Hogyan készítsünk karamell krémet otthon. Krémkaramell: recept. Krémes karamell (francia desszert): főzési technológia. Csokoládé puding karamell krém

szakács karamella.
Öntsünk vizet egy vastag fenekű serpenyőbe, és öntsünk rá cukrot (egy pár csepp citromlevet adhatunk hozzá, hogy a cukor ne kristályosodjon ki).

Közepes lángon felforraljuk, és a cukor feloldódik.
Időnként törölje le a serpenyő oldalát egy vízbe mártott kefével, hogy a kifröccsenő cukorszirup ne karamellizálódjon az oldalakon.

A szirupot karamellizálódásig (barna) forraljuk.

Főzés közben, amint a szirup barnulni kezd, nagyon óvatosan figyelje. Mert a szirup gyorsan karamellizálódik, ha szükséges, vegyük le a serpenyőt a tűzről, hogy leállítsuk a karamellizációs folyamatot, és ne égjen meg a szirup. Az emésztett szirup sötétbarna színű, keserű ízű. Egy ilyen szirup kellemetlen utóízt ad a desszertnek.

Vegyük le a szirupot a tűzről, gyorsan öntsük előkészített kerámia formákba (ramekinek), és tegyük félre.

Öntsük a tejet és a tejszínt egy tiszta serpenyőbe.
Adjuk hozzá a cukor felét, keverjük össze és tegyük közepes lángon.
Fakanállal időnként megkeverve felforraljuk.

A tejet narancshéjjal ízesíthetjük, ekkor a karamellkrém kellemes narancsos jegyet kap. Ehhez adjuk hozzá a fél narancs héját a tejhez, forraljuk fel, és hagyjuk 30 percig főzni. Ezután leszűrjük a héját, és visszaforraljuk.

A klasszikus krémkaramell recept tejszínből készül (tejszín nélkül). Véleményem szerint egy ilyen desszert íze elveszti krémes változatát. A krém lágyabbá teszi a desszertet szerkezetében és ízében egyaránt. Ennek ellenére úgy gondolom, hogy a tejben főtt tejszínes karamell változata meg fogja találni tisztelőit. A krémes változathoz hasonlóan elkészítjük, és körülbelül egy órát sütjük.
tej - 350 ml,
cukor - 85 g,
2 tojás,
2 tojássárgája,
vaníliás cukor (vagy vanília esszencia) - 1 teáskanál

A tojást egy tálba törjük, hozzáadjuk a sárgáját, hozzáadjuk a maradék cukrot és a vaníliás cukrot (vagy vaníliakivonatot).

Az egészet habverővel jól összekeverjük (nem verjük).

Habverővel erőteljesen kevergetve, vékony sugárban, tojással egy tálba öntjük a forrásban lévő tejet és a tejszínt.

Szűrjük át a tojásos-tej keveréket egy szitán, hogy megszabaduljunk a keverés során keletkező légbuborékoktól.
Ha még mindig vannak légbuborékok a leszűrt keverékben, kanállal szedjük fel a felületről.

A tojásos-tej keveréket a karamelles formákba öntjük, a formákat 3/4-ig megtöltjük (tűvel szúrjuk ki a maradék nagy légbuborékokat).

Tegye a formákat egy mély serpenyőbe, és öntsön forrásban lévő vizet a serpenyőbe.
A víznek el kell érnie a formák feléig.

A krémkaramell a legfinomabb francia csemege, kifinomultsága és eleganciája ellenére abszolút megfizethető és könnyen elkészíthető. A közönséges termékek - tojás, cukor és tej - nem ravasz manipulációk révén szokatlanul ízletes "fordított desszertté" válhatnak, amely nemcsak az európai ínyenceket, hanem az egész világot meghódította.

Krémkaramell - egyszerű recept a főzéshez, az egyszerű technológiának köszönhetően egy francia finomság minden háziasszony asztalán megjelenhet. Valójában a desszert egy krém, amelyet a tojás cukorral, tejjel vagy tejszínnel való felverésével nyernek. A masszát karamellel töltött formákba rakjuk és sütőben megsütjük. Tálaláskor az edényt megfordítjuk.

Hozzávalók:

• cukor - 230 g;
• forrásban lévő víz - 60 ml;
• krém 33% - 100 ml;
• tej - 300 ml;
• tojás - 1 db;
• sárgája - 2 db;
• olaj - 20 g;
• héja - 2 g.

Főzés

1. 150 g cukorból és forrásban lévő vízből karamellt forralunk.
2. Formákba öntjük.
3. A tejet a tejszínnel és a héjjal összekeverjük. Bemelegít.
4. Hozzáadjuk a cukorral felvert tojást.
5. Öntsük a keveréket a karamellre.
6. A házi karamellkrémet 160 fokon 45 percig sütjük vízfürdőben.

Krémes karamell desszert - egy recept, amely különböző főzési lehetőségeket tartalmaz. A referencia a francia krém. Kizárólag teljes tejből készül, vaníliával és rengeteg tojással, hiszen ezek felelősek a desszert formájáért. A kész ételt 12 órán át hűtjük, nem csak a megszilárdulás, hanem a tojásszag eltüntetése érdekében is.

Hozzávalók:

• tej - 500 ml;
• tojás - 3 db;
• sárgája - 2 db;
• cukor - 250 g;
• víz - 50 ml;
• vanília magvak.

Főzés

1. 100 g cukorból és vízből karamellt forralunk.
2. Formákba öntjük.
3. A maradék cukrot a tojással és a sárgájával habosra keverjük.
4. Hozzáadjuk a forró tejet és a vaníliamagot.
5. A kapott masszát öntsük formákba.
6. Krémes francia karamell sütjük 20 percig 160 fokon.

Sós karamell krém - recept

A sós karamell krém rendkívül népszerű a modern cukrászvilágban. Sós íze tökéletesen kiváltja a desszertek édességét, a karamellhez hasonló sűrű, viszkózus textúra pedig lehetővé teszi, hogy a karamell ne csak önálló csemegeként, hanem fagylalt, palacsinta, gabonafélék és palacsinta feltétként is használható legyen.

Hozzávalók:

• cukor - 350 g;
• tejszín 33% -350 g;
• olaj - 70 g;
• só - egy csipet.

Főzés

1. A cukrot borostyánsárgára olvasztjuk.
2. Adjuk hozzá a vajat, a sót és a meleg tejszínt.
3. Forraljuk a masszát 8 percig.
4. A "Salted Caramel" krém 12 órán át hidegen hűl.

Krémkaramell krémsajttal

Karamellel – remek feltét ínyenc péksüteményekhez vagy önmagában is könnyű desszerthez. A folyamat egyszerű: az előfőzött karamell krémsajttal, porcukorral és tejszínnel habosra keverjük. A lényeg az, hogy minden komponens le legyen hűtve, különben a massza nem fog jól felverni és megolvad.

Hozzávalók:

• tejszín 33% - 200 g;
• cukor - 150 g;
• olaj - 40 g;
• krémsajt - 250 g;
• porcukor - 50 g.

Főzés

1. A vajat és a cukrot felolvasztjuk és felforraljuk.
2. 100 g tejszínt felmelegítünk, hozzáadjuk a karamellhez. Nyugodj le.
3. A krémsajtot felverjük a porral, 100 g tejszínnel és a karamellel.
4. Hűtőbe tesszük a karamell krémet.

A krémkaramell egy olyan recept, amely sok lehetőséget ad eredeti, független desszertek készítésére és finom péksütemények kiegészítésére. Ma, amikor nem meglepő, a karamellel való kombinációja különösen keresett. A karamellnek köszönhetően teljesen új ízt, színt és krémes állagot kap.

Hozzávalók:

• tej - 900 ml;
• cukor - 380 g;
• liszt - 100 g;
• keményítő - 40 g;
• sárgája - 3 db;
• olaj - 30 g.

Főzés

1. 800 ml tejben adjunk hozzá 200 g cukrot, 70 g lisztet, keményítőt és sárgáját.
2. Felverjük és sűrűre főzzük.
3. Egy serpenyőben megpirítunk 30 g lisztet, hozzáadjuk a vajat és 180 g cukrot.
4. Öntsünk hozzá 100 ml tejet, tartsuk 5 percig, vegyük le a tűzről és hűtsük le.
5. A kész karamellt keverjük össze a tejszínnel.

Krémkaramell tortához

Az otthoni karamellkrém receptje egyszerű és kifogástalan ízű. Használható krém alapként vagy alapjaként. A kézzel készített főzés sajátossága, hogy a massza sűrűségét a céltól függően változtathatja. Ez a recept a puha karamell arányait mutatja be.

Hozzávalók:

• tej - 120 ml;
• cukor - 220 g;
• olaj - 70 g;
• vanillin - egy csipetnyi.

Főzés

1. A cukrot felolvasztjuk.
2. Adjunk hozzá meleg tejet, vaníliát és vajat.
3. Melegítsük fel, keverjük össze.
4. A krémkaramell puha és folyékony lesz, de kihűlés után besűrűsödik.

A krémkaramell különböző előkészítési változatokkal rendelkezik. Az egyik - tejalapú - nagyon népszerű, mert egyszerű és megfizethető. A kiegészítő komponensek segítségével nem csak az ízét, hanem a desszert aromáját is változatosabbá teheti, ha a hagyományos vaníliarúd helyett egy csipet fahéjat tesz a tejbe.

Hozzávalók:

• tej - 270 ml;
• cukor - 150 g;
• tojás - 1 db;
• sárgája - 2 db;
• őrölt fahéj - egy csipetnyi;
• forrásban lévő víz - 100 ml.

Főzés

1. A karamellkrém elkészítése előtt felolvasztunk 100 g cukrot, felöntjük forrásban lévő vízzel, és felforraljuk a masszát.
2. Adjunk hozzá fahéjat a felmelegített tejhez.
3. A tojást és a sárgáját 50 g cukorral habosra verjük.
4. Adjuk hozzá a tejhez.
5. A karamell formákba öntjük, a tetejére tejszínt öntünk.
6. A sütőben vízfürdőben 45 percig sütjük.

Krémes karamell torta receptje

"Cream caramel" - légies finomság keksz alappal és a legfinomabb karamell krémmel. Az elkészítés sajátossága, hogy a három masszát felváltva egy tepsire öntjük, és sütőben, vízfürdőben egyszerre sütjük. A kész süteményt lehűtjük, és a krémkaramell desszerthez hasonlóan fejjel lefelé tálaljuk.

Valójában az elkészítése egyszerű. Mivel a receptben nincsenek összetett összetevők, az étel a költségvetésből is meglehetősen könnyű lesz.

Recept #1 Klasszikus

Hozzávalók

• 5 tojás
• 800 ml tej
• 2 g vanília
• 300 g cukor (vagy porcukor)
• 6 db kerámia forma

Kezdje azzal, hogy a tejet és a vaníliát egy serpenyőben felforraljuk. Kapcsolja le a tüzet, és hagyja hűlni a tejet 15 percig. Amíg hűl, elkészítjük a karamellt.

Ügyeljen arra, hogy ne legyenek gyerekek körülöttetek, mert a forró karamell legkisebb cseppje is árthat nekik. Te is légy óvatos.

Tehát a cukor felét keverjük össze 2 evőkanál vízzel egy vastag aljú serpenyőben.

Egy idő után a keverék forrni kezd, a víz elpárolog.

Lassan a cukor olvadni kezd.

Fokozatosan barna árnyalatot kap. Közepes lángon pirulásig főzzük, közben folyamatosan keverjük, hogy a csomók elolvadjanak. Vigyázz a karamellre, nehogy megégjen.

Amint megvan a kívánt színű karamell, gyorsan levesszük a serpenyőt a tűzről.

És amíg a karamell forró, gyorsan öntsük előkészített kerámia formákba a desszert sütéséhez.

Jegyzet! Amint a karamell a formába kerül, hűlni kezd. Ezért gyorsan fordítsa el a kezét, hogy a még folyékony karamell szétterüljön az egész alján.

Tehát, ahogy mondtam, öntsünk karamellt minden forma aljába.

Tegye félre a formákat, hogy a karamell teljesen kihűljön.Az üres serpenyőt áztassa 4 percre forró vízbe, majd mossa ki mosószerrel.

És elkezdheti verni a tojást. A tojást felverjük a maradék cukorral. Habverővel 3 percig.

Ezután a felvert keveréket a kihűlt tejjel jól elkeverjük.

Ezután a tojásos-tej keveréket kerámia formákba öntjük, szűrőn átszűrjük.

Amikor az összes forma megtelt, tegyük ki őket egy tepsire, és öntsünk forró vizet a tepsibe úgy, hogy háromnegyedére ellepje a formákat.

Betesszük a 180 fokra előmelegített sütőbe, és fél órát sütjük. Pontosan fél óra múlva vegyük ki a tepsit, vegyük ki a formákat a vízből és hagyjuk kihűlni.

Ezután minden formát letakarunk fóliával, és legalább 6 órára hűtőbe tesszük. Azt kell mondanom, hogy egy ilyen desszert több napig tárolható a hűtőszekrényben, és ez csak előnyös. Siettem kipróbálni, és melegen is kipróbáltam. nem ajánlom. Azt mondják - lehűlni, tehát várni kell. Teljesen más íz.

Aztán 6 óra múlva (na jó, 3-4 után már lehet: o) kivenni a formákat a hűtőből. Helyezze mindegyiket egy tál forró vízbe 30-60 másodpercre. És akkor - késsel óvatosan válassza le a desszertet a forma széleitől. Fedjük le a formát egy tányérral, és fordítsuk meg. Ha úgy érzi, hogy nem történik semmi: a karamell krém nem válik le, akkor erősen tartsa a tányért a forma közelében, és rázza fel a formát. Kipattan, mint egy cuki!

Tegye ezt a szükséges számú formával. És íme! Krémes karamell kész.

2. számú recept "Kétre"

Az ország jelenlegi gazdasági helyzete miatt a kulináris területen nem igazán lehet elvadulni. Ez azonban nem probléma. Ha több tojás, cukor, tejszín és tej van kéznél, akkor vegye figyelembe, hogy van készleten egy válságellenes és egyszerű desszert recept - a karamellkrém.

Hozzávalók:

• Tej - 250 ml
• Szavak - 33% 300 ml
• Vanillin - 0,5 tk
• Tojássárgája - 2 db.
• Tojás - 1 db.
• Cukor - 250 g
• Víz - 60 ml

Tehát először karamellt kell készíteni. Keverje el a cukor felét 60 ml vízzel egy vastag aljú serpenyőben. Közepes lángon, állandó kevergetés mellett pirulásig főzzük. Óvatosan figyelje a karamellre, nehogy megégjen.

Azonnal öntsük a karamell formákba, és hűtsük le.

Elkezdheti elkészíteni a krémet. Helyezze a serpenyőt közepes lángra. Felöntjük tejjel, tejszínnel, hozzáadjuk a maradék cukor felét és felforraljuk.

A maradék cukrot habverővel habosra keverjük a tojássárgájával és a tojással.

Vegyük le a tűzről az edényt a tejes keverékkel, és kezdjük el beleönteni a tojásos keveréket, mindent erőteljesen keverünk. Ha habverés közben csomók képződnek, szűrjük át a keveréket egy szitán.

Most vegyük ki a karamellformákat, és öntsük bele a krémes keveréket. Vegyünk egy mély formát, és tegyünk bele formákat. Egy tepsibe öntsünk szobahőmérsékletű vizet úgy, hogy félig ellepje a tojásos keveréket és a karamellformákat. A sütőt 160 fokra előmelegítjük, és 40-45 percig sütjük.

A karamellkrém készenlétét a forma enyhe megrázásával ellenőrizheti. Ha a formában lévő desszert kicsit remeg, akkor hűtőbe tehető.

Tehát vegyük ki a formákat a vízből, hűtsük le kicsit szobahőmérsékleten, és tegyük hűtőbe 5-6 órára, lehetőleg egy éjszakára.

A karamell krémet kivesszük a hűtőből. Egy desszertekanállal vagy vékony késsel finoman pörgesse meg, majd tegye félre a készüléket, és gyorsan fordítsa meg a desszertet egy lapos tányérra.

Videóreceptek a "Krémes karamell" desszerthez

Krémkaramell - finom desszert egyszerű termékekből, olaj és liszt nélkül

Lépésről lépésre a krémkaramell receptje

Hozzávalók:
. tojás - 3 db.
. sárgája - - 2 db.
. cukor - - 2 evőkanál.
. vanília hüvely
. tej - 300 ml
. tejszín (legalább 20%) -300 ml

A karamellhez:
. cukor - 3 evőkanál.
. 1 st. l. víz

Főzési folyamat:
1) Készítsünk karamellt. Öntsön 3 evőkanál egy serpenyőbe. cukrot és öntsünk 1 evőkanál. l. hideg víz. Lassú tűzön addig főzzük, amíg a szirup világos kávészínű lesz.
2) A kész karamellt öntsük a formába. Tegyünk néhány körkörös mozdulatot a formával, hogy a karamell egyenletesen fedje be a teljes belső felületet. Félretesz, mellőz.
3) Forrald fel a tejet és a tejszínt vaníliarúd pépesszel vagy vaníliás cukorral. Hagyja 10 percig főzni.
4) A tojásokat és a sárgáját keverjük össze a cukorral, öntsük vékony sugárban, miközben a forró tejet a vaníliával keverjük.
5) A tejszínt finom szitán át szűrjük egy külön tálba.
6) A tejszínt karamelles formába öntjük.
7) Tedd egy másik nagyobb formába. Öntsünk bele forró vizet úgy, hogy a karamelles forma falának közepéig érjen. 165-170°C-ra előmelegített sütőben 45-50 percig sütjük.
8) Vegye ki a krémkaramell a sütőből, és hűtse le. Fedjük le a formát egy tálalóval, fordítsuk meg és óvatosan vegyük ki a desszertből. Melegen vagy hűtve tálaljuk.

Nem hiába tálalják utoljára a desszertet, mert ez a legfinomabb étel, amelyet éhségérzet nélkül kellemesebb elfogyasztani. A franciák sokat tudnak az édességek elkészítéséről, és a világ minden tájáról úgy özönlenek a turisták csemegéikre, mint a lepke a lángra. Az édes menü legnépszerűbb receptje a "Cream Caramel". Ez a desszert minden háziasszony becsületét teszi, ha sikerül precízen elkészítenie.

Ez a karamellcsoda a Creme Brulee francia desszerten alapul, melynek variációi a gyerekkoruk óta ismert fagylalt ízére emlékeztetnek.

Miért szeretjük az édességeket?

A kérdés nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik, mert sok táplálkozási szakértő egyöntetűen beszél az édességek veszélyeiről, édes halálnak nevezik a cukrot, és azt állítják, hogy számos ízesítő hozzájárul a fogzománc gyors károsodásához. Nem ösztönzik a kisgyermekeket arra, hogy a desszerteket gyümölccsel helyettesítsék? A figurát követő lányok pedig inkább a salátalevelet részesítik előnyben, mint egy szelet tortát. Minden kifogás ellenére hihetetlenül nehéz ellenállni egy friss, illatos desszertnek. Ezért az emberek mindenféle trükkökbe, kompromisszumokba belemennek az alakjukkal, és külföldre menve ötvözik az üzletet az élvezettel, azaz megismernek egy másik országot és élvezik a gasztronómiai élvezeteket.

Az édes ételek univerzálisak, mert éppen a desszerteket rendelik meg a barátok egy röpke találkozó alkalmával. A desszerteket üzleti megbeszélések vagy romantikus randevúk során is elfogyaszthatják. Meglehetősen furcsa lenne egy szeretővel való találkozáskor étvággyal felfalni egy fasírtot, vagy kanállal borscsot felszívni, miközben a csontot szívja. Ráadásul az orvosok szerte a világon egyöntetűen állítják, hogy az édességek erős afrodiziákum, amely romantikus hőstettekre ösztönöz.

francia boldogság

Franciaország… Még ennek az országnak a hangzása is elragadó és romantikus. Végül is ez az alkotók, művészek és divattervezők, szakácsok és sommelierek egész világa. A borok és a finom ételek világértői élnek itt, a legkarcsúbb nők és a leggálánsabb (a pletykák szerint) férfiak. A francia desszertek pedig csak megszédítenek, és aki egyszer megkóstolta, azt örökre elfogja az édes fogság.Sok ételt nem lehet megismételni a saját konyhában, hiszen ilyen alapanyagokat nálunk nem gyártanak. Valóban csak szülőföldjén lehet megkóstolni a gasztronómiai boldogságot?

Egyes desszerteket a világ bármely pontján sikeresen beszereznek, amelyek nem csak tetszenek a világ édesszájának. Például a krémkaramell a franciák kedvenc desszertje, egy finom sütemény, amely elragadtatja és romantikus érzéseket kelt.

Mi magunk főzünk

Mi a "Cream Caramel" eredeti receptje? Őszintén szólva nincs semmi rendkívüli a felállásban. Egy egyszerű, átmeneti tartalékkal rendelkező háziasszony néhány óra alatt elkészíthető legfinomabb desszerttel tudja kedveskedni családjának. Otthon van egy kb 7-8 centi magas integrál forma? Akkor könnyebb lesz főzni. Annak érdekében, hogy ne vágja magát részekre, jobb, ha lenyűgöző átmérőjű formát használ. Olyan szomorú megkóstolni egy csodálatos finomságot, és rájönni, hogy nem fog tudni kiegészítőket szedni. A formát nem szükséges kenni. Ha a Cream Caramel desszertet otthon készítik el, akkor a recept kissé leegyszerűsödik, de nem veszíti el ízét.

Az első lépés a karamellréteg előkészítése. Lehetséges, hogy főzés közben megnövekszik a nyálelválasztás, mivel az aromák már az első percben megjelennek. Cukorra lesz szüksége, körülbelül 5-6 evőkanál. A krémhez körülbelül 500 gramm tejszín kell, és nem a legalacsonyabb zsírtartalom. Adjunk hozzá még egy fél pohár cukrot, pár tojást, és itt az ideje egy cupcake-en gondolkodni, mert anélkül nem lesz teljes a Krémkaramell torta. A receptje egy közönséges kekszre hasonlít, azzal a különbséggel, hogy egy tojás, fél pohár cukor, egyenlő arányban vaj és tej elegendő. Hogy légies legyen a torta, adjunk hozzá egy teáskanál sütőport.

Ezen kívül tettek egy pohár lisztet, néhány evőkanál kakaót, valamint ízlés szerint vanillint és sót.

A folyamat elkezdődött

Ki ne készített házi karamell gyerekként? Kifejezetten természetes és könnyen elkészíthető. Alacsony lángon a cukrot aranyszínűre hozzuk. A legfontosabb dolog itt az, hogy ne vigyük túlzásba, különben az égetett ínyenc desszert "Cream Caramel" lesz. A recept lehetővé teszi, hogy néhány evőkanál vizet adjon a cukorhoz, hogy a karamell folyékonyabb és viszkózusabb legyen. A kívánt állag elérése után a tartályt levesszük a tűzről és lehűtjük. A creme brulee esetében az összes összetevőt nagy sebességgel keverjük fel mixerrel. A tortaréteget ugyanezzel a technológiával készítjük el. Ekkorra a serpenyőben megszilárdul a karamell, és a tetejére lehet önteni a creme brulee-t. A cupcake alapot pedig középre helyezzük. Ne féljen helyben a közepébe önteni, mert a sütés során az egész felületen eloszlik.

A jövőbeli sütemény már túljutott az első szakaszon, és itt az ideje, hogy elküldje a gőzfürdőbe, amelyhez az édességet tartalmazó tartályt egy üres formába kell helyezni forrásban lévő vízzel. Annyi víz legyen, hogy szintje a tortaforma közepe fölé érjen.

A tűzhely süt

Egy összetett szerkezetet kell küldeni a sütőbe, amelyet már 180 fokra előmelegítettek. A desszert körülbelül egy óráig marad ott. A kész desszertet be kell szerezni, hűtőben hűteni kell 6 órára vagy akár egész éjszakára. Az alsó réteget alkotó karamell feloldódik és szirupot ad. Ez utóbbi feleslegét le kell csöpögtetni, hogy a sütemény ne kapjon felesleges folyadékot, amit a recept nem tolerál. A tejszínes karamellt meg kell fordítani, és az összegyűjtött szirupot egy edénybe kell önteni. A legfinomabb desszert a legjobb hidegen, de forró kávéval vagy teával lemosva. Az étel nagyon finom, de nagyon kalóriadús, így ha az evők aggódnak az alak miatt, akkor nem lesz megfelelő élvezet. Lelkiismeret-furdalás nélkül akarsz enni? Ezután kicsit módosíthatja a receptet! A krémkaramell nem lesz rosszabb, ha folyékony tej helyett száraz tejet vesz, és nagy mennyiségű cukrot sűrített tejjel vagy akár édesítőszerrel helyettesít. Ha a recept csak tojásfehérjét tartalmaz, akkor kevesebb lesz a zsír, bár az íze kissé megváltozik. A cupcake alapot a fantázia függvényében készítik el, ezért ne tartsa szigorúan az ajánlásokat. Az alap zebrát vagy sajtot elkészíthetjük, ha kevés krémsajtot vagy túrót adunk hozzá.

Kis trükkök

A franciák elsősorban az étel esztétikáját és leírhatatlan szépségét értékelik. Az evés egy igazi szertartás, mely során nincs helye kapkodásnak, falánkságnak vagy figyelmetlenségnek.

A francia nők ugyanakkor szinte mindent megengednek maguknak, de mérsékelt adagban, ezért is híresek vékony derekukról. A "Crème Caramel" francia desszert, melynek receptje a világ minden táján izgatja a szakácsokat, a főzés során felhasznált tojás, liszt, vaj és cukor miatt magas kalóriatartalmú, ugyanakkor teljesen természetes és szokatlan. levegős. Nem lehet egészben lenyelni, de minden falatot élvezve meg kell enni. Ekkor gyorsabban jön a telítettség, és egy adag kettőre is elég. A hideg desszert elolvad a szájban, és különösen finom lesz, ha tovább tartjuk hidegben. Ha a karamell karamellszínig tűzön tartja, akkor az aroma telítettebbé és élénkebbé válik, és a felesleges édesség eltűnik. A szakácsok azt tanácsolják, hogy a tojásfehérjét és a sárgáját külön verjék fel, mert külön-külön szellősebbek és lágyabbak. Habverés és tejjel való keverés után a keveréket ajánlatos szitán átszűrni. Ha a sütő túl meleg, nem tilos a formákat vajjal kikenni. A karamell pikáns ízéért egyébként egy kanál citromlevet adhatunk hozzá, mielőtt levesszük a tűzről. Jobb, ha a kész desszertet fóliával zárja le, hogy ne szívja magába az idegen szagokat, és ne álljon el, a formából való kivételkor pedig nedves késsel körbe kell futnia a szélein, és meg kell fordítania a tortát.

Lassú tűzhelyben

Az elegáns éttermek saját fajtáikat kínálják a legfinomabb desszertekből. De sokan megrendelik a "Cream Caramel" tortát (recept "mesterszakács"), amelyet a döntőben egy ilyen műsor egyik résztvevője készített. Mostantól könnyebben főzhetik azok, akik otthon a modern technika csodáival rendelkeznek, nevezetesen a dupla bojlerrel és a multicookerrel. Ezekkel az eszközökkel gyorsan és ízletesen főzhet, még akkor is, ha nincs tapasztalata ennek az ételnek az elkészítésében. A desszert lassú tűzhelyen történő elkészítése mindössze 10 percet vesz igénybe, és a sütemény legfeljebb 40 percig sül. Az időmegtakarítás jelentős, és ez az, ami olykor annyira hiányzik az éttermekből vagy akár egy otthoni lakoma alkalmából. A recept még egy kicsit egyszerűsíthető is. Szükséged lesz tejre, tojásra, cukorra és melaszra. A franciák kedvenc desszertje nem lesz rosszabb, mint a séftől!

A szakácsunktól

A kulináris programok népszerűsége teljesen érthető, mert a képernyőre nézés során a háziasszonyok vizuális mesterkurzust kapnak az ínyenc ételek főzésében a világ különböző részeiről. Például az egyik csatorna "Főzés magad" című műsora sok ember első reggeli beszélgetőtársa lett. És a műsorvezető - Julia Vysotskaya - viselkedése lehetővé tette, hogy ne csak egy médiaszemélyiséget, hanem egy nőt, egy tanácsadót és még egy barátot is láthasson benne. És valahogy a műsorvezető úgy döntött, hogy tejszínes karamellt főz. Julia Viszockaja receptje szinte eredeti lehet, hiszen a konyhájában minden megtalálható, de Julia úgy döntött, hogy közelebb kerül a közönségéhez, és elkészített egy remek francia süteményt, életünk valóságára összpontosítva. Használt tejszín 33% zsír, vaníliás cukor, tej és citromlé. A krém zsírtartalma közvetlenül befolyásolja a desszert ízét, gazdagságát, így nem kell rajtuk spórolni. Családi reggelihez jobb, ha külön formákban készítjük el a desszertet, hogy könnyebb legyen kivonni és elfogyasztani. A cukrot barna lehet használni, mert kevésbé káros. Nem kell sokáig a sütőben tartani, elég 25 perc 170 fokon. A hajdinaliszttel egyébként szokatlan ízt kaphat a süteményben, és egyúttal megtaníthatja családját egészségesebb ételek fogyasztására!

Receptek krémes és egyéb cukrászdíszekhez

Egy közepes tortához

30 perc

350 kcal

4.25/5 (4)

Lássunk több lehetőséget ennek a változó komplexitású krémnek az elkészítésére, és kiválaszthatod a neked leginkább tetszőt.

Puding karamell krém

Annak érdekében, hogy ne keveredjen össze a karamell puding főzésével a recept szerint, gyakran hasonlítsa össze az eredményt a fényképpel, és biztosan sikerülni fog. Először magát a karamellt készítjük el neki, majd közvetlenül a krémhez megyünk.

Konyhai eszközök: Két serpenyő, habverő, mixer, tányér.

Hozzávalók

Főzési folyamat

Első fázis: 150 g cukor, tejszín.

Második fázis: 70 g cukor, keményítő, tojás, tej.

Harmadik szakasz: vaj, karamell krém.

videó recept

Bár a recept meglehetősen egyszerű, mégis nagyon terjedelmes, ezért, hogy ne keveredjen össze a sorrendben, nézze meg ezt a videót. A lány mindent nagyon részletesen elmagyaráz, így könnyen érthető lesz.

Krémes karamell krém tortához

• Főzési idő: 10 perc.
• Adagok: egy közepes tortához.
• Konyhai eszközök: Keverő, tányér.

Hozzávalók

Főzési folyamat

Receptvideó a karamell vajkrémhez

Nézze meg a videót, amelyből megtudhatja, hogyan kell elkészíteni a karamellkrém gyors változatát, és mennyit kell felverni a tejszínnel, hogy jól működjön.

Csokoládé karamell krém tortához

• Főzési idő: 2,5 óra.
• Adagok: egy közepes tortához.
• Konyhai eszközök: serpenyő, kanál, mixer, reszelő, tál.

Hozzávalók

Főzési folyamat

Első fázis: csokoládé, tejszín.

Második fázis: olaj, sűrített tej.

Receptvideó a karamell csokikrémhez

A recept nagyon egyszerű, de jobb, ha megnézi a videót, hogy pontosan tudja, hogyan kell karamell krémet készíteni a tortához. Akkor minden elsőre kijön, és nem kell kidobnia a termékeket.

Mire használható a krém

A karamellkrém nagy népszerűségnek örvend az édesipari szakmában, mivel könnyen elkészíthető, nem kenődik és nagyon ízletes. A pudingot gyakran használják az eklérekhez, és apró, gyönyörű cupcake-ket is készítenek vele. A karamell sajttortában való felhasználása sem ritka sokáig. És ha már süteményekről beszélünk, akkor szinte bármelyik elkészíthető ennek a krémnek a hozzáadásával. A legnépszerűbbek a viszkózus karamellel vagy a jól ismert "Napóleonnal". A fény az édes, nem feltűnő krémnek köszönhetően elképesztően finomnak bizonyul, és még finomabb is. Egy másik nagyon érdekes a karamell és csokoládé keksz torta.

Mit lehet hozzátenni

A karamellkrémhez más hozzávalók is tehetők, amelyek semmiképpen sem rontják el az ízét. Anyám például gyakran tett bele darált diót vagy kandírozott gyümölcsöt, és néha apró gyümölcsdarabkákat is. Nagyon finomnak bizonyul. Gyümölcsöntetet, lekvárt is adhatunk hozzá, hogy megváltoztassuk a sütemény ízét. Jól párosítható karamell fahéjjal. Hogy sűrűbb legyen a krém, néha zselatint is adnak hozzá, ha pedig viszkózusabb krém kell, akkor lisztet és sűrített tejet tesznek bele.

Ha azt szeretné, hogy krémje tökéletes állagú és ízű legyen, vegye figyelembe a következő tippeket:

• Ne hagyja felforrni a tejszínt - megdermed, és tönkreteszi az egész krémet.
• A karamell elkészítésekor nem kell kanállal kevergetni. Csak időnként rázza meg a serpenyőt.
• Ahhoz, hogy a csokoládé gyorsabban olvadjon, alaposan őrölje meg, és keverje össze egy percig a tejszínben.

Mondja el, melyik receptet szerette a legjobban, és melyiket fog főzni? Mit tennél még hozzá? Mire használták a krémet és mi lett az eredménye? Mindez nagyon érdekes, ezért kérjük, ossza meg gondolatait a megjegyzésekben.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz