Mennyi ideig kell főzni a zsírtekercset. Sertészsír tekercs, főtt és nagyon finom. Finom és kalóriadús fogásokat szolgálunk fel az asztalra

ROLL 1. Meglepetés váratlan vendégeknek

ÖSSZETEVŐK

• Egy darab héjas disznózsír, körülbelül 1 cm vastag - 1 darab,
• Sertéshús (ízlés szerint csirkét vagy húst vehet) - 200 g,
• Só és fűszerek - ízlés szerint.

Recept

Sertészsír bőrrel, tisztítva, mosva. Ezután tedd az asztalra, sózd, borsozd.

A húst külön-külön vékony rétegekre vágjuk. Ezután zsírjára kenjük, borsozzuk és sózzuk.

A disznózsírt és a húst óvatosan tekercsbe tekerjük, cérnával átkötjük.

A tekercsünket egy megfelelő serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel és hagyjuk főni.

Amikor a víz felforr, sózzuk, borsozzuk és babérlevelet adunk hozzá.

Körülbelül három órán át főzzük alacsony lángon (minél vastagabb a tekercs, annál tovább kell főzni). Ha a víz elforr, fel kell tölteni (de csak forrásban lévő vizet a bográcsból). Egyébként ha szép barnás színt szeretnénk adni a tekercsnek, akkor hagymahéjjal együtt főzzük.

Miután megsült a tekercs, tegyük sütőzacskóba, és pároljuk a sütőben körülbelül másfél óráig.

Vegye ki a kész tekercset a sütőből, hűtse le, távolítsa el a cérnát, vágja vékony szeletekre, és élvezze az ízét és az aromáját.

Az újévi ünnepekre egy ilyen tekercs éppen megfelelő.

ROLL 2. Fehérorosz falusi finomság

ÖSSZETEVŐK

• Sertészsír bőrrel, legfeljebb 2 cm vastag rétegekkel - 1 kg,
• Fokhagyma - 4-5 gerezd,
• Só ízlés szerint
• Darált fűszerkeverék disznózsírhoz: kömény, koriander, piros és fekete bors, petrezselyem, babérlevél.

Recept

A disznózsír vásárlásakor ügyeljen arra, hogy a bőr könnyen leválik. A peritoneum (underblade, subgustum) nem fér el.

Válasszuk le a zsírt a bőrről. Mindkét oldalát megszórjuk fűszerrel és sóval (kicsit több kell, mint a sütés előtti karaj sózásakor).

Megszórjuk apróra vágott fokhagyma „szirmokkal”.

Tekerje fel a disznózsírt. Csomagolja be sertésbőrbe. Tekerje be szorosan cérnával. Sütőhüvelybe tesszük.

A tekercseket sütőpapíros tepsire tesszük, előmelegített sütőbe tesszük, 160-180 C fokon másfél órát sütjük.

A megsült tekercseket rácsra tesszük kihűlni, majd ha kihűltek, egy órára hűtőbe tesszük, hogy teljesen kihűljenek.

ROLL 3. Ukrán uzsonna

ÖSSZETEVŐK

• Legfeljebb 2 cm vastag sertészsír - 1-1,5 kg,
• Őrölt feketebors,
• szemes bors,
• Só, fokhagyma, egyéb fűszerek - ízlés szerint.

Recept

Egy darab vékony, bőrös disznózsír, mindig egy réteg hússal (minél nagyobb a réteg, annál finomabb), ízlés szerint fokhagymával töltve. Sóval és borssal dörzsölje be minden oldalát. Feltekerjük, vastag cérnával átkötjük, és nagyon sós lében (a disznózsírhoz ne sózzuk) egy órán át forraljuk.

Adjunk hozzá babérlevelet és borsot a húsleveshez. Hagymahéjban megfőzve aranybarna színt kap.

Főzés után a tekercset a szálak eltávolítása nélkül fél órára 180 C-ra előmelegített sütőbe tesszük. Ezután kivesszük, lehűtjük és egy éjszakára a hűtőbe tesszük.

Reggel távolítsa el a szálakat, vágja szeletekre, és ne menjen dolgozni, mert a fokhagymás szellem elriasztja magától a főnököt és a kollégákat.

Ez a tekercs hétvégi vagy ünnepi étel

ROLL 4. Töltött disznózsíros tekercs májjal

ÖSSZETEVŐK

• Nagyon vékony friss sertészsír bőrrel
• Friss csirkemáj.
• 2 tojás,
• Só és fűszerek ízlés szerint.

Recept

Mossa meg, szárítsa meg és tekerje fel egy legalább 30x30 cm-es (lehetőleg nagyobb) disznózsírdarabot. A széleknek találkozniuk kell, különben kevés hely marad a közepén. Tekerje be a pipát konyhai cérnával, ne spóroljon a mennyiséggel.

A tojásokat keményre főzzük, kihűtjük és meghámozzuk.

Töltsünk meg egy sertészsír csövet sózott és fűszerezett friss csirkemájjal, és tegyünk bele főtt tojást valahova a kettő között. Általánosságban elmondható, hogy itt nem kell tojást hozzáadni, az a szépség miatt van.

Tekerje be a kapott tekercset fehér pamutszövetbe, és tekerje be újra cérnával, különösen a végein, nehogy a tartalma kiessen a tekercsből.

Helyezze a tekercset egy serpenyőbe, és fedje le vízzel. Körülbelül 4 órán át főzzük.

A kész tekercset kivesszük a vízből, és nyomás alá helyezzük, hogy jól kifolyjon és kihűljön.

Ezután letekerés nélkül tedd a hűtőbe, és csak lehűlés után, szövettől és szálaktól mentesen.

Ennek a tekercsnek nem is olyan az állaga, mint a kocsonyás húsé, hanem a vajé.

ROLL 5. Fűszerekkel töltött tekercs

ÖSSZETEVŐK

• Sertés (has) húsos réteggel - 1,5 kg,
• Fokhagyma,
• Fekete és piros bors,
• Gyömbér,
• Boróka gyümölcsök,
• Babérlevél,
• Sárgarépa,
• Sör - 1 pohár.

Recept

A zsírt jól öblítsük ki. Ha van sörte, tűzön énekeljük, késsel kaparjuk le a barnulást, majd öblítsük le. Most már elkezdheti.

Éles késsel vágja le a bőrt egy kis zsírréteggel a húsról.

Dörzsölje be a bőrt sóval és fűszerekkel. Ha szeretné, vastag rétegben vágjon le egy kevés zsírt a húsról.

A sárgarépát kockákra vágjuk. Kávédarálóban őröljük meg a borsot, a boróka gyümölcsét, a babérlevelet. A gyömbért és a fokhagymát finom reszelőn lereszeljük.

3-4 gerezd fokhagymát és pár babérlevelet felaprítás nélkül hagyunk, a fokhagymát szeletekre vágjuk, a leveleket pedig darabokra vágjuk.

Nedvesítse meg a kés hegyét vízben, mártsa be a fűszerekbe, és szúrja át a hasát a disznózsír és a hús rétegei között, anélkül, hogy a kést eltávolítaná, egy répát, egy szelet fokhagymát és egy babérlevelet a lyukba. alakított. Ily módon töltse meg az egész húsdarabot.

Most keverje össze a sót és az őrölt fűszereket, és bőségesen dörzsölje meg a hasát minden oldalról. Oszd szét a reszelt fokhagymát és a gyömbért.

A húst tálcára tesszük, lefedjük az előkészített bőrrel, és egy napra a hűtőbe tesszük pácolódni.

Másnap a húst tekercsbe tekerjük, bőrrel becsomagoljuk és zsineggel megkötjük. Ha szükséges, az egész tekercset megforgatjuk pirospaprikában, és sütőzacskóba tesszük. Öntsünk bele egy pohár sötét sört. Lezárjuk és 180 C-os sütőbe tesszük 15-20 percre sütni. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 150 C-ra, és süsse tovább másfél órán keresztül.

Ezután kapcsolja ki a sütőt, és hagyja benne a tekercset, amíg teljesen ki nem hűl. Ezután tedd be a hűtőbe.

Reggel vegyük le a zsineget a tekercsről, és bátran vágjuk szeletekre.

Ezt a zsömlét hideg előételként tálalhatjuk az ünnepi asztalra, de a reggeli szendvicsnek is kiváló alternatívája a kolbásznak.

A disznózsírtekercset az egyik legegyszerűbb és legfinomabb snacknek tartják. Számos legnépszerűbb és legfinomabb recept létezik ehhez az ételhez.

A héjas disznózsír, valamint az arra épülő tekercs elkészítésének számos változata létezik. Főzik, párolják, sütőben sütik, lassú tűzhelyen főzik.

A zsíros tekercs sütőben való elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• vékony sertészsír bőrrel – 1 kilogramm;
• hús (csirke, marha- vagy borjúhús, választható) – 250 gramm;
• sárgarépa;
• fokhagyma;
• fűszerek;
• só.

Főzés előtt a sertészsírt először meg kell sózni. Ezután a munkadarab sózott részét lereszeljük kakukkfűvel, fekete-piros borssal, vagy egyéb elérhető fűszerekkel, majd a tölteléket a rétegre kenhetjük.

A sárgarépát finom reszelőn lereszeljük, és egyenletesen az alapra helyezzük. Az elkészített húst vékony szeletekre vágjuk, és egyenletesen elosztjuk a munkadarabon. Tekerjük fel a tekercset és kössük össze konyhai zsineggel. Sütőhüvelybe tesszük.

180 fokra előmelegített sütőben bőrös zsírtekercset sütünk. A snack elkészítési ideje a termék méretétől függ. Ha a vásárláskor a sertéshordókból származó vékony disznózsírra esett a választás, akkor azt legfeljebb 1,5 órán keresztül kell sütni. Ezenkívül, ha a fő termék súlya körülbelül 1 kilogramm, jobb, ha egy ilyen darabot két kisebb darabra vágunk. Ekkor a tekercs gyorsabban sül.

Hagymahéjban

Hagymahéjban főtt zsírtekercs elkészítéséhez vegye be:

• vékony disznózsír egy réteg hússal;
• só;
• őrölt feketebors;
• chili paprika - 1 darab;
• babérlevél - 2 darab;
• khmeli-suneli;
• fokhagyma - 10 gerezd;
• víz;
• hagyma héja 300 gramm.

A sertés hasát egy hasítékkal bedörzsöljük paprika és suneli komló keverékével. Tekerjük tekercsbe. Kösd meg vastag cérnával vagy konyhai zsineggel.

Helyezze a babérlevelet, a fokhagymát és a borsot a sós vízbe a felsoroltak szerint. Adjunk hozzá hagymahéjat és sót 100 gramm/1 liter víz arányban. Forraljuk fel a keveréket. Főzzük a tekercseket 2 órán keresztül. Ezután lehűtjük és 12 órára hűtőbe tesszük. Ha lejár az idő, a snack készen áll a fogyasztásra.

Főzés fóliában

A fóliában sült sertészsír tekercs elkészítéséhez vegye be:

• sertészsír vékony húsréteggel;
• fokhagyma - 1 fej;
• őrölt kömény - 1-2 teáskanál;
• őrölt koriander - 1-2 teáskanál;
• őrölt pirospaprika - ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• Babérlevél.

A sertészsírt alaposan mossuk meg, és távolítsuk el a bőrt. Ezután nyissa fel a réteget, és reszelje le köménnyel, korianderrel és paprika keverékével. Adjunk hozzá 1 teáskanálnyi sót 0,5 kg disznózsírhoz. A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk, és megtöltjük vele a munkadarabot. Tekerjük fel a tekercset, és hagyjuk 40 percig sóban és fűszerekben pácolódni.

A bepácolt munkadarabot fóliába csomagoljuk, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Sütési idő - 1,5 óra. Ha kész az előétel, leszűrjük a felesleges zsírt, lehűtjük, és 3-4 órára hűtőbe tesszük, hogy a tekercs megszilárduljon. Idő után vékony szeletekre vágjuk és tálaljuk.

Főtt zsírtekercs húsos réteggel

A főtt sertészsír tekercs elkészítéséhez szüksége lesz:

• vékony disznózsír egy kis húsréteggel;
• durva (asztali) só;
• fekete bors (borsó);
• fehér bors (borsó);
• kömény;
• fokhagyma;
• Babérlevél.

El kell távolítani a bőrt a fő termékről, meg kell szórni sókristályokkal, és 30 percig hagyni kell, hogy a disznózsír megsózódjon. Közben az összes elérhető fűszert homogén masszává kell összetörni (de ha nagy darabok vannak a fűszerporban, az nem nagy baj). Dörzsölje a kapott keveréket a tekercs belsejébe, tekerje fel szorosan és kösse össze zsineggel vagy vastag cérnával. A tekercs ízesebbé tételéhez tegyen néhány babérlevelet a szálak alá.

Helyezze a munkadarabot egy zacskóba. Miután a víz felforrt, lassú tűzön főzzük legalább 2 órán át. Ha letelt az idő, vegyük ki a kész finomságot az edényből, és hagyjuk lecsepegni a zsírt. Ezt követően a megfőtt disznózsírtekercset a húsréteggel lehűtjük, először súllyal nyomkodjuk le (ettől sűrűbb lesz a húscsemege).

Lehűlés után helyezzük az edényt a hűtőszekrénybe, és hagyjuk állni 12 órán keresztül.

A disznózsírtekercs az ukrán nemzeti konyha étele. Ennek a hihetetlenül sós snacknek számos változata létezik. Tehát a disznózsírt sütik, hagymahéjban megfőzik, és lassú tűzhelyen főzik. Nézzük meg ennek az ételnek a legsikeresebb receptjeit.

Ízletes tekercs páratlan aromájú

A főtt zsírtekercs tápláló és ízletes. Hagyományosan hagymahéjban főzik. Hihetetlen aromát és gyönyörű árnyalatot ad az ételnek.

Egy megjegyzésben! A fiatal sertés disznózsírjából készült tekercs puha és puha.

Összetett:

• 1 kg disznózsír húsréteggel;
• 2-3 evőkanál. l. asztali só;
• 8-10 gerezd fokhagyma;
• 2-3 babérlevél;
• ½ teáskanál. frissen őrölt fekete bors;
• 150 g hagyma héja.

Készítmény:

A sütőben készült disznózsírból készült csirketekercs hihetetlenül puha és ízletes. Savanyúsággal és mustárral tálaljuk. Higgye el, ez az étel el fogja borítani a fejét!

Figyelem! Ez a tekercs vékony disznózsírból készül. Ha „öreg” disznózsírt kap, először gőzölje meg, vagy forralja fel forrásban lévő vízben.

Összetett:

• 1 kg disznózsír;
• 0,2 kg csirke filé;
• ½ teáskanál. frissen őrölt fekete bors;
• frissen őrölt pirospaprika ízlés szerint;
• 1 tk. paprika;
• fokhagyma fej;
• só.

Készítmény:

Főzés lassú tűzhelyben

A sertészsír tekercs lassú tűzhelyben is elkészíthető. Siess, és írd le egy illatos és ízletes snack receptjét.

Tanács! Ahhoz, hogy a tekercs kifejezett füstös aromát és ízt adjon, adjon hozzá egy kis folyékony füstöt.

Összetett:

• 1 kg disznózsír;
• 2 evőkanál. l. só;
• 4-5 gerezd fokhagyma;
• 1 tk. paprika keveréke;
• 1 tk. szerecsendió;
• 5 babérlevél.

Készítmény:

1. Éles késsel óvatosan vágja le a zsírról a bőrt. Mossuk meg és szárítsuk meg.
2. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és felaprítjuk.
3. Tegye a disznózsírt egy mély serpenyőbe, adjon hozzá szerecsendiót, paprikakeveréket és konyhasót. Dörzsölje bele a fűszereket a disznózsírba.
4. Most bedörzsöljük a zsírt a fokhagymás masszával.
5. Tekerjük szoros tekercsbe, és szórjunk a tetejére apróra vágott babérleveleket.
6. A zsírtekercset átvisszük a levágott bőrre. A disznózsírt beletekerjük és cérnával rögzítjük.
7. Ezután tekerje be a tekercset fóliába.
8. Öntsön 1-1,5 evőkanál több tálba. tisztított vizet és helyezze bele a tekercset.
9. Állítsa be az „Oltás” opciót a készüléken. Főzzük a tekercset kilencven percig.
10. Amikor megszólal a hangjelzés, anélkül, hogy levenné a tekercset a fóliáról, hűtse le, és tegye a hűtőszekrénybe 2-3 órára.
11. Most mintát vehetsz! Elkészült a főtt zsírtekercs!

Töltött ünnepi tekercs

Most készítsük elő a töltött tekercset. Válasszon vékony disznózsírt. Minél puhább a bőre, annál könnyebben tekerhető a tekercs.

Összetett:

• 0,8-1 kg disznózsír;
• 3-4 borsó szegfűbors;
• 2-3 babérlevél;
• só;
• szárított kapor;
• sárgarépa;
• bors keverék;
• 100-150 g borjúhús;
• 2-3 gerezd fokhagyma.

Készítmény:

1. A disznózsírt megmossuk és megszárítjuk. Ha szükséges, vágja le egy késsel, vágja le az összes felesleget.
2. Sózzuk meg a disznózsír felületét, és szórjuk meg paprikakeverékkel.
3. A borjúhúst megmossuk és megszárítjuk. A húst apró darabokra vágjuk.
4. Helyezze a húst a disznózsírréteg egyik oldalára.
5. A sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk, apró kockákra vagy karikákra vágjuk. Helyezze a borjúhús tetejére.
6. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. A fokhagymát a sárgarépa tetejére terítjük.
7. Ezután mindent megszórunk szárított kaporral.
8. A sertészsírt a töltelékkel tekercsbe tekerjük, és erős cérnával rögzítjük.
9. Sütőzacskóba tesszük a tekercset és lekötjük.
10. Helyezze a tekercset a zacskóba a serpenyőbe, adjon hozzá vizet, borsot és babérlevelet.
11. Főzzük a tekercset a legalacsonyabb égő fokozaton 1,5 órán keresztül.
12. Ezután kivesszük és teljesen kihűtjük.
13. A tekercset a hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen. Kész!

A házi készítésű húskészítmények ideális lehetőséget kínálnak kulináris készségeid gyakorlására, és bónuszként egy csodálatos egészséges nassolnivalót is kaphatsz a végén. Természetesen azt a receptet, amelyről alább szó lesz, aligha nevezhető egészségesnek, elvégre disznózsírról beszélünk, de az mindenképpen természetes. A továbbiakban arról fogunk beszélni, hogyan készítsünk egy főtt disznózsírtekercset egyszerre többféle módon.

Főtt zsírtekercs fokhagymával

Kezdjük az ukrán klasszikussal - főtt sertéshús fokhagymával, aromás és rendkívül lágy. Minden előkészítő munka legfeljebb 10 percet vesz igénybe, és a főzés egyáltalán nem igényel részvételt.

Hozzávalók:

• sertészsír (húscsíkokkal) - 550 g;
• gerezd fokhagyma - 3-4 db;
• babérlevél - 2 db;
• kapor zöldek;
• paprika és tengeri só keveréke.

Készítmény

Ha egy darab feldolgozatlan disznózsírt kap, először késsel kell megtisztítania a bőrt, majd alaposan le kell öblítenie mindent. A megtisztított sertéshúsréteget alaposan bedörzsöljük őrölt paprika és durva tengeri só keverékével. Fogunk egy jó csokor kaprot és szinte porrá aprítjuk. Ugyanígy tesszük a hámozott fokhagymával is, az utóbbiból sok legyen, illatos tekercset szeretnél a végén? Adjunk hozzá szárított, mozsárban őrölt babérlevelet a fűszernövények és fokhagyma keverékéhez, és osszuk el a hozzávalókat a disznózsír felületén. Tekerjük fel a zsírt és rögzítsük cérnával vagy nyárssal. Helyezze a tekercset egy zacskóba, és merítse egy serpenyőben forrásban lévő vízbe. A főtt disznózsírtekercset körülbelül 2 órán át készítjük, majd kivesszük, teljesen kihűlni hagyjuk és csak ezután vegyük ki a zacskóból és kóstoljuk meg.

Ha úgy gondolta, hogy a főtt sertészsír tekercsek receptjei csak az európai konyha sajátja, akkor siettünk csalódást okozni: az ázsiaiak előszeretettel főznek aromás húslevesben a sertésszeleteket, és forró húslevesekkel vagy tésztával szeletelve tálalják. Megpróbáljuk?

Hozzávalók:

Készítmény

A sertéshúst tekercsbe tekerjük és rögzítjük. Helyezze a tekercset egy zacskóba. Tegyünk a tűzhelyre egy lábas vizet, aminek elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy ellepje a húst. Amikor a víz felforr, mérsékeljük a hőt és öntsük bele a szójaszószt, adjuk hozzá a cukrot, a fokhagymát, a mirint és a szakét. A főtt zsírtekercset húsréteggel zacskóban 2 órán át főzzük, kihűlés után próbáljuk ki.

Az egyik legtakarékosabb nassolási lehetőség minden napra egy zsíros tekercs egy réteg hússal, fűszerekkel és fokhagymával főzve. Most a friss disznózsír olcsó, ráadásul vékony disznózsírra lesz szükségünk, ami még kevesebbe fog kerülni. De kívánatos, hogy legalább egy kis húsréteg legyen. Vegyünk egy vastagabb darabot, és akár alávágásokat is. Miért javaslom, hogy vékonyabb disznózsírt vegyen: a megtakarítás mellett van egy másik előnye is - kényelmes, ha szoros tekercsbe tekerheti. Ami az ízt illeti, nincs ízbeli különbség a késztermék között. Bármilyen disznózsír puhává válik, mint a vaj, könnyen vágható, és szeletelve nagyon étvágygerjesztőnek tűnik.

A tanácsom: A főtt sertészsír tekercs elkészítése előtt válassza ki a megfelelő méretű edényt, amelyben elkészíti. Nehogy kiderüljön, hogy a tekercs megcsavarodott, és a serpenyő túl kicsi hozzá.

Hozzávalók

A zacskóban főtt zsírtekercs elkészítéséhez szüksége lesz:

• vékony disznózsír (friss) - 700-800 g;
• durva só (asztali só) - 1,5 evőkanál. l;
• szegfűbors - 0,5 teáskanál;
• szemes bors keveréke - 1 teáskanál;
• fehér bors - 1 teáskanál (opcionális);
• koriander (mag) - 1 teáskanál;
• kömény vagy kömény - 0,5 teáskanál;
• szemes fekete bors - 1 evőkanál. l. vagy 1,5 evőkanál. l. talaj;
• paprika – 1 evőkanál. l (nem kötelező);
• fokhagyma - 1 nagy fej vagy 6-8 gerezd;
• babérlevél - 3-4 levél.

Ezen kívül: két vagy három vastag zacskó és zsineg (vastag cérna).

Hogyan készítsünk főtt sertészsír tekercset. Recept

Először is eltávolítom a bőrt. Ehhez beszúrok egy kést a pép és a bőr közé, kicsit megvágom és a kezemmel felhúzom magamtól a bőrt. Könnyen leszakad, de ha valahol nehéz, akkor késsel segítek. Az eljárás után a disznózsírdarabot alaposan leöblítem meleg víz alatt, és törölközőn hagyom megszáradni. Nem dobom ki a bőrt. Késsel eltávolítom a szennyeződéseket, leöblítem, hagyom megszáradni, majd feltekerem és szoros zacskóban a fagyasztóba teszem. Jól fog jönni, ha kocsonyás húst főzök (sok zselésítő anyag van a bőrben).

Egy réteg disznózsírt megszórom durva sóval. A kezemmel dörzsölöm, mintha csak az egyik oldalát masszíroznám, azt, amelyik a tekercsben lesz. A külsejét nem kell sózni.

Fél órát hagyom sózni. Ezalatt a fokhagymát megpucolom (többet teszek belőle) és előkészítem a fűszereket. A készletem mindenféle borsot, koriandert és köményt tartalmaz. Ha valami nem tetszik, zárja ki, vagy adjon hozzá másokat ízlése szerint. A kötelezően csak őrölt borsból elvileg erre lehet korlátozni. Általában óriási a választék: paprika, chili, kakukkfű, provence-i fűszernövények, sőt gyömbér és curry is.

mozsárba öntöm és ledarálom. Ne porrá, legyenek apró és nagy részecskék - ízletesebb és aromásabb lesz. Ne spóroljunk a fűszerekkel, nélkülük a főtt sertészsír nem lesz finom, hanem nyájas lesz.

Meglocsolom az aromás keveréket, és bőségesen bedörzsölök egy darab disznózsírt a tetejére és az oldalára. Ismét nem kell dörzsölni a külsőt.

A fokhagymát egy darab sertészsírra préselom présen keresztül (vagy durva reszelővel lereszelem) és megszórom paprikával. A csípős falatok kedvelőinek a paprikát chiliporral javaslom keverni.

Most a legfontosabb pillanat: a reszelt réteget szoros tekercsbe kell tekerni, és zsineggel meg kell kötni, hogy a főzés során ne bomlik ki. Akár a széles, akár a keskeny oldalon tekerheted, a lényeg, hogy ne legyen rés a rétegek között. Ha van tapasztalata, húzza a sertészsír tekercset a kolbászkötő módszerrel (fonás). Csak becsavartam zsineggel és meghúztam, hogy belevágjon a disznózsírba.

Több helyen babérlevelet csúsztattam a zsineg alá. Ha a szövés göndör, akkor annak érdekében, hogy ne zavarja a kötést, babérlevelet helyezhet a tekercs tetejére.

Egy vastag műanyag zacskóba helyezte és megkötötte. Aztán még ketten váltották egymást, mindegyik szintén csomót kötött. Két liter vizet öntött az üstbe, leeresztette a tekercset és nagy lángra tette. Amint felforrt, minimálisra csökkentettem a hőt. Fedjük le szorosan fedővel, és alig észrevehető forrásban főzzük két órán át.

A kész tekercset kiszedtük az üstből egy széles, oldalas edénybe. nem oldottam ki.

Deszkával lenyomta, és egy súlyt (egy serpenyő vizet) helyezett a deszkára. Ebben a formában hagytam szobahőmérsékletre hűlni több órát.

Aztán levette a súlyt és kinyitotta. A kötés eltávolítása nélkül áttettem egy edénybe, beleöntöttem a sóoldatot és hűvös helyre (hűtőbe vagy pincébe) tettem. Ott hagytam reggelig.

Egyik napról a másikra a sertészsír megázott, ízes lett és sűrűbb lett. A kötést most le lehet venni, de a fotóra hagytam, csak egy kis darabból vágtam le.

Nos, barátaim, kész a főtt sertészsír tekercs húsos réteggel, ideje teríteni! Jó tálalni pácolt vagy sózott (erjesztett) paradicsommal, uborkával, káposztával, főtt burgonyával, fekete kenyérrel. Ne felejtsd el a mustárt vagy a tormát. Az erős italok nem kötelezőek. Örülök, ha tetszik a disznózsír tekercs receptje, és megosztja benyomásait a megjegyzésekben. Jó étvágyat mindenkinek! A te Plyushkined.

A főzési folyamat videóváltozata kisebb változtatásokkal