Indiai édességek, indiai receptek. Halawa – indiai búzadara puding

főzési folyamat:

A vizet (vagy tejet) felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot, a sáfrányt és szerecsendióés forraljuk 1 percig. Hozzáadjuk a mazsolát, csökkentjük a hőt és hagyjuk párolni.

A diót enyhén megpirítjuk, mozsárban összetörjük és félretesszük.

Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben közepes lángon. Hozzáadjuk a búzadarát, és fakanállal kevergetve 10-15 percig pirítjuk, amíg a búzadara aranybarna nem lesz, és a vaj el nem kezd elválni a búzadarától. Csökkentse a hőt.

Az elkészített szirupot lassan, folyamatosan kevergetve öntsük a gabonához. Légy óvatos! A keverék fröcskölni kezd, amikor a szirup érintkezésbe kerül a gabonával.

Gyorsan keverjük 1 percig, hogy az esetleges csomók szétesjenek.

Adjunk hozzá darált diót. Fedjük le és tartsuk tűzön 2-3 percig, amíg az összes folyadék felszívódik.

Lazítsa fel a halawát úgy, hogy többször gyorsan megkever.

Melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk.

A halavához való mazsolának mag nélküli, matt kell kinézet- ez egészségesebb, a fényes mazsolát meglocsoljuk cukorszirup hogy piacképes megjelenést kapjon. Klasszikus quiche vagy bármilyen más édes ízű mazsola megteszi.

Használhatsz rendes cukrot, de a nádcukor egészségesebb, természetesebb, főleg ha nem finomított. Mert a finomított cukor káros a bélrendszerre.

A dió ne legyen keserű, ideális esetben használja a dió jobbúj termés, elképesztően gyengédek, de nagyon drágák.

Gi vagy vaj? Mindkettő megvan otthon, én magam főzök ghit, lényegében az olvasztott vaj otthon. Az olajat addig melegítjük, amíg a teljes fehérjemassza elválik az átlátszó folyadéktól, felül kéreg, alul üledék formájában. Természetesen az Ayurveda tanácsot ad a ghee-nek, de nekem úgy tűnik, hogy a használata jó olaj, például az én kedvencem, új-zélandi gyártású, eléggé illik halawához.

És ami a legfontosabb: ha a termékválasztás öröme csak kulináris alkotásokra inspirál, akkor az eredménytől függetlenül minden sikerülni fog! Minden háziasszonynak saját khalavája van.

Főzési folyamat:

1. Be tapadásmentes serpenyő vagy zománcozott serpenyő felolvasztjuk az összes vajat. Ez pár perc alatt megtörténik magas hőfokon.

2. A megmosott mazsolát olajba tesszük, átkeverjük, és addig sütjük, amíg a mazsola meg nem duzzad. Ez is pár percen belül megtörténik.

3. Adjuk hozzá a búzadarát, óvatosan keverjük közepes lángon, a lényeg, hogy a búzadara ne égjen meg. Addig sütjük, amíg a búzadara aranysárga, enyhén barnás árnyalatot nem kap. Körülbelül 15-20 perc.

4. Adjunk hozzá cukrot, keverjük addig, amíg a cukor el nem kezd kristályosodni. Ez hasonló a karamelldarabkák képződéséhez a teljes masszában, halványan észrevehető lesz, mert kevés a cukor. Körülbelül 5-10 perc.

5. Adjunk hozzá vizet és tejet, keverjük lassú tűzön, amíg a halawa el nem kezd egy kanálon felkunkorodni. Vagyis hozzáadva a búzadara elkezd megduzzadni, majd a massza ismét keményebbé és omlósabbá válik. 2 perc.

6. Adjunk hozzá apróra vágott diót, kardamomot. Keverd össze. Vegye le a tűzhelyről.

A halavát érdemes melegen megenni, a massza elég kemény és kicsit ragacsos lesz, ha akarod, golyókat formálhatsz belőle, és cukorkaként tálalhatod. Ha kihűl, a cukor megkeményedik, majd a masszát késsel kell felvágni, ilyenkor a cukorkagolyók kiváló megoldást jelentenek, hűtőben pár napig elállnak.

Indiában a főzés olyan, mint egy szent hagyomány, főzés közben mantrákat szavalnak, oroszul úgy hívják, hogy "főzés szeretettel"!

Jó étvágyat kívánunk!

Recept a könyvből: Védikus konyhaművészet

Halava... most próbáltam ki egy kanálnyit ebből az édességből. És akkor elkezdődött. Főzd meg, mielőtt betiltják hazánkban, mert az tiszta víz drog, bár legális. Még én is mindig fogyok, nem tudtam ellenállni és megettem 2 adagot (anyukák...). Nem tudom, miért alakult ki bennem olyan szenvedélyes szerelem India iránt? Mehndi tervek a kezekre, a vallásra, vicces dalokra és táncokra vagy konyhára...

Az indiai konyha csodálatos, és a fűszerek hozzák létre. Fűszerekkel kezdődik, és a fűszerekben érezzük az utolsó akkordot. Varázslat vagy végső soron tudás, amit most fel tudunk fogni.

Térjünk át Halawára, kérjük, vegye figyelembe, hogy a szó közepén az „a” betű kötelező. Amikor megkérdezik tőlem: „Hogy néz ki Halava?”, az ég felé forgatom a szememet, hunyorogok az emlékektől és az örömtől, és azt mondom: „Semmi.” nem is tudom leírni. A gyakorlatban ez a búzadara, vajban sült búzadara. De íze isteni finomság, aromás vajban párolva, fűszerekkel, dióval, szárított gyümölcsökkel. Feltétlenül főzd meg, edd meg finomabb a kezével(Ragaszkodok!) vagy kanállal, mindegy. Az a helyzet, hogy amikor először teszel bele egy kanalat, csak akkor nyugsz meg, ha ráütöd az üres tányért. És akkor egész nap emlékezni fogsz arra, milyen varázslatos volt.

Kezdjük el. Kezdésként, ahogyan Indiában kell, forduljunk Istenhez: "Legyen Halawa légies és édes. És kérlek, Istenem, adj erőt, hogy a megfelelő pillanatban megálljak, nehogy hízzam."

A halawa elkészítéséhez szükségünk lesz:

500 ml víz;

150-200 g cukor;

10 er sáfrány (opcionális) vagy kurkuma;

1/2 tk. reszelt szerecsendió;

1/2 tk. kardamom zúzott;

mazsola 50-100 g (amennyit szeretsz, szeretem a mazsolát);

40-50 g erdő ill dió(választható);

150 g vaj;

200 g búzadara.

Fontos szempont: csökkentse a hőt. Lassan, óvatosan öntsük bele a szörpünket, vigyázzunk, kifröccsenhet, buborékolhat, de ez nem tart sokáig, később nedvességgel telítődik a búzadara.

Ez minden. Szerintem nem kell több szó, meg fogsz érteni, ha megpróbálod.

Az indiai édességek különleges helyet foglalnak el az indiai konyhában, az édességek Indiában mindenhol megtalálhatók. Az indiaiak számára az édesség a boldogság és a jólét szimbóluma, ezért szeretik őket annyira. Egyetlen különleges esemény sem valósulhat meg az ízletes desszertek hagyományos felszolgálása nélkül, legyen az vallási szertartás a templomban vagy egy nagy ünnepség egy indiai esküvőn.

Nehéz olyan édesszájú országot találni, mint India, és ennek számos oka van. A Wikipédia szerint India a világ második legnagyobb cukortermelője, ami azt jelenti, hogy a cukor az országban olcsó és hozzáférhető. Az indiánok édességek iránti megszállottsága nem újdonság – az ősi védikus időkig nyúlik vissza, és ma is él.

Az indiai édességek az ország minden régiójában kaphatók, de ha igazán el akarsz merülni az édes indiai világban, akkor irány a hihetetlenül édes falu - Orchha falu. Orchában csak két utca van, ami tele van édességboltokkal, itt minden a legfrissebb és a legédesebb. Még soha nem láttam ilyen édességkoncentrációt sehol máshol Indiában.

Az indiai édességek története

Az indiai édességek története egészen a védikus időkig nyúlik vissza. Azokban az időkben az édességek kapocsként szolgáltak az ember és az istenek világa között. Még ma is láthatjuk, hogyan hoznak az indiaiak finom csemegék számos hindu templomba.

Az indiai édességek története több ezer éves múltra tekint vissza, az elkészítés finom desszertek rokon egy olyan művészettel, amelyet nemzedékről nemzedékre adnak át a templomi szakácsok és a halwaisok (ahogyan hívják a cukrászokat Indiában).

Ahogy már érted, fejlődés indiai konyha Egymás mellett haladt a különböző vallások fejlődése, a hinduizmus és az iszlám rányomta bélyegét az indiai édességek receptjére. Több modern történelem Az ország az indiai konyhára is hatással volt, így India egyes déli államaiban olyan egyedi desszertek jelentek meg, amelyeket sehol máshol nem találni. Természetesen Goáról és a „Bibingka” nevű indo-portugál desszertről beszélek, ezt a helyi édességet sem Indiában, sem Portugáliában nem lehet megkóstolni, csak Goában.

Az indiaiak számára az édesség a kommunikáció egyik módja, és szimbólumként szolgál a kommunikáció során. Például, ha egy indiai idegen édességgel kedveskedik, akkor együttérzését, háláját és tiszteletét fejezi ki feléd. Indiában nem szokás visszautasítani az ilyen ajándékokat, az elutasítással megsértheti az ajándékozót. Ha nem akarsz csemegét enni egy idegen kezéből, akkor elfogadhatod az ajándékot, majd adhatsz egy csemegét a sok szent tehén közül, aki nem bánja.

Indiai édességek, egészségesek és nagyon károsak

Az indiai édességek előnyeiről és ártalmairól legendák és mindenféle mese szól. Ha kíváncsiak vagytok a véleményemre, akkor az indiai édességek haszna vagy kára a mértéktől függ, mindent mértékkel kell kezelni, és ehhez semmi köze a helyi édességek legendás jellegéhez.

Az indiai édességek hasznos tulajdonságai

Nézzük meg, milyen előnyei lehetnek az indiai édességeknek, és érdemes-e dicsérni őket. Úgy gondolják, hogy a minden európai számára ismert desszertekhez és mindenféle süteményhez képest szinte minden indiai édesség javítja az emésztést, és pozitív hatással van az emberi szervezetre.

Honnan származnak ilyen jótékony hatások a test számára a megaédes indiai desszertekben? Itt minden egyszerű, az indiai édességek fő összetevői egyszerűek és természetesek, az összetevők többsége évezredek óta változatlan. Minden indiai finomság tej, ghí, cukor és liszt alapú lesz.

Nem valószínű, hogy egy távoli indiai faluban mesterséges édesítőszereket, tartósítószereket öntenek (mindenek). híres sorozat E220, E214, E227, E252 stb.) és más vegyszerek, egyszerűen nem léteznek az indiai vadonban. Az indiai édességeket tojás nélkül, de azzal készítik nagy mennyiség gyümölcsök, diófélék és szárított gyümölcsök.

Az indiai édességek káros tulajdonságai

Mint már megtanulta, minden indiai desszert nagyon magas kalóriatartalmú ételek(tej, vaj, cukor és liszt), így nem fogsz tudni fogyni egy ilyen diéta mellett (nézd meg az indiai lányokat). Ha nem használod túl a finomságokat, ami nagyon-nagyon nehéz, akkor semmi végzetes nem történik veled.

Egy hosszú India körüli utazás után fogorvosa el lesz ragadtatva – ez egy újabb mínusz az Ön számára és egy plusz a fogorvos számára. Az Indiában eltöltött hat hónap alatt még mindig kiesett egy tömés, mégpedig minden mániákus fogmosási vágyam ellenére (Indiában körbeutaztam egy irrigátorral). Goában egy fogorvosi rendelőt kellett felkeresnem (erről külön írok).

Indiai konyha otthon

Sokan az orosz valóságban próbálnak indiai ételeket főzni, van akinek sikerül, van akinek nem, és ez a titok. Egyszerűsége ellenére a legtöbb számára indiai ételek rendelkeznie kell némi tapasztalattal, és ami a legfontosabb, a „megfelelő” termékekkel.

Az indiai édességek elkészítésének tapasztalatairól a következőket lehet megjegyezni: maguknak az indiánoknak sem mindig sikerül finomat főzni, ezért ne ítélje meg magát szigorúan.

A „megfelelő” termékek alatt a következőket értem. Próbáljon meg ugyanazokat az összetevőket használni, mint Indiában; Oroszországban nem mindig lehet megtalálni, amire szüksége van, és gyakran ez az oka annak, hogy az elkészített ételek nagyon eltérnek az Indiában fogyasztottaktól.

Indiában szokás használni nyerscukor(általában van neki barna szín), az ország egyes részein mézet is használhatnak édesítőszerként, de ez nem túl gyakori. Drágám at hőkezelés megváltoztathatja az övét íz tulajdonságai, ezért nem olyan népszerű az indiai édességek elkészítésében, ellentétben a cukorral, és a cukor költsége Indiában igényesebbé teszi.

Az indiai desszertek ideális édesítőszerei a jaggery (cukornádból készült cukorfajta) vagy a jaggery. Ha nem talált ilyen típusú cukrot, használhatja a dátumot, ill juharcukor, az „eredeti” termékek használata garantálja a kiváló eredményt.

Indiai édességek receptjei és főzési módjai

A legtöbb recept, amelyet ebben a bejegyzésben talál, India piacairól és nyüzsgő utcáiról származik, egyenesen a termelők és az eladók szájából. Az indiaiak túlnyomó többsége készségesen megosztotta receptjeit és főzési szokásait. A piacra tett kirándulásaim több órán át tartottak, közben mindent kipróbáltam, figyelmesen hallgattam, gondosan leírtam, lefotóztam magukat az édességeket és a gyártás helyeit, majd próbáltam visszaemlékezni, miért is jöttem a piacra.

De nem minden indiai édességet árusított szívesen csemegézni és beszélni édes üzletéről; voltak olyanok is, akik nyíltan azt mondták: „Ez a családom titka, vedd meg vagy menj el.”

A fenti receptekben kissé „európaizáltam” a cukor más termékekhez viszonyított arányát, így ha igazi indiai receptet szeretnél kapni, akkor növeld a cukor mennyiségét 10-20%-kal.

Miért használnak cukrot ilyen szörnyű arányban Indiában? Először is, Indiában a cukor olcsó és elérhető, másodszor, az indiaiak hozzászoktak minden nagyon édeshez, emlékezzünk a masala chai-re, amely inkább sziruphoz, mint teához hasonlít.

A receptek egy része az orosz valósághoz igazodik, mert Moszkvában vagy Szentpéterváron nem minden boltban lehet találni pálmagurt (egy cukorfajta), paneert (egyfajta sajt), ghí-t (ghee) stb.

Ha többet tud pontos receptek Indiai édességek, mindenképpen oszd meg a bejegyzéshez fűzött megjegyzésekben.

Édes samosa recept indiai gyümölcsös pitékhez

Az édes szamosák elkészítéséhez (ez vonatkozik a szokásos szamosára is) meg kell tanulnia a tészta „lezárását”. Nem valószínű, hogy elsőre sikerül, de ne veszítse el a reményt.

Egy édes samosa belsejébe szokás a legédesebb gyümölcsöket elrejteni, nincs szigorú szabály arra vonatkozóan, hogy mi legyen a samosa belsejében, Indiában a következő töltelékekkel lehet találkozni ezek a piték: eper, őszibarack, ananász, mangó, füge stb.

• édes szamosák főzési ideje: körülbelül 1 óra
• Az édes szamosa kalóriatartalma: 300 Kcal/100 g

Hozzávalók édes szamosa készítéséhez

• 100 gramm vaj;
• 300 gramm búzaliszt;
• 1/4 teáskanál só;
• 150 ml. víz;
• 5 nagy édes alma;
• 2 teáskanál őrölt fahéj;
• 0,5 teáskanál őrölt kardamom;
• 0,5 teáskanál őrölt száraz gyömbér;
• 6 evőkanál cukor;
• ghí sütéshez;
• 2 evőkanál porcukor.

Édes samosa recept

Egy mély edényben gyúrjunk össze 50 gramm vajat, lisztet, sót és adjunk hozzá vizet. A kapott tésztát kivesszük a tálból és lisztezett asztalra tesszük, tovább dagasztjuk, amíg homogénebb nem lesz. Tegye félre a tésztát (kb. 25-30 percre), és fedje le nedves ruhával.

A vajat felhevítjük, és megpirítjuk a hámozott almát vagy más édes gyümölcsöt. A sütés időtartama a kiválasztott gyümölcstől függ, de legfeljebb 5-7 perc közepes lángon. Ezután csökkentse a hőt, és addig süsse, amíg a nedvesség nagy része el nem távozik a gyümölcsből. Megkapta vastag töltelék hagyjuk kihűlni.

A tésztát ismét felverjük, és 10 egyenlő részre osztjuk. Minden tésztadarabot kivajazott deszkán kinyújtunk. Ennek eredményeként sima kerek tortákat kell kapnia. Tegyünk egy evőkanál édes tölteléket minden tortilla közepére, és hajtsuk félbe a tortillát úgy, hogy a töltelék pontosan a közepébe kerüljön.

Most jön a nehéz rész. Ezután minden szamosát „le kell zárni”, ehhez tegyük a szamosát a bal tenyerünkbe, és a jobb kezünkkel csípjük meg a szélét, és közben tekerjük be a szélét (ezt a trükköt csak Indiában lehet megtanulni). Minden szamosának 8-12 hajtásnak kell lennie (készségétől függően). Ellenőrizze, hogy nincs-e hézag a varrásban, amelyből édes töltelék sütés közben kiszabadulhat.

A ghit egy mély tálban felforrósítjuk, és több szamosát merítünk bele (amennyi belefér, ne próbáljunk meg mindent egyszerre sütni). A piték sütési ideje nem haladja meg a 15 percet, ügyeljen arra, hogy elegendő hely legyen a szamosák között. Sütés közben többször óvatosan megfordítjuk. Amikor a szamosák megkapják jellegzetes aranyszínüket, tegyük szűrőedénybe.

Az édes szamosát melegen és hidegen is tálalhatjuk, aki szereti az édességet, az még cukorszirupba mártva, porral meglocsolva (ez nem szerzett íz).

Szezámburfi (tejporos burfi)

A szezámburfi egy finom és könnyen elkészíthető indiai csemege. Szinte mindenkinek jól jön az első alkalommal.

A burfi szanszkrit nyelvről tejkaramellásként fordítható. A szezámburfi mellett ennek az ételnek sok fajtája van, kókuszos burfi, pisztácia burfi stb. Ma a burfi elkészítésekor gyakran használják tejporés innen kapta a finomság a „Tejpor Burfi” nevet. Napjainkra a burfi készítésének receptje kissé korszerűsödött, de a burfit „régi módon” is elkészíthetjük, amikor a tejpor helyett hagyományos tejet használunk, és sok időbe telik, míg a tejből minden felesleges nedvességet elpárologtatunk.

• A szezámmagos burfi főzési ideje: körülbelül 30 perc
• A Sesame Burfi kalóriatartalma: 480 Kcal/100 g

Hozzávalók szezámmagos burfi készítéséhez

• 200 gramm vaj;
• 100 gramm szezámmag;
• 100 gramm tejpor;
• 75 gramm porcukor.

Sesame Burfi recept

Egy serpenyőt felforrósítunk, és felolvasztjuk benne a vajat. Anélkül, hogy megvárná, amíg az olaj felforr, adjuk hozzá a szezámmagot és pirítsuk meg. Próbálja meg folyamatosan keverni a kapott masszát anélkül, hogy megégne.

Amint a szezámmag megsötétül, adjunk hozzá száraz tejet a serpenyőbe és porcukor. Folytassa az alapos kevergetést, és egy perc múlva lekapcsolhatja a hőt.

Öntse a tepsi tartalmát egy kivajazott tepsire (vagy bármilyen más alkalmas tepsire). A burfit egyenletes, legfeljebb 2-2,5 cm vastag rétegben helyezzük el, és tegyük be a hűtőszekrénybe. Hűtő nélkül is meg lehet tenni, ilyenkor kicsit tovább tart a megszilárdulás. Ha megszilárdult a burfi, óvatosan vágjuk egyforma darabokra, amelyeket kesudióval vagy pisztáciával díszíthetünk.

Jalebi indiai édes recept

Az indiai Jalebi a leggyakoribb édesség, amely bármely indiai város bármely utcáján megvásárolható. A jalebi elkészítésének receptje annyira egyszerű, hogy Indiában közvetlenül az utcán készítik el, és azonnal eladják.

Nekem úgy tűnik, hogy a jalebi a legédesebb és legkárosabb indiai édesség. Ítélje meg maga, csak lisztet és cukrot tartalmaz, ennek ellenére minden indián imádja ezeket az édes „fészkeket”.

A jalebis készítése otthon ugyanolyan egyszerű, mint a palacsinta, és az összetevők szinte ugyanazok. A gyerekek nagyon szeretik ezt az indiai édességet, de a felnőttek nem hízelgő értékelést adnak a jalebiről, ez a desszert nagyon cukros.

• Jalebi főzési idő: körülbelül 1 óra
• A jalebi kalóriatartalma: 210 Kcal/100 g

Hozzávalók jalebi készítéséhez

• 2 csésze liszt;
• 1 evőkanál kefir;
• 1,5 pohár meleg víz;
• 1,5 teáskanál búzadara;
• 0,5 teáskanál szóda;
• 4 csésze cukor (sziruphoz);
• 2 pohár víz (sziruphoz);
• 1 teáskanál citromlé.

Jalebi recept

Egy mély tálban keverjük össze a lisztet és a búzadarát, majd adjuk hozzá a joghurtot, a szódát és a vizet. A kapott tésztát alaposan fel kell verni (mixer, habverő vagy bármilyen elérhető jogorvoslat). Ennek eredményeként homogén tésztát kapunk (mint a palacsintánál), első pillantásra túl folyékony, ne törődjünk vele, és a tésztát tartalmazó tálat tegyük meleg helyre pár órára. Indiában a jalebi tésztát néha egy napig hagyják, nálunk pár óra is elég ahhoz, hogy a tészta erjedni kezdjen.

Amíg a tészta kel, elkészítjük a szirupot. Forraljuk fel a vizet oldott cukorral és citromlé. A jalebi szirupot legfeljebb 5 percig kell főzni, ez az idő elegendő az összes összetevő teljes összekeveréséhez. Kapcsolja le a hőt, és hagyja kihűlni a szirupot.

A tészta sütése előtt jól fel kell melegíteni a serpenyőt, és csak ezután lehet ráolvasztani a vajat. Sok olaj legyen, csak annyi, hogy a tészta ne érjen a tepsi aljához. A jalebi elkészítéséhez használhat egy eldobható cukrászzacskót (a hegyét csak egy kicsit le kell vágni), de Indiában hagyományosat használnak erre a célra. nejlonzacskóés remekül teljesítenek.

Egy cukrászzacskó segítségével óvatosan nyomja bele a tésztát az égő olajba, és készítsen eredeti mintákat, amelyek sokakra emlékeztetnek. madárfészkek. A jalebit mindkét oldalukon legfeljebb 30 másodpercig sütjük (amíg a jellegzetes arany szín kialakul). Miután eltávolította a jalebit az olajból, helyezze őket egy szalvétára, amely segít megszabadulni a felesleges olajtól.

Miután megszabadította a desszertet a felesleges olajtól, merítse bele hideg szirup, a jalebi szirupban való „fürdésének” ideje nem haladhatja meg az 5-10 másodpercet, de még ezalatt is van ideje az edénynek teljesen átázni.

Rasmalai (túrógolyók krémes szósszal)

A Rasmalai a legfinomabb indiai csemege. Ezt főzni Indiai édességek itthon (Oroszországban) ez okoz egy kis gondot, mert paneer ( Indiai faj sajt) saját kezűleg is el kell készítenie, míg Indiában a boltban is megvásárolhatja.

• Rasmalai főzési idő: körülbelül 1 óra
• Kalória a rasmalaiban: 200 Kcal/100 g

Hozzávalók a rasmalai készítéséhez

• 250 gramm panel;
• 4 csésze víz;
• 1,5 csésze cukor;
• 1 liter tejszín;
• 0,5 teáskanál apróra vágott kardamom.

Rasmalai recept

Helyezze a panelt az asztalra, és óvatosan morzsolja össze. Teljesen homogén panel állagot érhet el (nem csomósodik). A kapott masszát egyenlő részekre osztjuk (úgy, hogy diónyi golyókat kapjunk), és egyenletes, sima golyókat forgatunk belőlük.

Oldjuk fel a cukrot vízben (4 csésze víz és 1 csésze cukor), forraljuk fel, és tartsuk a keveréket tűzön, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Csökkentse a hőt, hogy a szirup csak forrjon, hozzáadjuk az előzőleg elkészített sajtgolyók forrásban lévő szirupba. Ügyeljünk arra, hogy a serpenyőben legyen elég szabad hely, mert a golyók sütés közben majdnem kétszeresére dagadnak. Főzzük a sajtgolyókat a szirupban további 10 percig, amíg felpuffadnak és szivacsossá nem válnak.

Egy másik serpenyőben tegyünk 1 liter tejszínt és fél csésze cukrot. Ezt a keveréket alacsony lángon kell főzni, végül a keverék 25%-ának el kell párolognia - ez lesz a krémes szószunk. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és adjuk hozzá az apróra vágott kardamomot.

Tegye át a sajtgolyókat a cukorszirupból egy serpenyőbe krém szósz. Rasmalai készen áll. A Rasmalait melegen vagy hűtve is tálalhatjuk, a golyókat ne felejtsük el megszórni darált dióval.

Sandesh (édes túrós desszert)

A Sandesh elképesztően finom Indiai desszert, amelynek alapja a indiai sajt paneer, Oroszországban néhány háziasszony szandesh-t készít közönségesből nem savanyú túróés kiváló csemegét készítenek.

• Sandesh elkészítési ideje: körülbelül 40 perc
• A sandesh kalóriatartalma: 300 Kcal/100 g

Hozzávalók a homokfa elkészítéséhez

• 500 g paneer (paner helyett nem savanyú túrót is használhat);
• 3/4 csésze (150 g) cukor;
• 1 csomag vaníliás cukor;
• egy marék mazsola.

Sandesh recept

Helyezze a panelt egy munkafelületre, és addig gyúrja, amíg puha, csomómentes tésztát nem kap.

A kapott masszát két egyenlő részre osztjuk, egy részét cukorral 1:3 arányban kikeverjük (egy rész cukor három rész tömeghez). Tegye a keverék „édes részét” egy serpenyőbe, és lassú tűzön, falapáttal állandó keverés közben főzze. Körülbelül 5 perc elteltével, amikor a sandesh elkezd elhagyni a serpenyő alját, vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja kissé kihűlni.

Keverjük össze a főtt és friss paneert, készítsünk a kapott keverékből golyókat, téglalapokat, virágokat stb.. A különleges esztétikus megjelenés érdekében a sandesh-t megszórhatjuk kókuszreszelékkel, vagy díszíthetjük mazsolával, dióval stb.

Halawa indiai édes recept

A Halawa egy hagyományos indiai édesség, melynek alapja a megszokott és mindenki által nem kedvelt búzadara. Indiában ezt a desszertet gabonafélékből, zöldségekből, gyümölcsökből, különféle magvakból és hüvelyesekből is készítik. A legnépszerűbb és legkönnyebben elkészíthető búzadara halava cukorszirup, dió és szárított gyümölcs hozzáadásával.

Az édes halawa szorosan kapcsolódik India vallásához, ehhez édes desszert számos indiai templomban megkóstolható, a Hare Krisnák pedig különleges helyet biztosítanak ennek a finomságnak.

• Halava elkészítési ideje: körülbelül 30 perc
• A halava kalóriatartalma: 450 Kcal/100 g

Hozzávalók a halawa elkészítéséhez

• 650 ml tej;
• 300 gramm cukor;
• 0,5 teáskanál reszelt szerecsendió;
• 35 gramm mazsola;
• 35 gramm dió;
• 200 gramm vaj;
• 200 gramm búzadara.

Halava recept

A tejet felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot, a szerecsendiót, a mazsolát, és további 1 percig pároljuk, hogy édes szirupot kapjunk.

35 gramm diót enyhén megpirítunk, összetörjük és félretesszük.

Egy másik serpenyőben olvasszuk fel a vajat alacsony lángon, és ha felolvadt, adjuk hozzá a búzadarát. A búzadarát alacsony lángon legfeljebb 15 percig sütjük (amíg a búzadara aranybarna nem lesz), folyamatosan keverve.

Az eredeti ladoo aromás, ízletes és nagyon kiadós étel, amely Indiában megtalálható és megkóstolható néhány hindu templomban.

• ladoo főzési idő: körülbelül 40 perc
• Kalória Ladoosban: 200 Kcal/100 g

Hozzávalók ladoos készítéséhez

• 500 gramm vaj;
• 400 gramm csicseriborsó liszt;
• 75 gramm kókuszreszelék;
• 100 gramm mandula, mogyoró vagy pisztácia;
• 0,5 teáskanál őrölt kardamommag;
• 250 gramm porcukor.

Ladoos recept

Olvasszuk fel a vajat egy mély serpenyőben, adjuk hozzá a csicseriborsó lisztet a vajhoz, és süssük tovább (kb. 15 perc), amíg meg nem jelenik egy sajátos aroma. Sütés közben folyamatosan keverjük a serpenyő tartalmát.

Adjuk hozzá a következő hozzávalókat: reszelt kókuszdió, reszelt dió és őrölt kardamom. Tovább pirítjuk és alaposan kevergetjük, pár perc múlva lekapcsolhatjuk a tüzet. A serpenyőt levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a porcukrot.

Ha a tartalom kissé lehűlt, kezdjünk el golyókat formálni, amelyeket kókuszdióban, darált dióban vagy szezámmagban lehet megforgatni.

Ha a kedvenc indiai édességed receptje nem szerepel ebben az áttekintésben, akkor mondd el nekünk a bejegyzéshez fűzött megjegyzésekben.

Halawa - hagyományos étel bankett asztalés még egy lakodalmat is Indiában! Hatalmas fémedényben készül, többen is részt vesznek a folyamatban. És hatalmas kemencékben hozzák készenlétbe, amelyekben egyszerre akár háromszáz adag is elfér ebből az ételből!

Összetett:

1. Víz - 0,5 l
2. Cukor - 150 g
3. Vaj - 150 g
4. Narancs - 1 db
5. Kesudió - 50 g
6. Datolya - 50 g
7. Mandula - 50 g
8. Búzadara - 200 g
9. Fűszerkeverék (kardamom, szegfűszeg, fahéjrúd) - ¼ tk.

Készítmény:

• A szegfűszeget és a kardamomot mozsárban ledaráljuk. A vizet feltesszük a tűzre, felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot és a fűszereket. Csökkentse a hőt, párolja 5 percig, szűrje le és tegye félre.
• Vágja fel a datolyát apró darabokban, reszeljük le a narancshéjat.
• Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben alacsony lángon, adjuk hozzá a darált diót és az apróra vágott datolyát, keverjük össze és pirítsuk 5 percig. Hozzáadjuk a búzadarát és további 10 percig pirítjuk. Ne felejtse el keverni a keveréket, különben megég!
• Ezután adjuk hozzá a narancshéjat, keverjük össze az egészet, és vegyük alacsonyra a hőt. Öntsük az előzőleg elkészített szirupot a keverékre, és fedjük le. Időnként keverje meg a főzési halawát. Körülbelül 10 perc múlva, amikor a búzadara teljesen felszívta a szirupot, készen áll a halawa! Az edényt melegen vagy melegen kell tálalni. Ha kihűlt, vízfürdőben melegíthetjük a halavát.

Összetett:

1. Tej - 650 ml
2. Cukor - 300 g
3. Vaj - 200 g
4. Búzadara- 225 g
5. Mazsola - 35 g
6. narancshéj - 2 tk.
7. 1 narancs leve

Készítmény:

• Közepes lángon a tejet felforraljuk.
• Egy másik serpenyőben lassan felolvasztjuk a cukrot, közben folyamatosan keverjük, nehogy megégjen. Amint a cukor világosbarna színűvé válik, mérsékeljük a lángot, és folyamatos keverés mellett öntsük a tejet a cukorba. Hagyjuk lassú tűzön párolódni.
• Egy másik serpenyőben olvasszuk fel a vajat, adjunk hozzá búzadarát, és pirítsuk 15 percig, amíg a gabona meg nem pirul. Halkítsuk le a tüzet. Hozzáadjuk a mazsolát, a narancshéjat és narancslé, majd lassan öntsük a keveréket a búzadarához. Az egészet jól összekeverjük, fedővel fedjük le, és lassú tűzön tovább főzzük 3-4 percig, amíg a búzadara fel nem szívja az összes folyadékot. Keverjük újra. A karamellás halava készen áll!

Összetett:

1. Kókuszpehely - 200 g
2. Vaj - 100 g
3. Tej - 500 ml
4. Cukor - 270 g

Készítmény:

A vajat felolvasztjuk és hozzáadjuk kókuszreszelék. Folyamatos keverés mellett 10 percig pirítjuk a keveréket. A tejet külön keverjük össze a cukorral és forraljuk fel. Amikor a chips világosbarna színűvé válik, adjunk hozzá forrásban lévő szirupot, keverjük össze, és hagyjuk további 10 percig alacsony lángon állni. Ha a megadott idő elteltével még maradt folyadék az edényben, ne vegye le a tűzről, amíg el nem párolog.

Összetett:

1. Dió - 250 g
2. Sárgarépa - 1 kg
3. Mazsola - 200 g
4. Vaj - 220 g
5. Cukor - 150 g
6. Sűrített tej - 1 doboz
7. Vanillin - 1,5 g

Készítmény:

• A diót olaj hozzáadása nélkül pirítsuk meg, törjük össze.
• Olvassz fel 20 g vajat, és adj hozzá reszelt sárgarépát. durva reszelő. Tegyük oda a cukrot, és főzzük mindent közepes lángon 25-30 percig, fedő nélkül, folyamatos kevergetés mellett.
• A főzés felénél adjunk hozzá mazsolát a sárgarépához. A legvégén adjunk hozzá 200 g vajat az edényhez anélkül, hogy megolvasztanánk!
• Percenként keverje meg a halavát.
• 5 perccel a vaj felhelyezése után adjunk hozzá 2/3 doboz sűrített tejet és dióés tovább főzzük további 5 percig. A főzés végén adjunk hozzá vanillint az edényhez.

Összetett:

1. Alma - 10 db
2. Vaj - 3 evőkanál.
3. Cukor - 1,5 evőkanál
4. Mazsola - 4 evőkanál.
5. Mandula - 3 evőkanál.

Készítmény:

• Az almát megmossuk, meghámozzuk, kimagozzuk és apróra vágjuk. A vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk az apróra vágott almát. 5 percig pirítjuk, kevergetve. Amikor a gyümölcsök világosbarna árnyalatot kapnak, adjunk hozzá 2 evőkanál. vizet, csökkentsük a hőt minimálisra, és fedő nélkül, kevergetve pároljuk, amíg a massza fel nem forr.
• Ezután adjunk hozzá cukrot az almához, és keverjük addig, amíg a keverék el nem kezd leválni az aljáról. Ekkor növeljük a hőt, és közepes lángon főzzük tovább keverés közben. Ezzel elpárologtatja az összes felesleges folyadékot az edényből.
• Abban a pillanatban, amikor a keverék átlátszóvá és nagyon sűrűvé válik, vegye le a serpenyőt a tűzről, adjon hozzá diót és mazsolát, és keverje össze. Főzzük még 1 percig. A kész halavát sütőpapíros tepsire helyezzük, réteget formázunk, és hagyjuk kihűlni. Tálalás előtt négyzetekre vágjuk.

Összetett:

1. Száraz krumplipüré- 2 evőkanál
2. Tej - 3 evőkanál
3. Cukor - 2 evőkanál
4. Vaj - 2 d.l.
5. Vanília esszencia - ½ teáskanál.

Készítmény:

Az összes hozzávalót egyszerre öntöttvas serpenyőbe tesszük. Felverjük és felforraljuk. Csökkentse a hőt, és addig pároljuk, amíg a keverék besűrűsödik. A halawát folyamatosan keverjük! Amikor a keverék kezd leválni az aljáról, hozzáadjuk a vaníliát, és levesszük a tűzről.

Összetett:

1. Sárgarépa - 1 kg
2. Vaj - 100 g
3. Tej - 400 ml
4. Víz - 150 ml
5. Szárított gyümölcsök, kandírozott gyümölcsök - ízlés szerint
6. Cukor - 150 g
7. Alma - 2-3 db
8. kardamom
9. 2 narancs héja

Készítmény:

• A vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a reszelt sárgarépát finom reszelő. 10-15 percig kevergetve pirítjuk.
• Adjuk hozzá a vizet, a cukrot és a tejet, hagyjuk a halavát 20 percig főni közepes lángon.
• A főzés vége előtt aszalt gyümölcsöket adunk a sárgarépához, és további 5 percig főzzük.
• Vegye ki a keveréket a serpenyőből, és sajtkendővel csavarja ki a felesleges zsírt.
• Az almát közepes reszelőn lereszeljük, a narancs héját finom reszelőn lereszeljük.
• A sárgarépa kinyomkodása után kapott olajon megpirítjuk az almát, majd hozzáadjuk a narancshéjat és további 5 percig pirítjuk. Kész keverék kapcsolódni halavával. Kész az étel!

Amint látja, sokat lehet főzni különféle típusok halavas. Mindezekben a receptekben csak egy közös dolog van - a csodálatos természetes íz.