Ukha kókusztejjel és garnélarákkal. Kókuszleves - egzotikus íz, valódi előnyök

Tom Kha Kai, Forró leves eredetileg Laoszból és Thaiföldről, gyakran főzték vele kókusztej, csirke, ízletes változatosság zöldségek, gyógynövények és fűszerek. Tom KhaKai Thai nyelvről lefordítva úgy hangzik, mint "csirke- és gyömbérleves". Kha a gyömbér gyökere, amelyet hagyományosan ízesítőként használnak, és Kai- ez egy csirke. Az alábbiakban ismertetett thai kókuszleves Tom Kha Kai alaptechnológiáján alapul, azonban az itt felhasznált összetevők bármelyik helyen könnyen megvásárolhatók. élelmiszerbolt. Például nem valószínű, hogy talál egy galangalt, de rendes gyömbér is adhat hasonló ízűés aroma.

A thai kókuszleves fő gondolata az, hogy élvezd finom keverék különféle fűszerek. Ez az oka annak, hogy a recept megköveteli egy nagy szám ízesítő adalékok, tól től csípős paprika a jalapenótól a gazdagabb fokhagymáig, a gyömbértől a fűszeres héja mész és friss jegyzetek koriander. Egyébként ezeknek az összetevőknek az aránya egyénileg beállítható ízlési preferenciák: Ahhoz, hogy a leves puha legyen, egyszerűen csökkentse a jalapenó mennyiségét, és hogy fűszeresebb legyen, növelje.

Egy megjegyzésben! Thaiföldön hagyományos Tom A Kha Kai hámozatlan bőrből készül csirkemell. Sőt, szinte minden szervet, mancsot és még vért is hozzáadnak az edényhez, aminek köszönhetően a leves gazdagabb és több érdekes íz.

Ezen testrészek használatának másik előnye, hogy kiegészítheti étrendjét ritka, de rendkívül tápláló tápanyagokkal.

Ha van maradék főtt csirke a hűtőben, sok időt takaríthat meg. Ebben az esetben is kövesse a receptet, de hagyja ki a 4. lépést, és várja meg, amíg a 6. lépés hozzáadja a húst. Tehát felszívódik fűszeres aroma de nem fogják megemészteni. A főzési folyamat segítségével kész csirke nem tart tovább néhány percnél, így ez az étel tökéletes egy gyors és egyszerű vacsorához.

Thai kókuszleves - Recept

Adagok: 4 Elkészítés: 15 perc. Elkészítés: 30 perc.

Hozzávalók

Ehhez a leveshez készítse elő a következő összetevőket:

• 450 g csirkemell (bőr és csont nélkül);
• 1 csokor finomra vágott zöldhagyma;
• 1 piros chili apróra vágva;
• 4 gerezd fokhagyma (apróra vágva);
• 5 cm-es darab gyömbér (meghámozva és apróra vágva)
• 1 nagy sárgarépa (hámozva és apróra vágva)
• 1 jalapeno paprika(finomra vágott);
• 240 g shiitake gomba (apróra vágva)
• 1 liter csirkehúsleves;
• 1 doboz kókusztej (kb. 400 g);
• egy kis lime héja;
• friss apróra vágott fűszernövények (koriander vagy bazsalikom);
• 1 lime ék;
• 30 ml növényi olaj;
• 15 ml halszósz (például Nam Pla)

Olyan összetevő, mint hal szósz, adottnak kéne lennie Speciális figyelem. Gondoljuk át, mi az thai szósz Nam Pla.

Nam Pla

levesfőzés

A kókusztejes thai leves elkészítéséhez kövesse az alábbi algoritmust.

1. lépés.Öntsük a növényi olajat egy nagy serpenyőbe, és melegítsük közepes lángon.

2. lépés Adjunk hozzá hagymát, fokhagymát és gyömbért. Folyamatos keverés mellett kb. 5 percig főzzük (amíg a zöldségek megpuhulnak).

3. lépés Hozzáadjuk a sárgarépát, a pirospaprikát, a jalapenót és a gombát, további 3-4 percig puhára főzzük.

4. lépés Adja hozzá a csirkét az edényhez csirke húsleves, kókusztej és halszósz.

5. lépés A levest felforraljuk, majd csökkentjük a lángot, és addig főzzük, amíg a hús megpuhul (ez még 15-20 percet vesz igénybe).

1. lépés: készítse elő a garnélarákot.

Tegye a fagyasztott garnélarákot egy tiszta tányérra, és hagyja félre egy kicsit. Hadd érjenek el maguktól szobahőmérséklet. Figyelem: ne gyorsíts ez a folyamat használva mikrohullámú sütő vagy forró vízsugarak.

Ezután szükség esetén megtisztítjuk a tenger gyümölcseit a héjtól, és visszatesszük a tartályba. Egyelőre hagyd őket pihenni.

2. lépés: készítse elő a gyömbér gyökerét.

Mossa meg a gyömbér gyökerét folyóvízés tedd közzé vágódeszka. Késsel hámozzuk le a komponenst a héjáról, majd vágjuk vékony szeletekre. Helyezze az apróra vágott gyömbért egy szabad tányérra.

3. lépés: Készítse elő a chili paprikát.

Öblítse le a chilipaprikát folyó víz alatt. meleg vízés kiterítjük egy vágódeszkára. Késsel szépen bemetszünk a zöldségek mentén, majd eltávolítjuk a magokat (mivel erős élességet adnak) és a lófarkat. Kívánt esetben a komponensek több részre apríthatók. De ezt nem teszem, mert a paprika mérete már kicsi. Ezután helyezze át őket egy tiszta tányérra, és folytassa a mész elkészítésével.

4. lépés: készítse elő a lime-ot.

A meszet folyó víz alatt megmossuk és vágódeszkára tesszük. Késsel óvatosan vágja le a héját, de ne dobja ki, mert jól fog jönni a leveshez, hanem egyszerűen tegye át egy szabad csészealjba.

Ezután vágja kétfelé a citrusféléket, és facsaró segítségével nyomja ki a levét mindegyik részből.

5. lépés: Készítse elő a citromfüvet.

A citromfüvet folyó meleg víz alatt megmossuk, a felesleges folyadékot lerázzuk és azonnal tiszta tányérra tesszük. Egyébként ez a citromfű adja a levesnek felejthetetlenül frissítő ízt és aromát.

6. lépés: Készítse elő a fokhagymát.

Tegye a fokhagymát egy vágódeszkára, és egy kés hegyével enyhén nyomja le. Ezután tiszta kézzel megtisztítjuk a szegfűszeget a héjtól, és folyó víz alatt leöblítjük.
Visszaterítjük az alkatrészeket egy sima felületre, és ismét lenyomjuk ugyanazzal a leltárral. A fokhagymát nem kell nagyon darálnunk, csak összetörjük, hogy levet adjon. Az elkészített szegfűszeget áthelyezzük egy szabad csészealjba.

7. lépés: készítse elő a gombát.

A gombát folyó meleg víz alatt alaposan megmossuk, majd vágódeszkára fektetjük. Ha szükséges, kés segítségével megtisztítjuk a gombát a kalapokon és a lábakon lévő eldurvult helyekről. Most ledaráljuk az alkatrészeket vékony lemezekés áttesszük egy szabad tányérra.

8. lépés: Készítse elő a koriandert.

A koriandert folyó víz alatt megmossuk, a felesleges folyadékot lerázzuk és vágódeszkára tesszük. Késsel apróra vágjuk a zöldeket, és azonnal öntsük egy szabad csészealjba. Figyelem: egyáltalán nem szükséges ilyen füvet adni a leveshez. Ha nem szereti a koriandert, helyettesítheti petrezselyemmel, vagy teljesen nélkülözheti.

9. lépés: Készítsen thai kókusztejlevest.

Egy közepes serpenyőben adjuk hozzá a csirkelevest, a kókusztejet, a halszószt, a lime levét (kb. 2 evőkanál), majd ráterítjük a citromfű szárát, az apróra vágott gyömbért, a chili paprikát, a lime héját, a zúzott fokhagymagerezdeket és a cukrot. A tartályt nagy tűzre tesszük, fedjük le, és felforraljuk a tartalmát. Közvetlenül ezután rögzítjük az égőt és főzzük a levest 10-15 perc.

A megadott idő letelte után a serpenyőbe tegyük a gombás tányérokat, és főzzük tovább az ételt egy másik 5-7 perc. Figyelem: Ne felejtse el időnként megkeverni a levest, hogy egyenletesen érjen el. 3 perccel előtte Ha kész, tedd ide a garnélarákot, majd kapcsold ki az égőt. Ügyeljen arra, hogy kóstolja meg a levest, és ha szükséges, öntsön egy edénybe cukrot, és öntsön lime levét is. Egy hasított kanál vagy evőkanál segítségével távolítsa el a citromfüvet, a citrusfélék héját és a gyömbért a serpenyőből.

10. lépés: Tálalja a thai levest kókusztejjel.

Kész thai leves merőkanál segítségével mély tányérokba öntjük és tálaljuk étkezőasztal lime szeletekkel és kenyérszeletekkel együtt. Kívánt esetben az edényt finomra vágott korianderrel megszórhatjuk, hogy érdekes ízt és aromát kapjon.
Jó étvágyat!

Ha használ friss garnélarák majd hozzáadjuk a leveshez 5-7 perccel előtte az étel elkészítésének vége;

Ha nem talál friss citromfüvet, ne csüggedjen, mivel szárított egész vagy őrölt citromfű helyettesíthető. Egy ilyen fűszerezés megtalálható a szakosodott kivezetésekélelmiszerpiacokon. Általában darabokra hullik. Ha mégis van szerencséd friss citromfüvet szerezni, akkor mindenképpen figyelj rá. kinézet. A szár legyen egyenletes, zöld, repedések vagy egyéb sérülések nélkül;

Ha nem nagyon szereted fűszeres ételek, Akkor friss bors a chili helyettesíthető egy csipet őrölt szárított chilivel, vagy ezt az összetevőt teljesen kizárhatjuk a levesből;

Annak érdekében, hogy később ne ragadjanak meg a levesből olyan összetevők, mint a citromfű, a lime héja és a gyömbér, ezeket előzetesen egy speciális konyhai hálózsákba teheti, és a főzés végén óvatosan távolítsa el.

Szeretik a háztartásokat és a vendégeket ízletes és szokatlan ételek? választ eredeti receptek? Ne hagyd abba az étkezést hagyományos konyha? Akkor valószínűleg érdekelni fog egy olyan recept, amely segít a thai Tom Yum leves elkészítésében. Ez fűszeres savanyú leves – Nemzeti étel Thaiföld, amely a közeli országokra is átterjedt. szakács ez az edény lehet otthon.

Leírás és fajták

A klasszikus Tom Yam recept egy fűszeres és savanyú levest készít, amelyet sokan szeretni fognak. Alapja általában kellemes csirkehúsleves tintahalral, garnélarákkal vagy más népszerű tenger gyümölcseivel, vagy csirkehússal vagy hallal. Elterjedt Thaiföldön, Laoszban, Malajziában és Indonéziában.

Ha lefordítja az étel nevét, akkor 2 külön szó fordítását kapja: "Tom" - főtt, "Yam" - fűszeres típusú saláta. Ezt a logikát követve ez a koncepció egyesíti a régió szinte összes savanyú-fűszeres levesét, amelyet melegen tálalnak. Az étel típusának tisztázása érdekében gyakran a felhasznált hús típusát vagy az elkészített húsleves típusát is hozzá kell adni a névhez.

• Tom Yam Kung - a látogatók körében népszerű garnélarákos étel;
• Tom Yam Pla - halas étel, amely a helyi lakosság körében a leggyakoribb a halak általános elérhetősége miatt;
• Tom Yum Gai - csirke változat;
• Tom Yam Thale - Thai leves néhány elérhető tenger gyümölcsével (kagyló, tintahal, garnélarák);
• Tom Yum Nam Khon - garnélarákleves, amelynek receptje kókusztej vagy kókuszpép hozzáadásával jár a teremtés végén;
• A Tom Yum Ka Moo egy sertéshús alapú változat.

És most fontolja meg a leggyakoribb recepteket, amelyek felhasználhatók ennek az ételnek az elkészítéséhez.

Tom Yum Kung garnélarákkal

Szóval, most többet Tom Yum Kungról. Készítse elő a következő ételeket:

• 400-450 ml csirke húsleves és kókusztej;
• krém 10-15% - 200 ml;
• hámozott garnélarák - 400-450 gramm;
• sampinyon, gomba - 250-300 gramm;
• öt gerezd fokhagyma;
• 1 citrom héja;
• másfél evőkanál citromlé;
• hat gerezd fokhagyma;
• néhány centiméter friss gyömbér;
• két közepes chili paprika;
• egy hiányos kanál cukor;
• másfél evőkanál olaj;

Először elkészítjük a Kung fűszereit. Ehhez egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és hozzáadjuk az apróra vágott apró darabokban fokhagyma, karikázott chili paprika. Ezeket az összetevőket néhány percig pirítjuk. Most a fokhagymát és a borsot kivonjuk az olajból, majd összetörjük. A krémes masszát (a turmixgép után) ismét a serpenyőbe helyezzük.

A citromlevet külön csészébe facsarjuk, a héját bedörzsöljük és finom reszelő vagy mozsárban gyömbért. Oda cukrot öntünk. Miután jól összekeverte ezt a kompozíciót, adjuk hozzá a serpenyőben turmixgépben felvert olajhoz és fűszerekhez. Ezt a masszát lassú tűzön puhára pároljuk. Ez a szósz kész.

Kezdjük el főzni a Kung levest garnélával és kókusztejjel. Ehhez egy serpenyőben felforrósítjuk a húslevest, és amikor felforrt, adjunk hozzá kókusztejet. Forrás után a serpenyőbe fektetjük a kicsit korábban főtt tésztát, majd forralás után rárakjuk a garnélarákot és a gombát. A gombát először közepes méretű darabokra kell vágni. A thai levest néhány percig főzzük. Most hagyjuk egy kicsit pihenni az edényt.

Mint látható, ezt a receptet A kung nem olyan bonyolult, és még egy kezdő háziasszony is meg tudja főzni otthon a Tom Yum Kung-ot kókusztejjel és garnélával.

Garnélarákleves kókusztej nélkül

Ezt a receptet a turisták körében is nagyon elterjedtnek nevezhetjük, és megfizethető otthoni főzéshez. Övé megkülönböztető vonás- kókusztej hiánya. Szükségünk lesz:

• csirke húsleves - körülbelül fél liter;
• 250 gramm garnélarák és gomba;
• két kis paradicsom;
• három chili paprika és egy gerezd fokhagyma;
• citromlé;
• egy nagy kanál tamarid paszta;
• citromfű szár;
• néhány kaffir lime levél

Kezdésnek ízesítőket készítünk: a citromfű szárát megfojtjuk és csomóba kötjük, a kaffirhársleveleket megmossuk. A chilit és a fokhagymát összetörjük.

Egy serpenyőben napraforgóolajon pirítsuk meg először a fűszereket, majd adjuk hozzá a citromfüvet és a kaffir lime-ot. Ezután öntsük fel a csirkehúslevest, és főzzük körülbelül öt percig. Ezután adjuk hozzá a garnélarákot, a kis szeletekre vágott paradicsomot, valamint a gombát, és főzzük körülbelül tíz percig közepes lángon. A végén adjuk hozzá a tamarid pasztát és a citromlevet.

Kiszolgált ezt a levest rizzsel, általában melegen. Előtte megszórhatjuk korianderrel. Ha nincs fűszerezése, akkor kissé megváltoztathatja a receptet.

Leves tenger gyümölcseivel

Egy másik népszerű recept- Thai leves tenger gyümölcseivel. Tehát a következőkre lesz szükség:

• különféle tenger gyümölcsei (kagyló, kagyló, garnélarák) - körülbelül fél kilogramm;
• négy közepes paradicsom;
• egy izzó;
• 100 gramm laskagomba;
• galangal gyökér - 20 gramm;
• citromfű levelek - 5 darab;
• citromfű - néhány szár;
• három darab chili és egy gerezd fokhagyma;
• gyömbér - 20 gramm.

Kezdjük a fűszeres tésztával. Ehhez mozsárban őröljük meg a gyömbért, a borsot és a fokhagymát. Ezt követően ezt a kompozíciót olajban sütjük főzésig.

Most kezdjük el elkészíteni a levest. Minden hozzávalót előkészítünk: a fűszereket megmossuk, a tenger gyümölcseit feldolgozzuk. A gombát, a hagymát és a paradicsomot kockákra vágva.

A fűszereket tegyük egy lábosba vízzel, és forraljuk fel a masszát. Most hozzáadjuk a paradicsomot, a hagymát és a gombát, és közepes lángon főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Ezután adjunk hozzá tenger gyümölcseit, és forraljuk fel a levest. Néhány percig forraljuk. Most hozzáadjuk a pasztát, és lekapcsoljuk a fűtést. Hagyja pár percig főzni, majd lime szeletekkel tálalja.

Ha szereted a receptet, de túl csípős, kókusztejjel semlegesítheted a fűszerességet. Remekül passzol a tenger gyümölcseiből készült leveshez.

Ez a thai leves kókusztejjel, csirkével és gombával gazdag krémes ízű, nagyon fűszeres, finom édeskés jegyű és bódító citrusos aroma. Ha még soha nem próbáltad a thai konyhát, akkor ezzel kezdd az ismerkedést vele csirkehúsleves kókuszdióval Tom Kha Gai-nak hívják.

Imádom csípős ételígy nem haboztam hozzátenni jó adag Cayenne-i bors. Tényleg nagyon éles! Ha érzékeny a fűszerességre, óvatosan tegyük hozzá. Ha nem találja a kókusztejet, és nem szeretne saját maga készíteni, használjon szokásos tejet. Még vele együtt is remek lesz a leves.

A thai ételeket főzni a mi szélességi fokainkon túlságosan nehéz lehet. Nem azért, mert bonyolultak vagy különleges technikát igényelnek az elkészítése, hanem azért, mert sok összetevő már nagyon egzotikus. Nincsenek thai negyedeink kis élelmiszerboltjaikkal, és nehéz vörös currypasztát vagy halszószt találni a piacokon és szupermarketekben, a galangal levelek vagy a kaffir lime keresése pedig unalmas küldetéssé válhat.

Hogy ne döngöljük le a lábunkat egzotikus hozzávalók után kutatva, úgy döntöttünk, hogy saját magunkat főzzük saját leves thai stílusban azokkal a termékekkel, amelyeket valószínűleg megtalál. Igyekeztünk megismételni ezt a felejthetetlen, finom thai ízt, elérhetővé téve akkor is, ha nincs ázsiai piac a közelben. Listánk legegzotikusabb alapanyaga a citromfű (sajátos íze tökéletesre hozza a leves ízét), de még ezt is megtalálhatnánk a fűszerboltban. Ha nem találsz citromfüvet, ne aggódj, anélkül is finom lesz a leves.

Lásd még:

Recept - Thai leves kókusztejjel és csirkével

Hozzávalók:

1. 1 liter csirkehúsleves.
2. 400-500 gramm csirkemell.
3. 3 szál zöld póréhagyma.
4. 2 szál citromfű, negyedekre vágva
5. 2 evőkanál frissen reszelt gyömbér.
6. 2 evőkanál szója szósz.
7. 1/4 teáskanál cayenne bors.
8. 150 gramm shiitake gomba.
9. 60 ml kókusztej.
10. 2 teáskanál kristálycukor
11. 1 teáskanál lime héja.
12. 1 lime leve.
13. koriander.

Választható felszerelés:

1. Edény
2. Skimmer
3. merítőkanál

Főzési mód:

Készítse elő a thai leves hozzávalóit

• A csirkemellet öt centiméteres csíkokra vágjuk.
• Két evőkanál friss gyömbért reszelj le.
• A póréhagymát megtisztítjuk, megmossuk, karikákra vágjuk.
• A citromfű szárát negyedekre vágjuk.
• Az edénybe öntjük a csirkehúst, hozzáadjuk a csirkehúst, a gyömbért, a póréhagymát, a citromfű szárát, a szójaszószt, a két evőkanál szójaszószt és a cayenne borsot.

Forraljuk fel a húslevest

• Tegye a serpenyőt a tűzre, és forralja fel. Csökkentse a hőt közepesre, és hagyja a keveréket 30 percig párolni.

A gombát felaprítjuk, és az edénybe tesszük

• shiitake gombát felvágni vékony szeletekre tedd őket egy serpenyőbe és keverd össze.

A kókusztejet a levesbe öntjük

• Csökkentse a hőmérsékletet a serpenyő alatt a lehető legalacsonyabbra.
• Vegyünk kókusztejet (korábban írtuk blogunk oldalain), rázzuk fel erőteljesen az üveget. Öntsön fél csésze kókusztejet a thai levesbe, adjon hozzá egy teáskanál lime héjat és két teáskanál cukrot. Keverjük össze.

Adjon lime-levet a thai fűszeres leveshez

• A serpenyő alatt közepesre emeljük a lángot, és folyamatos keverés mellett további 15 percig főzzük. Ügyeljen arra, hogy a serpenyőben lévő folyadék ne forrjon túl erősen.
• 15 perc elteltével vegyük le a thai kókusztejlevest a tűzről, adjuk hozzá a frissen facsart lime levét és az apróra vágott korianderlevelet. Egy réskanállal távolítsuk el róla a citromfű szárát. Próbáld ki, és ha nagyon csípős levest szeretnél, adj hozzá még cayenne borsot és szójaszószt.

A thai levest forrón tálaljuk. Tányérokba rakhatod főtt rizsés leöntjük kókuszlevessel, így 8-ra növeljük az adagok számát

Jó étvágyat kívánunk!

A thai csípős-savanyú tom yum leves nemcsak Thaiföldön népszerű: az is először egzotikus az étel ma már világszerte megtalálható ázsiai kávézók és éttermek étlapján. Sokféle leves létezik: tenger gyümölcseivel, csirkével, hallal, kókusztejjel vagy anélkül stb. A recept változatlan összetevője azonban az fűszeres tészta tom yam, amely megtalálható egy szaküzletben, vagy a mi példánk alapján önállóan is elkészíthető. A recept szerint elkészített leves természetesen eltér az eredetitől, hiszen a mi valóságunkhoz és házi készítésű termékeinkhez igazodik, de ennek ellenére nagyon finomnak bizonyul!

Ne felejtse el, hogy a thai levest nem főzik bele Nagy mennyiségű mint a miénk hagyományos borscs. A Tom yam-ot nem melegítik fel, és másnap hagyják el, ezért ha lehet, főzzön annyi levest, amennyit szeretteivel egyszerre megehetnek.

Hozzávalók:

• garnélarák - 200 g;
• csirke filé - 200 g;
• csiperkegomba - 150 g;
• kókusztej - 400 ml.

Tom yum pasztához:

• chili paprika - 2 nagy;
• fokhagyma - 5 fog;
• gyömbér gyökér - körülbelül 3 cm;
• citromlé (vagy lime) - 2 evőkanál. kanalak;
• 1 citrom héja;
• növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak;
• cukor - 1 evőkanál. kanál.

1. Kezdjük azzal, hogy elkészítjük a leves fő összetevőjét - a tom yum pasztát. Ehhez a meghámozott fokhagymagerezdeket vékony tányérokra vágjuk. A chili paprikát megmossuk és karikákra vágjuk.
   
2. Tegye a fokhagymát egy serpenyőbe forrón növényi olaj. Kevergetve, mérsékelt lángon pár másodpercig sütjük.
   
3. Az arany fokhagymás tányérokat áttesszük a szállodai edényekre, a karikákat a felszabadított serpenyőbe helyezzük csípős paprika. Haladjunk el egy pár percig.
   
4. A tészta többi hozzávalóját elkészítjük. A citrom héját finom reszelőn bedörzsöljük (csak a sárga héja kell - a fehér részhez ne nyúljunk). A gyömbér gyökerét megtisztítjuk, és apró forgácsokkal is bedörzsöljük.
   
5. A sült fokhagymát és chili karikákat turmixgéppel ledaráljuk, majd visszatesszük a serpenyőbe. illatos olaj. Adjuk hozzá a héját és a gyömbért, szórjuk meg cukorral, öntsük fel citrom vagy lime levével. Alaposan keverjük össze a serpenyő tartalmát, majd lassú tűzön pároljuk 3-5 percig, ne felejtsük el kevergetni.
   
6. Ezután tegye át a keveréket egy turmixgép tálba, őrölje, amíg a maximumot el nem éri homogén tömeg. Ennek eredményeként világos narancssárga "burgonyapürét" kapunk. Ez a tom yum tészta, amely az első, azonos nevű fogás alapja.
   
   
7. Térjünk át a levesre. Csirkefilé felöntjük vízzel és puhára főzzük. Ezzel egy időben a gombát megmossuk, vékony tányérokkal felaprítjuk.
   
8. Most a garnélarákról. Ha ismeri Thai konyha, valószínűleg tudja, hogy a thaiak általában hámozatlan tenger gyümölcseit adnak a leveshez. Ezért, ha a lehető legközelebb szeretne kerülni az eredetihez, nem hámozhatja meg a garnélarákot. Úgy döntöttünk, hogy a leves "háziasított" változatát főzzük, így a tenger gyümölcseit továbbra is megtisztították, és a farok marad.
   
9. A kész madárfilét vegyük ki a húsléből. Kihűlés után a csirkehúst közepes méretű darabokra vágjuk.
   
10. 400 ml-t kimérünk tyúkhúsleves, forraljuk fel, majd keverjük össze kókusztejjel és Thai tészta. Felhívjuk figyelmét, hogy a leves nagyon fűszeres! Ha nem rajongunk a fűszerességért, ne egyszerre adjuk hozzá a tészta teljes adagját, hanem fokozatosan, minden alkalommal kóstoljuk meg a húslevest. Keverés közben forraljuk fel a folyadékot, mérsékelt tűzön forraljuk pár percig, majd egy finom szitán átszűrjük. kész leves szép és egységes lett. A leszűrt húslevesbe belerakjuk a gombát.
    
11. Ezután tedd bele a garnélarákot.
    
12. Adjuk hozzá a csirkehúst, főzzük a tom yam-ot alacsony forrásban 2-3 percig. Mintát veszünk, szükség esetén megsózzuk a levest, majd levesszük a serpenyőt a tűzről.
    
13. A savanykás-fűszeres első fogást azonnal tálaljuk. Ha a levesnek élénk színt szeretne adni, a tányérokat friss fűszernövényekkel teheti meg.
    

Elkészült a thai tom yum leves! Jó étvágyat!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+