Párolt máj sárgarépával és hagymával. Párolt marhamáj tejföllel és hagymával, recept fotóval

A hús melléktermékei megfizethetőek és egészségesek. Megfelelően elkészítve olyan finom ételt készíthetnek belőlük, amelyet a legválogatósabb ínyencek is élvezni fognak. A tejfölben párolt sertésmáj még a tapasztalatlan szakácsok számára is finom és puha lesz. Ez az egyik legkönnyebben elkészíthető és olcsó meleg falat, amely mindössze fél óra alatt elkészíthető. Ennek az ételnek a receptjei jól jönnek, ha finom vacsorát vagy kiadós ebédet kell készíteni.

Főzési jellemzők

Ha követi a tejfölben párolt sertésmáj elkészítésének technológiáját, nem lehet kudarc. További garanciákat nyújt több fontos pont ismerete.

• Pörköltkor a sertésmáj lédúsabb lesz, ha korábban nem fagyasztották le. Ha a terméket lefagyasztották, hagyni kell felolvadni a hűtőszekrényben, hőmérsékletváltozás nélkül. Ellenkező esetben fennáll a májszárazság kockázata.
• Vásárláskor feltétlenül értékelje a máj frissességét. Ne vegyen be olyan terméket, amely kellemetlen savanyú szagú, vagy száraz kéreg borítja, amely a hosszú ideig a pulton heverő darabból keletkezett.
• A keserű íz eltávolításához és a máj szaftossá tételéhez áztassa egy órára vízben, tejben vagy savóban. A legjobb eredményt tej használatával érhetjük el.
• A darabokra vágás előtt a májat nemcsak meg kell mosni és szárítani, hanem meg kell szabadítani a filmtől, az erek töredékeitől és az epeutaktól. A májat vagy körülbelül 2 cm széles rétegekre vágjuk, vagy apró darabokra vágjuk, mint a gulyáshoz vagy a marhasztróganoffhoz.
• A máj lédúsabb és puhább lesz, ha zöldségekkel pároljuk. A fűszerek, gyógynövények és friss fűszernövények szintén nem lesznek feleslegesek.
• A legtöbb recept szerint a májat nagy lángon kell sütni, amíg kéreg nem képződik. Célszerű ezt megtenni, mivel a kéreg lehetővé teszi a termék lédússágának megőrzését. Sütés nélkül is megteheti - a tejfölben lévő sertésmáj továbbra is lédús lesz. Ebben az esetben az oltási idő 5-10 perccel megnő.

A szakácsok sok receptet kitaláltak a sertésmáj tejfölben való főzésére. A főzés általános elveinek megértésével és a bevált receptek gyakorlásával elkészítheti saját változatát ennek az ételnek.

Tejfölben és hagymában párolt sertésmáj

• sertésmáj - 0,5 kg;
• tejföl - 0,25 l;
• hagyma - 0,2 kg;
• só, fűszerek - ízlés szerint;
• liszt - 30 g;

Főzési mód:

• A hagymát megpucoljuk és vékony félkarikára vágjuk.
• Öblítse le a májat és szárítsa meg szalvétával. Távolítsa el róla a fóliát. Több részre vágás után vágja ki azokat a területeket, ahol érképződmények és vénák találhatók. Darabokra vágva, mint a gulyás.
• A hagymát egy serpenyőben felhevített növényi olajba tesszük, és aranybarnára sütjük.
• Helyezzük a májat a serpenyőbe, és kevergetve, közepes lángon fedő nélkül pirítsuk 5 percig.
• Csökkentse a hőt, hagyja 2-3 percig.
• Ez idő alatt összekeverjük a tejfölt sóval és fűszerekkel. Kívánt esetben vízzel hígítható, de legfeljebb a felére.
• A májat megszórjuk liszttel, és elkeverjük.
• Megtöltjük tejföllel. Lefedve pároljuk 10 percig.
• Kapcsolja le a tüzet, és hagyja a májat lefedve további 10-15 percig.

Tálalás előtt nem árt megszórni a májat friss fűszernövényekkel. Kiegészítheti az ételt burgonyából, hajdinából és tésztából álló körettel. A serpenyőben maradt szószt mártásként használjuk fel.

Tejfölben párolt sertésmáj fokhagymával, mustárral

• sertésmáj - 0,4 kg;
• tej - 0,2 l;
• tejföl - 0,5 l;
• hagyma - 150 g;
• asztali mustár - 5 ml;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• friss kapor, petrezselyem és zeller - 50 g;
• só, fűszerek - ízlés szerint;
• növényi olaj - mennyi lesz szükséges.

Főzési mód:

• A májat a filmek és erek megtisztítása után szeletekre vágjuk, és tejbe áztatjuk. Egy órára hűtőbe tesszük.
• Keverje össze a tejfölt fokhagymával és présen áthaladt mustárral. Sózzuk, borsozzuk, keverjük össze. Kevésbé sűrű szósz készítéséhez kevesebb tejfölt használjon, és vízzel a kívánt térfogatra hozza.
• A hagymát félkarikára vágjuk, olajon aranybarnára sütjük, kivesszük a serpenyőből.
• Tegye a májat egy szűrőedénybe. Amikor a tej kiürült, forró olajjal egy serpenyőbe tesszük. Addig sütjük, amíg kéreg meg nem jelenik.
• Csökkentse a hőt. Adjunk hozzá hagymát. 5 percig sütjük alacsony lángon, lefedve.
• Felöntjük tejfölös szósszal. Pároljuk alatta a májat 10 percig.
• Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, keverjük össze.
• Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről. Hagyja a májat a fedő alatt ázni 10-15 percig.

A fűszeres ízű gyengéd máj valószínűleg nem hagy közömbösen. Tálaláskor ne felejtsük el bőségesen meglocsolni szósszal.

Tejfölben párolt sertésmáj sárgarépával

• sertésmáj - 0,3 kg;
• sárgarépa - 0,2 kg;
• hagyma - 0,2 kg;
• tejföl - 150 ml;
• víz - 0,5 l;
• növényi olaj - mennyi lesz szükséges;
• só, fűszerek, beleértve a koriandert is - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A máj megmosása után, a filmtől és az inaktól megszabadítva, apró darabokra vágjuk.
• A zöldségeket meghámozzuk.
• A sárgarépát csíkokra, a hagymát apró kockákra vágjuk.
• Egy serpenyőben olajat hevítünk, és hozzáadjuk a zöldségeket.
• Lassú tűzön addig sütjük őket, amíg megpuhulnak.
• Adjunk hozzá májat a zöldségekhez. Addig sütjük velük, amíg világos nem lesz.
• Sózzuk és fűszerezzük a májat. A fűszerek közül a koriander kötelező, az őrölt fekete bors és a babérlevél kívánatos. Hozzáadhat más fűszereket is.
• Tegyük a tejfölt a májra és keverjük össze.
• Töltse fel vízzel és fedje le fedővel. Addig pároljuk, amíg a máj megpuhul, és a serpenyőben lévő folyadék felveszi a szósz állagát.

A recept szerint párolt sertésmáj zöldségekkel együtt köret nélkül is tálalható. Jól illik hajdinához, tésztához, krumplipüréhez is.

A tejfölben pörkölt sertésmáj könnyen és gyorsan elkészíthető. Még egy tapasztalatlan szakács is finom ételeket készíthet ebből a termékből.

Minden háziasszony életében legalább egyszer főzött májat, és tudja, hogy nagyon gyakran kemény és száraz lesz. Ha ilyen problémával találkozott, akkor elmondjuk, hogyan kell megfelelően pörkölteni a májat, hogy az étel gyengéd és lédús legyen.

Párolt csirkemáj

Hozzávalók:

• csirkemáj - 500 g;
• hagyma - 1 db;
• alacsony zsírtartalmú tejföl - 250 ml;
• növényi olaj;
• fűszerek;
• liszt - 2 evőkanál. kanalak;
• víz - 300 ml.

Készítmény

Ennek az ízletes és egészséges ételnek az elkészítéséhez először készítse el a csirkemájat: alaposan öblítse le, távolítsa el a hártyát és vágja apró darabokra. A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk és olvasztott vajban aranybarnára pároljuk. Egy másik serpenyőben megpirítjuk az előkészített májat, majd hozzáadjuk a hagymát, hozzáadjuk a zsírszegény tejfölt és felöntjük kevés szűrt vízzel. Az egészet alaposan összekeverjük egy falapáttal, fedjük le a tetejét és pároljuk az edényt 15 percig. Sűrítőnek búzalisztet használunk: először egy serpenyőben világosbarnára pirítjuk, majd a fő hozzávalókhoz adjuk, és további 3 percig pároljuk, amíg a csomók eltűnnek. Sózzuk ízlés szerint a májat, vegyük le a tűzről, hagyjuk állni egy kicsit, majd tálaljuk tetszőleges körettel: rizzsel, hajdinával, burgonyapürével.

Párolt máj lassú tűzhelyen

Hozzávalók:

• sertésmáj - 1 kg;
• tej - 1 evőkanál;
• tejföl - 5 evőkanál. kanál;
• hagyma - 1 db;
• – 2 teáskanál;
• növényi olaj;
• fűszerek.

Készítmény

A tejben párolt máj elkészítéséhez a belsőségeket feldolgozzuk, eltávolítjuk a filmeket, megmossuk és apró darabokra vágjuk. Ezután tegye a májat egy mély zománcozott tálba, öntsön friss hideg tejet, és hagyja állni 45 percig. Időveszteség nélkül keverje össze a mustárt tejföllel egy külön edényben, adjon hozzá fűszereket és enyhén keverje össze mindent. Az idő letelte után a májat szűrőedénybe tesszük, és egy ideig hagyjuk lecsepegni. Öntsön olajat a multicooker tálba, állítsa be a „Sütés” programot a kijelzőn, fektesse ki a májat és süsse 5 percig minden oldalról. Ezután hozzáadjuk a félkarikára vágott hagymát, és további 1 percig főzzük. Ezután állítsa a multicookert „Pörkölt” módba, öntse bele a korábban elkészített tejfölös szószt, és főzze az edényt 40 percig. A hangjelzés után alaposan keverje össze az edényt, hagyja ülni, és tetszőleges körettel tálalja.

Marhamáj pörkölt

Hozzávalók:

• marhamáj - 500 g;
• hagyma - 1 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• liszt - 2 evőkanál. kanalak;
• növényi olaj - 4 evőkanál. kanalak;
• fűszerek.

Készítmény

A májat alaposan megmossuk, törölközővel szárazra töröljük, és egyenlő kis darabokra vágjuk. A lisztet összekeverjük a fűszerekkel, ebbe a keverékbe forgatjuk a májat, és olajjal felforrósított serpenyőbe tesszük. Mindkét oldalát néhány percig sütjük, majd helyezzük a multicooker tálba. A hagymát megtisztítjuk, félkarikára vágjuk, lisztbe forgatjuk, és egy serpenyőben aranybarnára pároljuk. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, keverjük össze és főzzük további 2 percig. A kész sült zöldségeket a máj tetejére helyezzük, felöntjük kevés szűrt vízzel, és ízlés szerint fűszerezzük. Mindent alaposan keverjen össze, zárja le a készülék fedelét, és állítsa be a „Quenching” programot. Időzítsük 30 percig, és időnként megkeverve főzzük készre az edényt. A sípolás után hagyjuk a májat egy ideig főni, majd tálaljuk egy tetszőleges körettel. Nagyon jól illik a krumplipüréhez és

Tudod, arról szeretnék ma beszélni, hogyan kell a marhamájat úgy főzni, hogy az puha és lédús legyen. Sok háziasszony fél ettől az ételtől, méltánytalanul azt gondolva, hogy csak profi szakácsok tudnak gyorsan és ízletesen főzni a májat, és úgy gondolják, hogy a májat elvileg nem könnyű főzni, hogy lédús és puha legyen.

Sietek az ellenkezőjéről biztosítanom: a tejfölös zsenge marhamáj egy gyors és egyszerű étel, ami nagyon-nagyon finomra sikeredik. Természetesen, mint minden receptnél, itt is vannak árnyalatok és titkok a marhamáj megfelelő elkészítésének, de hidd el, még a legtapasztalatlanabb és kezdő háziasszony is követheti ezeket.

Anyám megtanított, hogyan kell megfelelően főzni a marhamájat, hogy puha legyen - ő javasolta nekem a marhamáj tejfölben való főzésének jó receptjét.

Akkoriban még csak az első kulináris lépéseimet tettem, a máj főzésében gyakorlatilag nem volt tapasztalatom. De ezt a receptet először kaptam, hogy serpenyőben, tejföllel finoman főzzek marhamájat, és nagyon finom és étvágygerjesztő lett.

Azóta gyakran elkészítem ezt az ételt, és mindig elégedett vagyok az eredménnyel. Szívesen megosztom veletek, milyen finom tejfölös marhamájat gyorsan és gond nélkül megfőzni. menjünk a konyhába?

Hozzávalók:

• 0,5 kg marhamáj;
• 1 kis sárgarépa;
• 1 nagy hagyma;
• 5-6 evőkanál zsíros tejföl;
• 2-3 evőkanál növényi olaj sütéshez;
• só, őrölt fekete bors ízlés szerint.

A májat hideg vízzel mossuk, eltávolítjuk a filmeket, edényeket, zsírdarabokat (ha vannak).

A májat 7-10 mm vastag darabokra vágjuk. A darabok mérete olyan, hogy adagonként körülbelül 2-3 darab legyen. A májrészek alakja a vágandó darab alakjától függ, ezért kissé szabálytalan alakúak lesznek, és kissé eltérhetnek egymástól.

Az apróra vágott májdarabokat egy tágas tálba tesszük, és forrásban lévő vizet öntünk rá (úgy, hogy minden darabot ellepjen a víz). Hagyja állni körülbelül 5 percig.Ezzel az eljárással a máj puha és lédús marad.

Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát pedig durva reszelőn lereszeljük.

Mennyi ideig kell főzni a marhamájat, hogy puha legyen:

Melegítsünk fel egy serpenyőt a növényi olaj felével. Helyezzük rá a májat, és nagy lángon süssük mindkét oldalát aranybarnára. Ezután fedő alatt lassú tűzön pároljuk 3-5 percig. A végén sózzuk, borsozzuk.

Ugyanakkor egy másik serpenyőben a hagymát és a sárgarépát növényi olajon, időnként megkeverve, 5-8 percig pároljuk.

Egy kis tálban keverjük össze a tejfölt 2-3 evőkanál forrásban lévő vízzel.

És ezzel a tejföllel ráöntjük a pirított zöldségekre. Sózzuk és borsozzuk. Keverd össze.

Tegye a tűzre a serpenyőt tejföllel és zöldségmártással, forralja fel, és adja hozzá a májat. A májat megfordítjuk a szószban, hogy a darabokat teljesen ellepje.

A legalacsonyabb tűzre tesszük, és a marhamájat tejfölben további 5 percig pároljuk.

Ez a tejfölben pörkölt marhamáj önmagában és valamilyen köret (kása, krumpli) társaságában, zöldségsalátával is jó.

A sokféle melléktermék közül a máj a leghasznosabb és legtáplálóbb. Nagy mennyiségben tartalmaz a szervezetünk számára szükséges vitaminokat (A, E, B, PP és mások), ásványi anyagokat és nyomelemeket (kalcium, vas, jód, foszfor és sok más). A marhamáj az értékes anyagokban a leggazdagabb.

Ez az egészséges termék többféleképpen elkészíthető - sütni, pörkölteni, főzni, sütni, májpalacsintát, sőt májkalácsot, pástétomot, marhasztróganoffot készíteni. És milyen jók a saláták és a rágcsálnivalók! Szinte minden májköret megfelelő: burgonya különféle formában, tészta, rizs, hajdina és egyéb gabonafélék, zöldségek, frissen és különféle módon elkészítve.

Mire jó a párolt máj?

A párolt máj különösen ízletesnek bizonyul - gyengéd, nagyon puha, hihetetlenül ízletes. Ezenkívül a párolt máj más főzési módokhoz képest más előnyökkel is rendelkezik:

• a párolt máj lágyabb és gyengédebb lesz;
• pároláskor a máj további összetevők ízét veszi át;
• a pörkölt receptek és szószok hatalmas választéka;
• a párolt máj elkészítésének sokféle módja (serpenyő, edények, lassú tűzhely);
• nincs szükség a máj előzetes áztatására, hogy megszabaduljon a keserűségtől (mint a máj főzése előtt);
• a sült máj gyakran száraz és íztelen lesz - a főzéshez bizonyos készségekre van szükség. A párolt máj biztosan nem lesz ilyen.

A párolt máj egyetlen hátránya, hogy először meg kell sütni, különben kellemetlen keserűség érezhető.

A máj párolásának módszerei

A májat a szokásos módon párolhatjuk serpenyőben tetszőleges szósszal, kerámia edényekben (burgonya és gomba hozzáadásával), vagy süthetjük a májat a sütőben zöldségekkel együtt. A legegyszerűbb főzési mód talán az, ha a májat lassú tűzhelyen pároljuk. Mindig lehet kísérletezni és különféle recepteket kipróbálni.

A szósz lehet tejfölös, krémes, paradicsomos, fűszeres fűszerekkel és gyógynövényekkel, gombás, pikáns konyak, füge, alma, aszalt szilva és narancslé hozzáadásával.

Annak érdekében, hogy a máj puha és gyengéd legyen, ismernie kell bizonyos finomságokat és árnyalatokat, és ennek a szeszélyes terméknek az elkészítésekor szigorúan be kell tartania a szabályokat, amelyekről most beszélünk.

A máj kiválasztása pároláshoz

A termék minősége kétségtelenül befolyásolja az étel ízét, ezért az összetevők kiválasztását nagyon komolyan kell venni. A friss és a fagyasztott máj közötti választásnál a frisset kell előnyben részesíteni.

Mielőtt májat vásárolna, alaposan meg kell vizsgálnia - simának, rugalmasnak és egyenletesnek kell lennie a színnek, nem lehetnek foltok vagy szárított területek a felületen.

A jó, friss máj illata enyhén édeskés. A savanyú szag az alacsony minőségű termék jele.

Hazánkban a legnépszerűbb a marha-, sertés- és csirkemáj.

• A marhamáj keményebb és durvább, mint a sertésmáj, de több hasznos anyagot tartalmaz. Durva film borítja, ami kissé megnehezíti a főzést.
• A sertésmáj zsírosabb, ugyanakkor puhább és lágyabb. Íze enyhe kesernyés.
• A csirkemáj diétás terméknek számít, alacsony kalóriatartalmú, de sok vitamint tartalmaz.

A máj kiválasztását csak az egyéni ízlési preferenciák határozzák meg.

Hogyan készítsünk májat pörkölthez

A marhamájat kemény film borítja. Főzés előtt bármilyen módon el kell távolítani. A májat először hideg vízben kell mosni. A film könnyebb eltávolítása érdekében a megmosott májat néhány percre meleg vízbe helyezheti. Ezután le kell vágnia a májat az egyik oldalon, és a filmet késsel megfeszítve óvatosan húzza le.

Minden nagy eret, zsírt és epevezetéket el kell távolítani, különben a kész máj kemény lesz.

A pörkölt májat apró, körülbelül 1,5-2 centiméteres darabokra kell vágni.

Hogyan kell helyesen pörkölt májat

Jobb, ha először közepes lángon sütjük a májat, legfeljebb 5 percig. Utána kezdődhet a párolás. Az ilyen sorrendben történő főzés tökéletesen lágy és lágy ételt biztosít. Pörköltkor a májat mártással és fűszerekkel áztatják, így az étel különösen lédús és aromás lesz.

A májat a főzés végén jobb megsózni. A só elvonja a nedvességet, és ez a máj kiszáradását okozhatja.

Ízletes párolt máj receptek

• Klasszikus recept a tejfölben párolt máj. A tejföl helyettesíthető tejjel vagy tejszínnel, mindenesetre ezek az összetevők puhává, szellőssé teszik a májat. Sütés után a májat tejföllel és fűszerekkel kell párolni legfeljebb 15-20 percig.
• A gombával párolt máj is nagyon finom. A gombát külön meg kell sütni, majd a húslevessel együtt a májhoz kell adni, és körülbelül 10 percig párolni. Ha több ízt szeretne, adhat hozzá fűszernövényeket és fokhagymát.
• Szokatlan ízt kapunk, ha a májat borban pároljuk. Ebben a receptben további burgonyát és tejfölt használhat. A burgonyát és a májat megpirítjuk, a tejfölt a fűszerekkel és a borral összekeverjük, fokozatosan hozzáadjuk a májhoz. 10 percig pároljuk.

Videórecept: tejfölben párolt csirkemáj lassú tűzhelyen

A párolt máj nagyon egyszerűen elkészíthető, de hihetetlenül ízletes és egészséges étel. Különböző receptek nagy választéka, egyszerű és gyors főzési folyamat, egyszerű és megfizethető alapanyagok - mindez a párolt májat a kezdő háziasszonyok és a tapasztalt szakácsok egyik kedvenc ételévé teszi.

Ez mindössze 20 perc alatt elkészül. Egyetért azzal, hogy ez nagyon gyors. A tejfölnek köszönhetően a máj a rövid főzési idő ellenére is nagyon puhává, gyengéd és lédús lesz. Az ehhez hasonló egyszerű és ízletes receptek többször is jól jönnek, ha gyorsan kell táplálni a családot, és nincs időd. Ez a recept nagyon hasonlít a Stroganoff-féle májhoz, csak van néhány eltérés. Először is a máj feldarabolása.

A marhahús Stroganoff vékony májcsíkokból készül, előre mártva és lisztben megsütve. A tejfölben való marhamáj elkészítésének technológiája nem feltétlenül tartalmaz lisztet a receptben, és a májdarabok alakja teljesen eltérő lehet. Összességében elmondhatjuk, hogy ezzel a recepttel bármilyen más májat főzhet, csirkét és sertéshúst egyaránt. Mindenesetre ehhez az ételhez jó minőségűnek és természetesen első frissességnek kell lennie.

Hozzávalók a marhahús főzéséhez máj tejfölben:

• marhamáj - 300 gr.,
• Hagyma - 2 db,
• sárgarépa - 1 db,
• tejföl - 200 gr,
• Fűszerek és só ízlés szerint

Tejfölben párolt marhamáj - recept

Ahhoz, hogy a máj érzékeny legyen, vágja le a filmeket és az érdes ereket. Vágjuk kis kockákra vagy csíkokra, mint amennyi.

Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát. A hagymát félkarikára vágjuk.

A sárgarépát körökre vagy félkörökre is fel lehet vágni.

A megfőtt sárgarépát és hagymát egy forró serpenyőbe tesszük, amelybe már öntöttünk napraforgóolajat. A zöldségeket egy spatulával keverjük össze.

Pároljuk őket 10 percig. Most hozzáadhatja a marhamájat.

Keverjük össze a zöldségekkel. Adjunk hozzá fűszereket vagy csak őrölt fekete borsot és sót ízlés szerint. Kevergetve pároljuk a májat további 10 percig.

Csak miután a máj teljesen megsült, adhat hozzá tejfölt.

A máj készenlétének ellenőrzése nagyon egyszerű. Szúrja meg a darabot egy kés hegyével. Ha a lé tiszta, az azt jelenti, hogy kész. Magas zsírtartalmú tejföl használata javasolt. Adjunk hozzá tejfölt, mérsékeljük a hőt, nehogy túlságosan felforrjon és aludjon. Keverjük össze és pároljuk a májat további 5 percig.

Tejfölben párolt marhamáj. Fénykép