hidup” segar);
• 1/2 sdt. garam;
• 4 butir telur ayam besar;
• 8 sdm. aku. Sahara;
• 0,5 liter. susu;
• 100 gram. mentega kualitas terbaik.

Banyak ibu rumah tangga menambahkan vanillin (sejumput) ke dalam adonan pai dan pai Wina, tetapi jika makanan panggang Anda tidak seharusnya memiliki isian yang manis, misalnya keju dan keju cottage, lebih baik melakukannya tanpa gula vanila. Dan sekarang, persiapannya:

1. Untuk adonan, Anda perlu memanaskan susu hingga mendidih dan menuangkan 100 g ke dalamnya. tepung diayak;

2. Segera setelah massa menjadi hangat (tidak panas), tambahkan garam, gula, ragi;

3. Letakkan adonan di tempat hangat semalaman atau minimal 10 jam;

4. Gosok campuran tersebut melalui saringan di pagi hari;

5. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dengan 2 sdm. aku. gula, tuangkan ke dalam adonan dan kocok selama 2-3 menit;

6. Lelehkan mentega;

7. Tuang tepung ke dalam adonan di beberapa bagian dan tuangkan minyak dengan hati-hati;

8. Uleni adonan lembut hingga mulai terlepas dari tangan.

Sekarang masukkan bola adonan ke dalam mangkuk, tutupi dengan handuk dan biarkan mengembang di tempat hangat dua kali. Adonan Wina Anda untuk pai dan pai sudah siap. Anda bisa memanggangnya dalam oven dengan isian apa saja.

Pilihan lainnya adalah adonan kue Paskah Wina. Bedanya dengan jumlah telurnya yang banyak, tapi berikut bahan-bahannya:

• 3 kg tepung terigu;
• 1 liter. susu;
• 100 gram. ragi hidup;
• 1 kg gula;
• 1/2 sdt. garam;
• 12 buah. telur ayam besar;
• 0,5 kg krim asam lemak sedang;
• 200 gram. margarin (bukan mentega) berkualitas baik;
• 200 gram. mentega tawar;
• 250 gram. kismis tanpa biji;
• 1/2 sdm. minyak sayur tidak berbau;
• 1 sendok teh. aku. gula vanila atau vanilin secukupnya.

Cara membuat adonan kue Paskah Wina:

1. Semua produk spons diambil hanya hangat;

2. Panaskan semua susu hingga panas, tuangkan 1 sdm., didihkan dan segera larutkan ragi dalam susu mendidih;

3. Campur sisa susu hangat dengan garam dan gula. Tambahkan krim asam, margarin cair, mentega cair, telur ke dalam campuran ini, aduk hingga rata dan tuang ke dalam ragi;

4. Tutup panci dengan adonan, bungkus dengan handuk hangat dan taruh kembali di tempat hangat selama 7-8 jam;

5. Kemudian dengan hati-hati tambahkan tepung ke dalam adonan, dalam porsi, dan uleni perlahan adonan hingga tertinggal di belakang tangan dan panci;

6. Segera setelah adonan menjadi homogen, bungkus kembali mangkuk dengan handuk hangat dan taruh di tempat hangat hingga mengembang;

7. Segera setelah adonan mengembang untuk kedua kalinya, tambahkan vanillin, kismis, dan minyak sayur ke dalam adonan. Uleni dan biarkan mengembang kembali;

8. Nyalakan oven dengan suhu 150 C;

9. Bagi adonan yang sudah jadi ke dalam cetakan (1/3 penuh) dan panggang selama kurang lebih satu jam.

Sekarang Anda tidak hanya tahu cara membuat adonan kue Paskah Wina, tetapi juga cara memanggangnya. Masak dengan senang hati dan menyenangkan keluarga dan orang yang Anda cintai.

Berbeda dengan jenis adonan lainnya, adonan Wina tidak memerlukan banyak waktu untuk disiapkan, itulah sebabnya adonan ini sangat populer. Adonan Wina memperoleh rasa, kelembutan, dan aromanya yang luar biasa berkat produk yang termasuk dalam komposisinya. Dari situ digunakan untuk membuat pai kecil yang lezat dengan isian manis.

Selain pai, Anda bisa membuat roti gulung, pai, dan kue Paskah dari adonan Wina. Menambahkan manisan buah-buahan, kismis, kulit lemon atau jeruk ke dalam adonan akan mendiversifikasi rasa makanan yang dipanggang.

Anda akan perlu:
- margarin – 200 gr
- susu – 1 liter
- tepung – 1,5kg
- krim asam – 200 gram
- gula – 2 gelas
- telur – 10 buah.
- ragi segar – 50 g
- garam – 1 sendok teh
- minyak sayur – 3 sdm. sendok

Adonan pai Wina

1. Siapkan adonan. Untuk melakukan ini, encerkan ragi dalam susu hangat (100 ml), tambahkan 1 sdm. sesendok gula dan 2-3 sdm. sendok tepung. Diamkan adonan di tempat hangat selama 20-25 menit, tutup dengan handuk.

2. Campurkan margarin cair dengan krim asam, kocok telur dengan gula dan garam. Tambahkan semua ini ke adonan dan aduk rata.

3 .Panaskan sisa susu lalu masukkan juga ke dalam adonan.

4. Tambahkan tepung yang diayak di beberapa bagian, uleni adonan. Kemudian olesi tangan Anda dengan minyak sayur dan uleni hingga terlepas dari tangan Anda.

5. Diamkan adonan di tempat hangat selama 40-50 menit agar mengembang.

6. Setelah itu adonan siap untuk dibentuk pie atau produk lainnya.

Semoga berhasil dengan pengujian Anda dan pai yang lezat!

Pada sebuah catatan
1. Manisan buah-buahan atau kismis sebaiknya ditambahkan saat adonan sudah mengembang. Kempiskan adonan, tambahkan bahan-bahan yang ditentukan dan uleni hingga merata.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+