A pálmaolaj a sajtban ártalmas és hasznos. A termék allergiát okoz? Mi jó az emberi egészségnek
Az egzotikus pálmaolaj a közelmúltban jelent meg az európai országokban. De az alacsony költség és a hosszú eltarthatóság miatt ez a termék felkeltette az élelmiszeripari gyártók érdeklődését, és gyorsan őrült keresletre tett szert. A tudósok szerint manapság a zárt csomagolású termékek körülbelül 50%-a tartalmazza ezt az adalékanyagot, bár a pálmaolaj előnyei nagy kérdésesek. Ezt a terméket széles körben használják a kozmetológiában, szappankészítésben, gyertyák gyártásában és kenőanyagként.
Mi az a pálmaolaj
Pálmaolaj Növényi termék, amelyet olajpálmából nyernek, kizárólag érett magvakból. Ez a növény Malajziában, Guineában és Indonéziában nő.Egy hektár olajtermő mezőből nyolcszor több olaj állítható elő, mint amennyi a napraforgó termése. A pálmaolaj előnyeit és ártalmait a tudósok alaposan tanulmányozzák, és heves vita folyik az emberi szervezetre gyakorolt negatív hatásáról.
Számos fejlett országban többször is felmerült e veszélyes termék szállításának teljes leállításának kérdése. A pálmaolajat szállító országokban félmillió ember számára ez a munka az egyetlen módja annak, hogy élelmet tudjon élni és megélni.
Ma a pálmaolaj az egyik legnépszerűbb és legelterjedtebb növényi zsír. Ennek a növényi olajnak az alacsony ára és kiváló íze miatt az olyan országok lakosai, mint Délkelet-Ázsia és Latin-Amerika, szinte naponta fogyasztják, és étrendjük szerves részének tekintik.
Miből készül a pálmaolaj?
Mi a káros pálmaolaj
A pálmaolaj előnyeit mindig is szakértők tanulmányozták, és nagy megkérdőjelezések tárgyát képezték. Ma már bebizonyosodott, hogy ennek a terméknek a káros hatásai meghaladják az előnyöket, ezért napi használatra teljesen alkalmatlan.
A tény az, hogy ennek a terméknek a fő összetevői a telített zsírok, amelyek ellenállnak a környezetünk hatásainak. Az olaj sokáig megőrzi ízét, nem romlik – vagyis jó tartósítószer. Ha élelmiszerekhez adják, megnő az eltarthatóságuk, és a gyártók minimális pénzt költenek, ami gazdaságilag nagyon előnyös.
A pálmaolaj emberre gyakorolt káros hatása azonban óriási. Az összetételében ezt a terméket tartalmazó termékek használata az immunrendszer tönkremeneteléhez, a szervezet elhasználódásához, valamint a következő patológiák előfordulásához vezethet:
- Megnövekedett koleszterinszint;
- Érrendszeri károsodás;
- A lipid anyagcsere megsértése;
- ateroszklerotikus lerakódások;
- Cukorbetegség;
- Alzheimer kór;
- Elhízottság;
- Szív-és érrendszeri betegségek;
- Onkológiai oktatás;
- Függőség.
A táplálkozási szakértők, miután tanulmányozták a pálmaolaj veszélyeit, határozottan elutasítják olyan termékek vásárlását, amelyek ezt az olcsó zsírpótlót tartalmazzák. Hasábburgonya, sűrített tej, instant cérnametélt, chips, csokoládé kenhető, keksz, keksz - ezek és bármely más termék vásárlásakor alaposan tanulmányozza az összetételüket. Ha a címkén az szerepel, hogy a termék ezt az egzotikus olajat tartalmazza, akkor tagadja meg (jobb, ha visszautasítja) a vásárlást!
A pálmaolaj előnyei
A kiváló minőségű pálmaolaj számos olyan vitamint és anyagot tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az emberi szervezetre. Ne felejtsük el, hogy összetételében telítetlen savak vannak, amelyek jelentősen csökkentik a koleszterinszintet a vérben. Ezenkívül ezek az anyagok elengedhetetlenek a szervezet számára az egészséges ízületek, hám és csontrendszer kialakításához.
A pálmaolaj kiváló tartósítószer, cukrászati termékekben, mosószerekben, samponokban és szappanokban is megtalálható. Fontos!
A pálmaolaj előnyei nyilvánvaló kárai ellenére továbbra is fennállnak. Kiváló forrása az értékes antioxidánsoknak, amelyek erősítik az immunrendszert, védik a sejteket a káros napfénytől és sugárzástól. Ezenkívül a pálmaolaj triglicerint (egyfajta zsírsav) tartalmaz, amely hasonló a tehéntejfehérjéhez.
Ez az anyag gyorsan felszívódik a szervezetben, és teljesen energiává alakul. A pálmaolaj hasznos azoknak, akiknek problémái vannak más növényi zsírok felszívódásával, valamint azoknak a sportolóknak, akik gyorsan szeretnének izomtömeget felépíteni.
Az olajban található A-vitamin pozitív hatással van a látásra, a lutein nevű speciális anyag pedig a szem retina funkcióinak javulásához vezet, normalizálja a szem kötőhártyájának és szaruhártyájának állapotát. Az E-vitamin normalizálja a szemnyomást, védi a lencsét a szürkehályogtól és jótékony hatással van a látószervek keringési rendszerére.
Sebgyógyító és gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt ezt az olajfajtát széles körben alkalmazzák a kozmetológiában és a gyógyszerészetben – különféle krémekben és gyógykenőcsökben szerepel. A háromféle frakció pedig lehetővé teszi a pálmaolaj sikeres felhasználását mosóporok, kenőanyagok, gyertyák és szappanok gyártásában.
Pálmaolaj bébiételben
Hidrogénezett pálmaolaj
Mi a pálmaolaj: a termék előnyei és a gyártási jellemzők. A pálmaolaj káros a szervezetre?
Olyan termékkel kapcsolatban, mint pl pálmaolaj, amely egyre inkább nem csak az élelmiszerek, hanem a kozmetikumok és eljárások szerves összetevőjévé válik, továbbra is komoly viták vannak. Káros termékek közé tartozik? Hogy mik lehetnek a növényi zsír jótékony tulajdonságai, és árthat-e a pálmaolaj a szervezetnek, az az összetétel elolvasása után megtudhatja.
Pálmaolaj és hasznos tulajdonságai: miből készült a termék
A pálmaolaj egy növényi eredetű termék, amelyet az olajpálmafa érett magjából vonnak ki. Ilyen növény Indonéziában, Guineában, Malajziában található.
A kész pálmaolaj 2 kategóriába sorolható:
Nyers típus, amelyet pálmamag pépéből állítanak elő;
Pálmamag típusú, amely a gyümölcs belső magjából készül.
Az összes pálmaolajat 3 frakcióra is oszthatja, amelyek minőségükben, olvadáspontjukban és felhasználási módjukban különböznek egymástól:
1. Sztearin pálma- szilárd szerkezetű konzisztencia, amelyet 46 és 53 ° C közötti hőmérsékleten megolvadnak. Margarin, kozmetikumok és mosószerek, leveles tészta előállításához használják.
2. Normál olajolvadáspont 36-39°C. Sütésre használják, melegítéskor nem bocsát ki füstöt, nem képez füstöt, leggyakrabban édességek gyártásához használják.
3. Olein pálma- tejszínhez hasonló folyékony állagú termék, olvadáspontja 19-23 °C. A leggyakoribb felhasználási területek a kozmetológia és a főzés.
A pálmaolaj kémiai összetételének gazdagsága: az összetevők előnyei
A pálmaolaj meglehetősen gazdag összetételű, amely a következő anyagokat tartalmazza:
A karotinoidok olyan komponensek, amelyek aktívan részt vesznek számos, a szervezet normális működéséhez szükséges létfontosságú folyamatban;
E-vitamin, amely tokotrienolok és tokoferolok izomerjeiből áll;
A K-vitamin képes megvédeni a szervezetet a szervezetben előforduló számos szövődménytől, például porccsontosodás, sólerakódások az erek falán és mások formájában;
többszörösen telítetlen savak, amelyek Omega 3 és Omega 6 csoportokba sorolhatók;
Palmitinsav - az olaj tömegének körülbelül 50% -át teszi ki, a zsírsav a szervezet energiaforrásaként működik, és közvetlenül részt vesz a hormonok szintézisében;
Az olajsavat egyszeresen telítetlen zsírfajtáknak tekintik, és gátat szab a koleszterin plakkok kialakulásának az edényekben;
Sztearinsav;
A- és B4-vitamin;
Makro- és mikroelemek foszfor és vas;
Koenzim Q10.
Maga a gyártási folyamat fontos szerepet játszik a kiváló minőségű olaj megszerzésében. A hagyományos préselés és préselés módszere olyan műszaki termék formájában adja az eredményt, amely nem rendelkezik minden hasznos tulajdonsággal, és fogyasztásra alkalmatlan. Ahhoz, hogy valódi egészséges pálmaolajat kapjunk, az alapanyagoknak 5 intenzív feldolgozási szakaszon kell keresztülmenniük: tisztítás, hidratálás, semlegesítés, szagtalanítás, derítés. Mind az 5 finomítási lépés után az olaj fogyasztható.
Az egzotikus pálmaolaj jellemzői: a termék hasznos tulajdonságai
Kivonhatja a pálmaolaj felhasználása során, és a következő formában részesülhet:
1. A látásélesség javítása, az éjszakai vakság megelőzése.
2. A szervezet sérült nyálkahártyájának helyreállítása.
3. Sebgyógyító hatása van, amely segít gyorsan eltüntetni a nyílt fekélyeket, keléseket.
4. Védő hatással van a faggyúmirigyekre, megakadályozza a gyulladások kialakulását.
5. Normalizálja a neurológiai funkciók működését.
6. Terápiás maszkok összetevőjeként külsőleg alkalmazva az értékes karotinoidok erősítő hatást fejtenek ki a hajra, erőssé és fényessé varázsolják, a bőr állapota pedig érezhetően javul a kozmetológiában történő felhasználáskor.
A vörös a leggyengédebb olajnak tekinthető és fogyasztásra alkalmas, ilyen pozitív hatást fejt ki:
Növelje a szervezet védekezőképességét;
A szürkehályog megelőzése;
Visszatérés az olyan tulajdonságokkal rendelkező edényekhez, mint a rugalmasság;
A szervezet védelme a korai öregedéstől és a külső mérgező tényezők káros hatásaitól;
memória javítása;
A menopauza súlyos és kellemetlen tüneteinek eltávolítása nőknél;
Az endokrin rendszer betegségeinek tüneteinek enyhítése;
A szervezet krónikus fáradtságának megszüntetése, idegrendszeri rendellenességek következményei, álmatlanság;
A női test biztonságának biztosítása az emlőmirigy rostos degenerációjának kialakulásától.
A béta-karotin mennyiségét tekintve a vörös pálmaolaj 15-20-szor nagyobb, mint a sárgarépa.
A pálmaolaj káros hatásai és a használat ellenjavallatai
A rengeteg pozitív szempont ellenére pálmaolajjal és ellenjavallatokkal rendelkezik. Egyes szakértők számára, akik az egzotikus olaj tulajdonságait tanulmányozzák, annak hasznossága ellentmondásos és nagyon nagy kérdés volt, és mindez azért, mert tudományosan alátámasztották, hogy a termék nagyobb mértékben károsítja, mint a gyógyulást.
Ugyanarról az összetételről szól, amelyben a telített zsírok tömege dominál. Természetüknél fogva meglehetősen ellenállóak a külső környezeti tényezőkkel szemben. Az olaj hosszú ideig képes megőrizni ízét, megjelenését és nem romlik, ami azt jelzi, hogy jó tartósítószer. Ezért a gyártók különféle élelmiszerekhez adják, hogy meghosszabbítsák eltarthatóságukat és pénzt takarítsanak meg.
A pálmaolaj határozottan nem alkalmas napi használatra, mivel óriási károkat okozhat az emberi szervezetben az ilyen patológiák kialakulásának formájában:
Az immunrendszer gyengülése és a szervezet egészének egészségi állapotának romlása;
Jelentős ugrás a rossz koleszterin szintjében;
Érrendszeri betegségek, amelyek káros hatással vannak rájuk;
A lipid anyagcsere folyamatok kudarcai;
Lerakódások, amelyek ateroszklerotikus jellegűek;
A diabetes mellitus megjelenése;
Az Alzheimer-kór fokozott tünetei;
A túlsúly felhalmozódására és ennek következtében az elhízásra;
A szív- és érrendszeri betegségek kialakulása;
Az onkológiai neoplazmák megjelenése és gyors progressziója;
A terméktől való függőség kialakulása.
Az ilyen helyzetekben lévő embereknek még kis mennyiségű pálmaolaj használatát is meg kell tagadniuk:
A szív vagy az erek krónikus betegségeivel;
Magas koleszterinszint esetén;
Ha problémái vannak az anyagcserével;
Nőknél a gyermekvállalás ideje alatt;
A szoptatás időszakában.
Ami az élelmiszereket illeti, a táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy tartózkodjanak az olyan élelmiszerek fogyasztásától, amelyek a valódi zsírt ilyen olcsón helyettesítik, mivel a pálmaolaj belülről kevés terápiás hasznot hoz. Ami a népi gyógyászatban történő külső felhasználást illeti, a pálmaolaj használata mosó- és kozmetikai szerek összetevőjeként meglehetősen elfogadható, az ilyen jellegű károk minimálisak.
A pálmaolaj különleges helyet foglal el a modern életben. Egy ilyen egzotikus termék kevésbé népszerű, mint a vaj és a növényi olaj, de heves viták tárgya. A pálmaolaj hatalmas mennyiségű tokoferolt, ubikinont, karotinoidokat tartalmaz, amelyek meglehetősen erős antioxidánsok, és ez nagyon hasznos az emberi szervezet számára. Sok cég használ pálmaolajat kozmetikai célokra, de élelmiszerekben is felhasználható. A tokoferolok lehetővé teszik az izomtömeg növelését, és ha nem elegendőek, a szexuális funkció károsodhat. A szem retina vizuális pigmentjének munkájában az A provitaminnak van nagy jelentősége, ez biztosítja a látáselemző működését is.
Pálmaolaj: kár és előny szervezetünk számára
A tudósok és az orvosok évek óta vitatkoznak a pálmaolaj hatásairól - jó vagy rossz? Ez a termék nem nevezhető egyértelműnek, ezért gondosan mérlegelnie kell tulajdonságait. A pálmaolaj ára viszonylag alacsony, rendkívüli technológiai és táplálkozási tulajdonságai pedig kiemelten fontossá teszik, ezért az ilyen típusú termékek iránti kereslet érezhetően növekszik. A termékek eltarthatósága észrevehetően megnő, ha pálmaolajat adnak hozzájuk. A gyönyörű szín vonzóbbá és étvágygerjesztőbbé teszi az ismerős termékeket.
A pálmaolajat olyan növényekből nyerik, amelyeket még nem módosítottak genetikailag, így ez az egyetlen száz százalékban természetes termék. Ez tovább növeli népszerűségét a modern társadalomban. A pálmaolajat finomítatlan és finomított formában árusítják, van egy harmadik típus is, amelyet Latin-Amerikában állítanak elő, ez az afrikai és amerikai pálma hibridje.
Úgy tűnik, hogy a pálmaolaj előnyei nyilvánvalóak, de ennek a terméknek más oldalai is vannak. Általában őt okolják a hatalmas mennyiségű telített zsírsav tartalmáért. Ezt az olajat gyakran a disznózsírral hasonlítják össze, de nem tartalmaz anterogéneket. A pálmaolaj főként olajsavat tartalmaz, amely egy könnyen emészthető telítetlen zsírsav. A pálmaolaj káros hatása a benne található nagy mennyiségű palmitinsavhoz kapcsolódik, amely növeli a vér koleszterinszintjét, ami érelmeszesedést, elhízást, értrombózist és egyéb szív- és érrendszeri betegségeket okozhat.
Pálmaolaj: kár és haszon a táplálkozási szakértők szerint
A táplálkozási szakemberek meg vannak győződve arról, hogy a pálmaolaj, amelynek ártalmát és előnyeit még nem határozták meg teljesen, meglehetősen káros. A tejtermékek eltarthatóságának növelése érdekében ezt a komponenst hozzáadják hozzájuk, ezért tűzállóvá válnak. Az a hőmérséklet, amelyen ezek a termékek elkezdenek olvadni, észrevehetően magasabb, mint az emberi test hőmérséklete, ha az ilyen élelmiszer a gyomorba kerül, akkor csak ragacsos massza lesz, amely mindent összeragaszt. Az olajokat általában magas linolsavtartalmuk miatt értékelik, ettől függ hasznosságuk és ára. A pálmaolaj mindössze 5% ilyen savat tartalmaz, és egyáltalán nincsenek benne a szervezet számára hasznos anyagok.
Pálmaolaj: kár és haszon
Az egészségükért aggódók lágy margarinra váltanak, de ez a termék nem lesz biztonságos, ha pálmaolaj van benne. A margarin kiválasztásakor alaposan tanulmányoznia kell az összetételét. Nem tartalmazhat pálmaolajat. Ez egy meglehetősen erős rákkeltő anyag. A fejlett országokban ezt az olajfajtát már régóta felhagyták, az ezt tartalmazó termékeken erre utaló címkét kell ellátni. Így ez az olaj természetesen olcsó, de nincs egészségügyi előnye.
Mit tudsz valójában a pálmaolajról? Biztos vagyok benne, hogy sokszor olvasta és hallotta, milyen egészségtelen! És micsoda gazemberek ezek az élelmiszergyártók, odaadják, ahol csak lehet és lehetetlen... Méreggel mérgezik a népet...
Az elmúlt pár évben ki és mi nem írt róla! Az Argumenty i Fakty meglepően tudatlan és egyoldalú cikkbe tört ki. A Komszomolszkaja Pravda megfelelőbb volt a szakértők meghívásával. A „pálmaolaj ártalma” lekérdezésnél pedig a keresési eredmények vezetői sötét és kétes oldalak névtelen szerzőkkel, mint a papagájok, akik ugyanazt ismételgetik: „a pálmaolaj káros és halálos” egyetlen érv alapján. A pálmaolaj ugyanis palmitinsavat tartalmaz (minden olaj természetes összetevője, de főleg állati zsírok)! Ezért halálos! 🙂
Úgy döntöttem, hogy alaposabban megvizsgálom és megvizsgálom a kérdést. Nem szeretem ezeket a dührohamokat a sajtóban és a weben! Mégis van kémiai és biológiai oktatás. És meg tudom különböztetni a hóvihart a normál tudománytól.
És az egész azzal kezdődött, hogy nemrégiben jártam a helyi piacon, ahol egy régóta ismert boltban meglepően alacsony árra bukkantam a túróért. Amikor az árról kérdeztem, az eladó csak vigyorgott és felháborodott: „na, akkor menjen, keressen túrót 300 rubelért” ... A „túrója” kilogrammonként 150 rubelt jelent. És tudom, hogy a normál túrónak 240-300 rubel között kell lennie (2017 januári adatok).
Pálmaolaj. Miről van szó?
A pálmaolaj az olajpálmafából kivont természetes növényi olaj (a faj latin neve Elaeis guineensis). Magát az olajat ennek a pálmafának a terméséből nyerik. Húsos részeikből és magvaiból. A magolajat pálmamagolajnak nevezik. Az olajpálma termesztésének fő területei Délkelet-Ázsia (Malajzia, Indonézia), Afrika és Latin-Amerika.
A pálmaolajat az emberek évezredek óta használják a régészeti leletek szerint. Egyiptomban egy ősi amforát találtak, amelynek falán ennek az olajnak a nyomait találták.
A pálmaolaj egyedülálló tulajdonságainak és alacsony árának köszönhetően gyorsan hódít az áruk exportjában és importjában világszerte. Ráadásul a pálmaolaj kitermelése nagyon jövedelmező üzlet (szó szerint egy nagyságrenddel több, mint más növényi olajoké).
A pálmaolaj fizikai tulajdonságai olyanok, hogy nagyon kényelmes adalékanyaggá teszik számos élelmiszertermék előállításához: tejtermékek, édességek stb. Az a tény, hogy ennek az olajnak az olvadáspontja 33 és 39 Celsius fok közötti tartományban van. És szobahőmérsékleten az olaj szilárd.
A kémiai tulajdonságai is lenyűgözőek. Elég csak megemlíteni az igen magas A- és E-vitamin-tartalmat, valamint a magas antioxidáns-tartalmat. A pálmaolaj jelenléte a termékben megnöveli az eltarthatóságát, mivel sokáig nem keserül meg. Kiváló természetes tartósítószer.
Ezért nem meglepő, hogy minden második élelmiszerben találkozunk pálmaolajjal. És ez még csak a kezdet. Napjainkban a pálmaolaj-termelés erőteljes gazdasági trend. És ezt figyelembe kell venni.
De ok ez a riasztásra?
A pálmaolaj egyetlen "mínusza" a legtöbb "kritikus" szerint a benne lévő telített (palmitin és mirisztikus) magas tartalma. Ezek a savak a pálmaolajban körülbelül 50%. És, mint tudják, a magas telített zsírsavtartalmú élelmiszerek növelik a „rossz” koleszterin szintjét a vérben.
Nagyon érdekes helyzet alakul ki. Természetesnek és egészségesnek tartjuk a vajjal készült termékeket. Például fagylaltot. A pálmaolaj hozzáadásával készült fagylalt pedig hamis és egészségtelen. Hol itt a logika? A vaj szinte teljesen telített zsír. Palm - csak a fele. Ez azt jelenti, hogy a fagylalt a használat során határozottan nélkülözi ezt a mínuszt (koleszterinszint emelkedés).
Tehát káros a pálmaolaj vagy sem?
És nem az a probléma, hogy maga a pálmaolaj káros. Az olaj olyan, mint az olaj, megvannak a maga sajátosságai. Valamint olíva, napraforgó, repce. Mint minden más típusú zsírt, egyszerűen nem kell visszaélni velük.
A probléma az, hogy a pálmaolaj különböző minőségű lehet. Az olaj alkalmazási köre nagyon széles. A kozmetológiában, sőt a technikában is használják kenőanyagként. Pontosabban tűzálló (palmitikus) frakciója.
Ezért gyakran az olaj beszállítói és vásárlói, akik pénzt akarnak megtakarítani, nem a legmegfelelőbb pálmaolajat használják. És ha élelmiszeripari termékek gyártására kerül sor, annak bizonyos, nagyon jó minőségűnek kell lennie. Persze vannak okos emberek, akik mindenféle kiskapukat és lehetőségeket kihasználva keresnek pénzt olcsó, gyenge minőségű élelmiszeripari alapanyagokból. De ez egy másik probléma, egy bűnügyi probléma.
Csak kíváncsi, mit veszel ebédre. És kitől veszel? Olvassa el a címkéket. Kapcsolja be a receptorokat, amikor új ételeket próbál ki, vagy ismerős ételeket fogyaszt. Nagyon gyakran találkoztam magammal és hallottam az emberektől, hogy egy új termék, ami megjelent, elsőre nagyon finom és jó minőségű. Egy idő után, amikor a márkát népszerűsítik, a termék íze és megjelenése egyaránt romlik, és rosszabbul tárolható. Könnyű arra a következtetésre jutni, hogy olcsóbb nyersanyagokat kezd használni, beleértve a rossz minőségű pálmaolajat is.
Az olyan termékeken található címkék, mint a „növényi zsír”, „növényi olajpótló” stb., ha a megfogalmazás nagyon homályos, szinte mindig azt jelzik, hogy a termék pálmaolajat használ. És persze minél olcsóbb a termék, annál gyengébb a minősége.
A gyártóknak természetesen őszintén meg kell írniuk, hogy a termék ilyen-olyan alapanyagokból készül. Ezt azonban nem mindenki teszi meg. Sajnos az öv nélküli korrupció megkönnyíti ezt.
Apropó
A híres orvos, Kovalkov (moszkvai táplálkozási szakértő) úgy véli, hogy a pálmaolaj nagyon sikeres helyettesítője egy másik közös zsírnak - a margarinnak. Valamikor alacsony ára miatt a vaj nagyon jó alternatívájának tartották. A vizsgálatok azonban kimutatták, hogy a margarin magas az úgynevezett transzzsírokban. Ezek az anyagok súlyos egészségkárosodást okozhatnak, egészen az onkológiáig. A margarint általában muffinokhoz és pékárukhoz adják. Itt jön jól a pálmaolaj.
Bizonyítékok vannak arra is, hogy a pálmaolaj-összetevők bébiételekben való használata valamelyest csökkenti a kalcium felszívódását a gyermek szervezetében. Ezek az adatok azonban nagyon homályosak és kétértelműek. Úgy gondolom, hogy ezek alapján még korai vészharangot fújni.
Általánosságban elmondható, hogy nem kell félni a pálmaolajtól. Csak ne egyél túl édességeket, zsíros tejtermékeket stb. Nem túl hasznosak pálmaolaj nélkül. Olvassa el figyelmesen a címkéket, hogy ne tévesszen meg. És természetesen ügyeljen a termék árára. Nos, egy természetes alapanyagokból készült minőségi termék feleannyiba sem kerülhet!
Ha további fontos információkkal találkozik a pálmaolajjal kapcsolatban, kérjük, említse meg ezeket a megjegyzésekben.
A pálmaolaj egy növényi termék, amelyet az olajpálma nevű trópusi fa gyümölcséből vonnak ki. Ennek a fának a magjából olajat is vonnak ki, amelynek neve - pálmamag. Ez a termék a világ egyik legrégebbi termékéhez tartozik, a legenda szerint az ókori Egyiptom lakói használták.
A modern világban a pálmaolaj az utóbbi időben a legaktívabban került be az élelmiszeriparba, de a pozitív és negatív tulajdonságairól szóló vita a mai napig tart. A média meggyőzi a nézőket arról, hogy a pálmaolaj nagyon káros az emberre, cukorbetegség, elhízás és szív- és érrendszeri betegségek kialakulását okozza.
így van? Tényleg ennyire veszélyes az olaj, vagy vannak jó oldalai is?
A World Wildlife Fund kutatása szerint a pálmaolaj jelentős mennyiségben jelen van világunk összes élelmiszerének összetételében. Sok különbség van néhány más olíva-, lenmag- vagy napraforgóolajhoz képest.
Az olajpálmafák elsősorban Malajziában, Dél-Afrikában vagy Indonéziában nőnek. Ezeket a régiókat a kézi munka viszonylag olcsó költsége és az alacsony szállítási költségek jellemzik, amelyek jelentősen csökkenthetik a késztermék árát. Azt is tudni kell, hogy egy hektár pálmafából sokszorosa lehet a termésnek, mint egy hektár napraforgóból.
Az elsődleges feldolgozatlan alapanyag egy dióízű narancskeverék, amely összetételében némileg hasonlít a tejszínhez.
élelmiszeripar
A pálmaolaj felhasználása az élelmiszeriparban a 19. század végén kezdett fellendülni, közvetlenül azután, hogy amerikai tudósok megvizsgálták az összetételét. A kutatók meglehetősen gondosan értékelték minden tulajdonságát, mivel korábban az olajat csak műszaki célokra használták.
A modern világban az olajat széles körben használják élelmiszertermelésre:
- Tejtermékek (sűrített tej, tej, túró, ömlesztett sajt stb.)
- Édesség (torta, csokoládé, sütemény)
- Gyorsétterem (chips és sült krumpli)
Ez a lista végtelen.
Amellett, hogy növeli az eltarthatóságot, a pálma-helyettesítő javít néhány ízmutatót, és csökkenti a termék árát. A pálmaolaj a tejzsír egyetlen alternatívája.
Egészen a közelmúltban egy törvényjavaslatot nyújtottak be megvitatásra az orosz kormánynak, amely szerint megtiltották egy finomítatlan anyag élelmiszeripari felhasználását, de soha nem fogadták el. A nagy gyártók már "hígítják" az ilyen vajat más típusokkal, és a csomagoláson azt írják, hogy a készítményben "tejzsír-helyettesítők" vannak.
Az oroszországi pálmaolaj szinte minden élelmiszerben megtalálható - kenyérben, csokoládéban, édességekben és még a félkész hústermékekben is.
Az üzletben figyelmesen olvassa el a termékek összetételét, amely a csomagoláson van feltüntetve. Ha az áruk gyártási folyamatában alacsony minőségű nyersanyagokat használtak, akkor növényi zsír jelen lesz az összetételében. Emlékeztetni kell arra, hogy az ilyen termékek nagy mennyiségű zsírsavat, például palmitinsavat tartalmazhatnak. Emiatt lehetséges a vér koleszterinszintjének éles emelkedése, ami szív- és érrendszeri betegségek és érelmeszesedés kialakulását idézi elő.
A statisztikák szerint a kiskereskedelmi üzletekben bemutatott tejtermékek körülbelül 90%-a tartalmaz pálmaolajat.
Az elsődleges anyag feldolgozásának módszerei alapján az olajat több típusra osztják, amelyek mindegyike tartalmaz bizonyos hasznos és nem túl anyagokat.
vörös olaj
Ezt a fajt természetes eredetű termékeknek kell tulajdonítani. Az olaj gazdag narancssárga színű, számos hasznos tulajdonságot megtart, mivel minimális feldolgozáson megy keresztül.
Előnyös tulajdonságok:
- A termék gazdag vitaminokban, amelyek segítenek a szervezetnek ellenállni a betegségeknek.
- Az olaj javítja a bőr állapotát, javítja a haj színét, javítja az immunitást és javítja a látást.
Sajnos vannak negatív tulajdonságai is:
- Az olaj nagy mennyiségben történő használata szív- és érrendszeri betegségek kialakulását és rákos sejtek növekedését okozhatja;
- Növekszik az elhízás kialakulásának kockázata. A magas olvadáspont miatt ennek a terméknek az emésztése nem teljes, és az emésztési folyamat után a bomlástermékek nem ürülnek ki a szervezetből. A legtöbb hulladék az emésztőrendszerben marad, nehezen eltávolítható vegyületek formájában.
Szagtalanított vagy finomított
A termékekben található modern pálmaolaj finomított. Előállítása sokkal olcsóbb, lehetővé teszi a termékek eltarthatóságának nagymértékű növelését, de az ilyen olaj teljesen mentes a hasznos tulajdonságoktól és vitaminoktól, és akár súlyos egészségkárosodást is okozhat:
- Az állandó étkezés a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség oka;
- A termék ízének javítása étvágy kialakulásához, majd túlsúlyhoz vezet;
- A pálmaolajat tartalmazó termékek többsége rákkeltő anyagokat tartalmaz.
hidrogénezett
A hidrogénezés folyamata az olaj szénnel való telítése az olaj megszilárdulása érdekében. Ugyanakkor a termék elveszíti vitaminbázisát (ez vonatkozik más hidrogénezett olajokra is - olíva, napraforgó), és kizárólag negatív tulajdonságokat szerez, amelyek miatt rendkívül veszélyessé válik.
Ezt az olajat gyakran használják margarin előállításához. Az embernek okozott kár egyszerűen szörnyű.
Műszaki
Az olajat rúzsok, szappanok, gyógyszerek, sztearin gyertyák vagy mosógépporok gyártására használják. A műszaki olajok élelmiszeripari felhasználása elfogadhatatlan!
- Összetétele miatt élelmiszerre teljesen alkalmatlan.
- Gyakorlatilag nem emésztődik, és nincs jótékony tulajdonsága, ami gyakran koleszterin plakkok megjelenéséhez vezet az emberi szervezetben.
Világszerte tilos a műszaki olaj élelmiszertermelésre, de Oroszországban engedélyezett.
Mit tartalmaz a pálmaolaj?
A pálmaolaj számos anyagot tartalmaz, de a két fő közül az oleint és a sztearint. Az olajban lévő mennyiségi térfogatuk befolyásolja az olvadáspontot.
A sztearin szilárd zsírmassza, olvadáspontja 55 fok.
Az olein folyékony zsíros anyag, és 20 fokos hőmérsékleten megolvad. Valamelyik anyag mennyiségének túlsúlya az olajban lehetővé teszi az elsődleges nyersanyag olvadáspontjának változását. A sztearin mennyisége sokkal nagyobb az olcsó termékekben.
- zsírsav;
- lecitin;
- E- és A-vitamin, valamint D-vitamin;
- fitoszterol;
- ásványok;
- koenzim Q10.
Ne feledje: mivel ennek az olajnak az olvadáspontja magas, a vitaminok és nyomelemek szervezet általi felszívódása rendkívül alacsony lesz. A pálmaolaj káros hatása vagy haszna nem közvetlenül a tápanyagoktól függ, hanem attól, hogy a szervezet mennyire képes felvenni azokat.
Egészségügyi hatás
A fő tünet, amely negatívan befolyásolja az egészséget, a termék infúziós zavara. A testhőmérséklet nem elegendő ahhoz, hogy a pálmazsír teljesen folyékony halmazállapotúvá alakuljon át, és az emésztőrendszer teljesen felszívódjon. Kevésbé veszélyes csak a vörös olaj, amelynek olvadáspontja közel van az emberi test hőmérsékletéhez. A gazdaságok túlnyomó többsége kizárólag műszaki olajat használ a termékek előállításához, miközben figyelembe kell venni, hogy olvadáspontja 40 fok körül ingadozik, ami gyakorlatilag kizárja az asszimilációját.
Az emésztőrendszerbe jutva az olaj átjut a nyelőcsövön, a gyomron, a beleken, ahol részben megolvad, olajos filmréteggel borítva be a szerveket.
Az ezt a mérget tartalmazó termékek hosszú távú és állandó használata a film rétegesedéséhez vezet, a vitaminok felszívódásához szükséges szervek blokkolásához és a normál emésztési folyamat megzavarásához vezet. Salakok képződnek, amelyek eltömítik az edényeket, ami az ateroszklerózis megjelenését okozhatja.
Európában betiltják a transz-zsírsavak használatát, magát a pálmaolajat pedig a tervek szerint a közeljövőben betiltják. 2015 óta minden európai gyártó köteles feltüntetni a csomagoláson a felhasznált olajok nevét és típusát.
Baba tápszer
Sok vita kerekedett a kérdés körül: használható-e pálmaolaj csecsemőknek szánt anyatej-helyettesítő tápszerben?
Annak ellenére, hogy a keverékeket eredetileg kizárólag csecsemők számára készítették, és testük még egyáltalán nem alkalmazkodott a durva takarmány megemésztésére, gyakori a "pálmák" hozzáadása az ilyen keverékekhez. A termék rendkívül veszélyes a baba egészségére. A baba emésztőrendszere az élet első éveiben még nem alakult ki teljesen, és a pálmaolaj újszülötteknél emésztési zavarokat, állandó székrekedést és bélfájdalmat okoz.
A palmitinsavnak köszönhetően a kalcium kimosódik, felszívódása nehézségekbe ütközik. Az ilyen keverékekkel táplált gyermekek gyakran kalciumhiányban szenvednek.
Próbáljon meg kevesebb gyorséttermet enni, és válasszon a természetes termékek – zöldségek, gyümölcsök, hús, hal – javára. Ne feledje, minél kevésbé feldolgozott a termék, annál hasznosabb!
4Diéták és egészséges táplálkozás 21.09.2017
Kedves olvasók, ma a blogon a pálmaolajról fogunk beszélni. Hány pletyka és különféle feltételezés hallható most róla, ezek közül sok negatív. Próbáljuk meg kitalálni, hol az igazság és hol a hazugság, milyen előnyökkel és ártalmakkal jár a pálmaolaj egészségünkre nézve.
Hogyan nyerik a pálmaolajat
Először is beszéljünk a termék megszerzésének technológiájáról. Az emberiség sok ezer éve használja ezt az olajat. Ez növényi olaj. És ez egy ritka fajta növényi olaj, mert kemény. A régészek először Egyiptomban fedeztek fel egy kis edényt ennek a terméknek a maradványaival, de a pálmaolaj előállítása nem alakult ki ebben az országban, így a szakértők arra a következtetésre jutottak, hogy a pálmaolajjal már a fáraók korában kereskedtek.
Ezt az olajat egy különleges guineai olajpálma terméséből nyerik, amely eredetileg Afrikában nőtt. Aztán az egész világon elvitték. És most az ipari pálmaolaj-termelés oroszlánrésze Délkelet-Ázsiára, Indonéziára, a Fülöp-szigetekre és Malajziára esik.
A pálmaolaj emberi egészségre gyakorolt hatása nem teljesen ismert. A világ nagyvállalatai, mint például a Nestle, évente több száz tonnát használnak fel ebből a termékből, de sokan úgy gondolják, hogy a pálmaolaj káros lehet az egészségre, és különféle betegségek kialakulásához vezethet.
A mai olajtermelési technológia nem különbözik különösebben az ókorban létezőtől. Elmondása szerint a pálmafa termését először megőrlik, majd felmelegítik. A hőmérséklet hatására a pépből olaj szabadul fel, amely teljesen készen áll a további felhasználásra. Hasonló módszert alkalmaznak a pálmaolaj előállítására az élelmiszeripari vállalkozásokban.
Az így nyert pálmaolaj keresett az élelmiszeriparban: hozzáadásával különféle édesipari termékek, sütőipari termékek, majonéz, kenhető, asztali olaj, ömlesztett sajt stb. ipar - bőr- és hajápoló krémek, szérumok és maszkok része.
A pálmaolaj káros hatásai és egészségügyi előnyei
A pálmaolaj széles körben elterjedt használata ellenére ennek a terméknek az egészségügyi előnyeit és ártalmait sokan kétértelműnek tartják.
Manapság gyakran találkozhatunk különféle mítoszokkal a pálmaolajjal kapcsolatban, amelyek félrevezetőek lehetnek. Egyikük szerint a pálmaolaj nagy mennyiségű koleszterint tartalmaz, így túlzott fogyasztása különféle betegségeket, például érelmeszesedést provokálhat. Az USDA adatai alapján a pálmaolaj teljesen koleszterinmentes, így ebből a szempontból a termék teljesen biztonságos.
A pálmaolaj előnyei
A pálmaolaj előnyeit magyarázó egyik tényező az E-vitamin rekordtartalma, nevezetesen a tokotrienol, egy olyan anyag, amely elpusztítja a szabad gyököket és élettelenné teszi a rákos sejteket. Ezért a pálmaolaj joggal nevezhető a rák elleni harcosnak.
Idézet Több mint 15 évvel ezelőtt, amikor a pálmaolaj veszélyeiről és előnyeiről szóló pletykák csak kezdtek terjedni, a tudósok kísérletet végeztek, amelyben kiderült, hogy a termék 14-szer több A-vitamint tartalmaz, mint a sárgarépa.
Arra is van vélemény, hogy a pálmaolaj káros hatása abban rejlik, hogy a termék hidrogénezésen megy keresztül - a folyékony olaj szilárd anyaggá alakításának folyamatán. A hidrogénezést például margarinok és kenhető készítmények előállítására használják. De tény, hogy a pálmaolaj olvasztásához 30 ˚С feletti hőmérséklet szükséges, így nincs értelme a hidrogénezésnek.
A pálmaolaj egészségre gyakorolt hatása minden egyes szervezettől függ. Például, ha a szervezetben elegendő mennyiségű telítetlen zsírsav van, a pálmaolaj segít a méreganyagok és mérgező anyagok lebontásában. A pálmaolaj adagolt használata javítja az immunitást és elősegíti a normál emésztést.
A pálmaolaj, amely különféle élelmiszerekben található, hozzájárul:
- a haj és a körmök erősítése;
- növeli a bőr rugalmasságát;
- a vérnyomás csökkentése;
- az anyagcsere folyamatok felgyorsítása;
- a látás javítása;
- az idegrendszer normalizálása;
- a fogak és a csontok erősítése;
- csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
De ennek a terméknek a nyilvánvaló előnyei ellenére a pálmaolajnak vannak hátrányai is, amelyeket később tárgyalunk.
A pálmaolaj károsodása
Ha figyelembe vesszük a pálmaolaj egészségügyi kockázatait, a fő tényező, amelyre a tudósok és a szakértők összpontosítanak, a termék magas telített zsírtartalma. Körülbelül ugyanannyi zsírsav található a vajban. Arra a kérdésre, hogy veszélyes-e a pálmaolaj, így válaszolhatunk: igen – túlzott fogyasztás esetén.
A pálmaolaj összetételét tanulmányozó tudósok azt állítják, hogy egyszeresen telített savakat tartalmaz: palmitinsav és sztearinsav. Ezek az anyagok károsíthatják a szervezetet, és olyan betegségeket okozhatnak, mint az érelmeszesedés és a trombózis.
Ezenkívül a pálmaolaj gyakran jelen van a tovább főzött termékekben. A magas hőmérséklet hatására a termék összetevői rákkeltővé válnak, és károsíthatják a gyomor-bélrendszert.
Pálmaolaj bébiételben
A pálmaolaj élelmiszerekben előforduló előnyeinek és ártalmainak tanulmányozásakor érdemes odafigyelni arra, hogy mennyire biztonságos ezt az olajat gyerekeknek adni. Ez az árnyalat különösen fontos a szoptatott csecsemők esetében.
A kisgyerek emésztőrendszere tökéletlen – az első életévben szervezetéből hiányoznak az enzimek, amelyek számos anyag emésztését biztosítják. Éppen ezért különös figyelmet kell fordítani arra a kérdésre, hogy miért veszélyes a pálmaolaj az anyatej-helyettesítő tápszerben, nehogy veszélybe kerüljön a gyermek egészsége.
A pálmaolaj okkal van jelen számos anyatej-helyettesítő tápszerben. Az a tény, hogy az anyatej a baba teljes növekedéséhez és fejlődéséhez szükséges tápanyagok, vitaminok és ásványi anyagok forrása. A vizsgálatok kimutatták, hogy az anyatej 20-25% palmitinsavat tartalmaz, amely a pálmaolajban is megtalálható. Például a tehéntej sokkal kevesebbet tartalmaz ebből a savból, ezért első pillantásra nagyon kívánatos ennek a komponensnek a jelenléte a bébiételekben.
Azonban sok tápszeres és vegyes tápszeres csecsemő szenved kólikától, hasmenéstől és ismeretlen etiológiájú székrekedéstől. Arra a kérdésre, hogy a pálmaolaj veszélyes-e a csecsemőkre, az orvosok pozitívan válaszolnak, és különféle emésztési rendellenességeket társítanak a bébiételben található komponens tartalmához.
Egy másik árnyalat, amelyet figyelembe kell venni a pálmaolajos csecsemőtápszer vásárlásakor, hogy ez a termék lelassítja a kalcium felszívódását, amely elengedhetetlen a gyermek csontjainak és fogainak növekedéséhez. Ezért jobb a pálmaolaj nélküli keverékeket választani. Manapság sok gyártó megtanulta, hogyan kell szintetizálni egy módosított palmitinsavat, amelynek emészthetősége többszöröse a pálmaolajban lévőnek.
Mítoszok a pálmaolajról
Manapság sokan beszélnek a pálmaolaj veszélyeiről, de gyakorlatilag senki sem tud konkrétan megmondani, hogy a pálmaolaj milyen veszélyekkel jár a szervezetre. Természetesen van néhány pont, különösen a pálmaolaj anyatej-helyettesítő tápszerben való jelenlétével kapcsolatban, de fontos megérteni, hogy sok irreleváns "tény" született ezzel a termékkel kapcsolatban.
Az ingyenes forrásokban sokféle mítosz található a pálmaolajjal kapcsolatban, kezdve azzal a ténnyel, hogy a pálmaolaj hozzájárul a depresszió és a stressz kialakulásához, és befejeződik azzal a ténnyel, hogy a termék onkológiát provokál.
Íme a pálmaolajjal kapcsolatos legnépszerűbb mítoszok, amelyeknek semmi közük a valósághoz:
- A pálmaolaj veszélye, hogy nem emésztődik meg a szervezetben. A mítosz azon a tényen alapszik, hogy az összes zsírt az emberi test hőmérséklete feletti hőmérsékleten emésztik fel. Valójában a pálmaolaj nem emésztődik fel a hőmérséklet hatására;
- a civilizált országokban a pálmaolaj használatát törvény bünteti. Ez nem igaz. Az összes pálmaolaj-fogyasztás körülbelül 15%-a az Egyesült Államokban történik;
- A pálmaolajat a fa szárából nyerik. Valójában a terméket a növény húsos részéből préselik ki;
- A pálmaolaj csak a kozmetikai és kohászati ipar számára alkalmas, élelmiszerekben nem szabad jelen lennie. A statisztikák szerint az összes édesipari termék közel fele ennek a terméknek a hozzáadásával készül.
Meghívom Önt, hogy nézzen meg egy videót, amelyben Oleg Medvegyev, MD, a Moszkvai Állami Egyetem professzora megdönti a pálmaolajjal kapcsolatos mítoszokat. Nagyon ajánlom a megtekintését.
A közelmúltban sok médiában azt mondták, hogy a pálmaolaj veszélyes és súlyos károkat okoz (főleg a gyerekeknek). De mennyire eltúlzott a pálmaolaj káros hatása? Vagy talán még veszélyesebb is, mint ahogy a média állítja?
Ebben a cikkben részletesen fogunk beszélni arról, hogy pontosan milyen károkat okoz a pálmaolaj, és hogy van-e belőle legalább némi haszna. Megvitatjuk azon termékek listáját is, amelyek tartalmazzák a tárgyalt pálmaolajat.
A pálmaolaj az olajpálma (angolul: afrikai olajpálma) gyümölcsének húsos részének feldolgozásával nyert növényi termék. Évszázadok óta bányászták, az ókori Egyiptomtól kezdve.
Széleskörű alkalmazásra talált az élelmiszeriparban: ennek egyik fő oka a pálmaolaj előállításának olcsósága.
2016-ban ennek az élelmiszer-komponensnek a termelése annyira megnőtt, hogy megelőzi a szója-, repce-, sőt a napraforgóolajok előállítását is. A jól ismert Nestle cég évente több mint 400 ezer tonna pálmaolajat vásárol termékei előállításához (adatok a Nestle hivatalos webhelyéről).
De a pálmaolaj használata nem korlátozódik csak az élelmiszerekre. Sikeresen használják samponok, kozmetikumok és még bioüzemanyagok gyártásához is.
Egy ilyen termék előállításának óriási hátránya, hogy a gyártási folyamat során több száz hektár trópusi erdő pusztul el. Úgy tűnik, a következő évtizedekben a helyzet nemhogy javulni fog, hanem még rosszabb is lesz, mivel a világ összes fejlett országában megnő az ilyen típusú olaj iránti kereslet.
Típusok és különbségek
Mint fentebb említettük, a pálmaolajat kereskedelemben az olajpálmafából állítják elő. A gyümölcshús feldolgozásakor nagyon sűrű vörös vagy narancssárga masszát kapunk, amelynek nagyon édes íze és tejszín illata van.
Ennek a terméknek a fő összetevője palmitinsav, glicerin (észter) és zsírsavak (pontosabban triacilgliceridek). A termék kémiai összetétele nagyon hasonló a vajéhoz.
Ugyanakkor ezt a terméket különböző formákban állítják elő, amelyek különböznek egymástól az olvadáspontban és ennek megfelelően a minőségben.
Az élelmiszeriparban a következő típusú pálmaolajokat használják:
- Normál (olvadáspont 36-39 fok). Sütéshez és sütéshez használják.
- Olein (olvadáspont 16-24 fok). Tészták és különféle húsok sütésére szolgál.
- Sztearin (olvadáspont 48-52 fok). Az élelmiszeriparban, a kozmetológiában, sőt a kohászatban is használják.
A pálmaolaj káros hatása (videó)
Miért és hol alkalmazzák?
A pálmaolaj számos élelmiszertermék összetevője. Nagyon a következő termékekhez adják hozzá:
- túró;
- tej és tejtermékek;
- csokoládé;
- kenhető;
- joghurtok;
- élelmiszer-fúzió gyerekeknek;
- gyors kaja;
- sütemények és egyéb édességek.
Van egy nagyon érdekes módszer, amellyel megtudhatja, hogy a csokoládé tartalmaz-e egy adott élelmiszer-összetevőt. Tehát, ha a csokoládé megolvad az ujjak között megnyomva, akkor pálmaolaj hozzáadása nélkül készül.
Veszélyes-e az adalékanyag az emberi szervezetre, és miért?
A pálmaolaj emberi egészségre gyakorolt hatását alaposan tanulmányozták. A következtetések, ahogy az lenni szokott, kettősek. Egyrészt az ilyen típusú olaj előnyei, másrészt nyilvánvaló károk. De mi is pontosan ennek az élelmiszer-terméknek a káros hatása és hatása az emberi egészségre?
Az ilyen típusú olajokban található telített zsírsavak károsak. A pálmaolaj azonban paradox módon nem tartalmaz ilyen káros koleszterint, viszont a telített zsírsavak rákos daganatok kialakulását okozhatják.
Továbbá, gyakori használat rontja az egészséget azért is, mert a telített zsírsavak felhalmozódnak a testsejtek biomembránjában. Ennek eredményeként ez az erek és a szív betegségéhez, különösen a kis kaliberű artériák lumenének szűküléséhez, és ennek megfelelően a testszövetek vérrel való telítettségének csökkenéséhez vezet.
Ez nem csak szexuális diszfunkcióval jár, hanem szívrohamok és agyvérzések kialakulásával is. Éppen ezért tilos a pálmaolaj fogyasztása minden olyan ember számára, aki szív- és érrendszeri betegségben szenved.
Ezenkívül az előállítási rendszert a főbb állításoknak kell tulajdonítani ennek az élelmiszer-összetevőnek az irányában. Így sok szervezet állítja, hogy a pálmaolajat GMO-technológiával állítják elő.
Hasznosság
A pálmaolajnak nemcsak ártalma, hanem előnyei is vannak:
- a test telítettsége karotinoidokkal, amelyek kiváló antioxidánsok;
- a test telítettsége "E" vitaminnal és triglicerinekkel, amelyek javítják a véráramlást és védik a májat a mérgező hatásoktól;
- a test olaj- és linolsavval való telítettsége, amelyek csökkenthetik a vér teljes koleszterinszintjét;
- a test telítettsége "A" vitaminnal, ami javítja a látást és jelentősen növeli a retina pigment termelését.
A gyermek jelenléte az étrendben: lehetséges-e, és miért?
Szinte minden boltban kapható anyatej-helyettesítő tápszer pálmaolajat tartalmaz. De ki lehet deríteni, mennyire káros egy ilyen keverék a gyermek számára?
Valójában ennek az élelmiszer-összetevőnek az előnyei a gyermekek számára nyilvánvalóak lehetnek, mert feltölti a szervezetet A- és E-vitaminnal, valamint hipoallergén étrend-kiegészítő. A valóságban azonban a pálmaolaj összes jótékony anyaga egyszerűen nem szívódik fel a gyermekek szervezetében.
Ennek eredményeként a gyermek, nem asszimilálva a pálmaolajból származó jótékony anyagokat, megkapja a káros anyagokat. Tehát számos tanulmány bebizonyította, hogy ennek az élelmiszer-komponensnek a gyakori használata miatt a gyermekek a következő patológiákban szenvednek:
- gyakori regurgitáció;
- súlyos kólika;
- székrekedés vagy fordítva, hasmenés;
- a kalcium kimosódása a csontokból.
Mire lehet ebből következtetni? Kapjanak-e a gyermekek a leírt tápanyag-összetevőt tartalmazó élelmiszereket?
Tulajdonképpen igen. De csak nagyon korlátozott mennyiségben. Kis mennyiségű pálmaolajos élelmiszer használata semmilyen módon nem befolyásolja a gyermekek testét, mivel ideje megbirkózni az élelmiszer-komponens bevételének következményeivel.
Honnan tudod, hogy az ételben van-e?
A FÁK-országok számára ez a termék viszonylag új. Közvetlenül a Szovjetunió összeomlása után kellett volna piacra kerülnie, azonban a kilencvenes évek piaci problémái miatt a pálmaolajos élelmiszereket 2000 óta széles körben forgalmazzák a FÁK-ban.
Nyilvánvaló, hogy a lakosság érdeklődni kezdett az élelmiszerek egy új összetevője iránt, és sokan úgy döntöttek, hogy abbahagyják a használatát.
De hogyan lehet megtudja, létezik-e ez az összetevő az ételben? Valójában minden nagyon egyszerű:
- Élelmiszer vásárlása előtt alaposan meg kell vizsgálnia a címkét: fel kell tüntetnie, hogy milyen olajokat használtak a főzéshez. Meg nem nevezett olajok jelenlétében a termék vásárlását el kell hagyni.
- Fontos figyelni a romlandó termékek lejárati idejét. Ha túl hosszú, ez biztos jele annak, hogy ezt a fajta olajat használták a gyártás során.
- Teljesen el kell hagynia minden gyorséttermet („gyorsétterem”), mivel az ilyen ételek az esetek túlnyomó többségében pontosan pálmaszárító olajat tartalmaznak.
kapcsolódó cikkek
