Ganache elkészítése. Csokoládé ganache: recept, hozzávalók. Csokoládé ganache a torta bevonásához - az elkészítés általános elvei

Minden háziasszony életében legalább egyszer használt ganache-t házi sütemények és sütemények díszítésére. Mi ez, cikkünkben részletesen elmondjuk, és egyúttal számos receptet is bemutatunk az ízletes elkészítéséhez. csokikrém. De először nézzük meg létrehozásának történetét.

Ganache - mi ez?

Az aromás és finom csokimázzal bevont sütemények és sütemények még azok számára is felkeltik az étvágyat, akik nem tartják magukat az édesség szerelmeseinek. Ezt a desszert bevonatot ganache-nak hívják. Ami?

A Ganache egy csokoládéból és tejszínből készült krém, amelyet édességek töltelékeként, péksütemények és sütemények díszítésére használnak. Először Franciaországban találták fel 1850-ben a Sirodin cukrászdában. Vannak azonban más változatok is a ganache eredetéről. Egyikük szerint a híres krém egy fiatal cukrász hibájának köszönhető, aki véletlenül tejszínt öntött egy tál olvasztott csokoládéba.

A ganache kívánt állagától függően az elkészítéséhez használt összetevők aránya változik. Máznál a csokoládé és a tejszín klasszikus aránya 1:1. Ha vastagabbra és buja krém A torták díszítéséhez növelni kell a krém mennyiségét.

Klasszikus csokoládé ganache

Az első krém elkészítése óta a receptjét sokszor változtatták, kiegészítették. Által klasszikus receptétcsokoládéból készül magas százalék kakaó és tejszín tartalom. A fényes fény érdekében a krémhez vajat, az édesség kedvéért porcukrot adunk.

A klasszikus csokoládé ganache elkészítése a következő sorrendben történik:

1. A 35% zsírtartalmú tejszínt (120 ml) egy serpenyőbe öntjük, vízfürdőben melegítjük és majdnem felforraljuk. Ezt követően az edényeket levesszük a tűzhelyről.
2. A krémhez adjuk a legalább 60%-os kakaótartalmú étcsokoládé darabokat, és 5-7 percig állni hagyjuk. Ez az idő elég lesz ahhoz, hogy a csokoládé megolvadjon. Ha kemény marad, a serpenyőben lévő tejszínt újra fel kell melegíteni vízfürdőben.
3. A csokis-tejszínes masszához porcukrot (25 g) adunk. A tortához való ganache-t alaposan felverjük.
4. Amint a massza kicsit lehűlt, 50 g puha vajat adunk hozzá. Ezután habverővel jól simára verjük. Fedjük be a tortát az elkészített cukormázzal, vagy használjuk croissant-hoz és süteményekhez rétegként.

Rumos ganache

Ha egy tortát vagy desszertet kizárólag felnőtteknek készítenek, akkor a rum vagy konyak hozzáadásával készült csokikrém kiváló dekoráció lesz. Neki van fűszeres ízés határozottan vonzó lesz minden egzotikus ínyence számára.

Kínálunk egy ganache receptet rum hozzáadásával:

1. Készítsen elő 250 g étcsokoládét, először kézzel törje össze.
2. Vízfürdőben vagy alacsony lángon melegítse fel jól a zsíros tejszínt (250 ml), de ne forralja fel.
3. Az elkészített csokoládéra forró tejszínt öntünk. Habverővel alaposan keverje össze a keveréket, és forgassa simára a ganache-t.
4. A főzés legvégén adjunk hozzá egy evőkanál rumot vagy konyakot. A keveréket még utoljára keverjük össze, majd a desszert díszítésére használhatjuk.

Kakaós ganache

Ez a recept csak arra az esetre alkalmas, amikor nincs kéznél csokoládé, és a desszert elkészítésének folyamata már a végső szakaszban van, és már csak fényes mázzal kell bevonni.

A torta Ganache-ját a következő sorrendben készítjük el:

1. A 35% zsírtartalmú (75 ml) tejszínt egy serpenyőbe öntjük, és a tűzhelyen majdnem forrásig melegítjük.
2. A kakaóport (3 teáskanál) ugyanannyi porcukorral összekeverjük.
3. A száraz keveréket forró tejszínnel öntjük, és alaposan összegyúrjuk, amíg sima és csomómentes nem lesz.
4. Hozzáadjuk szobahőmérsékleten megpuhulva vaj(50-100 g). Mennyisége a kívánt állagtól függően változik. Ha meg kell szereznie sűrű krém, kevesebb vajat kell tenni, és fordítva.
5. Az elkészített ganache-t azonnal fel kell használni a torta befedésére.

Fehér csokoládé krém tortadísz

Ez a recept nagyon szép fényes bevonatot eredményez a desszerthez. De nem minden háziasszony tud főzni fehér ganache. Megmondjuk, mi van benne lépésről lépésre utasításokat. A krém elkészítésének menete a következő:

1. A 33-35%-os zsírtartalmú tejszínt (50 ml) 90 °C-ra melegítjük.
2. A fehér csokoládét (100 g) véletlenszerű sorrendben kézzel összetörjük, és forró tejszínnel felöntjük.
3. Kézi habverővel a keveréket homogén állapotba hozzuk.
4. Végül 25 g vajat adunk hozzá.
5. A ganache-t újra összekeverjük. Most a torta tetejére kenheted, vagy 20 percre hűtőben hűtheted és krémrétegként használhatod. cukrászda. A ganache készítése során nem adunk hozzá porcukrot, hiszen fehér csokoládé elég édes. Ezen kívül adhatunk a krémhez néhány csepp rumot, konyakot vagy vanília esszenciát, amitől még aromásabb lesz.

A fehér ganache ideális tortadísznek, pite tölteléknek és habcsók feltétnek.

Tortafedés masztixel

Az e recept szerint elkészített ganache tökéletesen illeszkedik a termék felületére, egyúttal kiegyenlíti azt. Ezenkívül sima, fényes és nagyon ízletes lesz.

Készítse elő a ganache-t a masztixhez a következő sorrendben:

1. Helyezze a törött darabokat egy vastag aljú serpenyőbe. étcsokoládé(100 g).
2. A tetejére adjunk hozzá szobahőmérsékleten kissé megpuhult vajat (100 g).
3. A serpenyő tartalmát enyhén összekeverjük egy habverővel, majd az edényeket vízfürdőbe küldjük.
4. Amint a csokoládé felolvadt, vegyük le a ganache-t a tűzről, keverjük újra jól és tegyük hűtőbe 20 percre.
5. A kihűlt csokoládémasszát a masztix alapjául kell használni.

Ganache tejjel

A klasszikus csokikrémből elég sűrű konzisztencia. De az e recept szerint elkészített ganache inkább egy szósz, amit palacsintával, palacsintával stb.

A tejes csokoládé krém lépésről lépésre történő elkészítése a következő eljárásból áll:

1. Az egészet beleöntjük a serpenyőbe tehéntej(350 ml). Szükség esetén helyettesíthető kókuszdióval, ha nem fogyasztunk állati eredetű termékeket.
2. A tejet 90 °C-ra melegítjük, majd hozzáadunk 50 g cukrot, és alaposan összekeverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
3. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzhelyről. Adjunk hozzá apróra vágott csokoládét (400 g) a tejhez, és hagyjuk állni néhány percig, amíg teljesen felolvad.
4. A keveréket keverővel nagy sebességgel felverjük. A kész ganache egységes állagú és fényes fényű.

Ha szeret süteményeket és egyéb édességeket sütni, akkor valószínűleg hallott már a ganache-ról. Igaz, sokak számára ez a név továbbra is titokban marad. Ma úgy döntöttünk, hogy kitaláljuk, mi ez, és hogyan kell elkészíteni.

Mi az a ganache?

Málna torta recept

Ha kényezteti magát és családját vagy vendégeit finom desszert Val vel kitűnő íz, majd próbálja meg elkészíteni ezt az ételt.

A tésztához a következő összetevőkre lesz szükségünk: 100 gramm vaj (hideg), 150 gramm normál vaj és 50 gramm vaj. mandulaliszt, 20 gramm barna cukor, egy tojásés 4 gramm sót. A ganache elkészítéséhez készletet kell készítenie a következő termékeket: 180 ml tejszín (minimum 33% zsírtartalmú), 300 gramm fehér csokoládé, 170 ml olívaolaj, vaníliarúd és durva tengeri só vagy gabonafélék (pl. Maldon). A töltelékhez 300-400 gramm friss málnára is szükségünk van. Ennyi hozzávalót 20-22 centiméter átmérőjű tepsihez terveztek.

A tészta elkészítése

Először is vágjuk apró darabokban hideg vajat, és tedd egy turmixgép tálba. Adjunk hozzá átszitált lisztet és sót. Addig őrölni finom morzsa. Adjunk hozzá cukrot és daráljuk újra. A kapott morzsát öntsük egy tálba, adjuk hozzá a tojást, és gyorsan gyúrjuk össze a tésztát egy golyóvá, mielőtt a vaj elkezd olvadni. Ez után azonnal kinyújtjuk előzőleg enyhén lisztezett sütőpapírra. A tészta vastagsága körülbelül 3 mm legyen. Fedjük le egy másik papírlappal, és tegyük a hűtőbe egy órára.

Ezt követően kivesszük a tésztát, kinyújtjuk a szükséges vastagságúra, és tepsibe tesszük. Fedjük le hőálló fóliával (egy rendes sütőhüvely is megfelel erre a célra), borítsuk be rizzsel vagy más apró szemekkel, és tegyük újra a hűtőbe 30-60 percre. Utána 170 fokra előmelegített tésztát kisütjük sütő 10 perc rizzsel és 15 perc nélküle. Kész alap hagyjuk alaposan kihűlni.

Térjünk át a krém elkészítésére

Ez a ganache recept eltér ettől klasszikus témák hogy nem fekete, hanem fehér csokoládét használnak. Ez adja a krémet különleges ízés pikantéria. Tehát a csokoládét ledaráljuk, és beletesszük poharat vagy egy tálat egy turmixgépből. Öntsük a tejszínt egy tálba, és adjuk hozzá a magokat, és ha lehet, hagyjuk állni egy éjszakán át, ha nem, akkor forraljuk fel a keveréket, hűtsük le 15 percig, forraljuk újra, és öntsük a csokoládéhoz.

Egy spatula segítségével óvatosan keverjük össze homogén tömeg. Engedje le a turmixgépet a keverékbe, és kezdje el vékony sugárban önteni olivaolaj. A végén ízlés szerint sózzuk. Mint látható, ezt a receptet A ganache meglehetősen egyszerű, de az íze minden várakozást felülmúl.

A tortánk elkészítésének befejezéséhez az így kapott krémet a kihűlt alapra kenjük és hűtőbe tesszük, amíg teljesen megszilárdul. Ezt követően málnát tegyünk a desszert tetejére. Finom sütemény tálalásra kész! Jó étvágyat kívánunk!

Tehát ma megtudtuk, mi az a ganache krém, amelynek receptje könnyen elkészíthető.

Tudva, hogyan készítsen saját csokoládé ganache-t egy torta borítására, minden háziasszony nemcsak ízletes, hanem gyönyörű is elkészítheti a desszertjét. Ez különösen fontos, ha a csemege célja ünnepi asztal vagy ajándékba a szülinaposnak. Többen ismertek jó receptek olyan csokoládébevonat.

A tejszínt felforraljuk. Az első apró buborékok megjelenése után azonnal le kell venni őket a tűzről, és nem szabad felforralni klasszikus recept sűrű tejszínt általában rummal kombinálják. A jó étcsokoládét is kell választani, adalékanyagok nélkül (260 g). Ezenkívül a desszertek ganache bevonata a következőket tartalmazza: 1 evőkanál. tejszínt és egy nagy kanál alkoholos italt.

Ha édességek díszítésekor tervezi használni krém injektor, hűtőbe kell tenni a kissé kihűlt ganache-t, majd újra felverni

1. A csokoládét finomra morzsoljuk, és forró tejszínnel leöntjük. Habverővel enyhén felverjük a keveréket simára.
2. Csak rumot kell hozzáadni a keverékhez, és újra összekeverni.

Csokoládé ganache tejszínnel

Ez egy másik legegyszerűbb recept speciális krém sütemények bevonására.
A lényeg, hogy nagyon zsíros, jó minőségű tejszínt használjunk hozzá - legalább 30%.

Tökéletes termék habveréshez. Egy pohár tejszínen kívül a következőket használjuk fel: 190 g étcsokoládé, 4 nagy kanál kristálycukor, 70 g vaj, 2 kicsi. kanál konyak, 1,5 evőkanál. kanál kakaó. Az alábbiakban leírjuk, hogyan készítsünk csokoládé ganache-t krémmel.

Alkohol nélkül is megteheti, de ez az adalékanyag csodálatos diós aromát kölcsönöz a ganache-nak. A konyak íze kész desszert nem lesz érezhető

1. A krémet körülbelül 75-85 fokra melegítjük. Nem szabad felforralniuk.
2. A cukrot és a kakaóport a forró folyadékba öntjük. Ezeket az összetevőket a csomók elkerülése érdekében összeadják.
3. A masszát alaposan összekeverjük, és 10-15 másodperc múlva levesszük a tűzről.
4. A csokoládét külön tálba morzsoljuk, majd felöntjük forró tejszínnel. A csészét jobb fedéllel lefedni, hogy a csempeszeletek gyorsabban megolvadjanak.
5. Már csak a vajat és a konyakot kell hozzáadni a keverékhez.

Teljes tejjel

A receptben legalább 3,2% zsírtartalmú tejet kell használni. kívül tejtermék(120 ml), vegye be: egy csomag vajat, 2 tábla kiváló minőségű étcsokit.

Vanília egy kés hegyén vagy néhány csepp konyak segít javítani a csokoládémassza ízét.

1. A csokoládét apróra vágjuk, és vízfürdőbe állított fazékba öntjük.
2. Meleg tejet öntünk az olvadó csempeszeletekre.
3. A masszát addig melegítjük, amíg homogén nem lesz. Azonban nem szabad felforralni.
4. A puha vajhoz pár evőkanállal adjunk hozzá forró olajat. csokoládé keverék. Ennek eredményeként a tartálynak homogén krémet kell tartalmaznia.
5. Ha kicsit kihűlt a ganache, bármilyen desszertet díszíthetünk vele.

Kakaóporral

A ganache ezen változata ideális máznak. Olyan az íze, mint a klasszikus szarvasgombás cukorka. Termékekből levéve: 180 ml teljes zsírtartalmú tej, 5 nagy kanál cukor, fél csomag minőségi vaj, 4 ek. kakaópor.

A tej mennyisége lehetővé teszi a krém szerkezetének beállítását

1. A serpenyőben lévő tejet felforraljuk.
2. Közvetlenül a buborékolás első jelei után kakaót és kristálycukrot öntünk bele. A keveréket lassú tűzön főzzük, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak.
3. Ezután a keveréket levesszük a tűzhelyről, és vajdarabkákat adunk hozzá. Keverés közben gyorsan megolvad.
4. Ha a ganache kihűlt és sűrűvé vált, használhatjuk édességek díszítésére.

Sűrített tejjel

A megadott termékmennyiség egy 21-23 cm átmérőjű sütemény beborításához elegendő. El kell készíteni: egy rúd vaj, 230 g étcsokoládé, nagy kanál kakaópor, 120 ml sűrített tej.

Ha a massza túl folyékonynak bizonyul, 5-7 percig hidegben kell tartani. De ne tovább, nehogy teljesen lefagyjon.

1. A csokoládét apróra vágjuk és vízfürdőben folyékonyra melegítjük.
2. Egy másik edényben lágyítsa meg a vajat, vágja darabokra. Ezután keverővel kell verni 5-6 percig, fokozatosan öntve sűrített tejbe. Az eredmény egy homogén krém legyen.
3. Az étvágygerjesztő szín érdekében kakaót adunk a keverékhez.
4. A krém a még meleg csokoládéval keveredik. A hozzávalókat felverjük.
5. Ezzel a krémmel valami finomat és gyönyörűt készíthet. tükörbevonat a tortán.

Csokoládé ganache mézzel

Természetes Bee Honey lehetővé teszi, hogy a ganache szokatlanul illatos és gyengéd legyen. Süteményekhez és süteményekhez egyaránt alkalmas. Nem kell hozzá cukrot tenni, elég egy édes csokoládét venni. Szintén szedhető: 45 g folyékony méz, 70 ml tejszín(több mint 30%), 40 g vaj.

Ha csokoládé ganache-t kell készíteni a masztixhez, akkor nem kell hozzá tejszínt vagy tejet adni. Elegendő 2 tábla csokit összekeverni 310 ml-rel teljes zsírtartalmú tejfölés olvasszuk fel az ételt a mikrohullámú sütőben.

1. A méhmézet és a tejszínt összekeverjük, és vízfürdőbe helyezzük.
2. Amikor a masszát felmelegítjük, csokoládészeleteket adunk hozzá.
3. A krémet vízfürdőben addig melegítjük, amíg homogénné válik.
4. A lágy vajat a keverékhez adjuk, miután kissé lehűlt.
5. A tejszín alapos felverése után bevonhatjuk vele a tortát.

Tejporral

Ha friss tej Ha kevés a készletünk, nem árt elkészíteni egy finom ganache-t. Kiegészítheti száraz termékkel (65 g). Kell még: 65 ml friss tej, 1,5 tábla jó minőségű étcsokoládé, fél rúd vaj, egy nagy kanál kristálycukor.

A keveréket közvetlenül a keményedés megkezdése előtt kell felhasználni.

1. A törött csokoládét vízfürdőbe tesszük.
2. BAN BEN külön edények tejpor keverve kristálycukor, ami után elválik friss termék. Melegítse a keveréket a tűzhelyen néhány percig.
3. A puha vajat mixerrel habosra keverjük. Fokozatosan beleöntjük a tejmasszát.
4. A kissé lehűtött olvasztott csokoládét vajjal és tejszínnel kombináljuk.

Csokoládé ganache cupcake-hez

A különféle sütemények díszítésére szolgáló csokoládékrém elkészítésekor mindenekelőtt ügyelnie kell annak vastagságára és sűrűségére. Ennek a finomságnak meg kell őriznie formáját. A következő összetevőket tartalmazza majd: 210 g vaj, 1/3 evőkanál. kakaós, 60 ml tejszín, kicsi. kanál vaníliakivonat, 2 evőkanál. porcukor, csipet só, 180 g étcsokoládé. A csokoládé ganache elkészítése cupcakeshez meglehetősen gyors és egyszerű.

1. A kakaóport és a porcukrot óvatosan összeszitáljuk.
2. A lágy vajat 2-3 percig verjük közepes keverősebességgel. Fokozatosan hozzáadjuk a kakaót és a port.
   Amikor minden ömlesztett termékek masszába fog kerülni, további 3-4 percig kell simára verni.
3. A csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a sót és a vaníliakivonatot.
4. Mindkét masszát minimális keverősebességen keverjük simára és kívánt levegősségig.

A kapott krém 23-25 ​​pogácsához elegendő.

Nincsenek hasonló anyagok

Ganache finom francia krém csokoládéval készült. Sütemények máznak, torta tölteléknek, masztix alapnak használják. Különböző állagú lehet: sűrű vagy folyékony. Nézzük meg, hogyan készítsünk csokoládé ganache-t.

Csokoládé ganache recept

Hozzávalók:

• krém 35% - 110 ml;
• - 100 g;
• vaj - 35 g;
• porcukor - 2 evőkanál. kanalakat.

Készítmény

A ganache krém elkészítéséhez a csokoládét darabokra törjük, és egy serpenyőbe tesszük. A tejszínt egy lábasba öntjük és hozzáadjuk porcukorés alaposan keverjük össze. Forraljuk fel a keveréket, de ne forraljuk fel, majd öntsünk mindent a csokoládéba, és hagyjuk állni pár percig. Ezt követően a keveréket habverővel homogén állagúra keverjük, hozzáadjuk a vajat és újra összekeverjük. Ennek eredményeként fényes csokoládé ganache-nak kell lennie a masztix alatt.

Csokoládé ganache tortához

Hozzávalók:

• tej - 100 ml;
• vaj - 200 g;
• étcsokoládé - ​​200 g.

Készítmény

Íme egy másik recept csokoládé ganache a tortához. Először is készüljünk gőzfürdő amíg a kisebb fazék alja hozzá nem ér a vízhez. Ezután egy kisebb edénybe öntjük a tejet, és amíg melegszik, darabokra törjük a csokoládét. Ezután öntsük forró tejbe, várjuk meg, amíg a csokoládé teljesen feloldódik, majd vegyük ki gőzfürdő. Adjuk hozzá a puha vajat, és alaposan keverjük össze a csokis ganache-t, amíg sima, fényes masszát nem kapunk. Kb. 15 percre hűtőbe tesszük a keveréket, utána kész a csokis ganache a torta bevonására!

Csokoládé ganache krém recept

Hozzávalók:

Készítmény

Tehát vegyünk egy tábla étcsokoládét, és vágjuk fel apró darabok. Most öntsük a zsírt a serpenyőbe kókusztej, tedd kis lángra és melegítsd majdnem forrásig. Ezek után hozzátesszük barna cukorízlés szerint habverővel alaposan keverjük, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. Ismét várja meg, amíg a tej felmelegszik kb. 90°C-ra, és óvatosan öntse bele az apróra vágott csokoládéba. Hagyja állni 10 percig, és ne érintse meg a masszát, és még ne keverje össze! Ezután elkezdjük óvatosan és nagyon óvatosan keverni a keveréket, de ne verjük, amíg homogén csokoládé ganache-t nem kapunk.

Ez a recept személyes kutatásom gyümölcse édességipar. Miután főzött nagyszámú sütemények, gyakorlati tapasztalatok eredményeként jutott eszembe egy recept tökéletes ganache sütemények kiegyenlítésére és díszítésére! Nem bánom! Örömmel mutatom be ezt a receptet.

A csokoládé ganache előnyei a torta bevonásához

Először is nagyon finom krém! Másodszor, ez a krém BÁRMILYEN mélységű és méretű egyenetlenségeket képes elfedni a tortán! Harmadrészt ezzel a krémmel még egy kezdő háziasszony is kiegyenlítheti a tortát! Könnyű vele dolgozni, hiszen sokáig megőrzi plaszticitását, és gyorsan leáll a folyás, ha túlmelegítjük a csokit. Nem keményedik meg olyan gyorsan, mint a tiszta csokoládé. Könnyen szintezhető. Miután bevontuk vele a tortát, tetszés szerint díszíthetjük. Vagy folytasd a díszítést a maradék krémmel, ami már besűrűsödik és tökéletesen lerakódik a cukrászzacskóból.

Szóval, íme a büszkeségem és a cukrászati ​​leletem - a tökéletes csokoládé ganache a torta borítására! Fogd, használd és élvezd! Lepje meg szeretteit és barátait!

Készítsük elő az olajat szobahőmérséklet, sűrített tej, egy kanál kakaó és csokoládé.

Mérjük ki a csokoládét. Ne légy kapzsi, ettől lesz ez a krém ellenállhatatlan!

Tegyük gőzfürdőbe, hogy megolvadjon, és közben kevergessük.

Közben a vajat habosra verjük, és hozzáadjuk a sűrített tejet. Keverjünk tovább mindent mixerrel.

Adjunk hozzá kakaót és folytassuk a habverést. Ezután beleöntjük az olvasztott csokoládét, és mindent simára keverünk.

Kicsit folyós lesz a krém, de ez azért van, mert a csokoládé meleg. Hagyja a csokis ganache-t 5 percig a pulton, hogy befedje a tortát...

Készítse elő saját eszközét a csokoládéval való munkához. Mit? Nincs semmid? Ezután használhat spatulát és fém vonalzót.

Kivesszük a tortánkat a hűtőből...

És kezdjük is. Kicsit besűrűsödött a krém, de pont megfelelő a feladathoz, és pár perc múlva már nem valami egyenetlen oldalú blank, hanem egy majdnem... majdnem kész tortánk.

A finomabb szintezéshez vékonyabb szerszámot használunk - paletakést. Használjuk mindenféle lyuk teljes elfedésére és az egyenetlenségek kisimítására.

Nos, valahogy így történt. Megjegyzem, a tortát a végtelenségig lehet szintezni, ezért a lényeg, hogy időben megálljunk.

Most pedig küldjük hidegre a tortánkat, és döntsük el, mit csináljunk vele legközelebb. Krémvirággal díszítsük, esetleg fodrokkal? Esetleg csak szórjunk bele egy kis kakaót és terítsünk ki csoki dekorációt, esetleg borítsuk be fondanttal? Ó, nem tudom, mit csináljak legközelebb. A reggel bölcsebb, mint az este!