Hogyan kell főzni a húst zrazy gombával. Zrazy hús gombával és sajttal. Hogyan főzzünk húst zrazy gombával és tojással, lépésről lépésre recept fotókkal
A zrazy a litván, lengyel, fehérorosz és ukrán konyha kedvelt étele. Ez egy szelet vagy fasírt töltelékkel. Apróra vágott marhahúsból készülnek, amelybe zöldség- vagy gombás tölteléket csomagolnak. Előfordul, hogy zabkását és tojást használnak tölteléknek.
A "zrazy" név a lengyelből származik zrazy, jelentése "vágott darab". Bár maga az étel Litvániából származik, ahol a 14. század óta ismerték. De növekvő népszerűségének köszönhetően először Ukrajnában terjedt el (különösen Volynban, amely a 16. századig Litvánia része volt, majd teljesen a lengyel korona részévé vált). Egyértelmű, hogy honnan költöztek Lengyelországba, és csak azután Fehéroroszországba.
Ukrajnában kartoplyanikit is készítenek - főtt burgonyából készült burgonyaszeleteket különféle töltelékekkel.
Bármilyen gombát használhat - frissen, fagyasztva, sózva vagy pácolva. Főzés előtt a friss gombát először legalább 15 percig forraljuk, lefölözzük a habot. Ezután a recept szerint megsütjük.
A fagyasztott gombát szobahőmérsékleten felolvasztjuk. Mikrohullámú sütő - ne használja! Nem kell főzni, csak azonnal kezdje el sütni őket.
A sózott és pácolt gombát egyszerűen apróra vághatjuk, és egyáltalán nem sütjük.
A zraz töltelékével kapcsolatos érdekes ötletekről is mesélek.
Szükségünk lesz:
- sertés karaj - 700 gr.
- gomba - 300 gr.
- hagyma - 2 db.
- cipó - 2 szelet
- tej - 50 ml.
- tojás - 1 db.
- só, bors - ízlés szerint
- fűszerek - húshoz - 1 teáskanál
- zsemlemorzsa
- növényi olaj
- vaj - 50 gr.
Készítmény:
1. Áztassuk be a cipót tejbe. Hagyjuk állni, amíg a cipó megpuhul.
2. Sertéskaraj, 1 hagyma, cipó, húsdarálón átpasszírozzuk. Sózzuk, borsozzuk, beleütjük a tojást, hozzáadjuk a fűszereket, hozzáadhatjuk az áztatásból visszamaradt tejet, ha nem folyékony a darált hús. Jól keverjük össze, hagyjuk főni egy ideig, hogy minden termék levet cseréljen.
3. A vargányát apróra vágjuk. A hagymát apró kockákra vágjuk.
4. A gombát 5 percig sütjük növényi olajban, adjunk hozzá hagymát. Aranybarnára sütjük. Adjunk hozzá egy kis sót és borsot.
5. Vegyünk egy darab darált húst, és tenyerünk segítségével lapos tortává lapítsuk. Egyik kezében a lapos kenyeret tartva adjunk hozzá 1 púpozott teáskanál gombatölteléket. Csípjen le egy másik darab darált húst. Fedjük le vele a gombás darált.
6. Azonnal szeletet formázunk. Ugyanígy járjunk el a többi darált hússal is.
7. A darabokat zsemlemorzsába forgatjuk, és kis lángon növényi olajban kisütjük. Nem kell sok olajat hozzáadni, hogy ne legyenek túl zsírosak. A következő adaghoz egyszerűen hozzáadhat több olajat.
8. Hőálló formát készítünk. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
9. Helyezzük a zrazy-t a formába, a tetejére tegyünk apróra vágott vajat, egyenletesen elosztva.
10. Öntsön 0,5 csésze forralt vizet a formába. 10-15 percig sütjük őket a sütőben.
11. Vegye ki a serpenyőt, fedje le vágódeszkával és törülközővel. Hagyjuk állni 10-15 percig.
12. Burgonyapürével, zabkásával vagy zöldségekkel tálaljuk.
Burgonya zrazy darált hússal és gombával
Szükségünk lesz:
- burgonya - 15 db.
- darált hús - 300 gr
- gomba - 300 gr
- hagyma - 1 db.
- fűszerek - húshoz
- só, bors - ízlés szerint
- növényi alapú hús
Készítmény:
1. A hagymát 0,3 cm-es kockákra vágjuk, a gombát is apróra vágjuk.
2. A gombát 5 percig sütjük növényi olajon, majd hozzáadjuk a gombát. Aranybarnára sütjük.
3. Keverjük össze a darált húst a sült hagymával és gombával, adjunk hozzá fűszereket, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
4. A burgonyát közepes reszelőn lereszeljük, és szűrőedénybe tesszük, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse.
5. A darált húsból kis szeleteket formázunk, és burgonyás keverékbe csomagoljuk. Lassú tűzön, lefedve készre sütjük.
6. Forrón, tejföllel tálaljuk.
Ukrán burgonyás palacsinta gombával
Szükségünk lesz:
- burgonya - 8 darab
- friss gomba - 300 gr
- hagyma - 1 db.
- liszt - 2 evőkanál. kanalakat
- só, bors ízlés szerint
- növényi olaj
Készítmény:
1. A burgonyát puhára főzzük. A megfőtt burgonyát lehűtjük, és egy nagy rácson keresztül húsdarálón átpasszírozzuk.
2. A friss gombát sós vízben 10-15 percig főzzük, lefedve a habot.
3. A hagymát és a gombát apróra vágjuk. A hagymát megpirítjuk növényi olajon, hozzáadjuk a gombát. Addig pirítjuk, amíg a hagyma aranybarna nem lesz.
4. A darált burgonyához ízlés szerint lisztet, sót és borsot adunk. Simára keverjük.
5. Darált burgonyából tortát formázunk, és a közepére gombatölteléket teszünk. A tetejét még több darált burgonyával befedjük. Burgonyafoltokat formázunk.
6. Forró növényi olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
7. Forrón, friss sűrű tejföllel tálaljuk.
Csirke gombával és sajttal
Szükségünk lesz:
- csirkemell - 500 gr
- gomba 250 gr
- kemény sajt - 100 gr
- só, bors - ízlés szerint
- zsemlemorzsa
- növényi olaj
Készítmény:
1. Távolítsa el a bőrt a csirkemellről. Darálja meg a filét egy húsdarálóban egy nagy hálón. Sózzuk, borsozzuk, keverjük össze.
2. A gombát apróra vágjuk. Kis mennyiségű növényi olajban 10 percig sütjük. Só, bors.
3. A sajtot durva reszelőn lereszeljük.
4. Csípjen le egy darab darált húst, és lapos tortát formázzon a tenyerén. Tegyünk a közepére egy kevés reszelt sajtot, majd gombát, majd ismét egy kis sajtot. A tetejére pedig darált csirkehúst borítunk.
5. Zrazát formázunk, zsemlemorzsába forgatjuk, és forró olajban mindkét oldalát 10-12 percig sütjük. A tűznek kicsinek kell lennie.
6. Ezután mérsékeljük a lángot, fedjük le fedővel, és pároljuk további 7-10 percig.
7. Forrón, burgonya, zöldség vagy zabkása körethez tálaljuk. Vagy csak tejföllel.
Ötletek finom töltelékekhez
- apróra vágott tojás zöldhagymával
- darált hús ecetes vagy savanyú uborkával
- darált csirke apróra vágott tojással
- darált hal
- darált hal dióval
- darált hús vagy hal aszalt szilvával
- csirke és hús máj
- burgonya tojással
- alma tojással
- birsalma tojással
- birsalma dióval
- főtt gabonafélék - rizs, hajdina, köles
- főtt gabonafélék tojással
- főtt gabonafélék tojással
- Húshoz, gombához, burgonyához adhatunk sült disznózsírt és szalonnát
- friss és savanyú káposzta
Íme néhány lehetőség a különböző töltelékekhez a zraz elkészítéséhez. Tulajdonképpen bármiből készíthetünk tölteléket, amiből a fantáziád engedi. Csak nem kell félni a kísérletezéstől. Végtére is, sok kulináris remekmű van, amelyeket a világ minden tájáról ismernek, és amelyeket rögtönzött készítettek.
Például a híreset teljesen az „a történtekből” elv szerint találták ki. Miért vagyunk rosszabbak?! Főzünk, kísérletezünk, kipróbáljuk... És ha nem felejtesz el minden ételbe beletenni a lelked egy darabját, akkor az étel biztosan finom lesz. Hogyan másképp!
Jó étvágyat kívánunk!
A receptek azonnal elérhetőek az ukrán, orosz, lengyel, fehérorosz és litván konyhában. Lényegében amolyan szelet, enyhén lapított, belsejében töltelékkel (gomba, máj, káposzta stb.). Leggyakrabban burgonya és hús zrazy készülnek. Sőt, a különböző receptekben szereplő húsokat vagy darált húsba darálhatjuk, vagy vékonyan felverhetjük, majd töltelékkel ellátott tekercsbe csomagolhatjuk.
Megosztom veletek kedvenc gombás húszraza receptemet. Nem nehezebb elkészíteni, mint a hagyományos szeleteket, de sokkal finomabbak. Csak nézd meg a fotót, milyen lédúsak, és még ropogós héjúak is! Lehetséges megtagadni az ilyen finom ételeket?
Hozzávalók
- darált sertéshús 500 g
- hagyma 1 db.
- fokhagyma 2 fog
- fehér kenyér 2 szelet
- víz 50 ml
- só 0,5 tk.
- őrölt paprika keveréke 1 chips.
- tojás és zsemlemorzsa a panírozáshoz
- növényi olaj a sütéshez
Töltelék hozzávalói
- csiperkegomba 300 g
- hagyma 1 db.
- só 2 chips.
- őrölt paprika keveréke 2 faforgács.
- növényi olaj 1,5 evőkanál. l.
Hogyan kell főzni a húst zrazy gombával
- Először elkészítem a gombás tölteléket. Ehhez egy serpenyőben növényi olajat hevítek, és kockára vágott hagymát pirítok benne. Amint megpuhult, vékony szeletekre vágott csiperkegombát tegyünk a serpenyőbe. Még 10 percig tovább sütöm, hogy a serpenyőből teljesen kiürüljön az összes nedvesség, és a gomba kissé megpiruljon. A legvégén ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Most, amíg a töltelék hűl, elkészíthetjük a darált húst. A zrazhoz sertéshúst használok - 450 g pépet és 50 gramm disznózsírt a lédússág érdekében. Húst, disznózsírt, valamint hagymát, fokhagymát és egy vízbe áztatott kenyeret húsdarálón (középrácsos) ledarálok. Sózzuk, borsozzuk a kapott darált húst. Kézzel alaposan összegyúrom, majd csomóba szedem és erősen az asztalra dobom - 6-8-szor megverem így, amitől a darált hús rugalmas lesz és jól tartja a formáját tojás hozzáadása nélkül.
Ha kész a darált hús és a töltelék, formázhatjuk a húst. Ehhez először a darált húst 100 grammos adagokra vágtam. Ezután kis tortákat formázok.
Minden húspogácsa közepére gombás tölteléket teszek - kb 1 evőkanál.
A széleit pedig összecsípem (mint a galuska készítésekor), hogy a töltelék a szelet belsejébe kerüljön.
Ahhoz, hogy a zrazy aranybarna, ropogós héjú legyen, először rántottába mártom, majd zsemlemorzsába forgatom.
Forró serpenyőben aranybarnára sütjük. Nem sajnálom az olajat. Közepes lángon, fedő nélkül, mindkét oldalát 6-7 percig sütjük.
Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a zrazy jól átsüljön, mert a darált hús réteg sokkal vékonyabb, mint a szeleteknél, és a benne lévő töltelék már teljesen kész.
A gombával töltött Zrazy nagyon finom! Piros-arany színű, ropogós héjú, belül lédús, markáns gombaízzel. Mindenképpen főzze meg őket legalább egyszer - biztos vagyok benne, hogy ez az étel az egyik kedvence lesz!
Burgonya zrazy darált hússal, a kedvenc ételem gyerekkorom óta, bár a családunkban kartoplyanikinek hívták. A Zrazy különféle töltelékekkel készül - hússal, gombával, tojással és hagymával, sajttal, savanyú káposztával, hallal, és általában amit a szíved kíván, a töltelék burgonyapürébe kerül. A Zrazy egy nagyon finom, gazdaságos és tápláló étel, próbálja meg főzni, és az egész család imádni fogja.
A Zrazy szinte minden nemzeti konyhában megtalálható, függetlenül attól, hogy melyik országban él az ember. Nemcsak burgonyából állhatnak, hanem teljesen más alapjuk is lehet. Az ételt alkotó termékeknek csak egy része és a főzési elv hasonló lehet.
Meglehetősen nehéz biztosan megmondani, melyik országban készítették el először a zrazy-t. Sokan a lengyel szakácsoknak, mások a litván szakácsoknak tulajdonítják az eredeti receptet, egyesek úgy vélik, hogy ennek az ételnek az ősei fehéroroszok, a többiek azt feltételezik, hogy ukránok voltak. De nem számít, melyik ország mutatta be ezt a receptet a világnak, népszerűsége egyértelmű sikerről beszél.
A Zrazyt hagyományosan csak darált húsból készítették, amit vékonyra kinyújtottak, és zöldséges tölteléket, ritkábban tojást vagy zabkását csomagoltak bele. A gomba és a sajtok is nagyon gyakori töltelékek voltak. És csak idővel kezdtek zrazy-t készíteni burgonyából, amely összehasonlíthatatlanul harmonizál bármilyen hússal, gombával, zöldséggel, sajttal stb.
A főzési recepteknek nagyon sok variációja van, minden alkalommal kísérletezhet az ízpalettával, és megtalálhatja a tökéletes ételt, amelyet az egész család imádni fog. És ha szeretettel főz egy ételt, akkor minden bizonnyal nagyszerű lesz, és családja értékelni fogja, és a szerettei dicsérete jutalom minden háziasszony számára.
Ezt a receptet könnyű elkészíteni, és a spórolás szerelmeseinek biztosan tetszeni fog. Az étel hihetetlenül ízletesnek bizonyul, és a főzéshez szükséges összetevők olcsók.
Hozzávalók:
- Burgonya - kilogramm.
- Válogatott tojás – 1 db.
- Búzaliszt - 100 gramm.
- Vaj - 40 gramm.
- Panírozás – 2 evőkanál.
- Növényi olaj - 1/2 csésze.
- Darált hús - 300 gramm.
- Hagyma - fej.
- Champignon - 6 db.
- Só és fűszerek ízlés szerint.
Az edény 6 személyre készült.
Főzési folyamat:
1. A burgonyát előtisztítjuk és megmossuk. Mindenképpen a régivel főzzük, mert az több keményítőt tartalmaz. Négy részre vágjuk, felöntjük vízzel, és tűzre tesszük főni, amíg teljesen meg nem fő.
2. A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk.
3. A csiperkegombát alaposan megmossuk és apró kockákra vágjuk.
4. Tegyünk egy serpenyőt a tűzre, adjunk hozzá növényi olajat és süssük aranybarnára.
5. Ezután adjuk hozzá a gombát a hagymához, és lassú tűzön pároljuk addig, amíg a gombából az összes folyadék el nem párolog.
6. Adjuk hozzá a zsíros darált húst, és keverjük folyamatosan, amíg a hozzávalók teljesen megpuhulnak.
7. Amikor a burgonya megfőtt, leszűrjük az összes vizet és pépesítjük.
8. Hagyja kissé kihűlni a burgonyát, majd üsse bele a tojást, adjon hozzá vajat, és folytassa a dagasztást, amíg sűrű, homogén és sima nem lesz.
9. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.
10. A kapott püréhez adjunk 2 evőkanál búzalisztet, és gyúrjuk össze a burgonya tésztát. A liszt ragacsossá teszi a burgonyapürét, és lehetővé teszi a kívánt méretű zrazy formázását.
11. Nedvesítse meg a kezét vízben, majd készítsen vastag tortát a burgonya tésztából. A közepére helyezzük a kihűlt darált húsból, gombából és hagymából készült tölteléket. A tölteléket minden oldalról óvatosan beborítjuk, és pitét formázunk belőle.
12. Forgassa meg a burgonyás pitét zsemlemorzsában.
13. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és melegítse buborékolásig. Az előre elkészített zrazy-t kis lángon teljesen készre sütjük.
Ne takarja le a serpenyőt fedővel, hogy aranybarna kéreg alakuljon ki.
14. Tálalás előtt tegyük a burgonya zrazyt egy edényre, és adjunk hozzá tejfölt és fokhagymás szószt.
Nézze meg a videó receptjét:
Így elkészült a komplett ételünk, mely ebédként vagy vacsoráként is szolgálhat. Már csak egy zöldségsalátát kell hozzáadni könnyű öntettel.
Egyél örömmel!
Gyors zrazy darált hússal
Bizonyára mindenkinek vannak olyan helyzetei, amikor nagyon kevés idő jut a készülődésre, de szeretné a családját egy ízletes és laktató étellel kényeztetni. A javasolt recept jelentősen felgyorsítja a folyamatot és leegyszerűsíti a feladatokat, és még a legigényesebb kulináris ínyenceket is segíti. 
Hozzávalók:
- Burgonya - kilogramm.
- Hagyma - 3 fej.
- A választott tojás egy dolog.
- Darált hús - 450 gramm.
- Búzaliszt - üveg.
- Növényi olaj - 12 csésze.
- Fűszerek.
- Só.
- Zsemlemorzsa - egy csomag.
- Szósz.
Az edényt 7 személyre tervezték.
Előkészületek:
1. A burgonyát meghámozzuk, felöntjük vízzel, és teljesen megfőzzük. Sózzuk és adjunk hozzá babérlevelet.
2. A burgonyát burgonyanyomóval pépesítjük. Adjunk hozzá lisztet, növényi olajat, üssünk bele egy tojást, és öntsük fel egy kevés burgonyalevessel.
3. A hagymát felaprítjuk, a darált húshoz adjuk és összekeverjük. Melegítsük fel a serpenyőt, adjunk hozzá növényi olajat és adjuk hozzá a darált húst. Teljesen készre sütjük, ízlés szerint fűszerezve.
4. A zsemlemorzsát tányérba öntjük.
5. Készítse elő a munkafelületet.
6. Helyezze a burgonyalapot a zsemlemorzsára. Lapos tortát formázunk.
7. Az elkészített darált húst a laposkenyér közepére helyezzük.
8. Zárja le a széleit, formáljon egy szeletet.
9. Helyezzük a serpenyőt a tűzhelyre, öntsük bele az olajat, melegítsük fel és helyezzük el a zrazy-t úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. Mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.
10. Vegyük le a tűzről. Tányérokra tesszük, tetszés szerint tejföllel vagy szósszal megszórjuk a tetejét.
Ennek az ételnek az elkészítése öröm, mert nem igényel különleges készségeket vagy trükköket. A Zrazy elolvad a szájban, és egyedi ízt ad. Elkészítheti őket hétköznapokra és az ünnepi asztalra is.
A burgonya zraza receptje a sütőben
Ez a recept azoknak fog tetszeni, akik ragaszkodnak a megfelelő táplálkozáshoz és az egészséges életmódhoz. Felülmúlhatatlan íze van, és a legkevesebb kalóriát tartalmazza. Töltelékként bármi szolgálhat.
Hozzávalók:
- Burgonya gumó - 1,2 kilogramm.
- Liszt - egy pohár.
- Válogatott tojás.
- Víz.
- Zsemlemorzsa.
- Szerecsendió.
- Növényi olaj.
- Darált hús - 450 gramm.
- Hagymahagyma.
- Bors és só.
Az edény 5 személyre készült.
Főzési folyamat:
1. Hámozzuk meg a hagymát és öblítsük le vízzel. Ledaráljuk és aranybarnára sütjük. Ezután adjunk hozzá darált húst, és addig sütjük, amíg homogén szürke massza nem lesz.
2. Tegye át a hústölteléket egy turmixgépbe, és keverje össze. A darált hús homogén és puha lesz.
3. A következő lépés a burgonyapüré elkészítése. A meghámozott és vízben megmosott burgonyát négy részre vágjuk, és egy lábasba tesszük. Öntsünk bele vizet, és tegyük a tűzhelyre főni.
4. Hűtsük le, pépesítsük a burgonyát, adjuk hozzá a lisztet, a tojást és a szerecsendiót, és alaposan gyúrjuk össze a burgonya tésztát.
5. A pürészerű masszát többször meg kell keverni, hogy homogén és nagyon ragacsos legyen.
6. Kenje meg a kezét növényi olajjal. Vegyünk néhány kanál burgonya keveréket, és készítsünk sűrű tortát. Helyezze a tölteléket a közepére, és zárja le a zrazy-t minden oldalról.
7. A nyersdarabokat zsemlemorzsába forgatjuk, és előzőleg pergamennel borított tepsire helyezzük.
8. Melegítse elő a sütőt, és küldje el előkészületeinket 30 percig. Ezalatt a zrazyt egyszer-kétszer meg kell fordítani, hogy minden oldalról ropogós aranyszínű kéreg legyen.
Ennek az ételnek kiváló kiegészítője lenne az alacsony zsírtartalmú tejföl és az apróra vágott fűszernövények. A püré a legfinomabb állagú, köszönhetően a kis mennyiségű lisztnek. Ez az étel a legigényesebb kulináris kritikusoknak is tetszeni fog.
- Annak érdekében, hogy a tészta formázása során ne ragadjon le a burgonya tészta, kenje meg a kezét napraforgóolajjal, vagy áztassa be hideg vízbe.
- Ahhoz, hogy panírozáskor ropogós héjat kapjon, használjon durva lisztet.
- Egy másik módja annak, hogy ropogós héjat kapjunk, ha a munkadarabokat először lekenjük tojással, majd zsemlemorzsába forgatjuk.
- A burgonyát inkább lereszelhetjük, mint összetörni.
- A sok töltelék nem megfelelő ehhez az ételhez, mert a zrazy egyszerűen szétesik, és a végén burgonyás-húsos massza lesz a finom szelet helyett.
A kéznél lévő egyszerű hozzávalókkal könnyű és egyszerű elkészíteni egy kulináris remekművet. A zrazy pontosan ehhez tartozik. Ha tejfölös szósszal ízesítjük őket, akkor egy hihetetlenül ízletes ételt kapunk, amely az egész családot el fogja ragadni.
Jó étvágyat kívánunk! Egyél örömmel!
Aki pedig nem eszik húst, annak a gyűjteményemben van egy olyan finom második fogás is, mint a gombás zrazy. Elkészítésük lépésenkénti receptje megtekinthető erre a linkre kattintva: "". Ezen kívül az Ön által jelenleg felkeresett weboldalon további, ugyanolyan ízletes és egészséges házi ételek receptjeit találhatja meg lépésről lépésre, hússal és anélkül is.
Főzz otthon - főzz finoman.
Hús zrazy gombával és tojással, recept
Az én hús zrazy gombával és tojással inkább úgy hívják darált zrazy gombával és tojással, de szerintem ez nem olyan fontos, a lényeg, hogy finom legyen. És a zraz elkészítésének receptje nem bonyolult, bár időbe telik, de megéri.
A húszraza elkészítéséhez a következő termékeket használom:
Darált hús - 1 kg (600 gramm csirkemell és 400 gramm sertéshús);
Főtt, fagyasztott gomba - 200 gramm (én fagyasztott gombát használtam, de használhatsz friss rókagombát vagy más gombát is, beleértve a csiperkegombát és a laskagombát is);
tojás - 3 darab;
Hagyma – 3 db (1 db – darált húshoz, 2 db – gombához);
Vekni – 1 szelet;
Zsemlemorzsa;
Őrölt feketebors;
Napraforgóolaj sütéshez.
Hogyan főzzünk húst zrazy gombával és tojással, lépésről lépésre recept fotókkal
A gombás és tojásos darált húsból húszrazy elkészítéséhez darált húst kell készíteni, fel kell forralni és meghámozni a tojásokat, meg kell sütni a gombát és a hagymát, össze kell keverni apróra vágott tojással. Majd vegyünk egy darab darált húst, készítsünk belőle lapos tortát, rátesszük a tölteléket és szelet formázunk belőle. Az összes formázott szeletet zsemlemorzsában megsütjük és napraforgóolajon kisütjük.
És most egy lépésről lépésre recept a húszrazák elkészítéséhez tojással és gombás töltelékkel részletesebben és fotókkal.
Apróra vágott hús Mindig magam főzöm és általában előre (bolti nem használok). A darált hús elkészítése után zacskóba teszem és fagyasztóba teszem. Amikor meg kell főzni ezt vagy azt az ételt, kiveszem a fagyasztóból a szükséges mennyiségű darált húst, és a mikróban kiolvasztom. És van, hogy a darált húst közvetlenül az étel elkészítése előtt főzöm meg, amikor nincs a fagyasztóban annyi darált hús, mint amire szükségem van.
Ezúttal is erről van szó darált hús zrazhoz Közvetlenül főzök. Az elkészítéshez egy kb 600 grammos csirkemellet vettem (az előző csirkehús készítésből megmaradt), és mivel a csirkemell száraz hús, emellett vettem hozzá kb 400 gramm zsíros sertéshasat. Darált húst természetesen csak sertésből vagy marha- és sertéshúsból készíthet egyenlő arányban. Azok. A darált húst ízlés szerint választhatja a zraz elkészítéséhez. És csak leírom, hogyan csinálom ebben a konkrét esetben.
Tehát a csirkemellet és a sertéshúst darabokra vágtam, és áttettem egy húsdarálón.
A húsdarálóban összecsavart húst közvetlenül a tálban összekeverem a kezemmel.
Ezután megpucolom a hagymát, és késsel apróra vágom mind a három megtisztított hagymát. Ebben az esetben az egyik vágódeszkára vágok egy hagymát (a darált hús fűszerezésére), a másikra kettőt.
Utána 1 tojást egy tálba felvertem a darált hússal, hozzáadok egy szelet vízben (vagy tejben) áztatott cipót, egy apróra vágott vöröshagymát, sózom, megszórom őrölt fekete borssal.
Az egészet jól összekeverem és a kész darált húst a hűtőbe teszem (nagyon meleg van a konyhában).
Fogok egy serpenyőt, felöntöm a vízzel és felteszem főni 2 főtt tojást, i.e. A tojásokat a víz forralása után 7 percig főzöm. Ezután leeresztem róluk a forró vizet, és hideg folyóvízzel felöntöm.
Mézes gombám maradt tavalyról, főzve és fagyasztva. A gombát kiveszem a fagyasztóból, tányérra teszem és a mikróba teszem kiolvadni.
A kiolvasztott gombát apróra vágom.
Egy serpenyőt teszek a tűzre, és öntök bele 5 - 6 evőkanál napraforgóolajat. Amikor a serpenyő jól felforrósodott, beleteszem a gombát sülni. Lassú tűzön, időnként megkeverve süssük meg a gombát körülbelül 20 percig.
20 perc elteltével a gombás serpenyőbe beletesszük a két hagymából a maradék apróra vágott hagymát.
A gombát és a hagymát még 10 percig pirítom, szintén kevergetve, hogy a hagyma ne égjen meg. Az idő letelte után a serpenyőt az előkészített, megsütött gombával, hagymával leveszem a tűzről, és hagyom teljesen kihűlni.
Természetesen bármilyen más gombát is vihet, beleértve a frisset is, például csiperkegombát, laskagombát és rókagombát. Ebben az esetben a laskagombát és a csiperkegombát előzetes forralás nélkül 10-15 percig lehet felvágni és sütni, a rókagombát pedig sós vízben 30 percig főzni, majd apróra vágva napraforgóolajban 20-25 percig sütni.
Amíg a hagymával átfőtt gomba hűl, addig a keménytojásokat megpucolom.
Amikor a hagyma és a gomba teljesen kihűlt, átteszem a serpenyőből egy tálba, és ott durva reszelőn lereszelem a meghámozott tojásokat.
Az egészet jól összekeverem és kész is a zraz töltelék gombás tojással.
Kiveszem a darált húst a hűtőből, zsemlemorzsát öntök egy tányérba és elkezdem formálni a zrazt.
Egy evőkanálnyit felforralt vízbe áztatok, kiveszem a darált húst, vízzel megnedvesített tenyeremre teszem, a darált húst golyóvá forgatom, majd lapos tortát (kis palacsintát) készítek.
A laposkenyérre teszek egy teáskanál tojásos-gombás tölteléket, a széleit összecsípem és pogácsát formálok. Miután így megformáztam, azonnal zsemlemorzsában bepanírozom és vágódeszkára teszem.
Nagyon finom, kielégítő, csodálatos burgonya zrazy gombával elkészíthető otthon is receptjeink egyikével!
A gombás Zrazy mindig nagyon ízletes és praktikus, felnőttek és gyerekek is szívesen fogyasztják. Sőt, ez egyszerűen nélkülözhetetlen fogás a nagyböjtben, hiszen nem tartalmaz húst, tejet, tojást. A gombás töltelékkel ellátott burgonya zrazy vegetáriánusok számára is alkalmas, és az ízletes ételek szerelmesei értékelni fogják őket.
- 1 kg. krumpli
- 200-250 gr. gombát
- 1 hagyma
- só és bors ízlés szerint
- 2-3 evőkanál. liszt a panírozáshoz
- növényi olaj
- tejföl vagy majonéz (elhagyható)
A gombás burgonya zrazy elkészítéséhez először vastag burgonyapürére van szükségünk. Ehhez meghámozzuk és megfőzzük a burgonyát. Sós vízben megfőzzük.
Ha megfőtt a burgonya, leöntjük a vizet, és a burgonyát mozsárban vagy pépesítővel összetörjük. Tejet nem adunk hozzá, ha nagyon sűrű a püré, akkor a burgonyát főtt vízből csak egy keveset adhatunk hozzá.
Tesztelje a burgonyapürét, hogy nincs-e só benne. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kis sót. Hagyja kihűlni a pürét.
Amíg a burgonya fő, meghámozzuk és apróra vágjuk a hagymát. A gombát megmossuk és apróra vágjuk. A burgonya zrazyhoz bármilyen gombát használhatsz: a vargányával finom zrazy-t kapsz, a csiperkegomba vagy a laskagomba nagyon jól passzol.
Először kis mennyiségű növényi olajon megdinszteljük a hagymát. Amikor a hagyma átlátszó és puha lesz, hozzáadjuk az apróra vágott gombát.
A gombát a hagymával együtt addig pirítjuk, amíg a gombalé el nem párolog. A tölteléket feltétlenül sózzuk, borsozzuk. Ahhoz, hogy a zrazy gombával ízletes legyen, a gombás tölteléknek határozott ízűnek kell lennie, ezért próbálja ki, sózzon és borsozzon.
Hagyjuk kihűlni a tölteléket. Egyébként a burgonyapürét és a zraz tölteléket is el lehet készíteni előre, és mindkettő jól eltartható a hűtőben. Igaz, frissen elkészített burgonyapürével egyszerűbb a zrazy elkészítése.
Tehát tegyél a kezedbe egy kanál burgonyapürét, és formálj belőle krumplis kalácsot. A gombás tölteléket a laposkenyér közepére helyezzük. Nem szabad túl sok tölteléket beletenni, különben nehéz lesz zrazyt készíteni.
Krumplis pitét formázunk, benne gombás töltelékkel. Azonnal elkészítheted többé-kevésbé lapossá, attól függően, hogy kinek tetszik.
A zrazy-t gombával mártsuk lisztbe. Liszt helyett használhatunk zsemlemorzsát, de ne feledjük, hogy a zsemlemorzsa sokkal több olajat szív fel, mint a liszt.
A zrazy-t növényi olajban megsütjük egy jól felmelegített serpenyőben. Amikor az egyik oldaluk megpirult, fordítsa meg a gombás zrazy-t a másik oldalára. A másik oldalon megsütjük.
Itt fontos olyan tüzet létrehozni, hogy egy aranybarna kéreg gyorsan kialakuljon, de maga a zrazy nem ég el. Nem ajánlott alacsony lángon sütni, mivel a burgonya sok olajat felszív, és maga a zrazy „lebeghet” - túl puha lesz, és nehéz lesz megfordítani. A gombás zrazy sütőben is süthető.
Tálaljuk forró és aromás zrazy gombával, tejföllel vagy majonézzel. Azoknak, akik kibírják a szigorú böjtöt, azoknak, akik tejföl és majonéz nélkül fogyasztják))) Ezek a zrazy hidegen is finomak.
2. recept: burgonya zrazy gombával egy serpenyőben
Ez a kiadós és ízletes étel sok ínyenc szívét meghódította. A burgonya zrazy sokféle tölteléket tartalmazhat: gombát, húst, káposztát vagy sajtot. De minden esetben ennek az ételnek hihetetlenül finom állaga és csodálatos íze van. A Zrazy-t általában tejföllel és friss fűszernövényekkel tálalják.
- Burgonya 8 db.
- csiperkegomba 500 g
- Hagyma 2 db.
- Liszt 3 evőkanál
- Csirke tojás 1 db.
- Napraforgóolaj
- Só. bors ízlés szerint
A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, sós vízben puhára főzzük. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. A gombát megmossuk és apró kockákra vágjuk.
Egy serpenyőt felforrósítunk, adjunk hozzá növényi olajat, adjunk hozzá hagymát és pirítsuk félig. Ezután adjunk hozzá gombát és keverjük össze. Addig sütjük, amíg a gomba elkészül.
A megfőtt burgonyát egy mély tálba tesszük, addig pépesítjük, amíg csomómentes, homogén pürét nem kapunk. A püréhez adjuk a tojást és a lisztet, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Alaposan keverni.
A kapott burgonya „tésztából” kerek tortákat formázunk. Mindegyik közepébe helyezzük a gombás tölteléket. Hajtsa be a sütemények szélét, formázzon zrazyt, forgassa meg lisztben vagy zsemlemorzsában.
Melegítsünk fel egy serpenyőt, adjunk hozzá növényi olajat. Tedd ki a zrazy-t. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
A kész forró zrazyt tejföllel tálaljuk, és megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel. Jó étvágyat kívánunk!
3. recept: burgonya zrazy gombával a sütőben (lépésről lépésre)
Ez a recept vegetáriánus menübe való, mivel burgonyából és gombából készül, ellentétben a hagyományos receptekkel, ahol a töltelék hús vagy tojás és hagyma.
Burgonya tészta:
- burgonya - 1 kg;
- tojás - 1 db;
- vaj - 50 g;
- zabkorpa - 100 g;
- búzaliszt - 30 g;
- kenyér kenyérhez - 200 g;
- só.
- fagyasztott gomba - 350 g;
- hagyma - 120 g;
- növényi olaj sütéshez;
- só.
- tejföl - 200 g;
- búzaliszt - 20 g;
- gombaleves - 150 ml.
A töltelékhez a finomra vágott hagymát forró olajon megpirítjuk.
Amikor a hagyma átlátszóvá válik, hozzáadjuk a fagyasztott csiperkegombát, ízlés szerint sózzuk, és addig főzzük, amíg az összes nedvesség elpárolog. A hagymás sült gombát húsdarálón átpasszírozzuk, vagy feldolgozógépben ledaráljuk.
Darált burgonyához a burgonyagumókat sótlan vízben puhára főzzük, csomómentes, homogén pürévé gyúrjuk, majd lehűtjük.
Adjunk hozzá nyers tojást és vajat.
A panírozáshoz a kockára vágott cipót a sütőben szárítjuk, és morzsára daráljuk.
A vágódeszkára szórjuk a zsemlemorzsát, és a tésztát egyenlő részekre osztjuk. Helyezze a burgonyás süteményt zsemlemorzsára.
Minden lapos kenyér közepére tegyünk darált gombát.
A lapos kenyerek szélét összekötjük, minden oldalát zsemlemorzsában megforgatjuk, forró olajban aranybarnára sütjük, sütőolajjal kikent tepsire tesszük.
Készítsd el a szószt - keverd össze a tejfölt és a búzalisztet, adj hozzá meleg gombalevet (helyettesíthető vízzel és erőleveskockával). Lassú tűzön besűrítjük a szószt.
Öntsük a szószt a zrazyra, és tegyük a tepsit 175 fokra előmelegített sütőbe 15 percre.
Forrón tálaljuk, megszórjuk friss fűszernövényekkel.
4. recept: hogyan lehet egyszerűen elkészíteni a burgonya zrazy-t gombával
Darált húshoz:
- 10 burgonya
- 2 tojás
- 2 evőkanál. kanál lisztet
- 1 hagyma
Töltelékhez:
- 200-300 g friss gomba
- 1 hagyma
- őrölt feketebors
A sütéshez:
- zsemlemorzsa vagy liszt
- növényi olaj
A burgonyát meghámozzuk, leöblítjük, puhára főzzük, lecsepegtetjük, a serpenyőt a burgonyával a tűzhelyre tesszük és megszárítjuk. Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, és amíg a burgonya forró, forgassuk pürévé, és nyomkodjuk pépesre. Ne turmixgéppel dagasszuk, túl levegős lesz a püré, és nehéz lesz zrazyt formálni.
A hagymát meghámozzuk, megmossuk, apróra vágjuk, és növényi olajon aranybarnára sütjük. A hagymát vajban is megpiríthatjuk.
A burgonyapürét kissé lehűtjük, hozzáadjuk a tojást, a lisztet, a pirított hagymát, ízlés szerint sózzuk, mindent jól összekeverünk. A darált burgonyát lehetőleg azonos méretű golyókra osztjuk.
A gombát megmossuk, apróra vágjuk, felforraljuk vagy növényi olajon puhára sütjük. Ha csiperkegombát használunk, nem kell főzni, csak azonnal megsütjük.
A hagymát meghámozzuk, megmossuk, apróra vágjuk és növényi olajon aranybarnára sütjük. A hagymát vajban is megpiríthatjuk.
Keverjük össze a gombát, a hagymát, adjunk hozzá borsot és sót ízlés szerint, keverjük össze mindent.
Burgonyagombócból lapos tortát formálunk. A gombás tölteléket a burgonyás sütemény közepére helyezzük, a széleit behajtjuk, és szeletet formázunk belőle. A formált burgonya-zrazyt lisztben vagy zsemlemorzsában forgatjuk.
Közepes lángon sütjük őket növényi olajban aranybarnára.
Most már tudjuk, hogyan kell főzni a burgonya zrazy-t gombával, és ha könnyű és ízletes ételt szeretnénk készíteni, emlékezni fogunk a burgonya zrazyra.
5. recept: burgonya zrazy darált hússal és sampinyonnal
- 500 g darált hús
- 1 kg burgonya
- 200 g friss csiperkegomba
- 1 tojás
- 200 g liszt
- 100 g növényi olaj a sütéshez
- Só, bors, fűszerek, gyógynövények
A burgonyát héjában megfőzzük.
A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk és növényi olajon megpirítjuk.
Adjunk hozzá darált húst. Só, bors.
A gombát vajban megpirítjuk.
Keverjük össze a gombát a darált hússal.
A burgonyát lehűtjük, meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük.
Adjunk hozzá tojást, sót és lisztet.
A burgonya tésztát gyúrjuk.
A burgonyából lapos kenyeret készítünk, és a közepére tesszük a tölteléket.
Csatlakoztassa a széleit a közepéhez, és formázzon egy pogácsát.
Lisztben megpörget.
Növényi olajban mindkét oldalát megsütjük.
Forrón tálaljuk fűszernövényekkel és zöldségekkel.
Jó étvágyat kívánunk!
6. recept: burgonya zrazy sampinyonnal (fotók lépésről lépésre)
A burgonya zrazy sűrűn jön ki, és nem esik szét. A ropogós kéreg alatt azonban a legpuhább burgonya lapul, lédús gombás töltelékkel. A burgonya zrazy-t általában tejfölös szósszal tálalják, melynek receptje itt található.
- 1 kg burgonya;
- 6 evőkanál. zsemlemorzsa;
- 1 tojás;
- 1 kis hagyma;
- 200 g csiperkegomba;
- 2 evőkanál. Liszt;
- 0,5 csomag zsemlemorzsa;
- só, bors ízlés szerint;
- növényi olaj a sütéshez.
Hámozzuk meg a burgonyagumókat, öblítsük le és főzzük puhára. Engedje le az összes vizet, és tegye a burgonyát egy mély tálba.
Egy percig ne nyomkodjunk tovább. A turmixgép nem alkalmas erre a célra. Célszerű zúzógépet, végső esetben villát használni. A burgonya keverékben lehet néhány csomó, ez rendben van. A főzés fő titka azonnal az, hogy a burgonya ne váljon burgonyapürévé, hanem laza és sűrű maradjon. Ha túlzásba viszi a burgonyát, és túlságosan pépesíti a burgonyát, a zrazy nem tartja meg a formáját, és szétterül a serpenyőben. A kész burgonyát félretesszük hűlni.
Közben elkészítjük a gombás tölteléket a burgonyás zrazákhoz. A meghámozott hagymát nagyon apróra vágjuk. Öntsünk egy kis növényi olajat a serpenyőbe, melegítsük fel, majd adjuk hozzá a hagymát. A leggyengébb tüzet gyújtjuk.
A gombát megmossuk és felaprítjuk (én csiperkegombát használtam). Azonnal öntsük a serpenyőbe a hagymával.
Mindent összekeverünk, picit sózzuk, borsozzuk, fedővel lefedjük, és készre sütjük. Először a gombák levet engednek, amely később elpárolog. Emiatt a gombák térfogata csökken. Ezután leveheti őket a tűzről és lehűtheti.
Ekkorra a burgonyának kicsit ki kell hűlnie. Törjük fel a tojást, adjunk hozzá lisztet, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Az egészet kanállal vagy villával összekeverjük.
A zsemlemorzsa egy részét öntsük egy konyhai deszkára, és simítsuk el a tábla teljes felületén. Nedvesítse meg a kezünket vízzel, és vegyen be 1 evőkanál. burgonya tészta. Golyóba forgatjuk, majd mindkét oldalát megnyomkodjuk, hogy valami hasonló formájú legyen, mint egy vékony szelet. Ez lesz a képeink alapja. Egy deszkára tesszük zsemlemorzsába. Ujjaival középre nyomkodjuk, kis bemélyedést képezve a töltelékhez.
Óvatosan helyezzen 1 tk a közepére. gomba töltelék.
Szintén nedves kézzel veszünk 1 evőkanál. burgonya tésztát, vékony szeletet formázunk és rátesszük. A burgonyát úgy rögzítjük, hogy az összes gombatöltelék bent maradjon.
Ideális esetben a burgonya zrazynak kissé lapítottnak kell lennie, és éles orrúnak kell lennie. Ezt a formát egy konyhai spatulával adjuk nekik. Ezután zsemlemorzsában alaposan megforgatjuk.
A formált zrazy-t egy nagy tányérra tesszük. Kissé vághatja az alakot, hogy a zrazy hasonlóak legyenek egymáshoz.
Öntsön 2 evőkanál a serpenyőbe. növényi olajat és felmelegítjük. Aztán kiterítjük a zrazyt. Közepes lángon addig sütjük, amíg finom ropogós kéreg nem lesz.
Óvatosan megfordítjuk, és a másik oldalát is megsütjük.
A legfinomabb gombás burgonya zrazy készen áll! Jó étvágyat kívánunk!
7. recept, egyszerű: klasszikus burgonya zrazy gombával
- Egy kilogramm burgonya;
- 300 gramm gomba;
- Hagyma - 1 közepes fej;
- Egy csirke tojás;
- Liszt - 2 nagy kanál;
- Zsemlemorzsa;
- Egy kis fűszerezés és fekete bors;
- Só ízlés szerint;
- Napraforgóolaj.
Hámozzuk le a héját a burgonyagumókról, és mossuk meg. Ha a gumók túl nagyok, akkor több részre kell vágni.
Helyezzen egy lábas vizet a tűzhelyre, és forralja fel.
Cikkek a témában
