Chutney szósz vagy titokzatos India a közelben. Fűszeres rebarbara szósz téli húsokhoz. Recept fotóval lépésről lépésre

A rebarbara buja, széles levelekkel és vörös szárú növény. Csak a szárat használják különféle ételek elkészítéséhez. A levelek fogyasztása nem ajánlott: oxálsavat tartalmaznak, ami veszélyes az egészségre.

A szárak B9-vitaminban és folsavban gazdagok. A termék használata garantálja a hemoglobinszint emelkedését és az egész immunrendszer erősítését.

A zöldségszüret időszaka rövid, ezért érdemes télire elkészíteni a rebarbarát, hogy egész évben élvezhessük érdekes ízét, részesülve az előnyökben.

Kiválasztás és előkészítés

A rebarbara szárának keménynek, frissnek és egyenletesnek kell lennie. Lehetőleg fiatal növény. A leveleket a szárról teljesen el kell távolítani. Ha a példányok nem fiatalok, akkor jobb, ha eltávolítjuk róluk a felső réteget.

A rebarbara téli betakarításának módjai

Számos technika létezik egy termék téli betakarítására. Köztük van fagyasztás, szárítás, valamint különféle konzerválási módok. Az egyszerű szabályok betartásával kiváló ízű és hasznos terméket kaphat.

Fagyasztó

A rebarbara téli betakarításának univerzális módja a fagyasztás. A megfelelő technológiával minden hasznos és tápláló anyag megmarad. Ennek a technikának a segítségével az év bármely szakában élvezheti a friss gyümölcsöket, készíthet belőlük rakott ételeket, süteményeket, sőt leveseket is.

A fagyasztási módszer egyszerű:

• a friss, fiatal szárakat meg kell tisztítani a levelek maradványaitól;
• mossuk, kockákra vágjuk;
• tartályokba rendezni és a fagyasztóba küldeni;
• majd öntheti a zacskóba, ügyelve arra, hogy ne kerüljön felesleges levegő be.

Néha a fagyasztás előtt a rebarbarakockákat forrásban lévő vízben 2-3 percig főzzük. Aztán lehűlnek. Tovább a séma szerint: tartályokba rakva és a fagyasztóba küldve. Úgy gondolják, hogy ilyen módon lefagyasztva a termék telített színe megmarad.

A kamrában lévő hely megtakarítása érdekében a következőket teheti:

• helyezze az apróra vágott rebarbara szárakat egy zacskóba, és küldje el a mikrohullámú sütőbe 1 percig (a termék térfogata észrevehetően csökken);
• majd a darabokat blansírozni kell: 1-2 percig forraljuk, majd gyorsan leengedjük hideg vízbe;
• szárítsa meg és csomagolja zacskóba a fagyasztóba való tároláshoz.

A rebarbarát nem lehet újra lefagyasztani, ezért kényelmesebb kis adagokban kirakni. Érdemes jelölést készíteni, a munkadarab számának feltüntetésével.

Kompót

A rebarbara kiváló kompótot készít. Jó lehetőség a termék téli betakarítására. A rebarbara kompót receptje meglehetősen egyszerű:

1. Friss, fiatal rebarbara szárakat választanak ki. Meg kell őket tisztítani a levelektől. Mossa meg és szárítsa meg.
2. Vágjuk kockákra. Áztassuk egy tál hideg vízben 20 percig.
3. A szükséges mennyiségű vizet a serpenyőbe öntjük. Felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot (literenként fél pohárral, de a mennyiség nem túl kritikus, variálhatjuk ízlés szerint).
4. Újbóli forralás után rebarbarát, mazsolát, citrom héját vagy levét, almát tehetünk bele.
5. A kompótot 30 percig főzzük. Ezután sterilizált üvegekbe töltjük, és fedővel feltekerjük.

Kiegészítőként különféle édes fűszerek működhetnek: fahéj, szegfűszeg, vaníliás cukor. Alma helyett tehetünk bele narancsot vagy bármilyen más citrusfélét.

A befőtt készítése egyszerű módja a termék téli előkészítésének. Ez az ital az egész család kedvence lesz. A rebarbara kompót megvédi a szervezetet a szezonális vírusos betegségektől.

rebarbaralé

Az ilyen típusú előkészítéshez fiatal rebarbara szárra lesz szükség. Még nem tartalmaznak oxálsavat, ami káros.

1. A kis kockákra vágott töveket szűrőedénybe tesszük.
2. Merítse forrásban lévő vízbe néhány másodpercre, majd azonnal hideg vízbe.
3. Prés segítségével préseljük ki a levét a rebarbarából.
4. Hagyja a kapott keveréket 7-8 órán át.
5. Ezután szűrjük le a tartalmát, és ízlés szerint adjunk hozzá cukrot.
6. A levét felforraljuk, üvegekbe forgatjuk.

Lekvár

A gyerekek kedvenc csemege az édes rebarbara lekvár. Hozzáadható pékáruhoz vagy teához.

A termék betakarításának ezen módszerének egyetlen hátránya a nagy mennyiségű cukor. A lekvárt nem lehet diétás ételnek nevezni.

De mérsékelt használat mellett a finomság felvidít a hideg téli napokon, és energiával tölt fel.

A rebarbara lekvár legegyszerűbb receptje:

1. A rebarbara szárát apró kockákra kell vágni. Helyezze őket egy üvegtálba.
2. Megszórjuk porcukorral vagy homokkal (egy kilogramm cukor/por kilogrammonként rebarbara), és hagyjuk egy éjszakán át. Ekkor a gyümölcs levet enged.
3. Tűzre tesszük és felforraljuk.
4. 10 percig főzzük alaposan kevergetve. Hozzáadhatunk egy szál rozmaringot, amelyet tartósítás előtt ki kell húzni.
5. Forgassa a lekvárt üvegekbe, és küldje hűvös helyre.

A lekvárhoz adhatunk almát, banánt, citrusféléket és különféle fűszereket. Csak hangsúlyozzák a növény eredeti ízét.

Püré

A pürésített termék könnyebben használható sütéshez.

1. Távolítsuk el a rebarbara száráról a bőrt. Kis darabokra vágva.
2. Helyezze a terméket egy zománcozott serpenyőbe, szórja meg cukorral (400 gramm/kilogramm rebarbara alapján). Tehát rétegről rétegre.
3. Küldje el a tartályt a sütőbe, amíg a rebarbara teljesen megpuhul.
4. A kész és puha gyümölcsöt húsdarálón keresztül csavarja, vagy turmixgéppel aprítsa fel.
5. Ezután főzzük, amíg a munkadarab meg nem szerzi a tejföl konzisztenciáját. Hozzáadhatunk vaníliát vagy fahéjat.
6. Tegye a pürét sterilizált üvegekbe. Ha kihűlt, hűvös helyre küldjük.

Szósz

A rebarbarát leggyakrabban édes ételek kiegészítőjeként használják. De hússal és hallal kombinálva is jó. Érdemes a terméket télre mártás formájában elkészíteni.

1. A finomra vágott hagymát vajban aranybarnára kell sütni. Adjunk hozzá almaszószt (bébiétel is használható).
2. Elalvás után rebarbara, kockára vágva, cukor és citromlé.
3. Pároljuk a mártást 10 percig.
4. Minden összetevőt egy turmixgépben kell őrölni. Steril üvegekbe forgatjuk.

A szósz édes-savanyú ízű. Bármilyen hús- vagy zöldséges étel mellé tálalhatjuk. Télen az ünnepi asztalon ő lesz az este sztárja.

Szárítás

A levágott rebarbara szárának leveleit azonnal eltávolítjuk. A dugványokat folyó víz alatt mossuk és darabokra vágjuk.

Először néhány napig szárítani kell őket a szabadban, a napon, sima felületre terítve. Ezután tegyük egy tepsire, és küldjük a sütőbe száradni.

90°C-os hőmérsékleten mindössze 2 órát vesz igénybe. A szekrény ajtajának kissé nyitva kell lennie.

A készterméket legjobb üvegedényekbe helyezni. Az apróra vágott száraz rebarbarát péksüteményekhez vagy salátákhoz adhatjuk. Ezenkívül a termék kiváló kiegészítője lesz a püréleveseknek.

A szárítás egy másik típusú szárítás:

• a megmosott és apróra vágott rebarbarát kevés cukorral megszórjuk;
• elalszik egy tálban, és egy napra elnyomás alá kerül;
• elválasztjuk a gyümölcslevet a terméktől, azonnal felforraljuk és üvegekbe forgatjuk;
• a rebarbarát egy tepsire terítjük és 60g.C-os sütőbe küldjük.

A szárított terméket legjobb vászonzacskóban tárolni.

Rebarbara lekvár

A hideg évszakban is ízletes és szokatlan rebarbara desszert fogyasztható! A lekvárt jogosan tekintik a legalacsonyabb kalóriatartalmú édességeknek. A cukor mennyisége pedig függetlenül állítható, minimálisra csökkentve.

1. A rebarbarát nagy darabokra vágjuk. Megszórjuk cukorral, és 2 napra hűtőbe tesszük.
2. A gazdagabb és érdekesebb íz érdekében narancs- vagy citromhéjat adhatunk hozzá.
3. 48 órás érlelés után a rebarbarát fél órán át lassú tűzön forraljuk, anélkül, hogy abbahagynánk a keverést.
4. Sterilizált üvegekbe küldve.

A télre szüretelt rebarbarából sokféle ételt főzhetsz. Levesekhez, salátákhoz, zöldségpörköltekhez adják. Mártások, lekvárok, befőttek készülnek belőle.

A rebarbara ízletessé és eredetivé varázsolja a süteményeket. Még azt is megtanulták, hogyan kell főzni a kvast ebből a termékből, valamint a zselét.

Készítsen házi rebarbarakészítményeket nyáron, és élvezze e csodálatos termék ízét és előnyeit egész télen keresztül!

Forrás: https://www.poedim.ru/content/1942-kak-zagotovit-reven-na-zimu

Hogyan kell lefagyasztani a rebarbarát

A nyár nemcsak a bőkezű betakarítás időszaka, hanem a háziasszonyok forró időszaka is, akiknek fontos, hogy több készletet tegyenek a családi kukákba.

Érdemes felidézni a szerény rebarbara értékét, és azt, hogyan kell megfelelően felkészíteni a télre, hogy több vitamin maradjon benne.

Ha ezt minden szabály szerint megteszi, ami egyáltalán nem nehéz, akkor egész évben biztosíthatja családjának az immunitást támogató vitaminkomplexumot.

Le tudod fagyasztani a rebarbarát?

Egy ilyen kérdés teljesen természetes, mert néhányan nemrég értesültünk erről a csodanövényről, és vannak, akik egyáltalán nem tudnak róla. Nos, a hasznosságáról bővebben a honlapunkon található szótári bejegyzésben olvashat, ebben pedig a rebarbara elkészítésének módját vesszük górcső alá.

Azonnal megjegyezzük, hogy két fő módja van a hosszú távú tárolásra való előkészítésnek - fagyasztás és szárítás.

Hogy melyiket választja, mindegyikünk önállóan dönti el, hogy milyen célra van szükség vitaminlevélre - kompótokhoz, lepények töltelékéhez vagy gyógyító főzet elkészítéséhez.

Tekintsünk néhány fő receptet, amelyeket nagyanyáink használtak a téli rebarbara elkészítésekor.

A karfiolhoz hasonlóan a rebarbara is lefagyasztható nyersen, amivel időt takarítunk meg nekünk, háziasszonyoknak, és előfőzve is.

Téli fagyasztáshoz mindkét esetben a legszebb és leglédúsabb, úgymond folt- és foltmentes szárat választjuk.

A „ami ideális a főzéshez, az tárolásra is jó” elv vezérel bennünket.

A legjobb, ha vörös, fiatal levélnyéleket teszünk a fagyasztóba. De színük nem az érettségtől, hanem a fajtajellemzőktől függ. A mereveket természetesen eldobjuk, mert a szervezet számára nem biztonságos oxálsav felhalmozódik a régi levélnyélekben.

Nyers fagyasztás

1. Kiválasztjuk a fagyasztásra alkalmas töveket, és a mosogatóba küldjük.
2. Alaposan öblítse le, hogy a levélnyélen még csak nyoma se legyen szennyeződésnek.
3. Most meg kell szárítani őket.

   Ezt természetesen megteheti egy tiszta törülközőre fektetve, vagy papírszalvétával átitatva.

4. Csak a rebarbara szárát fagyasztjuk le. Ezért a levelek minden maradványát éles késsel felfegyverkezve el kell távolítani.
5. Ha a szár enyhén fásodott, meg kell tisztítani a durva szálaktól.
6. Ezután élesen vágja a szárakat 1-5 cm hosszú kupacokba - tetszés szerint. A lényeg, hogy egyforma méretűek legyenek.
7. A legjobb minőségű téli fagyasztást akkor érjük el, ha az apróra vágott rebarbara tálcába öntése előtt viaszpapírral letakarjuk. A darabok nem ragadnak rá, és lefagyasztás után könnyen kiönthető lesz egy adagos zacskóba téli használatra.

   Egy fontos szempont: hogy a rebarbaraszeleteink ne ragadjanak össze fagyasztáskor, egy rétegben kell kiteríteni.

8. Miután a rebarbara jól megdermedt, akár adagos zacskóba, akár egy általános zacskóba önthető.

   A lényeg az, hogy a lehető legtöbb levegőt távolítsuk el belőlük a csomagolás előtt.

Amúgy mielőtt zacskóba raknánk a rebarbarát, cukrot is önthetünk bele. Neki köszönhetően a kiolvasztás után darabjaink cukorral telítődnek és még finomabbak lesznek. Arány: 3-4 asztal. kanál kristálycukor 450-500 g rebarbara szelethez.

Blansírozás után hűtőbe tesszük

Ha a fagyasztott termék megjelenéséhez és minőségéhez képest nem annyira fontos a fektetés előkészítésére fordított idő, akkor jobb, ha kissé leforrázzuk.

A blansírozás előkészítése ugyanaz, mint az első esetben. Azaz kiválogatjuk a töveket, kidobjuk a fonnyadt, sérült és túl öregeket. Ezután megmossuk és felvágjuk a legjobbak legjobbját. És itt van a legérdekesebb rész.

1. Fogunk egy nagy serpenyőt, 2/3-ig megtöltjük vízzel - és tűzre tesszük.
2. A forrásban lévő víz számunkra azt jelzi, hogy ideje közvetlenül a blansírozáshoz kezdeni.
3. Szükségünk van egy fém szűrőedényre. Az apróra vágott rebarbarát beleöntjük, és anélkül, hogy a tűzről levennénk, forrásban lévő vízbe tesszük.
4. A blansírozás mindössze 1 percet vesz igénybe.
5. Ezt követően el kell távolítanunk a szűrőedényt, és azonnal jeges vízbe engedjük teljes tartalmával.
6. Ezután már csak alaposan meg kell szárítani a téli betakarítást, és el kell küldeni a fagyasztásra.

A megfelelően lefagyasztott rebarbara egyébként legalább egy évig eltartható, szükség szerint felhasználva.

száraz tárolás

A legjobb, ha szárított rebarbarából főzetet készítünk.

Természetes szárítással nyerik - a fiatal töveket fürtökbe kötve, és jól szellőző helyiségben felakasztva, védve a közvetlen napfénytől.

Ily módon kívánt állapotba hozva vászonzacskókba tesszük, és a többi fűszernövény mellé egy szekrénybe rejtjük. Előtte kézzel törhetők, így kényelmesebb tárolni és rendeltetésszerűen használni.

Szárított finomság

Van egy meglehetősen érdekes recept a rebarbara hosszú távú tárolásra történő elkészítéséhez - szárításához.

Hozzávalók (laponként)

Rebarbara levélnyél - 1 kg

Cukor - 850 g

Főzés

1. A levélnyéleket megmossuk és az eldurvult felső bőrt letisztítjuk róluk.
2. Vágjuk azonos méretű darabokra, és küldjük egy serpenyőbe (szükségszerűen zománcozott), keverjük össze kristálycukorral (fél kiló).
3. Szükséges, hogy készítményünket 28 órán át szobakörülmények között infúzióban tartsuk.
4. Kapunk némi ízletes és egészséges gyümölcslevet. Lecsepegtetjük, felforraljuk és pasztőrözéssel fertőtlenített üvegekbe forgatjuk.
5. A rebarbarás masszát összekeverjük cukorsziruppal (a maradék cukor + 1 kg rebarbarára ugyanannyi víz) és 90 fokra melegítjük.
6. Főzzük körülbelül 10 percig, hűtsük le 60 fokra, és távolítsuk el a másodlagos levet.
7. A rebarbarát teljesen le kell hűteni.
8. Most - szárítás: fél óra a sütőben 90 fokon, lehűtjük és - ismét a sütőben. 70 fokon a rebarbarát kétszer fél óráig, szünettel szárítjuk.
9. Sütőlapon szárítjuk, akkumulátorra vagy tűzhelypadra helyezzük orosz sütőben körülbelül 5 órára.
10. Mielőtt a szárított rebarbarát papírzacskókba csomagolná, hagyja nyitva 4 órán át, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.

Bármilyen recept szerint készítjük el a téli rebarbarát, minden formában - szárítva, fagyasztva és szárítva - hasznos és értékes termék marad, érdemes helyet foglalni étrendünkben.

Forrás: https://tvoi-povarenok.ru/kak-zamorozit-reven.html

A rebarbara kora tavasszal jelenik meg a vidéki és kerti parcellákon, és egész nyáron nő.

A meleg évszak átmenetisége miatt fontos, hogy legyen időnk a rebarbara télire elkészítésére, mivel ebből a csodálatos növényből való tartósítás a hideg évszakban többször is örömet okoz nemcsak csodálatos ízével, hanem gyógyító hatásaival is. a test számára.

A rebarbara szárának savanyú íze lehetővé teszi, hogy a legkülönfélébb készítmények – kompótok, gyümölcslevek, lekvárok, lekvárok, burgonyapüré, szószok, lekvárok, zselék, kandírozott gyümölcsök és még sok más – elkészítéséhez használható legyen.

A rebarbara nagy koncentrációban tartalmaz vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyek jótékony hatással vannak az egészségre.

Először is, a növény gazdag B-vitaminban, A-, C- és K-vitaminban, káliumban, kalciumban, magnéziumban, szelénben, foszforban, cinkben, vasban, valamint antioxidánsokban, pektinekben, rutinokban és katekinekben.

Ennek köszönhetően a rebarbara élelmiszerekben történő felhasználása segít megszüntetni a vitaminhiányt, erősíti az immunitást, javítja az anyagcserét és az emésztést, normalizálja a vérnyomást, eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből, fenntartja a normál agyműködést, aktiválja a vérképző folyamatokat és csökkenti a a szív- és érrendszeri betegségek kialakulása. Alacsony kalóriatartalma – 16 kalória 100 g-ban – a rebarbarát diétás termékké teszi, amely a hízástól való félelem nélkül fogyasztható.

A rebarbara téli előkészítéséhez a növény húsos szárát használjuk – a tövénél le kell vágni, amikor elérik a kb. 30 cm hosszúságot és kb. 3 cm vastagságot. A szárról le kell vágni a leveleket és a levélnyél kell mosni hideg vízben, eltávolítva a külső bőr.

Emlékeztetni kell arra, hogy a levágott növényt nem hosszú távú tárolásra szánják, ezért próbálja meg a lehető leghamarabb felhasználni. A friss rebarbara szár legfeljebb két napig tárolható a hűtőszekrényben.

Szintén nem ajánlott a rebarbarát vas és réz edényekben tárolni, mert ez az edény oxidációjához vezethet. A rebarbarakészítmények tökéletesen kiegészítik az olyan fűszereket, mint a fahéj, szegfűszeg, vanillin, gyömbér és rózsabors – gazdagabbá és intenzívebbé teszik a termék ízét.

A befőttek elkészítésekor érdemes citrushéjat vagy mentát is hozzáadni.

A télire betakarított rebarbara kiváló töltelék lesz a házi süteményekhez - pitékhez, lepényekhez és palacsintákhoz -, ha lekvár, lekvár vagy lekvár formájában tartósítja.

Ezen túlmenően, ezek az üresek a tea ízletes kiegészítéseként használhatók.

A rebarbara főzés közben sok levet termel, ezért a lekvárok és lekvárok készítésekor általában nincs szükség víz hozzáadására.

Rebarbara lekvár fahéjjal

Hozzávalók: 1 kg rebarbara szár, 1,5 kg cukor,

1 teáskanál fahéj.

Főzés:
A rebarbarát megmossuk, héját eltávolítjuk és kockákra vágjuk. Fedjük be a rebarbarát a cukor felével, és hagyjuk állni körülbelül 10 órán keresztül, amíg a növény levet enged.

A felszabaduló levet egy serpenyőbe kell önteni, hozzáadni a maradék cukrot, és állandó keverés mellett felforralni. Amikor a cukor feloldódott, hozzáadjuk az apróra vágott rebarbarát, és 5-7 percig forraljuk.

Ezután a lekvárt 1-3 órán át kell infundálni, majd újra fel kell forralni, és fahéj hozzáadásával 5 percig forralni. A kész lekvárt steril üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Rebarbara lekvár naranccsal

Hozzávalók: 1 kg rebarbara szár, 3 narancs,

1-1,5 kg cukor.

Főzés:
Az elkészített rebarbarát darabokra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, és beborítjuk cukorral. Hagyja állni 3 órát, hogy kivonja a levet. A narancsokat ecsettel alaposan megmossuk, a héját lereszeljük, hogy megkapja a héját.

Adjuk hozzá a héját a rebarbarához, és tegyük a tűzre. Válasszuk le a narancs héját a fehér filmről, és apróra vágva adjuk hozzá a serpenyőhöz. Forraljuk fel a keveréket, és főzzük 15 percig mérsékelt lángon, időnként megkeverve.

Ezután öntsük a lekvárt sterilizált üvegekbe, és zárjuk le.

Rebarbara lekvár gyömbérrel és mentával

Hozzávalók: 1 kg rebarbara, 1 kg cukor, 2 szál menta, friss gyömbér ízlés szerint,

vanillin ízlés szerint

Főzés:
Hámozzuk meg és vágjuk kockákra a rebarbarát, tegyük egy edénybe, fedjük le cukorral és hagyjuk egy éjszakán át.

Reggel tegyük tűzre a rebarbarás ételeket, adjunk hozzá mentaszálakat, finom reszelőn reszelt gyömbért és ízlés szerint vanillint. Forraljuk fel a keveréket, és forraljuk 3 percig.

Ezt követően a lekvárt meg kell ítélni, a mentaszálakat eltávolítani, és az eljárást még 3 alkalommal meg kell ismételni. A kész lekvárt üvegekbe tesszük és feltekerjük.

A téli rebarbara zselé formájában egy csodálatos desszert kellemes savanyúsággal, amely mind a felnőttek, mind a gyermekek számára vonzó lesz. Ez a zselé édes gyümölcsök, például eper vagy cseresznye hozzáadásával is elkészíthető - a rebarbara savanyú íze tökéletesen kiváltja az ízüket.

Rebarbara zselé

Hozzávalók: 1 kg rebarbara, 700 g cukor, 2 liter víz, 20 g zselatin,

őrölt fahéj és vanillin ízlés szerint.

Főzés:
A zselatint kevés vízzel felöntjük, és 10-15 percig állni hagyjuk, hogy megduzzadjon. Egy serpenyőben felforralunk 2 liter vizet, és hozzáadjuk a finomra vágott rebarbarát.

Körülbelül 5 percig puhára főzzük, majd hozzáadjuk a cukrot és felforraljuk. Adjuk hozzá a fűszereket és a zselatint, keverjük össze és szűrjük le. A kapott masszát öntsük sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel.

A rebarbara befőtt igazi színfolt lehet a télre készített hagyományos befőttek között, segít ellenállni a szezonális vírusoknak és fertőzéseknek. A kompót elkészítéséhez egy élénkvörös növény friss fiatal szárai a legalkalmasabbak.

Jobb, ha megtagadja a halvány hervadó szárak használatát, ha nem akarja elrontani az ital ízét. A befőttben lévő cukor mennyisége tetszés szerint állítható, vagy cukor helyett mézet is használhatunk, ami édesebb utóízt ad az italnak.

A kompót elkészítésekor emlékezni kell arra, hogy a rebarbarát nem szabad hosszan tartó hőkezelésnek alávetni, mivel ebben az esetben az oxálsav felszabadul, ami károsíthatja a szervezetet.

Ezenkívül a rebarbara gyorsan felforr, ami hátrányosan befolyásolja az ital ízét és megjelenését. A kompótokban a rebarbara kombinálható különféle bogyókkal és gyümölcsökkel.

Rebarbara befőtt

Hozzávalók: 700-800 g rebarbara szár, 3 liter víz, 300-400 g cukor,

fahéj és szegfűszeg ízlés szerint.

Főzés:
A rebarbara szárát megmossuk, meghámozzuk és 2-3 cm-es darabokra vágjuk.

Tedd egy edénybe, öntsd fel hideg vízzel és hagyd állni kb. 10 órán át, majd blansírozd a rebarbarát 40 másodpercig forrásban lévő vízben, és helyezd el sterilizált üvegekbe. Mindegyik üvegbe ízlés szerint adjunk fahéjat és szegfűszeget.

Készítsen cukorszirupot úgy, hogy a cukrot forrásban lévő vízben feloldja. Az így kapott sziruppal a rebarbarát üvegekbe öntjük, az üvegeket fedővel lefedjük, és az üvegek méretétől függően 15-25 percre vízbe tesszük sterilizálni.

Az üvegeket fedővel feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és takaróba csomagolva kihűtjük. Másnap tegye a munkadarabot hűvös helyre tárolásra.

Rebarbara és eper befőtt

Hozzávalók: 500 g rebarbara szár, 500 g eper, 1-2 csésze cukor (ízlés szerint), 1/2 citrom, héja,

Főzés:
Egy serpenyőben feloldjuk a cukrot forrásban lévő vízben. Hozzáadjuk az egész epret, az apróra vágott rebarbarát és a csíkokra vágott citromhéjat.

Forraljuk az italt körülbelül 7-10 percig mérsékelt lángon, majd öntsük sterilizált üvegekbe.

Az üvegeket fedővel letakarva vízesedénybe tesszük úgy, hogy a víz elérje az üvegek „vállát”, majd sterilizáljuk, majd feltekerjük.

Az édes-savanyú rebarbara szósz kiváló kísérője hús-, hal- és burgonyás ételeknek.

Amellett, hogy fűszerként használjuk, a szósz a hús főzési folyamata során is hozzáadható, így az étel lágyabbá és lágyabbá válik.

Ha a fűszeresebb és fűszeresebb szószokat kedveli, bátran használjon borsot, fokhagymát és friss gyömbért a receptben.

rebarbara szósz

Hozzávalók: 250 g rebarbara szár, 150 g almaszósz, 1 kis hagyma, 1-2 gerezd fokhagyma (elhagyható), 1 teáskanál citromlé, 50 g vaj,

őrölt fahéj és őrölt gyömbér ízlés szerint.

Főzés:
Az apróra vágott hagymát serpenyőben vajban aranybarnára pirítjuk, majd hozzáadjuk a felkockázott rebarbarát, az almaszószt, a darált fokhagymát (ha használjuk), a cukrot, a citromlevet és a fűszereket. Mérsékelt lángon pároljuk kb. 10 percig, majd turmixgéppel pürésítjük a szószt, és sterilizált edénybe forgatjuk. Fordítsuk fejjel lefelé, csomagoljuk be és hűtsük le.

A téli rebarbara természetes és egészséges termék, amelynek ízét és előnyeit családja és barátai értékelni fogják. Sok sikert a felkészüléshez!

Szvetlana Popova

Forrás: https://kedem.ru/zagotoi/reven-na-zimu/

Rebarbara télre - előkészületek: a legjobb receptek. Téli rebarbaralekvár, kompótok, lekvár, lekvár, szósz, pite töltelék, zselé, fagyasztás

A rebarbara egyedülálló növényi termék, melyből finom befőtt, lekvár, lekvár készíthető. Sajnos a rebarbara csak a meleg évszakban nő, ezért fontos ismerni a receptjeit a téli felkészüléshez.

Rebarbara kompót almával sterilizálás nélkül: recept

Rebarbara- szezonális növény dús, széles levelekkel és élénkpiros szárral. Kizárólag kompótok, lekvárok és egyéb készítmények készítéséhez használja szárrész, végül A rebarbara leveleit mérgezőnek tartják.

rebarbara szára Sok hasznos vitaminban és ásványi anyagban gazdag.

Bebizonyosodott, hogy a rebarbara nyomelemekkel való ellátása javítja az emberi immunrendszer működését.

Ezért a rebarbara üres télen releváns lesz, a fertőző és vírusos betegségek szezonjában.

friss rebarbara

Rebarbara-alma kompót:

Szükséged lesz (egy háromliteres üveghez):

• Rebarbara- származik ( körülbelül 500 g)
• alma- édes vagy savanyú-édes (500 g)
• Cukor - 2/3 csésze(állítsd be saját ízlésed szerint)
• Citromlé - 2 evőkanál(cserélhető egy csipet citromsavval)
• Mazsola - 100 g(édes, kishmish)
• Víz - három liter(konzervenként)

Főzés:

• A szárat meg kell mosni, eltávolítani a levelek maradványait (ha vannak), megtisztítani
• Hámozzuk ki az almát a magdobozból, és vágjuk kockákra
• Forraljuk fel a vizet, és oldjuk fel benne a szükséges mennyiségű cukrot.
• Forrás után az összes hozzávalót felöntjük: áztatott rebarbara, alma, mazsola és citromlé.
• Az italt fél órán át forraljuk mérsékelt lángon, majd a befőttet szódaporral kimosott háromliteres üvegbe öntjük és feltekerjük.

Rebarbara szárból készült kompót

Rebarbara kompót télre: egyszerű recept

A „tiszta” rebarbarabefőtt is nagyon finom. Ízét citromlével és fahéjjal hangsúlyozhatod.

Egy háromliteres üveghez szüksége lesz:

• Rebarbara - 700 g(szár)
• Víz - három liter
• Citromlé- 2 vagy 3 evőkanál (egy csipet citromsavval helyettesíthető)
• Fahéj- csipetnyi (por)
• Cukor - 150 g(beállíthatod magad)

Főzés:

• A szárat két centiméteres kockákra kell vágni, és körülbelül tizenöt percig hideg vízben kell áztatni.
• Ez idő alatt vizet kell forralni, citromlevet és fahéjat kell hozzáadni, fel kell oldani a szükséges mennyiségű cukrot.
• Az áztatott rebarbarát vízhez adjuk, az italt körülbelül fél órán át lassú tűzön forraljuk. Ezt követően szódával megtisztított vagy sterilizált háromliteres üvegbe tekerjük.

Egyszerű rebarbara befőtt

Rebarbara befőtt naranccsal télre: recept

Narancsbefőtt rebarbarával egzotikus "kiemelés" lesz a hideg évszakban. Ilyen az ital értékes vitaminokban gazdag, amely segít ellenállni a szezonális vírusoknak és fertőzéseknek. A kompót íze a család minden tagját meg fogja lepni és megörvendeztetni!

Szükséged lesz:

• Rebarbara- származik ( 500 g)
• Narancs - 1 db(nagy és édes)
• Cukor– egy pohár (200g), állítsa be a mennyiséget saját maga
• Fahéj - egy csipetnyi(por)
• Víz - három liter(egy nagy üveghez)

Főzés:

• A szárat meg kell mosni, eltávolítani a levelek maradványait (ha vannak), megtisztítani.
• A szárat két centiméteres kockákra kell vágni, és körülbelül tizenöt percig hideg vízben kell áztatni.
• A vizet felforraljuk, feloldjuk benne a cukrot, hozzáadjuk a fahéjat.
• A narancsot alaposan megmossuk, szeletekre vágjuk, és forralt vizet küldünk.
• Beáztatott rebarbarát adunk hozzá.
• A kompótot fél órán át alacsony lángon forraljuk.
• Ezt követően a szokásos módon feltekerjük.

Hogyan készítsünk finom rebarbara kompótot?

Eper-rebarbara kompót télre: recept

Szükséged lesz:

• Rebarbara - 500 g(szár)
• Eper - 500 g
• Cukor - üveg(állítsd be magad, lehet kevesebb is)
• Citromlé- egy nagy kanál (vagy egy csipet citromsav)

Főzés:

• A szárat meg kell mosni, eltávolítani a levelek maradványait (ha vannak), megtisztítani.
• A szárat két centiméteres kockákra kell vágni, és körülbelül tizenöt percig hideg vízben kell áztatni.
• A cukor feloldódik forrásban lévő vízben.
• Az epret meghámozzák a dugványokról, kimossák. Az egész epret és az áztatott rebarbarát forrásban lévő vízbe kell küldeni.
• Facsarjon citromlevet az italba.
• Forraljuk az italt húsz percig mérsékelt hőfokon, majd a szokásos módon tekerjük fel.

Eperbefőtt rebarbarával

Téli rebarbaralekvár: recept

Ennek a lekvárnak az eredeti és finom receptje kellemes világoszöld színével és finom ízével lep meg!

Szükséged lesz:

• Rebarbara- szár ( 500g)
• Porcukor - 300 g(nem cukor!)
• szál rozmaring(kicsi)

Főzés:

• Az ilyen rebarbarát üvegedénybe kell hajtani, és porcukorral lefedni.
• Ebben az állapotban a rebarbarának egész éjjel állnia kell.
• Az infúzió ideje alatt a rebarbara "elengedi a levét".
• A rebarbarát levével a tűzre tesszük, felforraljuk, beletesszük egy szál rozmaringot.
• Körülbelül tíz percig főzzük a lekvárt, alaposan keverjük össze.
• Húzz ki egy szál rozmaringot, a lekvár fogyasztható vagy tartósítható.

Rebarbara lekvár rozmaringgal

Téli rebarbara lekvár banánnal: recept

Szükséged lesz:

• Rebarbara- szár ( 500 g)
• Banán- egy nagy (kb. 250-300 g)
• Cukor - 400 g(beállíthatod magad)

Főzés:

• A rebarbarát meg kell hámozni és két centis kockákra vágni.
• Az ilyen rebarbarát üvegedénybe kell hajtani és cukorral lefedni.
• A rebarbarának körülbelül hat órán át kell állnia a cukorral, hogy kiengedje a levét.
• A banán(oka)t meg kell hámozni és vékony szeletekre vágni.
• A cukorral készült rebarbarát tűzre tesszük, a lekvárhoz banánszeleteket adunk.
• A lekvárt tíz percig főzzük mérsékelt lángon, percenként alaposan megkeverve.

Banán és rebarbara lekvár

Téli rebarbara lekvár naranccsal: recept

Szükséged lesz:

• Rebarbara- szár ( 500 g)
• Narancs - 1 db(nagy, édes)
• Cukor - 300 g(beállíthatod magad)

Főzés:

• A szárakat meghámozzuk, feldaraboljuk, egy éjszakán át cukorral befedjük.
• A narancsot meg kell hámozni és vékony szeletekre vágni.
• A narancsot a rebarbarához adjuk, és tűzre tesszük.
• Forraljuk a lekvárt körülbelül tizenöt percig mérsékelt lángon, alaposan keverjük össze.
• Ízlés szerint adhatunk hozzá egy kis mentát a friss ízért.

Rebarbara és narancs lekvár

Téli rebarbaralekvár: recept

Szükséged lesz:

• Rebarbara- származik ( egy kilogramm)
• Cukor - egy kilogramm(kevésbé lehetséges, állítsd be magad)
• Víz - 500 ml(két pohár)

Főzés:

• A rebarbarát alaposan megtisztítjuk és kockákra vágjuk.
• A rebarbarát forrásban lévő vízben kell főzni körülbelül három percig.
• Ezt követően a szárakat hideg vízzel alaposan lemossuk.
• Egy másik serpenyőbe vizet öntünk, cukrot öntünk rá, szirupot felforralunk.
• A rebarbarát a forrásban lévő sziruphoz adjuk, és három percig forraljuk.
• Hagyja a lekvárt "pihenni", majd ismételje meg ezt az eljárást még kétszer.

Rebarbara lekvár

Téli rebarbaralekvár: recept

Szükséged lesz:

• Rebarbara- szár ( egy kilogramm)
• Cukor - egy kilogramm

Főzés:

• A rebarbarát meg kell hámozni és kockákra vágni (minél nagyobb a szár, annál kisebb a kockák).
• A kockákat beborítjuk cukorral, és egy éjszakán át „lédülni” hagyjuk.
• Reggel a rebarbarás ételeket tűzre teszik.
• A lekvárt fel kell forralni és három percig forralni
• A lekvárt lehűtjük és újra felforraljuk, ezt az eljárást háromszor kell elvégezni.

Rebarbara lekvár készítése

Rebarbara zselé télre: receptek

Szükséged lesz:

• Rebarbara- szár ( 150g)
• Cukor - 100 g(beállíthatod magad)
• zselatin- csomag (kb. 10 g)
• Citromlé- egy kanál (citromsav)

Főzés:

• A rebarbarát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
• A szárakat több órán át zselatinnal kevert cukorral kell lefedni.
• Ezután a masszát citromlével öntjük, tűzre tesszük.
• Forraljuk zselé forralás után kell tíz percig.
• A lekvárt a szokásos módon tekerjük.

Rebarbara zselé

Rebarbara szósz télre: Recept

A rebarbara szósz kiváló kísérője hús-, hal- és burgonyás ételeknek. Fogyasztható frissen, de télre üvegben is eltartható. A szósz íze szokatlan: van benne savanyú és édes.

Szükséged lesz:

• Rebarbara- szár ( 250 g)
• Hagyma- kis hagyma
• Citromlé- teáskanál
• Cukor- egy evőkanál
• olaj - krémes ( 50 g)
• Almaszósz - 150 g(savanyú vagy édes-savanyú almából)

Főzés:

• A rebarbarát meg kell hámozni és apró kockákra vágni.
• A hagymát felaprítjuk és vajban megpirítjuk. Miután a hagyma aranyszínűvé válik, adjunk hozzá almaszószt a serpenyőbe.
• Az összes többi összetevőt hozzá kell adni a forrásban lévő masszához: citromlé, rebarbara, cukor.
• Pároljuk a rebarbarát a szószban körülbelül tíz percig.
• Ezt követően a mártást turmixgéppel pürésítjük és feltekerjük.

Rebarbara szósz télre

Töltelék egy rebarbarás pitéhez télre: recept

A szártöltelék az év bármely szakában remek kiegészítője lesz a pitének. Elkészítés után azonnal tölteléknek használható, vagy télre is eltartható.

Szükséged lesz:

• Rebarbara- szár ( két kilogramm)
• Cukor - 400 g

Főzés:

• A rebarbarát meghámozzuk és egy centiméteres kockákra vágjuk
• A rebarbarát cukorral borítják, és ebben az állapotban egy órán át áll.
• A rebarbarás ételeket tűzre tesszük és tíz percig forraljuk.
• A massza lehűl, újra felforraljuk és feltekerjük

Téli pite előkészítése

Rebarbara fagyasztása télre, hogyan fagyasztható?

Annak érdekében, hogy a friss rebarbarát egész évben felhasználhassuk mártásokhoz, rakott ételekhez, salátákhoz és meleg ételekhez, fagyasztható:

• Hámozzuk le a szárat a levelekről és a kemény részt, a bőrt
• A rebarbarát egy-két centis kockákra vágjuk
• Tegye a rebarbarát műanyag edénybe vagy zacskóba
• Küldje a fagyasztóba

A rebarbarát csak egyszer lehet lefagyasztani, újra lefagyasztani nem lehet.

A rebarbarát régóta használják a főzéshez. Kellemes savanykás íze a növényben lévő oxálsavnak köszönhetően finom kompótok készítését teszi lehetővé belőle. Alig van olyan ember, aki ne próbálna ki egy ilyen kompótot. De nem mindenki tudja, hogy a húsételekhez, így a grillhez is édes-savanyú ízesítőt készítenek rebarbaraszárból. Eközben az ínyencek úgy vélik, hogy a húshoz való rebarbara szósz a legalkalmasabb. Ezért érdemes megtanulni, hogyan kell ezt otthon csinálni.

Főzési jellemzők

A rebarbara az egyik legolcsóbb élelmiszer, mivel gyakran vadon nő, és egy fillér kiadása nélkül beszerezhető. Ha minden háziasszony tudná, milyen egyszerűen lehet finom húsmártást készíteni belőle, sokkal népszerűbb lenne ez a fűszerezés. A rebarbara szósz elkészítésének egyszerűsége ellenére azonban van néhány olyan finomság, amelyeket a legjobb megtanulni a kulináris folyamat megkezdése előtt.

• A szósz készítéséhez használt rebarbara szár nagyon kemény. Hőkezelés nélkül lehetetlen megenni őket, még akkor sem, ha nagyon össze vannak törve. Ezért a rebarbarát az előkészítés egyik első szakaszában hőkezelésnek kell alávetni. Lehet puhára főzni, mikrohullámú sütőben melegíteni, sütni - a lényeg, hogy puha legyen. De még utána is kell turmixgéppel összetörni, vagy szitán átdörzsölni, hogy lágy püré legyen.
• Kívánatos a rebarbarát nyár elején gyűjteni, jobb - július eleje előtt, vagy legalább annak közepéig. Ez annak köszönhető, hogy minél idősebb a növény, annál több oxálsav halmozódik fel benne. Így idővel a rebarbara túl savanyú lesz.
• Ha a rebarbaraszószt hagyományos recept szerint készítik, amely nem biztosítja a tartósítást, akkor nem tárolható sokáig. Először is, megromlik, másodszor pedig kevésbé lesz ízletes. Ezért ez a kötszer nincs előkészítve a jövőbeni használatra, általában egy, legfeljebb kettő napra számítanak.

A rebarbara szószt felhasználhatjuk forrón, tálalás előtt a húsra öntjük, vagy hidegen, mártásos csónakba helyezve. A szósz az édes-savanyú húsízesítők osztályába tartozik.

Szokásos rebarbara szósz recept

• rebarbara levélnyél - 0,5 kg;
• liszt - 20 g;
• vaj - 20 g;
• cukor, só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A rebarbarát megmossuk, meghámozzuk és sós vízben puhára főzzük. Törölje át szitán.
• Keverjük össze a rebarbarát a cukorral.
• A vajat felolvasztjuk és a lisztet megpirítjuk rajta.
• Adjuk hozzá a rebarbarapürét, és pároljuk pár percig.
• Kicsit lehűtjük, és turmixgéppel összekeverjük, hogy a szósz egyenletes állagú legyen.

Ízlés szerint borsot adhatunk a szószhoz, hogy kicsit pikánsabb ízű legyen.

Fűszeres rebarbara szósz

• rebarbara levélnyél - 0,3 kg;
• balzsamecet (3 százalék) - 0,25 l;
• hagyma - 80 g;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• só - 5 g;
• cukor - 40 g;
• növényi olaj - 40 ml.

Főzési mód:

• Mossa meg a rebarbarát, távolítsa el a bőr felső rétegét a levélnyélekről. A többit apró darabokra vágjuk, és egy kis lábasba tesszük. Fontos, hogy ne alumíniumból készüljön, a legjobb a zománcozott.
• A rebarbarát meglocsoljuk balzsamecettel. Ha ez nem így van, használhatunk tiszta vízzel a kívánt koncentrációra hígított bort vagy almát.
• Tűzre tesszük és negyed óráig főzzük, majd szobahőmérsékletre hagyjuk kihűlni.
• Hámozzuk meg a fokhagymát és a hagymát.
• A hagymát apró kockákra vágjuk, és a receptben feltüntetett olajmennyiség felével az olajon puhára sütjük.
• Lecsepegtetjük az ecetet, amiben a rebarbarát főzték. Magát a rebarbarát dörzsöljük át szitán.
• Tegyük a rebarbarát egy turmixgép tálba, tegyük oda a hagymát és a fokhagymát, adjuk hozzá a sót és a cukrot, öntsük bele a maradék olajat, és aprítsuk fel mindent.
• A kapott pürét öntsük egy tiszta serpenyőbe, és kevergetve pároljuk 10 percig, hogy a szósz meg ne égjen.

Tegye át az elkészített szószt egy mártásos csónakba, és tegye félre. Forrón is használhatjuk, ha tálalás előtt ráöntjük a húsra.

Rebarbara szósz télre

Összetétel (2 literhez):

• rebarbara levélnyél - 2 kg;
• narancs - 0,5 kg;
• forró paprika - 2 db;
• fokhagyma - 10 gerezd;
• fokhagyma szár - 50 g;
• őrölt gyömbér - 5 g;
• só - 5 g;
• cukor - 160 g;
• víz - 0,5 l;
• almaecet (6 százalék) - 150 ml.

Főzési mód:

• Öblítse le a rebarbara szárát folyó vízben, szárítsa meg, és zöldséghámozóval távolítsa el a felső réteget. A növény szárát apró kockákra vágjuk.
• A borsot megmossuk, a magokat eltávolítjuk, húsát apróra vágjuk. Ha nem szeretjük a túl csípős fűszereket, a bors mennyiségét felezhetjük.
• A fokhagymagerezdeket vékony szeletekre vágjuk. A fokhagymagerezdeket felaprítjuk.
• Keverjük össze a rebarbarát fokhagymával és borssal, tegyük egy tálba. Megszórjuk cukorral.
• Töltse fel az egészet vízzel, és tegye a tűzhelyre. Miután a víz felforrt, főzzük az ételt 5 percig, kevergetve, hogy a cukor feloldódjon.
• Ideiglenesen vegye le a szirupot a tűzhelyről.
• Mossa meg és törölje szárazra a narancsot. Nyomd ki belőlük a levét, távolítsd el belőle a csontokat, ha hirtelen odakerültek. Öntse a levet egy tálba a többi termékkel együtt.
• A héját lereszeljük. Egy evőkanál héjat küldünk a többi hozzávalóhoz, keverjük össze és hagyjuk állni fél órát.
• Tegyük vissza a tűzhelyre, főzzük 10 percig, majd vegyük le ismét a tűzhelyről. Így fél órás szünet után 2-3 alkalommal főzzük meg a szószt.
• Adjunk hozzá sót és gyömbért a szószhoz, főzzük gyakran kevergetve egy órán keresztül. Ez idő alatt a szósz jól besűrűsödik, és jelentősen csökken a térfogata.
• Öntsünk ecetet a szószba, keverjük össze. 2-3 perces forralás után levesszük a tűzről, és forrón szétterítjük sterilizált üvegekbe. Ha finomabb állagú szószt szeretne kapni, az ecet hozzáadása előtt turmixgéppel őrölje meg a hozzávalókat.
• A szószos üvegeket szorosan lezárjuk fém fedővel, megfordítjuk és letakarjuk egy takaróval. Miután szobahőmérsékletűre hűltek, eltehetjük a kamrában.

A fenti recept szerint elkészített rebarbara szósz szobahőmérsékleten egész télen eltartható.

A rebarbara szósz megfizethető és szokatlan édes-savanyú ízű hús fűszerezése. Lehet éles és gyengédebb is. Kívánt esetben a szósz elkészíthető télre.

Friss bazsalikom szósz - Recept

Friss bazsalikom szósz - Recept

A következő mennyiségű szósz 500 g spagettihez elegendő, de főtt húshoz vagy nyelvhez is tálalhatjuk ezt a szószt.

4-5 adaghoz:

friss bazsalikom levél 30-40;

fenyőmag, finomra vágva 30;

reszelt parmezán vagy pecarino sajt, vagy mindkettő keveréke 10 ek. l.;

olívaolaj 150 ml;

Friss bazsalikomszósz készítése

Keverjük össze a bazsalikomot, a fenyőmagot, a fokhagymát, a sajtot és egy csipet sót egy serpenyőben. Egyik kezével lassan öntse bele az olajat, miközben a másik kezével folyamatosan keverje. Amikor az összes olajat felöntöttük és alaposan összekevertük, kész a szósz. A hozzávalókat keverővel vagy mozsártörővel is összekeverhetjük.

Diószósz – Recept

Diószósz – Recept

A dió vékony belső héjának eltávolításához mártsa a héjas diót forrásban lévő vízbe körülbelül 1 percre, engedje le a vizet, majd ujjaival távolítsa el a héját. A szerző ezt a szószt gnocchival, lasagnával vagy tagliolini tésztával ajánlja tálalni, de alkalmas tagliatelle mellé is.

300 ml szószhoz:

dió, hámozott és hámozott 60 g;

fenyőmag 60 g;

olívaolaj 150 ml;

finomra vágott petrezselyem 2 ek. l.;

egy gerezd fokhagyma, finomra vágva;

forró víz 4 ek. l.;

Diószósz készítése

A fenyőmagot sütőpapíros tepsire tesszük, és 180 fokos sütőben aranybarnára pirítjuk. A pirított fenyőmagot és diót mozsárban és mozsárban durvára törjük. Melegíts fel 2 evőkanál. l. olívaolajat és enyhén megpirítjuk a petrezselymet és a fokhagymát 2 percig; hozzáadjuk a darált diót, és további 2 percig pirítjuk, amíg a massza barnulni kezd. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és keverjük hozzá a maradék olívaolajat és a forró vizet.

Egres szósz fehér halhoz - recept

Egres szósz fehér halhoz - recept

300 ml-hez:

zöld egres 250 g;

gally bodza virággal ;

száraz fehérbor 150 ml;

tojássárgája;

apróra vágott édeskömény 2 ek. l.

Egres szósz főzés fehér halhoz

Az egrest és a bodza ágat beletesszük az edénybe, felöntjük a borral. Fedjük le, forraljuk fel, és lassú tűzön pároljuk 15 percig. Kissé lehűtjük és szitán átpasszírozzuk. Tegye át a pürét egy tiszta serpenyőbe, adja hozzá a tojássárgáját és az édesköményt, és keverje össze. Helyezze a serpenyőt lassú tűzre, és keverje a szószt anélkül, hogy felforrna, amíg besűrűsödik. Tegyük át egy mártásos tálba, és forrón tálaljuk.

A szerző azt állítja, hogy ez a szósz a baromfisütés során felszabaduló levekkel keverve tökéletes kísérője a kacsa-, pulykasült- vagy vadsültnek. Ha ezt a szószt pudinggal tálaljuk, hagyjuk ki a sült szárnyaslét, és ízlés szerint édesítsük.

450 ml-hez:

cseresznye, kimagozva és zúzott vagy darált 125 g;

cseresznye, kimagozva és zúzott vagy zúzott 200 g;

1/2 citrom reszelt héja;

2,5 cm hosszú fahéjrúd;

szegfűszeg szegfűszeg;

száraz vörösbor 150 ml;

burgonyaliszt 3/4 tk

Cseresznyeszósz főzés húshoz

A cseresznyepépet, a citromhéjat, a fahéjat, a szegfűszeget egy serpenyőbe tesszük, felöntjük a borral, adjunk hozzá 150 ml vizet, és forraljuk fel. Lassan forraljuk 15 percig, majd szitán dörzsöljük át. A burgonyalisztet kevés vízzel hígítjuk, a meggyszószhoz adjuk, visszatesszük a tűzre és hagyjuk besűrűsödni. A mártást borral vagy sült szárnyaslével hígítjuk a kívánt állagúra.

Rebarbara szósz húshoz - Recept

A rebarbara befőtt elkészítéséhez 500 g apróra vágott rebarbarát 800 ml cukorszirupban pároljunk körülbelül 20 percig, amíg megpuhul. Ez a szósz jól illik főtt húshoz.

1,25 literhez:

sűrű rebarbara kompót 300 ml;

vaj 60 g;

sótlan húsleves vagy víz 600-900 ml;

1 citrom leve;

Rebarbara szósz készítése húshoz

A szószhoz elkészítjük az öntetet: a vajat lassú tűzön felolvasztjuk és a lisztet megpirítjuk benne. Folyamatosan kevergetve lassan felöntjük a húslevessel vagy vízzel, ízlés szerint adjuk hozzá a citromlevet és egy kevés cukrot, majd adjuk hozzá a rebarbara befőttet.

Alma-tormaszósz - Recept

Alma-tormaszósz - Recept

A szerző ezt a szószt hideg vagy meleg főtt hús mellé ajánlja. Ennek a receptnek egy érdekes változata a reszelt nyers céklával kevert tormaszósz; az ízért néhány szem köményt teszünk hozzá.

350 ml-hez:

savanyú alma, finomra reszelve 2-3;

torma, finomra reszelve 150 g;

tejföl 100 ml;

só 1/4 teáskanál;

cukor 1 ek. l.;

húsleves 3-4 ek. l. ecet 2 ek. l.

Alma- és tormaszósz főzése

A tormát hőálló tányérra tesszük, és 230-240 Celsius fokra előmelegített sütőbe tesszük pár percre, hogy a torma kevésbé legyen csípős. A reszelt almával és a tejföllel alaposan összekeverjük. Adjunk hozzá sót és cukrot; verjük fel a keveréket sűrű krémes állagúra. A szósz elkészítéséhez hígítsa fel ezt a krémet húslevessel, és adjon hozzá ízlés szerint ecetet; sózzuk, ha szükséges.

Szardella-diószósz zöldségsalátával

Ez a tökéletes főétel egy forró nyári napon. A szószt egy szép csészében tálaljuk, amelyet egy nagy tálalótányér közepére helyezünk asztaldíszként. Rendezzünk el egy tányéron a csésze köré friss és főtt zöldségféléket: nyers sárgarépa, zeller, kínai kel, uborka, cikória, paradicsom; főtt zöldbab, cukorborsó, karfiol és brokkoli. Köretként héjas kemény tojást is tálalhatunk.

12 adaghoz:

dió darabokra törve 75 g;

olívaolaj 300 ml;

sótlan vaj 250 g;

gerezd fokhagyma, finomra vágva 6;

sózott szardella, áztatva, kicsontozva, megmosva és csíkokra vágva 6;

sima krém 300 ml;

frissen őrölt bors;

Recept

Öntsük az olívaolajat egy nagy zománcozott serpenyőbe, adjuk hozzá a vajat és a fokhagymát, és óvatosan melegítsük, amíg a fokhagyma aranybarna, de nem barna lesz. Hozzáadjuk a diót és a szardellat, fakanállal alaposan összekeverjük. Amikor kissé besűrűsödik a massza, hozzáadjuk a tejszínt. Forraljuk fel, és azonnal vegyük le az edényt a tűzről, különben a krém megdermed. Borsozzuk és melegen tálaljuk.

Az egészséges táplálkozás a világ számos országában elterjedt. Az emberek évszázadok óta csak egészséges ételeket ettek. Csak a mi évszázadunk mindenféle "vegyi" termékkel felkerült az üzletek polcaira. Az egészséges táplálkozás már évszázadok óta elterjedt Indiában. Az embereket egészségi állapotuk különböztette meg, és korunk számos betegségéről nem tudtak.

Kínálunk Önnek, hogy megismerkedjen egy egyedi étellel - ez a chutney szósz. Évszázadok óta a világ konyháiban gyártják. Európába Nagy-Britanniából érkezett, ahová Indiából, egy angol gyarmatból importálták a szószt és a hozzá készült receptet. Minden nagyon egyszerűen történik, és nem kell túl sok időt töltenie a konyhában. Minden elég egyszerű, csak egy kis fantáziát kell alkalmaznia, és minden sikerülni fog.

chutney szósz receptje

Először is vásárolnia kell, beleértve a keleti boltot, és ott meg kell vásárolnia a következő termékeket:

1. Rebarbara 1 kiló
2. Almaecet 200 ml
3. Cukor - 400 gramm
4. Garam masala fűszerek - 2 evőkanál csúszda nélkül
5. Mazsola - 200 gramm
6. Babérlevél - 2 db
7. Hagyma - 350 gramm

Ez elvileg minden. Persze érthető, hogy egyes összetevőket elég nehéz beszerezni, de sok indiai üzlet ezt a célt szolgálja. Sok belőlük van most minden nagyobb városban, így csak meg kell találnia, hol vannak, és meg kell vásárolnia a szükséges összetevőket.

A chutney szósz receptje meglehetősen egyszerű, és nem nehéz elkészíteni ezt az ételt. Szóval, hogyan lehet a vásárolt termékekből isteni és egyben diétás mártást készíteni?

Először megtisztítjuk a rebarbarát, és a szárát apró darabokra vágjuk. A hagymát is megtisztítjuk, finomra-apróra vágjuk. Tegyük egy serpenyőbe rebarbarát hagymával, adjuk hozzá a mazsolát, az almaecetet, a cukrot, a fűszereket, a babérlevelet. Lassú tűzön főzzük egy órán át, időnként megkeverve. A készenléti fok értékeléséhez fuss át egy fakanalat a masszán. Ha nyom marad, akkor kész az étel, de ha gyorsan elhúzódik a nyom, érdemes tovább főzni.

Ez egy rendkívül egyszerű recept. Ennek eredményeként kiváló ételt kap, diétás és egészséges egyben. Csak egy kis türelemre és erőfeszítésre van szüksége, mert egyből nem sül meg magától. A titokzatos és gyönyörű India a közelben van, és ragyogó keleti recepteket és ihletet engedhet meg magának. Az indiai chutney szósz már régóta bekerült az európai országok kulináris hagyományába. A kontinens számos éttermében szolgálják fel a világ minden tájáról érkező ínyenceknek. Ezt a csodálatos hagyományt otthon is folytathatja némi erőfeszítéssel és egy kis kulináris hozzáértéssel.

Fagyasztott rebarbarát vettem a boltban. Kényelmesebb - könnyebb tudni a szénhidrátok mennyiségét, ha azt jelzik, mint lemérni és adatokat keresni az interneten. A csomagoláson az szerepel, hogy 3 csésze rebarbara van, a termék súlya 1 font vagy 454 gramm. Szénhidrát egy csomagban 21 gramm, ebből 9 rost, amit a szervezet nem tud felvenni, összesen olyan szénhidrát, amit az általam szószhoz használt rebarbarában tartunk, 12 gramm.

Rebarbarát öntöttem bele acél serpenyő vastag réz fenekével, kevés vizet fröcskölt a szemébe, bár elegendő folyadéknak kell lennie a növény fagyott szerkezeteiben. Fedjük le fedővel, tegyük kis lángra. Hallom, hogy fedővel halkan zörögni kezdett a gőz, kinyitom a serpenyőt, és látom, hogy minden felforrt és megpuhult, lekapcsolom a tüzet, lecsukom a serpenyőt, lassan kiveszek egy kis csokor koriandert, meghámozok 4 nagy gerezd fokhagymát, finomra vágjuk a füvet, finom reszelőn dörzsöljük a fokhagymát. A korianderben elhanyagoljuk a szénhidrátokat, de minden gerezd fokhagyma körülbelül 1 gramm szénhidrátot tartalmaz. Még mindig gyökérnövény. Összesen 16 gramm a szénhidrátunk. A főtt rebarbarát mozsártörővel összegyúrom a burgonyapüréhez, megsózom a szemem, egy evőkanálban hígítom a Milford édesítőt - 7 tablettát forrásban lévő vízzel öntök egy evőkanálba, hogy biztosan ne találjak undorítóan édes morzsát. Aki szereti, adjon hozzá pirospaprikát vagy más fűszert.

Nem szeretem a fűszeres ételeket, és az allergiák is rosszabbak. A rebarbarapürét egy mérőpohárba tolom, és látom, hogy a kész püré 1 3/4 csésze, vagyis 430 ml lett, nagyon sűrű a püré, ha 90 fokkal elfordítod a csészét nem keveredik, így nyugodtan hígíthatod folyadékkal, de én csak koriandert és fokhagymát teszek bele, és a térfogat 450 ml-re nő. Nagyon finom a szósz, egyből megettem 125 ml-t (4 gramm szénhidrát) hidegen sült sertéshússal, és vajon miért főzöm ilyen ritkán. De emlékeznünk kell arra, hogy az emberek mindig is hashajtóként használták a rebarbarát, az ókori rómaiak rebarbarát először a patikakertekben termesztettek, majd a konyhai alapanyagokba került. Így nem kell túlfogyasztani a rebarbarát, különösen egy hosszú utazás vagy maraton előtt, és minden mást sem.

A szósz elkészítése után arra gondoltam, hogy szinte bármilyen kerti bogyós gyümölcs használható ilyen szószhoz (egyszer megbeszéltük csoportban, hogy mi legyen a kerti/kerti termékekkel), ha szitán átdörzsöljük, vagy turmixgéppel összetörjük. Talán ez a legjobb felhasználása a fagyasztott bogyóknak, ecetet adhat hozzá, ha a bogyók nagyon édesek, például eper. Képzeld - bárány málnaszósszal adzsikával és terragonnal, vagy csirke ribizli- vagy málnaszósszal? Elég, hogy mindent lefordítson az édességre, tegyük változatossá a húsmártásokat, ne feledkezzünk meg a szénhidrátok számolásáról sem! Valamikor kipróbálom a málnát terragonnal

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+