Uborka hideg pácolása télre. Hideg pácolt uborka télre: lépésről lépésre receptek fotókkal. Videó: lépésről lépésre pácolt uborka receptje télre

Mi a különbség forró módon uborkát sózni a hidegtől? Forrósózáskor az uborkát forrásban lévő sóoldattal öntjük, és fedővel feltekerjük/csavarjuk. Hideg állapotban az uborkát hideg sóoldattal töltik meg, és hagyományos műanyag fedővel fedik le. Dióhéjban ennyi. És ha belemenünk a részletekbe, ez a legegyszerűbb, sőt azt mondanám, „lusta” módja annak, hogy finom ropogós savanyúságot kapjunk! Nem kell forralni semmit, többször felönteni és lecsepegtetni a sóoldatot, még az üvegeket sem kell sterilizálni! Ahhoz, hogy a savanyúságokat télre üvegekben hidegen elkészítse, minimális erőfeszítésre lesz szüksége: mossa ki az üvegeket, töltse meg uborkával, töltse meg sóoldattal és tárolja. Tökéletes lehetőség azoknak, akik először próbálnak uborkát savanyítani.

Hozzávalók (3 literhez):

• uborka - 2-2,3 kg,
• fűszeres fűszernövények (cseresznye és/vagy ribizli levelek, torma, tölgyfalevél, kapor esernyővel) - 4-5 db.,
• fokhagyma - 5 gerezd,
• szemes bors - 12 db.

A sóoldathoz:

• víz (hűtött forralt, forrás vagy palackozott) - 1,5 l,
• durva só - 3 evőkanál. l. csúszdával,
• cukor - 1,5 evőkanál. l.

Hogyan hideg savanyú uborkát üvegekbe télre

Először is készítsük elő az uborkát, erre a módszerre csak a „szúrós” uborka alkalmas, a pattanásos uborka - alaposan mossuk meg, mindkét oldalról vágjuk le a farkát, és áztassuk hideg vízbe egy-két órára. Nem kell őket nagyon hosszú ideig áztatni - levágott farokkal gyorsan felszívják a szükséges mennyiségű nedvességet, erősek és rugalmasak lesznek.

A savanyításhoz használt fűszernövényeket ízlés szerint vesszük, az összetevők listája szabványos uborkakészletet tartalmaz. A torma és ribizli levelét nem javaslom kizárni onnan - ezek felelősek az uborka ropogósságáért. Rajtuk kívül ropogtatni is adnak tölgyfalevelek, de kicsit nehezebb beszerezni őket, ezért minden második alkalommal hozzáadom őket. Mossa meg az összes levelet és a kaprot, távolítsa el a héjat a fokhagymáról, vágjon nagyon nagy gerezdeket.

Most az üvegek és a fedők. Mossa ki az üvegeket ecsettel és szódával, majd öblítse le folyóvíz. Nem használunk mosószert - kevésbé könnyen mosódik le, és kellemetlen utóízt hagyhat maga után. Az itteni fedőknek közönséges polietilénre lesz szükségük, olyanokra, amelyeket hidegzáráshoz használnak. Ezeket is mossuk, öblítjük.

Lefektetés. Először a torma, a kapor esernyők, a bors és a fokhagyma kivételével tegye tiszta üvegekbe az összes levelet. A tetejükre uborkát teszünk - az első réteg függőleges, majd ahogy bemennek.

Ezután készítsük el a sóoldatot. Nem kell vizet forralni vagy melegíteni, hanem közönséges hideg tisztított vízre lesz szüksége. Sót, cukrot hígítunk benne, 2-4 percig állni hagyjuk, hogy a felesleges szennyeződés (ha van) leülepedjen.

Az így kapott sóoldatot öntsük az uborkára, és csak most fedjük be tormalevéllel. 3 liter uborkához 1,5 liter sóoldat is éppen elég. Ha hirtelen kiderül, hogy nem elég, készítsünk még egy fél adagot. Amint az uborkát torma borítja, az üvegeket fedővel lezárjuk.

Ennyi, a sózási folyamat véget ért. Az üvegeket nem kell megfordítani vagy becsomagolni – miután lezártuk, azonnal eltesszük őket tárolásra. Az üvegeket lehetőség szerint a pincébe tesszük. Ha nem, tedd be a hűtőbe.

A recept szerint ecetes uborkát ecet vagy más savak hozzáadása nélkül tartósítják. Ropogósnak és nagyon finomnak bizonyulnak, egész télen, sőt többször is tökéletesen tárolhatóak egy lakásban szobahőmérséklet!

Az üveges savanyúságunk semmiben sem rosszabb, mint az igazi hordós uborka, és nem kell attól tartani, hogy megsavanyodik.

Sózott uborka

Összetett:

két 3 literes üveg savanyúsághoz

• 4 kg kis uborka(vagy 3 kg közepes)
• 5 liter sóoldat: 1 liter vízhez - 1,5 evőkanál. púpozott kanál durva, nem jódozott só
• zöldek (nem mindegyik):
  – tormalevél 3-5 db.
  – fekete ribizli levelek 20-30 db.
  – cseresznyelevél 10-15 db.
  - levelek dió vagy tölgy 5-10 db
  – kapor gallyak magvakkal 4-5 db.
• 3-5 hüvely erős paprika
• torma gyökér (elhagyható)

Videórecept az uborka pácolásához télen:

Ecetes uborka - recept:

1. Elkészítjük a termékeket. Az összes fűszert és uborkát jól megmossuk.

   Tanács: A ropogós savanyúság érdekében csak pácolásra alkalmas fajtákat használjon – sötét pattanásosakat. És adjunk hozzá tormalevelet vagy gyökeret, vagy dió- vagy tölgylevelet. Torma-, dió-, ribizli- és cseresznyelevelet vettem. A nagy leveleket ollóval több darabra vágjuk. Csak a magos régi kapor alkalmas.

   Pácoláshoz használt termékek

2. Az uborka savanyítása előtt töltse meg hidegen vizet inni, hogy befedje, és hagyjuk állni több órán át, de legfeljebb egy éjszakán át. Erre azért van szükség, hogy az uborka ne legyen üres a pácolás után, és ne vegye ki az üvegekből a sólevet, ez is hozzájárul a ropogóssághoz. De ha az uborka csak a kertből származik, akkor nem kell áztatni.

   Az uborka áztatása

3. Ezután engedjük le a vizet az uborkáról, és mossuk meg.
4. A csípős paprikát és a meghámozott tormagyökeret darabokra vágjuk.

   Paprika és torma darabolása

5. Helyezzen néhány levelet és néhány darab borsot és tormát, ha használ, egy nagy serpenyő vagy más edény aljára. Ezután egy réteg uborka (nem kell levágni a végét). Aztán megint fűszerek. Így eltolás az összes uborka, így utolsó réteg levelekből.

   Dobd fel az uborkát a fűszerekkel

6. A hidegben vizet inni sót keverjünk.

   Pácolás sólé

7. A kapott sóoldatot öntsük az uborkára, hogy ellepje. Körülbelül 5 liter sóoldat kellett hozzá.

   Töltsük meg az uborkát sóoldattal

8. Helyezzen egy lapos tányért a tetejére, és tegye rá 3 literes tégely rakományként vízzel, hogy az uborka ne lebegjen.

   Hagyjuk sózni

9. Hagyja pácolni 2-5 napig, a ház hőmérsékletétől függően. Ha meleg van, akkor 2-3 nap elég lesz, és ha hűvös, akár 5 nap is. A sóoldat felületén fehér film jelenik meg - ne ijedjen meg, ez nem penész, hanem tejsav baktérium. Ízlés szerint ellenőrizhető az uborka készenléte (finom lesz), és színe is megváltozik.

   Uborka pácolás télre
   

10. Most egy másik edénybe engedjük le az uborkából a sóoldatot, később szükségünk lesz rá.

    Ecetes uborka sólé

11. A zöldeket és a fűszereket kidobjuk, magát az uborkát vízben megmossuk.

    

    Az uborkát megmossuk

12. Jól kimosott üvegekbe tesszük.

    Ecetes uborka üvegekbe

13. Forraljuk fel a sóoldatot.

    Forraljuk fel a sóoldatot

14. A sólevet a legtetejéig az üvegekbe öntjük, és fedővel lefedjük (a fedőket jól el lehet mosni, de én minden esetre pár percig forralom). 10 percig állni hagyjuk.

    Töltse fel forrásban lévő sóoldattal, és hagyja állni 10 percig

15. Ezután öntse vissza a sóoldatot a serpenyőbe, és forralja fel újra (a savanyúság téli zárásának elve ugyanaz, mint a vagy esetében). Ekkor fedjük le az üvegeket fedővel.
16. Az uborkákat ismét megtöltjük forrásban lévő sóoldattal, hogy a töltelékből egy kevés kifolyjon (tányérokra tesszük az üvegeket).
17. Géppel feltekerjük.

    Záró savanyúság télre

18. Az üvegeket fordítsa fejjel lefelé, és csavarja be őket meleg takaróba, amíg teljesen ki nem hűl.

    Fordítsa meg és csomagolja be az üvegeket

19. A kihűlt savanyúságos üvegeket a kamrába, pincébe rakjuk télig tárolásra :). Eleinte zavaros lesz a bennük lévő sóoldat, de egy idő után kitisztul, alul üledék képződik.

Pácolt uborka ecet nélkül

Az uborka savanyításának receptje egyáltalán nem bonyolult, és azt hiszem, biztosan sikerülni fog - télen pedig ízletes és egészséges uborkát fog élvezni, és hozzáadni is különféle ételeket, például vagy !

A pácolás népszerű módja a zöldségek téli elkészítésének, beleértve a ropogós uborkát is, amely harmonikusan illik bármilyen ételhez. A téli uborka savanyítása több tucat, sőt több százat jelent különböző receptek, amelyben a só mennyisége, a felhasznált fűszerek és a sózási módok különböznek.

Annak érdekében, hogy a téli uborka betakarítása sikeres legyen, mint mindig, óvatosan kell megközelítenie a zöldségek kiválasztásának kérdését. Az uborkának erősnek és sérülésmentesnek kell lennie. Ezért optimálisnak tartják az uborkát azon a napon betakarítani, amikor leszedik a kertből. Az uborkát is célszerű méret szerint válogatni, hogy egyformán telítve legyenek sóval és fűszerekkel.

Tudnia kell, hogy a klórozott víz nem alkalmas pácolásra. A tapasztalt háziasszonyok a ribizli-, cseresznye- és tölgyfalevelet ajánlják fűszerként. Használhatod is szőlőlevelek, babérlevél, fokhagyma, hagyma. Pácolás előtt ajánlatos az uborkát áztatni és vizet cserélni, hogy megszabaduljon a keserűségtől.

A fő készítési mód a sózás kivételével a meleg és hideg sózás.

Forró módszer az uborka befőzésére üvegekbe.

Az üvegek aljára fűszerleveleket helyezünk, majd az uborkát szorosan összenyomkodjuk. Az uborkák közé tehetünk még cseresznyét, ribizlilevelet stb. Ezután az uborkát forrásban lévő vízzel leöntjük, sterilizált fedővel lefedjük, várunk 3 percet, és leöntjük a vizet. Ezután ismét öntsük az uborkát, és várjunk 5 percet. Ezután a vizet leürítjük, és literenként 30 g sót tartalmazó forrásban lévő sóoldattal töltjük fel. Az üvegeket feltekerjük és kihűtjük.

Van egy másik recept is. Az uborkát forrásban lévő sóoldattal leöntjük és egy napig tartjuk, majd 7-8 napra a pincébe tesszük. Amikor az uborka készen áll, a sóoldatot egy serpenyőbe kell önteni, az üvegeket ki kell mosni és sterilizálni. Az uborkát újra el kell rendezni új adag fűszerek és öntsünk forrásban lévő sóoldatot (lecsepegtetett). Nincs más hátra, mint fedővel lezárni és lehűteni. Mindkét esetben ajánlatos gyorsan lehűteni.

Hideg mód az uborka savanyítására télre.

A fűszerekkel ellátott uborkát hideg oldattal töltött üvegekbe helyezzük - literenként 50-60 g sót. A sóoldat előállításához a sót kis mennyiségű vízben feloldjuk, majd hideg vízbe öntjük. Ezután fedje le az üvegeket gézzel, és várjon néhány napot, amíg az erjed. Ezután az üvegeket hűvös helyre tesszük másfél hétre 1-4 fokos hőmérsékleten vagy egy hétre 17 fokos hőmérsékleten. Amikor az erjesztési folyamat befejeződött, sóoldatot kell hozzáadni, és az üvegeket sterilizálás nélkül lezárni (légmentesen). Az ilyen uborkákat legfeljebb 4 fokos hőmérsékleten tárolják.

A téli uborka pácolása más receptek szerint is elvégezhető. Például az uborkát hordókban lehet pácolni - nem csak tölgyből, hanem műanyagból is. Az uborka zacskós pácolása is népszerű.

Az ízletes és ropogós ecetes uborka minden család kedvenc falatja. A nyár beköszöntével a háziasszonyok felkészítik őket Nagy mennyiségű hogy télen kinyithass egy tégelyt, és kedveskedj a családodnak. Sőt, ma már vannak módok a felkészülésre nagy mennyiség. Pácolva és sózva, pácolt, ropogós és nem túl ropogós, savanyú, édeskés. Leggyakrabban a gyümölcsöket forró páccal öntik. Ez lehetővé teszi az elkerülést hosszú sterilizálás, ami azt jelenti, hogy az uborka nem lesz puha. De van egy másik lehetőség is. Néhány háziasszony hideg savanyú uborkát télire. Nézzük ma, mi ez, az előnyei és hátrányai.

Univerzális recept

Ha egyszer kipróbálja ezt az előkészületet, megérti, hogy mostantól csak így fogja végezni. Ezzel sok időt takaríthatunk meg. Téli uborkát hidegen hengerelni nagyon egyszerű, még egy kezdő háziasszony is meg tudja csinálni. Van itt egy finomság, amit tudnia kell. Ízletes gyümölcsök azonnal lehet enni, vagyis mindig lesz étel az asztalnál enyhén sózott uborka. És miután eltávolította az üveget hosszú távú tárolás hűtőszekrényben vagy pincében, akkor kiváló pácolást kap.

Technológia

A hideg uborkát egy olyan vidéki házban lehet elkészíteni a télre, ahol nincs forró vízés a befőzés feltételei. Elárasztják őket hideg víz, álljon melegen, amíg a sóoldat zavarossá nem válik, és zárja le műanyag fedővel. Családja biztosan imádni fogja ezt a receptet. Anélkül, hogy lelepleznék hőkezelés, a gyümölcsök megőrzik különleges ropogását. Egy részét azonnal elfogyasztjuk, a többit hidegen tárolhatjuk.

A sózás titkai

A hideg uborka télre történő elkészítéséhez választania kell minőségi termékek. Természetesen azok a legjobbak, amelyeket te magad neveltél. De a piacon vásárolt termékek meglehetősen megfelelőek, különösen, ha helyesen választja ki őket. Az uborkának kicsinek kell lennie, ilyenkor jól elfér az üvegben. A kis, fiatal zöldek a legjobb választás. Gyengéd, édeskés ízű, de belül nincsenek üregek. Ezért garantáltan ropogós uborka lesz.

A változatosság is számít. Ha a gyümölcsök simaak, fehér tüskével, akkor ez egy lehetőség salátákhoz. De szükséged lesz kicsi erősekre, fekete tüskékkel és pattanásokkal. Tapintása legyen kemény, és a világos rész ne legyen sárgás. És ami a legfontosabb, ha a gyümölcsök keserűek, akkor nyugodtan félreteheti őket. Többé nem készítenek ropogós uborkát.

A legjobb víz

Sok háziasszony tapasztalata szerint már a forrásvízzel és a városi csapvízzel történő sózás teljesen más eredményt ad. Ezért a legjobb, ha tiszta terméket használunk.Természetesen először meg kell győződni az összetételéről. Ma már könnyen elvégezhető egy laboratóriumi elemzés egy ilyen ellenőrzéshez.

Ha forrásvíz nem áll rendelkezésre, vásárolhat palackozott vizet. Ha sózást végez a nyaralójában, de nincs kút vagy forrás, akkor a csapvizet szűrheti, felforralhatja, vagy akár ezüstben áztathatja legalább néhány órára. Ebben az uborka hideg pácolása télire minden alkalommal tökéletesnek bizonyul.

Gyümölcs előkészítés

Ahhoz, hogy különösen ízletesek legyenek, először hideg vízbe kell helyezni az uborkát. Még ha a gyümölcsöket csak a kertből szedték, ez az intézkedés még mindig nem lesz felesleges. Leggyakrabban a háziasszonyok azt mondják, hogy ez a szabály nem vonatkozik a kertjük betakarítására. Ám az uborka téli hidegen pácolása csak ebből profitál. A gyümölcsök rugalmasabbak és erősebbek lesznek. Piacon vásárolva legalább 3 órán át, de még jobb esetben fél napig vízben kell tartani.

Fűszerek

Minden háziasszonynak saját receptje van. Vannak, akik csak veszik vegyesfűszer. Vannak, akik szegfűszeg rügyeket is adnak hozzá. De klasszikus készlet a következő: ribizli kaporés borsot. A szerelmesek hozzá tölgy és cseresznye levelek, különféle bogyók, fokhagyma és mustár. Ha azt szeretnénk, hogy a savanyítás csípős legyen, jöhet a tormagyökér, a zeller és a kapor, a menta és a tárkony, a leves és a bazsalikom. A leveleket levágják nagy darabokban, ebben az esetben nem kell őrölni semmit.

Készítmény

Sok háziasszony hideg módszerrel készíti az uborkát üvegekben. Most nézzük meg részletesen a receptet. A tartósítás megkezdéséhez megfelelő méretű üvegeket kell felhalmozni és nylon huzatok. Nagyon kényelmes, hogy nem kell semmit feltekerni. A tégely bármikor kinyitható és lezárható. Apropó, fém fedelek is használható, de ebben az esetben kívül-belül készüljön fel fémkorrózióra.

Áztassuk be az uborkát egy tálba, öntsünk forrásban lévő vizet a zöldekre külön. Tapasztalt háziasszonyok ajánlom nélküle ribizli levél, mert elősegítheti a penészképződést.

Konzerválási folyamat

Nagyon fontos kellően koncentrált sóoldat elkészítése. A só hiánya baktériumok szaporodását idézi elő, ezért az uborka gyorsan puhává és íztelenné válik. A ribizlilevélről már fentebb volt szó. Még ha szereted is ezt az illatot, jobb elkerülni. Most pedig lássuk lépésről lépésre:

• Az uborkát beáztatjuk. Tehát tárcsázni fognak szükséges mennyiség vizet, és nem veszi ki a sóoldatból.
• A tiszta üvegeket és fedeleket fel kell önteni forrásban lévő vízzel.
• Tegyük bele a zöldségeket és a fűszernövényeket.

A töltelék elkészítése. Erre a célra be nagy fazék hígítani kell kősó víz. Egy liter vízhez körülbelül 2 evőkanál szükséges. Óvatosan keverjük össze és hagyjuk ülni. Most öntse a sóoldatot az üvegekbe, és fedje le polietilén fedők. Egy ilyen egyszerű hideg módszer néha bizalmatlanságot vált ki. Hogyan lehet ezt megtenni sterilizálás és egyéb fejfájás nélkül. Így van, minden nagyon egyszerű.

Fermentációs folyamat

Túl korai még az üvegeket a pincébe tenni. Hűvös helyre kell tenni, és két-három naponta ellenőrizni kell. Érdekel a penészgomba növekedése? Általában a sós léből kiálló uborkát fehér bevonat borítja. Ezért fontos ellenőrizni a mennyiségét, és szükség szerint adagolni.

Az erjedési folyamat természetes. Emiatt egyáltalán nem kell aggódni. Eleinte a sóoldat zavarossá válik, és hab jelenik meg, de idővel ez elmúlik. Minél hidegebb az üvegek helye, annál tovább tart ez a folyamat. Ezért néhány háziasszony azt javasolja, hogy hagyja őket meleg szobában, hogy teljesen beérjenek. A legjobb, ha az üvegeket tálcába helyezzük, mert kifolyik egy kis sóoldat. Ki kell cserélni egy frissre. Mint látható, az uborkát hidegen, ecet nélkül készítik el a télre. Ez fontos azoknak az embereknek, akiknek étrendje tiltja az ecetes gyümölcsök fogyasztását.

Vodka és uborka

Ez egy klasszikus duett. Ma azonban nem arról beszélünk, hogy izzadt 100 gramm alatt nassolnivalóként fogyasszunk zöldséget. Ez különleges recept savanyúság, ami jó vinaigrette-hez és salátához. Erősek és ropogósak lesznek, a főzés nem sok időt vesz igénybe. Tehát ahhoz, hogy hideg uborkát vodkával készítsen télire, szüksége lesz három literes üveg, 50 ml vodka, négy evőkanál só, fűszerek és másfél liter víz.

Kezdjük a főzést

Elvileg a módszer nem sokban különbözik a fent leírtaktól. Áztassa be az uborkát több órára, hogy szép ropogós legyen. Helyezze az összes aromás fűszernövényt az aljára, és helyezze az uborkát. Próbálj meg nem a legnagyobbakat választani, ettől csak finomabb lesz a készítmény. Öntsön sót minden üvegbe, és töltse fel forrásvízzel vagy palackozott vízzel. Most fedjük le és hagyjuk kelni három napig.

Volt film a felületen? Nagyon jó, itt az ideje, hogy továbblépjünk a következő lépésre. Engedje le a sóoldatot, és adjon hozzá új vizet. Adjunk hozzá egy púpozott evőkanál sót. Öntsük bele a vodkát, és zárjuk le a fedelet. Most már elküldheti tárolásra. Két hét múlva végre elkészül az uborka.

Kis trükkök

Ha feltekerjük klasszikus módon Az üvegeket a lakásban lehet tárolni, de ezeket ki kell vinni a hidegbe. A melegben megduzzadnak, és az uborka fogyasztásra alkalmatlanná válik. Általában a savanyúságok egy hónapon belül teljesen használatra készek. Ne felejtse el, hogy az edény felhelyezése előtt a fedeleket forró vízben kell felmelegíteni. Ahogy lehűlnek, szorosan a helyükre zsugorodnak.

Az üvegek megduzzadásának elkerülése érdekében néhány háziasszony néhány csipet mustármagot ad a sóoldathoz. A fedél alá helyezett torma megakadályozza a penészképződést. Egy evőkanál alkohol is hatékony a robbanás megelőzésében. Ha azt szeretnénk, hogy az uborka ropogósabb legyen, adjunk hozzá egy darab tölgyfa kérget. Az expressz pácoláshoz, ha a lehető leggyorsabban meg akarja érni az eredményt, vágja le a farkokat, és villával szurkálja meg magukat a gyümölcsöket.

Konklúzió helyett

A hideg sózás lehetővé teszi, hogy jelentősen megtakarítsa a háziasszony idejét. A folyamat jelentősen leegyszerűsödik, minimális időt tölt a konyhában, és az eredmény kiváló uborka, amely csak arra vár, hogy megjelenjen az asztalon. Ha még nem gyakorolta ezeket a módszereket, most itt az ideje, hogy elkezdje. Az egyetlen követelmény a hűtőház elérhetősége. Szobahőmérsékleten az ilyen savanyúságok felrobbannak.

uborka egyszerű sózás(hideg vízben)

Egyszerűen sózott uborka

Ezeket a finom savanyúságokat enyhén sózva - enyhén sózva azonnal fogyaszthatjuk, télre pedig üveges uborkát készíthetsz - hűtőben vagy hideg pincében tárolva hosszú távú tárolás céljából. Akkor télen nagyon finom savanyúságod lesz.

Az uborkát hideg vízzel öntjük, műanyag fedők alá helyezzük, és meleg helyen infundáljuk, amíg a sóoldat zavarossá nem válik. Használat hideg víz pácoláshoz kényelmes azok számára, akik télre készítenek uborkát a dachában, ahol nincs meleg víz és feltételek a konzerváláshoz. Évtizedek óta pácolom az uborkát ezzel az egyszerű recepttel. Nagyon népszerűek otthonunkban.

Ez a recept az uborka savanyításához nagyon kényelmes, ha sok az uborka, egyszerre több üveget bezárhat, és 1 enyhén sózva fogyaszthat, a többit pedig hideg helyre küldheti télig.

Mi kell egy 3 literes üveghez?

• Uborka (amennyi belefér);
• Tormagyökér – 1 gyökér 5-10 cm hosszú;
• Tárkony (tárkony) – 1-2 szál;
• kapor - 1/2 csokor;
• Fokhagyma - 1 fej;
• Ribizli vagy cseresznye levelek - 3 darab;
• Sóoldat - 1,5 liter 3 literes edényben (de jobb, ha 2 liter sóoldatot készítünk, arra az esetre, ha hirtelen kifolyna vagy üledék lenne).

Sólé arányok az uborka savanyításához

Víz-só arány: 1 liter 70 g sóhoz (ez 2 evőkanál a tetejével).

A sós sónak adalékanyagok nélkül, közönségesnek kell lennie.

Pácolás előtt vízben áztatott uborka

Hogyan pácoljuk az uborkát egyszerű sózással

Készítse elő az uborkát, a fűszernövényeket és az üvegeket a pácoláshoz

• Az uborkát megmossuk és 3-4 órára hideg vízbe áztatjuk.
• A háromliteres üvegeket jól öblítsük ki szódabikarbóna vagy mosogatószert és alaposan öblítsd le, majd önts rá forrásban lévő vizet.
• A zöldeket megmossuk és felaprítjuk. A tormát meghámozzuk és szeletekre vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk, vagy apró kockákra vágjuk.

A fűszerezett uborkát üvegekbe tesszük

Az uborka üvegekbe helyezésének eljárása: Az aljára tegyünk tormát és a fűszernövények 2/3-át, fokhagymát. Az első réteg uborka. Egy kis zöld és fokhagyma és még egy réteg uborka. Amikor az összes uborka bekerült az üvegbe, adjuk hozzá a maradék fűszernövényeket és a fokhagymát.

Készítsen sólevet az uborkához

• Öntsön csapvizet vagy forrásvizet a serpenyőbe ( megegyeztünk abban, hogy elkészítünk egy 3 literes tégely sóoldatot tartalékkal, ezért 2 liter vizet kell innunk). Vízben jól elkeverjük a sót (4 púpozott evőkanál 2 liter vízhez), és állni hagyjuk. Ne öntse az alján képződő üledéket az uborkába (az üledéket dobja ki).

Közelről üvegek uborka

• Sólével öntsük az uborkát.
• Vágjunk ki egy kört fehér papírból (olyan méretű, hogy beleférjen az üveg nyakába). Helyezze a papírt az uborka tetejére. A későbbiekben penész gyűlik össze rajta, amit eltávolítunk.
• Zárja le az edényt tiszta, szoros zárral műanyag borítás, forrásban lévő vízben megpároljuk (és a mikrobák elpusztulnak és a fedél egy darabig kitágul, majd ha kihűl, szorosan és hermetikusan összenyomja az üveget, lezárva az üveget).
• Fordítsa fejjel lefelé az üveget, és hagyja állni 12 órán át szobahőmérsékleten. Ezután térjen vissza eredeti helyzetébe, és várja meg, amíg a sóoldat zavarossá válik.

Kész üvegek zavaros (ecetes) uborkával, amelyeket a hűtőszekrénybe helyeztek tárolásra

Tegye a fűszereket üvegekbe
teszek bele egy darab tormalevelet, meggylevelet, ribizlilevelet, tarhonyát, fokhagymát, kaprot, csípőspaprika, kakukkfű, szegfűszeg, szemes fekete bors és babérlevél
Uborkás üvegek kitöltése

Üvegek uborkával, mielőtt sóoldattal töltenék

Fedjük le az uborkát papírral
Most le kell fednie az üvegeket forró műanyag fedővel.
Fejjel lefelé fordítva

Az uborka pácolása az első 12 órában fordított üvegekben történik.

Az uborka sózása

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+