Manfaat kerang untuk pria. Kerang laut: komposisi, khasiat yang bermanfaat. Cara memasak kerang. Manfaat makan kerang

Kerang- kelezatan universal yang memiliki banyak metode memasak. Mereka bisa direbus, digoreng, ditambahkan ke salad atau sup, direbus, atau diasamkan. Pada saat yang sama, rasa makanan laut tidak akan menonjol dari keseluruhan palet hidangan, tetapi hanya akan melengkapinya dengan kelembutannya. Penduduk Eropa, China dan Jepang pasti tidak akan bertanya-tanya apa itu kerang. Namun di negara kita sangat jarang menemukannya di atas meja. Untuk memperbaiki kekurangan tersebut, yuk kita coba pahami kegunaan produk ini.

Apa itu kerang?

Kerang adalah hewan yang termasuk dalam filum moluska. Mereka hidup di perairan asin di hampir seluruh lautan di Samudra Dunia. Tubuh lunak moluska ditutup pada kedua sisinya oleh dua katup berusuk yang berbentuk setengah lingkaran. Moluska menghabiskan seluruh hidupnya di dasar perairan. Ciri menarik dari invertebrata ini adalah cara bergeraknya. Untuk mempercepat tubuhnya, moluska secara intensif membuka dan menutup katup cangkang. Untuk mengumpulkan kerang dari bawah, gunakan kapal keruk. Namun jika permukaan laut dalam tidak mulus, maka pengumpulannya dilakukan secara manual.

Menjawab pertanyaan: “Apa itu kerang?” - seseorang tidak bisa tidak menyentuh makna simbolisnya. Pada zaman dahulu, cangkang moluska ini digunakan sebagai jimat dan jimat. Selain itu, cangkang kerang merupakan simbol feminitas dan kesuburan. Misalnya, dalam lukisan Botticelli “The Birth of Venus” sang dewi lahir dari buih laut di cangkang kerang. Usai ziarah yang dilakukan Rasul Yakobus, cangkang moluska menjadi simbol seluruh peziarah yang melakukan perjalanan spiritual menuju makam santo ini. DI DALAM dunia modern Perusahaan Shell yang terkenal, yang memproduksi oli untuk mobil, menggunakan cangkang kerang untuk logonya.

Manfaat kerang

Menjawab pertanyaan tentang apa itu kerang, Anda perlu melihat komposisi kelezatannya. Bivalvia adalah harta karun zat bermanfaat dan produk favorit para ahli gizi. Untuk memastikan khasiat penyembuhannya, mari kita lihat komponen-komponennya secara berurutan:

• Tupai. Kandungan zat organik pada kerang ini cukup tinggi. Sekitar 100 gram produk mengandung sekitar 40 gram protein. Ini mengandung asam amino esensial yang tidak diproduksi di tubuh kita, tetapi sangat penting. Dengan mengonsumsi protein dalam makanan, kita menyediakan komponen pembangun dari mana protein tubuh kita terbentuk. Selain itu, zat juga sangat penting dalam pembentukan reaksi perlindungan tubuh terhadap antigen.
• lemak. Jumlah lemak pada daging kerang cenderung nol. 100 gram produk hanya mengandung sekitar 0,9 gram lemak. Itu sebabnya kelezatan seafood ini banyak masuk dalam menu diet.
• Karbohidrat. Kandungan gula pada kerang juga bisa diabaikan. Orang yang menderita kadar gula darah tinggi dapat mengonsumsi produk jenis ini dengan aman.
• Vitamin B12. Dibandingkan cumi dan udang, kerang merupakan pemimpin dalam kandungan vitamin penting bagi kehidupan manusia. Makan daging kelezatan makanan laut dalam makanan, Anda memberi diri Anda persediaan kesehatan. Bagaimanapun, diketahui bahwa vitamin B12 bertanggung jawab dalam tubuh manusia untuk hematopoiesis dan berfungsinya sistem saraf tanpa kegagalan. 200 gram produk mengandung dosis harian vitamin B12.
• Yodium. Semua makanan laut yang lezat mengandung yodium, tidak terkecuali kerang. 100 gram daging mengandung norma sehari-hari unsur kecil. Pentingnya yodium bagi tubuh manusia sangat besar. Bagaimanapun, ia terlibat dalam sintesis hormon yang bertanggung jawab untuk produksi energi dalam tubuh. Kekurangan unsur mikro ini menyebabkan sikap apatis dan penurunan aktivitas vital.
• Asam lemak omega-3. Begitu masuk ke dalam tubuh kita, asam tak jenuh ini secara aktif mempengaruhi kesehatan orang. Karena berkat omega-3 pembuluh darah jangan ditumbuhi plak aterosklerotik, dan darah yang bersirkulasi melaluinya tidak mengental. Selain efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular, omega-3 juga mempengaruhi kondisi otak. Dokter sering meresepkan obat yang mengandung asam tak jenuh ini kepada orang-orang dengan daya ingat yang buruk. Bonus menyenangkan dari kehadiran omega-3 dalam makanan adalah kondisi kulit yang baik dan awet muda.
• Fillet kerang mengandung sejumlah besar unsur mikro (sekitar 2 gram per 100 gram produk). Ada : fosfor, natrium, seng, kalium, kalsium, belerang dan lain-lain. Semuanya berkontribusi pada fungsi normal tubuh.

Kerusakan pada kerang

Kerang, seperti kebanyakan makanan laut, merupakan alergen yang serius. Oleh karena itu, jika seseorang memiliki reaksi terhadap udang, kepiting, cumi-cumi dan makanan laut lainnya, maka sebaiknya hindari mengonsumsi makanan lezat ini.

Orang yang menderita hipertiroidisme juga harus makan kerang dengan hati-hati. Memang, konsumsi tambahan yodium dalam hal ini akan berdampak buruk bagi kesehatan manusia.

Bagaimana memilih

Saat kerang dipanen dari dasar laut, kerang segera didinginkan dan kerangka luarnya dihilangkan. Kita terbiasa melihat versi kelezatannya yang sudah dimusnahkan. Kerang laut merupakan produk yang mudah rusak. Oleh karena itu di segar tidak mungkin membelinya di kota-kota yang letaknya jauh dari laut. Kerang beku sering ditemukan di rak-rak toko dan, lebih jarang, produk dingin. Kerang yang bagus dan segar memiliki warna krem ​​​​dan ukuran kecil. warna putih kerang menunjukkan pra-perawatan kerang sebelum dibekukan. Ukuran besar menunjukkan umur kerang: semakin besar moluska, semakin tua umurnya, dan semakin sedikit nutrisi yang dikandungnya.

Bagaimana cara menyimpan

Cara utama untuk menyimpan makanan laut yang lezat adalah pembekuan ledakan dan kemasan vakum. Dalam bentuk ini kerang bisa disimpan selama 3 bulan. Jika Anda beruntung dan membeli produk dingin, Anda bisa menjaganya tetap segar dengan es. Dalam bentuk ini, bisa disimpan di lemari es hingga tiga hari. Pilihan terbaik- adalah memasak dan makan.

Harga

Harga kerang tergantung di mana kerang itu ditangkap. Kerang yang paling umum dijual di Rusia adalah kerang Sakhalin, Kuril Utara, dan kerang Cina. Yang terbaik adalah yang ditambang laut utara. Harga kerang per kg bervariasi dari 1.500 rubel hingga 2.500 rubel. Meskipun harga produknya mahal, namun cukup diminati konsumen.

Kelezatan yang lezat

Dalam ulasan resep kerang, kesan para chef terhadap moluska ini sangat positif, karena banyak hal yang bisa diolah darinya. hidangan lezat. Ini adalah produk yang sangat bermanfaat untuk digunakan dalam memasak. Anda cukup merebusnya dalam air selama beberapa menit lalu menikmatinya rasa yang paling lembut kelezatan. Di Jepang, misalnya, merupakan kebiasaan memakan kerang mentah dan hanya diberi sedikit saus. Satu lagi dari cara-cara dasar Sajikan kerang - goreng dalam wajan panas selama beberapa detik di setiap sisinya. Menurut review pecinta kelezatan ini, tekstur dan rasanya tetap lembut.

Resep: Salad Kerang

Terlepas dari kenyataan bahwa kerang saat ini tidak diklasifikasikan sebagai produk eksotik dan Anda dapat membelinya di hampir semua supermarket, hidangan dengan kelezatan ini akan selalu menjadi hiasan meja. Salah satu cara umum menyajikan kerang adalah dengan membuat salad. Ada banyak resep jajanan semacam ini di Internet. Misalnya saja perpaduan tomat dan kerang yang serasi, sehingga Anda bisa menciptakan banyak variasi camilan berdasarkan produk tersebut. Mari kita pertimbangkan salah satu opsi cara memasak kerang.

Bahan: 3 buah tomat ukuran sedang, 300 gram kerang, 2 buah telur rebus, 1 bawang bombay kecil. Anda bisa menggunakan mayones sebagai saus.

Pertama, Anda perlu merebus kerang dalam air yang sedikit asin selama tidak lebih dari lima menit. Kemudian tiriskan dalam saringan dan dinginkan. Selagi kerang mendingin, potong tomat menjadi kubus, potong telur, dan goreng bawang bombay dalam wajan hingga empuk. Setelah komponen utama selada sudah dingin, sobek fillet menjadi serat dengan tangan Anda. Langkah terakhir campurkan semua bahan salad dengan mayonaise dan garam secukupnya.

Resep: okroshka dengan kerang

Di Internet Anda dapat menemukannya resep asli dengan kerang. Kejutkan rumah tangga Anda dengan okroshka dengan kerang ini.

Bahan: 3 buah kentang rebus, 2 butir telur rebus, 2 mentimun segar, 1 ikat adas manis, bawang bombay, 300 gram kerang. Untuk sausnya: 4 sdm. aku. krim asam, 1 sdm. sesendok gula pasir, mustard dan garam secukupnya. Gunakan kvass favorit Anda sebagai komponen cair.

Persiapan hidangannya tidak berbeda dengan okroshka biasa. Potong kentang, telur, mentimun menjadi kubus. Goreng kerang dalam wajan tidak lebih dari lima menit. Lalu potong dadu juga. Campur semua bahan dalam panci, tambahkan bawang bombay cincang dan adas. DI DALAM piring terpisah campur mustard, krim asam, garam, gula. Tambahkan saus sebelum disajikan. Tuang kvass ke dalam porsi untuk semua orang.

Kini bahkan penduduk Siberia pun bisa memanjakan diri mereka dengan suguhan yang terbuat dari kerang. Untuk melakukannya, mereka tidak perlu terbang ke bibir pantai, melainkan cukup berjalan kaki beberapa meter ke supermarket terdekat.

Kerang termasuk dalam keluarga moluska kerang. Kerang mampu bergerak melalui kolom air karena terciptanya gaya dorong jet dengan seringnya mengepakkan katup. Moluska ini hidup di semua lautan. Cangkang kerang berbentuk tidak sama dengan telinga – area luas di belakang dan di depan puncak. Ukurannya mungkin berbeda-beda, misalnya Jepang sangat besar dan Galisia Dan Skotlandia mencapai ukuran sedang. Kerang Chili merah sangat enak dan berharga di Belahan Barat, meskipun ukurannya kecil.

Fitur menarik kerang adalah di sepanjang tepi mantel terdapat banyak mata kecil (hingga 100 buah) yang terletak dalam dua baris. Jarak pandang mereka cukup untuk bereaksi terhadap mendekatnya musuh.

Bagaimana memilih

Kerang dijual dalam bentuk kupas dan cangkang. Kerang segar pasti berbau laut. Kerang yang sangat besar sudah tua dan sudah kuantitas yang lebih kecil zat bermanfaat dibandingkan anak muda. Daging kerang segar harus berbentuk kolom dan berwarna krem ​​​​merah muda atau keabu-abuan.

Jika Anda berencana memakan kerang mentah, sebaiknya belilah dalam keadaan hidup. Pada moluska hidup yang dikeluarkan dari air, katupnya harus ditutup, atau ditutup jika disentuh sedikit saja dengan jari. Hanya kerang seperti itu yang dimakan mentah.

Bagaimana cara menyimpan

Kerang beku disimpan di freezer tidak lebih dari tiga bulan. Yang segar sebaiknya disimpan di lemari es tidak lebih dari tiga hari, setelah dimasukkan ke dalam wadah berisi es.

Cara mencairkan dan membersihkan

Kerang beku harus dicairkan suhu kamar. Anda tidak dapat mencairkan kerang di dalamnya air panas atau menggunakan oven microwave. Anda harus mulai memasaknya segera setelah mencairkannya.

Sebelum dimasak, kerang harus dicuci terlebih dahulu air dingin, dan jika diinginkan, hilangkan formasi putih di satu sisi. Jika ada kantung karang kecil di cangkangnya, jangan dibuang, karena ini kaviar dan rasanya sangat enak.

Refleksi dalam budaya

Cangkang kerang digunakan sebagai lambang Jalan St. James melintasi Eropa Barat, serta lambang peziarah yang datang ke makam St. Dan cangkang kerang moluska telah lama dianggap sebagai simbol prinsip air feminin.

Kandungan kalori kerang

Kerang, antara lain kualitas positif, punya satu hal lagi - kandungan kalori rendah, yaitu hanya 88 kkal per 100 gram daging. Ini memungkinkan Anda menghitung kerang produk makanan, dan sertakan dalam diet berbagai diet.

Nilai gizi per 100 gram:

Khasiat kerang laut yang bermanfaat

Komposisi dan keberadaan nutrisi

Kerang memiliki kekayaan yang sangat besar dan komposisi yang beragam, karena dagingnya mengandung banyak protein, serta mineral: magnesium, yodium, besi, fosfor, tembaga, seng, mangan, kobalt. Ini juga mengandung asam omega tak jenuh ganda dan multivitamin kompleks. Daging kerang dianggap sebagai makanan karena rendah kalori, rendah lemak, dan rendah karbohidrat.

kaya akan vitamin B12, tiamin, riboflavin, dan ini sumber terbaik kalsium. Biokalsium tidak beracun dan tidak mengandung apa pun efek berbahaya pada tubuh manusia, sehingga bermanfaat memberikan kerang pada anak yang kekurangan kalsium.

Khasiat yang bermanfaat dan menyembuhkan

Daging kerang menurunkan kadar kolesterol dalam darah, menormalkan metabolisme, meningkatkan fungsi sistem saraf, endokrin dan kardiovaskular, meningkatkan nada umum tubuh manusia. Banyaknya yodium dalam kerang, serta nilai biologisnya yang tinggi, memungkinkan kami untuk merekomendasikannya sebagai produk yang dibutuhkan dalam nutrisi pasien dengan aterosklerosis.

Dalam budaya Asia, kerang dianggap sebagai salah satu alat yang sangat diperlukan untuk meningkatkan potensi pada pria. Para ilmuwan telah membuktikan bahwa konsumsi kerang secara teratur tidak hanya membantu memulihkan fungsi seksual, tetapi juga mempertahankannya pada tingkat tinggi untuk waktu yang lama.

Bagian kerang yang paling berharga adalah mantel dan otot adduktor. Kerang merupakan sumber mineral alami yang paling berharga dan manfaatnya tidak bisa diremehkan. Daging juga mengandung vitamin PP, yang merupakan bagian dari enzim yang menjamin respirasi sel. Dia juga menyediakan tindakan positif untuk fungsi normal pankreas dan lambung.

Dalam memasak

Daging kerang digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan: sup, salad, kubis gulung, irisan daging dan banyak lainnya. Rasanya sangat lembut dan manis. Masakan Prancis terutama kaya berbagai resep, termasuk kerang.

Cara mengolah kerang sangat beragam. Mereka dipanggang, direbus, diasamkan, direbus, dan juga dimasak bersama cangkangnya dalam sampanye. Selain itu, beberapa pecinta kuliner memakannya mentah-mentah, dituang minyak zaitun Dan jus lemon.

Dalam tata rias

Kerang tidak diragukan lagi bermanfaat bagi penderita obesitas, terutama mereka yang memiliki manifestasi penyakit pembuluh darah aterosklerotik. Hidangan dengan makanan laut diet ini, karena rendah kalori, direkomendasikan oleh banyak ahli gizi.

Kerang dianggap sebagai makanan lezat yang istimewa. Produk-produk ini mengandung sejumlah besar zat bermanfaat, tetapi juga memiliki kontraindikasi. Dalam hal ini, perhatian selalu terfokus pada topik manfaat dan bahaya kerang.

Khasiat kerang laut yang bermanfaat

1. Makanan laut ini mengandung yodium, kalsium, zat besi, dan tembaga. Ditemukan bahwa semua unsur mikro dari kerang terserap seluruhnya. Oleh karena itu akan sangat bermanfaat bagi penderita radang sendi, asam urat, rematik, penyakit sendi dan jaringan tulang.
2. Kerang laut mengatur kadar kolesterol darah. Hal ini disebabkan kandungan sterol yang tinggi. Yang terakhir ini dikenal karena kegunaannya dalam penyakit jantung. Perlu dicatat bahwa sterol mengandung vitamin B12, yang meningkatkan mood dan membantu melawan depresi.
3. Manfaat kerang lainnya adalah meningkatkan hasrat seksual pada pria. Mereka mengatur fungsi reproduksi dan bahkan mampu menghilangkan impotensi. Moluska ini telah lama dikenal sebagai afrodisiak yang sangat baik.
4. Mereka mengandung vitamin PP, yang mengisi kembali komposisi enzim yang mempengaruhi respirasi sel. Kerang ditemukan meningkatkan kesehatan tubuh secara keseluruhan, oleh karena itu direkomendasikan untuk orang lanjut usia.
5. Asam lemak dan omega-6 sangat penting bagi tubuh. Mereka mencegah risiko berkembangnya penyakit serius dan, dalam beberapa kasus, penyakit yang tidak dapat disembuhkan. Asam ini juga merupakan bagian dari kerang yang sehat.

Kandungan kalori kerang

Kerang telah mendapatkan popularitas besar dalam bidang nutrisi. Memiliki seperti itu jumlah besar mineral, vitamin, tak jenuh ganda asam lemak, kerang sangat rendah kalori. 100 g produk mengandung 90 kkal. Selain itu, makanan laut mempercepat metabolisme. Itu sebabnya mereka sangat cocok berbagai diet dan memungkinkan sel menerima semua vitamin yang diperlukan. Ini memiliki efek menguntungkan pada bentuk tubuh Anda - hasilnya akan terlihat setelah beberapa bulan mengonsumsi makanan laut secara teratur.

Kontraindikasi kerang

Kerang tidak dianjurkan untuk dikonsumsi oleh orang yang memiliki kelebihan kalsium dalam tubuhnya. Juga Beberapa orang alergi terhadap salah satu unsur yang terkandung dalam produk makanan laut tersebut. Kerang memiliki satu ciri yang tidak menyenangkan - mereka menumpuk racun. Karena itu, sebelum membeli, Anda perlu memperhatikannya dengan cermat penampilan. Seharusnya tidak ada warna biru, plak atau bau yang tidak sedap. Dalam beberapa kasus, tanda-tanda inilah yang menyebabkan keracunan, dan bukan alergi sama sekali.

Manfaat kerang memang tak ternilai harganya. Makanan laut yang menakjubkan ini menyediakan hampir semua yang dibutuhkan tubuh manusia. Oleh karena itu, setelah mengkonsumsinya, Anda merasakan ringan dan peningkatan emosi. Penting untuk diingat tentang pembelian produk segar dan penyimpanannya yang tepat.

Untuk memulainya, perlu dicatat bahwa kerang adalah moluska. Cangkangnya kecil, tetapi berdinding tebal, dan cukup berat, itulah sebabnya ia tidak aktif. Tubuh kerang terletak di antara dua katup, seperti semua kerang. Katup atas biasanya datar dan berwarna ungu tua, sedangkan katup bawah berwarna putih dan cembung. Bagian dalam cangkang seolah-olah dilapisi dengan film khusus, cukup berdaging, yang menyelimuti seluruh kerang. Ini jubah. Katup cangkang menutup dan membuka dengan bantuan otot yang menempel langsung pada katup. Dengan membanting cangkangnya secara tajam, moluska mendorong keluar air dari dalam cangkangnya dan ternyata ia melompat. Spesimen kerang yang paling berharga adalah kerang pantai.

Khasiat kerang yang bermanfaat mendorong masyarakat untuk mendapatkannya dengan cara scuba diving. Secara umum, scallop merupakan makanan lezat di banyak negara, dan menurut chef di seluruh dunia, scallop selalu enak, tidak peduli bagaimana cara menyiapkannya, dalam bentuk apa, dan dengan apa disajikan. Mereka disiapkan menggunakan berbagai macam metode - bisa direbus, diasamkan, digoreng, atau direbus saja. Mungkin sebuah komponen berbagai sup dari makanan laut.

Manfaat kerang. Apa saja manfaat kerang laut?

Daging moluska ini kaya akan manfaat kesehatan. tubuh manusia asam amino, berbagai elemen dan mineral (besi fosfor, magnesium, tembaga, yodium, natrium dan banyak lainnya). Kerang lebih unggul daripada daging sapi dalam hal kandungan yodium, tetapi pada saat yang sama mereka jauh lebih mudah dicerna daripada daging. Daging kerang menarik karena memiliki efek menenangkan sistem saraf, yang dijelaskan oleh kandungan vitamin B yang sangat besar. Salah satu khasiat kerang yang bermanfaat adalah kemampuannya dalam menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Dan akibatnya mencegah pembentukan plak pada dinding pembuluh darah. Kesimpulannya, kerang merupakan pencegah serangan jantung dan stroke yang sangat baik. Selain khasiat bermanfaat yang telah disebutkan, kerang memiliki satu ciri - ia memiliki efek positif potensi pria, adalah afrodisiak yang kuat, dan efeknya tidak bersifat jangka pendek, tetapi dengan penggunaan biasa jangka panjang Ini diindikasikan untuk digunakan jika terjadi kekurangan kalsium, bahkan untuk anak-anak, karena kalsium yang terkandung di dalamnya sama sekali tidak beracun dan mudah dicerna, dan dapat diklasifikasikan sebagai produk makanan.

Kerang - kerang laut, yang akhir-akhir ini banyak ditemukan dalam keadaan beku di rak supermarket. Ini makanan laut makanan Dengan konten tinggi tupai dan jumlah yang sangat besar mineral yang mudah diserap tubuh ( yodium, fosfor, magnesium, besi, tembaga, mangan, seng, kobalt, dll.). Daging kerang sangat empuk, rasanya manis, begitulah kelezatan yang luar biasa, tidak untuk menu harian. Sayangnya harganya cukup mahal, namun sering kali mereka lewat juga karena tidak tahu cara memasak “binatang” ini. Ada banyak resep yang menggunakan kerang, namun cara termudah adalah dengan menggorengnya dalam wajan. Mari kita lakukan ini bersama-sama.

Anda akan perlu:

• lada hitam bubuk
• minyak zaitun ekstra perawan
• biji wijen
• lemon

Yang terbaik adalah membeli kerang dingin, tetapi tidak dijual di mana-mana, dan harganya kurang terjangkau dibandingkan kerang beku. Lebih baik memilih kerang terkecil dari yang beku, dagingnya lebih empuk. Mencairkan kerang pada suhu kamar: 400 gram akan mencair dalam waktu sekitar 1 jam. Jangan mencairkan makanan laut ini dengan air panas atau oven microwave.

Resep foto langkah demi langkah:

Cuci dan tiriskan kerang yang sudah dicairkan handuk kertas, garam dan merica.

Tempatkan kerang dalam mangkuk, gerimis dengan minyak zaitun, aduk dan biarkan di lemari es selama 20 menit.

Saat kerang direndam, panggang segenggam biji wijen di dalam wajan. Aduk dan jangan terlalu matang, wijen akan cepat gosong. Segera setelah warnanya mulai kecoklatan, pindahkan ke piring kering.

Goreng kerang dalam wajan kering dan panas.

Setelah satu sisi kerang berwarna kecokelatan, balikkan dan bakar sisi lainnya.

Letakkan kerang yang sudah jadi di piring, tuangkan jus lemon, minyak zaitun extra virgin, taburi biji wijen dan merica segar.

Anda pasti akan menikmati lembutnya daging kerang yang berwarna putih manis. Kerang sebaiknya segera dimakan, sebelum dingin. Untuk lauknya, ada baiknya menyiapkan nasi terlebih dahulu. Selamat makan!

Kerang yang disiapkan dengan cara ini akan menjadi tambahan yang lezat untuk paella →

Cocok dengan kerang nasi dan bayam- hasilnya sajian asli dan cantik →

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+