Hogyan készítsünk gyümölcsszirupot télre. Hideg szirup elkészítése

Szirup télre bogyókból - egy egyszerű készítmény 3 liter aronia öntsünk 3 liter vizet, adjunk hozzá 100 cseresznyelevelet (ez az elem nem kötelező, de cseresznye ízt ad, és biztosan hasznos) és 3 evőkanál citromsavat. Forraljuk fel és forraljuk 20 percig. Miután a „félkész termék” lehűlt, szűrni kell. Helyezze a kapott folyadék térfogatát 3 literre (víz hozzáadásával). Következő - minden liter folyadékhoz adjunk hozzá 1 kg cukrot, és forraljuk fel. Ha üvegpalackja van, a szirupot forrón öntheti. Általában hagyom kihűlni és műanyag flakonokba palackozom, a szörpös üvegeket a fagyasztóba teszem minden esetre. De anya csak úgy tartja – ha lehet hűvös helyen. Az én titkom: mentát adok a sziruphoz. Csak leszedek néhány egész növényt, belemártom a szirupba, majd kiveszem. Úgy gondolom, hogy a száraz menta használatához szükség van egy zacskó gézre. Eddig csak frissen használtam - de biztos vagyok benne, hogy a száraz tökéletesen díszíti majd az aromát. A mentát két ütemben szoktam hozzáadni: 20 perces párolás után (az első, még cukor nélkül) lekapcsolom a tűzhelyet, alámerítem a mentát, és kihűl vele a szirup. Néha ráadásul az utolsó forralás előtt még egy „csokrot” merítek, hagyom „forrni” egy percig, kiveszem a mentát és lekapcsolom a tűzhelyet. De azt hiszem, ez már viszontbiztosítás - a menta meglehetősen erős illatú, az első szakasz elég. Remélem, ez a téli szirup recept - piros (aróniából, cseresznyéből, szederből) vagy sárga (sárga cseresznyés szilvából - és esetleg világos szilvafajták? Vagy esetleg almából és körtéből???) jól jön, ha szirupokat használ a konyhában. Imádom az egyszerűsége és az idő múlásával manőverező képessége miatt. Téli teám gazdagítására. Mert én joghurttal, őrölt lenmaggal és virágporral keverem, és remek koktélt készítek a férjemnek. Továbbá - azért, hogy a felnőttek megkérdezik: "Ó, mitől van?" A gyerekek pedig csak isznak rendesen, és nagyon jó :).

A kertben érlelt bogyókból vagy gyümölcsökből szörpök készítése kiváló választás a betakarításhoz. A koncentrált bogyós-gyümölcs szirupok mindig is népszerűek voltak a háziasszonyok körében, annak ellenére, hogy az illatos és lédús természeti ajándékokat tökéletesen megőrzik későbbi felhasználásra lekvár, mályvacukor és más édes készítmények formájában. A hozzáértő háziasszonyok azonban szívesen főznek édes és egészséges szirupokat, amelyek elkészítése általában nem sok időt vesz igénybe. A sűrű koncentrált folyadék világszerte népszerű a főzés során. Italokat, péksüteményeket és különféle desszerteket gazdagítanak. A közönséges gyümölcsök és bogyók mellett a tapasztalt szakácsok szirupot főznek rózsasziromból, mentalevélből és más fűszeres növényekből. A fényképekkel ellátott, lépésről lépésre elkészített receptek segítenek gyorsan és egyszerűen megtanulni a finom és egészséges szirup otthoni elkészítésének egyszerű titkait.

A legjobb receptek fotókkal

Az utolsó jegyzetek

A szilvabokrok és -fák általában nagyon jó termést adnak. A kertészek úgy birkóznak meg a bogyók bőségével, hogy télre szüretelik őket. A szokásos befőttek, befőttek, lekvárok mellett szilvából nagyon finom szörp készül. Kulináris célokra palacsintához és péksüteményekhez szószként, valamint frissítő koktélok töltelékeként használják. Ebben a cikkben a desszert otthoni elkészítésének minden módjáról fogunk beszélni.

1. Először is, a bogyókat megfelelően meg kell mosni és meg kell tisztítani a gallyaktól. Ezután ismét öblítse le folyó víz alatt, és szárítsa meg. Kívánság szerint a klasszikus ribizliszirup receptje használható fagyasztott bogyókhoz.

2. Öntsön vizet egy serpenyőbe vagy serpenyőbe. Miután a víz felforrt, adjunk hozzá cukrot, és forraljuk a szirupot körülbelül 1-2 percig, hogy megfelelően feloldódjon. Ezután küldje el a bogyókat a sziruphoz, és főzzük 10-15 percig, amíg megpuhulnak. Kívánt esetben a ribizlit először egy kanállal kicsit átgyúrhatjuk, hogy jobban kiengedje a levét.

3. A kész szirupot levesszük a tűzről, és kissé lehűtjük. Ízlés szerint adhatunk hozzá egy kis citrom- vagy limelevet, ha a bogyók túl édesek, és egy kis savanyúságot szeretnénk adni a szirupnak. Ezenkívül a ribizliszirup otthon kétféle bogyóból is elkészíthető, akkor mind a szín, mind az íz eredetibb lesz.

4. A bogyókat jobb egy ideig hagyni, hogy a ribizli minden levét feladja, és megfelelően átáztassa a cukorral. Ha nincs szabad idő, azonnal folytathatja a következő folyamatot. Az enyhén lehűtött bogyókat fokozatosan hozzáadjuk a szitához, és jól bedörzsöljük, hogy a szirupba ne kerüljön csont vagy bőr.

A lekvár elkészítésének többféle módja van. Az egyik lehetőség az, hogy a bogyókat cukorral háromszor forraljuk fel, közbenső, több órás állás mellett. Az első két fűtés és hűtés során az ozmózis törvénye szerint a kevésbé telített oldat, i.e. bogyólé, telítettebbé válik, azaz. cukorszirupba. A bogyók összezsugorodnak és kicsikké válnak. És sok a szirup. A harmadik melegítés után fordított reakció következik be - a bogyókon belüli és kívüli oldatok azonos koncentrációjúak, és a bogyók elkezdik felszívni a szirupot. Nagyok és lédúsak lesznek, a szirup pedig megfogyatkozik körülöttük.
Ha megáll a lekvárfőzés első szakaszában, két terméket kaphat egyszerre - tiszta koncentrált bogyószirupot és dehidratált bogyókat, amelyeket nagyon jó pitékhez használni, mivel egy ilyen töltelék nem terjed.

Nagyon sikeres szirupot készítenek eperből, cseresznyéből, málnából, szilvából, fekete ribizliből és lédús alma- vagy körtefajtákból. Fehér és piros ribizliből is készíthetünk szörpöt, de a lé kivonása után a bogyók már nem alkalmasak további tartósításra, befőtt kell belőlük főzni.
A szirup fényes, átlátszó és megőrzi a friss bogyók aromáját.

ÖSSZETETT

bogyók/gyümölcsök és cukor 2:1 arányban

Válogassa szét a málnát, de ne mossa meg.
Mossa meg a többi bogyót vagy gyümölcsöt, hagyja lefolyni a vizet.

A szamócát jobb szeletekre vágni a gyümölcslé teljesebb kivonása érdekében.
Kívánatos eltávolítani a magokat a cseresznyéből, de egészben is hagyhatja.
Az almát vagy a körtét meghámozzuk és feldaraboljuk.
Távolítsa el a magot a szilváról.

Mérjük le a bogyókat vagy gyümölcsöket, és tegyük egy nagy zománcozott serpenyőbe.
Öntsön fél pohár vizet, és öntsön cukrot - a bogyók súlyának felét.
De nagy lángon forraljuk fel, és óvatosan távolítsuk el a habot.

Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk állni 12-24 órán át (a szoba hőmérsékletétől függően - minél melegebb, annál kevesebb időre van szüksége a bogyók infúziójához).
A kapott szirupot szűrőedényben csepegtessük le.

A szirupot 5 percig forraljuk, előkészített leforrázott üvegekbe töltjük és feltekerjük.
A megmaradt bogyókkal négyféleképpen lehet bánni.
(A szirup kivonása után a málnát szitán dörzsöljük át, hogy megszabaduljunk a magoktól. Ilyenkor málnalekvárt kapunk.)
1. A bogyókat zacskókba rendezzük és lefagyasztjuk.
2. Tegye a bogyókat tiszta üvegekbe, zárja le a polietilén fedeleket, és tegye be a hűtőszekrénybe. Az ilyen bogyók eltarthatósága 2-3 hét.
3. Adjunk hozzá egy kevés vizet és cukrot a bogyókhoz, forraljuk fel, tegyük tiszta üvegekbe és tekerjük fel.
4. Tegye a bogyókat tiszta üvegekbe, tegye az üvegeket egy fazék vízbe, és sterilizálja 15-20 percig. Ezután hermetikusan feltekerjük.

Kijárat: 3 kg kimagozott cseresznyéből és 1,5 kg cukorból - 1,2 liter szirup és 2 liter szárított cseresznye.

A feketeribizli C-, B1-, P-vitaminban és A-provitaminban gazdag bogyó. És ha a feketeribizli szirupot megfelelően elkészítjük és télire tároljuk, a hasznos vitaminösszetevők egy évnél tovább nem pusztulnak el. A feketeribizli szirup pedig gyönyörű színű, kellemes illatú és gazdag ízű.

Cukorral tartósított és citromsavval savanyított gyümölcs- és bogyólevekből különféle szirupokat készítenek. Csak egyfajta gyümölcsből vagy bogyóból készülnek.

A házi készítésű szirup minősége az eredeti terméktől függ. A gyümölcsök erősek, érettek, gazdag színűek, kifejezett ízűek és aromájúak. Itt a sérült, éretlen, szárított, kártevők által károsított ribizli bogyók szigorú szelekciója szükséges.

fekete ribizli bogyók

A feldolgozást közvetlenül a begyűjtés után végezzük. A gyümölcslevet még a hűtőszekrényben sem szabad szirupkészítés előtt tárolni, mert gyorsan gombák fejlődnek benne, és beindulnak az erjedési folyamatok. A kompótokat préselt bogyókból készítik.

Szirupokhoz cseresznye, cseresznye, málna, áfonya, vörös áfonya, eper, fekete ribizli bogyója, stb. használható, otthon hidegen és forralva is főzhetjük.

Hogyan készítsünk feketeribizli szirupot

A recept a bogyók magas pektintartalmán alapul. Annak érdekében, hogy a késztermék ne gélesedjen, melegen készítik el.

1. A bogyókat ki kell válogatni, szét kell választani a gallyaktól, pókhálóktól és különféle törmelékektől, folyó vízben megmosni, zúzással összetörni és 1-2 napig, lehetőleg a napon tárolni.

Ezalatt a lé enyhén erjed, ami megakadályozza a besűrűsödést és egyúttal világosabbá teszi a lé ízét és színét.

2. Ezután a levet szűrjük és sajtruhán keresztül préseljük ki, 1 liter léhez 2 kg kristálycukorral arányosan cukorral keverjük össze.

3. Zománcozott serpenyőben lassú tűzön 10 percig főzzük. A bevonat nélküli fémtartályokban a szirup elszíneződése fordulhat elő. Szúrókanállal távolítsuk el a habot.

4. Néhány perccel a készenlét előtt adjunk hozzá 4 g citromsavat 1 liter sziruphoz.

5. A forró szirupot újra szűrjük át sajtruhán, hűtsük le és töltsük száraz, tiszta, sötét üvegekbe.

Száraz és hűvös helyen kell tárolni.

A feketeribizli szirup elkészítésének második módja

A ribizliszirupot főzés nélkül, azaz hidegen is elkészíthetjük. A málna blankok málnából, áfonyából, vörösáfonyából és eperből is készülnek.

Az így elkészített szirup nem kandírozott, és teljesen megőrzi az elkészítéséhez használt bogyók színét és aromáját. Forráskor pedig az aromás anyagok egy része eltűnik, az árnyalat kissé megváltozik, a cukor karamellizálódhat.

1. A kifacsart levet szűrjük át sajtruhán, adjuk hozzá a cukrot és a citromsavat. Arányok: 350 g gyümölcslé, 650 g cukor és 5-6 g citromsav.

2. Keverje addig, amíg a kristálycukor teljesen fel nem oldódik.

3. Ezután ismét szűrjük le a szirupot, és öntsük tiszta és száraz üvegekbe a nyak tövéig. Ezután dugóval le kell dugózni, és ideális esetben a torkánál fogva le kell engedni paraffinnal a szorosság érdekében.

A modern verzióban pedig így néz ki:

Fekete ribizli szirup

Mit főzzek feketeribizli sziruppal? Hozzáadható gabonafélékhez, tortarétegbe áztatható, sajttorta, hab, panna cotta és egyéb desszertek szószának, zselé készíthető, fűszerezett gyümölcssaláták, fagylalttal és túróval, müzlivel leöntve, koktélokhoz adható és még sok más. Minden a képzeletétől függ. Jó étvágyat kívánunk!