Cara membuat satsivi ayam. Satsivi ayam klasik Georgia. Resep sederhana daging empuk saus kacang. Satsivi ayam Georgia dalam oven - resep klasik

Masakan Georgia disajikan tidak hanya di restoran modis, tetapi juga disiapkan di dapur standar. Hidangan khas beberapa ibu rumah tangga adalah satsivi ayam Georgia, yang dapat disajikan di meja pada hari libur apa pun. Di Georgia secara tradisional disajikan sebagai hidangan mandiri, berkat rasa kenyangnya, bisa memberi makan semua tamu.

Bagaimana cara memasak satsivi ayam Georgia?

Jika Anda ingin memanjakan keluarga Anda dengan satsivi yang lezat, sungguh resep Georgia pilihan paling disukai untuk menyiapkan hidangan ini. Jika Anda mengikuti semua aturan Masakan Kaukasia, maka Anda harus mengambil kalkun, tetapi hidangan paling empuk dan lezat diperoleh jika dibuat dari ayam. Proses memasak satsivi dengan ayam ala Georgia adalah sebagai berikut:

1. Burung itu dimasak sekitar 40-45 menit. Dianjurkan untuk menggorengnya dalam wajan.
2. Kaldu disaring. Cincang halus bawang bombay dan goreng.
3. Giling kacang. Massa tersebut dicampur dengan kunyit, lada hitam, ketumbar, dan jus daun ketumbar. Ini adalah bumbu umum untuk satsivi.
4. Encerkan dengan kaldu untuk membuat pasta.
5. Tambahkan bawang bombay dan unggas, lalu masak hingga matang.

Satsivi yang dimasak dengan benar ternyata sangat memuaskan dan lezat. Namun bagi yang memperhatikan bentuk tubuhnya, yang utama jangan berlebihan, karena hidangan tersebut ternyata cukup tinggi kalori. Berkat beragamnya teknik kuliner, proses memasak menjadi sangat disederhanakan, dan sausnya dapat dibuat dengan kualitas yang sangat tinggi. Untuk menggiling semua bahan, Anda memerlukan blender. Persiapan terdiri dari berikut ini:

1. Giling kacang dan bumbu untuk satsivi dalam blender.
2. Tambahkan sedikit kaldu, campur semuanya hingga konsistensi krim asam cair.

Ibu rumah tangga yang terampil selalu menemukan cara untuk menyiapkan satsivi ayam, serta hidangan lainnya ketika makanan di lemari es tidak mencukupi. Beberapa gelas kaldu ayam yang direbus bisa digunakan untuk memasak, dan sisanya bisa disisihkan untuk hidangan pertama. Hidangan ini sangat lezat jika disiapkan dengan krim, di mana dagingnya terus direbus.

Bahan-bahan:

• bawang bombay – 2 buah;
• tepung – 1 sdt;
• ayam – 1kg;
• krim 33% - 200ml;
• mentega – 2 sdm. aku.;
• bumbu untuk satsivi;
• bawang putih – 4 siung;
• kenari– 1 gelas.

Persiapan

1. Rebus kaldu, Anda membutuhkan 2 gelas.
2. Buat saus, campur dengan kaldu dan krim.
3. Tambahkan bawang goreng dan unggas.
4. Biarkan hingga mendidih.

Versi sederhana lainnya dari resep klasik adalah dengan krim asam dan kacang-kacangan. Dengan biaya dan produk yang minimal, hidangannya menjadi orisinal dan kaya rasa. Di Georgia dimakan sebagai hidangan dingin, namun banyak orang lebih suka memanaskannya. Satu-satunya lauk yang bisa diterima adalah ini, dalam kasus ekstrim, Anda bisa menggantinya dengan bubur jagung.

Bahan-bahan:

• bawang bombay – 2 buah;
• ayam – 1kg;
• krim asam - 200 ml;
• rempah-rempah;
• bawang putih – 4 siung;
• kacang – 1 cangkir.

Persiapan

1. Masak kaldu.
2. Siapkan saus dengan mencampurkan kacang dan bumbu ke dalam blender dan menuangkan krim asam. Untuk mencapai kekentalan, biarkan dalam suhu dingin selama beberapa waktu.
3. Bawang bombay dan unggas dipotong, digoreng dan dicampur dengan kaldu dan saus.
4. Didihkan dan satsivi ayam Georgia sudah siap.

Untuk menyiapkan hidangan, tidak perlu digunakan cara klasik masakannya banyak variasinya. Jadi, satsivi ayam yang resepnya menggunakan kacang tanah, akan sangat gurih. Kombinasi seperti itu hanya akan meningkatkan rasa dan menambah variasi, itulah sebabnya beberapa ibu rumah tangga lebih memilih versi hidangan ini daripada versi tradisional yang diambil dari masakan Georgia.

Bahan-bahan:

• ayam – 0,5 kg;
• kuning telur – 2 buah;
• tepung - 3 sdm. aku.;
• kacang kupas – 100 g;
• bawang bombay – 2 buah;
• bawang putih – 2 siung;
• rempah-rempah.

Persiapan

1. Masak kaldu.
2. Campur bawang bombay dengan tepung dan goreng, tambahkan bawang putih dan bumbu.
3. Campur semuanya dan biarkan mendidih.
4. Tambahkan kacang tanah, haluskan dengan kuning telur.

Jika tidak burung utuh, lalu kamu bisa memasak Hidangan Georgia dari satsivi ayam menggunakan dada. Langkah memasaknya tidak berbeda dengan resep klasik, begitu pula dengan rasa masakannya. Namun ini adalah pilihan yang agak disederhanakan, karena Anda tidak perlu memotong bangkai burung, dan mengolah payudara akan jauh lebih mudah, sehingga ibu rumah tangga dapat menghemat tenaga dan waktu.

Bahan-bahan:

• payudara – 0,5 kg;
• kacang – 0,5 cangkir;
• bawang bombay – 2 buah;
• bawang putih – 2 siung;
• rempah-rempah.

Persiapan

1. Campur kaldu payudara yang sudah disiapkan dengan.
2. Tambahkan dada, bawang bombay dan biarkan mendidih, setelah itu satsivi ayam Georgia diangkat dari api.

Satsivi ayam - resep sederhana

Jika Anda benar-benar tidak punya cukup waktu, sebaiknya masak satsivi ayam malas. Resep sederhana pasti akan menarik bagi ibu rumah tangga yang menggabungkan pekerjaan dan pekerjaan rumah tangga. Ini akan memakan waktu dan tenaga yang minimal, dan hasilnya adalah hidangan yang enak dan memuaskan untuk memberi makan seluruh keluarga. Proses memasak yang disederhanakan akan membantu Anda mengatasinya dengan cepat.

Bahan-bahan:

• ayam – 1kg;
• kacang kupas – 100 g;
• bawang bombai-2 kepala;
• bawang putih – 5 siung;
• rempah-rempah.

Persiapan

1. Rebus daging dan tiriskan kaldunya.
2. Haluskan bawang bombay, bawang putih dan kacang-kacangan dalam blender dan tambahkan bumbu.
3. Tuang kaldu, sendok demi sendok, sampai Anda mendapatkan massa dengan ketebalan sedang.
4. Sausnya dituangkan di atas satsivi ayam, disiapkan dengan gaya Georgia, dan disajikan.

Untuk lebih menghemat waktu, sebaiknya pelajari resep satsivi ayam dalam slow cooker. Pada saat yang sama, hidangan tersebut tidak akan kehilangan aroma atau rasa dan akan semirip mungkin dengan hidangan tradisional. Kelezatan Georgia. Peralatan Rumah tangga, berisi mode yang diperlukan, akan memberikan kesempatan untuk membuat satsivi ayam, dimasak dengan gaya Georgia, lebih sering, dan menyenangkan anggota keluarga tidak hanya dalam liburan, tetapi juga pada hari kerja.

Pembaca yang budiman, hari ini kami akan berbicara dengan Anda tentang satsivi hidangan tradisional Georgia. Diterjemahkan dari bahasa Georgia, hidangan ini disebut dingin. Di negara ini Tidak ada satu hari libur pun yang berlalu tanpa hidangan ini. dan selalu dipersiapkan untuk digunakan di masa depan. Yang kami maksud dengan satsivi adalah saus yang terbuat dari kenari dan rempah-rempah, dan Anda bisa menambahkannya ke daging apa pun. Bahan klasik Untuk hidangan ini kacang-kacangan dan unggas. Seringkali itu adalah kalkun atau ayam. Mari kita lihat hari ini cara memasak satsivi ayam Georgia menggunakan resep klasik.

Resep satsivi dengan ayam dan kacang

Peralatan dan perlengkapan dapur: kompor, panci, pisau, talenan.

• Anda bisa merebus ayam terlebih dahulu. Jika diinginkan, ini bisa dilakukan bahkan sehari sebelum menyiapkan satsivi. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencuci setengah bangkai, tambahkan air, tambahkan bawang bombay, merica, garam, 2 lembar daun salam dan letakkan di atas kompor. Di akhir pemasakan, sekitar 40 menit setelah mendidih dengan api kecil, tambahkan peterseli dan akar adas. Gunakan ayam dingin untuk menyiapkan makanan.
• Saus satsivi harus kaya, dengan rasa pedas yang nyata, jadi Anda tidak perlu menambahkan banyak bumbu segar ke dalamnya. Saya sarankan memasukkan kacang melalui penggiling daging 2 kali sampai minyak kacangnya keluar, jadi kita dapatkan konsistensi sempurna saus kami.

• Cuka anggur bisa diganti jus delima atau lemon segar.
• Saat saus mendingin, sausnya akan menjadi lebih kental Sesuaikan sendiri jumlah kuahnya. Sebagai upaya terakhir, Anda bisa mengencerkannya dengan saus yang sudah disiapkan.

Resep langkah demi langkah

1. Cuci dan buang kelebihan dari seikat daun ketumbar hijau. Seikat kecil saja sudah cukup agar tidak mengganggu rasa bahan lainnya dengan bumbu. Kupas bawang putih, sekitar 6 siung, lalu cuci bersih. Jumlah bawang putih bisa sebanyak atau sedikit sesuai keinginan.
   
2. Giling daun ketumbar, bawang putih, dan 200 g kacang dalam penggiling daging. Kacangnya bisa dihaluskan dengan lesung, lalu kita bisa mendapatkan saus yang lebih kasar. Tempatkan campuran yang dihasilkan ke dalam panci.
   
3. Kupas tiga bawang bombay, cuci bersih dan parut di parutan halus. Menggoreng haluskan bawang dalam wajan dengan minyak sayur. Jika busurnya muncul potongan besar, mereka harus dihapus.
   
4. Kita perlu merebus bawang bombay sedikit, tapi jangan menggorengnya, jadi selama proses memasak Anda bisa menambahkannya kaldu ayam. Anda perlu memasaknya selama sekitar 10 menit, lalu mengirimkannya ke campuran kacang.
   
5. Tambahkan 2 sdt di sana. kunyit, 3 sdt. hop-suneli, 0,5 sdt. cabai merah dan biji ketumbar segar.
   
6. Tambahkan 1 liter kaldu ke dalam massa kacang. Taruh campuran di atas api dan biarkan mendidih, aduk sesekali. Kalau dingin akan menjadi seperti krim asam kental.
   
7. Saat sausnya panas, Anda perlu mencicipi bumbunya dan menambahkannya sesuai selera Anda. Jika diinginkan, gunakan jumlah besar bumbu untuk memasak satsivi.
   
8. Pastikan untuk menambahkan garam, sekitar beberapa sejumput garam. Pastikan untuk mengaduk saus selama memasak dan jangan biarkan saus gosong.
   
9. Tuang 3 sdm ke dalam adonan. aku. cuka. Jangan takut untuk menambahkan lebih dari yang Anda butuhkan karena nanti dagingnya akan habis.
   
10. Saat saus mulai mendidih, matikan dan angkat. Di Georgia dimakan dingin.
    
11. Bagi ayam rebus menjadi potongan porsi. Kulit dan tulang berlebih bisa dihilangkan. Letakkan daging di piring saji dan tuang saus kacang. Beberapa keluarga hanya membagi ayamnya, membiarkan dagingnya di tulang dan tidak membuang kulitnya. Lakukan sesukamu.
    

resep video

Pembaca yang budiman, saya mengundang Anda untuk menonton video pendek di mana Anda akan mempelajari semua detail pembuatan satsivi Georgia dengan kenari dan ayam. Anda akan melihat cara menyiapkan bahan dengan benar, mempelajari beberapa rekomendasi untuk persiapannya, dan memahami seperti apa sausnya saat dimasak. kesiapan penuh.

Berkat terbukanya perbatasan antar negara, resep berbagai hidangan nasional menyebar ke seluruh dunia dan menemukan penggemarnya. Begitu juga dengan satsivi Georgia makanan nasional negara ini semakin populer di daerah kami. Pertama kali saya mencobanya adalah pada pertemuan persahabatan, ketika seorang teman memutuskan untuk mengejutkan kami dengannya keterampilan kuliner. Dia benar-benar sukses karena satsivi-nya benar-benar khas Georgia, bumbu-bumbunya sangat terasa di dalamnya. Mari kita lihat resep sederhana lainnya untuk satsivi ayam buatan sendiri, yang bahkan dapat dengan mudah ditangani oleh ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman.

Satsivi dari ayam buatan sendiri

Waktunya memasak: 35 menit.
Jumlah porsi: untuk 8 orang.
Kalori: 251 kkal per 100 g produk.
Peralatan dan perlengkapan dapur: penggiling daging, kompor, panci dengan dasar tebal, penggorengan.

Bahan-bahan

Resep langkah demi langkah

1. Cuci bersih ayam rumahan, tambahkan air, tambahkan 5 siung bawang putih kupas, bawang bombay kupas dan setangkai daun ketumbar, 5 butir merica. Setelah mendidih, masak ayam dengan api kecil selama 1 hingga 2 jam, tergantung umur burung.
   
2. Giling 600 g kacang menggunakan penggiling daging. Ulangi proses ini 2 kali. Jika ingin potongan kacang terlihat jelas di kuahnya, cukup 1 kali saja.
   
3. Cincang halus 3 bawang bombay dan goreng hingga bening. Kemudian giling dalam penggiling daging dan kirimkan ke kacang.
   
4. Tempatkan massa kacang dalam panci di atas api. Secara bertahap tambahkan satu liter kaldu ke dalamnya. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak saus selama 10 menit sambil diaduk.
   
5. Anda dapat menambahkan lebih banyak kaldu selama proses jika saus menjadi terlalu kental. Anda dapat menyesuaikan konsistensinya sesuai kebijaksanaan Anda.
   
6. Tuang 1 sdt ke dalam saus. garam, daun ketumbar dan utskho-suneli, masing-masing 0,5 sdt. cabai merah, kunyit dan kayu manis. Jumlah bumbu bisa Anda sesuaikan sendiri untuk mendapatkan rasa yang paling sesuai. Dan di akhir memasak, tuangkan 2 sdm. aku. cuka.
   
7. Potong ayam menjadi beberapa bagian, buang tulangnya. Letakkan di piring saji dan taburi dengan saus kacang. Simpan saus dan ayam secara terpisah di lemari es.
   

resep video

Dan video singkat ini menampilkan lebih detail seluruh proses pembuatan resep di atas. Anda akan melihat bagaimana hasil saus yang sudah jadi.

Opsi penyajian

• Makanan bisa disajikan dalam porsi, letakkan daging unggas di dasar piring yang dalam dan tuangkan saus di atasnya. Anda bisa menghiasnya dengan setangkai daun ketumbar, dill, atau peterseli.
• Di Georgia, hidangan ini disajikan di meja pesta., agar kita juga bisa menganut tradisi tersebut.
• Ini hidangan ini tinggi kalori dan mengenyangkan, jadi jangan terlalu terbawa suasana jika Anda peduli dengan bentuk tubuh Anda.

Pilihan memasak

• Hari ini kita belajar caranya ayam biasa Anda bisa menyajikannya dengan saus kacang dan mendapatkan hidangan Georgia yang terkenal. Aku juga ingin meninggalkanmu beberapa pilihan memasak daging lezat burung-burung, yang pasti Anda sukai.
• Satu lagi makanan tradisional Georgia adalah, yang dimasak dalam wajan di bawah tekanan. Di negara ini alat seperti itu disebut “tapa”, jadi makanannya disebut “ayam tapaka”, dan kami mengubahnya menjadi “tabaka” yang lebih nyaman bagi kami. Cara menyiapkannya sangat mudah, bahkan tanpa penggorengan khusus, jadi cobalah, tidak sia-sia zaman Soviet Hidangan ini sangat populer di daerah kami.

• Anda juga bisa melakukannya. Bagi saya, ini adalah pilihan yang lebih dapat diterima untuk menyiapkannya, karena sangat sederhana, dan ayamnya ternyata berair dan bahkan menyehatkan. Ambil resep hidangan ini ke dalam celengan Anda dan nikmati ayam yang sangat lezat.
• Sekarang ini semakin populer di negara kita. Hidangan ini sangat populer di kalangan anak-anak dan nutrisi makanan. Tapi itu juga bagus untuk mendiversifikasi Anda menu harian ketika Anda menginginkan sesuatu yang tidak biasa dan lembut.
• Berikut ini salah satu varian masakan daging yang sangat populer di kalangan teman-teman: cara pembuatannya sangat cepat dan sederhana, sehingga sering kita buat untuk camilan di hari kerja, atau dibawa jalan-jalan alam dan piknik. Anak-anak saya sangat menyukai masakan ini, jadi saya cukup sering memasaknya. Saya menyarankan Anda menggunakan resep sederhana ini untuk hidangan daging yang lezat.

Para juru masak yang terhormat, saya harap saya dapat berguna bagi Anda hari ini dan saya siap di dapur Anda ayam berair dengan saus kacang ala Georgia. Tulis di komentar jika Anda menyukai hidangannya. Jika Anda memiliki pertanyaan atau saran, tinggalkan di komentar, saya pasti akan melihatnya. Mungkin Anda punya resep yang sangat enak hidangan sederhana, yang sering anda masak, tinggalkan juga, saya akan dengan senang hati menggunakan rekomendasi anda. Dan sekarang saya berharap Anda sukses dalam memasak dan selamat makan!

Satsivi adalah hidangan nasional Georgia. Dia dikenal dan dicintai di seluruh dunia. Namanya berarti “dingin”, jadi hidangan ini disajikan dingin dengan saus kacang. Secara tradisional, satsivi dibuat dari ayam. Terkadang daging kalkun digunakan atau diisi selai kacang terong. Bahkan ikan pun disiapkan dengan cara ini.

Perhatian di Masakan Georgia dikhususkan untuk bumbu dan rempah-rempah. Saus harum disiapkan dengan tambahan rempah segar - terutama daun ketumbar, kemangi, dan adas.

Di Kaukasus mereka berkata: “Meja Georgia seperti lagu Georgia…”, dan lagu apa, dan bahkan lagu pesta, tanpa satsivi yang paling lembut! Cobalah memasak hidangan sesuai salah satu resep, dan bakat kuliner Anda akan dihargai.

Satsivi diolah dari ayam kampung dengan berat sekitar 2 kg. Daging burung seperti itu berair dan lembut. Biji kacang digunakan dengan proporsi berikut: per 1 kg ayam – 500 g. biji kacang.

Sajikan satsivi dingin, hiasi dengan irisan lemon dan bumbu.

Bahan-bahan:

• ayam – 1 buah;
• bawang – 1 buah;
• daun salam- 2 buah;
• merica hitam – 10 buah;
• akar peterseli – 1-2 buah.

Untuk saus:

• daun ketumbar hijau – 1 ikat;
• bawang putih – 8 siung;
• biji kenari – 400-500 g;
• bawang – 3 buah;
• Kunyit Imereti – 3 sdt;
• hop-suneli – 4 sdt;
• cabai merah giling – 1 sdt;
• ketumbar – 1 sdt;
• cuka, atau cuka anggur – 5 sdm;
• minyak bunga matahari -100 ml;
• garam – 1 sdm. atau sesuai selera.

Persiapan:

1. Bilas ayam, tutup dengan air dan didihkan. Tambahkan merica, daun salam, bawang bombay yang dipotong menjadi dua ke dalam kaldu mendidih, dan setelah 30 menit tambahkan akar peterseli yang sudah dikupas. Masak selama sekitar satu jam.
2. Siapkan saus kacang. Cincang halus bawang bombay dan biarkan mendidih minyak bunga matahari sampai transparan, tuangkan 2-3 sendok kaldu dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit.
3. Sortir biji kenari dari partisinya, haluskan dalam blender atau lesung bersama dengan daun ketumbar dan bawang putih.
4. Tambahkan pasta kacang, bumbu halus, 600 ml kaldu ke dalam rebusan bawang bombay, tambahkan garam secukupnya dan didihkan dengan api sedang selama 15 menit sambil terus diaduk. Tambahkan kaldu seperlunya untuk memastikan sausnya lembut dan tidak gosong.
5. Bumbui saus kacang dengan cuka anggur, didihkan, angkat, dan dinginkan.
6. Ayam siap Bongkar menjadi beberapa bagian, buang kulit dan tulang besarnya.
7. Masukkan daging yang sudah matang ke dalam mangkuk sup atau panci rebusan, tuangkan saus dan dinginkan selama 10 jam.

Di Kaukasus, makanan pembuka dingin dari daging unggas disiapkan tidak hanya pada hari libur, tetapi juga pada hari libur hari kerja. Hidangan yang sudah jadi ditempatkan di tempat yang sejuk semalaman dan disajikan hanya keesokan harinya bersama dengan roti pipih lavash atau mchadi; satsivi disimpan tidak lebih dari 2 hari.

Sajikan hidangan dingin di piring yang telah dibagi, hiasi dengan daun kemangi dan daun ketumbar di atasnya. Acar terong dan krim keju cocok dengan satsivi.

Bahan-bahan:

• ayam - setengah bangkai;
• bawang – 1 buah;
• kacang polong allspice – 5-7 buah;
• daun salam – 1 buah.
• garam – 1 sdt;
• minyak sayur – 75ml;

Saus:

• biji kenari – 1 cangkir;
• bawang – 3 buah;
• ghee – 2-3 sdm;
• utskho-suneli – 1 sdt;
• ketumbar – 1 sdt;
• cabai bubuk – 1 sdt;
• kunyit – 1 sdt;
• daun ketumbar, peterseli, kemangi - 1 ikat;
• bawang putih – 3 siung;
• cuka – 1-2 sdm;
• garam secukupnya.

Persiapan:

1. Rebus ayam yang sudah dicuci bersih hingga setengah matang selama 30-40 menit. Setelah mendidih masukkan bawang bombay, daun salam, allspice dan garam.
2. Untuk sausnya, kupas bawang bombay dan parut parutan halus atau haluskan dengan blender. Rebus daging bawang bombay dengan mentega cair, terakhir tuangkan 1 cangkir kaldu dan didihkan.
3. Cincang biji kenari bersama bumbu dan masak dengan bawang bombay, aduk terus selama 5 menit.
4. Cincang halus bawang putih, tambahkan saus, taburi bumbu, tuangkan cuka, garam secukupnya dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit.
5. Panaskan minyak sayur dalam wajan, bagi setengah bangkai yang sudah direbus menjadi beberapa bagian dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
6. Masukkan potongan ayam ke dalam panci berisi saus kacang, aduk perlahan, biarkan mendidih dan angkat dari kompor. Simpan satsivi di lemari es selama 10-12 jam.

Satsivi dari kaki ayam dalam slow cooker

Untuk menyiapkan resep ini, Anda bisa menggunakan sayap ayam atau kalkun dan fillet unggas. Daging kalkun membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak - tambah waktu memasak menjadi 1,5-2 jam.

Bahan-bahan:

• kaki ayam – 1 kg;
• anggur – 50 ml;
• campuran Rempah-rempah bule- 1 sendok teh;
• minyak sayur – 2 sdm;
• garam – 1 sdm.

Untuk saus:

• kenari kupas - 2 cangkir;
• bawang – 2-3 buah;
• mentega – 50 gram;
• peterseli – 1 ikat;
• bawang putih – 5 siung;
• ketumbar – 1 sdt;
• bumbu khmeli-suneli – 1 sdm;
• biji adas manis dan jinten - 1 sdm;
• lada hitam bubuk – 1-2 sdm;
• garam – 1-2 sdt;
• lemon – 1 buah.

Persiapan:

1. Cuci kaki ayam air mengalir, kupas kulitnya, potong 2-3 bagian dan lumuri dengan garam. Rendam dalam campuran bumbu, anggur, dan minyak sayur.
2. Siapkan saus: cincang biji kacang, bawang bombay, dan peterseli. Campur dengan bawang putih cincang, mentega, bumbu halus, air jeruk lemon dan garam secukupnya. Tambahkan 200-300 ml air atau kaldu agar kuahnya tidak kental.
3. Tempatkan ham yang sudah disiapkan ke dalam wadah multicooker, tuangkan saus, dan tutup. Pilih mode “Memanggang” untuk memasak dan atur waktunya menjadi 1 jam.
4. Pindahkan hidangan yang sudah jadi ke mangkuk yang dalam, dinginkan dan sajikan.

Satsivi ayam meriah dengan kenari

Jarang sekali pesta di Kaukasus lengkap tanpa satsivi, tolong orang yang Anda cintai dengan hidangan tradisional Georgia dengan saus kacang pedas.

• biji kenari – 3 cangkir;
• bawang – 4-5 buah;
• bawang putih – 1 kepala;
• kuning telur mentah – 2-3 pcs;
• minyak zaitun – 50 ml;
• hop-suneli – 4 sdt;
• jinten bubuk, lada merah dan hitam – masing-masing 1 sdt;
• kunyit – 1 sdt;
• kayu manis – 0,5 sdt;
• lemon – 1 buah;
• jus delima– 50ml;
• daun ketumbar – 1 ikat;
• garam – 2-3 sdt;
• delima dan lemon untuk hiasan - masing-masing 1 buah;

Metode memasak:

1. Campurkan minyak zaitun, rempah-rempah, garam dan bawang bombay cincang dalam blender. Gosok bagian dalam dan luar bangkai ayam dengan pasta ini dan biarkan selama 1 jam pada suhu kamar.
2. Panggang ayam hingga matang dalam Dutch oven - panaskan oven terlebih dahulu. Saat memanggang, olesi bangkai dengan tetesannya. jus daging, tambahkan kaldu jika perlu. Dinginkan ayam yang sudah jadi dan potong-potong. Anda bisa membuang kulit dan tulang besarnya.
3. Siapkan saus satsivi. Dengan menggunakan blender atau penggiling daging, haluskan kenari dan bawang bombay dengan daun ketumbar secara terpisah.
4. Pada minyak zaitun tumis haluskan bawang bombay hingga transparan, tuangkan 50-100 ml air atau kaldu bila perlu. Tambahkan pasta kacang, bumbu dan biarkan mendidih selama 15 menit.
5. Kupas bawang putih, parut siung di parutan halus, tambahkan saus, tuangkan jus lemon dan jus delima, aduk terus dan didihkan. Garam hidangannya, cicipi. Hapus dari api.
6. Kocok kuning telur lalu campur dengan selai kacang yang sudah dingin hingga 50°C, aduk.
7. Masukkan potongan ayam ke dalam mangkuk yang dalam, tutupi dengan saus, dan letakkan di tempat dingin semalaman.
8. Sebelum disajikan hidangan siap saji potong-potong, letakkan piring yang indah, hiasi sisinya dengan irisan lemon dan taburi dengan biji delima.

Selamat makan!

1. Cuci ayam sampai bersih dan masukkan ke dalam panci besar. Dianjurkan untuk memasaknya utuh, tetapi jika tidak ada wajan yang cocok, maka Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian (hanya kaldu yang lebih baik disaring agar tidak ada biji kecil). Tutupi ayam dengan air. Masukkan bawang bombay yang sudah dikupas, satu siung, merica, dan satu sendok teh garam ke dalam panci. Masak hingga daging benar-benar matang. Lima belas menit sebelum akhir memasak, masukkan daun salam ke dalam wajan. Jika ayam sudah siap, dinginkan dan potong-potong. Sementara itu, haluskan kenari dua kali dalam penggiling daging.

2. Campurkan seperempat sendok teh garam, satu siung, dua siung bawang putih, dan dua sendok teh kunyit (Imereti) dalam lesung. Giling semua bahan menjadi bubuk halus.

3.Tambahkan suneli hop ke dalam bumbu halus, kayu manis bubuk dan cabai.

4.Tuangkan putih ke dalam bumbu halus cuka, serta kaldu ayam (dua hingga tiga sendok makan). Campur semuanya dengan baik.

5. Campurkan kacang cincang dengan kaldu, tuang dalam porsi kecil dan aduk semuanya setiap saat.

6.Tambahkan kaldu hingga konsistensi campuran kacang menjadi seperti krim asam.

7.Tambahkan bumbu ke dalam campuran kacang dan aduk. Saus siap Jangan terlalu kental, karena lama kelamaan akan semakin mengental (saat didiamkan). Oleh karena itu, pantau kekentalan kuahnya dengan menyesuaikan kekentalannya dengan kuah.

8. Taruh wajan di atas api dan masukkan minyak ke dalamnya. Kupas dan cincang halus bawang bombay, tumis hingga transparan. Potong bawang putih dan tambahkan juga ke dalam wajan. Selanjutnya tambahkan ayam dan masak dengan api kecil selama lima belas menit. Pada saat yang sama, bawang bombay dan daging tidak boleh digoreng.

Satsivi ayam adalah hidangan Georgia yang mendapatkan popularitas di Rusia. Itu disiapkan untuk liburan dan ada di menu. restoran terbaik perdamaian. Satsivi disajikan dingin, disarankan untuk menyiapkannya terlebih dahulu dan ditaruh di meja keesokan harinya. Selama waktu ini, ayam akan memiliki waktu untuk jenuh dengan rasa dan aroma sausnya. Daging paling empuk langsung lumer di mulut, coba sekali saja, rasanya bakal dikenang lama-lama.

Satsivi ayam Georgia

1. Jenis hidangannya adalah yang kedua
2. Berat – 2500 gram.
3. Negara hidangannya adalah Georgia.
4. Jumlah porsi – 8.
5. Kandungan kalori (per 100 g) –
6. Waktunya memasak -

Bahan-bahan

• ayam – sekitar 2−2,5 kg;
• bawang bombay – 2 buah;
• kenari – 2 cangkir;
• bawang putih – 4 siung;
• garam – 2 sdt;
• kunyit - secukupnya;
• cabai merah – 1 sdt;
• utskho-suneli – 1,5 sdt;
• ketumbar – 1,5 sdt;
• Pala– 0,5 sdt;
• saus anggur– 3 sdm. aku.;
• minyak sayur – 2 sdm. aku.

Petunjuk langkah demi langkah

Satsivi ayam tidak bisa disamakan dengan hidangan lain, karena kenari memberikannya rasa yang unik dan meninggalkan sisa rasa yang khas. Dan, tentu saja, seluruh rangkaian bumbu dan rempah-rempah, yang tanpanya masakan Georgia tidak dapat hidup. Kunyit, merica, bawang putih, dan bahan lainnya menambah bumbu, dan saus anggur menambah rasa asam.

1. Bahan utama satsivi adalah ayam (ada yang menggunakan bebek atau kalkun). Berat burung kurang lebih 2,5 kg. Bilas bangkai dengan air mengalir air dingin, potong ekornya. Periksa kulit dengan hati-hati untuk mencari bulu. Jika Anda menemukan sisa-sisanya, pastikan untuk membuangnya. Potong ayam menjadi potongan kecil.

1. Masukkan burung ke dalam panci, tuangkan air mendidih ke atasnya dan nyalakan api. Penting untuk merendam ayam dalam air mendidih, karena dalam hal ini dagingnya akan menjadi lebih enak. Jika diperlukan kaldu yang kaya, Anda bisa mengambil panci kecil.
2. Tambahkan bawang bombay utuh dan masak bersama ayam dengan api kecil hingga empuk. Berapa lama daging ayam harus direbus? Itu semua tergantung pada kekakuannya. Ayam domestik Persiapannya lebih lama, pembelian di toko lebih cepat. Ini akan memakan waktu sekitar 40-50 menit. Terakhir, 5 menit sebelum kesiapan, masukkan beberapa lembar daun salam kecil ke dalam kaldu.

1. Angkat ayam dan saring kaldunya. Disarankan untuk menghilangkan sedikit lemaknya, karena akan mengeras dan merusak rasanya, karena satsivi disajikan dingin. Selain itu, suatu masakan akan lebih sehat jika kandungannya lebih sedikit lemak jenuh. Anda juga bisa membuang kulit ayamnya. Dianjurkan untuk membuang tulangnya, karena akan lebih nyaman memakan hidangan tanpa tulang. Anda tidak perlu melumuri diri Anda dengan sausnya; Anda cukup menikmati satsivi dan menikmati rasanya yang luar biasa.
2. Saat daging sudah siap, bagian yang menyenangkan dimulai: Anda perlu menyiapkan saus (bazhe). Rasa hidangannya tergantung padanya, jadi Anda harus memperhatikannya. Pertama, kupas bawang bombay dan potong halus menjadi kubus. Lalu goreng bawang bombay minyak sayur sampai berwarna coklat keemasan. Untuk memperoleh produk berair, Anda perlu membuat api kecil. Jika tidak, bawang bombay akan menjadi kering.

1. Kenari dikupas, Anda perlu mendapatkan 2 cangkir bijinya, kira-kira 300 g Kacang kering tidak cocok, Anda harus memilih yang berair. Masukkan kernel melalui penggiling daging bersama dengan bawang putih. Dianjurkan untuk melakukan ini dua kali, menggunakan jaring halus.

1. Lalu tambahkan bumbu. Bumbu utama untuk dari hidangan ini adalah Utskho-Suneli. Mustahil memasak satsivi tanpanya, dan bahkan jika Anda mencobanya, rasa asli itu tidak akan mungkin tercapai. Setelah utskho-suneli, tambahkan ketumbar, pala, merica, garam, dan kunyit. Bagi mereka yang bukan penggemar hidangan pedas, disarankan untuk mengurangi jumlah warna merah merica. Sedangkan untuk kunyit, itu sudah cukup bumbu yang kuat, jadi harus digunakan dengan hati-hati. Jika digunakan kepala putik yang dihaluskan, yang dibutuhkan hanya sedikit saja, yaitu di ujung pisau. Jika Anda menggunakan campuran bumbu bernama “Saffron”, Anda bisa menambahkan 1 sendok teh.
2. Bisa juga ditambahkan sedikit tepung terigu, cukup 1 sendok makan. Ini akan mengentalkan saus dan mencegahnya terpisah. Benar, jika kenari digiling sangat halus, tepung tidak diperlukan.

1. Campur semua bahan saus dan tuangkan kaldu hangat (2 gelas). Aduk rata lagi dan tuangkan massa yang dihasilkan ke dalam wajan dengan bawang goreng dan nyalakan api. Jika Anda ingin membuat saus lebih encer, tambahkan lagi segelas kaldu hangat. Campuran yang dihasilkan harus mendidih.

1. Saus yang sudah jadi harus memiliki konsistensi krim asam kental. Jika ingin mengencerkannya, tambahkan lebih banyak kaldu. Omong-omong, jika sausnya terasa tawar, Anda bisa menambahkan lebih banyak garam. Begitu pula dengan bumbunya, bisa disesuaikan dengan selera Anda. Jangan lupa daging ayamnya masih segar, jadi untuk penyempurnaannya kualitas rasa Sauslah yang menjawabnya. Di akhir persiapannya, tambahkan cuka anggur.
2. Tuangkan di atas daging ayam saus beraroma, tutup dengan penutup dan letakkan di tempat yang sejuk. Setidaknya 4 jam harus berlalu dari selesainya memasak hingga saat hidangan disajikan. Sebelum daging sempat terendam kuahnya, rasa satsivinya akan jauh dari ideal.

Sebelum menyajikan satsivi ayam, Anda perlu menghiasnya dengan bumbu, biji delima, atau tuang selai kacang, jika tersedia.

Rahasia memasak satsivi dari chef terkenal

Beberapa koki memilih untuk tidak merebus daging, tetapi menggorengnya, menambahkan adjika dan bumbu. Timbul pertanyaan: dimana saya bisa mendapatkan kaldu dalam kasus ini? Untuk tujuan ini mereka digunakan kubus kaldu, yang larut dalam air mendidih. Namun, tentu saja, dalam masakan Georgia asli, metode ini tidak relevan. Terkadang kaldu tidak digunakan sama sekali, dan kacang dituangkan dengan air mendidih biasa. Kandungan kalori dari hidangan seperti itu lebih rendah resepnya akan berhasil untuk orang-orang yang memperhatikan sosok mereka.
Sulit untuk dibayangkan pesta Georgia tanpa satsivi ayam. Hidangan lezat – kartu bisnis meja pesta dan konfirmasi keterampilan nyonya rumah. Satsivi cocok dengan makanan apa pun, dimakan dengan terong, sayuran segar, roti. Saus Bazhe bisa digunakan untuk ikan dan jenis unggas lainnya.
Hidangan seperti satsivi membutuhkan kesabaran. Jika Anda terburu-buru, Anda bisa merusak rasanya, dan waktu Anda akan terbuang sia-sia. Untuk mendapatkannya secara nyata rasa yang unik, dalam proses pembuatan saus satsivi, penting untuk memperhatikan setiap detailnya.
Di Georgia, anggur merah disajikan dengan satsivi, karena sangat cocok dengannya rasa yang lembut daging.

Video: resep membuat satsivi di rumah