Esszenciális vegyületek holdfény kilépési hőmérséklete. Előkészületi szakasz: a kis dolgok számítanak. Az alkoholgőzök hűtéséről

Bármilyen javítással a holdfény sörfőzés során a hőmérsékletet bizonyos határokon belül tartják. Keveréshez vizet is. kristálycukor, és főleg az élesztőt, melegen kell venni. Ha az élesztő száraz, akkor „újjáéleszteni” kell. Először keverjük hozzá a legfeljebb 35 és legfeljebb 25 fokos hőmérsékletű vizet, adjunk hozzá egy kevés cukrot, és hagyjuk állni, amíg hab nem képződik. Ezután öntsük egy edénybe. nincs rá szükségük. A cefre fermentációs folyamata szobahőmérsékleten megy végbe.

A desztillációhoz szükséges hőmérsékletről

• Az otthoni sörfőzésnél nagyon fontos, hogy a lepárlás során ne vigyük túlzásba a hőmérsékletet. A víz forráspontja 100 fok, az alkohol kicsit korábban kezd intenzíven elpárologni. Ha forrásban lévő cefrét desztillál, akkor a kijáratnál a holdfény zavarossá válik.
• Ráadásul erősen csökkenni fog. Mindenki belemegy káros szennyeződéseket cefréből. A desztillációs kocka fedelében található hőmérő lehetővé teszi a folyamat vezérlését. Optimális hőmérséklet desztilláció 79-82 Celsius fokon.
• De már 65 fokos melegítésnél megkezdődik a könnyű alkoholok és éterek elpárologtatása. Ez a holdfény vagy a „pervach” „feje” - az első liter (ha a cefrével ellátott tartály nem kevesebb, mint 25-30 liter). Az ivás káros a benne lévő észterek miatt. A 78 fokos hőmérséklet pedig "elpárologtat" és etanol.
• Külön edénybe gyűjtik. A cefre melegítését csökkentjük, hogy ne forrjon fel. Ezután alacsony lángon addig melegítjük, amíg a hőmérséklet ismét fel nem emelkedik 78 °C-ra. És már folytatjuk a desztillációt. Az alkohol (100%-os etanol) pontos forráspontja 78,39 fok. A 96%-os rektifikátum valamivel korábban felforr (78,15).

Az alkoholgőzök hűtéséről

Ha nincs hőmérő

Ha nincs hőmérő, akkor a kimenő holdfény erősségét a gyújtása határozza meg. Csepegtessünk egy kicsit egy fa felületre, és gyújtsuk meg. A kékes láng (és szinte láthatatlan) az ital nagy erősségét jelzi. A gyenge sárgás fény már 38-40%-os alkoholtartalmat jelez. Kiégés után egy irizáló olajos film marad a fényben - ezek fuselolajok. Ennek a maradéknak a mennyisége az ital erősségét jelzi. Az alkoholt nem lehet teljesen kiűzni a cefréből. Ha „farokra” van szüksége, vagyis a holdfény már felhős, akkor 85 fok fölé melegszik. Ha ez nem szükséges, akkor ezt a maradékot hozzáadhatja a következő tartályhoz új adag pép. Ebben az erőd kissé megnő. A desztilláció után a teljes alkoholmennyiség mintegy negyede a cefreben marad.

A fűtőtestekről

Most beszéljünk a desztillációs kocka vagy más edény melegítőiről. Legjobb használni gáztűzhely, a cefre forráspontja, amelyen a legkönnyebb szabályozni. Az elektromos tűzhely vagy az indukciós sütő nem teszi lehetővé a hő zökkenőmentes megváltoztatását. Extrém esetben a tűz is megteszi. A cefrével ellátott tartályt először teljes hőfokon melegítik fel. Ha nincs hőmérő, akkor ebben a folyamatban az a legfontosabb, hogy ne hagyja ki a cefre sziszegésének kezdetét. Gyorsan csökkentse a hőt, elkerülve a forrást. Hamarosan megjelennek az első holdfénycseppek a tekercs kilépésénél. Ahogy a tartály megtelik, figyelje az alkoholos ital csorgását. Ha cseppsorozattá alakul, akkor a fűtés kissé megnő. A javítási folyamat során alkoholszag szabadul fel. Tartsa be a hőmérsékletet lombik 76-82 fokon belül kell lennie. Egy idő után az alkohol koncentrációja a cefreben csökken. A folyamatnak a lehető leghosszabb ideig kell tartania. Csúcsminőség a holdfényt a cefre 80 fokos hőfokon történő lepárlásával érik el.

Az olajteknőről

A holdfényhez sokféle eszköz létezik. Egyeseknél egy olajteknőt vágnak a tömlőbe a desztillációs kocka és a szerpentin között. fusel olajok. Gőzeik nehezebbek, mint az alkohol, és gyorsabban ülepednek. A kis edény formájában lévő olajteknő fokozatosan megtelik káros szennyeződésekkel. Minél magasabb a cefre hőmérséklete, annál gyorsabban megtelik. A káros szennyeződések egy része azonban mégis eléri a kijáratot.

Ha komolyan gondolja, hogy otthon szeretne lenni minőségi holdfény, amelynek egészségkárosító hatása minimális lesz, akkor meg kell értenie a desztilláció során fellépő kémiai folyamatok összetettségét. Gondoljunk csak - az etanol (etil-alkohol) mellett, ami az alapja tiszta vodka, több mint 20 különböző melléktermékek, beleértve az igazi mérgeket - könnyű aldehideket (acetont), metil-alkohol, éterek. De nekünk, holdkórosoknak a kezébe játszik az a tény, hogy ezeknek az anyagoknak a többsége különböző hőmérsékleteken forrni kezd. Az általunk érdekelt etil-alkohol 76-78 C o-os hőmérsékleten forr, és minden, ami egyre magasabb hőmérsékleten forr, „fejek” és „farok”, amelyeket le kell vágni, bármilyen ijesztő is. hangozhat.

Nem vagyunk kapzsiak – a „fejeket” műszaki igényekre vagy a csatornába olvasztjuk

Annak ellenére, hogy az uralkodó nézet szerint a „pervach” „az a lényeg”, valójában a „pervak” vagy „fejek” mérgek. tiszta forma. A holdfény hőmérsékletének nagy jelentősége van - minden, ami +76 C o alatti hőmérsékleten forr, könnyű aldehidek és egyéb káros szennyeződések, és ez a folyadék csak műszaki célokra használható. Ismerve a cefre teljes térfogatát, valamint a cukrot, amelyen főzték, hozzávetőlegesen kiszámíthatja a könnyű frakciók százalékos arányát, és ez az első desztilláció során a teljes cefre térfogatának körülbelül 2-3%-a, vagy 5- a teljes "legelő" 8%-a . Minden következő lepárlással ez a százalékos arány csökken - a másodiknál ​​- 4-5%, a harmadiknál ​​- a „legelő” teljes térfogatának 2% -ára. Bízzon bennem személyes tapasztalat- szánalom és sajnálat nélkül egyesítsd ezt a sárt!

Arany középút

Amint a "fejek" beüvegeződnek, megkezdheti a "test" - az arany középső - kiválasztását, amelyet a főzéshez használnak. alkoholos italok később. És itt kell utalni a holdfény tisztítás témájára - tudjuk (és ezt már tényleg tudjuk, és a gyakorlatban is teszteltük), hogy a legtöbb hatékony mód a tisztítás az újradesztilláció, amit külön tárgyaltunk. Tehát az első és a második fogás során (ha a második nem az utolsó) a holdfény „testét” a farokkal együtt, azaz a 78 fok feletti hőmérsékleten felforrt szennyeződésekkel együtt lehet összegyűjteni. A "farkat" +95 C o-ig gyűjtik - ez a gőz vagy a cefre hőmérséklete.

A modern gyári moonshine állóképeknek két konfigurációja létezik. Az egyik abban különbözik, hogy a hőmérő közvetlenül a desztillációs kockába van beépítve, a második esetben pedig desztilláló oszlop egy lyuk van a külső hőmérő felszereléséhez. Ahhoz, hogy objektív bizonyítékot szerezzen a második esetben, el kell hagynia a szokásosat növényi olaj- így jobb lesz a hőmérő reakciója a gőz hőmérsékletének változására.

A végső lepárlás a „fejek” és a „farok” levágását igényli - csak az arany középutat választjuk, amely +76 és +78-80 C o közötti hőmérsékleten csöpög, míg a maradék „farok” a következő során felhasználható. lepárlás.

A holdfény optimális desztillációs hőmérséklete

Emlékezik!

• +76 C o-ig - csatornába vagy műszaki célra leereszteni!
• +76-tól +80 C o-ig - gyűjtsd és használd - ihatod (tisztítsd és hígítsd a kívánt erősségre)!
• +80-tól +95 C o-ig - gyűjtsük újra lepárlásra!

• A cefre kezdeti melegítését az első világos „fejek” lecsapódásáig gyorsan kell elvégezni, és amint megjelennek az első cseppek, enyhén csökkenteni kell a tüzet vagy a hőmérsékletet, hogy ne csússzon át a „fejek” kiválasztásán. gyorsan
• Kis lángon űzd ki az arany középutat – minél lassabb, annál jobb. Így a kimenet teljesebb, és a termék minősége magasabb.
• Az arany középút kiválasztása után ismét növelheti a hőmérsékletet, hogy ne húzza el a macskát ..., általában időt takaríthat meg
• Mindenképpen ürítse ki a gőzölőt, miután a „fejek” kikerültek
• Szükséges valamihez fuss újra híg holdfény egy erődítmény körülbelül 20-30 fok

Miért olyan fontos a holdfény frakciókra osztása?

Bizonyára sokan ismeritek ezt a kellemetlen elnehezülést az ünnep másnapján, fejfájás, hányinger, tudathiány – mindez a nem megfelelően elkészített és rosszul tisztított alkohol oldalsó szennyeződéseivel, esetünkben holdfénytől való mérgezés eredménye. Tőle, és a részegség "rossz", és a következmények rosszabbak. Ezért nem kell hajszolni a térfogatot, és félni a kémiailag „piszkos” alkoholok és észterek kiürítésétől, és nem szabad elhanyagolni köztes kezelés nyers alkohol és késztermék. Jobb kevesebbet csinálni, de jobban. Ráadásul a hozam csak az első megközelítésben tűnik kicsinek, mivel a termék egy része a „farokban” marad, de a következő legelő lehetővé teszi, hogy a termék teljes mennyiségét megkapja még a fejek nagylelkű levágása után is. „farok”, mivel az előző szakasz maradványai a cefrébe kerülnek.

Évről évre drágul az alkohol, és hála Istennek, nincs kevesebb ünnepi esemény az életben. Ezért ma sokak számára jövedelmezőbb és vonzóbb vállalkozássá válik. Házi erős alkohol minden főzési technológiának megfelelően a minőség, a tisztaság és az ízek változatossága jellemzi őket. A lepárlási folyamat elsajátításához kezdheti a klasszikusokkal és (javaslom, hogy válasszon márkaeszközt). A tulajdonosaiktól származó megbízhatóak mindig tudnak segíteni a megfelelő modell kiválasztásában.

És most megveszik a készüléket, érik a cefre, és ezzel együtt felmerül a kérdés: hogyan kell vezetni? Beszéljünk a holdfény desztillációs hőmérsékletéről egy gőzölős készüléken.

A desztillációs folyamat lényege abban rejlik, hogy a különböző folyadékok forr különböző hőmérsékletek. Így a cefre desztillációja során a folyadékok keverékét feltételesen három frakcióra osztják: a holdfény „fejére”, „testére” és „farokra”. A „fejeket” főként éterek, aldehidek, aceton és metanol képviselik. A „test” a célunk etil-alkohol (etanol). Más szóval, a „test” az, amiért minden elkezdődött. Nos, a „farok” frakció az úgynevezett „fusel olajok”. Szigorúan véve ezek egyáltalán nem olajok, hanem sok anyag, többnyire többértékű alkoholok keveréke, olajos megjelenéssel.

A desztillációs folyamat fizikája megközelítőleg azonos lesz a készülék bármely modelljénél, azonos légköri nyomáson (760 Hgmm-t veszünk normának). A holdfény gőzölővel vagy anélkül történő desztillációjának hőmérsékleti rendszere a következő értékekre összpontosít:

• A fejek 65-68 °C hőmérséklet-tartományban forrni kezdenek;
• etil-alkohol (test) 78 °C-on forr;
• "farok" forr, amikor a hőmérséklet 83-85 ° C-ra emelkedik;
• víz - 100 ° C-on.

Így a "test" kiválasztásakor 78-83 °C hőmérséklet-tartományt kell tartani. A legjobb az alembic tetején lévő hőmérő leolvasására összpontosítani, mivel ez jelzi a gőzök hőmérsékletét, és ez az érték pontosabban tükrözi a dolgok állapotát.

Végezzük el sorrendben, és minden szakaszban jelezzük a cefre holdfényes desztillációjának hőmérsékletét egy száraz gőzölős készüléken:

1. A cefre melegítése maximális hőfokon 60-63°C-ra. Ezután a fűtés élesen csökken, és zökkenőmentesen kilép a „fejek” (65-68 ° C) kiválasztásából. Ha ez nem sikerül zökkenőmentesen, akkor a cefre kikerülhet a rendszerbe, de van egy száraz gőzölőnk, hogy megakadályozzuk a fröccsenést és a cefreszemcsék bejutását a hűtőszekrénybe.
2. A "fejek" kiválasztása. Hőmérséklet tartomány Olvadáspont: 65-78 °C. A kiválasztás „fejek” ml-ben vagy szag alapján történik: amint rossz szag tiszta alkohol váltotta fel, kezdődik a „test” kiválasztása.
3. A test kiválasztása 78-83-85°C tartományban történik.
4. A 85°C-os hőmérséklet elérésekor az alkohol kitermelése elhanyagolhatóvá válik, és a „nehéz” frakciók, a fuselolajok elkezdenek elpárologni. Ezen a hőmérsékleti ponton a „test” gyűjtése leáll, és megkezdődik a „farok” kiválasztása (persze, ha egyáltalán szükség van farokra).

Ami a holdfény gőzölővel végzett másodlagos desztillációjának hőmérsékletét illeti, itt a hőmérsékleti értékek ugyanazok maradnak. Ha második lepárlást tervezünk, akkor az elsőt (cefrétesztilláció) maximális hőfokon frakcióleválasztás nélkül, a másodikat (nyersszesz-lepárlás) pedig már tiszta hőmérsékletszabályozással és frakciókra osztással.

Mindenki számára, akit érdekel a holdfény témája, mindenekelőtt az elkészítési módokkal kapcsolatban merül fel a kérdés minőségi ital. Pontosan tudnod kell, hogy hány fokkal kell meghajtani a holdfényt, és hogyan határozhatod meg annak erejét. Használat a legjobb készülék az otthoni sörfőzéshez nem garantálja az erős és jó minőségű terméket.

Holdfény készítés – hol kezdjem?

Házifőzetű ital

Braga a holdfényért

Maga a folyamat a cefre elkészítésével kezdődik. Általában tiszta vizet inni, cukor és préselt étkezési élesztő. Ezen összetevők keverékét zárt zománcozott ill üvegáru, alaposan átkeverjük és meleg helyen hagyjuk, hogy fokozzuk az erjedés hatását. A cefre hőmérsékletét figyelni kell - 18 foknál nem lehet alacsonyabb és 30 foknál magasabb, hiszen ha ezek a feltételek nem teljesülnek, akkor vagy egyáltalán nem indul meg az erjedés, vagy jelentősen csökken a hatása. A keveréket a levegő behatolásától is meg kell védeni egy defektes háztartási gumikesztyűvel vagy vízzárral.

Egy hét elteltével a cefrét két napig hűvös helyen egyedül hagyjuk, majd óvatosan desztillációs kockába öntjük. Ehhez használhat csövet vagy vékony tömlőt. A kocka szintje fölé egy cefrét tartalmazó edényt helyeznek, és a folyadékot ugyanúgy leöntik, ahogyan a benzint általában a benzintartályból leeresztik.

A Bragát holdfényre desztillálják a segítségével holdfény még mindig. Házi készítésű és itthon vásárolható is készen. Biztosítania kell egy hűtőtekercset, egy desztillációs kockát és egy tartályt a folyadék befogadására. Ezenkívül vásárolnia kell egy hőmérőt a cefre hőmérsékletének mérésére, valamint egy alkoholométert a kész alkoholos ital erősségének meghatározásához.

A desztilláció előtt a cefrét szűrni kell, hogy elkerüljük a folyadék zavarosodását és a készülék egyes részeinek és nyílásainak szennyeződését.

A Braga-t közvetlenül a desztillációs kockába helyezik, amelyben körülbelül 70 fokra melegítik, és miután az összes szúrós acetonszagú folyadékot, amelyet népi nevén "pervak"-nak hívnak, kiengedik, a hőmérsékletet fokozatosan 85-95 0 °C-ra emelik. C. "Pervak", mint általában öntött vagy műszaki célokra használt.

Ezután elkezdik desztillálni a „fejet” - a holdfény fő részét. Ez a teljes tervezett desztillátummennyiség körülbelül 70-80%-a. Az etanol fokozatosan elpárolog, míg a víz és a fûzelõolaj megmarad. A holdfény nagy része a vevőbe kerül, amíg a folyadék áramerőssége a 400. szintre nem csökken. Most a "farok" kezd kiemelkedni. Az így kapott alkoholos italt a szokásos 40-45 0-ra hígíthatjuk vele.

Az erődöt a következő módszerekkel lehet meghatározni

• alkoholmérő használata;
• hőmérséklet meghatározása kockában;
• vizuálisan;
• mérleggel;
• íz

A holdfény erősségét alkoholmérővel határozhatja meg

Moonshine, hogy hány fok lett, alkoholométerrel meg lehet határozni.

Ön is elkészítheti. Ehhez venni kell

• két átlátszó cső vagy laboratóriumi lombik;
• bevált vodka, amelynek erőssége pontosan 40 0;
• orvosi alkohol 97 0 erősségű;
• skót;
• jelző;
• fém csapágygolyó vagy bármilyen más kis darab súlyként használható fém;
• kis pecsétek.

A csövek ragasztószalaggal vannak összekötve, az aljuk dugóval van lezárva. Egy súlyt helyezünk az egyik lombikba, és kiszámoljuk a mérleget. Először a legyártott eszközt vodkába helyezik. Ahol a csövek ereszkedéskor megállnak, ott jelölővel jelölik – ez a klasszikus 40 fok. Ezután ugyanazt a manipulációt egy tartályban hajtják végre orvosi alkoholés tegye a következő jelet - 97 fok. Számítsa ki matematikailag a fennmaradó osztásokat ezen a skálán.

Az így kapott készülék természetesen nem tekinthető szabványnak, hiszen a tényleges értékektől jelentős eltéréseket engedhet meg.

Az erődöt a kocka hőmérsékletétől függően határozzuk meg

A cefre hőmérséklete a kockában ipari termelés hőmérővel vezérelhető. 85-90 fokon a "pervak" kezd kiemelkedni. Miután kiválasztották a végtermék előrejelzett térfogatának körülbelül 10% -át, elkezdik gyűjteni a "fejet". Amikor a hőmérő 95 fokot mutat, ez azt jelenti, hogy a holdfény erőssége körülbelül 40 fok. Akkor mennek a "farok".

Vizuális módszer az erődítmény meghatározására

A holdfény erejének vizuális meghatározása

Vizuálisan meghatározhatja a holdfény erősségét a folyadék tisztaságának és átlátszóságának értékelésével. De ez a módszer nem tekinthető különösen megbízhatónak, mivel a víz ugyanolyan teljesítményű.

A szilárdság égetéssel történő meghatározásának módszere is jól bevált. Ha az alkohol 20 0-nál erősebb, akkor ég. Egy külön edényben gyújtsunk fel 10 csepp alkoholt, majd elégés után számoljuk meg a maradék cseppek számát. Ha öt csepp marad, akkor az erőd körülbelül 50 0.

Ha a folyadék szinte teljesen kiég, és a láng színe kék, akkor az erőd körülbelül 80 0 lesz. De ha vörös tükröződések vannak a lángban, akkor 60-70 0 lesz.

Ha a láng nem tart sokáig, amikor a tüzet a tartály alatt tartják, akkor az erőd körülbelül 30 fokos, és ha fellobban és kialszik, akkor legfeljebb 20 0.

Azt is meghatározhatja az íze, hogy milyen mértékben kell vezetni. Az otthoni sörfőzés folyamatát mindig kóstolónak kell kísérnie. Ha a folyadék kellemesen felmelegíti a gégét, akkor a holdfény erős.

Mérés méréssel

Az erő méréssel történő meghatározásánál előfeltétel az elektronikus mérleg használata. Miután előzetesen külön lemérte a tartályt, egy liter holdfényt kell bele önteni, és fel kell szerelni a mérlegre. Meg kell jegyezni, hogy egy referencia liter 40 fokos erősségű vodka pontosan 953 grammot nyom. Ez alapján kiszámolhatja, hogy egy adott termékben hány szilárdsági fok van.

Mielőtt megmérné, hogy a holdfény termék hány erősségi fokot ért el, a folyadékot hosszúkás edénybe vagy tégelybe kell önteni, óvatosan engedje le az alkoholométert, és figyelje meg, hogy a holdfény a skála melyik osztásánál fog megállni. A kapott anyagot feltétlenül hűtsük le 20 0 C-ra, hogy tisztázzuk az alkoholométer leolvasását. A 45-55 0 erősségű Moonshine jónak tekinthető.

Frakcionált desztillációs módszer

Frakcionális desztillációs termékek

Gyümölcsök vagy gabonafélék felhasználásával készült házi sör gyártása során, majd a desztillátum későbbi expozícióját tervezik, majd frakcionált desztillációt alkalmaznak.

Lényege abban rejlik, hogy a desztilláció során nem vágják le a „fejeket” és a „farkat”, a holdfényt egy tartályba gyűjtik az első cseppektől kezdve, amíg az erőd foka 30 0-ra nem csökken. Aztán újra van készítve:

• a "fej" 5%-át levágják;
• Szerezd meg az első "fejet", ez körülbelül 10%;
• Szerezd meg a második "fej" 20%-át
• Amikor az erőd eléri a 60 fokot, illatos „fejet” kapunk, amely a kapott termék tervezett térfogatának körülbelül 5% -a;
• Vágja le a nehéz "fejet" és a "farkat".

Mivel az erőd foka a holdfényben kapott meghatározott módszer, 43 és 80% között változik, akkor a gyártó maga szabályozza az ital végső erősségét.

A cefre újradesztillációja

A minőség javítása, a keletkező alkohol mértékének növekedése átláthatóságának fokozása érdekében az újradesztilláció módszerét alkalmazzák. Ez is jelentősen javulni fog ízminőségek termék.

Az otthoni holdfénykészítés folyamata, ha szabad így mondani, kreativitás. Még akkor sem, ha a legjobb készülékkel rendelkezik a moonshine minőségének javítására, a cefre lepárlásának készségei és ismeretei nélkül nincs garancia arra, hogy ez így lesz. Ennek kiderítéséhez mindenekelőtt azt kell kitalálni, hogy hány fokkal kell meghajtani a holdfényt.

Az otthoni sörfőzés folyamata azzal kezdődik, hogy egy speciális, házi sörnek nevezett folyadékot erjesztenek. Cukorból vagy cukorból, keményítő tartalmú termékekből készül. A cefre legegyszerűbb receptje egy kg cukrot és 100 gramm préselt élesztőt öt liter vízben hígítani. Mindezt összekeverjük és üvegedénybe tesszük meleg helyre, hogy a cukor megerjedjen és alkoholt kapjunk.

A holdfény mértékének mérése alkoholométerrel

Érdemes megjegyezni, hogy 18 fok alatti hőmérsékleten előfordulhat, hogy az erjedési folyamat nem indul el. Az optimális hőmérséklet 28-30 fok, ezt célszerű szabályozni, mert az erjesztési folyamat során a hőmérséklet emelkedik, 30 fok felett pedig jelentősen csökken a folyamat hatékonysága. Az is nagyon fontos, hogy a cefre ne kerüljön kölcsönhatásba a levegővel. Ennek elkerülése érdekében használjon speciális vízzárat vagy közönséges vízzárat gumikesztyű szúrt ujjakkal.

A cukorpép meglehetősen keménynek bizonyul, de ebben az esetben nagyon nehéz elrontani a terméket. Szerelmeseknek házi alkohol gyümölcsökből az interneten sok receptet találhat a megfelelő főzéshez. De bármennyire is próbálkozik, időbe és tapasztalatba telik, hogy valóban kiváló minőségű terméket kapjon.

Miután megállapítottuk, hogy a cefre készen áll, elkezdheti magát a desztillációs folyamatot egy holdfény-lepárló segítségével. Természetesen erre a célra legalább egy készülékre lesz szükség minimális készlet funkciókat. Fel kell szerelni tekercses hűtővel és fogadó tartállyal.

Ha bármilyen konkrét paraméterről beszélünk, nagyon kívánatos olyan további eszközök, mint az alkoholométer vagy a hidrométer és a hőmérő. A hőmérővel minden tiszta, a cefre hőmérsékletének mérésére szolgál. A hőmérőt a desztillációs kocka felső részébe kell beszerelni. Leggyakrabban valamilyen hőálló házból és magából az érzékelőből készül.

Az érzékelő előnyösen bimetál vagy ellenállásérzékelő. Néha, ha nincs szükség nagy mérési pontosság elérésére, és nincs lehetőség a folyadékkal való közvetlen érintkezésre, infravörös hőmérő használható. És a folyadék is megengedett, a biztonsági óvintézkedések betartásával.

Az olcsó szegmensből vásárolt moonshine állóképek nagyon gyakran rossz minőségű alkoholmérővel vannak felszerelve. Lehet, hogy magának kell hidrométert vásárolnia. Ő van speciális eszköz az alkohol erősségének mérésére.

A kezdő holdkórosok között nagyon gyakran hangzik el egy ilyen fontos kérdés, hogy érdemes-e szűrni vagy védeni a cefrét? Szóval mindenképpen megéri. Először is megteszi végtermék könnyebb, másodszor pedig elkerülheti, hogy a cefre részecskék eltömítsék a holdfényben lévő lyukat, és az eltörjön. A cefrét szűréssel vagy nylon csövön keresztül tisztíthatja az edények kommunikációjának elve szerint.

Miután a cefrét a desztillációs kockába helyeztük, 65-70 fokos hőmérsékletre melegítjük, és megvárjuk, amíg a számított holdfény körülbelül 5%-a kijön, vagy amíg a kifolyónál lévő folyadék elveszti az acetonszagot. A kapott folyadékot „pervaknak” vagy „fejeknek” nevezik, és nem vesz részt a holdfény további előállításában, de műszaki célokra teljesen elfogadható.

Miután befejezte a "fejek" levágását, fokozatosan emelheti a hőmérsékletet. Ha kétségei vannak azzal kapcsolatban, hogy mikor kell leállítani a „fejek” szétválasztását, akkor az első lepárlás során ezt átlagosan 60 ml/kg cukorral végezzük, feltéve, hogy ez a cefre alapja. Fokozatosan a hőmérséklet 85 fokra emelkedik, ezen a hőmérsékleten megy végbe az etanol legnagyobb elpárolgása. Ugyanakkor a könnyű frakciók nagy része is elpárolog, míg a nehéz frakciók, különösen a víz és a fűrészolajok gyakorlatilag még mindig nem párolognak el.

A desztilláció megismétlése esetén a hőmérséklet azonnal 92 fokra emelhető a folyamat felgyorsítása érdekében. Továbbá a fő rész kiválasztása megtörténik, a holdfényesek között még mindig vannak olyan kifejezések, mint a „test”, vagy a holdfény „szíve”. A kiválasztás addig történik, amíg a termék szilárdsága 40 fokra csökken. BAN BEN ez az eset A jelenlegi erősségre gondolok, nem az egész italra. Ezért, amikor a hőmérséklet kezd megközelíteni a 95 fokot, a fő edényt meghagyjuk a holdfénynek, és egy kisba gyűjtjük az ellenőrzéshez.

Ez a módszer a "fejek" levágásának pillanatának meghatározására a legpontosabb. Az egyetlen dolog, amit érdemes figyelembe venni, ez a pillanat: az alkoholmérő legpontosabb működéséhez szükséges, hogy a mért folyadék hőmérséklete körülbelül 20 fok legyen. Ez pedig azt jelenti, hogy a hűtőszekrény hatékonyságának elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy a kimenet szobahőmérsékleten holdfényes legyen.

A kapott termék újradesztillálásakor megkezdheti a "fejek" levágását 30 fokban. Ha úgy történt, hogy alkoholmérővel nem lehet ellenőrizni az erősséget, akkor háztartási módszerrel ellenőrzik. A helyzet az, hogy a 40 fokot meghaladó erősségű alkohol kék lánggal ég. Alacsonyabb koncentrációban a folyadék nem gyullad meg, hanem egyszerűen enyhén villog. Így átlagosan, minden technológiától függően, a holdfény erőssége körülbelül 55.

Vannak, akik "farkat" használnak az ismétléshez. Ez a lehetőség lehetséges, de nem kívánatos ezt megtenni, végül is fő összetevőjük a fuselolajok, amelyek nagyon károsak a szervezetre.

Arra használják, hogy a kimeneti termék tiszta, ízletes és nem rendelkezik rossz szag. Nál nél másodlagos desztilláció a műveletek sorrendje megegyezik az elsővel. Ezenkívül a desztilláció előtt leggyakrabban további tisztítást végeznek vegyi anyagok. A második lepárlás előtt a holdfényt 20-25 fokos termékszilárdságra hígítjuk.

Az ital erőssége ismételt lepárlás után elérheti a 65-70 fokot. A folyamat lebonyolításának célszerűségét több mint kétszer tárgyalja a fórumokon sok holdkóros. Egyesek úgy vélik, hogy minél többször fújják át az italt a holdfényben, annál jobb. Mások szkeptikusabbak, úgy vélik, hogy a lepárlás több mint kétszerese jelentős különbség nem ad többet.

Mindenesetre azért, hogy többet kapjunk minőségi termék nagy szilárdságú, szükséges használni desztilláló oszlop. Nem is olyan régen ez a berendezés nem volt széles körben elérhető senki számára, most már lehetőség van boltban megvásárolni, és még csak nem is túl nehéz saját kezűleg elkészíteni. Így mindenki maga választja ki, mire van szüksége.

Kiegészítő berendezések és desztillációs technológiák

A moonshine-hoz számos kiegészítő található, amelyekkel javíthatja a termék minőségét kevesebb eltöltött idő. Például egy gőzös, ami egy olyan edény, ahol a holdfény lecsapódik. Ezt követően más gőzök hatására újra felforr, de finomabban, így a fuselolajok egy része a gőzölőben marad.

Érdekes módon egy ilyen gőzölőt egyszerűen csak egy tégelyből készíthet. A kiválasztott tartály mérete nem haladhatja meg a desztillációs kocka térfogatának 10%-át. A sukhoparnik két csövet is tartalmaz: bemeneti és kimeneti. Jobb, ha a készülék összecsukható, és ideális esetben lefolyószerelvényekkel rendelkezik. A bemeneti cső a szárító házában található kimenet alatt található.

A teljes készülék a desztillálókocka és a tekercs közé van beépítve. Egyes esetekben egynél több szárazgőzölő van felszerelve. Számít optimális mennyiség három ilyen eszköz egymás utáni telepítése kaszkádban. Ez a kialakítás lehetővé teszi, hogy megkapja kiváló minőségű termék már utána, feltéve, hogy a „farkat” és a „fejeket” megfelelően levágták.

A vákuumdesztilláció egy speciális technológia, amely lehetővé teszi, hogy több alkoholt használjon a cefreből alacsony hőmérsékletek. Az alkohol forráspontja a nyomás csökkentésével megemelkedik. A kimeneti termék jobb minőségű, alacsonyabb fuselolaj-tartalommal. Ez egy speciális szivattyú használatának köszönhető, amely vákuumot hoz létre a desztillációs kockában. A holdfény testét 60 fokos hőmérsékleten vághatja le. Az ilyen telepítést készen is megvásárolhatja, vagy megpróbálhatja saját maga elkészíteni.

Frakcionált desztilláció

A desztillációhoz a hőmérséklet vagy százalékos részleges fej-farok gradációt használják rendes cefre. Ha a párlatot gabonából vagy gyümölcsből készítik, majd az érleléssel nemesíteni tervezik, akkor azt alkalmazzák. Kezdetben a nyers alkoholt a „fejek” és a „farok” levágása nélkül állítják elő. Az első cseppektől a 30 fokos erődig üldöz. Újradesztilláció a következőképpen történik, az eredeti kompozíció köteteihez igazítva:

• 5%-a „fej”, természetesen le van vágva.
• Továbbá 10% az első "test".
• 20% - a második "test".
• 5% százalék - illatos "test". Az illatos "test" kezdetének referenciapontjaként egy alkoholmérőt használhat, amelynek 60 alkoholerősséget kell mutatnia.
• További 2,5% nehéz "test".
• A többi farok.

Például 10 liter 30%-os nyers alkoholból 500 ml fejet kapunk, egy litert az első „testből”, két litert a második „testből”, 500 ml illatosítót és 250 ml nehézt. Ha minden arányt helyesen betartottak és az erődöt eredeti termék 30 fok, a töredékek erődenként a következőképpen oszlanak meg:

• az első 78,5 százalékos alkoholtartalmú;
• a második - 71,5%;
• illatos "test" - 53,5%;
• nehéz "test" - 43%.

Ezután különböző dolgokat tehet attól függően, hogy mit fog kapni a kimeneten. Ha ülepítés, finomítás után tervezi használni tölgyfaforgács vagy hat hónapnál rövidebb ideig hordóban érleljük, majd a következő arányban keverjük össze: három rész az első „testből”, hat – a másodikból, három – illatos és egy – nehéz. Ha azt tervezi, hogy kap nemes ital, amelynek kitettsége több mint két év lesz, akkor a következő arányokat vesszük: 0,8 / 0,5 / 0,7 / 1. Mint mondták, ilyen frakcionált desztilláció csak akkor van értelme, ha gabona- vagy gyümölcscefrét használnak fő nyersanyagként.

Ha a holdfény felhős lesz

A holdfény zavarossá válásának okai nagyon különbözőek lehetnek. A leggyakoribb a spray. Ez akkor fordul elő, ha túl gyors hevítéskor a forrásban lévő cefre habzik, a forró hab pedig belép a tekercsbe, és ott van a párlattal együtt, majd összekeveredik és lecsapódik. A zavarosság azonnal megjelenik. Ha az alembic zárt és átlátszatlan, mint a legtöbb esetben, lehetetlen meghatározni a megfelelő pillanatot. Ezért, ha hirtelen elment felhős holdfény, sürgősen csökkenteni kell a hőt, le kell állítani a desztillációt és meg kell tisztítani a szerkezetet.

Ennek elkerülése érdekében a következőket kell tennie:

• töltse fel a klubot a térfogat legfeljebb 2/3-ával;
• szabályozza a fűtés intenzitását;
• telepítsen szárítót;
• minden desztilláció után tisztítsa meg a készüléket.

Egy másik ok a fúvóolajok jelenléte. Itt minden világos, a lényeg az, hogy a desztilláció során helyesen vágja le a frakciókat. Egy másik ok lehet, hogy a gép rossz anyagból készült, ami akkor fordul elő, ha az anyag alkohollal reagál és oxidálódik. Leggyakrabban azonnal vagy egy idő után jelenik meg.

Ha a holdfény zavarossá válik közvetlenül a vízzel való hígítás után vagy néhány órával azután, akkor kemény víz az oka. Ez a víz tartalmaz nagyszámú szennyeződések, különösen sók, ezért javasolt a minimális tartalmú tisztított víz használata. Ezenkívül a folyadékokat legjobban körülbelül 7-10 fokos hőmérsékleten keverni.

Az utolsó, leggyakoribb ok pedig a rossz vagy rosszul kimosott tárolóedény. Az ital zavarossá válhat, ha az edényekkel való érintkezés során mérgező anyagok szabadulnak fel. Ez általában akkor történik, ha az alkohol benne van műanyag palack. BAN BEN üveg A Moonshine megváltoztatja a színét, ha korábban rosszul volt mosva.

A cefre lepárlása a házi alkoholos italok készítésének egyik legnehezebb lépése. Ha helytelenül végzik el, nemcsak a termék lesz káros, hanem maga a folyamat is balesettel végződhet. Ezért ezt lassan, mindennek megfelelően kell megtenni hőmérsékleti viszonyok valamint a fejek és a farok kötelező levágása, valamint a készülék működőképességének ellenőrzése a desztilláció megkezdése előtt.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+